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余姚市《食品安全法》知识竞赛试题.

余姚市《食品安全法》知识竞赛试题

主办单位：余姚市食品安全委员会办公室

余姚市食品药品监督管理局

竞赛须知：

1.竞赛时间：6月1日--6月15日结束，7月公布竞赛结果。

2.参赛对象：余姚全市社会公众。

3.竞赛内容：《食品安全法》相关知识。

4.竞赛办法：

竞赛组织者将对收到的答题卡组织统一阅卷，按照成绩顺序确定获奖者。如果成绩相同，将通过随机抽取方式产生获奖名单。

5.答题要求：

答题前请务必先用钢笔、圆珠笔或签字笔填写真实个人信息，包括真实姓名、有效证件号码、联系电话、通信地址和邮政编码，以便确认参赛者身份，方便竞赛组织者与获奖者联系。要求字迹清楚，填写项目完整，否则无效。如果获奖者的个人信息与实际情况不符，将被取消获奖资格。每个参赛者只能有一次答题机会，重复答题无效。

6.奖项设置：

大赛设一等奖1名，奖人民币1000元；二等奖5名，各奖人民币500元；三等奖10名，各奖人民币200元；鼓励奖50名，各奖礼品1份。获奖者名单将在媒体上公布，并电话通知本人。

7.竞赛题目、答题卡可从余姚市食品药品安全信息网（https://www.wendangku.net/doc/955890849.html,）下载。空白答题卡复印、下载打印均有效，答题卡须在6月15日前（以邮戳日期为准）寄至余姚市食品安全委员会办公室（余姚市食品药品监督管理局），信封请注明：知识竞赛。

一、单选题

1.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。

A.食品药品监督部门

B.工商行政管理部门

C.质量技术监督部门

D.食品安全委员会

2.食用农产品的质量安全管理，应当遵守（）。

A.食品安全法

B.食品卫生法

C.产品质量法

D.农产品质量安全法

3.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。

A.国务院公安部门

B.国务院工商行政管理部门

C.国务院卫生行政部门

D.国务院食品药品监督部门

4.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作

出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.二年

B.三年

C.四年

D.五年

5.( )组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制

定本行政区域的食品安全年度监督管理计划。

A.省级人民政府

B.县级以上地方人民政府

C.省级卫生行政部门

D.县级以上卫生行政部门

6.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了

要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。

A.三倍

B.五倍

C.十倍

D.十五倍

7.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。

A.技术监督部门

B.食品安全委员会

C.卫生部门

D.食品科研机构

8.食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理

工作。

A.地方各级人民政府

B.地方各级食品药品监督管理部门

C.地方各级卫生行政部门

D.各级技术监督部门

9.国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A.食品安全风险监测和评估制度

B.食品安全监督制度

C.食品安全抽检制度

D.食品安全检查制度

10.制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。

A.国外食品安全标准

B.食品安全风险评估结果

C.监督检查结果

D.抽样检验结果

11.食品安全标准是（）的技术规范。

A.自愿性

B.强制性

C.科学性

D.民主性

12.违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售

食品的，处（）。

A. 二千元以上五万元以下罚款

B. 二千元以上十万元以下罚款

C. 五千元以上十万元以下罚款

D. 五千元以上五万元以下罚款

13.屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同下列哪一部门制定？（）

A.国务院农业部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院质量监督部门

D.国务院质量检验部门

14.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

A.矿泉水标准要求

B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求

D.蒸馏水标准要求

15.超过保质期限的食品（）。

A.可继续销售

B.可降价销售

C.不能销售

D.可作处理食品销售

16.下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（）。

A.食品加工人员不良的卫生习惯

B.生熟案板分开

C.食品加工人员携带病菌

D.食品容器、工用具污染了病菌

17.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

A.餐具

B.饮具

C.熟食品容器

D.以上都是

18.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。

A.对婴幼儿无害

B.对成人无害

C.对人体安全、无害

D.对环境无害

19.食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁

B.陈化、回收

C.非食用

D.上述全部

20.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级质量监督部门

B.县级工商行政管理部门

C.县级卫生行政部门

D.县级食品药品监督管理部门

21.食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（）。

A.食品生产许可

B.食品流通许可

C.餐饮服务许可

D.以上均需要

22.食品安全法规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。

A.半年

B.一年

C.两年

D.四年

23.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。

A.产品合格证明文件

B.健康证明

C.培训证明

D.出门证

24.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。

A.监督检验合格

B.委托检验合格

C.出厂检验合格

D.强制检验合格

25.食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，由（）撤销该检验机构的检验资格。

A.授予其资质的主管部门或机构

B.国务院质量监督部门

C.国家食品药品监督管理部门

D.国务院工商行政管理部门

26.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那

么该厂生产的苯甲酸可以在（）。

A.所有食品品种中使用

B.限定的食品品种中任意使用

C.限定的食品品种中按限量使用

D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

27.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。

A. 我国食品安全国家标准

B.出口国国家食品安全标准

C. 美国食品安全标准

D.欧盟食品安全标准

28.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门

应当（）。

A.当众销毁

B.要求召回

C.不再追究

D.责令召回

29.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损

失该明星应承担( )。

A.公平责任

B.刑事责任

C.行政责任

D.连带责任

30.食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（）。

A.一年

B.半年

C.二年

D.三年

31.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。

A.免费抽检

B.购买抽取的样品

C.随意抽取

D.仅收取检验费

32.出口食品由下列哪一部门进行监督检验（）。

A.出入境检验检疫机构

B.工商行政部门

C.卫生行政部门

D.海关

33.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机

构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。

A.撤职或者开除

B.记过

C.记大过

D.警告

34.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。

A.英文

B.中文

C.拼音标识

D.其他文字

35.造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。

A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告

B.立即清扫现场，搞好室内外卫生

C.立即废弃剩余食品

D.调换食品加工人员

36.质量监督部门负责对（）活动实施监督管理。

A.食品生产

B.食品流通

C.餐饮服务

D.农业投入品使用

37.食品企业标准应当报（）备案。

A.省级质量监督部门

B.省级工商行政管理部门

C.省级卫生行政部门

D.省级食品药品监督管理部门

38.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。

A.适宜人群

B.不适宜人群

C.功效成分

D.治疗功能

39.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.感官评估

B.营养评估

C.风险评估

D.微生物检验

40.申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安

全性评估材料。

A.卫生部

B.农业部

C.国家工商行政管理总局

D.国家食品药品监督管理局

41.《中华人民共和国食品安全法》从（）起实施。

A.2009年6月1日

B.2009年10月1日

C.2009年12月1日

D.2010年1月1日

42.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( )。

A.食品生产环节监督管理

B.餐饮消费环节监督管理

C.食品流通环节监督管理

D.食品安全综合协调职责

43.( )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A.县级以上地方人民政府

B.乡级以上地方人民政府

C.县级以上食品安全委员会

D.县级以上卫生行政部门

44.农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( )的许可。

A.食品生产

B.食品流通

C.食品生产和流通

D.餐饮服务

45.食品检验实行( )负责制。

A.食品检验机构

B.检验人

C.质量监督部门

D.食品检验机构与检验人

46.国务院卫生行政部门通过( )或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织

进行检验和食品安全风险评估。

A、食品安全信用记录

B、食品安全事故调查

C、食品安全信息发布

D、食品安全风险监测

47.发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向( )报告。

A.本级人民政府

B.上级人民政府卫生行政部门

C.上级人民政府

D.本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门

48.重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由( )组织事故责任调查。

A.国务院

B.所在省、自治区、直辖市共同

C.国家食品安全委员会

D.国务院卫生行政部门

49.县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品

生产经营者( )。

A.进行行政处罚

B.责令限期整改

C.增加监督检查频次

D.吊销许可资格

50.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其

财产不足以同时支付时，( )。

A.先承担行政法律责任

B.先承担民事赔偿责任

C.先缴纳罚款、罚金

D.先承担刑事法律责任

51.《食品安全法》第三条规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生

产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。

A.行政责任

B.社会责任

C.民事责任

D.赔偿责任

52.食品安全监管部门（）对食品实施免检。

A.可以

B.不可以

C.只有免检食品可以

D.特殊情况下可以

53.( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安

全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人

B.食品生产经营者

C.消费者

D.食品企业

54.对食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营的具体管理办法由（）依法制定。

A.县级人民政府

B.县级人大常委会

C.省、自治区、直辖市人民政府

D.省、自治区、直辖市人大常委会

55.未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、

食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( )罚款。

A.货值金额五倍以上十倍以下

B.一万元以上五万元以下

C.货值金额二倍以上五倍以下

D.二万元以上十万元以下

56.依据《食品安全法》的规定，（）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识

的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。

A.新闻媒体

B.社会团体

C.基层群众性自治组织

D.街道办事处

57.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，( )提供国家标准编号。

A.国务院标准化行政部门

B.国务院农业行政部门

C.国家食品药品监督管理部门

D.国务院质量监督部门

58.违反《食品安全法》的规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照（）

的规定给予处罚。

A.《中华人民共和国广告法》

B.《食品安全法》

C.《中华人民共和国反不正当竞争法》

D.《浙江省广告管理条例》

59.下列哪项不受《食品安全法》的调整。（）

A.转基因食品

B.生猪屠宰

C.军队专用食品

D.乳品

60.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭( )签发的通关证明放行。

A.出入境检验检疫机构

B.工商管理机构

C.外贸机构

D.卫生行政部门

二、多项选择题（多选、漏选均不得分）

61.食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（）。

A.卫生部门

B.质量监督部门

C.工商行政管理

D.食品药品监督部门

62.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（）。

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料

D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

63.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。

A.税务登记证

B.许可颁发

C.日常监督检查结果

D.违法行为查处情况

64.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。

A.调查核实情况

B.将处理结果答复

C.不属于本部门职责的不予处理

D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

65.国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由卫生部统一公布？（）。

A.食品安全风险评估信息和风险警示信息

B.国家食品安全总体情况

C.重大食品安全事故及处理信息

D.近期食品的价格涨跌幅度

66.食品安全监督部门公布的信息，应当做到（）。

A.准确

B.及时

C.客观

D.公平

67.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品？（）

A.食品安全监管部门

B.承担食品检验职责的机构

C.食品行业协会

D.食品消费者协会

68.有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，

处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。

A.未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度

B.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案

C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

D.进货时未查验许可证和相关证明文件

69.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）危害进行风险评估。

A.生物性

B.化学性

C.物理性

D.辐射性

70.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）。

A.采取措施使该食品停止生产经营

B.通过各种途径告知消费者停止食用

C.当场销毁相关食品

D.研究改进生产工艺方法

71.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。

A.虚假、夸大的内容

B.疾病预防的内容

C.生产许可证编号

D.治疗功能的内容

72.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（）

A.穿戴清洁的工作服、工作帽

B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

C.不涂指甲油和佩戴戒指

D.保持手的清洁卫生

73.食品标签上必须标注以下哪些内容？（）

A.保质期

B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称

D.产品标准代号

74.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）

A.未经检疫的肉类

B.腐烂变质食品

C.未经冷藏的食品

D.超过保质期限的食品

75.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产批号

C.供货者名称及联系方式

D.进货日期

76.餐用具使用卫生要求：( )。

A.不得重复使用一次性餐饮具

B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放

C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用

D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

77.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒

B.食源性疾病

C.食品污染

D.食品微量元素

78.食品生产经营单位必须做到：（）。

A.对监管部门食品抽检要付相应检验费

B.建立自身的食品安全管理制度

C.取得相应资质许可

D.接受监管部门依法实施的监督检查

79.凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

A.痢疾、伤寒

B.化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病

C.病毒性肝炎等消化道传染病

D.高血压、糖尿病

80.婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？（）

A.生产日期

B.保质期

C.厂名和厂址

D.营养成分表

81.我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。

A.使用禁用物质作为食品添加剂

B.超出规定使用范围

C.超出规定使用限量

D.使用工业级代替食品级的添加剂

82.食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（）。

A.使用范围

B.使用用量

C.使用方法

D.“食品添加剂”字样

83.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（）。

A.食用方法

B.保健作用和适宜人群

C.功效成分

D.适宜的食用量

84.保健食品应符合哪些要求？（）

A.不得对人体产生危害

B.具有明确的治疗或预防功能

C.标签注明功效成分及含量

D.产品的功能和标签相一致

85.经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施

有：（）。

A.立即停止生产

B.召回已经上市销售的花生酱

C.告知消费者停止食用

D.告知经销商自行处理回收的花生酱

86.卫生部负责食品检验机构的（）。

A. 审查认可

B.检验规范制定

C.计量认证

D. 资质认定条件制定

87.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。

A.生产日期

B.保质期

C.生产经营者名称

D.营养成分表

88.国务院卫生行政部门应当对现行的( )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全

国家标准。

A.食用农产品质量安全标准

B.食品卫生标准

C.食品质量标准

D.有关食品的行业标准

89.食品经营者采购食品，应当查验供货者的( )。

A.许可证

B.健康证

C.营业执照

D.产品合格证明文件

90.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取( )等措施，并将食品召回和

处理情况向县级以上质量监督部门报告。

A.封存

B.补救

C.无害化处理

D.销毁

91.食品安全事故发生后，应当采取的措施有( )。

A.开展应急救援工作

B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料

C.封存被污染的食品用工具及用具

D.做好信息发布工作

92.国家建立食品安全风险监测制度，对 ( )进行监测。

A.食源性疾病

B.人群健康状况

C.食品污染

D.食品中的有害因素

93.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明说明书，应当载明( )。

A.食品的原产地

B.境内代理商的名称

C.境内代理商的地址

D.境内代理商的联系方式

94.在中华人民共和国境内从事下列哪些活动，受到《食品安全法》的调整。（）

A.食品生产和加工

B.食品添加剂的生产经营

C.食品流通

D.食品餐饮服务

95.根据《食品安全法》的有关规定，对下列哪些安全性评估，应当有食品安全风险评估专家

委员会的专家参加。（）

A.生长调节剂

B.兽药

C.农药和肥料

D.饲料和饲料添加剂

96.食品安全标准应当包括下列哪些内容：（）

A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其

他危害人体健康物质的限量规定

B.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求和专供婴幼儿和其他特定人群的主

辅食品的营养成分要求

C.食品生产经营过程的卫生要求和与食品安全有关的质量要求

D.食品添加剂的品种、使用范围、用量和食品检验方法与规程

97.下列哪些要求是食品生产经营者应当做到的（）。

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，

保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、

盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

C.有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，

避免食品接触有毒物、不洁物。

98.下列哪些食品为《食品安全法》所禁止生产经营。（）

A.添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作

为原料生产的食品

B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含

量超过食品安全标准限量的食品

C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食

品

D.经动物卫生监督机构检疫合格的肉类

99.《食品安全法》对食品和食品添加剂的规定，下列哪些是错误的，（）

A.预包装食品和食品添加剂都应当有标签

B.食品生产和经营者对食品和食品添加剂上标签、说明书上所载明的内容负责

C.食品和食品添加剂的标签、说明书可以稍微内容夸大，但不得涉及疾病预防、治疗功能

D.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，以标签、说明书的内容为准100.依据《食品安全法》，下列说法错误的是（）。

A.食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生

产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

B. 国务院卫生行政部门设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。

C. 取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，需要取

得食品生产和流通的许可。

D. 认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依

法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。

附：余姚市《食品安全法》知识竞赛答题卡欢迎您参加余姚市《食品安全法》知识竞赛活动，在填写答案前请认真阅读题目，将您

新食品安全法试题及答案解析(全)

新食品安全法试题及答案解析(全) 一、单项选择题(共90道题) 1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。 A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构 3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是( B )。 A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

食品安全法律法规测试试题及答案

食品安全法律法规测试试题及答案基本信息：[矩阵文本题] * 食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。 [单选题] * A.先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件 B.按照食品安全标准进行检验(正确答案) C.根据以往经验判断是否可以使用 D.依照专家意见处理答案解析：/ 食品生产许可证（）。 [单选题] * A.A、正本和副本具有同等法律效力(正确答案) B.B、正本的法律效力大于副本的法律效力 C.C、正本的法律效力小于副本的法律效力 D.D、副本不具有法律效力

可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。 [单选题] * A.白砂糖 B.食用盐 C.味精 D.啤酒(酒精度4%)(正确答案) 答案解析：/ 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作 [单选题] * A.每年(正确答案) B.每两年 C.每三年 D.每五年答案解析：/ 根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至（）。 [单选题] * A.A、整改完毕 B.B、食品安全监督管理部门通知后 C.C、下次日常监督检查(正确答案) D.D、5个工作日

某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。 [单选题] * A.重新包装上市 B.作为原料生产其他品类产品 C.无害化处理、销毁(正确答案) D.内部食堂使用答案解析：/ 关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（）。 [单选题] * A.生产车间外墙有绿化遮阴(正确答案) B.厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区 C.厂区周围不宜有虫害大量孳生 D.生活区与生产区保持适当距离或分隔答案解析：/ 下列哪些食品可以依法进行生产（）。 [单选题] * A.无标签的预包装食品 B.以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案) C.以病死的肉类为原料生产的食品 D.以回收食品为原料生产的食品

《食品安全法》习题.doc

《食品安全法》试题库一、选择题： 1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（A）起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日 2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。 A、公众身体健康 B、公众生命安全 C公众身体健康和生命安全 3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。 A、2 2 B、3 3 C、5 5 4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。 A、3 B、5 C、10 5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（B）元以上（B）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000 6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（A）。 A、免检 B、不定期抽检 C、定期抽检 7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。 A、3 5 B、5 10 C、5 5 8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

食品安全法试题(带答案)

专间使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启20分钟以上。 B 错食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。。 C 国务院食品药品监督管理部门禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 A 对食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（） C 食品安全追溯体系（）应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。D质量监督部门 1、生食海产品加工后至食用的间隔时间不得查过2小时。 B 错 2、防蝇设施指ABCD 3、凡隔餐隔夜的熟制食品，必须经充分在加热后方可食用。 A 对 4、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合（）的食品D食品安全标准 5、食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除

外。 A 对 6、农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，使用添加剂的，应当标明添加剂的（） C 名称 7、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20°C。 A 对 8、下列哪些色素不是食品色素 B A 柠檬黄B德国鲜艳颜料 C 胭脂红D日落黄 9、销售经切配后的盒装净菜需加保鲜膜后放（）冷藏柜内销售 A 3—5°C 10、蛋糕胚应在专用冰箱内贮存，贮存温度在10°C以下。 A 对 11、国家建立农产品质量安全监测制度。县级以上人民政府（）主管部门应当按照报账农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。 D 农业行政 12、高温保存食品的温度应保持在60°C以上。 A 对 13、常温贮存的最基本的要求是清洁卫生，通风干燥，无鼠虫害。 A 对 14、一下有关绿色食品的表述正确的是（）D分两个技术等级，AA级和A级 15、无公害、绿叶、有机 16、经营者销售凉拌海带等散装直接入口食品时，应在10°C一下贮存，并加玻璃等永久性防尘材料遮盖销售。 A 对 17、屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程，由国务院畜牧行政部门制定。B 错 18、最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些A豆类B面粉C花生D玉米长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病、 A 老年痴呆症

2019食品安全法律法规测试题及答案doc

食品安全法律法规测试题及答案一.单项选择题 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生A A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.B A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 3.A A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门 4.D A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门 5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度 B A.1年B.2年C.3年D.4年

6.B A.1年B.2年C.3 年D.4年 7. 42A A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围 8.A A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂 9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规 A A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任 10.B A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C. 国际食品安全标准D.第三国食品安全标准 11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 D A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10

倍罚款 12. D管理工作。A.2年B.4 年C.4年D.5年 13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的 D A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证 14. C A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看 15. 决定作出D A.2年B.3年C.5年D.10

2019新版食品安全法知识题库及答案

本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载，另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 2019新版食品安全法知识题库及答案一、选择题（共20题） 1、（B）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。 A食品安全委员会 B国务院卫生行政部门 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门 2、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。 A县级以上地方人民政府 B食品安全委员会 C食品药品监督管理部门

D工商行政管理部门 3、国家建立食品安全风险监测制度，对（D）进行监测。 A食源性疾病 B食品污染 C食品中的有害因素 D食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素 4、国务院卫生行政部门应当及时向（A）有关部门通报食品安全风险评估的结果。 A国务院 B食品安全委员会 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门 5、食品安全风险评估结果是制定、修订（C）和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A《中华人民共和国食品安全法》 B食品法律、法规 C食品安全标准 D《食品卫生通用规范》 6、食品安全标准是（A）的标准。 A强制执行 B选择执行 C 自愿执行 7、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（A）制定。 A国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门 B国务院卫生行政部门、工商行政管理部门 C国务院农业行政部门、工商行政管理部门 D工商行政管理部门、国务院卫生行政部门 8、国家对食品生产经营实行（C），即从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可 A 监督制度 B 管理制度 C许可制度 D强制制度 9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照（D）的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可； A《中华人民共和国食品安全法》 B《中华人民共和国食品卫生法》 C《中华人民共和国农业法》 D《中华人民共和国行政许可法》 10、食品生产经营企业应当配备（B）食品安全管理人员。 A 专职 B、专职或者兼职 C兼职

新《食品安全法》解读

新《食品安全法》解读民以食为天，食以安为先，食品安全问题一直是公众最关心的话题之一。然而，近年来食品安全问题时有发生，三聚氰胺、苏丹红、地沟油等，每一起食品安全事件都牵动着广大群众的神经。为此，党中央、国务院通过一系列文件明确，重典治乱，建立最严格的食品安全监管制度，以法治方式维护食品安全。与此同时，国家立法部门也在充分调研论证的情况下，不断完善食品安全法律法规体系。 2015年4月24日，十二届全国人大常委会第十四次会议以160票赞成、1票反对、3票弃权，表决通过了新修订的《食品安全法》，自今年10月1日起正式施行。食品安全法典，事关我国经济社会发展和人民群众饮食安全，现行《食品安全法》颁布于2009年，缘何实施5年就要大修?新修订的《食品安全法》被称为“史上最严”，它都体现了哪些理念和原则，做了哪些主要修改?“最严”体现在哪些方面?

对监管部门、食品行业发展以及公众“舌尖上的安全”有何影响? 修订背景及过程现行《中华人民共和国食品安全法》(以下简称现行食品安全法)对规范食品生产经营活动、保障食品安全发挥了重要作用，食品安全整体水平得到提升，食品安全形势总体稳中向好。与此同时，我国食品企业违法生产经营现象依然存在，食品安全事件时有发生，监管体制、手段和制度等尚不能完全适应食品安全需要，法律责任偏轻、重典治乱威慑作用没有得到充分发挥，食品安全形势依然严峻。党的十八大以来，党中央、国务院进一步改革完善我国食品安全监管体制，着力建立最严格的食品安全监管制度，积极推进食品安全社会共治格局。为了以法律形式固定监管体制改革成果、完善监管制度机制，解决当前食品安全领域存在的突出问题，以法治方式维护食品安全，为最严格的食品安全监管提供体制制度保障，修改现行《食品安全法》被立法部门提上日程。

食品安全法律法规测试题及复习资料

食品安全法律法规测试题及答案一?单项选择题1?制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全其前提是 A 。 A. 保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2. 食品生产环节的监管由B 负责。 A. 工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 3. 食品流通环节的监管由A 负责。A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门 4. 餐饮服务环节的监管由D 负责。A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门 5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度进货记录保存期限不得少于 B 。A.1年B.2年C.3年D.4年 6. 食品出厂检验记录应当真实保存期限不得少于 B 。A.1年B.2年C.3 年D.4年 7. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外还应当标明 A 。 A.主要营养成分及其含量 B.功能主治C.用法用量D.适用范围 8. 生产经营的食品中不得添加 A 。A.药品B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 9. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务在本市场发生食品安全事故应当 A 。A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任 10. 进口食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 B 。A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准 11. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品最高可受到货值金额 D 处罚。A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10 倍罚款 12. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 D 内不得从事食品生产经营管理工作。 A.2年B.4 年C.4年D.5年 13. 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的由原发证部门 D 。A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证 14. 违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予C 处分。 A.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看 15. 受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 D 内不得从事食品检验工作。 A.2年B.3年C.5年D.10

食品安全法试题以及答案【最新版】

食品安全法试题以及答案选择题: 1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自(A)起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。A、2009年6月1日B、2009年6月28日C、2009年8月1日 2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障(C)。 A、公众身体健康 B、公众生命安全C公众身体健康和生命安全 3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(A)年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。A、2 2 B、3 3 C、5 5 4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款(C)倍的赔偿金。A、3 B、5 C、10 5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入

口食品的工作，将处以(B)元以上(B)元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000 6、食品安全监督管理部门对食品不得实施(A)。A、免检B、不定期抽检C、定期抽检 7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(B)年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )年内不得从事食品检验工作。 A、3 5 B、5 10 C、5 5 8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(C)。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 9、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( A)。

(法宣)食品安全法练习题

（一） 1、（单选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于网络食品交易的说法不正确的一项是（）。 A.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门 B.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网的食品经营者或者食品生产者要求赔偿 C.网络食品交易使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担按份责任 D.网络食品交易第三方平台要对入网食品经营者实名登记正确答案：C 2、（单选题）食品经营者采购食品，应当查验（）。 A.供货者的保存凭证 B.供货者的包装清单 C.供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明 D.供货者的价格证明正确答案：C 3、（单选题）下列不属于对餐具、饮具集中消毒服务单位的法定要求的是（）。 A.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施

B.餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范 C.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明 D.消毒后的餐具、饮具应当统一、集体包装正确答案：D 4、（单选题）下列关于食品生产经营者对召回的食品采取的措施做法正确的一项是（）。 A.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取焚烧处理 B.食品生产经营者应当对召回的食品采取分类处理，无害食品重新分配入市场，有害食品销毁处理 C.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场 D.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取填埋处理正确答案：C 5、（单选题）根据《食品安全法》的规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录（）。 A.食品的规格 B.食品的原料地 C.食品的包装 D.食品的原料正确答案：A

食品安全法知识竞赛测试题及参考答案【最新版】

食品安全法知识竞赛测试题及参考答案 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。 A、2009年5月1日 B、2009年6月1日 C、2015年6月1日 D、2015年10月1日 2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。 A、《中华人民共和国农产品质量安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国产品质量安全法》 D、《中华人民共和国动物防疫法》 3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公

布食品安全国家标准的部门是( )。 A、质量监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D、食品科研机构 4、《食品安全法》规定，( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品药品监督管理部门 C、县级以上卫生行政部门 D、县级以上质量监督部门 5、国家建立( )，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

A、食品安全风险监测制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度 6、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府( )备案。 A、卫生行政部门 B、农业行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、质量监督部门 7、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( )内组织审查;对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。 A、十五日 B、三十日 C、六十日 D、九十日

2020食品安全法培训考试题库(含答案)

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一、选择题（共20题） 1、（B）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。 A食品安全委员会 B国务院卫生行政部门 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门 2、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。 A县级以上地方人民政府 B食品安全委员会 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门 3、国家建立食品安全风险监测制度，对（D）进行监测。 A食源性疾病B食品污染C食品中的有害因素D食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素4、国务院卫生行政部门应当及时向（A）有关部门通报食品安全风险评估的结果。 A国务院B食品安全委员会C食品药品监督管理部门D工商行政管理部门 5、食品安全风险评估结果是制定、修订（C）和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A《中华人民共和国食品安全法》B食品法律、法规C食品安全标准D《食品卫生通用规范》6、食品安全标准是（A）的标准。 A强制执行B选择执行 C 自愿执行

7、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（A）制定。 A国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门 B国务院卫生行政部门、工商行政管理部门 C国务院农业行政部门、工商行政管理部门 D工商行政管理部门、国务院卫生行政部门 8、国家对食品生产经营实行（C），即从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可 A 监督制度 B 管理制度C许可制度D强制制度 9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照（D）的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可； A《中华人民共和国食品安全法》B《中华人民共和国食品卫生法》 C《中华人民共和国农业法》D《中华人民共和国行政许可法》 10、食品生产经营企业应当配备（B）食品安全管理人员。 A 专职B、专职或者兼职C兼职 11、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。 A 一年B二年C三年D四年 12、申请利用新的食品原料从事食品生产的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（A）内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查。 A六十日B一百二十日C九十日D三十日 12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生（C）危害， A急性B亚急性C急性、亚急性或者慢性D慢性 13、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的(D)。

2020食品安全法解读_规章制度

2020食品安全法解读_规章制度 2020食品安全法解读发布时间：2020-05-10导语：食品安全问题值得我们去关心，下面小编整理了食品安全法解读，欢迎阅读!解读：第三十三条食品生产经营首先应当符合食品安全标准，按照食品安全标准进行生产经营是本法对食品生产经营最基本、最核心的要求。除了应当符合食品安全标准外，食品生产经营者还应当符合以下要求：第1项是对场所的要求。主要有三个：一是场所的大小和布局应当与其生产经营的规模相适应，厂房的面积和空间应该与其生产能力相适应，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。二是场所应当整洁。生产经营场所应当有合理的功能分区，干净整洁。三是场所应当与有毒有害场所以及其他污染源保持规定的距离，保证食品安全。第2项是对设备、设施的要求。主要有两个：一是应当根据生产经营的食品品种、数量的要求，配备与生产能力相适应的生产设备与设施。二是应该配备其他保证制品安全的设备或者设施，如消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。第3项是对人员和制度的要求。要求：一是要有食品安全专业技术人员。食品安全专业技术人员具有食品生产经营的专业知识，可以对食品安全管理提供专业技术服务。二是要求食品安全管理人员，既可以是企业的负责人，也可以是其他员工。三是要有保证食品安全的规章制度。通过规章制度管人、管事，明确岗位职责，规范操作流程，保证食品安全。第4项是对设备布局和工艺流程的要求。食品生产经营企业的设备布局和工艺应当合理，避免引起前道工序的原料、半成品与熟食品的交叉感染。每道工序的容器、工具和用具应当固定，并有相应的标志，防止交叉使用。使用的清洁剂、消毒剂以及杀虫剂、灭鼠剂应当远离食品，存放于专柜，并有专人管理，避免食品接触有毒、不洁的物品，保证食品安全。第5项是对使用的食品相关产品的要求。食品生产经营者应当在使用前，对餐具和、饮具和盛放直接入口的容器清洗干净，并进行消毒，消灭病原体，降低细菌数量，防止使用者互相传染，保证消费者身体健康。对使用过的炊具、用具等应当及时清洗，保证清洁，防止病菌滋生。第6项是对贮存、运输和装卸食品的要求。本条要求主要体现在三个方面：一是贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，影响食品安全。二是对对贮存、运输和装卸食品有特殊要求，应当在合适的温度、湿度等环境下进行，防止食品腐烂变质、脱水变形变味，影响食品安全。三是不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输，防止交叉感染，影响食品安全。第7项是对直接入口的食品使用的包装材料等食品相关产品的要求。如餐具、饮具等。第8项是对食品生产经营人员的要求。食品生产经营人员应当衣着整洁，指甲常剪，头发常理，勤洗澡等。在生产经营时，应当将手洗干净，穿戴清洁的工作衣、帽、手套等。销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备，避免容易、售货工具和设备污染食品，影响食品安全。第9项是对用水的要求。生产经营用水标准为2019年修订的《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2019)第10项对洗涤剂和消毒剂的要求。保证使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害。第11项是对食品生产经营要求的兜底条款。食品生产经营环节多、链条长，影响食品安全的因素很多，所以对未提及到的法律要求也要同时遵守。解读：第三十四条第1项禁止生产经营的食品有三类：第一是用非食品原料生产的食品，如使用甲醇兑制的酒，用纸板做的肉包子馅等。二是添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，如吊白块、三聚氰胺。三是用回收食品作为原料生产的食品，如地沟油等。第2项除禁止生产经营危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品外，还禁止生产经营该类食品的添加剂、食

新食品安全法培训试题+答案

新《食品安全法》培训试题一、单选题(每题3分，所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。) 1．《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。 A.2015年5月1日 B. 2016年1月1日 C.2015年6月1日 D. 2015年10月1日 2.供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。 A.《中华人民共和国农产品质量安全法》 B.《中华人民共和国食品安全法》 C.《中华人民共和国产品质量安全法》 D.《中华人民共和国动物防疫法》 3.食品生产经营企业的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 A.后勤人员 B.员工 C .中层以上领导 D.主要负责人 4. 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 A.每月 B. 每半年 C .每年 D.每两年 5.食品生产者采购( )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.以上选项都是 6. 国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政府( )应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 7.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )。 A.增加监督检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照 8.未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( )罚款。

《中华人民共和国食品安全法》测试题答案

《中华人民共和国食品安全法》测试题部门：姓名：成绩：一、单项选择题（每题2分共20分） 1、《中华人民共和国食品安全法》自（ C ）实施Ａ、2009年2月28日Ｂ、2009年6月1日 C、2015年10月1日 2、食品生产经营者应当依照（ A ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A、法律、法规和食品安全标准 B、食品生产经营者要求 C、企业食品安全管理制度 3、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A、申请人要求 B、各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定 4、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A ）。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 5、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定 6、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级（A ）部门通报。 A、食品药品监督管理局 B、卫生局 C、工商行政管理局 7、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（ C ）。 A、3个月 B、5个月 C、6个月 8、食品安全标准是（ B ）的标准。 A、自愿性 B、强制性 C、科学性 9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。 A、三倍 B、五倍 C、十倍 10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ A ）。

食品安全法练习题

四、《食品安全法》练习题一、单选题（30） 1、《食品安全法》规定，( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A. 县级以上食品药品监督管理部门 B.县级以上地方人民政府 C.县级以上卫生行政部门 D.县级以上质量监督部门 2、投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（） A. 12306 B. 12331 C. 12315 D.12333 3、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。 A.2015年5月1日 B.2015年6月1日 C.2015年7月1日 D.2015年10月1日 4、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。 A.三个月，一年 B.三个月，二年 C.六个月，一年 D.六个月，二年 5、食品生产经营企业的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 A.后勤人员 B.员工 C.中层以上领导 D.主要负责人 6、县级以上（）应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营。 A.卫生行政部门

B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.人民政府 7、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现( )的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平 C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销 8、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于()。 A.三个月，一年 B.三个月，二年 C.六个月，一年 D.六个月，二年 9、餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府（）部门依照规定给予处罚。 A.卫生行政 B.工商行政管理 C.食品药品监督管理 D.农业 10、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。 A.免费抽检 B.购买抽取的样品 C.随意抽取 D.仅收取检验费 11. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作（）。 A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B.心脏病 C.高血压 D.高血脂 12、国务院（）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

2019新版版食品安全法试题和答案

《中华人民共和国食品安全法》培训考核试卷考试日期：年月日姓名：分数: . 一、单选题（共80题） 1、下列表述正确的是（）Ａ、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。 B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。 C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。 D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。 2、根据《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。 A、国家机关工作人员 B、食品企业管理人员

C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员 D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员 3、在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。 A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营 C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、以上都正确 4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。 A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门 D、食品安全委员会 5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。 A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定 C、食品安全信息公布 D、以上都正确 6、（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 A、食品企业