小班幼儿不良饮食习惯形成的分析及改善策略

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2013年

Vol.28No.3南昌教育学院学报教育理论与心理学收稿日期：2013-02-20

作者简介：王志君（1969-），女，河北新城县人，中教高级，从事幼儿学前教育

向的研究。

健康教育是根据幼儿身心发展特点，提高幼儿健康认识，

改善幼儿的健康态度，培养幼儿健康行为，保持和促进幼儿健康的系统教育活动。它以帮助幼儿获得健康常识、形成健康态度、养成健康行为作为主要任务。

随着生活水平的日益提高，人们的各种生活也随之有了改变。在饮食方面就和以前有很大的不同，许多的人都有挑食的不良行为习惯，而自我控制能力更弱的幼儿更容易养成挑食的

不良行为习惯。而挑食的不良行为习惯对幼儿的身心发育有着

非常严重的阻碍作用。因此，无论是家长还是幼儿园的教师，都必须注重对幼儿挑食行为习惯的纠正，以利于幼儿身心的健康发展，仅拿小班幼儿进餐活动为例，形势也很不乐观。一、观念偏差是幼儿不良饮食习惯形成的直接原因

1.家庭教育对幼儿饮食习惯养成的不良影响

现代家庭教育在各方面都给当今幼儿教育带来前所未有的影响。由于家长对健康教育知识的缺乏和重视不够，对孩子过度的“满足”，让孩子在进餐时可以无所不为，家长认为孩子高兴就行，想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃，极少考虑孩子健康需要什么，更不会进行科学的饮食搭配。在孩子入园后就会出现不吃蔬菜、水果、不喝汤等极度偏食、挑食的现象：每当进餐时有皱着眉头观望的，有大喊不吃菜的不吃肉的，有干脆把不吃的东西仍在桌子下面，在教师与家长沟通时，家长往往很坦然地说：“不吃就别让他吃了，我们在家也不爱吃”。曾经有一个孩子不吃虾仁，在教师了解他在家情况时发现，当他想吃虾时，奶奶会给他煮一斤，他可以一次都吃了，过好长时间可能都不想吃虾了。奶奶说他想吃什么就是他身体缺什么，就给他多做点让他吃。这些让孩子久而久之养成了暴饮暴食、挑食偏食、不定时进餐等不良习惯，有的家长虽有意识，但孩子的任性已无法改变，在孩子入园后也成为教育中的一大难点。

2.幼儿在特定环境中的认知特点影响其对某些食物的正确认识

幼儿的健康态度往往很容易受成人健康习惯的影响，成人生活空间的“高度自由”也使幼儿认知空间无定式的改变。在日常活动中我们在对孩子的观察发现，有些食物是孩子们在入园前从没有吃过的，教师让他们吃这些食物时，他们总是有一种天生的抵触情绪，这种情绪无论教师怎样说服也无法感化。家长可能根据个人的喜好选择和排斥一些东西，这样也使得孩子对这些东西的陌生而产生本能的拒绝。比如：芹菜有的孩子

就不愿意吃说它苦，在家也没吃过，有的幼儿不吃茄子说它里

面有籽辣，还有的孩子说鸡蛋像臭水沟一样臭……孩子对这些食物没有真正的认识而缺乏应有的经验，这也是影响良好饮食习惯养成的不可忽视的因素。

3.教师缺乏健康教育的基本技能，使健康教育内容单一教师在教育活动实践中，有时虽意识到了健康教育的重要性，但不能在观察幼儿需要的基础上有效生成、设计教育内容。由于长久以来对健康教育的忽略，健康活动的内容不像其它领域的内容那样丰富，相对选择的范围也比较小，教师对健康教育知识的贫乏，又使健康教育有很大的局限性。比如：面对偏食、挑食严重的幼儿，教师总觉得无从入手，批评导致幼

儿用哭来应对，组织相关的教育活动让幼儿知道蔬菜有营养，

他们虽能说出蔬菜含有维生素但在做时行为却丝毫没有改变。这些教育内容的肤浅不能深入，从根本上不能提升幼儿的相关经验，教师只是为了完成活动而活动，有些活动在选择、设计上有困难时，只好选择放弃。

美国教育家杜威认为“教育即生活”。从“教育”出发思考“健康教育”，教育的最终目标是每位受教育者能发挥其最佳的潜能，要达到健康的境界必须以教育为基础。教师应通过生动有趣的活动帮助幼儿正确理解粗浅的饮食营养知识，提高幼儿自身行为能力。

二、提高幼儿社会认知水平，加强他们自身的感知与体验

1.丰富幼儿认知空间有利于幼儿健康常识的获得

幼儿园的教育应立足于幼儿的生活，更加关注幼儿的兴趣和经验。适应生活的关键是经验，驾驭生活的前提是能力，所以支持和帮助幼儿积累生活经验是良好习惯养成的前提。教师应利用他们的已有经验，不断引导他们更深入地了解各种健康知识，对于不爱吃蔬菜的幼儿开展“我和蔬菜宝宝做朋友”的活动，利用蔬菜卡通的形象吸引他们，增强儿童对天然食物的唯美的感官认识，让幼儿有充分的机会欣赏和表达，诸如白菜的清香、木耳的动感、胡萝卜的艳丽、芹菜的修长，让他们感受到各种食物含有不同的营养素，使抽象的营养知识变得有趣生动。在与蔬菜宝宝做游戏的同时从外型认识了各种蔬菜的名称，知道了它们身体里都有“宝贝”，这些宝贝都能帮助小朋友长身体，离开了他们就会生病、感到不舒服，通过品尝各种蔬菜也让他们在尝试中改变了原有的态度。

2.充分利用食物和进餐的生理及文化意义，拓展饮食营养教育的视野

养成教育中，应强调幼儿的感受和体验，良好的情绪也是接受信息、自主内化的前提，必须避免枯燥乏味的说教和毫无意义的强迫。幼儿往往在与各种事物的接触中了解它们的不同属性的，只有对事物感性的认识才能帮助他们提升有益经验，

组织幼儿到食堂帮助老师择菜的活动，既让他们亲自感受到蔬

菜的形象特征，又让他们体会到劳动带给他们的快乐，这种体验是他们在家很少能参与的。

小班幼儿不良饮食习惯形成的分析及改善策略

王志君

（呼伦贝尔市海拉尔区幼儿园内蒙古呼伦贝尔021000）

摘　要：随着生活水平的日益提高，人们的各种生活也随之有了改变。在饮食方面就和以前有很大的不同。许多的人都有挑食的不良行为习惯，而自我控制能力更弱的幼儿更容易养成挑食的不良行为习惯。而挑食的不良行为习惯对幼儿的身心发育有着非常严重的阻碍作用。因此，无论是家长还是幼儿园的教师，都必须注重对幼儿挑食行为习惯的纠正，以利于幼儿身心的健康发展。

关键词：健康教育；小班幼儿；挑食行为；饮食习惯；健康饮食中图分类号：G610文献标识码：A 文章编号：1008-6757（2013）03-0137-01

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