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“研究生蛋糕姐”:把梦想裱在甜品上

“研究生蛋糕姐”:把梦想裱在甜品上

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12日清晨,“嘻点创客沙龙工作室”负责人汤海莲的小册子上,连续添加了几份订单。和几个月前刚开始时接到订单就手忙脚乱的状况相比,现在哪怕时间再短再急,汤海莲也很淡定。汤海莲是扬州大学旅游烹饪学院营养系研究生,她的“嘻点创客沙龙工作室”是家开业不久的蛋糕甜品吧,位于学校内的大学生创业孵化基地内。可别小看了这小店,小汤足足准备了3年,长相清秀的她,可是“第六届全国江河湖鲜烹饪技能大赛面点金奖”得主,说她是个“专家型老板”,一点不过。汤海莲蛋糕做得专业,在网上的人气超旺,有网友留言:“最喜欢她专注做蛋糕的样子,好专业,不用尝,一定是最美最营养的!”

2011年就摆摊当起了小商贩,方便同学更能实现自我价值

2013年,为鼓励在校大学生积极创业,扬州大学出台了一系列鼓励政策,在扬子津校区增设了创业苗圃,作为大学生创业孵化基地。得知消息后,当时还在攻读营养系研一的汤海莲喜出望外,“我正好有一个团队,可谓万事俱备,只是一直苦于没有合适的时机。” 原来,作为扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院营养系的研究生,汤海莲本科阶段学的就是烹饪专业。过硬的理论知识和娴熟的操作技能为他们的创业团队奠定了扎实的基础,同时也在实践的过程中逐渐培养了对烘焙的热爱。“我的团队都是烘培的爱好者,也是专业的烘焙者。好在我们之前积累了一些‘小商小贩’的经验,这为我们的创业提供了很好的支撑。”汤海莲告诉记者,她在本科阶段就带领着她的一帮小伙伴们用“清晨嘻点”这个团队的名头,拿下了当年餐旅类创业计划大赛的三等奖。从此,创业的嫩芽就在这帮可爱的“烘焙达人”心里渐渐长大。

然而一腔热血就想开创工作室是远远不够的,于是她们想到了先在校园里“试水”,“毕竟创业就是个不断尝试与改进的过程嘛。”汤海莲告诉记者,早在2011年,她就带领团队摆起了小摊,做起了小商贩。为此,他们还针对学生早餐情况进行了初步的市场调研和校区人流量测试,并由此选定了摆放摊位的时间地点,将专业知识运用到实际生活中。他们的小摊位不仅方便了同学,也为今后的创业奠定了基础。通过不断尝试,团队初尝成功。就这样,在学院的支持和专业老师的指导下,2014年,经过三年的蛰伏,“清晨嘻点”创客沙龙工作室萌生了。

竞争激烈紧抓品质二字不放松,争得“扬州城庆蛋糕”

创业的初衷是美好的,但现实的市场竞争是激烈的。仅在扬子津校区附近,售卖糕点的小店就有很多家,校区内还有专业的烘培店。“市场竞争我们是有心理准备的,不可忽视的还有强大的线上实体店。但这不是问题的重点,重点是价格上的‘弊端’。我们具有一定的专业素质,但很多时候,对手削减品质打价格战,我们哑巴吃黄莲,有苦也难言。”原来,为了保证提供给同学最好质量的产品,他们采购的都是市场上最好的原料,自然价格成本也居高不下。

最困难的时候,店里一天都没有人。有人提议,可以适当降低原材料成本,被汤海莲一口回绝了。“这是我的梦想,也是大家的梦想。决定开始的那一刻起,便再也没有了所谓的放弃。总会有顾客的,我们需要做的只是做好每一块蛋糕。”生意萧条的时候,她总会这么说。

正是在品质上的坚持,他们挺了过来,越来越好。截止日前,团队接待了包括院士、教育部副部长、国侨办海外司司长、国务院侨办主任、全国政协调研组、十二个发展中国家谷