苦蒜

苦蒜，我们享用不尽的美味野菜

每年的秋天正式到来，一场透透的雨过后，家乡的土地上总会冒出一种神奇的植物。这种植物叫做苦蒜，有的地方叫做“野葱”。我们老家人几乎都把它视为上苍赐给苦命的人们的一种美食。

在我的印象中，苦蒜最先是从辣椒地里冒出来的。雨后，一地辣椒愈发变得红中带紫，此时黔西北的农事尚处于秋收前序幕般的平缓，芸豆大豆之类的已收进家，包谷等大季作物的果实还在地里继续蓬勃地成熟着。家乡人在难得的短暂的悠闲之中，用芸豆把豆汤煮好或者用大豆把连渣闹做好，用新包谷磨成米做成香喷喷的包谷饭，然后就到红红的辣椒地里摘一把辣椒来，烩一锅豆汤或者用新辣椒炼制成的蘸水蘸连渣闹。走进辣椒地，本不想有什么牵绊，计划着摘了辣椒就回家来，却在那些辣椒树的植株之间发现了葱一样小小的绿色植株。这小小的植株就是苦蒜。

苦蒜的出现是令人惊异的。你想，为了给辣椒除草施肥，家乡勤劳的农人们在夏末刚刚把辣椒地侍弄得干干净净，那些杂草在秋天到来的时候再也不能在辣椒地里兴风作浪，这苦蒜却能于人们对它毫无保护栽培意识的时候冒出来。更让你惊异的是，当家乡的土地上一年中的绿色快要退出土地舞台的时候，苦蒜才开始了它绿色的春天，伴着那些经冬不凋的绿色植株，走过秋天和冬天，走进新年。一直到农历三四月，苦蒜才把它的绿色交给那些春的使者。只是苦蒜长得渺小，没有伟岸的身躯，人们才没有发现它原来也是携着绿色一起走的。

当然我们对于苦蒜的钟情并不是因为它可以给老家的秋冬季节

增添一丝绿意，也不是因为苦蒜有什么观赏性。我上面说过，苦蒜是一种美食。我们在辣椒地里发现它们不几天后它就利用辣椒树享用不完的营养成分迅速地长大了。我们再次煮好豆汤，再次回到辣椒地。摘了一把辣椒后，我们顺便扯上一把苦蒜一起拿回家来。我们把苦蒜的根须去掉，用清水洗净，切成三五十毫米的段，跟新辣椒一起放进烩的豆汤里。新辣椒要用油炼制过，苦蒜不用炼制，直接放进锅里。苦蒜一放进豆汤锅里就令普通的芸豆汤变成无上的美味，清香扑鼻，汤味鲜美。豆汤里再煮上小白菜、豌豆尖之类的蔬菜，堪称贵州高原的美食一绝。

如果你要以为苦蒜只是长在辣椒地里你就错了，长在辣椒地里的苦蒜只是它们的先头部队。当辣椒地里的苦蒜长得异常茂盛的时候，苦蒜的大军已经遍布家乡的每一处山岭，每一处麻窝，每一处沟渠。不但肥地里长着苦蒜，草丛中长出苦蒜，就连那些石缝里都长出苦蒜。走在山间小路上或麻窝土的阡陌之上，只要留心，你就会发现这些精灵东一处西一处地一丛丛地长着。你尽可以随手在路旁拔一丛苦蒜起来（只要连根拔起来），然后又觉得不甚满意，你只要把它放回原处，用手给它抚上一点泥巴，它就能继续成活，继续生长，一点都不娇气。这样的时候，我的母亲就会在秋收结束之际带上篮子或撮箕花箩之类的盛器，上山挖苦蒜。我母亲往往要挖回来几斤苦蒜，然后把苦蒜和小白菜之类的一起放进豆浆里做成连渣闹。苦蒜做成的连渣闹吃起来有一种淡淡的苦味，但和着小白菜一起煮，香甜中的一点淡淡苦味却令菜汤有一种出尘脱俗的清香，汤味香而不腻。

用苦蒜做成的黔西北美食中有两道菜是“苦蒜油渣豆豉颗”和“苦蒜豆干火锅”。“苦蒜油渣豆豉颗”就是用大方豆豉颗炒油渣再放上苦蒜焙制而成的。在大方县城，你一年四季都可以在县城的很多馆子里点得出这道菜。油渣炒豆豉颗本来有些油腻，但放上苦蒜之后就不腻了，大约也是苦蒜带来的山风把油渣里的世俗味冲淡了。而“苦蒜豆腐干火锅”就是两种纯天然纯绿色食品——大方豆腐干和苦蒜——巧妙结合的美食了。选几十块“臭名远扬”的大方豆腐干的上品，放进香辣味十足的大方自制的劲道火锅底料里，再切一把苦蒜放进锅中，就可做成这道菜。这道菜虽是大方很多馆子里的特色菜，做起来确实简便易行的，因而这道菜是一道不分贵贱、老少咸宜的菜，不但大小馆子里有，普通农家和普通市民家你也可以经常遇到，随便找一个地方就可以大饱口福。

尽管有的地方称苦蒜为“野葱”或“野藠头”，虽然名称都对，但我觉得这些名称都没有我们这里称为“苦蒜”好，因为“苦蒜”的“苦”跟我们的日子紧密相连。

饲料中添加大蒜的方法及作用

饲料中添加大蒜的方法及作用 方法 添加新鲜大蒜用量少时可将鲜大蒜剥皮捣烂、切碎或用绞肉机制成大蒜泥，然后加入饲料充分搅拌后饲喂；用量大时可将鲜大蒜（不需去皮）按所需量先与饲料的主要成分（一般是玉米）混合，然后进行粉碎，既不影响有效成分的粉碎效果，又能使大蒜在饲料中混合均匀。添加比例为1%～5%。 添加大蒜（渣）干粉将大蒜（渣，即用水蒸气蒸馏提油后的下脚料）制成干粉，然后按比例直接加入饲料中或加入载体制成预混剂再加入饲料。在鸡饲料中的添加比例为0.2%～1%，在猪、牛饲料中的添加比例为0.5%～1.5%。 添加大蒜水提取物或酒精提取物采用水提取物时，提取后蒸发除去水分；采用酒精提取物时，蒸发除去酒精。前者在鸡饲料中按0.02%加入，在猪、牛饲料中按0.05%加入；后者在鸡饲料中按0.03%加入，在猪、牛饲料中按0.05%～0.1%加入。载体吸附大蒜油（从大蒜中提取或人工合成）后形成的预混料，喂家禽可按饲料的0.05%～0.2%%加入，喂猪、牛可按饲料的0.1%～0.3%加入，喂鱼可按饲料的0.08%～0.2%加入。

作用 喂鸡在肉子鸡饲料中以3%～5%的比例加入去皮切碎的新鲜大蒜，不仅可增强肉子鸡的食欲，改善鸡肉品质，而且可提高肉子鸡日增重；在雏鸡饲料中添加0.2%的大蒜干粉，可使其成活率提高5.8%～15.6%；在产蛋鸡饲料中添加2%的大蒜预混料，可使其产蛋率提高9.8%；在肉用种鸡饲料中添加2%的大蒜预混料，产蛋率可提高 5.6%。用大蒜素（从大蒜中提炼加工而成）、有机锗和硒配成一种添加剂喂蛋鸡，不仅可提高产蛋率，并有使产蛋高峰期延长的作用。给种公鸡饲喂大蒜后，可使其性欲旺盛，精液品质好，提高种蛋受精率。经常给鸡喂大蒜，能提高肌体抵抗力，增强免疫力，减少疾病发生，尤其是使其不易患消化系统疾病。此外，大蒜还可用于防治鸡白痢、禽霍乱等。 喂猪在泌乳母猪饲料中添加3%的大蒜，能使其日采食量提高2公斤以上；在断奶15～25天的子猪饲料中添加2%的大蒜，可使其日增重提高 6.9%以上。大蒜素中的挥发性含硫化合物，能散发出特殊的大蒜气味，驱赶蚊虫对饲料或粪便的叮吸；大蒜素还能在猪体内转变成大蒜辣素，随尿排出后进入积粪池，阻止蚊蝇在粪尿中的繁殖及幼虫的生长，减少疾病传播，

中国大蒜行情分析

2012年6月大蒜市场行情走势分析预测 自金乡新蒜上市以来，市场价格呈现稳步上涨态势，5月15日当天市场均价为元/斤，随后以每天约元/斤的价格稳步上涨， 5月30日鲜蒜价格达每斤元左右，涨幅达245%。造成蒜价上涨的主要原因，一是气候因素造成大蒜减产25%。在去年大蒜种植季节，雨水过大、土地肥料流失下渗，影响了大蒜幼苗的生长，加之今年春季低温天气较长，春末大蒜膨胀期持续高温等，造成今年大蒜平均亩产量较去年减少约600-800斤，减产25%左右。二是收购资金充足推动了价格上涨。目前，金乡主要金融机构农行和农信社日均投放大蒜收购贷款亿元，较去年增加6000万元。充足的大蒜收购资金，既推动了大蒜价格持续上涨，也为下一步大量收购大蒜提供了资金保障。三是种植面积下降也是导致蒜价暴涨的重要因素。今年金乡大蒜种植面积约为68万亩，金乡及周边种植面积共为200万亩，较去年分别减少6%和4%。 据5月31日在金乡县兴隆乡召开的全国大蒜信息会议上分析，全国2012年大蒜产量小于2010年大蒜产量，因为由于2009年大蒜价格上涨，正值秋季大蒜种植时期，迫使2010年大蒜面积增加，2011年秋季大蒜种植期间正值大蒜价格偏低，迫使2012年大蒜面积减少，加上2012年大蒜产量减产，据中国大蒜信息协会统计，2012年大蒜产量比2010年减少10%。 有媒体报道称，由于山东金乡等大蒜产地减产，去年暴跌的蒜价在今年出现回升，山东金乡蒜价两周内疯涨1倍。据全国农产品批发市场价格信息网最新数据显示，近一周，山东金乡大蒜市场批发价从最低每公斤元涨至元，涨幅逾三成。近一周，成都大蒜零售价涨幅超25%，由每公斤12元涨至15元。 据全国农产品批发市场价格信息网最新数据显示，本周成都聚和批发市场大蒜的批发均价为每公斤5元。另外，本周全国大蒜批发均价为每公斤元，同比上涨%。 减产是涨价主因 近两年，大蒜价格如过山车暴涨暴跌。2010年，大蒜价格暴涨，每公斤超过8元，导致2011年的大蒜种植面积快速增长，大蒜产量剧增，价格又出现暴跌，最低收购价为元。 业内人士表示，近期国内大蒜涨价，主要原因是去年大蒜价格较低，种植面积有所减少，加上受天气原因影响，导致今年山东大蒜大幅减产，预计产量比去年减少20%—25%。同时，产地大蒜种植户见大蒜价格看涨，选择惜售，推高了大蒜价格上涨。 据分析，全国大多省份大蒜价格上涨属于产地带动型涨价，价格上涨源头在山东、河南等主产地，由于其他省份大蒜经销商经营规模较小，运输成本费用较大，其售价也水涨船高。目前，新一季的大蒜刚进入收获期，但由于新蒜必须经过至少一个月的低温干燥处理后才上市。 今天山东金乡大蒜市场“过千”的上货量，下午到了一千多车，刷新了2012年的上货纪录。大蒜价格还是有所下滑的，三四块钱的东西，一快一迟差个一两毛钱算是正常的，就连侃价的时候都经常说“让就得让个一毛两毛，让个三分二分的人家笑话”。从高价来看，昨天

网络语言综合性学习活动试题及答案

网络语言综合性学习活动试题及答案 本文是关于网络语言综合性学习活动试题及答案，感谢您的阅读！ 7.阅读下面材料，按要求答题。（8分） 材料一食品接力涨价，从“蒜你狠”“豆你玩”到“姜你军”，再从“糖高宗”到“油你涨”“苹什么”接力不断，网络热词也层出不穷。为了应对涨价，不少人还成了“海豚族”（海量囤积一族）。就像一副推倒的多米诺骨牌，除了农产品价格集体上涨外，人们发现，有关吃、穿、住、行的价格都在上涨，物价因素正在影响着每个人的生活…… 材料二部分网络热词释义： 蒜你狠：从2009年开始，大蒜价格疯涨。网友们借鉴陈小春《算你狠》的歌名，别有用心地调侃出风行网络的“蒜你狠”一词。 豆你玩：“逗你玩”一词，最早是出现在相声演员马三立著名的段子之一《逗你玩》中。从今年初开始，绿豆的价格不断攀升，从以往的两三元涨到了10元左右。 材料三网络语言起初主要是网友们为了提高网上聊天效率及张扬个性而采取的一种快捷的自我表达方式，因为特点鲜明、生动传神、意趣盎然、简洁准确，久而久之逐渐成为网语的主流。 对网络语言批评者中，声音最为响亮的当属一些语言学家。他们普遍认为网络语言不伦不类，不能登大雅之堂，是对中国传统文化的颠覆。 （1）从以上材料中提炼出两条主要信息。（2分）

① ② （2）材料二中的画线句有语病，请修改。（2分） 网友们借鉴陈小春《算你狠》的歌名，别有用心地调侃出风行网络的“蒜你狠”一词。 修改意见：___________ （3）仿照材料二中网络热词释义，从“姜你军”“糖高宗”中任选一个，进行解释。（2分） （4）根据材料三内容，请联系生活实际谈谈你对网络语言的看法。（2分） 参考答案： 7.（1）①反映物价上涨现象的网络热词不断涌现。 ②面对网络热词，部分语言学家和众多网民反应不一。（一点1分，共2分，意思对即可。） （2）把“别有用心”改为“别出心裁”或删掉“别有用心地”。（2分） (3)示例一：“姜你军”：借鉴象棋术语，调侃姜的价格疯涨。 示例二：“糖高宗”：借鉴历 （4）示例一：我认为网络语言好，它的表达方式灵活变通，具有生动传神、意趣盎然、简洁准确的特点，比如说，在和其他人聊天时，说起“蒜你狠”“逗你玩”“姜你军”等网络词汇，大家既能够听懂

大蒜素在养猪生产中的应用

78 猪业科学? ?SWINE?INDUSTRY?SCIENCE 2014年?第11期营养与饲料 NUTRITION?AND?FEED 大蒜素又称大蒜精油，是从百合科植物大蒜的球型鳞茎中提取的一种挥发性油状物质，是大蒜的主要活性物质之一，含有多种烯丙基有机硫化物，主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚组成，有效成分是二硫醚和三硫醚。大蒜素具有多种功能，在医学上可以预防癌症、抗肿瘤溃疡、降低胆固醇、杀菌、提高机体免疫力等功能。大蒜素在鸡养殖中已经广泛应用，可提高鸡的成活率、采食量、饲料转化率及机体免疫力，减少发病率，并能改善产品品质；近几年来逐渐在养猪生产中应用，并且效果也得到了验证，添加大蒜素可以明显提高猪的生产性能、免疫能力，降低腹泻率，在一定程度上还可以改善猪场环境、代替抗生素类添加剂用于饲料生产，在养猪生产中具有十分重要的作用。 1 大蒜素的生物学功能 1.1 大蒜素的理化性质 大蒜素为无色油状物，分子式为C 6H 10S 3，化学名为三硫化二丙烯(二烯丙基三硫化物)，分子量为178.34，具有强烈的大蒜气味，其密度为1.050～1.095?g/cm 3，折光率为1.055～1.80，在水中溶解度很小，但能溶于乙醚、乙醇、苯等有机溶剂。大蒜素对热敏感，温度升高会使大蒜素中二硫键断裂，导致发生分解，因此保存时应注意温度的控制；大蒜素在酸性条件下不易分解，但若置于强酸环境下则会生成硫并析出硫而产生沉淀，对碱不稳定，在碱性条件下发生水解反应而使大蒜素中的二硫键断裂，对多种革兰氏阳性和阴性细菌及真菌具有很强的抑制作用。大蒜素中含有多种含硫化合物，黄梅丽报道：天然大蒜素中丙基二硫化丙烯含量约60?%、二硫化二丙烯23%～39?%、三 大蒜素在养猪生产中的应用 孙朋朋，宋春阳* (青岛农业大学，山东 青岛 266109) 硫化二丙烯13%～19?%，总含硫量为35%～45?%；人工合成的大蒜素中三硫化二丙烯含量为50%～80?%、二硫化二丙烯20%～50?%[1]。 1.2 大蒜素的生物学功能1. 2.1 抗菌 大蒜素最重要的生物学功能就是抗菌作用，其对象包括细菌、真菌、病毒、微生物等，作用的范围比较广，被誉为天然抗生素。在抗细菌方面，蔡芸等研究表明：多种细菌如抗甲氧西林金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肠球菌、痢疾杆菌、福氏和宋内细菌的肠毒素菌株均对大蒜素敏感[2]。大蒜素的抗菌效果与其他药物不同，不仅体现在体外抗菌上，程桂林报道：大蒜素能够调节机体的免疫力，以达到抗病原微生物的作用[3]。在抗真菌方面，大蒜素是阻止真菌生长的主要成分，它能够通过体外杀灭真菌和抑制真菌活性来对抗真菌。在抗病毒方面，大蒜素具有较好的作用，在体内体外均有一定的抗病毒活性，能够灭活痘病毒、水疱性口炎病毒、单纯疱疹型病毒、乙型流感病毒等。在其他方面，大蒜素对于寄生虫和微生物也具有一定的抵抗作用，如30?μg/mL 的大蒜素对贾第鞭毛虫、硕大利什曼原虫、细滴虫和法氏短膜虫等各种原生动物的抑制效果非常有效。综合近年来的研究，大蒜素的抗菌作用主要是通过其硫醚基和烯丙基抑制菌体代谢酶的活性、损伤菌体细胞膜系统及影响菌体生长环境来抑制菌体的生长和增值。 1.2.2 提高动物免疫能力 大蒜素是一种较好的提高动物免疫能力的物质，含有多种有效成分，可以通过活化糖脂质组织，提高糖脂质的渗透性，加快细胞的新陈代谢，进而提高动物体内细胞的免疫功能，最终提高动 物体的免疫能力；大蒜素还能通过促进T 淋巴细胞激活作用，提高动物体的体液免疫能力，这种促进作用与大蒜素抑制巨噬细胞产生一氧化氮的能力有关；此外，饲料中添加适量的大蒜素能够提高T 淋巴细胞活性、溶菌酶的释放、脾脏抗体形成细胞的数量，增加免疫器官的重量，如脾脏、胸腺；说明大蒜素不仅可以提高动物细胞免疫和体液免疫，还能够提高非特异性免疫的能力。 1.2.3 促进消化 大蒜素本身含有特殊的气味，在饲料中添加可以消除饲料中产生的不良气味，提高饲料的适口性和采食量。在生理上，大蒜素可以促进动物胃肠的蠕动，调节消化酶的分泌，促进动物的消化。大多数家禽和鱼类喜欢大蒜素的气味，近年来发现在猪饲料中添加大蒜素，3～5天就能刺激猪的食欲，提高采食量。 2 在养猪生产中的应用 从新鲜大蒜中提取大蒜素，含量较低且比较困难，目前可以通过化学方法合成，合成效率高达85?%～90?%，这为大蒜素在养猪生产中的应用提供了丰富且价格低廉的资源。同时大蒜素具有多种生物学功能也为其在养猪的生产中的应用提供了理论依据。 2.1 降低仔猪的腹泻率 刚断奶的仔猪由于肠道发育不全、消化能力低以及容易产生应激，会出现腹泻，严重影响仔猪的生长和发育，大量研究证明添加适量的大蒜素，可以改善仔猪的生长性能，降低仔猪腹泻率。刘超良等在仔猪的基础日粮中添加100?mg/kg 大蒜素，结果表明：添加大蒜素组与对照组相比能够提高仔猪日增重14.4?%，降低料重比16.8?%，腹泻率降低45.6?%，效果显著，与抗生素组各项指标接近[4]。钟土木等在长×大仔猪基础日粮中添加0.002?%含量为 基金项目：山东省生猪产业体系创新团队项目资助。

“蒜你狠”经济分析——完整版a

大蒜价格暴涨现象的经济学分析 队伍名称：淘金者 选择案例：物价上涨 广东外语外贸大学国际经济贸易学院 2010年11月

目录 1. 引言 (1) 2.“蒜你狠”现象的原因分析 (2) 2.1大蒜的特点 (2) 2.2大蒜的需求基础 (4) 2.2.1 消费性需求 (4) 2.2.2 大蒜的投机性需求 (5) 2.2.3 大蒜的出口性需求 (7) 2.3大蒜的供给基础 (7) 2.4 大蒜投机者的价格联盟 (8) 2.5制度法规因素 (9) 3．控制大蒜价格必要性分析 (10) 3.1大蒜价格的变动走向 (10) 3.2 效率损失与社会福利减少 (11) 4. 浅谈政府防止物价暴涨对策 (12) 4.1 完善物价方面的法律法规 (13) 4.2 加强政府的引导作用 (13) 4.2.1针对农民的引导 (13) 4.2.2针对投机者的引导 (14) 4.2.3针对进出口的引导 (14) 4.3 完善期货市场 (15) 5. 结论 (16) 6. 参考文献 (17)

大蒜价格暴涨现象的经济学分析 摘要：大蒜价格在短短时间内疯涨，“蒜贱伤农”、“消费者恐慌”、“市场失灵”，种种问题纷至沓来。为了及时遏制大蒜价格非正常的涨势，我们必须追本溯源，并做出合理分析，最后提出政府防止物价暴涨的对策。在本文中，我们主要从大蒜市场的供求基础切入，展开对大蒜的投机者价格联盟分析，大致把握大蒜涨价的缘由；另外从效率和社会福利角度对大蒜涨价的影响进行剖析，得出控制大蒜价格必要性；最后对遏制物价上涨提出对策。 关键词：大蒜涨价供给基础需求基础价格联盟效率社会福利 1. 引言 近两年来，大蒜的价格起伏不定一直成为社会上风口浪尖的热点话题。据报道，从2009年春节之后开始，大蒜价格一路飙升直至天价。去年年底，在经过地方政府适时引导蒜农扩大种植面积，以及对囤积炒作大蒜价格的经销商进行及时打击后，大蒜价格一度平稳。然而今年7月份以来，大蒜价格又开始逐步升温、持续攀高，甚至有超过去年12月最高点的态势。“疯狂大蒜”、“蒜你狠”等闻所未闻的新名词应运而生，映射出大蒜涨价给人们生活带来的不便和恐慌。 大蒜为小宗农产品的代表之一，具有食用和药用价值。在涨价风波之前，其消费量和价格都趋于平稳。转眼间，大蒜以迅雷不及掩耳之势涨价，不管是蒜农、经销商、消费者还是地方政府都受到了影响。大蒜何以如此走俏？是减产导致供给减少，是消费需求猛增，抑或是市场的自身缺陷？在价格上涨的大环境中，究竟谁获益颇丰？是蒜农？库主？还是蒜商？对于愈演愈烈的大蒜疯狂涨价事件，政府应该如何采取有效措施遏制并且从根源上防患未然？以下是我们对上述问题展开的分析。 正文的结构安排如下：第一部分是分析“蒜你狠”现象产生的原因，着力从其供给、需求基础和投机者之间的博弈展开分析；第二部分主要分析控制大蒜价格的必要性；第三部分由大蒜涨价事件展开，谈谈政府防止物价暴涨对策

大蒜的用途

大蒜的用途 蒜数千年来在中国、埃及、印度等国一直是一种药食两用的食品。自二十世纪70年代以来国际上越来越重视对大蒜药用价值的研究和应用，现已备受国际医学界和消费者的青睐，成为欧美等国 用于抗菌、提高免疫力、调节血脂和抗肿瘤的首选天然治疗药物。国内对大蒜和大蒜制剂的研究、应用也越来越广泛，尤其在全国人民抗"非典"过程中，大蒜及大蒜制剂可以提高免疫力、抗病毒 的功效屡屡在专业报刊、中央电视台、北京电视台专家访谈栏目以及各网站中被报道。鲜蒜的价 格和销量在北京、上海等城市也屡创新高。那麽大蒜为什么会受到如此高的重视呢？ 其实这也绝非偶然。 中国古代医学文献《新修本草》(唐)和《名医别录》(梁)就已有大蒜的记载，称为"葫"、"胡蒜"；《食物本草》(元)记载"今人谓葫为大蒜，张骞使西域始得大蒜，大蒜出胡地故有胡名"； 我国著名医典《本草纲目》详细描述了大蒜解毒、消炎、健脾等作用：大蒜"气味辛、温"，"葫蒜 入太阴、阳明，其气薰烈，能通达五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化徵积肉食…，携 之旅途，则炎风瘴雨不能加，食偈腊毒不能害。著名中医名家陈藏器曰："大蒜初食不利目，多食 却明，久食令人血清，健脾胃，治肾气；" 近代研究发现大蒜有六大保健功效 （1），抑菌、杀菌、杀病毒作用 19世纪巴期德首先发现大蒜的抗菌活性。我国学者50年代开始，研究证实大蒜对多种致病细菌（葡萄球菌、链球菌、脑膜炎球菌、大肠矸菌、伤寒和副伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、百日 咳杆菌、霍乱弧菌等）有抑制和杀灭作用。因此，大蒜被誉为天然广谱植物抗菌药。即使现在有 了青、链、氯、金霉素等各种作用强大的抗菌素。但是大蒜不产生抗药性、与黄连素或磺胺类药 物无交叉感染，因此仍有其独特地临床应用价值。 大蒜的抗真菌作用更为突出和重要，几乎无任何毒副作用。新疆药品检验所研究证实：冻干蒜粉 片对白色念珠菌有肯定的抑制作用，对新型隐球菌的最小杀菌浓度优于制霉菌素；对新型隐球菌 感染皮肤有明显治疗作用。北京-患白血病儿童合并霉菌性肺炎。当使用其它药物均无效时，冻干 蒜片不仅治愈霉菌感染，其体质和血液病都有好转。上海-老年糖尿病人脚趾霉菌感染，使用多种 药物经年不愈，向新疆医保公司索要冻干蒜片口服痊愈。 陆军155医院采用大蒜素治疗白血病合并口腔炎取得良好的疗效。 大蒜制剂的抗病毒作用也十分重要。1：25大蒜稀释液能完全抑制巨细胞病毒（Ad 169毒株）生长，并且对正常细胞的生长无明显影响；0.015mg/ml大蒜烯可杀灭疱疹单病毒。实验显示：大蒜 成份抗病毒作用的顺序分别为大蒜?gt;大蒜辣素>烯丙基甲基硫代亚磺酸酯。冻干蒜粉片在肠内可 完全释放出这些成分。

大蒜素的研究进展(1)

兽药研究与应用 兽医导刊 2011年第1期 45 投稿信箱sydk2007@https://www.wendangku.net/doc/979766361.html, 大蒜素，化学名为二烯丙基三硫化物，是大蒜的主要有效成分，微溶于水，溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂。大蒜素具有广泛的药理活性，抗菌谱广，对革兰氏阳性菌，革兰氏阳性菌，真菌都具有较好的抑制作用。抗癌活性强，大蒜素对肝癌、胃癌、结肠癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、白血病等多种肿瘤均有明显抑制作用。本文主要从大蒜素的提取方法，化学合成方法，检测方法和药理作用进行阐述。 一、大蒜素的提取方法 大蒜素的提取方法主要有以下几种：水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法、超临界CO 2萃取法。各个方法所得到的主要有效成分有所不同，并且都有各自的优缺点。 （一）水蒸气蒸馏法 水蒸气蒸馏法的原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但具有一定挥发性的有机物质中，利用大蒜油具有一定挥发性特点，使大蒜油在低于100o C 的温度下随水蒸气一起蒸馏出来, 再经进一步分离获得较纯物质。该方法得到的大蒜油主要成分是烯丙基三硫化物、烯丙基二硫化物等小分子硫醚类化合物。胡秀沂等采用 水蒸气蒸馏法萃提大蒜精油，并采用精炼植物油萃取馏出液中的大蒜精油，从而使大蒜油中大蒜素含量和大蒜油质量得到提高，降低了提取成本。而孟宪锋采用减压水蒸气蒸馏法，蒸馏温度在80℃以下时，大蒜辣素含量上升。 （二）有机溶剂提取法 大蒜油微溶于水，而易溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂，利用这一性质可以用有机溶剂提取出大蒜油。溶剂的选择至关重要，不仅需要对大蒜油有很好的溶解度，还需要其沸点较低，容易与大蒜油分离，同时溶剂应无毒，无不良气味，残留低等特点。乙醇提取方法的优点是浸泡和减压蒸馏的温度都不高，并且乙醇可以稳定大蒜素，大蒜素含量较高。该方法所得主要成分是大蒜辣素。曾哲灵等以乙醇为溶剂分离提取大蒜素，确定了最佳工艺参数为，大蒜素的提取率为0.24%。陈宁等采用微波辅助萃取大蒜素，做了乙酸乙酯和乙醇萃取大蒜素的对比试验，乙醇萃取率超过0.2%，而乙酸乙酯萃取率不到乙醇萃取率的一半。（三）超临界CO 2萃取 流体在临界点处温度和压力的微小变化，会引起流体的溶解能力有很大变 化，利用压力和温度变化对超临界流体溶解能力的影响，超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择地萃取其中某一组分，然后利用减压，升温的方法，使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则完全或基本析出，从而达到分离提纯的目的。由于CO 2操作条件温和，无毒，价格便宜，常用作萃取剂。该方法的优点在于其提取收率较有机溶剂提取高，不足在于所需设备投资大，生产效率低，还未实现工业化生产。金建忠采用超临界CO 2萃取技术提取大蒜精油，并与溶剂萃取法和水蒸气蒸馏法进行对比，超临界萃取分离得到了具有较高相对含量大蒜素的大蒜精油，明显高于溶剂萃取法和水蒸气蒸馏法，超临界CO 2萃取技术是一种较理想的方法萃取大蒜精油。焦静等在大蒜油的提取过程中，采用醇提和超临界CO 2萃取结合，蒜素含量达60.54%，比单独用超临界CO 2萃取要高。 二、大蒜素的化学合成 （一）大蒜素制备原理 二烯丙基三硫化物的制备经历两步亲核取代反应，首先烯丙基氯与硫代硫酸钠反应生产烯丙基硫代硫酸钠，S 2-亲核进 大蒜素的研究进展 杨俊峰 （西南大学动物科技学院，重庆 400715）

成语运用不恰当

成语运用不恰当 1、还有十分钟就上车了，你只粗枝大叶地告诉我就成了。 2、一时间，满天的大雾把什么都遮没了，就是远处的电线杆也躲得杳无音信。 3、同学们经常向老师请教，这种不耻下问的精神值得提倡。 4、走在上学的路上，我经常萍水相逢一些老朋友。 5、这些豆蔻年华的小伙子，也许在没有喝酒前想也不敢想能干出这些伤天害理的事情。 6、他在大会上的即兴讲话，逻辑严密、语无伦次，博得了与会专家的一致好评。 7、正因为他具有海盟山誓的崇高理想，才在工作中取得了优异的成绩。 8、托尔斯泰的作品不会放过小巧玲珑的生活细节，同样也能全面关注社会变革的现实。 9、这些年轻的科学家决心以无所不为的勇气，克服重重困难，去探索大自然的奥秘。 10、下列句子加横线的成语运用恰当的是（） A、秋季校运动会即将举行，同学们个个摩拳擦掌，蠢蠢欲动，决心为班级争光。 B、我们来到郊外，登上开满茶花的小山坡，俯瞰山下的沧海桑田，真是心旷神怡。 C、小林学习很虚心，每到课间，他都会捧着书本不耻下问地向老师请教。 D、生活对任何人都非易事，我们必须有坚忍不拔的精神。11、下列句子加横线的成语运用恰当的是（） A、刚学做菜的王艳老是忘记放盐和其他佐料，吃起来让我们觉得味同嚼蜡。 B、晚自习课上，老师又教了我们一种思路，重蹈覆辙地将这道题做了一遍。 C、我们要把叶子切下来拿到显微镜下观察，袖手旁观是不能得到知识的。 D、李琪经常为孤寡老人做好事，他的事迹真是罄竹难书。12、下列句子加横线的成语运用恰当的是（）A、“人间四月天，麻城看杜鹃”，2010年4月25日至5月10日麻城市成功举办了第二届“麻城杜鹃旅游文化节”的活动，使“杜鹃花城”的名声响彻云霄。B、马的颚骨虽然很长，它却没有如驴的那般蠢相，如牛的那副呆相。相反地，它的头部比例整齐，却给它轻捷的表情，而这种神情又恰好与颈部的美各得其所。C、创新是时代的要求，我们在学习和生活中，一旦产生小的灵感，就要相信他的价值，并锲而不舍地把它发展下去。如果能做到这一点，你一定会成为了一个富有创造力的人。 D、玉树地震灾情发生后，街头的流动采血车前，等待献血的群众排起了长队，这场面让人感动得头晕目眩。 13、下列句子加横线的成语运用错误的是（）A、“正确答案只有一个”的这种思维方式，在我们头脑中已不知不觉得根深蒂固，事实上，生活中解决问题的方法不止一个。 B、做一个人，我们要行使自己的权利；做一个公民，我们要恪尽职守。 C、两位阔别多年的老朋友意外在异国他乡萍水相逢，又是握手，又是拥抱，别提有多高兴了。 D、做学问是一项艰苦的劳动，应踏踏实实，不可好高骛远。14、下列句子加横线的成语运用错误的是（）A、我市短小精悍的民俗节目《鼓盆歌》，在举世瞩目的上海世博会上亮相。B、当西方经济还在经济危机的迷雾中彷徨，生机勃勃的华夏大地，首先传导出

第四章作业及答案

第四章练习题及参考答案 一、辨析题（请先判断对错，再说明原因） 1. 劳动是一切社会财富（使用价值）的源泉。 2. 现实中，商品的市场价格常常与价值不符，这是对价值规律的否定。 3. 资本是以商品、货币等形式存在的，所以，一切商品和货币都是资本。 4. 资本有机构成不断提高，意味着可变资本在总资本中所占比例不断提高。 5. 相对剩余价值是超额剩余价值的前提。 二、材料分析题 1.阅读下面材料： 【材料1】 2009年至2010年，半年时间内，大蒜疯涨，价格超过肉和鸡蛋。从6元一斤猛窜到10元一斤，部分城市的超市里曾卖出12元一斤的高价，超过了上好的五花肉的价格。“蒜你狠”成为2010年中国流行的一句时髦用语。 【材料2】 2011年，“蒜你狠”却变成了“蒜你贱”。金乡县鸡黍镇西李村村民王伟今年又种了6亩大蒜，不过他已经体会不到去年价高时的喜悦了。“去年这个时候，大蒜每斤卖到3元5毛，现在只有7毛来钱。”采访时记者了解到，经销商们普遍认为，造成今年大蒜价格狂降的根本原因，是大蒜产量增加。去年蒜价上涨的原因，在于蒜农种植积极性不高，种植面积锐减，产量下降；而气候原因和疏于管理导致的单产降低，更是加剧了大蒜产量的下滑。而今年行情却正好相反。“由于去年大蒜价格一路走高，大蒜市场火热，致使许多蒜农扩大种植面积，产量增加明显。” 可是，今年大蒜产量到底有多少，却是一本糊涂账。记者在采访中发现，大蒜收获已经两个多月，全国层面上，至今没有哪个部门对今年的大蒜种植面积、产量等信息予以统计和披露。这导致了蒜农蒜商对市场的分析判断没有依据，面对市场变化无所适从。采访中，金乡县蒜农及相关主管部门对此都表示不解和不满。“大家都说今年蒜多，但至今仍然没有权威数字。说多，是相对于去年严重供不应求的局面来说。按正常的需求量，我感觉价格不至于这么低。”

大蒜素抗肿瘤机制研究进展

大蒜素抗肿瘤机制研究进展 摘要：大蒜素(Allicin)是大蒜中主要生物活性成分的总称，化学名为二烯丙基三硫化物（DADS），具有抗肿瘤、降胆固醇、抗血小板聚集、护肝、降血压等生理学作用。近年来大蒜素抗肿瘤作用的相关报道很多，可通过不同途径、多种机制实现抗肿瘤作用，本文对大蒜素抗肿瘤机制相关研究进展予以综述。 关键词：大蒜素；肿瘤；机制；研究进展 大蒜素又名大蒜新素,化学名为二烯丙基三硫化物，是大蒜中蒜氨在蒜酶的作用下生成不稳定的大蒜辣素分解而来。有学者通过光谱分析法对比大蒜素核酸结合特性，指出大蒜素具有抗肿瘤潜力[1]。研究发现，大蒜素对胃癌、结肠癌、肝癌、乳腺癌、白血病、胶质瘤等多种肿瘤均有明显抑制作用，作用机制与抗氧化、抑制血管生成、破坏细胞骨架、直接杀伤肿瘤细胞、抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞的转移和侵袭、对机体免疫功能的影响、增强抗癌药物的敏感性等有关。 1、大蒜素抗肿瘤作用 1.1抗氧化 在肿瘤的发生、发展中细胞内的氧化水平起重要作用，当各种致癌物导致细胞产生过多的活性氧簇时，这些氧化物质造成细胞内的 DNA 发生氧化性损伤成了癌变的始发因素[2]。已有研究表明：大蒜素的琉基和亲电子基团能清除氧自由基，可以对抗毒物对机体的氧化性损伤[3-4]。杨军领等[5]发现大蒜素可显著减轻6-羟多巴胺所致的PC12细胞损伤，这种保护作用可能是通过激活BK通道，增加内源性抗氧化酶活性，进而抑制细胞凋亡而实现的。研究肝癌证实大蒜素可以增加谷胱甘肽的合成，其作用可能是通过诱导肝癌细胞中谷胱甘肽S转移酶的表达实现的[6-7]。 1.2抑制血管生成 近来对肿瘤生长的不断深入研究，发现血管生成对肿瘤的生长起着至关重要的作用。研究证实，大蒜素提取物可以抑制人脐静脉内皮细胞的生长、转移和管腔样小管的形成[8]。大蒜素抗血管作用与抑制血管内皮生长因子的分泌及其VEGF受体蛋白的下调和丝氨酸/苏氨酸激酶的失活相关[9]。穆颖等[10]对大蒜素作用的相关机制进行研究发现，大蒜素可明显降低ＭＭＰ－９的活力，并且能有效抑制肿瘤细胞迁移过程中的调控因子ＶＥＧＦ的蛋白表达水平。 1.3破坏细胞骨架 微管是由众多微管蛋白的单体分子以非共价键结合在一起构成的蛋白多聚体，主要功能是为细胞运输营养物质和参与形成纺缍体进行有丝分裂和染色体形成。由于微管在有丝分裂及细胞分裂过程中扮演重要角色，使其成为抗肿瘤药物的作用靶点。Hosono等[11]利用脂溶性的大蒜素DATS处理人类结肠癌 HCT-15 和DLD-1细胞，发现DATS不但可以抑制微管的聚合和形成，而且可以引起微管解聚破裂。 1.4直接杀伤肿瘤细胞 解云涛等[12]透射电镜观察，大蒜素抑制小鼠S180的生长，发现肿瘤细胞膜和核膜皱缩，断裂，线粒体肿胀及空泡样改变，证实大蒜素直接杀伤肿瘤细胞。俞超芹等[13]发现高浓度大蒜素( 50~100 mg/L) 对HO8910( 卵巢癌细胞株) 细胞呈直接杀伤作用。 1.5抑制肿瘤细胞增殖细

大蒜营养成分及保健作用

大蒜中营养成分及其保健功能浅析 裴厚宝 （食科学院S2010140） 摘要：大蒜是一种药食同源的食物，是日常最佳保健品之一。本文简单介绍了大蒜的功能性成分及其保健作用。 关键字：大蒜；营养成分；保健功能 大蒜又名胡蒜、独蒜、葫、独头蒜，为百合科葱属植物。大蒜是一种药食同源的食物，《本草纲目》中记载，大蒜有解毒散臃肿、消毒气、除风破冷、健脾治泄等功效，《新修本草》指出大蒜可以“下气，消谷，化肉”，《滇南本草》记载大蒜有“祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒”的功效[1]。蒜的鳞茎味辛辣。它原产亚洲西部，我国早在2000多年前就开始种植。大蒜的适应性强，在我国南北均有种植。据资料介绍，我国大蒜栽培总面积33.3万余公顷，总产干蒜头500万余吨，占亚洲大蒜栽培总面积的1/2，占世界的1/3（2004年数据）。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时，有去腥增味的作用；特别是在凉拌菜中加入蒜泥，既可增味又可杀菌；也可以加工成咸、甜、香、酸等各种风味的糖蒜、醋蒜等渍物。 大蒜被认为是日常最佳保健食品之一，常食之具有祛湿抗毒、健脾强身的功效。现代医学研究表明大蒜的保健和药理功能与其中所含的特殊功能成分有关，这些功能成分具有抗菌消炎、提高机体免疫力、预防和治疗心血管疾病、防治肿瘤等多方面的功能[2-3]。近年大蒜及大蒜制品风靡全球，被誉为“天然药用植物黄金”。由于大蒜功能成分的广泛保健和药理作用，国内外对其研究十分重视，已成为近年的研究热点。因而，大蒜中的功能性成分逐步被人们认识，其保健功能被大量的科学实验所证实，大蒜是一种有利于人类健康的食物，以大蒜为原料开发出的保健食品越来越受到人们的青睐，但是还存在一些问题值得探讨。 1.大蒜的营养成分 大蒜营养成分十分丰富。每100 g新鲜大蒜约含水分70 g、蛋白质4.4 g、脂肪0.2 g、碳水化合物23 g、粗纤维0.7 g、灰分1.3 g、钙5 mg、磷44 mg、铁0.4 mg、硫胺素0.24 mg、核黄素0.03 mg、尼克酸0.9 mg、抗坏血酸3 mg。大蒜中含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中，精氨酸含量最高，占氨基酸总量的20.4％，其次是谷氨酸，占氨基酸总量的19.75％。 此外，大蒜还含有硫化丙烯、蒜素以及微量元素硒、锌、锗等，特别是具有显著生理活性的锗和硒含量极为丰富，其中锗的含量为754 mg/kg，远远超过了富锗食品朝鲜人参以及绿茶、红茶等[4]。 2.大蒜的功能性成分 2.1 大蒜素 大蒜素是大蒜中具有生物活性的砜和砜类化合物的总称，其分子式为C6H10S2O，化学名称为2-丙烯基硫代亚磺酸烯丙酯，具有蒜的辣味。在新鲜的大蒜中，没有游离的蒜素，只有它的前体物质——蒜氨酸，约占大蒜总重的0.25％。蒜氨酸以稳定无臭的形式存在于大蒜中，当大蒜加工或受到物理机械冲击后，蒜中的蒜酶被激活，催化分解蒜氨酸为蒜素。大蒜素有多种生物活性，被誉为天然广谱抗生素，有抗真菌、抗细菌、降血酯、降血压、防治动脉粥样硬化等心血管疾病的作用，并具有良好的抗癌、防癌的作用[5]。 另外，蒜素能和其他物质(糖类、脂类、蛋白质等)结合产生复合作用，能更有效地发

大蒜论文

目录 一、大蒜的营养成分 (1) 二、大蒜对人体的保健作用 (4) 三、正确食用大蒜 (5) （一）大蒜宜生食不宜熟食 (5) （二）不宜与铁器接触 (5) （三）大蒜不宜多吃 (6) （四）大蒜不宜空腹食 (6) （五）肝病患者不宜吃 (6) （六）患腹泻者不宜吃 (6) 四、如何贮藏大蒜 (6) （一）气调贮藏 (7) （二）挂藏 (7) （三）窖藏 (7) （四）机械冷藏 (7) 五、大蒜的发展前景 (8) 参考文献 (9) 感谢信 (10)

大蒜 摘要：大蒜不仅是上佳调味品，还是一种天然广谱抗菌食物，具有显著的营养保健功效，本文首先对大蒜做了简单介绍及其营养成分分析、营养价值，其次对大蒜食疗保健作用、如何食用大蒜及保藏做了详细介绍，最后阐述了大蒜的发展前景。 关键词：大蒜；营养；保健；贮藏；发展 The Nutritional Value of Garlic and Food Therapy Abstract: Garlic is not only a good condiment, or a natural broad-spectrum anti-bacterial food, nutrition and health with significant effects, this paper gives a brief description of the garlic and nutritional analysis, nutritional value, followed by the garlic diet on health effects how to eat garlic and preserved a detailed description, and finally described the development prospects of garlic. Keywords: Garlic; nutrition; health; storage; development 大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，营养丰富，风味独特，是四辣蔬菜（大葱、大蒜、生姜、辣椒）之一。 作为菜肴中不可缺少的健康材料。调味料，大蒜在全世界内得到广泛种植，并深受欢迎。除了被用来在厨房制作美味菜肴外，大蒜还在健康、美容等多个领域得到应用，如加工制成营养口服液、加工食品、大蒜酒、大蒜化妆品和沐浴用品等。 由于大蒜的独特功效，从十九世纪开始，世界各国科学家纷纷对大蒜成分及功效进行深入研究。１９３０年法国科学家率先提出申请大蒜药物制剂专利，１９４４年意大利化学家卡瓦利多从大蒜中发现了蒜素。在过去十年中，有近两千篇来自世界各地的医学临床科学报告和无数推广实验证实大蒜对人体的健康功效。在美国，大蒜制剂的销量已超过人参、银杏等传统草本植物制剂，位列保健类植物首位。 一、大蒜的营养成分

“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”折射出啥

“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”折射出啥 从“蒜你狠”到“姜你军”，再从“糖高宗”到“油你涨”、“苹什么”接力不断，新词也层出不穷。为了应对，不少人还成了“海豚族”（海量囤积一族）。就像一副推倒的多米诺骨牌，除了农产品价格集体上涨外，人们发现，有关吃穿住行的价格都在逐渐呈上升趋势，物价因素正在影响着每个人的生活。请你谈谈看法。 “蒜你狠”等网络词汇反应了人生日常生活的用品集体呈现上升趋势，人们对此颇为关注和焦虑的心态，之所以出现物价上涨我认为有几点原因： 一是市场经济中资源配置所发挥了基础性作用，由于通货膨胀进而引发了物价上涨； 二是国家宏观调控力度仍有待加强，对于物价监管执行不到位； 三是部分投机者利用热钱进行炒作，进而带动物价大范围整体上涨。 因此我认为，要平抑物价，保障人民生活水平，必须从全方位多角度进行管控，在充分发挥市场竞争基础作用的同时，国家要进行宏观调控，采取经济、法律等多种手段狠抓物价；坚决禁止部分人员的投机行为，如一旦发现，将下大力度的惩罚措施；最后地方政府要发挥自身作用，坚决贯彻中央政策，严厉查处违法乱价行为。 对于最近物价疯狂上涨的现象，我的看法是： 第一，由于近期全球气候因素导致主要农产品产区产量减少，金融危机后各类游资炒作农产品的行为等国内因素造成农产品价格集体疯涨，随之以农产品为生产原料的下游生活用品也价格上涨，百姓感叹生活压力大，所以出现上述流行词汇。

第二，在诸多因素中，游资炒作是主要因素，金融危机后期国外热钱大量涌入中国，国内游资缺乏投资渠道也瞄准了农产品市场，产生投机倒把囤积居奇哄抬物价的现象。 第三，作为政府，应该加强宏观调控，控制物价上涨，加大农产品生产补贴力度，保障供给充足，严厉打击哄抬物价行为，拓宽投资渠道，合理引导市场经济建设，保障群众生活水平 个人认为最核心的一点确实中国现实的农业基础薄弱，一旦出现一些始料不及的问题就会导致粮食、副食的商品价格的疯长，反映出中国农业结构的不稳健。从以下几个方面回答： “蒜你狠”，“姜你军”等现象凸显出当前社会生活中的通货膨胀显现，这些农业产品的价格上涨引起各类其他商品的上涨，严重影响了人民群众的正常生活和社会的稳定有序，也给我们构建和谐社会设置了障碍。 出现这种问题的原因主要有以下一个方面，一是农业基础仍然薄弱。农业结构的不合理或者是政策的不稳健，导致农业应急能力偏差，这在2008年雪灾已经得到了一定的印证；二是政府应对不力。市场的自由流通使各方面资源得到合理配置，但是其盲目性滞后性也给群众带来困扰。政府相关部门的应对却不是很好、或者是有效。三是确实出现一定程度的商品紧缺。 要解决好这样的问题，应该更一步加强农业结构的调整，强化农业的独立性，真正成为基础产业；二是进步一强化政府的宏观调控，加强决策的科学、合理和及时性，充分发挥政府作用；三是建立健全相关法律法规，给投机倒把者以严厉的打击。相信通过各方面的努力和完善，我国在再次遭遇困难的时候，能够稳定有序。

年我国大蒜价格暴涨原因分析

2016年我国大蒜价格暴涨原因分析 1、“蒜你狠”卷土重来，价格翻倍 2016年春节过后，一路飙升的菜价让市场大呼意外。对于今年开春以来的菜价高涨，主要原因是天气反常，温度低、光照短，影响大棚菜生长，南方蔬菜减产，以及冬储蔬菜受冻、库存减少等原因。2015年11-12月，北方产区40余天的低温寡照，影响北方蔬菜的生长；2016年1月中下旬，南方产区大范围的强降温、强降雨（雪），影响了南菜的供应，秧苗受损比较严重，部分品种的蔬菜有提前退市的趋势。而后续产地蔬菜还不能形成批量上市条件，蔬菜供应的衔接出现断茬现象。 蔬菜价格长期处于高位，大蒜又火上浇油。2016年1月份开始，大蒜价格开始上涨，到了3月、4月份，平均批发价格已经突破了10元/公斤，同比2015年5月翻了一倍。市场零售价格达到18元/公斤左右，部分地区突破20元/公斤。此情此景，不由得让人想起2010年“蒜你狠”曾经的传奇。 2、产量减少，游资趁机炒作 大蒜主产区包括山东、江苏、河南、云南等地。2015年年底，山东、江苏蒜苗遭大面积冻伤，产量锐减。加上2013-2014年大蒜价格低迷，打击农民种植信心，大蒜种植面积已经低于600万亩。其次，在许多大蒜的主要产地，由于天气原因，大蒜大量减产。如山东泰安地区10万亩大蒜苗冻伤，部分地方死苗严重，死苗率达到了50%以上。同时，2015年一些农户因为近几年大蒜价格低，减少了种植面积，导致库存不足，上市量减少。 研究中心统计显示，2015年全国收获大蒜550万亩，同比下降13%，比2010年680万

亩还要少19.1%。全国总产量660万吨，同比下降5%，仅比2010年多出30万吨。由此可见，同2010年相似，种植面积下降、供应量不足仍然是本轮大蒜价格暴涨的根本原因。 大蒜作为一种调味品，属于小宗农产品，产量相对较少，产地集中，每年的大蒜产量上下浮动空间大，而需求弹性不足，这种特殊的供求关系也让大蒜吸引不少社会游资进行炒作，对价格走势推波助澜。2009年“炒蒜潮”中，全国大蒜半年上涨40多倍，很多中间商获得巨额利润。“蒜你狠”一词，也广为消费者知晓。在投机者看来，蒜市犹如赌场。赌对了可一夜暴富，开豪车衣锦还乡；赌错了则债台高筑，因此各路投机者通过多种手段影响价格。 近些年，大蒜价格的“过山车”状况频现，一方面反映出当前农产品市场的信息不对称，一点儿风吹草动都可能带来行情的巨大波动；同时表明由于大蒜市场总体体量小，价格很容易遭到炒作。据介绍，这几年蒜头价格的忽上忽下，“大蒜之乡”山东金乡当地人都称之为“白老虎”，意思是说它够凶悍。 3、信息不全面，宏观调控难度大 研究近年来我国大蒜市场价格运行轨迹，大蒜市场一直没有走出暴涨暴跌的怪圈。大蒜作为一季生产、常年消费的农产品，价格涨涨跌跌、宽幅震荡，有其商品属性造成的客观性。 大蒜市场价格的稳定，根本上取决于供求关系基本平衡，而供求关系的基本平衡，要求市场需求、种植面积和单位产量三个方面同时基本稳定或同步相向变化。由于我国农产规模化程度低，基础薄弱，要做到这三者基本稳定或同步相向变化，难度非常大。市场信息的不全面和混乱，让蒜农在决定种植的时候，没有能力了解国际市场和国内市场的供求

大蒜的功效与作用

大蒜的功效与作用 大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强、抗茵谱最广的。因此，大蒜被誉为“天然广谱植物抗生素”。因其含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，有奇强的抗茵消炎作用，对多种致病细菌（葡萄球菌、链球茵、脑膜炎球菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、日咳杆菌、霍乱弧茵等）有抑制和杀灭作用。而且大蒜不产生抗药性，所以在有青霉素、链霉素、氯霉素、金霉素等各种作用强大的抗生素时代，仍有其独特的临床应用价值。所以，老话说：“四季不离蒜，不用去医院”，“只要三瓣蒜，痢疾好一半”，“大蒜不值钱，能防脑膜炎”。除了抗茵还能抗病毒，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。 大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素，可防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，促使血管舒张，调节血压，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2-3瓣大蒜，是降压的最好、最简易的办法。 有人用计算机多元回归处理了近20年来有关大蒜的研究资料，发现大蒜降胆固醇的功效，其下降幅度为9%，建议高胆固醇患者每天服用半头大蒜；大蒜素和微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。 大蒜能有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，加速消化，促进食欲。大蒜使胃内亚硝酸盐含量降低，抑制致癌物亚硝胺的合成，从而降低了胃癌的发生率。据流行病学调查发现，山东苍山县以种植大蒜著称，居民从幼童起就常年以大蒜佐餐，胃癌死亡率为3.5/10万，而无食用大蒜习惯的山东栖霞县胃癌死亡率为40/10万，两地相差非常显著。大蒜还能阻止汞、镉等有害元素被肠壁吸收，有阻断大肠杆菌还原硝酸盐为亚酸盐的作用，经常食用大蒜可减少50%患结肠癌的危险。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜，这就不难理解老话说：“大蒜是个宝，抗癌效果好”。研究发现，蒜氨酸和大蒜乙醇提取液的体外抗氧化活性优于人参，体内对肝脏抑制超氧化物歧化酶的作用也优于人参。大蒜能促进血液循环，能较迅速解除疲劳和提高运动成绩，提高巨噬细胞的吞噬能力，具有提高免疫力和抗衰老功能。大蒜还可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。难怪老话说：“大蒜是个宝，常吃身体好”，“吃肉不加蒜，营养减一半”。大蒜已经成为居家或旅行必备以及长期服用的良药。老话说：“春食苗、夏食苔、常食根”。 大蒜是一种普普通通的蔬菜，却有如此众多的治病功能与保健效果，不能不令人刮目相看，这恐怕也是当今世界上出现研究大蒜热的奥妙所在吧！