配餐与营养论文

宁波大学答题纸

（2013 —2014学年第一学期）

课号：134TSAAGZ课程名称：配餐与营养改卷教师：

学号：126040087 姓名：王扬得分：在人类生活水平日渐提高的今天，人们不但要吃饱而且要吃好,也就是吃要讲科学，讲营养。因此，营养均衡与饮食健康越来越能引起大家的关注。日常生活中我们所接触到的食物多种多样，每种食物都有它不同的营养价值与功效，然而，错误的饮食搭配就可能会造成某些疾病的发生甚至会直接危及生命。正如营养界的那句名言：没有不好的食物，只有不合理的膳食。

我平时就比较重视营养搭配与健康饮食，带着对这方面的兴趣，开始了本学期配餐与营养这门课的学习。通过老师在课堂上的讲解和课下对一些资料的查询，现在的我对合理配餐有了更多的了解，这也是本学期最大的收获。还记得，在第一节课上，老师向我们讲解了什么是配餐营养学以及各种食物的分类与其营养价值所在，除此之外，在日后的课程中还讲解了一些配餐的要求以及如何正确搭配膳食的方法，比如说，在给某个人进行配餐时，我们要对其年龄、性别、地域、工作方式以及饮食习惯等进行全方位的考虑。一个合理的配餐方案，不仅会给我们带来更健康的生活，还会给我们带来更无价的投资。大多数人应该都有听过“预防重于治疗”这句话，从宏观和长远的角度来看，营养不仅影响着人类的体质、智能、发育和健康，还影响着整个民族的

竞争力及社会的文明进步和经济发展。因此，健康对每个人来说都是无价的珍宝，成功的内在因素。

在老师的课件上有这样一段话“聪明人投资健康，明白人爱护健康，普通人漠视健康，糊涂人透支健康。”的确如此，健康会影响一个人的未来发展方向、是一个人成功的必要条件，合理的膳食搭配与正确的饮食习惯会给一个人带来良好的精神面貌和继续奋斗的精力。膳食平衡理论，即“主食与副食平衡、酸碱平衡、荤素平衡、杂精平衡、饥饱平衡、冷热平衡、五味平衡、食物寒、热、温、凉平衡、动静平衡、情绪与食欲平衡。”

下面是我在学习这门课之后，对这几种膳食平衡的理解：

1、主食与副食平衡：在西方有这样的一个观点“多食肉少吃粮”，然而这并不符合我国的养生之道，要合理搭配主食与副食，选择合理的配餐方案，中国人以五谷杂粮为主，杂粮中的矿物质营养丰富，人体不能自身合成，只能从外界摄取；副食中含有人类日常所需的一些蛋白质、脂肪、碳水化合物以及一些微量元素，因此在每天的饮食中，主食与副食二者缺一不可，并且达到均衡、合理分配。

2、酸碱平衡：在我们日常所吃的食物中，除了水分外，大部分是有机成分，如糖类、蛋白质、脂肪等另外还存在少量的无机元素，由于它们的性质不同，所以，在生理上就会有酸、碱性之分。人体体内的酸性物质主要来源于糖类、脂类、蛋白质以及核酸的代谢产物；体内的碱性物质主要来源于某些食物和致碱性

药物。在我们日常所接触的食物中，其中碱性物质主要包括：输在、茶叶、部分水果、牛奶等；酸性食物主要包括：肉、蛋、鱼、米饭、面试、糖类甜食、动物蛋白以及植物油等。酸性食品摄入过多，血液会偏酸性、颜色变深、黏度增加，严重时会引起酸中毒，同时也会增加体内钙、镁、钾等离子的消耗，从而引起缺钙。这种酸性体质，将影响身体健康；然而，碱性物质过多也会造成身体不适，严重者会造成碱性中毒。因此，酸碱平衡至关重要。

3、荤素平衡：荤食含有较少甚至缺乏的营养成分，如维生素B12等。素食，含纤维素多，抑制锌、铁、铜等重要微量元素的吸收，含脂肪过少。过荤容易造成体内脂肪的堆积，诱发肥胖症等多种慢性疾病。过素则会造成体内营养不良，精力下降，脑部发育不健全。从营养学的角度看，植物性食物和动物性食物比例应保持在7∶1左右，以脂肪在每日三餐热量中占20%～30%为宜。荤素平衡是最理想的膳食模式。

4、杂精平衡：在主食与副食的平衡中就已涉及到了杂精平衡，这里所指的粗粮是指相对于我们日常吃到的精米白面等细粮而言的，主要包括：谷类、豆类、块茎类。其中谷类包括玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦等；豆类包括：黄豆、青豆、赤豆、绿豆等；块茎类包括：马铃薯、红薯、山药等。然而所谓的细粮原则上是指加工后的成品粮。长期食用精米、精面，会导致B族维生素缺乏、营养不良、诱发疾病。精粮的颗粒中含有丰富的维生素以及铁、锌、钙等，对人体生长发育、抵抗疾病都有一定的功

效。因此，在每日的膳食搭配中，要掺杂一部分粗粮，以保证营养成分的全面摄入。

5、饥饱平衡：俗话说“饥饱不均，伤人伤胃”。饮食不规律不仅会对人体消化系统的功能产生影响，引起人们对食物营养素的消化吸收能力下降；还会影响工作效率以及精力集中度。尤其是正处于生长发育阶段的青少年，更要注意饮食的规律性。若长期处于饥饿状态下，由于人体内不能贮存很多的糖原，会导致血糖浓度下降，通常会出现明显的头晕目眩、脸色苍白、甚至发生低血糖休克现象。因此，不论是人体日常的生理活动之营养需要，还是处在生长发育阶段的特殊营养需要，每日每餐的膳食必须做到饥饱平衡，并且根据营养供给量的要求，定时定量地安排好每日每餐的膳食营养，切勿过饥、过饱。

6、冷热平衡：古文中指出“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，就说明了膳食的冷热平衡--“食宜暖”。生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气。体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。反之，饮食也不可太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。

7、五味平衡：日常生活中大家所提到的五味，即是指酸、苦、甘、辛、咸。味道不同，其作用也不同--“酸生肝；苦生心；甜入脾；辣入肺；咸入肾。”酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以有助于消化，杀灭胃肠道内的病菌，还可以预防感冒、软化血管、降血压等。“苦味入心”苦味具有除湿和利尿的作用。食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃

解毒、和缓、解痉挛等作用，甜类食品如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面等。咸的食品有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，咸类食品有如：盐、海带、紫菜等。食辣有发汗、理气之功效。以辣为主的食物有：葱、蒜、姜、辣椒、胡椒等，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。但患有神经衰弱、肠胃不适症状的人群不宜食用。

8、食物寒、热、温、凉平衡：寒凉性食物具有清热泻火和解毒之功能;温热性食物则具有温阳散寒之作用。如果寒性体质的人食用寒凉性食物时.则将使其冷症更严重，由于四肢之冰冷感增加，导致末梢血液循环不良，造成即使在天暑之际，仍有手足麻痹的感觉，而进人冬天则寒症加剧。同样，如果热性体质的人食用温热性食物，则会导致口干舌燥、上火、使热症加剧。寒性食物主要包括:茶、小麦、绿豆、冬瓜、豆腐、食盐、猪肉等；热性食物主要包括:酒、荔枝、生姜、胡椒、榴莲等；温性食物主要包括:木瓜、鸡肉、槟榔、杏仁、龙虾、莲子、熟葱、大蒜、生姜、狗肉、羊肉、红枣等；凉性食物主要包括:鸭肉、丝瓜、火龙果、梨、苹果、山竹等。

9、动静平衡：“食前忌动，食后忌静”。就餐前后的动静尤为重要，人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热量消耗之间必须保持一定的平衡。《论语》中讲到“食不语，寝不

言”即是主张食前及食中宜静。“饮食即卧，不消积聚，乃生百病。”俗话说：“饭后百步走活到九十九”说明进食后缓行散步有助于健康。

10、情绪与食欲平衡：进食前和进食中要保持平静愉快的情绪，有利于消化功能的正常进行，反之，则会危害脾胃。

总体来说，在这门课的学习后，我对自己的饮食规律又进行了具体的安排，对一些之前日常生活中并未接触过得知识有了进一步的了解。同时，在课上老师也教会了我如何更健康的饮食，更健康的生活。希望今日所学，在日后会带给我更多的惊喜—健康的人生。

营养平衡

饭菜适口

食物多样

定量适宜

经济合理

藏族喜欢吃风干牛羊肉

随着年龄的增长，人体内乳糖酶的含量逐渐减少，因此有些成年人消化道内缺乏乳糖酶，乳糖不能分解而无法吸收，导致有些人喝牛奶后会发生腹泻等症状，这种现象称之为“乳糖不耐症”。

如果在奶品加工中，利用乳糖酶使奶中的乳糖

预先水解，就可以防止乳糖不耐症的发生，并能够提高糖的消化率和增加奶的甜度。

营养与健康期末论文

高中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。胃痛怎么办而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的高中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。 这次，我们对高中学生的营养与健康进行了研究。307医院高中学生正处于青春发育期，有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，因此，我们应注意营养素的吸收。由于学习紧张、功课多的原因，很多中学生对于早餐经常只是简单应付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身体发育的不足，导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的营养相当丰富，所以，膳食的吸收是我们能量的主要来源。经过研究，我收获了不少，处于发育阶段的我们，应该要好好调理好营养，身体才能健康发展。早餐是一天能量和营养素的重要来源 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。 众所周知身体运动所需除了在日常生活的一日三餐外，往往还要额外添加一些营养。其主要作用是摄取定量矿物质、维生素。维生素A对皮肤和粘膜的新生，骨骼的发育及视力有至关重要的作用。维生素可以增进食物的消化，所以我们在日常生活中可以多吃些蔬菜瓜果之类的。钙：可以强健骨骼，促进肌肉及神经功能正常，血液凝结。磷与钙的作用相似，蛋白质是组成人体的重要成份，对健康的影响主要表现在肌肉质量的增加，预防运动性贫血。蛋白质的不足会导致血红蛋白的下降，所以经常要吃一些富含蛋白质的食品：肉类、蛋类。矿物质是人体必不可少的营养物质，对促进机体发育，调节身体机能具有重要作用，如果膳食中矿物质得不到充分的补充，就会造成营养不均衡，从而直接影响人体的生长发育。维生素在体内以不同方式参与调节各种不同的代谢过程除了参与酸的合成和调节酸的活性外，还作为良好的抗氧化物质。适当的补充维生素其目的是使体内的维生素保持饱和状态，而且补充时综合性补充比单独补充效果更好，人们知道适量的的摄取鱼油可降低血液中的血脂含量，防止血脂过高，对舒缓关节炎疼痛亦有显著成效，并对骨骼进行保养。水是体内含量最多的物质，分布于细胞外，是体内的主要成分，他具有运输营养物质和代谢产物，调节体温

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营养与健康 10级经营六60王琦 饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。 饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。 饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。 每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。 碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般

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食品营养与健康论文 【摘要】 有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。 话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。 关键词：营养健康均衡食品习惯 正文 每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。 ●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康 健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。 ●其次我们应明白营养是什么 营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14

营养与健康论文

题目：《营养与健康》论文 姓名：苏振培 学号：071406220 学院：经济与管理学院 专业：金融学 任课教师：吴佳 2017年5月14日

营养与健康 内容摘要： 俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。为什么吃饭对人们如此重要呢？因为食物中富含满足机体生理需要的各种营养物质，不吃会疲惫无力死亡。 俗话又说：病从口入，所以并不是胡乱吃都可以，需要合理吃，否则会适得其反，小到吃不干净的过期的食物，大到吸食毒品。 现代社会人们的生活水平普遍提高，大多数人有能力去选择自己的三餐吃什么。汉堡、鸡排、麻辣香锅、粥、米饭、瓦罐等等等等。那我们又该怎么从营养与健康的角度去抉择我们三餐呢。 关键词：营养、健康、饮食

正文： 一、首先我们需要知道“营养”、“健康”是什么。 健康不是一切,但失去健康就会失去一切.良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。 “营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。营养，是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理的膳食是形成和保持健康体魄，满足体力及脑力劳动需要的巨大能量所必需的。 二、人类每天饮食，为的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢? 1：蛋白质 是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。 2：碳水化合物 是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。其中水占机体的百分之六十到百分之七

营养与健康论文体育运动与营养

营养与健康论文体育运动与营养 随着社会的进步和生活水平的不断提高，人们越来越注重体育运动与身体健康，越来越多的人认识到，“合理营养加适量运动”是现代人提高生存质量和延年益寿的必由之路。 运动与营养是什么关系呢？运动就是要消耗身体的物质，营养是补充养分。合理的营养提供运动适宜的能源物质，有助于剧烈运动后的恢复，可减轻运动性疲劳的程度或延缓其发生。运动要适当，营养也要适当，它们是维持和促进人类健康的重要因素，两者相辅相成，二者应保持动态的平衡。 食物选择是否科学对运动者的力量，耐力和体能有重要影响。一位运动营养学教授曾形象地把运动者比做一辆高级跑车，那么营养就如同汽油，高级跑车有了相应的高级汽油，这辆跑车就可以跑出其最优异的成绩，相反，即使高级跑车，却使用劣质汽油，那么这辆高级跑车也无法跑出满意的成绩。由此可见，合理营养是运动者成功的一半。 那么，如何应处理好运动与科学营养间的关系？如何实现合理营养呢？ 过去，我国的饮食讲究色、香、味俱全，特别是为了满足食客对酸、甜、苦、辣、咸、腻六味的需求，国人创造出不少丰美菜肴，且还在不断创新。“好吃等于好饭，好饭等于营养”这样的观念在人们心中“根深蒂固”。其实，人们过度追求的甜、咸和腻三味的危害性是很大的。因为，对这三味的“配料”都与现代流行病有关。 自从开展全民健身运动以来，人们对营养的理解，已经从为了满足吃饱，到合理膳食，再到追求合理安排膳食发展。通过体育界、医学界、新闻界的大力宣传与教育，人们开始对吃什么，吃多少，如何组合营养，什么时间吃，什么季节吃产生了浓厚的兴趣，有了比较科学的理解。对色、香、味的追求已经成为了“隐性”目标。 良好的运动能力受训练、遗传、营养、心理素质等多方面的影响，其中膳食营养对健康及运动能力的影响，越来越引起人们的重视。运动者吃什么、吃多少、什么时间吃，对其成功和失败起着举足轻重的作用。 如何实现合理营养，首先，运动者要改变观念。某些运动员总认为运动成绩的好坏仅仅与运动训练有关，而膳食则无关紧要。无论运动员还是健身者，要注意以下几个问题：第一，从思想上高度重视一日三餐的合理营养。第二，运动者要加强自我营养知识的学习，根据自己每天的训练量，合理选择三餐食物种类和数量，而不是处于单单根据自己的喜好选择食物。第三，在具体选择食物时，要注意重视主食的摄入，如：米、面、馒头等。主食中含有丰富的碳水化合物，能供给运动者充足的能量。要避免选食过多的肉类，目前国内的运动者蛋白质缺乏已很少见，吃过多的肉食不仅不会给你能量，相反会对人体带来许多危害，如：过多的蛋白质摄入可同时带入过多的脂肪，长期下去会引起高血脂、冠心病等。另外，动物蛋白和植物蛋白的比例要适宜，应多食牛奶和

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脂溶性维生素的安全性 姓名：学号： 学院班级： 摘要：脂溶性维生素是很重要的营养素，在食品或饲料业中作为添加剂，使用范围广泛。这类维生素可在体内贮存，缺乏或过量都会影响机体生长和代谢功能。本文综述脂溶性维生素的生理功能与来源、缺乏与过量时的危害，以及添加时的注意事项，以保证其使用的安全性。 关键词：脂溶性维生素；食品添加剂 维生素是维护人体健康、促进生长发育和调节生理机能所必需的一类有机化合物。化学结构不同，生理机能各异，既不参加组织构造，也不供给能量，但能帮助机体吸收大量能源和构成基本物质的原料，起到象酶和激素一样的作用。维生素的种类很多，比较容易缺乏，通常按溶解性把维生素分为脂溶性和水溶性2大类。 脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，不溶于水；溶于脂肪及脂性溶剂，故称为脂溶性维生素。在天然食品中脂溶性维生素常与脂质共存，在肠内吸收时也与脂质吸收密切相关，能以扩散被动方式穿过肌肉细胞膜的脂相，经胆囊从大便排出。当脂质吸收不良时，脂溶性维生素的吸收会减少，从而引起相应的缺乏症；长期吸收过量脂溶性维生素，也会对机体产生毒害作用。维生素D、K在体内合成，维生素A、E必须食物供给。吸收后脂溶性维生素在体内贮存，主要在肝。人是所有生物中最高等的一类，居万物之首。因此，无论何种可以用于动物饲料的营养素也与人健康有密切关系，脂溶性维生素也不例外。 1 脂溶性维生素生理功能与来源 1.1维生素A 维生素A又名视黄醛、抗干眼病维生素。纯品为淡黄色晶体，缺氧时对热稳定，有氧存在时对热不稳定，易被紫外线破坏。只有动物体内含维生素A，植物中的维生素A原β-胡萝卜素和类胡萝卜素在动物的肝内可以转变成维生素。维生素A包括A1、A2二种形式。其中A1存在于哺乳动物及海鱼的肝中，A2存在于淡水鱼的肝内，二者可直接被动物消化吸收。α、β、γ-胡萝卜素和玉米黄素在动物肠壁细胞内及肝等处经胡萝卜素酶作用转化为维生素A。饲料中胡萝卜素含量以β-胡萝卜素计量，胡萝卜素的吸收转化率高低，可因动物种类各异。维生素A表示单位，以前一直用国际单位(U)表示，后来因视黄醇提取和结晶广泛应用，其活性也比较稳定，现多用重量单位，每1U相当于0. 3μg视黄醇。胡萝卜素在体内吸收率约33%，转变成为视黄醇时仅为摄入量的50%，折算时， 1μg胡萝卜素相当于0. 167μg 视黄醇。各种动物肝、鱼肝油、鱼子、全奶、奶油、禽蛋等是维生素A的最好来源；胡萝卜素来源于有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、辣椒、冬苋菜及杏子和柿子等水果。维生素A构成视紫红质，视紫红质由9， 11-顺视黄醛和视蛋白内赖氨酸的ε-氨基经形成席夫碱缩合而成；视黄醛是维生素A氧化产物。维生素A可刺激DNA合成，能调

营养与健康论文的10篇范文赏析

营养与健康论文的10篇范文赏析 本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 第一篇：高校开设食品营养与健康公选课的教学实践探讨 高校公共选修课的开设，是培养大学生综合素质的重要渠道，是高校整个教学体系和课程结构体系的重要组成。公选课是高校课程体系中的一个重要组成部分，它是按照学院培养目标的要求，结合学生专业方向、学科发展趋势、为开阔学生视野、扩大学生知识面，贯彻因材施教，完善学生知识智能结构而开设供学生选修的课程。总的来说，公选课的开设就是要拓宽学生视野，满足学生的学习兴趣，促进学生个性的发展，培养学生创新精神和自主学习能力，从而增强学生的综合素质，促进学生全面发展。而目前大学生中普遍存在根据个人爱好选择进食、偏食、挑食、不懂得科学营养搭配的日常饮食习惯，这样容易造成大学生身体肥胖、营养不良，因此高校开设食品营养与健康公选课是非常有必要和有意义的。 一、当前高校学生的营养问题 1.营养观念存在问题

很多大学生的营养观念来自家庭，而现在的家庭条件比以前好了很多，因此很多父母长辈的日常食材是什么贵买什么，什么食物更加有营养就多买什么，或者随着自己小孩的性子，喜欢吃什么就多买什么食物，造成现在很多大学生在营养与健康方面的观念也是如此，缺乏科学、均衡的营养价值观念，然而到了大学之后，食堂的口味可能没有家里好，选择性也没有在家里躲，这样容易造成大学生偏食、厌食的情况发生。 2.营养知识不足的问题 大部分学生的营养知识来自父母、网络、电视，很多学生对于每天应该摄入多少营养标准、什么物质有什么营养、什么食物搭配是相冲的基本上全然不知，对网络、电视中的营养补品、药品广告比较迷信，认为缺营养就得多买营养品、维生素片、钙片之类的东西，尤其是女生喜欢减肥，但是对于如何在补充充足营养的同时，又保持苗条的身材不太了解，造成有些女学生越减越肥，有些严重营养不良，大大影响学习和生活。 3.营养行为不良问题 当今的大学生喜欢睡懒觉，早餐不吃，中餐随便，晚餐大吃大喝的不良饮食习惯普遍存在，尤其是一些

营养与健康论文

营养与健康论文 文章题目：营养与防治高血压 课程名称：食品营养与卫生 院系：农商管理系 姓名：楼花英 学号：201312654 班级：高专会计131（单） 日期：2014.12.5

【摘要】： 高血压是常见病，多发病，且常有诸多并发症，随着人们物质生活水平的提高和生活习的不断改变，高血压患病率上升迅速，目前我国高血压患者已逾亿人，而且每年约有350万新患者加入这个行列，高血压及其心脑血管合并症乃是当前危害我国人民健康的最重要疾病。由于我国高血压的流行现状与发展趋势形成巨大反差，因此要重视高血压的防治，坚持“预防为主，防治结合”的原则。大量的医学研究资料表明，高血压的发生、发展与饮食有密切关系，也与遗传、肥胖、吸烟、饮酒、缺乏运动、长期精神紧张等因素有关，发达国家针对这些因素，开展大规模的防治活动，已收到了良好效果，值得借鉴。高血压患病率高、增长趋势明显、危害性增高，然而知晓率低、治疗率低、控制率低，因此，高血压的防治变得越来越重要，所以让广大人群、高血压患者及其家人对高血压能有一个正确的认识和对待，并结合自身病情和需要，从经济、家庭、健康的角度出发，唯有科学预防、合理调节营养膳食才是万全之策，高明之举。 【关键词】：高血压,营养,膳食 高血压是我国最常见的心血管疾病，分为原发性高血压和继发性高血压。前者是以血压升高为主要临床表现伴或不伴有多种心血管危险因素的综合征，约占所有高血压的95%，是多种心、脑血管疾病的重要病因和危险因素，影响重要脏器，如心、脑、肾的结构与功能，最终导致这些器官的功能衰竭，是心血管疾病死亡的主要原因之一。后者是由某些确定的疾病 或病因引起的血压升高，约占所有高血压的5%。有研究表明：高血压是心脑血管的危险因素。因此对高血压患者进行针对病因进行早期预防、及时治疗、膳食的改善具有极其重要的意义，本文将对高血压的引发因素以及营养膳食预防措施进行分析、总结，从而使人们能更好的控制危险因素，实施合理的膳食，有效的防治高血压的发生和发展，从而减少心血管疾病的发生。 一．高血压的发病因素 有许多因素都可能引发高血压，如遗传、饮食、环境、体重等。遗传因素占40％，其他因素占60％。 （一）遗传因素 高血压具有明显的家族聚集性。父母均有高血压，子女的发病率高达46%;父母中一人患高血压，子女高血压发生率为28%；父母血压正常，子女高血压发生率仅为3%。 （二）饮食 饮食习惯、营养素与高血压有密切关系。不同地区人群血压水平和高血压患病率与钠盐平均摄入量显著有关，摄盐越多，血压水平和患病率越高，即呈正相关。钾、钙、镁摄入量与血压呈负相关。另外，饮食中饱合脂肪酸过多、长期喝大量咖啡、均可促使血压升高。 （三）超重或肥胖 1超重或肥胖是血压升高的重要危险因素。有关资料显示，超重或肥胖者高血压患病率较体重正常者要高2～3倍。衡量肥胖程度的指标一般采用体重指数，即体重（kg）/身高（m 2(20～24为正常范围)。腰围用来反映向心性肥胖程度。事实证明，肥胖者、胰岛素抵抗、高胰岛素血症、高甘油三脂血症和低高密度脂蛋白胆固醇往往合并存在。血压与体重指数呈显著正相关，肥胖的与高血压发生关系密切，腹型肥胖者容易发生高血压。

食品营养与健康论文

食品营养与健康论文 随着社会的发展，人们越来越注重养生，该吃什么不该吃什么，吃什么对身体有好处，哪些食品不能混吃等等，这些都成为人们关注的话题。正是在这种潮流的趋势下，以及秉着对自己、对家人的健康负责的心态，我选择了食品营养与健康一课，希望能通过学习有关知识，来改善自己和亲人朋友的饮食习惯。 “民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础，我们需要食物来提供能量和营养素，用以维持生理和生活的需要，保证我们的健康。那么什么是健康，食品营养与健康有什么关系呢？经查阅资料可知，健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”，而现代人的健康观则是整体健康。所以，为了保持健康，我们要有一个合理的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食。 就从两个最主要的方面入手，饮食习惯和饮食搭配。 首先自然是饮食习惯，养成良好的饮食习惯必须先有正确的饮食方式，如何吃，怎么吃才是正确的是我首先应该知道的。我一直认为正确的饮食方式就应该做到中医中的“九宜”，也是我一直遵守的良好习惯，自我感觉还是很不错的，我觉得这“九宜”是摆脱亚健康的“神器”，下面我就给大家介绍下“九宜”：早餐宜早：人体经过一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进食，精神才能振作，因此早餐宜早。 宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，且能减轻胃的负担。 宜暖：俗话说：“一热三解”，暖食味道好。中医认为，胃喜肯恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜适量，应利于胃的消化、吸收；否则，会造成腹疼、呕吐、腹泻等病症。宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，忌暴饮暴食，要做到善食还要善节。宜软：坚硬的食物难以消化，尤其是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。 宜淡：中医认为，多食咸，伤心伤骨；多食辣，伤肝伤脉；多食酸，伤脾伤筋；多食甜，伤肾。因此，节制饮食，多吃淡味，于健康大有益处。 宜素：现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利健康，也不易发胖；常吃素食，还具有防癌抗癌作用。 宜坐：饮食保健专家指出，边走边吃，不卫生；蹲着进食，不利于消化。因此，坐着用餐，对身体健康十分有益。 宜静：用餐时，宜安静地品尝美味；而谈笑进食，非常容易呛咳；哭着用餐，或者生气吃饭，对身体健康非常不利。 当然良好的饮食习惯不仅仅是一个饮食方式，还有其他很多很多方面，下面我就再来列出几点，看看你做到了几点。

食品营养与健康论文

做身体的主人 ——浅谈饮食及饮食对身体健康的影响摘要：随着社会的发展，人们的生活条件有了很大的提高，每天的饮食也有了很大的改善，但是在信息化及城市化越来越快的现实生活中，人们在饮食方面也不太注重，只顾自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“开心”，满足自己的时间观，而不去注重是否健康，是否对身体有好处。本文就怎么样饮食对身体起着最好作用，以及饮食对身体的影响进行浅谈。 关键词：饮食、营养、健康 日常生活中，我们在吃着各种各样的食物。俗话说“病从口入”，也是说人们在饮食上如果不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。“民以食为天”，而健康则是身体的最大本钱，这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号，但一系列的现代病也开始缠绕生活在快节奏社会里的我们。 一、健康与营养的概述 健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利，是人生最宝贵的财富之一；健康是生活质量的基础；健康是人类自我觉醒的重要方面；健康是生命存在的最佳状态，有着丰富深蕴的内涵。 营养学家对营养所作的解释是：食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。营养素是健康之本，是健康的物质基础。 二、三大营养成分的摄入 人们每日饮食中三大营养成分所提供的热量最佳比例是：50％的热量来自碳水化合物，20％来自蛋白质，30％来自脂肪。所以在营养物质的摄入时所以要做到： 1、食物多种花样。以谷类为主，粗细搭配。尽量每餐多吃几样食物，这样就可为机体提供多种营养素。食物的种类多，提供的营养素就丰富，就能满足机体对各种营养素的需要，机体就能有充足的能量。每种各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。

营养与健康的论文

浅谈营养与健康的关系 摘要：随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。本文在阐述营养与健康基本概念的基础上，分析了营养与健康的关系。 关键词：营养；健康；营养素 民以食为天。解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。 一、营养概述 营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强智力，促进优生优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长寿的目的。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前，已知有40—45种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。 二、健康概述 随着经济的发展和社会的进步，人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准：充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；能够抵御一般感冒和传染病；体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人们不再把健康等同于没有疾病，保健的概念日益被人们广泛接受，人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。 三、营养与健康的关系 人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。 （一）营养素的功能 营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。其中作为能量来源的主要营养素是蛋白质、脂类和碳水化合物，因此蛋白质、脂类和碳水化合物又被称为产能营养素。同时由于人体对蛋白质、脂类和碳水化合物的需要量较大，又被称为宏量营养素。而促进生长与组织修复的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质。调节生理功能的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质，其作用是维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳定。 （二）营养是维持健康的基础 1、维持人体组织的构成 营养素是人体的物质基础，任何组织都是由营养素构成的，因此人体的生长发育、组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。从胎儿期直起，营养对组织器官的正常发育尤为重要。孕妇的营养状况直接关系到胎儿发育，如先天畸形等出生缺陷等；而胎儿的发育不良又会影响到成年期慢性疾病的发生。在成年期，细胞也是不断更替，需要正常的营养素供给。即使到老年期，营养状况依然会对身体产生重大影响。合理营养可以起到保持健康、延缓衰老的作用。 2、维持生理功能

营养与健康结业论文

大学公选课论文 课程名称：《营养与健康》课程结业论文论文题目：生活中的营养与健康 所在学院： 专业班级： 学号： 姓名： 2011年11月14日

摘要：前面小部分内容是对各任课老师的一些了解，对三位老师讲课方式和内容做小的概括，后文主要内容是个人对营养与健康的见解。 关键词：营养，健康，食物相克，合理膳食 资料来源：赵霖健康大讲堂，百度百科食物相克 营养与健康，一直是人们十分关注的一个话题。追求健康的生活和饮食方式是现代社会的主流之一。 选修课，徘徊踌躇许久之后，我选择了《营养与健康》这门课，并且很幸运的进入课堂听讲学习。本来也只是准备打打酱油，听几节课，交一份论文了事，但听了一两节课之后，却发现营养与健康这门课还颇有些趣味。 前几节课是敖明章老师上的，敖老师讲课让人听着感觉稍微有些生硬，理论性有点强，但也不乏掺杂些有趣味的环节。不过我感觉敖老师的课最最吸引我的是每次课最后的看视频的环节。视频当然是关于营养与健康的，主要就是赵霖的一些讲座。赵霖，何许人也，以前我也不知道，但百度一下就可以查到。赵霖，研究员，博士生导师，现为中国人民解放军总医院营养科副主任、卫生部十大“健康教育首席专家”、中国食品科技学会理事。先后被聘为欧洲出版的国际学术杂志《TraceElements in Medicine andBiology》（SCI收录）的顾问委员会委员、香港特区香港保健协会医学顾问、农业部“绿色食品专家库”专家成员。以上是赵霖的相关资料。我们可以看出，在营养与健康方面，赵霖还是相当有发言权的。也就是因为他，我知道了许多关于饮食、健康方面的知识。 我印象最深的一个细节，是赵霖研究员在讲座过程中的一段评语。大致是这个意思，说2003年春，非典席卷全国，各省确诊和疑似病例数目不断增加，但是山东确诊病例却极少，具体数字我记不清了但我知道他的意思就是说山东人不容易被感染。赵霖研究员给出的解释是，山东人的饮食习惯很好，他们经常生吃大葱，吃蒜，而大葱和蒜恰好可以增强人体免疫力，使人不易患病。赵霖研究员总结这样通过饮食来地域和治疗疾病的方法为食疗。我为什么对这一段印象较深呢，因为我就是山东人，我对此有更为深切的体会。虽然我不是很喜欢吃蒜，大葱却是我喜欢吃的，尤其是生吃，洗一洗，拿个馒头，蘸着甜酱，此不失为一种享受。而且，身在异地的我也明显感受到了良好饮食习惯带来的好处，我初到武汉，竟然很少有水土不服的感觉。平时我努力地在各个餐厅寻找有家乡菜的窗口，虽然没有大葱让我去啃，但是也让我找到了有洋葱的菜。直到现在，我的校医院门诊病历还是空着的，虽然我也去过多次校医院，但实话说，每次都是陪别人去的。所以，对于赵霖研究员的解释，我还是十分赞同的。 赵老师是第二位给我们讲课的，赵老师的课印象不是太深，主要是因为跟上机课冲突，请过次假，不过赵老师交给我们的一个保健方法叫“敲胆经”，印象较深，虽然我没做，但感觉颇有意思。 最后一位就是金文闻老师了，金老师，讲课不到十分钟，就能让全班的同学把注意力或从瞌睡或从作业中转移到听金老师讲课上来。金老师为什么有这么大的魅力，我也搞不太懂，也许是金老师讲课有激情，讲课方式幽默风趣。还记得当时我正在做大学物理的作业，正焦头烂额的冥思苦想，金老师已经开始他的课了，仅仅不到三分钟，我就不得不把注意力分给金老师的课上一点了，因为周围的同学大多都看着老师，偶尔还爆发些许小声。不到十分钟，我不得不停止了作业，因为我也在听讲。 这篇文章写于金老师讲完一节课之后，为什么写的篇幅比听了多次课的赵老师还多，其实也不在于金老师讲的内容比赵老师有何不同，关键是金老师能在不

营养与健康论文

学院： 专业班级： 学号： 姓名：Sumiary 2020年5月20日

一：应如何理性对待保健食品（如氨基酸补品，矿物质营养强化剂，微生素补品等）的消费？ 保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能调节人体的一般功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。 我国卫生部认可的保健食品的功能(22项) ： 免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、耐辐射、抗突变、调节血脂、调节血糖、改善胃肠道功能、对化学性肝损伤有保护作用、改善睡眠、改善营养性贫血、促进泌乳、美容、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善骨质疏松。 注意：保健食品与药品的区别——选择适当的保健食品有助于辅助治疗，对恢复健康有益，但保健食品起不到药品的治疗作用。 一提到保健食品，许多人就认为这是骗人的。显然，说这种话的人对保健食品并不了解，也不是一个理性的消费者。 保健食品的产生是基于我国5000年中医药养生精华，结合现代生命科学、营养学和药理学研究成果而衍生的。经过几十年的市场开发，我国不仅拥有一支庞大的保健食品科研队伍，专门管理保健食品市场的政府机构，制定了相关的管理法律法规，而且已经形成国内大小生产、经营保健食品企业数千家和年销售额近千多亿人民币以及从业人员达几百万的保健食品产业链。如果说保健食品是骗人的，那么这些科研人员、政府官员、企业家和从业人员不都成骗子了吗。虽然目前保健食品市场还不令人十分满意，但与十年前相比已经改善了许多，相信随着相关法律法规的逐步完善，行业行为的自律，保健食品市场一定会得以良性发展。湘雅二医院营养科唐大寒 在中国，由于经济市场化的程度不够且时间不长，消费者的理性程度也十分有限。在消费保健食品时往往不是根据自己所了解的相关信息或者通过咨询获得信息来决定消费，多数人是根据广告宣传来决定消费行为，这样做的后果是给自己带来巨大的心理落差，最终产生抗拒或防范心理。理性的消费者应该是通过相关途径如科普书籍、非商业性的科普讲座、咨询专业人员等了解相关保健食品知识如保健食品的定位、与药品、普通食品的区别，怎样识别真伪产品和夸大宣传、正确的食用方法等等，然后再根据自身的条件或状况来决定是否消费。当然，我们并不反对产品广告，但全凭广告决定消费绝不是理性的消费行为。 还有，面对形形色色的同类产品，消费者又应作何种选择呢。我们认为，只要是正规厂家严格按照要求生产的保健食品都具有一定功效。但同一种或同一类产品，不同厂家之间可能存在一定的差异，这与厂家所用原料、配方、采用工艺等不同有关。此外，产品功效与产品科技含量也有一定关联，因此，最好选择科技投入较多、信誉度高的大品牌公司或久经市场考验的产品。不仅如此，品牌公司的产品安全性也要比非品牌公司高。产品是否安全，这是消费者关注的首要问题。理论上讲，所有保健食品都应该是安全、无任何毒副作用的。这在原料选择、配方组成和生产工艺流程中可以体现出来。但也有个别商家并不严格按照保健食品生产相关要求去做，而是在产品中添加西药成分，这就给消费者带来了极大的安全隐患。据近些年卫生部所通报的情况来看，违规添加药物的现象主要出现在辅助降血糖、减肥、缓解体力疲劳、改善睡眠等功能的保健食品，而且几乎100％为一些小型企业所为。 对待保健品一般注意以下几点：1.身体的需要。判断身体条件是否真正需要保健食品的辅助；2.适用性。所选择的保健食品对自己的症状是否对应3.经济承受能力。判断使用保健

环境与健康毕业论文

环境与健康期末论文 专业：音乐表演 学生姓名：邓盛燕 学号： 20131085

目录 内容提要：························错误！未定义书签。 一、我国的环境 ··························································错误！未定义书签。 1、我国面临哪些主要的环境问题 2、这些问题对人类健康的影响 (1) 3、怎样做好我国生态环境保护工作和促进人民健康·····错误！未定义书签。 二、了解社会病 ··························································错误！未定义书签。 1、什么是社会病····················错误！未定义书签。 2、社会病与社会环境有什么关系·············错误！未定义书签。 3、我对当前社会环境的认识···············错误！未定义书签。 三、对于环境与健康这门课的认识和建议错误！未定义书签。

我国面临的主要的环境问题 1、大气污染问题: 大气污染是中国目前第一大环境问题。造成空气污染的主要有工业污染、交通污染、生活污染等。其中工业污染和交通污染占其中的主要因素。 2、水环境污染问题: 水污染和水体富营养化等问题限制着中国经济的发展，水体中的藻类、细菌等威胁着饮用水的安全，水污染已经成为当前中国水危机中最严重、最紧迫的问题。 3、垃圾处理问题: 我国生活垃圾产生量大，处理能力不足，处理率偏低。垃圾产生量大而处理率低的矛盾突出。处理场的废水、废气大多任意排放，严重污染空气和地下水。 4、土地荒漠化和沙灾问题: 中国是世界上荒漠化危害范围最广、程度最深的地区之一。危害着农田、牧场、交通及人民生活，造成土地生产力下降和环境退化。 5、水土流失问题:

营养与健康 论文

“大学生幸福感对毕业后就业能力的影响” 论文 题目名称：营养与健康 学院专业： 班级： 学号： 学生姓名： 2015年 3 月

营养与健康 摘要 人们总说生命重于一切，而并非大生大死关乎生命；不当的饮食可以致命，而合适的营养我认为可以救命，这一点，在我的亲人经历了骨髓性白血病却奇迹康复后，感触也格外深刻。 通过三次课的学习，我对营养与健康的关系有了一个大概的理解，让我意识到我们的生活中有许多的“危险”，从饮食习惯、生活习惯、等方面都存在很大的问题。比如在饮食上如不注意科学，生活无规律。 我认为营养与健康的相关知识应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，应该学习和宣传健康的饮食方式，这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。 下面是我结合老师所讲和平时的感悟做出的一些总结，希望可以让自己和自己身边的人都在不断学习中不断进步。 关键词：营养; 健康; 习惯

营养与健康 一、什么是健康 “健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。健康包括两个方面的内容：一是主要脏器无疾病，身体形态发育良好，体形均匀，人体各系统具有良好的生理功能，有较强的身体活动能力和劳动能力，这是对健康最基本的要求；二是对疾病的抵抗能力较强，能够适应环境变化，各种生理刺激以及致病因素对身体的作用。传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。因此，现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。” 这是百度对健康的定义。而我认为身体健康是：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,步履轻松有力，在我眼里与健康更靠近的词，是活力，是生命。 二、什么是营养 营养从字义上讲“营”的含义是“谋求”，“养”的含义是“养生”，“营养”就是“谋求养生”。养生是中国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。 三、营养与健康的关系 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。健康是身体各个部分都良好工作。人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。 可以说营养是维持人体生命的先决条件。是保证身心健康的基础，也是人体康复的重要条件。所以说合理的营养才有健康的身体。

大学生营养与健康论文

大学生营养与健康论文 摘要: 目的掌握大学生的营养健康状况，制定有效的促进营养健康对策，提高大学生健康水平。方法采用问卷调查方式，调查800名大学生的营养健康状况、不良饮食习惯和营养健康知识了解情况，并对数据进行统计分析。结果营养良好者占53：88％，营养不良者占33．37％，营养过剩者占12．73％；偏食挑食者占37．07％，不吃早餐者占25．98％；对营养健康知识基本了解者占13．25％，部分了解者占78．47％，缺乏了解者占8．28％。结论近半数大学生存在营养不良和营养过剩。主要原因为大学生营养健康意识不强，生活中存在不良饮食行为，应有针对性地进行健康知识宣传和预防。 关键字： 大学生；营养状况三餐 随着经济的发展，生活水平的不断提高，社会人群的膳食结构发生了较大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立、学习负担又很重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康成长，直接影响着他们今后的学习、工作与生活。因此在大学期间的营养均衡对该人群的身体健康有非常重要的意义。 本文分析了中国期刊全文数据库（ＣＮＫＩ）２００４年至２００６年发表的大学生膳食调查的文献资料，膳食查方法主要是以２４小时回顾法为主，其中包含了２３所大学１８３３９名学生，具有代表性，能反映目前大学生的膳食营养状况。 与中国居民膳食宝塔比较，大学生膳食以粮谷类为主，蛋、肉、豆类比较丰富。但男生膳食中蔬菜、水果、鱼虾和乳类的摄入量偏少，女生膳食中蔬菜、鱼虾和乳类摄入量偏少。 大学生能量摄入能满足机体需要，能量来源中脂肪提供能量偏高，男生为２６.５％，女生为３０.５％。脂肪摄入过多会引发高血压、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病，因此应减少高脂肪食物的摄入量。从三餐的热能分配来看，大学生早餐能量偏低，与许多学生不吃早餐，早餐质量差有关，也与偏食挑食有关，而午餐、晚餐摄入量较高，与学生上课消耗能量大及晚自习有关。 大学生膳食中蛋白质摄入充裕，男生ＶＢ２、ＶＣ摄入不足，男女生Ｃａ摄入量均较低，分别仅达推荐摄入量的６０.１％和６１.６％。该结果与我国居民膳食中最容易缺乏维生素ＶＢ２和钙相一致。其主要原因是男生蔬菜和水果摄入量少，男女生奶类摄入量均很少。蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质，摄入过少就会造成维生素、矿物质缺乏。鱼类、奶类可以提供丰富的优质蛋白，而奶类含钙量也很高，是天然钙质的很好来源，摄入少就会造成一系列的不良反应，影响身体健康。维生素Ｂ２是人体细胞中促进氧化还原的主要物质之一，还参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，维持人的正常视觉功能。大学生是个特殊的群体，每天都需要大量的眼力劳动，如果维生素Ｂ２缺乏，就会影响体内氧化，造成代谢障碍，出现视力低下、眼睑炎、结膜炎等一系列病症，日常生活中应注意摄入含维生素Ｂ２丰富的食物，如乳制品、动物肝肾、鳝鱼、芹菜、紫菜、胡萝卜、菇类等，以提高体内维生素Ｂ２的含量。膳食中ＶＣ缺乏，就会导致人体免疫力低下，容易罹患感冒等疾病。大学生每天都需要大量的体力劳动和脑力劳动，如果ＶＣ缺乏，就会造成免疫力低下，进而导致感冒等疾病，影响学习。需要多补充含ＶＣ丰富的食物如：新鲜蔬菜、水果等以提高ＶＣ含量。大学生钙缺乏会导致骨密度降低，等到中老年以后就会导致人体骨质疏松症、骨折及其他多种病患。然而，在实际上我国居民的钙摄入量均低，是因为我国是一个以植物性食物为主要结构的国家，每人每日摄取的食物中，谷物占重要部分，谷物中含钙极其低微。近些年来，人们的食物构成有了较大改变，动物性食物占的比重明显增大，所食用的猪、牛、羊肉及蛋禽类等大大增加，但这些食物中钙含量亦很低。因此应多补充含钙高的食物如：牛奶、虾皮等。