第十章 饮食与营养

第十章饮食与营养

【习题】

一、选择题

（一）A1型题

1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是( )

A.VitA

B.VitB

C.VitC

D.VitD

E.VitE

2.正常成人每日需水量是( )

A.200～500ml

B.500～1000ml

C.1500～2000ml

D.2000～3000ml

E.3000～4000ml

3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是( )

A.钙

B.碘

C.锌

D.铁

E.镁

4.为适应不同病情需要，医院饮食分为( )

A.基本饮食、治疗饮食、实验饮食

B.基本饮食、普通饮食、实验饮食

C.治疗饮食、普通饮食、实验饮食

D.普通饮食、流质饮食、软质饮食

E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食

（二）A2型题

5.女性，26岁，生长在山区，因长期甲状腺激素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充( )

A.钙

B.碘

C.锌

D.铁

E.镁

6.男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为( )

A.钙

B.碘

C.锌

D.铁

E.镁

7.男性，56岁，心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过( )

A.1g

B.2g

C.3g

D.4g

E.5g

8.女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于( )

A.0.5g

B.0.7g

C.1.0g

D.1.5g

E.2.0g

9.女性，49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于( )

A.0.5g

B.0.7g

C.1.0g

D.1.5g

E.2.0g

10.男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食。护士应告诉患者其每日脂肪含量应低于( )

A.30g

B.40g

C.50g

D.60g

E.70g

11.女性，42岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于( )

A.30g

B.40g

C.50g

D.60g

E.70g

12.男性，48岁，因肝性脑病住院。住院期间应进食( )

A.高蛋白饮食

B.低蛋白饮食

C.低盐饮食

D.高脂饮食

E.低脂饮食

13.男性，37岁，因胆囊炎结石行B超检查，检查前1日晚吃的食物最好是( )

A.牛奶

B.炒豆腐

C.烧牛肉

D.清汤面

E.油煎鸡蛋

14.女性，42岁，因肾小球肾炎入院，入院后需检查肾小球浓缩功能。护士应告诉患者在试验期1天控制全天饮食中，水分总量应为( )

A.100～200ml

B.300～400ml

C.500～600ml

D.1000～2000ml

E.2000～3000ml

15.一位护士在对患者的饮食护理工作中，下列不妥的是( )

A.尊重患者对饮食的选择

B.禁食患者应交班

C.双目失明者可给予喂食

D.鼓励卧床患者自行进食

E.进食前暂停一切治疗及护理工作

16.当护士给一患者插胃管时，患者出现呛咳发绀。护士应( )

A.嘱患者深呼吸

B.嘱患者做吞咽动作

C.托起患者头部再插管

D.立即拔出，休息片刻后重插

E.稍停片刻继续插

17.男性，32岁，消化性溃疡手术后流质饮食。护士应告诉患者不宜长期使用流质饮食的原因是( )

A.影响患者食欲

B.影响消化吸收

C.增加护士工作负担

D.增加营养室工作负担

E.所含热量及营养不足

18.女性，因肠梗阻住院，治疗5天后肠蠕动恢复，需要进流质饮食。下列不符合流质饮食原则的是( )

A.无刺激性

B.每日3～4餐

C.易吞咽、易消化

D.只能短期使用

E.可辅以肠外营养以补充热能和营养

19.护士为昏迷患者插胃管至15cm处要将患者头部托起。护士应明白这样做的目的是( )

A.加大咽喉部通道的弧度

B.以免损伤食管粘膜

C.减轻患者痛苦

D.避免出现恶心

E.使喉部肌肉放松便于插入

20.护士给一位36岁男性患者插胃管，胃管插入深度为( )

A.20～30cm

B.cm35～40cm

C.cm45～55cm

D.cm50～60cm

E.55～65cm

21.护士给一名肠造瘘患者注入要素饮食，她注入饮食的温度宜为( )

A.37℃

B.38～39℃

C.39～40℃

D.40～41℃

E.41～42℃

22.一位护士给鼻饲患者注入流质饮食后又注入少量温开水。她这样做的目的是( )

A.防止患者呕吐

B.使患者温暖舒适

C.避免食物存积于管道

D.便于测量，记录准确

E.便于防止液体反流，发生窒息

23.患者，男，54岁，不明原因消瘦，欲行大便隐血试验。试验期间宜选用的菜谱是( )

A.菠菜粉丝汤

B.西湖牛肉羹

C.大蒜炒猪肝

D.蛋白炒银鱼

E.蒜苗炒羊血

24.患者，女，25岁，习惯性便秘，该患者宜采用的饮食是( )

A.高纤维素饮食

B.低纤维素饮食

C.高蛋白饮食

D.低蛋白饮食

E.低脂肪饮食

25.患者男性，50岁，既往有高血压病史15年，护士对其进行饮食指导，其中错误的是( )

A.低盐、低脂

B.低胆固醇

C.清淡、宜少量多餐

D.富含维生素和蛋白质

E.高热量、高纤维素饮食

26.护士在护理一位长期鼻饲患者时，应注意更换一般胃管的时间为( )

A.1天1次

B.1周1次

C.1周2次

D.2周1次

E.1月1次

27.护士为患者提供营养，应使用胃肠外营养的患者是( )

A.休克患者

B.昏迷患者

C.完全性肠梗阻患者

D. 出凝血功能紊乱患者

E.严重水电解质紊乱患者

（三）A3／A4型题

（28～30题共用题干）

患者，女，42岁，因“消瘦、烦躁3月”主诉入院，入院诊断为“甲状腺功能亢进”？

28.患者入院后应给予的饮食为( )

A.低脂肪饮食

B.低热量饮食

C.低蛋白饮食

D.高热量饮食

E.高纤维素饮食

29.若患者需要进一步做131I试验，则患者在试验前应禁食的食物是( )

A.蔬菜

B.巧克力及甜食

C.肉类

D.海带

E.动物血

30.若患者行甲状腺大部分切除术治疗，麻醉清醒患者应用( )

A.禁饮食

B.流质饮食

C.半流质饮食

D.软质饮食

E.普通饮食

（31～35题共用题干）

患者，男，35岁，昏迷5天。需鼻饲饮食以维持其营养需要。

31.鼻饲插胃管前，应将患者体位摆放为( )

A.坐位

B.半坐位

C.左侧卧位

D.右侧卧位

E.去枕平卧位

32.标记胃管时，插入长度的测量方法为( )

A.前额发际至胸骨柄

B.前额发际至胸骨剑突

C.鼻尖至胸骨柄

D.鼻尖至胸骨剑突

E.耳垂至胸骨柄

33.插管至15～20cm时，应注意( )

A.嘱患者做吞咽动作

B.使患者头向后仰

C.使患者头偏向一侧

D.使患者下颌靠近胸部

E.嘱患者张嘴哈气

34.灌注食物时，应注意鼻饲液的温度为( )

A.36～38℃

B.37～39℃

C.38～40℃

D.39～41℃

E.40～42℃

35.下列鼻饲时的注意事项中不妥的是( )

A.间隔时间应大于4h

B.每次鼻饲量不超过200ml

C.药片应研碎溶解后再注入

D.新鲜果汁与奶液应分别注入

E.每次鼻饲前应用少量温水冲管后再进行喂食

二、填空题

1.人体需要的营养素有六大类，包括（）、脂肪、碳水化合物、矿物质及微量元素、维生素和（）。

2.属于热能营养素的有：（）、脂肪、（）。

3.碳水化合物的供给量应占总热能的（）。

4.合理的饮食能够（）、构成机体组织、提供能量及（）。

5.在日常生活饮食中，应该注意：食物要（），饥饱要适当，粗细要（），饮酒要节制，三餐要合理，活动与饮食要（）。

6.医院饮食可分为（）饮食、（）饮食及（）饮食三大类。

7.医院基本饮食包括普通饮食、（）饮食、（）饮食和（）饮食四种。

8.流质饮食应每日（）餐，每（）h一次，每次（）ml。

9.半流质饮食每日供应的蛋白质为（）g，总热能是（）kcal，每日（）餐。

10.高热量饮食应该在基本饮食的基础上加餐（）次，总热量约为（）kcal／天。

11.应用低蛋白饮食患者应多补充（）和（）的食物，以维持正常热量。

12.低胆固醇饮食的胆固醇摄入量少于（）mg／d。

13.伤寒、痢疾、腹泻、肠炎的患者应进食（）饮食。

14.试验饮食是指在待定的时间内，通过对饮食内容的调整来（）和（）的一种饮食。

15.隐血试验饮食前（）天起禁食易造成（）结果的食物。

16.尿浓缩功能试验饮食又称为（），用于检查（）。

17.131 I试验饮食检查试验期为（）周，试验期间禁用（）食物。

18.应用B超检查胆囊收缩功能时，若第一次B超检查胆囊显影良好，则进食（），（）min后进行第二次检查。

19.影响饮食与营养的生理因素包括（），（）及（）。

20.体重指数即（）的比值。WHO标准中（）为肥胖，（）为消瘦。

21.WHO推荐的测量皮褶厚度的常用部位有：（），（）和（）。

22.患者进食的环境应（）、整齐、（）、气氛轻松愉快。

23.管饲饮食可根据导管插入的途径可以分为（）、鼻胃管、鼻肠管、（）和（）。

24.要素饮食的特点是无需经过（）过程，可直接被肠道（）和利用，为人体提供热能及营养。

25.要素饮食的营养成分包括：（）、（）、重要脂肪酸、（）、无机盐类和微量元素等。

26.要素饮食的应用原则是由（）开始，逐步增加，待患者耐受后，再稳定配餐标准、（）和（）。

27.骤然停用要素饮食可发生（）反应。

28.给患者下胃管前应首先评估患者的（）。

29.一般成人鼻饲管插入深度相当于患者前额（）到胸骨（）的长度。

30.鼻饲饮食应注意每次鼻饲量不超过（）ml，间隔时间应大于（）h。

31.护士给一患者插入胃管时，患者出现呛咳、呼吸困难，表明胃管（），应（）。

32.应用普通胃管长期鼻饲患者应每天进行（）口腔护理，并（）更换胃管一次。

33.根据补充营养的量，胃肠外的营养可分为（）胃肠外营养和（）胃肠外

营养。

34.胃肠外营养可能发生的并发症包括:（）如气胸，感染性并发症如穿刺部位感染及（）如肝功能损害。

35.配制好的胃肠外营养液应储存于（）℃保存，若存放超过（）h则不宜使用。

三、名词解释

1、热能

2、营养素

3、治疗饮食

4、试验饮食

5、鼻饲法

6、要素饮食

7、胃肠外营养

四、简答题

1、简述合理饮食与健康的关系。

2、简述影响饮食及营养的因素。

3、简述进食环境的准备。

4、简述鼻饲法的注意事项。

5、简述要素饮食的注意事项。

6、简述胃肠外营养的并发症。

五、论述题

论述临床护理中如何对进食患者进行护理。

【参考答案】

一、选择题

1.C

2.D

3.A

4.A

5.B

6.D

7.B

8.B

9.A 10.C 11.B 12.B 13.D 14.C 15.E 16.D 17.E 18.B 19.A 20.C 21.E 22.C 23.D 24.A 25. E 26. B 27.C 28.D

29.D 30.C 31. E 32.B 33.D 34.C 35.A

二、填空题

1.蛋白质水

2.蛋白质碳水化合物

3.60-70%

4.促进生长发育调节机体功能

5.多样搭配平衡

6.基本治疗试验

7.软质半流质流质

8.6-7 2-3 200-300

9.50-70 1500-2000 5-6

10.2 3000

11.蔬菜含糖高

12.300

13.少渣

14.协助诊断疾病确保实验室检查结果正确性

15. 3 试验假阳性

16.干饮食肾小管的浓缩功能

17. 2 含碘

18.高脂肪餐30-45

19.年龄活动量特殊生理状况

20.体重（kg）/［身高（m）］2≥30 <18.5

21.肱三头肌部肩胛下部腹部

22.清洁空气新鲜

23.口胃管胃造瘘管空肠造瘘管

24.消化吸收

25.游离脂肪酸单糖维生素

26.低少慢用量速度

27.低血糖

28.鼻腔是否通畅

29.发迹剑突

30. 200 2

31.误入气管立即拔出胃管

32. 2次每周

33.部分全

34.机械性并发症代谢性并发症

35. 4 24

三、名词解释

1.热能:是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必需的能量，由食物内的化学潜能转化而来。

2.营养素:是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。

3.治疗饮食:是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营养素，以达到治疗及辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。

4.试验饮食:是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来帮助诊断疾病和提高实验室检查结果正确性的一种饮食。

5.鼻饲法:是将导管经鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、水分和药物的方法。

6.要素饮食:是一种化学组成明确的精制食物，含有人体所必需的易于消化吸收的营养成分，经复水后可以形成溶液或较为稳定的悬浮液。它的主要特点是无需经过消化过程，可直接被肠道吸收和利用，为人体提供热能及营养。

7.胃肠外营养:是按照患者的需要，通过周围静脉或中心静脉输入患者所需的全部能量及营养素，包括氨基酸、脂肪、各种维生素、电解质和微量元素的一种营养支持法。

四、简答题

1.答

合理的饮食对于维持及促进机体健康有非常重要的作用。①促进生长发育；②构成机体组织；

③提供能量；④调节机体功能。

2.答

影响饮食与营养的因素有身体因素、心理因素及社会因素。①身体因素:生理因素（年龄、活动量、特殊生理状况）和病理因素（疾病及药物影响、食物过敏）；②心理因素；③社会因素:（经济状况、饮食习惯、饮食环境、营养知识）。

3.答

舒适的进食环境可使患者心情愉快，增进食欲。患者进食的环境应以清洁、整齐、空气新鲜、气氛轻松愉快为原则。①进食前暂停非紧急的治疗及护理工作；②病室内如有危重或呻吟的患者，应以屏风遮挡；③整理床单位；④多人共同进餐可促进患者食欲。

4.答

①插管时动作应轻柔，避免损伤食管黏膜，尤其是通过食管3个狭窄部位（环状软骨水平处，平气管分叉处，食管通过膈肌处）时。②插入胃管至10-15cm（咽喉部）时，若为清醒患者，嘱其做吞咽动作；若为昏迷患者，则用左手将其头部托起，使下颌靠近胸骨柄，以利插管。

③插入胃管过程中如果患者出现呛咳、呼吸困难、发绀等，表明胃管误入气管，应立即拔出胃管。④每次鼻饲前应证实胃管在胃内且通畅，并用少量温水冲管后再进行喂食，鼻饲完毕后再次注入少量温开水，防止鼻饲液凝结。⑤鼻饲液温度应保持在38-40℃左右，避免过冷或过热；新鲜果汁与奶液应分别注入，防止产生凝块；药片应研碎溶解后注入。⑥长期鼻饲者应每日进行2次口腔护理，并定期更换胃管，普通胃管每周更换一次，硅胶胃管每月更换一次。⑦食管静脉曲张、食道梗阻的患者禁忌使用鼻饲法。

5.答

（1）每一种要素饮食的具体营养成分、浓度、用量、滴入速度，应根据患者的具体病情，由临床医师、责任护士和营养师共同商议而定。

（2）应用原则一般由低、少、慢开始，逐渐增加，待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。

（3）配制要素饮食时，应严格执行无菌操作原则，所有配制用具均需消毒灭菌后使用。（4）已配制好的溶液应放在4℃以下的冰箱内保存，防止被细菌污染。配制好的要素饮食应保证于24h内用完，防止放置时间过长而变质。

（5）要素饮食不能用高温蒸煮，但可适当加温，其口服温度一般在37℃左右，鼻饲及经造瘘口注入时的温度宜为41-42℃。可置一热水袋于输液管远端，保持温度，防止发生腹泻、腹痛、腹胀。

（6）要素饮食滴注前后都需用温开水或生理盐水冲净管腔，以防食物积滞管腔而腐败变质。（7）滴注过程中经常巡视患者，如出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，应及时查明原因，按需要调整速度、温度；反应严重者可暂停滴入。

（8）应用要素饮食期间需定期测量体重，并观察尿量、大便次数及性状，检查血糖、尿糖、血尿素氮、电解质、肝功能等指标，做好营养评估。

（9）停用要素饮食时需要逐渐减量，骤停易引起低血糖反应。

（10）临床护士要加强与医师和营养师的联系，及时调整饮食，处理不良反应或并发症。（11）要素饮食不能用于婴幼儿和消化道出血的患者；消化道瘘和短肠综合征患者宜先采用几天全胃肠外营养后逐渐过渡到要素饮食；糖尿病和胰腺疾病患者应慎用。

6.答

在患者应用胃肠外营养的过程中，可能发生的并发症有:①机械性并发症；②感染性并发症；

③代谢性并发症。

五、论述题

答:

（1）患者进食前的护理（饮食教育、进食环境准备、患者准备）。

（2）患者进食时的护理（及时分发食物、鼓励并协助患者进食、特殊问题处理）。

（3）患者进食后的护理（及时撤去餐具、清理食物残渣，整理床单位，督促和协助患者饭后洗手、漱口或为患者做口腔护理，以保持餐后的清洁和舒适；餐后根据需要要做好记录，如进食的种类、数量、患者进食过程中和进食后的反应等，以评价患者的进食是否达到营养需求；对暂需禁食或延迟进食等患者应做好交接班。）

第十章 饮食与营养

第十章饮食与营养 一、选择题 （一）A1型题 1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是（） A VitA B.Vit B C.Vit C D.Vit D E.Vit E 2.正常成人每日需水量是（） A.200～500ml B.500～l000ml C.1500～2000ml D.3000ml E.3000～4000ml 3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是（） A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 4.为适应不同病情需要，医院饮食分为（） A.基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B.基本饮食、普通饮食、试验饮食 C.治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食 （二）A2型题 5.女性，26岁，生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充（） A.钙 B.碘 C.锌D.铁 E.镁 6.男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为（） A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 7.男性，56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过（） A.1g B.2g C.3g D.4g E.5g 8.女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于（） A.0.5g B.0.7g C.l.0g D.1.5g E.2.0g 9.女性，49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于（） A.0.5g B.0.7g C.l.0g D.1.5g E.2.0g 10.男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食。护士应告诉患者其每日脂肪含量应低于（） A.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 11.女性，42岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于（） A.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 12.男性，48岁，因肝性脑病住院。住院期间应进食（） A.高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低盐饮食 D.高脂饮食 E.低脂饮食 13.男性，37岁，因胆囊结石行B超检查，检查前1日晚吃的食物最好是（） A.牛奶 B.炒豆腐 C.烧牛肉 D.清汤面 E.油煎鸡蛋 14.女性，42岁，因肾小球肾炎入院，入院后需检耷肾小管浓缩功能。护士应告诉患者在试验期1天控制全天饮食中，水分总量应为（） A.100～200ml B.300～400ml C.500～600ml D.1000～2000ml E.2000～3000ml 15.一位护士在对患者的饮食护理工作中，下列不妥的是（） A.尊重患者对饮食的选择 B.禁食患者应交班 C.双目失明者可给予喂食 D.鼓励卧床患者自行进食 E.进食前暂停一切治疗及护理工作 16.当护士给一患者插胃管时，患者出现呛咳，发绀。护士应（）

饮食与营养复习题与答案

饮食与营养复习题及答案 一 .选择题 1.缺乏下列哪种维生素可引起佝偻病：B A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K E.维生素C 2.下列哪种维生素具有维持正常的夜视功能：A A.维生素A B.维生素B C.维生素E D.维生素B6 E.叶酸 3.维生素K的主要功能是：D A.促进细胞发育成熟 B.参与糖代谢 C.改善微循环 D.促进凝血功能 E.抗氧化的作用 4.普通饮食的适用范围是：A A.无发热和无消化道疾病者 B.消化不良，术后恢复期阶段 C.发热，体弱，消化道疾病 D.病情严重，吞咽困难，口腔疾病 E.术后和急性消化道疾病者 5.下列哪项属于医院的基本饮食：E A.高热量饮食 B.高蛋白饮食 C.低蛋白饮食 D.低盐饮食 E.流质饮食 6.管喂饮食时，胃管插入深度为：C A.30—35cm B.35—40cm C.45—50cm D.50—55cm E.55—60cm 7.以下哪种病人需高纤维素饮食：D

A.胃十二指肠溃疡恢复期的病人 B.患食管，胃底静脉曲张的病人 C.患腹泻，痢疾，慢性肠炎的病人 D.糖尿病的病人 E.胃，肠，肛门手术的病人 8.采用潜血试验饮食的病人在试验期3日内，应禁食下列哪些食物：B A.奶类食品 B.猪肝绿色蔬菜 C.黄豆制品 D.白萝卜菜花 E.西红柿土豆 9.李先生，35岁，体温38度，口腔糜烂，自诉疼痛难忍。请根据李先生的病情，应给予哪种饮食： A A.软食 B.半流质饮食 C.流食 D.高热量饮食 E.高蛋白饮食 10.氮质血症病人应选用下列哪种饮食: B A.低盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.高脂肪饮食 E.高热量饮食 11.选用低蛋白饮食的病人，每日饮食中蛋白质供应量: B A.不超过20g B.不超过30g C.不超过40g D.不超过50g E.不超过60g 12.大手术后的病人宜采用的饮食: A A.高热量低蛋白饮食 B.高蛋白高维生素饮食 C.高维生素低蛋白饮食 D.高脂肪高蛋白饮食 E.低脂肪高热量饮食 13.低钠饮食除无盐外还需控制摄入食物中自然存在的含钠量,每日摄入钠量：D A.<200mg B.<300mg C.<400mg

第十三章 饮食与营养

第十三章饮食与营养 （一）单项选择题 1.低盐饮食每日限用食盐为（）。 A.2g B.4g C.6g D.8g E.10g 2.隐血试验前三天，忌食食物除外（）。 A.绿色蔬菜类 B.肉类 C.豆腐类 D.血类 E.肝类 3.甲状腺吸碘测定检查前一月应禁食（）。 A.河鱼 B.白菜 C.土豆 D.紫菜 E.鸡蛋 4.禁用高蛋白饮食的患者为（）。 A.肾病综合征 B.贫血 C.肺结核 D.肝昏迷 E.手术后 5.少渣饮食适用于（）。 A.风湿热 B.甲状腺功能亢进 C.高热 D.伤寒 E.肾炎 6.禁忌使用鼻饲法的患者是（）。 A.昏迷 B.口腔手术 C.破伤风 D.人工冬眠 E.食道下段静脉曲张 7.高热量饮食指每日供给的总热量应该是（）。 A.1400千卡 B.1500～2000千卡 C.3000千卡 D.3500～4000千卡 E.5000千卡 8.插胃管时，患者出现呛咳、紫绀应（）。 A.嘱患者深呼吸 B.嘱患者作吞咽动作 C.立即拔出胃管重插 D.托起患者头部再插管 E.稍停片刻继续插 9.要素饮食的护理，下列哪项不妥（）。 A.可口服、鼻饲 B.可从造瘘处滴入 C.配制器具须经灭菌处理 D.冰箱内可存放48ｈ E.灌喂时保持一定温度与速度 （二）多项选择题 1.下列哪些属于治疗饮食（）。 A．流质饮食B．忌碘饮食C．半流质饮食 D．高蛋白饮食E．低盐饮食 2.下列哪些属于试验饮食（）。 A．无盐饮食B．隐血试验饮食C．胆囊造影饮食 D．高蛋白饮食E．要素饮食 3.普通饮食的原则为（）。 A．营养素平衡B．少食多餐C．食物要易于咀嚼 D．易消化无刺激性E．少用含糖高、油煎的食物 4.影响患者饮食与营养的主要因素为（）。 A．食物的色、香、味B．食物的状态（固体、液体） C．患者的情绪D．周围的环境E．是否规律地进食 （三）问答分析题 1.胃肠外营养常见有哪些并发症？ 2.简述患者进食中与进食后的护理？ 3.低蛋白饮食适用于哪些患者？ 4.评估患者营养状态的方法有哪些？ 5.患者王某，女，50岁，因脑出血昏迷入院，需鼻饲饮食，请问对该患者插管需特别注意什么？证实胃管插入胃内的方法有哪些？

第八章饮食与营养

第八章饮食与营养 1.准确说出医院饮食的类别及各类饮食的主要种类。 2.正确陈述基本饮食、治疗饮食的适用范围、原则及用法。 3.准确说出试验饮食的临床意义和使用方法。 4.说明一般患者饮食护理内容的要点。 5.正确陈述鼻饲法的目的、适应证、禁忌证及操作中的注意事项。 6.熟练掌握鼻祠法操作技术，并在操作中体现对患者的人文关怀。 案例 患者王某，男，88岁，退休，小学文化。患者因咳嗽、咳痰20余日，近2日出现恶心就诊，入院诊断为肺炎。患者既往高血压50余年、糖尿病史20余年、前列腺增生10余年；入院时：T38.5°C；实验室检查，血常规白细胞：11.39X109,血小板：324X109增高；胸部CT检查右肺上叶肺门区肿块伴右肺上叶肺不张及阻塞性炎症；多普勒检查右室舒张功能减低，少量心包积液。 问题： 1.患者在营养状况方面存在什么问题？ 2.针对患者的具体情况提供怎样的营养支持？ 第一节营养与健康 人类为了生存和发展，必须摄取食物。食物是营养的主要来源，营养是健康的根本，而饮食与营养的重要意义不仅仅在于维持机体的正常生长发育和各种生理功能，还可以提高机体的抵抗力和免疫力，从而使人们能够预防疾病、保持健康、增进健康。 一、营养对人体健康的重要性 均衡的饮食与营养可促进人体保持健康，有充沛的精力与体力从事各种活动、工作和学习。经过精心调配的饮食还可预防疾病，提高人的生存质量、治疗某些营养缺乏性疾病。 (一）人体对营养的需求 人体每天必须通过饮食摄取足够的营养物质，其中的营养素具有为机体提供能量、构成及修补组织、调节生理功能等作用。 1.热能人体进行各种生命活动所消耗的能量称热能（energy)。热能是各种营养素在人体内通过生物氧化释放的化学潜能，在营养学上常用兆焦(MJ)表示。人体对热能的需要量受年龄、性别、生理特点及劳动强度等因素影响。根据中国营养学会的推荐标准：我国成年男子的热能供给量为11.29MJ/C1，成年女子为9.62MJ/d。

第十章饮食与营养复习参考题题目

第十章饮食与营养 一、单项选择题 １．人体的重要热量来源( ) Ａ、蛋白质Ｂ、脂肪Ｃ、碳水化合物Ｄ、维生素 ３．钾、钠、钙、镁的作用( ) Ａ、构成机体重要材料Ｂ、维持肌肉、神经细胞兴奋性Ｃ、促进生长发育Ｄ、酶系统的激活剂４．脂溶性维生素是( ) Ａ、维生素Ａ、ＤＢ、维生素Ａ、ＢＣ、维生素Ｄ、ＣＤ、维生素PP,.M ５．根据体重公式计算。属于正常范围的体象： Ａ、±10% Ｂ、10－20％Ｃ、10－20% Ｄ、>10% ６．为增加组织修补能力应多给予( ) Ａ、碳水化合物Ｂ、蛋白质Ｃ、脂肪Ｄ、维生素 ７．为成人进行管喂饮食插入胃管深度( ) Ａ、35－40cm, Ｂ、40－45cm Ｃ、45－55cm Ｄ、50－55cm ８．鼻饲插管过程中，病人发生呛咳，呼吸困难时应（） Ａ、嘱病员作深呼吸Ｂ、将病员头部抬高Ｃ、拨管重插Ｄ、停止片刻，嘱深呼吸，再轻轻插入９．插胃管时反复插管可致（） Ａ、胃粘膜损伤Ｂ、声带损伤Ｃ、食管损伤Ｄ、口腔粘膜损伤 10．为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施（） Ａ、使病人头向后仰Ｂ、使病人头向前仰Ｃ、使病人头偏向一侧再插Ｄ、使病人下颌向前仰11.鼻饲法操作错误的做法是（） Ａ、鼻饲量在刚开始灌注时不超２00ml Ｂ、应检查胃管是否通畅 Ｃ、检查胃管是否在胃内可注少量温开水Ｄ、如灌入药物，先将药片研碎溶解 12．禁忌使用管喂饮食的病人是（） Ａ、昏迷病人Ｂ、口腔手术病人Ｃ、食管狭窄的病人Ｄ、食管下段静脉曲张病人 13．给昏迷病人插胃管时，当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了（） Ａ、增大咽喉部通道弧度Ｂ、顺利通过气管分叉处Ｃ、顺利通过膈肌Ｄ、减少胃道粘膜损伤14．对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥（） Ａ、双目失明者可帮助他进食Ｂ、需停止治疗，保证进食 Ｃ、尊重病人对饮食选择Ｄ、需喂食者，可按其习惯行事 15．为病人管喂饮食后，再灌入少量温开水，其目的是（） Ａ、使病人温暖、舒适Ｂ、便于测量、记录准确Ｃ、防止呕吐Ｄ、便于冲净胃管，避免食物存积16．对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的（） Ａ、每日所有鼻饲用物应消毒一次Ｂ、每次灌食前检查胃管是否在胃内 Ｃ、鼻饲间隔时间不少于2h Ｄ、鼻饲胃管应每日更换消毒 17．拨出管喂饮食时应做到（） A、嘱病员头后仰 B、嘱病员深呼吸 C、慢慢向外拨管 D、捏紧胃管末端，轻快拨出胃管18．医院的饮食种类分三种，下列叙述正确的一组是（） Ａ、基本饮食，治疗饮食，要素饮食Ｂ、流质饮食，半流质饮食，普通饮食 Ｃ、基本饮食，试验饮食，要素饮食Ｄ、基本饮食，治疗饮食，试验饮食 19．流质饮食要求（） Ａ、每日3-4次，每次300-500ml Ｂ、每日4-5次，每次300-400ml Ｃ、每日5-6次，每次200-250ml Ｄ、每日6-7次，每次200-250ml

基础护理学第十章饮食与营养习题

第十章饮食与营养 １.人体得重要热量来源 (A) Ａ、蛋白质Ｂ、脂肪Ｃ、碳水化合物Ｄ、维生素 ２.下列哪种元素以化合物得形式出现(A) Ａ、碳、氢、氧、氮Ｂ、钾、钠、铁 Ｃ、钙、镁、磷Ｄ、铁、锌、铜 ３.钾、钠、钙、镁得作用 (B) Ａ、构成机体重要材料Ｂ、维持肌肉、神经细胞兴奋性 Ｃ、促进生长发育Ｄ、酶系统得激活剂 ４.脂溶性维生素就是 (A) Ａ、维生素Ａ、ＤＢ、维生素Ａ、Ｂ Ｃ、维生素Ｄ、ＣＤ、维生素PP,、M ５.根据体重公式计算。属于正常范围得体象:(A) Ａ、±10% Ｂ、10－20％Ｃ、 10－20% Ｄ、>10% ６.为增加组织修补能力应多给予(B) Ａ、碳水化合物Ｂ、蛋白质Ｃ、脂肪Ｄ、维生素 ７.为成人进行管喂饮食插入胃管深度(C) Ａ、35－40cm, Ｂ、40－45cm Ｃ、45－55cm Ｄ、50－55cm ８.鼻饲插管过程中,病人发生呛咳,呼吸困难时应(D) Ａ、嘱病员作深呼吸Ｂ、将病员头部抬高 Ｃ、拨管重插Ｄ、停止片刻,嘱深呼吸,再轻轻插入 ９.插胃管时反复插管可致(C)

Ａ、胃粘膜损伤Ｂ、声带损伤 Ｃ、食管损伤Ｄ、口腔粘膜损伤 10.为提高昏迷病人鼻饲插管得成功率,在插管前应采取得措施(A)Ａ、使病人头向后仰Ｂ、使病人头向前仰 Ｃ、使病人头偏向一侧再插Ｄ、使病人下颌向前仰 11、鼻饲法操作错误得做法就是(C) Ａ、鼻饲量在刚开始灌注时不超２00ml Ｂ、应检查胃管就是否通畅 Ｃ、检查胃管就是否在胃内可注少量温开水 Ｄ、如灌入药物,先将药片研碎溶解 12.禁忌使用管喂饮食得病人就是(D) Ａ、昏迷病人Ｂ、口腔手术病人 Ｃ、食管狭窄得病人Ｄ、食管下段静脉曲张病人 13.给昏迷病人插胃管时,当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄就是为了 (A) Ａ、增大咽喉部通道弧度Ｂ、顺利通过气管分叉处 Ｃ、顺利通过膈肌Ｄ、减少胃道粘膜损伤 14．对病人得饮食护理工作中,以下哪种做法不妥(B) Ａ、双目失明者可帮助她进食Ｂ需停止治疗,保证进食 Ｃ、尊重病人对饮食选择Ｄ需喂食者,可按其习惯行事 15.为病人管喂饮食后,再灌入少量温开水,其目得就是(D) Ａ、使病人温暖、舒适Ｂ、便于测量、记录准确

第八章《人体的营养》练习卷

第八章《人体的营养》练习卷 班级_______姓名_________座号________ 一二总分 得分[ 一、选择题（本大题共25小题，共分） 1.在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37℃的温水中。1小时后，植物 油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（） A. 胆汁、肠液、胰液 B. 唾液、胆汁、胃液 C. 胃液、肠液、唾液 D. 胰液、肠液、唾液 2.能够消化糖类、蛋白质和脂肪的消化液是（） A. 胆汁 B. 胰液 C. 唾液 D. 胃液 3.消化道内不含消化酶的消化液是（） A. 肠液 B. 胰液 C. 胃液 D. 胆汁 4.· 5.人摄取食物，从中获得营养物质，同时也获得能量。食物成分中主要的供能物质是（） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素 6.针对下列特定的人群，不合理的饮食方案是（） A. 高血压患者的饮食要清淡少盐 B. 骨质疏松症患者要多补充含钙的食物 C. 运动员要补充鸡蛋、牛奶等高蛋白食物 D. 贫血患者要多补充含糖类高的食物 7.自入冬以来，许多同学频繁感冒，身体抵抗力下降，牙龈经常出血，据此判断，可能缺乏（） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 8.下列关于小肠结构与吸收功能相适应的特点的叙述中，不正确的是（） A. 小肠长约5-6米，是消化道中最长的一段 B. 小肠内表面有许多环形皱襞和绒毛 C. 小肠绒毛壁，毛细血管壁均是一层上皮细胞 D. 小肠内壁有肠腺，分泌肠液 9.如图是探究唾液对淀粉的消化作用，水浴后向试管中滴加碘液，则1 号、2号试管中出现的现象分别是( ) A. 变蓝色、变蓝色 B. 不变蓝色、变蓝色 C. 变蓝色、不变蓝色 D. 不变蓝色、不变蓝色 10.？ 11.下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（） A. 肥胖-缺少糖类 B. 夜盲症-缺乏维生素C C. 地方性甲状腺肿-缺乏铁 D. 佝偻病-缺钙

第10章饮食与营养复习进程

第10 章饮食与营 养

第十章饮食与营养 一、选择题（每题1分，共50题） 1、高蛋白饮食不适用于 A. 结核病 B.肾病综合症 C.急性肾炎D .贫血 2、烧伤病人可选用 A.高纤维素饮食 B.高脂肪饮食 C.高热量饮食 D.要素饮食 3、禁用高蛋白饮食的病人是 A.严重贫血病人 B.肾病综合征病人 C.肝昏迷病人 D.大手术后病人 4、下列病人中应用鼻饲法进食的有 A.烧伤病人 B.大手术后 C.休克 D.早产儿 5、潜血试验中可食用 A.豆类 B.肝类 C.肉类 D.绿色蔬菜 6高纤维素饮食适用于 A.糖尿病病人 B.严重营养不良者 C.胃大部切除术后 D.长期禁食者 7、无渣饮食中，应避免选用 A.瘦肉 B.水果 C.小青菜 D.牛奶 8、低蛋白饮食应限制每天的蛋白质摄入量不超过 A10 克B .20 克C .30 克 D.40 克 9、下列哪项不符合半流质饮食原则 A.营养丰富，易消化 B.以软烂为主 C.膳食纤维含量少 D.少食多餐 10、流质饮食适用于 A.高热病人 B.老年人 C.咀嚼不便者 D.术后恢复期病人 11、下列不符合高蛋白饮食描述的是 A. 在基本饮食基础上增加蛋白质的含量 B. 饮食中增加肉等动物蛋白质 C. 蛋白质供给总量不超过150g/d D. 可用于肾病综合征病人 12、适宜用低蛋白饮食的病人是 A.烧伤病人 B.肝昏迷病人 C.贫血病人 D.肺结核病人

13、低脂肪饮食应禁用 A.花生油 B.猪油 C.米糠油 D.豆油 14、低盐饮食每日限用食盐量不超过 A.2克 B. 4克 C. 6克 D.5克 15、少渣饮食适用于 A.甲状腺功能亢进病人 B.便秘病人 C.急性肾炎病人 D.伤寒病人 16、影响病人食欲的因素，哪项不妥 A.食物的色、香、味 B.食物的软硬 C.病人的情绪 D.长期卧床 17、重度高血压病人但水肿较轻者宜选用 A.高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.低盐饮食 18、属于试验饮食的是 A.流质饮食 B.高蛋白饮食 C.忌碘饮食 D.低胆固醇饮食 19、给危重病人喂食时，不妥项是 A.卧床病人头转向一侧 B.食物的温度适宜 C.喂食动作应敏捷迅速 D.固态与液态食物交替喂用 20、成人鼻饲时，胃管插入的长度是 A.15 ?25cm B. 25 ?35cm C. 35 ?45cm D. 45 ?55cm 21、成人插胃管时，测量长度的正确方法是 A.鼻尖---耳垂---剑突 B.鼻尖---剑突 C. 耳垂---剑突 D. 口---耳垂---剑突 22、插胃管时病人出现呛咳，护士应 A.稍停片刻再插 B.托起病人头部C嘱咐病人深呼吸. D. 立即拔出胃管 23、昏迷病人插鼻饲管时应采取 A.去枕平卧头后仰 B.平卧头偏一侧位 C.半坐位 D.侧卧位 24、为昏迷病人插管至15cm处要将头部托起，其目的是 A.加大咽喉部通道的弧度 B.以免损伤食道粘膜 C.减轻病人痛苦 D.避免出现恶心 25、长期鼻饲病人胃管（硅胶管）更换应 A.1周一次 B.2周一次 C.3周一次 D.4周一次 26、甲状腺1311饮食试验期为 A.1周 B.2周 C.3周 D.4周

第十章 饮食与营养

第十章饮食与营养 【习题】 一、选择题 （一）A1型题 1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是( C ) A.VitA B.VitB C.VitC D.VitD E.VitE 2.正常成人每日需水量是( D ) A.200～500ml B.500～1000ml C.1500～2000ml D.2000～3000ml E.3000～4000ml 3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是( A ) A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 4.为适应不同病情需要，医院饮食分为( A ) A.基本饮食、治疗饮食、实验饮食 B.基本饮食、普通饮食、实验饮食 C.治疗饮食、普通饮食、实验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食 （二）A2型题 5.女性，26岁，生长在山区，因长期甲状腺激素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充( B ) A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 6.男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为( D ) A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 7.男性，56岁，心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过( B ) A.1g B.2g C.3g D.4g E.5g 8.女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于( B ) A.0.5g B.0.7g C.1.0g D.1.5g E.2.0g 9.女性，49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于( A )

A.0.5g B.0.7g C.1.0g D.1.5g E.2.0g 10.男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食。护士应告诉患者其每日脂肪含量应低于( C ) A.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 11.女性，42岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于( B ) A.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 12.男性，48岁，因肝性脑病住院。住院期间应进食( B ) A.高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低盐饮食 D.高脂饮食 E.低脂饮食 13.男性，37岁，因胆囊炎结石行B超检查，检查前1日晚吃的食物最好是( D ) A.牛奶 B.炒豆腐 C.烧牛肉 D.清汤面 E.油煎鸡蛋 14.女性，42岁，因肾小球肾炎入院，入院后需检查肾小球浓缩功能。护士应告诉患者在试验期1天控制全天饮食中，水分总量应为( C ) A.100～200ml B.300～400ml C.500～600ml D.1000～2000ml E.2000～3000ml 15.一位护士在对患者的饮食护理工作中，下列不妥的是( E ) A.尊重患者对饮食的选择 B.禁食患者应交班 C.双目失明者可给予喂食 D.鼓励卧床患者自行进食 E.进食前暂停一切治疗及护理工作 16.当护士给一患者插胃管时，患者出现呛咳发绀。护士应( D ) A.嘱患者深呼吸 B.嘱患者做吞咽动作 C.托起患者头部再插管 D.立即拔出，休息片刻后重插 E.稍停片刻继续插 17.男性，32岁，消化性溃疡手术后流质饮食。护士应告诉患者不宜长期使用流质饮食的原因是( E ) A.影响患者食欲 B.影响消化吸收 C.增加护士工作负担 D.增加营养室工作负担 E.所含热量及营养不足 18.女性，因肠梗阻住院，治疗5天后肠蠕动恢复，需要进流质饮食。下列不符合流质饮食原则的是( B ) A.无刺激性 B.每日3～4餐 C.易吞咽、易消化 D.只能短期使用 E.可辅以肠外营养以补充热能和营养 19.护士为昏迷患者插胃管至15cm处要将患者头部托起。护士应明白这样做的目的是( A )

第十四章 饮食与营养

第十四章饮食与营养 一、单选题 1.肝硬化腹水患者宜进: A.低盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.高脂肪饮食 E.高热量饮食 2.下列哪项属于医院的基本饮食: A.高热量饮食 B.高蛋白饮食 C.低蛋白饮食 D.流质饮食 E.低盐饮食 3.下列哪项属于医院治疗饮食: A.普通饮食 B.软质饮食 C.半流质饮食 D.流质饮食 E.低脂肪饮食 4.普通饮食的适用范围是: A.无发热和无消化道疾患者 B.消化不良,术后恢复期阶段 C.发热,体弱,消化道疾患 D.病情严重,吞咽困难,口腔疾患 E.术后和急性消化道疾患者 5.低蛋白饮食的适用范围是: A.甲状腺功能亢进、高热病人 B.长期消耗性疾病病人 C. 肝昏迷病人 D.肝胆疾患、高脂血症病人 E.肝硬化,有腹水病人 6.试验饮食常包括: A.低胆固醇饮食 B.低盐低钠饮食 C.高蛋白饮食 D.胆囊造影检查饮食 E.少渣饮食 7.为了诊断何部位有无出血现象,而要求病人食用潜血试验饮食的患者是: A.口腔疾患 B.血液系统病 C.胃肠道疾病 D.肾脏泌尿疾病 E.呼吸道疾病 8.潜血试验饮食在试验前3天应禁食下列哪些食物: A.奶类食品 B.猪肝与绿色蔬莱 C.黄豆制品 D.象牙萝卜、菜花 E.西红柿、土豆 9.需进行碘试验的病人，在试验期间（2周内），不需禁用下列哪些食物及药物：

A.海带、海蛰 B. 紫菜、苔菜 C.西红柿、土豆 D. 碘酒、碘伏 E.带鱼、黄鱼 10.低脂肪饮食应遵守下列哪项原则: A.可用鸡蛋,蛋黄补充脂类的不足 B.禁食肥肉,可用椰油代替 C.胆、胰患者且脂肪总量少于60g D.成人每日胆固醇控制在80g以下 E.成人每日脂肪总量在50g以下 11.食用低盐饮食的病人,每日食用食盐不应超过: A.3g B.2g C.4g D.0.8g E.0.7g 12.高蛋白饮食,应遵守下列哪项原则： A.蛋白质供应每日每公斤体重2g，但总量不超过130g B.蛋白质供应每日每公斤体重2g，但总量不超过140g C.蛋白质供应每日每公斤体重3g，但总量不超过120g D.蛋白质供应每日每公斤体重2g，但总量不超过120g E.蛋白质供应每日每公斤体重3g，但总量不超过100g 13.进低蛋白饮食的成人，每日饮食中蛋白质供应量: A.不超过20～40g B.不超过40～50g C.不超过50～60g D.不超过60～80g E.不超过60～85g 14.对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥: A.双目失明者,可帮助他进食 B.需停止治疗,保证进食 C.尊重病人对饮食的选择 D.需喂食者,可按其习惯行事 E.禁食的病人需要交班 15.低脂肪饮食应禁用: A.花生油 B.芝麻油 C.菜油 D.猪油 E.米糠油 16.通过鼻饲法可为病人灌入饮料，其饮料温度应为: A.38～40℃ B.39～41℃ C.38～42℃ D.40～42℃ E.41～43℃

基础护理学第五版10章(饮食和营养)习题和答案解析

一、选择题 A1型题 1、下列物质中能够保护细胞膜,防治坏血病得就是 A、 Vit A B、 VitB C、VitC D、Vit D E、 Vit E 2、正常成人每日需水量就是 A、 200 500ml B、 500 ~ 1000ml C、 1500 2000ml D、 2000 3000ml E、 3000 ~ 4000ml 3、下列矿物质中构成骨骼、牙齿得主要成分就是 A、钙 B、碘 C、锌 D、铁 E、镁 4、为适应不同病情需要,医院饮食分为 A、基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B、基本饮食、普通饮食、试验饮食 C、治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D、普通饮食、流质饮食、软质饮食 E、普通饮食、流质饮食、半流质饮食 (二)A2型题 5、女性,26岁,生长在山区,因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落,对这个患者应该注意补充 A、钙 B、碘 C、锌 D、铁 E、镁 6、男性,9岁,诊断为贫血,考虑该患儿可能缺乏得微量元素为 A、钙 B、碘 C、锌 D、铁 E、镁 7、男性,56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过 A、1g B、2g C、 3g D、 4g E、5 g 8、女性,63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于 P125 A、0、5g B、 0、7g C l、Og D、 l、5g E、2、 Og 9、女性,49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其毎日饮食中钠含量应低于 A、0、5g B、 0、 7g C、 l、Og D l、5g C、 2、Og 10、男性,因冠心病、高脂血症入院治疗,医嘱要求患者低脂肪饮食,护士应告诉 患者其每日脂肪含量应低于 A、 30g B、 40g C、 50g D、 60g E、 70g 11、女性,42岁,因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意毎日蛋白质得供应量应低于 B、 40g C、 50g D、 60g A 30 g 12、男性,48岁,因肝性脑病住院。住院期间应进食 A.高蛋白饮食 B、低蛋白饮食 C、低盐饮食 D、高脂饮食E、低脂饮食 13、男性,37岁,因胆囊结石行B超检查,检査前1日晚吃得食物最好就是 A、牛奶 B、炒豆腐 C、烧牛肉 D、淸汤面 E、油煎鸡蛋 14、女性,42岁,因肾小球肾炎入院,人院后需检査肾小管浓缩功能。护士应告诉患者 在试验期1天控制全天饮食中,水分总量应为 A、 100 ~ 200ml B、 300 400ml C、 500 600ml D、1000 ~ 2000ml E、 2000 3000ml 15、一位护士在对患者得饮食护理工作中,下列不妥得就是

基础护理学第五版10章(饮食和营养)习题和答案解析

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一、选择题 (-)A1型题 1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是 A. Vit A B. VitB D E. Vit E 2.正常成人每日需水量是 A. 200 - 500ml B. 500 ~ 1000ml C. 1500 - 2000ml D. 2000 - 3000ml E. 3000 ~ 4000ml 3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 4.为适应不同病情需要,医院饮食分为 A.基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B.基本饮食、普通饮食、试验饮食 C.治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食 （二）A2型题 5.女性，26岁,生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 6.男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 7.男性，56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过 C. 3g D. 4g 8.女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于 P125 A.0.5g B. 0.7g C D. l.5g . Og 9.女性，49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其毎日饮食中钠含量应低于 A.0.5g B. 0. 7g C. D l.5g C. 10.男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食，护士应告 诉患者其每日脂肪含量应低于 A. 30g B. 40g C. 50g D. 60g E. 70g 11.女性，42岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意毎日蛋白质的供应量应低于 A 30g B. 40g C. 50gD. 60g 12. 男性，48岁，因肝性脑病住院。住院期间应进食 A．高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低盐饮食 D.高脂饮食 E.低脂饮食 13.男性，37岁，因胆囊结石行B超检查，检査前1日晚吃的食物最好是 A.牛奶 B.炒豆腐 C.烧牛肉 D.淸汤面 E.油煎鸡蛋 14.女性，42岁，因肾小球肾炎入院，人院后需检査肾小管浓缩功能。护士应告诉患者 在试验期1天控制全天饮食中，水分总量应为 A. 100 ~ 200ml B. 300 -400ml C. 500 - 600ml ~ 2000ml E. 2000 - 3000ml 15. 一位护士在对患者的饮食护理工作中,下列不妥的是

基础护理学第十章-饮食与营养

第十章饮食与营养 1、热能（energy）：是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而来。 2、营养素（nutrient）：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能作用的物质。 七大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水、膳食纤维 3、蛋白质：是一切生命的物质基础，由多种氨基酸组成，含有碳、氢、氧、氮及少量的硫和磷，正常人体内约占蛋白质16％-19％。 4、碳水化物：又称糖类，由碳、氢、氧三种元素组成。 5、矿物质：又称无机盐，包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。 6、维生素：是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物。包括脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性：Vit A/D/E/K 水溶性：Vit B1/B2/B6/B12及叶酸/C 7、医院饮食的类别和每类饮食的主要种类。 （1）基本饮食：普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食 三高：高热量、高蛋白、高膳食纤维饮食 （2）治疗饮食四低：低蛋白、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食 一少：少渣 一无：无盐、低钠饮食 （3）试验饮食：潜血试验饮食、胆囊造影饮食、肌酐试验饮食、尿浓缩试验饮食、甲状腺碘13I试验饮食 （4）基本饮食：适合于一般病人，对营养素的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食。 （5）治疗饮食：是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。 （6）试验饮食：亦称诊断饮食，是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性的一种饮食。 8、各类饮食的适用范围 （1）普通饮食：消化功能正常；无饮食限制；体温正常；病情较轻或恢复期的患者（2）软质饮食：消化功能差，咀嚼不便者；低热；消化道术后恢复期的患者 （3）半流质饮食：口腔及消化道疾病；中等发热；体弱；手术后患者 （4）流质饮食：口腔疾患、各种大手术后；急性消化道疾患；高热；病情危重、全身衰竭患者 （5）高热能饮食：热能消耗较高者，如甲亢、大面积烧伤、结核、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等 （6）高蛋白饮食：高代谢性疾病，如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进、大手术后等患者；肾病综合征患者；低蛋白血症患者；孕妇、乳母等 （7）高纤维素饮食：便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者 （8）低蛋白饮食：限制蛋白质摄入者，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等。蛋白质供给不超过40g/d （9）低脂肪饮食：肝、胆、胰疾病，高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。每日脂肪量<50g ，肝胆胰病人<40g/d

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一、选择题 (-)A1型题 1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是 A. Vit A B. VitB C.VitC D.Vit D E. Vit E 2.正常成人每日需水量是 A. 200 - 500ml B. 500 ~ 1000ml C. 1500 - 2000ml D. 2000 - 3000ml E. 3000 ~ 4000ml 3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 4.为适应不同病情需要,医院饮食分为 A.基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B.基本饮食、普通饮食、试验饮食 C.治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食（二）A2型题 5.女性，26岁,生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 6.男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 7.男性，56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过 A.1g B.2g C. 3g D. 4g E.5g 8.女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于 P125 A.0.5g B. 0.7g C l.Og D. l.5g E.2. Og 9.女性，49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其毎日饮食中钠含量应低于 A.0.5g B. 0. 7g C. l.Og D l.5g C. 2.Og

10.男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食，护士应告 诉患者其每日脂肪含量应低于 A. 30g B. 40g C. 50g D. 60g E. 70g 11.女性，42岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意毎日蛋白质的供应量应低于 A 30g B. 40g C. 50g D. 60g 12. 男性，48岁，因肝性脑病住院。住院期间应进食 A．高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低盐饮食 D.高脂饮食 E.低脂饮食 13.男性，37岁，因胆囊结石行B超检查，检査前1日晚吃的食物最好是 A.牛奶 B.炒豆腐 C.烧牛肉 D.淸汤面 E.油煎鸡蛋 14.女性，42岁，因肾小球肾炎入院，人院后需检査肾小管浓缩功能。护士应告诉患者 在试验期1天控制全天饮食中，水分总量应为 A. 100 ~ 200ml B. 300 -400ml C. 500 - 600ml D.1000 ~ 2000ml E. 2000 - 3000ml 15. 一位护士在对患者的饮食护理工作中,下列不妥的是 A.尊重患者对饮食的选择 B.禁食患者应交班 C.双目失明者可给予喂食 D.鼓励卧床患者自行进食 E.进食前暂停一切治疗及护理工作 16.给一患者插胃管时，患者出现呛咳，发绀。护士应 A．嘱患者深呼吸 B.嘱患者做吞咽动作 C. 托起患者头部再插管D.立即拔出，休息片刻后重插E.稍停片刻继续插 17.男性，32岁，消化性溃疡手术后进流质饮食。护士应告诉患者不宜长期使用流质饮食的原因 A.影响患者食欲 B.影响消化吸收 C.增加护士工作负担 D.增加营养室工作负担 E.所含热量及营养素不足

饮食与营养复习题及答案

D.低盐饮食 E.流质饮食 D.促进凝血功能 E.抗氧化的作用 4. 普通饮食的适用范围是：A A. 无发热和无消化道疾病者 C. 发热，体弱，消化道疾病 疾病 E.术后和急性消化道疾病者 5. 下列哪项属于医院的基本饮食：E A. 高热量饮食 C. 低蛋白饮食 饮食与营养复习题及答案 一.选择题 1. 缺乏下列哪种维生素可引起佝偻病：B A.维生素A B.维生素D D.维生素K E.维生素C 2. 下列哪种维生素具有维持正常的夜视功能：A A.维生素A B.维生素B E C.维生素E C.维生素 D.维生素B6 E.叶酸 3.维生素K 的主要功能是：D A.促进细胞发育成熟 B.参与糖代谢 C.改善微循环 B.消化不良，术后恢复期阶段 D.病情严重，吞咽困难，口腔 B.咼蛋白饮

6. 管喂饮食时，胃管插入深度为：C D.低盐饮食 E.流质饮食

A.30 — 35cm B.35 — D.高脂肪饮食 E.高热量饮食 40cm C.45 —50cm D.50 — 55cm E.55 —60cm 7. 以下哪种病人需高纤维素饮食：D A.胃十二指肠溃疡恢复期的病人 的病人 C. 患腹泻，痢疾，慢性肠炎的病人 E.胃，肠，肛门手术的病人 8. 采用潜血试验饮食的病人在试验期 A.奶类食品 菜 C.黄豆制品 D. 白萝卜菜花 9. 李先生，35岁，体温 38度，口腔糜烂, 应给予哪种饮食：A A.软食 食 C.流食 D.高热量饮食 10. 氮质血症病人应选用下列哪种饮食： B A.低盐饮食 食 C.低脂肪饮食 B.患食管，胃底静脉曲张 D.糖尿病的病人 3日内，应禁食下列哪些食物 B.猪肝绿色蔬 E.西红柿土豆 自诉疼痛难忍。请根据李先生的病情, B.半流质饮 E.高蛋白饮食 B.低蛋白饮 11.选用低蛋白饮食的病人，每日饮食中蛋白质供应量 ：B

基础护理学第十章饮食与营养

第十章饮食与营养 1、热能(energy):就是一切生物维持生命与生长发育及从事各种活动所必须的能量,由食物内的化学潜能转化而来。 2、营养素(nutrient):就是能够在生物体内被利用,具有供给能量、构成机体及调节与维持生理功能作用的物质。 七大类营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质与微量元素、维生素与水、膳食纤维 3、蛋白质:就是一切生命的物质基础,由多种氨基酸组成,含有碳、氢、氧、氮及少量的硫与磷,正常人体内约占蛋白质16％-19％。 4、碳水化物:又称糖类,由碳、氢、氧三种元素组成。 5、矿物质:又称无机盐,包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。 6、维生素:就是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物。包括脂溶性与水溶性两大类。 脂溶性:Vit A/D/E/K 水溶性:Vit B1/B2/B6/B12及叶酸/C 7、医院饮食的类别与每类饮食的主要种类。 (1)基本饮食:普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食 三高:高热量、高蛋白、高膳食纤维饮食 (2)治疗饮食四低:低蛋白、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食 一少:少渣 一无:无盐、低钠饮食 (3)试验饮食:潜血试验饮食、胆囊造影饮食、肌酐试验饮食、尿浓缩试验饮食、甲状腺碘13I试验饮食 (4)基本饮食:适合于一般病人,对营养素的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食。 (5)治疗饮食:就是指在基本饮食的基础上,适当调节热能与营养素,以达到治疗或辅助治疗的目的,从而促进患者的康复。 (6)试验饮食:亦称诊断饮食,就是指在特定的时间内,通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病与确保实验室检查结果正确性的一种饮食。 8、各类饮食的适用范围 (1)普通饮食:消化功能正常;无饮食限制;体温正常;病情较轻或恢复期的患者 (2)软质饮食:消化功能差,咀嚼不便者;低热;消化道术后恢复期的患者 (3)半流质饮食:口腔及消化道疾病;中等发热;体弱;手术后患者 (4)流质饮食:口腔疾患、各种大手术后;急性消化道疾患;高热;病情危重、全身衰竭患者 (5)高热能饮食:热能消耗较高者,如甲亢、大面积烧伤、结核、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等 (6)高蛋白饮食:高代谢性疾病,如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进、大手术后等患者;肾病综合征患者;低蛋白血症患者;孕妇、乳母等 (7)高纤维素饮食:便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者 (8)低蛋白饮食:限制蛋白质摄入者,如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等。蛋白质供给不超过40g/d (9)低脂肪饮食:肝、胆、胰疾病,高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。每日脂肪量<50g ,肝胆胰病人<40g/d

第十章 饮食与营养.

第十章饮食与营养 一、名词解释 1. 试验膳食 2. 治疗膳食 3．鼻饲法 4. 要素饮食 二、填空题 1. 医院膳食种类分________、________、________。 2．试验膳食分____________、肌酐试验饮食、____________、甲状腺I试验膳食、____________。 3. 低盐饮食要求每日摄入食盐量不超过 g，含钠量不超过 g／d。 4. 肾病综合征要求蛋白质的供给量为每日每公斤体重 g，总量不超过每天____________g 。 5. 一般成人鼻饲管插入的深度是 cm。 6. 夜盲症患者是因为体内维生素缺乏。 三、选择题 （一）A型题 A1型题 1. 有关膳食纤维的说法不正确的是： A. 是不可消化的糖类 B. 供给能量 C. 促进肠蠕动 D. 降低胆固醇 E. 吸附食物添加剂 2. 不属于治疗膳食的是： A. 忌碘膳食 B. 低盐膳食 C. 低蛋白质膳食 D. 无盐膳食 E. 低脂膳食 3．低蛋白饮食每日膳食的蛋白质应： A. <40g B. <45g C. <50g D. <55g E. <60g 4.禁用高蛋白饮食的病人是： A. 严重贫血病人 B. 肾病综合征病人 C. 肝昏迷病人

D. 大手术后病人 E. 大面积烧伤病人 5. 消化吸收不良的患者应给予什么饮食： A. 低脂肪饮食 B. 少渣饮食 C. 要素饮食 D. 低盐饮食 E. 低蛋白饮食 6. 为病人鼻饲灌食后，再注入少量温开水的目的是： A．使病人温暖舒适 B．便于准确记录入量 C．防止病人呕吐 D．便于冲净胃管，避免食物积存 E．防止胃液反流 7. 协助病人进食，下列哪项不妥： A．危重病人应耐心喂食 B．双目失明病人应告知食物名称 C．不能经口进食者，可采用鼻饲 D．进流质饮食者，可用吸管吸吮 E．家属带来的食物给予食用 8. 吸碘测定前病人应忌食： A. 牛肉 B. 猪肚 C. 河虾 D. 鸡血 9. 机体最基本的供能物质是： A．糖类和脂肪 B．矿物质和微量元素 C．蛋白质和矿物质 D．水和维生素 E. 脂肪和维生素 E. 土豆 10. 水溶性维生素B12多存在于： A．小麦 B．苹果 C．猪肝 D．土豆 E. 大豆 A2型题 1. 患者王某，男，58岁，有胃溃疡病史，近日来上腹部疼痛加剧，医嘱做粪便隐血试验，应给患者哪一组菜谱： A. 卷心菜、五香牛肉 B. 菠菜、红烧青鱼 C. 茭白、鸡蛋