第十章-饮食与营养

第十章饮食与营养

一、填空题

1.医院膳食种类分___________ 、 ________ 、__________ 。

2?试验膳食分_______ 、肌酐试验饮食、_________ 、甲状腺

I试验膳食、________ 3.低盐饮食要求每日摄入食盐量不超过g，含钠量不超过g/d。4?肾病综合征要求蛋白质的供给量为每日每公斤体重g, 总量不超过每天g。

5. 一般成人鼻饲管插入的深度是cm。

6.夜盲症患者是因为体内维牛素缺乏。

7.管饲饮食时，管饲液的温度在C为宜。

三、单选题

1.高热病人可选择：。

A、普通饮食 B 、流质饮食 C 、半流质饮食D 、软质饮食E、治疗饮食

2.流质饮食病人可选择的食物有：。

A、碎面条B 、藕粉C、肉末D、菜末E 、米粥

3.咼蛋白饮食的蛋白量每日控制在：。

A、20-30g/kg B 、10-20g/kg C、5-10g/kg D 、1.5-2g/kg E、2.5-3g/kg

4.低盐饮食每日食盐量是：。

A、0.5g/d B 、1g/d C 、1.5g/d D 、2g/d E 、3g/d

5.急性坏死行胰腺炎病人应选择的饮食是 : 。

A、咼蛋白饮食 B 、低蛋白饮食

C、低脂饮食

D、要素饮食 E 、低盐饮食

（

6.碘试验饮食适用于：。

A、水肿病人B 、高血压病人C、甲亢病人D 、烧伤病人E、肾脏病病人

7. 评估病人营养状况的内容不包括： ___________ 。

A、毛发B 、皮肤C、体重D、肌肉厚度 E 、指甲

8. 昏迷病人插至cm 处使下颏靠近胸骨：

A、10cm

B、15cm

C、20cm

D、25cm E 、30cm

9. 长期鼻饲患者更换胃管（硅胶胃管）时间是： ____________ 。

A、每月B 、2天C 、3天D、7天E 、10天

10. 消化吸收不良的患者应给予什么饮食：。

A.低脂肪饮食

B. 少渣饮食

C. 要素饮食

D. 低盐饮食

E. 低蛋白饮食

11 .每次鼻饲量不应超过ml

A. 200ml

B.300ml

C. 400ml

D.500ml

E. 100ml

12. 胆囊造影第一天的午餐应是： __________ 。

A、低蛋白饮食B 、低脂肪饮食C、高脂肪饮食D、忌碘饮食E 、低盐饮食

13. 高蛋白饮食的蛋白质供给量每日不超过： ____________ 。

A、80g B 、100g C 、200g D 、120g E 、40g/d

14. 严重高血压病人应是： __________ 。

A、低蛋白饮食

B、高热量饮食

C、低盐饮食

D、无盐低钠饮食

E、低脂肪饮食

15. 流质饮食每日总热量为： __________ 。

A、9.2-10.87MJ B 、6.27-8.36MJ C 、5.02-5.85MJ D 、3.5-5.0MJ

E、5.5-6.0MJ

16. 在胃插管过程中，病人出现呛咳、呼吸困难等症状时应：_________ 。

A、嘱病人做吞咽动作 B 、停止插管C 、立即病人将头部托起，增加咽喉部弧度

D立即拔出胃管 E 、给病人翻身拍背

17. _____________________________________________ 昏迷病人插鼻饲管时，应采取的卧位是：________________________________________________

A、半坐位头稍后仰 B 、侧卧位C、去枕平卧D、仰卧位头偏向一侧

E、被动卧位

18. 为病人鼻饲灌食后，再注入少量温开水的目的是:

A .危重病人应耐心喂食

C.不能经口进食者，可采用鼻饲.双目失明病人应告知食物名称.进流质饮食者，可用吸管吸吮

A.使病人温暖舒适

B.便于准确记录入量

C.防止病人呕吐

D. 便于冲净胃管，避免食物积存 E .防止胃液反流

19. 协助病人进食，下列哪项不妥:

E.家属带来的食物给予食用

20.禁用高蛋白饮食的病人是:

A.严重贫血病人

B.

O

肾病综合征病人 C. 肝昏迷病人

D. 大手术后病人

E.

四、多选题

1. 低蛋白饮食适用于：

A、肾病综合症B

2. 低脂肪饮食适用

于：

A

、

3.

4.

第十章-饮食与营养大面积烧伤病人

、急性肾炎 C 、先兆子痫 D 、肝昏迷

动脉硬化 B 、尿毒症 C 、肝硬化腹水 D 、胰腺疾患列属于试验饮食的有

A. 无盐饮食

D.隐血饮食、动脉硬化、甲亢

E.要素饮食

大便潜血试验前三天应禁食：

A、肉类B 、肝类C、血类D、绿色蔬菜 E 、铁剂药物

5. 下列哪些病人可以给予管饲饮食

A、昏迷病人 B 、口腔疾患病人 C 、拒绝进食的病人D食管梗阻的病人 E 、早产儿和病情危重的婴幼儿

第十章 饮食与营养

第十章饮食与营养 一、选择题 （一）A1型题 1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是（） A VitA B.Vit B C.Vit C D.Vit D E.Vit E 2.正常成人每日需水量是（） A.200～500ml B.500～l000ml C.1500～2000ml D.3000ml E.3000～4000ml 3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是（） A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 4.为适应不同病情需要，医院饮食分为（） A.基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B.基本饮食、普通饮食、试验饮食 C.治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食 （二）A2型题 5.女性，26岁，生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充（） A.钙 B.碘 C.锌D.铁 E.镁 6.男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为（） A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 7.男性，56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过（） A.1g B.2g C.3g D.4g E.5g 8.女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于（） A.0.5g B.0.7g C.l.0g D.1.5g E.2.0g 9.女性，49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于（） A.0.5g B.0.7g C.l.0g D.1.5g E.2.0g 10.男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食。护士应告诉患者其每日脂肪含量应低于（） A.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 11.女性，42岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于（） A.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 12.男性，48岁，因肝性脑病住院。住院期间应进食（） A.高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低盐饮食 D.高脂饮食 E.低脂饮食 13.男性，37岁，因胆囊结石行B超检查，检查前1日晚吃的食物最好是（） A.牛奶 B.炒豆腐 C.烧牛肉 D.清汤面 E.油煎鸡蛋 14.女性，42岁，因肾小球肾炎入院，入院后需检耷肾小管浓缩功能。护士应告诉患者在试验期1天控制全天饮食中，水分总量应为（） A.100～200ml B.300～400ml C.500～600ml D.1000～2000ml E.2000～3000ml 15.一位护士在对患者的饮食护理工作中，下列不妥的是（） A.尊重患者对饮食的选择 B.禁食患者应交班 C.双目失明者可给予喂食 D.鼓励卧床患者自行进食 E.进食前暂停一切治疗及护理工作 16.当护士给一患者插胃管时，患者出现呛咳，发绀。护士应（）

第八章饮食与营养

第八章饮食与营养 1.准确说出医院饮食的类别及各类饮食的主要种类。 2.正确陈述基本饮食、治疗饮食的适用范围、原则及用法。 3.准确说出试验饮食的临床意义和使用方法。 4.说明一般患者饮食护理内容的要点。 5.正确陈述鼻饲法的目的、适应证、禁忌证及操作中的注意事项。 6.熟练掌握鼻祠法操作技术，并在操作中体现对患者的人文关怀。 案例 患者王某，男，88岁，退休，小学文化。患者因咳嗽、咳痰20余日，近2日出现恶心就诊，入院诊断为肺炎。患者既往高血压50余年、糖尿病史20余年、前列腺增生10余年；入院时：T38.5°C；实验室检查，血常规白细胞：11.39X109,血小板：324X109增高；胸部CT检查右肺上叶肺门区肿块伴右肺上叶肺不张及阻塞性炎症；多普勒检查右室舒张功能减低，少量心包积液。 问题： 1.患者在营养状况方面存在什么问题？ 2.针对患者的具体情况提供怎样的营养支持？ 第一节营养与健康 人类为了生存和发展，必须摄取食物。食物是营养的主要来源，营养是健康的根本，而饮食与营养的重要意义不仅仅在于维持机体的正常生长发育和各种生理功能，还可以提高机体的抵抗力和免疫力，从而使人们能够预防疾病、保持健康、增进健康。 一、营养对人体健康的重要性 均衡的饮食与营养可促进人体保持健康，有充沛的精力与体力从事各种活动、工作和学习。经过精心调配的饮食还可预防疾病，提高人的生存质量、治疗某些营养缺乏性疾病。 (一）人体对营养的需求 人体每天必须通过饮食摄取足够的营养物质，其中的营养素具有为机体提供能量、构成及修补组织、调节生理功能等作用。 1.热能人体进行各种生命活动所消耗的能量称热能（energy)。热能是各种营养素在人体内通过生物氧化释放的化学潜能，在营养学上常用兆焦(MJ)表示。人体对热能的需要量受年龄、性别、生理特点及劳动强度等因素影响。根据中国营养学会的推荐标准：我国成年男子的热能供给量为11.29MJ/C1，成年女子为9.62MJ/d。

第十章饮食与营养复习参考题题目

第十章饮食与营养 一、单项选择题 １．人体的重要热量来源( ) Ａ、蛋白质Ｂ、脂肪Ｃ、碳水化合物Ｄ、维生素 ３．钾、钠、钙、镁的作用( ) Ａ、构成机体重要材料Ｂ、维持肌肉、神经细胞兴奋性Ｃ、促进生长发育Ｄ、酶系统的激活剂４．脂溶性维生素是( ) Ａ、维生素Ａ、ＤＢ、维生素Ａ、ＢＣ、维生素Ｄ、ＣＤ、维生素PP,.M ５．根据体重公式计算。属于正常范围的体象： Ａ、±10% Ｂ、10－20％Ｃ、10－20% Ｄ、>10% ６．为增加组织修补能力应多给予( ) Ａ、碳水化合物Ｂ、蛋白质Ｃ、脂肪Ｄ、维生素 ７．为成人进行管喂饮食插入胃管深度( ) Ａ、35－40cm, Ｂ、40－45cm Ｃ、45－55cm Ｄ、50－55cm ８．鼻饲插管过程中，病人发生呛咳，呼吸困难时应（） Ａ、嘱病员作深呼吸Ｂ、将病员头部抬高Ｃ、拨管重插Ｄ、停止片刻，嘱深呼吸，再轻轻插入９．插胃管时反复插管可致（） Ａ、胃粘膜损伤Ｂ、声带损伤Ｃ、食管损伤Ｄ、口腔粘膜损伤 10．为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施（） Ａ、使病人头向后仰Ｂ、使病人头向前仰Ｃ、使病人头偏向一侧再插Ｄ、使病人下颌向前仰11.鼻饲法操作错误的做法是（） Ａ、鼻饲量在刚开始灌注时不超２00ml Ｂ、应检查胃管是否通畅 Ｃ、检查胃管是否在胃内可注少量温开水Ｄ、如灌入药物，先将药片研碎溶解 12．禁忌使用管喂饮食的病人是（） Ａ、昏迷病人Ｂ、口腔手术病人Ｃ、食管狭窄的病人Ｄ、食管下段静脉曲张病人 13．给昏迷病人插胃管时，当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了（） Ａ、增大咽喉部通道弧度Ｂ、顺利通过气管分叉处Ｃ、顺利通过膈肌Ｄ、减少胃道粘膜损伤14．对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥（） Ａ、双目失明者可帮助他进食Ｂ、需停止治疗，保证进食 Ｃ、尊重病人对饮食选择Ｄ、需喂食者，可按其习惯行事 15．为病人管喂饮食后，再灌入少量温开水，其目的是（） Ａ、使病人温暖、舒适Ｂ、便于测量、记录准确Ｃ、防止呕吐Ｄ、便于冲净胃管，避免食物存积16．对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的（） Ａ、每日所有鼻饲用物应消毒一次Ｂ、每次灌食前检查胃管是否在胃内 Ｃ、鼻饲间隔时间不少于2h Ｄ、鼻饲胃管应每日更换消毒 17．拨出管喂饮食时应做到（） A、嘱病员头后仰 B、嘱病员深呼吸 C、慢慢向外拨管 D、捏紧胃管末端，轻快拨出胃管18．医院的饮食种类分三种，下列叙述正确的一组是（） Ａ、基本饮食，治疗饮食，要素饮食Ｂ、流质饮食，半流质饮食，普通饮食 Ｃ、基本饮食，试验饮食，要素饮食Ｄ、基本饮食，治疗饮食，试验饮食 19．流质饮食要求（） Ａ、每日3-4次，每次300-500ml Ｂ、每日4-5次，每次300-400ml Ｃ、每日5-6次，每次200-250ml Ｄ、每日6-7次，每次200-250ml

护理学基础试题饮食与营养

姓名：_____________ 班级: ____________ 学号：___________________ 饮食与营养（一） 答题卡 单项选择题 1.人体的重要热量来源（） A、蛋白质E、脂肪 2.下列哪种元素以化合物的形式出现（） A、碳、氢、氧、氮E、钾、钠、铁 3.钾、钠、钙、镁的作用（） A、构成机体重要材料 C、促进生长发育 4.脂溶性维生素是（） A、维生素A、D E、维生素A、E 5.根据体重公式计算。属于正常范围的体象： A、±10% E、10 — 20 % 6.为增加组织修补能力应多给予（） A、碳水化合物E、蛋白质 7.为成人进行管喂饮食插入胃管深度（） A、35 — 40cm, B>40 — 45cm 8 .鼻饲插管过程中，病人发生呛咳，呼吸困难时应（ A、嘱病员作深呼吸 C、拨管重插 9. 插胃管时反复插管可致（）C、碳水化合物 C、钙、镁、磷 D、维生素 D、铁、锌、铜 A、胃粘膜损伤 B、声带损伤B、维持肌肉、神经细胞兴奋性 D、酶系统的激活剂 C、维生素 D、C C、 10 — 20% C、脂肪 C、45 — 55cm ） B、将病员头部抬咼 D、维生素PP,.M D、 >10% D、维生素 D、 50 — 55cm D、停止片刻，嘱深呼吸，再轻轻插入 C、食管损伤 D、口腔粘膜损伤

A 、使病人头向后仰 C 、使病人头偏向一侧再插 11.鼻饲法操作错误的做法是（ ） A 、鼻饲量在刚开始灌注时不超2 00ml C 、检查胃管是否在胃内可注少量温开水 12 ?禁忌使用管喂饮食的病人是（ ） A 、昏迷病人 E 、口腔手术病人 13 ?给昏迷病人插胃管时，当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了（ D 、便于冲净胃管，避免食物存积 A 、 嘱病员头后仰 B 、嘱病员深呼吸 C 、慢慢向外拨管 D 、捏紧胃管末端，轻快拨出胃管 E 、每日4-5次, D 、每日6-7次, C 、肝昏迷病人 ）（ ） 10 ?为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施（ E 、使病人头向前仰 D 、 使病人下颌向前仰 E 、 应检查胃管是否通畅 D 、如灌入药物，先将药片研碎溶解 C 、食管狭窄的病人 D 、食管 下段静脉曲张病人 ） A 、增大咽喉部通道弧度 E 、顺利通过气管分叉处 14 .对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥（ A 、双目失明者可帮助他进食 C 、尊重病人对饮食选择 C 、顺利通过膈肌 D 、减少胃道粘膜损伤 ） E 需停止治疗，保证进食 D 需喂食者，可按其习惯行事 15 ?为病人管喂饮食后，再灌入少量温开水 ，其目的是（） A 、使病人温暖、舒适 E 、便于测量、记录准确 C 、防止呕吐 16 ?对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的（ ） A 、每日所有鼻饲用物应消毒一次 C 、鼻饲间隔时间不少于 2h E 、每次灌食前检查胃管是否在胃内 D 、鼻饲胃管应每日更换消毒 17 .拨出管喂饮食时应做到（ ） 18 .医院的饮食种类分三种，下列叙述正确的一组是（ ） A 、基本饮食，治疗饮食，要素饮食 C 、基本饮食，试验饮食，要素饮食 19 .流质饮食要求（） A 、每日3-4次，每次300-500ml C 、每日5-6次，每次200-250ml 20 .禁用高蛋饮食的病人是（ ） A 、严重贫血的病人 E 、肾病结合症病人 三、填空 1、基本饮食有四种，即（ ）（ E 、流质饮食，半流质饮食，普通饮食 D 、基本饮食，治疗饮食，试验饮食 每次 300-400ml 每次 200-250ml D 、大手术后病人 （ ）。

基础护理学第十章饮食与营养习题

第十章饮食与营养 １.人体得重要热量来源 (A) Ａ、蛋白质Ｂ、脂肪Ｃ、碳水化合物Ｄ、维生素 ２.下列哪种元素以化合物得形式出现(A) Ａ、碳、氢、氧、氮Ｂ、钾、钠、铁 Ｃ、钙、镁、磷Ｄ、铁、锌、铜 ３.钾、钠、钙、镁得作用 (B) Ａ、构成机体重要材料Ｂ、维持肌肉、神经细胞兴奋性 Ｃ、促进生长发育Ｄ、酶系统得激活剂 ４.脂溶性维生素就是 (A) Ａ、维生素Ａ、ＤＢ、维生素Ａ、Ｂ Ｃ、维生素Ｄ、ＣＤ、维生素PP,、M ５.根据体重公式计算。属于正常范围得体象:(A) Ａ、±10% Ｂ、10－20％Ｃ、 10－20% Ｄ、>10% ６.为增加组织修补能力应多给予(B) Ａ、碳水化合物Ｂ、蛋白质Ｃ、脂肪Ｄ、维生素 ７.为成人进行管喂饮食插入胃管深度(C) Ａ、35－40cm, Ｂ、40－45cm Ｃ、45－55cm Ｄ、50－55cm ８.鼻饲插管过程中,病人发生呛咳,呼吸困难时应(D) Ａ、嘱病员作深呼吸Ｂ、将病员头部抬高 Ｃ、拨管重插Ｄ、停止片刻,嘱深呼吸,再轻轻插入 ９.插胃管时反复插管可致(C)

Ａ、胃粘膜损伤Ｂ、声带损伤 Ｃ、食管损伤Ｄ、口腔粘膜损伤 10.为提高昏迷病人鼻饲插管得成功率,在插管前应采取得措施(A)Ａ、使病人头向后仰Ｂ、使病人头向前仰 Ｃ、使病人头偏向一侧再插Ｄ、使病人下颌向前仰 11、鼻饲法操作错误得做法就是(C) Ａ、鼻饲量在刚开始灌注时不超２00ml Ｂ、应检查胃管就是否通畅 Ｃ、检查胃管就是否在胃内可注少量温开水 Ｄ、如灌入药物,先将药片研碎溶解 12.禁忌使用管喂饮食得病人就是(D) Ａ、昏迷病人Ｂ、口腔手术病人 Ｃ、食管狭窄得病人Ｄ、食管下段静脉曲张病人 13.给昏迷病人插胃管时,当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄就是为了 (A) Ａ、增大咽喉部通道弧度Ｂ、顺利通过气管分叉处 Ｃ、顺利通过膈肌Ｄ、减少胃道粘膜损伤 14．对病人得饮食护理工作中,以下哪种做法不妥(B) Ａ、双目失明者可帮助她进食Ｂ需停止治疗,保证进食 Ｃ、尊重病人对饮食选择Ｄ需喂食者,可按其习惯行事 15.为病人管喂饮食后,再灌入少量温开水,其目得就是(D) Ａ、使病人温暖、舒适Ｂ、便于测量、记录准确

第八章《人体的营养》练习卷

第八章《人体的营养》练习卷 班级_______姓名_________座号________ 一二总分 得分[ 一、选择题（本大题共25小题，共分） 1.在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37℃的温水中。1小时后，植物 油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（） A. 胆汁、肠液、胰液 B. 唾液、胆汁、胃液 C. 胃液、肠液、唾液 D. 胰液、肠液、唾液 2.能够消化糖类、蛋白质和脂肪的消化液是（） A. 胆汁 B. 胰液 C. 唾液 D. 胃液 3.消化道内不含消化酶的消化液是（） A. 肠液 B. 胰液 C. 胃液 D. 胆汁 4.· 5.人摄取食物，从中获得营养物质，同时也获得能量。食物成分中主要的供能物质是（） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素 6.针对下列特定的人群，不合理的饮食方案是（） A. 高血压患者的饮食要清淡少盐 B. 骨质疏松症患者要多补充含钙的食物 C. 运动员要补充鸡蛋、牛奶等高蛋白食物 D. 贫血患者要多补充含糖类高的食物 7.自入冬以来，许多同学频繁感冒，身体抵抗力下降，牙龈经常出血，据此判断，可能缺乏（） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 8.下列关于小肠结构与吸收功能相适应的特点的叙述中，不正确的是（） A. 小肠长约5-6米，是消化道中最长的一段 B. 小肠内表面有许多环形皱襞和绒毛 C. 小肠绒毛壁，毛细血管壁均是一层上皮细胞 D. 小肠内壁有肠腺，分泌肠液 9.如图是探究唾液对淀粉的消化作用，水浴后向试管中滴加碘液，则1 号、2号试管中出现的现象分别是( ) A. 变蓝色、变蓝色 B. 不变蓝色、变蓝色 C. 变蓝色、不变蓝色 D. 不变蓝色、不变蓝色 10.？ 11.下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（） A. 肥胖-缺少糖类 B. 夜盲症-缺乏维生素C C. 地方性甲状腺肿-缺乏铁 D. 佝偻病-缺钙

第10章饮食与营养复习进程

第10 章饮食与营 养

第十章饮食与营养 一、选择题（每题1分，共50题） 1、高蛋白饮食不适用于 A. 结核病 B.肾病综合症 C.急性肾炎D .贫血 2、烧伤病人可选用 A.高纤维素饮食 B.高脂肪饮食 C.高热量饮食 D.要素饮食 3、禁用高蛋白饮食的病人是 A.严重贫血病人 B.肾病综合征病人 C.肝昏迷病人 D.大手术后病人 4、下列病人中应用鼻饲法进食的有 A.烧伤病人 B.大手术后 C.休克 D.早产儿 5、潜血试验中可食用 A.豆类 B.肝类 C.肉类 D.绿色蔬菜 6高纤维素饮食适用于 A.糖尿病病人 B.严重营养不良者 C.胃大部切除术后 D.长期禁食者 7、无渣饮食中，应避免选用 A.瘦肉 B.水果 C.小青菜 D.牛奶 8、低蛋白饮食应限制每天的蛋白质摄入量不超过 A10 克B .20 克C .30 克 D.40 克 9、下列哪项不符合半流质饮食原则 A.营养丰富，易消化 B.以软烂为主 C.膳食纤维含量少 D.少食多餐 10、流质饮食适用于 A.高热病人 B.老年人 C.咀嚼不便者 D.术后恢复期病人 11、下列不符合高蛋白饮食描述的是 A. 在基本饮食基础上增加蛋白质的含量 B. 饮食中增加肉等动物蛋白质 C. 蛋白质供给总量不超过150g/d D. 可用于肾病综合征病人 12、适宜用低蛋白饮食的病人是 A.烧伤病人 B.肝昏迷病人 C.贫血病人 D.肺结核病人

13、低脂肪饮食应禁用 A.花生油 B.猪油 C.米糠油 D.豆油 14、低盐饮食每日限用食盐量不超过 A.2克 B. 4克 C. 6克 D.5克 15、少渣饮食适用于 A.甲状腺功能亢进病人 B.便秘病人 C.急性肾炎病人 D.伤寒病人 16、影响病人食欲的因素，哪项不妥 A.食物的色、香、味 B.食物的软硬 C.病人的情绪 D.长期卧床 17、重度高血压病人但水肿较轻者宜选用 A.高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.低盐饮食 18、属于试验饮食的是 A.流质饮食 B.高蛋白饮食 C.忌碘饮食 D.低胆固醇饮食 19、给危重病人喂食时，不妥项是 A.卧床病人头转向一侧 B.食物的温度适宜 C.喂食动作应敏捷迅速 D.固态与液态食物交替喂用 20、成人鼻饲时，胃管插入的长度是 A.15 ?25cm B. 25 ?35cm C. 35 ?45cm D. 45 ?55cm 21、成人插胃管时，测量长度的正确方法是 A.鼻尖---耳垂---剑突 B.鼻尖---剑突 C. 耳垂---剑突 D. 口---耳垂---剑突 22、插胃管时病人出现呛咳，护士应 A.稍停片刻再插 B.托起病人头部C嘱咐病人深呼吸. D. 立即拔出胃管 23、昏迷病人插鼻饲管时应采取 A.去枕平卧头后仰 B.平卧头偏一侧位 C.半坐位 D.侧卧位 24、为昏迷病人插管至15cm处要将头部托起，其目的是 A.加大咽喉部通道的弧度 B.以免损伤食道粘膜 C.减轻病人痛苦 D.避免出现恶心 25、长期鼻饲病人胃管（硅胶管）更换应 A.1周一次 B.2周一次 C.3周一次 D.4周一次 26、甲状腺1311饮食试验期为 A.1周 B.2周 C.3周 D.4周

第十章 饮食与营养

第十章饮食与营养 【习题】 一、选择题 （一）A1型题 1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是( C ) A.VitA B.VitB C.VitC D.VitD E.VitE 2.正常成人每日需水量是( D ) A.200～500ml B.500～1000ml C.1500～2000ml D.2000～3000ml E.3000～4000ml 3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是( A ) A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 4.为适应不同病情需要，医院饮食分为( A ) A.基本饮食、治疗饮食、实验饮食 B.基本饮食、普通饮食、实验饮食 C.治疗饮食、普通饮食、实验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食 （二）A2型题 5.女性，26岁，生长在山区，因长期甲状腺激素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充( B ) A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 6.男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为( D ) A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 7.男性，56岁，心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过( B ) A.1g B.2g C.3g D.4g E.5g 8.女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于( B ) A.0.5g B.0.7g C.1.0g D.1.5g E.2.0g 9.女性，49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于( A )

A.0.5g B.0.7g C.1.0g D.1.5g E.2.0g 10.男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食。护士应告诉患者其每日脂肪含量应低于( C ) A.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 11.女性，42岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于( B ) A.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 12.男性，48岁，因肝性脑病住院。住院期间应进食( B ) A.高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低盐饮食 D.高脂饮食 E.低脂饮食 13.男性，37岁，因胆囊炎结石行B超检查，检查前1日晚吃的食物最好是( D ) A.牛奶 B.炒豆腐 C.烧牛肉 D.清汤面 E.油煎鸡蛋 14.女性，42岁，因肾小球肾炎入院，入院后需检查肾小球浓缩功能。护士应告诉患者在试验期1天控制全天饮食中，水分总量应为( C ) A.100～200ml B.300～400ml C.500～600ml D.1000～2000ml E.2000～3000ml 15.一位护士在对患者的饮食护理工作中，下列不妥的是( E ) A.尊重患者对饮食的选择 B.禁食患者应交班 C.双目失明者可给予喂食 D.鼓励卧床患者自行进食 E.进食前暂停一切治疗及护理工作 16.当护士给一患者插胃管时，患者出现呛咳发绀。护士应( D ) A.嘱患者深呼吸 B.嘱患者做吞咽动作 C.托起患者头部再插管 D.立即拔出，休息片刻后重插 E.稍停片刻继续插 17.男性，32岁，消化性溃疡手术后流质饮食。护士应告诉患者不宜长期使用流质饮食的原因是( E ) A.影响患者食欲 B.影响消化吸收 C.增加护士工作负担 D.增加营养室工作负担 E.所含热量及营养不足 18.女性，因肠梗阻住院，治疗5天后肠蠕动恢复，需要进流质饮食。下列不符合流质饮食原则的是( B ) A.无刺激性 B.每日3～4餐 C.易吞咽、易消化 D.只能短期使用 E.可辅以肠外营养以补充热能和营养 19.护士为昏迷患者插胃管至15cm处要将患者头部托起。护士应明白这样做的目的是( A )

基础护理学第五版10章(饮食和营养)习题和答案解析

一、选择题 A1型题 1、下列物质中能够保护细胞膜,防治坏血病得就是 A、 Vit A B、 VitB C、VitC D、Vit D E、 Vit E 2、正常成人每日需水量就是 A、 200 500ml B、 500 ~ 1000ml C、 1500 2000ml D、 2000 3000ml E、 3000 ~ 4000ml 3、下列矿物质中构成骨骼、牙齿得主要成分就是 A、钙 B、碘 C、锌 D、铁 E、镁 4、为适应不同病情需要,医院饮食分为 A、基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B、基本饮食、普通饮食、试验饮食 C、治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D、普通饮食、流质饮食、软质饮食 E、普通饮食、流质饮食、半流质饮食 (二)A2型题 5、女性,26岁,生长在山区,因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落,对这个患者应该注意补充 A、钙 B、碘 C、锌 D、铁 E、镁 6、男性,9岁,诊断为贫血,考虑该患儿可能缺乏得微量元素为 A、钙 B、碘 C、锌 D、铁 E、镁 7、男性,56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过 A、1g B、2g C、 3g D、 4g E、5 g 8、女性,63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于 P125 A、0、5g B、 0、7g C l、Og D、 l、5g E、2、 Og 9、女性,49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其毎日饮食中钠含量应低于 A、0、5g B、 0、 7g C、 l、Og D l、5g C、 2、Og 10、男性,因冠心病、高脂血症入院治疗,医嘱要求患者低脂肪饮食,护士应告诉 患者其每日脂肪含量应低于 A、 30g B、 40g C、 50g D、 60g E、 70g 11、女性,42岁,因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意毎日蛋白质得供应量应低于 B、 40g C、 50g D、 60g A 30 g 12、男性,48岁,因肝性脑病住院。住院期间应进食 A.高蛋白饮食 B、低蛋白饮食 C、低盐饮食 D、高脂饮食E、低脂饮食 13、男性,37岁,因胆囊结石行B超检查,检査前1日晚吃得食物最好就是 A、牛奶 B、炒豆腐 C、烧牛肉 D、淸汤面 E、油煎鸡蛋 14、女性,42岁,因肾小球肾炎入院,人院后需检査肾小管浓缩功能。护士应告诉患者 在试验期1天控制全天饮食中,水分总量应为 A、 100 ~ 200ml B、 300 400ml C、 500 600ml D、1000 ~ 2000ml E、 2000 3000ml 15、一位护士在对患者得饮食护理工作中,下列不妥得就是

护理学基础饮食与营养

护理学基础 饮食与营养 二门诊儿科 教学目标 识记： 1.能准确说出医院饮食的类别、各类饮食的主要种类和适用范围。 1

2.能准确说出基本饮食、治疗饮食的饮食原则及用法。 3.能正确描述影响饮食与营养的因素和营养评估方法。 4.能正确说出患者饮食过程中的主要护理措施。 5.能正确描述鼻饲术的适应证、禁忌证、操作过程及要点。 理解： 1.能用自己的语言正确解释下列概念： 营养素治疗饮食试验饮食管饲饮食鼻饲术要素饮食 肠外营养标准体重体质指数 2.能举例说明各种主要营养素的生理功能及正常供给量。 3.能举例说明饮食、营养和健康、疾病痊愈的关系。 4.能准确说出常用试验饮食的临床意义及应用方法。 5.比较几种特殊饮食，分别说明各自的适应证、禁忌证、使用方法和护理要点。 运用： 1.能为患下列疾病的患者确定正确的饮食种类和原则： 高热胆结石大面积烧伤肝硬化腹水急性肾炎糖尿病胃大部切除术后结肠瘘便秘 2.能正确计算患者的标准体重和体质指数 3.能在模拟人身上正确实施胃插管术，做到动作规范、步骤有序、过程完整，确保患者安全、舒适。

饮食是人的基本需求，营养是人体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中营养物质的生物学过程。饮食与营养是维持机体正常生理功能、生长发育和新陈代谢等生命活动的基本条件。因此，护士必须具备一定的饮食与营养知识，以便能正确评估患者的营养状况和需要指导患者选用合理饮食并能采取有效护理技术满足患者的饮食和营养需要。 这一章我们分为四节来学习，首先是饮食与健康，这是与我们每个人都息息相关的，其次我们学习医院饮食，第三节学习一般饮食护理，第四节是特殊饮食护理。 第一节饮食与健康 一、人体对营养的需要 人体为了维持生命和健康保证正常的生长发育和活动，每日必须 3

基础护理学第五版10章(饮食和营养)习题和答案解析

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一、选择题 (-)A1型题 1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是 A. Vit A B. VitB D E. Vit E 2.正常成人每日需水量是 A. 200 - 500ml B. 500 ~ 1000ml C. 1500 - 2000ml D. 2000 - 3000ml E. 3000 ~ 4000ml 3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 4.为适应不同病情需要,医院饮食分为 A.基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B.基本饮食、普通饮食、试验饮食 C.治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食 （二）A2型题 5.女性，26岁,生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 6.男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 7.男性，56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过 C. 3g D. 4g 8.女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于 P125 A.0.5g B. 0.7g C D. l.5g . Og 9.女性，49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其毎日饮食中钠含量应低于 A.0.5g B. 0. 7g C. D l.5g C. 10.男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食，护士应告 诉患者其每日脂肪含量应低于 A. 30g B. 40g C. 50g D. 60g E. 70g 11.女性，42岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意毎日蛋白质的供应量应低于 A 30g B. 40g C. 50gD. 60g 12. 男性，48岁，因肝性脑病住院。住院期间应进食 A．高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低盐饮食 D.高脂饮食 E.低脂饮食 13.男性，37岁，因胆囊结石行B超检查，检査前1日晚吃的食物最好是 A.牛奶 B.炒豆腐 C.烧牛肉 D.淸汤面 E.油煎鸡蛋 14.女性，42岁，因肾小球肾炎入院，人院后需检査肾小管浓缩功能。护士应告诉患者 在试验期1天控制全天饮食中，水分总量应为 A. 100 ~ 200ml B. 300 -400ml C. 500 - 600ml ~ 2000ml E. 2000 - 3000ml 15. 一位护士在对患者的饮食护理工作中,下列不妥的是

基础护理学第十章-饮食与营养

第十章饮食与营养 1、热能（energy）：是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而来。 2、营养素（nutrient）：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能作用的物质。 七大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水、膳食纤维 3、蛋白质：是一切生命的物质基础，由多种氨基酸组成，含有碳、氢、氧、氮及少量的硫和磷，正常人体内约占蛋白质16％-19％。 4、碳水化物：又称糖类，由碳、氢、氧三种元素组成。 5、矿物质：又称无机盐，包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。 6、维生素：是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物。包括脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性：Vit A/D/E/K 水溶性：Vit B1/B2/B6/B12及叶酸/C 7、医院饮食的类别和每类饮食的主要种类。 （1）基本饮食：普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食 三高：高热量、高蛋白、高膳食纤维饮食 （2）治疗饮食四低：低蛋白、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食 一少：少渣 一无：无盐、低钠饮食 （3）试验饮食：潜血试验饮食、胆囊造影饮食、肌酐试验饮食、尿浓缩试验饮食、甲状腺碘13I试验饮食 （4）基本饮食：适合于一般病人，对营养素的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食。 （5）治疗饮食：是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。 （6）试验饮食：亦称诊断饮食，是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性的一种饮食。 8、各类饮食的适用范围 （1）普通饮食：消化功能正常；无饮食限制；体温正常；病情较轻或恢复期的患者（2）软质饮食：消化功能差，咀嚼不便者；低热；消化道术后恢复期的患者 （3）半流质饮食：口腔及消化道疾病；中等发热；体弱；手术后患者 （4）流质饮食：口腔疾患、各种大手术后；急性消化道疾患；高热；病情危重、全身衰竭患者 （5）高热能饮食：热能消耗较高者，如甲亢、大面积烧伤、结核、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等 （6）高蛋白饮食：高代谢性疾病，如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进、大手术后等患者；肾病综合征患者；低蛋白血症患者；孕妇、乳母等 （7）高纤维素饮食：便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者 （8）低蛋白饮食：限制蛋白质摄入者，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等。蛋白质供给不超过40g/d （9）低脂肪饮食：肝、胆、胰疾病，高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。每日脂肪量<50g ，肝胆胰病人<40g/d

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一、选择题 (-)A1型题 1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是 A. Vit A B. VitB C.VitC D.Vit D E. Vit E 2.正常成人每日需水量是 A. 200 - 500ml B. 500 ~ 1000ml C. 1500 - 2000ml D. 2000 - 3000ml E. 3000 ~ 4000ml 3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 4.为适应不同病情需要,医院饮食分为 A.基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B.基本饮食、普通饮食、试验饮食 C.治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食（二）A2型题 5.女性，26岁,生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 6.男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 7.男性，56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过 A.1g B.2g C. 3g D. 4g E.5g 8.女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于 P125 A.0.5g B. 0.7g C l.Og D. l.5g E.2. Og 9.女性，49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其毎日饮食中钠含量应低于 A.0.5g B. 0. 7g C. l.Og D l.5g C. 2.Og

10.男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食，护士应告 诉患者其每日脂肪含量应低于 A. 30g B. 40g C. 50g D. 60g E. 70g 11.女性，42岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意毎日蛋白质的供应量应低于 A 30g B. 40g C. 50g D. 60g 12. 男性，48岁，因肝性脑病住院。住院期间应进食 A．高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低盐饮食 D.高脂饮食 E.低脂饮食 13.男性，37岁，因胆囊结石行B超检查，检査前1日晚吃的食物最好是 A.牛奶 B.炒豆腐 C.烧牛肉 D.淸汤面 E.油煎鸡蛋 14.女性，42岁，因肾小球肾炎入院，人院后需检査肾小管浓缩功能。护士应告诉患者 在试验期1天控制全天饮食中，水分总量应为 A. 100 ~ 200ml B. 300 -400ml C. 500 - 600ml D.1000 ~ 2000ml E. 2000 - 3000ml 15. 一位护士在对患者的饮食护理工作中,下列不妥的是 A.尊重患者对饮食的选择 B.禁食患者应交班 C.双目失明者可给予喂食 D.鼓励卧床患者自行进食 E.进食前暂停一切治疗及护理工作 16.给一患者插胃管时，患者出现呛咳，发绀。护士应 A．嘱患者深呼吸 B.嘱患者做吞咽动作 C. 托起患者头部再插管D.立即拔出，休息片刻后重插E.稍停片刻继续插 17.男性，32岁，消化性溃疡手术后进流质饮食。护士应告诉患者不宜长期使用流质饮食的原因 A.影响患者食欲 B.影响消化吸收 C.增加护士工作负担 D.增加营养室工作负担 E.所含热量及营养素不足

饮食与营养复习题及答案

D.低盐饮食 E.流质饮食 D.促进凝血功能 E.抗氧化的作用 4. 普通饮食的适用范围是：A A. 无发热和无消化道疾病者 C. 发热，体弱，消化道疾病 疾病 E.术后和急性消化道疾病者 5. 下列哪项属于医院的基本饮食：E A. 高热量饮食 C. 低蛋白饮食 饮食与营养复习题及答案 一.选择题 1. 缺乏下列哪种维生素可引起佝偻病：B A.维生素A B.维生素D D.维生素K E.维生素C 2. 下列哪种维生素具有维持正常的夜视功能：A A.维生素A B.维生素B E C.维生素E C.维生素 D.维生素B6 E.叶酸 3.维生素K 的主要功能是：D A.促进细胞发育成熟 B.参与糖代谢 C.改善微循环 B.消化不良，术后恢复期阶段 D.病情严重，吞咽困难，口腔 B.咼蛋白饮

6. 管喂饮食时，胃管插入深度为：C D.低盐饮食 E.流质饮食

A.30 — 35cm B.35 — D.高脂肪饮食 E.高热量饮食 40cm C.45 —50cm D.50 — 55cm E.55 —60cm 7. 以下哪种病人需高纤维素饮食：D A.胃十二指肠溃疡恢复期的病人 的病人 C. 患腹泻，痢疾，慢性肠炎的病人 E.胃，肠，肛门手术的病人 8. 采用潜血试验饮食的病人在试验期 A.奶类食品 菜 C.黄豆制品 D. 白萝卜菜花 9. 李先生，35岁，体温 38度，口腔糜烂, 应给予哪种饮食：A A.软食 食 C.流食 D.高热量饮食 10. 氮质血症病人应选用下列哪种饮食： B A.低盐饮食 食 C.低脂肪饮食 B.患食管，胃底静脉曲张 D.糖尿病的病人 3日内，应禁食下列哪些食物 B.猪肝绿色蔬 E.西红柿土豆 自诉疼痛难忍。请根据李先生的病情, B.半流质饮 E.高蛋白饮食 B.低蛋白饮 11.选用低蛋白饮食的病人，每日饮食中蛋白质供应量 ：B

基础护理学第十章饮食与营养

第十章饮食与营养 1、热能(energy):就是一切生物维持生命与生长发育及从事各种活动所必须的能量,由食物内的化学潜能转化而来。 2、营养素(nutrient):就是能够在生物体内被利用,具有供给能量、构成机体及调节与维持生理功能作用的物质。 七大类营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质与微量元素、维生素与水、膳食纤维 3、蛋白质:就是一切生命的物质基础,由多种氨基酸组成,含有碳、氢、氧、氮及少量的硫与磷,正常人体内约占蛋白质16％-19％。 4、碳水化物:又称糖类,由碳、氢、氧三种元素组成。 5、矿物质:又称无机盐,包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。 6、维生素:就是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物。包括脂溶性与水溶性两大类。 脂溶性:Vit A/D/E/K 水溶性:Vit B1/B2/B6/B12及叶酸/C 7、医院饮食的类别与每类饮食的主要种类。 (1)基本饮食:普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食 三高:高热量、高蛋白、高膳食纤维饮食 (2)治疗饮食四低:低蛋白、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食 一少:少渣 一无:无盐、低钠饮食 (3)试验饮食:潜血试验饮食、胆囊造影饮食、肌酐试验饮食、尿浓缩试验饮食、甲状腺碘13I试验饮食 (4)基本饮食:适合于一般病人,对营养素的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食。 (5)治疗饮食:就是指在基本饮食的基础上,适当调节热能与营养素,以达到治疗或辅助治疗的目的,从而促进患者的康复。 (6)试验饮食:亦称诊断饮食,就是指在特定的时间内,通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病与确保实验室检查结果正确性的一种饮食。 8、各类饮食的适用范围 (1)普通饮食:消化功能正常;无饮食限制;体温正常;病情较轻或恢复期的患者 (2)软质饮食:消化功能差,咀嚼不便者;低热;消化道术后恢复期的患者 (3)半流质饮食:口腔及消化道疾病;中等发热;体弱;手术后患者 (4)流质饮食:口腔疾患、各种大手术后;急性消化道疾患;高热;病情危重、全身衰竭患者 (5)高热能饮食:热能消耗较高者,如甲亢、大面积烧伤、结核、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等 (6)高蛋白饮食:高代谢性疾病,如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进、大手术后等患者;肾病综合征患者;低蛋白血症患者;孕妇、乳母等 (7)高纤维素饮食:便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者 (8)低蛋白饮食:限制蛋白质摄入者,如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等。蛋白质供给不超过40g/d (9)低脂肪饮食:肝、胆、胰疾病,高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。每日脂肪量<50g ,肝胆胰病人<40g/d

第十章 饮食与营养.

第十章饮食与营养 一、名词解释 1. 试验膳食 2. 治疗膳食 3．鼻饲法 4. 要素饮食 二、填空题 1. 医院膳食种类分________、________、________。 2．试验膳食分____________、肌酐试验饮食、____________、甲状腺I试验膳食、____________。 3. 低盐饮食要求每日摄入食盐量不超过 g，含钠量不超过 g／d。 4. 肾病综合征要求蛋白质的供给量为每日每公斤体重 g，总量不超过每天____________g 。 5. 一般成人鼻饲管插入的深度是 cm。 6. 夜盲症患者是因为体内维生素缺乏。 三、选择题 （一）A型题 A1型题 1. 有关膳食纤维的说法不正确的是： A. 是不可消化的糖类 B. 供给能量 C. 促进肠蠕动 D. 降低胆固醇 E. 吸附食物添加剂 2. 不属于治疗膳食的是： A. 忌碘膳食 B. 低盐膳食 C. 低蛋白质膳食 D. 无盐膳食 E. 低脂膳食 3．低蛋白饮食每日膳食的蛋白质应： A. <40g B. <45g C. <50g D. <55g E. <60g 4.禁用高蛋白饮食的病人是： A. 严重贫血病人 B. 肾病综合征病人 C. 肝昏迷病人

D. 大手术后病人 E. 大面积烧伤病人 5. 消化吸收不良的患者应给予什么饮食： A. 低脂肪饮食 B. 少渣饮食 C. 要素饮食 D. 低盐饮食 E. 低蛋白饮食 6. 为病人鼻饲灌食后，再注入少量温开水的目的是： A．使病人温暖舒适 B．便于准确记录入量 C．防止病人呕吐 D．便于冲净胃管，避免食物积存 E．防止胃液反流 7. 协助病人进食，下列哪项不妥： A．危重病人应耐心喂食 B．双目失明病人应告知食物名称 C．不能经口进食者，可采用鼻饲 D．进流质饮食者，可用吸管吸吮 E．家属带来的食物给予食用 8. 吸碘测定前病人应忌食： A. 牛肉 B. 猪肚 C. 河虾 D. 鸡血 9. 机体最基本的供能物质是： A．糖类和脂肪 B．矿物质和微量元素 C．蛋白质和矿物质 D．水和维生素 E. 脂肪和维生素 E. 土豆 10. 水溶性维生素B12多存在于： A．小麦 B．苹果 C．猪肝 D．土豆 E. 大豆 A2型题 1. 患者王某，男，58岁，有胃溃疡病史，近日来上腹部疼痛加剧，医嘱做粪便隐血试验，应给患者哪一组菜谱： A. 卷心菜、五香牛肉 B. 菠菜、红烧青鱼 C. 茭白、鸡蛋

第八章人体的营养

第八章人体的营养 第3节合理膳食 一、课标要求： 1、科学合理地评价自身的营养状况。 2、举例说明什么是均衡膳食和青少年对营养的特殊要求。 3、根据合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱。 二、学习目标： 1．知识目标： 说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱并能说出设计应注意的问题。 2．能力目标： （1）通过“修订自己的膳食安排”，培养应用知识解决问题的能力。 （2）通过讨论交流，培养反思、评价的能力，让学生培养运用知识解决问题、 改善和规划生活的能力。 3．情感态度与价值观目标： （1）在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的 良好品质、不断完善自我。 （2）在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。 三、重难点分析： 教学重点：合理膳食的意义；评价自身营养状况的方法；学习调查研究的方法，体验调查研究的过程；尝试设计营养结构较为合理的食膳。 教学难点：“解读‘食物金字塔’，修订并形成比较科学合理的食谱。”通 过反思、修改、相互交流评价自己制定的一日食谱提高学生分析资料，总结归纳 和解决问题的能力。 四、教学过程设计小片段： 课题引入展示视频,今天中午食堂的菜谱以及部分同学就餐时餐盘里的食物。 看了视频,你有什么想法? 通过视频,看看自己午餐时的食谱,思考自己的食谱科学合理吗? 通过视频设置情境,吸引学生。 反思一日食谱 提问:"你的食谱是科学合理的吗?" 引入新课。

提问:"合理膳食必须遵循什么样的原则?" 写出一份日常食谱。 产生疑问:"我的食谱是科学合理的吗?" 通过问题激发学生的好奇心,以及想要了解合理膳食原则的求知欲。 通过阅读资料帮助学生回忆原有知识。 通过讨论分析资料,培养学生分析资料、总结归纳的能力。并能促进新知识与原知识的结合。 幻灯片展示"平衡膳食宝塔" 阅读 "平衡膳食宝塔" 和第二节中"营养物质的作用"等相关内容。 以小组为单位，各小组交流讨论,分析资料,尝试说出合理膳食的第一、二、五,三条原则。 通过提问,提示帮助学生从资料中发现合理膳食的原则。 幻灯片展示合理膳食的原则。阅读"小资料"和"纤维素对人体的作用"。 各小组分析资料、交流讨论,发现食物的热量分配原则和食用纤维素的重要性。从而说出合理膳食的另外两点原则。 将设计的食谱修订得更加合理引导学生反思并修改自己的食谱根据合理膳食的原则,参照书本上P24页"人主要食物的营养成分"中的相关内容,首先对自己的食谱进行反思和修改; 培养学生运用知识解决问题的能力。让学生学会反思、进行自我评价和相互评价。学会尊重、欣赏别人,形成虚心学习的良好品质。学会表达和展示自己,树立自信心,不断完善自我。 提示学生可参照"人主要食物的营养成分"中的相关内容。 巡视并引导。同组同学交流讨论、相互评价,指出对方食谱的不科学的地方,并提出修改意见,进行修改。 对展出的食谱,给出适当的评价。每组推荐一份最好的食谱,在全班展示。 听取全班同学提出的意见和建议。 青少年的合理膳食 提问:"合理膳食的原则对我们青少年也完全适用吗?" 提示学生阅读课本上的相关内容,从中找出答案。质疑:"我们青少年正值快速生长发育的阶段,我们的膳食会有哪些独特的要求呢?"