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关注营养平衡练习题

化学与生活关注营养平衡

班级姓名评分

一、选择题（每小题有一个或两个选项符合题意）

1. 有关糖类物质概念的叙述中，正确的是（）

A ．糖类是具有甜味的物质

B ．糖类是具有()m 2n O H

C 通式的物质

C ．葡萄糖是一种单糖的主要原因是一种多羟基醛

D ．纯净的果糖和葡萄糖是白色晶体，且葡萄糖比果糖甜

2．苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe 2＋

，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C ，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C 具有（）

A ．氧化性

B ．还原性

C ．碱性

D ．酸性

3．鉴别两种食盐水和蔗糖水的方法有

①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热； ②测量溶液的导电性；③将溶液与溴水混合、振荡；④用舌头尝味道。

其中在实验室进行鉴别的正确方法是

A ．①②

B ．①③

C ．②③

D ．③④

4．有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是

（A ）脂肪酸（B ）氨基酸（C ）葡萄糖（D ）核糖

5．2BaCl 剧毒，致死量为0.3g ，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂应是（）。

（A ）3AgNO （B ）4CuSO （C ）32CO Na （D ）4MgSO

6．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（）。

（A ）青苹果中只含淀粉不含糖类（B ）熟苹果中只含糖类不含淀粉

（C ）苹果转熟时淀粉水解为单糖（D ）苹果转熟时单糖聚合成淀粉

7．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（）。

①石灰具有强碱性，杀菌能力强；

②2Ca(OH)能与鲜蛋呼出的2CO 反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；

③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚； ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。

（A ）①② （B ）③④ （C ）②④ （D ）①③

8．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）。

（A ）氧化反应（B ）加成反应（C ）取代反应（D ）水解反应

9．对于蔗糖的说法中，不正确的是

A ．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍

B ．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C ．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成

D ．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现。

10．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）。

（A ）消去反应（B ）聚合反应（C ）水解反应（D ）酯化反应

11．天然皮革是（）

（A ）纤维素制品（B ）酯类制品（C ）合成高分子制品（D ）变性的蛋白质

12．下列黄色不属于因化学反应而产生的现象的是（）

（A ）无色试剂瓶中的浓3HNO 呈黄色（B ）久置的KI 溶液呈黄色

（C ）鸡蛋白遇浓3HNO 呈黄色（D ）在普通玻璃导管口点燃纯净2H 时，火焰呈黄色

13．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是（）

（A ）醇（B ）羧酸（C ）糖（D ）氨基酸

14．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是

（A ）蛋白质溶液里加(NH 4)2SO 4溶液可提纯蛋白质 (B)在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐

（C ）温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高（D ）任何结构的蛋白质遇到浓HNO 3都会变为黄色

15．关于蛋白质的下列叙述中有错误的是（）

A ．蛋白质的水溶液具有胶体的性质

B ．所有的蛋白质都能与3HNO 发生颜色反应

C ．天然蛋白质水解的最终产物是-α氨基酸

D ．天然蛋白质分子中既含2NH -，又含COOH -

16．鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①－④的各方法中正确的是

①滴加浓硝酸 ②滴加浓硫酸 ③滴加酒精 ④灼烧

A ．①和③

B ．③和④

C ．①和④

D ．①和③

17．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、和浓HNO 3（微热）作用，其现象是

A ．显蓝色、无现象、显黄色

B ．显蓝色、红色沉淀、无现象

C ．无现象、变黑色、显黄色

D ．无现象、红色沉淀、无现象

18．下列物质中，①K 2SO 4②HCHO ③MgSO 4④Hg(NO 3)2⑤NH 4Cl ⑥KOH 能使蛋白质变性的是

A ．②④⑥

B ．①③⑤

C ．①②③

D ．④⑤⑥

19. 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（）

A 、经常晒太阳

B 、经常饮用钙离子含量高的硬水

C 、经常饮用牛奶、豆奶

D 、大量补充维生素D

20. 下列不属于人体微量元素的是

A 铁

B 锌

C 汞

D 氮

21. 坏血病患者应该多吃的食物是（）

A ．水果和蔬菜

B ．鱼肉和猪肉

C ．鸡蛋和鸭蛋

D ．糙米和肝脏

22. 缺铁会引起下列哪些症状：

A 侏儒症

B 骨质疏松症

C 甲亢

D 贫血

23. 维生素C 是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C 6H 8O 6，结构如下图所示。人体缺乏这种维生素C 易得坏血症，所以维生素C 又称抗坏血酸。维生素C 易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C ，如新鲜的橙汁中维生素C 的含量在500mg/L 左右。下列关于维生素C 的叙述错误的是

Ａ.维生素C 能使溴水褪色

Ｂ.维生素C 可作食品添加剂

Ｃ.维生素C 可发生水解反应

Ｄ.维生素C 不能发生氧化反应

24．有关油脂的说法错误的是

A ．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油脂，属于脂类

B ．油脂的水解叫皂化反应

C ．天然油脂大多由混甘油脂分子构成的混合物

D ．脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高

25．油脂水解后的一种共同产物是

A ．硬脂酸

B ．甘油

C ．软脂酸

D ．油酸

26．下列关于油脂的说法正确的是（）．

A ．羧酸与醇生成的酯就是油脂

B ．液态油催化加氢后可以生成固态脂肪

C ．天然油脂都是单甘油酯

D ．植物油兼有酯类和烯烃的性质

27．下列说法中正确的是（）。

（A ）淀粉和纤维素都是纯净物（B ）油脂是含热能最高的营养物质

（C ）蔗糖和淀粉都不显还原性（D ）人造丝、蚕丝的主要成分属于蛋白质

28．下列有关葡萄糖性质的叙述中，错误的是（）。

（A ）能加氢生成六元醇（B ）能发生银镜反应（C ）与醇发生酯化反应（D ）能被氧化为2CO 和O H 2

29．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（）。

（A ）424SO )(NH 溶液（B ）酒精溶液（C ）23)Pb(NO 溶液（D ）NaOH 溶液

30．下列物质中，在一定条件下能发生水解的高分子化合物是（）。

（A ）肥皂（B ）油脂（C ）纤维素（D ）蛋白质

二、填空题

31．下列有机实验操作或叙述正确的是（填写代号）。

（A ）用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病（B ）乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和32CO Na 溶液除去

（C ）蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂（D ）在鸡蛋白溶液中滴入浓3HNO ，微热会产生黄色物质（E ）在植物油中滴入溴水，溴水褪色（F ）用盐析法分离油脂皂化反应的产物

（G ）在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精（H ）制酚醛树脂时，应将温度计插入水浴中

32．在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸氨溶液，观察到的现象是__________。这种现象叫__________．再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是__________，这说明__________是一个可逆反应利用这个性质，可以采用多次__________的方法分离、提纯蛋白质。

33．蛋白质在胃蛋白酶的作用下，转变为氨基酸的反应类型叫__________反应．人体内各种组织的蛋白质在不断地分解，最后主要生成__________，排出体外。

34．淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式_____表示，但二者的n 值是_____同的。它们都属于_____糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_____味，都_____发生（填“能”或“不能”）发生银镜反应，但稀硫酸的催化作用下，都能发生_____反应，反应的最终产物都是_____。纤维素发生水解反应的化学方程式是_________________________________________。

35．某学生称取9 g 直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：

（1）各步所加试剂为：A______________；B______________ ；C______________。

（2）只加A 溶液，不加B 溶液是否可以？理由是________________________________

（3）在足量 C 的作用下，当析出2.16 g 金属单质时，淀粉的水解率是______________

36．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团：_________。

2021新人教版高中化学选修1第一章《关注营养平衡》word教学设计

《化学选修I》第一章关注营养平衡教学设计本章知识结构

本章是《化学与生活》模块的第一章。在必修模块化学2的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了三种营养物质—糖类、油脂和蛋白质。本章将在此基础上，进一步学习几种基本营养物质的性质及在人体内的主要功能。通过本章的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。介于学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理本章教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。教学设计思想 1．人的生命活动是一种复杂的过程，其中包含许多化学物质和化学变化，都是十分复杂、深奥的，特别是在人的生命过程----新陈代谢，是一种动态的过程。本章知识力图从最简单的一面----人摄入的糖类、油脂、蛋白质、维生素在新陈代谢中如何变化、起作用切入，介绍营养合理搭配、平衡的科学知识。 2．人的生命活动、新陈代谢虽复杂，但生命过程依赖的物质----空气、水、电解质、糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素，仅最后一种是新知识点，基于都是学生已初步学习、基本掌握的知识，因此本章知识的介绍，一定要从学生现有的知识出发，由此加深，学生的知识链方能接上。 3．介绍本章知识时，切忌偏深、偏多，基于学生的基础和学习课时以及学习的对象(为文科学生)，努力把课本的知识点消化并掌握主要的部分，不可能过分的深化和面面俱到。教学实施策略 1．注意新旧知识的衔接。糖类、油脂、蛋白质都是在必修学过但并未深化。在这章的学习中，必须弄清学生需要掌握哪些知识，跟必修学过的知识如何衔接好，要通过什么形式、哪些途径去衔接，每个知识点的教学都必须明确。 2．注意联系实际，强调化学知识的广泛应用，与生命过程、人体健康紧密结合。这里一方面要克服光讲化学知识、化学方程式的单调、枯燥的教学方式，另一方面又要克服人的新陈代谢过程中包含的化学知识的过于深奥的畏难情绪。把化学与生活拉近距离，尽可能地学以致用，使化学变得有趣。 3．重视实验，尽可能让学生体验知识产生的过程。获得实实在在的化学知识。根据学校的条件，在理解上尽可能多做实验，文科班多介绍常识和应用，多作演示，以提高兴趣调动积极性。 4．教学的要求:因为选择选修1的学生一般为文科学生，同时由于课时的限制(1课时/

合理膳食的四种营养平衡

合理膳食的四种营养平衡人体所需的各种营养素，必须通过食物不断得到供应和补充。那么，究竟应该吃什么呢？这里面就有一个食物的配比关系，即在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，也就是“膳食平衡”的概念。平衡膳食是指同时在四个方面使膳食营养供给与生理需要之间建立起平衡关系。即：氨基酸平衡，能量营养素构成平衡，酸碱平衡及各种营养素摄入量之间平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。如果关系失调，也就是膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病。氨基酸平衡食物蛋白质营养价值的高低，很大程度上取决于食物中所含的8种人体必需的氨基酸的数量及比例，只有数量与比例同人体的需要接近时，才能合成人体的组织蛋白，反之则会影响食物中蛋白质的利用。世界卫生组织提出了人体所需8种氨基酸的比例，比例越与之接近，生理价值越高。生理价值接近100时，即100%被吸收，就称为全部氨基酸平衡。

食物蛋白质氨基酸构成评分：人奶100、鸡蛋100、牛奶95、黄豆74、大米67、花生65、小米63、小麦53、芝麻50。能达到氨基酸全部平衡的蛋白质，被称之为完全蛋白质。利用这个标准可以对各种食物的蛋白质进行氨基酸评分。人奶、鸡蛋的氨基酸比例与人体极为接近，因此可称为氨基酸平衡的食品。而多数食品均为氨基酸构成不平衡，所以蛋白质营养价值就受到影响。如玉米中亮氨酸过高影响了异亮氨酸的利用；小米中精氨酸过高，影响了赖氨酸的利用。因此以植物性为主的膳食，应注意食物的合理搭配，协调氨基酸构成比例的不平衡。如将谷物类与豆类混食，制成黄豆玉米粉、黄豆小米粉等，可提高蛋白质的利用率和营养价值。能量营养素构成平衡碳水化合物、脂肪、蛋白质均能给机体提供能量，故被称为能量营养素。当这3种物质摄入适当时，各自的特殊作用方可发挥并互相起到促进和保护作用，这种情况称之为能量营养素构成平衡。碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的合适比例为6.5：1：0.7，其在人体内经过生理燃烧后，分别给机体提供的能量为：碳水化合物占60%～70%，蛋白质占10%～15%，脂肪占20%～25%，即称为能

营养学试题-----有答案

1．维生素D缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）。 2．必需脂肪酸最好的食物来源是（植物油类）。 3．除8种必需氨基酸外．还有（组氨酸）是婴儿不可缺少的氨基酸。 4．水溶性维生素包括（维生素B族）和（维生素C）。 5．（奶和奶制品）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。 6．烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（皮炎）、（腹泻）和（痴呆）。 7．与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是（叶酸）。 8．硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（干性脚气病）、（湿性脚气病）二种类型。 9．人体的热能消耗包括（基础代谢）、（体力活动）、（生长发育）和（食物特殊动力作用）四方面。 10．蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生（蛋白质-能量营养不良）症。 11．目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有（n-3系列）和（n-6系列）两类不饱和脂肪酸。 12．营养学上，主要从（食物蛋白质含量）、（被消化吸收程度）和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。 13．人体需要的营养素主要包括（蛋白质）、（碳水化合物）、脂肪、（矿物质）、（水）、（膳食纤维）和维生素七大类。 14．凡在人体内总重量小于（0. 01％）者，称为微量元素。 15．正常成人体内．蛋白质约占体重的（16％一19％），每天约有（3％）蛋白质被更新。16．一个正常成年人即使一天不摄入蛋白质，也要通过各种途径向体外排出大约（20g）的蛋白质。 1．膳食蛋白质中非必需氨基酸（A）具有节约蛋氨酸的作用 A．半胱氨酸B．酪氨酸C．精氨酸D．丝氨酸 2．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（D） A．氮平衡B．负氮平衡C．排出足够的尿素氮D．正氮平衡 3．维持人体基本生命活动的能量消耗是（B） A．体力活动耗能B．基础代谢C．非体力活动耗能D．食物热效应耗能 4．能促进钙吸收的措施是（A） A．经常在户外晒太阳B．经常做理疗（热敷）C．多吃谷类食物D．多饮酒 5．具有激素性质的维生素是（B ） A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素D D．烟酸（维生素PP） 6．维生素B2缺乏体征之一是（A） A．脂溢性皮炎B．周围神经炎C．腹泻D．牙龈疼痛出血 7．能被人体消化吸收的碳水化合物是（D） A．棉籽糖B．果胶C．纤维素D．淀粉 8．膳食蛋白质中非必需氨基酸（B）具有节约苯丙氨酸的作用 A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．丝氨酸 9．中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（C） A．45％一50％B．70％以上C．55％一65％D．30％以下 10．中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（D） A．45％B．25％—30 C．20％以下D．20％一30％ 11．( C )不是评价蛋白质营养价值的指标。 A．食品中蛋白质含量B．蛋白质消化率C．脂溶性维生素的含量D．AAS

糖油脂蛋白质复习.doc

高二化学关注营养平衡知识精讲人教实验版一.本周教学内容：关注营养平衡1?糖类2.油脂 3.蛋白质和氨基酸 4.维生素和微量元素二.重点、难点 1.认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物，如糖类、油脂、蛋白质等。 2.了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。 3.了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，以及维生素在人体中的作用。 4.认识饮食与健康的关系，微量元素对人体健康及化学与人类健康的重要作用。三.教学过程（—）糖类 1、糖类的定义:从结构上看，糖类一般是多轻基醛或多轻基酮，以及水解生成它们的物质。 2、糖类的组成特征：由C、H、0元素组成，通式G （出0）所以糖类又叫碳水化合物。 3、葡萄糖（1）分子式：CeHizOg （2）结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO （3）物理性质：白色晶体、有甜味、溶于水。用于营养物质、制药、糖果、制镜。葡萄糖与果糖（五疑基酮）互为同分异构体，果糖没有还原性主要用于食品。（4）化学性质 ①氧化反应（发酵时生成乙醇和二氧化碳）生理氧化反应：C6H I206（s） +6O2 （g） -6CO2 （g） +6II2O （1）+ 放热与银氨溶液反应：（制镜以及在保温瓶胆上镀银） CH2OH （CHOH）4CH0+2[Ag （NH3）2]++2OH_->CH2OH （CHOH）4C00H+2Ag I +H20+4NH3 与新制氢氧化铜反应：（检验是否患有糖尿病） CH2OH （CHOH）4CH0+2C U（OH）2^>CH20H （CHOH）4C00H+Cu20 I +2H20 ②还原反应：葡萄糖加氢还原生成己六醇，说明葡萄糖是直链化合物。 ③酯化反应：葡舖糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯。 4、蔗糖和麦芽糖（C12H220H）（1）蔗糖和麦芽糖分子组成相同结构不同，两者互为同分异构体。（2）蔗糖：无色晶体、有甜味、溶于水、分子屮不含有醛基，不具有还原性，麦芽糖: 白色晶体、有甜味、溶于水、分子中含有醛基，具有还原性，能够与银氨溶液发生银镜反应, 能够与新制的氢氧化铜共热反应生成砖红色沉淀。（3）蔗糖和麦芽糖都能发生水解反应，但水解产物不同。蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；麦芽糖水解生成葡萄糖。 5.淀粉和纤维素淀粉：白色粉末的固体、不溶于冷水部分溶于热水，无醛基，没有还原性。纤维素：无色无味固体、不溶于水及有机溶剂，无醛基，没有还原性。（1）淀粉和纤维素是两种多糖，虽然其分子通式都是（CeH叔）”但聚合度刀值不同, 所以淀粉和纤维素“异构”而不“同分”，不是同分异构体，并IT高分子化合物由分子长链组成，每条高分子链所含的链节数（或聚合度）也是不同的，所以“同分异构体”这一概念在高分子化合物里几乎已无竜义。（2）淀粉和纤维素都齢天然高分子化合物，都无还原性，不能发生银镜反应。（3）淀粉在酸或酶作用下能水解，水解的最终产物是葡萄糖。淀粉在体内的水解过程: （CeHioOs） ~ ? ----------------- （C G H IO O S）W? C12H22O11 ? CeHiaOe 淀粉糊精麦芽糖葡萄糖（4）淀粉遇碘显蓝色，可用于检验淀粉。（5）纤维素能水解生成葡萄糖。纤维素不能作为人类的营养食物，但它可以刺激肠道蠕动，分泌消化液。（CeHwOJ n+MLO俄化剂-兀出段0占 △ （6）纤维素分子每个链节上都有醇轻基，所以它能与硝酸、醋酸等发生酯化反应，用来制取化学纤维。（二）油月旨油脂的密度比水小，黏度比较大。不溶于水，易溶于有机溶剂。是一种较好的溶剂。

人教版选修1第一章关注营养平衡测验题

人教版选修1第一章《关注营养平衡》测验题编题人颜秋生一、选择题(每小题有一个或两个选项符合题意) 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（） A、糖类中含碳原子数最少 B、不能再水解成更简单的糖 C、子中只有一个醛基 D、糖类中结构最简单 2、葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（） A、氧化反应 B、取代反应 C、加成反应 D、聚合反应 3、下列关于葡萄糖的叙述，错误的是（） A、易溶于水，有甜味，属于碳水化合物 B、能发生酯化反应和银镜反应 C、能发生水解反应 D、它有多种同分异构体，其中之一是果糖 4、将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（） A、醋酸 B、酒精 C、食盐 D、葡萄糖 5、能把乙醇、乙酸、葡萄糖溶液用一种试剂区别开，这种试剂是（） A、新制氢氧化铜 B、溴水 C、银氨溶液 D、酸性KMnO4溶液 6、下列物质中不能发生银镜反应的是（） A、葡萄糖 B、蔗糖 C、淀粉水解产物 D、纤维素水解产物 7、下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是（） A、蔗糖 B、淀粉 C、纤维素 D、油脂 8、工业上制取葡萄糖最常用的方法是（） A、己六醇氧化 B、淀粉水解 C、纤维素水解 D、用甲醛进行有机合成 9、下列物质中的主要成分不属于糖类的是（） A、棉花 B、木材 C、豆油 D、小麦 10、鉴别食盐水与蔗糖水的方法：①向两种溶液中分别加入少量稀H2SO4并加热，再加NaOH中和H2SO4，再加入银氨溶液微热；②测溶液的导电性；③将溶液与溴水混合，振荡；④用舌头尝味道、其中在实验室进行鉴别的正确方法是（） A、①② B、①③ C、②③ D、①②③④ 11、属于天然高分子化合物的是（） A、淀粉 B、纤维素 C、葡萄糖 D、乙酸 12、能证明淀粉已经完全水解的试剂是（） A、淀粉－碘化钾试纸 B、银氨溶液 C、碘水 D、碘化钾 13、可检查淀粉部分发生水解的试剂是（） A、碘水 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、银氨溶液、碘水 14、不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是（） A、分别加入碘水，观察颜色反应 B、分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜 C、分别加热水溶解，观察溶解性 D、放在嘴里咀嚼，有无甜味产生、 15、对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（） A、因为都是多糖，所以都具有甜味

论述平衡营养与人体健康的关系

论述平衡营养与人体健康的关系内容提要 1.平衡营养与人体健康的关系及营养失衡的危害。 2.平衡营养的核心是营养素要“全面、平衡、适度”。 3.合理膳食是实现营养平衡保证健康的关键。谈谈你今后如何合理膳食认证营养平衡和身体的健康。正文营养是人类从外界摄取食物满足自身生理需求的过程，即食物在体内经消化、吸收、代谢。促进机体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程。平衡营养是人体健康的基础，不可一味摄取单一的营养素，也不可毫不选择的摄取各种营养素，要合理膳食，保证营养平衡。营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。营养良好的人能有效地延缓衰老。那么，怎样才能做到合理膳食呢？第一是全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。因此，合理膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食之目的。营养学家建议： 1、适当增加动物性食物，以提高膳食蛋白质数量和质量，但要防止过剩。 2、改变以猪肉为主的动物性食物结构，增加鸡和鸭等禽类、水产品和乳类的摄入量，防止脂肪特别

是饱和脂肪过剩。 3、增加大豆制品的摄入量，以改善膳食蛋白质的数量和质量。 4、稳定粮食的摄入量，保持我国"五谷为养"的优良传统，但要限制蔗糖摄入量，目前可以纽特健康糖代替蔗糖，防止热量摄入过多。 5、保证蔬菜摄入量，最好每人每天能摄入各种蔬菜500克左右，以确保某些维生素、矿物质、纤维素的来源。 6、食用菌应纳入膳食结构，因其所含蛋白质高，必需氨基酸比例合适，含多种微量元素，可提高机体免疫功能。营养失衡会对人体健康产生多种危害，特别是对儿童。联合国儿童基金会在最近的年度报告中称：“全世界死亡的儿童中有3/4的人或多或少与营养不良不关。”若长期营养摄入不足，会动用机体储存的糖原及脂肪，发生Pro-Q 营养不良，临床主要表现消瘦、贫血、神经衰弱、皮肤干燥、脉搏缓慢、工作能力下降、体温低、抵抗力低，儿童出现生长停顿等。而长期营养摄入过多，会造成人体超重或肥胖，血糖升高，脂肪沉积，肝脂增加肝功能下降，过度肥胖还造成肺功能下降，易造成组织缺氧。肥胖并发症主要有脂肪肝、糖尿病、高血压、胆结石、心脑血管疾病及某些癌症。平衡营养的核心是营养素要“全面、平衡、适度”，因为人体必须的营养苏相当的广泛，食物不丰富，很可能造成部分营养的缺乏。平衡和适度，是因为营养的量和相对问题。营养丰富的东西，每天也不能吃的太多。营养素就是食物的组分，主要包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等六类物质。合理膳食是实现营养平衡保证健康的关键。合理的膳食则是营养

动物营养学模拟考试题答案

中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号：一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖）（寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼吸与蒸发）、（动物产品）。二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下：饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素

高中化学选修1配套训练试题：1.1.4及参考答案

第一章关注营养平衡孩子在成长发育过程中,一方面个子不断长高,另一方面眼球也在不断发育。如果孩子的饮食搭配不合理,肉吃得过多,而维生素、蔬菜摄入过少,也可能诱发近视。眼睛和维生素的关系非常密切。我们看物像是一个光化学过程,而这个光化学过程中所需的感光物质视紫红质,正是维生素A 的一种衍生物。如果维生素A 缺乏,人们就会出现夜盲症。还有,维生素C 、B 1、B 12 等也是神经传导中的重要营养物质。那么人体需要哪些维生素？怎样补充维生素呢？水平测试 1.人体内必需的下列元素中,因摄入不足而导致骨质疏松的是 ( ) A.K B.Ca C.Na D.Fe 答案：B 2.(双选题)下列关于维生素的说法正确的是( ) A.所有维生素都是水溶性的 B.人体所需要的维生素都可以由自身合成 C.人体内缺乏维生素A 易患夜盲症 D.因为维生素C 受热易分解,所以富含维生素C 的食物可以生食的应尽量生食答案：CD 化学选修1(人教版) 第四节维生素和微量元素

3.中国有句名言：药补不如食补。碘是人体必需的微量元素,有“智力元素”之称。下列食物中含有碘较多的是() A.鸡蛋 B.橙汁 C.葡萄 D.海带【试题解析】:海带等海产品都含有较多碘。答案：D 4.下列说法不正确是() A.“食盐加碘”是指在食盐中加入碘酸钾 B.“酱油加铁”是指在酱油中加入铁单质 C.高碘对人有害,不要随意服用补碘药片 D.动物性作物中的铁容易被人吸收,一般蔬菜中铁的含量较少,吸收也低【试题解析】:“酱油加铁”是指在酱油中加入铁强化剂,不是铁单质。答案：B 5.新闻媒体的市场调查表明,知识女性及老年群体比较青睐植物蛋白类饮料。关于此类饮料的说法不正确的是() A.该饮料含有大量的维生素 B.该饮料不宜高温加热,加热温度应低于80℃ C.该饮料含有高能量物质 D.该饮料含有大量的氨基酸【试题解析】:从题意“植物蛋白类饮料”可知,该饮料与蛋白质的性质和用途有关。答案：A 6.维生素C的结构简式是： ,它的分子式是____。

第一学期化学选修1化学与生活第一章关注营养平衡单元检测题

第一学期化学选修1化学与生活第一章关注营养平衡单元检测题第Ⅰ卷一．选择题（每小题只有一个选项符合题意） 1. 在一定条件下，纤维素与浓H2SO4和浓HNO3的混合酸反应生成硝酸纤维，这个反应的类型属于( ) A.硝化 B.磺化 C.酯化 D.氧化 2.下列有机反应中，不属于还原反应的是( ) A.葡萄糖→六元醇 B.丙醛→1-丙醇 C.正丙醇→正丙醛 D.植物油→硬化油 3.下列各组物质中，互为同分异构体的是( ) A.淀粉和纤维素 B.苯甲醇与邻甲苯酚 C.葡萄糖与麦芽糖 D.乙醇与乙醚 4.环氧乙烷()、丙酮、丁醛、葡萄糖的混合物，碳元素的质量分数为66%，则氧元素的质量分数为( ) A.33% B.27% C.30% D.23% 5．下列物质是以蛋白质为原料制成的是 A．胶棉B．人造丝C．阿胶D．人造棉 6．下列叙述中，正确的是（） ①能发生酯化反应的酸一定是羧酸②油脂水解后得到的醇是丙三醇③天然蛋白质水解的最后产物是多种α—氨基酸④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性 A. ③ B. ③④ C.②③ D.①⑤ 7.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（） ①棉织品②毛织品③晴纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品 A. ①②③ B. ②④ C. ③④⑤ D.③⑤⑥ 8.葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为（） A．C60H120O60 B. C60H100O52 C.C60H102O51 D. C60H112O51

《营养要均衡》教案#(精选.)

《营养要均衡》教案学习目标：一、学习“膳食宝塔”，使90﹪的学生“认识”到没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食保证营养的充足。（依据：1、课准中涉及知识的具体目标时可以用“认识”等词语来描述，（50页）2、教学内容上是在承接前面学习食物中含有各种营养的基础上学习的。）二、以“膳食宝塔”为教学实例，让90﹪学生能够通过阅读资料，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成正确的认识——营养一定要均衡（依据：1、“膳食宝塔”在本课中起的重要作用，是教学的重点２、根据课标中通过搜集、整理、分析培养学生探究能力的描述确定的目标（８页））三、使80﹪的学生通过对“一天均衡膳食”的制定、分析与研究，学会合理搭配膳食，做到均衡营养。感受到理性思考的重要性。建立健康生活的意识。（依据：1、本课是单元教材前面几课教学内容的延伸，要求学生在认识到营养要均衡的重要后，逐渐养成均衡营养的习惯2、课标中对于学生探究能力培养的表述中明确指出学生在经历探究的过程中要获得一定的情感体验.）教学重点：理解均衡营养的重要性。（依据：教材显示，学生认识到均衡营养的重要性是学生学会合理均衡营养的前提，因此我以此为教学重点）教学难点：让学生通过“搭配一天的膳食营养”学会合理搭配膳食营养，建立健康生活意识。（依据：1、本单元教材内容以及本课教学内容的特点无论是学习“一天的食物”还是“食物中的营养”其目的都是为了让学生学会合理均衡的搭配膳食营养的2、课标中指出涉及科学探究能力的内容要以“会”或者“能够”等词语来描述，所以我以此为教学难点。）教学准备： 1、均衡膳食食物搭配记录表（参照教科书第48页 2、均衡膳食宝塔资料、挂图、照片。（依据：直观的教具便于学生获得直观的感性认识）教学过程：一、创设情景，激发兴趣谈话引入：同学们，老师给大家介绍两个朋友，学生说说他们的特点。猜猜他们为什么会这样？

现代营养学基础期末考试试题及答案

西南交通大学2012-2013学年第(2 )学期考试试卷 2、维生素A含量丰富的食物是 3、目前确定的最基本必需脂肪酸是 4、成年人维生素D缺乏，常见的表现是 A、佝偻病B 、骨软化症C、骨质疏松症 D 、骨性关节炎级班线订装封密 5、中国居民膳食所需能量50%以上是由 A、脂类B 、蛋白质C 、糖原 6、理论上成人每天摄入 A 20 克 B 、30 克提供。、碳水化合物克蛋白质就可满足零氮平衡。 C 、40 克、50克评价食物蛋白质的质量高低, 主要看 A、蛋白质的含量和消化率、蛋白质的消化率和生物学价值课程代码6230810 课程名称现代营养学基础考试时间90分钟线订装封密阅卷教师签字：___________________________________________________________________________ 答题卡 I- 5 DABBD 6-10 BDBDD II- 15 ACBCD 16-20 DBBCB 21-25 DBCDB 26-30 CBADB 31-35 ACCAB 36-40 BBDCD 41-45 DDBCB 46-50 BACCA 线订装封密选择题(请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内) 1、有利于肠道钙吸收的因素有 A、乳糖、青霉素、抗酸药 B 、脂肪酸、氨基酸、乳糖 C 、抗酸药、乳糖、钙磷比D氨基酸、乳糖、维生素 A、鸡肝 B 、猪肉 C 、玉米、山药 A、亚油酸、花生四烯酸、 a -亚麻酸 B、亚油酸、a -亚麻酸 C、亚油酸、花生四烯酸 D a -亚麻酸、花生四烯酸

文科化学选修化学与生活知识点

高二化学选修1《化学与生活》第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源---糖类第二节重要的体内能源---油脂第三节生命的基础---蛋白质第四节维生素和微量元素第二章促进身心健康第一节合理选择饮食第二节正确使用药物第三章探索生活材料第一节合金第二节金属的腐蚀和防护第三节玻璃、陶瓷和水泥第四节塑料、纤维和橡胶第四章保护生存环境第一节改善大气质量第二节爱护水资源第三节垃圾资源化第一章关注营养平衡 1—1—生命的基础能源：糖类人体必须的六大营养素糖类脂肪蛋白质维生素矿物质水 1 单糖 C6H12O6 葡萄糖多羟基醛有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应能与氢氧化铜反应生成红色Cu2O沉淀果糖多羟基酮有多元醇和酮的性质 2 双糖 C12H22O11 麦芽糖有醛基C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖+葡萄糖蔗糖无醛基C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖+果糖 3 多糖 C6H10O5）n 淀粉无醛基,属高分子化合物遇碘变蓝（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6纤维素（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6 4 葡萄糖光合作用6CO2（g）＋6H2O（l）→C6H12O6（s）+6O2(g)呼吸作用有氧呼吸C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）无氧呼吸C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）→2CO2＋2C2H5OH 1—2—重要的体内能源：油脂 1 油脂植物油液态含不饱和烃基多—C17H33 含双键能加成、水解动物脂肪固态含饱和烃基多—C17H35、—C15H31水解水解油脂+3H2O→高级脂肪酸+丙三醇（甘油）皂化油脂在碱性条件下的水解油脂+3NaOH→高级脂肪酸钠（肥皂）+丙三醇（甘油）在人体内功能供热储存能量合成人体所需的化合物脂肪酸有生理功能 1—3—生命的基础：蛋白质组成元素一定有C、H、O、N、S可能有P、Fe、Zn、Mo 性质盐析（可逆）变性（凝结不可逆）遇浓硝酸显黄色灼烧有焦羽毛味变性条件加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等误服重金属盐后要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等，加解毒剂、洗胃水解蛋白质多肽二肽氨基酸氨基酸官能团羧基（-COOH）有酸性、氨基（-NH2）有碱性人体必需赖氨酸蛋氨酸亮氨酸异亮氨酸缬氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸酶具有催化作用的蛋白质条件温和专一性高效性多样性 1—4—维生素和微量元素 1 维生素：参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物

化学选修1《第一章关注营养平衡》知识点总结

化学选修1《第一章关注营养平衡》知识点总结第一章关注营养平衡 1—1—生命的基础能源：糖类人体必须的六大营养素糖类脂肪蛋白质维生素矿物质水 1 单糖 C6H12O6 葡萄糖多羟基醛有多元醇和醛的性质, 能发生银镜反应,红色Cu2O 果糖多羟基酮有多元醇和酮的性质 2 双糖 C12H22O11 麦芽糖有醛基 C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+葡萄糖蔗糖无醛基 C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+果糖 3 多糖 (C6H10O5)n 淀粉无醛基,属高分子化合物遇碘变蓝（C6H10O5）n + n H2O→nC6H12O6纤维素（C6H10O5）n + n H2O→nC6H12O6 4 葡萄糖光合作用6CO2（g）＋6H2O（l）→C6H12O6（s）+6O2(g)呼吸作用有氧呼吸C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）无氧呼吸C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）→2CO2＋2C2H5OH 1—2—重要的体内能源：油脂 1 油脂植物油液态含不饱和烃基多—C17H33 含双键能加成、水解动物脂肪固态含饱和烃基多—C17H35、—C15H31水解水解油脂+ 3H2O→高级脂肪酸+丙三醇（甘油）皂化油脂在碱性条件下的水解油脂+ 3NaOH→高级脂肪酸钠（肥皂）+丙三醇（甘油）在人体内功能供热储存能量合成人体所需的化合物脂肪酸有生理功能 1—3—生命的基础：蛋白质组成元素一定有C、H、O、N、S可能有P、Fe、Zn、Mo 性质盐析（可逆）变性（凝结不可逆）遇浓硝酸显黄色灼烧有焦羽毛味变性条件加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等误服重金属盐后要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等，加解毒剂、洗胃水解蛋白质多肽二肽氨基酸氨基酸官能团羧基（-COOH）有酸性、氨基（-NH2）有碱性人体必需赖氨酸蛋氨酸亮氨酸异亮氨酸缬氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸酶具有催化作用的蛋白质条件温和专一性高效性多样性 1—4—维生素和微量元素 1 维生素：参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物分类脂溶性维生素难溶于水易溶于有机溶剂，不易排泄，内存于肝脏A、D、E、K 水溶性维生素易溶于水易吸收，多余随尿道排出，不内存，易缺乏B族、C 2 维生素B族B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸、B12等缺乏病缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻服鱼肝油缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病多晒太阳缺乏维生素B1易患脚气病用粗粮缺乏维生素B2易患舌炎缺乏维生素B12易患恶性贫血缺乏维生素C易出现坏血病多吃水果维生素C抗坏血酸，多羟基不饱和酯，可以表现烯烃、醇和酯的性质，有较强的还原性 3 微量元素16种含量在0.01%以下 Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、 As、B 常量元素11种含量在0.01%以上C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl

如何做到膳食营养平衡

如何做到膳食营养平衡？健康的四大基石是：适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡，其中，合理膳食越来越被人们所重视，但是，关于如何才能“吃出健康快乐来”？合理膳食，即营养学上所说的平衡膳食，是指由多种食物构成，不但提供足够数量的热能和各种营养素来满足人体正常的生理需要，而且还要保持各种营养素之间要有合理的比例，达到数量上的平衡，以利于营养素的吸收和利用，这种膳食叫平衡膳食。合理营养、平衡膳食是人类赖以生存、维持健康的物质基础。是保证人体的正常生长发育、修补组织、维持各种正常的生理活动、提高抵抗力、延年益寿的保证。合理的营养可增进人体的抵抗力、降低发病率、病死率，延长人体的寿命；可增进儿童的体格发育、体力和智力发育；提高劳动效率等。只吃素食害处很多人体长寿的原因很多，其中之一是摄入多样化的平衡膳食。素食大多为谷类、蔬菜、水果及豆制品等，可以提供人体所需要的热量、维生素、矿物质及膳食纤维等营养物质，是每日膳食中不可缺少的部分。但是从营养学的角度来讲，素食的蛋白质的质量较差，长期素食的中老年人会出现机体的抗病能力下降、抵抗力降低等现象；此外人体所必需的微量元素铁、锌以及维生素B12等营养素在素食中含量较少或吸收率较低，例如铁在肉类、动物肝脏和动物血中含量较高，且吸收率也较高，而一般素食中的铁含量少且吸收率较低；锌与铁类似，在动物性食物中含量比较丰富，而且吸收率高；维生素B12则只存在于动物性食品(包括蛋和奶)、菌类食品和发酵食品中，一般素食中不含这种维生素。因此，长期素食者除了抵抗力降低、抗病能力下降以外，极易出现缺铁性贫血、锌缺乏症及维生素B12缺乏等营养缺乏病。鸡蛋的营养价值十分丰富。鸡蛋的蛋白质属于优质蛋白质，质量是食物中最好的，鸡蛋蛋白质的吸收率和利用率也是所有食物中最高的，因此，鸡蛋是提高机体免疫力的最好的食物之一。此外，蛋黄中维生素的含量十分丰富，且种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等；矿物质也主要存在于蛋黄里，如钙、铁、锌、硒等含量丰富；蛋黄中含有丰富的卵磷脂，不仅能促进脂溶性维生素的吸收，还具有降低血清胆固醇的作用。但是蛋黄里的胆固醇含量确实很高，因此，不宜过多食用，但是，为了防止高脂血症，长期不吃鸡蛋也属于矫枉过正，是很不明智的。胆固醇并不是一种有害物质。它也是维持人体健康必不可少的营养物质，它是构成人体细胞膜和神经纤维的组成成分，它还是维生素D及一些激素如性激素、肾上腺皮质激素合成的原料等。人体血清胆固醇的来源有两个：一个是人体自身合成的，人体每天都要合成1000mg以上的胆固醇，比鸡蛋黄所含的数量要高得多。二是外源性的，即从食物中摄入的。近年的研究表明，自身代谢对血液中胆固醇的影响要远远大于膳食中胆固醇摄入的影响。因此，营养学家认为，对于正常成人来说，每日吃一个鸡蛋是可以的。

健康教育活动教案《营养平衡才健康》

健康教育活动教案《营养平衡才健康》情感态度价值观：帮助幼儿形成健康饮食的习惯。以下是为大家整理的健康教育活动教案《营养平衡才健康》，欢迎大家阅读，仅供参考。教学目标： 1、知识与技能：帮助幼儿了解各种食物的营养价值。 2、过程与方法：通过情景创设、故事让孩子了解健康饮食的重要性。 3、情感态度价值观：帮助幼儿形成健康饮食的习惯。教学重点：让幼儿了解身体需要多种营养，不挑食才健康。教学难点：了解各种食物的营养价值。教具准备： 1、相关课件 2、手偶 3、幼儿课前准备的食物贴 4、班级互动墙面"我们爱吃的食物"大表教学过程：一、组织教学：音乐律动《坐姿歌》二、导入新课：小朋友们，今天我们班来了两位小客人，(出示手偶)他们一个叫"壮壮"，一个叫"小小"。小朋友你们说一说他们长得什么样?知道为什么壮壮这么"壮"，而小小这么"小"吗?

他们之间还有一个小故事，现在让老师讲给小朋友听好吗? 故事：(出示手偶壮壮)我叫"壮壮"，什么东西都爱吃，爱吃萝卜、西红柿、白菜，还爱吃苹果、香蕉，爱吃好多东西，你们看!我长得壮壮的。(出示手偶小小)他叫"小小"，他看到萝卜摇摇头，说我不爱吃;看到西红柿又摇摇头，说我不爱吃;好多蔬菜都不吃，苹果不爱吃，香蕉不爱吃，人长得很瘦小，而且总生病。结合故事内容，提出问题："壮壮长得这样壮，说一说他爱吃什么?""小小长得很瘦小，是因为什么?""你们要想身体棒，怎么办呢?"引导幼儿知道想要身体棒，就要吃各种食物。三、播放幻灯片，观看日常生活视频片段。 1、结合实际生活，出示一段日常生活视频片段。视频主要内容为：一位妈妈到幼儿园接孩子回家，经过超市，孩子哭闹着，要去买零食。孩子回到家后，只吃零食不吃饭。提问："看了这段录像，小朋友来说一说这位小朋友做得对不对?""你们平时是不是也和这位小朋友一样呢?"教育幼儿不能把零食作为主食，否则就会像小小一样，身体瘦弱，还会经常生病。要想有健康的身体，就要像壮壮一样各种食物都要吃。 2、出示互动墙面"我们爱吃的食物"大表，教师组织幼儿交流最喜欢吃的食物，并将最喜欢吃的食物粘贴在互动墙面上。 "我们爱吃的食物"大表中，教师和幼儿共同统计出哪些食物是幼儿最喜欢吃的，多少幼儿爱吃这种食物。教师引导幼儿讨论："爱吃的东西能不能吃很多?""哪些东西要少吃?" 3、老师向幼儿介绍各种食物的营养成分。(蔬菜和水果中含有大量的维生素，含有从其他食物中补充不到的营养成分。并且

营养学考试试题及答案

名词解析什么是: 营养学；研究合理利用食物以促进生长发育，增进健康，提高旧能，防治疾病和延年益寿的科学营养素：食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育和健康的化学物质完全蛋白质（其他几个蛋白质）：含必需氨基酸，种类齐全，数量充足，比例适当，不但能够维持人体身体健康并能促进儿童生长发育必须氨基酸：人体不能合成或合成速度过慢不能满足机体的需要，必须有食物供给的氨基酸必须脂肪酸：体内不能合成，必须由食物供给的不饱和脂肪酸（分子结构中含有2个或2个以上双键的脂肪酸）膳食纤维：一切不能为人体消化酶所分解的多糖（包括存在于豆类、谷类、水果蔬菜中的果胶、纤维素）、半纤维素和木质素等基础代谢：维持人体基本生命活动的热量。即在无任何体力和紧张思维活动、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温和人体必需的生理功能所需的热量。热能：热能又称热量、能量等，它是生命的能源。人的每天劳务活动、体育运动、上课学习和从事其他一切活动，以及人体维持正常体温、各种生理活动都要消耗能量。合理营养：其目的是促使人体正常生长发育，确保各组织器官和机能的正常活动。提高人体对疾病的抵抗力，进而提高工作效率，延长寿命运动员营养：研究运动员在不同的训练或比赛情况下的营养需要，营养因素与机体机能、运动能力、体力适应与恢复以及运动性饿疾病等的关系 2填空必须氨基酸有几个？（亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、氨酸脂溶性维生素和水溶性维生素分别有？（脂溶：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K ；水溶：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、生物素、叶酸、泛酸、维生素PP）哪些是7大营养物素（蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、无机盐、水、膳食纤维）人体能量消耗得方式（基础代谢的消耗、运动的生热效应、食物的生热效应、机体生长发育所需的能量）简答题 1?蛋白质、糖、脂肪的营养功效（蛋白质：构成人体组织，促进生长发育；构成机能物质，调节生理功能；供给热能；人的记忆过程也与蛋白质的合成有关；脂肪：储存和功能；组织细胞的组成部分；防护作用；促进脂溶性维生素的吸收、增进饱腹感、改善膳食的感官性状；糖；有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。葡萄糖为机体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水并同时供给热量，或以糖原形式贮存，能促进肝脏的解毒功能，对肝脏有保护作用。 2?维生素ABC的功用（维生素 A :维持正常视觉功能；维持上皮组织结构的完整和健康；促进生长发育；抗氧化和抗癌作用；维生素 B :维生素B1能促进糖类的新陈代谢，维护心脏和神经的健康；增进食欲与消化功能；维生素B2能促进生长发育，维护眼睛，皮肤健康；维生素B12促进红细胞的发育和成熟，维持机体正常的造血功能，防止脂肪肝。维生素C : 参与氧化还原作用；促进胶蛋白的合成；提高应激能力；降低血胆固醇水平；增强机体饿免疫力和抗癌作用。 3?人体水的摄入方式和代谢方式各有几种？（摄入：固体食物中的水、饮水、代谢水。排出：尿液、粪便中的水、从肺及皮肤蒸发的水、) 4?运动员的合理营养内容是什么？(保持热量平衡；提供平衡膳食和多样食物；食物的体积小且易于吸收；合理的膳食制度；食物的烹调加工要合理；营养品的补充问题。

高三化学复习讲义：关注营养平衡(pdf版)

1. 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质。 2. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。 3．了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预防高血脂病。 4．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。 5．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。 6．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。 7．认识微量元素对人体健康的重要作用。 8．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。知识重点 1.葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维素的水解反应。 2.了解葡萄糖是重要的功能物质，纤维素在生产、生活中的作用。 3．油脂的组成与结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化以及脂肪酸在人体内的功能。 4．氨基酸和蛋白质的性质 5．维生素 C 的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。第一节生命的基础能源——糖类糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约 75%来自糖类，淀粉就属于糖类。糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。大部分化学组成符合通式 C n(H2O)m。注意：1、通式并不反映结构: H和 O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 如鼠李糖 C6H12O5 的组成并不符合该通式、乙酸（C2H4O2）符合该通式并不是糖等糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 糖的分类: 单糖低聚糖多糖