健腐肉 - 美食杰

健腐肉

栏目：豫菜

工艺：蒸

口味：家常味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：五花肉：500克

辅料：白糖：50克、糖色：5克、葱：(丝)5克、姜：(丝)5克、水：适量、酱油：适量

步骤：

1、将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟，捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片

2、放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗，入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。

健腐制法：

500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水（泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。点击查看更多相关菜谱

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