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零售企业会计核算

题目:关于大型零售业相关情况的调查

一、商业企业的实物流程

商业企业中的大型零售业是商品实物流转的过程,商品流转是指通过买卖行为,把工农业产品由生产领域送达消费领域的转移过程。零售企业是指从批发企业或生产部门购进商品,销售给个人消费,或销售给企事业单位等用于生产和非生产消费的商业企业。商业零售企业处于商品流转的最终环节,如百货商店、超级商场等。为了更深一步了解大型零售业的实物流转过程、食品安全问题以及商业企业的会计信息,我们对秦皇岛市奥体中心的广源超市进行了参观考察,学到了很多知识。如零售业的实物流转包括若干环节,从订货、运输、收货、上货、销售、退货到盘点等等多个环节,最终完成整个实物流转的过程。

(一)订货和运输

在商品购销过程中,零售企业首先是跟供货商订货,订货是指零售企业直接向供货商要货,或者简单说是采购,传统的订货是以手工方式为主进行,大量的信息通过电子数据传输的过程中差错率高,而且效率低下,然而现在大部分零售企业的采购工作仍是通过手工来完成,原因是某些供货商的管理水平无法达到超市的要求,有时候更有突发性的需求,也需要超市的采购主管下达手工的订单,超市采购需要参考的依据有商品的历史进价、历史采购批量、当前库存以及在途商品量等数据,超市采购应当对采购数量与价格等敏感数值给予严格的限制。对商品库存进行动态的调整,而不同的商品订货方式也不同,例如:一般超市针对生鲜、冷藏商品都要勤进快销,提高此类商品的周转率,所以此类商品进销频繁,因为这类商品本身保质期短,不可能保持过多的库存量。所以超市要根据不同商品特点配置不同的订货规则。

下订单之后就是商品运输问题,商品的交接货方式通常是根据商品的特点和运输条件,由交易双方协商决定的。通常采用的商品购销交接货方式一般有以下几种:送货制、提货制和发货制。一般超市都实行送货制,送货制是指供货单位将商品送到购货单位的仓库或指定的地点。送货过程中所发生的费用和商品损耗,一般由供货单位负担。

但超市要根据商品的不同特点选择合适合理的交接货及运输方式,以使商品达到最小的损耗,保证商品质量,例如:像广源超市的生鲜组和休闲组类的产品就实行日配制度,即每天送货商都要把商品送到超市仓库,因为这类产品保质期很短,容易腐烂变质等,所以要随上随买。

(二)收货、上货和销售

货物到达后,收货人员根据司机的随货箱单清点收货,收货人员签收送货箱单,并填写相关所需单据,将标有产品名称、数量、生产日期(保质期或批号)、货物状态等有关的收货资料交定单处理人员,收货过程中收货员如果发现质量不合格、包装毁损等问题要拒绝签收,若收货员没有发现类似问题,使商品上货销售发现质量等问题,收货员要负一定的责任。例如:广源超市的进货验收制度。该制度明确规定商品进店检查验收过程中,要严格执行《产品质量法》《食品标签管理规定》《强制性产品认证管理规

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