炒饭大全
双花鸡肉饭
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
双花鸡肉饭的制作材料：
主料：香米200克,鸡肉200克
辅料：西兰花50克,菜花50克,柿子椒50克,鸡蛋清10克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,鸡精5克,猪油（炼制）60克,香油10克,姜汁10克,葱汁10克
双花鸡肉饭的特色：
米饭黑亮味香，鸡肉滑嫩味美，花菜脆嫩清鲜，色彩协调，营养适口。
教您双花鸡肉饭怎么做，如何做双花鸡肉饭才好吃
1. 将西兰花、菜花、红柿子椒均切成小块；
2. 鸡肉用精盐1克、蛋清、淀粉20克拌匀上浆；
3. 将菜花、西兰花入沸水锅中焯透捞出；
4. 勺内加猪大油烧热，下入鸡肉炒熟；
5. 再下入红椒及菜花、西兰花炒匀；
6. 烹入（料酒、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、葱姜汁）兑成的汁翻炒至匀；
7. 将蒸熟的黑香米饭盛入碗内，扣在盘的一边；
8. 另一边盛上炒好的菜即成。
双花鸡肉饭的制作要诀：
1. 一边是菜，一边是米饭，很难像街上卖的合饭；
2. 但合饭有这么讲究，这么漂亮吗？
3. 当然，不用黑米、白米也成；
4. 这里只是个思路，您就大胆创新吧！
小帖士-食物相克：
香米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
咖喱鸡肉饭
菜系及功效：精品主食
咖喱鸡肉饭的制作材料：
主料：鸡胸肉,土豆,洋葱,胡萝卜
辅料：盐,酱油,鸡精,咖喱块
教您咖喱鸡肉饭怎么做，如何做咖喱鸡肉饭才好吃
1.把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟)，洋葱也切块，适中即可！
2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。
3.炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止，这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸。
4.做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。
5.米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即成。
板粟猪肉饭
菜系及功效：气血双补食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：清香味 工艺：煮
板粟猪肉饭的制作材料：
主料：猪肉(瘦)500克,粳米500克,栗子（鲜）300克
调料：黄酒5克,盐2克
教您板粟猪肉饭怎么做，如何做板粟猪肉饭才好吃
1.瘦猪肉洗净后切成小块。板粟去壳。
2.起油锅，把猪肉，板粟入锅煸炒，并加料酒等调料，烧煮至七成热时，倒入已洗净的粳
米锅内，加水适量，拌匀，煮成饭即可。小帖士-健康提示：
补肾壮腰。适用于肾虚腰痛患者。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
土豆猪肉饭
菜系及功效：精品主食
土豆猪肉饭的制作材料：
主料：食品土豆（150克）,大米（100克）,猪肉（50克）,精盐（1克）,香油（1克）
教您土豆猪肉饭怎么做，如何做土豆猪肉饭才好吃
1、土豆剥皮洗净后，将小的切成2块，大的切成4块。
2、将大米洗净后泡在水里。
3、将猪肉洗净后切成肉末。
4、在烧热的锅中抹上香油放入猪肉末炒一下，最后用精盐调味。在猪肉半熟后,放入泡好的大米和土豆，再放入适量的水用旺火煮15分钟左右。
5、饭煮熟以后放一会，然后将土豆弄碎拌匀后放入碗中。 *拿出时放上调料酱和芝麻盐。
红椒牛肉饭
菜系及功效：精品主食 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：香辣 工艺：炒
红椒牛肉饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)250克,牛肉(肥瘦)60克
辅料：辣椒(红,尖)50克
调料：青葱10克,植物油25克,酱油5克,白砂糖3克,淀粉(玉米)3克,盐3克
教您红椒牛肉饭怎么做，如何做红椒牛肉饭才好吃
1. 超辣红辣椒和青葱分别洗净切成丝，放入盘中备用；
2. 牛肉洗净切成丝放入碗中，加淡色酱油、糖、淀粉抓匀腌15分钟，再加入油拌匀；
3. 锅烧热后倒入油，待油热后放入牛肉丝炒至八分熟时盛出；
4. 用锅内余油爆香青葱丝、红辣椒丝，再放入米饭、盐及牛肉拌炒均匀即可。
提示：这道炒饭，我们是用超辣的红辣椒做材料，辣味绝对十足，喜好辣味的朋友不妨试一试。小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
葱姜牛肉饭
菜系及功效：补血食谱 哮喘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
葱姜牛肉饭的制作材料：
主料：香米500克
辅料：牛肉（瘦）150克
调料：姜50克,酱油10克,花生油15克,小葱10克
教您葱姜牛肉饭怎么做，如何做葱姜牛肉饭才好吃
1. 将鲜牛肉洗净并剁成肉糜；
2. 姜挤压出汁，约有2匙的量，放入牛肉中；
3. 再加入酱油、花生油、葱调匀；
4. 大米淘洗干净后，用水煮至八成熟，捞出沥干；
5. 与牛肉充分搅拌，上笼蒸1小时即可。
葱姜牛肉饭的制作要诀：
在牛内中拌入芥末粉后，次口洗净，牛肉既烂且软。
小帖士-健康提示：
1. 健脾益胃，补虚生血；
2. 姜味辛微温，具有温肺止咳、平喘的作用；
3. 牛肉味甘
性平，可健脾益胃、补虚生血；
4. 姜可清除人体垃圾，含有姜辣素可对付人体自由基；
5. 牛肉蛋白质、维生素B2、铁。
小帖士-食物相克：
香米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
六味牛肉饭
菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 胃炎食谱
口味：原本味 工艺：煮
六味牛肉饭的制作材料：
主料：牛肉(后腿)500克,粳米500克
辅料：草果3克,砂仁3克,荜茇3克,高良姜3克,陈皮3克
调料：胡椒3克,姜30克,黄酒10克,盐5克,味精2克
教您六味牛肉饭怎么做，如何做六味牛肉饭才好吃
1. 牛肉洗净，加料酒稍浸后，放入沸水烫焯，捞出后切片。
2. 将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜等放入锅内，加清水适量，煎汁备用。
3. 生姜切片。
4. 粳米洗净，放入锅内，加入上述各味药的煎汁，加牛肉片、生姜片、精盐、味精和适量的清水，煮成饭。
小帖士-健康提示：
1. 暖脾和胃，理气宽中。
2. 适用于脾虚虚寒胃痛、胸闷不适等。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
咖喱牛肉饭
菜系及功效：其他国家
咖喱牛肉饭的制作材料：
主料：牛肉150克,马铃薯半个,胡萝卜,洋葱各75克,蘑菇4个,小黄瓜20克
调料：A料：咖喱粉1小匙B料：高汤2大匙,鲜鸡精,盐,米酒,番茄酱各1小匙C料：水生粉1大匙D料：香油1小匙
教您咖喱牛肉饭怎么做，如何做咖喱牛肉饭才好吃
一、牛肉切小块，氽烫；蘑菇、小黄瓜分别洗净切片，马铃薯、胡萝卜分别洗净去皮，洋葱去皮，均切丁。
二、马铃薯、胡萝卜放入滚水中汆烫，捞出沥干。锅中倒3大匙油烧热，分别放入小黄瓜及蘑菇略炸，捞出沥油。
三、锅中留2大匙油加热，放A料以小火炒香，加入牛肉和洋葱炒匀，再加其他材料及B料小火煮10分钟，最后加C料勾芡，淋上D料，即可盛出，淋在白饭上。
火腿鸡蛋炒饭
菜系及功效：精品主食
工艺：炒
火腿鸡蛋炒饭的制作材料：
主料：白米饭2小碗
调料：洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。
教您火腿鸡蛋炒饭怎么做，如何做火腿鸡蛋炒饭才好吃
作法：
1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟
。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
鸡蛋芹菜炒饭
菜系及功效：精品主食 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：清香味 工艺：熟炒
鸡蛋芹菜炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)300克
辅料：芹菜100克,鸡蛋100克
调料：大葱10克,盐5克,味精2克,料酒6克,猪油（炼制）75克
鸡蛋芹菜炒饭的特色：
此饭色泽鲜美，清香爽口。
教您鸡蛋芹菜炒饭怎么做，如何做鸡蛋芹菜炒饭才好吃
1.鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、料酒，打散搅匀；葱洗净切成葱末，备用。
2.将芹菜洗净去根、去叶，切成丁。
3.将炒锅内倒入适量猪油，用旺火烧热后倒入鸡蛋液，炒熟，盛出。
4.再将炒锅内倒入适量猪油，烧热后放入芹菜丁，煸炒几下，加入精盐，炒至七八成熟时，盛出。
5.将炒锅内倒入余油，烧热后倒入米饭炒匀，淋上少许水，盖上锅盖，用小火焖约5分钟，倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁，加入精盐、味精，炒匀盛入盘内，撒上葱末，即可食用。
鸡蛋芹菜炒饭的制作要诀：
配料中的芹菜最好选用嫩一些的芹菜，这样做出的炒饭色泽会更加美观，味道也更加清香爽口。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凤尾菇鸡肉炒饭
菜系及功效：精品主食 神经衰弱食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味：清香味 工艺：炒
凤尾菇鸡肉炒饭的制作材料：
主料：稻米250克,鸡肉200克,凤尾菇150克
调料：酱油30克,江米酒45克,植物油10克,盐2克
教您凤尾菇鸡肉炒饭怎么做，如何做凤尾菇鸡肉炒饭才好吃
1.白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。
2.凤尾菇洗净后切成2-3厘米的薄片。
3.锅中放油加热，放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。
凤尾菇鸡肉炒饭的制作要诀：
用隔夜的米饭来做炒饭，因为没有刚熟时的湿气，炒过后味道更为鲜美。
小帖士-健康提示：
功效：养心、安神、健脾、补血。
本品营养丰富，含有铁、钙、锰、锌等微量元素，可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统保健极有助益。
中医认为：凤尾菇性平味甘，能补气益胃。
小帖士-食物相克：
稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
青椒牛肉炒饭
菜系及功效：精品主食
青
椒牛肉炒饭的制作材料：
主料：材料Ａ：牛肉丝 150公克 材料Ｂ：青椒(切丝) 1/2个 白饭 1碗 葱 1支 红萝蔔(切丝) 1/4条 酱油 1/2大匙 沙拉油 1小匙 太白粉 1小匙 盐 1/2小匙 粗黑胡椒 1/2小匙 糖 1小匙
教您青椒牛肉炒饭怎么做，如何做青椒牛肉炒饭才好吃
(1)将红萝蔔、青椒洗净切丝，葱切段备用。
(2)把材料Ａ的牛肉丝加入腌料腌10分钟后，用热油炒八分熟起锅备用。
(3)另起油锅，依序放入葱段、青椒丝、红萝蔔丝、白饭稍翻炒后，倒入先前炒过的牛肉丝，拌匀后加入调味料，以中火拌炒至材料熟透即可熄火起锅。
木桶海鲜炒饭
菜系及功效：精品主食
工艺：蒸
木桶海鲜炒饭的制作材料：
主料：泰国香米,虾仁,蟹足肉,鲍仔,荠菜各适量。
调料：色拉油,盐,味精,胡椒粉各适量。
教您木桶海鲜炒饭怎么做，如何做木桶海鲜炒饭才好吃
1.泰国香米淘洗蒸熟；荠菜洗净，挤干剁碎。
2.虾仁、蟹足肉、鲍仔分别切粒、焯熟。
3.所有原料加入调料炒制，放入木桶中，上笼蒸制而成。
木桶海鲜炒饭的制作要诀：
荠菜最后放入以保色泽翠绿，木桶盖要在上桌前打开，香味更诱人。
三鲜炒饭
菜系及功效：精品主食 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：熟炒
三鲜炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)200克
辅料：虾仁75克,海参（水浸）50克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清20克
调料：料酒10克,盐3克,大葱10克,姜10克,植物油50克
三鲜炒饭的特色：
软嫩滑香，咸鲜味美。
教您三鲜炒饭怎么做，如何做三鲜炒饭才好吃
1. 鸡脯肉、海参切丁；
2. 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；
3. 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；
4. 下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；
5. 加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；
6. 炒透出勺装盘即成。小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香葱豆干炒饭
菜系及功效：精品主食 青少年食谱
口味：咸甜味 工艺：炒
香葱豆干炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)200克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,豆腐干50克
调料：小葱10克
,植物油20克,白砂糖5克,料酒5克,盐3克,味精2克
教您香葱豆干炒饭怎么做，如何做香葱豆干炒饭才好吃
1. 香葱洗净切成葱花，放入碗中备用；
2. 豆腐干切成小丁，焯水烫透，捞出，沥干水分备用；
3. 炒锅烧热倒入油，放入肉馅煸炒至变色，洒入少许绍酒；
4. 放入豆腐干、米饭，加入盐、白糖、味精翻炒均匀，撒上葱花即可。小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
香菇蛋炒饭
菜系及功效：精品主食 青少年食谱
口味：清香味 工艺：炒
香菇蛋炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)200克
辅料：香菇（鲜）20克,生菜（团叶）20克,胡萝卜15克,鸡蛋50克
调料：青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克
教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃
1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；
2. 胡萝卜切成丁；
3. 生菜切成丝；
4. 青葱洗净切成葱花备用；
5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；
6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；
7. 炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉末胡萝卜炒饭
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：原本味 工艺：熟炒
肉末胡萝卜炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)250克
辅料：胡萝卜150克,猪肉(肥瘦)150克
调料：大葱10克,盐5克,味精2克,料酒5克,猪油（炼制）50克
肉末胡萝卜炒饭的特色：
此饭色美味香，软糯可口。
教您肉末胡萝卜炒饭怎么做，如何做肉末胡萝卜炒饭才好吃
1. 将胡萝卜去根洗净，切成小丁；
2. 葱、猪肉洗净剁碎成肉末，备用；
3. 将炒锅内倒入适量猪油，烧热后，放入胡萝卜丁，煸炒至软，盛出；
4. 将炒锅内倒入余油烧热，放入葱末，炒出香味后，放入肉末，迅速炒散；
5. 加入料酒、精盐，炒至断生，放入米饭、炒熟的胡萝卜丁炒匀，撒上少许水，盖上锅盖；
6. 用小火焖约5分钟，加入味精炒匀，即可装盘。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
虾仁青豆炒饭
菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味 工艺：熟炒
虾仁青豆炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)300克
辅料：虾仁100克,青豆30克
调料：大葱10克,盐5克,味精2克,料酒15克,猪油（炼制）50克
虾仁青豆炒饭的特色：
此饭色泽淡雅，味道鲜香可口。
教您虾仁青豆炒饭怎么做，如何做虾仁青豆炒饭才好吃
1.将虾仁清洗干净，切成小丁，放入碗中，加入料酒、少许精盐，拌匀，腌半小时；葱洗净切成葱末备用。
2.将炒锅内倒入适量猪油，烧热后，加入适量葱末，炒出香味，放入虾仁丁，迅速炒散至断生，盛出。
3.将炒锅内倒入余油，烧热后，放入青豆、少许精盐，煸炒，炒熟后，加入大米饭，精盐炒匀，喷上少许水，盖上锅盖用小火焖约5分钟，加入熟的虾仁丁、味精，炒匀，盛入盘内，上面撒上少许葱末，即可食用。
虾仁青豆炒饭的制作要诀：
配料中的虾仁如选用鲜虾仁、青豆选用嫩一些的，这样做出的炒饭的味道将会更加鲜香可口。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
咖喱洋葱炒饭
菜系及功效：便秘食谱 祛痰食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：咖喱味 工艺：炒
咖喱洋葱炒饭的制作材料：
主料：糙米100克
辅料：猪肉(瘦)70克,洋葱（白皮）50克,白萝卜90克,胡萝卜30克,苹果20克,番茄100克
调料：咖喱15克,盐4克,植物油15克
教您咖喱洋葱炒饭怎么做，如何做咖喱洋葱炒饭才好吃
1. 白萝卜、胡萝卜、洋葱切丁；
2. 苹果磨成泥；
3. 猪肉、番茄切片；
4. 白萝卜、胡萝卜、洋葱、苹果、猪肉、番茄依次放入加水煮至熟透；
5. 糙米煮熟捞起；
6. 起油锅，放入洋葱丁炒软后，再放入肉片滑炒；
7. 然后倒入咖喱粉、盐，连同胡萝卜丁、白萝卜丁、番茄片、苹果泥以小火炒香；
8. 将煮熟的汤料浇在煮熟的糙米上，撒上香菜末即可。
咖喱洋葱炒饭的制作要诀：
以白萝卜代替淀粉含量很高的马铃薯，一样对身体有益。
小帖士-健康提示：
1. 消积化痰，顺气治喘，润肠通便，能有效降低血糖；
2. 白萝卜性偏冷，具有消积、化痰、顺气，治喘的功效；
3. 胡萝卜性平味甘，具有清凉降热、健脾化滞、增进食欲、润肠通便等功效；
4. 猪肉有滋阴补有的功效；
5. 现代医学证明，洋葱含有一种叫甲磺丁脲的物质，能有效降低血糖，糖尿病患者应常食。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
番茄：西
红柿忌与石榴同食。
什锦蛋炒饭
菜系及功效：精品主食 便秘食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味 工艺：熟炒
什锦蛋炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)100克,鸡蛋150克
辅料：莴笋50克,火腿肠50克,蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱（白皮）50克
调料：花生油15克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,鸡精2克,盐2克
什锦蛋炒饭的特色：
五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。
教您什锦蛋炒饭怎么做，如何做什锦蛋炒饭才好吃
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。
3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
什锦蛋炒饭的制作要诀：
可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
小帖士-健康提示：
1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
刀豆香菇炒饭
菜系及功效：补血食谱 便秘食谱 明目食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
刀豆香菇炒饭的制作材料：
主料：刀豆100克,香菇（干）20克
辅料：猪肉(瘦)75克,虾米10克,糙米80克,洋葱（白皮）15克
调料：小葱5克,姜5克,料酒15克,胡椒粉2克,酱油5克,盐3克,植物油15克
教您刀豆香菇炒饭怎么做，如何做刀豆香菇炒饭才好吃
1. 糙米洗净沥干；
2. 香菇泡软，切丝；
3. 开洋泡软；
4. 刀豆切丁；
5. 红葱头切片；
6. 猪肉切丝加入盐、酱油、料酒、葱段、姜片腌渍片刻；
7. 炒锅上火，油热后，放入红葱头爆香；
8. 再放入肉丝、香菇丝、开洋拌炒；
9. 撒入盐、胡椒粉微炒一下，最后，放入刀豆拌炒均匀；
10. 将炒好的百香刀豆均匀地铺在糙米上，放入电锅煮熟好可食用。
小帖士-健康提示：
1. 增加饱腹感，适合容易饥饿的糖尿病患者，且含糖量很低；
2. 刀豆可滋五脏、理中益气、补血补肝、健脾补肾、明目润肠；
3. 红葱头所含的硫化物能有效抑制癌症；
4. 刀豆不仅含糖量低，而且能增加饱腹感，对容易饥饿的糖尿病患者非常适合。
羊肝炒饭
菜系及功效：精品主食 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 营养不
良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
羊肝炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)200克
辅料：羊肝100克,黄瓜100克,枸杞子5克
调料：料酒15克,姜汁10克,葱汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,鸡精3克,淀粉(玉米)25克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）10克
羊肝炒饭的特色：
软嫩滑润，咸香味香。
教您羊肝炒饭怎么做，如何做羊肝炒饭才好吃
1. 将羊肝、黄瓜切丁；
2. 羊肝丁用料酒5克、葱姜汁5克及胡椒粉拌匀；
3. 再用淀粉25克拌匀上浆；
4. 勺内加油四成熟，下入羊肝丁滑炒至熟；
5. 下入黄瓜丁炒熟；
6. 再下入洗好的枸杞子翻匀；
7. 烹入（料酒、葱姜汁、精盐、味精、胡椒粉、鸡精、蒜米）兑成的汁炒匀；
8. 最后下入米饭炒出味，出勺装盘即成。
小帖士-健康提示：
营养保健，滋肝明目。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
咸鱼炒饭
菜系及功效：浙菜
口味：咸鲜味 工艺：熟炒
咸鱼炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)150克
辅料：咸鱼40克,青蒜20克,菠菜75克
调料：植物油20克
教您咸鱼炒饭怎么做，如何做咸鱼炒饭才好吃
1. 咸鱼去骨及鱼皮，切成米粒状；
2. 菠菜梗切成米粒状；
3. 蒜苗切粒；
4. 热锅加油，倒入蒜苗、咸鱼翻炒；
5. 再倒入菠菜梗小炒后；
6. 将白米饭倒入炒开，即可。
小帖士-健康提示：
菠菜富含各种维生素和矿物质，营养价值极高，然不宜过多食用，以免影响钙质吸收。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
扬州蛋炒饭
菜系及功效：苏菜 精品主食
口味：咸鲜味 工艺：炒
扬州蛋炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克
辅料：鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇（鲜）25克,鸭肫30克,海参（水浸）25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克
调料：黄酒15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,盐20克
扬州蛋炒饭的特色：
如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。
教您扬州蛋炒饭怎么做，如何做扬州蛋炒饭才好吃
1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；
2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；
3. 香菇去蒂，洗净；
4. 鸭肫洗净，煮熟；
5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；
6. 葱去根须，洗净，切末；
7. 鸡脯肉洗净，煮熟；
8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；
9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀；
10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；
11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干
贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；
12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；
13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
扬州蛋炒饭的制作要诀：
扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
木瓜海鲜炒饭
菜系及功效：精品主食
木瓜海鲜炒饭的制作材料：
主料：白米饭100g,鸡蛋1枚,大虾 50g,黄瓜 50g
辅料：葱 适量,玉米粒 适量,盐,胡椒粉,橄榄油 适量
木瓜海鲜炒饭的特色：
木瓜不仅可以单吃，还可以搭配其他物品做出佳肴，加之它有清凉、滋补、美容等种种优点，配海鲜更棒。
教您木瓜海鲜炒饭怎么做，如何做木瓜海鲜炒饭才好吃
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1. 大虾洗净，去掉肠线，用沸水烫熟。葱切粒。木瓜去皮切块。黄瓜切片。
2. 炒锅烧热后再放橄榄油，让油锅均匀地粘上油，爆香葱粒，把白饭下锅里去炒，加入盐和胡椒粉，不断翻炒。
3. 待白饭炒至松散干身之后，把打匀的鸡蛋黄浇在饭上面，再适当的加上一点点油，然后不断地翻炒至蛋黄与白饭融合带点金黄色之后，加入大虾、玉米粒木瓜和黄瓜片再翻炒一下，最后上碟，撒点葱花在饭上面装饰。
提示：可以用混合的米饭做，比如用黑米和大米一起蒸后再炒，可以增添丰富的色彩和更多的营养。
韩式炒饭
菜系及功效：韩国料理
韩式炒饭的制作材料：
主料：做好的米饭,胡萝卜丝,洋葱丝,鸡肉丁,辣番茄酱,生抽,色拉油
教您韩式炒饭怎么做，如何做韩式炒饭才好吃
一平锅，热了后，到入色拉油，油热下胡萝卜丝炒软后，下鸡肉丁炒白后，下洋葱丝炒透后，加生抽炒匀，到入做好的白米饭，同时加辣番茄酱。
泡
菜炒饭
菜系及功效：韩国料理
泡菜炒饭的制作材料：
主料：泡菜
辅料：米饭,鸡蛋,牛肉末
调料：味精,牛肉粉,辣椒面,白糖,香油,芝麻少许
教您泡菜炒饭怎么做，如何做泡菜炒饭才好吃
1、将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。
2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。
3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。
五彩炒饭
菜系及功效：日本料理
五彩炒饭的制作材料：
主料：米饭（温热）2茶碗,煮熟的鸡肝80~150克
辅料：胡萝卜小半根,长葱1/4 根,小松菜3~4棵,鸡蛋1个（调匀）
调料：酱油2小匙,色拉油2大匙,盐,胡椒各少许
教您五彩炒饭怎么做，如何做五彩炒饭才好吃
(1) 鸡肝切成丁，用酱油腌一下待用。
(2) 把所有蔬菜均切成末或细丁待用。
(3) 在锅中加入色拉油加热，煸炒胡萝卜和葱，加入盐。将饭倒入其中煸炒，至饭粒松散开时，依次加入小松菜和鸡肝翻炒。
(4) 与此同时，将调匀的鸡蛋沿锅壁缓缓浇下，洒上盐和胡椒调味即可。（2人份）
肉酥酱油炒饭
菜系及功效：精品主食
肉酥酱油炒饭的制作材料：
主料：凉米饭,肉馅
辅料：鸡蛋,鲜豌豆,胡萝卜,圆白菜
调料：酱油,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,葱,姜
肉酥酱油炒饭的特色：
色泽酱红，口味香浓、荤素合理。
教您肉酥酱油炒饭怎么做，如何做肉酥酱油炒饭才好吃
1、胡萝卜切成粒，圆白菜切成丝，葱姜切成末；
2、坐锅上火，加肉馅加水（水要多过肉馅），炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用；
3、坐锅上火加少许底油，放入打好的鸡蛋炒匀，加入米饭、豌豆煸炒，挥发出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀，出锅前加入葱姜末和圆白菜丝即可。
虾仁炒饭
菜系及功效：精品主食
虾仁炒饭的制作材料：
主料：鸡蛋(一个),虾仁(100g),米饭(150g) 成本：4.00元 精制油,盐
教您虾仁炒饭怎么做，如何做虾仁炒饭才好吃
1. 将虾仁上浆(生粉/面粉=1：1)，加盐少许；
2. 热锅下油，(双排小火)二成热放入虾仁滑炒，至变色，起锅待用；
3. 热锅热油，放入鸡蛋液边炒边划碎，成型后放入米饭、虾仁，撒入盐少许翻炒即可。
广州炒饭
菜系及功效：精品主食
广州炒饭的制作材料：
主料：香肠 1条 洋葱丁 2大匙 蛋 1个 毛豆 1大匙 红萝蔔丁 2大匙 白饭 1碗 生菜 5片 盐 1/2小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙
教您广州炒饭怎么做，如何做广州炒饭才好吃
(1)香肠切丁，毛豆及红萝蔔丁川烫备
用。
(2)将蛋打散，煎成散蛋状起锅备用。
(3)起油锅，放入洋葱丁爆香，再依序放入香肠丁、红萝蔔丁、毛豆、煎好的蛋翻炒至熟。
(4)倒入白饭拌炒，加入调味料炒匀即是广州炒饭。
(5)用生菜包捲广州炒饭料一起食用，入口更美味。
蛋炒饭
菜系及功效：精品主食
蛋炒饭的制作材料：
主料：米饭,鸡蛋,火腿。
教您蛋炒饭怎么做，如何做蛋炒饭才好吃
冷饭泡蛋液。
切方腿丁。
炒饭多放点油。
加料（上面的丁，以及鸡精，盐，一丁点黑椒~哈）。
炒炒炒……猛炒~哈……
出锅咯……
辣白菜炒饭
菜系及功效：精品主食
辣白菜炒饭的制作材料：
主料：米饭,辣白菜,猪肉,葱花。
教您辣白菜炒饭怎么做，如何做辣白菜炒饭才好吃
先焖米饭。
再切肉丝。
切点葱花。
超市买的辣白菜，味道还行吧。
然后就炒。
素火腿炒饭
菜系及功效：精品主食
素火腿炒饭的制作材料：
主料：胡萝卜丁,青豆仁,芋头丁,罐头玉米粒,香菇丁各1大匙,素火腿丁2大匙,白米饭1碗,食用油适量盐1/4茶匙,味精,胡椒粉各少许
教您素火腿炒饭怎么做，如何做素火腿炒饭才好吃
1 胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟，捞出，沥干水。
2 芋头丁入油锅炸熟，捞出，沥干油。
3 倒出炸油，只留油1大匙，烧热，放入1、2及其他材料，拌炒均匀，再加入调味料调拌入味即可。
Tips：
1制作炒饭时，白米饭宜煮得干爽些，所以煮白米饭时的水、米比例约为9∶10，炒出的饭才会干松香酥。
2若以隔餐的剩饭(冷饭)炒制，只要将拌炒的时间略加长即可。
3芋头丁先入油锅炸熟，饭才会带香酥口感!
4食用油一般为植物油，为烹调常用材料，在随后“材料”介绍中不再提及。
韩国辣白菜菜炒饭
菜系及功效：精品主食
韩国辣白菜菜炒饭的制作材料：
主料：白饭一碗,泡菜一两多,鸡蛋一个,瘦肉约一两,葱一棵。
教您韩国辣白菜菜炒饭怎么做，如何做韩国辣白菜菜炒饭才好吃
1、泡菜切小片，肉切丁，葱切段，鸡蛋煎成荷包蛋。
2、锅置火上放油烧五成热，放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。
3、倒入米饭炒匀。后来觉得蔬菜似乎过少，临时又加了一点碗豆。
4、加适量盐，炒匀后起锅装盘，再放一荷包蛋，开吃。
福建炒饭
菜系及功效：闽菜
福建炒饭的制作材料：
主料：虾仁 1两 干贝 1/2两 烧鸭肉 1两 鸡肉丁 1两 香菇丁 1两 蕃茄丁 1两 蛋 1个 白饭 6两 蚝油 1小匙 鲜鸡晶 适量 盐 适量 老抽 适量 太白粉 1大匙 水 8两。
教您福建炒饭怎么做，如何做福建炒饭才好吃
1. 将虾仁洗净后
擦干并切丁；干贝、烧鸭肉切丁备用。
2. 热油锅，将鸡肉丁、虾仁丁以大火快炒过油后捞起备用。
3. 热油锅，先将蛋下锅翻炒至半熟时，加入白饭炒至米粒呈松散状时，添加适量的鲜鸡晶和盐调味后盛起放于餐盘中备用。
4. 1大匙的太白粉对1大匙的水调制成太白粉水备用。
5. 取锅注入8两的水煮开后，放入香菇丁、蕃茄丁、干贝丁、烧鸭肉丁及作法2的材料继续煮至滚后，加入作法4的太白粉水稍加拌均即可起锅，淋在作法3的炒饭上面即可食用。
福建炒饭的特色是炒饭底、烩饭料，所以作法4的太白粉水要够浓才会好吃。
「酱油」、「老抽」是广东话，指的是淡色酱油和深色酱油。酱油颜色较淡、味道较咸，一被拿来用做烹调用。老抽则是深色酱油，颜色较深，尝起来却没有酱油来得咸，一般被用于滷肉上色之用。