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养生药膳食谱 春季必补十全汤

养生药膳食谱 春季必补十全汤
养生药膳食谱 春季必补十全汤

养生药膳食谱春季必补十全汤

目录1、养生药膳食谱2、冬季养生药膳食谱3、养生药膳食疗方4、十全养生药膳食谱5、滋阴壮阳养生药膳法6、中医养生药膳方7、养生药膳注意事项8、吃什么可以养生养生药膳食谱生活中,不同颜色的食物营养价值也是不一样的,身体所需的营养绝大部分都是从嘴里进入,所以下面和我一起来聊聊美食怎么做吧!陈丝里脊肉材料猪里脊肉60克、青葱5克、辣椒2克、淀粉、米酒、油各5克、冰糖10克、陈皮5克。做法1.将所需的材均洗净、按需要的斩件。淀粉加水调匀。陈皮用瘟水泡10分钟,切丝。2.将猪肉丝拌入米酒中,使用淀粉拌匀。在锅里放点油,放入肉丝炒熟,加入冰糖和陈皮丝烧肉。3.起锅前撒下葱丝、辣椒丝即成。功效本产品具有补肾、滋肝养血、育阴生津及润燥等功效。适合一般大众食用。青葱含有丰富的维生素A、B族、C及钙、可以提供搞氧化剂。陈皮有开脾、通经络、健胃消食、适血行气之交。可以当做茶,猪里脊还有润燥,补肾功效。板栗香菇焖鸡翅材料香菇6朵、鸡翅50克、姜4片、香菜适量、料酒、淀粉各2小匙、蚝油1大匙、盐1小匙、板栗300克。做法1.板栗飞水、过凉,剥壳备用。香菇去蒂后泡水。将鸡翅剔除骨头,冲洗掉血水,剁成块,然后加入淀粉、盐、蚝油,腌制25分钟左右。

2.烧油锅,加入备好的板栗肉翻炒,然后加备好的香菇、鸡翅一起炒熟透。

3.加入适量开水、蚝油、盐,焖10分钟起锅。功效栗子是很好的补肾良品,生吃可以治疗腰酸腿软。用来煲汤还可以治疗反胃消渴,减轻严重的腹泻症状。本品将板栗同香菇、鸡肉同煮,主要取之

可以补肾益气之功用。需要引起注意的是,板栗是风湿患者不能食用的,如果患有便秘症的人也不宜食用。雪梨甜豆炒百合材料雪梨1个、甜豆(碗豆荚)200克、南瓜150克、柠檬半个、油50克、盐、味精各5克、淀粉少许、百合1个。做法1.雪梨削皮切块,甜豆洗净,鲜百合掰开洗净,南瓜切薄片,柠檬挤汁。2.雪梨、甜豆、百合、南瓜过沸水后捞出,锅中油烧热,放入原材料、调料炒1-2秒。3.用淀粉勾对出锅即可。功效雪梨具有生津,润澡,清热,化痰。治热病津伤烦渴,消渴,热咳,噎膈,便秘等。百合主治邪气所致的心痛腹胀,利大小便,补中益气。胸腹间积热胀满、治脚气、热咳、安心、定神,放松神经,养五脏等。炒百合有养颜美容的功效,此款药膳在制作的过程中要注意炒的时间不宜过长。冬季养生药膳食谱冬季是补肾的一个最佳的时间,那么冬季补肾吃什么呢?补肾的药膳有哪些呢?下面就来了解一下最补肾的五款药膳。栗子粥做法取栗子150克,粳米100克,冰糖适量。将栗子洗净,切口。放入开水中煮2~3分钟,剥去壳、膜。搁锅,加水,放入粳米。武火煮沸后改文火,加入栗子,煨烂成粥。再加入冰糖,待冰糖溶化即成。早餐或随意食用,每周3~4餐。偏养肾气。中医解析栗子养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。首乌大枣粥做法取何首乌60克,粳米100克,大枣3~5枚,冰糖适量。搁锅,加水适量,先煮何首乌。去渣

后,加入粳米、大枣、冰糖,文火共煮成粥,早晚分食,每周3~4次。肾阴肾阳双补。中医解析大枣,作为中药应用已有2000多年的历史,主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。《本草纲目》说首乌所以能养血益肝,固精益肾,健筋骨,乌髭发,为滋补良药。不寒不燥,功在地黄、天门冬诸药之上。对肝肾亏虚所致的头晕目眩、五心烦热、骨蒸劳热、腰膝酸软等症,可用制首乌30克,配用枸杞子、地骨皮、黄精各15克。日一剂,水煎两次,分两次温服。能补肝肾,益精血。将二者共同煮粥食之,可有利于补肾养肾,补气血强脾胃。首乌鸡做法选童子鸡1只,何首乌20克,鸡汤300毫升,葱、姜、蒜适量。先将宰杀干净的童子鸡切块,开水焯3分钟,捞出。搁锅,放植物油,热后放入葱、姜、蒜,煸出香味后。放入鸡块爆炒,再加入何首乌和鸡汤,文火慢炖1小时左右即成。吃肉喝汤,佐餐用,每周1~2餐。偏养肾精。中医解析早晚服用何首乌可乌发补肾。对肝肾亏虚所致的头晕目眩、五心烦热、骨蒸劳热、腰膝酸软等症。可用制首乌30克,配用枸杞子、地骨皮、黄精各15克。日一剂,水煎两次,分两次温服。能补肝肾,益精血。山萸核桃粥做法:取山萸肉30克,核桃肉30克(去皮切碎),粳米60克,白糖适量。将山萸肉择净。与粳米、核桃肉同入锅内,武火煮沸,文火煮粥,粥将成时放入冰糖,稍煮即成。早晚分食,每周2~3次。偏养肾气。中医解析本品具有补肾壮阳、健脾益气之功效,适于脾肾两亏型骨质疏松症患者食用。但需要注意核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:饮酒食核桃令人咯血。

可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热。二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。芡实煮老鸭做法取芡实200克,老鸭1只,姜、葱、盐、味精之类调味品适量。将老鸭宰杀后,除去内脏,择净血水;将芡实放入老鸭腹内。搁锅,加水,放入老鸭,煮沸后,文火炖至熟烂,加入调味品即成。吃肉喝汤,佐餐用,每周1~2餐。偏养肾阳。中医解析此药膳具有滋阴养胃,健脾利水的养生功效。老鸭除利水消肿外,还有滋阴强壮的作用。芡实味甘,涩,性平,能补脾益胃,涩肠固精,养心安神。含有淀粉、蛋白质、脂肪,鸭肉不仅是食物,也是一种药物。《日用本草》记载,鸭能滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津。芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能补脾止泻,固肾涩精。二药合用,有滋阴养胃、健脾利水之功效。养生药膳食疗方想要健康养生,我们一定要针对自己的体质类型,采取不同调养方法,只有这样才能达到强壮健体、远离疾病、延年益寿的养生效果。平和体质适宜运动年轻人可选择一些强度大的运动比如跑步、打球,老年人则适当散步、打太极拳。调养方式吃得不要过饱,也不能过饥,不吃冷也不吃得过热。多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果,少食过于油腻及辛辣之物。阳虚体质适宜运动舒缓柔和的运动,如慢跑、散步、打太极拳、做广播操。调养方式可多吃甘温益气的食物,比如牛羊狗肉、葱、姜、蒜、花椒、韭菜、辣椒、胡椒等。少食生冷寒凉食物如黄瓜、藕、梨、西瓜等。自行按摩气海、足三里、涌泉等穴位,或经常灸足三里、关元。可服

金匮肾气丸。阴虚体质常见表现经常感觉身体、脸上发热耐受不了夏天的暑热,皮肤干燥,经常感到手脚心发热。面颊潮红或偏红,常感到眼睛干涩,经常口干咽燥,容易失眠,经常大便干结。适宜运动适合做中小强度、间断性的身体锻炼,可选择太极拳、太极剑等。调养方式多吃甘凉滋润的食物,比如绿豆、冬瓜、芝麻、百合等。少食羊肉、狗肉、韭菜、辣椒、葱、蒜、葵花子等性温燥烈的食物。中午保持一定的午休时间。避免熬夜、剧烈运动,锻炼时要控制出汗量,及时补充水分。可酌情服用六味地黄丸、杞菊地黄丸。平时多听一些曲调舒缓、轻柔、抒情的音乐,防止恼怒。气虚体质适宜运动以柔缓运动,散步、打太极拳等为主,不宜做大负荷运动和出大汗的运动,忌用猛力和长久憋气。调养方式多吃具有益气健脾的食物,如黄豆、白扁豆、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜等。少食具有耗气作用的食物,如槟榔、空心菜、生萝卜等。常自汗、感冒者可服玉屏风散预防。平时可按摩足三里穴。痰湿体质常见表现出汗多而黏腻,手足心潮湿多汗,常感到肢体酸困沉重、不轻松,面部经常有油腻感,嘴里常有粘粘的或甜腻的感觉,平时痰多。适宜运动平时多进行户外活动,经常晒太阳或进行日光浴,长期坚持运动锻炼。调养方式饮食清淡为原则,多食葱、蒜、海藻、海带、冬瓜、萝卜、金橘、芥末等食物,少食肥肉及甜、黏、油腻食物。可服用化痰祛湿方。湿热体质(长痘型:适合高强度大运动量锻炼)。常见表现面部和鼻尖总是油光发亮,易生粉刺、疮疖,常感到口苦、口臭或嘴里有异味。经常大便粘滞不爽,小便有发热感,尿色发黄,女性常带下色黄,男性阴囊总是潮湿多汗。

适宜运动适合做大强度、大运动量的锻炼,如中长跑、游泳、爬山、各种球类、武术等。调养方式饮食清淡,多吃甘寒、甘平的食物如绿豆、空心菜、苋菜、芹菜、黄瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛温助热的食物。戒除烟酒。不要熬夜、过于劳累。日常可服六一散、清胃散、甘露消毒丹。血瘀体质皮肤常在不知不觉中出现紫瘀斑(皮下出血),皮肤常干燥、粗糙,常常出现疼痛。面色晦暗或有色素沉着、黄褐色斑块,眼眶经常黯黑,眼睛经常有红丝(充血),刷牙时牙龈容易出血。适宜运动太极拳、太极剑、舞蹈、步行等。调养方式可多食黑豆、海藻、海带、紫菜、萝卜、胡萝卜、柚、山楂、醋、绿茶等具有活血、散结、行气、疏肝解郁作用的食物,少食肥猪肉等。并保持足够的睡眠。可服用桂枝茯苓丸等。保健按摩可使经络畅通,起到缓解疼痛、稳定情绪、增强人体功能的作用。气郁体质常见表现常感到闷闷不乐、情绪低沉,易紧张、焦虑不安,多愁善感或容易受到惊吓。常感到乳房及两胁部胀痛,常有胸闷的感觉,经常无缘无故地叹气,容易心慌、心跳快,喉部经常有堵塞感或异物感,容易失眠。适宜运动较大量的运动锻炼,如跑步、登山、游泳、武术等。十全养生药膳食谱十全炆补汤特色肉料软滑,汤汁粘浓,鲜香可口,有浓郁的药香味,并对肾阳虚衰,精血亏损有较好疗效。药膳偏方制作食材党参10克,炙黄芪蔑10克,肉桂3克,熟地15克,炒白术10克,炒川芎6克,当归6克,酒白芍6克,获菩6克,炙甘草6克;猪肉500克,猪肚50克,墨鱼50克,猪杂骨100克,鸡鸭爪翅100克,猪皮50克,生姜30克,葱10克,花椒2克,味精1克。将党参等10味药物用纱布

袋装好,扎口将墨鱼用水发透,除尽骨膜。猪肉、猪肚、墨鱼、杂骨、鸡鸭爪翅、猪皮分别洗净,将棒子骨捶破,生姜拍松。将以上备好的药物和食物同时放入锅中,加适量清水,用武火煮沸,打净浮沫,移炆火上炖约2小时。将猪肉、墨鱼、鸡鸭爪翅捞起,晾凉,切成片、丝、块,分别取各种食物混合装碗,注入药汤,加少许味精即成。滋阴壮阳养生药膳法壮阳菜谱对于因身体虚弱而造成的性功能减退者,有一定的疗效。既美味可口,又经济实惠,富有营养。滋阴壮阳的食疗大法,可供奔波劳碌中的男女参考,开开小灶不无裨益。核桃仁鸡卷功效适宜于肾阳不足的阳痿、尿频,肺肾两虚的咳嗽、气喘,精血亏少的眩晕、便秘等症。海马童子鸡功效补肾壮阳。适宜于阳痿、尿频,妇女肾阳虚弱、白带清稀绵绵不断,腰酸如折、小腹冷感,以及老年体衰、神倦肢冷等症。麻雀肉功效益肾壮阳。凡因命门火衰,出现早泄、性神经衰弱、阳痿的患者,皆可食用。鸽蛋烩银耳功效润肺和胃,补肾益气。适宜于腰膝酸软、疲乏无力、心悸头晕、气短等肺肾阴虚患者食用。中医养生药膳方体虚分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型。气虚气虚之体的主要表现为;少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、易出汗,头晕心悸、面色萎黄、食欲不振,虚热,自汗,脱肛,子宫下垂。舌淡而胖,舌边有齿痕,脉弱等,为功能减退,不一定有病,气虚者需补气,补气的药物可选用人参、黄芪、党参等。血虚血虚之体的主要表现为;面色萎黄苍白,唇爪淡白,头晕乏力,眼花心悸,失眠多梦,大便干燥。妇女经水愆期、量少色淡、舌质淡、苔滑少津,脉细弱等:进补宜采用补血、养血、生血之法,

补血的药物可选用当归、阿胶、熟地、桑椹子等。阴虚又称阴虚火旺,俗称虚火,阴虚之体的主要表现为;怕热,易怒,面颊升火,口干咽痛,大便干燥,小便短赤或黄。舌少津液,五心(二只手心、二只脚心与头顶心)烦热,盗汗,腰酸背痛,梦遗滑精,舌质红,苔薄或光剥,脉细数等。补阴虚食品甲鱼、燕窝、百合、鸭肉、黑鱼、海蜇、藕、金针菇、枸杞头、荸荠、生梨等,可经常交替选服。阳虚又称阳虚火衰,是气虚的进一步发展,阳虚之体的主要表现为;除有气虚的表现外,平时怕冷。四肢不温,喜热饮,体温常偏低,腰酸腿软,阳痿早泄,小腹冷痛,乏力,小便不利,舌质淡溥。补阳虚食品黄牛肉、狗肉、羊肉、牛鞭、海参、淡菜、胡桃肉、桂圆、鹌鹑、鳗鱼、虾、韭菜、桂皮、茴香等,可经常交替选服。养生药膳注意事项药膳疗法的适用范围甚广,可用于临床各科疾病的辅助治疗,尤以慢性虚损性疾病见长。还可作为保健强身、延年益寿之用。那么药膳的注意事项有哪些呢?下面我们一起来看看。食物注意运用药膳疗法时,应注意食物与药物的禁忌,如黄连、甘草、乌梅、桔梗忌猪肉。鳖肉忌薄荷、苋菜,鸡肉忌黄鳝,蜜忌葱,天门冬忌鲤鱼,白术忌大蒜、桃、李,人参忌萝卜等。盐由高血压、冠心病及严重心、肝、肾脏疾病引起水肿者,在配制药膳时应少放盐,宜清淡。脂肪对体质肥胖,患有动脉粥样硬化性疾病患者,宜服低脂肪(尤其是动物脂肪)食物的药膳。糖尿病糖尿病患者慎用或不用以淀粉类或糖类烹调的药膳。以上就是药膳的注意事项,药膳不能随便乱吃的,尤其是想起一个吃一个,其有药理,不根据实际的体质乱吃就可能引起问题。吃什么可以养生喜欢

喝粥一日三餐喝大米粥,早晚喝稀粥,中午喝稍稠粥,每顿定量为一浅碗,已形成习惯。粥易消化、吸收,能和胃、补脾、清肺、润下。小米是老人的最佳补品老人最喜欢小米,把小米当成最好的滋补佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食,历来就有五谷杂粮,谷子为首美称。珍珠玉米当主食从长寿老人的体质看,他们很少有高血压和动脉硬化,这与他们把吃玉米当成主食密切相关。天天一斤奶喝奶是长寿老人的普遍习惯,尤其是居住在城市的寿星更是这样。美国谚言说:喝奶使骨骼坚。百岁寿星贝宁,每天喝两杯奶,有时喝得更多,所以,她到百岁之时,仍没有骨质疏松迹象。牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高,胆固醇含量低,碳水化合物全部为乳糖,在肠道中可以转化为乳酸,有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富,吸收率也很高,还含有较多的维生素A、D、核黄素等,这些对老人来说是必要的、有益的。每天吃一个鸡蛋百岁寿星,着名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排,每天饮食坚持三个一;早上吃一个鸡蛋,晚上喝一杯奶,中间吃一个大苹果。偏爱红薯医学家说,红薯含有大量黏蛋白,故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用,避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多,所以能防止骨质疏松症。由此可见,红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。豆腐老人们普遍爱吃豆腐。他们说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。大白菜老人常说:

白菜吃半年,大夫享清闲。可见,常吃白菜有利于却病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说,大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。总结:通过上述我的讲解,相信大家对自己的身体健康都有点考虑了,我们只有合理的搭配自己的膳食,才能保证身体的健康发展,为了以后有个好身体,多吃绿色食品,控制饮食那是必要的。

滋补药膳汤做法与功效

黄芪大枣笨鸡汤 原料:土鸡一只(750g左右),黄芪100g,红枣100g(干),姜5片(去皮)葱两段,料酒少许 调料:盐少许 做法:1:土鸡洗净去毛去内脏,除去多余脂肪(为了不太油腻,老人家吃,不反对的话把鸡皮去掉更好。) 2:黄芪用流动水冲洗干净,温水泡发。红枣洗净,去核温水泡开。 3:锅内水烧开(多一点)加入2片姜和葱及料酒,把鸡放入水中煮3分钟,捞出再用水冲洗干净。 4:把鸡放入炖锅内,把黄芪红枣连同泡发用的水一起倒入锅里,加入剩余姜片,加足量水以没过鸡表面。大火烧开,撇去浮沫,转小火继续炖1.5个小时,加盐调味即可 ps:1:鸡可以砍成小块,整只也可以。 2:泡黄芪和红枣的水一定不要倒掉,泡之前要洗干净。 3:老人家吃的话就不要放太多调味品,清清淡淡最好,不要放胡椒之类的刺激性调味品,味精酱油也不要放。单纯如你对她的孝心即可。如果掌握不好咸淡可以一点一点慢慢加,一边加一边尝试味道,宁淡勿咸。 祝老人家早日康复! 2 回答者:muskstrawberry 冬瓜排骨汤 冬瓜排骨汤口味属于咸鲜,做法属炖菜类,但怎么做冬瓜排骨汤最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道冬瓜排骨汤吧~~ 配料: 排骨,冬瓜,姜片、盐、清水。 特色:冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。 操作: 1、排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。 2、冬瓜去子(亦可不去子,子有补肝明目之效),切块状。 3、姜切片,或小块姜拍松。 4、排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。 乌鸡补血汤28 [用料]乌鸡1只当归10g 熟地10g 白芍10g 地骨皮10g

药膳的研究现状与发展趋势讲解

药膳的研究现状与发展趋势 药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(简言之,药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。)它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。 解放以后,特别是改革开放以来,药膳学也随着中医药事业的不断提高而进入了全面发展的新时期。中国经济在迅猛发展和提高,人民生活水平也在逐步提高,人们的防病意识不断提高,中国药膳对疾病的辅助治疗作用更加显示出其特有的优势。运用其防病治病的疗效优势,已广泛被国内外医学界和家庭所重视。 现代药膳的发展是在总结古人经验的础基上,得以进一步完善,其运用更加附合中医理论的发展,并注意吸取现代科学理论的研究和应用,具备其理论化、科学化的发展方向。其发展特点更具有多样化。其一,总结应用前人的经验而不泥于古,以中医理论为指导,从中医的阴阳五行、脏腑理论、中药药性及配伍等理论为指导来配制用膳,长期以来,已形成了一套较为系统的理论体系。如遵循中药药性的归经理论,强调“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”;提倡辨证用药,因人施膳,因时施膳。其二,注重中药与饮食相结合,药膳除了具有鲜明的中医特色外,还具有食品的一般特点,强调色、香、味、形,注重营养价值,因此一份好的药膳,应是既对人体的养生防病具有积极作用,对人体具有良好的营养作用,又要激起人们的食欲,给人以余味无穷的昧力。其三,现代药膳的技术操作与特殊应用上,也“八仙过海,各显其能”,由于药膳是一种特殊的食品,故在烹制方法上也有其特点,除了一般的食品烹制方法外,还要根据中药炮制理论来进行原料的处理。如成都同会堂的荷叶凤脯,虫草汽锅鸡,广春堂的银杏鸡丁,吉林的参茸熊掌、爆人参山鸡片等,都各具其特色而驰名。 综观建国以来有关药膳、食疗专著的出版面世,种类已达50余种以上,如较具影响的当局属人民卫生出版社于八十出版的《中华临床药膳食疗学》,还有如科学技术文献出版社的中华药膳食谱系列丛书,中华药膳防治疾病系列丛书等,为宏扬中国药膳饮食文化,都做出了大量工作,为推动养生药膳医疗保健事业,作出了积极贡献。尤其近十余年来,在人类回归自然的呼声下,药膳这种寓治养于食的天然食品,倍受青睐,药膳餐馆如雨后春笋,纷纷面世,各种搞高性和普及性药膳书籍不断付梓,专门的药膳机构成立,药膳已开始由中国走向世界,药膳正在向工业化、现代化发展。

四季养生药膳(整理后)

四季养生药膳 春季药膳 淮扁茯苓炖瘦肉 1、原料:淮山药20克,扁豆50克,茯苓20克,瘦肉500克,生姜1片,蜜枣10克。 2、制法:1)将淮山药、扁豆、茯苓洗净浸泡60分钟,蜜枣洗净拍扁、去核。 2)瘦肉切小块后焯水去血污。 3)将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅,加盖,隔水炖2小时,精盐调味即可。 3、功效与现代研究:健脾益气利湿。 4、注意事项:本品健脾益气利湿,阴虚、湿热体质者慎用。 棉茵陈溪黄草炖猪腱 1、原料:棉茵陈100克,溪黄草20克,猪腱500克,大枣(去核)15克,生姜2片。 2、制作:1)棉茵陈、溪黄草洗净浸泡20分钟,大枣洗净。 2)猪腱切小块后焯水去血污。 3)将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅,加盖,隔水炖2小时,精盐调味即可。 3、功效与现代研究:清热利湿。 4、注意事项:本品清热利湿,药性偏寒,阳虚者慎用。 夏季药膳 车前草赤小豆煲猪肚 1、原料:赤小豆50克,车前草100克,瘦肉200克,猪小肚400克,生姜2片,蜜枣10克。 2、制法:1)赤小豆、车前草洗净浸泡1小时,蜜枣洗净。 2)猪小肚反转用盐洗去潺,瘦肉洗净切块。 3)将所有原料及清水2500毫升放入煲中,大火煲沸后,去泡沫,小火煲2 小时,转大火煲30分钟,精盐调味即可。 3、功效与现代研究:清热,利尿,消肿。 4、注意事项:本品利水为主,过用伤阴,阴虚体质者慎用。

冬瓜薏米煲老鸭 1、原料:老鸭1/2只,冬瓜200克,薏米100克,枸杞10克,姜片、葱段、白胡椒、盐 2、制法:1)将老鸭收拾干净、斩块、焯水。冬瓜去皮、切厚片。 2)鸭块入煲,加入葱、姜、胡椒粒大火烧开,去沫,再下入薏米、枸杞,改小火煲约2小时至熟透。 3)下入冬瓜改大火滚5~6分钟,放盐调味即成。 营功效与现代研究:清热祛湿、消暑去肿 秋季药膳 沙参麦冬炖瘦肉 1、原料:沙参20克,麦冬15克,莲子50克,猪瘦肉500克,生姜1片。 2、制法:1)莲子去心与沙参、麦冬洗净浸泡30分钟。 2)瘦肉切小块后焯水去血污。3)将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅,加盖,隔水炖2小时,精盐调味即可。 3、功效与现代研究:滋补肺胃。 4、注意事项:本品滋养补阴为主,药偏滋腻,阳虚、痰湿、湿热体质者慎用。 百合玉竹鲜淮山炖甲鱼 1、原料:百合20克,玉竹10克,桂圆10克,鲜淮山200克,甲鱼1只(约500克),瘦肉200克,鸡脚2对,生姜2片。 2、制作:1)百合洗净浸泡30分钟,玉竹洗净,鲜淮山刮去皮,切小块。 2)甲鱼宰杀后,去头、爪尖、内脏,用80度开水烫过,去衣膜,斩件。 3)瘦肉切小块,鸡脚切去爪尖,与甲鱼一同焯水去血污。 4)将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅,加盖,隔水炖2小时,精盐调味即可。 3、功效与现代研究:滋补肺肾,止咳平喘。 4、注意事项:本品为滋补为主,痰湿、湿热体质者慎用。患高血脂者不宜使用鸡脚。 冬季药膳 巴戟蒸狗肉 1、原料:带皮狗肉750克,香菜10克,巴戟5克,枸杞子10克,绍酒,白糖,胡椒

春季养生汤煲汤食谱大全

春季养生汤煲汤食谱大全 我们谈养生主要还是从饮食这一方面,因为现在人们生活水平提高了,吃的喝的也好了,很多病都是吃出来的,整天大鱼大肉倒是大补了,可是身体对蔬菜水果的需求大大降低了,人身体的脂肪层厚了,那么疾病也随之而来了。一年之计在于春,所以春天是个养生保健的好季节,我们说吃完饭喝点汤是个很好的饮食习惯,那么喝什么汤最好呢?下面我们就来介绍春季养生汤煲汤食谱大全。 1、牛蒡玉米淮山汤。材料:牛蒡、玉米、淮山。做法:淮山洗净,削皮,切滚刀块;牛蒡洗干净,用刀背刮去表面的皮,斜切厚片;红枣洗净,拍扁去核;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。 功效:增强体力,通便排毒,润泽肌肤,润燥利咽。 2、鲜蘑菇炖鸡。材料:鲜蘑菇200克、嫩母鸡1只、葱1条、生姜3片。做法:蘑菇温水浸泡半小时;鸡宰洗净,去脏杂、尾部;葱切段。一起下炖盅,加入热开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时便可,进饮时方下盐。为3~4人量。 功效:蘑菇鲜美清香鲜嫩,正是民间谓之“不时不食”的好食材。中医还说它理气开胃,并有抗癌、降压、降血糖的功能。以它炖鸡,鲜美醇香可口,有健脾开胃、益气降压的作用,为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤。 3、党参鳙鱼汤。材料:1500克新鲜鳙鱼,30克党参,适量

的料酒、食盐、大葱、生姜、草果、陈皮、桂皮、植物油、鸡汤。做法:首先准备一个纱布袋,将党参、草果、陈皮、桂皮、姜用清水洗净,然后再装进纱布袋中。接着处理干净鳙鱼,去除内脏洗净,往锅里加适量的油,将鱼稍微煎一下。再往煲里加适量的鸡汤,然后把药包、葱、料酒、食盐和鱼都放进去煮即可。 功效:这款党参鳙鱼汤可以起到扶脾养胃、补中益气的作用功效,有助调理肠胃。 4、枸杞猪肝汤。材料:枸杞子50克,猪肝400克,生姜2片,盐少许。做法:清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。猪肝切片,生姜去皮切2片。先将枸杞、生姜加适量清水,猛火煲30分钟左右。改用中火煲45分钟左右,再放入猪肝。待猪肝熟透,加盐调味即可。早晚各一次。 功效:补虚益精,清热祛风,益血明目。预防肝肾亏虚所引起的黑眼圈。 5、银耳淮山排骨汤。材料:排骨500克、银耳15克、淮山20克。做法:把排骨、淮山洗净,银耳用水泡开。将排骨、银耳、淮山放在锅中,加水适量,用高火煮10分钟,改中火再煮30分钟,加盐调味即可。 功效:健胃益气,适宜慢性胃炎见纳差、乏力者食用。 6、牛肚薏米汤。材料:牛肚250克,薏米30克,扁豆30克,盐适量。做法:先将牛肚用沸水洗过,然后用刀刮去黑膜,洗净备用;用清水将薏米、扁豆洗净,备用;汤锅加入清水,并将牛肚放入,待煮沸后用小火炖至牛肚软;加入薏米和扁豆,再煮半小时;将牛肚捞出切成条,再放回汤锅中,以适量盐调味即成。

补肾药膳食谱

补肾药膳食谱 第一种、猪肾粥 【原料】猪肾2枚,粳米50克,葱白、五香粉、生姜、盐适量。 【制作工艺】将猪肾洗净,去筋膜,切细,粳米淘洗干净,同入锅内煮成粥,将熟 入葱、姜、盐及五香粉调之。 【服法】作早餐食之。 【功效】补肾强腰。 【应用】适用于老年人肾气不足引起的腰膝软弱疼痛、步履艰难、耳聋等。第二种、炖猪腰 【原料】猪肾2个,杜仲15克,核桃肉30克。 【制作工艺】先将猪肾切开去肾盏洗净,与杜仲、核桃肉一起炖熟后,去杜仲、核 桃肉。 【服法】用猪肾蘸少许细盐食之,可作佐餐。 【功效】补肾助阳,强腰益气。 【应用】肾气不足而致的腰痛乏力、畏寒肢凉、小便频数、视物不清、阳痿遗精等。第三种、金樱子膏 【原料】金樱子100克,蜂蜜200克。 【制作工艺】先将金樱子洗净,加水煮熬,两小时沏出汤后再加水煮,如此四次, 榨汁。将四次汤合,继续煮熬蒸发,由稀转浓,加入蜂蜜拌匀,冷却后,去上沫即可。 【功效】补肾益精。 【应用】适用于肾气亏虚引起的梦遗滑精,遗淋白浊,小便不禁,女子带下,并伴 有眩晕、失眠、盗汗等。 第四种、菟丝子丸 【原料】菟丝子150克,茯苓100克,石莲肉60克。 【制作工艺】将叁药共研细末,用黄酒打糊为丸,如梧子大,装瓶备用。

【服法】每次服9-120克,早晚各1次。 【功效】益肾固脬。 【应用】凡因肾气不充、脬气不固而引起的遗尿,伴有腰酸痛楚,逢寒凉则尿频急 且余沥不尽,便无尿道痛等。 第五种、核桃鸭子 【原料】核桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,鸡肉泥100克,油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。 【制作工艺】将老鸭宰杀,去毛,开膛去内脏,洗净,用开水氽一下,装入盆内, 加 葱、姜、盐、料酒少许,上笼蒸熟透取出晾凉后去骨,切成两块,用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊,核桃仁、荸荠剁碎,加入糊内,淋在鸭子内膛肉上。 放油,油热时入鸭肉炸酥,捞出沥去余油,切成长块,摆在盘内,四周撒此油菜末即可。 【服法】可作佐餐食用。 【功效】补肾固精,温肺定喘,润肠通便。 【应用】适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、遗精、大便燥结、石淋等。以上内容由御 药行整理发布,如有转载请注明出处,谢谢! 感谢您的阅读,祝您生活愉快。

药膳食谱配方及功效

药膳食谱配方及功效 药膳就是在食物中加入了一些中药的成分做出来的美食,这种食物相较于普通食物对人体的好处要多的多,并且有着时候还能够治疗某些疾病,它的副作用基本上是没有的,但是很多人都不知道这种食物的具体做法自己它们一定的功效,那么药膳食谱配方及功效又是什么呢? 一、春季养生药膳食谱 ①猪肝粥--养肝健脾,做法:粳米250克,猪肝100克,姜丝8克、葱花20克、食盐适量,共煮成粥。 功效:猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的作用,适合气血虚弱、面色萎黄、眼睛干涩、肝病等患者食用。 提示:有病而变色或有结节的猪肝忌食。 ②菠菜粥--养血止血做法:菠菜500克,粳米200克,胡椒粉2克,食盐适量,共煮成粥。 功效:菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用,适合平时血虚肠枯而致大便秘结,尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压等患者食用。 提示:菠菜洗净后,用沸水汆烫后再入粥,可去除部分草酸。 ③小米红枣粥--养血安神,做法:小米150克,红枣60克(去核),加水适量,共煮成粥。 功效:小米红枣粥具有补中益气、健脾养胃、养血安神的作用,适合气血不足、慢性消化不良、神经衰弱、失眠健忘等患者

食用。 提示:红枣一定要去核方能入粥,否则食用会过于燥热。 ④黑米党参粥--补中益气,做法:党参、茯苓各15克,生姜片5克,黑米100克,冰糖60克,加水适量,共煮成粥。 功效:黑米党参粥具有补中益气、健脾养胃的作用,适合气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。 提示:湿热、胃热者不宜食用。 ⑤菊花粥--清热解毒,做法:粳米150克,白菊15克,枸杞5克,冰糖适量,加水共煮成粥。 功效:菊花粥具有清热解毒,养肝明目的作用,适合风热感冒、头晕目眩、目赤肿痛、肝经风热、皮肤疮痈等患者食用。 提示:一般疏散风热多用黄菊花,清肝平肝多用白菊花。 ⑥萝卜粳米粥--开胃健脾,做法:白萝卜250克,粳米100克,生姜丝8克,精盐3克,加水适量,共煮成粥。 功效:萝卜粳米粥具有开胃健脾、消食利气、宽中止渴的作用,适合因过多进食肥甘、厚味食物而消化力较弱、痰多的患者及小儿积食者食用。 提示:白萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食。 ⑦芝麻粥--润肺养肝,做法:粳米250克,芝麻(炒熟后研细)50克,冰糖适量,共煮成粥。 功效:芝麻粥具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用,适合肝肾不足、头发早白、脱发、肺燥咳嗽及便秘等患者食用。 提示:芝麻粥很适合产妇食用,有催乳的作用。

广东炖汤食谱大全秋季养生食谱

秋季是一个从炎夏背隆冬过渡的时节,是人们抵当力相对较弱的时辰,是以,在秋季应当多吃一些可以或许增能人体反抗力和免疫力的食品;同时秋天天气又比力干燥,人们常常会出现差别水平的口、鼻、皮肤等部位干燥感,故应吃些生津养阴津润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。 秋燥耗阴伤精,再加上羊肉、狗肉属于温燥食物,很简单招致上火、口腔溃疡、失眠、便秘等症状的产生。因此,秋补无妨多吃些凉性食品。 最合适秋天食用的肉类是鸭肉,大枣、枸杞、百合、红薯为秋补四宝,别的芋头、藕、红薯、卷心菜也是秋补素食四宝。还有一些蔬菜生果如:茄子、白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都得当秋天食用。 1、菊花大枣枸杞粥: 菊花是秋天的"花中仙子"。我国食用菊花的汗青十分悠长,早正在战国期间爱国墨客伸原便有"晨饮木兰坠露兮,夕餐秋菊之降英"的吟咏。菊花气息芳香,可烹制出多种甘旨好菜。菊花能很好天帮人体补气、补力、除燥、解毒。现代医学证实,菊花对当代人的高血脂、高血压、亚安康等缓性徐病,皆有很好的调度作用。 枸杞具有解热、医治糖尿病、止咳化痰等疗效,枸杞根煎煮后饮用可以或许降血压。枸杞茶具有医治体质虚寒、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、掉眠、低血压、血虚、各类眼疾、失落发、口腔炎、护肤等作用。体质衰弱、常伤风、抵御炖汤食谱大尽力好的人最好天天食用。枸杞温热结果强,得了高血压、脾气过分暴躁的人最好不要食用。 大枣性味甘平,入脾胃有补气益血之功效,是健脾益气的佳品。中医经常使用大枣治疗脾胃衰弱、气血不敷、得眠等症。大枣有护卫肝脏、降低血脂等作用。大枣固然味甘、无毒,但性偏偏湿热,故不克不及多食,特别内有湿热者,多食会出现寒热口渴、胃胀等不良反响。 2、绿豆薏仁鸭汤 鸭肉性寒,除可大补虚劳、滋阴养胃外,还可消毒热、利小便、退疮疖,这是大都温热性肉禽类所少见的。因而,秋初吃老鸭最有滋阴清热、利水消肿的作用。但专家提示说,鸭肉性寒,故脾胃虚寒、背部冷痛、大便鼓泻、因寒痛经者不宜多食。 3、芋头粉蒸排骨 芋头富含淀粉,营养丰硕,首要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。它质地软滑,轻易消化,有健胃作用,出格适合脾胃健壮、患肠讲疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼女和老年人的食用佳煲粥食谱大全品。 4、豆沙红薯饼 红薯含有富厚的淀粉、维生素、纤维素等人体必须的营养成份,还含有厚实的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等,能连结血管弹性,对防治老年人风俗性便秘十分有用。别的,红

养胃健脾药膳食谱大全

养胃健脾药膳食谱大全 大麦饭 主要原料:大麦米约150克。 制作方法:淘米做饭。 效用说明:健脾行气,消肿止泄。适宜于脾胃虚弱、泻化失健,以至面黄 肌瘦、气少乏力、大便溏软等症。 白粳米饭 主要原料:白粳米约150克(白籼米亦可)。 制作方法:淘米做饭。一般均做正餐食用。 效用说明:养胃和脾。适宜于季节、气候偏干湿热,人体质无虚寒者。 砂仁粥 主要原料:粳米100克,砂仁5克。 制作方法:先用粳米煮粥,砂仁研末入粥,再稍煮即成。 效用说明:适宜于虚寒胃痛、胀满、呕吐等症。 山楂元宵 主要原料:江米面1150克,面粉100克,鲜山楂500克(或山楂糕300 克),核桃 仁150克,芝麻100克,桂花卤20克,糖粉500克,植物油克,香油25克,玫 25 瑰香精适量。 制作方法:山楂洗净后煮(或蒸)烂,晾凉后去皮去核,制作山植泥待用 (以晶糕为原料,可直接使用)。将糖粉、面粉、山植泥(或晶糕)混合, 加入擀碎的核桃仁和其它配料,再加油搅拌均匀,装入木模框中,压平、压 实,脱模后切成18毫米见方的块。取平底容器,倒入江米面,铺好,用漏勺 盛馅蘸上水,倒入江米面中,滚动数次,取出后蘸水再滚动,这样连续多次地滚动即 成元宵。 效用说明:开胃消食,降低血脂。适宜于消化不良、食欲不振及冠心病等 小米粥主要原料:小米50克,红糖适量。 制作方法:小米挑净泥沙杂质,清水淘洗干净,置铝锅加水适量,大火煮 沸后改小火慢慢熬煮。

效用说明:养胃下乳,补益肾气。凡因体虚胃弱或产后虚损而引起的乏力、 倦怠、饮食不振、产妇乳少等,皆可食用。 开元寿面 主要原料上白面条500克,豆芽250克,水发香菇30克,黄花菜15克,嫩姜3克,芹菜6克,菜油75克,酱油15克,味精5克。 制作方法:将香菇、嫩姜切丝,芹菜放沸水锅中焯一下,切碎,豆芽洗净 去根,黄花菜切寸段。面条下到沸水锅内浸透,捞起沥干水分,然后扯开, 淋上熟菜油15克拌匀拌松。将炒锅放在中火上,倒入菜油60克烧至油冒烟,取岀一半待用,再将生姜丝放入稍煸,加香菇、黄花菜翻炒,加酱油、味精、水250克煮沸后,随即把面条、豆芽倒入锅中翻拌,加盖稍焖至干透,拌入留下的熟油。装盘时,在面条上铺芹菜珠即成。 效用说明:健脾益气,补虚益精。适宜于脾虚气弱的肿痛、冠心病、高血 压等症。 藕丝羹 主要原料嫩鲜藕500克,蛋清3个,金糕100克,蜜枣100克,青梅100 克,白糖200克,水淀粉25克。 制作方法:将嫩鲜藕洗净,削掉皮,切成 4.5厘米长的细丝,放入开水中 氽一下。金糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。打鸡蛋清3个放在碗中,加入相当蛋清一半的水,用筷子打匀倒在大盘内。上屉用旺火蒸5分钟, 即成为3厘米厚的白色固体蛋羹。然后把各种丝分为5条摆在蛋羹上,两端 为藕丝,中间为金糕、蜜枣、青梅丝。把炒锅放在旺火上,放入200克开水, 再倒入白糖,水开后,加入湿淀粉,勾成白色甜汁,浇到菜上即成。 效用说明健脾开胃。适宜于热病后期,食欲不振或痰火咳嗽者辅助食疗。 羊肉挂面主要原料:挂面100克,羊肉(切细丝)100克,鸡蛋1个(油煎),蘑菇、姜、爪齑、胡椒面、盐、醋适量。 制作方法:先用水煮羊肉、挂面、蘑菇及姜齑,将熟时加入鸡蛋、盐、醋、胡椒调味。 效用说明:补中益气。凡属大病初愈或手术后可以进食时,皆可辅食。 麦芽山楂饮

春季煲汤食谱大全

春季煲汤食谱大全(一周靓汤) 春季养生保健应以滋补为主,春天万物复苏,所以是传染病多发的季节,如麻疹、白喉、水痘、百日咳等病,为春季常见流行病,宜注意卫生,避免感染;再者春天气候潮湿,寒温不定,容易令人受凉感冒,应注意保暖;春天亦为部分慢性病如胃疾、肝疾、高血压、眩晕或失眠等消化系统及精神神经系统疾病好发之季节,此时不宜多食「发物」,以免发病。(所谓发物是指容易助火、生痰的食品,如竹笋、芒果、蘑菇、香菜、南瓜、虾、蟹、带鱼、鳝鱼、海鳗、鲤鱼、鲫鱼、狗肉、公鸡、羊肉等食品)。在春寒料峭之时,为自己或是家人煲上一锅靓汤,实在是种不错的选择。现在就推荐味效兼具的7款靓汤,让整个一周都心情靓靓吧! 星期一:白玉猪小肚汤 功效:又是一年春来到,虽是万物复苏之时,却也是“春困”来袭之季。要想在接下来的工作日里保持抖擞的精神和旺盛的精力,那么这款祛湿消肿的白玉猪小肚汤正好适合昏昏欲睡的你。 材料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 制法:将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗。红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。大火煮沸后,改用小火煲2个小时,可加入适量食盐和少量生油。 星期二:薏仁猪脚汤 功效:健脾益胃、利湿、壮腰膝材料:薏仁30g,干净猪脚一只约半斤 制法:薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加黄酒、姜及清水1500毫升,盖好。先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。 星期三:天麻补脑汤 功效:周三是一周中最难熬的时候,尤其是春节积下来的事情之多,让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们,不如自己炖一锅天麻补脑汤,补补超负荷运转的头脑吧,因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦! 材料:鱼头、天麻制法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。 提醒:煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,适宜于含天麻一类药材的汤料。

药膳养生茶等食谱菜单

药膳养生茶等食谱菜单 药膳养生茶等食谱菜单 今天是腊八,也是佛陀成道日,中国有腊八日吃腊八粥的习俗,提供药膳养生茶丶围炉菜单食谱丶健康的药膳养生大补汤等多项饮食谱范例菜单,让民众可以在家自己动手做,兼顾营养丶健康及养生目的。 药膳养生茶饮食谱范例: 食谱一:补气养生五行腊八粥。 材料:圆糯米100g丶红豆20g丶绿豆20g丶薏仁20g 丶莲子20g丶麦片20g丶白果20g,红枣丶黑枣6粒丶桂圆30g 丶水1200cc丶养生茶3包。 作法:1.所有材料洗净泡水约4小时。2.放入电锅内锅中再加入水1500㏄,外锅加水2杯煮至开关跳起;或中火煮30分後放入闷烧锅30分。3.倒入养生茶包中,再加入桂圆丶或适量的糖10g,移至瓦斯炉上续煮约5分钟即可。 食谱二:菊花小米养生腊八粥。 材料:圆糯米100g丶小米100g丶黄豆20g丶红枣20g 丶桂圆30g丶水1000cc丶养生茶2包。 作法:1.所有材料洗净泡水约4小时。2.放入电锅内锅中再加入水1500㏄,外锅加水2杯煮至开关跳起;或中火

煮30分後放入闷烧锅60分。3.倒入养生茶包,再加入桂圆丶或适量的糖10g,移至瓦斯炉上续煮约5分钟即可。 食谱三:养颜美白薏仁腊八粥。 材料:圆糯米50g丶薏仁20g丶红薏仁20g丶莲子20g 丶芡实20g丶白果20g丶麦片20g丶红枣丶黑枣6粒丶桂圆 30g丶银耳30g丶水1000cc丶养生茶2包。作法:1.所有材料洗净泡水约4小时。2.放入电锅内锅中再加入水1500㏄,外锅加水2杯煮至开关跳起;或中火煮30分後放入闷烧锅60分。3.倒入养生茶包中,或再加入适量的糖10g,移至瓦斯炉上续煮约5分钟即可。 食谱四:枸杞桂圆紫米补血养生粥。 材料:紫米150g丶圆糯米50g丶红豆20g丶莲子20g 丶芡实20g丶桂圆30g丶枸杞5g丶水1000㏄丶养生茶2 包。作法:1.紫米洗净泡水8小时;红豆丶圆糯米洗净泡水约4小时。2.将紫米与圆糯米放入电锅内锅中再加入水1500㏄,外锅加水2杯煮至开关跳起。3.倒入养生茶包,再加入桂圆丶适量的糖10g,移至瓦斯炉上续煮约5分钟即可。 食谱五:养生强心补气十榖米。 材料:糙米100g丶大薏仁20g丶小薏仁20g丶黑糯米20g丶荞麦20g丶燕麦20g丶小米20g丶核桃20g丶松子10g 丶红黑枣6个丶水1200㏄丶养生茶3包。作法:1. 所有材料洗净用水泡4小时。2.将所有材料放入电锅内锅中

秋冬季煲汤食谱大全

秋冬季煲汤食谱大全 秋季冬季煲汤,是养生的方法之一。但是煲些什么汤好呢?有了以下的秋冬季煲汤食谱大全,你就不必发愁了哦。 汤的烹制,最常用的是加水煮。水应一次加足,中途不得已要加水的话,一定要添加沸水。火候上,宜先用旺火煮沸,再用中小火烧至菜熟汤成。 汤也可用隔水蒸或炖,将原料放盛器内,加入足量水和调味品,盖好,再放入蒸具蒸制,或放锅内隔水炖,至原料熟烂为止。 一.靓鲜滋味美人汤 1、合掌瓜鸡汤-- 维他命A让你肌肤光润亮丽,降低胆固醇,防止浮肿 材料:合掌瓜(佛手)1斤,鸡1只,姜2片 做法:合掌瓜去籽切成4大块,鸡去头,屁股,外皮和骈枝的脂肪,直剖成两半,川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可 2、莲子白果猪尾汤--改善你白带过多的苦恼 材料:猪尾连骨1条,白果20粒,莲子1两,红枣15粒,淮山2两 做法:红枣去核,莲子去苦心,猪尾剁成大块,川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

3、莲藕花生排骨汤--补血生乳造福女性同胞 材料:中排骨1斤,莲藕1斤,花生仁5两(这个可以不用去除红皮,因为比较补) ,蚝豉5只,红枣15粒,姜2片 做法:莲藕去皮切大块,红枣去核,排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可 4、当归生姜羊肉汤- 纵然入冬也不畏惧寒冷 材料:羊肉1斤,红枣10粒,当归4钱,姜1两,党参4钱,陈皮1片,北耆5钱 做法:红枣去核,羊肉切大块,川烫(川烫时可加少许酒和姜),锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可 5、鲜人参核桃红枣汤--安定你生理期的情绪 材料:鲜人参1条,瘦肉1斤,核桃5两,红枣10粒 做法:瘦肉切大块,川烫,红枣去核,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮2小时40分钟即可 6、眉豆花生猪尾汤--消除虚肿的最好秘方 材料:猪尾带尾龙骨1条(不只有猪尾巴,而是带尾的龙骨),红枣15粒,眉豆3两,姜1片(带皮老姜),花生仁3两做法:红枣去核,猪骨剁几块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

经典民间药膳食谱

(一)基本原理 药食同源药食同源即药与食物相同。 唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”的思想。 滋养身体为“补”,排泄体内废物为“泻”,这些“补”或“泻”的药,都取自于食物。 “补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性,称为“泄”胜强的食物。如:红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等,都具有利尿、消肿(发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物,都既是食物又是药物。 一些食物的“属性” 属寒性的食物:动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。 属凉性的食物:动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料——茶。 属平性的食物:动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。调料——蜂蜜、砂糖。 属温性的食物:动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。调料——大茴香、芥未。 属热性的食物:动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。调料——姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。 辨别“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。 “热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数(快)等。 “虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。 “虚症”是指正气虚弱,邪气不盛的病变和症候,“多见久病体虚者。 “实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变,多见于身体健康,初次患病者。

生发养发药膳食谱

生发养发药膳食谱 来源:大家健康网 2009-09-08 秋天是特别容易脱发的季节,当你看见自己的头发开始掉落的时候,千万不要过分担心,或者盲目找寻不靠谱的治疗脱发方法。你可以看看以下的文章,选择这些食物和食谱来调理你的身体,同时达到生发、乌发以及养发的目的。 七宝乌发粥 配料:何首乌20克,黄精15克,山药30克,莲子12克,百合10克,大枣10枚,粟米60克。 制法先将首乌、黄精用纱布包好,放锅中加水2000毫升,煮30分钟后捞去药包,留汁备用。再将粟米洗净入锅,大枣去核与山药、莲子一并放入锅中,加入药汁及适量水,用文火烩成稠粥,加入百合再煮10分钟,即可食用,甜咸皆可。 功能补肾益脾,乌发美颜。本膳用首乌、黄精,补肾填精血以黑发添色;山药、莲子、大枣,能健脾和胃,升清降浊;百合,清补肺阴能生津泽发;粟米,和中滋阴能养颜美生发。 龙眼首乌羹 配料:龙眼肉20颗,制首乌15克,当归6克,山楂12克,红枣6枚(去核),冰糖适量。 制法先将首乌、当归、山楂,选净入锅中,加水1000毫升,煎20分钟,取汁去渣;龙眼肉、红枣,用少些水泡,后上笼蒸透。锅中加药汁、冰糖,煮至400毫升,加入龙眼肉、红枣,沸4分钟,用湿淀粉或藕粉勾薄芡,即成甜酸适口的羹。 功能滋补肝肾,乌发生发润肤。本膳用首乌,补肝肾,益精血,黑头发,悦颜色;当归,养血和血,润肤添色;山楂,健脾运中,减肥降脂;红枣,和营卫,健脾胃;龙眼,补精益髓,美颜色,润肌肤。 桑杞蒸蛋

配料:鸡蛋2~3枚,桑葚子15克,核桃仁20克,枸杞子12克,猪肉茸40克。 制法:桑葚子加水50毫升,先煮15分钟,取汁去渣;核桃仁,炒后粉碎;鸡蛋打碎放入盆中,加入桑葚汁、核桃粉、枸杞子、猪肉茸、盐、味精等搅匀,上笼蒸10~15分钟,即可食用。 功能:补养肝肾,乌发生发养颜。本膳用桑葚子、枸杞子,养血补肝,黑发养颜;核桃仁,含亚油酸、亚麻酸及人体多种必需氨基酸,味甘,性温,补肾泽发;猪肉,滋阴养肤发;鸡蛋,含蛋白质、卵磷维生素B2、维生素B1、维生素P等营养素,能泽发养颜。 香菇烧淡菜 配料:水发淡菜300克,水发香菇60克,竹笋50克。 制法:洗净淡菜后放碗中,加入膏汤、料酒、盐少许,上笼蒸透;香菇去蒂后,切片;竹笋,切薄片。炒锅烧热,加入少些植物油待油温4成热时炒笋片、香菇片,加入膏汤及蒸透的淡菜,煮10分钟,加少些味精拌和,用湿淀粉勾薄芡,即可食用。 功能:填精补阴,泽发生发养发。本膳用淡菜,味甘咸,性寒,填下焦,补精血,能充养冲任,清代名医叶天士常用淡菜,补益肾精之亏虚,固摄下焦的泄漏;香菇,为“素中之荤”,富含多种蛋白质和人体必需氨基酸;竹笋,除含蛋白质外,并有较多膳食纤维素,能有益于通润腑气。 还少鲫鱼汤 配料:鲫鱼1 条,水发黑木耳30克,旱莲草12克,枸杞子15克,竹笋40克。 制法:鲫鱼,宰杀后,去鳞、鳃及内杂,洗净;木耳,水发洗净、去耳根;竹笋,切片;旱莲草,放锅中加水50毫升,煎15分钟,取汁去渣。炒锅烧热,加少些植物油,待5成热时入鲫鱼,稍煎,加入药汁、料酒、竹笋、黑木耳、姜片、葱段、盐及适量水,大火煮沸10分钟,再加入枸杞子、味精、鸡精、胡椒等,再沸5分钟,即可起锅装盆,喝汤吃鱼肉皆可。

(完整版)药膳食谱大全

药膳食谱大全 (本文由岭南隐士整理) (一)基本原理 药食同源即药与食物相同。 唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”的思想。 滋养身体为“补”,排泄体内废物为“泻”,这些“补”或“泻”的药,都取自于食物。 “补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性,称为“泄”胜强的食物。如:红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等,都具有利尿、消肿、发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物,都既是食物又是药物。 一些食物的“属性” 属寒性的食物: 动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。 植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。 水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。 调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。 属凉性的食物: 动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。 植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。 水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。 饮料——茶。 属平性的食物: 动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。 植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。 水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。 调料——蜂蜜、砂糖。 属温性的食物: 动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。 植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。

水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。 调料——大茴香、芥未。 属热性的食物:动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。 调料——姜、辣椒。 辨别“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。 “热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数(快)等。 “虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。 “虚症”是指正气虚弱,邪气不盛的病变和症候,“多见久病体虚者。 “实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变,多见于身体健康,初次患病者。 在确定了自己的“症”之后,在食物和饭菜上,可选择相反的“性”的食物为好。如属于“寒症”的人,选择“温性”或“平性”的食物、属于“热症”患者,选择“寒性”、“凉性”或“平性”的食物。 另外,随着季节的不同,在饭菜的原料上,烹调法上都应注意适当调配。夏季应配合一些凉性、寒性或带泻药性的原料;冬季应使用温性、热性或滋补的原料;春、秋则食用一些较稳妥的属平性的食物。随着季节的变化,不断变换饮食,这样才能避免患各种季节性常见病。 目前由于生活水平的提高,使我们不能按这个法则去做。如整天生活在冷房中的人,既使在夏天,也应选择带温性的食物。所以还要根据自身所处的环境来选择。发烧时,选一些退热的寒性或凉性食物;在身体受寒时,选择温性食物;睡眠不足或劳累过度,体内有热毒时,选择凉性食物。“症”是相对的,不是固定不变的,应根据具体情况来决定。 五味和脏腑的关系 酸:有收敛固涩的作用。对肝、胆有益;对脾、胃有害。 苦:有燥湿和泻下的作用。对心、小肠有益;对肺、大肠有害。 甘:具有补养及和缓的作用。对脾、胃有益,对肾、膀胱有害。 辛:有发散和行气血的作用。对肺、大肠有益;对肝、胆有害。 咸:有软坚润下的作用。对肾、膀胱有益;对心、小肠有害。 此外,还有一种淡而无味的药物,为淡味。有渗湿利窍的作用。 五脏六腑也有各自忌讳的东西,这就是“五禁”。 “五禁”的味有损于各个脏腑的机能。为了缓和这种损害作用,就有必要在做饭菜时,加些相辅的味。如:辣味加酸味,甜味加咸味,酸味加甜味,苦味加辣味,这样调配一下,可防止对各个脏腑的不良影响。 其实,这种相辅的味,我们在日常生活中,已有过体验。如芥未用醋来调,四川菜

养生药膳

药食同源药膳 1、健脾四神汤 莲子20g、芡实20g、淮山药40g、茯苓15g 延伸: 四神粥(四神+薏仁米20g+粳米80g) 四神猪肚汤(四神+猪肚250g) 四神排骨汤 四神乌鸡汤 四神猪肝汤 …… 四神汤是中医著名的健脾食方,其中“四神”是指茯苓,淮山,莲子和芡实,淮山含维生素C、维生素E、粘液蛋白、淀粉酶,可补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。莲子含钙,磷,钾量非常丰富,营养价值较高,可养心神,益肾气,健脾胃,涩大肠。芡实含碳水化合物极为丰富,而含脂肪只为0.2%,因而极容易被人体吸收,可益肾固精,补脾止泻,祛湿止带。茯苓含有蛋白质,卵磷脂、葡萄糖,β-茯苓聚糖及其分解酶等成分,可利水渗湿,健脾宁心。这道汤可以健脾化湿,强健脾胃,促进食欲及增强免疫力,适合脾胃虚弱、消化不良、食欲不振、内分泌失调、亚健康状态的人群,可当成正餐主食. 2、养血五红汤 红豆50g 红枣30g 红皮花生50g 枸杞10g 红糖30g 延伸: 五红粥(五红+紫米80g) 五红阿胶粥(五红+阿胶10g) …… 五红汤中的红豆主要含蛋白质、糖类等营养成分,可利水祛湿消肿。红枣具有健脾补血、利水的作用,红皮花生还可入药,具有养血止血的作用。枸杞则可以起到补肝肾的效果,红糖可益气补血、健脾暖胃,这道五红汤重点在于补血养血,健脾暖胃,美容养颜。 3、补肾养血粥 黑米60g 黑豆60g 黑芝麻30g 核桃15g 枸杞10g 花生30g 黑米又被称为是贡米、长寿米、补血米,养气活血,滋阴补阳,补益肺脾,明目的功效。黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。黑芝麻有滋补肝肾,益血润肠,通便的功能。黑豆、黑米、黑芝麻,三者合用补肾乌发,花生营养丰富,有长生果的美称,可调和脾胃,补血止血,降压降脂。枸杞子滋补肝肾,益精明目,核桃核桃营养价值丰富,有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉,可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。常食用此粥既能达到男人补肾的作用,又能达到女人补血养颜的功效,久服可延年益寿。 4、海参小米粥 小米50g,海参100g,鸡汤250g,盐3g 延伸: 海参鲍鱼粥 海参小米青菜粥

10种药膳制作方法

10种药膳的制作方法 制作药膳的重点:药膳首先要适合自己身体的体质,其次制作药膳的材料的选择与搭配也是不容忽视的。注意调理方法的同时,要使得药膳能够更有效的实现其药用价值。下面介绍下10种具有代表性的药膳的制作方法。 中国自古以来就有人根据对药膳的切身体会而记录下其制作方法,而日本人就是根据这些流传下来的制作方法,对其进行研究,替换材料,而制作出适合自己的药膳。药膳料理的窍门 1:做汤可药用食物都是要很容易溶解的,基于这一点,所以药膳中最基本的做法就是做汤。一般做法是要把肉和蔬菜等一起煮。 例)当归羊肉汤(补血,体热),冬瓜姜汤(利尿作用)等。 2:做粥大米,小麦,小米等都是很好的可药用食物。因为这几种食物胃肠都很容易消化吸收,所以适用的范围很广。对于日本人是很容易制作的食物,在医院也是很有名的调理身体的食品。 例)山芋粥(止腹泻,有助于消化)绿豆小麦粥(解毒作用)等。 3:喝果汁新鲜的蔬菜和水果榨出的汁。不需要加热。因为具有有香甜的味道所以我们也都会很喜欢去喝。 例)西瓜汁(防止夏天中暑)柠檬汁(解渴,缓解疲劳)等。 4:喝茶在煮茶叶的过程中,茶叶以及其他同煮的食物中的营养物质都会被水吸收掉,而使我们喝的茶水中含有了丰富的营养。当然了,在热水中煮几分钟也是同样可以的。 例)生姜红糖茶(预防感冒),酸梅汤(促进消化,防止中暑)等 5:把中药和药用食物浸泡在酒中。酒很容易溶解其营养物质,制作成药酒,还利于消化吸收。能够促进全身的血液循环。如果觉得不好喝,也可以添加白糖等带有甜味的调味剂。 例)枸杞酒(缓解眼睛疲劳,滋阴补阳),红花酒(促进血液运行,治疗生理痛)等。6:喝蜂蜜水煎中药或是煮药用食物的时候加入类似于蜂蜜等膏状的食物。 例)梨的蜂蜜水(喉咙有炎症和喉咙痛),梅子的蜂蜜水(促进食欲,缓解疲劳)。 7:用炒的方式作成的料理可以炒肉或是蔬菜等。还可以针对所做食物的不同,进行不同程度的翻炒。 例)炒百合根(缓解急噪,安定心神),鸡蛋炒韭菜(促进血液流动,滋阴补阳)等。8:用煮的方式作成的料理煮肉和蔬菜等。把中药和茶叶中的成分先熬好,当作配料加入所煮的料理之中。 例)咖喱(促进血液循环,增加食欲),蛤蜊杂烩(安眠,安定心神)等。 9:做点心可以蒸饺子馒头等面食。先把中药煎好后提炼出药粉,再和面的时候加入粉末,做成面点,然后蒸熟。 例)茴香饺子(顺气,预防感冒),茯苓包子(对肠胃有好处,补充身体水分)等。10:用淹的方式作成的料理。把中药或是可药用食物在油中炸好,然后用带有中药或是可药用食物制成的油淹制成料理。可以适当的添加一些调味料,每天坚持吃这种料理,对身体是十分有好处的。 例)蒜油(促进血液流动,缓解疲劳),花生油(止咳嗽,润咽喉)等。除了生吃食物以及烧烤食物这两种吃法之外,以上所说的方法中加热后的食物都比加热之前要更有营养,也更容易被身体吸收。要多记一些搭配与烹饪的方法,根据起作用来对症治疗,使得普通的料理能够得到更广泛的应用。 附日语原文: 薬膳レシピをつくるポイント~代表的な10の調理方法

补气血药膳食谱

补气血药膳食谱 儒医认为,气可以推动血液运行,血可以搭载气,气血彼此滋长,身体虚弱则血少、血少则身体虚弱,故在儒医临床上一般是气血双补(或称为气两虚、气血不足)。 气血不足即儒医学中的身体虚弱和血虚。气血不足的成果会导致脏腑功能的减退,引起早衰的病变。身体虚弱即脏腑功能阑珊抗病能力差,身体虚弱者症状为畏寒肢冷、自汗、头晕耳鸣、精神萎靡、疲倦无力、惊悸气短、发育迟缓。血即流动于经脉中的红色液体。 血虚比较通俗的说法就是指血少。血虚者症状为脸色无华萎黄、皮肤干燥、毛发枯萎、指甲干裂、视物昏花、手足麻木、睡不着多梦、忘记惊悸、精神恍惚。 俗语说,药补不比食补,气血不足最佳是接纳食补的方法,不外食补贵在持之以恒,固然,你也能够去看儒医,适当吃一些成药或汤剂调理,这样有可能会见效快些。 底下给你介绍一些简单的经常使用食疗方,可以平时饮食上多注重调理。以下为大家保举十二道最佳补气血药膳食谱: (1)当归炖猪蹄 原料:猪蹄两只,当归50克,葱、姜、料酒、花椒、盐等数量适宜。 制法:将猪蹄洗净切成大块,在开水中煮两分钟,去其腥味,捞出。然后再在锅内加水烧开放入猪蹄,加入当归及作料数量适宜,用旺火烧开,改用文火煮至猪蹄熟烂。 (2)清蒸人参鸡 原料:人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片10克,水发喷鼻菇15克,精盐、味素、葱、生姜、鸡汤各数量适宜。 制作:将母鸡屠宰后,退毛去净内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净;将火腿、玉兰片、喷鼻菇,葱、生姜均切片;将人参用开水泡开,上笼蒸30分钟取出;将母鸡洗净,放在盆内,置入人参、火腿、玉兰片,喷鼻菇、葱、生姜、精盐、料酒、味素,添入鸡汤(淹没过鸡),上笼,在大火上蒸至烂熟;将蒸熟的鸡放在海碗内,将人参切碎,与火腿、玉兰片、喷鼻菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在勺里,烧开,撇去泡沫,调好口味,浇在鸡肉上即成。 (3)归参薯蓣猪腰 原料:当归10克,党参1O克,薯蓣10克,猪腰500克,酱油、醋、姜丝、蒜未、喷鼻油各数量适宜。 制作:将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入铝锅内;将当归、党参、薯蓣装入纱布袋内,扎紧口,放入铝锅内;在铝锅内加数量适宜水,清炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后,切成薄片,放在盘子里;将酱油、醋、姜丝、蒜未、喷鼻油等与猪腰片拌匀即成。 (4)五喷鼻牛肉 原料:牛肉2500克,盐巴90克,白糖24克,红酱油60克,姜块2块,葱结3只,料酒、茴喷鼻、桂皮、红米汁各数量适宜。 制作:选用牛肘子部位的全瘦肉,先按肌肉纤维用刀直切开后,切成500克左右的块,然后用刀根戳出一排排刀洞,东南西北戳到。板上先撒上少许盐巴,将肉块放在上边反复推擦,擦至盐粒熔解(俗称出汗),然后放在缸内腌3~4天(夏日腌一天),经过屡次翻动,腌至浅红色、硬、喷鼻;将锅内加水数量适宜,用大火烧滚(水要多),投入肉块,翻卷频频,捞出洗擦干净;在锅底先放锅垫,垫上放牛肉块,加入茴喷鼻,桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁,在大火上烧滚,至牛肉变红色时,再加入白汤淹没牛肉,放入数量适宜盐巴,试味后,加盖烧至沸滚,再移文火上焖煮2钟头左右,等用筷子能戳进牛肉时捞出,冷透后,按其肌肉纤维横向切片即成。 (5)荔枝肉 原料:猪腿肉300克,鲜荔枝肉(净)100克,2个鸡蛋的蛋清,水小粉25克,白糖60克,米醋30克,食用红色素一滴,精盐、料酒各数量适宜,菜油1000克(实耗50克)。

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