新手入门菜谱【番茄炒鸡蛋】附带详细炒菜注意事项

新手入门菜谱【番茄炒鸡蛋】附带详细炒菜注意事项

材料：

番茄2个，

鸡蛋2-3个，

食用油2-3勺，

盐1-2克，

白胡椒粉或白糖1勺！番茄，选饱满，新鲜，多汁的，成熟的。

番茄又叫：西红柿。

鸡蛋2-3只，放的多，就要多放油哦！

煎鸡蛋油多一点，煎出的鸡蛋饱满，色泽诱人！

食材准备：1.将番茄切个浅浅的十字刀，用开水将外皮烫软，把外皮剥掉，这样吃起来口感好。

新手在于做菜方法，不太在意口感的，可以省掉去皮这步！

2.用蔬菜刀和菜板，把西红柿切成小块，可以是方块，也可以是小丁，也可以是滚刀块，也可以是片，如果你的西红柿熟的不太好，就是那种反季的，就切小点，容易出汁，味道好一点！

3.把鸡蛋打到碗里，用筷子打出如图的状态，泡泡起来了，煎的鸡蛋饼越厚且漂亮，不太吸油。

【番茄是蔬菜，家庭做菜，建议蔬果和切生肉的刀和菜板分开，分不开的，切完生肉的刀和菜板建议用开水烫洗！】

炒菜步骤1.热锅：

大火：锅充分预热，里面不要有水：

【因为：这样倒油时才不会把水溅起来烫到自己，或者蹦到满锅满灶台、墙上都是油点子！】

【预热也不要太过，锅里都冒青烟了还没有放油，或者锅底都烧红了，这时候不建议炒菜，把过关了，锅凉了，看看又没变化，如果有黑的，灰的物质，洗了从来！不然这个时候炒菜味道怪怪的！】

2.锅内加入食用油：

预热到手放在锅上15公分左右，能感觉的热量，就倒油，任何油都可以。

【橄榄油煎出的鸡蛋是带点绿，不金黄，豆油煎的最漂亮，花生油和金龙鱼1:1调和油应该非常香，色拉油，玉米油没啥区别，属于无色无味的。】

判断加鸡蛋液的最佳时间：

油烧热，新手用大火或中火，有的锅，能看到波纹，有的不粘锅黑黑的既不冒烟也看不到油的状态，就用：筷子挑一点鸡蛋液到油里，看到鸡蛋快速起泡，变大，就可以下鸡蛋液了，倒进去后，不要搅拌，把锅晃个圈，让蛋液充分受热均匀，不会的就换中火或小火，时间长一点也好过把鸡蛋煎糊了。。

3.煎鸡蛋：

用锅铲把蛋液在不翻面的情况下，稍微动一动，让没有沾到油的蛋液沾到锅，沾到油，从蛋液成蛋饼。

看看背面的鸡蛋金黄了，就可以用锅铲将鸡蛋翻面，让上面还是鸡蛋液的，没熟的鸡蛋充分煎熟，煎到金黄，后期炒起来也好看，也不担心蛋没熟。

4.改小火盛鸡蛋：

鸡蛋两面后可以拿锅铲把蛋划拉碎点，用鸡蛋碗装出来，如果觉得弄碎了吃着不香也可以不弄这么碎，块大点也可以。

目的：

【有的大厨，在此处直接就加番茄，进行翻炒了，区别好像是：番茄需要炒出汁，加调味料，鸡蛋后期不好看，或者有的人喜欢在蛋里加盐去腥味，再跟番茄一起加盐就会让鸡蛋变咸了，这里是个人猜测。

这个炒法也是教新手练习，有时候大家赶时间，或者对味道、卖相要求不高，可以随意怎么炒，前提是你连续几次都做成功了，那时你可以自己琢磨适合自己的口味和方法】5.加一勺油，也可不加：

这个时候虽然是小火，煎鸡蛋时温度一直不低，加一勺油，如果锅底还有油，就不加。

目的：有油炒出的番茄出汁以及味道更好些，怕腻的少加。

6.中火下番茄，加白胡椒粉或者白糖，：

把切好的番茄倒进锅里，翻炒一会，改中火，把白胡椒粉加一勺，如果没有，就用白糖。

目的：让番茄吃起来是甜的不是酸的！

白胡椒粉也可以是黑胡椒粉，有啥就用啥，如果既不喜欢胡椒粉，也不喜欢糖，可以只加盐。

7.加食用盐。

小提示：

只加盐时，这个菜的口味是咸的，如果你觉得盐的味道淡了点，可以加一勺生抽。如果你的菜里加了胡椒粉或者白糖，那你吃饭菜味道是鲜，甜的，建议不要加生抽，不然味道怪怪的！番茄炒到出汁，就可以下刚刚煎好的鸡蛋，因为盛起来后鸡蛋会回缩，不要担心，就是看起来变少了点，没有影响。

8.起锅：

鸡蛋都裹上番茄汁，炒1分钟左右就可以起锅了。

成品展示：

之前看到一个做到的段子，分享给大家。

段子摘抄：

我有个哥们结婚快十年了，一直是自己做饭，从来不让媳妇进厨房，有一次我就问他：

“你怎么这么疼你老婆啊，从来不让她做饭！”

他双眼迷离了一会对我说：

“是啊，因为我不想厨房再失第二次火！”

这......此处说这个段子，是想说说厨房注意事项。

新手进厨房会把锅烧着了，原因：

1.把食材都准备好了以后，再开始开火做饭！

不要食材没准备好，就开火，加食用油！

没准备齐全，就开始烧锅，加油，油受高温会起火的，所以一定要按步骤做菜！

锅里油起火了也不要着急，处理方法：

把灶火关掉；千万不要往锅里加水，脆弱的锅底，就被冷热交替，刺激漏掉了。直接用锅盖把锅扣上，没有氧气，火自己灭了。处理完火，把锅重新洗干净，就可以用了，如果你加了水，锅还能不能用不好说！2.加油之前我说了，锅里不能有水渍也在这：

有水时加了油，起了反应：

状况小的，蹦的台面上都是油点子，后期还得擦洗，费劲。

状况大了，没经验的就把手啊，脸啊都被油烫了，伤身。

3.炒菜过程中要时刻记得大小火转换，不熟练的用中火和小火炒菜，等炒菜多了，有经验了，再研究什么菜，什么时候用大火，又快又好吃。

不然火太大，菜炒糊了，还没熟，就成“黑暗料理”了。

4.新手炒菜不要急，熟记炒菜步骤，多练习，你很快就成大厨了！

本文图片都是在百度上借用的，借用目的是让大家心里有底，有个标准，主要是告诉大家方法和注意事项，更好更快的掌握做菜方法和技巧。（本文完）

我是不请自来的猫！

春秋战国小百科 https://https://www.wendangku.net/doc/9b14838814.html,

安徽太和牛肉板面的配方制作方法教程（正宗）

1、主原料：面粉10斤、牛肉10斤、牛油2斤、干辣椒50克，矶100克、碱＂50克、盐50克、淀粉500克、青菜5斤。

2、配料：豆瓣酱200克，番茄酱50克、大料25克、花椒15克、桂皮l5克、丁香5克、草果6克、肉寇6克、白芷5克、香叶7克、凉姜7克、大商香10克、葱姜蒜各30克、孜然粉5克、鲜香粉5克、胡椒粉5克、鸡精10克、味精lO克、白糖10克、盐100克、水30公斤。

加工工艺

1、和面：用温水把主料中的矶、碱、盐期力日温水3斤把面和成面团，和好后用湿布盖好，醒一小时，醒发过程中揉搓两次。

2、搓条：醒发好的面搓成大拇指粗5-7公分长的条，沽上淀粉排放盆中，然后用湿布盖好，再醒3小时。

3、兑汤料：牛油耗好，泊温降至3成热，把干辣椒倒入油内炸至将黑捞出，把牛泊倒入盆内待用，锅座火上，倒入牛泊4-00克，油温升高后，放葱姜蒜、大料生花椒，挂皮、丁香、草果、肉寇、白芷、香叶、凉姜、大茵香炒至发黑时捞出，以上香料放布包包好，泊锅加入：豆瓣酱，番茄酱，把牛肉切成肉丁，酱炒好后加入肉丁，略炒片刻加入水、孜然粉、鲜香粉、胡椒粉、鸡精、味精、盐，开锅后小火炖2小时（可同时卤鸡旦，香肠豆制品〉

4、板面制作：把醒好的面条取出，用面杖揭开，右手中指在上食指、无名指在下夹住面条一端，左手同样的方法夹住另一端，在桌子上一边摔面条，两手随式往长里拉，拉长30公分左右即可做成板面。

5一、煮面：水开后下入板面（一碗五根面，面下后可放些烫好青菜〉，煮好后盛入碗内盛一勺面汤，一勺煮好的汤料即可食用。

夏天到了，教你做一款樱桃肉，做法简单，酸酸甜甜更开胃！

时光似水，绿肥红瘦，初夏缓缓来，万物繁茂，天气也变得越来越热，虽然是一个忠实的食肉粉丝，但一想到肉肉的油腻，立刻有点糟心，这个时候，如果将肉肉做成酸甜开胃的，夏天吃肉肉也可以吃的很开心。

今天二妮就来教大家做一款樱桃肉，酸甜适口，简单又好做，嘘！二妮这款樱桃肉没有樱桃！快来看看吧！

食材

猪通脊肉300克、食盐4克、姜少许、鸡蛋清1汤匙、玉米淀粉1汤匙、白糖1汤匙料、酒1汤匙、生抽少许、胡椒粉少许、番茄酱2大勺、植物油适量、水适量

做法

1、将猪通脊肉切成1厘米的方丁。

2、在猪里脊肉里加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀。

3、锅中放油烧至6成热，逐一放入肉丁炸至变色捞出，等油温升高后再复炸一遍。

4、锅内留少许油，倒入番茄酱，炒至出红油。白醋，白糖，盐和水淀粉混合成调味汁，倒入锅中

5、中火炒至浓稠，倒入肉丁，炒匀即可。盛出，放入香菜或葱花加以点缀，就做好啦！

图片来源于日食记

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Moses良心制作——

美食

只是为了开心

为了健康

为了生活的更好。

作者@游过时差

浓稠多汁番茄牛肉饭@好豆美食@下厨房@美食台

浓稠多汁番茄牛肉饭

原料：

牛腩，番茄，番茄酱（番茄沙司）

白洋葱，姜，香叶

肉蔻，生抽，糖，盐，鸡精

Step1，选用好的牛腩，牛腩部位有肥有瘦有筋，不干柴不油腻，好的牛腩颜色暗红，有淡淡的肉腥味，摸起来微微湿润粘手。

牛腩切块，不要切的太小，大小麻将块差不多，牛肉熟后体积缩小的明显，如果切太小，熟后就会变得很小。

Step2，牛肉凉水入锅用水焯一下，一定要凉水入锅，随着水温慢慢升高，牛肉中的血水一点点渗出，不要用热水，热水使肉质迅速紧缩，牛肉的血水和肉中的杂质无法排出。

等肉稍稍变白，杂质煮出来后，捞出牛肉，用热水将肉的表面冲洗干净，沥去水分备用。

Step3，番茄顶部划十字刀，在烫水里泡几分钟，待番茄表皮裂开，剥去皮，放在料理机里，不用加水。

将番茄打成浆，不用虑去籽，备用。

Step4，姜切成大片，锅中热油，放入姜片，肉蔻，香叶，煸出香味，煸香后不用盛出来。（不要加花椒、大料、桂皮等味道非常重的香料，如果是炖、烧、酱等重口味的做法可以放。）

下入番茄酱，炒香并炒至呈亮红色。

放入牛肉和番茄翻炒片刻，让番茄包裹牛肉。

倒入刚才打好的番茄浆。

倒入热水，水量不定，因为各家做的牛肉的量不同，但水量一定要充足，要保证文火慢炖2个小时不会干锅。现在不需要调味，只需加入少量的生抽。

Step5，大概1小时40分钟以后，水量消耗很多，牛肉也变得软烂了，此时开始调味，只需加入适量的盐，糖，不需要加其它的调味料，吃的是番茄的酸甜和牛肉的原香，所以不要调味过多。

将白洋葱切成细条，不要用紫洋葱，1 紫洋葱经过炖煮会脱色，会改变番茄汤汁的颜色；2 紫洋葱软烂后会变成紫黑色，影响菜品的颜色和食欲。

放入白洋葱，翻拌均匀，并盖上盖子继续小火焖煮15分钟。

15分钟后，洋葱已经变得半透明，汤汁收的很浓稠，成浆状，此时下入少量的鸡精调味，关火。（茄汁一定要收的黏稠，舀起一勺会很缓慢的下落，如果成流动自如汤水，还需要继续收汁。）

Step6，热米饭盛入泥质、陶制或砂锅中，此类容器保温效果好，将番茄牛肉浇在热米饭上，如果喜欢搭配青菜（如西蓝花）可以随喜好添加。

肥瘦相间，肉香汁浓。

吃番茄牛肉饭，一定和热米饭翻拌在一起，让汁融入米饭里，米饭会被衬托的更香。

现在正好是西红柿上市的季节，超市、菜场里的西红柿不仅便宜，口感、色泽、质量也比其他时候更棒，喜欢吃番茄酱的亲，建议可以多买些番茄，做成番茄酱冷藏储存（20~40天口感佳，不要太久），三餐都可以搭配来食用。上面的筒子已经图文并茂的说了下番茄酱的做法，那这里我就说几点要注意的事项吧！

1、番茄选择

除了上市季节，番茄的颜色偏黄偏青，口味过酸，无甜味，所以选择应季番茄能够保证原料最佳。

如上文所说，不再赘述了哦。

2、番茄处理

番茄皮很难剥，先用刀在番茄顶部划十字，然后放到热水里浸泡两分钟（番茄要被完全淹没，否则没有还是不好剥），再拿出来，轻轻一撕就掉啦

3、料理机的使用

把番茄剥皮、切成丁，放到料理机里搅拌，大概20-30秒就可以，不要太久

4、熬制番茄酱

搅拌好的番茄倒入锅中，中火烧开（很快哦，注意时间别糊锅），改小火熬制，要一直用铲子来回搅动，让水分蒸发更快；中途添加白糖、食盐（食盐能够让番茄酱相对浓稠一点），过程大概要一个小时（视量而定）

5、不要加淀粉、水淀粉！不要加淀粉、水淀粉！不要加淀粉、水淀粉！

因为加了淀粉后，番茄酱就没有纯正的口感好，吃起来有颗粒状的感觉（应该是淀粉粒），所以一定要耐心地等番茄酱自己粘稠，而不是靠加入淀粉水哈。

6、关于量

我之前用了5个拳头大小的番茄（600g），只熬制出200g左右的番茄酱，如果想多做或者少做的朋友可以参考下这个量哈。

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番茄酱真的很百搭，可以做蘸料、做面浇头等等等……

比如土豆饼：老公最爱吃我做的土豆饼（关于土豆饼的做法后面更新），学着肯德基薯条蘸番茄酱，我就把自制的番茄酱涂在土豆饼上，真的超级美味！和薯条番茄酱的味道一样一样的！

家庭招待客人菜谱--适合懒人笨人烧菜使

现在人,会自己做饭烧菜的越来越少了. 有时候家里来了客人,很多时候都是出去吃.在家里吃一个是麻烦,再一个是,自己不会烧菜.其实,现在的人生活节奏很快,赶上休息日,喊上亲朋好友,在自己家里聚一聚,是非常不错的. 我自己搜集整理了几种适合在家里招待客人的菜谱. 这些菜谱的基本原则是: 制作简单,口味大众,对技术没有要求或者要求很低. 如果对这些菜谱仍旧头疼,可以考虑购买一个全自动的炒菜机,确实方便,我自己购买的是1200元的. 『吃遍房山』 房山好吃的地方推荐、特价优惠交流，家常菜做法，新菜吃法都在这里了。 冷菜系列: 蔬菜类的凉菜： 推荐：黄瓜+粉皮凉菜 黄瓜要切成丝 粉皮买现成的即可，切成小片。 先烧好一勺油，（一汤勺油哦，不是一个调羹勺这么少的油） 把（花椒根据口味放量，辣椒，下锅过油）用滤掉这些东西后的热油。 把烧好的油泼在黄瓜丝和粉皮上面。 均匀拌好菜（有油后，黄瓜不容易出水哦） 然后再加入：糖两勺（调羹勺） 醋适量，味精，香油，蒜末，盐。 同样的蔬菜搭配凉菜： 1）绿豆芽（用热水过一下，不能生吃）+胡萝卜丝（用热水过一下）+肉丝（炒好的肉丝）+粉丝（用热水煮熟用） 2）洋葱丝+鸡蛋丝（鸡蛋炒好后，切成丝） 3）圆白菜（包菜）切成细丝（用热水过一下），青椒切成细丝，也是非常同样的凉拌好菜 另外试试： 1）芹菜+炒花生米 去皮的炒熟的花生米 大大的西芹，切成小块，用开水过一下。 西芹块+炒好花生米+盐+味精+香油 （非常爽口的早餐小菜，尤其喝上小米粥，才美） 这些凉菜一年四季受欢迎，不信你试试！ 注意： 盐一定不能先放，否则凉菜都出水，没有味道了。 我最喜欢的是野生荠菜包饺子，然后是涮火锅，再就是这荠菜拌豆腐了，要用纯正的卤水豆

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中国菜谱大全菜谱

对于把肉炒嫩，去超市里买一瓶“嫩肉粉”就成了我现在用的是“味好美”的“嫩肉粉” 对于炖排骨汤，先用开水把生排骨过一下，用专门煲汤的锅做 至于白萝卜，要削皮，切成大圆块，在炖排骨1个半小时后再放进去 吃鱼要讲究方法 1．去除鱼土腥味：新鲜鱼放在盐水里洗可除去腥味。在烹任时加入适量的酒或醋，去腥又能增加鱼的香味。 2．鱼没烧透不能吃：鲜鱼特别是淡水鱼常有寄生虫寄生，以鱼头和鱼肉内寄生的最多。如常见的中华支睾吸虫、异形吸虫等。经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，容易患寄生虫病。 3．鲤鱼应去腥筋：鲤鱼体内两侧有两道白线样的筋，腥臊味极重，按中医说，它特别不适宜于某些热性病人食用。因此，刮鳞去鳃后要先除去白筋，再开膛。 4．做鱼切忌先放姜：过早放入生姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除腥作用。如果等到鱼中的蛋白质凝固了再添加生姜，就可达到彻底去腥的目的。因此，先把鱼烹煮一会再放姜，去腥效果特别好。 5．宰杀活鱼别忘放血：鲜活鱼只有放了血再烹调，吃起来才鲜嫩、不腥。放血方法是在鱼鳃下横拉一刀，血就放出来了。 6．怎样去除带鱼鳞：带鱼鳞是软软的、粘粘的，除鳞时，把带鱼放入80℃左右的水中，浸泡10秒钟，然后立即放人冷水中，再用刷子刷，或用手捋一下就可以了。 几个要点： 1、鱼要新鲜，但凡不是活杀的新鲜鱼，清蒸都不会太好吃。如果是河鱼，买回来以后，最好用冰水养至少2个小时，这样鱼肉比较紧，口感也比较鲜甜。能养一晚上就更好。

2、品种要好，除了常吃的皖鱼（草鱼），最好用鲈鱼、桂鱼这样价格不贵、肉质好、味道鲜、鱼刺少的。 3、要耐心收拾，鱼鳃和肚子里面的黑膜一定要去得很干净，肚子和鱼嘴也要洗干净。 所有的河鱼都要把神经线去掉--腮下一指切开，里面能看到一根白线，抽掉。 4、蒸鱼的时候地下最好铺一层大葱段，旺火旺气蒸8分钟足够了。蒸好以后把葱段和蒸出来的水都不要，因为会很腥。 5、在蒸好的鱼身上撒上一小撮姜末和2把葱丝，浇上调料汁--用鱼露+白糖+少许黑胡椒碎在一起充分融化，再浇上1勺热的花生油，味道会很好。 炖汤不算很难的事情，我个人的经验是： 原料越简单越好，但是质量必须高。 调料品种越少越好，但是每一种都要放得准确，实在不好把握，宁可少一点。 放水要一次性放，千万别中途加水。 看看你炖汤的过程，有些教训需要好好吸取： 1、好汤那些鲜美的滋味主要来自于肉，所以炖汤还是肉多的原料炖出来鲜美，骨头再怎么炖也不可能很好的。所以售货员推荐腔骨本身就有问题，很多人用骨头来炖汤并非是它炖汤多么好喝，而是因为炖出来没有那么油腻。 2、排骨类飞水的过程应该彻底烧透，让血水都煮出来，之后不应该用凉水冲洗，而是应该先撇干净血沫，然后把排骨一根根捞出来，趁热加足水接着煮，一旦你洗过了，味道就差很多。 3、炖肉汤加醋是非常不好的，料酒也不好，放一点点花雕就足够了。 4、为了肉汤好喝，应该始终保持旺火滚开状态，这样熬出来的肉汤才会汤色发白而且浓郁好喝。

家常菜菜谱大全

糖醋排骨 菜谱做法： ? 1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 ? 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 ? 3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 ? 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大 火烧开，调入半茶匙盐提味。

? 5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 ? 6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 菜谱小贴士： 备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 糖醋排骨

菜谱做法： ? 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 ? 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易 将浮沫撇的很干净

? 3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟， 排骨熟透 ? 4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄 一层干淀粉

? 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 ? 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

? 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 ? 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

九阳自动炒菜机2017版菜谱

鱼类 1..蒜烧黄花鱼 【主料】黄花鱼1条（350-500克）、五花肉50克、水发香菇2个、冬笋4片； 【腌制调料】料酒30毫升、盐8克； 【烹制调料】葱2段、姜3片、蒜15瓣、老抽10毫升、白糖10克、油30毫升、炸蒜用油50毫升； 【水量】400毫升（包含老抽、料酒等液体调味料）； 【做法】 1.原料处理 a.黄花鱼处理干净后切大块，放入腌制调料腌渍30分钟左右； b.五花肉切小丁、香菇泡发后对半切开； c.另起炒锅放油烧热，瓣蒜放入炸至变黄后捞出； 2.装锅启动 a.锅内倒入油，将葱段、姜片垫底入锅； b.锅内放入处理好的主料、烹制调料以及水； c.盖上锅盖，按下[(干烧/酱焖)鱼]键，启动自动烹饪程序； 3.出锅装盘 a.待烹饪结束时，把鱼块轻轻取出放入盘中； b.挑出葱段、姜片等调味料； c.将锅内剩余食材搅拌均匀后，倒在盘中即可； 【要点】1..鱼块要用盐腌制入味才好吃； 2..大蒜稍微炸黄即可，千万不要过火； 3..少量糖可以提鲜，多加则会压住鲜味； 2..红烧鲤鱼块 【主料】鲤鱼1条（约750克）、冬笋50克、水发香菇3个、五花肉50克； 【腌制调料】葱2段、姜3片、料酒10毫升； 【烹制调料】蒜4瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、老抽20毫升、白糖10克、盐2克、油30毫升； 【水量】400毫升（包含老抽、料酒等液体调味料）； 【做法】 原料处理 鲤鱼剁成瓦块后放入腌制调料腌渍30分钟左右； 冬笋洗净、香菇泡发后均切厚片； 五花肉切成薄片； 装锅启动 锅内倒入油，放入蒜瓣、花椒粒、大料、干辣椒； 放入处理好的肉片、香菇片、冬笋片、白糖以及腌制好的鱼块；

(完整版)食堂菜谱大全

食堂菜谱大全 一.荤菜类： 木须肉、红烧肉圆、椒盐鸡翅、水煮腰、土豆烧牛肉、盐水鸭肫、椒盐排骨、熏鱼、梅干菜扣肉、红烧肉、虎皮扣肉、雪菜烧黄鱼、盐水鸭、红烧鸡腿、炸鸡腿、红烧鱼块、面筋塞肉、干切肉片、红烧鲳鱼、红烧猪蹄、烤鸭、大白菜烧牛肉、鱼香肉丝、酸菜鱼、炒牛肚、咖喱鸡翅、红烧大肠、糖醋排骨、红烧马鲛鱼、干切牛肉、夫妻肺片、红烧鱼块、烧杂烩、红烧鸡、毛血旺。 二.素菜类： 油渣青菜、炒苋菜、雪菜肉丝、开洋冬瓜、蒜香四季豆、炒茄丝、绿豆芽、青椒土豆丝、糖醋包菜、西红柿炒鸡蛋、莴笋肉片、炒豇豆、雪菜干子、花菜肉片、青椒炒鸡蛋、芹菜肉丝、麻辣豆腐、丝瓜炒蛋、糖醋藕片、香菇青菜、炒三丁、青椒肉丝、蒜香空心菜、肉末酸豇豆、红烧素鸡、青椒土豆片、凉拌海带丝、醋熘白菜、蒜黄炒鸡蛋、三鲜豆腐、水煮干丝、大蒜炒肉丝、炒菠菜、炒茼蒿、凉拌花生米、青菜豆腐果、麻辣大白菜、黄瓜炒肉片、蚂蚁上树、青椒臭豆腐。 三.汤类： 排骨冬瓜汤、蘑菇瘦肉汤、鸡蛋汤、鱼丸子汤、排骨海带汤。 四.主食： 米饭、馒头、花卷、糖三角、炒饭、水饺、馄饨、包子、炒面、炸酱面、面包。 一周菜谱范例 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条； 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤； 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤； 星期二 早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆； 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤； 晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜； 星期三 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜； 中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤； 晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、麻花瘦肉汤； 星期四 早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝； 中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤； 晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜； 星期五 早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜； 中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡蛋瘦肉汤； 晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤； 星期六

家庭使用菜谱大全25道家常菜做法详细图解

25道家常菜做法详细图解（https://www.wendangku.net/doc/9b14838814.html, 制作） 1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠

21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

“知味来”机器人炒菜机使用方法参考

“知味来”机器人炒菜机 您好，首先感谢您选择这款智能化设备---知味来机器人炒菜机，这是我们平时用机器人炒菜做饭的一些总结，您可以参考一下，有不明白的地方欢迎再与我们联系，祝您用得开心，给您的家庭带来幸福！ 当亲收到货后，有一个小搅拌器和一袋里面有几个密封胶垫圈都可以选留起来，小搅拌器一般没有多大用，是当人口多时，可以搅拌一些像豆芽、土豆丝之类的蓬松食材才会用到，正常家庭基本用不到小的搅拌器，所以它是单独放入袋子里面的；几个密封胶垫圈是三五年以后作为内胆锅下面更换用的，这二项都是暂时用不到的，所以亲们可以先留起来。 首次使用时，不要急于炒菜，建议用倒入三分之一开水，要开水，选蒸键，蒸5-10分钟左右后清洗后再使用，目的是为了清洗祛味，蒸的时候可以加上桔皮，或者柠檬。 炒菜：比如您现在需要炒一个芹菜，那么首先把机器接上电源按下电源键，这时您将油，姜，蒜放进去，(机器预热前，也就是接上电源，准备预热时，就可以把油，葱一次性放进去)，这样锅热了，油也热了。机器在预热，大概半分到一分钟的时间，机器会有蜂鸣的提示音，证明锅已经热好，再把芹菜倒入锅中，

一次性把小料放入进去，比如盐、鸡精、酱油等，一般芹菜，小白菜、青菜三分钟的时间即可，按下“智能”键选择机子上的三分炒就可以了，您忙别的事不用管它，熟后机器会有蜂鸣提示音，这时您再过来再把菜倒入盘中即可。做任何程序时，当菜或食物已成熟后，机器会有蜂鸣声提示已经熟，这时再过来取就可以了，如果当时人不在，它会自动保鲜。如果是炒肉丝土豆，前面是一样的，预热时把油和葱放好，因为有肉，所以锅预热成功后，把肉丝或肉片等放在油的上面，在肉丝和肉片上的面放上菜，比如土豆丝，设置好时间，这样就保证了菜肉同时熟。 如果您想热东西吃，首先先接上电源，同样是按下电源键，锅预热后，您把支架放在锅里面，下面倒好水，把馒头或者菜放在支架上热，按下“智能”键选择机子上“蒸”几分钟就可以了。在这里要说一下，当您煲汤、热东西、煮粥、煮饭、煮面条、煮饺子、（蒸包子、蒸馒头也可以，放上支架在里面即可）等等都可以选择机器上的“蒸”键 蒸馒头：首先把支架放在锅里面，然后下面倒上水，把做好的生馒头或包子放在盘子里面，将盘子放在蒸

常见的家常菜做法

蘑菇炒菠菜 菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（二）补益气血益寿----蘑菇炒菠菜所属菜系其它菜系 所属类型健康菜谱 基本特点补铁健脾，养血清燥 基本材料菠菜200克，蘑菇10克，香油3克，蒜、葱花、姜丝、料酒及盐各适量。 制法：菠菜择洗干净；蘑菇去根，洗净，剖两半；油放炒锅中烧至六成热，放入菠菜，翻炒至熟，放于盘中；原锅置火上，放蒜、葱花、姜丝、料酒及盐，加少量水煮开，放入蘑菇炒熟，倒入盘中菠菜上即可。 功效：补铁健脾，养血清燥。 用法：佐餐食用。 应用：适用于一般人 苦瓜的吃法 一、【原料】：苦瓜500克，熟植物油10克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。【制法】: 1.将苦瓜一剖两阗，去瓤洗净后切成0.3厘米的宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉挥出，控净水分。 2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后控出水分，再放到凉开水中浸后捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀切成。【特点】：清凉香辣，微有苦味。 二、清拌苦瓜丝【原料】：苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。【制法】: 1.苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。2.将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。【特点】：清爽利口，鲜腻去躁。 七、糖醋苦瓜【原料】：苦瓜2个、葱1根、蒜5瓣、干红辣椒适量、沙拉油5克、白糖3克、镇江醋3克、精盐适量、酱油少许。【制法】: 1.将苦瓜对切两半。去籽、洗净、切成薄片、用少许盐揉一下，使多余水分去掉。 2.将炒锅烧热、倒入炒过的苦瓜片、加入少许盐、白糖、酱油、镇江醋、用大火猛炒1～2分钟，即成。【特点】：酸辣可口，苦中带甜。 三、五味苦瓜【原料】：新鲜、肥大苦瓜1条，蒜、香菜、番茄、酱、酱油、醋各适量。【制法】: 1.将苦瓜洗净，只用外面一层，用刀削成透明的一块块，放入冰箱。瓜心不要。 2.将蒜、香菜切碎，放入碗中，再加

自动炒菜机炒菜到底好吃吗

自动炒菜机炒菜到底好吃吗 随着人们生活节奏的日益加快，工作已经占据了很多年轻人的时间，常常吃快餐既不营养也不利于身体健康，于是自动炒菜机成了人们的好帮手。由于这是一种新型上市的产品，自动炒菜机炒菜好吃吗?当然成了大家最关心的问题。下面为大家讲解一下该产品的品质与优势，大家在生活中再加以实践来验证，关于自动炒菜机炒菜好吃吗这一问题自然就迎刃而解了。 全自动炒菜机器人也叫自动炒菜机，是采用专业模拟人工烹饪的机器。只需将备好的主料、配料、佐料全部一次性投入，设定程序后，即可自动烹饪的智能化设备。对现代年轻人工作忙碌和年老体弱等没有时间做饭或者无法做饭的人非常适合。那么炒菜机器人做出来的饭菜好吃么，自动炒菜机好用么，看了下面的介绍你就会有所了解。 优势一，一锅多用，无需看管： 自动炒菜机不仅会炒菜，还具备煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等一锅多用的功能，设定对应程序后即可自动完成烹饪。一般的菜肴在三分钟左右即可完成，省时省力。

势二，省电省油，噪音低。 自动炒菜机都是密封烹饪的，具备的KSD智能温控技术可以让食用油和热量利用最大化，食用油和电量比传统的炒菜少一般左右;同时，因为密封性强噪音也非常低。 优势三，安全无油烟 自动炒菜机采用双层不锈钢材料，内锅采用真空铝压铸，全包电加热保证用电安全，自动断电保护等;密封烹饪的好处就是没有油烟，不会呛到自己和家人。 优势四，美味营养不流失 自动炒菜机的自动鼓风功能，可在工作时自动吸入空气，炒菜时不会失误缺氧从而保证了营养美味和传统炒菜方法是一样的。 自动炒菜机肯定是比较方便而且省力了，但是由于它始终只是专业的设定了程序与环节的机器，所以我个人认为还是不能迎合大家的口味需求的。自动炒菜机炒菜好吃吗?它基本能够从营

800个家庭小炒菜谱

1、酸辣土豆丝： 制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2、红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子： 原料： 茄子2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。4、青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。5、地三鲜 材料：土豆1 个,茄子2 个,青椒1 个 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可 6、干煸豆角 用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

清淡菜谱家常菜做法大全

清淡菜谱家常菜做法大全 湖南四川这类地方很多人都比较喜欢吃一些重口味的食品，可是其实也有一些人比较爱清淡的食物，可是自己在家却不知道该怎么做，今天小编就给大家介绍一下清淡菜谱家常菜做法，而且，先给大家介绍几种非常不错对身体很好的菜，希望大家学习了之后可以经常煮食给自己的家里人吃，相信你们学过之后就一定不会后悔的! 食材1.主料：百合30克，粳米100克。2.调料：白糖。详细步骤将百合洗净，将粳米淘洗干净，都放入铝锅内，加适量水，烧沸后改为文火煮成粥，调入白糖即成。 按：百合粥具有滋阴液、养心肺、安神止咳作用。用于治疗肺阴虚所致的干 咳、咯血，亦治疗心阴虚所致失眠、心烦、精神不安、惊悸等病症。亦可作 为白细胞减少症辅助食疗粥。常人食之，可健康少病。 百合粥鲜百合100g剥好洗净，与粳米150g共煮粥。有清热、润肺、宁心安神的功效。对更年期妇女以及慢性呼吸道疾病、神经衰弱的患者特别适宜。 食材原料：胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。详细步骤1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油

炒至变色。 2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。 3.煮至滚，加蕃茄糊一颗(或蕃茄酱三分之一瓶)、酌量以醋和糖调味。 4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。 食材荷兰豆100克，冬菇(浸软)20克，植物油1汤匙，食油3汤匙。(A)椰菜花(切成小花)100克，番茄(切成楔状)100克，小玉米笋(切开两边)70克，蘑菇50克。详细步骤1、将鲜蘑、莲子、荸荠、山药、笋、胡萝卜分别用沸水焯烫制熟备用。2、发菜泡洗干净后，用手捏成球(大小象红枣)，备用。 3、.胡萝卜、笋切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。荸荠、栗子、素鸡、鲜蘑、面筋、山药、榆耳、石耳、冬菇均按其本身形状切成一分厚的片。白果用刀切成片。 4、油菜心由中间剖开，切成寸段。 5、取铁锅一只上旺火烧热，加入花生油烧至七成热时，将鲜蘑、冬菇、榆耳、石耳、胡萝卜、笋、山药、白果、荸荠、栗子、莲子、面筋、素鸡、油菜心、素肉丸、红枣下入锅内煸炒，然后加入精盐、酱油、白糖、姜汁、汤调拌均匀，旺火等汤汁烧沸后改小火烧，五分钟左右改大火并将发菜球、素鱼丸放入锅内边缘，加入味精，见汤汁减少时将水淀粉淋入锅内，随后将香油淋入锅内，即可装盘上桌。 上面就是几种不错又有营养的清淡菜谱家常菜做法，这种不咸不辣的食物其实也是有另一番风味的，大家可以回家精心的制作一道好好品尝一番，如果你们觉得不错的话，可以推荐给自己

【CN209966076U】语音菜单电磁滚筒自动炒菜机【专利】

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201920394531.1 (22)申请日 2019.03.27 (73)专利权人 湖南云天节能科技有限公司 地址 414000 湖南省岳阳市平江工业园伍 市工业区 (72)发明人 胡清云　宋海池　 (74)专利代理机构 长沙德恒三权知识产权代理 事务所(普通合伙) 43229 代理人 丁茂林 (51)Int.Cl. A47J 27/00(2006.01) A47J 36/00(2006.01) A47J 47/00(2006.01) (54)实用新型名称 语音菜单电磁滚筒自动炒菜机 (57)摘要 本实用新型提供一种语音菜单电磁滚筒自 动炒菜机，包括支架和滚筒座，所述滚筒座绕水 平的旋转中心轴可旋转地设在所述支架上，所述 滚筒座内转动设有顶部具有开口的转锅，所述转 锅底部设置有转轴，所述转轴通过齿轮与第一电 机连接，所述滚筒座和转锅之间设有用于对转锅 进行加热的电磁加热装置和用于检测转锅温度 的温度传感器，所述支架的侧部设有控制装置和 配料盐盒，所述控制装置包括控制模块、操作面 板和语音交互模块，所述配料盐盒的底部设有称 重传感器，所述第一电机、电磁加热装置、温度传 感器和称重传感器与所述控制装置连接，控制装 置根据称重传感器的检测数据控制所述语音交 互模块发出提醒用户放盐的语音提醒。本新型可 以提醒用户放盐。权利要求书1页 说明书4页 附图2页CN 209966076 U 2020.01.21 C N 209966076 U

权　利　要　求　书1/1页CN 209966076 U 1.一种语音菜单电磁滚筒自动炒菜机，其特征在于：包括支架(1)和滚筒座(2)，所述滚筒座(2)绕水平的旋转中心轴(3)可旋转地设在所述支架(1)上，所述滚筒座(2)内转动设有顶部具有开口的转锅(4)，所述转锅(4)底部设置有转轴，所述转轴通过齿轮与第一电机(5)连接，所述滚筒座(2)和转锅(4)之间设有用于对转锅(4)进行加热的电磁加热装置和用于检测转锅(4)温度的温度传感器，所述支架(1)的侧部设有控制装置(6)和配料盐盒(7)，所述控制装置(6)包括控制模块、操作面板和语音交互模块，所述配料盐盒(7)的底部设有称重传感器，所述第一电机(5)、电磁加热装置、温度传感器和称重传感器与所述控制装置(6)连接，所述控制装置(6)根据称重传感器的检测数据控制所述语音交互模块发出提醒用户放盐的语音提醒。 2.根据权利要求1所述的语音菜单电磁滚筒自动炒菜机，其特征在于：所述温度传感器为热电偶。 3.根据权利要求1所述的语音菜单电磁滚筒自动炒菜机，其特征在于：所述旋转中心轴 (3)的一端连接有第二电机(8)，所述第二电机(8)与所述控制装置(6)连接。 4.根据权利要求3所述的语音菜单电磁滚筒自动炒菜机，其特征在于：所述第一电机 (5)和第二电机(8)为伺服电机。 5.根据权利要求1-4任一项所述的语音菜单电磁滚筒自动炒菜机，其特征在于：所述控制模块为单片机或PLC可编程控制器。 6.根据权利要求1-4任一项所述的语音菜单电磁滚筒自动炒菜机，其特征在于：所述滚筒座(2)的外壁设有密胺外层。 7.根据权利要求1-4任一项所述的语音菜单电磁滚筒自动炒菜机，其特征在于：所述配料盐盒(7)的顶部转动设有盒盖。 8.根据权利要求7所述的语音菜单电磁滚筒自动炒菜机，其特征在于：所述盒盖与所述配料盐盒(7)阻尼转动配合。 2

家常炒菜菜谱制作方法与步骤有哪些

家常炒菜菜谱制作方法与步骤有哪些 材料 芹菜，胡萝卜，干香菇，鸡腿肉，淀粉，鸡粉，盐，生抽，料酒，香油 做法 1、芹菜洗净，去老梗老筋还有芹菜叶子，芹菜切丁，胡萝卜去 皮切丁，香菇冷水泡发，切丝。 2、芹菜丁放入滚水穿烫熟，盛出后溧干水分，鸡肉放入滚水过 一下盛出，鸡肉切块儿，加料酒，盐，生粉抓匀腌渍。 3、腌好的鸡肉下滚水取出多余的生粉，用吸油纸吸去水分，热锅，下油，放入芹菜炒香，加入胡萝卜丁翻炒，再加入鸡肉，加香 菇片翻炒提香，加盐，鸡粉调味，点香油即成。 小诀窍 没什么特别的家常炒，重点是食材要新鲜。 材料 主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克， 辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植 物油35克 做法 1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟; 2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3 分钟捞出;

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。 小诀窍 食物相克： 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食，会导致腹泻; 与芥末同食会上火。 材料 豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许 做法 1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出 2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末 3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉 4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀 5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面 材料 虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜， 调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒 做法 1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

大型智能炒菜机器人功能和特点

大型智能炒菜机器人功能和特点 机器人炒菜机功用和特点： 1.使用功能多 目前，除了传统意义上的厨具外，新型厨具层出不穷，品种繁多，常见的有电饭煲、电炒（火）锅、微波炉、电磁炉、烤箱、高压锅、燃气灶、抽油烟机等等。但不言自明，所有这些厨具的功能都受到不同程度的限制，存在这样那样的不便或缺陷。据萝卜库国内最大的专业机器人平台数据来看，可以说，到目前为止，还没有哪一种新型厨具完全实现了传统意义上的中国炒锅的全部功用，这或许就是中国炒锅仍在厨房中占据统治地位的原因。但本多功能全自动炒菜机则基本实现了传统炒锅的功能，又综合吸收了一些新型厨具的优点，并具有独特的功用和优势。所以，冠之以“小厨师”应该是毫不过分的。该产品的推广普及，可望引起厨房里的一场革命，从而从根本上改变人们的饮食观念和生活方式，就像当年电灯的发明所引起的生活方式的改变与文明的进步一样。 该产品的最主要功能是进行中国菜的定时自动翻炒，对大多数炒制的菜肴可实现全部主、副料和佐料的一次投放，一次完成烹炒。另外，还可以煮汤和煎炸食品。其功能也许与传统的炒锅不能完全等同，但能烹制豫、粤、川……多种中国菜也可制做意大利、泰国……等各国菜肴，并可以根据其特点开发出多种新的花色品种。萝卜库国内最大的专业机器人平台。

2. 环保节能，健康卫生，符合现代人们的生活理念和追求 没有油烟、蒸汽、味道冒出，没有明显的噪音产生，没有食物的飞溅，也不会有异物滴落食物中，是本产品的又一优点。萝卜库国内最大的专业机器人平台。 当人们在谈到环保时，多半会联想到污水垃圾处理、荒山沙漠治理等大型环保项目。但是，无论这些项目投资多大，耗时多长，看起来是大环保的概念。但究其实，改善的都是局部地区的环境，受益的只是一部分人，而且与单个个人没有直接切身的联系，本质上是小环保的作用。本产品如果能在世界范围内得到推广，则受益的地区和人数将大大增加。一方面不需要任何政府部门的大量投资；另一方面，一个家庭只要花很少的钱，就能立刻享受到自身环境的明显改善。所以，它是一项全民自愿参与的环保，也是全民立刻受益的环保。从这种意义上说，本产品的环保意义是“小产品，大环保”的概念。 本产品的环保意义还在于，其生产过程本身不会对环境造成明显的负面影响。萝卜库国内最大的专业机器人平台。 生成的油烟和蒸汽在污染环境的同时，也带走了部分热能，造成能量的浪费。本产品避免了这种浪费，采取密封加热，能量得到充分利用。根据实验，烹制相同的一盘菜肴，采用本产品比采用同等功率的敞开式电炒锅至少缩短时间50%，换句话说，节省一半电能，而且省去了开动抽油烟机所需的电能消耗。在这一点上，如果说抽油烟机只是治标不治本的无奈之举，本产品则是从根源上杜绝污染的真正环保型产品。

家常菜菜谱大全

菜谱做法： ? 1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 ? 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 ? 3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 ? 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大 火烧开，调入半茶匙盐提味。

? 5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 ? 6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 菜谱小贴士： 备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

菜谱做法： ? 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 ? 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易 将浮沫撇的很干净

? 3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟， 排骨熟透 ? 4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄 一层干淀粉

? 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 ? 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

? 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 ? 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

机器人炒菜机 炒菜不用愁 快乐在自动

机器人炒菜机概述 划时代的发明，餐饮界的地震，一个标志着社会飞速发展机器人炒菜机即将诞生！ 机器人炒菜机在微波炉技术的基础上加以改进，采用电饭煲外型设计一种新型自动化厨房用具。 机器人炒菜机组成部分简介 炒菜机运用微电脑控制技术实现全自动化炒菜，并能保证菜的营养不流失和菜的味道，以炒菜烧菜为根本，微电脑控制炒菜的全过程，此程序完全模仿人工炒菜过程；采用锅底部分无微波加热方式，使加热能量几乎全部转化成高温蒸汽，对事物进行由外而内的滋润性加热，运用红外线测温技术对炒菜全过程实施温度监测，来完成适时适量添加菜谱所需菜料和佐料的过程，同时运用自动化技术自动翻炒，真正达到用微电脑完成人工炒菜的步骤，更省时、省力、高效。 菜的制作不管是在质量上，速度上都全面超过了人所能做到的极限。同时，保证做到的每道菜都是标准化的，机器也不会罢工，厨房里的小秘密从此不再是创业过程中要考虑的问题了。 机器人炒菜机适应范围 代替多种家用厨具等多种功能，不仅仅适用于家庭厨房，而且也适用于餐饮业。同时，由于实现的是用程序控制炒菜的过程，所以菜的味道是可调的。在餐饮行业中，可以通过程序调出符合自己口味的菜，也可以打造出自己的品牌菜来。 同和裕机器人炒菜机是集各类厨具的差异，进一步更新发明的新一代产品。 完全替代人工炒菜+机器人炒菜机的应用范围很广。 机器人炒菜机是一个微电脑控制的能完全代替人工炒菜的自动化厨房用具。 安全、卫生、省时、高效：机器人炒菜机炒菜全封闭的，在蒸制菜肴的过程中不会灼伤到任何人，安全性佳；机器人炒菜机的热源采用的是底部无微波加热，蒸炒制过程中不会产生油烟，加热快，炒菜速度快，非常省时、高效。 产品结构及其工作原理： 一、控制电路：核心是集成电路芯片，用于根据不同食物和烹调方法设置工作时间和温度，控制各执行机构的工作，实现食物烹制的标准化、程序化和自动化。 二、加热系统：上下各有两块光谱不同的红外电发热器，与炒锅内、外胆共同形成立体加热系统，使炒锅内的食物全方位受热。 三、搅菜系统：在电炒锅上部中心设置有一台微型立式电机，通过耦合传动，带动在内炒锅里的搅柄作间歇匀速转动，实现翻炒。 四、鼓气系统：用于在炒菜过程中对锅内的补气，达到菜的色鲜味美。 五、显示板：用于设置烹制时间和方式，显示和提示工作状态。 六、外壳：由主体外壳和上盖组成，用于安装各内部器件，并起保温隔热、过滤和密封作用。 性能参数 [产品颜色]红色 [适用电压]AC220V---110V/50Hz [功率]1550W [内锅容量]5.8L [机身重量]5.8Kg [产品型号]MH001 已获得国家十一项专利

有关智能炒菜机方案开发介绍

有关智能炒菜机方案开发介绍 基础性内容的研读 （中文学名：赛亿科技；英文学址：ｗｗｗ．ｓａｉｙｉｍｃｕ．ｃｏｍ）随着社会的发展和文明的进步，人们越来越关注生活水平的提高。一方面，人们希望从日复一日简单繁重的家庭劳动中解放出来，有更多的时间和精力去从事更有意义的活动，以更轻松的余暇和心情享受更为丰富多彩的业余生活;另一方面，人们越来越关心自身生存的环境质量，对生活的品质提出了更高的要求。炒菜机不仅能实现自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等一锅多用的功能，只需手指轻轻一按，就可以享受到世界各地的地道美食，真正做到了烹饪过程无油烟，营养菜肴随意点，省时省力省麻烦，不粘不糊不溢锅。 1.智能炒菜机方案的介绍 一直觉得烹饪是一个油与火的艺术，所以并不十分热衷购买电压力锅之类的厨房电器，基本上是几口锅+烤箱闯天下。也经常在周末下厨招待三五好友，甚至二十几人的家庭聚会中掌勺。做一桌这样的晚餐，

有拌，有烤，有蒸炖，有爆炒，灶只有两个，怎样在有限的时间内完成，时间管理是最重要的。即使是对待平日里两个人的三餐，哪怕是热爱做饭这事儿，也不得不承认，做一桌菜，择、洗、切、炒菜，然后洗完洗锅，擦桌擦地，每天反复，是一件即耗费精力和时间的事情。所以接下来给大家介绍的是奥芯方案技术公司开发的智能炒菜机方案，方案中智能炒菜机可以在繁忙的工作日，帮助大家更快的做好晚餐。 2.智能炒菜机方案的功能特点 智能炒菜机是一种选用专业烹饪程序模拟技术，不需人工看管，将准好的主料、配料、佐料全部一次性投入，设定程序后，自动热油、自动翻炒，自动控制火候，不需经验即可自动烹饪的智能化设备，具有自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲、米饭等多样功能。 说白了就是只要你准备好食材、调料按照比例放到机器内，然后关上盖子，一键启动，然后就等着香喷喷的菜肴出锅吧。与人工炒菜相比，智能炒菜机不需人看管，省时省力，而且烹饪进程无油烟也是其突出的长处。这是因为智能炒菜机具有油温控制系统KSD，通过这个系统将油控制在裂解温度180度以下，这样就不会产生油烟了。同时伴随油烟而来的一些有毒物比如苯并芘这类的致癌物质也就不会产生了。没

50道家常素菜做法!素食菜谱

50道家常素菜做法！阿弥陀佛 西芹腰果百合 原料：西芹、百合、腰果、枸杞 味型：咸鲜清淡 做法： （1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用； （2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。

东坡豆腐 料：豆腐、竹笋、香菇 做法： １、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；

２、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐 西兰花烧豆腐 原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐） 做法： 1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。 2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻

轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。 香椿豆腐 原料：豆腐、香椿酱、素蚝油 做法： 1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。 2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。 3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

清炒黄豆芽 原料：黄豆芽、少许香菜 做法： １、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。 ２、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。

香干豆腐 原料：豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜 做法： 1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。 2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒， 3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。