2015全国中式铺床比赛规则和评分标准(提交稿)
客房服务（铺床与夜床服务）比赛规则和评分标准
一、比赛内容
中式铺床、夜床服务
二、比赛规则
1、铺床操作时间3分钟。提前完成加分，每提前10秒（含）加1分，不足10秒不加分；超时扣分，每超时10秒（含）扣2分，不足10秒按10秒计算。超时1分钟时停止操作，成绩按已完成部分评分。夜床服务时间1分钟。提前完成不加分；超时扣分，每超过5秒扣1分，不足5秒按5秒计算。超时30秒时停止操作，成绩按已完成部分评分。
2、选手须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备时间内，不得改变床单、被套、枕套的折叠方式。准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、操作结束后，选手须立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
5、比赛用床架不带床头板，设一个床头柜，靠近床头柜一头为床头，床头柜一侧为宾客睡眠方位。选手在比赛过程中，不允许绕床头，不允许在床头操作，不允许跑动、跪床、手臂撑床。以上规定，每违例一次扣2分。
6、比赛过程中，物品落地不得再使用，违者扣5分，且摆放之物不计分。每落地一件物品扣2分。
7、铺床比赛评判工作结束后，选手整理床铺，做开夜床准备，
准备时间为2分钟。
8、其他
（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）床架+床垫高度为60厘米。
三、比赛物品准备
（一）组委会统一提供
1、床架（1个）
2、床垫（1个，2米×1.2米）
3、床头柜（1个，0.4米×0.45×0.6米）
4、工作台（1个）
5、床单（1个，2.8米×2米）
6、被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）
7、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）
8、枕芯（2个，75厘米×45厘米）
9、枕套（2个，不带荷叶边，开口方式为信封口）
（二）参赛选手自备
夜床物品（地巾、拖鞋、晚安致意卡、早餐送餐菜单、天气预报卡为必备，其中天气预报卡位于床头柜上）。
四、比赛评分标准
1、铺床评分标准
2、夜床服务评分标准
比赛规则及评分标准
一、参赛须知 1、参赛选手必须在赛前15 分钟入场，找相关人员签到、抽签。 2、比赛开始后，各参赛选手不得无故退出比赛。 3、各参赛选手必须从始至终参加听取其他选手的演讲；遵守会场纪律，不起哄，不喝倒彩，做文明观众，对每一位选手的比赛都给予掌声鼓励。 二、演讲要求 1、本次比赛演讲稿的内容必须围绕“纪念‘一二?九'运动”的主题，结合实际，突出亮点，主题鲜明。 2、比赛顺序由抽签决定，选手上场迟到 1 分钟视为弃权。 3、选手参赛必须使用普通话，采用站立式脱稿演讲。 4、每位选手的演讲时间限定在3?5分钟内，缺时、超时酌情扣分。 三、评分规则 1、本次比赛中主题演讲采用十分制进行评判，要求正确的思想内容和完美的表达形式相统一。 2、预赛和复赛均由评委评分当场亮分，第 3 位选手演讲完毕后，评委进行分析，把握评分尺度，然后分别为前 3 位选手打分，从第 4 位选手开始当场亮分。 3、评分按去掉一个最高分和一个最低分，所得平均分为选手的最后得分。如参赛选手的得分相同，则由评委团商议后另行投票决定。 4、评委打分保留小数点后一位数字。记分员计算最后得分保留小数
点后两位5、参加初赛的选手各年级取前 5 名进入决赛，演讲仍是选手预赛时使用的稿子，评委当场打分，确定得奖的名次。 四、奖项设置 本次演讲比赛设一等奖1名，二等奖 2 名，三等奖 3 名，优秀奖 4 名，分别颁发荣誉证书和奖品。 五、参赛选手必须严格遵守比赛规则，在比赛过程中，若有疑义，由评委会裁定。
一、演讲内容（ 3 分） 1.思想内容能紧紧围绕主题，观点正确、鲜明，思想积极向上，富有真情实感。 2.讲稿结构严谨，构思巧妙，引人入胜；文字简练流畅，具有较强的思想性。 3.形式丰富多样、紧扣主题。 二、语言表达（ 3 分） 1.演讲者脱稿演讲，语言规范，吐字清晰，声音洪亮圆润。 2.演讲表达准确、流畅、自然。 3.语言技巧处理得当，语速恰当，语气、语调、音量、节奏张弛符合思想感情的起伏变化，能熟练表达演讲的内容。 三、形象风度（ 2 分）1．演讲者衣着得体，举止自然大方，富有艺术感染力。 2．精神饱满，能较好地运用姿态、动作、手势、表情，表达对演讲稿的理解。 四、综合印象（ 2 分）1．演讲具有较强的感染力、吸引力和号召力，能较好地与听众感情融合在一起，营造良好的演讲效果。 2. 准确掌握演讲时间，控制在 3 至 5 分钟。
艺术插花比赛规则与评分标准
附件六 艺术插花比赛规则与评分标准 一、比赛规则 （一）所有参赛作品必须以天然植物花材为主题，不能以其它物件喧宾夺主。 （二）所有花材不可预先修剪，必须现场修剪。所有鲜花及新鲜植物的切口，必须浸在水中或插在浸透水分的物料之中。 （三）人造植物或花材不能使用（过分夸张的花架不允许带入赛场）。 （四）参赛选手根据设计自带插花所需各种花材、工具等，如：花材、花泥、花器、水、辅材、喷壶和修剪工具，主办单位提供比赛场地、作品标签以及操作需要使用的桌椅。 （五）参赛选手需根据自己的设计创意为作品命名，填在作品标签上，待作品完成后放于作品前。 （六）比赛时间为45分钟，请选手合理安排时间，超时操作按照每30秒扣1分，直至扣到5分为止。比赛中途不得换人。完成作品后，不得随意离开现场，选手立于工作台侧，举手示意“操作完毕”，计时结束。
（七）本着绿色环保的原则，场地清洁和中途废弃料的处理情况将计入技巧项目中。 （八）所有选手操作完毕后，按照比赛序号逐一进行现场解说，将作品的主题、设计、寓意、寄语等进行阐述，限时3分钟。一名选手讲解时，其余选手可以在工作椅上休息。 二、评比标准 作品的评分主要分为四项：主题创意、整体构图造型、色彩搭配、技巧做工。 （一）主题创意（3分） 主要评价设计的主题是否得以合理的表现、独创性和原创性。 （二）整体构图造型（3分） 主要评价作品的设计和平衡是否恰当，使用的材料是否恰当，是否每个要素都融洽地结合在一起并产生合适的效果。作品在视觉和实质上都须保持平衡。要有明显的三维空间，各部分的衔接是否自然、适当。 （三）色彩搭配（2分） 评价作品使用的色彩及各色彩之间的协调性，与主题相关的颜色使用的是否恰当，色彩的过度是否给人美感。 （四）技巧做工（2分） 主要评价选手在设计结构、枝叶裁剪上表现出来的技巧，使用胶条、绳子及其他设计材料时，是否正确和专业。
铺床法
护理操作铺床法 铺床是为了保持床单位整齐，病床平整.紧扎.安全.实用，满足病人睡卧休息的需要。、 （一）备用床 目的: 保持病室整洁，准备接受新病人。 评估： 1.病室内有无病人治疗或进餐。 2.病床及床垫是否完好.安全，床单.被套是否符合床及棉胎的尺寸以及季节需要。 3.床旁设施如呼叫系统.照明灯是否完好，供氧和负压吸引管道是否畅通，有无漏气. 计划： 1.护士准备：洗净双手，戴口罩.着装整齐。熟悉铺备用床的操作方法。 2.用物准备: 床、床垫、床褥均加套、棉胎、枕心、随季节加毛毯和罩单、大单、被套、枕套、床刷及一次性床刷套。 实施： （1）操作步骤: 1、按使用顺序备齐用物，将护理车推至病人床旁，再次检查床底有无凹痕，根据需要更换或翻转床垫。有脚轮的床，应先固定脚轮，调整床的高度。 2、移开床旁桌约20厘米，移椅至床尾正中、离床约11厘米，将用物按使用顺序放椅上。
3、取床褥齐床头平铺在床垫上。 4、将用物放于床旁椅上。 5、铺大单： ·铺大单: 1）取大单正面向上放于床褥上，大单中缝与床中线对齐，分别向床头、床尾展开。顺序为床头一床尾一中间。 2）先铺近侧床头大单：一手将床头的床垫托起，一手伸过床头中线将大单塞人床垫下，在床头约30厘米处，向上提起大单边缘使其同床边缘垂直，呈一等边三角形，以床缘为界。将三角形分为两半，上半三角覆盖于床上，下半三角平整塞在床垫下再将上半三角翻下塞与床垫下，形成直角。 3）至床尾拉紧大单，一手托起床垫，一手握住大单，同法铺好床角。4）沿床边扇形拉紧大单中部边缘，然后双手掌心向上，将大单塞与床垫下。5）从床尾转至对侧，同法铺大单。 ·床褥罩法： 1）将床褥罩的中缝对齐床中线展开。 2）从床头向床尾分别拉紧四个角并固定于床垫及床褥的四个角上。 6、铺被盖：被套式： （1）“s”形式：1取已折叠好的被套，起床头或床中线放置，被套正面向外使在铺好的大单上，中线与床中线对齐，开口端向床尾。2将被套尾部开口端的上层翻转向上约1/3，3再将折好的s型棉胎放人被套开口内，底边同被套开口边齐，4拉棉胎上边至被套封口处，，对好两上角，棉胎向两侧展开，平铺于被套内，至床尾逐层拉平盖被，盖被尾端开口用系带系好。5盖被上端与床
客房服务中式铺床比赛规则和评分标准
客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准 一、比赛内容：标准中式铺床 二、比赛要求 1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。 2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 5、比赛用床架不带床头板。靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。 6、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。 7、其他 （1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。 （2）选手操作位置不限。 （3）床架+床垫高度为45厘米。 三、比赛物品准备（由组委会统一提供） 1、床架（1个） 2、床垫（1个，2米×1.2米） 3、工作台（1个） 4、床单（1个，2.8米×2米） 5、被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式） 6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）
7、枕芯（2个，75厘米×45厘米） 8、枕套（2个，开口方式为信封口） 四、比赛评分标准
餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准 一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位） 二、比赛要求： 1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。 8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛中允许使用装饰盘垫。 11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。
酒店技能比赛评分标准(仪容仪表、铺床、中西餐摆台、调酒评分表)
饭店工装展示评分标准（团体） 一、比赛要求 1、参赛者必须为参加以上四项技能比赛的选手。 2、各队4名选手都必须进行工装展示。 3、时间不超过5分钟，超过1分钟扣1分，不足1分钟按1分钟计算。 二、比赛评分标准
客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准 一、比赛内容：标准中式铺床 二、比赛要求 1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。 2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 5、比赛用床架不带床头板。靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。 6、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。 7、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。 （2）选手操作位置不限。 （3）床架+床垫高度为45厘米。三、比赛物品准备（由组委会统一提供） 1、床架（1个） 2、床垫（1个，2米×1.2米） 3、工作台（1个） 4、床单（1个，2.8米×2米） 5、被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式） 6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床） 7、枕芯（2个，75厘米×45厘米） 8、枕套（2个，开口方式为信封口）
中餐宴会摆台比赛规则和评分标准 一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位） 二、比赛要求： 1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。 8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛中允许使用装饰盘垫。 11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。 12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。
2018年中式铺床比赛规则和评分标准
中式铺床比赛规则和评分标准 一、比赛内容：标准中式铺床 二、比赛要求 1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。 2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令开始准备后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 3、选手在裁判员宣布比赛开始后开始操作。 4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意比赛完毕。 5、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。 6、其他 （1）床单叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手操作位置不限。 （3）床架+床垫高度为45厘米。 三、比赛物品准备（由组委会统一提供） 1、床架（1个） 2、床垫（1个，2米1.2米） 3、工作台（1个） 4、床单（1个，2.8米2米） 5、被套（1个，2.3米1.8米） 6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床） 7、枕芯（2个，75厘米45厘米） 8、枕套（2个）
四、比赛评分标准 项目要求细则分值扣分得分 床单 （19分）一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分） 6 不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分） 3 床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分） 2 床单表面平整光滑 3 包角紧密平整，式样统一（90度） 5 被套 （8分）一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整 4 被套正反面准确（抛反不得分） 2
被套开口在床尾（方向错不得分） 2 羽绒被 （31分）一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）平整 4 一次收回压入被套内做有序套被操作（两次及以上不得分） 2 抓两角抖开丝棉被并一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐 6 被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分） 3 羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展 3 羽绒被在被套内两侧两头平 3 被套口平整且要收口，羽绒被不外露 2 被套表面平整光滑 2 羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分） 2
竞赛规则及评分标准 【模板】
竞赛规则及评分标准 本项竞赛以汉语普通话为工作语言，以抽签分组、团队辩论的方式进行。 赛前通过抽签分组，每支队伍参加两轮对抗赛，每轮对抗赛由N(7或8)支队伍参加。抽签过程中尽量避免两队重复相遇。最后，依据各队两轮对抗赛的总成绩评定奖项和名次。每一轮对抗赛分为N(7或8)个阶段，N支参赛队在不同的阶段扮演四种不同竞赛角色，即：正方、反方和评论方及观摩方,进行N个阶段的比赛。 1 八支队伍参加比赛对阵 2. 每一阶段比赛定时55分钟，具体流程
3. 竞赛角色要求 正方就某一问题做陈述时，要求重点突出，包括实验设计、实验结果、理论分析以及讨论和结论等。反方就正方陈述中的弱点或者谬误提出质疑，总结正方报告的优点与缺点。但是，反方的提问内容不得包括自己对问题的解答，只能讨论正方的解答。评论方对正反方的陈述给出简短评述。观摩方不发表意见。 在每一阶段的比赛中，每支队伍只能由一人主控报告，其他队员只能做协助工作：可以和主控队员交流，但不能替代主控队员进行陈述。在一支队伍的全部比赛中，每个队员作为正方主控队员陈述总次数不能超过三次。 4.题目挑战和拒绝规则 在同一轮对抗赛中，题目不能相同。反方可以向正方挑战任何一道题目，但有以下情况除外： A. 某队在本轮中作为正方已经陈述过的题目 B. 正方在先前比赛中作为正方已经陈述过的题目 C. 反方在先前比赛中作为正方已经陈述过的题目 D. 正方在先前比赛及本轮中已经拒绝过的题目 E. 反方在先前比赛及本轮中作为反方已经用过的题目 如果可供挑战的题目不足五道，则上述限制按照EDCBA 的顺序予以解除。 在一支队伍的全部比赛中，正方对于可供挑战的题目，总计可以拒绝 5次而不被扣分，之后每拒绝一次则从正方的加权系数中扣去0.2 分。累计拒绝六次，将不计名次，不参与评奖。 5．评分细则与竞赛成绩 在一轮对抗赛中，每一次阶段赛过后，每位裁判就各队承担的角色表现打分，分数为1至10分的整数分数。裁判组的平均分数作为该阶段赛的成绩（角色成绩）。计算参赛队的一轮比赛成绩时，不同角色的加权系数不同：
比赛规则及评分标准
附件1 比赛规则 一、参赛须知 1、参赛选手必须在赛前15分钟入场，找相关人员签到、抽签。 2、比赛开始后，各参赛选手不得无故退出比赛。 3、各参赛选手必须从始至终参加听取其他选手的演讲；遵守会场纪律，不起哄，不喝倒彩，做文明观众，对每一位选手的比赛都给予掌声鼓励。 二、演讲要求 1、本次比赛演讲稿的内容必须围绕“纪念‘一二?九’运动”的主题，结合实际，突出亮点，主题鲜明。 2、比赛顺序由抽签决定，选手上场迟到1分钟视为弃权。 3、选手参赛必须使用普通话，采用站立式脱稿演讲。 4、每位选手的演讲时间限定在3～5分钟内，缺时、超时酌情扣分。 三、评分规则 1、本次比赛中主题演讲采用十分制进行评判，要求正确的思想内容和完美的表达形式相统一。 2、预赛和复赛均由评委评分当场亮分，第3位选手演讲完毕后，评委进行分析，把握评分尺度，然后分别为前3位选手打分，从第4位选手开始当场亮分。 3、评分按去掉一个最高分和一个最低分，所得平均分为选手的
最后得分。如参赛选手的得分相同，则由评委团商议后另行投票决定。 4、评委打分保留小数点后一位数字。记分员计算最后得分保留小数点后两位。 5、参加初赛的选手各年级取前5名进入决赛，演讲仍是选手预赛时使用的稿子，评委当场打分，确定得奖的名次。 四、奖项设置 本次演讲比赛设一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，优秀奖4名，分别颁发荣誉证书和奖品。 五、参赛选手必须严格遵守比赛规则，在比赛过程中，若有疑义，由评委会裁定。
附件1 评分标准 一、演讲内容（3分） 1.思想内容能紧紧围绕主题，观点正确、鲜明，思想积极向上，富有真情实感。 2.讲稿结构严谨，构思巧妙，引人入胜；文字简练流畅，具有较强的思想性。 3.形式丰富多样、紧扣主题。 二、语言表达（3分） 1.演讲者脱稿演讲，语言规范，吐字清晰，声音洪亮圆润。 2.演讲表达准确、流畅、自然。 3.语言技巧处理得当，语速恰当，语气、语调、音量、节奏张弛符合思想感情的起伏变化，能熟练表达演讲的内容。 三、形象风度（2分） 1．演讲者衣着得体，举止自然大方，富有艺术感染力。 2．精神饱满，能较好地运用姿态、动作、手势、表情，表达对演讲稿的理解。 四、综合印象（2分） 1．演讲具有较强的感染力、吸引力和号召力，能较好地与听众感情融合在一起，营造良好的演讲效果。
中式铺床评分标准
客房中式铺床评分标准 一、仪容仪表要求（11分） （一）着装（5分） 1、着本岗位服装；（1分） 2、着装干净、整洁、挺括；（1分） 3、佩戴工号牌；（1分） 4、女员工穿肉色丝袜，男员工穿深色袜子；（1分） 5、布鞋干净，皮鞋光亮，无破损；（1分） （二）发型（2分） 1、女员工发不过肩，整洁清爽，男员工发不过领，发不过耳，不留光头；（1分） 2、男女员工均不能染怪异夸张发色；（1分） （三）妆容（2分） 1、女员工须化淡妆，男员工不留胡须；（1分） 2、不留长指甲，不准佩戴任何饰物；（1分） （四）礼节礼貌（2分） 1、操作开始前向评委老师致敬问好，举手示意，报告“开始”；（1分） 2、操作结束后举手示意，并报告“操作完毕”。（1分） 二、中式铺床操作程序标准（84分） （一）拉床架（2分） 1、站在床尾，弯腰下蹲，双手将床架稍抬高，然后慢慢拉出；（1分）
2、将床架拉离床头板50厘米。（1分） （二）整理床垫（1分） 将床垫拉正对齐，并检查褥子卫生情况。 （三）甩单定位（14分） 1、床单准备：床单中线对折后，再横向对折两次，放在床尾，违规则扣2分。（2分） 2、无重复甩单，一次甩单定位成功得6分，一次不到位扣1分，直至扣完；（6分） 3、床单正面朝上；（2分） 4、床单中线缝中，两边吊边均等（2分），前后吊边一致（2分），偏差一公分不扣分，偏差两公分则扣1分，直至扣完；（4分） （四）包角（14分） 1、包角角度为内角45°，外角90°，四角平整、挺括（每角2分）；（8分） 2、四边紧绷、平整，不得有床单外露（每边1分）；（4分） 3、床面平整；（2分） （五）套被芯（14分） 1、被套定位。一次甩被套定位成功得2分，被套开口边位于床尾或床侧，一次甩被套不到位扣1分，直至扣完。被套中线缝中，不偏离床垫中心线、中线未缝中，视效果扣1-2分；（4分） 2、套被芯：将被芯四角套入被套四角，四角重合饱满（每角1分，共4分），四边重合饱满（每边1分，共4分）；（8分）
主题创意中式铺床评分标准
东楼管理部、客房部技能比武“中式铺床‘主题创意’”评分标准 选手姓名： 时间：2012年 月 日 总分：100分 铺床操作时间3分钟，每超过5秒钟扣1分。 主题创意时间3分钟，超过3分钟不计分。 项目 评分标准 分值 得分 仪容展示仪表 女生化淡妆,扎好长发,戴好发夹；指甲干净,本色无长指甲。 2 着装整洁干净，不戴夸张饰物；耳钉直径不超过0.5CM 。 2 自我介绍时语言表达流畅，吐词清晰，面带微笑，姿态优雅，举止端正。 3 实 际 操 作 甩 单 定 位 床座调整吻合，无污渍、无毛发。 2 一次抛单定位（两次扣2分，3次及以上不得分） 5 中线居中，偏2厘米以内不扣分，含2厘米，偏2厘米以上扣1分，偏3厘米以上扣2分，超过4厘米不得分，含4厘米。 4 床单正确，正面朝上。（抛反不得分） 3 包 角 包角紧密、平整、饱满，4个角均为直角。 5 床单塞进床垫部分不外露，外露一侧扣1分，外露两处不得分。 4 4个角包角方向一致，反一个扣一分，反2个不得分。 4 套 被 套 被芯在被套内四角到位、饱满、平展。 5 被套口平整且要收口，被芯不得外露。 5 被套开口在床尾，方向错不得分。 5 不偏离中线，偏2厘米以内不扣分，含2厘米，偏2厘米以上扣1分，偏3厘米以上扣2分，超过4厘米不得分，含4厘米。 8 棉被翻折后距离床头30厘米。相差2厘米不扣分含2厘米，2厘米以上扣1分（不含2厘米），超过4厘米不得分。 6 棉被两侧下垂尺寸相等，两边尺寸相差超过2厘米以上扣1分，超过4厘米不得分，含4厘米。 4 套 枕 套 枕头中线、床单中线、被套中线需在同一条直线上。 6 枕芯不得外露。 4 四角到位，饱满挺括。 4 枕头开口处与床头柜相反。（有店徽的以店徽为准） 3 综 合 总体效果：三线合一、平整美观。 5 操作过程中动作娴熟敏捷、姿态优美，无跑动、跪床行为。 5 主题创意 1、主题鲜明、恰当。 2、寓意表达深远、明确。 3、主题创意完成时间： 分 秒。 6 铺床完成时间： 分 秒 实 际 得 分
文字录入比赛竞赛规则及评分标准
文字录入比赛规则及评比方法 一、比赛规则 1、比赛当天，各位参赛选手提前十分钟到比赛现场抽取参赛号，在未进行比赛之前，耐心等待，禁止喧哗。 2、比赛输入法限定为计算机中已装入的输入法。（五笔或拼音） 3、比赛开始前，由监考教师将计算机启动，并进入比赛界面。 4、比赛前允许学生使用5分钟时间进行电脑性能测试和输入法设置，学生必须自己设定测试的时间长度为10分钟和指定文本（10分钟中文录入及10分钟英文录入），不足时间输入和非指定文本成绩无效。 5、在监考教师宣布“比赛开始”后，按照指定文章进行录入测试。 6、当比赛时间结束后，所有选手必须立即停止操作，并保留界面，等待监考教师记录数据，选手签字确认后，立即退出赛场，因选手个人原因导致无法记录数据，按无成绩处理。 7、比赛过程中，因个人原因，导致关闭软件，提前结束测试以及计算机重新启动等，将不得提供额外的比赛时间，重新开始后，一并记录在比赛时间之内。擅自更改测试时间，取消比赛成绩。 8、选手因不可抗力因素，导致比赛无法正常进行，须经组委会同意，更换计算机或转入下一组参赛，重新计时。 9、参赛选手如有违反以上规定，取消比赛成绩。
二、评比方法 参赛选手的成绩评定规则： 总分=文字录入速度（字/分钟）×正确率（%）。 （其中：平均速度、正确率以软件显示为准） 如有因总分相同，导致无法确定等次。组委会将在比赛结束后，公布总分相同选手名单，加赛解决。 三、评审方法 1、聘请项目责任教师，对每位选手单独评分。比赛设个人一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名。 2、优秀组织奖以班级为单位设一个。评定办法按“宣传发动”、“报名率”、“竞赛组织”、“参赛率”、“班级教室成果展示”综合评定，具体加分细则见学院技能运动会考核办法。
比赛规则和评分标准
附件:1： 比赛规则和评分标准 前厅服务（总台问询服务）比赛规则和评分标准 一、竞赛内容及标准 （一）笔试（10分） （二）仪容、仪表要求（10分） 参照国家旅游局比赛标准。 （二）前台术语解释（2×7=14分） 1、答出术语的含意。 2、答出所要求的其它项目。 3、标准的普通话。 4、回答问题思路清晰、反应敏捷、解释完整、不累赘。 5、选手抽签解释2个前台术语，每个术语比赛时间为1分钟。（提前完成不加分，每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。 （三）处理疑难问题能力（20分） 1、弄清要处理的问题，分析问题。 2、着手处理问题，兼顾饭店、客人利益。
3、防止问题再出现，为客人提供更进一步的服务。 4、所给答案为参考性答案，可以合理创新性地展开。 5、使用标准普通话，注意礼貌用语。 6、解释完整、详尽、不累赘、有条理。 7、选手抽签1个疑难问题，比赛时间为1分30秒。（提前完成不加分，每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。 （四）疑难案例分析（20分） 1、弄清要处理的问题，分析问题。 2、着手处理问题，兼顾饭店、客人利益。 3、防止问题再出现，为客人提供更进一步的服务。 4、所给答案为参考性答案，可以合理创新性地展开。 5、使用标准普通话，注意礼貌用语。 6、解释完整、详尽、不累赘、有条理。 7、选手抽签1个疑难问题，比赛时间为1分30秒。（提前完成不加分，每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。 （五）为客人办理入住登记手续（16分） 1、选手扮演总台接待员，客人由现场裁判员扮演。 2、要求参赛选手表达正确规范完整、符合总台接待礼仪。
卧床患者更换床单位操作评分标准
卧床患者更换床单位操作评分标准 科室：姓名：得分： 项目评分标准及细则 分 值 扣分标准 和原因 得 分 准备质量151.护士衣帽整洁。 2.用物准备：护理车、清洁大单、中单、被套、枕套、床刷、洗手液、扫床刷、污衣袋、需要 时备清洁衣裤和便盆。 3.评估：1）.病人的病情、意识状态2）.病人病损部位、活动能力、配合程度等 病室环境：周围病人无治疗或进餐 5 5 5 一项不符合 扣1分 操作流程质量70 分1.取下手表，洗手，戴口罩；按顺序将用物摆放到护理车上。 2.推车至床旁，核对病人，解释操作目的、方法及配合事项，酌情关闭门窗。询问病人有何需 要，协助病人解决。 4.移开床旁桌距床20㎝,移开床尾椅，护理车放于床尾正中；.病情许可时，放平床头和床尾支 架 5松开床尾盖被，安排妥当各种引流管，协助病人两手放在胸腹部，两腿屈曲，将病人枕头移 向对侧 6. 一手扶病人肩，另一手紧扶膝部，轻推病人转向对侧侧卧，背向护士，遮盖好病人 7. 从床头至床尾松开近侧各层床单，将中单污染面向内卷至病人身下 8. 扫净橡皮单上的渣屑，然后将橡皮单搭于病人身上，将大单卡卷塞于病人身下，从床头至床 尾扫净床褥 9. 铺清洁大单，将大单横、纵中线对齐床横、纵中线,将大单分别向床头、床尾散开,将靠近护士一侧 大单向近侧下拉散开，将清洁大单对侧一半大单正面向内卷,塞入病人身下,按铺床法铺好近侧大单， .放下橡胶单 10.铺清洁中单于橡皮单上，近侧部分下拉至床缘，卷对侧中单于病人身下，将近侧橡皮单、中 单塞入床垫下铺好；协助病人平卧，将病人枕头移向近侧，再翻身，面向护士；护士转向对侧 11.从床头至床尾松开近侧各层床单，取出污中单放在床尾扫床车的污物袋内；扫净橡皮单上的 渣屑，然后将橡皮单搭于病人身上；取下污大单放于扫床车的污物袋内；从床头至床尾扫净床 褥； 12.取下床刷套，放于扫床车的污物袋内，床刷放回扫床车；同法铺好各层床单；协助病人仰卧 13.解开被套尾端系带，从开口处将棉胎一侧纵行向上折叠1/3,同法折叠对侧棉胎； 14.手持棉胎前端呈“S”形折叠拉出，放在椅子上；将清洁被套正面向外平铺在污被套上 15. 同备用床法套好被套后，取出污被套放入污物袋内 16.整理盖被，折成被筒，为病人盖好，床尾多余的盖被塞于床垫下； 17.一手托住病人头部,一手将枕头撤出,取下枕套，置于扫床车污物袋内 18.套好枕套，拍松枕头，置于病人头下 19.按需支起床头或床尾支架，协助病人取舒适的卧位；床旁桌椅移回原处 20.开窗通风换气，观察病情，询问需要31.整理用物，将污单送洗；.洗手。 4 4 4 4 4 4 4 6 6 6 6 4 4 4 4 4 4 4 4 4 一项不符合 扣1分 全程质量15 1.操作有序，方法正确，用物摆放合理。 2.操作过程中做到关心病人，以病人为中心，确保安全。 3. 操作后床单位平整、患者舒适。 4.整理用物及时，不污染环境。 4 4 4 3 一项不符合 扣1分
微课大赛参赛规则和评分标准
第三届xx杯微课大赛 参赛要求及评审标准 【基本定义】本次争霸赛所指微课定义为： ?用于公司培训的，以图文、音频、视频及H5方式呈现的多媒体学习资源（又称“微课”） ?参赛作品应基于“公司”应用场景，能够指导学员完成某项具体工作或解决公司实际工作中的问题 ?作品符合参赛技术标准要求，可通过PC和移动端播放（请参照技术标准要求） 【赛制安排】 ?报名：10月15日前，均可通过学习平台、及微信公众号及集团培训发展部报名，只接受部门团体报名 ?初赛：截止时间为10月15日，初赛于部门内部举办，由部门决定个人或团队报名参赛。部门选送作品至集团培训发展部参加复赛 ?复赛：9月1日起，集团培训发展部接受提交作品，截止时间为10月31日。复赛以部门为单位进行，每部门需至少提交10门以上作品参赛，不接受个人报名 ?决赛：11月1日-15日为决赛阶段，各部门推荐优秀作品参加决赛，决赛以作品为单位进行，设立作品奖、部门奖、个人奖三大类数十种奖项。部门可通过提交《微课大赛实践案例》参评组织奖项
?颁奖：获奖信息通过集团官方微信、在线学习平台、集团培训发展部等渠道公布。11月15日，深圳，微课大赛总决赛及颁奖论坛期间，举办颁奖晚会 【技术规范】 ?图文微课，提交JPG/PNG/GIF格式文件，其内容可在5分钟左右完成阅读 ?视频微课，采用标清标准，MP4文件200M以内 ?音频微课，提交MP3文件，音频时长不超过30分钟 ?H5微课，25P以内，作品导出格式需与平台匹配，详情请咨询 ?参赛作品需有明确的作者信息、标题 【评审标准】 ?作品资格审核：所有参赛作品均应符合以下标准 ν课程内容符合参赛范围，主题明确 ν无违法国家法律内容 ν符合技术标准
卧床患者更换床单位操作评分标准
卧床患者更换床单位操作评分标准 项目准备质量 15操作流程质量 70 分科室： 姓名： 得分： 分扣分标准得评分标准及细则 值和原因分 1.护士衣帽整洁。 2.用物准备： 护理车、清洁大单、中单、被套、枕套、床刷、洗手液、扫床刷、污衣袋、需要时备清洁衣裤和便盆。 3.评估：1）.病人的病情、意识状态2）.病人病损部位、活动能力、配合程度等 病室环境： 周围病人无治疗或进餐 1.取下手表，洗手，戴口罩；按顺序将用物摆放到护理车上。 2.推车至床旁，核对病人，解释操作目的、方法及配合事项，酌情关闭门窗。询问病人有何需要，协助病人解决。 4.移开床旁桌距床20㎝,移开床尾椅，护理车放于床尾正中；.病情许可时，放平床头和床尾支架
5松开床尾盖被，安排妥当各种引流管，协助病人两手放在胸腹部，两腿屈曲，将病人枕头移向对侧 6.一手扶病人肩，另一手紧扶膝部，轻推病人转向对侧侧卧，背向护士，遮盖好病人 7.从床头至床尾松开近侧各层床单，将中单污染面向内卷至病人身下 8.扫净橡皮单上的渣屑，然后将橡皮单搭于病人身上，将大单卡卷塞于病人身下，从床头至床尾扫净床褥 9.铺清洁大单，将大单横、纵中线对齐床横、纵中线,将大单分别向床头、床尾散开,将靠近护士一侧大单向近侧下拉散开，将清洁大单对侧一半大单正面向内卷,塞入病人身下,按铺床法铺好近侧大单， .放下橡胶单 10.铺清洁中单于橡皮单上，近侧部分下拉至床缘，卷对侧中单于病人身下，将近侧橡皮单、中单塞入床垫下铺好；协助病人平卧，将病人枕头移向近侧，再翻身，面向护士；护士转向对侧 11.从床头至床尾松开近侧各层床单，取出污中单放在床尾扫床车的污物袋内；扫净橡皮单上的渣屑，然后将橡皮单搭于病人身上；取下污大单放于扫床车的污物袋内；从床头至床尾扫净床褥； 12.取下床刷套，放于扫床车的污物袋内，床刷放回扫床车；同法铺好各层床单；协助病人仰卧 13.解开被套尾端系带，从开口处将棉胎一侧纵行向上折叠1/3,同法折叠对侧棉胎； 14.手持棉胎前端呈“S”形折叠拉出，放在椅子上；将清洁被套正面向外平铺在污被套上 15.同备用床法套好被套后，取出污被套放入污物袋内 16.整理盖被，折成被筒，为病人盖好，床尾多余的盖被塞于床垫下；
演讲比赛规则及评分标准
演讲比赛规则及评分标 准 集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
演讲比赛规则及评分标准 一、比赛规则 1、各参赛选手必须遵守比赛的规定，按时参加抽签、比赛。比赛前参赛人员集中进行抽签，按抽签序号确定比赛顺序。 2、参赛选手必须在赛前20分钟入场，选手上场迟到1分钟视为弃权。 3、比赛采取自由命题演讲方式进行,演讲稿内容必须围绕“我的班组我的家”的主题，联系实际，突出亮点，主题鲜明（具体要求参照《关于组织开展“赛技能、强基础、争先锋”员工技能比武活动的通知》)。 4、参赛选手必须使用普通话，采用站立式脱稿演讲。 5、每位参赛选手比赛时间限定在5分钟内。 6、在所有参加本次演讲比赛的选手成绩出来后，当即公布获奖人员名单，进行颁奖仪式。 二、评分标准 1、本次主题演讲比赛采用10分制进行评判，要求正确的演讲内容和完美的现场表达形式相统一。 （1）演讲内容占5分：主题突出、内容丰富、层次分明、用词精练、联系实际等五个方面各1分。 （2）语言表达2分：普通话水平、语言流畅、吐字清晰、现场应变各占0.5分。（3）演讲技巧占2分：面部表情、手势和体姿，时间把握、演讲效果各占0.5分。 （4）形象风度：0.5分衣着整洁，仪表大方，举止得体。 （5）综合印象：0.5分由评委根据选手的临场表现做出综合演讲素质的评价。
2、演讲比赛采取当场报总分的形式，为使选手得分更能体现公平合理，前三位选手的得分将在第四位选手演讲完毕后公布，第五位选手演讲结束后报第四位选手的得分，以此类推。 3、本次演讲比赛每位评委对每位选手评分保留到小数点后两位，取评委的平均分为选手最后得分，最后得分取小数点后两位，分数相同者取小数点后3、 4、5位等。 三、其它 1、参赛选手必须严格遵守比赛规则，比赛过程中若有疑义，请向总裁提出，由总裁裁定。 评分表
铺床的操作评分标准
铺备用床操作程序及考核标准 项目总分项目内容技术要求分值 素质要求（2分） 仪表 （2分） ·衣帽整洁、修剪指甲 ·仪表大方举止端庄 1 1 操作前准备（9分） 护士·洗手、戴口罩 2 用物·用物准备齐全、摆放合理美观 3 评估 （4分） ·病室环境：无病人进行治疗或进餐，病室清洁、通风 病床：完好无破损，安全舒适床上用物：洁净、齐全，床 单、被套等适应季节需要 4 操 作 步 骤（81分）备物检查 （6分） ·准备用物，按顺序将用物摆放到护理车上 ·推车至床旁，再次评估病室环境，向同室病人及家属 说明目的，作好解释 2 4 移开桌椅 （2分） ·移床旁桌离床约20cm，移床尾椅距床尾正中约15cm， 用物按先后顺序放于床尾椅上（或被服车上） 2 翻扫床垫 （2分） ·检查床垫，必要时翻转床垫、扫床，上缘靠床头 2 铺单 折角 （25分） ·将床褥齐平床头平铺于床垫上(先床头后床尾) ·将大单横、纵中线对齐床横、纵中线，将大单分别向 床头、床尾展开，再将大单向护士近侧、远侧展开 ·铺床头，一只手将床头的床垫托起，另一只手伸过床 中线将大单塞于床垫下 ·做角，右手在距床头约30cm，将大单边缘向上提起， 使其同床边垂直，呈一等边三角形；以床沿为界，将三角 形分为两半；上半三角形暂时覆盖于床上，将下半三角形 平整地塞于床垫下，再将上半三角形翻下，塞于床垫下 ·护士移至床尾，拉紧大单。同法铺床尾 ·拉紧大单中部，双手掌心向上，平塞于床垫下 2 5 5 5 5 3 ·转至对侧同法铺对侧床头、床尾及床中部 5
套被折齐（35分） ·在同侧铺被套，被套中线与床中线对齐，齐床头放置， 被头向上，被套正面向外平铺床上，被套尾部开口端上层 打开l／3 ·将折成“s”形的棉被放入被套内中部，棉被底边与被 套开口边缘平齐 ·拉棉被上缘中部到被套被头中部，充实被头 ·远侧棉被角置于被套顶角处，展开对侧棉被，平铺于 被套内。同法展开近侧棉被 ·床尾拉平棉被和被套，系带 ·内折近侧被齐床边缘，近侧被尾内折塞于垫下 ·转至对侧同法对折对侧被，被尾内折塞于垫下 5 5 5 6 3 3 3 套枕放平（5分） ·枕套套于枕心、系带，拍松枕心，先横放于床尾，开 口处背对门，平拉至床头盖被上 5 桌椅归位（6分）·移床旁桌、床尾椅回原位 ·清理用物 ·洗手 2 2 2 整体 评价 (8分）评价效果 （8分） ·程序正确，动作规范、操作熟练 ·四角方正，床单位平整、美观 ·操作时间不超过5分钟 3 3 2
知识竞赛规则及评分标准[宝典]
知识竞赛规则及评分标准[宝典] 知识竞赛比赛规则 每队底分为100分。竞赛以必答题，选答题，抢答题三轮竞赛决定胜负，如总分出现平局时，由积分相等的代表队进行附加赛(附加赛采用抢答题形式决出胜负)。 一、答题基本要求: 参赛选手不得携带任何文字资料上场。 选手答题时须严格遵守时限要求，使用普通话答题，声音响亮，吐字清晰，逻辑严谨，表达流畅。答题结束时须说明“回答完毕”，答题超过时限者不得分。 二、竞赛题形设置及评分规则: 1、必答题:分两轮进行。第一轮按队顺序号由各队第1号队员选一道题作答， 各队完成后，转入第二轮按队顺序号由各队第2号队员选题作答。 (1)必答题共12题，每题30分。每队2题，队员回答题时，其他队员不得代答或补答，不能做任何提示。答对加30分，答错不扣分。 (2)必答题在主持人读题完毕后，须在3分钟内答完，否则不得分。 2、选答题:按队顺序号各队由1名队员分两轮(两轮，可派不同队员)完成两道题。 (1)各队派一名队员自选题号，回答两道题。 (2)回答正确每题加20分，答错不扣分。 (3)队员代表答题时，其他队员可以在时限内提示或补充。 (4)选答题回答时限为2分钟。 3、抢答题:共36道题分六轮抢答(可派不同队员)，每队可多次抢答。 (1)回答正确每题加10分，答错不扣分。
(2)抢答题应在主持人念“抢答开始”后，各代表队才可以开始抢答，否则属违 规。违规抢答的代表队取消本题次抢答资格，由其他代表对重新抢答。 (3)抢答题回答时限为40秒，超过时限视为无效回答。三、评判规则 竞赛设主持人2名，计分、计时员1名。 选手答题正确与否，以主持人手中参考答案评判为准。四、奖级设置: 本次竞赛将选出一、二、三等奖各1名，优秀奖3名。
服务技能大赛比赛规则和评分标准
2010年饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准 餐厅服务（西餐宴会摆台）比赛规则和评分标准 一、比赛内容：西餐宴会摆台（6人位） 二、比赛要求 1、摆台台形按餐台长边每边2人、短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。 2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 7、餐巾准备无任何折痕；餐巾盘花花型不限，但须突出主位花型，整体符合台面设计主题。 8、除装饰盘、花瓶（花坛或其他装饰物）和3头以上烛台可徒手操作外，其余物件，均须使用托盘操作。 9、比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。
10、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。 11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。 三、比赛物品准备 1、提供物品：西餐长台（长240厘米×宽120厘米，高度为75厘米）、西餐椅（6把）、工作台、比赛用酒水。 2、选手自备物品： （1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫） （2）台布（2块）：200厘米×165厘米 （3）餐巾（6块，可加带装饰物）：56厘米×56厘米 （4）装饰盘（6只）：7.2寸--10寸 （5）面包盘（6只）：4.5寸—6寸 （6）黄油碟（6只）:1.8寸—3.5寸 （7）牛排刀、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把） （8）牛排叉、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把） （9）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个） （10）花瓶、花坛或其他装饰物（1个） （11）烛台（2座） （12）盐瓶、胡椒瓶（各2个） （13）牙签盅（2个）
厨师比赛评分细则及标准
美钢综合厂后勤厨师技能比武 细则及评分标准 一、总分及评判原则 （1）理论知识竞赛以答卷（闭卷）方式进行，各组别的同一工种采用相同试卷分值100分。占总成绩20%比例。 （2）实际操作考试采用现场制作并评分方式，分值80分，成绩占总成绩80% （3）集体参赛作品分数采用现场打分方式。 二、操作考试赛场细则： （1）中餐热菜 a.参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧，色、香、味、形、质、养、器俱佳，以味、质为主，讲求营养卫生。不提倡使用高档原料。禁止使用国家规定保护的动物原料，禁止使用人造色素，违者将取消该品种成绩。 b.菜肴原料的初加工，如宰杀、涨发、洗涤、剁茸、腊制（不调味）、预热加工（不调味）等，可（自备）安排在场外准备；但菜肴成熟及调味必须在场内完成。所有原料进场前均须检查验证，违反规定者，将酌情扣分直至取消参赛资格。 c.用于美化菜肴用的各种饰物，须经现场监考人员验证才能携带入场。菜品饰物要适中，不喧宾夺主，所有饰物须在场内摆放盛器中。 d.每个热菜只限制作一次。送评的主菜以10人量为准。供评委品评。 e.赛场提供常规设备、工具［如：炉灶、蒸炉（柜）、炒锅、墩、 板等］,及调味品。 热菜评分标准 具体评分标准见下表: （2）中餐面点 a.自选参赛品种坯料或面团、馅料的原料（原料不限）可在场外加工后带入场（如油酥面团，可自带面团，但要现场起酥）；一切自带原料,入场前须经检查验证，违反规定者,将酌情扣分直至取消参赛资格。 b.凡食品不得使用色素。碟边美化用的装饰可在场外加工，如装 饰使用色素物质，须与食物严格分开，经验证后才能带入场内摆放盘中。 c.每种面点只限制作一次，中餐赛品送评主盘以7人量为准。另备一小碟供评委品评。