关于举办全市星级宾馆饭店、民宿、星级农家乐管理人员培训班的通知

关于举办全市星级宾馆饭店、民宿、星级农家乐管理人员培训班的通知

各县（区）文旅局、局属各单位、各涉旅企业、：

为认真贯彻落实《固原市全面提升旅游服务质量实施“十百千万”工程意见》（固政办发（2016）54号）精神，全面落实“十百千万”工程，紧紧围绕建设全域旅游示范市的目标，进一步提升旅游服务质量，强化星级饭店、民宿、星级农家乐经营管理人员质量意识，着力提升旅游接待服务品质，加快推进全域旅游接待服务能力，提升我市星级宾馆饭店、民宿、星级农家乐管理人员水平。市文化旅游广电局决定举办全市星级宾馆饭店、民宿、星级农家乐管理人员培训班，方案如下。

一、培训时间和地点

培训时间：2019年12月24日--- 12月27日，共4天。

培训地点：固原华祺伯爵会议室

二、培训对象

全市星级宾馆饭店、星级农家乐、民宿负责人或中层管理人员，共计65人参加培训。

三、培训内容

党的十九届四中全会及自治区十二届八次全会精神解读、新时期地学+文化+旅游融合发展趋势、固原市乡村旅游发展现状及分析、星级饭店服务管理提升、旅游民宿基本要求与评价及星级农家乐评定标准解读、固原市文化旅游产业发展现状分析。

四、有关要求

1、各县（区）文化旅游广电局要高度重视此次培训工作，组织落实有关培训人员，确定联系人，各县（区）文化旅游广电局统一汇总，认真填写报名回执单，于12月20日12:00时前上报参训人员名单。

2、各参训学员要结合培训所得认真讨论研究，针对全市文化旅游融合发展形势下，进一步提升星级宾馆饭店、民宿、星级农家乐发展的管理运营水平，撰写心得体会，并发送至行业管理科邮箱。

3、所有参加培训学员，培训期间食宿严格按照中央八项规定和相关财务规定实行，培训班不承担市区参训人员食宿，学员往返交通费用由所在单位或个人承担。

4、参训学员于12月24日下午4:00开始报到。

（本资料仅供参考，请以正式文本为准）

高星级饭店运营与管理专业建设规划

四川省成都市中 和职业中学教学 工作诊断与改进 四川省成都市中和职业中学 高星级饭店运营与管理专业建设规划 根据学校《教学工作诊断与改进制度建设与运行方案》，制定本规划。科学规划专业建设是加快专业建设步伐，推进专业教学改革，全面提高教学质量和办学水平，形成办学特色与办学优势，以适应经济社会发展对人才需求结构的变化，不断提高人才培养质量。制订高星级饭店运营与管理专业建设规划，要坚持以立德树人为根本，全面贯彻落实党的教育方针，遵循教育规律，始终把提高人才培养质量作为建设的核心，健全德技并修、工学结合的育人机制，全面促进人才培养模式、课程体系、教学内容、教学管理、教学方法和手段的整体改革。 一.现有基础 （一）专业基本情况 我校高星级饭店运营与管理专业开办于2001年，在各级教育部门的关心和帮助下，现已成为四川省重点专业，目前为社会培养和输送2000余名高星级饭店运营与管理专业技术人才和管理人才，大部

份毕业生已成为技术骨干，为成都地区旅游业和餐饮服务业的发展做出了贡献。 高星级饭店运营与管理专业现有专任专业教师15名，外聘教师2人；高级教师3名，占专任专业教师总数的20%；专任专业教师全部具有本科学历，中级及以上职称7人，“双师型”教师11人，占专任专业理论课教师总人数的91.7%；教师中年龄最大的53岁，最小的28岁，平均年龄35.7岁，平均专业实践年限3.63年，2位外聘教师聘用年限都在1年以上，外聘教师占专任专业教师总数的13.3%。聘请多名企业和行业人士担任本专业“行业专家指导委员会委员”，定期召开专业建设研讨会，对专业发展、课程设置、教学改革、就业指导等提出意见和建议，为学生开设专题讲座。为增强学生的动手能力，学校为本专业配备了数码摄像机、投影机、计算机以及先进的教学硬件设施、软件系统，提供了功能齐全的前厅实训室、客房实训室、中餐实训室、西餐实训室、会议实训室、西点实训室、景区讲解实训室、咖啡实训室、咖茶吧、茶艺实训室、调酒实训室、婚庆实训室等12间实训场地，校外建立了实习实训基地用于实践性教学。通过多年的建设和发展，校内实训条件达到市级一流水准。 学校非常重视重点专业建设，近年来把高星级饭店运营与管理专业作为学校重点发展专业，并制定了重点专业发展规划，加强市场调研、人才引进、师资培训和经费投入，专业课教师从最初的3、4名发展到现在的17名，设施设备总价值超过200万。

四川成都中和职业中学高星级饭店运营与管理专业教学教材

四川省成都市中和职业中学高星级饭店运营与管理专业 专业五年发展规划 一、专业建设的背景 （一）社会背景：改革开放以来，中国的旅游业取得了举世瞩目的成就，旅游业真正成为国家的一项产业，四川省十分重视旅游业的发展，“十二五”时期，四川旅游业发展取得了令人惊叹的成就！ 旅游收入总量翻了几番，在旅游经济带动下，四川旅游总收入从2011年的2000亿元到2015年突破6000亿元，旅游总收入从全国第9上升至第5。2015年，旅游业对全省地区生产总值的贡献率达到15.19%。 “十三五”期间，省委、省政府确定了从产业和空间两个维度，四川旅游发展将构建“511”新格局——5大区域，10大旅游目的地，10大精品旅游线路。 四川省将按照供给侧结构性改革的要求，运用全域旅游发展新模式，突出全域布局、全业支撑、全民参与、全程服务。在战略布局中，从产业和空间两个维度，构建全省“511”（5大区域、10大旅游目的地、10大精品旅游线路）旅游发展新格局。5大区域包括：持续打造成都平原核心旅游区，巩固突破川西北旅游区，全力拓展川东北旅游区，加速开发攀西旅游区，加快推进川南旅游区。10大旅游目的地包括：大成都国际都市休闲旅游目的地，大峨眉国际度假旅游目的地，大九寨世界遗产旅游目的地，国道318/317川藏世界旅游目的地，大香格里拉—环贡嘎世界高山生态和文化旅游目的地，大香格里拉—环亚丁世界山地旅游目的地，秦巴山地度假旅游目的地，嘉陵江流域文化体验休闲旅游目的地，攀西阳光度假旅游目的地，川南长江流域度假旅游目的地。10大精品旅游线路包括大熊猫国际生态旅游线、九环世界遗产线、成乐文化生态度假环线、国道318/317川藏最美景观旅游线、香格里拉文化与生态旅游线、蜀道三国文化旅游线、嘉陵江山水人文旅游线、秦巴南国冰雪旅游线、攀西阳光康养旅游线、长征丰碑红色旅游线。 “十三五”期间，四川省委、省政府把旅游业作为促进消费、带动投资、扩大就业及推进区域经济社会发展和结构转型升级的重要引擎。今年是“十三五”的开局之年，国家“一带一路”大战略全面推进，我国经济发展新常态的基本面没有变，旅游业作为大众消费需求的“刚需”正不断增长的基本面没有变，作为旅游核心要素的饭店业资本

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案 一、专业名称与专门化方向 专业名称：高星级饭店运营与管理 专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒吧服务与管理、茶艺服务与管理 二、招生对象 初中毕业生或具有同等学力者 三、学制 3年 四、培养目标及培养规格 1、培养目标 （1）总目标 本专业将与我国现代化建设要求相适应，整体上以客房和餐饮为基础点，前厅、茶艺和调酒为特色的的培养思路，使本专业能更好的适应社会和市场的需求，培养出具有良好的文化修养和职业道德，掌握高星级饭店运营与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，具备本专业职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任酒店服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人才。 （2）专业培养目标 本专业培养具有一定的英语交际能力,熟悉涉外酒店、星级饭店的基本管理理论和方法，熟练掌握前厅、客房、餐饮、会议、康乐服务与管理的技能，面向涉外宾馆、饭店、假日酒店、度假村、国际餐饮连锁机构，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，从事中级管理与服务工作的应用型人才。 2、基本规格要求 （1）掌握一定的英语听,说,读写知识, 具有一定的英语交际能力，熟悉我国基本国情和英语国家的社会文化。 （2）掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发展动向。 （3）熟悉酒店前厅、客房、餐饮、小酒吧等部门的业务知识。

（4）熟悉我国旅游及酒店业发展的方针、政策和法规。 （5）掌握酒店前厅、客房、餐饮等服务技能。 （6）通过国家或计算机等级考试，获得国家或计算机等级考试合格证书。 （7）获得酒店服务员书。 五、职业及岗位分析和职业书 毕业生可以在旅行社、旅游公司、旅游酒店等与与旅游联系密切行业就业，主要从事导游、旅行社的管理与服务、饭店的管理与服务、旅游企业的市场营销等相关工作。 注：每个专门化方向可根据区域经济发展对人才需求的不同，任选一个工种，获取职业书。 六、教学分析和课程体系 （一）课程结构体系

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案分析

广东省农工商职业技术学校广东省农垦湛江技工学校 《高星级饭店运营与管理》专业人才培养方案 一、专业与专门化方向 高星级饭店运营与管理专业（广州燕岭大厦订单培养班） 二、入学要求与基本学制 1．招生对象：初中毕业生或具有同等学历者 2．学制：全日制3年（在校学习一年半，顶岗实习一年半） 三、培养目标 培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。 四、人才培养规格 1.熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级客房服务员资格证书； 2.熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级餐厅服务员资格证书； 3.具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧； 4.具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作，在校期间通过省劳动厅中级计算机水平考试； 5.具有较强的创新意识和自我拓展能力。 (一)专业能力 1.基本能力 （1）具有一定的语言表达能力； （2）具有一定的计算机应用能力与写作能力； （3）具有一定的现代酒店前厅接待与管理能力； （4）具有一定的餐饮服务与管理能力； （5）具有一定的客房服务与管理能力； （6）具有一定的营销活动与管理能力。

高星级饭店运营和管理专业实施性教学计划

高星级饭店运营 与管理专业实施性教学计划 成都德圣教育事业部制 高星级饭店运营与管理专业 教学标准（试行） 一、专业名称（专业代码） 高星级饭店运营与管理（代码：130100） 二、入学要求 初中毕业或具有同等学力 三、基本学制 3年

四、培训目标 本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。 说明：本专业学生在校期间应取得人力资源和社会保障部颁发的下列三种职业资格证书中的任意两种： 餐厅服务员（四级）职业资格证书、客房服务员（四级）职业资格证书、前厅服务员（四级）职业资格证书。 上表中其他证书可根据区域实际情况自行考取。 六、人才规格 本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能： （一）职业素养 1．具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。 2．具备主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识。 3．具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神。 4．具有健康的体魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。 5．乐于与人交往，具有人际交流沟通能力和团队协作精神。 6．遵守饭店行业行为规范，具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。 7．具有节约资源、倡导绿色消费的意识。 8．具备适应行业变化、在饭店职业道路自我提升的潜质。 （二）专业知识和技能 1．能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。 2．能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。 3．具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。 4．能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、饭店和

中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准(教育部)

中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准 （试行） 一、专业名称（专业代码） 高星级饭店运营与管理（代码：130100） 二、入学要求 初中毕业或具有同等学力 三、基本学制 3年 四、培养目标 本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。 说明：本专业学生在校期间应取得人力资源和社会保障部颁发的下列三种职业资格证中

的任意两种： 餐厅服务员（四级）职业资格证书、客房服务员（四级）职业资格证书、前厅服务员（四级）资格证书。 上表中其他证书可根据区域实际情况自行考取。 六、人才规格 本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能： （一）职业素养 1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。 2.具备主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识。 3.具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神。 4.具有健康的体魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。 5.乐于与人交往，具有人际交流沟通能力和团队协作精神。 6.遵守饭店行业行为规范，具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。 7.具有节约资源、倡导绿色消费的意识。 8.具备适应行业变化、在饭店职业道路自我提升的潜质。 （二）专业知识和技能 1.能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。 2.能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。 3.具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。 4.能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、饭店和自身的利益。 5.能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。

高星级饭店运营与管理专业实施性教学计划

高星级饭店运营 与管理专业实施性教学计划德圣教育事业部制 高星级饭店运营与管理专业 教学标准（试行） 一、专业名称（专业代码） 高星级饭店运营与管理（代码：130100） 二、入学要求

初中毕业或具有同等学力 三、基本学制 3年 四、培训目标 本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。 中的任意两种： 餐厅服务员（四级）职业资格证书、客房服务员（四级）职业资格证书、前厅服务员（四级）职业资格证书。 上表中其他证书可根据区域实际情况自行考取。 六、人才规格 本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能： （一）职业素养 1．具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规和企业规章制度。 2．具备主动、热情、到、甘于奉献的服务意识。 3．具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神。 4．具有健康的体魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。 5．乐于与人交往，具有人际交流沟通能力和团队协作精神。 6．遵守饭店行业行为规，具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。 7．具有节约资源、倡导绿色消费的意识。 8．具备适应行业变化、在饭店职业道路自我提升的潜质。 （二）专业知识和技能 1．能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。 2．能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。 3．具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知

识和酒水知识。 4．能描述与本专业有关的针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、饭店和自身的利益。 5．能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。 6．具备安全使用及日常维护与保养相关工作设备能力，具有使用、指导使用、日常维护相关客用设施设备的能力。 7．具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力，能应对各种突发状况。 8．能使用外语（主要是英语）进行一般接待服务和行业沟通。 9．能熟练使用饭店信息管理系统、应用办公等软件对客服务，处理相关电子资料。 10．能把握现代服务业发展趋势，能创造性地开展服务工作，满足宾客个性化的要求。 七、主要接续专业 高职：酒店管理、旅游管理、休闲服务与管理 本科：酒店管理、旅游管理

2014年高星级饭店运营与管理专业整改报告

高星级饭店运营与管理专业教学质量检查评估整改报告 （专业代码：130100） 上海是全国经济建设、教育教学改革的排头兵、科学发展先行者，在经济结构转型升级中是各地的标杆。旅游业是现代服务的重要组成部分，上海邮轮产业的发展将成为“十三五”时期宝山区域经济发展的新引擎。本校基于上海市宝山区邮轮经济发展的趋势，申报邮轮服务与管理专业，2011年获批，9月试点招生培养。2013年底上海市教育评估院对该专业进行了教学评估。因当时尚无毕业生，教育绩效指标中毕业生就业情况指标无法反映，故本校在此后更加注重毕业生就业环节的工作，并结合专家意见进行整改。专家一致认为，本校该专业在培养过程中上存在以下问题：第一，专业定位不清晰，以高星级饭店运营与管理为主还是以邮轮服务与管理为主需要确定。第二，专业带头人为外聘兼职教师，而本校专业课程教师教龄较短、职称较低。第三，实训场地有限，实训设备、材料不能完全满足学生实训教学的需要。 针对专家提出的疑义，本专业组织校内行政干部、专业教师召开会议，商议了反馈意见，并指导教研组进行整改。 一、根据社会经济发展，结合我校实际，确定专业方向。 2010年底我校申报“邮轮服务与管理—酒店服务与管理”专业，这是根据当时国家和上海市政府大力发展宝山邮轮经济，建设宝山国际邮轮港的大背景提出的。2013年初国家教育部发文，对专业目录进行调整，“酒店服务与管理”专业更名为“高星级饭店运营与管理”。 2014年学校根据实际办学中校企合作、工学结合的实际，将培养目标、课程设置进行调整，此举更加贴近更名后的高星级饭店运营与管理专业。原因有二：从学校和就业实际出发，正式和外聘师资力量大多来自于饭店专业，缺乏来自于邮轮行业的兼职教师，首届毕业生中大多去向为饭店服务岗位，已到国际邮轮上工作的毕业生很少。另外，从市场和政府需求出发，上海的邮轮产业与酒店业相比尚处于萌芽时期，未进入快速发展的成长期，2012年丽星国际邮轮公司在上海成立了分公司，但这并不足以满足邮轮专业毕业生的就业需求。2014年9月，上海国际邮轮经济研究中心发布的《邮轮绿皮书：中国邮轮产业发展报告（2014）》认为外籍邮轮主导国内市场，本土邮轮企业蹒跚起步，目前国内邮轮供给以皇家加勒比邮轮公司、意大利歌诗达邮轮有限公司、美国公主邮轮公司和云顶（丽星）邮轮公司为主，这些邮轮公司占据整个邮轮供给市场份额的

高星级饭店运营与服务专业校企合作方案

高星级饭店运营与服务专业校企合作方案 一、合作目标： 为了充分发挥行业、企业在中等职业教育改革创新中的作用，促进教育与产业、学校与企业深度合作，加速学校事业发展和专业建设，提高办学综合实力，加强专业师资队伍建设，培养高素质技能人才，解决酒店用工短缺，为地方经济发展作出更大的贡献。甲乙双方通过校企合作、资源共享、优势互补、人员互动、分工协作；共同探索特制定以下校企合作方案。 二、合作单位 甲方青岛开发区职业中专 乙方青岛康大豪生大酒店 三、合作背景 （一）学校发展背景 青岛开发区职业中专始建于1981年，是一所“国家级重点职业学校”、“国家中等职业教育改革发展示范校立项学校”，是全区唯一一所国办职业中专。 1.高星级饭店运营与服务专业发展历程： 1.1 2010年成立旅游服务与管理专业（旅游、酒店两个方向） 1.2 .2011年更名为酒店服务与管理专业 1.3. 2015年省教育厅统一更名为高星级饭店运营与服务专业 2.办学条件： 2.1学校现占地135亩，建筑面积7万平方米，建有综合办公教学楼2栋、实训楼1栋、学生宿舍楼2栋、学生餐厅1个，体育馆1个;专用实验、实训室(车间)35个，图书12余万册，全校固定资产达8000余万元。 2.2其中酒店专业设备总值130余万元，实训中心2个，实训教室18个。双师型教师7人，双师型教师比例达到100%；其中2人获得硕士学位。招生规模不断扩大，共有6个教学班，在校生人数200余人；企业参与校企合作的力度加大，校外实训基地8个。 3. 办学特色与成绩：

3.1 2014年酒店专业被教育部评为国家级示范专业，为青岛市第一家。连续三年在青岛市技能大赛中获得二、三等奖的好成绩。2016年成功入选国赛集训队（青岛市前六名）。 3.2 根据青岛酒店业经营淡旺季分明，酒店业旺季对人才需求量大的特点，成功践行“旺入淡出、工学交替”的人才培养模式。在酒店经营旺季进入酒店实践学习，在酒店经营淡季回到学校学习。该模式在全市职教教育工作会议上介绍经验。 3.3 该专业为“青岛市饭店业协会”会员；山东旅游业半岛联盟副理事单位；青岛西海岸酒店业联盟牵头单位。 （二）康大豪生酒店发展背景 温德姆酒店集团是全球规模最大、业务最多元化的酒店集团企业，总部设于美国新泽西州帕西帕尼，目前在六大洲68个国家经营15个品牌，近7,440家酒店，拥有638,300多间客房。 豪生为温德姆酒店集团旗下具有代表性的连锁酒店品牌，在全球拥有近450家酒店。大部分豪生酒店提供多种免费设施及服务，包括免费无线高速上网、免费Rise & Dine?欧陆早餐等。许多酒店还设有会议和健身设施，以及游泳池。 青岛康大豪生酒店是美国豪生国际酒店集团进驻山东省的第一家五星级酒店。青岛康大豪生大酒店拥有客房486间（套），六间风味独具的餐厅及酒吧。酒店设有1200平米的宴会场所，包括一个820平方米的无柱大宴会厅和6个大小不同的多功能会议厅。酒店在三层设有室内阳光泳池、水疗、健身中心、瑜伽房等娱乐设施。此外，豪生“超乎期望，精彩难忘”的品牌内涵，旨在让每一位追求高品质商旅体验的宾客，从酒店的每一处细节中体验到豪生精彩难忘的尊崇礼遇。 四、合作办学的主要内容和方式 （一）设立专业建设委员会。 由双方中高层管理人员、专业人士为主体，邀请酒店专家组成专业建设委员会。围绕合作办学的目标和任务，负责开展行业人才需求调研，定期召开专业建设会议，负责制定专业人才培养目标、任务；拟定人才培养的计划、办法、措施。 （二）专业人才合作培养办公室 由甲方教务处和乙方行政人力资源部等负责人及专业教师、酒店师傅等人员构成，作为合作办学实施机构，负责合作办学各项工作的具体组织和实施。 （三）建立双方实习、培训基地并挂牌。可采取“冠名班”的形式进行培养。

高星级饭店运营与管理实习实训大纲

高星级饭店运营与管理实训项目方案 一、实习实训目标 1、任务和地位 实训是高星级饭店饭店运营与管理学生在学习理论知识后实践的一门课程，它旨在以培养实用型、技能型人才为出发点，瞄准饭店职业岗位的实际需要，以职业能力训练为基础，理论和实践紧密结合，既有较强针对性，又有较强适应性的培养目标和课程体系。切实提高学生的实际动手能力和处理实际问题的综合素质，将学生培养成为适应社会主义市场经济发展需要的的应用型高级营销人才。并使学生在实践过程中更多进行自主决策，充分发挥学生学习主观能动性，改变学生只动脑、不动手，被动接受知识的局面。 2、知识要求 通过本课程的教学，使学生在了解课堂理论的基础上，能够掌握饭店管理的基本知识和基础理论，掌握饭店各个部门运行的规律；了解国外著名饭店集团的基本情况，紧密结合中国社会、国情、文化、历史这个大背景，了解国际型饭店集团在中国的发展状况，突出中国式的旅游饭店和中国式的饭店管理与国际饭店集团在饭店管理上存在的差距和不足. 3、能力要求 通过实践教学环节正确地运用酒店工作过程当中，培养学生实践动手能力和独立工作能力；应变能力和与人交往的能力;组织协调能力和分析能力。 二、实习实训内容的基本要求 1、实习实训学分及时间 实习实训时间：共计40周 2248学时

为了进一步巩固学生所学专业知识，检验学生理论与实践相结合的水平，本课程的实践分为校内实践课程和校外实践课程两个部分。本课程实践的时间要求主要是根据教学进度表来提出的，具体安排如下： （一）课内案例分析讨论 课内案例分析讨论作业由主讲教师在课堂内布置，学生分小组讨论完成。 （二）课外实训 课外实训的时间由任课教师根据所选择的课程实训内容，安排在完成理论学习之后，在实训指导教师的指导下完成。 （三）顶岗实习 学校在学期中根据与酒店的协调情况具体决定学生顶岗实习时间，但学生在第三年顶岗实习一年，其他时间实践原则上不超过一月。 2、具体要求 （一）对任课教师的要求： （1）实践教学前都要撰写教学方案。 （2）认真组织实践教学，抓好重点，指导全面，保证每次活动收到应有的教学效果。 （3）充分发挥学生的主体作用，调动学生参加实践学习的主动性、积极性和创造性。 （4）在每次实践教学结束后，组织学生进行总结交流，及时评阅学生的调查报告、小论文或实践学习的心得体会，并结合学生在整个实践教学活动中的表现，综合评定每个学生的实践学习成绩。 （5）每次实践教学后，都要切实搞好实践教学总结。 （二）对学生的要求： （1）重视实践课的学习，实践学习前要在老师指导下作必要的的准备工作。 （2）实践教学活动中，服从带教老师的统一安排和指挥，遵章守纪。 （3）积极主动、有创造性地参加实践学。 （4）积极参加分组讨论和班级的研讨交流。

高星级饭店运营与管理专业简介

附件1： 高星级饭店运营与管理专业简介 专业代码130100 专业名称高星级饭店运营与管理 基本学制3年 培养目标 本专业培养高星级饭店运营和管理人员。 就业面向 本专业毕业生主要面向现代高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。 职业能力要求 1．具有良好的饭店意识、礼仪素养和表达沟通能力，遵守饭店行业行为规范，了解现代服务业发展趋势； 2．掌握饭店运营与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识； 3．掌握高星级饭店前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门工作流程与服务规范； 4．掌握前厅、客房、餐饮、康乐、茶艺服务的专项服务技能，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作； 5．具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力； 6．能用外语进行接待服务和业务沟通。 专业教学主要内容

旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务、饭店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、饭店专业英语、饭店营销等。 在校内进行前厅、客房、餐饮综合实训；在饭店进行顶岗实习。专业（技能）方向 前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、饭店营销 对应职业（岗位） 前厅服务师（4-04-01-01）、客房服务师（4-04-01-02）、餐厅服务师（4-03-05-01）、康乐服务师（4-04-03-03）、调酒师（4-03-03-01）、茶艺师（4-03-03-02）、咖啡师（X4-03-03-03） 职业资格证书举例 前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、康乐服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师 继续学习专业举例 高职：酒店管理、市场营销 本科：旅游管理、市场营销

评星对酒店经营的影响

茉莉花国际酒店 JASMINE INTERNATIONAL HOTEL 致送: 执行总经理编号：S&M008//04/10-EO 发出: 营销总监日期：2010年04月21日纲目: 关于评星工作对酒店经营的影响的报告 星级标准是我们饭店旅游业的行业守则，它对旅游饭店的建设与经营管理具有指导性意义，星评除了对酒店的规范化、标准化、国际化、专业化等起到促进作用外，最主要的是，星级酒店是集可信度、影响力、公信力、权威性于一体，并深得社会广泛认同的行业标志。我酒店申评四星是比较符合现实情况的。申评四星的工作是督导我酒店各项工作标准化进程的有力保障。 一、酒店评星对酒店经营有利的方面： 1．酒店评星，是对酒店各方面的一个认可，说明酒店各方面已达到星级水平，特别国内著名企业以及外国著名企业，酒店的星级标准是客人尤其是VIP 客人选择入住的首要条件，星级越高的酒店，被VIP客人光顾的几率就越大，酒店评星直接关系到其经济利益。 2．申报星级的酒店严格按照新的《旅游饭店星级划分及评定》的国家标准进行学习和改善。原先空洞的服务的口号被注入了一整套和一系列的规范，员工有了依据的标准，服务自然会提升，评星工作提升了酒店业的服务和管理水准，使酒店在管理服务上更趋于标准化和规范化。 3．星评标准作为一个饭店的等级评定制度，面向所有的饭店类型，目标是划定统一的最低标准，以便让公众很容易地识别各类饭店的综合档次。 4．星评对饭店来讲，是一种企业战略的选择，都是以获取平均利润以上的利润和酒店去得长远发展为最终目的。是从提升饭店知名度和稳定服务水平，来获取竞争优势，扩大客源，赢得超常利润。同时，如果酒店一直不参与评星，随着经营时间的推移，设施设备的老化，新的竞争的对手的出现，酒店会逐步走向

高星级饭店运营与管理专业实施性教学计划

高星级饭店运营与管理专业 实施性教学计划 成都德圣教育事业部制 高星级饭店运营与管理专业 教学标准（试行） 一、专业名称（专业代码） 高星级饭店运营与管理（代码：130100） 二、入学要求 初中毕业或具有同等学力 三、基本学制 3年

四、培训目标 本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。 五、职业范围 序号对应职业（岗位）职业资格证书专业（技能）方向 1 前厅服务前厅服务员（四级） 2 客房服务客房服务员（四级） 3 餐厅服务餐厅服务员（四级） 4 茶艺师茶艺师（四级） 5 调酒师调酒师（五级） 6 咖啡师咖啡师（四级） 7 康乐服务师康乐服务员（四级） 8 插花员插花员（五级） 9 营养师营养师（五级） 说明：本专业学生在校期间应取得人力资源和社会保障部颁发的下列三种职业资格证书中的任意两种： 餐厅服务员（四级）职业资格证书、客房服务员（四级）职业资格证书、前厅服务员（四级）职业资格证书。 上表中其他证书可根据区域实际情况自行考取。 六、人才规格 本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能： （一）职业素养 1．具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。 2．具备主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识。 3．具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神。 4．具有健康的体魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。 5．乐于与人交往，具有人际交流沟通能力和团队协作精神。 6．遵守饭店行业行为规范，具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。 7．具有节约资源、倡导绿色消费的意识。 8．具备适应行业变化、在饭店职业道路自我提升的潜质。 （二）专业知识和技能 1．能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。 2．能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。 3．具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。 4．能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、饭店和

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案高星级饭店运营与管理专业人才培养方案 一、专业名称与专门化方向 专业名称：高星级饭店运营与管理 专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒吧服务与管理、茶艺服务与管理 二、招生对象 初中毕业生或具有同等学力者 三、学制 3年 四、培养目标及培养规格 1、培养目标 （1）总目标 本专业将与我国现代化建设要求相适应，整体上以客房和餐饮为基础点，前厅、茶艺和调酒为特色的的培养思路，使本专业能更好的适应社会和市场的需求，培养出具有良好的文化修养和职业道德，掌握高星级饭店运营与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，具备本专业职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任酒店服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人才。 （2）专业培养目标 本专业培养具有一定的英语交际能力,熟悉涉外酒店、星级饭店的基本管理理论和方法，熟练掌握前厅、客房、餐饮、会议、康乐服务与管理的技能，面向涉外宾馆、饭店、假日酒店、度假村、国际餐饮连锁机构，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，从事中级管理与服务工作的应用型人才。 2、基本规格要求 （1）掌握一定的英语听,说,读写知识, 具有一定的英语交际能力，熟悉我国基本国情和英语国家的社会文化。 （2）掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发展动向。

（3）熟悉酒店前厅、客房、餐饮、小酒吧等部门的业务知识。 （4）熟悉我国旅游及酒店业发展的方针、政策和法规。 （5）掌握酒店前厅、客房、餐饮等服务技能。 （6）通过国家或江西计算机等级考试，获得国家或江西计算机等级考试合格证书。 （7）获得酒店服务员资格证书。 五、职业及岗位分析和职业资格证书 毕业生可以在旅行社、旅游公司、旅游酒店等与与旅游联系密切行业就业，主要从事导游、旅行社的管理与服务、饭店的管理与服务、旅游企业的市场营销等相关工作。 职业（岗位）面向、职业资格及继续学习专业 专门化方向 职业（岗位） 职业资格要求 继续学习专业 前厅服务与管理 前厅服务员 前厅服务员（中级） 高职： 酒店管理 本科： 旅游管 理 客房服务与管理 客房服务 员 客房服务员（中级） 餐饮服务与管理 餐厅服务员 餐厅服务员（中级） 茶艺师 茶艺师（中级） 调酒服务与管理 调酒师 调酒师（中级） 注：每个专门化方向可根据区域经济发展对人才需求的不同，任选一个工种，获取职业资格证书。 六、教学分析和课程体系 （一）课程结构体系 德育课程：1.职业生涯规划2.职业道德与法律 文化课程：1.语文2.数学3.英语4.计算机应用基础5.体育与健康6.艺术欣赏(音乐、美术） 公 共 基 础 课 程

高星级饭店运营与管理专业典型案例(1)

校企合作实现三赢 ----高星级饭店运营与管理专业典型案例一、问题分析 在中职院校中，实践教学处于一个举足轻重的地位，也是职业教育和普通教育的区别所在，是整个职业教育的灵魂，也是检验职业成果的标准之一，所以在我国的职业教育人才培养中，顶岗实习、工学结合、校企合作等成为了学校的基本教学制度。可是，在职业教育中普遍会出现实践教学工作和理论教育之间脱节的现象，因此，在当前双导师制度的影响下，加强改革实践教学活动，调整工作思路，借鉴英国的“现代学徒制”的职教模式，有序地推进学生实践活动，可以更好地拉近企业、学生、学校三者之间的关系，搭建一个良好的校企合作的平台，也可以有效的解决三者所面临的问题。 1、企业的现状 对于中国的饭店企业来说，现在的饭店规模越来越大，资金投入也越来越多，逐渐进入买方市场，竞争压力激烈，不断的面临新的挑战，同时在经营活动中会面临淡、旺季的困扰，，一边是劳动用工成本的压力、一边是旺季用工的短缺，这一现象尤其体现在春节前后火爆的餐饮市场。饭店企业本身就是属于一个员工流动性较大的行业，一定程度上的人员流动会给企业带来新的活力，但是在春节前后饭店企业有比较明显高的员工的流失率，这样对于企业的发展是非常不利的，企业就需要在特殊的时期给内部增加新的血液。 2、学校的现状 学校受自身场地和经费条件限制，无法开展生产性实训。学校的教师有丰富的理论基础知识，但是对于指导学生开展生产性的实践活动，又缺乏像企业一线员工的直接经验，往往在教学中所传授的知识达不到企业在生产一线的要求，所以难于做到和企业的

衔接，导致学生进入企业实习后适应能力不强，无法快速达到企业用工需求，往往还需要企业又单独开始进行一系列的培训工作才能够上岗。 3、学生的问题 学生在校以理论学习为主，掌握了理论知识，但是实践课程中的学习还是达不到企业的要求，缺乏实践经验。另外在校期间不了解就业的压力，不熟悉社会环境，往往会在毕业实习的时候出现眼高手低的情况。 二、实施依据和过程 我校在多年的校企合作的经验中不断地摸索和探究，分析了多种实践学习和管理模式后，借鉴英国的“现代学徒制”的模式，以此作为理论基础，实行“双导师”来管理学生的实践学习，实现学校、学生、企业的三赢。 “双导师”制度，顾名思义，就是指有两位导师，学生除了有学校的老师之外，还有校外的导师，校外的导师一般是由在本行业的具有丰富经验的专家来担任，使课堂教学和活动和社会实践紧密的结合在一起。在实践教学中加入“双导师”制度对于传统的教学有着明显的补充作用，不但是对教学模式的一种创新，而且也可以使得学生将所学的知识快速地运用到实践中。 “现代学徒制”在英国有悠久的历史，在很多西方国家，这还是人才培养的重要模式之一，它和传统的学徒制在教授人员、学习身份、学习内容、学习地点和学习方法等方面都有很多不同之处，如图：