餐饮服务食品添加剂使用指南

餐饮服务食品添加剂使用指南

为使广大餐饮服务单位能正确认识和合理使用食品添加剂，规范餐饮服务单位食品添加剂采购、使用和管理，杜绝添加非食用物质和滥用食品添加剂，我们根据《食品添加剂使用标准》和《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》等食品安全标准和文件，结合餐饮服务单位食品加工供应特点，编制了《上海市餐饮服务食品添加剂使用指南》。本指南介绍了食品添加剂基本知识和使用原则，餐饮服务单位常用食品添加剂的品种及其注意事项，以及卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》等三部分内容。

第一部分食品添加剂基本知识和使用原则

一、什么是食品添加剂？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。

二、如何判定一种物质是否属于非食用物质？

非食用物质不是食品添加剂。在食品中添加非食用物质是严重威胁人民群众饮食安全的犯罪行为，如苏丹红、三聚氰胺、吊白块等都

是非食用物质，应当严禁使用。可以参考以下原则判定一种物质是否属于非食用物质：

①不属于食品原料的；②不属于新资源食品的；③不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；④未列入我国食品添加剂使用标准（GB2760）及卫生部食品添加剂公告、营养强化剂品种名单（《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）及卫生部强化剂公告）的；⑤我国法律法规允许使用物质之外的其他物质。

三、如何鉴别食品添加剂和复合调味品？

复合调味品是新一代调味品，它是为了适应餐饮市场发展变化而产生的，解决了单一调味品对餐饮品质提升的限制。从属性上来说，属于食品调味料的范畴，其主要成分也都是食品配料，相当于多种调味料的组合。有些复合调味品中可以添加食品添加剂。但其食品添加剂使用范围和使用量应符合GB2760及卫生部食品添加剂公告(以下合并简称为GB2760)规定。

分辨食品添加剂和复合调味品的方法如下：

一是查看该产品生产企业的生产许可证。食品添加剂和复合调味品的产品包装上一般都有QS标志，但两者所持有的许可证有明显不同。调味品所获得的是食品生产许可证，证书编号以QS开头；而食品添加剂所获得的是工业生产许可证，其证号以XK开头。其次，可以观察产品的包装标签，正规生产企业在产品包装上一般都会醒目的注明产品的类别，是属于复合调味料或是食品添加剂；再次，查看产

品标签配料表中的主要成分，调味品的主要成分是普通食品或动植物提取物，食品添加剂的主要成分为化学物质。

四、餐饮服务单位使用食品添加剂应遵循的原则有哪些？

餐饮服务单位使用食品添加剂应当遵循以下原则：

(一)餐饮服务单位加工经营食品大都为即时加工、即时销售模式，因此，绝大多数餐饮食品的加工工艺是没有必要使用食品添加剂的。而食品加工工艺的必要性是使用食品添加剂的前提条件之一。故餐饮食品尽可能不使用食品添加剂。一定要使用的，其使用范围和使用量应符合GB2760规定，并应在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的使用量。

(二)不应当掩盖食品的腐败变质；不应当掩盖食品本身的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

(三)不应当降低食品本身的营养价值和卫生要求。

五、餐饮服务单位如何选用食品添加剂？

(一)使用品种：必须是列入GB2760的品种。

(二)使用范围：必须按照GB2760中的使用范围和使用量使用，如柠檬黄只能用于糕点裱花、糕点彩装，而不能用于馒头的制作。复合食品添加剂中的单项添加剂应当有统一的适用范围，并应当包含在GB2760范围内。

(三)索证要求：必须向食品添加剂的供货商索取生产许可证复印件，应当注意许可项目和发证日期，如果使用的是复合添加剂，在许可证上必须有标明。

(四)包装标识：食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签、说明书应当载明名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代码；贮存条件；生产许可证编号；使用范围与使用量、使用方法等，并在标签上载明“食品添加剂”字样。复合食品添加剂还应当同时载明各单一食品添加剂的名称，并按含量由多到少排列；各单一食品添加剂必须使用与GB2760相一致的通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS 号）。

六、如何使用食品添加剂？

(一)餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训；

(二)配备有食品添加剂专用称量工具，严格按照使用量使用；

(三)存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，标示“食品添加剂”字样，对高风险的亚硝酸盐必须上锁。食品添加剂不得与非食用产品或有毒有害物品混放；

(四)复合食品添加剂严格按照使用说明书的使用范围、使用量使用；

(五)每次使用须有食品添加剂使用记录，做好台帐并予以保存。

七、什么是滥用食用添加剂？主要表现有哪些？

(一)添加剂使用超出规定用量

食品添加剂在食品加工过程中必须按标准中规定的使用范围、使用量与使用方法使用。如随意添加就可能危及人体健康，严重者会导致中毒死亡。

(二)超范围使用食品添加剂

如在大米上着色素、加香料，三黄鸡上涂黄色色素，茶叶中加绿色色素，枸杞子用红色色素浸泡，肉制品使用防腐剂，面条中加入黄色色素或绿色色素等，都属于超范围使用食品添加剂，其行为还属于掺杂、掺假或造假，应予以严厉打击。

(三)使用非食品级的添加剂

GB2760规定，食品添加剂应当符合其相应的质量标准。部分食品生产单位为降低成本，使用工业级产品，如在面制品中添加工业用碳酸氢钠，成本降低了一倍，但其中铅和砷的含量可能严重超标。

(四)违反使用原则

使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷，掺杂、掺假、伪造食品，或降低食品本身的营养价值。

八、如何对食品添加剂进行自查？

(一)单品种食品添加剂

列入GB2760规定的品种及其使用范围、使用量的食品添加剂。

1、包装标识检查：必须有省级质量技术监督部门颁发的《许可证》编号及食品添加剂字样。

2、使用范围、使用量的判别：该品种的食品添加剂的使用范围、使用量应符合GB2760中附录A的规定。

(二)复合食品添加剂

有二种或二种以上的列入GB2760的食品添加剂混合而成的产品，如：泡打粉。

1、包装标识检查：必须有省级质量技术监督部门颁发的《许可证》(在《食品安全法》实施之前，已经依法取得食品添加剂生产或卫生许可证明的，许可证明在有效期内继续有效)。复合食品添加剂的产品包装标识上，应当标明配料表或成分表，食品添加剂的具体通用名称，或者食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码。

2、使用范围、使用量判别：复合食品添加剂中各单一食品添加剂应有共同的适用范围，单一食品添加剂的使用范围、使用量均应当符合GB2760中附录A的规定，其中任何一种的使用范围、使用量不符合规定的，该复合食品添加剂的使用就可判定为超量或超范围使用。

(三)复合调味品、复合加工用辅料(鸡精、肉精粉、肉精膏、嫩肉粉等)

以淀粉、动物粉或提取物等为基质，添加食品添加剂(保水剂、酸度调节剂、增稠剂、增味剂、增香剂、色素等)加工而成的产品。

1、包装标识检查：配方或配料表中食品添加剂的名称，如是甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称，其他食品添加剂可以按GB2760的规定标示具体名称或种类名称。

2、食品添加剂的判别：根据复合调味品和复合加工用辅料的名称或主要基质的属性，与GB2760中表F.1的食品分类相对照，确定食品分类号，根据食品分类号查GB2760来判定这些复合调味品、复合加工用辅料是否可以加入包装标示上的食品添加剂及其添加量。

(四)香辛料调味品

以植物香辛料为主要原料或配以其他辅料制成的用于食品中的调味品。

1、符合《香辛料和调味品名称》(GB/T 12729.1)以及《香辛料调味品通用技术条件》（GB/T 15691）；

2、符合《既是食品又是药品的物品名单》。

第二部分餐饮单位常用食品添加剂及其注意事项

一、糕点类、米面食品

(一)膨松剂

通常在和面时加入。面点加工时，膨松剂分解产生气体，使面胚松发，在内部形成均匀密集的多孔形状，从而使食品酥脆膨松。膨松剂分碱性膨松剂和复合膨松剂。餐饮业面点常用的膨松剂见表1。

表1：餐饮业面点常用的膨松剂

(二)色素

色素是以食品着色为目的的食品添加剂。按其来源，可分为食用天然色素和食用合成色素。可用于糕点制作的色素主要是食用天然色素，有姜黄、栀子黄、萝卜红、酸枣色、葡萄皮红、蓝锭果红、植物炭黑、密蒙黄、柑桔黄、α-胡萝卜素、甜菜红。而一些食用合成色

素，如柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红等，不能用于糕点制作，只能用于糕点上彩装，见表2。

注意：常见含合成色素的产品有吉士粉、油性色素等产品。

表2：几种常见的合成色素

(三)防腐剂

面包、蛋糕食品生产企业常用的防腐剂有山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙、丙酸钠、脱氧醋酸钠等，见表3。但餐饮单位面包、蛋糕等烘焙食品属于现场制售食品，一般不需要使用防腐剂。糕点类食品中禁用苯甲酸作为防腐剂。

表3 面包、蛋糕常用的防腐剂

(四)餐饮单位面点食品使用食品添加剂注意事项

1、正确选择化学膨松剂。油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含有铝（如明矾）的化学膨松剂，应严格控制用量，成品中铝含量不得超过100mg/kg；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等膨松剂。

2、人工合成香精的使用量要适宜，且要搭配合理，不能盲目使用。

3、装饰点心表面使用人工合成色素，只能将所有的色素稀释后使用。

(五)面点食品易滥用食品添加剂的情形

①面点、裱花食品的彩装：着色剂、乳化剂；②面点、月饼：馅中乳化剂的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用乙酰化单甘脂肪酸酯等防腐剂，违规使用着色剂，超量或超范围使用甜味剂；③面条、饺子皮：面粉处理剂超量，甚至出现使用有毒化工原料硼砂、硼酸；④面点：超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）；超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）；超量使用甜味

剂（糖精钠、甜蜜素等）；⑤饺子皮：使用防腐剂乳酸钙；烧麦皮使用着色剂栀子黄。⑥馒头：违法使用漂白剂硫磺熏蒸；⑦煮粥：超量使用乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等）；⑧油条：使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）过量，造成铝的残留量超标准。

二、肉及肉制品

(一)烧、烤肉和卤水肉类

餐饮单位常加工制作的烤鸭、烧鸭、烧鹅、烤鸡等烧烤类和盐焗鸡、卤水鸭等卤水类，属于现场制售食品，一般不必使用防腐剂。该类食品中允许使用的食品添加剂有：①色素：红曲红、高粱红、辣椒红、辣椒橙；②其他：焦磷酸钠、磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、双乙酸钠、亚麻籽胶（富兰克胶）、异抗坏血酸及其钠盐、乳酸链球菌素。而在烧、烤肉和卤水肉类常使用的食用香料主要是天然香味料。如八角、茴香、薄荷、丁香、桂花等。

该类食品禁止使用：苋菜红、胭脂红、赤鲜红、新红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、叶绿素铜钠盐等人工色素。

(二)肉丸

此类食品不得加入任何食品添加剂，尤其不得加入硼砂。

(三)生肉类腌制

该类食品中允许使用的食品添加剂有：①色素：焦糖色（普通法）、辣椒红；②嫩化剂：又叫嫩肉剂，常用的是蛋白酶类，主要有木瓜蛋白酶；③肉味香精。

该类食品禁止使用：苋菜红、胭脂红、赤鲜红、新红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、叶绿素铜钠盐等人工色素。此外，腐败变质的生肉在烹调加工前用防腐剂（过氧化氢超使用范围）或工业级的过氧化氢氧化而改变其感官性状的行为也是禁止的。

(四)特别提醒

硝酸钠、亚硝酸钠可作为护色剂用于肉制品加工，但倡导餐饮服务单位不采购使用硝酸钠和亚硝酸钠。因为它们属剧毒物质，人体摄入过多的亚硝酸钠，30分钟即出现恶心、呕吐、全身无力、皮肤粘膜青紫等中毒症状，严重者昏迷抽搐、呼吸衰竭而死亡。我国规定硝酸钠、亚硝酸钠可用于肉类制品，残留量以亚硝酸钠计，不得超过0.03g/千克。

三、水产品及水发海产品

（一）水产品：餐饮单位在制作预制水产品（半成品）中可使用的食品添加剂有：茶多酚（抗氧化剂）、焦磷酸钠（水份保持剂）、山梨酸及其钾盐（防腐剂）。

（二）水发海产品（如干鱿鱼、干墨鱼、海参、鱼翅等）：餐饮单位在制作水发这些海产品时，只可使用食用碳酸氢钠，不得使用工业用甲醛或双氧水、火碱等。

（三）餐饮单位水产品及水发海产品易滥用食品添加剂的情形

1、调制绿芥茉膏和辣根膏超量使用着色剂（亮蓝和柠檬黄）。

2、超标或超范围使用抗氧化剂（4己基间苯二酚）防止虾类变色。GB2760规定4己基间苯二酚可用于鲜水产（仅限虾类），按生产需要适量使用，残留量≤1mg/kg。

3、使用山梨酸、苯甲酸等用于即食海蛰防腐。

四、凉菜类食品

凉菜类食品应现场制售，不得加入食品添加剂。

易滥用食品添加剂的情形有：①渍制小菜（瓜条等）：着色剂（胭脂红、柠檬黄等）超量或超范围（诱惑红、日落黄等）超量使用；②水果冻、冻类：着色剂、防腐剂的超量(山梨酸等)或超范围使用(苯甲酸等)，酸度调节剂（己二酸等）的超量使用；③自制腌菜：着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）超量或超范围使用；④其它冷荤凉菜：增味剂过量使用（如味精，成人摄入每次不应超过20g，儿童不提倡食用）；⑤卤制熟食中超量或超范围使用着色剂以及化工原料（酸性橙）。

五、豆淀类食品

豆淀类食品加工过程中易滥用食品添加剂的情形有：①豆制品：使用非食品添加剂着色（碱性嫩黄）；②日式豆腐、豆花：超量使用凝固剂（葡萄糖酸内酯、谷氨酰胺转胺酶）；③生豆浆中消泡剂过量使用（高碳醇脂肪酸脂复合物DSA-5等）或超范围使用（乳化硅油）；

④凉粉、凉皮：添加非食品添加剂（硼砂、硼酸）。⑤油炸臭豆腐其表层的褐色为超范围使用营养强化剂硫酸亚铁，其臭味为超范围使用漂白剂亚硫酸钠加热分解产生。

六、热加工食品

餐饮单位在烹调加工过程中易滥用食品添加剂的情形有：①在煎炸、烧烤、炖煨、蒸煮、熘炒肉制品过程中超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸三钠、焦磷酸钠等）；②使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）用于肉制品加工、烹调过程中，易出现超过使用量和成品中的残留量超过标准；③烹调豆腐和豆制品前（为提高其氨基酸的鲜味加）过量

加入品质改良剂（谷氨酰胺转胺酶）；④鲍鱼汁、鱼翅汁中超大剂量加入增味剂、乳化剂（有掺假、掺杂之嫌）。

七、火锅

火锅易滥用食品添加剂的情形是使用液体石蜡替代食用油油脂

作为保温原料。同时，餐饮单位火锅底料中添加罂粟壳用于增加鲜味。

使用的食品添加剂应向食药监部门备案，并在菜单或店堂醒目处公示。

八、鲜榨果、蔬汁和现调酒

（一）使用浓缩果蔬汁时，倡导餐饮单位只允许添加饮用净水用于稀释，而不添加其他任何食品添加剂。如需使用，应符合GB2760的相关规定，使用的食品添加剂应向食药监部门备案，并在菜单或店堂醒目处公示。

（二）餐饮单位宣称鲜榨果、蔬汁的，其鲜榨果、蔬汁不得添加饮用净水、糖等物质外，不得添加其他食品添加剂或果味粉。

鲜榨果、蔬汁和现调酒易滥用食品添加剂的情形有：①鲜榨果、蔬汁中使用抗氧化剂（D-异抗坏血酸、植酸等）；②违规使用甜味剂、着色剂、增稠剂；③现调酒中超量或超范围使用漂白剂、甜味剂、着色剂。

九、调味品

餐饮单位自制的调味品使用的食品添加剂，应符合GB2760的相关规定，使用的食品添加剂应向食药监部门备案，并在菜单或店堂醒目处公示。

第三部分食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食

品添加剂名单

为进一步打击在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，保障消费者健康，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》。

表4 食品中可能违法添加的非食用物质名单

(2011年4月19日公布)

保洁临时服务合同协议书

保洁临时服务合同协议 书 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）

保洁服务合同委托方：河南仲记新农业发展有限公司（以下简称“甲方”） 受托方：（以下简称“乙方”） 一、总则 根据相关法律、法规，在自愿、平等、协商的基础上，甲、乙双方就甲方位于百脑汇负一卖劲商场保洁服务事宜达成如下一致意见，并共同签署本合同，以供双方遵照执行。 二、保洁范围、保洁费用及标准 1、费用：甲方委托乙方提供保洁服务，保洁费用为20850元/月（大写：贰万零捌百伍拾元/月）。（洗碗工为2人，涮托盘1人，卫生清洁由1人，收餐钟点工3人，出垃圾1人，主管1人。按7.5人计薪，费用标准：2780元/月/人） 2、保洁范围：商场公共区域的日常保洁工作，包括：收餐、公区地面卫生、就餐区卫生、餐具清洗、员工通道等保洁工作； 3、承包方式：乙方以包工、包料（洗手液、卫生纸除外）、包工具、包设备、包管理、包质量、包安全、包风险的方式提供保洁服务。 三、合同期限 1、本合同有效期限：自2018年 10 月 1 日起至 2018 年 10 月 31日止； 四、服务面积及费用 1、保洁服务面积及费用，甲方委托项目面积约为2000平方米。 2、甲方支付乙方的上述保洁费中，已经包括：乙方人员的人工费、材料费等； 五、付款方式 1、此价格为不含税价格； 2、甲方于每月月底之前支付保洁费用； 六、甲方责任：

1、甲方接受乙方保洁服务，有权对乙方的服务方案及服务质量进行监督。对乙方服务不足之处要求乙方改进；如对乙方员工有意见或不满意之处，可要求乙方调换员工；对乙方合理之工作协助的要求及建议，甲方应予以全力支持； 2、甲方应当及时向乙方支付服务费用； 3、甲方保证乙方清洁过程中的用水、用电，乙方用电应遵守甲方的安全规定和要求； 4、如遇特殊清洁工作需求时，须提前通知乙方安排人员进行清洁工作； 七、乙方责任： 1、乙方须严格按照双方所共同制订之各项作业标准，为甲方提供专业清洁综合服务，并严格教育、培训和管理派驻之清洁人员。 2、乙方应安排年龄不超过65周岁，最小年龄不低于18岁。素质良好、服务热情、形象健康之专业人员(包括常驻现场负责人)进驻现场工作。 3、乙方负责承担乙方之员工保险、工资、劳保福利及其他一切费用，管理好员工并严格要求遵守各项规章制度。维护甲方一切公共设施，损坏物品照价赔偿。 4、乙方自行负责承包业务所需全部设备、工具、清洁材料及清洁保养技术，按合同规定的清洁范围和工作要求，保质保量完成各项工作，并严守有关安全作业规定；乙方在清洁过程中应节约用水、用电； 5、乙方公司派驻甲方的所有工作人员，必须统一办理工作证。在工作时间必须统一身着乙方作业工作服、佩带工作证，着装整齐有序，工作证佩戴明显位置，使用文明用语； 并在工作时间内不得随意离开其工作岗位。 6、乙方自行做好员工思想道德教育和相关培训，不得擅自私拿甲方和客户的财物，如有发生其责任由乙方承担。 7、乙方员工严格遵守安全操作规范，因违反操作规范而引发的事故，造成顾客及自己人身伤害的，由乙方承担责任；乙方应严格培训其员工，严格要求其员工在作业中采取有效的安全防范措施，严守安全操作规程。

餐饮服务技能实训完全手册

c:\iknow\docshare\data\cur_work\ 餐饮服务技能实训手册 目录 餐饮服务程序训练 1.如何迎接客人及引领入座 (2) 2.如何为客人点菜 (3) 3.如何做好席间服务 (4) 4.如何提供酒水服务(一).......................................... (5) 5.如何提供酒水服务(二) (6) 6.如何提供酒水服务(三) (7) 7.如何提供酒水服务(四) (8) 8.如何提供酒水服务(五) (9) 9.如何提供酒水服务(六) (10) 10.如何为客人结帐 (11) 11.餐厅服务程序考核标准 (13) 餐饮服务技能训练 1. 餐饮服务技能___托盘 (14) 2. 餐饮服务技能___斟酒 (15) 3. 餐饮服务技能___餐巾折花 (16)

4. 餐饮服务技能___铺台布 (17) 5. 餐饮服务技能___中餐宴会摆台(一) (18) 6. 餐饮服务技能___中餐宴会摆台(二) (19) 7. 餐饮服务技能___西餐宴会摆台 (20) 8. 餐饮服务技能___中餐花式摆台 (21) 9. 餐饮服务技能___分菜 (22) 10. 餐饮服务技能考核标准(中餐) (23) 11. 餐饮服务技能考核标准(西餐) (24)

餐饮服务程序训练 训练项目 如何迎接客人及引领入座 训练项目 熟练掌握如何引领客人进入餐厅 训练标准 1.迎接客人时要礼貌问候客人 2.问清客人是否预订席位,问清客人几位 3.拿上清洁的菜单,把客人引领到合适的位置上 4.引领时在客人前一米的地方行走,边往餐厅走,边回头照应客人 5.为客人拉椅子,请客人入座 6.在客人右侧送上菜单,为客人介绍服务员 7.为客人斟酒,协助服务员铺餐巾,撤筷套 训练工具 菜单,茶壶,摆好台的餐桌,餐椅 教学方法 讲解和示范相结合,角色扮演法,饭店见习 讲授

聘用合同范本标准版

聘用合同范本标准版 乙方： 性别： 文化程度： 身份证号码： 甲乙双方经平等协商，自愿签订本合同，共同遵守本合同各项条款。 合同期限 第一条本合同期限为年（含试用期月），自________年____月____日（首次合同从报到之日起，续签合同从签字之日起）至________年____月____日。 工作内容 第二条甲方聘用乙方在（科室、部门），担任（岗位、职位）。 双方的权利和义务 第三条甲方的权利与义务 （一）负责乙方的日常人事管理。 （二）为乙方提供工作条件，明确岗位职责。根据工作岗位需要，提供必要的安全保护等用品。 （三）根据乙方的表现、业绩及工作需要，按有关规定和程序负责对乙方培训、职务确定与晋升、工资福利待遇等。 （四）根据工作岗位需要，在乙方聘用合同期满时决定是否

续签新合同。 （五）其他。 第四条乙方的权利与义务 （一）接受甲方的管理，按合同要求认真履行岗位职责，完成工作任务，服从工作安排或调整，参加培训学习，接受教育和考核、考察，遵纪守法。 （二）享受国家和学校规定的事业编制人员的各项工资、福利、住房及医疗劳保等待遇。养老、医疗、失业等社会保险及房改，按上级部署和学校有关规定执行。 （三）乙方在聘用合同期内，公派出国、探亲、在职学习、借阅图书、就餐和子女上学等按学校对事业编制人员的规定或办法执行。 （四）乙方属新到任应届毕业生还与甲方签订协议书，其服务期、违约费和试用期的规定按协议书执行。 聘用合同的变更、解除、终止 第五条如订立合同所依据的法律、行政法规及规章制度发生了变化，合同应变更相关内容。 第六条如订立合同所依据的客观情况发生重大变化，致使原合同无法履行，经双方协商同意，可以变更合同相应内容。 第七条乙方有下列情况之一，甲方可以提前解除聘用合同，并以书面形式通知乙方。 （一）履行合同差、完不成工作任务、考核不合格。

餐厅服务协议书

餐饮服务协议书 甲方：上海******制造有限公司（以下简称甲方） 地址：浦东新区******* 乙方：上海****餐饮有限公司（以下简称乙方） 地址：上海市浦东新区****** 甲、乙双方经友好协商，本着平等互利的原则就乙方为甲方提供餐饮服务达成以下协议。 一、经营与服务范围 按照甲方餐饮服务需求，乙方为甲方提供职工餐（午餐、晚餐），本协议就餐厅服务相关事项进行明确。 二、餐费标准 职工餐：****.00元/人的标准合理计价，如市场环境变化较大，餐费标准可由双方再行协商。 三、服务期限： 1、自2017年2月17日起至2018年2月17日止，服务期为壹年。期满后，任 何一方要求续签时，应于期满前一个月以书面方式告知另一方，经双方协商一致后，另行签订协议。在同等条件和要求下，乙方应有优先进驻权。 2、在协议签订之后，乙方试用二个月，如二个月期间不能扭转现有局面或不能 达到甲方要求和满意，甲方有权终止协议。服务期内，双方均可无条件提出解除协议，但需要提前一个月告知对方。 四、场地及有关设备使用

备注： 1、甲方在现有的基础硬件设施上，不再向乙方提供，如乙方需添加餐具，由乙 方自行解决。 2、协议终止时，甲乙双方按清单交接。 五、膳食供应及有关服务 1、饭菜供应办法：员工凭工作证刷卡或签字进餐；对于既未刷卡又未签字的不 予就餐。 2、要求：乙方应按菜季提供多种菜品供员工就餐选择，每餐大荤品种不低于3 种，素菜不低于3种，每餐价格**.00元/餐标准为至少一大荤二素菜，米饭、例汤不限量。 3、招待餐：如有访客用餐，领取饭票后方可打饭，且饭票上必须注明接待人员 以及就餐日期，以方便餐费月度汇总。 4、每餐一荤两素，菜式品种每餐应经常轮换一周内尽量做到不重复。乙方做到 提前公布一周菜谱，无特殊情况，不得更改。 5、每餐费用=用餐份数***元/份，其中用餐份数以打卡记录和点餐盘数据相结 合。 6、膳食供应时间： 午餐：11:30-12:30 晚餐：17:00-17:45 7、送餐时间： 1）超过规定时间，食堂不再供餐。甲方可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应于积极配合，并须准时开餐，做到饭热菜香。 2）超过规定送餐时间，乙方应至少提前30分钟通知甲方，让甲方有足够的反映时间，违者按500元/次处罚。 8、就餐安全及责任追究： 1）就餐期间，在饭菜或汤水中发现头发丝、虫子、螺丝、钢丝球等不可食

保洁服务委托合同(标准版)

Both parties jointly acknowledge and abide by their responsibilities and obligations and reach an agreed result. 甲方：___________________ 乙方：___________________ 时间：___________________ 保洁服务委托合同

编号：FS-DY-28726 保洁服务委托合同 编号：____ 甲方：_______（物业公司） 地址：_________ 邮政编码：____营业执照号：_____ 开户银行及账号：_______ 法定代表人：____职务：_____ 联系方式：_______ 乙方：_________ 地址：____邮政编码：_____ 营业执照号：____法定代表人：_____ 职务：____联系方式：_____ 开户银行及账号：_______ 第一条委托事项 甲方将其实施物业管理的____住宅小区的保洁业务委

托给乙方管理。 第二条委托期限 甲方委托乙方代理行使保洁权的期限为条____年。从____年____月____日至____年____月____日止。 合同期满双方协商一致可续签。 第三条委托费用 标准：________ 数额：________ 甲方向乙方支付保洁费用的方式：____ 第四条保洁标准 乙方的保洁标准为 1．按时清洁道路、走廊等公共地方和公共设施，频率标准； 2．住宅小区内窨井、化粪池的清淘清运，频率标准； 3．按时清运住宅小区内的垃圾，并协调与环卫部门的关系，频率标准； 4．定期对住宅小区公共区域进行害虫消杀工作，频率标准；

中餐厅服务员实习分析报告

中餐厅服务员实习报告 一、实习的主要内容 为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解，学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在杭州九里送度假酒店餐饮部进行了为期六 个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。在这六个月中，让深 居象牙塔的我走出校门走进社会，投入到社会实践活动，要让在校的我深入社会基层，了解社会 现状，进而培养大学生处理社会事务，与人沟通交流的能力。所以说，实践是巩固知识的必要手段，也是大学生成才成长的重要途径。可见其对大学生综合素质的提高有不可或缺的关键作用。 实习岗位： 餐饮部中餐厅服务员 实习内容： 1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括： 2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。 3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。 4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。 5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。 6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情 工作内容： 1，迎宾、问候客人 当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客 人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。 1，呈递菜单并点菜及酒水 询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能 会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开 始做菜。 3，服务酒水 如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士 儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。 4，上菜服务 上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后， 要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了，请慢用!” 5，餐间服务 烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次 骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。 6，拉椅送客 客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人 的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 7，餐后整理工作 归整坐椅，清洁地面卫生;收台:先收口布等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。

公司与员工的聘用合同样本(示范合同)

公司与员工的聘用合同样本 (示范合同) Contracts concluded in accordance with the law have legal effect and regulate the behavior of the parties to the contract ( 合同范本 ) 甲方：______________________ 乙方：______________________ 日期：_______年_____月_____日 编号：MZ-HT-010005

公司与员工的聘用合同样本(示范合同) 聘用合同是按照用人方式不同来划分，劳动合同可以分为录用合同、聘用合同和借调合同。聘用合同亦称聘任合同。 公司与员工的聘用合同范本 甲方(用人单位)名称：_____ 法定代表人：_______ 乙方(受聘人员)姓名：_____ 性别：_______出生年月日：_____ 民族：_______文化程度：_____ 居民身份证号码：_____ 家庭住址：_______ 邮政编码：_______电话：_____ 根据国家法律和有关政策，经甲、乙双方平等协商，自愿签订

本合同： 一、聘用合同期限。 按下列第____款确定： (一)本合同为有固定期限的聘用合同。合同期从____年____月____日至____年____月____日止。其中试用期从____年____月____日至____年____月____日止。 (二)本合同为无固定期限的聘用合同。合同期从____年____月____日起至法定或约定的解除(终止)合同的条件出现为止。其中试用期从____年____月____日起至____年____月____日止。 (三)本合同为以完成一定工作为期限的聘用合同。合同期从_____之日起至_____之日止(起止时间必须明确具体)。 二、工作性质和考核指标 乙方同意按甲方工作需要，在____岗位工作，完成该岗位承担的各项工作任务。 考核指标每月(每季度、每年)为________ 三、劳动保护和劳动条件

餐饮服务协议书范本(2020版)

STANDARD AGREEMENT SAMPLE (协议范本) 甲方：____________________ 乙方：____________________ 签订日期：____________________ 编号：YB-HT-032936 餐饮服务协议书范本(2020

餐饮服务协议书范本(2020版) 餐饮服务协议书范文1 甲方： 乙方： 甲乙双方本着自愿平等的原则，在相互协商的前提下，就餐饮服务有关事宜达成以下协议，甲乙双方需共同遵守。 1.送餐时间：乙方应于工作日的送餐至甲方指定地点，并承担运费。 2.用餐地点：甲方提供用餐场地，乙方负责用餐场地的服务和保洁。 3.计费方式：餐费标准是每人每份元，甲方提前将次日用餐人数通知乙方，根据通知乙方的用餐人数计算当天的餐费总额。 4.乙方必须具备从事餐饮业的相关证件，包括但不限于卫生许可证、工商执照、员工健康证，并将上述证件的复印件作为协议的附件。 5.乙方提供的软饮和菜品必须保质保量，并符合法律法规及其他规范性文件对于食品卫生、安全的要求。如乙方提供的菜品致使甲方就餐人员食物中毒或遭受其他食源性疾病，乙方除按法律法规及其他规范性文件的规定接受处罚外，还应赔偿甲方就餐人员医疗费、补偿费等。 6.乙方提供的餐饮器具应达到甲方要求;并提供相关的餐饮服务。

7.乙方应按甲方要求调整菜品质量，整改次仍未达到甲方要求，甲方可以随时终止本协议。 8.协议期限：年月日至年月日。 9.双方若在履行协议时发生争议，应本着相互体谅的原则，友好协商解决。若协商不能解决，可通过法律程序解决。 10.本协议一式两份，甲乙双方各执一份。 甲方(公章)：_____ 乙方(公章)：_____ 法定代表人(签字)：_____ 法定代表人(签字)：_____ _____年____月____日_____年____月____日 餐饮服务协议书范文2 甲方： 乙方： 为加强校产管理，确保校产安全并保证教师用餐和饮用水的需求，本着相互尊重，互惠互利的原则，甲方委托乙方守护校园并从事针对教师的餐饮服务工作。为明确责任，维护双方正当权益，经双方协商一致，签订如下协议：第一条、乙方岗位职责和要求 1、身体健康，无任何传染性疾病，热爱本职工作，吃苦耐劳，服务意识强;勤于学习，善于听取意见,努力提高饭菜质量，保证教师按时用餐和饮用开水的需求。 2、严格执行卫生要求，操作间、餐厅整洁卫生，严把原材料储存和食品加工关。蔬菜先洗后切，做到无沙尘、无杂质，炊具餐具消毒，熟食加盖，生熟分开，严防食物中毒。

餐饮实训总结

为期两周的餐饮实训结束了，这次实训的最终目的是为了餐饮证的考试，但是重要的是我吗学习的过程，而非结果。两周以来我深深的感觉到了自己需要学习的还有很多，同时在这两周里也学习到了很多。 由于在这两周里天气变化不定，我自己没有及时添加衣物导致了重感冒，连续几天在医务室挂水，请假多次，拉下了好多课程，但是在老师与同学们帮助之下，我仍然赶上了老师的学习进度。在此对帮助过我的老师和同学们表示歉意和深深的感谢。我不仅在课堂上学习了老师教我的东西更是在课后深入了解了餐饮业的服务规则。 我在这里说一下我的收获，要取得餐饮证需要取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销，现代厨房管理、食品卫生与安全四门考试合格证书才能够合格的取得餐饮证书。由于缺课较多，我的第一次完整的摆台就是在考核的情况下进行的，之前每次都是强忍着不舒服看着别人在做.考核之前我最担心的就是时间问题，其余的并不担心，因为相信自己，而且在自己大学的生活中也有做过高档餐厅服务员的经历，所以这些对我来说并不是那么难。我觉得态度决定一切，有的人认为我们大学生考这个证书没有用，他们觉得我们大学毕业了不该只是做个服务员的工作。可是我们都是平等的，我在兼职的时候和那些领导所做的事情都是一样的，他们在服务行业做了很久了，职位都是领班、主任级别了，仍然跟我这个兼职服务员做的工作一样，只是他们担当的又更多一些。如果不放低姿态去做所有事情，不亲自了解整个工作的流程，只能纸上谈兵，又怎么领导下属。

往小的说说我的亲身体验吧，实训摆台的大致过程就是先铺桌布、骨盘定位、放花瓶、拉椅子，再摆调味碟、汤碗汤勺、筷架筷子，然后是红酒杯、白酒杯、折花、直升水杯的摆放。最后是斟酒，先红酒后白酒。也许任何事情都是说出来很容易，可以真正做出来才能感觉的到并不是那么容易把任何一步都做得非常完美的。就老师口中的“全程顺时针”而言我就觉得这要求太高了而且对于我的个人兼职经历来说这个要求的确很高，以前同样在餐饮业做过服务员，那里的要求是“以人为本”，要求严格但比起这次实训的要求来说又是小物件大巫了，那时候的要求是结果，不在乎你是怎么做出来的，当然基本的礼仪自然不能忽略。铺台面要手持台布立于餐桌一侧，将台布抖开覆盖在桌面上，要求台布中间折线要直对主位，十字折线中四周下垂部分相等，四角的边角直线垂直。这一步我感觉做的很不错，但是看着其他人做的时候总是做不好，不是折线歪了就是四周不均匀，为此我还专门指导过她们，而我也仅仅完整的做过一次而已。老师在旁边指导她们做的时候也是很细致的一步一步的教，毕竟这本来就是个细致的工作，自然不能马虎。然后是骨盘的定位，这一步要求的确是蛮高的，先是10等分从主位开始顺时针摆放，骨盘边距离桌沿一指，这10等分不是四等分、八等分那么容易看出来，而我也并不是做得太好，目测距离不是过大就是过小，所以只能慢慢调整。从拉椅子之后的摆台工作是考究人的细致问题了，当然这也是最能体现服务品质的地方。细节才能体现你与别人不同的地方，托盘的位置以及手拿托盘的方式等都可以体现出你与别人不一样的地方，而往往这些就是决

2021年餐饮服务合同锦集7篇

Fanatic desire will induce dangerous actions and do absurd things.简单易用轻享办公（页眉可删）餐饮服务合同锦集7篇 餐饮服务合同篇1 本合同文本为示范文本。签约之前，双方当事人应当仔细阅读本合同内容，对合同条款及专业用词理解不一致的，可向相关部门咨询。为体现合同双方的自愿原则，本合同文本中相关条款后都有空白行，供双方自行约定或补充约定。双方当事人可以对文本条款的内容进行修改、增补或删减。合同签订生效后，未被修改的文本印刷文字视为双方同意内容。 甲方(聘用单位)：____________ 乙方(受聘人)：____________ 甲乙双方根据国家和本市有关法规、规定，按照自愿、平等、协商一致的原则，签订本合同。 第一条合同期限 1、合同有效期：自 ____年__月__日至 ____年__月___日止(其中____年____月___日至___年___月___日为见习期，试用期)，合同期满聘用关系自然终止。

2、聘用合同期满前一个月，经双方协商同意，可以续订聘用合同。 3、签订聘用合同的期限，不得超过国家规定的退离休时间，国家和本市另有规定可以延长(推迟)退休年龄(时间)的，可在乙方达到法定离退休年龄时，再根据规定条件，续订聘用合同。 4、本合同期满后，任何一方认为不再续订聘用合同的，应在合同期满前一个月书面通知对方。 第二条工作岗位 1、甲方根据工作任务需要及乙方的岗位意向与乙方签订岗位聘用合同，明确乙方的具体工作岗位及职责。 2、甲方根据工作需要及乙方的业务、工作能力和表现，可以调整乙方的工作岗位，重新签订岗位聘任合同。汤馆加盟第三条工作条件和劳动保护 1、甲方实行每周工作40小时，每天工作8小时的工作制度。 2、甲方为乙方提供符合国家规定的安全卫生的工作环境，保证乙方的人身安全及人体不受危害的环境条件下工作。 3、甲方根据乙方工作岗位的实际情况，按国家有关规定向乙方提供必要的劳动保护用品。

保洁服务外包合同协议

编号：_____________保洁服务外包合同 甲方：________________________________________________ 乙方：___________________________ 签订日期：_______年______月______日

甲方： 地址： 负责人： 联系电话： 乙方： 地址： 法定代表人： 联系电话： 甲、乙双方在自愿平等的基础上，根据《中华人民共和国合同法》等有关规定，就乙方向甲方提供保洁服务事宜协商一致，订立合同如下： 一、服务地点、范围、合同期限、保洁人员数量及服务时间 l、乙方向甲方提供保浩服务的地点： 具体服务范围待甲乙双方协商确定 2、本合同期限由签定之日起至年月日。 3、若甲方有不规定时间、次数的保洁需求，须支付乙方工人工资___元每小时每人。长期工作时间人员工资每人每月元，工作时间为五天八小时。 二、甲乙双方的权利义务 （一）甲方权利义务 1、按合同约定向乙方支付保洁服务费。 2、无偿为乙方提供用水、用电。 3、积极配合乙方的清洁作业。 4、对乙方保洁质量进行监督检查，发现不符合清洁范围和标准的，有权要求乙方返工，直至达到质量标准。 5、因甲方要求乙方保洁人员实施本合同规定的服务范围以外的行为造成的事故或者损失，乙方不承担责任。 （二）乙方权利义务 1、乙方应切实履行对保洁人员的管理义务，确保保洁人员认真完成作业项目，确保工作质量。 2、乙方在提供服务时不能妨碍甲方正常的经营管理秩序，乙方不得在甲方服务区域内未经甲方同意擅自承揽业务。 3、乙方保洁工作中未达到保洁的质量标准（但通过限期整改可以达到保洁质量标准的），经甲方两次口头通知，仍未达到标准，将以书面形式通知乙方，每发出一次书面通知，甲方将扣除乙方当月保洁服务费的___％—___％。

2019-201X酒店餐饮部实训总结 1-精选word文档 (2页)

2019-201X酒店餐饮部实训总结 1-精选word文档 本文部分内容来自网络，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将予以删除！ == 本文为word格式，下载后可随意编辑修改！ == 201X酒店餐饮部实训总结 1 我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。 北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包 间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和 便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝 到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。 北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的 会议提供专业化的策划统筹和服务。 一、准备工作 虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们 进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四 个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了 员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消 防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让 我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这 一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而 全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要 承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员 工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。 二、实习过程 蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体 的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完 全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的 教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每 人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟 练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，

(完整版)餐饮服务协议书

餐饮服务协议书 甲方：有限公司（以下简称甲方）乙方：有限公司（以下简称乙方） 甲、乙双方经友好协商，本着平等、互利、力求双赢的原则就乙方为甲方提供餐饮服务达成以下协议。 一、经营与服务范围按照甲方餐饮服务需求，乙方为甲方提供职工餐（早、午、晚、夜宵）、接待餐、自由餐等社会化经营和服务项目，本协议就餐厅服务相关事项进行明确。 二、餐费标准职工餐：应提供多种套餐供员工选择，普通套餐按 5.00 元/人的标准合理计价如市场环境变化较大，套餐标准可由双方再行协商。自由餐、接待餐按低于市场价格、保证乙方略有盈余的原则合理计价。三、服务期限： 1、自年月日起至年月日止，服务期为壹年。期满后，在同等条件和要求下，乙方应有优先进驻权。 2、在协议签订之后，乙方试用二个月，如二个月期间不能扭转现有局面或不能达到甲方要求和满意（含小餐厅），甲方有权终止协议。四、场地使用及有关费用 1、甲方免费向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将现有基础设施及厨房用品配齐并做维修保养，符合使用要求后交付乙方使用。所有物品经清点（按移交清单双方签字）后，移交乙方使用，服务期满后，乙方应将所有属于甲方的物品交还甲方，如有遗失和损坏，乙方负责赔偿（自然耗损除外）。 2、服务期内，食堂内的用具维修，设施维护由乙方承担。 3、服务期内，水电煤炭等费用由乙方自负。为保证伙食质量，让利于甲方职工，电、甲方按每月 5000 元标准给予乙方水、煤消耗补贴，超出部分由乙方承担。招待餐所用燃料费用（煤气费用等）由乙方自负。水电的消耗量以甲方为乙方单列的水表、电表计量为准。水费单价为：2.30 元/吨，电价为：0.7 元/度。如乙方使用甲方煤炭，煤炭的消耗量以甲方地磅计量为准，价格以甲方采购价计价，乙方也可自行采购煤炭。 4、如政府相关部门要求申领《卫生经营许可证》等，甲、乙双方均应予积极配合。 5、乙方对招待餐部分实行有偿服务，要向甲方交纳管理费用，甲方按招待餐营业额的 5向乙方收取管理费。 6、乙方所提供的招待餐厅菜肴价格应低于市场价格，甲方参与核定价格。接待餐厅应配备淮扬菜式厨师，包厢服务人员服务水准须经甲方认可。 7、乙方不得利用甲方场地从事对外经营活动。 8、甲方在现有的基础硬件设施上，不再向乙方提供，如乙方需添加餐具，由乙方自行解决，。合同终止时，甲乙双方按清单交接。五、膳食供应及有关服务 1、饭菜供应办法：凭饭卡进餐； 2、凭饭卡进餐，乙方应按菜季提供多种菜品供员工就餐选择，每餐大荤品种不低于 4 种，素菜不低于 6 种，每餐价格 5.00 元/餐标准为至少一大荤二素菜，米饭、例汤不限量，员工用餐同时可选各式小炒和特色菜品。 3、招待餐和自由餐标准另议，需要时甲方可预先提出新标准，乙方则按标准操作，力求做到客户满意。 4、菜式品种每餐应经常轮换一周内尽量做到不重复。乙方做到提前公布一周菜谱，无特殊情况，不得更改。 5、膳食供应时间：早餐 6：30—7：午餐 11 ：—12 ：晚餐： 30 — 19 ： 30； 00 20； 17：00 ；夜宵 1：00---2：30 ；超过规定时间，食堂不再供餐。甲方可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应于积极配合，并须准时开餐，做到饭热菜香。 6、乙方销售的食品，应做到价廉物美。 7、乙方对小餐厅必须以三星级标准来经营管理，达到甲方的要求和满意，服务员必须有专业业务知识和礼仪知识，二个月试用之后，乙方可以承包形式经营，具体承包方案另议。

保洁服务合同协议书范本

编号：_____________保洁服务合同 甲方：________________________________________________ 乙方：___________________________ 签订日期：_______年______月______日

甲方（接受服务方）： 乙方（服务方）： 甲、乙双方经友好协商，就乙方为甲方办公场所提供卫生保洁服务的相关事宜，订立本协议。 一、服务区域 1、本合同乙方为甲方提供的服务地点位于，服务面积： 二、保洁员安排 1、保洁员的工作日为： 2、工作日的工作时间为： 3、保洁员人数：人 三、保洁服务协议期限 自年月日起至年月日止。 四、保洁费用 1、每月保洁服务费人民币（大写）（￥元），由甲方直接支付给乙方指派的保洁人员。 2、支付方式：按月结算，每月日由甲方向保洁人员支付服务费用，如遇双休日或者法定节假日，支付日期相应顺延。 五、保洁服务内容

1、负责甲方公共工位和独立办公室（每天至少一次）、会客室、会议室、培训室、活动室、茶室（根据实际卫生状况确定）的卫生清洁工作，保持地面、墙面、桌椅、沙发、茶几、台面、柜体、玻璃隔断等部位干净、无灰尘污渍与积水。 2、负责每天至少一次办公区域、茶水间、茶室的垃圾收集清理、更换垃圾袋工作，保持公共区域垃圾桶摆放整齐，干净、无污渍、无异味。 3、负责洗手台、茶水间等休闲区域的卫生清洁工作（每天至少一次），根据需要不定期补充洗手液等。 4、负责办公区的盆栽、花木的养护工作，根据需要做好浇水和擦洗工作，保持正常生长和存活。 5、负责根据实际需要，申请、领取、保管和合理使用清洁工具和用品，杜绝浪费和随意丢弃的行为。 6、负责可回收废品的收集和整理，不定期集中处理，所得收入上交部门统一管理。 7、负责检查职责范围内公共设施的运行状况，发现损坏或异常情况（如渗漏、管道堵塞等），及时上报部门。 六、甲方权利义务 1、甲方为乙方保洁员提供水源、安全用电、照明，以保证正常作业。 2、甲方为乙方提供清洁工作所用工具、设备、必要的物料、工具设备存储场所。 3、协助乙方解决工作现场遇到的特殊问题。 4、甲方对乙方提供的保洁服务享有监督权和检查权，有权对乙方服务提出意见和建议的权利。

酒店餐饮部实习总结大全

酒店餐饮部实习总结大全 酒店餐饮部实习总结篇一 一、引言 毕业在即，学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在__宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。 二、实习时间和实习单位 2.1实习时间 2.2 __宾馆 __宾馆座落于山东龙口__工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。__宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。 三、实习岗位与内容 3.1实习岗位 餐饮部 3.2实习内容 1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括： 2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。 4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。 5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。 6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。 7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。 8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。 9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种; 四、实习主要收获和体会 4.1实习收获 通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。 4.1.1服务技能的提高 在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着

2020员工聘用协议范本

2020员工聘用协议范本 在工作中,认真的签订好聘用协议是非常重要的事情.在工作前可不要忘了.下面是由小编为大家整理的”2020员工聘用协议范本”,仅供参考,欢迎大家阅读. 2020员工聘用协议范本(一) 甲方(聘用单位) 名称:______________ 乙方(受聘人员) 姓名:_______性别_______民族_______出生年月:_______ 专业:_______学历:_______职务:_______身份证号码:______________ 甲乙双方在平等自愿,协商一致的基础上,签订本聘用合同,共同遵照履行.本合同自双方签订之日起生效. 一,聘用合同期限 本合同期限为__年自____年__月__日起,至____年__月__日止.试用期为一年自(注:按照局下发的全员聘用方案,) 二,聘用岗位及职责要求 (一)甲方聘用乙方在________岗位工作. (二)由甲方确定乙方的岗位职责要求. (三)乙方同意在该岗位工作,并按甲方岗位职责要求按时完成甲方规定的工作

任务,达到规定的工作质量标准. (四)在聘期内,甲方可以根据工作需要,与乙方协商后,调整乙方的工作岗位. 三,岗位纪律 (一)严格执行医院规章制度 (二)甲方有权按照岗位职责,(注:依据卫生院绩效考核方案),做到职权清晰,责任明确,考核严格,奖惩分明. (三)乙方应当严格遵守国家的法律,法规,遵守甲方依法制定的各项规章制度和岗位纪律,服从甲方的领导和管理. (四)乙方如违反规章制度和岗位纪律,甲方有权进行批评教育,按照有关规定给予相应的处理. 四,岗位工作条件 (一)甲方保障乙方履行职责所需的物质技术条件,提供必需的工作条件和有效的劳动安全卫生防护措施. (二)甲方严格执行国家有关职工工作时间和工休假日等规定,对乙方实行符合卫生院工作特点的工作日制. (三)甲方应当根据工作需要为乙方提供职业道德,专业技术,业务知识,安全生产和规章制度等方面的培训. 五,工资福利和社会保险待遇

保洁服务合同范本

保洁服务合同 甲方：物业服务有限责任公司 联系地址：呼和浩特市 联系电话： 乙方：呼和浩特市合锦保洁服务有限公司 联系地址：呼和浩特市昭乌达路175号汇商广场 联系电话： 0471—3970716 甲、乙双方在平等、自愿，协商一致的基础上，就甲方委托乙方对项目提供日常保洁服务事宜订立本合同。 一．项目地点、时间 1、地点：呼和浩特市住宅小区 2、时间：乙方工作时间应符合国家相关规定的要求，由于工作安排造成的加班或 乙方原因造成的加班所产生的费用将由乙方自行承担。 二、服务范围及内容 服务范围：“住宅小区项目物业管理范围内。 服务内容：服务范围内所有公共道路、服务设施、设备及附属建筑物、构筑物的日常清洁（重要设备机房及规定之除外）。包括但不限于公共区域之道路、走廊、洗手间、物业管理办公室、办公区、会议室、展厅、扶梯、公共墙面、2米以下外墙及玻璃、各种标识系统等。 三、服务标准 根据实际情况参照甲方标准双方协商制定。 四、派驻人员要求 1、身高不低于 150 cm以上。 2、年龄18 至60周岁的中华人民共和国公民，遵守国家法律、法规品行良好，

无酗酒、赌博等不、良嗜好，未受到刑事处罚。 3、初中以上文化程度。 4、身体健康（需有近期内健康证），五官端正。 5、能说流利的普通话。 6、派驻保洁人员必须经过甲方的考核。 四、各方权利与义务 1、甲方权利与义务： 1) 甲方对乙方的日常保洁服务享有监督权及检查权，发现问题及时通知乙方 方，要求乙方返工，直至达到物业合同要求质量标准； 2) 甲方有权教育乙方人员遵守物业保洁制度，共同维护住宅小区项目内 外环境，爱护设备设施； 3) 甲方有权对乙方所提供服务提出意见和建议； 4) 如甲方对乙方保洁员服务不满意，可责令乙方调换保洁员；乙方应无条件的 在5日内调换。 5) 甲方有对乙方服务提供便利的义务，以保证乙方工作的顺利进行； 6) 合同履行期间，甲方应按照约定支付乙方服务费用； 7) 为乙方提供必要的物料仓库，面积不超过 20 平方米，但不提供住宿场所； 8) 甲方有权利聘请其他服务商，对本合同约定的服务范围之外有偿服务项目， 提供服务，乙方必须全力配合，不得以各种理由进行推托、阻挠。 2、乙方权利与义务： 1) 乙方派驻甲方现场的负责人，业务上受甲、乙两方领导。 2）乙方保证按照本合同及其附件的规定提供优质、高效的清洁服务，并严守安全作业规范。 3) 乙方负责在所有保洁员上岗前2日，将派驻甲方保洁员的身份证复印件、健 康证复印件及人员基本信息提交给甲方，经批准后方可上岗。 4) 乙方为保洁人员提供上班时穿着的统一工作制服以及保洁工作所需的器械、 装备等，并承担费用，服装样式须统一。驻场保洁员应按甲方要求衣貌整洁，

酒店餐饮管理实训报告

《酒店餐饮管理》实训报告 姓名：xxx 班级：酒店1201 实训日期：6月4号-6号 实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。 实训过程记录：第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1.5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1.5cm。第三步是摆汤碗、勺，