必需氨基酸的生理功能
赖氨酸在动物体内完全不能自行合成,是畜禽最易缺乏的必需氨基酸之一。它是合成脑神经、生殖细胞等细胞核蛋白及血红蛋白的必要成分。生长期动物对缺乏赖氨酸的反应非常敏感,生长速度越快,生长强度越高,需要的赖氨酸也越多。因而,赖氨酸可叫做"生长性氨基酸"。缺乏时幼畜、幼禽生长停滞,出现皮下脂肪减少、消瘦、骨的钙化失常等现象。添加赖氨酸于猪饲料中,可提高猪肉的瘦肉率。蛋氨酸在动物体内的作用是多方面的,有人统计,动物体内有80种以上的反应都需要蛋氨酸参与,故可称蛋氨酸为"生命性氨基酸"。蛋氨酸是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸,在动物体内几乎都被用作体蛋白质的合成,也有少部分在体内代谢分解,转化成与动物发育有关的重要物质。畜禽缺乏蛋氨酸时表现为发育不良,体重减轻,肝、肾机能受到破坏。在饲料中添加蛋氨酸可减轻家禽的啄羽症。色氨酸参与血浆蛋白质的更新,促进核黄素发挥作用,还有助于烟酸、血红素的合成。禽禽缺乏色氨酸时表现为生长停滞、体重下降、脂肪积累降低等。
精氨酸是生长期畜禽的重要氨基酸。在成年家畜体内可以,合成但幼畜合成的数量满足不了生长需要,而雏鸡没有合成精氨酸的能力。饲料中缺乏精氨酸时,畜禽体重迅速下降。组氨酸在血浆球蛋白中含量最多,它参与机体的能量代谢,缺乏时使畜禽生长受阻亮氨酸是合成体组织蛋白与血浆蛋白的必需原料,能促进雏鸡增强食欲和增加体重异亮氨酸与亮氨酸共同参与体蛋白的合成,缺乏时畜禽不能很好地利用外源氮,会使雏鸡体重下降,严重时可致死。苯丙氨酸参与甲状腺素和肾上腺素的合成,缺乏时使畜禽体重降低。苏氨酸缺乏时会使雏鸡体重迅速下降。缬氨酸具有保持神经系统机能正常运转的作用,不足时则易使畜禽生长停滞、运动失调。甘氨酸对禽类为必需氨基酸,雏鸡缺乏时易呈现麻痹症状,羽毛发育不良。甘氨酸对鱼群特殊的引诱作用,也可减轻仔猪和犊牛腹泻、脱水等病症。酪氨酸的生理功能是在甲状腺中经碘化形成甲状腺素,又用于形成肾上腺素和去早肾上腺素及黑色素。胱氨酸可代替日粮中1/2的蛋氨酸,可由蛋氨酸合成,能预防雏鸡因维生素E缺乏而引起的肌肉组织营养不良。
2.3氨基酸和必需氨基酸 氨基酸(amino acid)是组成蛋白质的基本单位,是分子中具有氨基和羧基的一类含有复合官能团的化合物,具有共同的基本结构。由于它是羧酸分子上的α碳原子的氢被一个氨基取代的化合物,故又称α氨基酸。 根据氨基酸结构和性质,可以将氨基酸分为:①脂肪族氨基酸: 甘氨酸(Glycine,Gly), 丙氨酸(Alanine,Ala), 缬氨酸(Valine,Val), 亮氨酸(Leucine,Leu), 异亮氨酸(Isoleucine,Ile)。②含羟基和硫氨基酸:丝氨酸(Serine,Ser), 半胱氨酸 (Cysteine,Cys), 苏氨酸(Threonine,Thr), 蛋氨酸(Methionine,Met)。③芳香族氨基酸: 苯丙氨酸(Phenylalanine,Phe), 酪氨酸 (Tyrosine, Tyr), 色氨酸(Tryptophan,Trp)。④酸性氨基酸及其氨基化合物: 天冬氨酸(Aspartic Acid, Asp), 谷氨酸(Glutamic Acid,Glu), 天冬酰胺 (Asparagine,Asn), 谷氨酰胺(Glutamine,Gln)。⑤碱性氨基酸: 组氨酸(Histidine,His), 赖氨酸(Lysine,Lys), 精氨酸(Arginine,Arg)。⑥形环氨基酸: 脯氨酸(Proline,Pro)。 根据机体氨基酸的来源,可以将氨基酸分为必需氨基酸、非必需氨基酸和条件必需氨基酸。 2.3.1必需氨基酸与非必需氨基酸 人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。自然界一般的蛋白质含有22种氨基酸。从人体营养角度,可将构成人体蛋白质的22种氨基酸分为必需氨基酸、条件必需氨基酸和非必需氨基酸3类。 必需氨基酸(essential amino acids)是指人体需要但自己不能合成,或者合成的速度不能满足机体需要的氨基酸。它们必须由食物蛋白质供给,否则就不能维持机体的氮平衡。非必需氨基酸(nonessential amino acids)并非机体不需要,只是因为体内能自行合成,或者可由其他氨基酸转变而来,可以不必由食物供给。人体的必需氨基酸通常为9种,即亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和组氨酸。非必需氨基酸通常有11种。 2.3.2条件必需氨基酸 氨基酸除了必需氨基酸和非必需氨基酸之外还存在着第三类氨基酸,称为“条件必需氨基酸”(conditionally essential amino acids)。这类氨基酸有两个特点:第一,它们在合成中用其他氨基酸作为碳的前体,并且只限于某些特定的器官,这是与非必需氨基酸在代谢上的重要差别;第二,它们合成的最大速度可能是有限的,并可能受发育和生理病理因素所限制。 例如,半胱氨酸在体内可代替蛋氨酸,因为机体就是利用蛋氨酸来合成半胱氨酸。同样,由于苯丙氨酸在代谢中参与合成酪氨酸,故酪氨酸亦可代替部分苯丙氨酸。因此,当膳食中半胱氨酸及酪氨酸的含量丰富时体内即不必耗用蛋氨酸和苯丙氨酸来合成这两种氨基酸,则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30%和50%。正因为如此,人们将半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸(semiessential amino acids)。在计算食物必需氨基酸组成时,常将蛋氨酸和半胱氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸合并计算。 2.3.3必需氨基酸模式 通常,机体在蛋白质的代谢过程中,对每种必需氨基酸的需要和利用都处在一定的范围之内。某种氨基酸过多或过少都会影响另一些氨基酸的利用。所以,为了满足蛋白质合成的要求,各种必需氨基酸之间应有一个适宜的比例。这种必需氨基酸之间相互搭配的比例关系称为必需氨基酸模式或氨基酸计分模式。显然,膳食蛋白质中必需氨基酸的模式越接近人体蛋白质的组成就越容易被人体消化、吸收和被机体利用,其营养价值就越高。其计算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量定为1,再分别计算出其他必需氨基酸的相应比值,这一系列
必需氨基酸种类及其作用 必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。 必须氨基酸的种类及其作用: 赖氨酸:能使注意力高度集中;对儿童发育、增加体重和身高具有明显的作用 亮氨酸:促进睡眠;降低对头疼的敏感性;缓解偏头疼;缓和焦躁及紧张情绪减轻因酒精而引起生化反应失调的症状,并有助于控制酒精中毒。 色氨酸:促进睡眠,减少对疼痛的敏感度;缓解偏头痛,缓和焦躁及紧张情绪。 蛋氨酸:帮助分解脂肪,能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生;将有害物质如铅等重金属除去;防止肌肉软弱无力;治疗风湿热和怀孕时的血毒症;一种有力的抗氧化剂 苏氨酸:协助蛋白质被人体吸收、利用所不可缺少的氨基酸;防止肝脏中脂肪的累积;促进抗体的产生,增强免疫系统。 缬氨酸:加快创伤愈合;治疗肝功能衰竭;提高血糖水平,增加生长激素 异亮氨酸:血红蛋白形成必需氨基酸;调节糖和能量的水平,帮助提高体能;帮助修复肌肉组织 苯丙氨酸:降低饥饿感;提高性欲:改善记忆力及提高思维的敏捷度;消除抑郁情绪饮食中缺少上述氨基酸,会影响身体健康,然而,对婴儿来讲,这些氨基酸是身体发育时的重要因素。除上述八种必需氨基酸外,对于婴幼儿和孕妇来说,另外两种氨基酸也是必不可少的。它们的作用是: 精氨酸:被称为“大脑食粮”因为它能增强记忆能力,提高记忆商数. 组氨酸:促进宝宝的免疫系统功能尽早完善,强化生理性代谢机能,稳定体内蛋白质的利用节奏,促进宝宝机体发育 必须氨基酸的食物: 赖氨酸:鳝鱼、泥鳅、鱿鱼、带鱼、鳗鱼、海参、墨鱼、蜗牛,其次有山药、银杏、冻豆腐、豆腐皮。 亮氨酸:存在于动物蛋白质和奶制品中,如牛奶、乳制品、蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、豆类等,全谷、叶菜、燕麦和小麦胚芽中也发现有亮氨酸存在,同时大蒜黑木耳也含有丰富的亮氨酸 色氨酸:含色氨酸最多的是小米,每100克含色氨酸202mg,此外,牛奶、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻、黄豆、南瓜子、肉松、油豆腐、鸡蛋、鱼片等也是富含色氨酸的食物。 蛋氨酸:豆制品,黑芝麻酱,海藻类含有丰富蛋氨酸。 苏氨酸:发酵食品(谷物制品)、鸡蛋、茼蒿、奶、花生、米、胡萝卜、叶菜类、番木瓜、苜蓿等。 缬氨酸:白干酪、鱼、禽类、牛、花生、芝麻籽和滨豆。 异亮氨酸:糙米,豆类,肉类,坚果,大豆粉,和全麦。 苯丙氨酸:苯丙氨酸在大部分的食物里都可以找到。肉和奶制品中苯丙氨酸的含量尤其的高,燕麦和小麦胚芽里苯丙氨酸的含量很低。 如果担心食物中的氨基酸不宜吸收,可以饮用一些氨基酸补充剂,氨康源氨基酸饮料,含有八种必需氨基酸,且吸收率在97%以上,并且可以和其他饮品一起食用,因为氨康源氨基酸的稳定性及高,不用担心其他饮品影响其营养价值。 以上就是必需氨基酸及其作用与食物。
必需氨基酸 蛋白质(protein)是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。 蛋白质在胃液消化酶的作用下,初步水解,在小肠中完成整个消化吸收过程。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞,是由主动运转系统进行,分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。在肠内被消化吸收的蛋白质,不仅来自于食物,也有肠黏膜细胞脱落和消化液的分泌等,每天有70g左右蛋白质进入消化系统,其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白质由粪便排出体外。 必需氨基酸,是指只存在食物中,动物无法合成,只能由食物中摄取,则这些氨基酸被称为必需氨基酸。动物需摄取必需氨基酸以制造蛋白质。 人体无法合成的九种氨基酸包括: 1.苯丙胺酸(Phenylalanine) 2.缬胺酸(Valine) 3.苏胺酸(Threonine) 4.色胺酸(Tryptophan) 5.异亮氨酸(Isoleucine) 6.亮氨酸(Leucine) 7.甲硫胺酸(Methionine) 8.赖氨酸(Lysine) 注:首行括号内的文字为相应项目的测定者或测定机构的名称。数据来源: 苯丙氨酸(Phenylalanine,简称Phe或F),是二十种常见氨基酸的一种,化学式为:HO2CCH(NH2)CH2C6H5。 苯丙氨酸可被转换成另外一种DNA编码氨基酸 L-酪氨酸,接着会被转换为多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素,这3种物质都属于儿茶酚胺。 作用:苯丙氨酸与色氨酸使用相同的主动转运通道来穿过血脑屏障,并在大剂量的情况下阻止血清张力素的产生。
人体必需氨基酸 人体必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体地需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸.共有赖氨酸()、色氨酸()、苯丙氨酸()、蛋氨酸()、苏氨酸()、异亮氨酸()、亮氨酸()、缬氨酸()种,另一种说法把组氨酸()、精氨酸()也列为必需氨基酸总共为种. 种人体必须氨基酸地简单记忆方法:“假设来写一两本书”就是甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 氨基酸地种类有种,大致可以分为三类:必需氨基酸、和非必需氨基酸.其中,有种氨基酸,人体不能自己合成,而且这些氨基酸都非常重要,必须通过食物来摄取,这些氨基酸就称为必需氨基酸.此外,人体合成精氨酸、组氨酸地力不足于满足自身地需要,需要从食物中摄取一部分,我们称之为半必需氨基酸.另外地十种氨基酸,人体可以自己合成,不必靠食物补充,我们称为非必需氨基酸. 一、赖氨酸 促进大脑发育,是肝及胆地组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退还. 赖氨酸为碱性必需氨基酸.由于谷物食品中地赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸. 赖氨酸可以调节人体代谢平衡.赖氨酸为合成肉碱提供结构组分,而肉碱会促使细胞中脂肪酸地合成.往食物中添加少量地赖氨酸,可以刺激胃蛋白酶与胃酸地分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育地作用.赖氨酸还能提高钙地吸收及其在体内地积累,加速骨骼生长.如缺乏赖氨酸,会造成胃液分沁不足而出现厌食、营养性贫血,致使中枢神经受阻、发育不良. 赖氨酸在医药上还可作为利尿剂地辅助药物,治疗因血中氯化物减少而引起地铅中毒现象,还可与酸性药物(如水杨酸等)生成盐来减轻不良反应,与蛋氨酸合用则可抑制重症高血压病. 单纯性疱疹病毒是引起唇疱疹、热病性疱疹与生殖器疱疹地原因,而其近属带状疱疹病毒是水痘、带状疱疹和传染性单核细胞增生症地致病者.印第安波波利斯研究室在年发表地研究表明,补充赖氨酸能加速疱疹感染地康复并抑制其复发. 长期服用赖氨酸可拮抗另一个氨基酸――精氨酸,而精氨酸能促进疱疹病毒地生长. 二、色氨酸(促进胃液及胰液地产生) 色氨酸可转化生成人体大脑中地一种重要神经传递物质――–羟色胺,而–羟色胺有中和肾上腺素与去甲肾上腺素地作用,并可改善睡眠地持续时间.当动物大脑中地–羟色胺含量降低时,表现出异常地行为,出现神经错乱地幻觉以及失眠等.此外,–羟色胺有很强地血管收缩作用,可存在于许多组织,包括血小板和肠粘膜细胞中,受伤后地机体会通过释放–羟色胺来止血.医药上常将色氨酸用作抗闷剂、抗痉挛剂、胃分泌调节剂、胃粘膜保护剂和强抗昏迷剂等.
人体必需氨基酸 https://www.wendangku.net/doc/977242482.html, 2006-8-10 10:25:54 来源:生命经纬 参与蛋白质结构的20种氨基酸,在营养学中一般将它们划分为两类,称为必需氨基酸和非必需氨基酸。 必需氨基酸是指人体需要,但自身不能合成,或合成量不能满足机体需要,必须由食物蛋白质供给,否则就不能维持机体氮平衡的氨基酸。通常认为人体必需氨基酸有八种,它们是赖氨酸(Lysine, Lys)、蛋氨酸(Methionine, Met)、亮氨酸(Leucine, Leu)、异亮氨酸(Isoleucine, Ile)、缬氨酸(Valine, Val)、苯丙氨酸(Phenylalanine, Phe)、苏氨酸(Threonine, Thr)和色氨酸(Tryptophan, Try)。近年来认识到,对婴儿讲来,组氨酸(Histidine, His)属于必需氨基酸;有资料证明,对成年人组氨酸亦属必需氨基酸。 非必需氨基酸,这个名称不精确,只是相对于必需氨基酸而言,并非机体不需要,它们也为机体需要,并且必须以某种形式提供;其特点是机体自身能合成,或可由其他氨基酸转化而来,且一般食物蛋白质中含量丰富,一般不会出现供给匮乏的情形。非必需氨基酸包括甘氨酸(Glycine, Gly)、丙氨酸(Alanine, Ala)、丝氨酸(Serine,Ser )、半胱氨酸(Cysteine, Cys)、门冬氨酸(Aspartic acid, Asp)、门冬酰胺(Asparagine, Asn)、酪氨酸(Tyrosine, Tyr)、精氨酸(Arginine, Arg)、脯氨酸(Proline, Pro)。此外,胱氨酸(Cystine, Cyss)和羟脯氨酸(Hydroxyproline, HO-Pro)也可算作非必需氨基酸。在体外,半胱氨酸不稳定,分子间极易缩合,产物为胱氨酸。羟脯氨酸可看成是脯氨酸的衍生物,它大量存在于胶原蛋白质中。 在动物饲喂实验中看到,胱氨酸(Cyss)可替代蛋氨酸(Met),替代量达80%;酪氨酸(Tyr)可替代苯丙氨酸(Phe),替代量可达70%。原因是,在机体的代谢过程中,蛋氨酸本来就大量用于合成半胱氨酸(Cys);苯丙氨酸本来就大量用来合成酪氨酸,故当食物中胱氨酸和酪氨酸供给丰富时,机体便无须以宝贵的Met和Phe来合成这两种非必需氨基酸,从而可降低机体对Met和Phe的需要量,据此,有时将Cyss 和Tyr称为半必需氨基酸。 在生物化学中,是按照分子结构来对氨基酸分类的,分组情况如下: ⑴脂肪族氨基酸 ①中性氨基酸(一氨基一羧基):Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Ser、Thr、Cys、Cyss ② 酸性氨基酸(一氨基二羧基):Asp、Asn、Glu、Gln ③ 碱性氨基酸(二氨基一羧基):Arg、Lys ⑵芳香族氨基酸:Phe、Tyr
氨基酸分类 一根据侧链基团的极性 1、非极性氨基酸(疏水氨基酸)8种 丙氨酸(Ala)缬氨酸(Val)亮氨酸(Leu)异亮氨酸(Ile)脯氨酸 (Pro)苯丙氨酸(Phe) 色氨酸(Trp)蛋氨酸(Met) 2、极性氨基酸(亲水氨基酸): 1)极性不带电荷:7种 甘氨酸(Gly)丝氨酸(Ser)苏氨酸(Thr)半胱氨酸(Cys) 酪氨酸(Tyr)天冬酰胺(Asn)谷氨酰胺(Gln) 2)极性带正电荷的氨基酸(碱性氨基酸) 3种赖氨酸(Lys)精氨酸(Arg)组氨酸(His) 3)极性带负电荷的氨基酸(酸性氨基酸) 2种天冬氨酸(Asp)谷氨酸(Glu)[1] 氨基酸 二、根据化学结构 1、脂肪族氨基酸 丙、缬、亮、异亮、蛋、天冬、谷、赖、精、甘、丝、苏、半胱、天冬酰胺、谷氨酰胺 2、芳香族氨基酸:苯丙氨酸、酪氨酸 3、杂环族氨基酸:组氨酸、色氨酸 4、杂环亚氨基酸:脯氨酸[1] 三、从营养学的角度 1、必需氨基酸(essential amino acid):
指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%~37%。共有8种其作用分别是: 1)赖氨酸:促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调 节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化; 2)色氨酸:促进胃液及胰液的产生; 3)苯丙氨酸:参与消除肾及膀胱功能的损耗; 4)蛋氨酸(甲硫氨酸):参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾 脏、胰脏及淋巴的功能; 5)苏氨酸:有转变某些氨基酸达到平衡的功能; 6)异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司 令部作用于甲状腺、性腺; 7)亮氨酸:作用平衡异亮氨酸; 8)缬氨酸:作用于黄体、乳腺及卵巢。 2、半必需氨基酸和条件必需氨基酸: 1)精氨酸:精氨酸与脱氧胆酸制成的复合制剂(明诺芬)是主治梅毒、病 毒性黄疸等病的有效药物。 2)组氨酸:可作为生化试剂和药剂,还可用于治疗心脏病,贫血,风湿性 关节炎等的药物。 人体虽能够合成精氨酸和组氨酸,但通常不能满足正常的需要,因此,又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸,在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降,成人比婴儿显著下降。(近年很多资料和教科书将组氨酸划入成人必需氨基酸) 3、非必需氨基酸(nonessentialamino acid): 指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成,不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。
氨基酸的种类及对人体的作用 氨基酸(anjisuan)含有氨基的羧酸都是氨基酸,但在生物体中存在的氨基酸种类不多。组成天然蛋白质基本结构的氨基酸共有20种。 除组成天然蛋白质基本结构的20种氨基酸外,还发现几种特殊的其他氨基酸是某些特 种蛋白质的成分。每种特殊氨基酸都是20种基本氨基酸中某种氨基酸的衍生物,都是 在其母体氨基酸参入多肽链后经酶促修饰生产的。例如4-羟基脯氨酸、5-羟基赖氨酸、N-甲基赖氨酸、γ-羰基谷氨酸、锁链素和异锁链素等。 1、非极性氨基酸 包括:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸 2、极性氨基酸 极性中性氨基酸:色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸 酸性氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸 碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸 已知基本氨基酸有二十个品种,其中赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8种氨基酸,人体不能自己制造,我们称之为必须氨基酸,需要由食物提供。此外,人体合成精氨酸、组氨酸的力不足于满足自身的需要,需要从食物中摄取一部分,我们称之为半必须氨基酸。其余的十种氨基酸人体能够自己制造,我们称之为非必须氨基酸。 氨基酸是蛋白质的基本组成单位,大约有200多种,但在动物的营养中起重要作用而且被人们广泛认识的只有20多种,称之为标准氨基酸。根据动物对氨基酸的营养需要通 常分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类,必需氨基酸是指在标准氨基酸中,动物体不能自身合成,或者合成的速度或数量不能满足动物正常生长的需要,必须由饲料提供的一类氨基酸。非必需氨基酸并不是可要可不要的氨基酸,而是动物体可以自身合成或者需要量较少的一类氨基酸。必需氨基酸中需要在饲料中补充量最多的称为第一限制性氨基酸,补充量排在后面的称为第二限制氨基酸。 氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一,是构建细胞、修复组织的基础材料。氨基酸被人体用于制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的侵染,制造血红蛋白以传送氧气,制造酶和激素以维持和调节新陈代谢;氨基酸是制造精卵细胞的主体物质,是合成神经介质的不可缺少的前提物质;氨基酸能够为机体和大脑活动提供能源,氨基酸是一切生命之元。 芳香族:苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸 杂环:组氨酸、脯氨酸、色氨酸 杂环亚氨基酸:脯氨酸,指其alpha-氨基是亚氨基。 其余:脂肪族 分支氨基酸是指beta-碳原子有分支的氨基酸 一般来说,分支氨基酸指Val缬氨酸,Leu亮氨酸,Ile异亮氨酸, 脂肪氨基酸:甘氨酸Gly 丙氨酸Ala Val缬氨酸,Leu亮氨酸,Ile异亮氨酸 芳香族:苯丙氨酸氨酸Tyr 色氨酸Trp 含羟基氨基酸:半胱氨酸Cys 甲硫氨酸Met 含羧基:天冬氨Asp 谷氨酸Glu
八种必需氨基酸 生理量的八种必需氨基酸在儿童中的应用研究 北京市人民医院儿内科海淀妇产医院儿童保健中心 北京市儿童医院营养科北京鑫润康谊生物科技开发有任公司研发部徐婉芳单晋平丁宗一高连臣李正清徐景耀侯彦【摘要】目的:探讨生理量八种必需氨基酸对小儿的生长发育作用和安全性。方法:从保健门诊保健儿童中选择自愿60例,3个月---3岁的保健儿童,每一保健儿童接受6个月的氨康源氨基酸饮料饮用,每次280ml-810ml,每天2次,通过正常饮用水加入饮用,饮用前、后均进行X线片、心电图、B超(肝、肾、脾)、肝肾功能、血脂、血糖、腹围、体重、身高、智力、心理、毛发、皮肤进行评分。结果:饮用后,脏器的发育均较正常发育更加的完全,体重、身高、智力、心理、毛发、皮肤均较正常发育中的孩子高,特别是身高、智力、心理特别的突出,儿童的免疫力、认知力、注意力明显比正常孩子好、早。 结论:短期进行生理量的单纯性八种必需氨基酸的饮用,明显的提高了儿童的身高、体重、智力、免疫力、认知力、注意力,没有其他不良的反映。 身高(1-1) 统计学分析所得计量数据以x〒s表示,饮用前后比较
体重(1-2) 统计学分析所得计量数据以x〒s表示,饮用前后比较 视听觉(1-3) 氨康源氨基酸优质特性: 氨康源氨基酸饮料,以人体必需氨基酸为基础的科学配方,通过现代科技手段从蜂王浆中提取人体八种必需氨基酸,充分保证了氨基酸的多样性、必需性、高营养性,同时解决了在饮料中的稳定性,并充分发挥氨基酸在溶液中易吸收性,是一种全新低热量高营养性饮料。 a、纯天然完全由天然蜂王浆提取物提取,绝无化学合成成份和添加剂。 b、低热量全部热量仅有14.43KJ约合4K,无任何糖,不必要担心至肥胖和升高血糖问题。 c、弱碱性PH值在7.4左右,非常适合人体调节体内环境和抗疲劳。 d、全面蛋白质营养含有人体不能合成八种必需氨基酸(色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸)为我们减少了不必要的蛋白质过多摄入,减轻了机体的负担。 八种必需氨基酸在人体中的作用: 亮氨酸促进睡眠;降低对头疼的敏感性;缓解偏头疼;缓和焦躁及紧张情绪;减轻因酒精而引起生化反应失调的症状,并有助于控制酒精中毒。
20种氨基酸需求前景2009-10-23 13:08:52 来源:本站原创评论:0点击:230
氨基酸的生产方法 2009-08-30 16:16:46 来源:本站原创评论:0点击:204 目前世界上氨基酸的生产技术主要有四种方法:发酵法、化学合成法、化学合成- 酶法和蛋白质水解提取法。 (1)发酵法 发酵法生产氨基酸是利用微生物具有的能够合成其自身所需的各种氨基酸能力,通过对菌株的诱变等处理,选育出各种缺陷型及抗性的变异菌株,以解除代谢节中的反馈与阻遏,达到以过量合成某种氨基酸为目的的一种氨基酸生产方法。应用发酵法生产氨基酸产量最大的是谷氨酸,基次是赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸、脯氨酸、鸟氨酸、瓜氨酸。另外,色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、丙氨酸等也可由发酵法获得,但因生产水平低,尚不具备实用价值。生产菌株一般是各种营养缺陷型的黄色短杆菌。微生物细胞内氨基酸的生物合成都是利用能量代谢过程中衍生的一些中间代谢产物为起点,经过一系列伴随着自由能损失的不可逆反应,来保证各种氨基酸的不断供应。 (2)化学合成法 化学合成法借助于有机合成及化学工程相结合的技术生产氨基酸的一种方法。虽然化学合成法可以生产目前已知的所有氨基酸,但多数不具备工业价值,原因是应用化学生产的氨基酸含有D 和L 两种旋光异构体(手性异构体),其中的D- 异构体不能被大多数动物所利用。因此,用化学合成法生产氨基酸时除考虑合成工艺条件外,还要考虑异构体属性问题和D- 异构体的消旋利用,三者缺一都影响氨基酸的利用。在氨基酸工业中应用化学合成法批量生产的氨基酸仅限于甘氨酸、蛋氨酸和色氨酸。其中,甘氨酸是应用化学合成法生产的最理想的品种,因为甘氨酸没有旋光异构体。DL 混合型蛋氨酸及色氨酸能为畜禽利用,因此也具有一定价值。 (3)化学合成- 酶法 此法生产氨基酸的原理是利用化学合成法制得的廉价中间体,借助酶的生物崔化作用,使许多本来用发酵法或化学合成法生产的光学活性(具有不同旋光异构体)氨基酸具有工业生产的可能。应用此法批量生产的氨基酸有赖氨酸、L- 胱氨酸。 (4)蛋白质水解法 蛋白质水解法生产氨基酸是传统的氨基酸生产方法。但由于上述三种生产方法的迅速发展,使这一传统的氨基酸生产方法受到极大的冲击。目前应用这一方法生产的氨基酸品种虽然有限,但在一些发展中国家,许多品种的氨基酸还是采用这种方法生产。 氨基酸发酵生产工艺 2008-04-19 21:05:43 来源:本站原创评论:0点击:662 1. 概述 氨基酸在药品、食品、饲料、化工等行业中有重要应用。 氨基酸的制造始于1820年,蛋白质酸水解生产氨基酸,1850年化学合成氨基酸,1956年分离到谷氨酸棒状杆菌,日本采用微生物发酵法工业化生产谷氨酸成功,1957年生产谷氨
.六伴穷光蛋,酸谷天出门,死猪肝色脸,只携一两钱。 一本落色书,拣来精读之。芳香老本色,不抢甘肃来。 六伴穷光蛋:硫、半、光、蛋→半胱、光、蛋(甲硫)氨酸→含硫氨基酸 酸谷天出门:酸、谷、天→谷氨酸、天门冬氨酸→酸性氨基酸 死猪肝色脸:丝、组、甘、色→丝、组、甘、色氨酸→一碳单位来源的氨基酸 只携一两钱:支、缬、异亮、亮→缬、异亮、亮氨酸→支链氨基酸 一本落色书:异、苯、酪、色、苏→异亮、苯丙、酪、色、苏氨酸→生糖兼生酮 拣来精读之:碱、赖、精、组→赖氨酸、精氨酸、组氨酸→碱性氨基酸 芳香老本色:芳香、酪、苯、色→酪、苯丙、色氨酸→芳香族氨基酸 不抢甘肃来:脯、羟、甘、苏、赖→脯、羟脯、甘、苏、赖氨酸→不参与
转氨基的氨基酸 2.甘氨酸-----Gly-----G 干gan了le 的叶ye子 丙氨酸-----Ala-----A 一个夹心饼干(把A想成一片饼干,两面都是A, 中间加点东西) 缬氨酸-----Val-----V 缬读xie,和腹泻的泻同音!四川人管上厕所 叫窝(Val)屎 亮氨酸-----Leu-----L 亮的英语单词是light 异亮氨酸---Ile----I 把I想成一苯丙氨酸---Phe----F 他(he)人又苯,又爱放屁(P),我真的服(F)了他了脯氨酸-----Pro----P 胸脯(p)肉(ro) 色氨酸-----Trp----W 我w喜欢和他人Tr在色彩搭配方面PK
丝氨酸-----Ser----S S的读音 酪氨酸-----Tyr----Y 踢T你的your鸭儿r,让你变成懦夫 半胱氨酸-Cys-C 这个来自一个单词Cyst,是膀胱的意思。读音和妹妹差不多。 妹妹的膀胱 蛋氨酸-----Met----M 小的时候,妈妈M老是叫我吃eat鸡蛋 天冬氨酸---Asp----D 把As想成天冬。医生D说AS的尿是酸性的 天冬酰胺---Asn----N 不能在冬天制造血案 谷氨酰胺----Gln---Q 谷物没多少了,最大的问题在于可能发生血案 谷氨酸------Glu---E 谷物的益处E 在于可以变成葡萄糖 苏氨酸------Thr---T 他TA喝he了瓶苏打水,终于不热re了 赖氨酸------Lys---K 美国的国务卿耐丝LYS耍赖想当国王KING
必需氨基酸:指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸 等电点:当氨基酸在某一定PH值时,使某特定氨基酸分子上所带正负电荷相等,此时溶液的PH值 肽:由两个以上的氨基酸通过肽键连接起来的化合物。 蛋白质一级结构:多肽链中氨基酸的排列顺序,包括二硫键的位置。 肽单位:肽键的所有四个原子和与之相连的两个a-碳原子所组成的基团。 蛋白质二级结构:指肽链主链不同区段通过自身的相互作用形成氢键,沿某一主轴盘旋折叠而形成的局部空间结构。 蛋白质变性:在某些物理化学因素影响下,可使蛋白质分子的空间结构解体,从而使其活性丧失 蛋白质沉淀:如果加入适当的试剂使蛋白质处于等电点状态或失去水化层,蛋白质的胶体溶液就不再稳定并将产生沉淀。 1什么是蛋白质变性?变性的机制是什么?举例说明蛋白质变性在实践中的应用。 答:在某些物理化学因素影响下,可使蛋白质分子的空间结构解体,从而使其活性丧失 变性机理:破坏了蛋白质分子构象中的次级键。使原来埋藏在分子内部的疏水基团大量暴露出来,使分子表面水化膜破坏,分子结合沉淀。 应用:在医疗上,利用高温高压蒸煮手术器械,用紫外线照射手术室,用75%究竟消毒手术部位的皮肤等。 2简述氨基酸纸层析的基本原理,由正丁醇、甲酸和水组成的展层系统中,分析四种氨基酸(丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸)的混合样品通过纸层析后的结果。 纸纤维上的-OH基具亲水性,所以能吸附一层水作为固定相,有机溶剂作为流动相。流动相流经支持剂时与固定相间连续抽提,使物质在两相间不断地分配而得到分离。 4简述蛋白质的二级结构? 指肽链主链不同区段通过自身的相互作用形成氢键,沿某一主轴盘旋折叠而形成的局部空间结构。主要a-螺旋,β-折叠,β-转角,自由回转 5举例说明蛋白质空间构象与功能的关系? 蛋白质一级结构是高级结构的基础。有相似一级结构的蛋白质 其空间构象和功能也有相似之处。如垂体前叶分泌的肾上腺皮质激素的第4至第10个氨基酸残基与促黑激素 α-MSH β-MSH 有相同序列 因此ACTH有较弱的促黑激素作用。又如广泛存在与生物学的细胞色素C 在相近的物种间 其一级结构越相似 空间构象和功能也越相似。在物种上 猕猴和人类很接近 二者的细胞色素C只相差1个氨基酸残基 所以空间构象和功能也极相似。
人体八种 必须氨基酸 【定义】指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。 人体的8种人体必须氨基酸分别为:甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。 (简单记忆方法:“假设来写一两本书”) 【氨基酸分类】 氨基酸的种类有 20种,大致可以分为三类:必需氨基酸、半必需氨基酸和非必需氨基酸。其中,婴儿有9种氨基酸不能自己 合成(其余为八种)而且这些氨基酸都非常重要,必须通过食物来摄取,这些氨基酸就称为必需氨基酸。此外,人体合成精氨酸、组氨酸的能力不足于满足自身的需要,需要从食物中摄取一部分,我们称之为半必需氨基酸。另外的九种氨基酸,人体可以自己合成,不必靠食物补充,我们称为非必需氨基酸。 生命的产生、存在和消亡,无一不与蛋白质有关,正如恩格斯所说:“蛋白质是生命的物质基础,生命是蛋白质存在的一种形式。”如果人体内缺少蛋白质,轻者体质下降,
发育迟缓,抵抗力减弱,贫血乏力,重者形成水肿,甚至危及生命。一旦失去了蛋白质,生命也就不复存在,故有人称蛋白质 【氨基酸的功能】 一、赖氨酸(又名离氨酸) 促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退还。 赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。 赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分,而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的 赖氨酸,可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累,加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸,会造成胃液分沁不足而出现厌食、营养性贫血,致使中枢神经受阻、发育不良。 赖氨酸在医药上还可作为利尿剂的辅助药物,治疗因血中氯 化物减少而引起的铅中毒现象,还可与酸性药物(如水杨酸等)生成盐来减轻不良反应,与蛋氨酸合用则可抑制重症高血压病。 单纯性疱疹病毒是引起唇疱疹、热病性疱疹与生殖器疱疹的原因,而其近属带状疱疹病毒是水痘、带状疱疹和传染性单核细 胞增生症的致病者。印第安波波利斯Lilly 研究室在1979年发 表的研究表明,补充赖氨酸能加速疱疹感染的康复并抑制其复发。
氨基酸 体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给,故又称为“必需氨基酸”。 八种必须氨基酸在人体内不能合成,只有在食物中获得。它们是:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸。 氨基酸吸收后构成休内的肽、蛋白质等大分子物质,如果长期缺乏某一种氨基酸会影响该蛋白质的生成,从而影响人体正常代谢。 一.八种必须氨基酸的功能和参考食物如下: ⑴亮氨酸 功能:促进睡眠;减低对疼痛的敏感;缓解偏头;缓和焦躁及紧张情绪;减轻因酒精而引起人体中化学反应失调的症状,并有助于控制酒精中毒。 参考食物:牛奶、鱼类、香蕉、花生及所有含丰富蛋白质的食物。 此外,蛋、麦、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄榄、椰子、各种核仁中也富含丰富的亮氨酸。 ⑵赖氨酸 功能:可减低或防止单纯性疱疹感染(热病疱疹和口唇疱疹)的发生;能使注意力高度集中;使制造能量的脂肪酸可被正常利用;有助于消除某些不孕症。 参考食物:鱼肉、豆类制品、脱脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子和
芝麻。 此外,小麦、米、胡萝卜、甜菜、黄瓜、芹菜、菠菜、黄豆芽、番木瓜、苹果、梨、杏、葡萄中也富含赖氨酸。 ⑶苯丙氨酸 功能:降低饥饿感;提高性欲;改善记忆力及提高思维的敏捷度;消除抑郁情绪。 参考食物:面包、豆类制品、脱脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子和芝麻。 此外,麻仁、花生、大豆、米、燕麦、胡萝卜、甜菜、菠菜、欧芹、番茄、菠萝、苹果等中也富含丰富的苯丙氨酸。 ⑷异亮氨酸 功效:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺 参考食物:牛奶、蛋类、肉类。 此外,麦、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄榄、椰子、各种核仁等中也富含丰富的异亮氨酸。 ⑸缬氨酸 功能:血红蛋白形成必需;调节糖和能量的水平,帮助提高体能;帮助修复肌肉组织;加快创伤愈合;治疗肝功能衰竭;提高血糖水平,增加生长激素的产生。 参考食物:鸡蛋、大豆、黑麦、全麦、糙米、鱼类与奶制品。 此外,奶、芝麻、胡萝卜、莴苣、南瓜、芹菜、甜菜、欧芹、蕃
六伴穷光蛋,酸谷天出门,死猪肝色脸,只携一两钱。一本落色书,拣来精读之。芳香老本色,不抢甘肃来。 六伴穷光蛋:硫、半、光、蛋→半胱、光、蛋(甲硫)氨酸→含硫氨基酸 酸谷天出门:酸、谷、天→谷氨酸、天门冬氨酸→酸性氨基酸 死猪肝色脸:丝、组、甘、色→丝、组、甘、色氨酸→一碳单位来源的氨基酸只携一两钱:支、缬、异亮、亮→缬、异亮、亮氨酸→支链氨基酸 一本落色书:异、苯、酪、色、苏→异亮、苯丙、酪、色、苏氨酸→生糖兼生酮拣来精读之:碱、赖、精、组→赖氨酸、精氨酸、组氨酸→碱性氨基酸 芳香老本色:芳香、酪、苯、色→酪、苯丙、色氨酸→芳香族氨基酸 不抢甘肃来:脯、羟、甘、苏、赖→脯、羟脯、甘、苏、赖氨酸→不参与转氨基的氨基酸 甘氨酸-----Gly-----G 干gan了le的叶ye子 丙氨酸-----Ala-----A 一个夹心饼干(A是一片饼干,中间加点东西)缬氨酸-----Val-----V 缬和泻同音!四川人管上厕所叫窝(Val)屎 亮氨酸-----Leu-----L 亮的英语单词是light 异亮氨酸---Ile----I 把I想成一 苯丙氨酸---Phe----F 他(he)人又苯,又爱放屁(P),我真服(F)了他了脯氨酸-----Pro----P 胸脯(p)肉(ro) 色氨酸-----Trp----W 我w喜欢看三three个人people,我太色了 丝氨酸-----Ser----S S的读音 酪氨酸-----Tyr----Y 踢T你的your鸭儿r,让你变成懦夫 半胱氨酸---Cys----C 来自单词Cyst(膀胱),读音和妹妹差不多。 蛋氨酸-----Met----M 小的时候,妈妈M老是叫我吃eat鸡蛋 天冬氨酸---Asp----D 把As想成天冬。医生D说AS的尿是酸性的 天冬酰胺---Asn----N 不能在冬天制造血案 谷氨酰胺----Gln---Q 谷物没多少了,最大的问题在于可能发生血案谷氨酸------Glu---E 谷物的益处E在于可以变成葡萄糖 苏氨酸------Thr---T 他TA喝he了瓶苏打水,终于不热re了 赖氨酸------Lys---K 美国的国务卿耐丝LYS说她可以让台湾占山为王KING,老胡说,你简(碱性氨基酸)直是在放屁 精氨酸------Arg---R 大家都看过周星驰的电影,有一次,他喝了杯精液,观众就在争论argue他喝的是不是热RE的精液 组氨酸------His---H H想成医院,医院切掉了他的his病变组织 8种必需氨基酸——携一两本色书来家(呵呵,自创的,别想歪了!)
( 一) 必需氨基酸、半必需氨基酸及条件性必需氨基酸 1 .必需氨基酸 必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。各种动物所需必需氨基酸的种类大致相同,但因各自遗传特性的不同,也存在一定的差异。表1 为NRC 标准中列出的几种动物的必需氨基酸种类及其需要量。 2. 半必需氨基酸 半必需氨基酸是指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。半胱氨酸或胱氨酸、酪氨酸以及丝氨酸,在体内可分别由蛋氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸转化而来,其需要可完全由蛋氨酸、苯丙氨酸及甘氨酸满足,但动物对蛋氨酸和苯丙氨酸的特定需要却不能由半胱氨酸或胱氨酸及酪氨酸满足,营养学上把这几种氨基酸称作半必需氨基酸。目前已证明,非反刍动物总含硫氨基酸(Met+Cys) 需要量的50 %可由胱氨酸( 或半胱氨酸) 替代。芳香族氨基酸(Phe+Tyr) 至少50 %的需要量可由酪氨酸满足。 表1 几种动物的必需氨基酸需要
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