蛋白质部分的练习题参考答案(参考资料)

第一部分填空

1、蛋白质多肽链中的肽键通过一个氨基酸的羧基和另一氨基酸的氨基连接而形成。

2、稳定蛋白质胶体的因素是水化层和双电层。

3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为___离子形式，当pH>pI时，氨基酸为____离子形式。兼性离子，阴离子

4、球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。亲水，疏水

5、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。不移动，向正极，向负极

6、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______,这种现象称为_______。增加，盐溶，降低，盐析

7、蛋白质变性主要是其________ 结构遭到破坏，而其______ 结构仍可完好无损。高级，一级

8、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为_______离子形式；当pH＞pI时，氨基酸为_______离子形式。两性，负电

9、皮肤遇茚三酮试剂变成___________颜色，是因为皮肤中含有___________所致。蓝紫色，蛋白质

10、蛋白质中氨基酸的主要连接方式是肽键_。

11、蛋白质脱氨基的主要方式有_氧化脱氨基作用、联合脱氨基作用和嘌呤核苷酸循环。

12、蛋白质中因含有、和，所以在280nm处有吸收。色氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸

13、蛋白质的二级结构主要有____、____、β-转角和无规卷曲等四种形式，维持蛋白质二级结构的力主要是____。α-螺旋，β-折叠，氢键

14、除脯氨酸以外，氨基酸与水合茚三酮反应产物的颜色是蓝紫色。

15、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_______，______和___ _ 。酸性氨基酸有 _____和

______。赖氨酸，精氨酸，组氨酸；天冬氨酸，谷氨酸

16、氨基酸在等电点时，主要以离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分

以离子形式存在，在pH

17、细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是正电，负电。

18、稳定蛋白质胶体的主要因素是_________和_________。水化膜，同性电荷

19、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是α-螺旋和β-折叠。

20、多肽链中氨基酸的排列顺序称为一级结构，主要化学键为肽键。

21、蛋白质变性主要是其空间结构遭到破坏，而其一级结构仍可完好无损。

22、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度增加，这种现象称为盐溶，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度减小；并沉淀析出，这种现象称为盐析。蛋白质的这种性质常用于蛋白质分离。

23、人体蛋白质的基本组成单位为α- 氨基酸。

24、蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带正电荷，在碱性溶液中带负电荷。当蛋白质的净电荷为零时，此时溶液的pH值称为等电点。

25、球蛋白分子外部主要是亲水性基团，分子内部主要是疏水性基团。

26、谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19, pK2 (α-NH+3 ) = 9.67, pKR(R基)= 4.25,谷氨酸的等电点为3.22。

27、写出下列符号的中文名称：Tyr络氨酸,Trp色氨酸。

28、蛋白质在紫外光280nm处有强的光吸收，蛋白质的平均含氮量是16%。

29、组成蛋白质的20 种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是组氨酸，含硫的氨基酸有例如甲硫氨酸。

30、稳定蛋白质亲水胶体的因素是水化膜和同种电荷。

31、根据理化性质，氨基酸可分成非极性，不带电荷极性，带正电荷，带负电荷四种。

32、体内有生物活性的蛋白质至少具备3结构，有的还有4结构。

33、蛋白质变性主要是其高级结构遭到破坏，而其一级结构仍可完好无损。

34、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲不动，乙泳向正极，丙泳向负极。

35、具有紫外吸收能力的氨基酸有色氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸。

36、决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的一级结构，该结构是指多肽链中氨基

酸残基的排列顺序。

37、稳定蛋白质三级结构的次级键包括氢键、离子键（盐键）、疏水键和范德华力等。

38、维持蛋白质四级结构的力是氢键和盐键。

39、如用不同方法水解一个14肽得到3个肽段，测得这3个肽段的氨基酸顺序分别为（1）S.R.G.A.V.T.N;(2)H.G.I.M.S.R.G;(3)T.N.F.P.S.则该14肽的氨基酸顺序为

H.G.I.M.S.R.G.A.V.T.N.F.P.S

第二部分单选题

1、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：(B)

2、变性蛋白质的主要特点是（ C ）

3、在pH8、6时进行电泳,哪种蛋白向负极移动? （ B ）

4、蛋白质变性是由于（ B ）

5、蛋白质在280nm处的光吸收值主要归之于下列氨基酸的（ C ）

6、测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质（ B ）

7、蛋白质一级结构的主要化学键是( E )

8、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是( B )

9、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ D ）

10、下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的？ ( D )

11、蛋白质三维结构的构象特征主要取决于（ B ）

12、关于蛋白质四级结构的论述哪一个是不正确的？（ B ）

13、下列关于蛋白质的结构与其功能关系的论述哪一个是正确的？（ B ）

14、下列叙述中哪项有误（ C ）

15、蛋白质中多肽链形成α-螺旋时，主要靠哪种次级键维持（ C ）

16、有关亚基的描述，哪一项不恰当（ D ）

17、下列叙述中不属于蛋白质一般结构内容的是（ C ）

18、不参与构成蛋白质的氨基酸是：（ C ）

19、维持蛋白质三级结构主要靠（ C ）

20、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性( C )？

21、维系蛋白质一级结构的化学键是（ E ）

22、关于蛋白质结构的叙述，哪项不恰当（ A ）

23、下列氨基酸中（ B ）属于亚氨基酸

24、维持蛋白质化学结构的是（ A ）。

25、在蛋白质的变性作用中，不被破坏的是（ D ）结构。

26、下列性质（ B ）为氨基酸和蛋白质所共有。

27、蛋白质水溶液很稳定主要与其分子（ D ）有关。

28、在各种蛋白质中含量相近的元素是（ B ）

29、氨基酸在等电点时具有的特点是（ E ）

30、组成蛋白质的基本单位是（ D ）

31、蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于（ D ）

32、盐析法沉淀蛋白质的原理是（ A ）

33、下列含有两个羧基的氨基酸是（ E ）

34、下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的（ A ）

35、蛋白质的一级结构及高级结构决定于( C )

36、蛋白质变性后可出现下列哪种变化（ D ）

37、某一溶液中蛋白质的百分含量为 55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为（ A ）

38、蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？( C )

39、下列氨基酸中，哪个含有吲哚环？( C )

40、在生理条件下，下列哪种基团既可作为质子的受体，又可作为质子的供体？（ A ）

41、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（ D ）

42、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（ B ）

43、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓（ C ）

44、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是（ C ）

45、蛋白质在280nm处的光吸收值主要归之于下列哪个氨基酸？（ A ）

46、下列关于超二级结构的叙述，哪一个是正确的？（ D ）

47、下列各项中，_________与蛋白质的变性无关。（ A ）

48、处于等电状态下的蛋白质应具有下列哪一特性？（ A ）

49、有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6， 5.0， 5.6 ，6.7，7.8。

电泳时欲使其中四种电泳泳向正极，缓冲溶液的pH应该是多少（ D ）

50、醋酸纤维薄膜电泳时，下列说法不正确的一项是（ A ）

A、点样前醋酸纤维薄膜必须用纯水浸泡一定的时间，使处于湿润状态

B、以血清为样品，pH8.6条件下，点样的一端应置于电泳槽的阴极一端

C、电泳过程中保持恒定的电压（90～110V）可使蛋白质组分有效分离

D、点样量太多时,蛋白质组分相互粘联,指印谱带会严重拖尾，结果不易分析

第三部分判断（对的打“√”，错的打“×”）

1、某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。（√）

2、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。（×）

3、镰刀状红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病,其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。（√）

4、水溶液中蛋白质分子表面的氢原子相互形成氢键。（×）

5、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。（√）

6、血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一个典型的别构（变构）蛋白，因而与氧结合过程中呈现协同效应，而后者却不是。（√）

7、某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。（√）

8、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。（×）

9、蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。（√）

10、球蛋白的三维折叠均采取亲水侧基在外，疏水侧基藏于分子内部的结构。（×）

11、蛋白质的营养价值主要取决于必需氨基酸的种类、含量和比例。（√）

12、构成天然蛋白质的氨基酸，其D－构型和L－型普遍存在。（×）

13、具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质有的生物活性。（×）

14、功能蛋白质分子中，只要个别氨基酸残基发生改变都会引起生物功能的丧失。（×）

15、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩尿反应。（×）

16、热力学上最稳定的蛋白质构象自由能最低。（√）

17、水溶液中蛋白质分子表面的氢原子相互形成氢键。（×）

18、维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。（×）

19、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。（√）

20、血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一个典型的别构（变构）蛋白，因而与氧结合过程中呈现协同效应，而后者却不是。（√）

21、某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。（√）

蛋白质部分的练习题参考答案

第一部分填空 1、蛋白质多肽链中的肽键通过一个氨基酸的羧基和另一氨基酸的氨基连接而形成。 2、稳定蛋白质胶体的因素是水化层和双电层。 3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为___离子形式，当pH>pI时，氨基酸为____离子形式。兼性离子，阴离子 4、球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。亲水，疏水 5、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为、和,当在缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。不移动，向正极，向负极 6、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______,这种现象称为_______。增加，盐溶，降低，盐析 7、蛋白质变性主要是其________ 结构遭到破坏，而其______ 结构仍可完好无损。高级，一级 8、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为_______离子形式；当pH＞pI时，氨基酸为_______离子形式。两性，负电 9、皮肤遇茚三酮试剂变成___________颜色，是因为皮肤中含有___________所致。蓝紫色，蛋白质 / 10、蛋白质中氨基酸的主要连接方式是肽键_。 11、蛋白质脱氨基的主要方式有_氧化脱氨基作用、联合脱氨基作用和嘌呤核苷酸循环。 12、蛋白质中因含有、和，所以在280nm处有吸收。色氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸 13、蛋白质的二级结构主要有____、____、β-转角和无规卷曲等四种形式，维持蛋白质二级结构的力主要是____。α-螺旋，β-折叠，氢键 14、除脯氨酸以外，氨基酸与水合茚三酮反应产物的颜色是蓝紫色。 15、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_______，______和___ _ 。酸性氨基酸有_____和 ______。赖氨酸，精氨酸，组氨酸；天冬氨酸，谷氨酸 16、氨基酸在等电点时，主要以离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以离子形式存在，在pH

蛋白质计算题归类

有关蛋白质中的计算题归类分析 题型一蛋白质中氨基酸、氨基、羧基、肽链、肽键、脱水数的计算 知识储备 掌握氨基酸的结构通式及肽链的基本结构是解答蛋白质计算题的基础。我们可以将肽链看做“C”与“—CO—NH—”交替连接构成的基本骨架，在“C”上连接着“R”基和“H”，在肽链的两端分别游离着“—NH2”和“—COOH”，如下图所示： 规律方法 结合上面的示意图，可以得出如下规律： (1)缩合时脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。 (2)蛋白质中氨(羧)基数=肽链数+R基上的氨(羧)基数=各氨基酸中氨(羧)基的总数 -肽键数。 至少含有的氨（羧）基数=肽链数。 (3)蛋白质的相对分子质量=氨基酸总相对分子质量（氨基酸个数×氨基酸平均相对 分子质量）－失水量（18×脱去的水分子数）。 注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现二硫键（—S—S—）时，要再减去2(即两个H)。 (4)若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。 1、已知氨基酸的平均相对分子质量为128，测得某蛋白质的相对分子质量为5646，则组成该蛋白质的氨基酸数、肽链数以及至少游离的氨基数分别为A．51、1、51 B．51、 2、2 C．51、2、51 D．44、2、2 【解析】解题时可采用“列方程求解”的方法。设氨基酸数为n，肽链数为x，则n×128＝5646＋（n-x）×18，化简得110n＋18x＝5646。当x=1时，n≈51.16；当x=2时，n=51。因此只有B、C项的数值符合氨基酸数和肽链数。又知两条肽链上至少游离着2个氨基，故B项正确。答案：B 2、某肽链由51个氨基酸组成，如果 用肽酶把其分解成1个二肽、2个五 肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽 的氨基酸总数的最小值、肽键总数、 分解成这些小分子肽所需水分子总数 依次是

生物化学--蛋白质部分习题及答案

第四章蛋白质化学 、单项选择题 1．蛋白质分子的元素组成特点是 A. 含大量的碳 B.含大量的糖 C. 含少量的硫 D.含少量的铜 E.含氮量约16% 2. —血清标本的含氮量为5g/L,则该标本的蛋白质浓度是 A. 15g/L B. 20g/L C. 31/L D. 45g/L E. 55g/L 3. 下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？ A. 亮氨酸 B.赖氨酸 C.甘氨酸 D.谷氨酸 E.脯氨酸 4. 下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？ A. 天冬氨酸 B.丙氨酸 C.脯氨酸 D.精氨酸 E.甘氨酸 5. 含有两个羧基的氨基酸是 A.丝氨酸 B.苏氨酸

C.酪氨酸 D.谷氨酸 E.赖氨酸6．在的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？ A. 丙氨酸 B.精氨酸 C.谷氨酸 D.赖氨酸 E.天冬氨酸 7. 在时，哪种氨基酸带正电荷？ A. 精氨酸 B.亮氨酸 C.谷氨酸 D.赖氨酸 E.苏氨酸 8. 蛋氨酸是 A.支链氨基酸 B.酸性氨基酸 C.碱性氨基酸 D.芳香族氨酸 E.含硫氨基酸 9. 构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？ A. 8种 B. 15种 C. 20种 D. 25种 E. 30 种 10. 构成天然蛋白质的氨基酸 A. 除甘氨酸外，氨基酸的a碳原子均非手性碳原子 B. 除甘氨酸外，均为L-构型 C.只含a羧基和a氨基 D. 均为极性侧链 E.有些没有遗传密码

11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是 A.瓜氨酸 B.蛋氨酸 C. 丝氨酸 D.半胱氨酸 E. 丙氨酸 12. 在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？ A.疏水分子 B.非极性分子 C.负离子 D.正离子 E.兼性离子 13. 所有氨基酸共有的显色反应是 A.双缩脲反应 B.茚三酮反应 C.酚试剂反应 D. xx反应 E. 考xxxx反应 14. 蛋白质分子中的肽键 A. 氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键 B. 某一氨基酸的Y羧基与另一氨基酸的a氨基脱水形成 C. 一个氨基酸的a-羧基与另一氨基酸的a氨基脱水形成 D. 肽键无双键性质 E. 以上均不是 15. 维持蛋白质分子一级结构的化学键是 A.盐键 B.二硫键 C.疏水键 D.肽键

生物化学测试题与答案

生物化学第一章蛋白质化学测试题 一、单项选择题 1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？B(每克样品*6.25) A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E ．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是： E A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸 E ．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： D A．盐键 B ．疏水键 C ．肽键D．氢键E．二硫键( 三级结构) 4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： B A．天然蛋白质分子均有的这种结构 B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表面 E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 5．具有四级结构的蛋白质特征是： E A．分子中必定含有辅基 B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 C．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D．依赖肽键维系四级结构的稳定性 E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： C A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7．4 E．在水溶液中 7．蛋白质变性是由于： D A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解 8．变性蛋白质的主要特点是： D A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀

9．若用重金属沉淀pI 为8 的蛋白质时，该溶液的pH值应为： B A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥8 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？E A．半胱氨酸 B ．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸 E ．瓜氨酸题 选择 二、多项 1．含硫氨基酸包括：AD A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸2．下列哪些是碱性氨基酸：ACD A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸 3．芳香族氨基酸是：ABD A．苯丙氨酸 B ．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸 4．关于α- 螺旋正确的是：ABD A．螺旋中每3．6 个氨基酸残基为一周 B．为右手螺旋结构 C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定（氢键） D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 5．蛋白质的二级结构包括：ABCD A．α- 螺旋 B ．β- 片层C．β-转角D．无规卷曲 6．下列关于β- 片层结构的论述哪些是正确的：ABC A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状 C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成 D．两链间形成离子键以使结构稳定(氢键) 7．维持蛋白质三级结构的主要键是：BCD A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力 8．下列哪种蛋白质在pH5 的溶液中带正电荷？BCD(>5) A．pI 为4．5 的蛋白质B．pI 为7．4 的蛋白质 C．pI 为7 的蛋白质D．pI 为6．5 的蛋白质 9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：AC A．中性盐沉淀蛋白 B ．鞣酸沉淀蛋白 C．低温乙醇沉淀蛋白D．重金属盐沉淀蛋白 10．变性蛋白质的特性有：ABC

有关蛋白质中的计算题

有关蛋白质中得计算题归类分析 蛋白质就是生命活动得主要承担者,对生物体得结构与功能具有十分重要得意义。蛋白质得形成过程就是:由许多个氨基酸分子通过脱水缩合互相连接而成多肽,因多肽通常呈链状结构,又称肽链。一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链,肽链通过一定得化学键连接在一起,形成具有一定空间结构得蛋白质、蛋白质中氨基酸数、氨基数、羧基数、肽链数、肽键数、脱水数、分子量等各因素之间得数量关系就是高考得必考点,因此,对蛋白质中有关数量得计算题应重点关注。本文结合教学实践,对有关蛋白质计算题得作归类例析、 题型１有关蛋白质中氨基酸分子式得计算 【典例1】(分子式C１0Ｈ17O６Ｎ3Ｓ)就是存在于动植物与微生物细胞中得一个重要三肽,它就是由谷氨酸(C3Ｈ9O４N)、甘氨酸(Ｃ2Ｈ５O2N)与半胱氨酸缩合而成,则半胱氨酸可能得分子式为 A、Ｃ3H3ＮS Ｂ.C3H５OＮS C.C３H７O2ＮＳ D.C３H3O２NＳ 题型2 有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数得计算 【典例2】某肽链由51个氨基酸组成,如果用肽酶把其分解成１个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽,则这些短肽得氨基酸总数得最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次就是 题型３有关蛋白质中游离得氨基或羧基数目得计算 【典例3】一个蛋白质分子有三条肽链构成,共有36６个氨基酸,则这个蛋白质分子至少含有得氨基与羧基数目分别就

是 A、３66与366 B、36５与3６３ C.３63与3６3 D.3与3 题型4 有关蛋白质种类得计算 【典例4】如果有足量得三种氨基酸,分别为A、B、C,则它们能形成得三肽种类以及包含三种氨基酸得三肽种类分别最多有( ) A。９种,9种Ｂ.6种,3种C。１８种,6种Ｄ.２7种,6种 题型５氨基酸中得各原子得数目计算 【典例5】谷氨酸得R基为—C3H5O２,一分子谷氨酸含有得Ｃ、Ｈ、Ｏ、N原子数依次就是( ) A、5、9、４、1 B.4、8、5、１ C.5、８、４、1 D.4、９、４、1 题型6 利用化学平衡计算氨基酸数目 【典例6】称取某多肽415g,在小肠液得作用下完全水解得到氨基酸505g、经分析知道组成此多肽得氨基酸平均相对分子质量为1０0,此多肽由甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸3种氨基酸组成,每摩尔此多肽含有S元素５１ｍol、3种氨基酸得分子结构式如下:组成一分子得此多肽需氨基酸个数就是多少? 题型7 水解产物中个别氨基酸得个数 【典例7】有一条多肽链由12个氨基酸组成,分子式为CxHyNzOｗS(z>12,w〉1３),这条多肽链经过水解后得产物中有５种氨基酸:半胱氨酸(C3H7ＮＯ２S)、丙氨酸(C３Ｈ６NＯ2)、天门冬氨酸(C４H7N０4)、赖氨酸(C6H1４N202)、苯丙氨酸(C９H11NO2)。问:水解产物中天门冬氨酸得数目就是 A、y＋12个Ｂ、z+１2个Ｃ.w+1３个Ｄ.(w－１３)／2个 ８、某蛋白质由ｎ条肽链组成,氨基酸得平均分子量为a,控制蛋白质合成得基因含b 个碱基对,则该蛋白质得分子量约( )

蛋白质习题及答案

一、名词解释（每词5分） 1、必须氨基酸 2、等电点 3、蛋白质的变性 4、胶凝 5、持水力 二、填空题（每空5分） 1.蛋白质分子中氨基酸之间是通过连接的。 2.在pH大于氨基酸的等电点时,该氨基酸净带电荷。 3.在pH小于氨基酸的等电点时,该氨基酸净带电荷。 4.在pH等于氨基酸的等电点时,该氨基酸。 5.蛋白质的功能性质主要有、、 和。 6.蛋白质溶解度主要取决于、和。 7.蛋白质的变性只涉及到结构的改变，而不变。 三、选择题(每题2分) 1.下列氨基酸中不属于必需氨基酸是( )。 A.蛋氨酸 B.半胱氨酸 C.缬氨酸 D.苯丙氨酸 E.苏氨酸 2.维持蛋白质二级结构的化学键为( )。 A.肽键 B.二硫键 C.氢键 D.疏水键 E.碱基堆积力 3. 蛋白质变性后( )。 A.溶解度下降 B.粘度下降 C.失去结晶能力 D.消化率提高 E.分子量减小 4、蛋白质与风味物结合的相互作用可以是（）。 A、范徳华力 B、氢键 C、静电相互作用 D、疏水相互作用 5、作为有效的起泡剂，ＰＲＯ必须满足的基本条件为（） Ａ、能快速地吸附在汽－水界面Ｂ、易于在界面上展开和重排 Ｃ、通过分子间相互作用力形成粘合性膜 Ｄ、能与低分子量的表面活性剂共同作用 四、判断题（每题2分） 1.蛋白质的水合性好，则其溶解性也好。（） 2.通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。（） 3.溶解度越大，蛋白质的乳化性能也越好，溶解度非常低的蛋白质，乳化性能差。 （） 4.盐溶降低风味结合，而盐析类型的盐提高风味结合。（） 5.氨基酸侧链的疏水值越大，该氨基酸的疏水性越大。（） 五、简答题（每题5分） 1.影响蛋白质发泡及泡沫稳定性的因素 2.对食品进行热加工的目的是什么热加工会对蛋白质有何不利影响 六、论述题（10分） 影响蛋白质变性的因素有哪些

蛋白质化学练习题及参考答案

－第一章蛋白质化学测试题－－ 一、单项选择题 1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g,此样品约含蛋白质多少？ A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.3.00g E.6.25g 2.下列含有两个羧基的氨基酸就是: A.精氨酸 B.赖氨酸 C.甘氨酸 D.色氨酸 E.谷氨酸 3.维持蛋白质二级结构的主要化学键就是: A.盐键 B.疏水键 C.肽键 D.氢键 E.二硫键 4.关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的就是: A.天然蛋白质分子均有的这种结构 B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C.三级结构的稳定性主要就是次级键维系 D.亲水基团聚集在三级结构的表面 E.决定盘曲折叠的因素就是氨基酸残基 5.具有四级结构的蛋白质特征就是: A.分子中必定含有辅基 B.在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上,肽链进一步折叠,盘曲形成 C.每条多肽链都具有独立的生物学活性 D.依赖肽键维系四级结构的稳定性 E.由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 6.蛋白质所形成的胶体颗粒,在下列哪种条件下不稳定: A.溶液pH值大于pI B.溶液pH值小于pI C.溶液pH值等于pI D.溶液pH值等于7.4 E.在水溶液中 7.蛋白质变性就是由于: A.氨基酸排列顺序的改变 B.氨基酸组成的改变 C.肽键的断裂 D.蛋白质空间构象的破坏 E.蛋白质的水解 8.变性蛋白质的主要特点就是:

A.粘度下降 B.溶解度增加 C.不易被蛋白酶水解 D.生物学活性丧失 E.容易被盐析出现沉淀 9.若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时,该溶液的pH值应为: A.8 B.＞8 C.＜8 D.≤8 E.≥8 10.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ A.半胱氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.丝氨酸 E.瓜氨酸 二、多项选择题(在备选答案中有二个或二个以上就是正确的,错选或未选全的均不给分) 1.含硫氨基酸包括: A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.组氨酸 D.半胖氨酸 2.下列哪些就是碱性氨基酸: A.组氨酸 B.蛋氨酸 C.精氨酸 D.赖氨酸 3.芳香族氨基酸就是: A.苯丙氨酸 B.酪氨酸 C.色氨酸 D.脯氨酸 4.关于α-螺旋正确的就是: A.螺旋中每3.6个氨基酸残基为一周 B.为右手螺旋结构 C.两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 5.蛋白质的二级结构包括: A.α-螺旋 B.β-片层 C.β-转角 D.无规卷曲 6.下列关于β-片层结构的论述哪些就是正确的: A.就是一种伸展的肽链结构 B.肽键平面折叠成锯齿状 C.也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成 D.两链间形成离子键以使结构稳定 7.维持蛋白质三级结构的主要键就是: A.肽键 B.疏水键 C.离子键 D.范德华引力 8.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？ A.pI为4、5的蛋白质 B.pI为7、4的蛋白质 C.pI为7的蛋白质 D.pI为6、5的蛋白质 9.使蛋白质沉淀但不变性的方法有:

蛋白质的各种计算方法

蛋白质相关计算的三种解题策略 与蛋白质相关的计算题，题型较多，难度较大。但总体上可分为三种类型，且每类题型都有相应的解 题目类型解题策略 有关蛋白质的相对分子质量、氨基 列方程求解 酸数、氨基数、羧基数、肽链数、肽键 数、脱水数的计算 蛋白质(或多肽)中原子数计算用原子守恒解答 多肽种类计算用数学中“排列组合”解答 1．蛋白质中氨基酸、氨基、羧基、肽链、肽键、脱水数及蛋白质的相对分子质量的计算[方法依据] 可将肽链看作“C”与“—CO—NH—”交替连接构成的基本骨架，在“C”上连接着R基和H，在肽链的两端分别是游离的“—NH2”和“—COOH”，如下图所示： [妙法指津] 结合上面的示意图，可以得出如下规律： (1)缩合时脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。 (2)蛋白质中氨(羧)基数＝肽链数＋R基上的氨(羧)基数＝各氨基酸中氨(羧)基的总数－肽键数。 注意如果不考虑R基上的氨(羧)基数，一条多肽链中，至少含有一个游离氨(羧)基；若蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨(羧)基数等于肽链数。 (3)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸总相对分子质量(氨基酸个数×氨基酸平均相对分子质量)－失水量 (18×脱去的水分子数)。 注意有时还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现二硫键(—S—S—)时，要再减去2(即两个H)。 (4)若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。 [典例剖析] 已知氨基酸的平均相对分子质量为128，测得某蛋白质的相对分子质量为5 646，则组成该蛋白质的氨基酸数、肽链数以及至少游离的氨基数分别为 ( ) A．51、1、51 B．51、2、2 C．51、2、51 D．44、2、2 解析解题时可采用“列方程求解”的方法。设氨基酸数为n，肽链数为x，则n×128＝5 646＋(n－x)×18，化简得110n＋18x＝5 646。当x＝1时，n≈51．16；当x＝2时，n＝51。因此只有 B、C项的数值符合氨基酸数和肽链数。又知两条肽链上至少游离着2个氨基，故B项正确。 答案 B 2．多肽中各原子数的计算 [方法依据] 氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。而脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。 [妙法指津] (1)碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。 (2)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 (3)氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 (4)氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 (5)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计 算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。

大学生物化学》蛋白质习题参考答案

《第五章蛋白质》习题 一、单选题 1.某一溶液中蛋白质的百分含量为55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为( A ) 2.(A) % (B) % (C) % (D) % (E) % 3.属于碱性氨基酸（即R基团带正电的氨基酸）的是( C ) 4. (A) 天冬氨酸 (B) 异亮氨酸 (C) 组氨酸 (D) 苯丙氨酸 (E) 半胱氨酸 5.维系蛋白质二级结构稳定的作用力是( E ) 6. (A) 盐键 (B) 二硫键 (C) 肽键 (D) 疏水键 (E) 氢键 7.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是( B ) 8. (A) 多肽链中氨基酸的排列顺序 (B) 多肽链的空间构象 (C) 包括二硫键的位置 (D) 蛋白质一级结构 并不包括各原子的空间位置 9.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( B ) 10.(A) 谷胱甘肽中含有胱氨酸 (B) 谷胱甘肽中谷氨酸的α- 羧基是游离的 11.(C) 谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 (D) 谷胱甘肽是二肽 12.关于蛋白质二级结构错误的描述是( D ) 13. (A) 蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象 (B) 二级结构是蛋白质分子中多肽链的折叠方式 14.(C) β-转角属二级结构范畴 (D)二级结构是指整条多肽链中全部氨基酸的空间位置 15.有关肽键的叙述，错误的是( D ) 16. (A) 肽键属于一级结构内容 (B) 肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面 (C) 肽键具有部分双 键性质 17. (D) 肽键旋转而形成了β-折叠 (E) 肽键中的C-N键长度比C-N单键短 18.有关蛋白质三级结构描述，错误的是( A ) 19. (A) 具有三级结构的多肽链都有生物学活性 (B) 亲水基团多位于三级结构的表面 (C) 三级结构的稳定性由次 级键维系 (D) 三级结构是单链蛋白质或亚基的空间结构 20.正确的蛋白质四级结构叙述应该为( C ) 21. (A) 蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 (B) 蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏 ( C) 蛋白质亚 基间由非共价键聚合 (D) 四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件 (E) 蛋白质都有四级结构 22.蛋白质α-螺旋的特点有( C ) 23. (A) 多为左手螺旋 (B) 螺旋方向与长轴垂直 (C) 氨基酸侧链伸向螺旋外侧 24. (D) 肽键平面充分伸展 (E) 靠盐键维系稳定性 25.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于( A ) 26. (A) 二级结构 (B) 三级结构 (C) 四级结构 (D) 结构域 27.有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是( C ) 28. (A) 主链骨架呈锯齿状 (B) 氨基酸侧链交替位于扇面上下方 (C)由氢键维持稳定，其方向与折叠的长 轴大致水平(D) β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构 (E) 肽链几乎完全伸展 29.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为( E ,) 30. (A) 脯氨酸 (B) 半胱氨酸 (C) 谷氨酸 (D) 甲硫氨酸 (E) 甘氨酸 31.在各种蛋白质中含量相近的元素是( B ) 32. (A) 碳 (B) 氮 (C) 氧 (D) 氢 (E) 硫 33.下列氨基酸中含有羟基的是( B ) 34. (A) 谷氨酸、天冬酰胺 (B) 丝氨酸、苏氨酸 (C) 苯丙氨酸、酪氨酸 (D) 半胱氨酸、蛋氨 酸 35.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于( D ) 36. (A) 含硫氨基酸的含量 (B) 肽键中的肽键 (C) 碱性氨基酸的含量 37. (D) 芳香族氨基酸的含量 (E) 脂肪族氨基酸的含量

蛋白质部分的练习题参考答案

蛋白质部分的练习题参考答案

第一部分填空 1、蛋白质多肽链中的肽键通过一个氨基酸的羧 基和另一氨基酸的氨基连接而形成。 2、稳定蛋白质胶体的因素是水化层和双电层。 3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为___离子形式，当pH>pI时，氨基酸为____离子形式。兼性离子，阴离子 4、球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。亲水，疏水 5、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙 _______，丙________。不移动，向正极，向负极 6、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度 ________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______,这种现象称为_______。增加，盐溶，降低，盐析 7、蛋白质变性主要是其________ 结构遭到破坏，而其______ 结构仍可完好无损。高级，

16、氨基酸在等电点时，主要以 离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以 离子形式存在，在pH

蛋白质计算练习题

有关蛋白质的计算 一、有关蛋白质相对分子质量的计算 例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？ 蛋白质分子量＝101×128?100×18＝11128。 ?在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是： ?蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量?脱水数×18（水的分子质量） 变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（） A. 12800 B. 11018 C. 11036 D. 8800 变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A． 1024 B. 898 C． 880 D. 862 二、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算 例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（） A.52、52 B. 50、50 C.52、50 D. 50、49 ?在解答这类问题时，必须明确的基本知识是蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的数量关系。基本关系式有： ?ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ?1)个； ?ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ?ｍ)个； ?无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数?肽链数 变式1：若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（） A. 1条 B. 2条 C. 3条 D. 4条 变式2：现有一分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有一个含2个氨基，另一个含3个氨基，则该多肽化合物水解时最多消耗多少个水分子？变式3：已知氨基酸的平均分子量为128，测得某蛋白质的分子量为5646，试判断该蛋白质的氨基酸数和肽链数依次是 ( ) A. 51和1 B. 51和2 C. 44和1 D. 44和2 三、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算：N条肽链则至少含有n个氨基和羧基例3某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH 和－NH2的数目分别为 ( ) A. 4、 100 B. 4、 4 C. 100、100 D. 96、96 变式：一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的－COOH和－NH2数目分别为 ( ) A . 366、366 B. 362、362 C . 4、 4 D. 无法判断 四、有关蛋白质中氨基酸的种类和数量的计算 例4今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得到四种氨基酸： ⑴该多肽是多少肽？⑵该多肽进行水解后，需个水分子，得到个甘氨酸分

蛋白质习题(有答案和解析)

第二节生命活动的主要承担者——蛋白质 （满分100分，90分钟） 一．单项选择题（每小题2分，共64分） 1．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是( ) A．—C7H7O B．—C7H7 C．—C7H7N D．—C7H5NO 2．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于( ) A．两者R基团组成的不同 B．两者的结构完全不同C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多 3．三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如右图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。下列有关它的说法，不正确的是( ) A．组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质 B．高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化 C．核糖体合成蛋白质的方式都为脱水缩合 D．蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能 4下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 ( )

A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH B．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种 C．甲是最简单的氨基酸 D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 5．甘氨酸( C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则X氨基酸是( ) 6．下图是有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是( ) A．a肯定含有P元素 B．①过程有水生成 C．多肽中b的数目等于c的数目 D．d表示氨基酸种类的多样性 7．下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：

蛋白质生物合成部分的练习题

第一部分填空 1、在蛋白质合成中，每种RNA各有作用，其中mRNA ，tRNA 。 2、蛋白质的生物合成是在___________进行，以___________作为模板，以 ___________作为运载工具。 3、原核细胞多肽链合成第一个氨基酸是___________，真核细胞多肽链合成的第一个氨基酸是___________。 4、遗传密码的特点有方向性、连续性、_________、_________以及有起始和终止密码。 5、肽链的延伸包括_________、_________和_________三个步骤周而复始的进行。 6、核糖体上有A和P两个位点，A位点是结合位点。 7、多肽合成的起始氨基酸在原核细胞中是，在真核细胞中是。 8、起始密码子是______ ，终止密码子是UAA，UAG和______。 9、蛋白质合成后加工常见的方式有，例如、、。 10、细胞内多肽链合成的方向是从_________端到_________端。 11、mRNA的4种碱基总共编码_________个密码子，其中_________个编码氨基酸。 12、DNA的复制合成的方向是______________，RNA的转录方向______________，蛋白质合成方向_____________。 13、AUG即可作为翻译的起始信号,同时又编码___________氨基酸。 14、在蛋白质生物合成中，mRNA起作用，tRNA起作用，由rRNA与蛋白质组成的核蛋白体起。 第二部分单选题 1、蛋白质合成起始时模板mRNA首先结合于核糖体上的位点是（） A、30S亚基的蛋白 B、30S亚基的rRNA C、50S亚基的rRNA D、50S亚基的蛋白

生命活动的主要承担者--蛋白质练习题

练习生命活动的承担者——蛋白质 一、选择题 1.构成载体蛋白质和淀粉酶所必须的化学元素（） A、C、H、O、N B、 C、H、O、P C、H、O、N、P D、16种元素 2.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（） A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸 3.狼体内有A种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有B种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是（） A. A+B,40 B. A,20 C. 大于A,20 D. 小于A,20 4. 亮氨酸的R基为—C4H9，在一个亮氨酸分子中，含碳和氧的原子数分别是（） A．6 2 B．7 2 C．6 3 D．7 3 5.有一种二肽的化学式是C8H14N2O5, 水解后得到丙氨酸（R基为-CH3和另一种氨基酸X 则X 的化学式是（） A. C5H7NO3 B.C5H9NO4 C. C5H11NO5 D.C5H7NO4 6.现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，他们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是( ) A 6400 B 2560 C 5518 D 2218 7.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（） —CO B. —NH—CO— C.—NH2—COOH— D. NH2—COOH 8.下列能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是（） ①氨基酸②C、H、O、N等化学元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤肽链 ⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子 A. ①②③④⑤⑥ B. ②①④③⑥⑤ C. ②①④③⑤⑥ D. ②①③④⑤⑥ 9.下列各项与蛋白质结构多样性无关的是（） A.氨基酸的数目、种类和排列顺序 B.构成蛋白质的多肽链的数目 C.构成蛋白质的多肽链的空间结构 D.氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 10.某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（） -2m +m +2m 11.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( ) 、2和2 、12和10 、1和1 、11和9 12.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（） —CH—CH3 B. H2N—CH2—CH2—COOH ︳ COOH C. H2N—(CH2)4—CH—COOH D. H2N— CH—COOH ︳︳ NH2CH2CH2COOH

有关蛋白质中的计算题

有关蛋白质中的计算题归类分析 蛋白质是生命活动的主要承担者，对生物体的结构和功能具有十分重要的意义。蛋白质的形成过程是：由许多个氨基酸分子通过脱水缩合互相连接而成多肽，因多肽通常呈链状结构，又称肽链。一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，肽链通过一定的化学键连接在一起，形成具有一定空间结构的蛋白质。蛋白质中氨基酸数、氨基数、羧基数、肽链数、肽键数、脱水数、分子量等各因素之间的数量关系是高考的必考点，因此，对蛋白质中有关数量的计算题应重点关注。本文结合教学实践,对有关蛋白质计算题的作归类例析。 题型1 有关蛋白质中氨基酸分子式的计算 【典例1】（分子式C 10H 17 O 6 N 3 S）是存在于动植物和微生物细胞中的一个重要 三肽，它是由谷氨酸（C 3H 9 O 4 N）、甘氨酸（C 2 H 5 O 2 N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱 氨酸可能的分子式为 A．C 3H 3 NS B．C 3 H 5 ONS C．C 3 H 7 O 2 NS D．C 3 H 3 O 2 NS 题型2 有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数的计算 【典例2】某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基酸总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是 题型3 有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算 【典例3】一个蛋白质分子有三条肽链构成，共有366个氨基酸，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是 A．366和366 B．365和363 C．363和363 D．3和3

题型4 有关蛋白质种类的计算 【典例4】如果有足量的三种氨基酸，分别为A、B、C，则它们能形成的三肽种类以及包含三种氨基酸的三肽种类分别最多有（） A．9种，9种 B．6种，3种 C．18种，6种 D．27种，6种题型5 氨基酸中的各原子的数目计算 【典例5】谷氨酸的R基为—C 3H 5 O 2 ，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数 依次是（） A．5、9、4、1 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1 D．4、9、4、1 题型6 利用化学平衡计算氨基酸数目 【典例6】称取某多肽415g，在小肠液的作用下完全水解得到氨基酸505g。经分析知道组成此多肽的氨基酸平均相对分子质量为100，此多肽由甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸3种氨基酸组成，每摩尔此多肽含有S元素51mol。3种氨基酸的分子结构式如下：组成一分子的此多肽需氨基酸个数是多少？ 题型7 水解产物中个别氨基酸的个数 【典例7】有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为CxHyNzOwS(z>12，w>13)， 这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸(C 3H 7 NO 2 S)、丙氨酸 (C 3H 6 NO 2 )、天门冬氨酸(C 4 H 7 N0 4 )、赖氨酸(C 6 H 14 N 2 2 )、苯丙氨酸(C 9 H 11 NO 2 )。问：水解 产物中天门冬氨酸的数目是 A．y+12个 B．z+12个 C．w+13个 D．(w-13)/2个

蛋白质练习题与答案

蛋白质练习题与答案 一、选择题 1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓( ) A、三级结构 B、缔合现象 C、四级结构 D、变构现象 2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( ) A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态 3、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是( ) A、7.26 B、5.97 C 、7.14 D、10.77 4、肽链中的肽键大都是：( ) A、顺式结构 B、顺式和反式共存 C、反式结构 5、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：( ) A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力 6、蛋白质变性是由于（） A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 7. 氨基酸不具有的化学反应的是（） A.双缩脲反应 B.茚三酮反应 C.DNFB反应 D.PITC反应 8、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（） A、丙氨酸 B、亮氨酸 C、甘氨酸 D、丝氨酸 9、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（） A、全部是L－型 B、全部是D型 C、部分是L－型，部分是D－型 D、除甘氨酸外都是L－型 10、谷氨酸的pK’1(-COOH)为2.19，pK’2(-N+H3)为9.67，pK’3r(-COOH)为 4.25，其pI是（） A、4.25 B、3.22 C、6.96 D、5.93 11、在生理pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？（） A、Pro B、Lys C、His D、Glu 12、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（） A、半胱氨酸 B、瓜氨酸 C、丝氨酸 D、蛋氨酸 13、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是：（） A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸 14、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（） A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小 15、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（） A、加尿素 B、透析法 C、加过甲酸 D、加重金属盐 16、区分极性氨基酸和非极性氨基酸是根据 A.所含的羧基和氨基的极性 B.所含氨基和羧基的数目 C.所含R基团的大小 D.脂肪族氨基酸为极性氨基

细胞生物学复习题含答案

1．简述细胞生物学的基本概念，以及细胞生物学发展的主要阶段。 以细胞为研究对象，经历了从显微水平到亚显微和分子水平的发展过程，研究细胞结构与功能从而探索细胞生长发育繁殖遗传变异代谢衰老及进化等各种生命现象的规律的科学；主要阶段：①细胞的发现与细胞学说的创立②光学显微镜下的细胞学研究③实验细胞学研究④亚显微结构与分子水平的细胞生物学。 2.简述细胞学说的主要内容。 施莱登和施旺提出一切生物，从单细胞生物到高等动物和植物均有细胞组成，细胞是生物形态结构和功能活动的基本单位。魏尔肖后来对细胞学说作了补充，强调细胞只能来自原来的细胞。 3.简述原核细胞的结构特点。 1）. 结构简单 DNA为裸露的环状分子，无膜包裹，形成拟核。 细胞质中无膜性细胞器，含有核糖体。 2）. 体积小直径约为1到数个微米。 4.简述真核细胞和原核细胞的区别。 5.简述DNA的双螺旋结构模型。 ① DNA分子由两条相互平行而方向相反的多核苷酸链组成。②两条链围绕着同一个中心 轴以右手方向盘绕成双螺旋结构。③螺旋的主链由位于外侧的间隔相连的脱氧核糖和磷酸组成，内侧为碱基构成。④两条多核苷酸链之间依据碱基互补原则相连螺旋内每一对碱基均位于同一平面上并且垂直于螺旋纵轴，相邻碱基对之间距离为,双螺旋螺距为。 6.蛋白质的结构特点。 以独特的三维构象形式存在，蛋白质三维构象的形成主要由其氨基酸的顺序决定，是氨基酸组分间相互作用的结果。一级结构是指蛋白质分子氨基酸的排列顺序，氨基酸排列顺序的差异使蛋白质折叠成不同的高级结构。二级结构是由主链内氨基酸残基之间氢键形成，有两种主要的折叠方式a-螺旋和β-片层。在二级结构的基础上进一步折叠形成三级结构，不同侧键间互相作用方式有氢键，离子键和疏水键，具有三级结构既表现出了生物活性。三级结构的多肽链亚单位通过氢键等非共价键可形成更复杂的四级结构。 7.生物膜的主要化学组成成分是什么？ 膜脂（磷脂，胆固醇，糖脂），膜蛋白，膜糖 8.什么是双亲性分子(兼性分子)？举例说明。 既含有亲水头部又含有疏水的尾部的分子，如磷脂一端为亲水的磷酸基团，另一端为疏水的脂肪链尾。 9.膜蛋白的三种类型。 膜内在蛋白（整合蛋白），膜外在蛋白，脂锚定蛋白 10.细胞膜的主要特性是什么？膜脂和膜蛋白的运动方式分别有哪些？ 细胞膜的主要特性：膜的不对称性和流动性；膜脂翻转运动，旋转运动，侧向扩散，弯曲运动，伸缩和振荡运动。膜蛋白旋转运动和侧向扩散。 11.影响膜脂流动的主要因素有哪些？ ①脂肪酸链的饱和程度，不饱和脂肪酸越多，相变温度越低其流动性也越大。 ②脂肪酸链的长短，脂肪酸链短的相变温度低，流动性大。 ③胆固醇的双重调节，当温度在相变温度以上时限制膜的流动性起稳定质膜的作用，在相 变温度以下时防止脂肪酸链相互凝聚，干扰晶态形成。 ④卵磷脂与鞘磷脂的比例，比值越大流动性越大。 ⑤膜蛋白的影响，嵌入膜蛋白越多，膜脂流动性越小