_私人定制_或成塑料食品包装趋势_

市场纵横

私人订制模式对于消费者而言，是价值的最大化，但是对于食品包装行业而言，如何实现盈利的最大化和效益的最大化，则是一个不小的挑战。 那么，从营销战略和打造品牌的角度来看，快消品，尤其是饮料、食品，适不适合“私人定制”这条路呢?怎样的“定制”操作手法才能更快更容易地看到效果?

食品包装行业如何玩转

“私人定制”

当互联网私人定制后，其真正的价值才体现出来，这就是所谓的C2B，借助互联网的平台，可以将不同消费者的需求模块化，然后集合生成一个一个的个性化需求的菜单，最终提交给企业，由企业按照这样的需求去生产和下单，最后送到顾客手中。

族群定制的模式或许小米的做法值得借鉴。小米最先在安卓系统上推出米聊的聊天软

件，由此聚集了一大批米粉。

米粉在这个平台上开始讨论安

卓系统的问题与改进意见，最

后升级到讨论智能手机功能需

求与看法。

私人定制作为一种经营模

式，其实之前在服装行业已经

很盛行，高档服装都有私人

定制的业务，但仅限于高端人

群，并不能为大众普及，规模

一般都很小。

塑料包装私人定制

塑料包装领域可以说是变

化最快的行业，只有推陈出新

包装商品，才能讨得消费者欢

心，“私人订制”这一词不仅

仅能运用于许多奢侈品行业，

在塑料包装瓶行业，许多厂家

也运用起来，更成为了行业中

的主流。

据了解，随着我国塑料软

包装行业供给能力的不断提

升，将为产品的出口增长提供

更多的机会，另外，随着国内

消费市场的不断成熟将使得出

口市场转移成为更多企业寻求

可持续发展的重要途径，总

之，我国塑料软包装行业的出

口市场前景将十分广阔。

饮料方面，大多数的饮料

生产厂商还仅仅是注重经济效

益，而塑料工艺品很少从生

态学的角度考虑问题，更多样

的产品，要求更有差异化的包

装，已经成为了饮料行业发展

的趋势，饮料包装机械技术的

发展将成为这一趋势最终的推

动力量。

未来3～5年的饮料市场在

发展现有的果汁、茶类、瓶装

饮用水、功能性饮料，以及碳

酸饮料等产品的同时，塑料建

材将会向低糖或无糖饮料，以

及纯天然、含乳类等健康性饮

料方向发展，产品的发展趋势

将进一步推动包装差异化的

发展，例如P E T无菌冷灌装包

“私人定制”或成塑料食品包装趋势

70中国包装 2015.10

市场纵横

装、H D P E奶类包装，以及无菌纸盒包装等。

个性化塑料包装

随着市场的发展，高端奢侈品消费越来越受到市场追捧，而年轻人则喜欢个性化的包装。去年可口可乐推出的个性化塑料瓶标签，在塑料瓶标签上印上青春快乐等不同标签的字体来迎合年轻人个性化的诉求，赢得了很多年轻人的追捧。现在，国内对于塑料瓶包装的个性化定制需求越来越强烈，对此，我们认为急需出现几家专业的私人定制的塑料瓶企业，专门来满足市场的这一需求，这个市场会比较特殊，不再是大批量的塑料瓶订购订

单，而是专注于精品化、个性

化的塑料瓶包装生产和销售，

应对市场需求，希望国内有更

多塑料瓶厂家能积极尝试进入

这一领域。

塑料作为包装材料，有他

的优点和缺点，在使用时要保

证良好的应用，优点不断的发

扬，尽量避免塑料瓶的缺点，

减少不必要的麻烦，保证塑料

瓶的更多作用和价值，促进食

品工业的发展及销售方式的变

革，多样化的产品包装设计愈

加吸引眼球，对比热销的几款

产品，更能发现除了较常见的

塑料瓶装、听装罐装、利乐

装、玻璃瓶装设计明显增多，

不少独特、方便的包装设计得

到了消费者的青睐。

消费者对于进口饮品带来

的产品的“内在”口味特别，

“外部”独特、便捷、人性化

的包装设计的特点乐于接受与

尝试。

塑料瓶本身具有的多变外

形，多变颜色使之相对其他包

装更有个性化特点，目前市场

的个性化包装走向将影响塑料

瓶的设计理念，企业将更多地

在个性化研发下功夫以迎合市

场的主流。

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中国包装 2015.10

食品包装学考试复习重点整理 2

1.食品包装：指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输储藏流通过程中保持其原有的品质状态和价值。 2.包装：在流通过程中保护产品、方便运输、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 3.瓦楞纸板:是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱纸板黏合而成。瓦楞波纹宛如一个个连接的小型拱门，相互并列支撑形成类似三角的结构体，既坚固又富有弹性，能承受一定重量的压力。是一种低定量的薄纸板，具有一定的耐压、抗拉、耐破、耐折叠的性能。 4.充填是指将一定规格质量的食品按要求充入到包装容器中的操作，主要包括食品计量和充入。 5.灌装：是指将液体（或半流体）灌入容器内的操作，容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金属罐及塑料软管、塑料袋等。 6.裹包:用柔性包装材料将产品经过原包装的产品进行全部或局部的包装技术。 7.热收缩包装:是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的包装方法。 8.CAP （即控制气氛包装）：主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节作用，要求包装材料具有适合的气体可选择透气性，以适应内装产品的适应性。 9.MAP （即改善气氛包装）：用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品变质过程，延长产品的保质期。 10.无菌包装：是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 11.一次污染：作为食品原料的动植物在自然界环境中生活，本身已带有微生物。 12.二次污染：食品原料从自然界中采集到加工成食品，最后被人们所食用为止整个过程所经受的微生物污染。 13、食品包装技术：指为实现食品包装的目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、检测控制手段及保证包装质量的技术措施等的总称。 14、热收缩包装：是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴裹住产品或包装件的一种包装方法。 15、热成型包装：用热塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖容器口并封合的包装方法。 16、防潮包装：采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。 17、真空包装：指把包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密闭后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。 18、充气包装：在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法。通过破坏微生物赖以生存繁殖的条件，减少包装内部的含氧量及冲入一定量理想气体来缓解包装食品的生物生化变质。 19、CA ：即控制气氛，指控制产品周围的全部气体环境，即在气调贮藏期间，选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制。 20、MA ：即改善气氛，指采用理想气体组分一次性置换，或在气调系统中建立预定的调节气体浓度，在随后的贮存期间不再受到人为调整。 21、活性包装：在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改善包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品的感官品质特性、有效延长货架期的包装技术。 22、脱氧包装：指在密封包装容器内封入能与氧气化学作用的脱氧剂，去除包装内的氧气，使被包装物的氧浓度很低，甚至近乎无氧条件下保存的一种包装技术。 23、食品无菌包装技术：指把被包装食品、包装器材容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。 食品包装的作用：1、保护商品 2、方便运输 3、促进销售 4、提高商品的价值 包装按包装材料和容器分类：1、纸包装容器 2、塑料包装容器 3、金属包装容器 4、符合材料 5、玻璃陶瓷包装材料 6、木材 7、其他：麻袋、布袋 包装按包装结构形式分：1、贴体包装 2、泡罩包装 3、热收缩包装 4、托盘包装 5、开窗式包装 6、组合包装 绿色包装：有利于保护人类生存环境的包装。特征：有利于环境和资源保护。 纸类具有的优点：适应性广、成型性好、制作灵活； 质轻、价格低、易大批量生产，便于复合加工； 卫生、无毒、无污染； 印刷性好、油墨吸收率大；具有一定得挺度和良好的机械性能；纸质容器弹性好，保护性好，应用广；废弃物处理灵活，公害少； 包装用纸:1、牛皮纸 2、羊皮纸 3、鸡皮纸 4、食品包装纸(Ⅰ糖果Ⅱ冰棍) 5、半透明纸 6、玻璃纸 7、茶叶袋滤纸 8、涂布纸 9、复合纸(PE 、PP 、PET 、PVDC) 瓦楞纸板的楞形:一般可分为U 形、V 形、UV 形3种。 瓦楞纸板的种类:1、单面瓦楞纸板 2、双面瓦楞纸板 3、双芯双面瓦楞纸板 4、三芯双面瓦楞纸板 与传统运输包装相比，瓦楞纸箱特点是:(1)轻便牢固、缓冲性能好；(2)原料充足，成本低，加工方便；(3)贮藏运输方便；(4)使用范围广；(5)易于印刷装潢。 包装纸箱按结构可分为:1、瓦楞纸箱（corrugated boxes ）2、硬纸板箱 按照国际纸箱箱型标准，基本箱型一般用4位数字表示，前两位表示箱型种类，后两位表示同一箱型种类中不同的纸箱式样。 包装纸盒种类：1、折叠纸盒 2、固定纸盒 其他包装纸器：1、纸袋 2、复合纸罐 3、复合纸杯 4、纸质托盘 5、纸餐盒 6、液体包装用纸容器和衬袋箱[ a.无菌包装纸盒(利乐包装)b.衬袋纸箱/盒] 7、纸浆模塑制品 复合纸罐性能及应用：成本低、质量轻、外观好、废品易处理，具有隔热性，可以较好地保护内容物，可代替金属罐和其他容器。可用于干性粉末、块体等内容物的包装，也可用于流体内容物包装。真空包装、压力包装。结构与材料：复合纸罐由罐身、罐底和罐盖组成。罐底和罐盖采用金属材料，罐身材料为全纸板或复合材料(1)内衬层：用PE 塑料薄膜、PP 塑料薄膜、蜡纸、半透明纸、防锈纸、玻璃纸等（2）中间层：含50-70%以下废纸的再生牛皮纸板多层结构（3）外层商标纸：牛皮纸（4）黏合剂：聚乙烯醇-聚醋酸乙烯共混物、糊精、动物胶（5）罐底和罐盖：常用的有纸板、金属、塑料及复合物 液体食品常用灌装方法：1.常压灌装2.真空灌装3.等压灌装4.机械压力灌装 塑料材料用于食品包装的优缺点： 优点：1、重量轻，方便运输、销售；2、化学稳定性好，耐一定的酸、碱、盐及油脂；3、包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器；4、透明，易着色、印刷，且装饰效果好；5、有一定的阻透性和一定的强度，有良好的封合性；6、良好的复合性，构成性能更好的复合材料7、大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求；8、能适应各种包装操作。 缺点：1、易带静电，因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难；2、某些塑料存在有毒物质的污染；3、包装废弃物的回收和处理目前还存在着较大的问题。 高分子聚合物大分子结构类型：1、直链线型大分子 2、线型支链...3、体型结构... 不同温度下高分子聚合物的物态：1、线型无定形高分子聚合物：Tb<玻璃态

食品包装设计的起源以及发展趋势

食品包装设计的起源以及发展趋势 文献综述 前言 包装设计是一门集实用技术学、营销学、美学为一体的设计艺术科学。它不仅使产品具有既安全又漂亮的外衣，在今天更是成为一种强有力的营销工具。包装设计中的功能性永远是第一位的，无论设计怎样的造型都应赋予它简洁的原则，符合人体工学的结构，构成一种对产品安全，对使用者方便的包装。有时设计者会一味追求新颖的材料和新奇的造型，从而忘记包装的基本要求，安全可靠性和方便性，这是设计中的一大忌。在化工、医疗机械、电子科技等产品包装中，这一点尤为重要。 一、包装设计的概念 Roberts（2011）指出从字面上讲，“包装”一词是并列结构，“包”即包裹，“装”即装饰，意思是把物品包裹、装饰起来。从设计角度上讲，“包”是用一定的材料把东西裹起来，其根本目的是使东西不易受损，方便运输，这是实用科学的范畴，是属于物质的概念；“装”指事物的修饰点缀。Thomas yang（2012）说明了把包裹好的东西用不同的手法进行美化装饰，使包裹在外表看上去更漂亮，这是美学范畴，是属于文化的概念。单纯的讲“包装”是将这两种概念合理有效地融为一体。 二、食品包装的产生 （一）近代包装阶段 此阶段相当于16世纪末到19世纪。凌青（2009）分析了西欧、北美国家先后从封建社会过渡到资本主义社会，社会生产力和商品经济都得到较快的发展。自18世纪中期到19世纪晚期，在西万国家所经历的两次工业革命中，先后出现了蒸汽机、内燃机，以至电力的

广泛使用，使人类的社会生产力成倍增长。大量产品的生产又导致商业的迅速发展。轮船、火车及汽车的发明使交通发展到海、陆路大规模的运输。这样，就要求商品必须经过适宜的包装才能适应流通的需要。大量的商品包装使一些发展较快的国家开始形成机器生产包装产品的行业。此阶段的发展主要表现在以下方面: 1、近代包装材料及容器 孟庆红（2010）指出了18世纪发明了马粪纸及纸板制作工艺，出现纸制容器;19世纪初发明了用玻璃瓶、金属罐保存食品的方法，从而产生了食品罐头工业等。 2、近代包装技术 雷光，房丹（2010）指出随着各种容器的密封技术更为完善，16世纪中叶，欧洲已普遍使用了锥形软木塞密封包装瓶口。如17世纪60年代，香摈酒问世时就是用绳系瓶颈和软木塞封口，到1856年发明了加软木垫的螺纹盖，1892年又发明了冲压密封的王冠盖，使密封技术更简捷可靠。 3、近代包装标志的应用。随着商品经济的高速发展，商品日益丰富多彩，为了诱导顾客，扩大销售，厂商开始重视印刷标记的作用。如1793年西欧国家开始在酒瓶上贴挂标签。1817年英国药商行业规定对有毒物品的包装要有便于识别的印刷标签等。 4、包装机械的发展 前述近代包装材料及包装技术的发展均与包装机械的发展密切相关，主要表现在印刷、造纸、玻璃和金属容器制造等方面生产机械的发展。 （二）现代包装阶段 现代包装实质上是迸人20世纪以后开始的，伴随着商品经济的全球化扩展和现代科学技术的高速发展，包装的发展也迸人了全新时期。主要表现有如下几个方面: 1.新的包装材料、容器和包装技术不断涌现

食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可审查细则

食品用塑料包装、容器、工具等制品 生产许可审查细则 国家质量监督检验检疫总局 二〇〇六年七月

目录 一、适用范围 (1) 二、食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可企业实地核查办法........................... .3 （一）食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可企业实地核查办法使用说明 (3) （二）食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可企业实地核查办法 (3) 三、食品用塑料包装、容器、工具等制品各产品单元生产许可审查细则 (10) （一）非复合膜袋产品生产许可审查细则 (10) （二）复合膜袋产品生产许可审查细则 (25) （三）片材产品生产许可审查细则 (37) （四）编织袋产品生产许可审查细则 (44) （五）容器产品生产许可审查细则 (49) （六）食品用工具产品生产许可审查细则 (58)

一、适用范围 食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可审查细则适用于包装、盛放食品或者食品添加剂的塑料制品和塑料复合制品；食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的塑料容器、用具、餐具等制品。根据产品的形式分为4类：包装类、容器类、工具类、其他类。其中包装类包括非复合膜袋、复合膜袋、片材、编织袋；容器类包括桶、瓶、罐、杯、瓶坯；工具类包括筷、刀、叉、匙、夹、料擦（厨房用）、盒、碗、碟、盘、杯等餐具；其他类包括不能归入以上三类中的其他食品用塑料包装、容器、工具等制品。食品用塑料包装、容器、工具等制品不包括食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、传送带。 第一批实施市场准入制度管理的食品用塑料包装、容器、工具等制品产品包括3类39个产品（详见表1），增补品种时将另行公布产品目录。根据生产工艺相同或相近的产品划分成一个产品单元的原则，食品用塑料包装、容器、工具等制品共分为6个产品单元：包装类包括4个产品单元：非复合膜袋、复合膜袋、片材、编织袋。容器类包括1个产品单元：容器。工具类包括1个产品单元：食品用工具。 食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可审查细则包括食品用塑料包装、容器、工具等制品企业生产许可实地核查办法和6个产品单元的生产许可审查细则。食品用塑料包装、容器、工具等制品企业生产许可实地核查办法和每个产品单元的生产许可审查细则构成了对该产品单元的生产许可企业审查办法。

塑料包装材料发展趋势及特点

塑料包装材料发展趋势及特点 （一）世界塑料包装材料发展展望 1．塑料在包装工业中仍成为需求增长量最快的材料之一 从国际上看，尽管塑料包装材料一直经受环境问题的严重挑战，但从近年来发表的数据看，塑料在包装工业中仍成为需求增长最快的材料之一。据美国Freedonia集团的统计分析和预测，美国包装领域中纸和塑料1996-2001年间平均增长率为2.4%，其中纸板为1.6%，塑料为3.4%。据日本《包装技术》统计资料，日本塑料包装材料销售量在各类包装总销售量中所战友比例为15.4%，仍位于纸和纸板（57.5%）之后居第2位，木制品为5.2%，其它为0.7%。 根据上述美、日的发展和预测，可以明显看出，21世纪塑料包装材料将持续稳步增长，在包装材料领域中仍然充满勃勃生机，在保护商品、提高商品价值方面继续发挥积极作用。 2．高阻隔、多功能塑料包装材料成为许多国家的开发热点 高阻隔、多功能性塑料包装材料成为许多国家热点开发的包装材料，并已有部分产品投入了工业生产。这类材料包括高阴渗性、多功能保鲜性，

选择透气性、耐热性、无菌（抗菌）性以及防锈、除臭、形状记忆、能再封、易开封性等塑料包装材料，其中以高阻渗性多功能保鲜、无菌包装材料等发展更为迅速，将成为21世纪初发展的重点。 21世纪初，随着世界经济的日益增长，高科技不断发展，产品日新月异，人们生活更趋向方便、休闲。无论是日用品包装、食品包装、工业包装都有了更高的要求，另一方面随着环保呼声日烈，在满足包装功能的前提下，尽量减少垃圾的产生量，从而呈现包装薄膜、容器、片材向轻量化、薄壁化发展趋势。其关键技术是积极采用具有超韧性、能加工较薄、较易加工的新型原料，如双峰高分子HDPE、茂金属催化剂的聚乙烯、聚丙稀和聚苯乙烯的开发，进一步提高了软包装结构的许多性能，如韧度、透明性、阻渗性、耐热性和抗穿刺性等，并可降低热封温度、改进加工性、提高包装生产线速度等。聚乙烯食品包装膜的特点之一是可以控制氧气、二氧化碳以及水蒸气的渗透率，可用于可控气调包装，大大延长食品的货架寿命，用于超市色拉、胡萝卜片、椰菜花及肉类等半成品包装以及农产品保鲜袋、阻渗性收缩包装袋等。美国2000年，此类半成品货架容量将由90年代中期的3%增加到25%，农产品以新鲜采摘形式出售将达25%，农产品以新鲜采摘形式出售将达25%，以MPE可控气调包装薄膜的需求量将随之大大增长。 3．节能、环保、易回收利用成为技术开发的出发点

塑料瓶底的1、2、3、4、5、6、7暗藏玄机

不同的数字代表不同的材质 带箭头的三角形里面的数字代表不同的含义： 1——PET 聚对苯二甲酸乙二醇脂 常见矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等。耐热至70℃易变形，有对人体有害的物质融出。1号塑料品用了10个月后，可能释放出致癌物DEHP。不能放在汽车内晒太阳；不要装酒、油等物质。科学家发现，这种塑料制品用了10个月后，可能释放出致癌物，对人体具有毒性。因此，饮料瓶等用完了就丢掉，不要再用来作为水杯，或者用来做储物容器盛装其他物品。 2——HDPE 高密度聚乙烯 常见白色药瓶、清洁用品、沐浴产品。可耐110℃高温，标明食品用的塑料袋可用来盛装食品。不要再用来做为水杯，或者用来做储物容器装其他物品。清洁不彻底，不要循环使用。 3——PVC 聚氯乙烯 常见雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等。可塑性优良，价钱便宜，故使用很普遍，只能耐热81℃，高温时容易有不好的物质产生,很少被用于食品包装。难清洗易残留，不要循环使用。若装饮品不要购买。 4——PE 聚乙烯 常见保鲜膜、塑料膜等。高温时有有害物质产生，有毒物随食物进入人体后，可能引起乳腺癌、新生儿先天缺陷等疾病。因此，食物入微波炉，先要取下包裹着的保鲜膜。 5——PP 聚丙烯 常见豆浆瓶、优酪乳瓶、果汁饮料瓶、微波炉餐盒。熔点高达167℃，是唯一可以放进微波炉的塑料盒，可在小心清洁后重复使用。需要注意，有些微波炉餐盒，盒体以5 号PP制造，但盒盖却以1号PE制造，由于PE不能抵受高温，故不能与盒体一并放进微波炉。 6——PS 聚苯乙烯 常见碗装泡面盒、快餐盒。不能放进微波炉中，以免因温度过高而释出化学物。装酸（如柳橙汁）、碱性物质后，会分解出致癌物质。避免用快餐盒打包滚烫的食物。别用微波炉煮碗装方便面。

未来塑料包装材料的发展趋势(精)

未来塑料包装材料的发展趋势 从整个世界包装业的发展看，尽管塑料包装材料一直经受环境问题的严重挑战，但塑料包装在包装工业中仍成为需求增长最快的材料之一。为适应新时代的要求，塑料包装材料除要求能满足市场包装质量和效益等日益提高的要求外，还进一步要求其节省能源、节省资源，用后易回收利用或易被环境降解为技术开发的出发点。为此塑料包装材料正向高机能、多功能性、环保适应性、新材料、新工艺、新设备及拓宽应用 领域等方向发展。 高性能、多功能性塑料包装材料正成为许多国家开发的热点，并已有部分产品投入了工业生产。这类材料包括高阻渗性、多功能保鲜性、选择透过性、耐热性、无菌(抗菌性以及防锈、除臭、能再封、易开封性等特性，其中以高阻渗性多功能保鲜、无菌包装材料等发展更为迅速。另外，近年来正在研究开发的 纳米复合包装材料正受到关注。 聚萘二甲酸乙二醇酯(PEN PEN 的树脂结构与PET 十分近似，但PEN 在所有方面的性能都优于PET ，它具有如下特性：1.PEN 的热变形温度比PET 高30℃，达到100℃，可以用于热灌装。2.PEN 的玻璃化温度比PET 约高40℃，同时其拉伸强度、弯曲模量、弯曲强度也较高，故PEN 的尺寸稳定性好，热收缩率低、长期耐热性好。3.PEN 耐酸、耐碱、耐水解性和耐一般化学药品的性能优于PET 。4.PEN 是各种塑料中气体阻隔性较好的一种，对氧气、二氧化碳、水的阻隔性分别比PET 高4倍，5倍，3．5倍。5.PEN 与PET 相比，对有机溶剂的吸附性较小，本身游离、析出性也低。6.PEN 结晶度低于PET ，易制得厚壁透明瓶。7. 具有良好的抗紫外线 性能。8.PEN 有很好的卫生性能。

常用的食品包装复合材料详解

常用的食品包装复合材料详解 单层塑料薄膜往往不能完全满足保护商品、美化商品以及适应加工的要求。于是人们开发了用两层或三层以上的种类相同或不同的包装材料复合在一起的包装材料。这种复合材料克服了单一材料的缺点，得到单一材料不具备的优良性能。目前，复合材料在食品包装中已占主要地位。 一、复合材料的基本结构 一般来说，复合包装材料的外层材料应当是熔点较高，耐热性能好，不易划伤、磨毛，印刷性能好，光学性能好的材料，常采用的有纸、铝箔、玻璃纸、聚碳酸酯、尼龙、聚酯、聚丙烯等。 内层材料应当具有热封性、粘合性好、无味、无毒、耐油、耐水、耐化学品等性能，如聚丙烯、聚乙烯、聚偏二氯乙烯等耐热塑料材料。 三层以上复合材料的中层通常采用阻隔气体与水分及遮敝光线等性能好且机械强度高的材料，如铝箔、聚偏二氯乙烯、玻璃纸、纸、聚乙烯等。 层与层之间则涂有粘合剂用于粘合。一般外层与中层材料之间使用溶剂型热固性聚氨酯粘合剂，内层与中层之间使用改性聚丙烯乳液粘合剂或用特殊改性的含羰基丙烯共同树脂等。外层用粘合剂要求粘合强度高、工艺简单、成本低；内层用粘合剂要求耐高温、剥离强度高、无毒、无味，不影响食品的营养成分，能很好保持食品的色香味。 国外近年来开发出在基材薄膜表面上均匀涂布一层涂布剂，以提高包装材料的气密性、耐油性和化学稳定性，使之适用于多种食品包装。常用的涂布剂有聚偏二氯乙烯树脂及聚丙烯-聚偏二氯乙树脂等。涂布的方式有单面涂布和双面涂布。 二、目前常用的食品包装复合材料 双层复合 如玻璃纸/聚乙烯、纸/铝箔、纸/聚乙烯、聚酯/聚乙烯、聚氯乙烯/聚乙烯、尼龙/聚偏二氯乙烯、聚乙烯/聚偏二氯乙烯、聚丙烯/聚偏二氯乙烯等。 三层复合 如拉伸聚丙烯/聚乙烯/未拉伸聚丙烯、聚酯/聚偏二氯乙烯/聚乙烯、聚酯/玻璃纸/聚乙烯、玻璃纸/铝箔/聚乙烯、蜡/纸/聚乙烯等。

食品包装基本技术及其设备概述

第三部分食品包装基本技术及其设备 概述 一、食品包装技术 食品包装技术：为实现食品包装目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械设备等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监测控制手段和保证包装质量的技术措施等的总称 (一) 食品包装的工艺过程 (二) 食品包装的技术和方法 食品包装的基本技术：形成一个食品基本的独立包装件的技术和方法 包括：食品充填与袋装技术和方法 液体灌装技术和方法 裹包技术 装盒与装箱技术 热成型和热收缩包装技术 封口、贴标和捆扎技术和方法 食品包装的专门技术：真空包装、充气包装、防潮包装无菌包装 二、食品包装机械 (一) 食品包装机械的种类 按自动化程度：半自动包装机，全自动包装机 按包装任务：包装印刷机，包装材料及制品加工机，产品包装机 按功能：充填机，罐装机，裹包机，封口机，贴标机，清洗机 按适用范围：专用型、多用型、通用型 三、食品包装机械选配的一般原则 满足食品包装工艺要求，对食品选用的材料及容器有良好的适应性，保证包装质量和包装生产效率的要求 技术先进，工作稳定可靠，能耗少，使用维修方便；注意机械通用性，能适应多种食品的包装需要。 符合食品卫生的要求，易清洗，不污染食品；对食品包装所要求的条件，如温度、压力、时间、计量、速度等有合理的、可靠的控制装置，尽可能采用自动控制方式。 长期生产单一产品，选用专用型机械；生产多品种，同类型，多规格产品时，选用多功能机械，一机可完成多项包装操作，提高效率，节省劳力及减少占地面积。 改善工人劳动条件和减轻劳动强度。 四、食品包装生产线 定义：完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用联结传送装置连续起来，形成包装生产线。 发展方向：引入GMP和HACCP等食品卫生质量技术规范管理系统，可采用全程在线检测系统，集中统一控制管理，向更高自动化方向发展，确保规模化食品生产过程的高效、规范、卫生、安全。 食品包装生产线考虑的问题 1.包装生产线应满足以某种或某类食品为主的包装工艺要求，各包装机械生产能力相 匹配，生产线流畅，能连续、协调运转，并能达到要求的生产率。 2.生产线紧密有效。机械之间的食品输送及包装容器供给、传送距离尽量短，尽量利 用空间，避免物料的重复往返，使生产线的占地面积小，生产效率高，维修保养方便。

食品包装考试资料

1.食品包装：是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把是食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。 2.热成型包装：用热塑性塑料片材料成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖容器口并封合的包装方法。 3.防潮包装：采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品的要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。 4.活性包装：在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品感官品质特性，有效延长或假期的包装技术。 5.无菌包装技术：是指被包装的食品、包装材料容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成填充、密封的一种包装技术。 6.等压灌装：在高于大气压的条件下首先对包装容器充气，使之形成与贮液箱内相等的气压，然后再依靠被灌装液料的自重流进包装容器内。 简答： 1.包装定义及其基本含义？ 答：包装的定义为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称;也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。基本含义可归纳成两个方面：一是关于包装商品的容器、材料及辅助物品，二是关于实施包装封缄等的技术活动。 2.简要说明金属包装材料的性能特点？答：优点：1）高阻隔性，用于阻隔汽、油、水、光等，保护食品，延长货架寿命。2）优良的机械性能，抗拉伸、抗压缩和弯曲，用作食品包装耐压、耐温湿度变化和耐虫害，便于运输和贮藏。3）容器成型加工工艺性好，金属具有优良的塑性变形性能，易于制成食品包装所需要的各种形状容器。4）良好的耐高低温性、导热性及耐冲击性，5）表面装饰性好6）包装废弃物较易回收处理。包装较易回收处理，减少对环境的污染。 缺点：化学稳定性差，不耐酸碱腐蚀，特别是用其包装高酸性食品时易被腐蚀，同时金属离子易析出而影响食品风味。 3.PE、PP、PVC、PVDC、PET、PC、EVA 代表何种树脂？ 答：PE聚乙烯；PP聚丙烯；PVC聚氯乙烯；PVDC聚偏二氯乙烯；PET聚酯；PC 聚碳酸酯；EV A乙烯—乙烯醇共聚物。4.何谓微波加热尖角集中效应和表面低温现象？ 答：食品的边角部分很容易被微波穿透，其产热迅速而温升很快，常常会受到过度加热，甚至在其中心部分尚未熟透时边角就会产生焦糊现象，即为微波加热的“尖角集中效应”。食品物料表面在接受微波能而生热后，其中水分会迅速变为水蒸气蒸发使表面热量散失，表面温度难以升高；并且与传统加热方式不同的是，微波食品在加热时食品周围的环境空气不能生热，其温度大大低于食品表面的温度，因此，微波食品加热时常常会出现食品内部温度高的表面低温现象。 5.试说明MAP和CAP的含义及二者分别适用的场合？ 答：CAP即控制气氛包装，采用适当的包装材料和包装方法，控制果蔬贮存环境的氧分压和呼吸速度，这就是近代开发的果蔬气调保鲜包装技术。适用于果蔬包装。MAP即改善气氛包装，用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。适用于呼吸代谢强度较小的产品包装。 6.简要说明无菌包装的包装体系杀菌方法，并列举我国目前采用无菌包装机主要机型？ 答：1）无菌包装食品的杀菌方法：UHT、高温短时杀菌HTST、欧姆杀菌。2）无菌包装容器和材料等的杀菌方法：紫外线杀菌、过氧化氢杀菌、过氧化氢和紫外线并用的杀菌方法、紫外线与乙醇或柠檬酸并用的杀菌方法、3）包装系统设备及操作环境的杀菌方法：包装系统设备的杀菌工艺流程为热碱水洗涤→稀盐酸中和→热水冲洗→清水冲洗→高温蒸汽杀菌。操作环境的无菌包括除菌和杀菌两项，杀菌可采用化学、物理方法并用进行，并定期进行紫外线照射；除菌采用过滤和除尘实现。 无菌包装机主要机型：T etra Pak利乐砖型包无菌包装机，SA-50无菌包装系统，Combiloc无菌包装系统，Crosscheck无菌包装系统，Conoffasf包装系统。7.食品充填、灌装应满足下列要求？ 答：⑴所选机械设备的计量精度等级要达 到生产企业规定的要求，达到计量等级要 求；⑵容器内要留有一定的顶隙，一般顶 隙留量为整个容积的6%；⑶要求快装、快 封，减少食品的污染；充填完毕，容器口、 壁保持清洁干净，以免汁液污染包装，影 响食品保质期。 论述： 1.试述包装食品的品质变化及其控制？ 答1）食品包装的褐变、变色及其控制：褐 变反应有由酶促氧化引起的酶促性褐变、 非酶促性氧化或脱水反应引起的非酶促性 褐变、油脂因酶和非酶促性氧化引起酸败 而褐变。食品的变色主要是食品中原有颜 色在光、氧、水分、温度、pH、金属离子 等因素影响下的褪色和色泽变化。可以通 过隔氧包装、避光包装、防潮包装来控制。 2）包装食品的香味变化及其控制：①食品 所固有的芳香味，应用保香性较好的包装 材料来包装，尽可能见减少透过包装的逸 散。②食品化学性变化产生的异味，对易 氧化褐变食品应采用高阻隔性、阻氧性的 材料。③由食品微生物或酶作用产生的异 味，可根据食品的性状选择加热杀菌、低 温贮藏、调节气体介质、加入添加剂等加 以抑制。④包装材料本身的异臭味，应严 格控制直接接触食品的包装材料质量，并 控制包装操作过程中塑料过热分解产生的 异味异臭污染食品。 3）包装食品的油脂氧化及其控制：油脂氧 化可分为自动氧化、热氧化和酶促氧化。 ①500nm以下的光线对氧化的影响极大， 采用红褐色薄膜或者采用铝箔等作为富含 油脂食品的包装材料；②油脂氧化与氧分 压密切相关，故油脂食品常采用真空或充 气包装；③水分对油脂氧化的影响是复杂 的，对油脂食品的包装，一般以严格控制 其透湿度为保质措施；④油脂的氧化速度 随温度的升高而加快，低温贮藏能明显减 缓食品中油脂的氧化。 4）包装食品的物性变化：采用阻气、阻湿 性高的包装材料进行包装，并可采用封入 吸湿剂的防潮包装方法。 2.塑料的组成成分有哪些？在塑料中起什 么作用？并简要说明塑料包装材料的卫生 安全性？ 答：塑料的组成是聚合物树脂和常用添加 剂。 作用：聚合物树脂是塑料最基本、最主要 的组分，也是决定塑料类型、性能和用途 的根本因素。添加剂也能改变塑料的性质， 如增塑剂可提高树脂可塑性和柔软性，稳 定剂能防止或延缓高分子材料的老化变 质，填充剂可以提高塑料的强度和耐热性 并降低成本，润滑剂的作用是防止塑料在 成型时不粘在金属模具上等。 食品用塑料包装材料的卫生安全：⑴塑料 树脂的卫生安全性：用于包装的大多数塑 料树脂无毒，但它们的单体分子却大多有 毒性，且有的毒性相当大，有明确的致畸 致癌作用，当塑料树脂中残留有单体分子 时，用于食品包装即构成了卫生安全问题。 ⑵塑料添加剂的卫生安全性：①增塑剂的 卫生安全性：增塑剂的化学组成成分为邻 苯二甲酸酯类、磷酸酯类、脂肪族二元酸 酯类、柠檬酸酯类和环氧类，其中后三者 毒性较低。增塑剂含量高的不适用于液体 食品包装②稳定剂的卫生安全性：必须是 无毒的，许多常用的稳定剂如铅化合物、 钡化合物、隔化合物和大部分有机锡化合 物，由于毒性大而都不能用于食品包装塑 料。③着色剂和油墨的卫生安全性：着色 剂必须无毒；包装材料的印刷层不宜与食 品直接接触。④其它塑料添加剂的卫生安 全性。 3.试说明食品包装技术的内涵，列举食品包 装基本技术方法和食品包装专用技术方 法？ 答:食品包装技术是指为实现食品包装的目 的和要求，以及适应食品各方面条件而采 用的包装方法、机械仪器等各种操作手段 及其包装操作遵循的工艺措施、监测控制 手段及保证包装质量的技术措施等的总 称。食品包装工艺过程：包装材料或容器 成型→清洗、烘干、消毒→充填或灌装→ 充气或排气→封口或密封→杀菌、抹干→ 清洗、抹干→贴标、盖印→装箱、捆扎 基本技术方法：食品充填、灌装技术和方 法，裹包与袋装技术和方法，装盒和装箱 技术，热成型和热收缩包装技术，封口、 贴标和捆扎技术与方法。 专用技术方法：真空包装、充气包装、防 潮包装、无菌包装。 1.包装的功能有保护商品、方便贮 运、促进销售、提高商品价值。 2.食品包装各个环节的安全与卫生问题，可 大致从三个方面去考虑：即包装材料本身 的安全与卫生性、包装后食品的安全与 卫生性、包装废弃物对环境的安全性。 3.四类包装材料是纸类、塑料、金 属、玻璃和陶瓷。 4．用作食品包装的纸类包装材料质量要求 主要包括：外观、物理性能、机械性 能、光学性能、化学性能等方面。 5.瓦楞纸一般可分为U型、V型和 UV型。目前广泛使用的是UV楞型。 6.纸盒可以分为折叠纸盒和固定纸 盒两类。 7.塑料通常按加热、冷却时呈现的性质不同 分类为：热塑性塑料和热固性塑料。 8.PE聚乙烯；PP聚丙烯；PS聚苯乙烯； PVC聚氯乙烯；PVDC聚偏二氯乙烯；PA 聚酰胺；PV A聚乙烯醇；PET聚酯；PC聚 碳酸酯；EV A乙烯——乙烯醇共聚物。 9.环境可降解塑料分类：生物可降解塑 料、光降解塑料、高分子可降解塑料。 10.塑料薄膜的加工成型包括：熔融挤出 型、平挤拉伸型、流涎法成型、 压延法成型。 11.常用食品包装塑料薄膜：普通塑料 膜、定向拉伸塑料薄膜、热收 缩薄膜、弹性（拉伸）薄膜。 12.塑料包装材料的选用要考虑：塑料包装 材料的卫生安全性、塑料包装材料的阻 透性、塑料包装材料的异臭成分。 13．食品包装常用的金属材料安材质主要 分为两类钢基包装材料和铝制包装 材料。 14.镀锡板结构由5部分组成由内向外依次 为钢基板、锡铁合金层、锡层、 氧化膜和油膜。 15.金属罐的种类分为三片罐和二片罐。 16.玻璃容器包装强度与容器形状密切 相关，尤其受强度较低的瓶颈和底 部的形状结构影响较大。 17.影响食品货架期的因素有产品的自身 特性、包装材料的性能、产品贮运通 环境。 18.含氧充气包装特别适用于生鲜果蔬的 保鲜包装。 19.常用脱氧剂：铁系脱氧剂，亚硫 酸盐系脱氧剂，葡萄糖氧化酶，铂、 钯等加氢催化剂。 20.微波加热缺点：尖角集中效应， 表面低温现象。 21.标签的种类：胶粘标签，热敏标签，压 敏标签，系挂标签，插入标签，直接印在 包装件或包装容器上的标签。、 22.包装食品的湿度变化原因：包装材料 的透湿性而使包装内湿度增加，环境 温湿度的变化引起。 23.食品充填技术分称重式充填、容 积式充填、计数式充填。 24.影响食品灌装的主要因素是粘度。 25.常用的灌装方法：常压灌装、真 空灌装、等压灌装。 26.灌装机的定量方法：高度定量法和 容积定量法。 27.裹包方法：折叠式裹包和热熔 封缝式裹包。 28.灌装用于液体充填用于固体。 29.热收缩包装材料的主要性能要求：热收 缩薄膜的收缩性能，热收缩薄膜的收缩温 度，热收缩薄膜的热封性。 1.塑料：是一种以高分子聚合物——树脂为 基本成分，再加入一些用来改善其性能的 各种添加剂制成高分子有机材料。 2.定向拉伸塑料薄膜：将普通塑料薄膜在其 玻璃化至熔点的某一温度条件下拉伸到原 长度的几倍，然后在张紧状态下，在高于 其拉伸温度而低于熔点的温度区间内某一 温度保持几秒进行热处理定型，最后急速 冷却至室温，可制得定向拉伸塑料薄膜。 经定向拉伸的薄膜，其抗拉强度、阻隔性 能、透明度等都有很大的提高 3.复合软包装材料是指由两层或两层以上 不同品种可挠性材料，通过一定技术组合 而成的“结构化”多层材料。 4.食品货架期：是指从成品开始到最后不被 消费者接受的这段时间。 5.包装生产线：完成一种食品包装的全部机 械，按包装工序排列，并用连接传送装置 连接起来，即形成包装生产线。 6.热收缩包装：用热收缩塑料薄膜裹包产品 或包装件，然后加热至一定的温度使薄膜 自行收缩紧贴裹住产品或包装件的一种包 装方法。 7.标签：加在容器或商品上的纸条或其它材 料，上面印有产品说明和图样，或者直接 印在容器或物品上的产品说明和图样。 8.食品真空包装：把被包装食品装入气密性 包装容器，在密闭之前抽真空，使密封后 的容器内达到预定真空度的一种包装方 法。 9.充气包装：在包装内充填一定比例理想气 体的一种包装方法，目的与真空包装形似， 通过破坏微生物赖以生存繁殖的条件，减 少包装内部的含氧量及充入一定量理想气 体来减缓包装食品的生物生化变质。 10.微波食品：指为适应微波加热的要求而 采用一定的包装方式制成的食品。 1.评价食品包装质量的标准体系主要考虑 以下几个方面 答：(1)包装能提供对食品良好的保护性 （2）卫生与安全（3）方便与适销（4）加 工适应性好（5）包装成本合理 2.纸类包装材料的优缺点 答：优点：（1）原料丰富、成本低廉、品 种多样、容易形成大批量生产。（2）加工 性能好，便于复合加工，且印刷性能优良。 （3）具有一定的机械性能、质量较轻、缓 冲性好。（4）卫生安全性好。（5）用后废 弃物可回收利用，无污染。 缺点：（1）易受潮（2）不适用于干燥、高 温与日晒的环境。（3）机械强度差。 3.纸和纸板的分类标准 答：凡定量在225g/m2以下或者厚度小于 0.1mm的成为纸，定量在225g/m2以上或者 厚度大于0.1mm的成为纸板。但这一标准 不是很严格，如有些折叠和纸板、瓦楞原 纸的定量虽小于225g/m2 但通常也成为纸 板；有些定量大于225g/m2 的纸，如白卡 纸等。 4.用于食品包装的复合材料结构要求 答：1）内层要求：无毒、无味、耐油、耐 化学性能好，具有热封性和粘合性。2）外 层要求：光学性能好、印刷性好耐磨耐热、 具有强度和刚性。3）中间层要求：具有高 阻隔性，阻气、阻香、防潮和遮光。 5.玻璃包装材料的优缺点 答：高阻隔、光亮透明、化学稳定性好、 易成型，但玻璃容器质量大且易碎，这一 性能缺点影响了他在食品包装上的使用发 展，尤其是受到塑料和包装材料的冲击。 随着工业的发展，现已研制出高强度、轻 量化的玻璃材料及其制品。 6.玻璃容器破碎的形式和原因？ 答：①内压破碎，原因：指玻璃容器局部 承受不了内压作用而发生的破裂。②外部 冲击破裂，原因：由于外部冲击作用使瓶 破裂。③热冲击破裂，原因：热冷聚变产 生巨大热应力，作用在玻璃容器上使容器 破裂。 7.陶瓷包装容器的应用与卫生安全 答：陶瓷容器主要用于包装酒、腌制品及 一些传统食品。用于食品包装是要注意彩 釉烧制的质量彩釉是硅酸盐和金属盐类物 质，这些物质中多含有铅、砷、镉等有毒 成分，烧制质量不好，才有未能形成不溶 性硅酸盐，从而发生有毒有害物质的溶出 污染食品。因此应选择合格的陶瓷包装容 器，保证食品的卫生安全。 8.包装生产线需要考虑以下几方面 答：⑴包装生产线应满足某种食品为主的 包装工艺要求，各包装机械生产能力相匹 配，生产线联动流畅，能连续、协调运转， 并能达到要求的生产率；⑵生产线紧凑有 效，但要求保证操作、维修、保养的方便； ⑶保证包装满足食品卫生要求；⑷以包装 某种食品为主，能灵活地调度、调整，组 建新的生产线；⑸包装生产线应与食品生 产线紧密衔接。