浅议我国餐饮业中的网络营销_巩军全

《科技传播》

2009?8(下)45

浅议我国餐饮业中的网络营销

巩军全

天水师范学院经济与社会管理学院，甘肃天水 741001

摘要 随着信息技术和网络技术的发展，企业借助网络的信息化平台开展网上营销，成为取得竞争优势的新亮点。本文分析了我国餐饮业案例中网上营销存在的问题，提出了我国餐饮业发展网络营销的一些建议。关键词 我国餐饮业 网络营销 网络技术

中图分类号 G206.2 F713.36 文献标识码 A 文章编号 1674-6708（2009）03-0045-01

1 我国餐饮业网络营销的现状

餐饮业网络营销是餐饮企业营销实践与现代信息通讯技术、计算机网络技术相结合的产物，是指餐饮企业以电子信息技术为基础，以计算机网络为媒介和手段而进行的各种营销活动(包括网络调研、网络新产品开发、网络促销、网络分销、网络服务等)的总称1。在开展网络营销方面，全世界的餐饮业远远落后于其它行业，而在我国，餐饮业开始关注网络营销也是近一两年的事情，在观念方式上还都落后于国外。

2 我国餐饮业网络营销存在的问题

2.1 餐饮业网络营销意识不强

多数餐饮企业对网络营销缺乏知识，缺乏系统研究，忽视网上调研和网络市场的开发。绝大部分企业还只把竞争焦点定位于传统市场，缺乏开展网络营销的紧迫感。还有部分餐饮企业把开展网络营销看成是“面子工程”，表现为建立网站而不管理，忽视网上客户服务等。此外，还有网络营销手段选择不当，网上营销产品范围窄，营销方式单一等问题2。

2.2 网络化建设不健全

虽然网络订餐系统作为餐饮业一个预订平台，近年来发展十分迅猛，但对餐饮业而言，它存在以下缺点：

1） 增加餐饮成本，通过订餐系统进行网络预订仍需餐饮企业手工操作的辅助；

2）一些订餐网站知名度不高，订单寥寥，无法取得足够的经济回报来改善服务功能；

3）知名度及营销效果较好的网站对加入条件较为苛刻且门槛较高；

4）订餐系统繁琐，操作不易。2.3 餐饮业信息化程度不高

信息化是当今世界经济和社会发展的大趋势。面对社会信息化的发展趋势，中国的餐饮业要想跟上时代的步伐，既要把握好传统餐饮消费市场的各种变化，更要把握好时代的发展要求，将先进、科学的技术运用到餐饮业的每一个环节从而带动和提升中国餐饮业的全面发展。

2.4 餐饮集团化没有形成规模

集团化餐饮是建立在较大规模经济基础上的一体化餐饮服务、经营管理体系，其可以运用先进的网络数据库系统，在市场营销、订餐、服务跟进等方面的巨大优势，创造出网络营销的规模和效益。我国餐饮集团化程度还不到10%，单个餐饮企业，无论是规模还是影响，都在网络营销中处于很不利的地位3。

3 对我国餐饮业网络营销策略的建议

3.1 转变观念极积发展网络营销

改变我国餐饮企业网络营销落后观念，主要从以下两个方面入手：

1）餐饮企业要正确的认识网络营销，真正的了解和掌握网络营销的内涵和外延，充分意识到网络营销对企业发展的重要意义，把网络营销作为企业长期发展战略的组成部分；

2）真正树立以消费者为中心的营销理念，将以消费者为中心的思想深植于企业文化建设中，网页设计中突出以消费者为核心，不断为消费者提供信息服务，及时回复顾客疑问，建立对顾客个人资料的安全保密措施，树立诚信意识，加强企业的信用建设，树立良好的企业形象4。

3.2 注重餐饮业的网络化建设3.2.1 定位要准

在自身网站定位方面，可以从类型、目标用户、诉求点、CI(corporate Identity)四个方面考虑，网站设计要专业、实用、易操作。通过网站宣传企业品牌形象，进行产品或服务展示，发布信息，深化客户服务，还可以开展网上调查，网上联盟5。

3.2.2 突出个性

网页要突出个性特色，因为主页的外观和给人的感受是餐饮企业形象最有力的写照，综合写作风格、字体、图片、技术等一系列因素，可以表达出特有的餐饮企业形象，或传统可信的形象，或不落俗套的形象，或技术先进的形象等等，其中最重要的是要具有文化气息，因为成功的餐饮企业都是有很深的文化底蕴。

3.2.3 吸引回头客

访问网点的回头客越多，就越能实现餐饮企业上网的目的。那么如何吸引回头客呢？除了常规的内容外，可以增加更新提示。就目前网上而言，许多餐饮企业并没有这项服务6。餐饮企业为了吸引顾客都会季节性地推出时令菜肴、特色风味菜等，如果这种服务集成到Web 网点上，那么在这种服务支持下登录的用户都会收到电子函件的提示通知，使用户再次访问网点。

3.3 推进餐饮行业信息化

餐饮行业信息化是餐饮业更有效开展网络营销的前提，美国未来学家托夫勒曾说过:“谁掌握了信息，控制了网络，谁就将拥有整个世界。”餐饮业发展信息技术是一种不可阻挡的趋势，为了中国的餐饮业能够早日与国际餐饮接轨，就必须了解信息化、掌握信息化，并通过信息化手段提升企业的管理水平和生产能力7。

3.4 餐饮企业集团化

单体餐饮企业，无论是规模还是影响，都在网络营销中处于很不利的地位。我国餐饮业要在网络营销领域有所作为，首先必须走集团化的道路，利用集团化的优势。

3.5 加快餐饮业电子商务人才的培养

餐饮业网络营销的建设、网络营销的实施、网络营销交全维护等问题都离不开具有高科技的复合型人才，网络营销人才不仅要熟悉电脑、互联网，还要精通金融贸易、物资经营管理，更要懂得如何通过网络完成交易的各个环节，如商业信息的收集、合同的磋商、运输、保险、货币支付等问题。餐饮业是一个相对于其它行业来说要求更高，不但要具备上述素质，还必需了解餐饮的相关知识，没有这样的人才，餐饮业进行网络营销就成了一句空话。

参考文献

[1] 林嘉.传统企业如何进行网络营销[J].中山大学学报论众，2006，(4).

[2] 张华伟，李靖宇.我国中小企业网络营销的问题与对策[J].科技创业月刊，2007,(2).

[3] 何宏.餐饮业信息化管理刍议[J].商业研究，2006，(16).[4] 刘丽.我国企业网络营销的问题与对策[J].山西高等学校社会科学学报，2006，(10).

[5] 彭德迟，方辉云.网络营销中的企业网站建设策略[J].计算机时代，2006，(8).

[6] 刘砺.我国酒店网络营销发展问题研究[J].特区经济，2005，(11).

[7]王圣果.运用信息技术促进中国餐饮业发展[J].江苏商论，2006，(9).