餐厅店长月度工作总结

店长月度工作总结

店名：总店店长：刘岩填写时间：2011-5-23 本月销售情况总说明：

本月计划任务指标：58（万元)，实际完成任务指标： 87.37（万元）本月天数 31

日均： 2.8(万元)，周六、周日日均：3.1（万元) 本月及年度销售任务对比分析表（每

月客流量，客单价，日均营业额比较）

月度菜品单品销售统计

统计期间月日至月日统计人：

附注：1、每个小分类可选择重点菜品统计

2、高利润菜品所有品种除“零”销售外均需统计新菜品销售统计表

本月销售排名表

原料库存分析

人事情况总结：

篇二：店长月度工作总结模板5 假日餐饮管理有限公司店面管理文件（绝密）

店长月度工作总结

店名：店长：填写时间：2012 本月销售情况总说明

本月天数 30 天，日均： 3.98 (万元)，周末日均：（万元) 本月及年度销售

任务对比分析表（每月客流量，客单价，日均营业额比较）

单位：万元

分析每大类营业额与上月增减情况，以便有针对性地解决问题

月度菜品销售统计

附注：1、每个小分类可选择重点菜品统计 2、高利润菜品所有品种除“零”销售外均需

统计

菜品排名前后各10名统计（本表按销售金额排名）

新菜销售统计表

本月销售排名表

原料库存分析

人事情况总结：（选、育、用、留、培）

说明：应工作日=在岗人数*应出勤日数；缺勤日数=事、病假、旷工日数（当月病、事假

超三天即取消2天公休）

篇三：各分店店长月度总结模板

各分店店长月度总结模板

1、要求各店店长每月填写表中目标值和实际完成值；

2、针对未到目标值的数据进行分析，找出未达标的原因，并制定下月此项目标

的改进措施；

3、再根据各项改进措施，草拟出下月重点工作计划；

4、总结最后部分，可根据各店需求，向公司总部提出资源需求及原由；

5、总结过程

中，由营运总监针对各项数据的原因分析和改进措施进行指导； 6、最终根据指导后的改进

措施完成下月重点工作计划。

篇四：餐饮企业店长2013年度工作总结

2013年年终工作总结

尊敬的各位领导,亲爱的兄弟姐妹们:

大家早上好,非常荣幸今天由我为大家做2013年的工作报告,在这里,首先感谢大家为

2013年的辛勤付出与贡献,大家辛苦了,谢谢,很难忘记与大家一起走过的2013年,我能成长

到今天,非常感谢在座的所有兄弟姐妹们给予我工作上大力的帮助和鼓励,感谢各位股东对我

的信任和支持，感谢我们的管理团队鼎力相助,特别感谢李总的栽培。. 2013年张总在十周年庆典晚会上宣布,面对危机和挑战,我们要迈向新的里程,站在新的

起点，告别十年的辉煌与成就,勇于蜕变，我们不满足,不止步,从零开始,踏上下一个新的征

程,寻找新的突破.企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向,并

创建了教育培训部,成立了工会,通过大家的努力,企业尊重人,重视人,关心人的思想观念得

到提高。

在学习方面,我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书，经理级以上人

员参与了分享活动，从四月份开始,企业聘请了专业的培训老师,创建了快乐的学习氛围, 通

过户外拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意

识,在团队氛围和凝聚力、仪容仪表,礼貌礼节.成本控制方面从行动上有了新的改变和

突破.

在关爱同事方面，从同事的生活到家庭困难,企业成立的公会到同事家中走访,用真实的

行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难,在生活方面优化了男生宿舍,新增了衣

柜,为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象,在企业做了这些工作后,同事们也形成了相

互关爱和帮助的氛围,积极为病痛同事四处寻医,端水送药,今年企业一共关心了102名同事,

用在关心同事身上资金为64257元,其中有29300元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心,

诠释了企业”爱心成就梦想,真诚缔造未来的”核心文化. 2013年是整个餐饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3

季度的营业指标，而我们的待遇.福利.奖金也在2013得到了提升,企业本着对同事负责就是

对客人负责的管理方式,从2013年1月开始,企业为感谢和鼓励大家士气,对完成绩效指标的

奖金从100元提高到了300元,从原来的3个月领一次到一个月领一次,作为鼓励大家在经济

萧条的2013年,更懂得珍惜和重视客人的重要性,企业把大家没完成的第四季度营业指标奖

金照样发放一半给我们的同事,作为我们不能消极,不能放弃,继续要不断进步,向前冲的鼓励.

今天大家就可以领到第四季度的奖金了,大家开不开心?2014年还要不要？

培养人才方面，因为企业要发展强大,就需要引进和培养

更多的人才,可见企业对人才的重视,也给大家提供了很好的机会和平台, 雷千富师傅由

一名炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作，我们

实行基层同事轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养，

厨部基层各岗位的互相调动学习，使基层同事得到了锻炼，并在业务知识及技能有了很大的

提升空间，只要你勤勤恳恳工作,踏踏实实做人,为企业做出贡献,机会的大门都为你而打开,

因为机会是永远留给有准备的人而准备的。2013年我们的管理团队做到了以身作则,团结大

家不断向前进取,带出了一个很有士气的团队. 2013年是社会经济萧条的一年,更是餐饮行业竞争激烈的一年,我们并没把它当成理由

和借口,消极地面对我们的工作和客人,反而更注重我们的卫生/环境与出品,大厅和包厢添加

了绿化布置,更换坏的餐具,提升企业形象,完善客户档案,注重出品速度, 主食档由原来的承

包到企业统一管理，黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变，全员意识对

客人重视与珍惜的重要性,团队配合在2013年有了新的突破,同事与同事之间相互支持与合

作,学会了借力,与其他两个店加强了沟通与协调,部门与部门之间密切配合,特别是厨房与楼

面的配合沟通有了历史的突破，厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗,扛碗,保洁,

后勤,保全部积极协助地喱部上菜,大家都能够真诚实干,和睦相处,团结合作, 比2012年涌现了更多的任劳任怨,哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者,大家都是为了

我们共同的目标,以客人的满意而这样不分你我去做的,正是由于大家的积极配合,共同完成了1/2/3/季度的营业指标.。

的确，我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力，吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀，当然我们也存在一些不足，因为我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的知识，如果我们在专业上突破并规范化各项的工作，相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队，大家说是不是，我们要不要学习更专业的知识？

展望2014,我们除了要保持原有的对同事,客人真诚用心负责的精神,把客人的满意度做为我们的目标以外,还将学习专业的知识,建立一个有执行力,以效益说话,实现价值最大化的团队,我们相信,只要我们拿出团队新的精神面貌,跟随着企业的步骤,不怕艰难困苦,立志改变,我坚信,我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！篇五：店长月度汇报店长月度汇报

一、三项指标完成情况：

一、营业额指标完成情况分析。营销宣传与市场开发行动说

2、人均创收情况分析及人员易动情况说明。

a、人员现状介绍，本月离职人员及离职原因说明；

b、本月人员招募情况介绍；

c、下月人员招募计划（结合预计离职人数）。

三、近期（结合上月的财务数据）毛利率指标完成情况介绍。还有哪

二、培训工作的情况说明。

三、《工作指南》中各项工作完成情况介绍。

四、厨房（菜品）管理方面的机会点。

五、楼面（服务）管理方面的机会点。

六、从公司工作检查与神秘顾客报告中发现的主要机会点。

七、维修管理工作介绍。

1、本月对空调进行了全面的清洗和保养。

八、特殊事件叙述及从中吸取的经验教训。

九、需要公司帮助协调解决的事项说明。

十、下月工作重点。

十一、其他内容。

如何提高餐饮服务的热情度

来源：餐饮管理发布时间：2012年03月23日点击数： 92 【字体：小大】【收藏】如何提高服务的热情度

一、热情度的重要性

热情就是热烈的感情,是一种较高的情感表达方式。是对顾客发自内心的感激，用热烈的感情欢迎他们的到来。近年来，在国外流传着这样的一句话：做生

意就是谈恋爱，重要的是爱??服务对于我们九头鹰的客人来讲又何尝

不是这样呢？客人不仅仅需要我们提供：色、香、味、形俱全的湖北地

方特色菜肴，更需要给他们带去热情、温馨、贴心的服务。不仅仅需要

味觉上的刺激，更需要精神上的愉悦与满足。而这些没有发自内心的热

情和感激之情是不可能做到的。

1．热情度是顾客与酒店感情的催化剂

不论是新顾客还是老顾客，他们的到来都希望感受到热情似火的服务，看到一张张灿烂的

笑容，从而在就餐的过程中有如沐春风。热情让顾客感受到我们对他们

到来的感激和真诚地欢迎，这样才能消除客人的陌生感、疏远感，增加

客人的信任感，从而对我们产生一种信赖感。进而对我们的酒店产生感

情，成为我们的常客，成为了我们的回头客。而服务员就是这种感情的

催化剂。曾经有过多少客人因为我们某一个服务人员的热情非她的台号

不坐！

2．树立九头鹰良好形象

员工是九头鹰的窗口，顾客通过员工了解九头鹰，感受九头鹰的企业文化。热情度体现在

员工日常工作的方方面面、点点滴滴中,工作中精神饱满、热情主动、动

作迅捷、真诚微笑，都是热情度的体现。让客人感受到不仅是来消费，

而且是我们的亲人、朋友、老师。从而为九头鹰传播良好的口碑，传播

九头鹰良好的形象。

二、如何提高员工的热情度

如果你的所谓热情不是发自内心,而是迫于店规的压力，那么你对客人的彬彬有礼，对客人

微笑的问候，都不会让客人感受到真诚，是不会被客人所接受的。热情

是一种高级的感情形态，热情服务首先要求服务员要对自己的职业有肯

定性的认识，对顾客的心理有深切的理解，同时要有爱心、感激的心，

才能有发自内心的满腔热情去服务顾客。在酒店的经营管理中热情度的

重要性，大家都深有体会，那么作为前厅经理我们如何去营造这样一个

热情洋溢，活力四射的店堂形象呢？

1.加强思想教育

教育员工热爱九头鹰，热爱我们的酒店,热爱本职工作,培养员工的集体荣誉感。

2.加强培训工作

从理论到实践，从工作体会到参考书籍，把热情服务作为培训工作的重点，持之以恒、坚

持不懈，把热情当作一种习惯，让热情成为自己生活的一部分。

3.营造轻松愉快的氛围

每天的例会中穿插一些小活动，如唱歌、讲笑话等等??每天早上、下午上班,内部员工见面必须面带微笑大声的相互问好。锻炼员工的热情度，拉近员工与员工

之间，员工与领导之间的距离。就这样在大家热情的问候声中新的一天

开始了。积极调整心态，上班多一些笑容，多一些理解，多一些宽容。

视顾客为上帝，服务好每一位客人,让客人高兴而来满意而归。

4．以身作则，骨干带头

从自己做起，带动主管、领班等骨干带头干。来者都是客，不论是打包带走的客人，还是

内部员工就餐；不论是分店的同事，还是公司的领导，都主动热情打招

呼，面带微笑地为他们倒茶水等等，用自己的行动来教育感化员工。在

人员充足时，我多半以迎宾口为主，自己带客人，从前厅到包间，如果

碰到服务员有口无心地向客人打招呼,我就主动向该服务员问声“您好”！

这样提醒服务员在任何时候,任何地方碰到客人都要用心地向客人点头问

好！主管、领班等骨干每天必须精神饱满、热情好客、动作迅捷，从自

我做起，树立良好的表率形象，从而带动大家的热情度与积极性。

酒店管理月度工作总结

酒店管理月度工作总结 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。您的努力学习是为了更美好的未来！ 酒店管理月度工作总结范文一一个月又过去了，时间就像肉包子打狗一样一去不返!现将过去一个月工作的得与失总结如下：得：OCC房卫生质量有了较明显的提高 OCC房卫生质量做为本年度的一项重要工作来抓，在上级领导下，本人本着对工作认真负责的态度，带领楼层员工朝着上级要求的方向努力。对OCC房实行多抽查，重处罚重奖励的方针，在经过一段时间努力下，OCC房有了较明显的提高且现还呈上升趋势! 失：(1)公共区域卫生做得不够到位 对于楼层公共区域卫生，在上月工作中做得不够到位。在领导上楼检查时还是会经常发现公共区域存在一定的问题，这是本人管理不到位。首先，没有带领新上中班的员工去讲解每一处公共区域的清洁方法与步骤。其次是没有很好地去进行每日例行检查工作，发现问题未及时讲解纠正与处罚。再次是未向早班员工强调公共区域的清洁保养与维护。 (2)对于房间卫生保养不够全面 对于房间卫生保养，由于上月还在忙于完成房间大项目的保养，且未制定相应的周期性的保养计划，致使上月房间一些细微处的保养未能很好地跟进，以致于成了卫生死角。

(3)市领导及VIP接待没有引起足够重视 在上月的工作中，接二连三地出现了对于市领导午休房及VIP用房接待过程中的失误。大部分是由于工作准备不足及没有得到足够的重视而导致的。 本着对工作要求尽善尽美，坚持每月有一进步的态度，在下月工作中主要开展以下工作： (1)对房间卫生死角及细微处的保养制定相应的保养计划，坚持每日进行小保养，一周进行一大项目保养。坚决杜绝房间卫生死角的出现。使房间卫生质量达到一个的高度。 (2)对于英语培训。现宾馆提出，通过培训要逐渐提高广大一线员工的英语会话与沟通能力。部门也制定了相应的培训计划且正在如火如荼地进行中。除了自己要刻苦学习外，也有责任带领楼层员工共同学习，做到遵守课堂纪律，尊师重教，勤学好问，不迟到不早退，课后认真复习，切实将此次英语培训计划落实及提高自身的英语水平。 (3)年中评估已结束，针对性地找每位员工谈话，根据其近段时间的工作状态及自身特点进行辅导及鼓励，指出其工作中的不足，表扬 其做的好的方面，促使其改正不足，继续发扬优点，争取在后半年的工作中有突出的表现。 酒店管理月度工作总结范文二在繁忙的工作中不知不觉就在销售部门做了半年有余，回顾这半年的工作历程，作为酒店销售人员在工作上取得了一定的成绩，基本上完成了酒店下达的任务，但也

餐饮店长月度工作总结范文7篇

餐饮店长月度工作总结范文7篇Monthly work summary model of Restaurant Manager

餐饮店长月度工作总结范文7篇 小泰温馨提示：工作总结是将一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析，并分析不足。通过总结，可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识，从而得出科学的结论，以便改正缺点，吸取经验教训，指引下一步工作顺利展开。本文档根据工作总结的书写内容要求，带有自我性、回顾性、客观性和经验性的特点全面复盘，具有实践指导意义。便于学习和使用，本文下载后内容可随意调整修改及打印。 本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】 1、篇章1：餐饮店长月度工作总结范文 2、篇章2：餐饮店长月度工作总结范文 3、篇章3：餐饮店长月度工作总结范文 4、篇章4：餐饮店长月度工作总结范文 5、篇章5：餐饮店长月度工作总结范文 6、篇章6：餐饮店长月度工作总结范文 7、篇章7：餐饮店长月度工作总结范文 餐饮业是当今较为发达的产业，店长是每个月都要写工 作总结的。今天小泰给大家整理了餐饮店长月度工作总结，希望对大家有所帮助。

篇章1:餐饮店长月度工作总结范文 转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将201x年度工作情况作总结汇报，并就201x年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

店长个人月度工作总结

店长个人月度工作总结 月度总结2020-06-05 店长个人月度工作总结 时间过得真快，一段时间的工作已经告一段落了，经过过去这段时间的积累和沉淀，我们已然有了很大的提升和改变，想必我们需要写好工作总结了。相信很多朋友都不知道工作总结的开头该怎么写吧，下面是为大家整理的店长个人月度工作总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。 店长个人月度工作总结1 时间过的真快，转眼又过了一个月。 现结合中环店八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训以及九月以来工作进展情况两大方面对本月的工作进行总结如下。 人员管理方面 1.爱店思想的树立提出开展在本店人人都要树立“以店为家，爱店视家，建店胜家”的爱店思想教育活动至今，每位店员都能通过自己的行动来证明已经树立了我们这种爱店的思想不论从每位店员平时工作的积极踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我感觉到大家已经有了“店就是自己的家，所做工作就是自己的事业”的思想认识。x月份以来工作任务量比较大，要完成秋冬产品和春夏产品进行换季上下架工作。一连七八天大家经常加班加点围绕着新货品数量的审核清点、秋冬产品上架的陈列布置、春夏产品退货数量的清点三个主要

任务进行攻克，所有几乎员工都有牺牲自己的休息时间来店里加班帮忙而且没有一个人有过怨言。这种对待工作的态度也刚刚验证了大家的凝聚力表现和我们‘以店为家，爱店视家，建店胜家’的爱店思想。我相信只要有了好的精神思想作为动力，店里所有同事就会拥有更多的工作*来完成好公司交给的各项任务。 2.导购专业技能的掌握x月份进行的《体验式营销6步法则》的专题学习，在提升我们导购技巧能力方面取得了很好的效果，通过利用每日晨会和经营空闲时间统一组织讨论学习营销理论，并运用实践到现时接待顾客中去，在晚会上交流自己总结出的导购‘小技巧，小心得’共大家一起分享，从而使我们整体的导购技巧能力提高很大。坚持利用每周一、三店堂经营较空闲的时间组织复习在培训时掌握的面料理论知识，并且组织一些〈识别面料认识其特性，争做“面料知识小能手”的小评比〉小竞赛活动，也取得了很好的成效。店里所有员工都能够熟练的掌握现有产品的面料、特性。 人员管理方面的不足 ①在组织店员执行一项细小的任务中，有时只做了些安排但没有具体的监管整个实施过程。 ②处理店员违反规章制度问题时，没能严格按照条令条例规定惩罚，让有违反规定的员工可能会出现放松麻痹的思想，不能认识到违反规章制度的严重性。㈡货品管理方面 1.在严把进货关方面成立验收小组的方法很成功效果显著。店里现有货品的数量、颜色、尺码都已登记造册，并建立《货品销售库存流水台帐》能够随时根据本店实

酒店月度工作总结范文3篇

酒店月度工作总结范文3篇 为月度的酒店工作做一个总结，*是小编为大家整理的酒店月度工作总结范文，仅供参考。 酒店月度工作总结范文篇一：营销部酒店月度工作总结范文5月份忙碌的工作已经过去，现根据部门5月份的工作情况将部门工作作如下总结。首先在经营收入方面： 5月份共完成营收元,其中客房完成营收元，占计划的%，平均出租率%，平均房价元;另外，餐饮完成营收收入元，占计划的%;5月份客房任务超额完成，与去年同期相比，有所提高;但是较四月份的营收下降幅度也是比较大的;另外，在5月份餐饮收入也超额完成计划目标，主要是体现在宴会包桌收入的提高方面，占据了当月餐饮营收的很大比例;从以上经营收入汇总来年，与去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，虽然较去年相比提高不大，但是在客源结构方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市场定位的;另外，餐饮方面，此月份在营收方面虽然超额完成任务，但是在内部客源方面散客消费是呈下降趋势的，如何提高此类客源的消费应是下期工作的重点。

在部门工作方面：营销部在5月份累计完成会议接待13批次，其中主要完成了医疗器械会议期间在店会议的接待工作，通过此次接待活动宣传了饭店品牌，同时也获得了客户的认同;另外，接待了中化轮胎和金莱克、郑州市公路局和深圳富士康集团等一系统会议团队;在部门销售方面，本月按照年度工作计划并结合饭店指导思想，主要对周边市场客户进行了走访工作，加强了政务类客源的回访并形成了有效的意见;同时，本月根据6月份市场情况提前对周边会议客源市场进行主动的走访，保证了淡季期间饭店客源的稳定;另外，本月完成了对许昌地区客户的走访，通过此宣传了饭店产品，开拓了部分新客户;同时，本月结合饭店评星要求，对饭店各区域所有宣传品进行了重新设计，使饭店公共标识符合评星标准要求;另外，本月部门开展了团队建设月活动，通过日常的团队意识培训和组织部门人员处出集体活动加强了团队凝聚力和协同能力;公关营销方面：5月份主要是策划了母亲节活动;制定出了短信营销流程和标准，使短信营销模式成为日常营销的一种;同时，部门结合餐饮重点加强婚宴产品的情况，对餐饮婚宴产品进行重新的包装和设计，现已完成宣传手册的统一制作，将于下月投入使用;另外，本月将饭店积分活动礼品进行了重新的设计和推广，丰富了礼品种类，吸引客户的进一步消费。

餐饮店长个人年终工作总结(标准版)

餐饮店长个人年终工作总结 (标准版) The work summary can correctly understand the advantages and disadvantages of the past work; it can clarify the direction and improve the work efficiency. ( 工作总结) 部门：_______________________ 姓名：_______________________ 日期：_______________________ 本文档文字可以自由修改

餐饮店长个人年终工作总结(标准版) 餐饮店长个人年终工作总结一 转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx年度工作情况作总结汇报，并就xx年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客

【最新】餐饮店长工作总结

餐饮店长工作总结 餐饮店长工作总结1 弹指一挥间,20xx年就已悄然过去.在过去的一年里,学到了很多,收获了很多,临近年终,感觉有必要对自己的工作做一个总结,目的在于吸取教训,提高自己,以至于把工作做得更好,之前一直担任广汉店的店长,直到20xx年11月,我被公司外派到新成立的崇州奥康名品空间,正值金融风暴之际,作为一个店长,我深感责任重大,如何带领我 的新员工在崇州闯出一片新的天地,不辱公司使命,这是我的首要任务. 细节决定成败,作为崇州奥康名品空间店的具体负责人,我的工 作能力、工作态度直接影响到本店的销售业绩.所以,作为一个店长,我十分注意每天的工作细节.每天早晨,我总是提前到达店里,作好营业前的准备工作.为了培养员工的主人翁责任感,我让员工轮流主持 召开每天的晨会,总结昨天的工作,分析昨天销售业绩好的原因,以便再接再厉,如果不好,那么原因是什么,我们应该怎样来解决,总之,要想法调动员工的工作热情.还针对当店的情况,制定了店里的奖惩制 度表. 作为销售行业,良好的形象是成功的前提.因此,我历来注意以身作则,注意自己的仪容仪表,对工作充满激情,认真做好每天的工作, 处理好售后服务.虽然本店刚开张一个多月,但是,针对我们这一月的

任务来说,我们在前大半个月就顺利的完成了,并且超额完成了***%,同时也为过去的一年画上了一个完美的句号.面对20xx年的工作,我决定在以下几个方面狠下功夫: 一:建立一支熟悉销售技巧而又相对稳定的销售团队: 人才是企业最宝贵的资源,一切销售业绩都起源于有一个好的销售人员,建立一支具有凝聚力,合作精神的销售团队是企业的根本二:完善销售制度: 销售管理是企业老大难问题,销售人员出错,见顾客处于放任自流的状态,完善销售管理制度的目的是让销售人员在工作中发挥主观动能性,对工作有高度的责任心,提高销售人员的主人翁意识. 具体细节: 1:根据公司下达的销售任务,把任务根据具体情况分解到每月,每周,每日,以每月,每周,每日的销售目标分解到每个销售人员的身上,完成各个时间段的任务,并在完成销售任务的基础上提高销售业绩. 2:加强日常管理,特别是抓好基础工作的管理,做好细节工作. 3:加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素质 4:充实产品知识,为顾客提供最优质的服务. 5:每周六制作和提交本周工作总结和下周工作计划. 餐饮店长工作总结2 店长的工作职责: 1、了解公司的经营方针,依据货品的特点和风格执行销售策略.

店长月度工作总结最新总结

店长月度工作总结 店长月工作总结范文 光阴似箭，日月如俊，一晃2xx年就了。感谢公司我这么好的平台、这么好的机会，让我锻炼、学习，也感谢各位和各位xx对我工作上的支持和帮助，能学到以前学到的知识，使我受益匪浅。 我于2xx年3月从xx四店调入xx一店，xx一店的店长，xx一店的工作。有苦也有乐。学历，也专业技能的我，使一店各的工作不落后，我要边学边干，还要比别人花更多的来努力工作，来回报雇主。除了公司直接培训外，还参加了长安大学的教授的培训，，拼命工作才是我最好的选择。 在大家庭里，以前管理经验，除了给员工灌输公司下达的任务外，最的是和员工一起学习，沟通心态等的问题。让大家上班的目的和公司对的要求，要大家除了能学到技能外，更的是学习做人的道理。要鼓励员工人人做优秀员工，个个最棒的。 细节决定事业的，要注重细节，里上班，主要目的销售。怎样去销售，是工作的，在销售的过程中，会各样的问题，而等待我的怎样去解决问题。我给的任务是不怕问题，了问题要学会怎样去解决问题。 在年里里，今年的销售比去年，当然也有各的原因，比起公司的其它门店，毛利很理想。有待在经营过程中把握好毛利。一店一特殊的门店，难得管理的是两个出品，把面临的顾客群体各式各样，人员也。俗话说，养兵千日，用兵一时，将加倍努力，为门店的销售最大的。

（一）、盘点工作 a、雅柏超市的人力资源、商品缺断货追踪、商场财物管理。 b、对雅柏超市的整改工作，店长整改前的商品盘点工作、员工思想工作、财物清查工作;整改中的财物交接工作、商品退货内拨工作、人员加班安排等;整改后的交接工作。 c、协助代店长严建平对雅柏生活馆的系列整改问题及其它运营工作。d：对雅柏生活馆的交接及彭田商场的固定资产、人员情况、资金情况的交接手续等。 e、对彭田商场人员、固定资产、商场资金等一系列的盘点交接工作。 f、对彭田商场竞争店的调研及附近消费情况的评估，在尽量差异化经营的情况下，商品同质化条件的价格竞争，对彭田商场滞销商品清退、缩短商品线长度，新型商品品种的引进等。 g、公司组织的专管员干部的培训考核活动。 （二）、的问题 公司问题： 我商场在公司下，全年01-12月合计销售：rmb,全年平均每天客单价：rmb，平均每天来客数：位，商场业绩的主要来自于几个： a:今年4月份后惠购生鲜超市开业，客单价、来客数，受周边零售业态的及资源分化较为严重，是在商品同质化的条件下，同种商品的价格往往高于竞争店，一线商品更为严重，，受天气，入冬气温往年偏

酒店店长月工作总结

酒店店长月工作总结 酒店店长月工作总结??尊敬的各位领导：?您们好,我是＊＊,紧张而忙碌的一年马上就要结束了,回顾我这一年的工作，有许多的收获和体会。为了明年部门的工作更上一层楼,总结一下今年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结。 一、工作的整体回顾：?一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的唯一保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来,经过全体员工及部门管理人员的共同努力,有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约,部门全年把节约工作贯穿始终，在保证工作质量、不影响对客服务的前提下,尽最大的努力降低成本，我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。??二、20１３年我完成了以下工作:??1．学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养,针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象,我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语,进行留精去粗,而后吸收为已用，做为我对客人

交流的语言指南。自本人规范服务用语执行以来,我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任何时期,好东西贵在坚持，贵在温故而知新,我将对此加大学习应用的力度。 ?２．开源节流,降本增效，从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高,本着节约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起,杜绝一切浪费现象，主要表现在：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭,夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡；房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。 ? 3.为了做好客房的卫生和服务工作，领导经常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议,对存在的问题加以分析,对员工进行重新培训,纠正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断实践，认真打扫和检查好每一间房,通过考核,取得了一定的成效,房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。? 4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式,促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务,从感性到理性已有了形象的认识，整个集团形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。从而加深了

餐饮店长个人年终总结范文2021版

餐饮店长个人年终总结范文2021版Model text of year end summary of restaurant manager 2021 汇报人：JinTai College

餐饮店长个人年终总结范文2021版 前言：本文档根据题材书写内容要求展开，具有实践指导意义，适用于组织或个人。便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 20xx年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时间里，自己学习到了很多的知识。为了更好地完成工作，总结 经验，扬长避短，提高自己的业务技能，现将工作情况总结如下： 一、工作总结 略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到 现在，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。20xx年也是我们令狐冲发展 最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。 我觉得原因可能是以下几点:

1、站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。 2、后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的'契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。 3、热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看! 二、工作感想 踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。

店长月工作总结和计划怎么写三篇

店长月工作总结和计划怎么写三篇 每天都要检查你所管辖的工作的一切工作部分。但不要每天都在同一时间检查同一内容，要变换时间，也要变换检查的内容。有时在上午检查，有时在下午检查，如果要两班倒的话，夜晚也要检查。不要让任何人置于监督之外。 (2)在你检查工作之前，仔细思考一个你要检查的重点 在你检查工作之前，要反复琢磨一下你的检查重点，那样你就不至于白忙，员工也不见得能对付过去。你总要表现出很内行的样子，实际上你早巳不是这方面的专家了。你每次检查的内容不要少于3项，但也不要多于8项。每天都要变化，这样，用不了多长时间你就会把全部店内工作程序、服务流程、顾客满意度和工作任务都检查到了。 (3)要有选择地检查 你在检查工作的时候，不要泛泛地检查，在有所选择地检查几项，其他方面就不必看了。不要想在一天里把什么都看到，实际上你也做不到。这种检查制度要坚持下去，不要让任何事情分散你的精力，也不要让任何事情打断你的例行公事。这样你所管辖下的整个店内工作都会有条不紊的顺利进行。 检查时你要按照你选择的重点进行检查，而不是按照你的员工为你提供的重点进行检查。如果你没有自己的重点，那你就可能被员工牵着鼻子走。你时刻不要忘了谁是检查者，谁是被检查者。 (4)永远要越过权力的锁链 这一点是绝对的必须的，毫无例外。没有其他任何类型的检查是会令人满意的。不要问你员工的管理人员他们工作得怎么样，你知道他们会怎么回答。你必须亲自到工作场地去了解实情，只有这

样你才能看到你想知道的东西。作为一种礼节，那个部门的管理人员肯定会跟你，但你不要问他任何问题，你要对他管辖下的员工提一些问题，这是你能够得到直接回答的途径。 (5)要多问问题 要记住，你检查日常工作是为了更多地了解情况，而不是让别人了解你。所以你要多问，细心听取回答，让你的员工告诉你他们怎样改进了自己的工作。如果你让他们说，他们是会告诉你的，毕竟大多数的人还是希望把工作做得更好的。 (6)重新检查你发现的错误 如果你不能采取必要的行动改正你曾经发现过的错误，那么这样的检查就没有太大的价值。既然发现了错误，就有必要重新检查。为此要建立一个制度，要对你下达的改正命令实行监督，以便能够得到贯彻执行。 切记，一个命令如果缺乏监督和检查，那么和没有这个命令毫无区别！ 店长在向员工发布命令时必须做到心中有数，不乱发布命令，用狂傲的态度发布命令，发布命令时替员工着想。发布命令之后甚至还会隔一段时间就去了解一下命令被执行的情况。因此，切忌让你的员工折扣命令，大有裨益，至少是：统一观念，集中精力，有序工作，明确方向，逐步完善。没有命令，员工就会成一盘散沙，美容院、发廊就会失去措施和方向。因此，命令是使美容院、发廊上下一致，同心协力的规范措施，理当重视，不可忽视，不可视为平常；否则你就是在让命令自惭形秽，易失去管理者的。命令就是，服务于管理。请你成为一个管理！

酒店客房月工作总结

酒店客房月工作总结 xxxx年是酒店开业第一年，xxxx年的工作是酒店也是部门扎基础的重要阶段，房务部根据酒店总体计划，在酒店领导的关心和支持下在全体房务部员工的努力下，房务部紧紧围绕以经营为中心并在员工培训、服务、设施设备保养、产品质量控制等几个方面开展工作，现将去年以上工作具体开展情况予以汇报： 一、培训方面 酒店开业前，员工虽然经过军训、理论学习和酒店实习三个阶段，但在酒店开业后，员工在业务技能、服务技巧、临场应变方面离我们的标准还有很大的差距，房务部针对这种现象，同时也响应酒店号召，将培训工作始终放在客房工作的首位。 根据员工的实际情况，部门制定了详细的培训计划，并采取了多种培训方式进行培训。在业务技能培训方面采取先掌握工作程序和标准，在根据理论学习内容现场演练给员工看，并让员工亲自操作，现场指导，让员工掌握基本的操作技能。基本功练好了。只要多练习，提高工作效率的目标就会实现。通过这些培训工作，员工的做房时间已经达到行业标准。前厅接待客人入住时间也保持在三分钟左右，会议排房前台员工已完全掌握其技巧。前段时间由于礼宾部人员缺编问题，礼宾部的服务质量明显下降，通过近期的人员补充和培训，礼宾部的服务质量明显提升。经过近几个月的工作质量起落，房务部深感

部门培训的重要，在明年的工作中，房务部将会根据各个岗位来开展有针对性对的培训工作。 二、在服务方面 酒店是否能够留住客人，关键在软件也就是服务。房务部为了给客人提供一个良好的睡眠条件，特意准备了多种填充料的枕头如荞麦枕、菊花枕、决明子枕，方便不喜欢软枕的客人使用，每个房间的柜子里还配备了备用被子方便客人使用。另外房间还每天配送免费水果，在房间卧室和卫生间配备鲜花，房间配送鲜花和免费水果在其他酒店是重要客人入住才提供的服务，但在我们酒店，客人只要是柜台价、协议价入住，每天都会得到一份免费时令水果，所有客人入住都配送鲜花，享受在其他酒店重要客人才能享受的待遇，这样的举措也得到广大客户的认可。虽然每天送免费水果和鲜花在经营上增加了成本，但其带来的间接效益远远高出他的成本。在以后的工作中，房务部还会根据情况为客人提供更多的、方便客人生活的免费服务，为客人提供一种家外之家的生活氛围。在明年，房务部将实施楼层管家服务计划。管家式服务是现代高星级酒店推崇的服务，部门将根据自己的情况，来开展这项工作，房务部将打破现有的服务模式和管理模式来提升服务质量和管理。 另外房务部还将加大房间的温馨布置，努力为客人提供一个温馨舒适的居住氛围。 酒店服务的极致是个性化服务，满意加惊喜的服务，这也是房务部一直追求的服务目标，怎样才能做到个性化服务，房务部为此召开

餐饮店长述职报告范文3篇

餐饮店长述职报告范文3篇 作为餐饮店长为本年度的工作作一个述职报告，本文是餐饮店长的述职报告范文，仅供参考。 餐饮店长述职报告范文一： 尊敬的各位领导，各位同事 大家好! 光阴似箭，时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。由于我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。XX年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力，各部分的大力协作是分不开的。所以说团队的气力是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰看来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑脸。 一艰难中求发展，稳定中求利润。 (1)正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的治理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操纵服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操纵流程,进步了服务质量，打造了一支

过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。 (2)在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。 二艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。 在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部分的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功预备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各职员上下一条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的熟悉。 在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛劳，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪团体旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关照好你的员工，他们将关照好你的顾客”。同时他们也夸大留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。 三抓好治理，强化协调关系进步综合接待能力。 (1)这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括

餐饮店长年终总结

餐饮店长年终总结 总结必须有 情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。这部分内容主要 是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进 行分析。本文为餐饮店长年终总结范文，让我们通过以下的文章来了 承蒙#总及领导信任，同事的支持，员工的奉献，让我任职餐 饮部行政总厨一职。信任是一种压力，同时也是一种动力，动力驱 使你前进，让你达到自己想要的目标和收获，是对自己努力最高的奖 励。作为餐厅总厨我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保 证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到 预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的岀品尽力做到有独 到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断创新，使餐饮做 出了一定特色。同时不断集思广义，制定 较好的出品经营计划，为 酒店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下，各位同事给予了 我最大支持,自己经过艰辛的努力，较好的完成了 XX 年工作，下 面将XX 年的工作就以下几个方面向领导及各位同事做一个汇报； 1、大型宴会 A 、4、5月份制定了菜单的成本和毛利使宴会菜单有了量化和 标准化，将菜品责任到人及规范化，从菜品初步加工到装盘，做到专 人专解。 II

做专负责，避免了菜品不稳，有效避免客人投诉，保证了岀品质量 B、因长期客人投诉菜品温度不够，在后厨的建议下,

酒店及时添加保温柜，保住了大型宴会的菜品需求，又避免了客人的 总结菜品的进一步规范，有效的确保了菜品质量和菜品稳定 性，既增加了顾客的满意度，又加强了员工的责任心。保温柜的添加 彻底根治菜品凉的投诉，大大的提高菜品温度，为大型宴会画上了完 美的句号。XX 年大型宴会没有出现大的投诉事件，整体工作进展顺 利得当。 C 、由于2号楼宴会较多，但使用餐具五花八门比较凌舌L 不符 合星级酒店匹配需求，在张总建议下，酒店又添加100多套大型宴会 专用餐具，从而提高菜品档次，同吋提升了宴会的标准和客人满意 度。 D 、酒店XX 年开始筹划没有运营截止到XX 年7月七楼行政酒 廊开始正式运营，大家在张总的带领下7楼增加了自助餐台及铁板 烧，同时添加了厨房设备设施，及摆件和布菲炉等。行政酒廊的投入 使用，提高了酒店经营品味档次及时尚感。 G 国宴餐厅餐具的添加，提高了国宴菜品的档次及餐标。 经过餐具和设备的投入为菜品在氛围、档次、艺术性等 投诉，同时提升了菜品质量和温度。 III

餐饮店长月度工作总结

餐饮店长月度工作总结 【篇一】时间过的真快，转眼又过了一个月。现结合xx八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训对本月的工作进行总结如下: 一、八月份实际工作开展中取得的成果、经验、教训㈠人员管理方面 1。爱店思想的树立提出开展在本店人人都要树立“以店为家，爱店视家，建店胜家”的爱店思想教育活动至今，每位店员都能通过自己的行动来证明已经树立了我们这种爱店的思想。不论从每位店员平时工作的积极踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我感觉到大家已经有了:‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事业’的思想认识。餐饮店长月工作总结。 x月份以来工作任务量比较大，要完成秋冬产品和春夏产品进行换季上下架工作。一连七八天大家经常加班加点围绕着新货品数量的审核清点、秋冬产品上架的陈列布置、春夏产品退货数量的清点三个主要任务进行攻克，所有几乎员工都有牺牲自己的休息时间来店里加班帮忙而且没有一个人有过怨言。这种对待工作的态度也刚刚验证了大家的凝聚力表现和我们‘以店为家，爱店视家，建店胜家’的爱店思想。我相信只要有了好的精神思想作为动力，店里所有同事就会拥有更多的工作激情来完成好公司交给的各项任务。 2。导购专业技能的掌握 x月份进行的的专题学习，在提升我们导购技巧能力方面取得了很好的效果，通过利用每日晨会和经营空闲时间统一组织讨论学习营销理论，并运用实践到现时接待顾客中去，在晚会上交流自己总结出的导购，从而使我们整体的导购技巧能力提高很大。坚持利用每周一、三店堂经营较空闲的时间组织复

习在培训时掌握的面料理论知识，并且组织一些〈识别面料认识其特性，争做“面料知识小能手”的小评比〉小竞赛活动，也取得了很好的成效。店里所有员工都能够熟练的掌握现有产品的面料、特性。人员管理方面的不足: ①在组织店员执行一项细小的任务中，有时只做了些安排但没有具体的监管整个实施过程。②处理店员违反规章制度问题时，没能严格按照条令条例规定惩罚，让有违反规定的员工可能会出现放松麻痹的思想，不能认识到违反规章制度的严重性。㈡货品管理方面 1。在严把进货关方面成立验收小组的方法很成功效果显著。店里现有货品的数量、颜色、尺码都已登记造册，并建立能够随时根据本店实际销售数据来制定订货计划。 2。店内盘点工作实行初盘和复盘的制度，效果也很明显。盘点中我们成立的三个小组(清点组、记录组、审核组)以“一对一帮带制度”中两人为一组，并明确提出出现盘点误差的严重性和惩罚力度。现在盘点工作的效率、准确性都有很大的提高 3。强调在收银服务的态度和质量上很抓管理，得到了很多新老顾客的好评和认可。在提高收银员操作的速度和准确度上也有很大进步。货品管理的不足: ①在清点货品数量的准确度上还不够更精确。②监督收银结算工作时，仔细程度不够高导致出现不应该的错误。二、x月份工作的进展情况本月工作量较大，围绕春夏季产品退货、秋冬新品上市进行换季上下架工作。现将本月重点工作进展情况做简单总结: ㈠货品管理方面 1.秋冬产品的验收和陈列秋冬产品的种类、系列、数量多，在进货验收时再三强调清点数量的准确度和重要性，发现误差问题及时和仓库

酒店管理专业实习月工作总结报告

酒店管理专业实习月工作总结报告 根据酒店管理专业教学计划，20xx年7月-20xx年1月，我在营口天沐温泉度假村进行为其6个月的专业实习，实习岗位为客房楼层服务员。通过目前一个月的实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责及所在岗位的工作流程、工作职责，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名酒店管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考。 总结 我是学酒店管理的，在书本上学过很多套经典管理理论，似乎通俗易懂，但从未付诸实践过，也许等到真正管理一个公司时，才会体会到难度有多大;我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易举，也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。实习这一个月中，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己走创业之路做准备。 言：实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点。带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程----实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习。本实习报告将从以下几个方面说明：1.实习目标，2.实习收获和实习心得3.以及最后的实习展望，自己对将来工作的感受和感触。水平有限，敬请老师和领导匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出色!谢谢! 实习综述：酒店管理专业当然必须从酒店基层的服务人员开始做起，但是在实习之前遗憾的是没有经过正统的面试。虽然在培训之出有一个自我介绍。我的表现欠佳，但是那个不是面试，那个自我介绍只能说明我的临场发挥失常。我实习的单位是营口天沐温泉度假村，天沐集团是珠海天沐温泉旅游投资集团有限公司及珠海天沐地产投资集团有限公司组成的一个集投资、开发、销售、经营管理一体化的复合型产业集团。天沐集团所从事的产业属于国家政策重点支持的绿色环保性旅游产品和旅游地产项目，发展前景广阔，市场潜力巨大。 实习的收获真的是很大的，由于我在楼层做一名楼层服务员。虽然每天很少接触客人，但是客人的一些疑问和困难是需要我们去帮忙解决的。例如说客人对酒店内部不熟悉你要为

餐厅店长年终总结

餐厅店长年终总结1 尊敬的领导、亲爱的同事们： 大家好!伴着元旦的喜庆和即将到来的春节，我们迎来了20__年，首先，我预祝各位领导在新的一年里阖家欢乐万事如意，各位同事身体健康工作顺利。 回顾过去的20__年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司的重视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了20__年各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。 说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有用心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。 首先，先汇报一下20__年的经营状况： 从20__年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%. 其次，总结一下我20__年的工作收获。具体归纳为以下几点： 1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。 2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体。 3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。 4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发。 5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。

餐饮店长年终工作总结

餐饮店长年终工作总结 餐饮店长的工作是稍微比较多的。店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划。餐饮店长年终工作总结，欢迎阅读。 餐饮店长年终工作总结一：尊敬的各位领导：您们好! 伴着元旦的喜庆和春节的到来，XX年的钟声即将敲响。首先，我预祝各位领导身体健康，工作顺利。回顾XX年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。 从xxXX年1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。 我们xx一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对xx影响很大，肉卷成本上增300%，

那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了附近几家xx学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。1：肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤，肉卷成本下降%60。2：人员以前，前后37位员工——现在25位，人员工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。 3：菜品调整的不太明显，(小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等)但效果不太理想。 为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣传彩页，效果还算可以，胡经理走进校园也拉来了很多学生，现在的xx%65的消费群体是学生。 作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐顾客的饭菜质量。 卫生安全方面，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。 服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去北京学习人员，服务还算好，后来服务人员流动比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐

餐饮店长月度工作总结.doc

餐饮店长月度工作总结 店长是受连锁经营企业委派管理一个单独门店的管理人员职位的名称，也可以是对自主经营门店业主的称谓，是在商品经济的大潮中新生的词汇。今天我给大家整理了餐饮店长月度工作总结，希望对大家有所帮助。 餐饮店长月度工作总结范文一 我于XX年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。 月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。 试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作计划汇报如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。 二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。 三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进