马铃薯品质测定方法
（三）薯块淀粉含量测定：高氯酸水解-蒽铜比色法：
（1）实验原理：用乙醇溶液去除饲料样品中的可溶性糖，再用高氯酸溶液溶解残留物中的淀粉，使淀粉与其他成分分离，在浓硫酸的作用下，蒽酮与淀粉反应生成蓝绿色的化合物，用分光光度计测定在640 nm 下的吸光度.试剂配制：80％乙醇溶液；52％高氯酸溶液；蒽酮试剂(将0.4 g 蒽酮溶于100 mL88％硫酸溶液中，现用现配)；淀粉标准液(将200 mg 淀粉倒入100mL 烧杯中，加入5 mL 蒸馏水，加入65 mL52％高氯酸溶液，搅拌全部溶解，转入100 mL 溶量瓶中，加水定容，浓度2 mg／mL；取上述标准淀粉溶液10.00 mL 于250 mL 溶量瓶中，加水定容，此淀粉溶液的浓度为80 ug／mL. )
（2）标准曲线：在洁净的试管，分别加入0μL、250μL、500μL、1000μL、1500μL、2000μL 淀粉标准液，每一个浓度3个重复，加水调整各试管溶液均为2.00 mL，在冰水中冷却2 min 加入6.00 mL蒽酮－硫酸溶液，摇匀，在冰水中冷却2 min，将试管放入沸水中5 min，各试管显色呈蓝绿色，取出试管，冷却至室温。用2.00 mL 蒸馏水按照上述操作作为空白参比，于640nm 波长下比色，测定各试管溶液的吸光度。以吸光度为横坐标，淀粉浓度作为纵坐标，绘制工作曲线，进行曲线拟合，得到吸光度和淀粉浓度之间的回归方程。
（3）操作步骤：称取2.5 g饲料样品于50 mL离心管中，其中包括2个重复，加入80％乙醇溶液2滴使样品湿润，再加入5 mL水摇匀，加入25 mL热的80％乙醇溶液, 摇匀后放置5 min,以2 500r／min速度离心5 min，倾出上清液，再用30 mL 80％乙醇溶液提取1 次。于上述残留物中加入5 mL 水和30 mL 52％高氯酸溶液，搅拌10 min，以2 500r／min离心10 min，将上清液转入100 mL 溶量瓶中，残留物再用35 mL 52％高氯酸溶液提取，合并提取液，以水定容。过滤，弃去最初5 mL滤液。吸取10.00 mL 滤液于250 mL溶量瓶中，加水定容，取上述淀粉提取液2.00 mL，测定沸水浴显色后溶液的吸光度。
（四）、还原糖含量的测定：3，5-二硝基水杨酸比色法（DNS）：
3，5-二硝基水杨酸溶液与还原糖(各种单糖和麦芽糖)溶液共热后被还原成棕红色的氨基化合物，在一定范围内，还原糖的量和棕红色物的颜色深浅的程度成一定比例关系在540nm 波长下测定棕红色物质的消光度值，查标准曲线，便可求出样品中还原糖的含量。
（1）仪器与用具：25ml血糖管或刻度试管；大离心管或玻璃漏斗；100mL烧杯；l00mL 三角瓶；l00mL容量瓶；刻度吸管1、2、l0mL；沸水浴；离心机(过滤法不用此设备)；电子天平；分光光度计。
（2）试剂：1mg/mL葡萄糖标准液：准确称取100mg分析纯葡萄糖(预先在80℃烘至恒重)，置于小烧杯中，用少量蒸馏水溶解后，定量转移到100mL的容量瓶中，以蒸馏水定容至刻度，摇匀，置冰箱中保存备用；
3，5-二硝基水杨酸试剂：3，5-二硝基水杨酸6.3g，2mol/L的NaOH溶液262mL，加到500含有185g酒石酸钾钠的热水溶液中，再加5g结晶酚和5g亚硫酸钠，搅拌溶解。冷却后加蒸馏水定容至1 000mL，贮于棕色瓶中备用。
（3）方法：制作葡萄糖标准曲线取7支具有25ml刻度的血糖管或刻度试管，编号，按下表所示的量，精确加入浓度为lmg/mL的葡萄糖标准液和3，5-二硝基水杨酸试剂。将各管摇匀，在沸水浴中加热5min，取出后立即放人盛有冷水的烧杯中冷却至室温，再以蒸馏水定容至25mL刻度处，用橡皮塞塞住管口，颠倒混匀(如用大试管，则向每管加入21.5mL
蒸馏水，混匀)。在540nm波长下，用0号管调零，分别读取l-6号管的消光值。以消光值为纵坐标，葡萄糖毫克数为横坐标，绘制标准曲线，求得直线方程。
表2-5 各试管加溶液和试剂的量
管号0 1 2 3 4 5 6 葡萄糖标准液(mL) 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 1.2 蒸馏水(mL) 2.0 1.8 1.6 1.4 1.2 1.0 0.8 3，5-二硝基水杨酸试剂(mL) 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 相当葡萄糖量(g) 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 1.2 准确称取新鲜马铃薯块茎100g，制浆后加50mL蒸馏水于100mL三角瓶中，搅匀，沸水浴1.0h，后定容至100mL容量瓶，180次/min振荡20min，过滤，吸取2mL滤液2mL于25mL容量瓶，加3，5-二硝基水杨酸试剂3ml，摇匀，加热煮沸5min，迅速冷却3min后定容至25mL，而后在508nm波长用紫外可见分光光度计进行比色。
还原糖(％)=c*V*Ts*100/m*1000
式中C——标准曲线方程求得的还原糖量(mg)；
V——显色液体积(mL)；
Ts——分取倍数；
m——样品重(g)。
（五）、硝酸盐含量的测定：紫外分光光度法：
（1）方法原理：在弱碱性条件下，用热水从样品中提取硝酸离子（NO3-）然后用亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白质用活性碳粉吸附色素等有机物质，过滤得清亮待测液，利用硝酸根离子在紫外区（220nm）处有强烈的吸收即可从标准曲线上查得相应浓度，计算样品中硝酸盐含量，从而准确快速地测定马铃薯块茎中硝酸盐含量。
（2）主要仪器：紫外分光光度计，高速组织粉碎机（匀桨机）。水浴锅。
（3）试剂：
a)饱和硼砂溶液：称取50g硼砂溶于1000mL热水（指去离子水,下同）中；
b)0.25mol/L亚铁氰化钾溶液: 称取106g亚铁氰化钾，溶于水，定容至1000mL;
c)1mol/L乙酸锌溶液：称取200g乙酸锌溶于30mL冰乙酸和水的混合液中，再用水定容
至1000mL；
d)活性碳粉，分析纯；
e)NO3-标准贮备液：准确称取经110℃烘至恒重的硝酸钾（KNO3）0.1631g，用
水溶解，定容至1000mL，此溶液含硝酸根离子（NO3-）100mg/L。
方法
（4）标准曲线的配制：分别吸取0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0和1.2mL硝酸标准液于50mL 容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀，此标准系列硝酸根质量浓度分别为0、2.0、4.0、6.0、8.0、10.0和12.0mg/L。用1cm石英比色皿，于220nm处测定吸光值，以标准液浓度为纵坐标，吸光值为横坐标绘制标准曲线。
（5）方法：将准备好的鲜薯切碎制浆，称取匀浆试样10g于100mL烧杯中，用100mL水分次将样品转移到250mL容量瓶中，加5mL氨缓冲液，2g粉末状活性炭。在可调式振荡机上（200次/min）振荡30min，加入亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液各2mL，充分混合，加水定容至250mL，充分摇匀，放置5min，用定量滤纸过滤。吸取滤液4mL于50mL容量瓶内，用水定容。用1cm石英比色皿，于220nm处测定吸光值。同时做空白试验。
结果计算：ω=ρ*V1*V3/m*V2
式中：
ω——样品中硝酸盐的含量，（mg/kg）；
ρ——从标准曲线中查得测试液中硝酸盐质量浓度，（mg/L）；
V1——提取液定容体积，（mL）；
V2——吸取滤液体积，（mL）；
V3——待测液定容体积，（mL）；
m——样品质量，（g）。
（六）、蛋白质含量的测定：凯氏定氮法
（1）原理：马铃薯块茎中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量。
（2）试剂：硫酸铜（CuSO4˙5H2O）、硫酸钾(K2SO4)、硫酸(H2SO4密度为1.84g/L)、硼酸(H3BO3)、甲基红指示剂(C15H15N3O2)、溴甲酚绿指示剂(C21H14Br4O5S)、亚甲基蓝指示剂(C16H18ClN3S˙3H2O)、氢氧化钠(NaOH)、95%乙醇(C2H5OH)、硼酸溶液(20g/L)、氢氧化钠溶液(400g/L)、硫酸标准滴定溶液(0.0500mol/L)、甲基红乙醇溶液(1g/L)、甲基蓝乙醇溶液(1g/L)、溴甲酚绿乙醇溶液(1g/L)。
（3）仪器和设备：天平、自动凯氏定氮仪。
（4）试样处理：称取马铃薯块茎干粉1g，移入干燥的100mL定氮瓶中，加入0.2g硫酸铜、6g硫酸钾及20mL硫酸，轻摇后于瓶口放一小漏斗，将瓶以45°角斜支有小孔的石棉网上。小心加热，待内物全部碳化，泡沫完全停止后，加强火力，并保持瓶内液体微沸，至液体呈蓝绿色并澄清透明后，再继续加热0.5h～1h。取下放冷，小心加入20mL水。放冷后，移入100mL容量瓶中，并用少量水洗定氮瓶，洗液并入容量瓶中，再加水至刻度，混匀，用自动凯氏定氮仪测定，同时作空白试验。
结果计算：X=(V1-V2)*c*0.0140*F*100/(m*V3/100)
式中：
X——试样中蛋白质的含量，（g/100g）；
V1——试液消耗硫酸标准液的体积，(mL)；
V2——试液空白消耗硫酸标准液的体积，(mL)；
V3——吸取消化液的体积，(mL)；
c——硫酸标准滴定液浓度，（mol/L）；
0.0140——1.0mol硫酸标准滴定溶液相当的氮的质量，(g)；
m——试样的质量，(g)；
F ——氮换算为蛋白质的系数（6.25）。
（七）、维生素c 含量的测定：分光光度法(GB/T5009.159-2003)
（1）原理：在乙酸溶液中，抗坏血酸与固蓝盐B 反应生成黄色的草酰肼–2–羟基丁酰内酯衍生物，在最大吸收波长420处测定吸光度，与标准系列比较定量。
（2）试剂：乙酸溶液(12%)、乙酸溶液( 2%)、乙二胺四乙酸二钠溶液(35g/L)、蛋白沉淀剂:乙酸锌溶液(220g/L);亚铁氰化钾溶液(106g/L)、显色剂[固蓝盐B(Fast Blue Salt B)溶液(2g/L)、抗坏血酸标准储备溶液(2.0mg/mL)]、抗坏血酸标准使用液(0.1g/L)。
（3）仪器:分光光度计、捣碎机、离心沉淀机、10mL 具塞玻璃比色管。
（4）标准曲线的绘制：精密吸取0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0 mL 抗坏血酸标准使用溶液，分别置于25 mL 比色管中。各加2 mL 乙二胺四乙酸二钠溶液(35g/L)、2mL 乙酸溶液( 2%)、2.0 mL 固蓝盐B 溶液(2g/L)，加水稀释至刻度，混匀。室温(20℃～25℃)下放置20min 后，移入1cm 比色皿内，以零管为参比，于波长420nm 处测量吸光度，以标准各点吸光度绘制标准曲线。
（5）试样测定：准确称取1.0g 马铃薯块茎干粉，放入乳钵中，加5mL 乙酸溶液(12%)研磨溶解后，移入100mL 棕色容量瓶内，加水稀释至刻度。而后精密吸取0.5mL 于25 mL 比色管内。各加2 mL 乙二胺四乙酸二钠溶液(35g/L)、2mL 乙酸溶液(2%)、2.0 mL 固蓝盐B 溶液(2g/L)，加水稀释至刻度，混匀。室温(20℃～25℃)下放置20min 后，移入1cm 比色皿内，以零管为参比，于波长420nm 处测量吸光度。试样吸光度从标准曲线上查出抗坏血酸含量。
结果计算：按下式计算
式中：
X —试样中抗坏血酸的含量，单位为毫克每百克(mg/100g);
c —试样测定液中抗坏血酸的含量，单位为微克(μg )；
m —试样质量（体积）。单位为克(g);
V2—试样处理液总体积，单位为毫升(mL)；
V1—测定时所取溶液体积，单位为毫升(mL)。 (八)、马铃薯综合品质评价方法：模糊数学隶属函数法综合评价法
采用模糊数学隶属函数法综合评价马铃薯样品品质。即依公式X(μ)=(X 一X min )/(X max 一X min )计算各品种每个营养指标的隶属函数值，再求各品种的平均隶属函数值。 12c 100
m 1000X V =???
乡镇马铃薯产业工作总结
乡镇马铃薯产业工作总结 作为一名长期在农业战线工作的农技人员，2012年我负责XX县雄壁镇上鸭子塘村小组101户科技示范户马铃薯产业指导工作，一年来，在XX县农业局项目领导小组和马铃薯的支持下，各位同事的帮助下，对照科技示范户指导员的工作要求，以及科技示范户技术指导指导实施方案，通过自己的积极努力，较好地完成了各项工作任务，现简要总结如下： 一、认真学习，积极参加指导与技术培训班学习，提高自身科技素质和技术指导水平。 技术指导员水平的高低直接影响着对示范户的指导效果。马铃薯是雄壁镇的主产粮食作物，在农民的收入中占有较大比例，产量的提高关系到经济效益的提高。为了更好地服务于示范户，我系统地学习了农技推广的相关理论知识、马铃薯高垄双行栽培技术;马铃薯病虫害的综合防治，特别是马铃薯晚疫病的防治;马铃薯抗旱栽培技术等，提高利率水平和服务能力。 二、开展多种形式的技术培训 采取集中培训于分散指导相结合的方式，做好马铃薯示范户的培训指导工作。一是利用街天示范户赶街的时间集中到农业中心培训;二是入户面对面进行技术讲解，让示范户直观了解相关农技知识;三是到地里现场指导;四是利用现代通讯工具，开展电话咨询，为示范户提供及时便捷、高效的服务。
三、认真制定指导员年度工作计划和分户指导方案。 通过走访示范户，结合本地实际，制定年度工作计划，进一步明确指导思想，确定工作目标，落实工作措施，为全面做好技术指导工作奠定了基础。同时，根据不同示范户的情况，分别制定了入户分户指导方案。通过分户指导方案，农户可以了解指导员提供的技术服务内容和要求配合的工作及注意事项，使指导员和示范户能够互动起来，更好地完成全年做任务。 四、深入开展测土配方施肥 根据当地土壤类型和耕作特点，全面推广增施有机肥、秸秆还田等技术，以培肥地力、 改良土壤，继续实施测土配方施肥，促进耕地地里回升和农业生产良性循环。 五、健全完善病虫害监测预报机制，定点、定期监测病虫害发生发展动态，研究制定防治措施，指导好病虫害防治工作，减轻病虫害造成的损失。重点监测马铃薯晚疫病和地表虎发生情况。 六、取得的效果 通过格科技措施的实施，取得了很好的效果，经实地测产验收，10示范户全年马铃薯的平均亩产达1666.3kg，比前三年平均亩产1515kg增产了151.3kg，增幅为10%，按今年马铃薯上市时的收购价1.5元/kg，平均每亩经济效益达到2499.45元，同时还辐射带动了周边20户农户积极的参与学科技用科技，达到增产增收目的，辐射胡今年的平均亩
马铃薯轮作倒茬试验
马铃薯轮作倒茬试验项目 一、研究内容 针对四子王旗的马铃薯重茬种植，促使马铃薯病虫害种类逐年增加，且病情逐年加重的趋势等情况，开展马铃薯轮作倒茬试验研究。本试验针对目前四子王旗马铃薯连作存在的主要问题，通过在连作田上进行轮作倒茬试验，比较不同轮作方式、不同种植类型对连作马铃薯田土壤肥力、病虫害、马铃薯产量和轮作经济效益的影响，从而筛选出适应马铃薯轮作倒茬的最佳倒茬作物，为马铃薯田建立合理的用养制度，为提高我旗马铃薯产业的综合生产能力提供理论依据。 二、计划实施方案 在我旗马铃薯重茬严重地区选择旱地、水地和膜下滴灌三种不同种植类型的具有代表性地块，进行轮作倒茬试验，试验分一年轮作、二年轮作、三年轮作，轮作的作物选择种植向日葵、小麦、玉米、草谷子、油菜籽、莜麦，试验设三次重复，马铃薯品种为克新一号。各试验田管理措施相同。试验期间分别对每个试验田块的土壤养分、马铃薯病虫害及轮作作物产量进行测定分析。 其中，土壤养分的测定方法：有机质，K2Cr2O7-H2SO4法；速效氮，碱解扩散法；速效磷，NaHCO浸提钼锑抗比色法；速效钾，醋酸铵浸提—火焰光度计法；对马铃薯病害情况的测定，采用每
亩多少染病株计数；对试验田作物实收产量进行测定，并计算平均亩产，对比不同轮作方案对作物经济效益的改变；对试验田马铃薯的株高、开花情况、芽眼个数、芽眼深浅等性状进行定期调查，对比分析不同轮作作物对下年度马铃薯生长情况的影响。通过科学的比较分析，从而筛选出适应马铃薯轮作倒茬的最佳倒茬作物。 三、试验预算 试验计划4年完成，共计投入300万元。试验每年种植108亩，每年计划投入75万元。
马铃薯鉴别检测淀粉及内部杂质的方法
马铃薯鉴别检测淀粉及内部杂质的方法 马铃薯淀粉是食品行业重要的配料，也是广泛应用于、制药、化工等几十个工业领域的重要佳品，受市场经济需求和价格的影响，马铃薯淀粉工业生产和销售中的掺假行为，使得其作用功效大打折扣，研究其鉴别检测方法和内部杂质去除方法，是解决掺假问题和提纯工艺不足问题的有效方法。 马铃薯淀粉的功效和作用 马铃薯首先是食品工业的重要配料，尤其是其广泛应用于煎炸烹炒、做汤勾芡。一级品马铃薯淀粉还具有高粘度、高透明度、糊化温度低、吸水性强、膨胀力大等性能。在食品、制药等行业，且糊化温度为58-65摄氏度、粘稠度可达2000BU，其粘性特质决定了其作为增稠剂的价值。支链淀粉含量约有80%，避免了凝胶和老化现象。 马铃薯淀粉的鉴别检测 随着人类对健康管理的重视和食品质量与食品安全的重视程度提高，淀粉制品被列入28类食品的质量安全市场准入产品中的一类，。不仅关乎人类的食品健康，同时也在工业和医药行业受到了相应的重视。淀粉的实用安全关系到百姓的生命健康，检测淀粉质量指标又是必备手段。马铃薯
变性淀粉的用处更多，尤其体现在速冻食品要求淀粉具有优异的冻融稳定性、良好的弹性和透明度，以解决淀粉团黏弹性差、溶出率较高、烹煮时间较长、缺乏良好的口感的缺点。 鉴别诊断的主要方面是：水份≤18～20%，细度≥99.6（100目通过），蛋白质≤0.1%，白度≥90%（475mn，反射率），化学物SO2≤30PPM，灰分≤0.25，斑点≤3个。扫描电镜和稳定碳同位素比质谱法鉴别马铃薯淀粉中的掺假玉 米淀粉是最常用的检测方法，具体鉴定方法为： （1）扫描电镜鉴别诊断方法。百合淀粉、葛根淀粉、桄榔淀粉、绿豆淀粉及马蹄淀粉，在扫描电镜下分贝呈现出它们、各自的形态分别为扁平三角形、粘连多面体型、梨形、肾形及卵圆形；日常食用淀粉如红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉的形态及大小在扫描电镜下观察能较直观地反映出差别和区别。 （2）碳同位素比质谱法。通过扫描电镜观察，当玉米淀粉的掺假量大于10%时，碳同位素的稳定性和自然性差异，对定性鉴定定性鉴别马铃薯淀粉中的玉米淀粉掺假行为，而且依照给出的公式可以估算出掺假玉米淀粉的含量。 马铃薯淀粉去杂方法 干红薯淀粉（颗粒状的）杂质取出方法。在淀粉制备环节，首先进行除杂工艺。以振动筛专门筛选颗粒物质，可以在当地的粮食加工场租取，也可以应用清水稀释后重新沉
(产品管理)马铃薯全粉产品的品质
（产品管理）马铃薯全粉产 品的品质
马铃薯全粉产品的品质和生产控制 何贤用1杨松2 （1、东台市食品机械厂XX公司，江苏224237；2、宜昌五东薯业有限责任公司，湖北443413）【摘要】马铃薯全粉产品的品质和生产控制紧密关联，于生产工艺中采用了回填、调质等工序处理，能更好地保全马铃薯的风味物质和营养成分。而用科学的方法去探索和提高工艺控制及生产控制水平，是全面提高马铃薯全粉品质的保障。 【关键词】马铃薯全粉；品质；工艺控制；生产控制 ThePotatoGranules’QualityandP roductionContr ol HeXianyong1YangSong2 (1.DongtaiFoodstuffsMachineryFactoryCo.,Ltd,Jiangsu224237; 2.YichangWudongPotatoindustryCo.,Ltd.Fubei443413) Abstract:Thepotatogranules’qualityandproductioncontrolhavecloserela tion,thereadoptthebackfillseasoningandotherworkingproceduresonstrea m,itcankeeppotato’https://www.wendangku.net/doc/9110611658.html,escientificmetho dtoimproveleveloftechnicalcontrolandproductioncontrolisaimportantcon ditiontoimprovepotatogranules’quality. Keywords:potatogranulesqualitytechnicalcontrolproductioncontrol 马铃薯全粉是以干物质含量高的优质马铃薯为原料，经过清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮、混合、调质、干燥、筛分等多道工序制成的，含水率于10%以下的粉状料。由于于加工过程中采用了回
马铃薯测产工作流程
马铃薯测产流程 一、确定测产时间及地点 与农户联系，了解马铃薯成熟状况及收获日期，在农户收获前一天或两天进行测产工作，为使结果更精确，测产时间应与农户收获时间接近。最后与科研单位接洽，确定测产日期，并通知农户当天到现场配合，并确定农户马铃薯田位置。 二、物资人员准备工作 测产所取物资，如编织袋（科研单位自备，数量50个）、铁锹若干把或专业马铃薯采收机械、米尺2卷、游标卡尺1个、嘉有宣传牌1副、嘉有工作服等测产用具提前准备好。 测产人员确定，数量6-8人为最佳，进行合理分工，包括田间取样（3-4人）、现场马铃薯块茎测量（2人）、样品收储（1人）等。 人员接待、车辆准备，提前与办公室工作人员协调，做好人员接待工作，准备餐饮、住宿，以及车辆准备工作，最好能申请皮卡车，以便运输物品。 三、与策划宣传部合作进行效果宣传拍摄 事先进行试验田考察，选取效果比较明显的试验田作为拍摄地点。宣传效果包括叶片、根系、结薯数量、品质等方面，由嘉有工作人员详细介绍施用与未施用嘉有黄腐酸产品的区别，突出黄腐酸的效果及作用原理，再由科研单位人员进行介绍产品效果。 四、实收测产 （一）取样方法： 十亩高产攻关田：按照对角线取样法取3个样点；百亩高产示范方:以10亩为一个测产单元，共分成10个单元，每个单元取1个样点，共10点； 万亩示范片：根据具体的自然环境和品种分布情况将万亩示范片平均分为15片，每片随机取2个样点，共30个点。每个点取长方形小区，面积为行长×行距×行数，不小于45平方米，行数不少于6行。 （二）田间实收：将样点全部植株进行收获，并分商品薯和非商品薯分别称重。其中非商品薯指重量小于50克的小薯以及病薯、烂薯和绿皮薯等薯块。一般情况下，扣除收获薯块总重的 1.5%作为杂质、含土量。若收获时薯块带土较多，每点收获时取样5公斤，冲洗前后分别称重，计算杂质率。
湖北省马铃薯品种区域试验调查记载项目及标准
湖北省马铃薯品种区域试验调查记载项目及标准一、田间设计 参试品种数量、对照品种、小区排列方式、重复次数、种植密度、小区面积及试验摆布图等。 二、气象和地理数据 1、气温：生长期间月平均最高、最低和平均温度 2、降雨量：生长期间降雨天数、降雨量及分布。 3、初霜时间、终霜时间。 4、纬度、经度、海拔高度 三、试验地基本情况和栽培管理 1、基本情况 试验地环境、前茬、土壤类型、土壤酸碱度、耕整地方式等。 2、栽培管理 播种方式方法、施肥、中耕除草、灌排水、虫草害防治等，同时，记载在生长期内发生的特殊事件。 四、物候期（随机调查2个小区，取两次重复平均值） 1、播种期：播种当天的日期。 2、出苗期：小区出苗率达50%的日期。开始出苗后隔天调查。 3、现蕾期：50%的植株显蕾的日期。开始显蕾后隔天调查。 4、开花期：50%的植株开花的日期。开始开花后隔天调查。 5、成熟期：小区50%的叶子变黄的日期。在生长后期每周调查两次。 6、收获期：收获的日期。 7、生育期：出苗到成熟或植株死亡或收获的日期。 五、植株形态特征（随机调查2个小区，取两次重复平均值） 1、茎颜色：绿、淡紫色、红褐色、紫色、绿色带褐色、紫色网纹，紫色、褐色带绿色网纹等。 2、叶色: 浅绿、绿和深绿色。 3、花繁茂性：在现蕾期到盛花期记载。分为：无蕾、落蕾、少花、中等和繁茂。 4、花冠色：盛花期上午10时以前观察刚开放的花朵。分为：白色、淡红色、深
红色、浅蓝色、深蓝色、浅紫色、深紫色和黄色。 5、结实性：分为：无、少、中等和多。 6、匍匐茎长短：分为：短、中等和长。 六、田间性状（随机调查2个小区，每小区调查20株，取两次重复平均值） 1、出苗率：小区内出苗植株占播种穴数的百分数。现蕾期调查计数并记载。 2、主茎数：从种薯或地下直接生长的茎数，开花期调查。 3、株高：土壤表面到主茎顶端的高度，盛花期调查。 2、收获面积：每个小区的收获面积。 3、收获株数：每小区的收获植株数。 4、单株块茎数：平均单株结薯数。 5、块茎大小（单薯重量）：收获时调查平均单薯重量。 七、块茎性状（收获时随机调查2个小区，取两次重复平均值） 1、块茎大小整齐度：收获时调查。分为：不整齐、中等和整齐。 2、薯型：圆、扁圆、长圆、卵圆、长卵圆、椭圆和长椭圆等。 3、皮色：乳白色、淡黄色、黄色、褐色、粉色、红色、紫红色、紫色、深紫色和其他。 4、肉色：白色、乳白色、淡黄色、黄色、红色、淡紫色、紫色和其他。 5、薯皮类型：光滑、粗糙、略麻皮、麻皮和重麻皮及其他。 6、芽眼深浅：外突、浅、中、深和很深。 7、商品薯率：收获时块茎按大小分级后称重，计算商品薯率 鲜薯食用型：50克（含）以上； 薯条加工型：150克（含）以上； 薯片加工型：直径4-10㎝。 8、比重：收获后1周内用水比重法测定。按每品种大、中、小块茎比例，从3次重复中取混合样品5公斤，分别称出空气中和水中重量，应用以下公式计算。空气中块茎鲜重÷（空气中块茎鲜重－水中块茎重）（测定水温为17.5℃）。 9、块茎干物质含量：根据比重查Mepkep 表（附后）。 八、块茎生理缺陷（收获时随机调查2个小区，每小区调查20株，取两次重复平均值） 1、二次生长：收获时调查发生二次生长块茎百分数。
马铃薯种薯质量的田间检验操作规程
附件21 甘肃省马铃薯脱毒种薯（种苗）病毒检测及安全性评价工程中心 马铃薯种薯质量的田间检验操作规程 马铃薯种薯质量田间检验的目的是尽可能的将病源的数量减到最少，生产合格的种薯。马铃薯种薯质量田间检验以目测为主，比实验室操作简单，易于执行，比收获后和库房检测范围大，能够实时掌握种薯生产整体情况，对质量控制作用效果显著。影响种薯质量最重要的是病毒和细菌病害，它们在植株上引发一系列症状，应用这些症状进行质量诊断很实用也很方便，在大田种薯繁育中，检测的灵敏性要求不像检测母株时那么高，此时观察症状就成为除去感染植株最迅捷的方法。 1田检种类 狭义的田间检验指的是由第三方监督检测单位进行的监督检验。广义的田间 检验根据针对不同群体需要，分为以生产为目的的检测（自检）和以质量评价为目的的检测（监督检验），前者执行单位为马铃薯种薯生产单位，后者为马铃薯种薯质量监督单位，二者并重。自检与监督检验依据相同的标准“马铃薯种薯GB 18133-2012 ”，先自检后监督检验，生产单位通过自检降低田间病害比率，以达到所生产级别种薯的最低要求，然后检测或监督管理单位通过田检评价种薯生产是否达到相关标准。 不同目的的田检其检测技术细节有很大差异，自检具有及时、全面、细致的 特点，即在整个生长季节不问断执行全田检测，每一个有异常的植株需要对全株进行详细观察。监督检验具有客观、准确、高效的特点，即抽查检测要有代表性，在规定的时间段仅有的几次检测结果能真实反应全田基本质量状况。无论自检还 是监督检测的田检员，都要在检测前详细掌握被检田块的基本信息。 1.1检测内容 马铃薯对许多的病虫害非常敏感，这在所有马铃薯生长的地区都是一样。有些病虫害通过土壤传播的，也有的可以通过种薯传播。许多传播广泛的病害被视 为质量病害，例如晚疫病、疮痂病、丝核菌溃疡病、黑胫病、镰刀菌病害以及一些病毒性病害。这些质量病害在种薯中只能允许非常低的感染率。除了质量病害
马铃薯品种鉴别
鉴别马铃薯品种的几个标准是什么？ 鉴定马铃薯品种的主要依据有：①株型和植株高度，②块茎：皮色、芽眼的深浅、肉色；③叶：叶的颜色、排列次序、着生对数、小叶的有无；④花：花冠的大小、颜色；⑤熟性：生育期的长短； ⑥抗性：对于病虫害和不利环境的抵抗能力。鉴定马铃薯品种的次要依据有：①生长势、叶上着生的茸毛；②花序总梗、花柄节、柱头开裂程度、雌雄蕊的孕性；③芽：半光生幼芽的颜色；④结薯习性、块茎的休眠期长短、块茎的储藏性；⑤块茎的品质：食味、加工特性（干物质、淀粉、还原糖）、粗蛋白质、维生素； ⑥栽培特点、品种所具有的生产量特点和增产潜力。 品种名称：中薯13号 特征特性：早熟品种，从出苗到植株枯死95天。植株直立，生长势较强，株高32厘米，分枝数少，枝叶繁茂，茎色绿带褐色，叶绿色、复叶大，花冠白色，匍匐茎短，结薯集中，块茎扁长圆形，表皮光滑，芽眼浅，黄皮、黄肉，块茎大而整齐，商品薯率70%。 人工接种鉴定：植株高抗马铃薯X病毒病、抗马铃薯Y病毒病，中度感晚疫病。 块茎品质：干物质含量20.5%，淀粉含量12.9%，还原糖含量0.12%，粗蛋白含量2.24%，维生素C含量12.4毫克/100克。 产量表现：2005～2006年参加早熟冬作组品种区域试验，块茎亩产1676公斤，比对照东农303增产36.08%。2006年生产试验，块茎亩产2009公斤，比对照东农303增产56.7%。 栽培技术要点： 1.应用优质脱毒种薯，播前催芽，株行距根据当地的栽培耕作习惯，每亩种植密度5000～5500株。 2.冬作区10～12月份播种，次年春季2～4月份收获。 3.施足基肥，出苗后加强前期管理，早施少施追肥；及时灌排水，防止因肥水过多而徒长；及时除草、中耕和培土，促使早发棵和早结薯。 4.生长期注意防治晚疫病，前期注意防霜冻。 5.收获前一周停止灌水，以利收获贮存。 审定意见：该品种符合国家马铃薯品种审定标准，通过审定。属早熟鲜食品种，适宜在福建、广西、广东、湖南冬作区种植。
全国粮食高产创建测产验收办法试行
全国粮食高产创建测产验收办法（试行） 第一章总则 第一条主要目的。为了规范粮食作物高产创建万亩示范点测产程序、测产方法和信息发布工作，推动高产创建活动健康发展，特制定本办法。 第二条适用范围。本办法适用于全国水稻、小麦、玉米、马铃薯等粮食作物高产创建万亩示范点测产验收工作。 第二章指导思想和工作原则 第三条指导思想。按照科学规范、公开透明、客观公正、严格公平的要求，突出标准化和可操作性，遵循县级自测、省级复测、部级抽测的程序，统一标准，逐级把关，阳光操作，确保粮食高产创建万亩示范点测产验收顺利开展。 第四条工作原则。全国粮食作物高产创建万亩示范点测产验收遵循以下原则： （一）以省为主。县、省、部三级分时间、分层次进行测产，由省（区、市）农业行政主管部门统一组织本地测产验收工作，并对测产结果负责。 （二）科学选点。县、省、部三级测产选择万亩示范点有代表性的区域、有代表性的地块和有代表性样点进行测产，确保选点科学有效。 （三）统一标准。实行理论测产和实收测产相结合，统一标准，规范运作。
第三章测产程序 第五条县级自测。水稻、小麦、玉米高产创建示范点在成熟前15～20天组织技术人员进行理论测产，马铃薯示范点在收获前15～20天进行产量预估，并将测产和预估结果及时上报省（区、市）农业行政主管部门。同时报送万亩示范点基本情况，包括：（1）示范点所在乡（镇）、村、组、农户及村组分布简图；（2）高产创建示范点技术实施方案；（3）高产创建示范点工作总结。 部级高产创建示范点县在作物收获前，均要按照本办法对示范点产量进行实收测产，并保存测产资料备验。 第六条省级复测。各省（区、市）农业行政主管部门对高产创建示范点自测和预估的结果进行汇总、排序，组织专家对产量水平较高的示范点进行复测，并保存测产资料备验。同时，在示范点作物收获前10天推荐1～３个示范点申请部级抽测。 第七条部级抽测。根据各地推荐，农业部组织专家采取实收测产的办法抽测省（区、市）1～2个示范点。 第八条结果认定。农业部组织专家对各省（区、市）高产创建示范点测产验收结果进行最终评估认定。 第九条信息发布。各地粮食作物高产创建万亩示范点测产验收结果由农业部统一对外发布。 第四章专家组成和测产步骤
马铃薯块茎品质及其影响因素
马铃薯块茎品质及其影响因素 摘要介绍了衡量马铃薯品质性状的主要指标，并分析了影响马铃薯块茎品质的主要因素，包括遗传因素、生长条件等，以期为提高马铃薯块茎品质提供参考。 关键词马铃薯块茎；品质；影响因素 马铃薯（Solanum tuberosum L.）为茄科（Solanaceae L.）茄属（Solanum L.）草本双子叶植物，是世界第4大粮食作物。除作为粮食蔬菜外，马铃薯还是重要的轻工业原料和多种家畜家禽的优良饲料。马铃薯的价值与块茎品质紧密相关，且主要取决于块茎成分。马铃薯块茎鲜重的24%左右是干物质，以淀粉为主，另外，还包括蛋白质、糖类和维生素等物质。 1马铃薯品质性状概况 淀粉是衡量马铃薯品质的主要指标。块茎鲜重的18%左右是淀粉，淀粉中支链淀粉含量高达80%，直链淀粉约占20%。马铃薯淀粉结构松散、结合力弱，含有天然磷酸基团，这些特点使其具有糊化温度低、糊浆透明度高、粘性强的优点，因此，在众多领域得到广泛应用[1]。 马铃薯块茎中粗蛋白质含量在2%左右，包括游离氨基酸和酰胺酸，纯蛋白质含量仅占粗蛋白质含量的1/3 ~ 1/2[2]。马铃薯块茎蛋白质大部分可溶于水，属于完全蛋白质（所含必需氨基酸种类齐全），且各种氨基酸的比例与人体需要基本相符，容易吸收和利用。马铃薯虽然不是生产蛋白质的主要原料，但目前块茎蛋白质含量已经成为衡量马铃薯品质的一项重要指标。 马铃薯块茎糖分主要以还原糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）和蔗糖为主，其含量在低温储藏期间会增加。马铃薯食品加工业对油炸薯条（片）加工原料的还原糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）含量要求不高于鲜重的0.4%。在马铃薯加工过程中，块茎中的还原糖会与含氮化合物的α-氨基酸之间发生非酶促褐变的美拉德反应，致使薯条（片）表面颜色加深为不受消费者欢迎的棕褐色[3]。因此，还原糖含量的高低成为影响炸条（片）颜色最重要的因素，也是衡量马铃薯能否作为加工原料最为严格的指标。
马铃薯贮藏和加工过程中色泽变化的研究
马铃薯贮藏和加工过程中 色泽变化的研究 姓名： 专业： 班级： 学号： 老师： XXX XXX XXX XXX XXX 马铃薯贮藏和加工过程中色泽变化的研究 摘要: 油炸马铃薯片是一种营养价值很高的食品,它含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素和矿物质等。但是由于马铃薯在贮藏，前处理和加工过程中由于酶促褐变、非酶褐变、美拉德反应、油脂酸败等原因对其成品的色泽影响较大，影响美观、食欲，同时也破坏了部分营养物质。因此，分析其原因，机理，及时采取相应措施至关重要。 关键词: 马铃薯色泽机理 1.马铃薯简介
1.1马铃薯的名称由来 马铃薯（Solanumtuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大物。“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。 1.2马铃薯的营养价值 一般新鲜马铃薯中所含成分： 淀粉9～20%，蛋白质 1."5～ 2."3%，脂肪 0."1～ 1.1%，粗纤维 0."6～ 0."8%。100g马铃薯中所含的营养成分： 能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁 0."4mg～ 0."8mg，钾200~340mg,碘 0."8~ 1."2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素 0."03～
0."08mg，核黄素 0."01～ 0."04mg，尼克酸 0."4～ 1."1mg[1]。 马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。 马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素[2]。 2.马铃薯在贮藏过程中品质的变化及对加工时色泽的影响 2.1贮藏过程中马铃薯品质的变化 实验表明马铃薯块茎干物质含量在收获时最高，随着贮藏时间的延长，不同品种马铃薯块茎干物质含量均有不同程度的下降趋势。贮藏中期下降最多，贮藏末期各品种干物质含量有所回升，较收获时损失不大。贮藏过程中各马铃薯品种干物质含量的变化趋势基本一致。马铃薯块茎淀粉含量在收获时最高，
马铃薯产业发展现状与趋势(国内外)
国内外马铃薯产业发展现状及趋势一、国内外马铃薯产业发展现状与趋势 马铃薯是继玉米、水稻、小麦之后的世界第四大粮食作物，马铃薯适应性强、栽培模式多、经济效益好，在许多国家和地区被广泛种植，是世界上最大的非谷物类食品。马铃薯产业发展对于保障食物安全、促进农业现代化、发展区域经济等意义重大。 1.1国外马铃薯种薯产业发展现状与趋势马铃薯品质的好坏和产量高低关键在种 薯。因此，马铃薯种薯产业在马铃薯产业链中占有重要地位。 1.1.1国外马铃薯种薯产业发展现状中国、印度、俄罗斯、乌克兰、美国、德国、孟加拉国、波兰、法国和白俄罗斯是世界上十大马铃薯生产国。其中，荷兰是全球第 一马铃薯种薯出口大国，出口量超过了其他国家出口量的总和，种薯出口到60多个国家，其种薯生 产面积占总种植面积的21%，种薯单产达到30?35t/hm2，所种植种薯的75%用于出口，是农作物中产量、种植面积及经济效益最大的一种作物。 1 、马铃薯种薯生产体系 英国、荷兰主要以田间无性系筛选的方法获得脱毒快繁的基础材料和扩繁生产 种薯，而法国、德国、美国、加拿大和日本等种薯生产国家都采用茎尖脱毒、分生 组织培养的方法来获得脱毒快繁的基础材料和扩繁生产种薯。 2、马铃薯种薯生产技术 成熟和先进的种薯生产技术为生产优质、高产的种薯提供了强大的技术支撑和有效的质量保证。在荷兰，利用无性系选择、无性系快速繁殖、种薯催芽播种、种薯生产合理密植、测土精准施肥、GPS精细播种、GPS引导机械中耕 和除草、全自动灌溉系统及卫星图像分析应用、晚疫病防治专家预警系统、适时灭 秧等多种生产技术提高了马铃薯种薯的产量及品质，使其成为全球第一马铃薯种薯 出口大国。美国的爱达荷州被誉为“马铃薯之州”，驰名世界，该州马铃薯年种 植面积约15万hm2,平均产量达30t/hm2以上，面积和产量都占全美国的四分之一左右。爱达荷州马铃薯普遍丰产的原因也与其成熟、先进的生产技术密不可分。 3、马铃薯种薯检测和检验监督制度 完善的种薯检测和检验监督制度为种薯生产和质量定级提供了可靠的保障机制。 荷兰发达的种薯产业与其健全的马铃薯种薯检测、认证体系关系密切。在荷兰，承担种薯检测和认证工作的是荷兰农业种子和马铃薯种薯服务公司(NAK ）。该组织是荷兰农业部指定的荷兰农业种子和马铃薯种薯检测及定级的唯一权威组织。任何在荷兰生产经营马铃薯种薯和申请种薯合格证的个人和组织，必须得到NAK的批准。生产者和经销商必须服从NAK委员会为其制定的检测标准和规则，该检测标准应能符合任何国家的最严格的质量要求。在荷兰，每批出售的种薯的所有相关信息均被列在
马铃薯调查报告
把“小土豆”真正做成“大文章” ---关于加快发展蒲县马铃薯产业的调查与建议蒲县农业资源开发中心卢志俊 蒲县农业资源开发中心组建于2002年，是县政府为发展蒲县特色产业而组建的事业职能部门。中心成立以来，在各级领导的帮助支持下，努力使烤烟生产稳定发展的同时，全面开发蒲县马铃薯产业并取得阶段性成绩。本次县上要求各部门献言献策，我们在深入调查和全面论证的基础上撰成此文，以期为领导决策提供参考并为蒲县振兴发挥作用。 （一）为什么要在蒲县“小土豆”上做文章？ 1、蒲县农业的落后局面与蒲县经济发展现状不相称。近年来,蒲县工业经济呈快速发展势头, 县域整体实力显著增强。但农业方面不论横比还是纵看都处于落后和缓慢发展状态（横比指和周边县比，纵比是指和蒲县的历史比）,许多项目虽取得了局部成功和小区域优势,但都没有真正发展成支柱产业，种植业尤为如此。与周边县相比，蒲县的工业和财政收入都取得了引人注目的成绩。但在农业方面，蒲县却没有大品牌、大项目和大支柱。隰县有梨、吉县有苹果、永和有枣，我们说是有小杂粮，其实什么也没有。在全市农业方面，我们由于没有“摆到桌面上的东西”而处于一种落后和被动的地位，也就是“低人一头”。尽快找出蒲县农业的品牌和支柱，是我们上上下下共同面临的课题。 2、实现“全市争上游、全省创特色”及构建和谐蒲县的目 标，农民增收不能拖后腿。蒲县共9个乡（镇），103个村民委员会，254个村民小组。全县共97678口人，其中农业人口80180人，占总人口的82.1%。农业劳动力40512个，人口密度为每平方公里50人。全县农业用地面积为37067公顷，占总土地面积的24.54%。每个农业人口平均为3.9亩。在这样的条件下实现“争上游、创特色”，不能只是工业争上游和财政收入争上游，如果没有农业方面的上游和农民收入方面的上游，蒲县的整体形象是会受到影响的。部分人的上游、部分人的富裕不能代表全蒲县的上游和富裕。目前，蒲县的劳动力出现了大量转移现象，为蒲县农民收入的提高提供了另外途径，但留在村里的农民实实在在需要靠土地增收、靠在土地上劳动致富。而目前除局部的一些产业如烟叶、中药材、香料之外，还没有形成真正的特色、高效产业。因此，必须有一种普遍的、高效产业可以帮助他们实现这一目标。 3、发展蒲县农业经济、实现农民增产增收需要主导和支柱。提高农民收入，过去有过一村一企、一村一品的尝试，但效果不佳，主要原因是形不成产品、产业和规模优势，没有生成与之相配套的社会化服务体系，从而也就是没有形成支柱，没有形成全县范围内的优势。这些产业有的很快夭折，有的则长期在低水平徘徊，有的在小范围内存在，总之都不能对蒲县农业产生全局性、根本性的影响。要改变这一状况，需要找一个支柱。 4、主导和支柱产业应综合体现区域特色、市场优势与技术基础。从许多成功的经验的失败的教训中不难看出，一个地区的产业培育是不是成功，其要素有三：一是这项产业能不能最大限度地发挥地域优势；二是能不能符合市场的直接需求和潜在需求； 三是有没有相应的技术和经营条件，也就是说这项产业有没有人做、能不能做成。我们要培育的支柱也必须符合这些条件才不至于劳民伤财。经长时间调查研究，我们认为在蒲县作马铃薯这篇文章，正好符合上述要求。 当前，农业产业化建设是现代农业发展的必然要求和趋势。通过建立专用马铃薯生产基地，可以延长产业链条效应，进一步开发马铃薯系列产品，形成规模化、产业化生产，这样一来马铃薯产业不但可以成为蒲县农业产业化的主角，为农民带来明显实惠，还可以促进全县农业的整体推进和相关产业的发展。从长远考虑，发展马铃薯产业对缩小县东县西及城乡差距、加快小康和新农村建设进程、全面构建和谐蒲县无疑具有非常广泛、深远的影响和重要意义。 （二）蒲县的“小土豆”能不能做成大文章？
马铃薯生长发育的适宜环境
马铃薯生长发育的适宜环境 马铃薯生长发育的适宜环境 发布时间: 2004-9-10 信息来源： 马铃薯是冷凉型作物，特别在低温短日照条件下利于块茎生长和发育，因此在生产上因地制宜采取有效的技术措施，创造利于块茎生长发育条件，促进块茎高产。马铃薯生产发育适宜环境： 温度解除休眠的块茎5℃时即可发芽。初苗生长发育的最适温度为13℃－18℃，茎叶生长在18℃－21℃时最适宜，开花最适温度为15℃－18℃，块茎形成的适宜温度是20℃。 水份马铃薯生长发育过程中对水的需要量很大，研究结果表明每制造生产1000克干物质的耗水708公斤、在公顷产块茎22.5吨－30吨时，公顷耗水量达3200－4200吨。从蕾开始到块茎膨大这一时期是产量形成的关键时期，对水分供应极为敏感，一旦缺水、产量将大幅度下降，用其它技术难以弥补。 土壤马铃薯对土壤的适应范围较广，除过酸、过碱、过粘的土壤及低洼排水不良的耕地外都可栽培。但以耕层深、土质疏松、排水透气良好的沙壤土最适宜。 肥料马铃薯是高产作物，对肥料需求量很大，肥料供应不足，则不能
获得高产。据实验每生产1000斤块茎需从土壤中吸收氮5－6斤、磷1－3斤、钾11－13斤。 氮肥的主要作用是提高光合生产率，增加叶绿素含量。合理施用氮肥可促使植物早生快发，形成丰产株型。但如施氮过量，则使生长中心以地上发育为主，引起徒长，阻碍块茎发育，严重影响产量。 磷肥能大大增强氮肥的增产效益，加强块茎干物质和淀粉积累，提高快茎淀粉含量。磷肥可促进根系生长，提高植株的抗寒、抗旱能力，还有促进早熟的作用。如缺磷、叶片生长受阻，块茎内出现褐斑，蒸煮时脆而不软，严重影响食用品质。 钾肥有加强植株体内代谢过程的作用，增强光合强度，延缓叶片衰老，促进块茎营养物质合成，使茎杆增粗，减轻倒伏，叶片增厚，提高抗病能力及抗寒性。植株缺钾则生长缓慢，甚至停止生长、节间变短，植株很容易受寄生病菌侵害；地下块茎变小，品质变劣。 其它元素在马铃薯生育期间，钙、镁、硼等微量元素也必不可少。 光照马铃薯生长发育对光照强度及每天日照时数有明显反应。日照、光强和温度互相影响。 马铃薯各个生育时期产量形成最有利条件是：初苗期短日照、强光和适当高温利于促进根系发育、形成壮苗和提高结薯。发棵期长日照、强光和适当高温利于植株健康发育、为高产奠定基础。结薯期短日照、强光和较大的昼夜温差利于同化产物向块茎转移，促使块茎高产。 马铃薯增产潜力 马铃薯是高产作物，一般垧产可达4.5万斤左右，高产
马铃薯种薯级别-屈冬玉
大力推进三代种薯繁育体系建设提高 中国马铃薯种薯质量和生产水平 屈冬玉 谢开云 金黎平 庞万福 （中国农业科学院，北京 100081） 马铃薯种薯质量是影响马铃薯产量最重要的因素，是提高生产水平的关键。世界上马铃薯产量较高的国家，其种薯质量也是较高的，例如荷兰、比利时、英国和美国等。我国马铃薯产量较高的省，如山东、辽宁和广东等省，“优质种薯”的利用和推广也较广泛。但我国马铃薯种薯质量总体较差，真正优质的种薯引用比例很低，种薯问题是限制我国马铃薯产量最主要因素。 为了提高我国马铃薯种薯质量，广大科技工作者和种植者做了很多尝试，取得了一些进展，但都没有能从根本上解决种薯质量问题。谢从华曾根据西南地区的实际情况提出4年制种薯生产体系，即：超级原种（微型种薯）、一级原种、二级原种、一级良种生产体系；吕世安和柳俊等提出的二年体系或二年制种薯生产体系（吕世安等，2002；柳俊等，2006）、宁夏提出的“四位一体、一步到位”、贵州王怀利提出的“两级实施，一步到位”、河北马恢等提出的“脱毒马铃薯一步到位推广方法”，实际上就是一种三代繁育方式（农民购买原原种两年后出售种薯）、王梅春在甘肃定西种薯生产体系建设中也提倡三级繁育制（微型薯、原种和一级种）。 为解决种薯分级混乱和迅速提高我国马铃薯种薯质量，根据我国种薯生产的实际情况，我们提出全面采用三代种薯繁育体系（G1-G2-G3），即从微型薯生产（G1种薯）开始，将微型薯生产得到G2代种薯再种植一年，得到G3代种薯，将G3代种薯用于商品马铃薯生产。并建议农业部尽快制定新的种薯繁育行业标准，加快新品种的推广和生产水平的提高。 一、种薯分级问题 关于种薯分级，全世界都处于一种混乱状态，甚至同一个国家内都有不同的分级体系，各级种薯的名称也不尽相同。欧盟的种薯分级体系为三级种薯，即原原种（Pre-basic seed）、原种（Basic seed）和合格种（Certified seed）。但每个级别中又可能再细分成若干个级别，如原种中，不同国家分为1到4级不等，俄罗斯只有1级，为SSE级，而芬兰、瑞典、丹麦和法国又细分为4个级别（详见表1）。其中俄罗斯每个级别中不再细分，只是简单的分为：SSE级（相当于原原种）、SE（相当于原种）和E（相当于合格种薯），所以俄罗斯的种薯生产体系相当于我们所提倡的三代种薯生产体系。芬兰是种薯分级最多的国家，其中原原种就分为4个级，原种分为3个级别，合格种薯分为2个级别，种薯从SS级到B级，分成了九级：SS、S、SEE、SE、E1、E2、E3、A和B。 美国得分级体系更是复杂，不同州之间有不同的分级体系，见表2。 加拿大的分级体系不同于其他国家，自成一体，他们包括：原原种（Pre-elite），原种Ⅰ（EliteⅠ），原种Ⅱ（EliteⅡ），原种Ⅲ（EliteⅢ），原种Ⅳ（EliteⅣ），基础种薯（Foundation），合格种薯（Certified）。
马铃薯中淀粉含量的测定-精选.
ANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY 马铃薯中淀粉含量的测定Determination of starch content in potato 系（院）名称：生物与食品工程学院 专业班级：07食品质量与安全1班 学生姓名：马天顺马帅 指导教师姓名：田萍 指导教师职称：副教授 2010年6月
录 …………………………………………………………………… 英文摘要、关键词…………………………………………………………………… 引言……………………………………………………………………………………… 第1章 ×××××××××××××………………………………………… 1.1 ×××××××××××××……………………………………………… 1.1.1 ××××××××××××× …………………………………………… 1.1.2 ××××××××××××× …………………………………………… 1.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 1.3 ××××××××××××× ……………………………………………… 第2章 ××××××××××××××× ………………………………… 2.1 ×××××××××××××……………………………………………… 2.1.1×××××××××××××……………………………………………… 2.1.2×××××××××××××……………………………………………… 2.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 2.3 ××××××××××××× ……………………………………………… 第3章××××××××××××……………………………………………… 3.1 ××××××××××××× ……………………………………………… 3.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 第4章××××××××××××× ………………………………………… 结论 …………………………………………………………………………………… 致谢 …………………………………………………………………………………… 参考文献 ………………………………………………………………………………
马铃薯品种筛选试验
马铃薯品种筛选试验 摘要：中国作为最大的马铃薯出口国，需要在马铃薯的品种筛选中精致细密， 保证所挑选的马铃薯品种最为符合出口情况、种植地环境等因素，本文选取几个 重要的方面阐述筛选时检测种类及检测方法。 关键词：马铃薯；筛选指标；检测方法 1、前言 中国是世界马铃薯总产最多的国家，马铃薯因为其高产量、高营养、高适应 力等特点备受到人们的青睐，其栽培历史达几千年之久。如今，马铃薯在国内的 种植规模仅小于小麦、水稻等主食作物，而马铃薯产业发展至今也已经拥有了一 套非常成熟的产业规模。为了保证马铃薯质量优质，我们要对多个马铃薯品种所 含粗蛋白、还原糖、淀粉、干物质等营养物质、其抗病、抗虫性质以及种植生产 方面进行分析和筛选。 2、马铃薯营养物质含量测定及筛选指标 马铃薯的营养物质是其广受大家喜爱的重要原因，筛选时也应该按照马铃薯 中最重要的几个营养物质进行，以下是我对马铃薯中粗蛋白、还原糖、淀粉、干 物质、维生素C五个方面进行阐述： 2.1粗蛋白 马铃薯粗蛋白提纯可以得到1/4球蛋白和2/3糖蛋白，球蛋白中含有8种赖 氨酸、色氨酸等必需氨基酸，可以用于奶粉、蛋白粉等人体功能性植物中。而现 在糖蛋白的酶活性更吸引大家对其进行活性链方面的研究。在筛选中，一般利用 凯氏定氮法或者氯化铁沉淀法测定蛋白质含量，或者采用透析法和等电点沉淀法 可以从马铃薯块茎中提取粗蛋白，得到酸、碱两种性质蛋白，分别测定其含量， 并对其必需氨基酸进行计算，要保证FAO/WHO值高于标准即为优秀品种[1]。 2.2还原糖 还原糖含量是马铃薯加工的一个重要指标，在中学我们一般用斐林试剂检测，但是工业上常用还原糖测定仪或者利用光谱检测。查阅资料可得国家规定标准还 原糖应该在百分之零点二五到百分之三范围内，如果还原糖含量过高会导致油炸 或高温操作时导致还原糖变形，食物味苦。百分之零点三左右的还原糖含量就足 以满足产业需求。通过实验获取数据后，必须要严格绘制曲线分析图，将光谱进 行对比，所用材料必须使用最新摘取的马铃薯，因为马铃薯经过一段较长时间的 保存，会导致还原糖含量变化，且温度对马铃薯的影响也很大。 2.3淀粉 马铃薯加工最重要的一环就是提取淀粉。而淀粉含量也是测定马铃薯品质好 坏的决定性指标。淀粉物质是人类活动的必需品，其可以直接为人类提供ATP， 也就是供能物质。实验室中可以采用旋光法测定，农业中对于马铃薯的测定一般 采用比重法在马铃薯收成之后十天左右测定[2]。淀粉测定方法简单，数据参照标准，在百分之十到百分之二十即可，在十五左右即最为合适，可以根据市场需求 对照淀粉含量来选择最为合适的马铃薯品种。 2.4干物质 干物质的重要性等同于淀粉，其成分大部分都是有机营养物质，对人体有着 巨大的好处，在薯条薯片等马铃薯制作方法都极为看重干物质含量。在实验室中 对于干物质的含量测定有着一套复杂的程序，因此在实际情况的加工时，我们一 般采用近红外光谱测定，利用多样本统计进行数据处理。干物质的含量可以根据
提高马铃薯产量与品质的对策
浅论提高马铃薯产量与品质的研究对策 摘要：马铃薯性喜凉，其生育特性与怀仁气候特点十分吻合，在怀仁县已有上百年的种植历史，是继玉米、谷黍之外又一大农作物。但近几年来，由于品种老化、退化严重、栽培技术落后，农民投入相对不足等因素，马铃薯单产与品质没有得到明显的提高与改善。笔者经过多年的摸索与实践，总结出一套科学规范的栽培技术。 关键词：马铃薯；产量品质 1 标准品种 1.1 选用良种，用脱毒种薯做播种材料 选用优良品种是提高马铃薯产量、改善其品质的重要环节。在具备了优良的农业技术条件下，因地制宜地选用良种是一项经济有效的增产措施，因此必须从根本上改变过去靠自家留种或购买外地薯做种薯的形式，用脱毒种薯做播种材料。 由于气候条件和栽培制度的不同，各地对品种亦有不同的要求。针对本县气候特点，应选择早熟品种克新一号或中晩熟品种大白花、小白花晋薯7号等品种为好。脱毒种薯一般能增产30-50%，有的甚至能成倍增长，表现出抗逆性强、耐干旱、不退化、结薯大而整齐、产量高的优点。 1.2 用小整薯播种 选择核桃大小2-4cm，50g左右皮色细嫩、薯形规整的小整薯做种不仅能够发挥顶端生长优势，使植株生长健壮，抗旱能力增强，而
且还可以防止环腐病、病毒病等病的传播。 1.3 催芽晒种 催芽晒种的作用主要是促使薯块尽快通过休眠，淘汰病毒薯块，提早成熟，躲过或减轻晚疫病的危害，具体做法是： 播种前40天将小整薯从窖内取出，放在室温条件下催芽，一般要求室内温度15-20℃，通风透光效果好，堆放2-3层，催芽晒种10天左右，即可催出芽长0.3-0.5cm的短壮芽。轻拿轻放，上下翻动一次，再晒种7-10天即可播种。播种前在种薯上喷一次块茎膨大素，播种时注意别损伤催好的短壮芽，种芽下种接触湿润土壤就能迅速生长发育。此法能提高土壤早春的利用率，达到植株生长健壮、早结薯、结大薯的目的。 2 规范种植 2.1 合理轮作 马铃薯为茄科一年生草本块茎植物，为了更经济地利用土地和有效地预防病虫害，对马铃薯进行合理地调配茬口是非常必要的，尤其是借土壤和残株传播的病虫及杂草，通过轮作换茬可以减轻危害。茄科和块茎作物由于与马铃薯从土壤中吸收的营养物质种类及感染的病毒相同，均不宜与马铃薯轮作，适于马铃薯的前作，一般以禾谷类作物，谷子、麦类、玉米较好，其次为高粱、大豆，菜地种植马铃薯以大葱、大蒜、芹菜作前茬较好。 2.2 深耕整地