冷链物流发展现状及趋势

冷链物流发展现状及趋势

摘要：冷链物流是以保持低温环境为核心要求的供应链系统,是随着科学技术的进步以及制冷技术的快速发展而发展起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流的发展不仅受国际宏观环境的影响,也受国内经济体制等自身因素的制约。随着经济的发展以及人民生活水平的提高,我国冷链物流需求增幅加快,冷链物流过程逐步规X,冷链物流企业逐步发展,冷链物流信息技术水平不断提高。但仍然存在许多问题,冷链经营主体出现问题,冷链设施不完善,食品冷链物流发展滞后,冷链物流缺乏上下游的整体规划与整合。

关键字：冷链物流；发展；现状；趋势

1.冷链物流的概念及其X围

冷链物流是物流行业中个特别的分支。属于物流领域高端物流的X畴。它较其它物流方式的小同点就是要有特别的冷藏手段和运输方法。同时这也是个投资大、风险大但市场前景非常看好的行业。

冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、储存、运输、再加工以及销售的全过程中始终处于规定的低温环境下(O℃～4℃)以保证物品质量和性能的系统工程，它是以保持低温环境为核心要求的供应链系统，是随着科技进步以及制冷技术的快速发展而发展起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。[1]冷链物流按温度划分为超低温、冷冻、冰温、冷藏、恒温五种。

冷链物流的适用X围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。

2.冷链物流的发展现状

冷链物流的主体包括航空运输、海上运输、陆地公路汽车运输和铁路运输。从规模或总运输量来说，我国陆地公路汽车运输是冷链物流中一支小可忽视的力量。在公路冷藏运输中又以私营小企业当家唱主角。从冷藏运输量结构分析.我国口前公路冷藏运输约占25%。铁路冷藏运输约占55%。其他(船运、航空)约占20%。而欧美等发达国家公路冷藏运输占冷藏运输总量的60%-80%。公路冷藏运输具有装卸方便，起运快。手续简便，可直达目的地等优点。口前全国各地高架桥和快速路网络的形成，公路运输正在逐渐成为各种运输方式之首。冷藏公路运输就是在此大环境下，伴随着我国冷藏车制造近年强劲来发展势头而共同发展起

来的。

2.1 冷链物流的特点

冷链物流的特点可以用“四高”来形容：高资金要求，高作业要求，高政策法规，高技术要求。

高资金要求，高投入高利润，需要投资冷库、冷藏车等基础设施、设备，是一般库房和干货车辆的3至5倍。冷冷链物流作为物流业务中基础设施、技术含量都很高的高端物流，其利润回报也是非常可观的。

高作业要求，作业要求高，对食品类产品的产地进行严格管理、追踪，对于特定的商品，需要追溯原产地。冷库对温度控制很严格，使用带有温度传感器的RFID进行全程温度控制，出入库作业要求高。

高政策法规，政策法规要求高，新《食品安全法》还就食品运输问题做了特别阐述,关注食品在整个供应流程中的安全监控，要求冷链不能断裂,在食物贮藏、配送过程中,应始终处于受控的低温状态。安全性要求对物流商的资质、硬件、软件,以及IT信息技术提出了更高要求。

高技术要求，技术要求高，冷链所包含的制冷技术、保温技术、产品质量变化机理和温度控制及监测等技术是支撑冷链的技术基础。冷链管理必须从产品的生产、储存、运输、销售等诸多环节进行控制。[2]

2.2 冷链物流的优势和机遇

冷链物流的优势，国民经济的持续快速发展。国民经济的持续快速发展为冷链物流的发展提供了强有力的保障,是冷链物流发展的助推器。冷链物流自身独特的行业优势。由于冷链物流具有积极的社会意义和经济效益,如保障食品安全、减少流通中的损失,维护食品的营养形态等,市场巨大。

冷链物流的机遇，国家将加大交通基础设施的建设,为冷链物流的发展提供重要的交通基础。同时,对食品冷链物流提供相应的政策支持。国内整个物流业的蓬勃发展将带动冷链物流的快速进步。纵观我国现代物流业从1993年之今,已打破部门、行业、地区的界限,向社会化、现代化、信息化发展,并越来越受到各级政府的重视。同时,食品安全和卫生问题也越来越受到国家和人民的关注。在这样的大背景下,冷链物流业自然受到推动,获得发展的机遇。[3]

2.3 冷链物流存在问题

冷链物流发展中存在四个大的问题：高价格，高法规，低正规化，低资源优化配置。

第一，使用价格相对较高的冷链物流对企业是否有好处。这是一个利益的问题，并牵涉到整个价值链上的各方。如果一些供应商想使用正规的车，但是零售商或消费者并没有因此而给予额外的照顾（没有在零售上得到好处），而是与其

它的供应商同等对待（如在收货时所执行的标准不同，无法严格执行，从而打击了好的品牌）。由于并没有因为某个供应商提供较好的冷链物流而给予额外的照顾，这样一来就间接地鼓励了供应商使用非标准的车（杂牌军）。而真正能做到的供应商则在少数，这是一个利益的问题，而不是一个物流的问题。最大的阻力在于一些供应商也想使用正规的车，零售商并没有给予额外的照顾。XX的一些零售商严格要求使用冷藏车，这在整个中国要求是最高的。[4]

第二，政府应该进一步加强有关冷链规则的执行力。虽然有相关的法规，但政府更多地关注除冷链物流以外的地方（如产品的产地、卫生问题等），而没有更多地查冷链的质量，故目前那些使用全程冷链物流的企业则是为了树立自己的品牌，而自定标准来运作冷链物流，这里面的代表是麦当劳、光明乳业等品牌企业。他们自己沿用国际的认证体系，对全程的冷链物流进行管理。

第三，正规的提供第三方冷链物流的物流公司规模大的不多，更多的是游击队围攻正规部队，一些第三方物流以价格来竞争，无利润来进行投资和扩大规模。在“量”就是王的物流运作中，如果没有足够的量，价格会居高不下，便会制止更多的潜在客户使用正规的服务。光明的领鲜物流和夏晖都是依托光明和麦当劳的配送来发展第三方，如果没有大的客户是较难发展的。物流企业本身的提高，如何能进一步为企业的服务做好也是一个需要提升的问题，因为这毕竟是一个年轻的行业。[5]第三方物流本身也要减低成本和扩大规模，尽快使其成为一个良性循环。同时这也需要有一个较长期的合作过程。因此政府有关部门需要强化食品的供应链规则的执行和监督，引导企业向正规的冷链物流发展，而不能完全要靠公司为了品牌而自律。同时第三方物流也需要积极开展工作和培养人才来发展和壮大自己；但是也有些企业虽然投入较大，基础设施也非常先进，但是在管理等方面没有达到一定的水平。在这方面，夏晖物流做得比较突出，其领先的管理技术和品牌，如通过第四方物流，来管理和优化社会上资源，坚持不懈地按照流程来管理并帮助其通过整合社会资源。管理是一个重点，一个九年的库，管理有方，包括设备的管理和维护等，车辆也不是最高等级的车辆，但其领先的管理手段如路线的优化，人员的素质，全球的认证等均在行业中领先。建冷库已经不是一个尖端的技术，同时购买冷藏车方可以投资，而不是目前较多的一年一定的合同，否则规模较大的投资会不太可能。现在双方的诚信还没有建立起来，利于长期的合作，而更多的是短期行为。[6]长期的战略合作的缺乏也是制约这个行业发展的一个因素。

第四，没有使用整体成本的概念，企业比较注重单价成本，而没有考虑如何通过使用合格和优质的物流服务商来减少货物的损失等，因为在冷链物流中的消耗是可观的。这个也是中国物流中目前较为严重的现象。[7]

3. 冷链物流的发展趋势

我国冷链物流的发展也逐步完善，已经形成了批发市场主导型、第三方物流主导型、连锁超市主导型等几种物流模式共存的态势，冷链物流的理念也在逐步形成。但是，与国外的冷链物流发展相比，亟需进一步发展和完善。

制定和完善冷链物流标准冷链标准不仅是公众食品安全的一个重要保障，而且为从事冷链物流服务的企业提供了重要依据。在冷链标准中，其中市场验收标准、接收标准，由于涉及到冷链的上下游企业和相关环节，对市场秩序、市场稳定性影响较大，直接影响冷链物流企业的发展。冷链物流是一个不允许中断的系统，从物流链管理角度出发，应制定相应的技术标准和各环节相互衔接的操作规程。有关国家强制性标准的制定，如食品保质期、交接标准、上下游企业责任认定等，都需要通过法律的形式加以确定，由企业进行具体的贯彻落实。

建立产供销一体化冷链物流体系目前，我国农业还是分散种植，规模化，机械化程度较低，农产品从种植到收割、加工都需要进行一定程度的整合和集中，需要由物流企业、食品加工企业等实现，大部分在国内流通的易腐食品的物流配送业务多数都是由生产商和经销商完成的。为实现冷链物流的快速发展，需要从加强对从事冷链企业的培养入手，建立由产前行业与产后的加工、销售、储运组成的一条完善的产业链，强调各物流环节和整个物流活动的组织、计划、协调与控制，通过协作、协调与协同提高物流链的整体效率。通过加强生产单位与经销商战略合作伙伴关系的建立，进一步加强和稳固上下游企业之间的关系，在冷链企业链条上形成利益共同体，从而建立起产供销一体化冷链物流体系。

加强对公众的宣传，冷链物流的实现过程是产业链利益调整和服务网络形成的过程，包括冷链物流技术、冷链管理及服务等。目前我国公众冷链物流意识较弱，造成我国冷链物流市场有效规模小。因此，应积极加强冷链物流的公众宣传，一是提高管理部门、冷链物流运营者和销售商的知识水平，一是加强消费者对冷链物流的认识，分清有无冷链情况下食品的品质差异，积极培育和建立冷链物流市场。[8]

建立冷链物流和质量信息追溯系统冷链物流牵涉到多个环节，包括生产、运输、销售等多方面，只有实现这些环节的无缝衔接，才能保证食品的安全性。建立冷链物流和质量信息追溯系统，不仅是对物流过程中点的监控，更重要的是应跟踪整个产品的流通链，通过实施对食品从生产地到运输、销售最后到消费者手中的全程监控。一是根据目前我国食品生产和冷链状况，从最基本入手，建立与我国食品质量安全管理制度相适应的可追溯机制；二是依靠现代数字化信息技术，建立食品源产地信息追溯系统、食品加工过程信息追溯系统、食品运输与存储信息追溯系统，使得同一销售单位的农产品，在产品形态变化、物权转移、管

理环节变化过程中，做到源头可追溯、流向可跟踪、信息可存储、产品可召回。

建立良好的成本分担和获利机制，为获得一条以客户为中心的产品流，冷链物流将不同因素从“农场到餐桌”过程起来时，应协同种植商、采收商、包装商、加工商、存储和运输承包商、市场营销商、配送商、批发商和零售商，共同为市场服务，使上下游企业除了形成递进式冷链交接和互相监督、合作机制外，还要建立良好的定价和成本传递机制，使在冷链物流中有成本付出的企业都应获得相应的回报，从而形成良性循环的获利机制。

冷链物流的未来发展趋势，首先是创建食品绿色冷链物流体系，食品绿色物流体系主要从以下三方面入手:第一，生产环节绿色化。生产环节是整条绿色冷链物流系统的源头应积极、主动地向郊区和外省市的生产基地“靠“重点选择有规模、有信誉、有特色的优质无公害和有机食品供应基地，发展以定数量、定品种、定规格、定上市时间为内容的“定单农业”.建立稳定的食品生产供应基地。

[7]第二，流通加工绿色化。一方面变消费者分散加工为专业集中加工，以规模作业方式提高资源利用效率，以减少环境污染:另一方面是集中处理消费品加工中产生的边角废料，以减少消费者分散加工所造成的废弃物污染。第三，运输绿色化。开辟公路、铁路、航空及水上常年性食品运输通道并按照经济合理的原则将其联结起来，在全国X围内构建高效率、无污染、低成本的绿色运输网络和联运系统。

然后，在冷藏食品物流市场上充分开展第三方物流业务运输易腐货物不同于普通货物，想要有效运作冷藏物流达到最佳保存货物的目的，必须要建立一套完整的冷藏物流链严格温度控制和包装。冷藏物流作为物流业务中基础设施、技术含量和操作要求都很高的高端物流.往往是企业的薄弱环节作为非核心业务.越来越多的生产商愿意选择能提供完整冷藏链的第三方物流来外包自身冷藏物流业务，这种市场需求必将催生第三方企业物流物流联盟。

再次，发展科技创新加快冷藏基础设备的更新研发建设为实现食品低温运输减少损失形成销售共同质量标准需研究、大力开发和制造适用于果蔬、畜肉、水产品和加工食品的各种冷却机与设备。[9]

最后，加速对食品冷藏链专业人才的培养和培训食品冷藏链是一个跨行业、多部门有机结合的整体。必须协调好从加工、贮藏、运输到销售各个冷藏作业管理。当前，食品冷藏链几乎每一个环节都存在对冷藏链发展的全局观念和整体意识认识不足的员工甚至管理人员.要维持食品冷藏链的正常发展，适应国际冷藏链市场竞争的需要，必须重视培养高素质的物流管理人才。

在这个经济发展飞速时代，人们对物质水平的要求越来越高，相信冷链物流的发展会给人们带来更高的物质享受。

参考文献

[1]葛向华.我国冷链物流发展现状及其制约因素分析.XX农业职业学院. 2008.(8)

[2]冷链物流的特点.中国冷链物流行业运行态势及投资前景规划报告.中华商务网 .2011年

2月

[3]吕文亮,宋宇辰.《基于SWOT分析的冷链物流企业发展冷链物流战略研究》. XX科技大

学，2009, (9)

[4]郭法霞.浅论我国冷链物流存在问题及发展策略.《交通与运输》.2010年03期

[5]苏玲利，李宏.城市冷链物流发展现状及存在问题探析.《商场现代化》.2007年12月.总

第525期

[6]齐类麟.《商场现代化》.物流平台.2007年7月(中旬刊).总第509期

[7] 匡敏.我国冷链物流发展的思考.《现代物流》.2010年1月.第3期

[8]匡敏.我国冷链物流发展的思考.《现代物流》.2010年1月.第3期

[9]X敏，谈向东.《商场现代化》.物流平台. 2007年7月(中旬刊).总第509期