餐饮服务从业人员食品安全培训制度

餐饮服务从业人员食品安全培训制度

一、餐饮服务从业人员，是指餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。

二、餐饮服务从业人员食品安全培训，主要方式有两种：一是由餐饮服务监督管理部门及其他部门组织开展的培训；二是由餐饮服务单位自行组织开展的培训。

三、餐饮服务单位应当依照《食品安全法》规定，组织从业人员参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任。

四、餐饮服务单位应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，加强专、兼职食品安全管理人员食品安全法律法规和食品安全管理知识的培训。

五、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

六、食品安全管理人员应认真制定培训计划，定期组织开展食品安全知识、食品安全事故应急处理及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。培训以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应考试合格后再上岗。

七、建立从业人员食品安全培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。