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大闸蟹

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。一说到蟹，大多数人首先想到的想必是阳澄湖的大闸蟹了吧？秋风一起，菊黄蟹肥，又到了阳澄湖大闸蟹上市的时节。君不见，全国各地的菜市场、超市、饭店等，阳澄湖大闸蟹似乎一夜之间冒了出来。可阳澄湖才多大，能有那么多的大闸蟹蟹源源不断地供给全国人民包括港澳台同胞？说是假的吧，人家蟹身子上还偏偏套着标明原产地的塑料圈圈。个中奥妙，恐怕是神仙也难解了。难怪沈宏非在《大闸蟹已死》中这样说：“阳澄湖，太湖，洪泽湖，固城湖，统统都是捣浆糊”。真的是“一蟹不如一蟹也”！

不过话说回来，就算是原版正宗的阳澄湖大闸蟹，经过长途运输后再上柜销售，品质也早已经下降了一大半。蟹一定要吃的新鲜，最好是捞起来就煮。蟹存放的时间一长，煮后蟹壳内会有一股难闻的氨气，令人大倒胃口。所以我总结了吃蟹的三大纪律：

第一，蟹要吃鲜活的，死蟹坚决不吃。有些蟹存放时间长了，实际上已经处在假死状态，也不能吃了。

第二，蟹要蒸熟煮透，生蟹不宜吃。

第三，蟹要现蒸现吃，熟蟹存放时间长了也不吃。

其实螃蟹只要新鲜，不管什么品种都会很鲜美。真正的吃客一般会在当地找最新鲜最有特色的蟹来吃。我今天做的就是生长在我们江浙一带滩涂上的蟹，一种体形小小的蟹，叫白玉蟹。白玉蟹又叫朋友蟹，生长在浅海滩涂上。每当海潮褪去，滩涂上便爬满了这种蟹，但人一走近，它们就飞速地钻进蟹洞里，逃之夭夭，不是抠蟹的老手，是抓不到的。不过别看这蟹小，却肉厚膏肥，非常的鲜美。

你看，炒好的蟹蟹壳里面的红膏把蟹壳都顶起来啦。

大闸蟹

主料：白玉蟹、葱、姜、蒜、红辣椒

调料：黄酒、生抽、盐、白砂糖

大闸蟹的做法

1、白玉蟹在烧制之前放在清水里养半天，让其吐尽泥沙后洗净备用。

2、葱姜蒜洗净后葱白切段、蒜拍碎、姜切片备用。

3、白玉蟹冷水上锅，开小火，烧至蟹不会动，取出沥干水分。这一步很重要，这样可以保证炒蟹的时候蟹脚不会掉。

4、炒锅加油烧热，放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香。

5、倒入白玉蟹翻炒片刻后加入盐、生抽、黄酒、适量的白砂糖后快速翻炒入味。

6、最后加少量的水煮开至收汁，装盘，撒上葱花就可以上桌啦。好好吃哦

非非小语--食蟹八项注意：

吃螃蟹后勿吃柿子。

柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白质，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

吃螃蟹后勿饮茶。

茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。

吃螃蟹后勿吃花生。

花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。

吃螃蟹后勿吃冷饮。

冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。

吃螃蟹后勿吃泥鳅。

泥鳅甘平，能暖中意气。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。

吃螃蟹后勿吃梨。

梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。

吃螃蟹后勿吃香瓜。

香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

吃螃蟹勿喝啤酒。

啤酒是“鬼佬凉茶”，性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送螃蟹。

河蟹的营养价值

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、

碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、..

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸量较多。此外，铁的含量比一般鱼类高出5～lO倍以上，具有较高的药用价值。

食疗药效

◆河蟹具有益阴补髓、清热散淤、通经络、解漆毒、续筋接骨、催产下胎和抗结核等功能，可用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿疼、漆中毒、胎死腹中、胎盘残留、临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症。岭特别提醒

◆食蟹中毒者，可服用紫苏、冬瓜、芦根、蒜汁，皆可解之。

◆蟹肉性极寒，不宜多食。

食盐是含有氯和钠的化合物，https://www.wendangku.net/doc/9e5731795.html,可使人体的渗透压、酸碱度、水盐代谢得以平衡，人体对盐分须臾不可离，必须保持在一定的水平才能生存。

食疗药效

◆夏天喝浓度为0．5％的盐水能预防中暑。

特别提醒

◆咳嗽消渴之人不宜多食。水肿病人忌服。高血压、肾脏病、心血管疾病患者宜适当限制食盐摄入量，可用代盐(氯化钾)或无盐酱油代替食盐以促进食欲。

◆不同地区的人要根据本地区情况，选择加碘盐、加锌盐、低钠盐，可防治某些病症。深圳味雅食品有限公司

大闸蟹营销方案

大闸蟹的营销策划方案业务编号：959955 业务名称：大闸蟹的营销策划方案策划作者：子牛策划单位：诸葛世家团队工作室

大闸蟹的营销策划方案一、搜索引擎营销、搜索引擎营销概述：随着信息社会的到来，和互联网的普及，搜索引擎成为越来越多的网民上网入口和获取信息的主要渠道。搜索引擎直接反馈了用户主动获取信息需求，也随之成为见效直接和成本控制强的营销工具。鉴于本阶段的策略，搜索引擎营销将排除搜索引擎广告，以其他低耗的积累铺垫性工作方式为主。本节将在搜索引擎营销的关键词选择与分析、搜索引擎竞争对手分析、实施流程了效果预测上做重点分析策划。搜索引擎营销也在网络营销的其他项目中也有渗透和应用，这一节主要针对对产品站本身的搜索引擎营销工作。、主要竞争对手现状分析竞争现状概述

关键词大闸蟹百度搜索相关结果。一年内百度最高百度自然搜索前20结果，存在一定的竞争程度。在结果中有4个属于第一竞争对手好吃大王。分别排名2、5、9、20。将在下面章节重点对好吃大王的搜索引擎表现做分析。排名第1为百度百科。排名第3、4为北京SEO公司作品，网站出租。排名首页的站基本PR在4左右，存在一定竞争。会在下面详细的竞争对手上分析其网站细节。搜索关键词： A类关键词：属于产品通用词，有一定搜索量和流量，也能带来转换订单，重点关注。同时关键词竞争一般较大，一般用户网站首页做突出和效果。 B类关键词：属于用户认知词，可以对用户认知产生作用，转换效果稍差，但是竞争也不大。可以在行业网站及产品站其他内容上做排名。可以对用户产生一定的影响和认知。 C类关键词：这一类关键词涉及到价格及客户所在地，一般情况下转换效果比较好，也比较容易带来转换订单。在网站的频道做重点突出。

宝应湖大闸蟹现状及销售策略

目录一、宝应湖大闸蟹简介 (1) 二、“宝应湖”大闸蟹现状分析及现状发展面临的问题对策 (2) （一）宝应县河蟹产业的现状分析 (2) （二）宝应河蟹现状发展面临的问题 (2) 三、“宝应湖”大闸蟹的营销策略 (3) （一）品牌营销策略 (3) （二）螃蟹文化营销策略 (5) （三）宝应河蟹发展策略 (6) （四）微博营销 (7) 四、结束语 (7) 参考文献 (7)

“宝应湖”大闸蟹现状分析及营销策略江宁校区专业：09市场营销姓名：鲜平洋指导教师：汤晓鲁【摘要】宝应县地处下河水网地区，湖荡众多，自古盛产大闸蟹，从上个世纪80年代开始发展河蟹养殖以来，宝应湖大闸蟹已逐渐成为宝应县水产的支柱，成为“中国十大名蟹”之一。在现阶段。如何保持“宝应湖”大闸蟹产业化更快更好的发展。“宝应湖”大闸蟹未来的发展趋势如何，已经成为宝应县水产支柱行业不可避免的问题。【关键词】大闸蟹大闸蟹现状分析大闸蟹营销策略一、宝应湖大闸蟹简介蟹是一种颇具个性的动物，腿多名也多，苏东坡称之为“尖团”，诗曰:“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”唐彦谦给蟹冠以“蝤蛑”之名:“漫夸丰味过蝤蛑，尖团犹胜团脐好。”而林逋则别出心裁，称蟹为“郭索”:“草泥行郭索，云木叫钩(车舟)。”唐代皮日休的诗不提一个蟹字，却将螃蟹的形态描写得惟妙惟肖，堪称“蟹诗”之上品：“未游沧海早知名，有骨还用肉中生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。” 宝应西有湖、东有荡，人称“五湖四荡”，犹如九块翡翠镶嵌在这片宝地上。水连水，水依水，水乡风景，如诗如画。境内水面滩地共有70多万亩，水产养殖面积近50万亩，年水产品总量可达12万吨，水产业的经济份额成为全县农业的“半壁江山”。近几年来，宝应县大力实施品牌战略，宝应湖大闸蟹的知名度越来越高。目前，“宝应湖”牌商标还先后成为扬州市知名商标、江苏省著名商标。宝应湖大闸蟹已获得江苏省名牌产品、江苏省公认名牌产品和“中国十大名蟹”等一系列河蟹著名品牌。通过品牌经营，宝应先后在扬州、上海、杭州、北京等地开设了10多家宝应湖牌大闸蟹连锁经营专卖店，每年重阳节后，由宝应湖牌大闸蟹专卖店销售到全国各地的优质品牌蟹日销售达万斤以上，每只蟹都有防伪标识和统一包装。全县品牌专卖蟹的比例已从无到有，销售份额占到30%左右。与此同时，“宝应湖”牌大闸蟹的市场价位也在节节攀升，全县每年仅品牌销售就可为广大蟹农增加1亿多元的销售收入。为了宣传和推介全国各地优质大闸蟹，中央电视台第７套于2007年10月派记者到宝应拍摄“宝应湖”牌大闸蟹养殖技术，在《科技苑》栏目中专门播放了《好水养好蟹》的专题片。2008年10 月15日，该栏目有关负责人又一次来宝应拍摄宝应湖大闸蟹专题片。央视的成功宣传推介，使宝应湖大闸蟹走出了县门，走向了全国，享誉海内外，从而成为“中国十大名蟹”之一。

阳澄湖大闸蟹推广文案

文案1：金秋食蟹，明珠“谢”礼。俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”在“菊留秋色蟹螯肥”的金秋时节，坐在优雅别致的餐厅里，品尝肉质鲜嫩的大闸蟹，精敲细剥，其味无穷。配以黄酒小酌，驱寒暖身，美食健康两不误。文案2：金秋食蟹，明珠“谢”礼。 1、隆重推出大闸蟹系列菜肴：A类：阳澄湖大闸蟹；B类：太湖大闸蟹；清蒸大闸蟹：A类108元/只，B类78元/只；萝卜丝煮大闸蟹：A类318元/斤，B类188元/斤；高山娃娃菜煮大闸蟹：A类318元/斤，B类188元/斤；姜葱炒大闸蟹：A类308元/斤，B类178元/斤；盐焗阳澄湖闸蟹：A类108元/只，B类78元/只。 2、二楼明珠金阁包厢消费大闸蟹达到1000元以上送意外惊喜； 3、金秋“蟹”礼 1）A类318元/盒，B类108元/盒，(2只，含精美包装盒，小瓶装花雕酒1瓶）； 2）A类518元/盒，B类188元/盒，(4只，含精美包装盒，小瓶装花雕酒1瓶）； 3）A类718元/盒，B类248元/盒，(6只，含精美包装盒，小瓶装花雕酒1瓶）；活动时间：9月8日起活动地点：某五星级国际酒店文案3：广告语：金秋食蟹，明珠“谢”礼。阳澄湖大闸蟹介绍：阳澄湖大闸蟹，产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。其名称由来：“闸”字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，“闸蟹”之名由此而来。竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为“闸蟹”，个大健壮的就称为“大闸蟹”。其个大体肥，肉质肥嫩鲜美，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。历来被称为“蟹中之冠”。形态和肉质有四大特征：一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白,，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。阳澄湖蟹在海外久享盛誉，被称为“中华金丝绒毛蟹”。阳澄湖大闸蟹特点：

大闸蟹养殖可行性报告

大闸蟹养殖可行性研究报告

第一章总论 1.1项目概况：项目名称：大闸蟹规模养殖项目建设地点：某县二渠水库（养殖基地）项目建设时间：2013年项目总投资：140万元申请国投资金：100万元项目承担单位：某县良种繁育场小青疙瘩村项目负责人：徐 1.2项目概述：经过多年的发展摸索，良种场渔业发展形成一定规模：以二渠水库为养殖基地，主要出产鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、泥鳅、大闸蟹，其中冷水大闸蟹养殖自2005年起发展很快，大闸蟹又名中华绒鳌蟹，二渠水库所养冷水大闸蟹在捕捞时节每只平均120克，最大的可达到300克，青背、白肚、黄毛、金爪、个头大、蟹黄饱满。通过生态性开发，已形成特色，有一定的基础并初具规模，呈现出良好的前景。2005年我冷水大闸蟹产量为3吨，到2008年产量已达5吨，尽管大闸蟹产量逐年递增，但仍然是供不应求，养殖形不成规模，人们“吃蟹难”的矛盾得不到解决。目前，我县二渠水库养殖冷水大闸蟹的利用率仅仅是20%，现有团结水库，奎苏水库、三塘湖等七个库容水较大，生态条件较好的水库仅仅是用来

养殖冷水鱼，且效益较低，某某丰富的水资源得不到有效利用，渔产品供给能力远远滞后于人们的生活需要。为充分发挥我县水库养殖大闸蟹的自然优势，合理有效利用资源，提高水域的经济效益，增加农牧民收入，发展某某县域水产特色养殖，推动我县水产养殖业、种植业和旅游业的发展，以良种场小青疙瘩村为承担单位，申请冷水大闸蟹示范规模养殖项目。此项目的开发是利用二渠水库2000亩的水面增加蟹苗养殖密度，扩大养殖规模，起到示范带头作用，以此拉动利用某某丰富的水资源发展水产养殖业。计划申请本项目投资140万元，于2011年5月初投放2.5吨每尾每只5-10克的蟹苗，10月初投入第二批1.5吨尾每尾5-10克的蟹苗，养殖独具特色的冷水大闸蟹，使二渠水库利用率由2010年的800尾/亩增大至1000尾/亩，年产达到8吨。采取轮捕轮放的方式，逐年加大投放数额。第二章项目承担单位现状 2.1良种繁育场小青圪塔村基本情况：良种场地处某某县盆地东北部倾斜平原上，东邻兵团农十三师红山农场，南与石人子乡接壤，西连大河镇，北接八墙子乡开发区，总区域面积7.2平方公里（约1.08万亩）。此项目的承担单位是某某县良种繁育场小青疙瘩村，属于空壳村，没有集体经济，85户，320人，多年来一直从事小麦

最全威海吃蟹攻略

在众多的海鲜水产中，相信螃蟹绝对是最受欢迎之一，对于许多人来讲吃顿鲜美的螃蟹更是一大幸福之事。为了让大家吃的放心明白，今天就为大家奉上史上最全威海吃蟹攻略，教你如何挑螃蟹吃螃蟹及各种螃蟹禁忌。选螃蟹 1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。 2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。 3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。 4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。 5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。【相关新闻】

对于威海市民来说，梭蟹、石夹红、河道毛蟹等经常出现在大家的餐桌上，下面我们了解几种吃螃蟹的方法吧 ~ 1.清蒸：梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜这是能够保持螃蟹原汁原味的经典做法，最多不过加点姜醋去腥驱寒，而即使有了调料，在吃螃蟹时，第一口还是不去蘸，以品味螃蟹的原汁原味。在清蒸前，应将螃蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜美，这也是两种海蟹不同的味道。

大闸蟹养殖示范基地建设项目实施方案

XXXX县XX镇岩科村大闸蟹养殖示范基地建设项目实施方案一、项目相关背景和项目建设的必要性（一）项目背景ＸＸ县在巩固传统水产养殖的基础上，为了丰富水产养殖品种，促进农业经济发展，为ＸＸ旅游增加饮食文化新元素，本着更快更好的发展思路，以跨越式的发展速度，充分利用ＸＸ河网密度大，水质良好这一得天独厚的水资源优势，2011年从上海引进大闸蟹饲养，成功把东部沿海水产养殖嫁接到西部山区，为实施“东蟹西移”农业产业结构调整战略奠定良好的基础。大闸蟹的成功引进试养，填补了ＸＸ特种水产养殖品种的空白，为ＸＸ农业产业化经济的发展找到了新的途径，为ＸＸ乃至贵州的饮食文化和旅游产品增加了新的亮点。境内河流均属长江流域，分属沅江水系和乌江水系。全县有大小河流148条，其中河长1 0公里以上，流域面积大于20平方公里的有37条，河道总长744.9公里：河长小于10公里的有111条，河网密度为每平方公里面积内有0.26公里。以松江河流量最大，水位较深，全长115公里，流域面积1541.6平方公里，有一级支流14条，二级支流6条，大多年份水平均流量44.39立方米/秒，枯水年平均流量28.11立方米/秒。其次是河界营河，全长52.1公里，流域面积403平方公里，常年平均流量10.5立方米/秒。

再就是甘龙河，全长41公里，流域面积262平方公里，一般年份平均流量6.08立方米/秒，枯水年份平均流量3.2立方米/秒。全县河流四季不干，水质良好，适宜多种鱼类繁殖生长。全县有各类养殖水域面积4078公顷，可供开发利用养殖水面有1124公顷；其中水库69座、山塘554座，面积共816.6公顷；池塘51公顷；河沟256.4公顷。全县可供养鱼稻田7444.3公顷，占稻田总面积的41.68%。气候温和，日照充足，降水充沛。年平均气温17℃，无霜期220-290天，冬季冰冻少。年平均降雨量1000毫米以上，最多达2000毫米。境内水质良好，无污染，ph值7，水温5-30℃，是大闸蟹生长的理想水源。（二）项目建设的必要性 1、是优化产业结构，培育农村新的增长点的需要。建设社会主义新农村最重要的一点是促进生产发展，研究如何发展农村经济，培育农村新的增长点。多年来，我县积累了许多成功经验和做法，其中，最重要的一点就是在保护好生态平衡的同时，发展特色产业，优化农业产业结构，培育农村新的增长点，促进农村经济又好又快、更好更快的发展，因此，抓住大闸蟹养殖，发展特色水产业这一机遇，建设大闸蟹特色基地将极大地促进ＸＸ扶贫开发事业的顺利实施，促进农民增收致富，促进山区农民脱贫致富奔小康，从而促进新农村建设。 2、是增加农民收入，促进农民脱贫致富奔小康的需要。在当前养殖业中，常规养殖比重大，特种养殖比重小，

大闸蟹营销方案

大闸蟹营销方案 Document number：BGCG-0857-BTDO-0089-2022

大闸蟹的营销策划方案业务编号：959955 业务名称：大闸蟹的营销策划方案策划作者：子牛策划单位：诸葛世家团队工作室

阳澄湖大闸蟹营销策划方案

阳澄湖大闸蟹营销策划方案第一章产品市场分析 1.1. 消费环境品牌影响：近十多年以来, 由于阳澄湖大闸蟹品牌的成功推广, 大闸蟹已成国内各大城市与港澳台地区视为高级食用品种, 尤其港澳台地区人士更将其视为一年一度的食蟹盛事。物以稀为贵：因其人工养殖的自然条件严苛, 饲养技术难度高, 使其在消费市场的地位无法被取代。再者大闸蟹的爱好者, 对天然无污染的野生蟹须求日益增加。 1.2. 市场环境以及生产环境环境破坏，养殖难度加大：由于国内要求高度经济成长, 而过度开发与破坏环境, 对于大闸蟹养殖造成无法补救的影响, 更甚者, 因为大闸蟹的高经济效益, 导致养殖户的超高密度养殖, 使得大闸蟹的规格无法提升与质量下降, 野生数量更是急遽减少。中国的养蟹圣地, 江浙一带的养殖环境屡遭破坏,使得阳澄湖不得不下令于2008年起, 开始全面禁养大闸蟹!

产量不足：每年真正的阳澄湖大闸蟹产量也仅2000余吨,由于市场需求大,供应紧张,大闸蟹不足以供应到二级城市,目前公司的“阳澄湖牌”大闸蟹也基本只够供应北京、上海等地方的经销商和专卖店,基本到不了批发市场和超市。冒牌横行：真正的阳澄湖大闸蟹年产量不超过3000吨，但是仅上海市场的需求量就达到5万吨，北京的需求量与上海相当。如此巨大的产需缺口，导致各种冒牌的阳澄湖大闸蟹泛滥。但由于市场极不规范,甚至出现了'劣币驱逐良币’的情况,给整个阳澄湖大闸蟹行业的发展带来不好的影响 1.3. 上述环境现状及趋势所提供的机会与威胁。在拥有5.6年阳澄湖大闸蟹品牌的推广和越发稀少的野生大闸蟹情况下，市场经济将阳澄湖大闸蟹推向了风口浪尖，导致市场需求越发强烈，物以稀为贵，可见未来阳澄湖大闸蟹的市场需求带来了黄牛，冒牌等各种问题也为阳澄湖大闸蟹行业的发展带哦来了不好的影响。第二章网络营销方案 2.1口碑营销 1.1口碑营销概述有市场营销理论指出，口碑对客户购买的影响力随着商品价格上升而上升。即越贵重的商品，其他用户对商品的评价和讨论越能影响到其

生鲜行业研究报告doc

生鲜行业研究报告篇一：生鲜电商行业发展研究报告《生鲜电商行业发展研究报告》 (中国电子商务研究中心讯)尽管生鲜电商有诸多有利因素，由于成本原因(通常是常温运输及仓储成本的2-5倍)，我们认为生鲜电商接近但尚未有到达实质性爆发的临界点，而随着冷链需求规模、商业模式和物流技术的不断创新，生鲜电商目前的困境有望在3-5年内得到解决。推测至2020年，生鲜电商市场规模将达到3,200亿(常温商品+冷链商品)，其中冷链部分占比约为30%，规模超过1,000亿。 ◆生鲜电商发展迅猛：XX年生鲜食品网购交易额达到57亿元，同比增速达到40.7%，XX-XX年复合平均增长率达到138.5%；从淘宝指数看，生鲜搜索和成交同比均超过100%；我们中性预计，未来5年生鲜电商行业增速超过100%，市场规模大约为1,000亿，占生鲜总销售比例达到15%。 ◆无论平台型还是垂直型电商，甚至物流企业积极做生鲜电商，显示出蓬勃的投资热潮。他们为什么要做生鲜？ (1)生鲜有巨大的市场和客户根基；(2)生鲜产品重复购买频次高，可以成为聚客的法宝； (3)生鲜电商利润空间大。 ◆生鲜电商具备发展基础： (1)冷链行业大发展是生鲜电商的物质基础；(2)食物支

出占比逐渐降低，消费者更愿意溢价购买更安全更放心的食品；(3)消费升级，生鲜电商能够满足多品类、差异化需求； (4)生鲜电商一体化运营可以直接连接产地和销地，降低整个流通链条的腐损率；(5)生鲜的特点导致自身并无品牌，生鲜电商能够解决信息不对称问题，形成品牌溢价；(6)生鲜电商可以延伸产业链条，实现基地直采或者批发市场直采，达到规模经济的条件，提高商品毛利率。◆目前生鲜电商的困境(盈利能力差)可以通过两种方式解决：(1)物流技术降低宅配成本：a、自营或者第三方共同配送；b、使用自提柜；c、直接配送到社区店或社区物业；d、利用O2O模式，让社区超市成为最后一公里物流的解决方案；(2)创新商业模式：a、C2B的商业模式；b、经营中高端，拉动中低端；c、区域化采购、仅在高密度人群区域开展业务；d、做细分市场。 ◆投资策略：由于冷链物流三段(干线+仓储+配送)成本是常温的2-5倍，目前生鲜电商主要还是经营高毛利和高客单价的商品(如进口食品、有机食品和海鲜类产品)为主，但是随着(1)冷链需求规模的自然增长和(2)更重要的是，业内物流模式和商业模式的探索创新，我们认为未来冷链物流的成本有大幅下降的可能，导致在网上推送低毛利、低客单价的生鲜食品成为一种可能，最终影响我们的生鲜流通大格局，对人口密度高的一二线城市居民的日常生活产生显著性影响。建议关注海博股份(600708)和农

大闸蟹养殖项目可行性研究报告

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大闸蟹养殖项目可行性研究报告目录第一章项目基本信息第二章建设必要性分析第三章产业分析第四章产品规划第五章项目选址第六章项目建设设计方案第七章工艺方案说明第八章项目环境保护和绿色生产分析第九章项目职业安全第十章风险性分析第十一章节能可行性分析第十二章实施方案第十三章项目投资规划第十四章经济效益可行性第十五章招标方案第十六章总结评价

第一章项目基本信息一、项目承办单位基本情况（一）公司名称 xxx集团（二）公司简介公司全面推行“政府、市场、投资、消费、经营、企业”六位一体合作共赢的市场战略，以高度的社会责任积极响应政府城市发展号召，融入各级城市的建设与发展，在商业模式思路上领先业界，对服务区域经济与社会发展做出了突出贡献。公司研发试验的核心技术团队来自知名的外企，具有丰富的行业经验，公司还聘用多名外籍专家长期担任研发顾问。贯彻落实创新驱动发展战略，坚持问题导向，面向未来发展，服务公司战略，制定科技创新规划及年度实施计划，进行核心工艺和关键技术攻关，建立了包括项目立项审批、实施监督、效果评价、成果奖励等方面的技术创新管理机制。（三）公司经济效益分析上一年度，xxx公司实现营业收入9213.22万元，同比增长22.57%（1696.46万元）。其中，主营业业务大闸蟹养殖生产及销售收入为 8302.08万元，占营业总收入的90.11%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额1812.10万元，较去年同期相比增长202.00万元，增长率12.55%；实现净利润1359.07万元，较去年同期相比增长194.02万元，增长率16.65%。上年度主要经济指标二、项目概况

大闸蟹养殖产业分析

大闸蟹养殖产业分析一、成本 …养殖户提供的螃蟹养殖成本分析，水田租金600/每亩，每亩投入4000-6000元左右（含地租，蟹苗，饲料，防疫，人工，水田消毒,池塘加固防止蟹逃脱设施）。饲料价格按 6000 元/吨来计算，每亩的饲料成本1000元/亩，药费150元/亩，蟹苗1元/只，人工 1000 元，根据养殖水体情况，使用水质调节剂。二、产量一般一亩放80-100只/每斤的蟹苗500-600只，养到中秋的时候，要求7成左右的公蟹规格要达到3.5两以上，母蟹达到2.2两以上。一般亩产在100-200斤之间。三、效益根据目前养蟹户的投入和产出计算,养蟹户当年起投放的蟹苗,到开始捕捞，一般规格在3两以下,每公斤约需投入成本15元左右；两年起捕的蟹,一般规格在3两以上,每公斤约需投入成本30-40元。但是售卖价格养殖户表示还是随行就市，例如去年卖价2两以下在10元/只，2.2两-2.5两18-28元/只，2.5-3两38-68元/只，甚至还有198元/只。而在9月同时期大闸蟹产出旺季青石桥海鲜市场批发每只3两以上的大闸蟹150-190元/斤,2.5两的100-120元/斤,2两的60-90元/斤。

亩产（斤）成本（元）售价（元）利润（元）100 4000/5000/6000 40 0/-1000/-2000 100 4000/5000/6000 50 1000/0/-1000 100 4000/5000/6000 60 2000/1000/0 150 4000/5000/6000 40 2000/1000/0 150 4000/5000/6000 50 3500/2500/1500 150 4000/5000/6000 60 5000/4000/3000 200 4000/5000/6000 40 4000/3000/2000 200 4000/5000/6000 50 6000/5000/4000 200 4000/5000/6000 60 8000/7000/6000 四、养殖蟹要求（以池塘为例）一是池塘条件。水源充足，进排水方便，水质良好污染，选择粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，淤泥不超过20cm为好，池塘面积不宜太小。池塘水深常年保持在0.6—1.5米左右，各处水深不一，最浅处10cm，池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否则，

阳澄湖大闸蟹吃法

阳澄湖大闸蟹吃法 “秋风起，蟹脚痒”，说的是中秋节前后，大闸蟹开始上市，这时候，上海人的嗓子眼也跟着痒，秋冬季，如果不吃上几次大闸蟹，那十有八九你就不是个正宗上海人。如果搞点情调，亦可三五知己，佳酿一壶，持蟹赏花，不亦乐乎。何谓大闸蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。通常，人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。说到大闸蟹，不能不提上海人。上海人和大闸蟹的情分，就像东北人和酸菜粉条、四川人和水煮鱼一样，难舍难分。据不完全统计，大闸蟹上市期间，每个上海人每年平均吃掉大闸蟹12.5只。在上海还流传着一种说法，“九雌十雄”，意思是九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹，当然这里说的是农历九十月份。其实，除了“九雌十雄”外，上海人吃大闸蟹的讲究还有很多。

比如说因为蟹是寒性的，所以一定要有暖性的东西配：有人吃蟹时一定要喝黄酒，而且黄酒一定是要热的；有人吃蟹时蘸姜汁，这可绝对是个技术活儿，姜汁不同大闸蟹的味道会相差千里；还有人吃蟹时什么也不蘸，吃后喝姜茶，为的是保持大闸蟹鲜美的原汁原味，而不至于被姜醋抢了风头。各人口味不同，各取所需就好。比如说吃蟹玩心情。古人有品蟹吟诗，玩的就是心情。如今，人们不再吟诗，但心情同样重要，于是擅长吃蟹者想出了用绿色或白色瓷盘盛金黄色大闸蟹，赏心悦目后，吃蟹者会觉得蟹的味道也随之更鲜美。还有，以前买蟹都是市场上或者超市里挑挑拣拣，前者凭的是自己的经验，后者看好的是品牌。如今，上海人只要提前一两天拨个八位数电话号码，即可坐在家里等蟹上门，“三万顷”太湖清水蟹别出心裁地推出预定礼品蟹，真正让上海人见识了什么叫当天蟹的味道。是否当天蟹是评判大闸蟹品质的一个重要标准，说明人们已不再满足于活蟹的新鲜。另外，在同为中华绒鳌蟹种的前提下，水质决定大闸蟹的优劣。各商家也纷纷打出自己的招牌，阳澄湖自称湖水清澈见底，而“三万顷”太湖清水蟹也拿出看家本领，大呼我就产在上海的水源地太浦闸……到底哪家好，不如亲自去考察。吃蟹者经验谈懂蟹者，一定要吃当天蟹，隔天蟹会走味儿。一般人可能吃不出什么子丑寅卯，而懂蟹者知道，活蟹不一定就是新鲜蟹。有经验者，把蟹置入冰箱，10日而仍活，只是消瘦了许多，肉质也自然要懈怠了许多。当天蟹，肉紧贴在壳上，很有咬口；隔天蟹脱水，肉壳分开，肉干涩。选蟹的标准 1、虽然活蟹并不一定新鲜，但是买蟹时活蟹还是最重要的，如果可以的话，可以把绳子解开，让蟹跑跑看，如果跑得很快的，相对比较新鲜。

2018年大闸蟹行业分析报告

2018年大闸蟹行业分析报告 2018年9月

目录一、大闸蟹生产：养殖产量稳定，标准化难题犹在 (4) （一）大闸蟹产量较稳定，产业规模不断扩大，产区集中分布在南方地区 .. 4（二）大闸蟹生长周期较长，今年各产区养殖情况不一 (5) 7（三）生产成本测算 .............................................................................................. （四）养殖技术提升，但标准化难题、原产地认证难题仍然存在 (7) （五）批发价格近年来略有下跌 (10) 二、大闸蟹运输：冷链物流扩大配送范围，保证高新鲜度 (11) （一）京东冷链物流助力大闸蟹极速达 (11) （二）顺丰大闸蟹专递服务 (14) （三）天猫联手EMS提升大闸蟹运输效率 (15) 三、大闸蟹销售：节日送礼热情高涨，B2B市场趋于规范 (17) （一）节日送礼热度不减，各地偏好品种不同 (17) （二）蟹交所上线为餐饮业态提供统一蟹源、反向调配市场蟹量 (19) （三）电商、物流企业深入大闸蟹生产环节，充分发挥品牌价值 (20) 1、天猫生鲜抢先占领阳澄湖大闸蟹市场，自有品牌打造爆品大闸蟹 (21) 2、京东生鲜扩大大闸蟹产业联盟，今年全面发力大闸蟹市场 (22) 3、顺丰速运利用自有资源占据生鲜冷链物流优势 (23) 4、小米有品销售高性价比大闸蟹，微商销售渠道逐渐形成 (24)

金秋到来，华东各地开始捕捞大闸蟹。物流能力的提升扩大了大闸蟹配送范围，阳澄湖大闸蟹逐渐由电商“包场”，龙头物流公司深度参与生产、供应环节。本研究通过大闸蟹的生产、运输、销售环节，全方位地分析大闸蟹行业。随着中秋、国庆节假日的到来，华东各地的大闸蟹养殖基地也开始了捕捞。近年来，大闸蟹产量趋于稳定，为了迎合全国性增长的大闸蟹需求，养殖规模也在不断扩大，产区也逐渐由太湖一带扩大到了北方部分地区。养殖大闸蟹的成本主要由鱼塘租金、饲料成本和水草、螺蛳等费用构成，但由于产品力求标准化、新养殖技术的试水推广、生态环境保护等原因，未来养殖成本可能会有所上升。冷链物流很大程度上扩大了大闸蟹的配送范围，各大电商、物流公司也开始从运输环节介入大闸蟹销售。京东通过采用“航空+冷藏车”的运输矩阵，增设航空线路，开设机场快速通道，优化冷链车运输路由等措施保证将大闸蟹配送时间压缩到48小时之内。顺丰则在捕捞季开始之前即开始深入各大闸蟹养殖点，为大闸蟹开辟专门的快递服务，确保大闸蟹从产地直采、直发。天猫则联手EMS安鲜达布局全国冷链中心，提升大闸蟹运输效率。目前大闸蟹的消费需求主要由节日送礼为主，大闸蟹的消费人群地区分布和偏好逐渐多样化，90后消费者占比也迅速上升。今年七月，全国首个B2B螃蟹交易平台“蟹交所”在苏州成立，为餐饮渠道的大闸蟹标品批发、确保稳定进货量等难题提供了统一的解决平台。阳澄湖大闸蟹逐渐由电商“包场”，龙头物流公司深度参与生产、

螃蟹的烧法

1.煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 2 秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法 (1).先把蟹处理干净，切成4～6块。 (2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 (3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 (4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。小功夫： (1).槐盐是五香粉和盐的混合物 (2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 3 豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法： (1).把蟹处理干净，切成六块。 (2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 (3).把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 4.起司焗蟹材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法： (1).先把蟹处理干净切成六块。 (2).起油锅，将蟹过油后捞起备用。 (3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。 (4).将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。 5 咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料： a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法： 1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。 2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。 3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。 6 螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块调味料： a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许 b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙做法: (1).蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切

大闸蟹养殖可行性研究报告

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大闸蟹和普通螃蟹区别

大闸蟹和普通螃蟹区别螃蟹大家并不陌生，而且螃蟹有一些种类，比如有大闸蟹，普通的螃蟹，也就是稻田蟹之类的。螃蟹只要是新鲜的，活的，味道应该都还是不错的。喜欢吃海鲜的朋友，一定知道螃蟹是经常吃的海鲜种类。通常喜欢吃海鲜的人一定会了解螃蟹的每个种类，在每个季节最肥的时候。可是大闸蟹和普通螃蟹区别有哪些呢? 毛蟹是大闸蟹吗毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。大闸蟹是毛蟹的一种，只不过大闸蟹主要饲养在湖里圈养。毛蟹以其营养丰富，肉味鲜美而深受广大消费者的青睐。毛蟹和大闸蟹哪个贵同等规格大闸蟹价格高。因为和毛蟹相比，大闸蟹的口感更加的鲜美，蟹黄也更加的饱满! 毛蟹和大闸蟹的区别大闸蟹和毛蟹在外形上十分相似，市民一般很难分辨。两者最大的区别就是大闸蟹背壳上有一个明显的图案，而毛蟹的比较模糊。此外，两者的价格相差很大，如果大闸蟹价格比毛蟹还便宜，购买时就要小心了。为了防伪，阳澄湖大闸蟹，被套上了一个用pp材料制作的环，上面有经销企业的商标图案，外圈上有“苏州市阳澄湖蟹协监制”

的字样和短信防伪专用号，内圈则刻有18位防伪数码。每枚“戒指”的18位编码都是惟一的，消费者只要发送短信或是拨打电话查询系统，即可辨别真伪。而“戒指”一旦锁住便无法正常打开，破坏后不能重复使用。一般来说，正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。大闸蟹和毛蟹品种相同毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，大闸蟹学名是中华绒螯蟹，因此大闸蟹和毛蟹的品种相同，只是有一些细微的区别而已。味道大闸蟹：大闸蟹蟹肉甘甜、鲜美、口感很嫩，蟹肉含水量高，没有腥味，比普通毛蟹美味。毛蟹：毛蟹外壳有一股土腥味，味道没有这么好，蟹肉味甜不鲜，味道较淡，没有大闸蟹美味。毛蟹和大闸蟹哪个贵?毛蟹和大闸蟹的区别外观大闸蟹：大闸蟹具有青背、白肚、全爪、黄毛、体壮的特点，熟后色泽均匀，完全是红色。毛蟹：毛蟹全身除脚、腹青灰外，腹部为灰白色，其头部与胸部接合在一起，成为头胸部，其背面覆其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲，背甲起伏不平，但左右对称。重量大闸蟹：大闸蟹和毛蟹的品种相同，最大的区别是重量，大

阳澄湖大闸蟹是蒸好还是煮好

阳澄湖大闸是蒸好还是煮好阳澄湖莲花岛顾记蟹庄分享关于苏州阳澄湖大闸蟹的最佳吃法，就一直存在着蒸派和煮派这两种说法，而且这两派还一直争执不下。其实蒸也罢，煮也好，大家都是为了把蟹味之精粹完美地体现出来。而这其中的问题在于，蒸者绝不看煮之长，而煮者也不看蒸之长，这就像兵器之中到底是刀厉害还是剑厉害一样，争来争去完全没有意义。蒸出来的蟹与煮出来的蟹，首先在外观上有一定的区别，虽然两种方法做出来的大闸蟹都是红色的，但是蒸出来的蟹，背壳和腿壳上会有密密麻麻的红点。此外，蒸出来的蟹往往着色不够均匀，有的地方颜色深、有的地方颜色浅。而煮出来的蟹，背壳和腿壳上常美丽的大红袍色，着色均匀且色彩的饱和度极佳，看上去像是刷了层清亮的红漆一样。单纯从颜色上来看，煮出来的蟹比蒸出来的好看。

清蒸阳澄湖大闸蟹看上去好像是原汁原味了，不过持这种观点的人对大闸蟹的美过于了。大闸蟹中多多少少还是有一些让人不快的腥味的，要是把这种腥味也当成了美，那就是不讲理了。所以说，“蒸者味随全，而失之太淡”这句话的确是有道理的。不过话得说回来，数落蒸蟹派的不是，并不意味着煮蟹派就是最好的，因为煮最大的问题在于鲜味容易流失到汤里去。只要分析一下，我们就可以看到，其实最完美的做法应该是各取蒸煮两派的所长。简单地来说，就是先煮一下，让大闸蟹着色吸味，断生以后迅速捞起，然后再去蒸。不管是蒸是煮，大闸蟹下锅前一定要绑好，否则大闸蟹遇热一挣扎，腿脚全断，最后出来都是“蟹突突”了。然后在生的大闸蟹的关节处，用针将其筋膜扎破，蟹斗的胸甲部位则要将白肚壳扎破。如此这般，大闸蟹就算是预处理好了。蟹之味虽然鲜美，但其味性却较淡，而且可以与大闸蟹搭配辅佐的材料极少。不过自然之道，味道也是如此。蟹之美虽然较为独特，但它也不是不食烟火的天上仙子。姜汁、紫苏和适量的盐这几味对蟹味也是最有裨益的，至少紫苏如此。在放满水的大锅中放好大把的姜片，紫苏和少许一点盐，水烧得大开之后，姜汁和紫苏的香味就是弥漫出来，这时候将大闸蟹一只只仍到锅里去，你会看到锅里的大闸蟹在开水中很快的变红，等到大约三四十秒的时候，大闸蟹背壳已经全红了，这时候把它们再捞起来。这一步看上去有点像焯水，但又不全是。

大闸蟹养殖商业计划书

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阳澄湖大闸蟹品牌运营

阳澄湖大闸蟹品牌运营一、产品市场分析 1.消费环境品牌影响：近十多年以来, 由于阳澄湖大闸蟹品牌的成功推广, 大闸蟹已成国内各大城市与港澳台地区视为高级食用品种, 尤其港澳台地区人士更将其视为一年一度的食蟹盛事。物以稀为贵：因其人工养殖的自然条件严苛, 饲养技术难度高, 使其在消费市场的地位无法被取代。再者大闸蟹的爱好者, 对天然无污染的野生蟹须求日益增加。 2.市场环境以及生产环境环境破坏，养殖难度加大：由于国内要求高度经济成长, 而过度开发与破坏环境, 对于大闸蟹养殖造成无法补救的影响, 更甚者, 因为大闸蟹的高经济效益, 导致养殖户的超高密度养殖, 使得大闸蟹的规格无法提升与质量下降, 野生数量更是急遽减少。中国的养蟹圣地, 江浙一带的养殖环境屡遭破坏,使得阳澄湖不得不下令于2008年起, 开始全面禁养大闸蟹!产量不足：每年真正的阳澄湖大闸蟹产量也仅2000余吨,由于市场需求大,供应紧张,大闸蟹不足以供应到二级城市,目前公司的“阳澄湖牌”大闸蟹也基本只够供应北京、上海等地方的经销商和专卖店,基本到不了批发市场和超市。冒牌横行：真正的阳澄湖大闸蟹年产量不超过3000吨，但是仅上海市场的需求量就达到5万吨，北京的需求量与上海相当。如此巨大的产需缺口，导致各种

冒牌的阳澄湖大闸蟹泛滥。但由于市场极不规范,甚至出现了'劣币驱逐良币’的情况,给整个阳澄湖大闸蟹行业的发展带来不好的影响3.上述环境现状及趋势所提供的机会与威胁。在拥有5.6年阳澄湖大闸蟹品牌的推广和越发稀少的野生大闸蟹情况下，市场经济将阳澄湖大闸蟹推向了风口浪尖，导致市场需求越发强烈，物以稀为贵，可见未来阳澄湖大闸蟹的市场需求带来了黄牛，冒牌等各种问题也为阳澄湖大闸蟹行业的发展带哦来了不好的影响。二、阳澄湖大闸蟹的运营过程小小一只阳澄湖大闸蟹，成本10元。凭借天然的水域资源，不断挖掘历史文化，包装、宣传、乃至走出去吆喝，其身价飞涨到数十甚至数百元。从自然养殖，到人工围网试点；从无序竞争，到品牌整合;从单一的卖大闸蟹，到如今延伸的大闸蟹经济，阳澄湖大闸蟹的成长之路可谓令外界叹服。 1. 1992年前：阳澄湖有蟹初长成上世纪80年代的阳澄湖，水草茂盛、湖水清澈见底，纯天然的湖水里，甲鱼、河虾、甲鱼等水族居民们在里面快乐地生长，渔民们享受着上天的馈赠。巴渔村村民王大孟回忆，1988年，一个外地老板来阳澄湖“探宝”。花10万元建了个非常长的“地龙网”，从阳澄湖东岸湖底一直通到西岸湖底，“一晚就捞上来8吨鳗鱼，3天就回了本”。这种“竭泽而渔”的做法让还没有经济头脑的村民们开了眼，而湖中大量的螃蟹开始成为村民致富的工具。政府办的水产公司以每公