怎么给冻鱼冻肉化冻更好呢

到底怎么给冻鱼冻肉化冻更好呢?

具体方法是，把要解冻的食物提前从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室下层，化冻后即可用来烹调。具体的解冻时间要综合考虑食物的大小，若是大块可能需要12~24小时，小块儿只需5~6小时即可。建议大家在冻结食物之前就将其分装成一次可吃完的量，这样既可缩短解冻时间，又可避免反复冷冻。

这样解冻有很多优势，首先，从安全性来讲，它规避了食物表面微生物大量滋生问题，这个问题在空气中自然解冻或热水解冻中常出现;其次，这种解冻方式最大程度地保留了食物的营养，如B族维生素;再次，从口味上来讲，冷藏室解冻能很好地保留食物中呈鲜物质，如可溶性含氮物，维持其原有口感和味道;最后，冷藏室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态，不会出现蛋白发干发硬的问题。这种方法的另一个好处就是低碳环保。冷冻室里的冰块，放在冷藏室中，等于天然制冷。

但是，缺乏计划的忙乱化冻，就只能求助于微波炉了。需要提醒的是，微波解冻只能用解冻或更低的档，决不可用更高的功率;待解冻食材要形状尽可能规则，最好是扁平状，受热更为均匀;如果不了解多长时间最合适，一定要先试一个比较短的时间。

怎么炸带鱼好吃又简单

怎么炸带鱼好吃又简单 可能有许多不爱吃鱼的人都会喜欢吃带鱼，因为带鱼的鱼肉味道是最香的。带鱼可以裹上一层鸡蛋炸着吃，但是令很多人最头疼的一件事就是带鱼的刺又小又多，没有办法处理。所以很多人觉得炸带鱼是一件非常麻烦的事情，不愿意动手去做。下面就带大家一起来学习一下怎样炸带鱼好吃又简单。 怎样炸带鱼好吃又简单： 做法一 材料：带鱼段300g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、面粉适量、淀粉适量、水适量、柠檬汁适量、胡椒粉适量。 做法： 1、带鱼段化冻，剪掉鱼鳍，洗干净。 2、洗净的带鱼段，加入葱姜蒜、盐，腌制20分钟以上。 3、淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊。 4、把腌制好的带鱼蘸面糊进油锅炸至金黄色。 5、炸好的带鱼趁热淋柠檬汁。 怎样炸带鱼好吃又简单： 做法二 材料：带鱼2500g、花生油适量、盐适量、大葱适量、大姜适量、大蒜适量、花椒面适量、料酒适量、醋适量、味精适量。 做法： 1、把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻。

2、解冻以后洗净切成七、八厘米长的段。 3、把葱、姜、蒜准备好。 4、把准备好的调味料放入切好的鱼盆中。 5、倒上料酒和醋去腥。 6、再倒上酱油、放上盐、味精、花椒面等调料搅拌均匀，腌制两个小时入味。 7、锅内加油烧至八成下入鱼段，炸至两面金黄。 8、捞出控净油。 9、装盘上桌即。 怎样炸带鱼好吃又简单：做法三 材料：带鱼1000g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、生抽适量、五香粉适量。 做法： 1、带鱼去肚，去鳃，洗净，切段。 2、加入姜、葱、料酒、糖、盐、生抽、五香粉。 3、搅拌好，放置15分钟，使其入味。 4、撇去腌汁，撇去杂质，撒些淀粉，搅拌匀。 5、锅里放入适量植物油，7成热，放入带鱼。 6、炸至表面金黄，捞出。 7、全部炸好后，再重复炸一下即可上桌。

瑞邦绞肉机说明书

一、型号说明 RJR--A RJR一表示瑞邦绞肉机 A—表示出肉膛直径(mm) 二、功能及原理 利用旋转的工作螺杆将料斗中的原料肉推挤到绞刀中的预切孔板处，转动的切刀刃和孔板上的孔眼刃形成剪切作用，将肉切碎。进而将肉挤压至网眼板上，在多刃切刀的作用下将碎肉绞成肉粒，并在螺杆挤压力的作用下，将肉粒不断排出孔板外。 三、材质配置 1.进口日本SUS304不锈钢材料，全不锈钢构造。 2、采用进口轴承。 3、电器元件采用进口德国西门子、日本欧姆龙及法国TE产品。 四、结构性能特点 1，采用双刀、单绞龙结构，配备鲜肉绞龙、绞龙箱和冻肉绞龙，绞龙箱在加工不同品种的原料肉时，可以选配合适的绞龙。 2、网眼板采用独特的渐开线斜孔结构，出料快，颗粒清晰，可以绞肥膘，冻肉(-18℃)及鲜肉。原料肉的尺寸为~50X10X5mm 五、主要技术参数 RJR-130 (鲜肉型) RJR-160 RJR-200 RJR-250 电机功率11KW 15KW 22KW 37KW 生产能力250-750kg(根 据 不同网板计) 孔径按φ12网眼 板：鲜肉最大2-3t/h 孔径按φ8网眼板： 冻肉最大1t/h 孔径按φ12网眼板： 鲜肉最大5t/h 孔径按φ8网眼板：冻 肉最大1.5-2t/h 孔径按中12网眼 板：鲜肉最大12t/h 孔径按中8网眼板： 冻肉最大3.5t/h 螺杆转速200r/min 152r/min 150r/min 150r/min 网眼板直径φ130mm φ160mm φ200mm φ250mm 网眼板规格φ8、φ10、φ 12、φ18等 φ8、φ10、φ12、 φ18等 φ8、φ10、φ12、 φ18等 φ8、φ10、φ12、 φ18等 外形尺寸850X600X900 1060X740X1160 1565X850X1530 1760X1000X1620

食品加工机械流程图

市泓源食品机械厂 一、台式烤肠流水线 1.原材料为冻肉： 冻肉切块机/冻肉切片机→冻肉绞肉机→斩拌机→拌馅机→灌肠机→扎线机→烟熏炉→真空包装机 2.原材料为鲜肉： 鲜肉绞肉机→斩拌机→拌馅机→灌肠机→扎线机→烟熏炉→真空包装机 二、设备用途 冻肉切块机/冻肉切片机：把标准的冻肉盘切成便于冻肉绞肉机工作的肉块。 冻肉绞肉机：把冻肉块绞成肉馅状。 斩拌机：把肉馅状的料斩成肉糊糊状。（很细腻，口感会更好） 拌馅机：把物料充分搅拌均匀。 灌肠机：给物料穿上肠衣。 扎线机：把长长的肠扎成固定的一节一节的。 烟熏炉：熏、蒸，把肠给加工熟。 真空包装机：真空包装，便于储存。

台式烤肠生产流水线 冻肉切块机——冻肉绞肉机——斩拌机——拌馅机——液压灌肠机——扎线机——烟熏炉——冷却、真空包装 冻肉切块机

产品说明 本机可直接切割-18℃至-12℃未经解冻的各类冻肉，减少了缓化的时间，避免了整块肉在缓化过程中营养成分的流失，是肉制品加工过程中必不可少的设备。它吸取了国外同类产品的先进技术，结合我国实际加工工艺研制生产。并具有性能可靠，投入小，生产效率高。整机均采用不锈钢制造，刀片采用优质合金制造，刀刃锋利，切削效果好。 技术参数 1.刀架往复次数：41次/分钟 2.料道宽度：460/500mm 3.横刀行程：220mm

4.输出功率： 5.5KW 5.生产量：4-5吨/小时 6.电机转速：1450转/分钟 7.重量：600KG 8.外形尺寸：1500*720*1400 JR-130绞肉机 采用德国技术，具备最优越的性能，采用SUS304不锈钢材质。 送料口绞龙轴导程合理，入料口大、进料通畅，生产效率高。 具有送料绞龙及出料绞龙，每个绞龙单独工作，且都有两个速度，可以根据不同的原料采用不同的速度配比，从而达到最佳效果和产量。 出料绞龙螺距设计合理，使原料肉顺畅的通过，杜绝出油现象，并减少绞龙对头产生的挤压，使肉料颗粒度好，边缘清晰，升温低。 具有安全保护装置，操作更安全。 电器采用施耐德品牌，具有急停按钮。

白鳞鱼怎么做好吃

白鳞鱼怎么做好吃 白鳞鱼的蛋白质和脂肪在鱼类里面算得上是很高的，它的味道在咸水鱼里面是最鲜美的，肉质鲜嫩肥美。白鳞鱼的做法其实和其它的鱼类大同小异，就是煮汤、红烧、葱煨，不过要好吃的话可以多放一些的佐料，冬笋、香菇、瘦肉、葱姜蒜、料酒、淀粉等等，但是这样做出来的肯定会使得鲜味丧失。 白鳞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。 做法： （一）将鲫鱼开膛，去除鳞、鳃、内脏，洗净，两面剞斜刀，用沸水焯一下捞出，再换水加料酒、精盐、姜片 （二）水开后放入鲫鱼，煮至半熟时捞出控干，留原汁备用（三）将锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入花椒、葱片、炸出香味，拣去花椒、姜片不用，加入葱丝煸炒，加入料酒、适量清水放入鲫鱼，用大火收浓汤汁，加入味精，出锅即可一卤鲜汤腌白鳞鱼的做法： （一）一卤鲜汤腌白鳞鱼放盘子内，撒上料酒，葱姜丝、猪大油、酱油 （二）、将一卤鲜汤腌白鳞鱼放入蒸箱内大火蒸25分钟取出，鱼身撒上香葱末，用热油浇一下即可。 葱煨白鳞鱼主料白鳞鱼配料大葱、冬笋、瘦肉、香菇调料盐、

酱油、味精、糖、料酒、淀粉、葱油、花生油、葱、姜做法1．白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。2．用六七成热油炸一下。3．葱油炒配料，加汤，调味，放鱼。4．中火煨熟，用湿淀粉勾芡，淋葱油即可。清蒸白鳞鱼主料白鳞鱼配料肥肉调料盐、味精、糖、料酒、八角、姜、香油、上汤做法1．白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。2．用开水将鱼焯透。3．加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。4．倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。

六类常见的观赏鱼,什么品种观赏鱼最好养

六类常见的观赏鱼,什么品种观赏鱼最好养六类常见的观赏鱼 现在的观赏鱼种类很多，下面，为大家介绍几种常见的。 卵胎生鳉鱼科Cyprinocdontida 卵胎生，即母鱼生下来的就是小鱼。这科的鱼经过人工繁殖，培育出许多变种，种类愈来愈多。多数为小型鱼和中型鱼，体长为20cm饲育卵胎生鱼需要注意的水质。几乎所有的本科热带鱼，都适宜弱碱性水质，而且厌恶因换水而发生的水质变化，所以需防止全部换水。此外，不可喂饵过多，并注意过滤器功能是否降低，以免水质变成酸性。 卵生鳉鱼科Cyprinodontida 多为小型鱼，某些种类的雄鱼身上有十分美丽的花纹与色彩，极受人的喜爱。性情凶暴且十分好斗。因此，不适合与其他鱼混养，甚至应防止同种混养。雄鱼和雌鱼的色彩最容易辨别。雄鱼颜色美丽，顶鳍高且长。不易饲养。喜欢旧水，对水质变化十分敏感。适宜弱酸性的水质。不宜初养者饲养。繁殖较难。原产地干雨季明显，其受精卵在干季排出时，需置于土中，待雨季到来时才开始孵化。 鲤科Cyprinida 全世界都有分布。种类繁多，大、中、小型鱼都有，约有1600多种国约产370多种）为鱼类中种类最多的一种。鲤科鱼的特征是鱼咽喉处有咽喉齿，这是分类学上的重要依据。此外，又可分

为有须类与无须类。口须加上美丽的鳞构成鲤科的特色。繁殖方法比较简单，产卵期就会出现交配期特有的色彩。全为卵生，其产卵习性是雌雄并排游动，雌鱼将卵产在水草或棕搁皮上。鱼卵透明，大部分受精卵约在2448小时内孵化，孵化后经23天，仔鱼便消耗完卵囊的养分，然后开始游动。 拟鲤科鱼Characinida 又称脂鲤科或加拉辛科。主要产于非洲、美洲。特征是第二背鳍为脂鳍。另一特征是口中有牙。种类繁多，主要是以小型为主，容易饲养，外型美丽，价格低廉，极受欢迎的观赏鱼。宜弱酸性的软水水质。适宜水温为2230℃。喜群生，同一水族箱中应减少鱼的种，增加尾数。喜好动物性饲料，多在水面附近摄食，很少在缸底觅食。 攀鲈鱼科Anabantida 以泰国产的暹罗斗鱼最具代表性。约有38种，各种鱼大小不同，体长360cm不等。主要特征是有一特别呼吸器官，称为“附鳃”能呼吸空气，鱼缸内氧气较缺的情况下，也能生存。性情粗犷，雄鱼之间好斗，所以称“斗鱼”另一特点是大部分鱼类会吐泡，形成泡巢，然后在泡巢内产卵、孵化、育仔。对水质与饵料不挑剔，容易饲养。 慈鲷鱼科Cichlida 又译为口孵鱼科。此科鱼种类多，色彩丰富，多属于中、大型。最具代表性的有神仙鱼、七彩神仙鱼等。特征：对小鱼维护得无微不至，甚至有把鱼卵含在口中孵化，口孵期间不进食；孵化后会看护仔鱼；自由选择“对象”分非洲慈鲷科和美洲慈鲷科。

观赏热带鱼种类大全(图)(史上最全254种哦)

观赏热带鱼种类大全254种！（图） 1、红绿灯 红绿灯是热带鱼类中较著名的观赏鱼类。体长4厘米。体娇小。全身笼罩着青绿色光彩，从头部到尾部有一条明亮的蓝绿色带，体后半部蓝绿色带下方还有一条红色带，腹部蓝白色，红色带和蓝色带贯穿全身，光彩夺目。在不同的光线下或不同的环境中，其色带的颜色时深时浅。性情温和，易饲料，喜在水族箱的中下层成群不停地游动，可与其他品种鱼混养。饲养水温22~24摄氏度，水质微酸性软水，水色要求清澈透明。饵料以小型活食为主。其喜在光线暗淡的水族箱中生活，禁止在强光下照射。日常饲养的水质以旧水为主，不宜过多地加入新水；否则易患白点病。 PH:6.8 H:8 T:24C L:2.5~3 V:40L 小型鱼饲料，卵生，可以与大部分小型鱼混养，适合水草缸。 2、宝莲灯 宝莲灯鱼学名日光灯鱼、新红莲灯鱼，英文名为Cheirodco axclrodi，脂鲤科属，原产南美洲巴西。宝莲灯鱼娇小纤细，体长约4-5厘米，是热带鱼中的珍品。其体侧扁，呈纺锤形，头、尾柄较宽，吻端圆钝。最明显的特色是，身体上半部有一条明亮的蓝绿色带，下方后腹部有一块红色斑块，全身带有金属光泽，闪闪发光，游动时特别美丽。宝莲灯鱼性情温和，宜群养，泳姿欢快活拨，十分讨人喜爱。 3、荷兰凤凰 荷兰凤凰，它们和玻利维亚凤凰同属，但是颜色更为靓丽，成鱼的身上有着和鳉科一样的花纹。并如同宝石般的闪光。雄鱼的鳍上有漂亮的红边。背上的黑斑加上红色的眼睛可谓靓丽非凡。当雄鱼展开背鳍上的四根黑色的棘条非常美丽。本种的饲养较简单也需要植有绿色水草的水草箱里。并保留较大的活动空间。繁殖难度也不大。产卵繁殖的方法和玻利维亚凤凰也几本相同。但水质要求较高。每次可以产下150-200枚卵。在29摄氏度中孵化率较高。开口饵料需要洄水或者丰年虾幼虫。喜食活饵但对冰冻饵料和人工饵料也能接受荷兰凤凰非常不耐药品。对化学药品非常敏感。如果感染疾病将会非常麻烦。寿命约2－3年。饲养水质的PH值在7左右、硬度10左右的弱酸性软水, 水温25-28摄氏度 ,繁殖难度一般，本种鱼

淡水鱼类大全

淡水鱼类大全（图） 成都鱲（Zacco chengtui）属鲤形目，鲤科，（左边“鱼”，右边“丹”）亚科，鱲属。俗名：鱲鱼、双尾子。英文名：Chengdu chub 。 濒危等级：易危。 体长，侧扁，腹部圆。头长与体高约相等。吻稍钝。口端位，口裂向下倾斜，上颌骨向后延伸仅达眼前缘垂直下方；下颌前端有1显著的突起与上颌凹陷相吻合。无须。眼较小，位于吻端。鳞小，侧线鳞60-67。背、腹鳍起点相对，位于体中央；臀鳍发达，雄鱼最长鳍条达尾鳍基；胸鳍尖长，末端达腹鳍。体背黑灰，腹部银白，体侧有10余条黑横纹，其间具红斑点。背、尾鳍灰白，具绿斑点，其它鳍带红色。 生活在河流的小支流、小河道及小溪流中。常喜栖息在微流水的清澈水体中。分布区窄，仅发现于四川省成都及彭县附近的水体中。种群数量较小。由于分布在城市附近的小水体中，既受工业污水的影响，又受毒、电鱼等渔法的危害，致使种群个体数量明显下降，目前，在分布区范围内 已甚少见。 叶结鱼（Tor(Parator) zonatus）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，结鱼属。俗称：五涧鲮、红尾勾、高鲮。英文名：Trilobed-lip barbel 。 濒危等级：易危。 体长而侧扁，背部隆起，腹面平，尾柄细。头大。吻稍尖。前眶骨前缘具缺刻和裂纹。口下位，呈马蹄形。唇肥厚，紧贴于颌的外表，上唇不分叶；下唇明显向下卷，在颏部有发达的舌状中叶，后端卷缩稍尖，末端超过口角；上下唇在口角处相连。须2对，吻须细弱，口角须长。侧线鳞44-50。背鳍刺粗壮，具锯齿，有一向前平卧的倒刺；臀鳍长，后伸达尾鳍基；尾鳍深分叉。体浅橄榄色，背部鳞片具黑边，体侧有5条带状垂直斑纹，其间具大黑点，背鳍膜末端微黑，尾、臀鳍橘红色。 为江河中下层鱼类，栖息于多岩石的深水底层，尤其喜欢在清澈的激流中生活。健泳，常集群活动。以底栖动物为食。生长速度较快。一般3冬龄达性成熟，春季3-4月在激流滩头产卵。

油炸鱼的做法大全

油炸鱼的做法大全 鱼类是我们餐桌上很常见的美食，鱼类肉质十分的鲜美，营养十分的丰富，对身体有很多的好处，我们在生活中可以适当的食用鱼类。鱼的品种有很多，食用的方式也是多种多样的，我们可以根据自己的喜好做选择。下面我们来看一下油炸鱼的做法大全? 不同的鱼油不同的烹饪方式，我们在选择炸鱼的时候要选择适合油炸的鱼类，草鱼以及黄花鱼都是不错的选择，在加工的时候可以适当的添加辅助的材料，更加的美味。 油炸鱼的做法大全? 调味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。 调味料B：茴香、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，镇江香醋1.5大匙。 1.先将草鱼(我买的是2斤半的)用清水洗净，从肚子中央破开(这样做主要是为了让做出的鱼更整齐对称)去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净。鱼经处理后，先切去鱼头，劈为两片(去处黑色的鱼牙，因为这玩意听说有毒)。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块; 2.鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干; 3.将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。

待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用; 4.炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。 以上的内容就是对于油炸鱼的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中要适当的食用鱼类，为身体补充所需要的蛋白质，鱼类的食用方式有很多，我们自己选择。需要注意的是市场上的油炸鱼可能会使用劣质的油，选择的时候要慎重。

晒干的海鱼怎么做好吃

晒干的海鱼怎么做好吃 鱼像水果一样也是晒干后做成鱼干，这样的方式可以保存的时间更加的长久。但是晒干的海鱼怎么做好吃呢？晒干的鱼在做之前先用水浸泡，把表现的盐泡掉，然后可以做成红烧鱼。有的人也喜欢把鱼干浸泡后再放入面粉油炸着吃。总之，鱼干的做法也有多种，大家可根据自己的喜好来选择。 晒干鱼怎么做好吃 主料：草鱼(风干或轻度熏干)500g、姜丝20g、蒜末20g、细辣椒粉5g、葱花5g、黑胡椒粉5g、洋葱半个、大红椒半个、大青椒半个 辅料：生抽2勺、花生油2勺盐(据鱼肉盐分)、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高汤300g 做法： 1、用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落;将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。 2、依照自己的喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。 3、小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼，大火蒸20分钟。

4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。 鱼肉的功效与作用 1、鱼肉含有叶酸、维生素B 2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效; 2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效; 3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病; 4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。 5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。 6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维

我国淡水鱼种类及分布情况

我国淡水鱼种类及分布情况 我国是世界上淡水水面较多国家之一，淡水面积约为三亿亩，其中可供养鱼的水面约7500万亩。由于我国大部分地区位于温带或亚热带，气候温和、雨量充沛，适于鱼类生长，又有草、鲢、鳙、青、鲮、鲤、鲫、团头鲂等优良鱼类的养殖技术，所以是当今世界淡水养殖业最为发达的国家，无论养殖的面积和总产量都居世界领先地位。由于我国地域广阔，地理和自然环境各异，各地区的鱼类品种各具特色。按照气候的区域分类，以下是鱼类的分布情形：东南区：其中包括广东、广西、云南、贵州、福建、台湾和海南岛等地，这些地区主要生长喜暖性鱼类，品种繁多。其中代表鱼类有鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、花鳅鱼、腊光长鳅、沙鳅、扁头平鳅、爬岩鳅、平鳍鳅、小吻鱼、长鳍鳍鲇、胡子鲇、鳗鲡、黄鳝、斗鱼、攀鲈等，而主要养殖鱼类为青、草、鲢、鳙、鲮、团投鲂、胡子鲇、罗非鱼等南方品种。 江河平原区：其中包括长江中下游、黄河下游及辽河下游，这里除了江河流域，还有众多的湖泊，是我国淡水鱼类的主产区。天然水产鱼类众多而盛名，有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲇、鳊、鳡、团头鲂、乌鲡、鳗鲡等，太湖的银鱼、长江的的鲟鱼、鲋鱼、鲚鱼产量很大，养殖的鱼种有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、罗非鱼以及一些鲤鱼的杂交品种。 北部区：这里主产冷水鱼类，天然水体盛产鲟鱼属、狗鱼属、哲罗鲑属等鱼类，如大马哈鱼、狗鱼、香鱼、雪鱼、拟赤捎鱼、八目鳗等是这里的特有而具代表性的鱼类。人工养殖除青、草、鲢、鳙、鲤、鲫和团头鲂，还饲养红鳟鱼。 西北高原区：包括新疆、西藏北部、内蒙、青海、甘肃、陕西、山西等地，这些是典型的大陆性气候。天然水体盛产中华弓鱼、黄爪鱼、裸鲤等，其它还有条鳅、江鳅等鱼类。 努澜区：其中包括西藏南部、四川、云南西部。怒江、澜沧江、金沙江、雅鲁藏布江都流经这里，使东南区和西北高原区的鱼类，通过江流共存于此，如鲮鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、平鳍鳅、沙鳅、条鳅、须瞅、鲈鱼、黄缮、乌鳢、中华弓鱼等形成东南区及西北区鱼类群系混合的特点。主要养殖仍是青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂以及近年大量繁殖的鲤鱼杂交品种等。 国淡水鱼主要养殖品种有哪些？各有什么特点？ 目前，我国淡水养殖的水产品种有数十种。其中，普通养殖种类有传统的“四大家鱼”、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂等，还有近些年来新发展的（包括从国外引进的），如 尼罗罗非鱼、淡水白鲳、斑点叉尾鮰、黄 鳝、鳜鱼、河蟹等。现分别将目前市场上畅销的主要淡水养殖品种作简要的介绍。 青鱼俗称青鲩、螺蛳青。青鱼原产于长江、珠江水系，现在全国各地均有养殖，因实行轮捕轮放，全年均有生产，以秋冬季为旺季。青鱼体青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鳍均为灰黑色。青鱼个体大，肉厚、多脂、味美，刺大而少，富含营养，是淡水鱼中的上品，经济价值很高草鱼俗称白鲩、草鲲。草鱼是我国主要淡水养殖鱼类之一，分布广，南北均产，以11～12月份产量最多。草鱼是大型鱼，体呈茶黄色，背部青灰，腹面白色。草鱼肉质白嫩、韧性好、出肉率高

厨房设备绞肉机和家用小型绞肉机参数

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福建常见淡水鱼

福建淡水鱼类共有241种，占全省鱼类总数的29.5%。其中纯淡水种类187种，回游性鱼类15种，河口性鱼类39种。福建淡水鱼类资源丰富，仅特有种类就占14种之多。福建省的中华鲟和胭脂鱼均列为国家重点保护的珍稀动物。现就部分种类简述如下： 1.中华鲟体呈梭形，为溯河产卵的回游性鱼类。平时栖于近海，春夏生活于河口，秋季生殖季节亲鱼成批上溯长江、西江上游产卵。该种为大型经济鱼类，系国家2级保护的珍稀动物，见于福建沿海。

2.胭脂鱼俗称雷公鱼。体侧扁，背部隆起，成熟个体呈胭脂红色。为江河中下层鱼类，摄食底栖无脊椎动物及藻类，大者重达30余千克，系国家2级保护的珍稀动物。分布于闽江中上游。 3.鲥俗称鲥刺。体呈长椭圆形，有回游习性，生殖季节亲鱼入闽江口产卵。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，素被誉为名贵的食用鱼。分布于沿海及闽江口。

4.斑俗称油。体呈长椭圆形。生殖期亲鱼进河口产卵，该鱼含油脂较多，味鲜美。分布于闽江口、九龙江口。 5.风鲚俗称黄刺。体侧扁而长，为常见的小型鱼类。栖息于港湾和河口附近，见于沿海、闽江口、九龙江、晋江、木兰溪。闽江最多。

6.香鱼俗称溪鳁。体窄长。为溯河产卵的回游性鱼类，秋冬季于中下游浅滩产卵。肉细味美，具特殊香味。分布于沿海、闽江、九龙江、交溪。 7.花鳗鲡俗称鲈鳗、溪滑。体重达30～50千克，为大型经济鱼类。栖于山涧、溪流和水库的乱石洞穴中，主食动物性食料，营养丰富。各江河水域均有分布。

此外，福州鳗鲡、短头鳗鲡和乌耳鳗鲡均为福建省特有种。 8.青鱼俗称乌溜草。栖于水体中下层，主食螺、蚬、蚌等。为国内传统淡水养殖四大鱼类之一。 9.草鱼俗称鲩、草鲩。生活于水体中上层。草食性鱼类，生长快，为省主要的养殖鱼类。 10.长江体长，侧扁。温水性鱼类。分布于闽江上游山区的冷水涧中，是该鱼分布纬度最低的记录。 图片暂缺 11.赤眼鳟俗称红目鲀。形态与草鱼相似。主要栖于静水或流速较缓的水域，省内各水系均有分布。食物以藻类和水生植物为主。在福州地区，该鱼为池塘混养对象。

炸鱼排的做法炸鱼排的烹饪方法

炸鱼排的做法炸鱼排的烹饪方法 炸鱼排的烹饪方法一：经典炸鱼排 食材准备 鱼柳适量，面粉，鸡蛋2个，面包糠少许，洋葱碎适量，番茄适量，彩椒少许，青瓜少许，柠檬汁少许，盐，胡椒粉，油，芥末酱，蜂蜜，苹果醋少许。 方法步骤 1、鱼柳切成合适大小的条状，加入盐，胡椒粉，柠檬汁抓匀腌10分分钟； 2、小碗中放入洋葱碎，芥末酱，苹果醋，蜂蜜搅匀，盖膜然后放入冰箱冷藏待用； 3、鸡蛋打散入碗，将腌好的鱼条沾上面粉，然后裹上一层蛋液，接着裹上一层面包糠； 4、锅中油烧5成热左右的时候下入鱼条炸，油温要保持6成一下，慢慢炸； 5、鱼排炸至金黄色后出锅装盘，青瓜和彩椒装饰，将调好的芥末酱汁作为蘸碟即可。 小贴士 芥末建议使用黄芥末，不要使用绿芥末。 炸鱼排的烹饪方法二：特色炸鱼排 食材准备

草鱼一条，花生米适量，姜蒜适量，葱段，花椒，料酒，白胡椒粉，干粉适量，蛋液，盐。 方法步骤 1、将草鱼洗净去骨，片成大片的鱼肉，加入姜碎，料酒，盐和白胡椒粉腌10分钟； 2、将花生米去皮打碎，鱼肉片沾上干淀粉，蛋液和花生碎； 3、锅中油烧热至六成，放入鱼排炸至金黄，炸熟； 4、锅中油，放入干辣椒段，姜片，蒜片，花椒炒香，然后加入葱段炒匀； 5、最后放入炸好的鱼排略拌匀，装盘即可。 小贴士 鱼排最后放入不能大动作翻炒，避免鱼肉碎落。 炸鱼排的烹饪方法三：家常炸鱼排 食材准备 鱼肉片200克，芦笋2根，面粉适量，油10克，黄酒少许，盐少许，姜片适量。 方法步骤 1、鱼肉片解冻后沥干，两面抹上盐，加入黄酒和姜片腌15 分钟； 2、芦笋放入加盐的沸水锅中，焯熟，沥干待用； 3、锅中油烧热至6成，腌好的鱼片擦干后两面沾上面粉，放入

养观赏鱼需要常备的基础药物

养观赏鱼需要常备的基础药物 对于养鱼的人来说家长常备一些基本的药物还是有必要的，今天为广大鱼友介绍下观赏鱼常用的几种药物。 甲基xx： 主要用于细菌感染与体外寄生虫，如新鱼入鱼缸前消毒、活鱼食消毒等！ 另外对白点（小瓜虫）有一定作用！ 具体用量因规格不同请参考说明书！ 高锰酸钾： 主要用于新鱼入缸前消毒、活鱼食消毒等！ 具体用量因规格不同请参考说明书！ 硝酸亚汞： 主要用于治疗白点（小瓜虫）有非常明显的效果！ 不过要注意用量，具体用量因规格不同请参考说明书！另外此要有一定毒性，对鱼不是很好请慎用！ xx敌百虫： 适用症状：防治七彩神仙鱼、彩鲷、热带鱼之体表寄生虫感染，如七彩缩鳍、体色变黑、摩擦缸底、鱼鳍出现细小白点。 使用方法：每10公升水使用1公克，2~3天换水～，换水後追加相同药量以维持药效，温度28～30药浴5～7天可治愈。症状严重时和特灭菌等量同时使用，再加千分之二食盐，可快速治愈热带鱼与七彩神仙鱼之各类体表及细菌性疾病。注意事项：短鲷、孔雀用量需减少，本剂使用中鱼苹会暂时褪色属正常现象，大量换水後即可恢复正常？色，温度勿超过 30.

（龙鱼请勿使用本剂）1匙1.5公克。 xx必除： 适用症状：本剂为最新型悬浮式体内驱虫剂，可驱除鞭毛虫、肠道寄生，治疗厌食、白便、排泄物成黏稠状、头洞效果显着、症状严重时请与特灭菌同时全量使用。龙鱼肛门红肿百必除与特灭菌同时全量使用，即可治愈。 使用方法：每10公升水使用1公克，2~3天换水～，换水後追加药量以维持药效，温度30~32药浴5～7天即可治愈，药效显着。添加药饵时2公斤约40公克，连续喂食7天。1匙1.5公克。 xx灭菌： 适用症状：防治热带鱼、红龙、花罗汉、七彩体表擦伤、水质不适、紧迫而引起细菌、酶菌感染，及七彩变黑、厌食、烂尾。 使用方法：每10公升水使用1公克，2~3天换水～，换水後追加药量以维持药效，温度30~32药浴5～7天可治愈。七彩、彩鲷体表交叉感染则与敌百虫同时全量使用，水温30，药浴7～10天。移缸与新进鱼苹预防细菌感染效果佳。 注意事项：与百必除等体内虫药共同使用时，温度调高至32，驱除鞭毛、毛细线虫检疫疗程约5～7天。1平匙1.5公克。

中国常见淡水鱼名称对照,图文并茂教会你认识淡水鱼

中国常见淡水鱼名称对照，图文并茂教会你认识淡水鱼 导语 淡水鱼，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。下面是淡水鱼有哪些，淡水鱼图片及文字说明，教会你认识生活中最常见的淡水鱼。

鲤鱼( lǐ yú ) 中文别名鲤拐子、鲤子、毛子。鲤科，中粗强的褐色鱼，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性. 中文学名:鲤鱼 别称: 鲤拐子、鲤子 草鱼( cǎo yú ) 草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、

厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。 草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青黄色。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。 中文学名:草鱼 别称: 鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、乌青、草苞、草根（东北）、混子。

观赏鱼病常用药物及其使用方法

观赏鱼病常用药物及其使用方法 容器和工具消毒新购和久未使用的陶瓷容器，工具都应事先消毒、浸泡，洗净后再用。消毒的方法可分别用生石灰、漂白粉、3%食盐水或10 毫克/ 升高锰酸钾液泡半天至 1 天。在鱼容易发病的季节，容器、工具要经常消毒。鱼体消毒新购进的鱼与原饲养的鱼混养前，应先进行鱼体消毒。常用消毒药液有3%食盐水，2~3 毫克/升呋喃剂溶液，10 毫克/ 升高锰酸钾溶液。消毒时任选其中一种药物，将鱼药浴5~10 分钟。若发现鱼急游反常，应立即捞出放回水族箱中。1、 投喂饵料要适当投饵不可过量。饲料供应过多时，残饵在水中容易变质，污染水质，使水质恶化，引起有害细菌的繁殖，病原菌侵入鱼体致病。饵料的品质不良是人们常易疏忽的，如果喂饵不合适或饲料变质，极易引起鱼体营养障碍与内脏机能障碍，降低鱼体抵抗力，导致鱼病发生。发生营养障碍时，要立即补充综合维生素，尤其是维生素 B 和维生素E。投喂饵料要根据鱼体大小、摄食能力和生长情况确定投喂量，要定时、定量投饵，还要根据季节、气候等情况来调节

投饵量。 投喂活饵前要注意灭菌、消毒处理，以免将病菌及寄生虫带 入水族箱。 2、 保持水质新鲜，水温适宜 平时每天少量水，保持水质新鲜，必须注意水质，并调整好 PH 值等。 水族箱的水因鱼而异，保持不同的温度，一般来说，热带观 赏鱼保持在 22 至 28 摄氏度。 热带鱼最怕的是水温剧变，水温剧变差距太大，鱼受到过度 的刺激，就易患病。温度变化缓慢，既使超出了适温范围 至 34 摄氏度之间，且变化的时间约在 5 至 6 小时之内， 般还不致伤害鱼体。 为了防止温差变化剧列而危及热带观赏鱼，最好采用自动控 温的加热管。 3、 换水和清洁工作方法要正确 长时间不换水会造成水质变坏，水中的氨和硝酸盐含量过 多，鱼容易生病，但大量的换水和清洁滤材，也会使硝化细 菌难以繁殖，对调节水质不利。 自来水应除氯，此外，在冬季，另入水族箱的水要与在水族 箱中原来的水温度一致，因为水温差常使鱼感冒。 4、 疾病与寄生虫带入水族箱 病原体带入水族箱的途径很多，如经饵料、水草中带入，病 鱼用过的工具未经严格的消毒就放入原来饲养的鱼群中等 都能带入病原体。若水质好，鱼体健壮，尚可抑制细菌的繁 殖；如水质恶化，致使鱼体的抵抗力下降时，病原菌就很易 侵害鱼体。 为减少病原菌带入水族箱的机率， 鱼、饵料、水草、 装饰物、 砂石18 防止

常见观赏鱼的中文名称与学名对照表

常见观赏鱼的中文名称与学名对照表胎鳉科 竹签鱼Xenentodon 鸟嘴鰔Dermogenys pusillus 黑茉莉Poecilia hybrid 孔雀鱼Poecilia reticulata 帆鳍茉莉Poecilia velifera 红剑Xiphophorus hybrid 红皮球Xiphophorus naculatus hybrid 三色鱼Xiphophorus variatus hybrid 卵生鳉科 美国旗Jordanella floridae 罗氏琴尾Nothobranchius rachovi 阿根廷珍珠Cynolebas nigripinnis 印度金龙Aplocheilus linentus 潜水艇Aplocheilus panchax 蓝眼鳉Aplocheilichthys normani 青鳉Oryzias latipes 鲤科 丁字鲫Barbus lateristriga 捆边鱼Puntius oligolepis 玫瑰鲫Puntius conchonius 虎皮Puntiust etrazona 富贵鲫 Puntius schwanenfeldi 樱桃鲫Barbus titteya 青苔鼠Acanthopsis choirorhynchos 三角灯Rasbora heteromorpha 金丝灯Tanichthys albonubes 斑马Brachydanio rerio 大斑马Danio malabaricus 剪刀尾Rasbora trilineata 飞狐Epalzeorhynchus kallopterus 红尾黑鲨Labeo bicolor 银鲨Balautiochelius melanopterus 黑鲨Morulius chrysophekadion 彩虹鲨Labeo erythturus 棋盘鲫Barbus oligolepis 五带鲫Barbus pentazona johorensis 脂鲤科 盲鱼Astyanax mexicanus 斑纹斧鱼Carnegiella strigata 宝莲灯Cheirodon axelrodi 网球鱼Chilodus axelrodi 溅水灯Copella amoldi

冻肉绞肉机操作说明

绞肉机 一、概述 绞肉机依靠螺杆将料斗箱中的原料肉推到预切板处，通过螺杆的旋转作用，使得绞刀与孔板产生相对运动，从而将原料肉切成颗粒形状，以消除原料肉种类、软硬、纤维粗细不同的缺陷，确保了肉馅的均匀性。 JR-130双速绞肉机主体全部采用不锈钢制作，设备结构合理、造型美观、机械性能稳定可靠、清洁卫生、噪音小。该机可以绞切鲜肉、冻肉。用户可根据工艺要求选配不同规格的孔板和选择适宜的绞肉速度（快速或慢速），加工出最理想的肉馅，以满足不同肉制品的加工需要，是替代进口同类产品的最佳选择。 二、技术参数

三、安装与调试 1、将绞肉机出料口支装在便于出料的方向。调整活动地脚螺栓使机器水平，允许绞肉机出料口向下倾斜1°，以便于排出清洗水。 2、检查润滑部位是否注食用油，减速箱油位是否正常（详见结构图注油示意图）。 3、清洗料斗箱、绞笼、预切板、孔饭、绞刀、绞笼套、压紧套、绞笼外套螺母等零部件，并注食用油。 4、检查三角皮带松紧程度。 5、检查电气元件及机器部件螺栓是否松动. 6、安装绞笼、绞笼套，拧紧锁紧装置，安装预切板、绞刀、孔板、压紧套、旋紧绞笼外套螺母. 7、接通电源试车：瞬间点动慢速绞肉按钮，检查绞笼旋转方向〈从机器出料口方向看应为逆时针方向旋转). 8、当绞肉孔扳选择在φ10以上时，安装绞肉系统顺序为:绞笼→绞笼外套→拧紧锁紧装置→预切板→绞刀→孔板（φ10以上任意1个）→压紧套→绞笼外套螺母，拆卸时顺序应相反〈详见结构图2). 9、当绞肉孔板选择在φ3、φ5或φ7 肘，安装绞肉系统顺序为:绞笼 →绞笼外套→拧紧锁紧装置→预切板→绞刀→孔板φ13→绞刀→孔

板（φ3、φ5、φ7任意1个）→压紧套→绞笼外套螺母，拆卸时顺序应相反(详见结构图2 ). 四、操作方法 1、把少量原料肉约15公斤，放在料斗箱绞笼出口处，按下慢速绞肉按钮，使肉品旋送到最外的孔板为止，停机并使机器反转约5转左右，再停机，然后拧紧绞笼外套螺母，使绞刀刃与孔板之间紧密连接，按下用户选择的快速或慢速绞肉按钮，将原料肉加入料斗内进行绞碎。 2、在绞肉工作停止之前，应取10公斤左右已经绞碎的肉投入料斗内进行重绞，可使所有原料肉绞碎挤出。 3、反转退料：当有堵料现象或有异物进到绞笼内或需要退料时，按下停止按钮，停顿5秒钟左右，再按下发转退料按钮即可反转退料，按钮释放即可停机。 4、停机：可按停止按钮即可停机。 5、注意绞肉系统不允许不加原料肉空转，防止绞刀损坏。 6、操作中注意带有骨肉或杂物混入到绞肉系统内，以免损坏绞刀和孔板。运行中严禁手伸入料斗箱绞笼附近，以免发生事故。 7、严禁绞-5℃以下冻肉。 四、设备保养与维护 1、预切板、孔板、绞刀使用一定时间后应在平磨床或外圆磨床进行研磨。 2、每班次工作结束后，应将孔板、预切板、绞笼拆下清洗，并加注

观赏鱼图片大全

观赏鱼图片大全篇一：金鱼图片大全 金鱼 紫珍珠 橙色凤尾珍珠 彩色凤尾珍珠 素兰花文鱼 花凤尾珍珠 彩色球形珍珠 红白珍珠鳞 熊猫金鱼 五花狮头 福州兰畴 五花长尾草金鱼 白红草金鱼 红黑长尾草 红蛋球 花蛋球 红白珍珠皇冠 鹤顶绒球 五花珍珠皇冠

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[性格] 温和 [适宜温度] 19.0 ～29.0 ℃ [酸碱度] PH 7.0 ～8.5 [硬度] dGH 12.0 ～18.0 N [活动层次] 中层 [繁殖方式] 卵胎生 孔雀鱼是最容易饲养的一种热带淡水鱼。它丰富的色彩、多姿的形状和旺盛的繁殖力，倍受热带淡水鱼饲养族的青睐。尤其是繁殖的后代，会有很多与其亲鱼色彩、形状不同的鱼种产生。雌、雄鱼差别明显，雄鱼的大小只有雌鱼的一半左右，雄鱼体色丰富多彩，尾部形状千姿百态。 孔雀鱼常见品种有红袍孔雀、黑袍孔雀、蓝袍孔雀、蛇皮孔雀等。饲养水温18～24摄氏度，水质中性软水，饵料以鱼虫为主，也可摄食颗粒饲料。繁殖时雌鱼直接从体内分娩出仔鱼，每次产仔50～100尾，每月可产仔一次。 孔雀鱼体形修长，有极为美丽的尾鳍，体色有淡红、淡绿、淡黄、红、紫、孔雀蓝等，尾部长占体长的2/3左右，尾鳍上有1～3行排列整齐的黑色圆斑或是一彩色大圆斑。尾鳍形状有圆尾、旗尾、三角尾、火炬尾、琴尾、齿尾、燕尾、裙尾、上剑尾、下剑尾等。成体雌鱼体长可达5～6厘米，尾部长占体长的1/2以上，体色较雄鱼单调，尾鳍呈鲜艳的蓝、

鱼丸工艺

鱼丸 一、鱼丸简介: 我国是一个海洋性国家，拥有绵长的海岸线和广阔的大陆架，渔业资源丰富。近年来，随着人民消费水平的提高，原有传统鱼糜制品作为一种方便食品已经发展成为新兴的以机械化生产为主的产业。 鱼糜制品的工业化生产目前大部分采用鱼浆原料进行生产，而鱼浆原料是在产地通过对鱼肉进行采集、漂洗、添加抗冻剂、速冻制成的，目前，山东、浙江、福建、广东、广西的沿海地区均有生产，规格一般是20kg/箱。鱼糜制品通过在鱼糜原料中加入食盐研磨成肉糊后，加入其他调味料，对其进行加热使之凝固所形成的胶状食品。鱼糜制品的主要特点是它具有一定的弹性结构，弹性形成的原因是鱼肉中含有大量肌纤维蛋白。这种特点使鱼糜制品成为良好的食物营养源。目前国内已经掌握了相关技术，可以生产的鱼糜制品按制作方式大致可以分为三大系列：水煮系列、油炸系列、蒸煮、烘烤系列。鱼丸就是水煮系列中的一种，又可细分为鱼丸、包心鱼丸、花枝丸、虾丸、龙虾球等一系列单品。鱼肉类制品的食用方法以“煮”食为主，也可以蒸、炊、煎、炸，或直接放在火锅料中充当佐料。多种食用方法，各有千秋，口味各异，任消费者选择。 二、适用添加剂：可选用的添加剂如下，具体功能见附后的添加剂功能列表。 1.品质改良剂 2.调味剂 3.香精香料 4.防腐剂

三、配方、设备及工艺示例：我们将通过该配方及工艺来说明各类添加剂的应用方法 1.配方 2.配方说明 ⑴、该配方中富丽磷1号、2号是复合磷酸盐系列，在配方中起到调整ph值、改善制品保 水保油性能的作用，由于鱼糜原料已经含有部分磷酸盐，因此这里添加的富丽磷考虑 了该因素。 ⑵、增白剂是一种白色素，这里所加的量需要依据原材料的品质而定。 ⑶、蒜头主要起压制杂味、产生特有风味的作用，生产者可根据当地的喜好增加或减少用 量。 ⑷、盐的用量考虑了一个水煮损失的因素，因鱼丸需要经过两次煮制（生产时煮制、消费 者进食前煮制），因此盐度必须调高，另外，考虑到鲜味的体现，也需要适当的提高盐 度。 ⑸、由于是海鲜产品，因此味精的添加量不必太高，当然，这需要考虑鱼糜原料的新鲜度 和地区消费习惯的差异。 ⑹、由于鱼糜原料所用的抗冻剂大多是糖类，因此此处糖的添加量不必太高。 ⑺、采用玉米淀粉和马铃薯淀粉相配合主要考虑鱼丸的耐煮性能、耐冻性能、成本问题、 口感这些因素。 ⑻、深海鱼高鲜素是一种兼具高强度鲜味和天然鱼香味的产品；有较好的稳定性，能长时 间留存于汤汁里，越煮其风味更加突出，味道更加鲜美。 ⑼、鱼类香精具明显的鱼肉香气，可赋予制品强烈的自然鱼香，其不仅可提高产成品的品 质和档次，还可减少鱼肉提取物的加入量，降低成本，改善制品特有的风味等。