铁锅能烧海参吗
铁锅能烧海参吗
可以烧的海参有很多种做法
海参历来被认为是一种名贵滋补食品和药材，被冠为肴品海八珍之首。其中刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。刺参主产于威海、青岛、烟台等胶东、辽东半岛海域，那么海参的做法大家又知道哪些呢？其实，关于海参的做法可以分为简单的做法和美味的做法。
简单海参的做法：
海参粥：取泡发好的宫品海参1只，小米100克，将海参切成片状或段状，待小米煮的差不多的时候，放入切好的海参煮一会即可，温热进食。
海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
蘸食：每早食一个，可蘸酱油或蜂蜜（糖尿病患者不建议使用该种食用方法）。
凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥、香菜拌匀即可食用，柔脆滑嫩、鲜味可口。
美味海参的做法：
鲍汁海参捞饭：配料：泡发好的海参1只，熟米饭一碗，胡萝卜10克，黄瓜10克
调料：上汤300克，鲍汁100克，水淀粉10克，葱姜油10克（葱姜爆香的油汁）；
做法：
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用；
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入水淀粉勾芡，淋葱姜油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
葱烧海参：原料：泡发好的宫品海参5只西兰花香椿芽鱼籽葱姜
调料：鸡汤黄酒老抽酱油水淀粉胡椒粉盐糖
做法：
1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段；
2、将海参倒入开水锅里焯水捞出；
3、将备好的鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长；
4、锅烧热，放入油、加入大葱；
5、将葱段炸黄，制成葱油；
6、将葱段捞出，葱油沥出；
7、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；
8、锅内放油煸香姜片；
9、海参下锅，加入葱段、鸡汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；
10、用微火炖2---5分钟，用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰；
通过上述的介绍，相信大家都知道怎么做海参了吧，海参的做法其实越简单越好，上述材料也可根据个人爱好添加各种食材，相信您也会创造出更多海参的美味做法。
新鲜海参的做法
新鲜海参的做法 海参的品种很多，世界上海参的品种大约是一千多个，在我国的海域里就有一百四十多种，大部分海参不能吃。我国能吃的海参有二十多个品种。海参分为刺参和光参两种，刺参是属于刺参科，光参是属于瓜参科。刺参是海参中的极品，刺参体长二十到四十厘米，刺参有参中之冠的美称。 海参的营养价值极高，海参属于山珍海味里的上品，常吃海参可以提高人体的免疫力，使人体增强抵抗疾病的能力，常吃海参还可以使人体增强御寒的能力，新鲜海参怎么吃大家需要了解。 海参是一种很珍贵的食材，味道鲜美，十分滋补。做海参不需要太过繁琐的烹调方式，就可以非常美味了。 食材：海参，西兰花，香椿芽，鱼籽，大葱，生姜 调料：大料，黄酒，老抽，酱油，盐，白胡椒粉，糖，高汤，水淀粉 做法：1.准备好所需食材。 2.生姜切片，大葱切段，西兰花切小朵。 3.将海参焯水后捞出。 4.锅中倒入高汤，放入一个大料瓣，煮开后放入海参略煮一下就关火，将海参泡在高汤中沁入味后捞出。 5.锅烧热，放适量油，下入葱段。 6.小火将葱段炸至金黄。 7.将葱段捞出备用，葱油盛出备用。
8.用高汤将西兰花焯熟后捞出。 9.锅中留底油，煸香生姜片。 10.放入海参。 11.再加入葱段。 12.加入100克的高汤，再调入黄酒、酱油、盐和白胡椒粉。 13.小火慢煮2-5分钟，水淀粉勾芡，加少许老抽上色，出锅前淋上葱油，装盘后再摆上新鲜的鱼籽和香椿芽做装饰即可。 海参喜欢生长在水流缓稳、没有淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，白天睡觉夜晚出来觅食;海参喜欢水温低的环境，夏季水温高时需要夏眠;新鲜的海参味道十分的鲜美，爽滑，有很多的胶原蛋白在里面，常吃可以美容。
辽参的做法
辽参的做法 辽参的做法有哪些，中国人吃海参已经有上千年的历史了，吃海参有什么好处？怎样挑选海参？下面介绍辽参的做法： 辽参是海参的一种，主产于我国山东、辽宁一带，又称刺参，中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。下面详细的介绍几种辽参的做法： 做法一：肉末海参 肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。 做法二：香辣海参 如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。 做法三：海参小豆腐 将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。 做法四：大葱烧海参 海参要买筋道而肉厚的。另准备大葱两根。首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。（以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。）把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后大火收汤，起锅装碟。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。 另外还有好多：一，牛奶刺参； 主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。 做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。 友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。 二，蜂蜜刺参；
冰新鲜海参的做法大全
冰新鲜海参的做法大全 市场上的海参通常分为新鲜的海参和干的海参，海参不管是吃新鲜的还是吃干的海参，只要烹饪得当，海参吃起来都是非常好吃的，干海参还是新鲜的海参在烹饪之前一定要处理好，处理不当对于海参的口感影响是非常大的，海参在平时的做法也是非常多的，冰新鲜海参是常见的一种做法，是很受大家喜爱的。 冰新鲜海参的做法大全 一：生鲜海参片沾酱料吃 原料：鲜活海参300克，辣根5克，日本酱油(或一品鲜酱油)15克，醋15克。 做法：将活海参去内脏(请参考下面的鲜活海参处理法)，洗净，改刀成片，摆成海参原形;将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。 要点：海参处理干净，洗去粘液，改片要薄。 二：海参丝伴黄瓜丝 原料：活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。 做法：活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水分;配料改刀成米粒状，放入海参加调料拌匀后装盘即可。 要点：焯水过凉时要搓洗。 三：蒜泥香菜拌鲜海参
原料：鲜海参若干，香菜少许，蒜泥少许。 做法：将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透;将焯水并凉透的鲜活海参洗净，切成条状，然后用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。 要点：焯水过后要凉透再切条。 4、脆皮鲜海参 原料：鲜海参6只，香辣汁，油，淀粉。 做法： a)将鲜活海参直接投入沸水煮5分钟;焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内，加清水至超过海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时;凉透后用剪刀剖开海参腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮焖一次，这样煮3次后，将海参捞出，用清水浸泡即可使用。(注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用。) b)将煮制后的鲜海参6个，用干净毛巾吸干水份后，拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透，捞出摆盘，食时佐香辣汁。
葱烧海参的简介及特色
葱烧海参的简介及特色 （1）、大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。（2）、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。（3）、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。 菜系及功效：鲁菜 葱烧海参的制作食材： 水发小海参1000克。 大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，糊葱油50克。 精盐2克，味精3.5克，白糖27.5克，熟猪油150克，(约耗75克)，酱油12.5克，绍酒15克。 教您葱烧海参怎么做，如何做葱烧海参才好吃 （1）. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。 （2）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。（3）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱
油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。 （4）. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。 葱烧海参的做法小贴士 做法提示：（1）、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。（2）、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
海参的食用方法
海参的食用方法 海参的食用方法有哪些？海参性温味甘咸，具有养血润燥、补肾益精。治精血亏损，虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰等功效。现代科学研究结果表明，海参的药理活性十分广泛。那么，在食用海参的时候，我们应该注意哪些注意事项呢？先来了解一下海参的食用方法吧。 海参小米粥： 海参小米粥主料是海参和小米，做法简单易懂，口味清淡鲜美，是食用海参养生的不二之选。取水发海参一只，将海参切成小块待用，将小米粥熬至八成熟时放入海参同熬，放一两块姜片可去海参腥味。 海参蒸蛋： 细滑鲜嫩的鸡蛋羹，搭配味道鲜美的海参，是海参的食用方法中流传最广的一种，既简单，有美味。娶水发海参一只，将海参切成小块，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。取一半海参丁放入碗中，盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。 凉拌海参： 炎炎夏日，凉拌海参是不错的方法，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。取2-3只宫品水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀即可，宫品海参在北京、上海、南京、天津、济南、广州、杭州、郑州均设有直销中心。 海参鸡汤：
鸡去皮洗净后斩件焯水；将水发海参洗净后焯水；锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香；将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时；加入适量盐调味即可。 葱烧海参： 舌尖上的中国唯一展现的鲁菜名肴葱烧海参可谓是中国美食的经典 菜品，海参去肠，切成大片，用沸水汆烫一下捞出；葱切大段备用；大火烧热炒锅，放入熟猪油，烧到八成热放入葱段，炸成金黄色捞出，葱油倒出一部分备用；留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100克，调入生抽、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可出锅。 海参的食用方法有哪些注意事项呢？ 1、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。 2、海参还不宜与甘草同服。 3、不宜放醋。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。 4、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多 吃；5、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担； 现在，海参大众消费时代来，人人都能买得起海参、吃得起海参，再加上食用海参有丰富的营养价值和诸多的神奇功效，海参不知不觉中成了吃货们日思夜想的美味佳肴。
即食海参怎么吃
即食海参怎么吃 文章目录*一、即食海参怎么吃1. 即食海参怎么吃2. 海参的功效与作用3. 海参不能和什么一起吃*二、哪些人不适合吃海参*三、如何挑选海参 即食海参怎么吃 1、即食海参怎么吃 1.1、开袋即食 这样吃起来是原汁原味的,当然也是最省事的。 1.2、海参小米粥 在做小米粥的时候把即食海参切成小块,均匀地倒进小米中,文火加热至开锅。这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起,对身体大大有利,尤其适合做月子的女士。 1.3、海参鸡蛋羹 将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。 1.4、蘸食 每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种 食用方法),也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效。 1.5、凉拌海参 将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入 适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
2、海参的功效与作用 2.1、海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质,性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。 2.2、海参对人体具有补肾固本的功效。人体肾脏强健,各器官经络都会相应强健,人体抵抗疾病的能力增强,才能有一个健 康的身体。 2.3、海参有修复和增强人体免疫力的功效。它含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力,帮助抵抗各种疾病的侵袭。 2.4、海参具有强大的修复再生功能。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等。 2.5、海参特有的活性物质海参素,对多种真菌有显着的抑制作用,刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显着的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显着的治疗作用。 2.6、海参还能为孕产妇提供全面的营养保障,增强体质,快速有效恢复体能和体力;并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质,有效避免婴儿先天性疾病的发生。
海参的八种家常做法
海参的八种家常做法 随着日常生活水平的不断提高，在日常生活中很多人都吃过海参，而且有些人经常性食用海参，海参是一种非常滋补的食材，不过虽说是海参是常见的食材，但是毕竟吃过的人不是多数，仍然是有很多人并没有吃过海参，海参在平时的做法以及吃法都是非常多的，下面介绍海参的八种家常做法。 海参的八种家常做法 一、海参炖猪脚 原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参 1.把泡发好的海参切片、备用。 2.猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。 3.炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。 4.将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片，加水漫过猪脚，中火炖40分钟。 5.开锅，加入海参，小火再炖10分钟即可。 二、海参鸡汤 原料：鸡半只、海参、姜片、清水1升。 1.鸡去皮洗净后焯水。 2.海参洗净后焯水。 3.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。
4.将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水，煲1小时。 5.加入适量盐调味即可。 三、滑菇乌龙汤 原料：水发海参100g 配料：滑菇80g、油菜心30g 调料：上汤100g、生粉10g、蚝油5g、鲍汁5g、香油少许 制作方法：油菜心焯水煮热后，与海参一起放入汤盘中，锅内加入上汤和滑菇，加调料勾芡汁烧开，然后浇在海参上。 四、鲍汁烧海参 原料：鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。 1.锅里放水烧开，加适量盐，放入海参煮1-2分钟，捞出。 2.西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。 3.鲍鱼汁加热水调匀，放入微波炉加热1分钟，再次调匀，浇到海参上即可。 五、海参炖排骨 原料：发好的海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽。 1.清水加姜、葱煮沸后焯海参，焯排骨。 2.热油爆香姜葱蒜，放排骨和香菇炒出香味。 3.加老抽、冰糖、加清水，大火开后转小火30分钟。 4.胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软即可。 六、海参里脊片汤。 主料：水发海参、里脊肉。
冷冻海参的吃法
冷冻海参的吃法 冷冻海参是什么？冷冻的吃法有哪些？海参有什么功效？下面为您详细介绍冷冻海参的吃法： 冷冻即食海参优点： 1、含水量更低：经过冻干的海参含水量不会超过3%；海参的营养不流失，使海参中的关键营养物质多保留了30%以上。 2、营养更完整：冻干海参采用鲜活海刺参一次冻干，保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分，海参营养不流失。 3、储存更方便：冻干海参将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度至45度，使海参中的水分结冰升华，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，干燥密封最长可保存3年！ 4、食用更省时：冻干海参食用非常方便，免煮易发泡。将冻干海参置于冷的纯净水中浸泡4到5小时（夏季温度高，可置于冰箱保鲜层），简单清洗后直接食用。 储藏方法 高压即食海参经过高温灭菌，真空包装后可长期冷冻储存，0-4℃储存90天，-18℃以下冷冻储藏12个月，开袋后若不立即食用需要冷冻储藏。即食海参在运输过程中都是泡沫箱和冰袋包裹。 冷冻海参的解冻方法： 食用前请用凉水解冻（不能用热水），泡好后即可食用，味道鲜美，营养价值高，是老少皆宜的上乘补品。 冷冻海参的几种吃法： 1、开袋即食，这样吃起来是原汁原味的，当然也是最省事的。 2、做海参小米粥。在做小米粥的时候把即食海参切成小块，均匀地倒进小米中，文火加热至开锅。这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起，对身体大大有利，尤其适合坐月子的女士。
3、海参木耳大肠汤。海参20-30克，木耳30克，猪大肠150-200克，同煮汤，用食盐、味精调味食用。适用于阴虚肠燥之便秘。 4、凉拌海参：将即食海参切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。 冻干即食海参食用以前需要经过发泡，但是发泡方法很简单。将海参取出以后泡在冷的纯净水中3-4小时即可食用，食用方法和上述方法相同，可以熬粥也可以直接凉拌等。 海参的用量：海参吃后不能马上产生效果，通常两个月后可出现免疫力增强、精神充沛等现象。因此，进补海参不能三天打鱼两天晒网，偶尔吃一次更起不到应有的效果。海参的滋补作用是非常温和的，它与人参不同，一般并不会造成“上火”等副作用（偶尔有个别人例外）。也正是因为海参的作用比较温和，所以短期吃或偶尔吃几次并不会见到效果。像70-80头的海参，每人每天吃一个或隔天吃一个都可以。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参是至关重要。首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道，譬如国内的知名品牌福临门海参，泡发率可达7到8倍。 食用注意事项：海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外,海参还不宜与甘草同服。俗话说“陆有人参,水有海参”,中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,海参的营养价值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，
舌尖上的中国中的菜名
舌尖上的中国中的菜名 菜名包括：做法、原材料、味道、地名、人名、刀法（大烫干丝） 自然地馈赠1、碳烤松茸roast matsutake 2、酥油煎松茸yak butter fried matsutake 3. 黄豆酸笋小黄鱼braised yellow croaker with soybean and sour bamboo 4.酸笋 sour bamboo shoot 5、螺蛳粉 snail rice-flour noodles ） 6、诺邓血肠 Blood Sausage 7、诺邓火腿 Nuodeng ham 8. 莴笋炒火腿stir-fired ham with asparagus lettuce9.火腿炒饭 fried rice with ham 10、炸藕夹 fried lotus root sandwich 11、莲藕炖排骨stewed ribs with lotus root12、鱼头泡饼 Bread soaked in fish head soup 13、全鱼宴 rich feast of fish 主食的故事 1.黄馍馍Yellow steamed bun 2、馕 Naan3、馒头 steamed buns(最早的名字叫炊饼 chui cakes 也叫蒸饼 steamed cake) 5、米粉 rice noodle7、肉夹馍 marinated meat in baked bun(馍)8、菠菜面 spinach noodles9、裤带面(biang biang 面)belt noodles10、浆水面 Jiangshui noodles11、岐山臊子面 Qishan noodles12、蒜沾面 garlic noodles14、泡馍Paomo(originated from the bakes buns)15、兰州牛肉拉面 Lanzhou noodles转化的灵感6、奶茶 milk tea7. 豆浆 soybean milk 8. 黎平米粉 Liping rice noodles 9.干炒牛河 stir-fired rice noodles with beef 10、毛豆腐 hairy tofu11、豆腐 tofu 12、油豆皮 13、黄酒 Huangjjiu,(literally meaning yellow wine brewed from rice) 14、糯米酒glutinous ric wine 15、绍兴酱油、酱油 soy sauce
鲁菜三大流派的配酒方案(组图)
鲁菜三大流派的配酒方案（组图） 在研究鲁菜与葡萄酒的搭配中，孔府菜、胶东菜以及济南菜有着鲜明的不同，1名厨师、1位餐厅侍酒师、1位专业品酒师、2位资深爱好者，他们在新旧世界中为三大流派的八道传统鲁菜分别遴选适宜的葡萄酒。胜负之间，让我们一道管窥鲁菜配酒的秘密。 鲁菜三大流派的配酒方案 北人餐桌上的鲁菜影子 鲁菜，就是山东菜，其历史十分悠久。自东带发展至明代，鲁菜开始成为北方民间、宫廷最主要的烹饪技法。据末代皇帝的弟弟爱新觉罗？溥杰的日籍妻子爱新觉罗？浩回忆：清朝宫廷饮食“第一是山东菜。 本来北京的饮食没什么特色，明朝都城移到北京时，宫廷里的厨师大部分来自山东，因此山东风味便从宫中、民间普及开来。此后满清成为中国的执政者，宫中的饮食便以山东风味为主沿袭下来。” 对于皇城根下的百姓，“五六十年前(上世纪三四十年代)，北京有名的大饭庄，什么堂、楼、居、春之类，从掌柜道伙计，十之七、八都是山东人，厨房里的大师傅，更是一片胶东口音。不只是大饭庄，就连一般菜馆，甚至街头
的小饭铺，也是山东人经营。”足见鲁菜在中国北方 饮食中的地位。 抛开鲁菜旁支的宫廷菜和京菜，原汁原味的山东美味也是一幅异彩纷呈的画卷。其中孔府菜、胶东菜以及济南菜形成了鲁菜最具特色的三块基石。 研究鲁菜与葡萄酒的搭配中，孔府菜、胶东菜以及济南菜有鲜明的不同，孔府宴什么时候上什么菜、分量多少都是固定，比之欧洲宫廷的繁文缛节更精致，非常适合套用法餐中的配酒模式；胶东菜善用海鲜，可以借鉴地中海沿岸城市的配酒模式；济南菜博大精深，讲究名菜和葡萄酒一一配对。 鲁菜第一季——孔府菜配葡萄酒 2000多年前一位老先生留下一本语录，除去博大精深 的仁学思想，其中有三十多条箴言都与吃有关。每朝每代，春秋祭礼，进贡皇帝，招待钦差大臣，与大官贵胄行宴，这座千古第一贵族家庭从祖先的语录里演化出一整套宴请的 哲学，即今人所说的孔府宴。这位仰视的老先生是谁，就不用介绍了。 当智慧的孔子感慨“食不厌精，脍不厌细”多年后，葡萄酒以基督圣血的名义缔造了另一伟大文明。两千年后，我们愕然发现孔子门第里的宴席，与基督的葡萄酒理念有太多共通之处。 孔子的后代请一顿普通的客，也是先上四个盘(每盘干果、
海参怎么切
海参怎么切 海参是一种非常珍贵的食物，近些年随着海参人工养殖的技术越来越成熟，海参的价格也能够被人们接受了。吃海参的方法有很多，人们最常吃的就是海参粥，非常适合孕妇或者是术后的人食用。生吃海参也是可以的，那么海参怎么切呢?其实海参并没有什么特别的切法，想怎么切都行。 一、新鲜海参怎么吃最有营养 1.海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。 2.海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。 3.蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。 4.凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5.海参清汤：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。 6.海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。 二、新鲜海参的家常吃法 1、直接生吃鲜海参 步骤：将鲜海参清洗后清除内脏，用沸水烫后切片，蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝对简单，但是应该注意的是，如果没有加工好，海参容易发硬，不易咀嚼。 2、鲜海参炖汤 步骤：将鲜海参清洗后除去内脏，用沸水烫后将鲜海参切片，放入高压锅内长时间文火将海参炖软。此鲜海参汤口感细腻，味道鲜美，人体能够吸收汤里的海参多糖成分。但是在长时间的文火炖的过程中，也会破坏很多的海参活性成分。 3、凉拌鲜海参 步骤：将鲜海参清洗后除去内脏，用沸水烫后将鲜海参切片或切条，和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可，口感清爽，味道鲜美。
海参的做法大全
海参的做法大全-海参的做法与吃法 栏目:美食DIY 时间:10/10/05 发布：肉丁热度：16534℃【返回】收藏到QQ书签可能与本文类似的文章：清烩海参胡椒海参汤归地海参汤海参里脊片汤枸杞烧海参日式活海参1道经典养颜汤：海参牛肉汤的做法北菇炆海参葱烧海参蝴蝶海参 同样是海参，贵的海参几千元一斤，便宜的海参几十元也能买一斤，这主要是因为海参品种不同造成的。 目前，我国可供食用的海参有20多种，刺参为上品。海参体近圆柱形，两端钝圆，多为灰黑色或黄褐色，营养价值丰富，含有多种人体所需的氨基酸，成参体长为20－40厘米，一般鲜海参市场价为400元1斤，上品也有700－1000元1公斤的。。 人们通常所说的“海参”是指“刺海参”中的“灰刺参”，因其营养、药用价值较高且生长缓慢，是海参中最为名贵的一种，在我国只生长在黄、渤海海域。 看海参的做法大全之前你要了解： 涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法。 保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。 海参的做法与吃法： 家常海参的做法 [原料/调料] 水发海参500克，猪瘦肉100克，熟猪油120克，郫县豆瓣5()克，蒜苗25克，鲜菜心250克，上汤250克，酱油、料油各1茶匙，香油适量。 [制作流程] ①将水发海参(选用肉质厚、体长的水发海参)片成?制(4至10厘米长，横切面为平行四边形的片)。猪瘦肉剁细，豆瓣剁细，蒜苗切成细花，菜心洗净滤干水备用。 ②烧热锅，放入一部分上汤、料酒及海参片煨一次，烧滚时捞出海参，锅内的汤不用，再放入上汤，下海参，再煨一次，捞入碗内(汤留用)。 ③烧热锅，下熟猪油烧至四成熟时，倒入剁细的猪肉，煸散后下酱油、料酒，煸出香味后装碟。再放入熟猪油，将鲜菜心煸炒片刻，加少许盐，装碟。 ④将熟猪油放入锅内，烧至五成熟下豆瓣，煸出红色，放入上汤烧开，除去豆瓣渣，将海参、煸炒的肉一同倒入锅内，加酱油、味精、料酒、蒜苗花，烧至亮油，生粉水收汁，淋入香油，倒在鲜菜心面上即可。 海参的做法与吃法概述 海参凉拌 海参凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更
家常海参做法
家常海参做法 海参对于饮食来说并不常常接触，但是很多人都会尝试过它的味道，在一些喜庆的宴席里面常常都会出现它的影子。海参是一种具有高营养的食材，因为海参具有人体中需要的多种氨基酸种类，可以很好的补充人体中的营养成分，并且还有比较高的蛋白质，是一种很好的营养食材。 对于海参的家常做法，其实也是比较简单的，因为有些人也是喜欢自己买回家中进行烹饪的，觉得这样的味道会更好。今天就和大家介绍两种比较简单的做法。 葱烧海参 材料 自发海参，蒜头，葱头，姜，蚝油，盐，糖，味精，高汤，生粉 做法 1、高汤放几片姜片煮沸后，放海参进去，煮大约十分钟后取出，控去水分备用。 2、热油锅，放两匙油烧至七成热时，放进葱头慢炸至金黄色时，捞出葱头，葱油备用。 3、再热油锅，大火爆香蒜头至金黃后转中火捞出蒜头，倒入蚝油高汤煮沸后加盐、糖、味精等调味后，再放入海参慢火煨三分钟，再转大火滚后用生粉勾芡，再淋入葱油，即可装盘上菜。 家常海参 材料
水发海参450克猪五花肉50克黄豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉适量食用油50克香油3克酱油6克高汤8大匙料酒30克辣豆瓣酱3克精盐3小匙味精小匙 做法 1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段; 2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用; 3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底; 4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。 注意 中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。 通过本篇文章向大家介绍了关于家常海参的做法知识，相信大家看完之后对于这个海参的做法是有点认识的了，缺少的只是一个时间的机会。烹饪其实并不难的，只要大家用心的去制作的话一定会制作出一道美味的菜肴的。
海参食疗方法
海参食疗方 1、【治疗腰痛、梦遗、泄精】－－－海参一斤，全当归（酒炒），破故纸，龟板，鹿角胶（烊化）枸杞子各四两，羊肾十对，杜仲，菟丝子各半斤，胡桃肉二百个，猪脊髓十条，共研细末，鹿角胶和丸。每服四钱。温酒送下。<<中国医学大辞典>>。 2、【治疗虚火燥结】－－－海参，木耳，入猪大肠煮食。<<药性考>> 3、【治疗休息痢】－－－海参每日煎汤服。<<纲目拾遗>> 4、【治肺结核咯血】－－－配方：海参1个，白芨粉9克。 制用：将海参洗净，与白芨粉一同放入锅内，加适量水煎煮。吃海参喝汤。 5、【治低烧】－－－配方：海参4个，公鸡1只。 制用：先将海参泡发，再把公鸡去毛，宰杀，洗净，同入锅加水适量，共煮汤，饮汤吃肉。 6、【治高血压】－－－配方：海参50克，冰糖适量。 制用：将海参泡开，洗净，与冰糖一同放入锅内，加适量水炖烂即成。早晨空腹食用，每日三次。 7、【治贫血】－－－配方：海参（干鲜品均可）1个，冰糖、黑木耳适量。 制用：将海参、木耳洗净然后将上三味入锅，加适量水，文火炖烂，每日服1次。 8、【治便秘】－－－配方：海参50克，木耳20克，猪大肠200克，调味品少许。 制用：先将海参水发，大肠洗净，切段，木耳水发，然后入锅加水，煮熟后加调味品。
9、【治月经不调】－－－配方：海参10无，阿胶6克，米汤适量。 制用：先把海参烧存性，研成细末，再把阿胶用半杯水冲化，炖至熔化，加入海参末调匀，空腹时以米汤冲服，每日2-3次。 10、【治阳痿】－－－配方：海参20克，羊（狗）肉100克，盐、姜少许。 制用：将海参水发后切片，羊肉切片，共煮汤，加姜、盐调味，食之。（肾气虚弱的补养也可用此方。） 11、【治气血不足】－－－配方：水发海参100克，水发冬菇20克，笋片20克，熟火腿末10克，味精，盐、料酒、葱、姜、湿淀粉、胡椒粉少许，鸡汤适量。 制用：先将海参、香茹洗净，切碎，锅中放油烧热，加入葱、姜煸香，倒入鸡汤，加入海参、香茹、笋片、盐、料酒、味精等，勾芡，撒上火煺末及胡椒粉，即成。食之。 12、【治冠心病】－－－配方：水发海参250克，糯米100克，冰糖200克。 制用：先把海参切成丁块，然后把糯米、海参放入锅内。
中国菜名海鲜篇(中英对照)
中国菜名-海鲜类（中英对照） 海鲜类 (Seafood) 白灵菇扒鲍片Braised Sliced Abalone with Mushrooms 鲍鱼海珍煲Braised Abalone and Seafood en Casserole 百花鲍鱼卷Steamed Abalone Rolls Stuffed with Minced Shrimps 鲍鱼烧牛头Braised Abalone with Ox Head 鲍鱼珍珠鸡Steamed Glutinous Rice Mixed with Diced Abalone and Chicken 碧绿香肘扣鲍片Braised Sliced Abalone with Pork and Vegetables 碧绿原汁鲍鱼Braised Abalone with Vegetables 锅粑鲍鱼Abalone Sauce on Deep-Fried Rice Cake 蚝皇扣干鲍Braised Dried Abalone in Oyster Sauce 蚝皇鲜鲍片Braised Sliced Abalone in Oyster Sauce 红烧鲍翅燕Braised Abalone, Shark’s Fin and Bird's Nest 红烧鲍鱼Braised Abalone 红烧南非鲍Braised South African Abalone 金元鲍红烧肉Braised Pork with Abalone 龙井金元鲍Braised Abalone with Longjing Tea 美国红腰豆扣鲍片Braised Sliced Abalone with American Kidney Beans 银芽炒鲍丝Sautéed Shredded Abalone with Bean Sprouts 鲍汁北菇鹅掌Braised Goose Feet and Black Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁葱烧辽参Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce 鲍汁豆腐Braised Tofu in Abalone Sauce 鲍汁鹅肝Braised Goose Liver in Abalone Sauce 鲍汁鹅掌扣辽参Braised Sea Cucumber and Goose Feet in Abalone Sauce 鲍汁花菇烧鹅掌Braised Goose Feet and Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁花胶扣辽参Braised Sea Cucumber and Fish Maw in Abalone Sauce 鲍汁鸡腿菇Braised Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁煎鹅肝Pan-Fried Goose Liver (Foie Gras) in Abalone Sauce 鲍汁扣白灵菇Braised Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁扣鹅掌Braised Goose Feet in Abalone Sauce 鲍汁扣花胶皇Braised Fish Maw in Abalone Sauce 鲍汁扣辽参Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce 鲍汁扣三宝Braised Sea Cucumber, Fish Maw and Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁牛肝菌Braised Boletus in Abalone Sauce 白玉蒸扇贝Steamed Scallops with Tofu 北极贝刺身Scallops Sashimi 碧绿干烧澳带Dry-Braised Scallops with Vegetables 碧绿鲜带子Braised Scallops with Vegetables 宫保鲜带子Kung Pao Scallops 鸽蛋烧裙边Braised Turtle Rim with Pigeon Egg 果汁银元带子Fried Scallops in Fresh Fruit Juice
鲜活海参怎么吃
鲜活海参怎么吃 鲜活海参怎么吃最科学，中国人吃海参已经有上千年的历史了，但是鲜海参有什么功效。怎样选购海参？下面友名海参为您介绍吃新鲜海参怎么吃： 先把海参抠净残肠洗净，切成长约6厘米宽约3厘米的条状。冬菇切成坡刀片。冬笋切成片。冬菇、冬笋用水泡透并洗净。 海参先用清水滚过，接着用大火烧锅，下猪油25克，爆香姜片、葱条，放入姜汁酒，再放入二汤、精盐，把海参煨透，取出滤干水分，去掉葱姜。 再把锅洗净上火，放猪油50克烧开后放绍酒，再放上汤、海参、味料约焖5分钟，再放入土鱿、冬菇、冬笋，用小火煮一会后，便用水淀粉勾芡，出锅时加入老抽、蚝油、麻油、胡椒粉即成。 特点：色泽金红，软滑鲜浓。 注： （1）水发海参，市场有卖，也可买干海参自己来发。 （2）“上汤”是用500克老鸡洗干净，切大块，与250克上骨、250克瘦肉同放入热水中煮8分钟，捞出鸡、骨、肉洗净。再把2500克清水煮开，把鸡、骨、肉和200克金华火腿放入，敞锅煮开，转用慢火，使汤保持微滚，煮约四五小时。最后撇去汤面油，用纱布滤掉渣，便成“上汤”。 （3）“二汤”是用“上汤”的汤渣加水再熬几个小时而成。 木耳海参猪肚汤 本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。 用料：猪大肠５００克，木耳３０克，水发海参２５０克。 做法： （１）木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。 （２）“把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１￣２小时，调味供用。 特点：滋阴养血，润燥滑肠。 功效：老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者。 养生海参汤 用料：活海参、海参花、瑶柱丝、鹌鹑蛋、昆布、枸杞、菜心。 做法：活海参用高压锅压透，清洗干净。 （2）用老母鸡、内肘骨、鲫鱼制成高浓汤。 （3）把海参煨制入味，再把辅料烫透放在盛器内，用盐、味精、鸽精把高浓汤调好味，盛入盅内即可。 特点：营养丰富，汤味鲜浓，海参筋道滑爽。
拉缸盐海参的发制方法
拉缸盐海参的发制方法 用盐度为30的海水煮皮参,然后把海参和食盐一起倒入缸里腌制,出来的就是拉缸盐海参.以下为大家分享下拉缸盐海参的发制方法: 1.海参放入清洁水中浸泡(容器不能有任何油脂)入冰箱冷藏,每天换2-3次水;这样泡3-4天,水不咸为止. 2.清洁容器加水,入海参,煮开,小火20分钟左右,关火闷至水自然凉. 3.清洁容器加水,入海参,放入冰箱冷藏,12小时后就可以食用,自由加工了. 如何保存即食海参 1、瓶装、水袋包装的，应放在0度-4度冷藏保存，保质期一般3个月； 2、高压即食的，放冰箱冷冻保存即可，保质期一般12个月。 吃海参应注意的小常识(与海参相克的食物) 海参不宜与甘草酸、醋同食。中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。 海参的储存方法 干海参：干海参保存的方法是放在通风干燥保存即可，达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期可达2年以上。 发泡好的海参：发泡好的宫品海参，继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻室（零度以下）保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，这样新鲜度会较好。 活海参法制过程和注意细节 活海参由于是活性物体，所以在发制过程中是比较复杂的，因为活海参还是活着的，所以自身的异味和身体内的污脏，需要经过多重处理。鸿参源经营活海参批发，对于活海参的发制有所很具体的了解。 活海参批发，具体的发制步骤： 1、每500克活海参加入2个蛋清、25克白糖、20克淀粉搅拌1分钟，然后开腹去净内脏，用清水洗净。 注：搅拌的作用一是去腥，二是去掉粘液和脏污。 2、将海参放入沸水中汆水，汆海参大约2-3分钟，收缩到不再收缩时，捞起冲净。 注：汆水的目的是将海参体内水分迅速汆出。 3、将海参放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜（每500克活海参去掉内脏后大约加3-5个八角，葱姜适量）烧开，上汽后转小火压12-15分钟后，停止加热，自然晾凉。 4、取出已经煮软的海参，用清水冲洗干净，再将海参放入有冰块的纯净水中，入冰箱中冷藏（温度应在0～4℃），冷藏三天左右至海参变大变软即可。 注：在此期间，要每天给海参换一次纯净水及冰块，以便加快海参的涨发速度，并防止海参腐烂。 5、在烹调前，将海参用开水焯一下捞出，即可使用。 在整个发制过程中，活海参批发提醒您技术要点：要掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，时间长了海参就烧烂了，时间短了海参发好之后仍然比较硬，咬不动。 确定加热是否合适的标准是用手拿起放凉的海参，捏起来感觉通体已经软了，夹住海参中间，发现海参两端在颤动，这样就成功了。 海参的家常做法-大葱烧海参 所需材料：食材明细海参8只大葱白200g熟猪油2大勺鸡汤（或水）250ml姜丝适量盐1/4小勺酱油1大勺料酒适量白糖少许水淀粉适量 海参的家常做法-大葱烧海参的制作流程： 1. 海参切成大片；葱烧海参的做法第2步 2. 葱白切成约5cm的大段，姜切丝；葱烧海参的做法第3步 3. 海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；葱烧海参的做法第4步 4. 小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；葱烧海参的做法第5步 5. 捞出葱段备用，葱油留用；葱烧海参的做法第6步
海参的吃法和用量
海参的吃法和用量 因为海参是一种比较名贵的中药，所以有很多人在吃海参的时候，都害怕江海参吃多了，而出现食物中毒的现象，所以在吃海参的时候我们就要掌握海参的吃法和用量，因为过量的海参吃了之后会容易使我们的身体上火，还可能会引起患者便秘，那么海参的正确吃法和用量是什么呢? 空腹吃海参有益吸收 早上起来，肠胃比较清淡，可以选择比较简单的海参做法，比如蜂蜜海参、海参小米粥等等。而且生物学通常认为人体先消耗糖类，然后消耗储备的收蛋白质。如果没有糖类供应，会把蛋白质转化成糖类吸收，就等于浪费营养，所以空腹海参和蜂蜜、小米粥等食物一起吃。从营养角度来说，水煮和清炖能保证海参中所有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。 海参美味做法盘点 鲜活海参不宜直接食用，因为鲜活海参含有大量的副溶血性孤菌，这种细菌耐热性较强，80度以上才能够杀灭，生、活海参无论用白酒、醋、酱油等如何浸泡加工，都不能将其细菌完全杀灭，所以不建议生吃或是进食鲜活海参。 干海参发制是正确的进食方式，因为经过多次的发制加温，可将各种细菌完全杀灭。 清淡的吃法是有营养的海参吃法，下面是六种吃法： 01海参粥
作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的渔公码头海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。 02海参鸡蛋羹 将渔公码头海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。 03蘸食 每早食一个渔公码头海参，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。