营养与健康 公选课参考资料
1.必需脂肪酸：是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸。
2.最佳营养：就是简单地让自己摄入最合理的营养素，以使身体尽可能地达到健康状态，各项机能达到巅峰状态。
3.膳食纤维：被称为人体第七大营养素，是不被人体消化吸收的多糖类化合物与木质素的总称
4.基础代谢：指维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗，即人体在安静而舒适的恒温环境中(一般18～25℃)，空腹（饭后12～
14h），静卧、清醒、无任何体力活动和紧张的思维活动、全身肌肉松驰、消化系统处于静止状态下时的能量消耗。
5.消化：消化是机体通过消化管的运动和消化腺分泌物的酶解作用，使大块的、分子结构复杂的食物，分解为能被吸收的、分子
结构简单的小分子化学物质的过程。
6.能值：能值是生态经济学中用来衡量自然支持系统与经济系统的产品与过程的新概念。
7.必需氨基酸：是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要而必须从食物中直接获得的氨基酸。
8.功能性食品：指具有调节人体生理功能、适宜特定人群食用，有不以治疗疾病为目的的一类食品。
9.营养：指人体获得必须营养素并利用它们合成所需物质的过程，主要包括摄食、消化、吸收、代谢和利用等过程。
10.不饱和脂肪酸：除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，
鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。
11.优质蛋白：食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人吸收利用，称优质蛋白。
12.血糖指数：指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示。
13.亚健康：指人体处于健康和疾病之间的一种状态。或是指无临床症状和体征，或者有病症感觉而无临床检查证据，但已有潜在发
病倾向的信息，机体处于一种结构退化和生理功能减退、心理失衡的状态。
14.无机盐：无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，由有机物和无机物综合组成。
15.营养不良：或称营养失调，是指由于一种或几种营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。
1. 维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。（×）
2. 食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。（√）
3. 粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。（√）
4. 人体缺乏维生素B1容易导致脚气病。（√）
5. 脂肪酸与果酸都能溶解无机盐，故均有利于无机盐被人体的吸收。（×）
6. 单糖双糖都具有甜味，且都可直接被人体吸收。（×）
7. 膳食中缺乏脂肪或人体对脂肪吸收发生障碍时，人体会因热能不足而消瘦。（×）
8．葡萄糖和淀粉属于单糖。（×）
9. 人体营养素的需要量低于膳食营养素供给量。（×）
10. 从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（×）
11. 儿童严重缺乏维生素D 可导致脚气病。（×）
12. 部分种类的维生素可以由人体自身合成，不必依赖于食物供给。（×）
13. 除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。（×）
14. 成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量 10-12% 。（×）
15. 充足合理的钙和维生素D ,是防治骨质疏松症的中心内容。（√）
1.烹制蔬菜时加醋可减少维生素C和B族维生素的损失。（√）
2.指婴儿生长至4-5月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充（√）
3.锌含量丰富的食物主要是贝类。（√）
4.人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得。（×）
5.大豆加工成豆腐和豆浆后，其蛋白质的消化率明显提高。（√）
6.婴幼儿除成人所需八种必须氨基酸外，另一种必须氨基酸为络氨酸。（×）
7.孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。（×）
8.奶及奶制品含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。（√）
9.胃是食物消化吸收的主要部位。（×）
10.淀粉和肌糖原属于多糖。（√）
11.部分种类的氨基酸可以由人体自身合成，不完全依赖于食物供给。（√）
12.儿童青少年的基础代谢率低于成年人。（√）
13.体内的抗氧化物质和抗氧化酶类可抵抗自由基导致的机体损伤。（√）
14.维生素可以为机体提供能量。（×）
15.非必需氨基酸是人体不十分需要的氨基酸。（×）
1．过度补钙可增加肾结石的危险，并影响铁、锌、镁、磷等元素的吸收。（√）
2．虽然膳食纤维有助于降低血脂，但摄入过多也可妨碍矿物质和维生素的吸收。（√）
3．身体脂肪含量增高基础代谢率将降低。（√）
4．蔬菜和水果在体内可以代谢成酸性产物，故称为酸性食物。（×）
5．与婴幼儿“神经管畸形”密切相关的维生素是维生素B12。（×）
6．富含维生素C的食品可促进铁的吸收。（√）
7．肉类和粮谷类食物在体内可以代谢成碱性产物，故称为碱性食物。（×）
8．儿童青少年的基础代谢率低于老年人。（×）
9．油炸食品时当温度到达200摄氏度以上，极易产生致癌物质“热聚合物”。（√）
10．叶酸补充剂比食物中的叶酸能更好地被机体吸收利用。（√）
11．中国居民膳食指南建议居民每日摄入的脂肪约25-30克。（√）
12．血浆同型半胱氨酸是动脉粥样硬化的独立危险因素。（√）
13．烹制蔬菜时加醋可减少维生素C和B族维生素的损失。（√）
14．蔬菜和水果在体内可以代谢成酸性产物，故称为酸性食物。（×）
15．吃海鲜配啤酒将增加患痛风病的风险。（√）
1．除8种必需氨基酸外，还有组氨酸是婴幼儿不可缺少的氨基酸。
2．人体内含量小于0.01%的矿物质称微量元素。
3. 最好的植物性优质蛋白来源是大豆。
4．必需脂肪酸最好的食物来源是植物油。
5．中老年人身体各器官的细胞数量减少，减少最明显的是肌肉组织。
1.“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的糖（碳水化合物）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
2. 骨质疏松是一种常见的全身性代谢性骨骼疾病。它的特点是骨量减少、显微结构发生变化、脆性增加已经容易发生骨折，部分患者还伴有腰酸背痛，肩关节和足跟疼痛等症状。
3．谷类食品中主要缺乏的必需氨基酸是赖氨酸。
4．目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有单不饱和、多不饱和和两类不饱和脂肪酸。
1. 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏维生素B2。
2．锌含量丰富的食物主要是贝类。
3. 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了抗胰蛋白酶，并去除了膳食纤维。
4．谷类是维生素B族的重要来源。
5．肉类中的铁以血红素铁形式存在，是膳食铁的良好来源。
1.下列物质中，属于必需脂肪酸的是（）
A.硬脂酸
B.亚油酸
C.软脂酸
D.醋酸
2.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（）
A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠
3.一日三餐中，午餐提供的热能应占全天总热能的（）
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
4.人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成（）
A.维生素D
B.胡萝卜素
C.维生素A
D.维生素E
5.乳类特有的碳水化物是（）
A.淀粉
B.乳糖
C.蔗糖
D.葡萄糖
6.脂肪有助于下列哪种物质的吸收？（）
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素B2
7.下列食物中，碱性食品是（）
A.大米
B.食醋
C.鸡蛋
D.猪肉
8.下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是（）
A.维生素E
B.维生素C
C.烟酸
D.尼克酸
9.下述哪类营养素是大脑和心脏的主要能量来源( )
A.必需脂肪酸
B.葡萄糖
C.磷脂
D.必需氨基酸
10.糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是（）
A.淀粉
B.蔗糖
C.膳食纤维
D.脂肪
11. 成人摄入混合膳食时，每日因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
12.我国人群日常饮食中能量的主要来源是（）
A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．乙醇
13. 婴儿添加辅食的适宜时间为（）
A.2～3个月
B. 4～6个月
C. 8～12个月
D. 12个月以后
14.被称作“抗脚气病因子”的维生素是（）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
15.我国居民摄入量仍严重不足的矿物质是（）
A．铁B．碘C．锌D．钙
16.下列能促进膳食中铁吸收的是（）
A．抗坏血酸B．草酸C．植酸D．鞣酸
17．因摄入不足可导致夜盲症的营养素是（）
A．维生素A B．维生素C C．维生素K D．维生素E
18．以下食物中胆固醇含量最低的是（）
A．猪肝B．猪脑C．蛋黄D．花生
19．能促进钙吸收的措施是（）
A、吃富含维生素C的食物
B、经常在户外晒太阳
C、多吃谷类食物
D、适量饮酒
20.以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是（）
A．鸡蛋生吃对机体十分有利
B．皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小
C．鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中
D．洋鸡蛋的微量元素含量一般低于草鸡蛋
21．菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）
A．酒石酸B．植酸C．草酸D．苦味酸
22.食物特殊动力作用最大的是（）
A．矿物质B．碳水化合物C．脂肪D．蛋白质
23.谷类食物主要缺少（）
A．组氨酸B．蛋氨酸C．赖氨酸D．苏氨酸
24.具有抗氧化作用的矿物质是（）
A．钙B．硒C．镁D．磷
25.富含胆固醇的食物是（）
A．豆制品B．粮谷类C．瘦肉D．动物内脏
1、维生素A的最佳食物来源是（）
A．动物肝脏B．蔬菜C．豆制品D．粮谷类
2、WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（）
A．3g B．6g C．10g D．15g
3、下列哪组食物对缓解更年期女性因雌激素下降而出现的不适症状有帮助（）
A.绿茶和葡萄酒
B.海带和木耳
C. 豆腐和腐竹
D. 香蕉和苹果
4、在口腔内能进行初步化学性消化的营养素是( )。
A.淀粉
B.蛋白质
C.维生素
D.脂肪
5、下列物质中，不能被人体消化吸收的是( )。
A.淀粉
B.果胶
C.糖元
D.甘油三酯
6、糖尿病营养治疗的首要原则是（）
A.高膳食纤维饮食
B.减少脂肪摄入
C.控制总热量的摄入
D.保证微量元素供应
7、蛋类中含有多种维生素，但缺乏( )。
A、维生素C
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素D
8、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。
A、8－10
B、11－12.5
C、13－16
D、18－20
9、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。
A、低
B、高
C、一样
D、妊娠早期高，妊娠晚期低。
10、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。
A、新生儿
B、婴儿
C、婴幼儿
D、乳儿
11、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
A、母乳
B、母乳化奶粉
C、全营养乳儿糕
D、营养米糊
12、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
13、纯母乳喂养至少（）月为最佳。
A、满月
B、2－3
C、4－6
D、12
14、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（）。
A、曝饮曝食
B、饮食不定时
C、零食过少
D、饮食无规律、偏食、零食过多
15、婴幼儿佝偻病主要是由于（）缺乏引起的
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素B1
16、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。
A、10－15%
B、15－20%
C、20－25%
D、25－30%
17、孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（）。
A、铁
B、蛋白质
C、维生素B12
D、叶酸
18、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）。
A、中枢神经系统
B、骨骼系统
C、循环系统
D、内分泌系统
19、想吃就吃，少食多餐是( )的膳食要点。
A．孕早期 B．孕中期 C．孕末期 D.哺乳期
20、为预防胎儿神经管畸形，孕期应补充叶酸的开始时间是：（）。
A.孕前开始
B.孕后1个月
C.孕后2个月
D.孕后3个月
1．母乳中哪种营养素受乳母膳食影响不大（）。
A、蛋白质
B、维生素C
C、维生素B
D、钙
2．我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )
A. 40%以下
B. 40～54%
C. 55～65%
D. 70%以上
3．摄入量（RNI）是根据某一特定人群中体重（）个体的需要量设定的。
A、超重的
B、较轻的
C、在正常范围内
D、肥胖的
4．实际体重在理想体重10%内为（）。
A、正常范围
B、超重或瘦弱
C、肥胖或肥瘦弱
D、无法判断
5．一成年男性的BMI值为26，请判断他为（）。
A、正常范围
B、超重
C、轻度消瘦
D、肥胖
6．胆固醇含量最高的食品是（）
A.猪脑
B.鸡肝
C.烤鸭
D.鲫鱼
7．能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）
A.双糖
B.淀粉
C. 膳食纤维
D.寡糖
8．在中国，成人BMI为( )时即可判定是肥胖。
A．≥24 B．≥26 C．≥28 D．≥30
9．RDA是为了保障居民( )所提出的食物营养素供应标准。
A．不患营养缺乏病 B．不患营养过剩性疾病
C．保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病 D.营养缺乏病的诊断
10．UL是( )的水平。
A．日常摄取高限 B．建议摄入 C．低于RNI Ｄ.低于AI
11．冬瓜和黄瓜都具有( )的作用。
A、减肥利尿
B、活血驱寒
C、舒筋活血
D、消炎止痛
12．食物中长期缺乏维生素B1易引起（）。
A、蛋白质热能营养不良
B、癞皮病
C、脚气病
D、败血病
13．长期素食最有可能导致下面哪种维生素缺乏（）
A. 维生素B2
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素B12
14．下列动物性食品中饱和脂肪酸含量最低的是（）
A.鱼
B.猪排骨
C.牛百叶
D.鸡翅
15．干瘦型营养不良所致主要原因有（）
A、天然食物某些营养素缺乏
B、食物烹调过程中营养被破坏
C、人体胃肠道功能的降低
D、能量严重摄入不足所致。
16．维生素A的缺乏会导致人得有（）
A、夜盲症
B、佝偻病
C、脚气病
D、口角炎
17．可导致缺铁性贫血的微量元素是（）
A、锌
B、铁
C、钙
D、磷
18．含碘量较为丰富的食品有（）
A 、菠菜B、白菜C、海带D、胡萝卜
19.机体缺乏能量的主要表现为( )。
A．体重下降 B．水肿 C．湿疹Ｄ.溶血
20. 膳食热量摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（）
A.负相关
B.不相关
C.正相关
D.未确定
21、世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（）。
A、3克
B、6克
C、9克
D、12克
22、( )缺乏时，味蕾功能减退或味蕾小孔阻塞，呈味物质不能与味蕾接触，导致胃口不佳，食欲不振等现象。
A.锌
B.铁
C.锰
D.硒
23、所有谷类食物均不含有的维生素是（）
A．维生素B1 B．维生素C C．维生素PP D．维生素E
24、下列哪种营养素不具有清除体内自由基的作用( )
A.维生素E
B.硒
C.β-胡萝卜素
D.钙
25．断乳的最佳时期是（）
A.4～5个月
B.9～12个月
C.7～8个月
D.13～15个月
1.简述膳食纤维对机体健康的有利和不利影响。
（1）膳食纤维的生理作用：促进消化液分泌和胃肠蠕动、有助于消化和排便；降低血清胆固醇，防治动脉粥样硬化和胆结石；清除肠
道内有害物质；控体重，防止肥胖。（2）膳食纤维摄入过多或过少对健康的影响：过多摄入导致腹胀、肠道产气增多；碍矿物质和维生素吸收。
2.简述糖尿病的营养防治有哪些措施。
（1）合理控制能量是首要原则：维持或略低于标准体重。（2）禁止食用含糖量高的甜食，严格控制单糖的摄入，增加多糖特别是膳食纤维的摄入。（3）坚持低糖、低脂、正常蛋白质的饮食原则：蛋白质、脂肪、碳水化合物（晶用多糖）的产热比分别是全日膳食总热量的15%-20%、20%-25%、60%为宜。（4）适当补充维生素、微量元素、矿物质，增加膳食纤维。（5）摸索出进餐与血、尿糖变化的规律。（6）饮食还要与体力活动相适应，与药物治疗相配合。
3.简述肥胖病的营养防治有哪些措施。
⑴制总热能摄入量控制在4184kJ(1000kcal)，同时还应改掉不良的饮食习惯，如暴饮暴食、吃零食、偏食等。⑵运动法：长期中低强度体力活动(如散步)与高强度体育活动一样有效。而中低强度活动如散步、骑自行车等人们很容易坚持，常是肥胖者首选的运动疗法。⑶药物疗法：国外常用西药治疗肥胖，国内常用中药减肥。使用要慎重！⑷非药物疗法：这是我国传统医学在治疗肥胖中所表现出的独到之处。主要有针刺疗法、耳穴贴压法、艾灸疗法、指针减肥法、推拿按摩法等，用于治疗单纯性肥胖症有一定疗效。
4.必需脂肪酸（EFA）的生理功能。
1）组成磷脂的重要成分：EFA 参与合成磷脂，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中。2）对胆固醇代谢十分重要：体内约70%的胆固醇与脂肪酸结合成酯，才能被转运和代谢。例：亚油酸＋胆固醇→高密度脂蛋白（HDL）→在肝脏代谢分解→降血脂3）合成前列腺素（PG）：PG 具有调解血液凝固、血管的扩张和收缩、神经刺激传导、生殖和分娩的正常进行、水代谢平衡等作用；母乳中PG 可防止婴儿消化道损伤；4）维持正常视觉功能：α-亚麻酸可以合成二十二碳六烯酸（DHA），在视网膜受体中含量丰富，是维持视紫红质的必需物质；5）修复滋润皮肤：必需脂肪酸可以帮助因X 射线、高温等因素受伤的皮肤的修复。必需脂肪酸不仅能够吸引水分滋润皮肤细胞，还能防止水分流失。它是机体润滑油。
5.简述人体所需营养素的种类，并指出哪些是产能营养素。
七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水和膳食纤维产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质
6.人体消化和排泄系统的组成和各部分的功能。
消化系统分为消化管和消化腺两大部分。（1）消化道：消化道是一条连接口腔和肛门的管道，由许多负责处理食物的构造组成。上消化道由口，咽，食道和胃组成。下消化道包括小肠、大肠和肛门。（2）消化腺：消化腺能分泌消化液以消化食物。有唾液腺、胃腺、小肠腺、胰腺和肝脏等。消化腺又分为小消化腺和大消化腺两种。小消化腺是散在于消化管各部的管壁内的小腺体。这类腺体数量甚多，如胃腺、肠腺等：大消化腺位于消化道外，它们主要通过导管将分泌物排入消化道内。大消化腺主要有：三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝脏和胰脏。此外，消化粘膜上皮制造和释放多种内分泌激素和肽类，与神经系统一起共同调节消化系统的活动和体内的代谢过程。
7.影响营养需求的因素有哪些？
年龄、性别、运动量、污染、压力、基因遗传、过去的健康状况、膳食所能提供的营养素以及反营养物质。
1.每克碳水化合物、脂肪、蛋白质各可能产生多少能量？
每克糖类在体内氧化可产生热能4.1千卡(或17.16千焦耳).每克脂肪能产热能9千卡即37.68千焦.蛋白质在体内氧化时,每克可释放热能18.21千焦。
2.简述脂类及必需脂肪酸的生理功能。
脂类的生理功能：①构成体质：皮下脂肪是机体的贮存组织，大部分以三酰甘油酯形式存在。类脂是多种组织和细胞的组成成分，在体内相对稳定，即使长期能量不足也不会动用。
②供能与保护机体：脂肪比碳水化合物和蛋白质供能高约1倍。还可隔热、保温，支持和保护体内各种脏器。
③提供必需脂肪酸与促进脂溶性维生素吸收：脂肪所含多不饱和脂肪酸中，有的是必需脂肪酸；脂溶性维生素。
④增加饱腹感和改善食品感官性状：碳水化合物迅速，蛋白质排空较慢，脂肪排空更慢。⑤改善食品感官性状：赋予食物特殊的风味，如油炸食品特有的美味感和冰淇淋得滑润细腻。
⑥帮助机体更有效地利用碳水化合物和节约蛋白质。
⑦内分泌作用：由脂肪组织分泌的肿瘤坏死因子、白细胞介素-6等参与机体的代谢、免疫、生长发育等过程。
3.举例说明如何根据个人的健康状况合理地选择糖类？
一、主食以谷类为主，粗细搭配。根据自己需要摄入的总热量，按照碳水化物的膳食供给量占总能量的55%～65%较为适宜（除了2岁以下的婴幼儿外），其中精制糖占总能量10%以下。一般成年人每天摄入250g一400g谷类食物为宜。另外经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物，每天最好能吃50g-100g。
二、如果已患糖尿病，或者血糖较高，则尽可能选择低血糖指数的食物。
三、肥胖病患者也尽可能选择低血糖指数和低能量的食物。
4.简述摄入蛋白质过多对机体的影响。
同时伴脂肪和热量摄入过多导致肥胖；正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，则由尿排出体外，这一过程需要大量水分，因此这些代谢过程增加肾脏、肝脏的负担；若肾功能本来不好，则危害就更大。造成含硫氨基酸摄入过多,可加速骨钙丢失，易产易致骨质疏松；产生酸性代谢产物，使体液酸化。
5.脂溶性维生素的种类、共同特点及其与水溶性维生素的区别？
脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂中的维生素（除水溶性维生素之外的其他维生素，包括维生素A、D、E、K）。水溶性维生素是指可溶于水的维生素，包括B族维生素(维生素B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素等)和维生素C等。
共同点： 1. 存在于天然食物中； 2. 在机体内不提供能量；3. 一般不是机体的构造成分；4. 机体只需要极少的数量即可满足维持正常生理功能的需要，但绝对不可缺少；5. 机体内的维生素一般不能充分满足机体需要，必须经常由食物来供给。
6.水对人体健康有哪些重要的生理作用？
1.溶媒：营养物质的吸收、转运，代谢废物的排泄都需要溶解在水中才能进行，涉及到消化、吸收、代谢、分泌及排泄等多种重要的生理过程。人体中的化学物质只有溶解在细胞内液或外液中，才能获得流动性和机动性，从而使生命成为可能。如果人体内水分减少，会阻碍新陈代谢，对健康造成不利影响。水最主要的作用，一是在体内运辅营养物质，促进一些营养物质的消化吸收、代谢，另一方面是把体内代谢废物排出体外。
2.水还是体内的润滑剂。它能滋润皮肤。皮肤缺水，就会变得干燥失去弹性，显得面容苍老。体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免于摩擦受损，且能转动灵活。眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂
3.水在体温调节上有一定的作用。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。水从液相蒸发变为气相是吸热反应，水的比热高于其他物质，吸收的热量多，蒸发1 L的汗液约从体内带走600 kcal的热量。比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水贮备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。
4.参与构成组织：蛋白胶体中的水直接参与构成细胞与组织，这种结合水能使组织具有一定的形态、硬度和弹性。
5.反应剂：水是一种反应剂，参加化学反应，被转化为反应产物，提供反应所需的氢原子、氢离子、氧原子等。
6.其他：饮用的或食品加工的水中含有大量的矿物质。
1.中国居民平衡膳食宝塔有哪些应用原则？
宝塔科学应用原则1. 确定适合自己的能量水平：膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。2. 根据自己的能量水平确定食物需要：膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，按照7个能量水平分别建议了10类食物的摄入量，应用时要根据自身的能量需要进行选择。3. 食物同类互换，调配丰富多彩的膳食：应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。4. 要因地制宜充分利用当地资源：我国幅员辽阔,各地饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效应用膳食宝塔。5. 要养成习惯，长期坚持：膳食对健康的影响是长期的结果。应用于平衡膳食膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。如果按照宝塔各种食物量进食，安排一日三餐，长期坚持，身体健康是没有问题的，能够满足营养膳食的要求。
2.简述《中国居民膳食指南》对一般人群的十条膳食指南。
一般人群膳食指南：一、食物多样，谷类为主，粗细搭配二、多吃蔬菜水果和薯类三、每天吃奶类、大豆或其制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食六、食不过量，天天运动，保持健康体重七、三餐分配要合理，零食要适当八、每天足量饮水，合理选择饮料九、如饮酒应限量十、吃新鲜卫生的食物
3.中国居民平衡膳食宝塔的内容是什么？
膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应摄入250g~400g；蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300g~500g和200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125g~225g（鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
4.预防食物中毒的方法有哪些？（1）搞好饮食卫生、个人卫生、烹调加工卫生、良好饮食习惯（2）科学选购和鉴别食物
无资质摊贩的食品、“三无”食品、过保值期食品、腐败变质食品、有毒动植物。
5.简述食品中有毒有害物质的来源。
生物性污染：细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、真菌毒素食物中毒、食源性寄生虫病、人畜共患病；
化学性污染：重金属中毒、残留农药兽药中毒；
物理性污染：杂物和放射性污染。
大学生吴某，20岁。身高170cm，体重75kg，腰围100cm，臀围112cm，无明显疾病。
（1）利用上述数据计算相关指标对小陈的营养状况进行评价。
根据公式BMI（BIM）=体重(千克)/身高的平方(米)=75/1.7≈44
根据算出的值与标准相比较，标准为18--23.9；若小于18则为营养状况较差；若在18--23.9之间则为标准；若大于23.9者，即可诊断为肥胖症营养过剩。
通过计算BMI指标，评定营养状态为超重。
（2）根据小陈的营养状况，提出膳食建议和运动指导。
膳食指导方案，运动指导。
大学生小丁，作息不正常，经常熬夜上网玩乐，并且饮食无规律，常以方便面、香肠和袋装咸菜充饥。近日时常感觉眼睛干涩，夜间从明亮的地方走到黑暗的地方时看不清东西，皮肤也感到很干燥和不舒服。
（1）请根据小丁的身体异常情况和膳食情况为其做初步的营养评价。维生素A缺乏。（2分）
（2）请为小丁提出日常膳食建议。平衡膳食的基本原则（4分），重点强调补充维生素A补充剂和吃富含维生素A的食物，并举例（4分）。（1）营养评价：小丁的作息不规律经常熬夜导致身体素质下降，常以方便面、香肠和袋装咸菜充饥，其中的营养成分相当低，以导致营养摄取的不均衡。而眼镜干涩，夜间从明亮的地方走到黑暗的地方看不清东西，皮肤也干燥，这是缺乏维生素A的症状。（2）建议：①首先小丁应该调整自己的作息时间，夜间是身体各器官排毒新陈代谢的时间，熬夜会导致身体毒素积聚体内，影响健康。同时也要抽时间运动身体，进行户外活动，同时也要一日三餐有规律，减少上网的时间，长时间用眼也会导致视力下降。②平衡膳食的基本原则。注意饮食均衡，多吃蔬菜水果等。保证各种营养的摄入适量，根据自己的实际情况进行个性化的适量增多或减少。③多食用富含维生素A的食物，如胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。也可以食用富含维生素A的营养补品如鱼肝油。
某公司职员何某，常年坐办公室很少户外活动，一直有脱发现象；最近关节疼痛，还容易肌肉抽搐、痉挛，去医院检查，发现有了关节炎和骨质疏松症。
（1）请根据小余的身体异常情况和生活规律做初步的营养评价。维生素D缺乏。
（2）请为小余提出日常膳食建议。平衡膳食的基本原则（4分），重点强调补充维生素D补充剂和吃富含维生素D的食物，并举例（4分）。(请在此基础上详细分析解说)
（1）营养评价：该职员一直处于室内工作，缺乏紫外线的照射，导致维生素D的缺乏，影响身体对钙的吸收，同时户外活动少缺乏应有的身体锻炼，这样子的生活规律导致了头发、关节痛、肌肉抽搐等症状。（2）膳食建议：①平衡膳食的基本原则。首先是品种的多样化，肉类和谷类食物不能替代，多食用蔬菜和水果，食用薯类食物可以防癌，多食用奶、豆类制品以增加人体内的钙质。其次摄入的比例要均衡。再者饮食应该定时定量，切忌暴饮暴食。根据《中国居民膳食指南》中的基本原则为：a.食物多样，谷类为主；b.多吃蔬菜、水果和薯类；c.每天吃奶类、豆类或其制品；d.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、海洋生物制品，少吃肥肉和荤油；e.食量与体力活动要均衡，保持适宜体重；f.吃清淡少盐的膳食；g.如饮酒应限量；h.吃清洁卫生不变质的食物。②要补充维生素D。维生素D 主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。另外像脱脂牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果和海产品、添加维他命D的营养强化食品。也含有丰富的维生素D。同时也需要多晒太阳，接受更多的紫外线照射，像每天手脚露出30cm在阳光下晒30min，就能有效防止维生素D的缺乏，注意维生素D不可以过量补充！
第一章绪论
1．新陈代谢包括：（）
A. ①③
B. ②④
C. ①②
D. ③⑤
①物质代谢②能量代谢③合成代谢④糖代谢⑤脂代谢
2. 在影响健康的诸多因素中，（）最为关键。
A. 遗传
B. 生活环境
C. 医疗卫生
D. 营养环节
3．人能从食物中摄取的营养素不包括下列哪种物质：（）
A. 蛋白质
B. 水
C. 膳食纤维
D. 核酸
4. 下列哪种东西按照传统既是食品又是药品的物品：（）
A. 面包
B. 生姜
C. 巧克力
D. 豆油
5. 第一个被发现的维生素是：（）
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素D
D. 维生素C
6. RDA是为了保障居民( )所提出的食物营养素供应标准。
A．不患营养缺乏病B．不患营养过剩性疾病
C．营养缺乏病的诊断Ｄ. 保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病
1. 健康指的是人身体没有疾病或虚弱。（×）
2. 营养不良就是营养缺乏。（×）
第二章食物的消化吸收第二章食物的消化吸收
1.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（）。
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
2.在口腔内能进行初步化学性消化的营养素是( )。
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 维生素
D. 脂肪
3. 在哪个消化器官，消化过程基本完成：（）C
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
4. 消化系统中主要的吸收部位是：（）C
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
1. 消化的方式包括机械消化和化学消化。（√）
2. 消化过程是吸收的重要前提。（√）
3．胃是食物消化吸收的主要部位。（×）
第三章能量代谢
1. 成人摄入混合膳食时，每日因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于食物本身产生能量的( )。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
2.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是（）。
A．40g B．90g C．120g D．150g
3.食物特殊动力作用最大的是（）。
A．矿物质 B．碳水化合物C．脂肪 D．蛋白质
4. 下列哪种物质不属于能量营养素：（）
A. 糖
B. 脂肪
C.膳食纤维
D. 蛋白质
5. 下列哪项不属于成年人的能量消耗：（）
A. 基础代谢
B. 体力活动
C. 食物的热效应
D. 机体生长
6. 下列哪种物质不属于能量营养素：（）
A. 糖
B. 脂肪
C.膳食纤维
D. 蛋白质
1. 每克碳水化合物和蛋白质的能值都是4.0 kcal。（√）
2. 每克脂肪的能值是9.0 kcal。（√）
第四章基础营养（糖类、脂类）
1. 下列物质中，属于必需脂肪酸的是（）。
A.硬脂酸
B.亚油酸
C.软脂酸
D.醋酸
2. 乳类特有的碳水化物是（）。
A.淀粉
B.乳糖
C.蔗糖
D.葡萄糖
3．膳食中合理的能量来源比例是：脂肪在总能量中不宜超过（）。
A．15% B．20% C．30% D．35%
4. 富含胆固醇的食物是（）
A．豆制品 B．粮谷类C．瘦肉 D．动物内脏
5.下列物质中，不能被人体消化吸收的是( )。
A. 淀粉
B.膳食纤维
C.糖元
D.甘油三酯
6.下列哪种糖不属于双糖( )。
A. 蔗糖
B.麦芽糖
C.乳糖
D.果糖
7.膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适宜的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸∶饱和脂肪酸（P/S）以( )为宜。
A. 1∶1至2∶1
B. 1∶2至2∶1
C. 1∶3至2∶1
D. 任意比
8．我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )。
A. 40%以下
B. 40～54%
C. 55～65%
D. 70%以上
9．能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）。
A.双糖
B.淀粉
C. 膳食纤维
D.寡糖
10.我国人群日常饮食中能量的主要来源是（）。
A．蛋白质 B．糖类C．脂肪 D．乙醇
1.食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。（√）
2. 单糖双糖都具有甜味，且都可直接被人体吸收。（×）
3．葡萄糖和蔗糖属于单糖。（×）
4．淀粉和肌糖原属于多糖。（√）
5．同等质量的脂肪和糖在体内完全氧化时，释放的能量相同。（×）
6．虽然膳食纤维有助于降低血脂，但摄入过多也可妨碍矿物质和维生素的吸收。（√）
7．身体脂肪含量增高基础代谢率将降低。（√）
8．过多摄入必需脂肪酸，也可使体内氧化物、过氧化物等增加，对机体不利。（√）
第四章基础营养2（蛋白质、无机盐）
1.酶的化学成分为( )。
A.氨基酸
B.多肽
C.维生素
D.蛋白质
2.下列能促进膳食中铁吸收的是（）。
A．维生素C B．草酸C．钙 D．膳食纤维
3．能促进钙吸收的措施是（）。
A. 吃富含维生素C的食物
B. 经常在户外晒太阳
C. 多吃谷类食物
D. 适量饮酒
4．含碘量较为丰富的食品有（）。
A. 菠菜
B. 白菜
C. 海带
D. 胡萝卜
5. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )。
A. 硒
B. 铬
C. 锌
D. 钙
6．老年人易出现骨质疏松是由于体内（）含量减少引起的。
A. 铁
B. 硒
C. 钙
D. 锌
7.蛋白质是由许多（）联结在一起形成的大分子。
A. 多肽
B. 氨基酸
C.单糖
D.脂肪酸
8. 下列哪项不属于蛋白质摄入过多的危害：（）
A. 导致肥胖
B. 易致骨质疏松
C. 节约糖
D. 使体液酸化
9. 钙磷比例维持在（）之间比较好，不宜低于0.5。
A. 1:0.5～1
B. 1:0.5～1.5
C. 1:1.5～2
D. 1:1～1.5
1.充足合理的钙和维生素D ,是防治骨质疏松症的中心内容。（√）
2. 非必需氨基酸是人体不十分需要的氨基酸。（×）
3．过度补钙可增加肾结石的危险，并影响铁、锌、镁、磷等元素的吸收。（√）
4．奶及奶制品含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。（√）
5．锌含量丰富的食物主要是贝类。（√）
6．部分种类的氨基酸可以由人体自身合成，不完全依赖于食物供给。（√）
7. 人体内含量小于0.01%的矿物质称微量元素。（√）
8. 肉类中的铁以血红素铁形式存在，是膳食铁的良好来源。（√）
9．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体中有20余种，都是必需氨基酸。（×）
10. 1克食物蛋白质约产9.0 kcal能量。（×）
第四章基础营养3（水、维生素）
1. 夜盲症可能是由于缺乏( )。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2
2. 下述哪类食物维生素B1含量最高( )。
A.蔬菜类
B.粮谷类
C.水果类
D.肉类
3. 人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成（）。
A.维生素D
B.胡萝卜素
C.维生素A
D.维生素E
4. 脂肪有助于下列哪种物质的吸收？（）
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素B2
5.水日摄入量的总原则：一天不少于（）毫升，但也不超过3000毫升。
A.1500
B.300
C.1000
D.500
6. 被称作核黄素的维生素是（）。
A．维生素B1 B．维生素B2C．维生素B6 D．维生素B12
7. 被称作“抗脚气病因子”的维生素是（）。
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
8．长期素食最有可能导致下面哪种维生素缺乏（）。
A. 维生素B2
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素B12
9．含维生素C最多的蔬菜是（）。
A.大白菜
B.油菜
C.柿子椒
D.大萝卜
10. 下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是（）。
A.维生素E
B.维生素C
C.烟酸
D.尼克酸
1.维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。（×）
2.部分种类的维生素可以由人体自身合成，不必依赖于食物供给。（×）
3.人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得。（×）4．水溶性维生素不在体内储存，易吸收和排除，需每日食物供给。（√）
5．与婴幼儿“神经管畸形”密切相关的维生素是维生素B12。（×）
6．叶酸补充剂比食物中的叶酸能更好地被机体吸收利用。（√）
7. 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏维生素B2。（√）
8. 谷类是维生素B族的重要来源。（√）
第五章饮食造就人本身
1.下述哪类营养素是大脑和心脏的主要能量来源( )。
A. 必需脂肪酸
B. 葡萄糖
C. 磷脂
D. 必需氨基酸
2．下列哪组食物对缓解更年期女性因雌激素下降而出现的不适症状有帮助（）。
A. 绿茶和葡萄酒
B. 海带和木耳
C. 豆腐和腐竹
D. 香蕉和苹果
3.膳食平衡理论的核心是（）。
A. 酸碱平衡
B. 钙磷平衡
C. 杂与精的平衡
D. 铁、锌平衡
1．体内的抗氧化物质和抗氧化酶类可抵抗自由基导致的机体损伤。（√）2．血浆同型半胱氨酸是动脉粥样硬化的独立危险因素。（√）
运动营养学考试资料
运动营养学考试资料 一、名词解释： 1、健康：健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。（百科名片） 2、无氧运动：无氧运动是指肌肉在“缺氧”的状态下高速剧烈的运动。无氧运动大部分是负荷强度高、瞬间性强的运动，所以很难持续长时间，而且疲劳消除的时间也慢。（百科名片） 3、有氧运动：有氧运动是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼。（百科名片） 4、营养素：营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。 5、血糖指数（GI）：血糖指数是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物 (葡萄糖或白面包) 后血糖反应的比较值，是对食物进行分类的一种方法。 6、血红蛋白（Hb）：血红蛋白是红细胞的主要内含物,是一种微红色的胶体物质。主要功能是输送氧气和二氧化碳。 7、灵敏素质：灵敏素质是指人体在各种突然变换的条件下，快速、协调、敏捷、准确地完成动作的能力。它是人的运动技能、神经反应和各种身体素质的综合表现。 8、柔韧素质：柔韧素质是指人体关节活动幅度的大小以及跨过关节的韧带、肌腱、肌肉、皮肤及其他组织的弹性和伸展能力。 9、平衡膳食：平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。 10、食物金字塔：第一层即宝塔底是各种谷类食物。第二层是蔬菜和水果。第三层是鱼、肉、蛋等动物性食物。第四层是奶和牛奶。第五层是盐和糖。 11、《中国居民膳食指南》：《中国居民膳食指南》是根据营养学原则，结合国情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。 12、营养配餐：营养配餐，就是按照人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等比例合理，达到平衡膳食。 13、功能营养：功能饮料是以饮料为载体，添加成分从新型草药到较为熟悉的维生素、无机盐、蛋白质、氨基酸、微量元素、天然植化物、益生素、草药和昆虫等，且不以治疗为目的而能达到一定功能用途的饮品。 14、运动饮料：运动饮料是指营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需求的软饮料。运动饮料不仅适用比赛前后运动员为恢复体能、防止休克饮用，也便于人们日常饮用，便于调解机体的代谢，促进体质的改善。 15、能量饮料：能量饮料定义为一种果汁风味或无果汁风味、能够提供能量的软饮料，多数充有碳酸气，但也有不充气或粉状产品。其主要特征就是具备迅速为饮用者增加能量物质的功能，可消除疲劳，恢复体力。 16、运动疗法：运动疗法是为了缓解症状或改善功能而进行全身或局部的运动以达到治疗目的的方法，是物理疗法的主要方法之一。运动疗法是针对某项疾病，具有明确医疗目的的一种主动性休闲运动，一种医疗方法。目前运动疗法已在国内外医疗界得到广泛采用，并是病人康复、治疗过程的一个重要措施。 17、自由基：自由基是指那些最外层电子轨道上含有不配对电子的原子、离子或分子。自由基具有高度的氧化活性，它们极不稳定,活性极高,它们攻击细胞膜、线粒体膜，与膜中的不饱和脂肪酸反应，造成脂质过氧化增强。 18、必需氨基酸：有８种在人体内不能合成，全部通过食物来满足机体对它们的需要，这８种氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸）称为必需氨基酸。 19、兴奋剂：比赛运动员用任何方式应用机体不存在的物质或非生理量、非生理途径的生理物质，
中山大学办理退辅修、中英文成绩单步骤(转自人人)
中大办理退辅修、成绩单等事情全攻略！（针对申请出国读书的同学，内含各类链接）【刚搞定回来，发帖积RP，欢迎转发】来源：杨嘉卉的日志 最近有同学和师弟师妹问我要怎样办成绩单，想着就写一篇日志来告诉大家啦~今天早上刚刚拿到新鲜出炉的成绩单们，为了积RP，于是将整个过程以及一些要注意的细节告诉大家。其实也不见得全面，目的只是想让没去办的同学能大概清楚流程、知道要做些什么准备，不至于办事的时候就蒙了，以至于影响了申请的进度。 一、退辅修 我之前在珠海有选了辅修，但回来南校之后，由于想着不想修那么多的课，所以就将辅修退掉，以充公选。 1、退辅修申请 - 要准备的东西有：（1）取消辅修的申请书。没有模板，就写清楚退辅修的原因，签上名字，留上联系电话，就OK。（2）《中山大学本科转专业学生课程学分认定及成绩转换申请表》在教务处的网站可以找到（https://www.wendangku.net/doc/9c4088517.html,/home/view.aspx?id=5210）。这一份是转专业的学生用的，但只要将抬头和相关内容改成自己需要的就OK。将辅修已经修过的课程、学时、学分、成绩等填好，拿到自己院系的教务员那边签名和学院章，然后再拿到辅修所属院系的教务员那里签名和盖章。像我们院，要求是系主任一级的人签名。于是还要等系主任有空才签名。反正这个签名和这个章就比较蛋疼，因为不知道什么时候系主任有空帮你签个名。 将这两份东西都需要用A4的纸来打印，当然签名和盖章就不能打印啦~~将他们订在一起，拿到东校区行政楼A201教务处那里交给那里的老师，说清楚你是要退辅修转学分的就OK。表格放在老师那里之后，就要等那个老师什么时候有空帮你操作一下那个教务系统了。我那天是早上交下午就帮我转好。还是觉得教务处的老师效率还是挺高的。 2.退辅修Q&A Q：退辅修有什么好处？ A：虽然交了钱，上了那么多课，现在退了，拿不到辅修证，好像挺可惜的。但是其实本来辅修证就没用，而且这些已经修过的课程是可以转为公选。所以对于那些还没修够学分，又不想上课的大四孩纸来说就是一件非常好的事情了~ Q：关于辅修、双专业、双学位的成绩单可以只打其中的一些课程吗？ A：无论是中文还是英文的成绩单，对于辅修的成绩，是遵循“全或无”的原则：即要不就全部都打出来，要不就可以全部都不打，不能够选其中的一些打而另外的一些不打。 交了申请之后，留意自己的教务系统上面，是不是已经显示你之前的辅修的课程已经全部转成“公选”了。有什么问题，可以打这个电话查询：39332173（毕业审核，公选课，辅修/双专业/双学位，公选和辅修双专业双学位的成绩管理）。
运动营养学教案1
运动营养学教案 学习目标 掌握人体所需的蛋白质、脂类、碳水化合物的结构组成及其生理功能；掌握维生素的分类、生理功能及常见的缺乏证；掌握无机盐的生理功能，重点熟悉钙、铁、锌、硒在体内的代谢及生理功能；掌握水、膳食纤维的生理功能；并了解常见的食物来源。掌握能量系数的概念及糖、蛋白质、脂肪的能量系数；掌握人体能量消耗的构成部分及其影响因素；了解能量消耗的测定方法。 思考： 1、糖、脂肪、蛋白质的 主要生理作用？ 2、糖在身体内以什么形式存在。总量是多少？ 3、什么是必须脂肪酸和必须氨基酸？ 4、糖、脂肪、蛋白质在膳食总能量中的比例？ 5、胆固醇的不良作用？ 如何控制摄入？ 课程运动营养学授课对象社会体育专业 教师毛培元职称讲师授课方式理论学时 使用教材 运动营养学基础 基本授课内容： 健康的概念：人们对健康的认识，经历了3个不同的阶段，神灵医学模式，生物医学模式、生物心理社会医学模式。 现代的健康概念，是从生物、心理、社会的角度去考量和定义。1985年WHO提出健康的概念包含四个方面：躯体健康、心理健康、道德健康、社会适应性良好。 学界亦有人提出人的健康，是身体、心理、智力、精神、社交能力的健康，才是真正完全的健康。 亚健康的概念：亚健康是健康与疾病之间的一种状态。是指机体在内外环境不良因素的刺激下，人的心理、生理发生异常的变化，但又未到达发生病理性变化的情况。 一起亚健康常见的原因有：1、过渡的疲劳。工作的强度、社会的压力等。 2、人体的自然衰老。 3、生理周期的变化强度改变。 亚健康的主要表现：失眠、疲倦、烦燥、注意力下降、工作效率下降、性格偏执、忧虑、抵抗力下降等。 消除亚健康的方法：适度的运动、均衡的营养、保持乐观、贴近自然、适当的心理干预。 运动与健康：1、定期运动可以提高身体的适应性。2、定期运动可以提高身体的耐氧性。3、适度的运动可以降低神经肌肉的紧张性。4、适度的运动可以改善多器官的代谢功能。5、适度的运动可以提高人体的免疫能力。营养与健康：生命在于运动、生命也在于营养，21世纪提出了快乐运动的理念，体能消耗小，运动方式活、技术要求低、经济负担小、时间要求松是快乐运动的特点。二十一世纪也提出了营养的新要求，全面、均衡、合理的营养。这是本课程需要研究的。 第一节：运动与营养素 营养素：食物中能够被人体消化、吸收、代谢，并能够维持人体的正常生命活动的物质。 人体需要的营养素有42种，分为6大类。醇、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水。 必须营养素的概念：人体不能合成，但是人体生长、存活、健康必须的营养素。 8种必须氨基酸（板书）。 对健康有益的食物：膳食纤维素。 膳食营养素参考摄入量，第二章第一节（中国居民膳食指南）
最新中医健康保健知识宣传资料资料
中医健康保健知识宣传资料 中医养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。中医养生重在整体性和系统性，目的是提前预防疾病，治未病。中医理论的著名代表作品是《黄帝内经》。中医养生来自古代精华医学，当代中医水平有所下降，而古代中医值得后人继续开发和研究 春季饮食注意事项 1.饮食要营养平衡 :春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。 2.春季饮食养肝为先 :按中医观点，春季养阳重在养肝,患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。且春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发。 3.饮食要养阳 :阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。 4.多食甜，少食酸:当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体脾胃之气,如大枣、山药、锅巴等。 5.饮食要清淡:由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，饮食宜温热，忌生冷。在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。 6.平时要多喝水 :饮水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。 7.多食蔬菜人们经过冬季之后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等,人们一定要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体健康。 流感的预防措施 1.坚持开窗睡眠，但窗子不能开得太大，而居室内的空气要新鲜、流通。 2.在室内放置一些薄荷油或用米醋熏房间，以净化室内空气。 3.贯众是一味具有驱虫效果的中药，将0 . 5 克的贯众洗净，放置在水缸或水桶之中，每周换药一次，可以起到清洁水源的作用。
安全、环境与职业健康教育大纲
安全、环境与职业健康教育大纲 1目的 为有效实施《环境与职业健康安全教育制度》，进一步细化环境与职业健康安全教育内容，特制定本大纲。 2适用范围 适用于集团各企业员工与各分承包方。 3适用对象 3.1公司正式合同制员工、借用工、临时工； 3.2外包工程队员工； 3.3其他进入公司从事修船生产、基建工程等各项工程项目的施工人员（外协人 员）； 3.4需要进行教育的其他人员（如外来参观、学习人员）。 4适用对象的基本分类 4.1新员工进厂三级安全环境教育； 4.2员工持续性岗位安全环境再教育； 4.3各级管理人员安全环境教育； 4.4特种作业人员安全环境教育； 4.5特殊性岗位人员安全环境教育等。 5教育的基本内容 5.1国家、行业和地区安全生产、环境保护相关法律法规、方针、政策； 5.2企业的安全环境管理规章制度； 5.3安全生产技术规范、通用安全技术； 5.4岗位的安全生产、环境保护职责、劳动纪律、安全技术操作规程、技能和安 全技术基础知识； 5.5职业健康安全和环境保护知识； 5.6企业安全文化的基本知识； 5.7事故应急措施和有关事故案例等。 6分类教育主要内容 6.1新员工进厂教育主要内容：
6.1.1厂级（公司级）教育 a.国家、行业和地区安全生产、环境保护相关法律法规、方针、政策； b.安全意识教育：公司概况、集团安全理念及文化宣贯、安全生产形势、生产场地特点、企业的工程生产特点、公司重要危险源和环境因素、特殊设备的性能、使用、分布及注意事项、生产的危害性告知等； c.船舶、海工修造行业安全特点及防范措施、危险源辨识训练； d. 公司主要安全环境管理规章制度； e.船舶、海工修造基础知识； f. 劳保用品安全知识、职业卫生知识、员工环境安全行为规范； g. 船舶、海工修造行业事故案例分析、教训及防范措施； h. 紧急情况（如火灾）的处理措施。 6.1.2车间（部门）级教育 a.车间（部门）安全生产特点、防范措施及设备状况； b.车间（部门）安全环境管理规章制度和岗位操作规程； c. 车间（部门）职业卫生知识、车间的重点危险危害事项告知； e.事故应急救援预案。 f. 个人劳保用品的正确穿戴、使用； g. 日常使用的生产工具、动力设备、安全防护装置的结构、性能、作用及操作方法、设备维护与文明生产要求。 6.1.3班组级教育 a. 班组、岗位工作性质和职责范围； b. 班组安全环境管理规定及岗位操作规程； c. 个人劳保用品的正确穿戴、使用； d. 日常使用的生产工具、动力设备、安全防护装置的结构、性能、作用及操作方法、设备维护与文明生产要求； e.本工种有关的安全、环保技术知识及遇到异常（故障、事故）情况的处理方法； f.其他内容（如新老帮带等）。 6.2员工持续性岗位再教育的主要内容 6.2.1岗位安全、环保技术专项教育 a.本岗位安全生产、环境保护规章制度；
中大公选课全解
中大公选课全解！(这种好东西，先搞过来再说..) 前辈们给的公选课信息~THX~! 从Maxcell Share和逸仙时空收集的公选课信息： 以下资料仅供参考，不保证其真实性 中国人移居海外的历史与现状 一般,有点名和要交笔记 By betterman 动态网页与网站设计和计算机与网络信息安全基础 不时上课签到，签到方法卑劣以至于很难冒签 考试是笔试～ 上课内容可以54，期末看书去考就能，可是学不到什么东西 by Takumi 超级恶心的课~~~东西自学就行，不要浪费钱去买他的书~~ by rockyou 动态网页，我一个学期没去过一次课，一页书没看过 小考签到全部缺席，期末考了1小时就走人 不知道现在能不能pass.. by sniper 想学东西的话还要靠自学。。 这是大学 别太多指望老师拉。。 难道必修课光听听课就能学到东西么。。^_^ by kray 不点名,不考试,写论文 by SuperDog 没题目,给4个范围你,大概是写应用,实例,学习体会与经验心得,意义等.很容易的罗文村,linux操作系统,备课认真,适宜想学东西的初学者 by iveney 我亲眼目睹我身边的同学个个被linux论文折磨得要生要死啊！ by greatbubble
那你觉得写什么论文简单呢?还是考试好呢？只要稍微有用过的人,就能写好。如果只是为了完成任务的话，上网抄 5页，2个钟头之内完全OK。我所见到的是，即使某些完全没上过课的人，都能一下子就解决问题。 至于老师，更是没话说的。说了不点名就不点名，平时上课也认真负责，同学发邮件问他问题下次课就会一起解决 最后，要说的是，没兴趣的话，上什么选修也痛苦。 by iveney Linux!CS的老师都不差的!很有责任,不点名,不用签到,最后是论文!中间还可以去机房实践的! By raulvii 宗教通论 很多旅游机会的 by hongyan 选修那个的有岭南基金会的赞助，费用少N多 跟老师同学一起去..别样的体验哦.. 而且是深层地认识宗教 by heavenmonk 市场营销学：中国的实践朱沆 市场营销学和香港政治与社会是很好听的那种，老师讲得既pro又update， 其他两门属于门外汉听起来pro、绝少考勤和考试简单的。 by minikid 市场营销上过，朱老师讲课不错 不过上次考时期末挂率有点高，但后来调整了一下分数比例，又可以pass很多了 by sniper 朱沆老师的课确实很好，我也很喜欢他的课，也可以真正学到东西 但他的课必须要去听，我就中间少听了几节，结果考试很惨... 他的考试不是随便乱吹就能高分的 市营适合那些真正想学东西、而且有时间和精力的同学选 By RovingCloud
《环境与健康》课程简介
<<环境与健康>>课程简介 人类的生存离不开环境，但人类在发展经济，追求进步的同时却对环境造成了重大影响。当今两大环境问 题环境污染和生态破坏已使人们付出了健康的代价。通过这门课程的学习，我们可以掌握生活中环境污染 的来源及环境污染的类型、预防及减轻环境污染的防护措施，提高我们的环保意识。健康的概念统的概念：机体处于正常运作状态，没有传疾病（医院体检的健康。）《辞海》中健康的概念：“人体各器官 系统发育良好、功能正常、体质健壮、精力充沛并具有良好劳动效能的状态。通常用人体测量、体”格 检查和各种生理指标来衡量。“世界卫生组织”的解释：健康不仅指一个人没有疾病或虚弱现象，而是 指一个人生理上、心理上和社会上的完好状态，这就是现代关于健康的较为完整的科学概念。环境污染 是指人类直接或间接地向环境排放超过其自净能力的物质或能量，从而使环境的质量降低，对人类的生存 与发展、生态系统和财产造成不利影响的现象大气环境与健康内容大纲第一节大气的特征和环境健康 学意义第二节大气污染及大气污染物的转归第三节大气污染对人体健康的影响第四节大气主要污 染物对人体健康影响第五节大气卫生标准第六节大气污染对健康影响调查和监测第七节大气卫生 防护措施第八节大气污染的卫生监督和管理第一节大气的特征和环境健康学意义一、大气圈和大 气垂直结构三、大气的物理性状及其环境健康意义一、大气圈和大气垂直结构按大气结构划分对流层按 气温的垂直变化特点划分1．对流层2．平流层3．中间层4．热层5．外大气层按大气的电离状态划分1．电 离层2．非电离层二、大气组成及环境健康学意义自然状态的空气是无色、无臭、无味的混合气体。氮、氧、氦占大气总量的99．96％当空气氧含量降至12%时，人体可发生呼吸困难，降至10%，可发生智力活 动减退，降至7~8%以下可危及生命。三、大气物理性状及环境健康学意义太阳辐射1.紫外线紫外线C 波长200-275 nm具有极强的杀菌作用；紫外线B( 波长275-320nm) 对机体有抗佝偻病（维生素D缺乏导 致钙、磷代谢疾病，紫外线使7-脱氢胆固醇转化为D3，维生素D3进入血液后调整钙、磷代谢）作用和红 斑作用；紫外线A( 波长320-400nm)主要是产生色素沉着作用。可视线波长400～760nm的电磁波提高 视觉功能和代谢功能平衡兴奋与镇静作用红外线波长760～1mm的电磁波, 生物学效应：使机体产生 热效应。气象因素它包括气温、气湿、气流、气压等空气离子化空气中的气体分子或原子在宇宙线、紫外线的作用下，或在雷电、瀑布、海浪冲击请况下，其外层电子可跳出轨道而形成阳(正)离子，游 离的电子与另一气体分子结合而形成阴(负)离子，这一过程称为空气离子化第二节大气的污染以及大 气污染物的转归一、大气污染来源工业企业 1.燃料的燃烧 2.生产过程中排出的污染物 1 生活 炉灶和采暖锅炉交通运输由其它环境介质转入其他热力环流指由于地面冷热不均而形成的空 气环境二、大气污染物种类及其存在形式气态污染物包括气体和蒸气颗粒物与健康关系密切的两类 颗粒物总悬浮颗粒物,TSP粒径为0.1-100μm 是气溶胶中各种颗粒物的总称，是评价大气质量的常用指 标可吸入颗粒物 ,1P 粒径为＜10μm 可以被人体吸入呼吸道，与人体健康关系更为密切，更能反映大 气质量与人体健康关系。三、影响大气中污染物浓度因素污染源的排放情况 1.排出量 2.排出高度3.与污染源的距离气象因素 1.风和湍流 2.气温 3.气湿地形 1.山地和谷地 2．海滨与陆地3．城市热岛第三节大气污染对人体健康影响一、气污染物进入人体的途径经呼吸道进入经消化道进 入经粘膜、皮肤进入机体二、大气污染对健康的直接危害引起急性中毒烟雾事件煤烟型烟雾事件① 污染物来自煤炭的燃烧产物及工业生产过程②气象条件气温低、气压高、风速低、湿度大、有雾、逆温产 生③多发生在寒冷季节；④河谷盆地易发生；⑤受害者以呼吸道刺激症状最早出现，咳嗽、胸痛、呼 吸困难，并有头疼、呕吐、发烧。死亡原因多为气管炎、支气管炎，心脏病三、大气污染对健康的间 接危害气候改变主要是影响小气候和辐射产生温室效应主要是CO2增多所引起臭氧层出现空 洞主要是氟利昂 (CFCs)增多造成的，最常用的是三氯氟甲烷(CFC-11)和二氯二氟甲烷形成酸雨酸 雨的形成主要是SO2、NOx等酸性污染物溶于水汽中经过氧化、凝结而成。第四节一、可吸入颗粒物 污染来源工业企业生活炉灶和采暖锅炉交通运输其他来源理化特点粒径大小与进入呼吸道的 关系 IP的理化特性因其来源不同而异 IP的“载体”作用 IP的金属成分能起催化作用关于PM2.5 生 成直径?2.5μm的颗粒物称为微粒子particle matters, PM2.5，在低空湿度大时容易生成PM2.5 影 响能严重降低能见度；对健康的危害较其他粒径的可吸入颗粒物更大。二、二氧化硫 sulfer dioxide，SO2 污染来源工业企业小型取暖锅三、氮氧化物nitrogen oxides，NOX污染来源 1 自然界的NOX
运动营养学复习题
运动营养学复习题 第一章运动和三大营养物质 一、选择题 1.____释放能量是人体运动或活动的唯一能量来源。答案：（D） （A）外源电能 （B）光能 （C）核能 （D）有机物质氧化分解 2.生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是____。答案：（A） （A）糖、脂肪和蛋白质 （B）水、无机盐和维生素 （C）糖、无机盐和维生素 （D）糖、脂肪和维生素 3.最易被人体吸收的糖是____。答案：（B） （A）蔗糖、麦芽糖、乳糖 （B）葡萄糖、果糖、半乳糖 （C）淀粉、糖原、纤维素 （D）葡萄糖、蔗糖、糖原 4.根据糖的分子结构可分为____。答案：（C） （A）单糖、糖醇、多糖 （B）单糖、双糖、寡糖 （C）单糖、双糖、多糖 （D）单糖、双糖、糖蛋白 5.经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解的糖分别是____。答案：（A） （A）双糖、多糖 （B）单糖、双糖 （C）单糖、多糖 （D）单糖、寡糖 6.肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为____左右。答案：（D） （A）400克、100克、5克 （B）100克、5克、400克 （C）400克、5克、100克 （D）100克、400克、5克 7.肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲劳的时间愈长，冲刺能力愈强，运动水平愈高。训练水平较高的运动员肌糖原贮量可高达____克左右。答案：（B） （A）400～600 （B）600～800 （C）800～1000 （D）1000以上 8.每克葡萄糖完全氧化可释放能量____千卡。答案：（C） （A）2 （B）3 （C）4
（D）5 9.机体最主要的供能物质是____答案：（A） （A）糖类 （B）脂类 （C）蛋白质 （D）维生素 10.当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起____。答案：（C） （A）酸过剩 （B）碱过剩 （C）酸中毒 （D）碱中毒 11.糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的共同途径是____。答案：（D） （A）糖酵解 （B）磷酸戊糖途径 （C）糖异生作用 （D）三羧酸循环 12.具有保肝解毒作用的是____。答案：（B） （A）肌糖原 （B）肝糖原 （C）血糖 （D）糖蛋白 13.给高水平运动员补糖大多补充____。答案：（A） （A）低聚糖 （B）葡萄糖 （C）淀粉 （D）核糖 14.某运动员体重50kg，赛前约补充____g糖为宜。答案：（B） （A）10 （B）50 （C）100 （D）150 15.在赛前补充糖时，每千克体重约补充____克糖为宜，一次补糖的总量应控制在____克之内，补糖量不超过____克/千克体重。答案：（C） （A）2；60；1 （B）1；30；2 （C）1；60；2 （D）2；30；1 16.在赛前____分钟或赛前____小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。答案：（D） （A）30；1 （B）30；2 （C）15；1 （D）15；2 17.运动中每隔____分钟可以补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物。答案：（D）
中山大学公选课老师的评价
中山大学公选课老师评价 这是本人于2012.6月收集的，方便以后的师弟师妹。 我这个学期上了两门公选 《史汉选讲》教师：史洪权 推荐指数：10 原因： 1 不点名 2 讲课极其风趣幽默，内容以先秦两汉的历史为主，宫斗、王位继承、命理、商人、名将……无所不包，吐血推荐！ 考试形式：笔试，开卷，可以用电脑。第一道题是问答形式，考历史观的，第二道题是要我们以第一人称，先秦两汉为背景，写500字以上的小说，基本不会挂 《领导力理论与技能培养》教师：曾凯生 推荐指数：7 原因： 1 偶尔会点名，考勤和平时的讨论占了公选成绩的一半，平时还是不翘课比较安全 2 老师讲课还是比较认真负责，经常会有冷幽默，可以学到一些东西，而且都是书本没有的，挺有用。 考试形式：笔试，开卷，但是不能用电脑。有一题考了上课讲过的理论，其他的基本上就是吹水。期末考占50分。 1.社会学的想象力 如果你对社会学的想象力有兴趣的话，的确可以一听。老师比较年轻，教的东西不深奥也不会很白痴。考试是闭卷。名词解释、简答、论述。 中山大学网络与信息技术中心
2. 护理与健康 很实用的一门课，老师上课极少点名，考试是开卷考课件。 食品安全与法律之门胡汝为 推荐指数：10 上过的都懂的~ 一个超级赞的又美又智慧的女老师 我一直在想啥时候我能变成她那样就好了 这个老师本科研究生是法学院的，博士是政务院的 现在在公共卫生学院，主要研究领域好像就是食品安全 上课不点名，且中间不下课，本来是三节课的，连上不到两小时就下课 考试开卷考一些案例分析，考前最后一节课给题准备就好啦 不过今年教务处不许用电脑，所以考试时没有打印带着电脑的同学就悲剧了，，，， 这个老师讲的内容其实好好，觉得和专业课水准差不多 所以有时候去听听也蛮有益的 辩论学冯双 推荐指数：10+ 沉寂了一年之后，冯双老师再次出马。目前，这门课是我所了解最深受广大学习的喜欢，基本上不点名，除了偶尔的签到。上课内容，可圈可点，辩论学不仅仅是喜欢辩论的人可以作为一门入门的课程来选修，但其实我们生活中只要是需要和别人进行谈判辩解争持等等，只要需要时与人进行沟通的话，或多或少辩论学是有很大的帮助的。 当然，如果你也是和我一般，纯粹点想混学分的话，这门水课你错过了，就实在是太可惜了。开卷考试，需要购买冯老师的一本书。给分，貌似都很高很高的。 走进香港经济关红玲 推荐指数：8 中山大学网络与信息技术中心
卫生院健康教育宣传资料
卫生院健康教育宣传资料 一、什么是平衡膳食 答、平衡膳食中所含的营养素种类齐全，含量充足，比例适当；膳食所供给的营养素与人体的需要，两者能保持平衡。 二、烟草烟雾中对人体危害最大的致命物质是什么 答、尼古丁、烟焦油、一氧化碳 三、有害健康的八种行为是什么？ 1、吸烟； 2、饮酒过量； 3、不恰当的服药； 4、缺乏经常的体育锻炼，或突然运动量过大； 5、热量过高或多盐饮食、饮食无节制； 6、不接受科学合理的医疗保健； 7、对社会压力产生适应不良的反应； 8、破坏身体生物节奏的生活方式。 四、生活小常识 1、常吃宵夜.会得胃癌. 因为胃得不到休息 2、一个星期只能吃四颗蛋.吃太多.对身体不好 3、鸡屁股含有致癌物, 不要吃较好 4、早上醒来.先喝一杯水. 预防结石 5、每天十杯水. 膀胱癌不会来 6、白天多喝水. 晚上少喝水 7、一天不要喝两杯以上的咖啡. 喝太多易导致失眠,胃痛 8、每天喝酒不要超过一杯, 因为酒精会抑制制造抗体的B细胞,增加细菌感染的机会 9、掉发因素: 熬夜,压力,烟酒,香鸡排.麻辣锅.油腻食物.调味过重的料理 10、抽烟又吃维他命(B胡萝卜素-A维他命的一种), 会致癌,尽早戒烟.才是最健康的做法 11、不抽烟. 拒吸二手烟 12、适量饮酒, 不拚久.不醉酒 13、每天摄取新鲜的蔬菜与水果 14、保持规律的生活与运动 15、保持轻松愉快的心情 五、传染病小常识 1、、艾滋病的主要传播途径是什么 艾滋病病毒主要存在于感染者的血液、精液、阴道分泌物、乳汁等体液中。 相关知识：1、性交传播：艾滋病可以通过性交的方式传播，感染者又传给他或她的性伴侣。性伴侣数量越多，感染艾滋病的危险越大。性交时应使用避孕套进行防护。2、血液传播：可以通过输血和静脉注射毒品导致感染。因此应对采输血环节严格管理；远离毒品；口腔科器械、理发工具等应严格消毒；救护流血伤员时，救护者本身应注意要防止破损皮肤
运动营养学考试
运动营养学复习资料（第一套） 一、名词解释 1、运动营养学：是营养学中一个新的分支，是运动医学的重要组成部分，是研究健身人群和运动员在运动过程中营养学问题的一门学科。(前言处) 2、维生素:是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子 有机化合物，主要参与各种酶的组成，因其结构和理化性质不同，使其各具特殊的生理部分既不是结构物质也不能提供能量。P20 3、能量平衡：是机体消耗和摄入的能量趋于相等，体重维持不变，这种能量 平衡状态应使机体体能保充分的体力活动和维持健康状态。P99 4、运动性疲劳：是指机体生理过程不能持续在特定的水平上进行和（或）不 能维持特定的运动强度，包括中枢疲劳和外周疲劳。P239 二、填空题 1、（糖）是运动时肌肉的最佳燃料，它是人体最重要、最经济和最快速的能 源物质。运动前补糖的目的是增加体内(肌糖原)、( 肝糖原)储备和( 血糖)的来源。 2、导致运动员维生素缺乏的原因有（摄入量不足）、（吸收率降低）和（需要量相对增加）等三个方面。 3、运动员合理的膳食制度包括（进餐次数）、（进餐时间）和（膳食分配）等三 个方面。 4、人体的能量消耗包括：（基础代谢）、（体力活动的生热效应）、（食物的生热 效应）、（生长发育）。能量平衡自我评判最简单易行的是（体重平衡法）。 5、（合理营养）、（适量的体力活动）、（健康的生活方式）是目前提倡的防治慢 性疾病和增进健康的有效方式。 6、（科学饮食）、（科学的体力活动）、（药物治疗）、（健康教育）、（血糖的自我 监控）是控制糖尿病的五架马车。 7、过度训练状态下运动员消化系统常见的症状特点有（食欲低下）、（腹痛腹 泻）、（恶心呕吐）、（呕血便血）、（菌群失调）等。P240 8、体力活动可增加能量消耗，调节（能量代谢）、减少体脂，改善（身体成分 组成）、改善（脂代谢）。 9、当前竞技运动员在膳食营养方面存在的问题有（营养过剩）、（营养摄入量不 均衡）、（补品使用过多）、（缺乏科学指导）、没有针对性、盲目性较大。10、运动员减轻或控制体重的方法：（快速减轻体重）和（缓慢减轻体重）。运 动员水代谢特点表现为：（出汗率高）、（出汗量大）、（失水量多）。
运动营养学〉课程教学大纲设计32学时
实用文档 《运动营养学》课程教学大纲 课程类别：专业选修课程 基本面向：适用于专科体育教育、社会体育、运动训练专业教学学时：32学时（理论学时：32 ；实验学时：0 ）考核方式：考查 一、课程介绍 运动营养学是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，预防疾病和延年益寿等的一门科学。运动营养学是运用营养学知识为运动训练及比赛或体育锻炼服务的一门科学。通过本课程的学习，要求学生能够掌握营养食物营养素的基本知识（营养素基本生理功用，食物合理选择等），根据运动专项特点，运动训练与比赛的需要，运用营养学知识合理安排膳食；根据体育锻炼健身的需要，如何运用运动营养学知识进行平衡膳食，达到调节机体成分、促进身体机能提高等健康目的。 运动营养学是专科体育教育、社会体育、运动训练专业的一门专业选修课，其相关基础理论课程是运动解剖学、运动生理学等。
通过教学使学生掌握运动营养学的基本理论、基本知识和基本技能，为今后从事体育教学、训练、比赛及饮食防治某些常见病等方面发挥应有的作用。教学中要以启发式讲授为主，结合问题讨论、自学指导等方法进行教学。教学手段上采用多媒体辅大全． 实用文档 助教学。 二、课程内容及教学基本要求 绪论 （一）教学内容 知识点：食品、营养学、运动营养学的概念、任务，营养和健康的关系，运动营养与体育运动的关系，运动营养学发展概况 教学重点：营养学、运动营养学的概念，营养与健康的关系教学难点：合理营养对机体的影响 （二）教学基本要求 掌握营养学、运动营养学的概念内容及任务，了解运动营养学学科的发展任务，掌握营养与运动的关系。 第一章营养素 （一）教学内容 第一节蛋白质
中医药健康普及知识宣传资料
中医药健康普及知识宣传资料 第一部分健康维护篇 人为什么会生病？ 中医认为，人体发生疾病主要有正与邪两个方面。“正”是指人体的正气，也就是抗病能力，“邪”是指一切致病的因素。发病的过程就是正气与邪气斗争的过程。总的来说，只要正气旺盛，致病因素就不能危害人体，人也就不会发生疾病。所以中医非常重视保护人体的正气，在没有发病的情况下，就采取防护，也称为“治未病”。如何保护人体的正气？ 人体的正气首先取决于先天秉赋（即从受孕到出生时先天身体状况）的强弱，同时也有赖于后天的保护。对于后天的培补和固护，主要是通过养护脾胃，提高脾胃的运输消化吸收营养物质的能力，从而达到强壮五脏六腑的功能。此外，平时还要注意减少房事，爱惜精气。同时要注意适当补充益髓添精的食物，饮食要有节制和规律，要顺应四季养生的要求。不要过度疲劳，既不可过于劳心，也不可过于劳力。这样气血才能旺盛，精气充足，阴阳和平而不病。 第二部分起居养生篇 为什么人体要顺应四季的变化？ 春生、夏长、秋收、冬藏，是大自然一年中运动变化的规律。中医认为“天人相应”，人体必须顺应自然四季变化的规律，保持机体与自然的平衡，才能顺利安康的渡过一年四季。 人体随着四季变，生长收藏有特点；
夏吃萝卜冬吃姜，顺应天地与自然。 春季如何养生保健？ 春季，阳气初生，抵抗力弱，最怕风邪的侵袭，而此季多风，因此要避风邪，注意身体的保暖，不要随即骤然减少衣服，防止着凉受风，以免发生春温，风温，感冒，流感等各种春季多发的疾病。民间谚语常说“春捂”就是这个意思。 饮食上要注意少吃酸味的食品，可防止肝气过旺，要适当增加甘（甜）味食品，这样有利于补益脾气，避免肝旺而克伤脾。所吃食物性宜偏凉，要慎用或禁食热性食物，这样可以减少由于饮食助长内热，而发生温热性疾病。如各种流感、感冒、痄腮、风疹等。平日宜饮菊花茶、银花，用来清热、散风。饮茶宜用花茶类，花茶其性凉而不寒，较为中和。宜食大麦粥、黄花菜、菠菜、芥菜、豆芽菜，鸭肉等。忌食动物的内脏。 春季到来万物生，绿色食物助健康， 避寒保暖有古训，温病流感要长防。 粮食衣物常晾晒，肝喜酸味脾喜甘， 肝火太旺伤身体，心平气和体最安。 夏季如何养生保健？ 夏季，万物繁茂秀美，阳气旺盛，是生育万物，长养万物的季节。在“五行”中属火，与人体的心脏和小肠有着密切的关系。 人体与万物一样，要顺应夏季的气候特点，只有这样才能使人体的正气旺盛，有利于身体的成长壮实，同时也可以减少夏季的多发性疾病，防止伤暑、中暑、暑温、痢疾、暑月感冒等病。
环境与健康 教学大纲
《环境与健康》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：260348 课程名称：环境与健康 英文名称：Environment and Health 课程类别：公共选修课 学时：18 学分：1.0 适用对象: 全院各专业各年级 考核方式：考查 先修课程：无 二、课程简介 环境与健康是一门跨环境科学、医学、生物学多学科的交叉学科。应用环境科学和生物科学的基础理论和技术系统地研究自然环境、生活环境和人群健康的关系，揭示环境因素对人群健康影响的发生、发展规律，以及如何充分利用环境有益因素和控制环境有害因素影响。 三、课程性质与教学目的 本课程属于全校性公共选修课，其教学目的在于通过学习使学生了解自然环境和生活居住环境与人群健康之间的关系，掌握各种环境因素的健康效应及其与疾病发生的关系，充分认识到如何利用有利环境因素和控制不利环境因素促进健康，从而预防疾病，保障人群健康，增强学生的环保意识。 四、教学内容及要求 第一章绪论 （一）目的与要求 1.了解人与环境之间的关系。 2.了解环境与健康之间的关系。 3.掌握环境健康科学的基本任务及研究内容。 4.掌握环境健康科学的基本原理。 5.熟悉环境健康科学基本的研究方法及其应用。 （二）教学内容 第一节 1．主要内容：环境的构成和环境问题；人与环境之间对立统一的关系；环境与健康之间的关系；环境健康科学的基本任务及研究内 容。
2．基本概念和知识点：环境问题；环境污染；健康效应；环境与健康环境健康科学的基本任务及研究内容。 3．问题与应用（能力要求）：了解环境的构成和目前人类所面临的环境问题；在了解人与环境对立统一关系的基础上，熟悉环境污 染的概念及其对健康的危害；掌握环境健康科学的基本任务及研 究内容。 第二节 1．主要内容：环境健康科学的基本原理；环境健康科学基本研究方法。 2．基本概念和知识点：生态系统与生态平衡；剂量效应关系和剂量反应关系；敏感人群、环境因因素的联合作用（相加作用、独立 作用、协同作用、拮抗作用）；健康影响的类型（急性中毒、慢 性中毒、致敏性、三致作用）；流行病学方法和毒理学方法。 3．问题与应用（能力要求）：熟悉生态系统、生态平衡、食物链等基本原理概念的含义；掌握环境因素的健康效应特征；掌握流行 病学方法和毒理学方法的基本原理，熟悉如何运用这两种方法进 行调查研究。 （三）课后练习 试述人与环境之间的关系。 （四）教学方法与手段 本章主要采用老师讲授的方法，提出问题，引导学生讨论。 第二章大气环境与人体健康 （一）目的与要求 i.了解大气环境的构成及运动； ii.掌握大气污染的概念、大气污染物及其来源； iii.熟悉大气中主要的污染物对人体健康的影响。 （二）教学内容 第一节 1. 主要内容：大气环境的结构与运动；大气污染；极端天气对健康 的影响。 2. 基本概念和知识点：大气的组分（干洁空气、水汽、固体杂质、 大气污染物）与各成分的作用；大气圈的垂直结构（对流层、平 流层、中间层、暖层、逸散层）及其对人类活动的影响；大气污 染及其来源。 3. 问题与应用（能力要求）：了解大气的组成、垂直结构及其对人 类活动的意义和影响；掌握大气中主要的污染源、主要的污染物 及影响其浓度的因素。
运动营养学常考考试题目和答案
运动营养学考试题目 什么是营养学？叙述营养与健康的关系。 1、营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科。 2、营养具有以下作用：保证机体得到能产生足够能量的物质；供应建造、修补组织和器官所需物质；供应人体机能正常进行的物质。所以，呵护健康应从摄入均衡营养入手。 营养素有哪几种？蛋白质的主要生理功能有哪些？ 1、人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等7类。 2、蛋白质的主要生理功能：①构成新组织、新细胞。 ②修补机体组织：身体各部分组织均在不断地消耗与破坏，需要蛋白质随时修补。③供给热量。④合成酶与激素。 ⑤增强抵抗力：身体用来抵抗传染病原的抗体，是血液中球蛋白的一部分。⑥调节渗透压力。⑦维持血液的正常酸碱度。总之，蛋白质参与构成人体，调节各种生理活动，完成运动，运输气体，执行生长、繁殖、遗传以及防御等一系列重要的生理功能。 米面过精造成何种维生素缺乏？为什么？ 1、常吃精米精面，会造成B族维生素缺乏。 2、因为粮谷类食物中含有大量B族维生素，过度的加工，如精大米、精白面，可丧失70%以上的B族维生素。 蔬菜、水果为何要求新鲜？蔬菜处理为什么要强调先洗后切？ 1、新鲜的蔬菜和水果所含的营养物质要丰富些，果蔬放久了会进行有氧呼吸消耗自身的营养，有的水果和蔬菜进行自身有氧呼吸后甚至会产生一些对身体有害的物质，人吃了后可能会对身体造成不好的影响。 2、一般蔬菜选择先洗后切，因为蔬菜的营养物质存在于蔬菜的细胞液中，我们所需要的营养物质也大部分存在于细胞液，而蔬菜经过处理后，也就是切后会破坏蔬菜的细胞组织，再经过清水冲洗，会使细胞液中的营养物质不断流失，最后我们所得到的蔬菜就没什么价值了。 人体的水平衡是如何维持的？ 要保证水进出平衡，一天除去吃饭菜、水果之外，还要补充水分差不多1.5升左右，才能保证人一天水分的进出平衡。如果有特殊情况，有生病或特别虚脱的情况，那要根据脱水情况再进行补充液体，才能保证水平衡。 加工烹调对蔬菜营养价值有何影响？ 加工烹调对蔬菜营养价值的影响：水溶性维生素（尤其是VC）、无机盐损失；而这些损失与烹调中的洗涤方式、切碎程度、用水量、pH、加热温度、时间有关； 试述豆类及其制品的营养价值。 答：1、豆的营养价值：①.大豆的营养成分：大豆含有35~40%的蛋白质，是天然食物中含蛋白质最高的食品。大豆含脂肪15~20%。大豆含碳水化物25~30%。大豆含有丰富的钙、硫胺素和核黄素。 ②.大豆中的抗营养因素（1）蛋白酶抑制剂（PI）（2）豆腥味（3）胀气因子（4）植酸（5）皂甙和异黄酮（6）植物红细胞凝集素总上所述，大豆的营养价值很高，但也存在诸多抗营养因素。 2、豆制品的营养价值 豆制品，除去了大豆内的有害成分，使大豆蛋白质消化率增加，从而提高了大豆的营养价值。 大豆制成豆芽后，可产生一定量抗坏血酸。目前的大豆蛋白制品主要有4种：（1）分离蛋白质；（2）浓缩蛋白质；（3）组织化蛋白质；（4）油料粕粉。 老年人的营养需求及膳食特点是什么？ 根据老年人的体质特点，在饮食方面应遵循的原则是：减少热量供应、少吃糖和盐、多吃高蛋白质食品、多吃蔬菜水果、注意补钙等。 1、热能：热量供应也要适当降低。 2、蛋白质：蛋白质的供给必须充足，尤其应注意食物的用量和消化吸收率。老年人应多吃一点动物性食品，如肉、蛋、乳及豆制品。 3、碳水化合物：老年人的饮食中不宜含过多的蔗糖。老年人应适当摄入含果糖较多的各种水果和蜂蜜。 4、脂肪：老年人每日脂肪摄入量应限制在总能量的20％～25％。应尽量给予含胆固醇较少而含不饱和脂肪酸较多的食物，多给予植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽等。尽量减少食用含胆固醇高的蛋黄、动物脑、肝脏和鱼等食物。 5、水分：老年人应给予适量水分，一般每日饮水控制在2000毫升左右为佳。 6、微量元素：多补充钙、磷、铁、碘等微量元素。 7、维生素：老年人应多吃富含维生素的食物，这对维持老年人健康、增强抵抗力、促进食欲与延缓衰老有重要作用。 老年人的健康饮食提出了如下原则：膳食结构宜荤素杂食，以素为主。 三类热源营养素的比例，碳水化合物占总热能的79%，主要由米、麦及杂粮供应；脂类占20%，以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主；蛋白质占10%，以每千克体重1克为宜，必须有由肉、鱼、禽蛋、奶等提供的动物性蛋白质。大豆及其制品富含优质蛋白质，且含钙丰富，应多加食用。因老年人肝、肾功能下降，不宜过食高蛋白质食物，更不宜暴饮暴食。老年人代谢机能降低，体力活动较少，每天热能摄入以能满足人体生理需要为合适，2000千卡左右即可，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。