第十一章园艺植物的花果管理
第十一章园艺植物的花果管理
教学内容：
第一节花类园艺植物器官管理
第二节果实和种子产品器官的管理
教学要求：通过本章的教学，要求学生掌握控制花期的各种方法，掌握果实负载量的调节方法以及提高果实品质的途径。
第一节花类园艺植物器官管理
在以花器官为产品的园艺植物中，无疑花卉是最主要的种类。而作为产品器官管理，则花卉花期调控是其最核心的环节。所谓花卉花期调控技术是指在花卉生产中，用人工方法控制花卉的开花时间和开花量的技术。“催百花于片刻，聚四季于一时”，就是我国古人对花卉花期调控技术的精辟概括，也是当今现代化规模生产花卉中极为重要的关键技术。
除花卉外，蔬菜中花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟等可食器官亦为花，故称花菜类。本节将对花卉花期调控技术做重点介绍。
一、花量的调节技术
植物开花数的多少取决于花芽分化的数量与质量，花芽分化的越好，成花的数量也越多，因此，与花芽分化有关的各种内外因素，如园艺作物种类、品种、植物体营养状况及管理水平等均影响成花的数量及花发育的质量，生产上调节花数时，主要有下列几个方面的技术措施：
1．加强肥水管理
以观花或采果为目的的园艺作物，在生长前期，应加强肥水管理，促进生长；在生长到一定时期，树体已形成一定树冠体积以后，应适时适量地限制肥水，促进植株从营养生长向生殖生长转化。比如，调整氮、磷、钾肥的比例，减少化肥尤其是速效氮肥的用量，以防止生长过旺或枝梢徒长，促进植株营养的积累；同时要适当减少灌溉，尤其是在花芽分化临界期，适当干旱有利于提高植物体细胞液浓度，从而有利于提高花芽分化的数量和质量，增加花数。
2．整形修剪
整形修剪是调节果树及园林花木开花数量的重要外科手术。通过拉枝、长放等手段可以有效地控制枝梢旺长，促进营养积累和花芽分化，以增加花数。枝干的环剥、环割也是促进成花、克服许多木本树木因旺长而不成花的有效修剪措施。果树花前复剪是对过多花量进行调节的一种方式，灵活应用春季花前复剪，以减少当年开花数量、克服大小年开花（结果）。3．人工疏花
在一些花卉植物上市之前，常需要疏除过密花、畸形花及所处位置不当的花；西瓜、甜瓜在确定选留的花果以后，也应及时疏除多余的花朵，以减少养分的消耗。果树人工疏花从花前复剪到盛花期都可进行，适当疏除过多的花，使养分集中供给余下的花朵，对于提高坐果率、促进果实的生长发育及当年花芽的形成均有重要作用。
4.植物生长调节剂的应用
植物生长调节剂在在调节花量上具有重要作用，据报道，用多元复合增花剂“茉莉王”250倍液处理茉莉花的的新梢可增花35.9%，植物生长调节剂在果树的开花调节方面也有一定的作用，但随着人们对果品食用安全性要求的不断提高，一般不提倡在果树上大量应用。
二、花质量调控
（一）鲜花品质的调控
作为园林绿化或生产盆花及鲜切花等为目的的花卉作物，花的质量决定了其观赏价值或经济价值。花作为商品应具有鲜艳的色彩和新颖独特的风姿，以提高市场竞争力。鲜花的品质通常包括观赏寿命、花姿、花朵大小、花序上小花发育状况、鲜重、鲜度、颜色、茎和花梗、叶色和质地等。鲜花品质的好坏主要取决于花前的管理水平，但采后处理不当，也会失去其原有品质而丧失商品价值。
1．加强肥水管理
肥水是花卉正常生长发育和鲜花品质形成的重要保证，合理施肥和灌溉对于优质花卉的生产是极其重要的。在栽培过程中，氮肥过量会降低鲜花的品质和缩短鲜切花的瓶插寿命。因此，在花蕾现色之前停止使用氮肥，适量使用钾肥，可以增强花枝的耐折性及光合同化产物的输送能力。在鲜花栽培期间水分不宜过多，保持土壤的相对干燥往往有利于根系发育，增加鲜花体内细胞分裂素等激素的含量，从而有利于鲜花采后品质的保持。
2．环境因子调控
环境条件直接影响到花卉的生长和花的质量，其中最重要的是光和温度。光通过光合作用，使植物体内碳水化合物增加，促进色素形成，使花色鲜艳，观赏寿命延长。温度也较明显地影响鲜花的品质和寿命。如现高温高湿条件下栽培的菊花和香石竹，观赏寿命缩短。高温条件下呼吸消耗增加，降低了植株体内的碳水化合物含量而影响到鲜切花采后的寿命。3．病虫害防治
病虫为害直接影响到花卉的生长，降低鲜花品质。鲜花的病虫害很多，不及时有效地防治，会使花卉的根、茎、叶和花受到不同程度的损害，失去观赏价值，甚至造成植株的死亡。4．植物生长调节剂的应用
在提高鲜花品质方面，应用植物生长调节剂能有效控制花卉作物的生长，特别是增加鲜花枝长度和硬度。如使用三十烷醇处理可增加菊花鲜重，并使优质花的比率增加1倍以上。
关于鲜切花采前进行生长调节剂处理缓和其采后衰老变质的例子也不少。如，在菊花现蕾后3-8周内喷2.5%的B9，可延长鲜花寿命5天。
（二）花色的调控
花色是观赏植物的一个重要品质特性，因此，花色改良一直是育种及生产者追逐的重要目标，同时生产措施的改进对花色也有重要影响。
花色调控的措施主要有：
①选择适宜的种类及品种花卉作物的花色是品种固有的特性，品种不同，花色也不同。因此，生产上应依据对色泽的要求，选择种类或品种。
②加强树体营养，促进碳水化合物的积累植物体内糖的积累会促进花色素苷的生成，凡糖积累多的则着色好，花质优。
③改善花卉生长的生态条件光照、温度、湿度均对花色有一定影响，尤其是温度，低温可促进花色素苷的出现，高温则红色出现少。
④加强肥水管理肥料种类对花色有一定的影响，增施钾肥和适当干旱会促进花色素苷的形成。
三、花卉花期调控技术
（1）控光控花法
不同花卉植物、同一植物没生长发育期对光照强度、光照时间的需求各不相同，但尤以光周期影响最为显著。据此可采用以下控光控花法。
①短日照处理法：此法用于长日照花卉延迟开花或短日照花卉提前开花。即光照时数满足花卉生长时，用黑布或黑色塑料膜遮光，使其在花芽分化和花蕾形成过程中人为地满足所需短日照条件，从而达到调控花期的目的。采用短日照处理的植株要求生长健壮，处理前停施氮肥，增施磷、钾肥。如一品红、菊花从下午5时至次日上午8时暗处理，一品红连续处理40d，菊花经50~70d即可开花。
②长日照处理法：在冬季短日照条件下，采用人工辅助补光措施，促使长日照花卉提前开花或延迟短日照花卉开花的技术方法。最有效的方法是半夜辅助加光1~2h，以中断暗期，达到调控花期的目的。一般灯炮安置地距待处理花卉顶梢上方1m处，100W灯泡有效光照面积为4m2左右。利用菊花对日长反应的敏感性，采用增加光照或遮光处理，可以使菊花1年之中任何时候均能开花，以满足人们周年对菊花切花的需求。
③遮光延长开花时间法：在花卉植物开花期间，用遮阳网适当遮光，或者将植株移至光照较弱处，均可延长开花时间。如比利时杜鹃、牡丹、月季花、康乃馨等花期适当遮光，可将每朵花观赏寿命延长1~3d。
④昼夜颠倒法：昙花等花卉植物夜间开花，从绽开到凋谢最多3~4h，给人们观赏带来诸多不便。为此，可采用昼夜颠倒法处理，让人们在大白天能欣赏到昙花开放的艳丽丰姿。处理方法为：将花蕾已长至6-9cm的植株，白天置于暗室中不见光，晚上7时至第2天上午6时用100W强光照射。如此经4-5d连续颠倒昼夜处理后，即可改变昙花夜间开放的习性，使之白天开花，并可延长开花时间。
（2）控温控花法
在日照条件满足的前提下，温度就成为影响开花早晚的主要控制因素。人为创造满足不同花卉植物花芽分化、花芽成熟和花蕾发育对温度的要求，即可达到控制花期的目的。
①加温调节法：冬春寒冷季节，增加温度可阻止一些热带花卉植物进入休眠，防止其受冻害，并提早开花。如牡丹、杜鹃、瓜叶菊、绣球花等经加温处理后，能提早花期。名扬天下的河南洛阳牡丹盛开于5月份，而广东地区采用加温调控技术，可提前三四个月，在每年春节的元宵花市上，让人们欣赏到牡丹的艳丽娇姿。除利用温室保护设施，进行地热加温、电热加温、管道加温、热水循环加温等常规加温技术外，利用南北方地区性自然温差，将在北方寒冷冬季已通过自然低温处理后的花卉运至南方，利用其自然高温，打破休眠，提前开花，也是一条经济实用的途径。
②降温调节法
▲冷藏处理球根花卉除少数几个品种外，绝大多数品种均需在花芽发育阶段低温处理，才能提前开出高质量的鲜花。冷藏处理首先应根据各类球根花卉特点与处理目的，选择最适低温；其次注意逐渐降温或升温，以免温度条件急剧变化，引起种球内部生理紊乱，而影响其