论《舌尖上的中国》成功的创作手法

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论《舌尖上的中国》成功的创作手法

作者：范丽明

来源：《文艺生活·文海艺苑》2014年第12期

摘要：2012年5月14日，纪录片《舌尖上的中国》（以下简称《舌尖》）于央视综合频道《魅力纪录》开播，在收视上全面飘红，超过（央视）一套之前同时间段电视剧收视30%。2014年春节，舌尖上的中第二部分再次播出，又创下了前所未有的良好收视。《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿在接受采访的时候曾经毫不避讳的说过“曾经借鉴很多国外优秀纪录片的拍摄方法，如BBC与央视合作拍摄的《美丽中国》就是创作组的研究对象。”在视觉技术发展的今天，当下人们生活的现实世界已经变成一个奇观社会，纪录片如何在坚持“真实纪录”的创作原则下，改变原有的创作方法，合理吸收电影的创作手法，吸收现代视觉艺术的先进理念。《舌尖》的成功，为我们提供了这些方面很好的实例。

关键词：创作手法；蒙太奇；叙事；空镜头

中图分类号：J952 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2014）36-0121-03

一、表现：巧妙运用蒙太奇句型

蒙太奇在法语中是"剪接"的意思，它本源来自于建筑学，指的是装配、构成、升谢、组合、组接，涂装等含义。随着蒙太奇概念进入到电影剪辑，指的是当不同镜头拼接在一起时，往往又会产生各个镜头单独存在时所不具有的特定含义。“画面、色彩、音响按照一定的规则和方式（主要是蒙太奇或者长镜头）组接起来叙述故事，杆发情绪或表达诗意。因此蒙太奇的叙述往往能够交错呈现画面，阐释现象世界的艺术美感，给观众以启发和人生体味，能很好地推动故事情节的发展。”蒙太奇有许多句型，在叙事方面，有平行、交叉、重复、前进、后退等句型，在表现方面，有对比、积累、隐喻等句型。

传统纪录片，在叙事上，基本遵守线性的前进蒙太奇的手法，即用时间或者空间为线，贯穿整部片子的结构。《舌尖》一片，则突破这种手法，运用了许多好莱坞构建戏剧故事的手法来讲述中国传统的饮食。比如，交叉蒙太奇在《舌尖1》中就反复运用。

交叉蒙太奇，它将同一时间不同地域发生的两条或数条情节线迅速而频繁地交替剪接在一起，其中一条线索的发展往往影响另外线索，各条线索相互依存，最后汇合在一起。这种叙事技巧极易引起悬念，造成紧张激烈的气氛，加强矛盾冲突的尖锐性，是掌握观众情绪的有力手法。《舌尖》虽然不是恐怖片也不是惊悚片，但是每一集中都有着超过两条以上的线索。每一个故事都是一条线索，看似不相关却又紧密联系，每个小案例中也有他们的交叉叙事。

如《主食的故事》中：镜头先从西安人排队买肉夹馍开始，介绍肉夹馍的做法和西安人的意义。然后话锋一转，变成了对西安人曹石的介绍，土生土长的他不仅是大学教师，同时也是