中级水质检验工培训全解

食品检验工(技师)培训计划

湖北三峡技师学院企业员工职业能力提升培训 食品检验工（技师）培训教学计划 一、指导思想 以国家职业标准为依据，以提升学员的操作能力为目标，以综合素质培训为基础，以职业技能培训为重点，紧密结合行业、企业生产实际需求，统筹安排各类培训课程，采取理论与实践结合、综合素质教育与职业技能培训结合的培训形式，注重知识的实用性、科学性和先进性，使学员既掌握本工种的操作技术与技能，又全面提升综合素质，以适应现代企业的要求。 二、培训目标 通过培训，使学员具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；熟悉企业生产流程，具有安全生产意识，严格按照行业安全工作规程进行操作，遵守各项工艺规程，重视环境保护，并具有独立解决非常规问题的基本能力；能指导他人进行工作或协助培训一般操作人员。具体要求如下： 1、专业理论 通过培训使学员掌握食品检验所需的化学基础知识；掌握食品营养与安全知识，熟悉食品分析与检验和食品加工工艺规程；了解本工种的新技术、新工艺、新设备、新材料；会用专业知识指导解决生产岗位中的实际问题。 2、专业技能 （1）能正确理解和执行食品检验方面的国家标准、行业标准和企业标准，会查阅相关专业文献，选择和改进分析方法。 （2）具备食品生物化学、分析化学、食品营养与安全、食品分析与检验、食品机械与设备、焙烤食品加工工艺、肉制品加工工艺、果蔬加工工艺、水产食品加工工艺、乳制品加工工艺、发酵食品加工工艺、软饮料加工工艺、冷食品加工工艺、现代快餐与休闲食品等专业知识。 （3）掌握焙烤食品、肉类食品、水产品、果蔬制品、乳制品、软饮料、冷食品等食品的生产工艺流程，在实际生产中能自觉遵守各类食品的生产工艺规程。

水质检验工试题

水质检测理论练习题 一、填空题: 1、配制溶液和进行分析化验工作,应采用蒸馏水或去离子水,自来水只能用于初步洗涤、冷却和加热等。 2、为了减少测量误差,使用刻度移液管作精密移液时,每次都应以零标线为起点,放出所需体积,不得分段连续使用。 3、用分光光度计作定量分析的理论基础是朗伯-比尔定律,其数学表达式为A=kbc 。 4、将测量数据54.285修约为4位有效数字54.28 。 5、灭菌与消毒的区别是:灭菌是将将所有的微生物杀死,消毒是杀死病原微生物。 6、用邻菲罗啉分光光度法测定水样中的总铁含量时,加入盐酸羟胺的目的是将Fe3+还原为Fe2+。 7、记录测量数据时只能保留一位可疑数字,全部检测数据均应用法定计量单位。 8、取水点上游1000 m ,至下游100 m 水域内不得排入工业废水和生活污水。 9、用滤膜法测定总大肠菌要求选用远藤氏培养基,培养温度应控制在__37 _℃,培养时间是24h 。 1 0、硫酸铜溶液呈蓝色的原因是该溶液中的有色质点有选择地吸收黄色光,使蓝色光透过。 11、GB6682—1992《分析实验室用水规格和试验方法》标准中将实验室用水分为三个级别,一般实验室用水应符合三级水标准要求。 12、在配制标准溶液和定量稀释或进行高精度分析时,应选用容量瓶、移液管、滴定管等仪器。 13、天平及砝码在使用一年时间后应对其性能及质量进行校准。 14、标准溶液的浓度通常有两种表示方式:物质的量浓度和滴定度。 15、手拿比色皿时只能拿磨砂面,不能用滤纸去擦比色皿外壁的水,装液的高度不超过皿高2/3 。 16、铬酸钾溶液呈黄色的原因是该溶液中的有色质点有选择地吸收蓝色光, 使黄色光透过。 17、将测量数据54.2852修约为4位有效数字54.29 。 18、配制NaOH标准溶液时,所采用的蒸馏水应为去CO2 的蒸馏水。 19、细菌总数是指1mL 水样在营养琼脂培养基中于37 ℃经过48h培养后,所生长的细菌菌落的总数。 20、我国化学试剂等级化学纯的符号是C.P ;分析纯的符号是A.R 。 21、GB6682—1992《分析实验室用水规格和试验方法》标准中规定的技术指标包括pH值、电导率、吸光度、可

《中级水质检验工》理论模拟考试A卷答案

广东省职业技能鉴定中级水质检验工应知试卷 一、填空题：（每空1分，共20分） 1、配制溶液和进行分析化验工作，应采用 蒸馏 水或 去离子 水，自来水只能用于初步 洗涤 、冷却和加热等。 2、为了减少测量误差，使用刻度移液管作精密移液时，每次都应以 零标线 为起点，放出所需体积，不得 分段连续 使用。 3、用分光光度计作定量分析的理论基础是 朗伯-比尔定律 ，其数学表达式 为 A ＝kbc 。 4、将测量数据54.285修约为4位有效数字 54.28 。 5、灭菌与消毒的区别是：灭菌是将 将所有的 微生物杀死，消毒是杀死 病原 微生物。 6、用邻菲罗啉分光光度法测定水样中的总铁含量时，加入盐酸羟胺的目的是将Fe 3＋还原为Fe 2＋ 。 7、记录测量数据时只能保留 一位 可疑数字，全部检测数据均应用 法定计量 单位。 8、取水点上游 1000 m ，至下游 100 m 水域内不得排入工业废水和生活污水。 9、 用滤膜法测定总大肠菌要求选用 远藤氏 培养基，培养温度应控制在 __37 _℃，培养时间是 24h 。 10、硫酸铜溶液呈蓝色的原因是该溶液中的有色质点有选择地吸收 黄 色光, 使 蓝 色光透过。 二、单项选择题：（每小题2分，共30分） 1、纳氏试剂分光光度法可用于测定水中的（A ）含量。 A 、氨氮 B 、亚硝酸盐氮 C 、硝酸盐氮 D 、有机氮 2、在测定水样的高锰酸盐指数时，需要加入或滴入KMnO 4标准溶液三次，其 中第二次加入KMnO 4标准溶液的目的是（ D ）。 A 、校正KMnO 4标准溶液的浓度 B 、氧化水中有机物 C 、校正草酸钠标准溶液的浓度 D 、与剩余的草酸钠反应 3、下列数字中，有三位有效数字的是（B ） A 、pH 值为4.30 B 、滴定管内溶液消耗体积为5.40mL 单位： 姓名： 考生编号：

中级食品检验工理论知识试题及答案

中级食品检验工理论知识试题及答案职业技能鉴定试卷 1、试卷时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一二总分 得分 得分 评分人 1. 我国电力的标准频率是( )Hz。 (A)220 (B)110 (C)60 (D)50 2. 用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( )。 (A)电极电位不随溶液PH值变化 (B)通过的电极电流始终相同 (C)电极电位随溶液PH值变化 (D)电极电位始终在变 3. 俗称氯仿的化合物分子式为( )。 (B)CHCl 43 (A)CH (C)CHCl (D)CHCl 223 4. 原子是由( )和电子所构成的。 (A)原子核 (B)质子 (C)中子 (D)质子、中子和正电荷 5. 可检查淀粉部分发生水解的试剂是( )。

(A)碘水溶液 (B)碘化钾溶液 (C)硝酸银溶液 (D)硝酸银溶液、碘水溶液 6. 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入( )。 (A)乙醇 (B)甲醛 (C)甲醇 (D)丙酮 7. 下列不影响沉淀溶解度的是( )。 (A)加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质 (B)在BaSO 沉淀中加入KNO 43 (C)在CaCO沉淀中加入盐酸 24 +(D)在AgCl沉淀中加入H 8. 强电解质水溶液可以导电是因为( )。 (A)强电解质是导体 (B)水能导电 (C)强电解质水溶液有正负离子 (D)强电解质水溶液有自由电子 9. 下面的( )项为食品标签通用标准推荐标注内容。 (A)产品标准号 (B)批号 (C)配料表 (D)保质期或保存期 10. 下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是( )。 (A)乙醚 (B)氯化钠 (C)无水亚硫酸钠 (D)无水乙醇 11. 下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( )。 (A)GB/T为推荐性国家标准 (B)13662是产品代号 (C)92是标准发布年号 (D)13662是标准顺序号 12. 双二硫腙光度法测Pb，选用波长为( )。 (A)510nm (B)440nm (C)660nm (D)540nm 13. 缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的( )不发生显著改变。 (A)PK酸 值 (B)浓度 (C)缓冲容 (D)pH值 14. 食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采用（）方法是正确的。 (A)30W紫外线灯开启1h 后关灯操作 (B)30W紫外线灯开启隔夜，关灯操作 (C)在紫外线灯开启下操作 (D)开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作 15. 在检验肠道细菌时应将培养物置（）培养。

天津2016年上半年《中级水质检验工》理论试题

天津2016年上半年《中级水质检验工》理论试题 本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。 一、单项选择题（共25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、纳氏试剂法测定氨氮最低检出浓度为__。 A．0.005mg/L B．0.01mg/L C．0.02mg/L D．0.05mg/L 2、能把水变成氢气和氧气的反应是__。 A．氢气燃烧 B．通电分解水 C．氢气跟氧化铜反应 D．把水煮沸 3、0.1mol/L的氨水稀释10倍时，电离度增大，溶液中的氢离子浓度__。A．增大 B．不变 C．减小 D．无法判断 4、下列物质中氧元素的质量分数为50％的是__。 A．CO B．H2O C．SO2 D．P2O5 5、采用佛尔哈德法时，在中性或碱性溶液中铁铵矾NH4Fe(SO4)2·12H2O中的Fe3+__，影响终点的确定。 A．形成络离子 B．被还原为低价铁 C．产生沉淀 D．不参加反应 6、各水厂细菌数宜掌握在__以下。 A．10个/mL B．20个/mL C．30个/mL D．40个/mL 7、电子天平理想的放置条件是相对湿度__。 A．20%～30% B．60%～70% C．30%～40% D．45%～60% 8、佛尔哈德法测定Cl-时，溶液应为__。 A．酸性

—B．弱酸性 C．中性 D．碱性 9、实验室中测定色度，用于比色所用的玻璃仪器名称是__。 A．试管 B．具塞试管 C．具塞比色管 D．移液管 10、以下物质能作为基准物质的是__。 A．优质纯的NaOH B．100℃干燥过的CaO C．光谱纯的Co2O3 D．99.99%纯锌 11、Excel 2000每张工作表最多可容纳__数据行。 A．8192 B．无限 C．32768 D．65536 12、下列关于烧杯搅拌试验的描述不正确的是__。 A．它能够提供净化构造物的设计参数 B．判断净化系统所处的工作状态 C．评价净化构造物的功能 D．确定药剂的投加浓度 13、离子色谱柱中的离子对因__水作用而保留在__。 A．疏，流动相 B．亲，固定相 C．疏，流动相 D．疏，固定相 14、不适用于原子吸收的定量分析方法是__。 A．标准曲线法 B．标准加入法 C．浓度直读法 D．归一化法 15、氧化还原滴定的主要依据是__。 A．滴定过程中氢离子浓度发生变化 B．滴定过程中金属离子浓度发生变化 C．滴定过程中电极电位发生变化 D．滴定过程中有络合物生成 16、化学分析方法根据试样__不同分为常量、半微量及微量分析。 A．体积 B．用量 C．浓度 D．密度 17、某一元强酸溶液的pH=1，该酸溶液的物质的量浓度是__。

食品检验工中级职业资格鉴定考试题

食品检验工（中级）职业资格鉴定考试题 一、单选题（每题2分，共20分） 1．按照取样过程和检验要求，样品分为检样、原始样品、平均样品和（）。 A、个别样品 B、试样 C、处理样品 D、产品 2．均匀固态的样品采样时，使用双套回转取样器时应注意四周及顶部取样点应距堆边（）。 小包装食品应根据批号，连同包装一起随机取样。同一批号采样件数250g以上的包装，不得少于（）。 A、3件 B、4件 C、5件 D、6件 4．在在样品的保存过程中应注意样品容器、储样场所（）。 A、储存温度 B、储存湿度 C、储存时间 D、储存位置 5．食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和（）。 A、嗅觉分析法 B、密度法 C、折光法 D、仪器分析法 6．水是食品中的重要组成部分，不同种类的食品水分含量差别很大，乳粉中水分的含量应控制在（）。 A、2．5%以下 B、之间 C、%以上 D、%以上 7．食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（）。 A、溶液中的H+浓度 B、挥发酸 C、有机酸 D、无机酸 8．在生产蔬菜罐头时，添加适量的脂肪可以改善产品的（）。 A、风味 B、颜色 C、保质期 D、组织结构 9．一般食品中还原糖、蔗糖、总糖的测定多采用（）。 A、相对密度法 B、旋光法 C、折光法 D、化学法 10．测定蛋白质最常用的方法是（）。 A、凯氏定氮法 B、缩二脲法 C、重量法 D、薄层法 二、填空题（每空分，共30分） 1．样品的制备是指对采取的样品、及等过程。 2、有机物破坏法根据具体的操作方法分为和两类。 3、色谱法按流动相的物态分为和两大类。

4、感官检验的一般方法有、、和。 5、还原糖主要是指、、和，测定主要采用法和法。 6、蛋白质及其分解产物对食品的、、和产品质量都有很大影响。 三、简答题（每题5分，共20分） 1．简述正确采样的意义。 2、简述什么是蒸馏法以及常用的蒸馏方法？ 3、测定食品酸度时某些食品本身具有较深的颜色，如何处理？ 4、简述索氏抽提法的基本原理。 四、论述题（每题15分，共30分） 1、什么是感官检验及感官检验应注意的事项。 2、常量凯氏定氮的原理是什么？怎样进行样品的处理？ 答案： 一、选择 二、填空： 1．分取、粉碎、混匀 2．干法灰化法湿法消化法 3．液相色谱法、气相色谱法 4．视觉检验法、嗅觉检验法、味觉检验法、触觉检验法 5．葡萄糖、果糖、乳糖和麦芽糖、高锰酸钾法和直接滴定法 6．色、香、味 三、简答题： 1、样品是一批食品中的代表，是分析工作的对象，是决定一批食品质量的主要依据。所以采取的样品必须能够正确地反应出整批被检验产品的全部质量内容，因此样品必须具有代表性。否则即便以后的一系列分析工作再严格、精确，其分析结果也毫无意义，甚至会得出错误的结论。 2、蒸馏法是利用被除数测物质各组分的挥发度的不同分离为纯组分的方法。常用的蒸馏方法有常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏。 3、某些食品本身具有较深的颜色，使终点的变化不明显。可通过加热稀释、或用活性炭褪色、或用原试样溶液对照来减少干扰，若样品颜色过深或浑浊，则就选用电位滴定法。 4、样品用无法水乙醚或石油醚抽提后，蒸去溶剂所提到的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪，因为除了脂肪外，还含有色素及发挥油、蜡、树脂等物质。抽提法所得脂肪为游离脂肪。 四、论述题 1、感官检验是利用检验者正常的感觉器官（即视觉、味觉、嗅觉、触觉等）和平时积累的实践经验，对食品的外观、颜色、气味、滋味、质地、口感等进行评价、检验的一种方法。 注意事项：（1）、检验场所必须空气清新，无烟味、臭味、香味、霉味和陈宿味。不宜有耀眼的颜色存在。 （2）检验人员要有健康的感觉器官，要有丰富的实践经验，要准确掌握正常食品的感官性状。（3）视觉检验宜在散射光下进行，而不宜在直射阳光或灯光下进行。必须在灯光下进行了检验时要使用日光灯。

水质化验员的岗位责任制示范文本

水质化验员的岗位责任制 示范文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月

水质化验员的岗位责任制示范文本使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 严格执行《锅炉水处理监督管理规则》（TSG G5001– 2008）及《锅炉房安全管理规则》的有关规定和GB1576 《低压锅炉水质》标准，定时对给水和锅炉水进行化验分 析： 每二小时至少化验一次给水总硬度，悬浮物和PH值， 根据化验结果和出水流量，及时调整水处理设备的进盐量 和正反洗水量； 每二小时至少化验一次给水溶解氧，根据化验结果相 应调整除氧器的蒸汽压力； 每二小时至少化验一次锅炉的总碱度，PH值，悬浮 物，磷酸根，硫酸根和相对硬度，将结果通知司炉工及督 促其加药或排污；

做好水处理设备运行，水质化验和盐耗等记录，做好仪器设备的维护保养各盐的保管工作，努力降低盐耗； 锅炉定期停炉检验及检修时，应到现场了解锅内结垢及腐蚀情况。 请在此位置输入品牌名/标语/slogan Please Enter The Brand Name / Slogan / Slogan In This Position, Such As Foonsion

辽宁省2015年下半年《中级水质检验工》实操试题

辽宁省2015年下半年《中级水质检验工》实操试题 本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。 一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、一般认为，当水体的__或污染程度增加时，腐生菌的总量就会大大增加。A．pH值 B．浊度 C．色度 D．矿化度 2、比耳定律解释的是溶液择光的吸收与__规律。 A．液层厚度成反比 B．溶液浓度成反比 C．液层厚度成正比 D．溶液浓度成正比 3、化学分析方法根据试样__不同分为常量、半微量及微量分析。 A．体积 B．用量 C．浓度 D．密度 4、金属铅的共振吸收线为__。 A．213.9nm B．228.8nm C．248.3nm D．283.3nm 5、对于高浊度原水，为了节约混凝剂和平衡原水水质可在混凝沉淀前采用__方法，将原水中大量的泥沙沉掉一部分。 A．预氧化 B．自然沉淀 C．曝气 D．预氯化 6、P2O5是酸性氧化物，溶于冷水得到__。 A．磷酸 B．亚磷酸 C．偏磷酸 D．磷酸和偏磷酸 7、采用碘量法测量溶解氧过程中，对氧起固定作用的试剂是__。 A．MnSO4 B．NaOH C．Mn(OH)2 D．KI 8、非抑制离子色谱中如果淋洗液采用磷酸或磷酸盐，那么可以调节__控制缓冲容量和洗脱能力。

A．温度 B．压力 C．pH值 D．浓度 9、GB/T 6682—1992《分析实验室用水规格和试验方法》规定了实验室用的净化水分为__个等级。 A．3 B．2 C．5 D．4 10、电化学是__的一个分支。 A．化学物理 B．物理化学 C．分析化学 D．无机化学 11、重量分析法中__是最常用和最重要的分析方法。 A．沉淀法 B．气化法 C．电解法 D．计算法 12、下列关于烧杯搅拌试验的描述不正确的是__。 A．它能够提供净化构造物的设计参数 B．判断净化系统所处的工作状态 C．评价净化构造物的功能 D．确定药剂的投加浓度 13、要中和25mL 0.1mol/L的NaOH溶液，需要0.1mol/L H2SO4溶液__。A．12.5mL B．25mL C．50mL D．6mL 14、硝酸和硫酸共有的性质是__。 A．浓酸或稀酸都能把铜氧化 B．都有吸水性 C．稀酸都能跟活泼的金属反应放出氢气 D．冷的浓酸使铁、铝钝化 15、关于气体的摩尔体积，下列说法正确的是__。 A．1mol任何气体的体积都是22.4L B．1mol氢气的质量是1g，它所占的体积是22.4L C．在标准状况下，1mol任何物质所占的体积都是22.4L D．在标准状况下，1mol任何气体所占的体积都约是22.4L 16、__属于酒精的物理性质。 A．酒精被氧化 B．酒精是无色的液体 C．酒精燃烧

食品检验工等级

食品检验工 1．工种定义 用抽样检查方式对各类食品的成分及卫生、毒性等指标进行测试检验。 2．适用范围 本标准适用于粮、油及其制品，饮料、调味品、茶叶、食品添加剂及食品内包装材料等。 3．等级线 初、中、高。 4．学徒期 两年，其中培训期一年，见习期一年。 初级食品检验工 知识要求： 1．基础知识 (1)法定计量单位的概念和常用量的法定计量单位； (2)误差初步知识和数据处理一般常识； (3)电工和电子技术初步知识： (4)化学初步知识； (5)微生物学初步知识。 2．专业知识 (1)食品常检成分检验方法的标准和操作规程的一般知识； (2)常用食品检验设备及辅助设备的种类、名称、规格和用途； (3)常用食品检验工具、玻璃器皿的种类、名称、规格、用途和维护保养知识； (4)食品检验常用药品、试剂、标准样品的种类、名称、规格、化学成分、理化性能、用途和使用保管知识； (5)常检食品种类、名称、规格和取样的类型、方法。 3．其他知识 (1)实验室常用剧毒易燃、易爆、强腐蚀性等危险药品的性质及防护知识； (2)实验室常用压力装置、电器设备的使用及防护知识。 技能要求： 1．设备使用及技术应用 (1)正确使用和洗涤玻璃仪器及器皿； (2)正确使用常用分析检验仪器和设备； (3)维护保养常用分析仪器和设备，并能发现一般故障。 2．操作技能 (1)正确采集和制取试样； (2)按照标准用简单分析方法检验食品中常规成分； (3)正确配制常用试剂百分比浓度，摩尔浓度溶液及缓冲溶液； (4)常用的平板划线接种，转种及菌落特征的描述； (5)细菌革兰氏染色法的应用及常见细菌革兰氏染色法的染色分类； (6)常用培养基的配制。 3．其他 (1)正确执行化学分析安全技术的操作规程；

水质检验工习题

精心整理水质检测理论练习题 一、填空题: 1、配制溶液和进行分析化验工作,应采用蒸馏水或去离子水,自来水只能用于初步洗涤、冷却和加热等。 2,放出 3。4 5 6Fe3+ 7 8 9 间是 10 透过。 11、GB6682—1992《分析实验室用水规格和试验方法》标准中将实验室用水分为三个级别,一般实验室用水应符合三级水标准要求。 12、在配制标准溶液和定量稀释或进行高精度分析时,应选用容量瓶、移液管、滴定管等仪器。

13、天平及砝码在使用一年时间后应对其性能及质量进行校准。 14、标准溶液的浓度通常有两种表示方式:物质的量浓度和滴定度。 15、手拿比色皿时只能拿磨砂面,不能用滤纸去擦比色皿外壁的水,装液的高度不超过皿高2/3。 16、铬酸钾溶液呈黄色的原因是该溶液中的有色质点有选择地吸收蓝色光,使黄色光 17 18 19、 20 21、 pH 22、 23 24 极。 25、质量控制图是由中心线、上下辅助线、上下警告线、上下限制线组成。 26、中华人民共和国法定计量单位的基础是国际单位制。 28、将测量数据54.295修约为4位有效数字54.30。 29、在革兰氏染色中,革兰氏阳性菌被染成紫色,革兰氏阴性菌被染成红色。 30、测定细菌总数要求温度应控制在__37__℃,培养时间是48h。

33、法定计量单位是国家以法令的形式,明确规定并且允许在全国范围内统一实行的计量单位。 34、实验室安全守则中规定,严格任何药品入口或接触伤口,不能用玻璃仪器代替餐具。 35、标准溶液的配制方法有直接法和间接法两种。凡是非基准物质的试剂可选用间 36 元为 37 38, 39 40 41 43 44、 用 45、国标规定,一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下使用两个月后,必须重新标定浓度。 46、在取水点半径不少于100米的水域内,不得从事一切可能污染水源的活动。 47、我国现行《饮用水卫生标准》的细菌学指标包括:细菌总数、总大肠菌群和游离性余氯。

北京2015年上半年中级水质检验工职业技能鉴定理论考试试卷

北京2015年上半年中级水质检验工职业技能鉴定理论考试 试卷 一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意） 1、一定温度下某物质的饱和溶液一定是__。 A．含100g溶质的溶液 B．浓溶液 C．含100g水的溶质 D．不能再溶解该物质 2、下列变化中，左边物质被还原的是__。 A．CO2→H2SO4 B．H2SO4→SO2 C．NH4Cl→NH3 D．H2SO3→H2SO4 3、HPLC中，当标准物质已知时，往往采用__的方法定性。 A．对照保留值 B．检测器的选择性 C．紫外检测器全波长扫描 D．其他检测方法 4、用脉冲染料激光器时可以提供__的辐照度。 A．103W/(cm·nm) B．105W/(cm·nm) C．108W/(cm·nm) D．1010W/(cm·nm)

5、下列物质固态时，属于分子晶体的是__。 A．碘 B．金刚石 C．氢氧化钠 D．铁 6、光电池随温度的变化相对较慢，温度每增加1℃，光电流增加__。 A．2A B．2mA C．2μA D．200mA 7、相同条件下，0.1mol铝分别与足量稀盐酸和足量的NaOH溶液反应，下列说法中正确的是__。 A．稀盐酸放出氢气多 B．氢氧化钠溶液不会放出氢气 C．氢氧化钠溶液放出氢气多 D．放出的氢气一样多 8、在Excel中，对于上下相邻两个含有数值的单元格用拖曳法向下做自动填充，默认的填充规则是__。 A．等比序列 B．等差序列 C．自定义序列 D．日期序列 9、依据GB/T 14848—1993《地下水质量标准》，地下水质量分类指标规定Ⅰ类水的浊度不得超过__。 A．3度 B．5度 C．10度

中级食品检验工试题库与答案

中级食品检验工理论知识试题（一） 一、选择题 1. 我国电力的标准频率是( )Hz。 (A)220 (B)110 (C)60 (D)50 2. 用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( )。 (A)电极电位不随溶液PH值变化 (B)通过的电极电流始终相同 (C)电极电位随溶液PH值变化 (D)电极电位始终在变 3. 俗称氯仿的化合物分子式为( )。 (A)CH4 (B)CHCl3 (C)CH2Cl2 (D)CH3Cl 4. 原子是由( )和电子所构成的。 (A)原子核 (B)质子（C）中子 (D)质子、中子和正电荷 5. 可检查淀粉部分发生水解的试剂是( )。 (A)碘水溶液 (B)碘化钾溶液（C）硝酸银溶液 (D)硝酸银溶液、碘水溶液 6. 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入( )。 (A)乙醇 (B)甲醛 (C)甲醇 (D)丙酮 7. 下列不影响沉淀溶解度的是( )。 (A)加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质 (B)在BaSO4沉淀中加入KNO3 (C)在CaC2O4沉淀中加入盐酸 (D)在AgCl沉淀中加入H+ 8. 强电解质水溶液可以导电是因为( )。 (A)强电解质是导体 (B)水能导电 (C)强电解质睡溶液有正 (D)强电解质水溶液有自由电子 9. 下面的( )项为食品标签通用标准推荐标注内容。 (A)产品标准号 (B)批号 (C)配料表 (D)保质期或保存期 10. 下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是( )。 (A)乙醚 (B)氯化钠 (C)无水亚硫酸钠 (D)无水乙醇 11. 下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( )。 (A)GB/T为推荐性国家标准 (B)13662是产品代号 (C)92是标准发布年号 (D)13662是标准顺序号 12. 双二硫腙光度法测Pb，选用波长为( )。 (A)510nm (B)440nm (C)660nm (D)540nm 13. 缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的( )不发生显著改变。 (A)PK酸值 (B)浓度 (C)缓冲容 (D)pH值 14. 食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采用（）方法是正确的。 (A)30W紫外线灯开启1h 后关灯操作 (B)30W紫外线灯开启隔夜，关灯操作 (C)在紫外线灯开启下操作 (D)开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作 15. 在检验肠道细菌时应将培养物置（）培养。 （A）28 ℃ (B)25℃ (C)36±1℃ (D)45℃ 16. 实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据( )决定取舍。 (A)结果的一致性 (B)是否符合误差要求 (C)偶然误差分布规律 (D)化验员的经验 17. 分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是( )。 (A)预热20min (B)调节“0”电位器，使电表针指“0” (C)选择工作波长 (D)调节100%电位器，使电表指针至透光100% 18. 万分之一天平称取100mg(不含100mg)以下样品时，为( )位有效数字。 (A)四 (B)三 (C)二 (D)一

食品检验工培训资料(doc 26页)

食品检验工培训资料(doc 26页)

（5）氢氧化钠溶液C（NaOH）=0.1 mol/L（参见白酒中总酸的标定） 4、操作 （1）5%固体曲浸出液的制备 按量计算，称取相当于5.00克绝干曲的试样量，置于250毫升烧杯中，加90毫升水及PH=4.6的醋酸—醋酸钠缓冲溶液10毫升，摇匀。置烧杯于35℃恒温水浴中保温1小时，保温间隔15分钟搅拌一次。浸出液用脱脂棉或多层纱布过滤，滤液尽快测定。 （2）糖化 吸取25.0毫升20g/L淀粉溶液于50毫升容量瓶中，将容量瓶置于35℃水浴中保温10分钟。加入5.00毫升固体曲浸出液，立即混匀计时。 准确于35℃保温1小时，迅速加入15毫升C（NaOH）=0.1 mol/L氢氧化钠溶液，终止酶解反应。 冷至室温后，用水定溶50毫升，摇匀得到糖化液。 （3）空白实验 吸取25.0毫升20g/L淀粉溶液于50毫升容量瓶中，将容量瓶置于35℃水浴中保温10分钟。先加入15毫升C（NaOH）=0.1 mol/L氢氧化钠溶液，然后再准确加入5.00毫升固体曲浸出液，用水定溶至50毫升，摇匀。 （4）测定 吸取斐林氏甲液、乙液各5毫升于150毫升三角瓶中，加入5.0毫升制备好的糖化液，自滴定管中加入一定量1.0g/L的葡萄糖标准溶液（使随后滴定时其用量不超过1毫升），于电炉上加热至沸腾，保持沸腾2分钟，在沸腾下继续用1.0g/L葡萄糖标准溶液以每秒1滴的速度滴至蓝色刚好消失，溶液呈浅黄色。此滴定操作需在1分钟内完成。其消耗的1.0g/L的葡萄糖标准溶液应控制在1毫升内。记录消耗糖液的体积。同时作一空白试验。 空白试验吸取斐林氏甲掖、乙液各5.0毫升于三角烧瓶中，加入5.0毫升制备好的空白液，以下操作同试样的测定。 5、计算 固体曲糖化力的定义：在35℃，PH=4.6时，1克绝干曲1小时内酶解可溶性淀粉为葡萄糖的质量。 X=（V0-V）ρ/（m*5/100*5/50*t） 式中： X——糖化力，葡萄糖mg/g.h； V0——标定斐林氏溶液时消耗葡萄糖标准溶液的体积，毫升； V——测定试样时消耗葡萄糖标准溶液的体积，毫升； ρ——葡萄糖标准溶液的浓度，克每升； m——试样的取样量，克； t——酶解时间，小时。 第四节液化力的测定 液化力是指大曲中多种酶对淀粉水解的综合能力。主要是α—淀粉酶的作用，大曲的液化力主要α—淀粉酶的含量，α—淀粉酶能首先将淀粉分解为麦芽糖，然后其他淀粉酶进一步将其水解，促进曲的糖化，测定大曲的糖化力有

中级水质检验工理论模拟考试A卷答案

一、填空题：（每空1分，共20分） 1、配制溶液和进行分析化验工作，应采用蒸馏水或去离子水，自来水只能用于初步洗涤、冷却和加热等。 2、为了减少测量误差，使用刻度移液管作精密移液时，每次都应以零标线 为起点，放出所需体积，不得分段连续使用。 3、用分光光度计作定量分析的理论基础是朗伯-比尔定律，其数学表达式 为 A＝kbc 。 4、将测量数据修约为4位有效数字。 5、灭菌与消毒的区别是：灭菌是将将所有的微生物杀死，消毒是杀死病原 微生物。 6、用邻菲罗啉分光光度法测定水样中的总铁含量时，加入盐酸羟胺的目的是 将Fe3＋还原为Fe2＋。 7、记录测量数据时只能保留一位可疑数字，全部检测数据均应用法定计量 单位。 8、取水点上游 1000 m ，至下游 100 m 水域内不得排入工业废水和生活污水。 9、用滤膜法测定总大肠菌要求选用远藤氏培养基，培养温度应控制在 __37 _℃，培养时间是 24h 。 10、硫酸铜溶液呈蓝色的原因是该溶液中的有色质点有选择地吸收黄色光, 使蓝色光透过。 二、单项选择题：（每小题2分，共30分） 1、纳氏试剂分光光度法可用于测定水中的（A ）含量。 A、氨氮 B、亚硝酸盐氮 C、硝酸盐氮 D、有机氮 标准溶液三次，其 2、在测定水样的高锰酸盐指数时，需要加入或滴入KMnO 4 标准溶液的目的是（ D ）。 中第二次加入KMnO 4 A、校正KMnO 标准溶液的浓度 B、氧化水中有机物 4 C、校正草酸钠标准溶液的浓度 D、与剩余的草酸钠反应 3、下列数字中，有三位有效数字的是（B ） A、pH值为 B、滴定管内溶液消耗体积为

C、分析天平称量5.3200g D、台称称量0.50g 4、配位滴定法使用铬黑T的pH条件是（ C ）。 A、~ B、7.0 C、 D、~ 5、用5mL刻度移液管移出溶液的准确体积应记录为（C ）。 A、5mL B、 C、 D、 6、玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡24h以上，其目的是（B ）。 A、清洗电极 B、活化电极 C、除去沾污的杂质 D、校正电极 7、如果水源水中含有NO- 2－N和NO- 3 －N，说明水源（C ）。 A、已完全自净 B、没有被污染过 C、自净作用接近完成 D、污染较严重 8、下列仪器中不需要用操作液润洗三遍的是( D )。 A、移液管 B、滴定管 C、比色皿 D、比色管 9、下列物质中，不需标定可直接配制标准溶液的有（ A ）。 A、固体AgNO 3 （基准） B、固体NaOH（.） C、固体KMnO 4 （.） D、浓盐酸（.） 10、在最小二乘法线性回归方程式中（ C ）表示吸光度。 A、x B、a C、y D、b 11、下列测定项目中，（ A ）必须在现场测定。 A、余氯 B、总硬度 C、氯化物 D、硝酸盐氮 12、水处理过程中，溶解性的Ca2＋、Mg2＋等离子可采用（D）方法去除。 A、过滤 B、混凝沉淀 C、离子交换 D、加氯消毒 13、紫外可见分光光度计读数时，通常读取（B）。 A、溶液透光度 B、溶液吸光度 C、百分透光率 D、I ／I的比值 14、测定生活污水中的生化需氧量，通常用（ A ）。 A、碘量法 B、高锰酸钾法 C、重铬酸钾法 D、摩尔法 15、下列试剂中，（ B ）属混凝剂。 A、聚丙烯酰胺 B、硫酸亚铁 C、活化硅胶 D、海藻酸钠 三、判断题：正确用“√”表示，错误用“×”表示（每小题分，共15分）（√）1、天平和砝码使用一定时期(一般为一年)后应对其性能及质量进行校准。（√）2、在革兰氏染色中，革兰氏阳性菌应被染成紫色。 （×）3、用EDTA﹣2Na标准溶液滴定水中的总硬度时，滴定管未用EDTA﹣2Na 标准溶液洗涤3次；会使测定结果产生负误差。

天津中级水质检验工理论考试试题

天津中级水质检验工理 论考试试题 文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]

2015年天津中级水质检验工理论考试试题本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。 一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、用分光光度法测水中铁的含量时，所用的显色剂是__。 A．醋酸钠 B．1，10-氮杂菲 C．盐酸羟胺 D．刚果红试纸 2、顺序注射系统多位阀不与__相连。 A．检测器 B．试样 C．载流液 D．还原剂 3、非电解质是指在水溶液或熔融状态下不能导电的__。 A．化合物 B．单质 C．有机物 D．固体

4、配制一定物质的量浓度的氢氧化钠溶液时，造成所配溶液浓度偏高的原因是__。 A．所用NaOH已潮解 B．有少量的NaOH溶液残留在烧杯里 C．向容量瓶中加水超过刻度线 D．容量瓶使用前，用NaOH溶液涮洗过 5、气液色谱是利用样品各组分在固定液中__的不同来进行组分分离。 A．分配系数 B．吸附能力 C．溶解速度 D．溶解度 6、在HG-AFS所测元素的光谱中，As的测量波长是__。 A．182.5nm B．193.7nm C．203.2nm D．243.8nm 7、在自动电位滴定法测醋酸的实验中，指示滴定终点的是__。 A．酚酞 B．甲基橙 C．指示剂 D．自动电位滴定仪

8、GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》中规定水的浊度特殊情况不超过__。 A．3度 B．10度 C．5度 D．20度 9、把铁片投到下列各物质的溶液中，铁片溶解，且溶液质量减少的是__。 A．硫酸 B．硫酸铝 C．硫酸铁 D．硫酸铜 10、原子吸收光谱分析中，乙炔是__。 A．燃气、助燃气 B．载气 C．燃气 D．助燃气 11、蠕动泵运行一段时间后应随时向泵管和泵头的间隙滴加随机提供的__。 A．甘油 B．机油 C．硅油

中级食品检验工试题库

中级食品检验工试题库 知识要求试题 一、判断题(对画? 错画× ) 1.相对分子质量的法定计量单位有克、千克。(×) 23 2.一摩尔氮气所含的氮分子数约是6.02× 10个。(?) 3.摩尔质量相等的两物质的化学式一定相同。(×) 4.物质的量浓度的国际标准单位是克,毫升。(×) 5. mol/L是物质的量浓度的法定计量单位。(?) 6.在化学反应中，催化剂的加入都是为了加快化学反应速度。(×) 7.氧化还原反应的方向取决于氧化还原能力的大小。(?) 8.化学分析中最常用的强酸有:硝酸、盐酸和醋酸。(×) 9.当离子积大于溶度积时，沉淀会溶解。(×) 10.标准电极电位值越高的电对，氧化型必是弱氧化剂，还原型必是强还原剂。(×) 11.某电对的氧化形可以氧化电位比它低的另一电对的还原形。(×) (某盐的水溶液呈中性，可推断该盐不水解。(?) 12 13.缓冲溶液的作用是在一定条件下将溶液pH值稳定在一定的范围内。(×) 14.缓冲溶液在任何pH值条件下都能起缓冲作用。(×) 15. Nat HP04的水溶液可使pH试纸变红。(×) 16.以0. 01000mo1/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.01000mo1/L的HC1溶液，滴定前溶液的pH值是1。(×) 17.一般的多元酸有不止一个化学计量点。(?) 18.强碱滴定弱酸时，溶液化学计量点的pH值大于7。(?)

19.组成缓冲体系的酸的PKa应等于或接近所需的pH值。(?) 20.标准溶液浓度的表示方法一般有物质的量浓度和滴定度两种。(×) 21.凡是基准物质，使用之前都需进行干燥(恒重)处理。(×) 22.酸碱滴定时是用酸作标准溶液测定碱及碱性物质，或以碱作标准溶液测定 酸及酸性物质。(×) 23.氧化还原滴定法通常是用还原剂作标准溶液测定还原性物质，用氧化剂测 定氧化性物质。(?) 24.分析检验时，试剂的纯度越高，测定结果就越准确。(?) 25.优级纯、分析纯的符号分别是G. R.和A. R.，而化学纯的符号是C. P。(×) 26.凡是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。(×) 27.分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。(?) 28.通常被用来作为容量分析中的基准物，有时也用来直接配制标准溶液。(×) 29.基准物是用于标定标准溶液的化学物质。(×) 30.在分析化学试验中常用化学纯的试剂。(×) 31.取出的试剂若尚未用完，应倒回试剂瓶。(×) 32(混合指示剂通常比单一指示剂的变色范围更窄些，变色更敏锐。(?) 33.由于指示剂的变色范围一般都在1到2个pH单位之间，所以由它们指示 的滴定结果与实际的结果相差较大。(×) 34.指示剂的变色范围受滴定时的温度、滴定溶液的性质和浓度、指示剂浓度 等多种因素的影响。(?) 35.混合指示剂是将两种指示剂或一种指示剂和一种惰性染料混合而成的指示剂。(?)

2016年北京高级水质检验工理论考试试题

2016年北京高级水质检验工理论考试试题 本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。 一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、光电倍增管上的光电极发射出1个电子，第一倍增极有4个二次电子发出，经过10个倍增极后，放大倍数为__倍。 A．10 B．41 C．410 D．104 2、缓冲容量是指1L缓冲溶液的pH值改变1个单位时所需加入强酸或强碱的__。A．体积 B．克数 C．摩尔数 D．pH值 3、下列物质对碘量法测定溶解氧产生正干扰的是__。 A．余氯 B．腐殖酸 C．丹宁酸 D．木质素 4、HPLC中，当标准物质已知时，往往采用__的方法定性。 A．对照保留值 B．检测器的选择性 C．紫外检测器全波长扫描 D．其他检测方法 5、水中微生物一般停留在__，引起余氯消失，甚至使水有异味。 A．水厂出口上 B．输水干线上 C．支管的末梢或管内流动性差的管段 D．管中压力高，流速大的管段上 6、电导检测器只能测量处于__状态下的组分。 A．原子 B．离子 C．分子 D．电子 7、处于第一激发态的原子降落回基态时，所发出的荧光称为__荧光。 A．共振 B．直线 C．阶梯线 D．特征 8、用分光光度法——福尔马肼标准测定浊度的最低检测浊度为__度。 A．1

B．5 C．3 D．2 9、薄壳型阳离子交换剂是__功能化树脂，具有__层结构。 A．直接，三 B．间接，三 C．直接，双 D．间接，双 10、离子色谱柱中的离子对因__水作用而保留在__。 A．疏，流动相 B．亲，固定相 C．疏，流动相 D．疏，固定相 11、在测定醋酸溶液的电导率时，测量频率需调到__。 A．低周挡 B．高周挡 C．×102挡 D．×103挡 12、Cl-的摩尔质量为__。 A．71g/mol B．35.5g/mol C．34.5g/mol D．35.5g 13、下列材料中，不适宜用于制造储存浓硫酸的容器的是__。 A．铁 B．玻璃 C．铜 D．陶瓷 14、氢化物发生一无色散原子荧光仪器对环境温度的要求是__。 A．10～20℃ B．15～30℃ C．20～35℃ D．15～35℃ 15、硫酸盐的测定方法适用于测定含__小于10mg/L的水样中硫酸根离子。A．硝酸盐 B．磷酸盐 C．亚硝酸盐 D．硫酸盐 16、Se(Ⅵ)__与硼氢化钠发生反应。 A．完全不 B．完全 C．不完全 D．严格条件下 17、铝能跟稀硫酸起反应生成氢气和硫酸铝（铝是+3价），下列化学方程式中正

河北省2016年中级水质检验工模拟试题

河北省2016年中级水质检验工模拟试题 本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、实验室中测定水中铬含量的分析方法是__。 A．质谱分析法 B．电化学分析法 C．光学分析法 D．电导分析法 2、利用光电效应测量通过有色溶液后__的强度，求得被测物质含量的方法称光电比色法。 A．入射光 B．透过光 C．反射光 D．散射光 3、在Word的编辑状态下文档中有一行被选择，当按Delete(Del)键后__。A．删除了插入点所在的行 B．删除了被选择行及其之后的所有内容 C．删除了被选择的一行 D．删除了插入点及其之前的所有内容 4、用硝酸银测定氯离子，以铬酸钾做指示剂，如果水样酸度过高，则会生成__，不能获得红色铬酸银终点。 A．酸性铬酸盐 B．铬酸银 C．硝酸 D．硝酸盐 5、下述说法不正确的是__。 A．偶然误差是无法避免的 B．偶然误差具有随机性 C．偶然误差的出现符合正态分布 D．偶然误差小，精密度不一定高 6、在摩尔法中，当Cl-沉淀完毕，过量的1滴AgNO3溶液的加入，则溶液中生成砖红色的__沉淀。 A．AgNO3 B．AgCl C．AgO D．Ag2CrO4 7、某含氮氧化物中，氮与氧的质量比为7∶4，则该氧化物中氮的化合价是__。A．+1 B．+2 C．+3 D．+4

8、用KMnO4滴定无色或浅色的还原剂溶液时，所用的指示剂为__。 A．自身指示剂 B．专属指示剂 C．金属指示剂 D．酸碱指示剂 9、日盲光电倍增管的光谱响应范围是__。 A．110～220nm B．130～250nm C．150～280nm D．180～320nm 10、原子荧光光谱法经历了__的发展历程。 A．20年 B．40年 C．60年 D．80年 11、GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》规定管网末梢水质余氯为__。A．不应低于0.05mg/L B．0.3mg/L C．不低于0.3mg/L D．0.8mg/L 12、20℃时，50g水中最多能溶解15gA物质，80g水中最多能溶解25g B物质，则A与B溶解度的关系是__。 A．A>B B．A 13、以EDTA滴定Zn2+，选用__作指示剂。 A．酚酞 B．二甲酚橙 C．二苯胺磺酸钠 D．淀粉 14、关于电离平衡常数，下列叙述中错误的是__。 A．电离平衡常数能衡量电解质电离的相对强弱 B．电离平衡常数不随浓度变化而变化 C．电离平衡常数与温度有关 D．电离平衡常数不随任何条件而改变 15、色谱分析法是一种分离和分析多组分__的物理和物理化学分析法。 A．纯净物 B．混合物 C．化合物 D．氧化物 16、石墨炉要求采用__工作电源。 A．高电压、大电流 B．高电压、小电流 C．低电压、大电流 D．低电压、小电流