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香蕉皮中多酚物质的提取

32食品与药品FoodandDrug2008年第10卷第11期

香蕉皮中多酚物质的提取

郭丽萍,朱英莲

(青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109)

摘要:目的优化提取香蕉皮中多酚物质的条件。方法研究乙醇浓度、提取温度、时间,料液比及提取次数对提取香蕉皮中多酚的影响,运用正交试验优化提取条件。结果乙醇-水溶液提取香蕉皮中多酚物质的效果较为理想。结论浸提的最佳条件为80%乙醇溶液、温度舳℃,时间3h,浸提次数2次。

关键词:香蕉皮,多酚,提取

中图分类号:¥668.1文献标识码:A文章编号:1672—979X(2008)11-0032-03

ExtractionofPolyphenolsfromBananaPeel

GUOLi-ping,ZHUYing-lian

(CollegeofFoodScienceandEngineering,QingdaoAgriculturalUniversity,Qingdao266109,China)

Abstract:ObjectiveTooptimizetheextractionconditionofpolyphenolsfrombananapeel.MethodsTheeffectsofconcentrationofethanol,extractiontemperature,time,ratioofsolventtorawmaterial,extractionfre—quencyontheextractionofpolyphenols

frombananapeelwerestudied.Theextractionconditionwasoptimizedby

orthogonalexperiment.ResultsTheextractioneffectofethanol-watersolutionWas

fairlyperfectintheextraction

ofpolyphenolsfrombananapeel.ConclusionThebestextractionconditioncanbeobtainedasfollows:80%ethanolsolution,80℃,3hourseachtime,totally2times.

Keywords:bananapeel;polyphenols;extraction

香蕉是热带和亚热带“四大果品”(荔枝、菠萝,椰子)之一,种植面积大,有很好的营养价值和保健作用,果肉和果皮富含糖类、蛋白质、有机酸、维生素和多种酚类化合物。香蕉皮约占香蕉果实重量的30%,大部分未得到利用。目前,国内外研究者已从香蕉皮中提取得到果胶,色素和生产饲料I卜”,但对香蕉皮中多酚物质的研究报道较少。我们系统研究了从鲜香蕉皮中提取多酚物质的工艺,为综合利用香蕉皮提供实验依据。

1实验材料

1.1实验材料

香蕉皮(市售香蕉,剥离果肉备用・新鲜,无黑斑)。

1.2主要试剂

无水乙醇、95%乙醇、三氯甲烷、乙酸乙酯,正丁醇等均为分析纯,没食子酸(上海化学试剂厂)。1.3主要仪器与设备

BL一600电子天平lHH-S数显恒温水浴锅ISHB-B95A真空循环水泵lRE一52A旋转蒸发仪lAnkeTDL.40B离心机lTripette100—1000“L移液枪lUV-2501PC紫外可见分光光度计l植物组织破碎机。2实验方法

2.1浸提

称取100g香蕉皮,切片、沸水中热烫3-5rain,以钝化多酚氧化酶的活性【41,破碎均质,用一定体积的乙醇水溶液浸提1次,不断搅拌,规定乙醇的浓度、提取时间与温度,合并滤液,离心,减压回收乙醇,冷冻干燥得香蕉皮多酚提取物。

2.2香蕉皮提取物中多酚含量的测定【5'612.2.1测定原理及方法(Folin—Denis比色法)碱性溶液中酚类化合物可将钨钼酸还原(w“一w“),生成蓝色化合物,颜色深浅与酚含量呈正相关,在760nm处有最大吸收。以没食子酸为标样,检测提取物中多酚的含量。

2.2.2标准曲线的绘制分别吸取没食子酸标准溶液0.5,1.0,1.5,2.0,2.5,3.0,3.5,4.0,4.5,

收稿日期:2008—03-28

作者简介:郭丽萍(1981-),女。山东潍坊人,硕士。研究方向为天然产物的提取,纯化和分析E-mail:gxuglp@163.tom

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