铜绿丽金龟气味结合蛋白AcorOBP1的表达和结合特性分析
昆虫寄主选择行为的分子机制
昆虫寄主选择行为的分子机制 摘要：昆虫错综复杂的嗅觉系统，能够检测和识别环境中不同的挥发性小分子气味物质，在昆虫寄主选择、交配、产卵以及逃避等行为中起到了至关重要的作用。本文主要阐述了寄主植物挥发物对昆虫寄主选择行为的影响，昆虫触角感器的类型、结构和功能，以及昆虫的嗅觉感受机制，为今后昆虫寄主选择行为的研究提供参考。 关键词：寄主选择；触角感器；昆虫嗅觉 前言 植食性昆虫的寄主选择行为有固定的顺序，即寄主定位(location)、寄主识别(recognition)和接受寄主(acceptance)三个阶段。昆虫首先远距离感受到寄主植物散出的挥发性信息化合物，感受到寄主植物的存在，然后在视觉的介导下趋向寄主植物所处位置；在识别阶段，昆虫近距离受嗅觉和视觉的介导定向降落到寄主植物上，如果此时寄主植物的挥发性化合物的信号足够强烈而明确，昆虫就能很快地找到寄主植物；在接受阶段，昆虫依靠触觉(接触化学感觉和接触机械感觉)感受寄主植物体表的化学信息和结构信息，从而判别寄主植物的适合性。 1 植物挥发性次生物质对昆虫寄主选择行为的影响 昆虫凭借其灵敏的感觉系统感知外部环境中化学信号的传递，以满足自身繁衍的需要（戴建青等，2010）。通常在生物间起通讯作用的化学物质为挥发性次生物质，可诱导昆虫产生多种行为反应，例如取食行为、产卵行为、逃避行为、聚集行为等，同时还能调节种群密度，辅助定向等（秦玉川，2009）。 1.1 植物挥发性次生化合物 植物在代谢过程中，会产生一些短链的碳氢化合物及其衍生物，其组成复杂、分子量在100-200之间，主要包括烃、醇、醛、酮、酯、酸、萜烯类以及芳香类化合物等，并以一定比例构成的植物的化学指纹图谱（chemical fingerprint），即所谓的挥发性次生物质（卢伟等，2007）。植物挥发性次生物质（也称气味物质）
蛋白质结构与功能的关系94592
蛋白质结构与功能的关系 （The relationship between protein structure and function） 摘要蛋白质特定的功能都是由其特定的构象所决定的，各种蛋白质特定的构象又与其一级结构密切相关。天然蛋白质的构象一旦发生变化，必然会影响到它的生物活性。由于蛋白质的构象的变化引起蛋白质功能变化，可能导致蛋白质构象紊乱症，当然也能引起生物体对环境的适应性增强！现而今关于蛋白质功能研究还有待发展，一门新兴学科正在发展，血清蛋白组学，生物信息学等！本文仅就蛋白质结构与其功能关系进行粗略阐述。 关键词：蛋白质结构；折叠/功能关系；蛋白质构象紊乱症；分子伴侣 Keywords：protein structure；fold／function relationship；protein conformational disorder；molecular chaperons 虽然蛋白质结构与生物功能的关系比序列与功能的关系更加紧密，但结构与功能的这种关联亦若隐若现，并不能排除折叠差别悬殊的蛋白质执行相似的功能，折叠相似的蛋白质执行差别悬殊功能的现象的存在。无奈，该领域仍不得不将100多年前Fisher提出的“锁一钥匙”模型(“lock—key”model)和50多年前Koshand提出的诱导契合模型(induce fitmodel)作为蛋白质实现功能的理论基础。这2个略显粗糙的模型只是认为蛋白质执行功能的部位局限在结构中的一个或几个小区域内，此类区域通常是蛋白质表面上的凹洞或裂隙。这种凹洞或裂隙被称为“活性部位(active site)”或“别构部位（fallosteric site）”，凹陷部位与配体分子在空间形状和静电上互补。此外，在酶的活性部位中还存在着几个作为催化基团(catalyticgroup)的氨基酸残基。对蛋白质未来的研究应从实验基本数据的归纳和统计入手，从原始的水平上发现蛋白质的潜藏机制【1】。 蛋白质结构与功能关系的研究主要是以力求刻画蛋白质的3D结构的几何学为基础的。蛋白质结构既非规则的几何形，又非完全的无规线团(randomcoil)，而是有序(α一螺旋和β一折叠)与无序(线团或环域loop)的混合体。理解蛋白质3D结构的技巧是将结构简化，只保留某种几何特征或拓扑模式，并将其数字化。探求数字中所蕴含的规律，且根据这一规律将蛋白质进行分类，再将分类的结构与蛋白质的功能进行比较，以检验蛋白质抽象结构的合理性。如果一种对蛋白质结构的简化、比较和分类能与蛋自质的功能有较好地对应关系，那么这就是一种对蛋白质结构的有价值的理解。蛋白质结构中，多种弱力(氢键、范德华力、静电相互作用、疏水相互作用、堆积力等)和可逆的二硫键使多肽链折叠成特定的构象。从某种意义上说，共价键维系了蛋白质的一级结构；主链上的氢键维系了蛋白质的二级结构；而氨基酸侧链的相互作用和二硫桥维系着蛋白质的三级结构。亚基(subunit)内部的侧链相互作用是构象稳定的基础，蛋白质链之间的侧链的相互作用是亚基组装(四级结构)的基础，而蛋白质中侧链与配体基团问的相互作用是蛋白质行使功能的基础。 牛胰核糖核酸酶(RNase)变性和复性的实验是蛋白质结构与功能关系的很好例证。蛋白质空间结构遭到破坏；，可导致蛋白质的理比性质和生物学性质的变化，这就是蛋白质变性。变性的蛋白质，只要其一级结构仍然完好，可在一定条件下恢复其空间结构，随之理化性质和生物学性质也可重现，这被称为复性。RNase是由124个氨基酸残基组成的一条肽链，分子中8个半胱氨酸的巯基构成4对二硫键，进而形成具有一定空间构象的活性蛋白质。天然RNase遇尿素和β巯基乙醇时发生变性，其分子中的氢键和4个二硫键解开，严密的空间结构遭破坏，丧失了生物学活性，但一级结构完整无损。若去除尿素和β巯基乙醇，RNase又可恢复其原有构象和生物学活性。RNase分子中的8个巯基若随机排列成二硫键可有105种方式。有活性的RNase只是其中的一种，复性时之所以选择了自
昆虫蛋白简介
昆虫蛋白 本品是昆虫体内抗菌蛋白与微量元素螯合而成多元素多功能生物制剂。通过与植物表面受体蛋白的相互作用，诱导提高植物的免疫力，激活植物的一系列代谢调控反应，从而使植物对病虫害产生抗性，促进植物生长，提高作物品质，增加作物产量。 产品特点及特效： 1.补充作物多种必须营养元素，促进作物稳健协调生长，增强抗逆﹑抗倒﹑抗旱，对缺素症引起的生理性病害有特效。 2.增强光合作用，促进细胞伸长和分裂，促进花粉授精，提高坐果率和结实率，促早熟。 3.促进土壤中有益菌群增加，调节土壤中有益酶的活性，促进植物根系生长；大田作物增产10%以上，瓜果蔬菜及经济作物增产10-20%以上。 4.改善植物生理代谢作用，抗衰老﹑防止植株矮化，增强植物抗病防虫能力。 5.昆虫活性蛋白，无毒﹑无污染﹑无残留，是无公害绿色食品的增产剂，保护剂。 适用范围： 小麦﹑玉米﹑水稻﹑花生﹑油菜﹑棉花﹑烟叶﹑茶叶﹑大豆﹑蔬菜﹑果树等多种作物。 使用方法： 拌种：兑水4-8公斤，将种子拌湿，常规闷种，稍凉干后即可播种，提高发芽率，防灾，抗病。 浸种：稀释500倍（兑水15公斤），浸种5-6小时。 叶面喷施：每袋兑水15-18公斤，每亩量2-3袋，作物整个生育期喷施2-3次。 灌根：每袋兑水12-16公斤。 注意事项： 1.储存于干燥阴凉处，不可与碱性农药混施。 2.宜在上午10时前和下午3时后喷施，以防烈日暴晒，影响效果。 3.喷后6小时内遇雨，雨后应补喷。 主要技术指标：Gu+Fe+Mn+Zn+B+Mo≥10.0% 增效成分：昆虫蛋白NPV含量≥500万PIB/克 农业部登记证号：农肥（2015）临字8832号 执行标准：NY1428-2010 保质期：4年
知识十六 主要蛋白质的理化性质、功能、临床意义.
知识十六主要蛋白质的理化性质、功能、临床意义 教学目的： 1、熟悉血浆蛋白质的理化性质、功能与临床意义； 2、掌握个别血浆蛋白质特别是血浆中的白蛋白、前白蛋白的临床意义； 3、了解疾病时血浆蛋白质的变化等。 重点：个别血浆蛋白质特别是血浆中的白蛋白、前白蛋白的临床意义。 难点：血浆蛋白质测定的临床意义；疾病时血浆蛋白质的变化。 教学方法和手段：课堂讲授为主，多媒体教学为辅，课堂提问突出重点。 授课时数：1学时 教学内容及组织： 一、血浆蛋白质的组成及功能 血浆蛋白质是血浆固体成份中含量最多、组成复杂、功能广泛的一类化合物。占血浆固体成份90%左右，目前已经研究的血浆蛋白质有300多种，分离出的纯品约100来种，除免疫球蛋白外，主要由肝细胞合成，主要功能。 1. 维持血浆胶体渗透压；清蛋白。 2. 作为某些物质的载体，起运输作用；如清蛋白能与多种物质结合（FA、胆红素），某些球蛋白具特异地运输某些物质的功能，运铁蛋白、运皮质醇蛋白。 3. 维持体液pH恒定；血浆蛋白pI一般都小于7.4是弱酸，一部分以弱酸盐形式存在，构成缓冲对。 4. 免疫功能；血浆中许多具有免疫功能的球蛋白，主要由浆细胞合成，电泳时位于γ区带，如IgG、IgA、IgM、IgD、IgE，此外，还有具有免疫作用的非特异球蛋白，如补体。 5. 凝血与纤溶作用；凝血与纤溶是一对矛盾的统一、凝血因子与纤溶因子绝大部分是血浆蛋白质，它们促进血液凝固，防止血液流失和溶解血栓，防止重要脏器的动脉栓塞。 6. 营养作用；血浆蛋白质可分解成AA，用于合成组织蛋白或氧化供能。 7. 催化作用；血浆中有许多酶类，其中部分在血浆中发挥作用，称血浆功能性酶，如凝血酶原、纤溶酶原、铜蓝蛋白、LPL、LCAT、肾素等。 二、个别血浆蛋白质 （一）前白蛋白（prealbumin，PA）分子量5.4万，由肝细胞合成，电泳时移动速度较白蛋白快，位于其前方面得名，半寿期短12h，PA是一类运载蛋白，一种能与甲状腺素结合，称为甲状腺结合蛋白，一种能与VitA结合，称为VitA 结合蛋白，常用测定方法是免疫学方法，正常参与范围0.2～0.4g /L,急性炎症，
昆虫感受气味物质的分子机制研究进展
农业生物技术学报Journal of Agricultural Biotechnology 2004,12(6):720~726 ·综述· 昆虫感受气味物质的分子机制研究进展* 王桂荣吴孔明**郭予元 (中国农业科学院植物保护研究所植物病虫害生物学国家重点实验室，北京100094) 摘要：昆虫的嗅觉识别过程是非常复杂的，多种蛋白参与了这一过程，这些蛋白包括气味结合蛋白、气味降解酶以及气味受体等。综述了气味结合蛋白、气味降解酶、气味受体以及化学电信号的转化和传导等方面的最新研究进展。 关键词：嗅觉系统；气味结合蛋白；气味降解酶；气味受体；化学电信号传导 Research Advance on Molecular Mechanism of Odors Perception in Insects WANG Gui-Rong WU Kong-Ming**GUO Yu-Yuan (State Key Laboratory of Plant Disease and Insect Pests,Institute of Plant Protection,Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100094, China) The olfactory behavior of insects is very complicated and involves many kinds of proteins,namely,odorant-binding proteins,odorant degrading enzymes and odor receptors etc..Some recent advances on them and chemo-electrical signal transduction are reviewed. olfactory system;odorant-binding protein;odorant degrading enzyme;odor receptor;chemo-electrical signal transduction *基金项目：国家自然科学基金重点项目(No.30330410)和国家重点基础研究发展规划(973)项目(No.G2000016208)资助。 王桂荣:男,1972年出生,博士。E-mail:
昆虫飞行肌蛋白质3
昆虫飞行肌蛋白质 3 杨 璞 余海忠 程家安 祝增荣33 浙江大学应用昆虫学研究所 杭州 Τηεπροτεινσινφλιγητμυσχλεσοφινσεχτσ ≠ °∏ ≠ 2 ≤ ∞ 2 2 33 ΙνστιτυτεοφΑππλιεδΕντομολογψ Ζηε?ιανγΥνι?ερσιτψ ∏ ≤ Αβστραχτ ∏ ∏ ∏ × ∏ ∏ ∏ √ ∏ Κεψωορδσ ∏ 摘 要 昆虫飞行肌的肌原纤维不仅含有粗肌丝!细肌丝!纤肌丝 还含有很多其它蛋白质参与肌原纤维的组装和调节 文章介绍了 余种蛋白质的结构!功能及其在肌原纤维中的位置和功能 对于了解昆虫飞行肌的发育和探索昆虫飞行能力差异的原因具有重要意义?关键词 飞行肌 肌原纤维 肌丝 蛋白质 3国家科技部重点基础研究计划 项目 ≤ 2 ?33通讯作者 ∞2 ∏ ∏ ∏ 收稿日期 2 2 修回日期 2 2 昆虫是无脊椎动物中惟一有翅的一类 飞行肌是昆虫特有的肌肉类型 尽管昆虫的飞行能力各不相同 然而其飞行肌却有相似的微观 结构 肌细胞呈细长的纤维状 故又称肌纤维 其中有特化的功能细胞器)))肌原纤维 在偏光显微镜下呈现出明暗相间的带状构造 在明带 带 中部有薄膜 盘 贯穿其间 相临 薄膜之间的部分构成肌节 是肌细胞收缩的基本单位?电镜下可见肌原纤维由粗!细 种肌丝构成 它们沿肌纤维的长轴并按规则的空间布局互相穿插平行排列?粗肌丝的成分是肌球蛋白 细肌丝的主要成分是肌动蛋白 辅以原肌球蛋白和肌钙蛋白 图 ? ∏? 和 ? 根据观察结果提出了著名的肌丝滑动模型 肌肉收缩是粗肌丝和细肌丝的相对滑动引起的 而粗细肌丝本身长短不 发生变化 肌丝滑动的动力是肌动球蛋白横桥键角的改变?该模型说明了肌节如何有效地把肌球蛋白分子的运动转化成肉眼可见的肌肉纤维的伸缩≈ 并未从分子水平说明各种蛋白质如何协调并组装成高度有序的肌原纤维?随着实验技术的发展和研究的深入 不断又有新的蛋白质发现 ? 图1 果蝇飞行肌肌节结构及其组成蛋白质[4] 1 粗丝结合蛋白 在无脊椎动物横纹肌中 有些蛋白只和粗
食品中蛋白质的功能特性综述
食品中蛋白质的功能特性综述
食品中蛋白质的功能特性综述 王盼盼(西南大学食品科学学院,重庆400716) 摘要:蛋白质的功能性质是指食品体系在加工,贮藏,制备和消费期间影响蛋白质在食品体系中性能的那些物理和化学性质.了解蛋白质的功能特性,有助于在食品加工业中正确使用蛋白质,也利于食品营养成分的保持和利用,本文系统地介绍了蛋白质的结构,蛋白质功能性质的定义,分类,影响因素与蛋白质的功能特性在加工中的变化及食品中常见的蛋白质资源. 关键词:蛋白质;功能特性FunctionalityofFoodProtein WANGPanpan (CollegeofFoodScience,SouthwestUniversity,Chongqing400715,China) Abstract:Functionalityoffoodproteinreferstothatfoodproteinisaffectedbyphysicalandch emical propertiesduringtheprocessing,storage,preparationandconsumption.Proteinfunctionalp roperties arestudiedisnotonlyadvantagetouseproteinintheproperwaybutalsoisadvantagetomaintai nand utilizenutritionoffood.Thispapersummarizedthestructureoffoodproteinandcommonprot ein.The definition,classification,impactfactorsandchangesintheprocessingarealsosummarized Keywords:protein;functionality 主要内容 (1)蛋白质的四个功能特性:蛋白质的水合性质,蛋白质的表面性质,与蛋白质分子之间的相互作用有关的性质及蛋白质的感官性质(2)蛋白质的结构:一级结构,二级结构,三级结构,四级结构(3)影响蛋白质功能特性的内在因素,物理因素和化学因素(4)蛋白质在热处理,低温处理,脱水处理,辐照处理,碱处理,氧化处理,机械处理,酶处理等作用下.蛋白质功能特性的变化(5)常见的食品蛋白质及蛋白质新资源(6)肉制品中蛋白质的功能特性 前言蛋白质是一种复杂的生物大分子,构成单位为氨基酸,是由碳,氢,氧,氮,硫等元素构成,某些蛋白质分子还含有铁,碘,磷,锌等.蛋白质是生物体细胞的重要组成成分,在细胞的结构和功能中蛋白质也起着重要的作用;蛋白质还是食品的主要成分,给机体提供必需氨基酸,蛋白质还是一类重要的产能营养素. 蛋白质会对食品的质构,风味和加工性状产生重大影响,这主要是因为蛋白质具有不同的功能性质. 蛋白质的功能性质是指食品体系在加工,贮藏,制备和消费期间影响蛋白质在食品体系中性能的那些物理和化学性质.如蛋白质的凝胶作用,溶解性,泡沫,乳化作用和黏度等在食品中发挥重要作用的诸多性质.
金龟子防治研究的回顾与展望
第31卷第3期2003年5月 东 北 林 业 大 学 学 报 JOURNAL OF NORTHEAST FORESTR Y UN IV ERSIT Y Vol.31No.3 May2003金龟子防治研究的回顾与展望 姚庆学 张 勇 丁 岩(黑龙江省森林保护研究所,哈尔滨,150040) (哈尔滨武警森林指挥学校) (黑龙江省森林病虫害防治检疫站) 摘 要 综述了国内外金龟子防治技术的研究历史与现状,详细阐述了应用化学药剂、病原真菌、病原线虫、乳状菌、性信息素等防治金龟子的研究进展,分析了金龟子防治研究的发展趋势。 关键词 金龟子;防治;研究进展;发展趋势 分类号 Q969.48 R eview on th e A d v ance and P rosp ect o f S carabs C ontrol R esearch/Y ao Qingxue(F orest Protection Institute of H eilongjiang Province, H arbin150040,P.R.China);Zhang Y ong(H arbin F orest C ommand S ch ool of Armed P olice);D ing Y an(H eilongjiang F orest D isease and Pest Quarantine Station)//Journal of N ortheast F orestry Univers ity.-2003,31(3).-64～66 The paper reviews the research history and current situation of chemical and biological control methods against scarabs at home and abroad,and expounds utilizing pesticides,entomopathogenic fungi,entomopathogenic nematodes, pheromone to control scarabs at length.The prospect on its development in the future is also discussed. K ey w ords Scarabs;Control;Advance;Development prospect 金龟子是鞘翅目昆虫中庞大的类群之一,是国内外公认的难防治的土栖性害虫。全世界已记载有3万余种,北美大约有1200种[1],我国目前已记录约1800种[2]。这类害虫种类多、分布广、食性杂、生活隐蔽、适应性强、生活史长短不一,很难防治[3]。很多种类是农林业生产的大敌,常导致农作物、林木及果树等芽残叶破,甚至光枝秃杆,其幼虫是地下害虫中最大的类群,也是危害最重、造成损失最大的种类[4]。据调查统计,植物地下部分受害的86%是由蛴螬危害造成的。有的种类分布很广,遍及北方各地及南方多个省、自治区,有的只在局部地区造成危害。随着环境的改变,有些过去危害严重的种类,降为次要害虫。金龟子的生活习性复杂而多样,根据活动规律,可分为日出、夜出和日夜都活动3种类型。危害虫态也各异,有的以成虫危害,幼虫不危害;有的以幼虫危害,成虫不危害。 早在19世纪就已开始了此方面的防治研究,但进展缓慢。直到20世纪初,它的危害越来越重,才逐渐引起广泛的重视,研究不断深入,研究领域不断拓宽,先后进行了一些主要金龟子的种类调查及生活史、生物学习性的研究,并采用化学与生物方法进行防治技术的研究,取得了许多突破性的成绩[5]。回顾近一个世纪的研究历史,化学防治起着主导作用,生物防治虽然开展的也比较广泛,但在实际应用中效果不明显。 1 化学防治 国外在二、三十年代开始使用有机氯药剂进行金龟的防治,特别是在欧洲和美国研究的较多,后来发现此类药剂剧毒和高残留,在农作物中的残留直接危害人体的健康,从而引起广泛关注。随后进入替代药剂的研究和推广工作,在20世纪70年代就完成了有机氯化学药剂的替代研究,而进入有机磷的品种更新和改进剂型的防治研究。辛硫磷、甲拌磷、呋喃丹 第一作者简介:姚庆学,男,1954年2月生,黑龙江省森林保护研究所,高级工程师。 收稿日期:2002年9月24日。 责任编辑:李金荣。等药剂逐渐取代有机氯而在生产中广泛应用,效果也非常明显。但由于长期使用化学药剂而产生的问题也越来越突出,如污染环境、杀伤天敌、诱使植物产生抗性等。因此,大力开发高效、低毒、低残留的药剂进行金龟子防治成为当务之急。新型产品不断推陈出新,在防治金龟子方面扮演着重要角色。 我国在该方面的研究落后于世界发达国家20a的时间,在20世纪50年代才开始地下害虫的防治研究工作,当时以化学防治为主,主要应用有机氯药剂,如:六六六、滴滴涕等。由于长期的使用有机氯带来的污染、残留问题越来越突出。据资料介绍:施用药剂的花生土壤中含0.16μg/g的有机氯,在成熟的花生种子中有机氯的含量高达0.67μg/g,为土壤中有机氯含量的4倍。70年代开始进行剧毒和高残留药剂的取代研究和示范推广工作,由以有机氯为主的农药向有机磷氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药过度,如辛硫磷、久效磷、溴氰菊酯、甲拌磷、呋喃丹等先后成为主要药剂,取得了较好的效果,并大面积推广应用[2]。 综观我国金龟子防治的研究历史,大致可分为3个阶段: 20世纪50年代开始此方面的研究,以六六六为代表药剂,大面积推广应用。1957年在农业部的主持下,防治地下害虫的面积达1000万hm2,当时以蝼蛄和金龟子为主。第二阶段也就是20世纪60～70年代,由单一的化学防治措施向综合防治方面发展,由有机氯为主的农药向有机磷等农药方向过渡,研究开发低毒药剂,由有机磷药剂逐渐取代有机氯药剂,先后明确了辛硫磷、地亚农、乙嘧硫磷、乙酰甲胺磷、久效磷、苯达磷、奎硫磷、甲基异柳磷、广灭磷、溴氰菊酯、杀灭菊酯、二氯苯醚菊酯、巴丹等药剂对金龟子幼虫的防治效果。1974年以辛硫磷和甲基异柳磷为代表,在华北、华南等地区的花生、大豆及甘蔗等金龟子危害非常严重的产区,被大面积推广[6]。第三阶段为80年代以后,先后吸收国外技术和产品,在农业、林业生产上研究和使用新型药剂,特别重视综合防治技术控制金龟子的危害。1984年甲基异柳磷被农业部列为取代六六六防治地下害虫的重点推广项目[7]。中国农科院甜菜研究所自1974～1984年对东北大黑鳃金龟子和黑绒金龟先后用了20余种药剂进行化学防治试验,防治效果较好的乳剂有50%辛硫磷乳油、40%乐果乳油、50%乙基1605乳油、40%甲
白蛋白与昆虫蛋白的营养对比
白蛋白与昆虫蛋白的营养对比 摘要 摘要：：白蛋白具有重要的生理功能和药用价值，是血液总渗透压的主要调节物质。但是，以其为原料做成的制剂产品效果并不乐观。同时，我们把目光投向另一种新型营养能源——昆虫蛋白，通过两者的对比，浅析其营养成分与作用价值。 关键词：白蛋白、昆虫蛋白、营养价值 一、白蛋白与人血白蛋白制剂 白蛋白（Alb）又称清蛋白，是广泛存在于动植物细胞和体液中的一种球形单纯蛋白质。如卵白蛋白、血清白蛋白、乳白蛋白、肌白蛋白、麦白蛋白、豆白蛋白等都属于此类。 人血白蛋白具有维持血液渗透压、运输和解毒、抗休克、提供营养、调节机能障碍等生理功能。人血白蛋白制剂是一种从健康人血液里面分离提取、加温灭活病毒后制成的液体，直接静脉注射到病人体内，主要用于烧伤引起的休克，脑水肿及损伤引起的颅压升高，肝硬化及肾病引起的水肿或腹水等危重病人和失血创伤、癌症术后营养严重不良者，是临床急救的一种特殊药品。 目前，不少人对人血白蛋白存在严重的错误认识，将人血白蛋白制剂当成“有病治病、无病强身”的营养品使用，认为人血白蛋白“营养丰富，可以防病治病、增强体质、加速疾病痊愈”。 其实，在临床上人血白蛋白只是一种营养药，而非营养品，对普通人甚至普通病人而言，其营养价值十分有限。而就算是注射了白蛋白，也不能“立竿见影”地提高营养水平。因为外源性白蛋白进入人体后，首先水解为氨基酸，然后才能被机体组织细胞所利用，合成所需的各种蛋白质。而在健康的人体内重新合成蛋白质的比率更低，有相当一部分只是作为能量燃料进行利用，供身体发热。其营养价值跟牛奶、鸡蛋毫无差别。 另外，人血白蛋白制剂中的若干生理活性物质，如微量内毒素、血管舒缓素可能产生副作用，使人出现血压下降、休克等循环紊乱，甚至有可能引起免疫力功能下降。偶尔可出现小寒战、发热、颜面潮红、皮疹、恶心呕吐等症状。快速输注可引起血管超负荷导致肺水肿及过敏反应。同时，目前生成的白蛋白制剂，虽然是经过严格加热消毒处理的，但也不能完全避免肝炎、艾滋病等传染性疾病的感染。因此，专家提醒消费者，人血白蛋白的使用要因人而异，因病而异，不能盲目输入，更不能当作营养品来补充。 在逐渐揭开人血白蛋白“真面目”的同时，更多人开始把目光投向其他营养物质。这时，一种新型的营养能源——昆虫蛋白开始进入人们的视野，并被大众所认可。 二、昆虫活性蛋白与其营养价值 昆虫活性蛋白是迄今为止，世界生物领域最神秘也是最令人期待的物质之一。科学家发现，尽管昆虫生活在潮湿、多菌的环境里，身上携带着多达几十种容易导致感染疾病的细菌、病毒，但这些昆虫却从来不生病。这正是由于昆虫体内含有一种神秘物质——昆虫蛋白。 第四代蛋白——昆虫蛋白，被誉为“天然白蛋白”。与人血白蛋白相比，昆虫蛋白在以下9个方面具有优越性： 一、营养性。 昆虫蛋白含粗蛋白59％～65％，脂肪10％～14％，小分子壳聚糖8％～10％和维生素、微量元素等，营养成分较全面。 在昆虫蛋白质中氨基酸比较齐全，所提供的氮基酸均能满足儿童和成人建议的氨基酸需
食品中蛋白质的功能特性综述
食品中蛋白质的功能特性综述． 食品中蛋白质的功能特性综述 王盼盼 (西南大学食品科学学院,重庆400716) 摘要:蛋白质的功能性质是指食品体系在加工,贮藏,制备和消费期间影响蛋白质在食品体系
中性能的那些物理和化学性质.了解蛋白质的功能特性,有助于在食品加工业中正确使用蛋白质,也利于食品营养成分的保持和利用,本文系统地介绍了蛋白质的结构,蛋白质功能性质的定义,分类,影响因素与蛋白质的功能特性在加工中的变化及食品中常见的蛋白质资源. 关键词:蛋白质;功能特性 FunctionalityofFoodProtein WANGPanpan (CollegeofFoodScience,SouthwestUniversity,Chongqing400715 ,China) Abstract:Functionalityoffoodproteinreferstothatfoodprotei nisaffectedbyphysicalandch emical propertiesduringtheprocessing,storage,preparationandconsu mption.Proteinfunctionalp roperties arestudiedisnotonlyadvantagetouseproteinintheproperwaybut alsoisadvantagetomaintai nand utilizenutritionoffood.Thispapersummarizedthestructureoff oodproteinandcommonprot
昆虫嗅觉气味结合蛋白OBP的研究进展
昆虫嗅觉气味结合蛋白OBP的研究进展 摘要:昆虫嗅觉气味结合蛋白是嗅觉机制中重要的一部分，本文参考近年来国内外对昆虫气味结合蛋白的研究结果，从昆虫气味结合蛋白的生化特性、在触角中的分布、结合特性、蛋白结构、表达时间及代谢、生理功能等几个方面对气味结合蛋白进行了阐述。 关键词：昆虫；气味结合蛋白；三维结构；触角；配体结合 嗅觉在昆虫的生存和繁衍中至关重要，昆虫通过分布于触角(少数为下唇须)表层的嗅觉感受器来获取环境中的化学信息，进而调控其觅食、聚集、求偶和寻找产卵场所等重要行为。昆虫对气味分子的识别，包括气味分子的质（不同分子）、量（不同浓度）以及释放间歇，有赖于昆虫整个嗅觉系统中各级神经元素对气味分子的信息编码，即在各级神经元素中的分子图像。研究嗅觉机制，就是阐明昆虫对气味分子信息编码的整体过程，亦即气味分子的识别机理，涉及到昆虫嗅觉编码一般过程的内容包括OBP、嗅觉受体与分子识别以及分子图像等（娄永根，程家安，2001）。一般而言，昆虫对气味物质的识别过程大致包括以下几步(穆兰芳等，2005) (1)外界环境中亲脂性的气味分子通过昆虫触角感器表皮上的微孔进入亲水性的感器淋巴液，与感器淋巴液中的可溶性气味结合蛋白(Odorant binding protein , OBP)结合，形成气味分子-OBP 复合体；(2)复合体穿过亲水性的嗅觉淋巴液，到达神经树突膜上的气味受体；(3)气味受体受到刺激后，膜通透性发生改变，产生动作电位，同时气味分子在OBP 作用下又迅速失，然后在气味降解酯酶和谷胱苷肽转移酶的作用下降解。 一些研究表明，昆虫感受到的气味物质多为脂溶性的小分子化合物。这些小分子化合物通过触角上皮间的孔道扩散到达触角感受器淋巴液，触角感受器的淋巴液是亲水性的液体，而外界亲脂性气味分子不能通过这些亲水性的液体直接到达嗅觉神经树突末梢，据此推测神经树突周围液体中可能存在一种气味结合蛋白(odorant binding protein，OBP)，溶解并运输脂溶性气味化合物通过亲水性液体。Vogt和R iddiford (1981 ) 用标记性信息素的方法在多音天蚕蛾(Antheraea polyphemus)雄蛾触角中发现大量16kDa的气味结合蛋白，这些蛋白能特异性的结合雌蛾的性信息素，因此被命名为性信息素结合蛋白昆虫信息素结合蛋白(pheromone binding protein，PBP)，随后在很多种昆虫中都发现了信息素结合蛋白的存在,并迅速成为气味结合蛋白中一个最主要的研究内容。 气味结合蛋白可以被分成三类：性信息素结合蛋白（PBPs），两种普通气味结合蛋白（GOBP1和GOBP2）和触角的结合蛋白（ABPX）。近年来，OBPs已经在40多个昆虫种类中分离和克隆出，涵盖了8个不同的目（P.Pelosi等，2006）。嗅觉气味结合蛋白(OBPs)是溶解于嗅觉感受器淋巴液的一类分泌性蛋白,能运输气味分子到达嗅觉神经元表面的嗅觉受体，是昆虫专一性识别外界气味物质的第一步生化反应(Vogt and R iddiford, 1981)，对于昆虫与外界进行信息交流具有重要意义( L i and Prestwich, 1997) 。深入研究OBPs不仅具有阐明昆虫嗅觉识别的理论意义,而且也有为开发新型有效的生物害虫防治技术提供新思路的实际意义。 1.昆虫气味结合蛋白的一般特点 通常OBP的序列中有6个保守的半胱氨酸，在C1-C3, C2-C5, C3-C6之间形成3个二硫键。至少98 %的昆虫种类的嗅觉感器中都存在OBP，第一个全长OBP 序列从烟草天蛾Manduca sexta 中得到（Gyorgyi T. K., 等）通过直接克隆和基因组分析,在其雄性触角的cDNA 文库中鉴定出了13 个OBPs。OBPs 序列大部分是高度分化的,但在鳞翅目昆虫中有很大的保守性，如小地老虎Agrotisi.ipsilon 和黄地老虎Agrotis segetum的4 个PBP 基因都有2个内
列举几种常见的昆虫蛋白饲料
列举几种常见的昆虫蛋白饲料 目前世界上可以做饲料的昆虫有５００余种，其中有许多品种营养丰富，蛋白质含量高，可用于代替精饲料喂养畜禽和名优鱼品，提高养殖产量和经济效益。主要有以下几种： 面包虫又称黄粉虫，其营养丰富，其幼虫、蛹和成虫的蛋白质含量分别为５１%、５７%和６１%，是高蛋白质的优质饲料，营养价值约为鱼粉的两倍，但其经济成本只有鱼粉的１/３。面包虫不仅可作喂养畜禽、龟鳖及鱼、虾、蟹等的精饲料，更是饲养蛇、蝎的上等饲料。 蚯蚓蚯蚓粉是较好的动物蛋白质饲料，而养殖蚯蚓成本低、生长快，繁殖率高，通常用米糠、牛猪粪、树叶、杂草及土杂肥等即可。用人工繁殖的蚯蚓制成的蚯蚓粉，蛋白质含量约为６６%。据试验，在粗饲料中添加５%～８%蚯蚓粉喂养畜禽和鱼类，其生长速度可提高１５%。 丰年虫又称卤虫，是小型低等甲壳动物，其大量生长在各地盐田和咸水湖里，也可人工培育。一条母虫每次产卵８０～１００多个，一生可繁殖５～１０次。初孵１～２天后长成幼体，含丰富蛋白质、脂肪及激素，是鱼、虾、蟹幼体和成体的良好饵料。目前世界上有８５%以上的鱼养殖动物幼体均可用丰年虫幼体作为活饵料饲喂。蚕蛹经过除臭、烘干、脱脂，再烘干和粉碎后便成为蚕蛹粉，其蛋白质含量高达７０%以上，添入饲料中喂养畜禽和青蛙、牛蛙及虾类，可收到良好效果。 蝇蛆用麦麸、米糠、猪粪、碎骨和糖等做原料可培育蝇蛆。培育的活蝇蛆可直接用于喂养鸡、鸭、鹅等禽类；而加工成的蝇蛆粉，其蛋白质含量高达６８%，用来饲喂猪和进行鱼养殖等均可促进生长。 白蚂蚁用稻草、杂木等培育出来的白蚂蚁，约经一周便可用作饲料。蚂蚁蛋白质含量达４２%以上，还含有微量元素等。将白蚂蚁烫死后晒干，拌入饲料中喂养畜禽，不仅生长快，而且可提高免疫力，减少疾病发生。 南京晶鑫生物科技有限公司（https://www.wendangku.net/doc/9010060478.html,）是一家集研发、生产、销售及服务于一体的省级高新技术产业单位，主要产品有生物制剂、禽转移因子、禽用干扰素。 中国禽病网（https://www.wendangku.net/doc/9010060478.html,）
蛋白质功能性质的检测实验报告
华南农业大学实验报告 专业班次 13食工1班组别 题目蛋白质功能性质的检测姓名黄俊怡日期 一、实验目的 通过本实验定性地了解蛋白质的主要功能性质。 二、实验原理 蛋白质的功能性质一般是指能使蛋白质成为人们所需要的食品特征而具有的物理化学性质，即对食品的加工、贮藏、销售过程中发生作用的那些性质，这些性质对食品的质量和风味起着重要的作用。蛋白质的功能性质与蛋白质在食品体系中的用途有着十分密切的关系，是开发和有效利用蛋白质资源的重要依据。 蛋白质的功能性质可分为水化性质、表面性质、蛋白质-蛋白质相互作用的有关性质三个主要类型，主要包括有吸水性、溶解性、保水性、分散性、粘度和粘着性、乳化性、起泡性、凝胶作用等。 三、实验材料、试剂和仪器 1. 实验材料 （1）2%蛋清蛋白溶液：取2g蛋清加98ml蒸馏水稀释，过滤取清夜。 （2）卵黄蛋白：鸡蛋除蛋清后剩下的蛋黄捣碎。 2. 试剂 (1) 硫酸铵、饱和硫酸铵溶液 (2) 氯化钠、饱和氯化钠溶液 (3) 花生油 (4) 酒石酸 3. 仪器 (1) 刻度试管 (2) 100ml烧杯
(3) 冰箱 四、实验步骤 1. 蛋白质水溶性的测定 在10ml刻度试管中加入蛋清蛋白，加入5ml水，摇匀，观察其水溶性，有无沉淀产生。在溶液中逐滴加入饱和氯化钠溶液，摇匀，得到澄清的蛋白质的氯化钠溶液。 取上述蛋白质的氯化钠溶液3ml，加入3ml饱和硫酸铵溶液，观察球蛋白的沉淀析出，再加入粉末硫酸铵至饱和，摇匀，观察清蛋白从溶液中析出，解释蛋清蛋白质在水中及氯化钠溶液中的溶解度以及蛋白质沉淀的原因。 2. 蛋白质乳化性的测定 取卵黄蛋白于10ml刻度试管中，加入水和5滴花生油；另取5ml水于10ml刻度试管中，加入5滴花生油；再将两支试管用力振摇2~3min，然后将两支试管放在试管架上，每隔15min观察一次，共观察4次，观察油水是否分离。 3. 蛋白质起泡性的测定 (1) 在二个100ml的烧杯中，各加入2%的蛋清蛋白溶液30ml，一份用玻璃棒不断搅打1~2min；另一份用吸管不断吹入空气泡1~2min，观察泡沫的生成、泡沫的多少及泡沫稳定时间的长短。 (2) 在二支10ml刻度试管中，各加入2%的蛋清蛋白溶液5ml，一支放入冰箱中冷至10℃，另一支保持常温（30~35℃），以相同的方式振摇1~2min，观察泡沫产生的数量及泡沫稳定性有何不同。 (3) 在三支10ml刻度试管中，各加入2%的蛋清蛋白溶液5ml，其中一支试管加入酒石酸，一支加入氯化钠；另一支作对照用，以相同的方式振摇1~2min，观察泡沫的多少及泡沫稳定性有何不同。 4. 蛋白质凝胶作用的测定 在试管中加入1ml蛋清蛋白，再加1ml水和几滴饱和食盐水至溶解澄清，放入沸水中，加热片刻观察凝胶的形成。
昆虫气味结合蛋白研究进展
专题综述 1)国家自然科学基金倾斜项目(39770498)和国家攀登计划项 目(85231)资助。2)作者为山东农业大学在职博士生。收稿日期:1999209228 昆虫气味结合蛋白研究进展 1) 刘 勇2) (浙江大学植保系 杭州 310029) 倪汉祥 (中国农业科学院植物保护研究所 北京 100094) 胡 萃 (浙江大学植保系 杭州 310029) 20世纪80年代后,人们开始探求昆虫对气味物质的感受机制。随着昆虫行为学、生物化学、分子生物学以及昆虫电生理技术的飞速发展,自90年代开始,深入研究昆虫的嗅觉反应机理已有可能。研究表明,昆虫触角中的气味结合蛋白(odo ran t 2b inding p ro tein 简称,OB P )在昆虫嗅觉反应过程中起重要作用[1]。本文试从气味分子的化学结构及特征、OB P 的化学特性、生理功能及研究展望等方面作一综述,以期推动该领域的研究与发展。1 气味分子的化学结构及特征 明确气味分子的化学结构及特征,有助于确定气味结合蛋白的结构。目前研究以鳞翅目昆虫居多,重点在其外激素。鳞翅目昆虫性外激素结构同源性高,易于与其它气味区别。它们大多由12～20个碳原子的非饱和碳链组成,线性排列,疏水性强;在1号位上具有醇、醛或酯的官能团;舞毒蛾L ym an tria d isp a r 的性外激素具有氧环结构,有对应体存在。由于其大多为线状分子,结构上具有一定的灵活性,在水溶性的介质内,为了缩小同水分子的相互作用,碳氢链可能弯曲形成胶态分子团(m icelles )[1]。植源气味分子的结构变化较大,包括醇、醛、酯、萜类、芳香族化合物及呋喃等。昆虫的嗅觉反应器官对性外激素的反应具有较高的敏感性和特异性,对植物的一般气味组分(general odo rs )的敏感性和特异性较低。 2 昆虫气味结合蛋白 昆虫OB P 是一类低分子量的酸性可溶性蛋白,主要具有以下特征[2～6]:(1)多肽链中有6个保守的半胱氨酸;(2)分子量较小,约为16KD a ;(3)蛋白质为酸性,等电点多在4.4～5.2之间;(4)多存在于昆虫触角嗅觉感受器的淋巴液中。2.1 种类 20世纪80年代初,人们对昆虫OB P 的研究是随动物学家研究人的嗅觉感受阈值时才逐步兴起的[7]。研究昆虫的嗅觉反应,过去和现在皆是以其外激素为主,特别是性外激素。昆虫第一个外激素结合蛋白(pherom one b inding p ro 2tein 简称,PB P )是在多音大蚕蛾A n theraea p olyp he m us 的触角嗅觉感受器的淋巴液中发现的[8]。它是一类分子量约为16KD a 、等电点为4.7的可溶性蛋白,大量存在于其毛形感器的淋巴液中。与目前所描述的昆虫结合蛋白具有相似的特点。90年代初,通过分子克隆[2,4]和氨基酸微序列分析(m icro sequencing )法[9],一类新的气味结合蛋白被发现,称之为一般气味结合蛋白(general odo ran t 2b inding p ro tein s 简称,GOB P s )。根据GOB P s 氨基酸序列的不
蛋白质的功能性质的应用
二、食品加工中蛋白质功能性质的应用 各种蛋白质都有不同的功能性质，在食品加工过程发挥出不同的功能。根据其功能性质的不同，选定适宜的蛋白质，确定用量，加入到食品中，使之与其它成分如糖、脂肪、水反应，可加工成理想的成品。 (一)以乳蛋白作为功能蛋白质 在生产冰淇淋和发泡奶油点心过程中，乳蛋白起着发泡剂和泡沫稳定剂的作用。乳蛋白冰淇淋还有保香作用。在焙烤食品中加入脱脂乳粉，可以改善面团的吸水性，增大体积，阻止水分的蒸发，控制气体的逸散速度，加强结构性。乳清中的蛋白质，具有较强的耐搅打性，可用作西式点心的顶端配料，稳定泡沫，脱脂奶粉可以作为乳化剂添加到肉糜中去，增强其保湿性。’ (二)以卵类蛋白作为功能蛋白质 卵类蛋白主要由蛋清蛋白和蛋黄蛋白组成。 蛋清蛋白的主要功能是促进食品的凝结、胶凝、发泡和成形。在搅打适当黏度的卵类蛋白质的水分体系时，其中的蛋清蛋白的重叠的分子部分伸展开，捕捉并且滞留住气体，形成泡沫。卵类蛋白对泡沫有稳定作用。用鸡蛋作为揉制糕饼面团混合料时，蛋白质在 气一液界面上形成弹性膜，这时已有部分蛋白质凝结．把空气滞留在面团中，有利于发酵，防止气体逸散，面团体积增大，稳定蜂窝结构和外形。 蛋黄蛋白的主要功能是乳化及乳化稳定性。它常常吸附在油水界面上，促进产生并稳定水包油乳状液。卵类蛋白能促进油脂在其它成分中的扩散，从而加强食品的黏稠度。 鸡蛋在调味汁和牛乳糊中不但起增稠作用，还可作为黏结剂和涂料，把易碎食品黏连在一起，使它们在加工时不致散裂。 (三)以肌肉蛋白质作为功能蛋白质 肌肉蛋白的保水性是影响鲜肉滋味、嫩度和颜色的重要功能性质，也是影响肉类加工质量的决定因素。肌肉中的水溶性肌浆蛋白和盐溶性肌纤蛋白的乳化性，对大批量肉类的加工质量影响极大。肌肉蛋白的溶解性、溶胀性、黏着性和胶凝性，在食品加工中也很重要。如胶凝性可以提高产品强度、韧性和组织性。蛋白的吸水、保水和保油性能，使食品在加工时减少油水的流失量，阻止食品收缩；蛋白的黏着性有促进肉糜结合，免用黏着剂的作用。 (四)以大豆蛋白质作为功能蛋白质 大豆蛋白质具有广泛的功能性质，如溶解性、吸水和保水性、黏着性、胶凝性、弹性、乳化性和发泡性等。每一种性质都给食品加工带来特定的效果。如将大豆蛋白加入到咖啡乳内，是利用其乳化性；涂在冰淇淋表面，是利用其发泡性；用于肉类加工，是利用它的保水性、乳化性和胶凝性。加在富含脂肪的香肠、大红肠和午餐肉中，是利用它的乳化性，提高肉糜问的黏性等等。因其价廉，故应用得非常广泛。