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经济型酒店前厅考题

来访者必须出示身份证如果没有此住店宾客或宾客事先要求提供保密，应该婉言拒绝访客者证核对正确后就可以引领客人上楼

开门服务中首先请宾客出示证件

住客身份身份宾客在楼层上要求开门，服务员应该婉转地请宾客必须到总台登记

0 5 10 20

宾客在白天报出姓名可以直接转

否愿意接听对于宾客不愿意接听的可以告知来电者客人不在此入住

宾客出示身份证核对后即可寄存贵重物品并签字给宾客使用的保险箱一把钥匙，不要将所有钥匙一起放在宾客面前挑选

房价变更通知单》

厅经理三方签字确认换房时需要检验核对房卡钥匙是否准确

未办理入住登记的宾客不能提供记账服务

请宾客现付或到总台加付预收款定金人报出姓名和房号就可以挂账

接受叫醒时只需要记录，不需要询问客人接受叫醒时需要复述一下客人的房号及叫醒时间

特殊的气候时可以提醒宾客室外的天气情况和气温

新员工上岗前，将登记验证作为重点工作进行培训，合格后上岗

效，发现过期失效的一律不得办理入住登记手续，发现查控人员，在不动声色安排入住后立即报告前厅经理准确；还需检查公安上传系统录入、传输情况

店，请问有什么可以帮您”

当面记录投诉事件可使投诉宾客放快语速，平缓情绪

与结每次投诉必须要有书面的记录

可以多花些时间进行解决

宾客借用物品必须要出示身份证根据宾客需要请同事帮助宾客送至房间

物单即可

行李寄存卡上联需详细填写房号、寄存日期、行李件数，行李员和客人均需签字确认即可

域的行李应将行李牌正面朝内悬挂宾客归还行李寄存卡时请宾客在《行李寄存卡》下联签字确认

个小时退房催款时需要打印《在店宾客余额表》

李可以做挂账处理

铃响三声之内接电话，开口问候问清客人姓名，尽量留全名。

姓氏称呼客人问清和记录预订入住的日期、天数、房型、间数

统一操作，必须填写完整的书面预订单

微笑大笑无表情

8小时工作制的为二餐所有班次都为一餐无要求

可以用餐

走路轻说话轻动作轻

跟进当天未到的预订核对公安系统单据清洁总台卫生

0800 0800 20

PA保安

3分钟 5分钟 2

每位员工要做到对客主动招呼和微笑提倡酒店所有员工相互间的问候和招呼

米范围内的客人必须主动微笑表示欢迎对于刚踏入酒店的宾客应点头示意，目光注视客人

前台员工的手指甲不能留长首饰，手势不能夸张要保证员工制服的整洁

要佩戴整齐制服纽扣要扣全要穿黑色皮鞋

员工必须用左手接电话（左撇子用右手）右手取纸笔，作笔录

酒店前台，请问有什么可以帮您。”

核实入住日期核实姓名核实证件号码

主动、热情礼貌、准确

临时身份证暂住证港澳通行证

天数、取整后加一百一间房一晚四百填写预付款单遗失证明复印客人有效证件

韩国朝鲜泰国

预订且未入住，而事先通知了酒店取消

效证件而入住的房间

按照公司规定，除店长外，其它任何人不允许免费赠送会员卡给客人

登记资料，前台员工及其他部门人员要做好宣传工作

张数和种类

前台收银备用金在特殊情况下可由店长支配，但必须附上相关证明，以备日后检查核对

额度符合规定，会计每月末进行盘点，并保留记录及相关人员签字

旅行证台胞证中华民国护照香港身份证港澳通行证

随时准确掌握和了解客房状态、价格等信息，积极有效地推销客房及服务项目

活动的解释工作负责总台内的卫生保洁及设备设施的维护等工作

发和寄存的工作

房卡备用金单据宣传单页钥匙会员卡

酒店楼层卡可以用作服务员做房时临时取电之用

并必须具备备用钥匙箱前厅经理随身保管备用钥匙，备用钥匙箱内有酒店总卡和客用保险箱通开钥匙：00，退房房卡按标准时间注销

张贴安全说明是没有必要的酒店规定类的小商品只要有店长签字确认，方可进货

前台一定要在监控器下进行清点，避免客人在取回物品时故意找麻烦 1200 1200 1800 18 16:00 17:00 18:00 19:00

沟通

1200 1200 14

夜审房金手工房金加床

“我能为您做些什么？”“我没听清您的话，您再说一遍好吗？”吗？”

900 930 1000 8

对

目光接触交流

笑

每位员工要做到对客主动招呼和微笑提倡酒店所有员工相互间的问候和招呼

米范围内的客人必须主动微笑表示欢迎

应立刻报告前厅经理，并向派出所报案.理完成入住，再报告主管

对

是

500 800元 100元 1000

对

保留

对

是

10% 20% 30% 40%

我们想与他们交流我们正在关注他们的谈话

顾客是上帝，“客人总是对的”微笑，世界性欢迎语言真诚、诚实和友好经常使用两句魔术般的语言佩戴好您的名牌每一位员工都有修饰的容貌和服饰

是

对

有事情隐瞒手头很忙不在乎你对与你谈话不感兴趣

我们想与他们交流

是

口头致歉，表示会请总公司处理马上写一封致歉信

马上安排要求出示证件

马上扶起来装作没看见

1公里 2公里 3公里 4

对

它显示了我们的兴趣它显示了我们的关心和照顾

有必要做，因为能提高酒店声誉

可以

是

他们很受赏识他们很高兴他们有家的感觉他们不是陌生人

是

前厅经理有培训下属员工的责任前厅经理必须掌握一定的培训技能和技巧

训工作

协调酒店店长处理好员工关系的工作解答员工提出的问题

客人押金少于实际消费金额可享受酒店协议价的协议公司挂账

查账客史查询日志查询

客人以现金支付押金客人以信用卡支付押金（拉消费）客人购买早餐券

是

酒店夜审综合报表欠款离店余额表二级汇总表

没有问候和微笑粗鲁或冷漠的服务态度长时间的等待卫生条件差不安全感觉服务质量低劣不能提供应有的产品和服务

信用卡借记卡

储蓄卡可以做预授权如果以协议价格入住也可享受会员积分，不会扣除与预订金额相等的积分数

上门散客会员中央会员预定中央预定

可享受各单店房间相应的会员折扣

真挚热忱地问好应尽可能称呼客人地姓氏照顾客人所需，应做好充分准备

办事欢欣的道别跟客人亲切地说再见

是

预订入住的日期、数量预订入住的天数、房型

容易使他们急躁冒火，引起抱怨，影响服务效果

誉.

联系公司法务部

需上前简单的问候注意对方神态语气若有异常，及时通知保安

对

从独立的贡献者转变为系统工程的建设者从专业人士转变为群体设定目标的人

对

餐费的金额录入错误餐费金额漏入餐费录成其他的费用

酒水单与点菜单必须连号，原则上不允许有缺失的现象，如有缺失必须说明原因，请店长确认签字下班前必须填写酒水库的日盘点单，交由前厅经理与酒水单进行核对

数额的准确性

发票存根联上需要手工备注房号、客人姓名、房价和入住期间发票与账单是装订在一起的码必须与发票号码一致，发票必须连号，如有缺失必须在前厅经理夜审报表中注明原因，请店长签字确认给出相应的税金就可以帮客人多开发票发票作废盖作废章即可

财务联与客帐联一并放于账袋了客人是否将押金单财务联带走

导报表打印账单，但是单据未收回至本班账单中

杂项收费单与费用发生报表逐一核对，每项金额与实际的必须一致

员卡费用、早餐费、洗衣费、打印费、预付金、复印费、传真费、商品费、赔偿费

写明原因，店长必须确认签字

份就可以了

间，必须在监控下进行此操作每班次投银都需要有投银记录，应在保险柜旁有投银记录本

一联存放在前台欠离文件夹中，账单上需加盖“欠款离店”章

单签字、相关费用的加收、房卡是否归还、核对签名模式

与此进行核对

章）核对协议单位及客人签名模式，应收款的账单为汇总账单，便于销售部月底结账

财务章盖错了，比如信用卡结账盖成现金收讫电脑中未做结账处理

回

持现金抵用券来入住的客人属于上门散客

折的必须报备

宾客结账退房时的单据帐袋中没有及时的拿出来或者没有拿彻底

出联房的房间没有做联房处理系统中做了处理，帐袋却没有更换

调整是当日发生未过夜审的账，本人只能用本人的账号进行调账

打折的情况可以进行调整

长同意签字确认

有行李的房间客人直至夜审前仍未回店天但是次日房间无人无行李且无法联系到客人

人来不及回店，故电话通知退房

当日维修房报表房间＝当日处于维修状态的房间＋当日取消的维修房维修房不可以作锁房处理果当日设置的一天的维修房，夜审后会自动变为脏房，请特别关注维修房的设定时间

张房卡客人未来或者未全部来的情况卖重房的情况前台服务员将房间误点进去了

夜审可以在任意一台电脑上进行123夜审时电脑可以进行一些简单的操作

8.5 8.8 9.0

宾卡卡铂金卡网上数字卡

20 90 198 398

客房经理

110 112 119 121

直接放在台子上服务员双手递给客人是

是

2天 1周 2周 5

RMB

对食品、安全、夜查等做出专门的评估，并加以整改

具备调整账权限

12小时 24小时 36小时 48

20% 30% 40% 50%

应收账款管理半天房、休闲房的操作流程控制各种运营所需的工具和器材 24:00-8:00 22:00-6:00 22:00-

与来电者确认客人的全名和预订信息填写《宾客留言单》，附在预订单后

示

2天 2天 3天 3 1－3

客人身份入住日期遗失地点

代收代付开发票时不能以此为项目名称可将费用开在房费内

检查是否均已入帐检查客人是否使用保险箱或租借物品系统结账数据，向客人报总消费金额

确认续住天数查询流量加收预付款开具单据修改房卡钥匙离店日期 3分钟 5分钟 10

免查房手续

作

严肃低沉欢快轻松

宾至如归感舒适感吸引力安全感

1米 2 2.5米 3

登记入住时选择正确的协议公司结账方式选择应收帐回车后确认选择的协议公司名人做欠款离店

冲账能销别人输入的账冲账调整账必须在结账之前调整账可以冲别人输入的账

审之前完成

自行进行多次夜审操作部避免不必要的前台操作

3分钟 5分钟 2分钟 2

1300 1300 1400 14

韩国朝鲜越南

临时身份证驾驶证暂住证港澳通行证

自用协议客人免费

1 2 3 4

你好，欢迎光临您好，欢迎光临

财务、前台前台、工程客房、前台

填写换房单一联，客人签名，经手人签名，信息更改

改填写换房单一联，客人签名，经手人签名，信息更改，管理人员审批签名

经手人签名，信息更改，管理人员审批签名

身份确认，对讲机通知开门身份确认，客房服务员直接开门身份确认，填写一联开门店份确认，填写两联开门单

前台当班员工自己掏钱赔给客人从财务备用金中现金当场退给客人

人信用卡中

1800 1900 2000 21

1230 1300 1300 14

8折 8.8折 8.5折 9

５９８、１９９９４９８、１９９８４９９、１８８８

财务领取封包时，须在交款单上指定位置签字

直接汇报给店长对为加收客人半天／全天房费的房间仅需前台员工逐条说明原因，并签字确认查询客人预订，确认到店日期查看当天的房间预订情况

50 100 150 200

每位员工要做到对客主动招呼和微笑提倡酒店所有员工相互间的问候和招呼

米范围内的客人必须主动微笑表示欢迎对于刚踏入酒店的宾客应点头示意，目光注视客人

处罚当事人将前因后果问题与大家一起分享

有什么可以帮您吗？

言报自己所在酒店

为了提高为客人办理入住的效率，当客人预订时我们可以把房号提前告诉给客人

征得住客同意才可以把电话转接进去

去参观的意思是指客人一天之内入住了酒店二次或者是重复登记了二次

早的且都是实牌价团队房在酒店管理系统中只能有一个主帐房

可以开始进行

酒店前厅服务与管理

《酒店前厅服务与管理》课程期末复习指导考核方式本课程期末考试为开卷笔试，考试时间为90分钟。第一部分期末综合复习题一、单项选择题 1、（A ）是酒店业务活动的中心。 P2 A．前厅部 B．客房部 C．餐饮部 D．销售部 2、（B ）负责为客人提供叫醒服务。 P12 A．楼层服务员 B．前台话务员 C．前台接待员 D．大堂副理 3、在某种环境下提供的一系列产品和服务的组合被称为（B ）。 P31 A．服务质量 B．服务包 C．服务测量 D．服务感受4、在服务质量差距模型图中，顾客的服务期望与服务感知的差距被定义为（A ）。 P46 A．差距5 B．差距2 C．差距1 D．差距3 5、前厅服务质量的物质基础是指（D ） P31 A．辅助物品 B．显性服务 C．信息 D．设施设备 6、（B ）是推行“金钥匙”服务的高星级酒店前厅部的一个下属机构。 P52

A．大堂副理 B．礼宾部 C．GRO D．问讯处 7、（A ）提供迎送宾客服务，是酒店整体服务的向外延伸，也是酒店对外宣传的窗口。P53 A．酒店代表 B．接待员 C．收银员 D．前台服务人员 8、（A ）是酒店礼宾服务和委托代办服务的代名词。 P66 A．“金钥匙”服务 B．行李服务 C．问讯服务 D．酒店代表服务 9、按照国际惯例，酒店对于临时预订的客人，会为其保留客房的时间至预订日当天（D ）。 P77 A．10：00 B．12：00 C．14：00 D．18：00 10、对于保证类预订，酒店在没有接到订房人取消预订的通知时，保留的时间通常从客人预订的抵店时间起，一直到（ B ）止。 P78 A．抵店日中午 B．次日的退房时间 C．抵店日18：00 D．次日18：00 11、按照国际酒店管理经验，一般情况下，酒店将超额预订率控制在（B ）。 P89 A．1%——10% B．5%——15% C．20%——30% D．35%——45%

经济型酒店的经营计划

经济型酒店的经营计划导读：我根据大家的需要整理了一份关于《经济型酒店的经营计划》的内容，具体内容：经济型酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。下面我就为大家解开经济生活企业的经营，希望能帮到你。... 经济型酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。下面我就为大家解开经济生活企业的经营，希望能帮到你。一、全年计划经济指标 (一)酒店总体指标营业额()万元，纯利润()万元。 (二)各部门任务分配 1.餐饮部餐厅(1)营业额()万元，毛利率()%。餐厅(2)营业额()万元，毛利率()%。餐厅(3)营业额()万元，毛利率()%。 2.客房部营业额()万元，毛利率()%。 3.其他配套服务部门(如KTV，棋牌室等) 营业额()万元，毛利率()%。

二、关于房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入;二是饮食收入;三是配套服务收入;其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、其他配套服务都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面： (一)科学合理地计划与组织房务部工作的运转在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多，时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高。加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客服部的计划，确定服务质量，劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度，从而为实现各项指标提供保障。客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关;第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业

酒店前厅管理知识

酒店前厅管理知识酒店前厅的主要任务是销售客房、提供各类综合服务、联络和协调顾客服务、管理客账、处理相关信息资料，内容庞杂、涉及面宽、专业要求高。如何才能管理好酒店前厅？酒店前厅，又称总服务台、总台、前台等。它通常是设在酒店的大堂，负责推销酒店产品与服务，组织接待业务、调度综合性服务。代表酒店向客人提供客房销售、入住登记及账务处理等各项服务。酒店前厅管理是对酒店客人订房、登记、客房控制、客人账务结算与审核。前厅管理在酒店中具有全面性、综合性和协调性，是酒店的神经中枢，是顾客和酒店联系的纽带。顾客对酒店的第一印象和最终印象都是在前厅形成，酒店的整体服务质量、服务水平都在前厅得到集中体现。前厅的主要任务 1．销售客房前厅的首要任务就是销售客房。在参与酒店的市场调研与市场预测、参与房价及促销计划制定的基础上，配合销售部进行宣传促销活动，开展客房预订业务，掌控客房出租状况，为顾客办理登记入住手续。在酒店总体销售计划的指导下，具体完成未预订客房的销售和已预订散客的实际销售。 2．提供各类综合服务前厅是对顾客服务的集中点，如门厅迎送服务、问询服务、投诉处理、为客人提供行李搬运、出租车服务、邮电服务等。 3．联络和协调顾客服务前厅是沟通酒店与客户的桥梁，根据客人的要求，保持与酒店各部门之间的有效联系，及时传输有关客务信息，协调涉及多个部门的顾客事务，保证对顾客服务的准确、高效，为酒店树立良好形象。 4．管理客账前厅是酒店业务运行过程中的财务处理中心，主要是做好顾客账单的管理，及时记录顾客在住店期间的各项用款，进行每日核计、累加，保持账目的准确，以求在顾客离店前为其顺畅地办理结账事宜。 5．处理相关信息资料前厅是顾客活动的中心，也是各类信息的集散地，包括外部市场和内部管理

4-2 前台收银服务及客账管理

4-2 前台收银服务及客账管理一、前台收银的业务内容（一）客帐管理 1、宾客姓名（团队姓名） 2、房间号码 3、房间单价 4、用房间数 5、住店日期 6、离店日期 7、住店人数 A 住客账为单一房号的住客所开立的账卡 B 团队总账为团体住客开立的总账卡，团队客人如消费了旅行社规定的以外的服务项目，如酒水、零点菜、小冰箱、洗衣等还要为其单立个人账户。 C 非住客账为非住宿客人在饭店内消费所开立的账卡如一些只来健身、用餐的客人 D 员工账（需区别对待）为员工在饭店内消费开立的账卡。 2、负责业务分析并累计客帐店内转账：为方便住店宾客的各项消费活动，宾客在店内所有消费账单均有其签字认可，并注明房号，转到总台收银处统一结账。转外客账：根据宾客要求，宾客在饭店内有关消费项目，均由旅行社（或委托单位）统一结账。客人要求二份账一份为公司报销的纯房租账单，一份为私自消费杂项账。（房账户清楚转账迅速记账准确 3、办理客人的离店结账手续（二）提供外汇兑换服务旅行支票：外币旅行支票是指境内商业银行代售的、由境外银行或专门金融机构印制、

以发行机构作为最终付款人、以可自由兑换货币作为计价结算货币、有固定面额的票据。境内居民在购买时，须本人在支票上签名，兑换时，只需再次签名即可。特点旅行支票很像现金，具有良好的流动性、永久有效且无使用时间限制，如果用不完，可以留着下次再用，或支付一定费用换回现钞。同时，旅行支票即使丢了也不用担心，只要凭护照和购买合约去指定机构办理挂失手续，即可得到新的旅行支票。旅行支票的购买和使用，手续费低廉，仅需支付（以国内为例）０．７５％的手续费；在美国甚至是免费的。旅行支票的使用不像信用卡受到通讯状况制约。 1、只对住店客人提供外币兑换业务 2、只接受本兑换点可接受种类的外币 3、唱收唱付、当面点清 4、现钞使用现钞买入价 5、兑换旅行支票，应请兑换人当面复签，复签与初签应一致。 6、旅行支票用买价。扣千分之七点五，最少扣0.50元贴息。（三）业间审计（四）贵重物品保管二、宾客离店结账的方式 1收银员在收款过程中，要对现金的真伪进行仔细的辨认，对于有任何怀疑的人民币，应按标准复核一遍； 2 对于假币的确认一定要准确，以免造成误会，引起客人的投诉； 3 确认客人所付款为假制时，应轻声告知客人：“对不起，这张钱不能够使用，请销您再重新更换一张，谢谢。” 4 客人更换一张钱后仍要确认，新给的钱是否为真币，并向客人表示诚至的谢意； 5 收款时坚持“唱收唱找”； 1 查看是否为本酒店受理的信用卡

目录：经济型酒店经营管理全解

内容简介《经济型酒店经营管理全解》从经济型酒店投资开业及日常经营管理出发，一步一步地告诉读者该如何去打造一家成功的经济型酒店。内容涵盖开业筹划、前台管理、客房管理、营销管理、工程管理、安全管理、人力资源管理等多方面。内容翔实，并提供大量图表，方便读者使用。本书可供经济型酒店、连锁经济酒店经营管理者、部门经理，及有志于从事经济型酒店经营管理的人员阅读。 ·查看全部>> 作者简介薛永刚，管理学博士，副教授，现任职于旅游院校酒店管理系主任，担任同汇酒店管理公司执行董事；主持和参与了北京黄河京都酒店管理（投资）集团、北京凯悦菜温泉度假酒店等多个企业的运营管理课题研究，参与了多个酒店（集团）的运营管理设计工作，担任多家星级酒店管理顾问，主要研究方向为财务与金融管理、酒店开业和运营管理、绩效考核和评估管理等。王文燕，硕士，讲师，中国饭店业高级职业经理人，酒店高级培训师，国家级绿色饭店评审员，山西省星级饭店评定检查员，国家职业技能鉴定考评员。多年来一直从事酒店教学与研究工作，曾先后参与了黄河京都酒店管理集团、花园国际酒店等星级酒店的培训工作。 ·查看全部>> 目录第一章开业筹划第一节经济型酒店的认识一、经济型酒店的特色二、经济型酒店的行业特征三、经济型酒店的经营模式四、经济型酒店的市场准入条件五、经济型酒店竞争特点和形式六、经济型酒店的行业品牌七、经济型酒店的投资规模八、最合适的投资区域

九、建独体店还是加盟店第二节开业筹备一、选定经营场所二、筹措投资资金三、店面装潢装饰四、证照办理与银行开户五、员工准备六、工程验收与开荒清洁七、配置客房设备用品八、经营准备九、开业筹备用表格第二章前台管理第一节前台管理特点与任务一、经济型酒店前台的特点二、前台的功能三、前台的任务四、前台与其他工作人员的关系第二节前台人员安排与职责分配一、前台的组织架构二、前台各岗位的职责三、前台的工作安排第三节前台管理重点与要点一、客房状态的控制二、客房销售三、客账的处理四、夜审及营业报表的制作五、客史档案建立与管理第四节前台服务流程与标准一、预订

酒店前台服务流程图

酒店前台服务流程一、前台工作程序中对客服务意识的规； 1、客人进店接待程序。客人走进酒店大厅，距前台2米远处，主动向客人问好（先生/女士早上好、下午好、晚上好）；请问您有预定吗？我们有标准间、大床间、套间，您需要哪种房型？请您出示证件，为您办理登记手续；请问先生/女士您住几晚？请签字确认一下您的房价，请收好您的证件、押金单、房卡、早餐卷；电梯在这边（同时用左手指出电梯方向）；请慢走； 2、客人来接听程序。（1）接酒店部：您好！前台，***很高兴为您服务; （2）接酒店外部：您好！印香酒店前台，很高兴为您服务; （3）接到客人预订时：（您好！您需要预订哪一种房型，我们有标准间、大床间、套间，价格分别是***元，您来的客人怎么称呼，留一下全名好吗？您几号到店，大约住几天，您大概什么时间到酒店，麻烦您留一下联系方式。和客人重复订单容。您到店时提预订人就可以入住，欢迎您的到来，再见。）认真填写预订单，字迹要工整，保留好客人联系方式，和客人确认的房价一定要写清楚，接待员签字，写好当天预订日期，将预订单在电脑上操作排房，次日及以后的预定也做在电脑上，不要排房号。（4）客人要有需要帮忙的，尽量要一站式服务，（“好的，您稍等我们马上帮您送到、您稍等马上配服务员到您的房间”，您稍等我

们为您查查看，稍后给您回话）。 3、客人到前台问询接待程序。要认真聆听客人的问题，及时帮客人解决问题，遇到解决不了的及时与有关部门联系询问，最终给客人以满意的答复。 4、客人投诉接待程序。首先认真聆听客人诉说，稳定客人情绪（您别生气，请稍等我核实一下，帮您解决），及时与当事人取得联系，了解当时情况，耐心帮客人解决，是酒店给客人造成不便时，及时向和人道歉（您的宝贵意见，我们会改正的，给您带来不便，请您原谅，对不起了）遇到解决不了的及时与大堂经理或前厅经理联系，（您稍等，我让酒店大堂经理为您解决），然后我们简单向大堂经理叙述经过，让大堂经理帮助客人近快解决。解决后向客人及时反馈处理意见（如酒店服务员给客人带来不便及时和客人反馈对当班当事工作人员的处理意见），并征求客人满意度。我们最终的目的是给客人以满意的答复，对酒店有好的映像，希望每位来到酒店的客人都能成为酒店的老顾客。二、帐务处理的规（一）押金现金的处理 1.客人进店交房费押金时统一按预付一天房费为标准收取，不得少收、漏收。 2.收取客人押金时，一定要当客人的面点清，和客人核实押

酒店前厅管理

酒店前厅管理知识酒店前厅的主要任务是销售客房、提供各类综合服务、联络和协调顾客服务、管理客账、处理相关信息资料，内容庞杂、涉及面宽、专业要求高。如何才能管理好酒店前厅？酒店前厅，又称总服务台、总台、前台等。它通常是设在酒店的大堂，负责推销酒店产品和服务，组织接待业务、调度综合性服务。代表酒店向客人提供客房销售、入住登记及账务处理等各项服务。酒店前厅管理是对酒店客人订房、登记、客房控制、客人账务结算和审核。前厅管理在酒店中具有全面性、综合性和协调性，是酒店的神经中枢，是顾客和酒店联系的纽带。顾客对酒店的第壹印象和最终印象都是在前厅形成，酒店的整体服务质量、服务水平都在前厅得到集中体现。前厅的主要任务 1．销售客房前厅的首要任务就是销售客房。在参和酒店的市场调研和市场预测、参和房价及促销计划制定的基础上，配合销售部进行宣传促销活动，开展客房预订业务，掌控客房出租状况，为顾客办理登记入住手续。在酒店总体销售计划的指导下，具体完成未预订客房的销售和已预订散客的实际销售。 2．提供各类综合服务前厅是对顾客服务的集中点，如门厅迎送服务、问询服务、投诉处理、为客人提供行李搬运、出租车服务、邮电服务等。 3．联络和协调顾客服务前厅是沟通酒店和客户的桥梁，根据客人的要求，保持和酒店各部门之间的有效联系，及时传输有关客务信息，协调涉及多个部门的顾客事务，保证对顾客服务的准确、高效，为酒店树立良好形象。 4．管理客账前厅是酒店业务运行过程中的财务处理中心，主要是做好顾客账单的管理，及时记录顾客在住店期间的各项用款，进行每日核计、累加，保持账目的准确，以求在顾客离店前为其顺畅地办理结账事宜。 5．处理相关信息资料前厅是顾客活动的中心，也是各类信息的集散地，包括外部市场和内部管理等各类信息，前厅不仅要收集这类信息，而且要对其加工、整理，送传到相应的运营、管理部门。酒店前厅管理知识二前厅管理的难点 1．工作内容庞杂

洗浴前厅部岗位职责及服务流程

一、迎宾、门童岗位职责及服务流程工作区域：大厅直属上级：前厅部领班 a、岗位职责： 1、上岗前整理好个人仪容仪表，调整好工作心态，精神饱满的进入良好的工作状态，为浴场树立良好形象。 2、使用标准站姿，提供微笑可亲服务，并正确委婉的使用文明礼貌用语十一字，并向每一位进店、离店的客人致意问候。 3、熟记浴场经营项目及价格，各种优惠卡种类及消费方法，了解各楼层基本业务知识。 4、运用正确的手势引领客人到指定区域，并认真回答客人的询问，尽量满足客人的合理要求和必要的解释。 5、清楚、详细、仔细的做好岗位的交接工作，对接班者清晰的交接现场的营业人数，营业状态，消费状况和该日发生过的突发事情和可预见性的事情并要求接班者引起注意重视。 6、对于公司前厅现场的设施维护和用具数量情况要完全了解，并加强现场的防盗意识、工作。 7、关注每日的天气变化，雨天时要为进场的客人寄存好伞具，并提醒客人保管好伞具寄存牌，与此同时也要为离场的客人撑伞送出店门。 8、寄存好客人的贵重物品，并提醒客人要妥善保管好密码条，避免不慎遗失，造成财产损失。 9、有效防止客人跑单、逃单，并协助大堂副理有礼有节的对待客人，并处理好事宜。 10、配合保安员确保门庭处交通畅通，做好门庭外的安全保卫工作和协调工作。 11、维护好本职工作区域内环境卫生，对于地面污迹、杂物、烟蒂等及时通知保洁部处理，雨天注意地面积水，地滑时提醒客人，做好服务工作。 12、完成好上级指派的其他工作，并与其它各岗位之间做好信息的及时沟通并相互反馈。

b、服务流程：（细致性、完整性、可操作性原则） 1、前厅部门童和迎宾站在门庭的两侧，保持良好的站立姿态和微笑服务，目光注意观察大厅内的客人和接近门庭的客人，做到举手投足大方且彬彬有礼。 2、当客人在门外约1～2米远处，面带微笑，同时将门拉开，身体前倾鞠躬15°～30°，向客人问候：“先生/小姐，早上/下午/晚上好，欢迎光临蒸蒸日上，”做好手臂手心斜朝上引领手势（如有老、弱、病、残、孕或醉酒客人应做好特殊服务，和接待配合好提供专人服务）。 3、遇到雨雪天气，门童和迎宾要做好帮客人寄存雨具，寄存时清楚的向客人提醒：“请保管好您的寄存牌，凭此牌来领您的雨伞，谢谢！”一来说，长雨伞给予妥善寄存，可折叠的雨具可以给客人一个方便袋，可以般携带放入更衣柜中。 4、注意观察客人随身携带的物品，细心的提醒客人是否有贵重物品需要寄存，如果有的话，需要向客人提供放心服务：“先生/小姐，您好，您将贵重物品寄存在保险柜内会很安全，并且会有自动密码条给您，请您妥善保管好，谢谢！” 5、当看见有客人穿本浴场拖鞋准备外出时，分两种情况：（1）外出接其他朋友或有重要的事，但仍会再次进场的客人，提醒客人：“先生/小姐，您好，请您去收银台办好外出押金手续，非常感谢！” （2）如果客人想外出买饮料、水果等食品或想到车上取东西时，提醒并解释：“先生/小姐，您好，本公司营业现场内有食品、水果、饮料、点餐，外卖食物是不能进入现场的，请您给予配合，谢谢！” 6、当有客人坐在沙发上时，门童和迎宾应及时根据天气温度，送上免费茶水，并可以拿一份公司简介、报纸和刊物给客人阅读，当有客人躺卧在沙发上时，门童和迎宾也可以及时提醒客人：“先生/小姐，对不起！这里时前厅公共场所，如果您需要休息，可否安排您去休息大厅或包房休息。”经客人同意，给予妥善的安排。 7、当客人拿着泊车卡走向迎宾和门童，双手接过客人的泊车卡，并且拉出副理桌的客椅，说：“先生/小姐，您稍等一会儿，坐一下（倒杯水）您的车子很快会由保安开来，谢谢！”当客人的车子停妥在门外时，告诉客人：“先生/小姐，您好，让您等待了，您的车子已经停在门外了，谢谢！”客人离开时，说：“谢谢光临，请带好您随身携带物品，请慢走，欢迎再次光临！” 8、正确的引领客人，告诉客人“男宾这边请，女宾请右边，谢谢！”，对于穿便服的客人要及时的制止并解释：“先生/小姐，您好，您可否换上本公司的浴服再进现场，不可以穿着便服进现场，请原谅，谢谢您的配合。” 9、当由客人买单后换鞋走到离门庭台阶2米处时，门童和迎宾要及时提醒客人：

酒店前厅经理面试技巧

酒店前厅部经理职位说明书职位名称 :前厅部经理所属部门: 前厅部直接上级: 总经理直接下属: 前厅主管、领班岗位本职：前厅营业及服务管理工作职责: 1. 制订前厅经营目标、预算方案、工作计划、工作程序及工作考评办法。 2. 协调前厅资源，完成经营目标。 3. 制订营销价格政策并监督执行。 4. 制定本部门培训计划，定期组织员工技能和素质培训。 5. 制定工作安排计划，合理排班，保证人员的合理调配。 6. 提出提高菜品质量、创制新菜品的建议。 7. 协同客户代表的分店推销工作。 8. 按前厅现场管理制度检查前厅店堂物品摆放及布局，确保符合标准。 9. 向总经理述职。 10. 每日检查本部门所属区域清洁卫生、设备设施、消防器具等，确保能正常营业。 11. 每日检查前厅部员工的到岗情况、仪容仪表、工作程序及服务质量等。 12. 每日检查用餐预定情况，了解和掌握预定信息。 13. 巡视本部门所属区域并做好记录，发现问题即时解决。 14. 每日审阅和批示本部门的营业报表、各项报告和申请等。处理和解决客人投诉。 15. 参加例会,执行总经理指令 16.现场处理突发事件，遇紧急问题及时上报。 17.接待重要客户，建立大客户档案。 18.活跃本部门工作气氛，协调下属员工关系。 19.制定下级的岗位说明书，定期听取其述职，考核其工作。 20填写下级的过失单和奖励单,按权限程序作出处理。 21.提出自身合理化建议,并受理下级提出的合理化建议,按程序给予处理。 22.定期拜访或约见vip客户，虚心听取客人意见，改进和完善工作。完成总经理交办的其他任务。领导责任: 1. 对前厅部工作目标的完成情况负责。 2.对前厅现场管理的效果负责。 3.对前厅的整体服务质量负责。 4.对客人投诉的处理效果负责。 5.对各种营销方案、促销计划的执行结果负责。 6.对员工的纪律行为负责。 7.对本部门设备、设施的维修和保养负责。 8.对本部门物品的申购、验收、领用的检查控制负责。 9.对前厅成本控制的合理、有效负责。 10.对分店重要客户关系的维持负责。工作权限: 1. 对客人的用餐费用有低至8折的打折权。 2. 对职能部门消费，重大问题处理有免单建议权。 3. 对退换菜有批准权。

喜来登酒店前厅服务提供工作程序与流程

工作行为规范系列喜来登酒店前厅服务提供工作程序（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-14172喜来登酒店前厅服务提供工作程序Procedures for providing service in the lobby of the Sheraton Hotel 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。喜来登酒店前厅服务提供程序 1.0目的:为了对总台服务、礼宾服务、商务服务和话务服务进行控制，确保前厅服务质量，特制定本程序。 2.0适用范围:本程序适用于前厅各项服务活动的控制。 3.0职责●前厅部负责本程序的归口管理。●喜来登酒店各相关部门协助前厅部执行本程序。 4.0工作程序 ●了解信息:(1)宾客需求信息。(2)房态信息。(3)喜来登酒店服务项目。(4)喜来登酒店设备设施状态信息。(5)全国旅游、交通信息。(6)宾客历史资料信息。(7)相关法律法规信息。(8)黑客信息。前厅部全面掌握上述信息，编制《前厅部服务规范》、《前厅部服务提供规范》，作为服务的依据。 ●前厅服务要求:(1)达到喜来登酒店服务标准。(2)满

足宾客的要求。(3)满足相关法律法规的要求。前厅部对所提供的服务进行控制，每月编制《前厅部月度质量分析报告》，识别和改进存在的问题。 ●前厅服务过程管理控制: (1)总台服务总台服务包括:问询、预订、办理入住登记、排房、换房等服务活动。 ①为了向宾客提供高效、准确的服务，对宾客问询，服务人员应按照《前厅部服务规范》要求及时给予处理。 ②为了确保总台预订工作有效开展，前厅部编制《前厅部房态管理办法》，对出租客房实施有效管理。同时制定了《前厅部客房预订操作办法》，规定了宾客预订方式、预订房信息、价格等内容。在受理预订时，服务人员需填写《客房预订单》，明确宾客预订要求，确认宾客的预订。 ③为了保证VIP宾客和重要团队、会议宾客的接待工作符合规范，前厅部编制《前厅部VIP宾客接待管理办法》，以明确V1P宾客的接待、信息传递的要求。 ④为了加强散客、团队信息的管理，前厅部编制《前厅部微机管理办法》，对信息的录入、操作权限等作出规定。

经济型酒店店长助理岗位职责

经济型酒店店长助理岗位职责 (总1页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除

【岗位描述】：店长助理【岗位职责】：协助店长做好酒店运营管理工作，督导各岗位管理人员实施酒店日常管理，组织实施酒店各岗位的现场培训及质量跟踪，及时处理宾客投诉，控制酒店前台风险防范，做好酒店各岗位绩效考核。【工作内容】： 1.配合店长做好酒店日常的运营质量管理工作。 2.定期分析店内管理状况，提出整改方案，并向店长汇报。 3.每天至少五次巡视酒店，按运营标准进行酒店现场管理。及时处理宾客投诉，并将处理结果向店长汇报。 4.督导前厅经理、餐厅经理、客房经理完成各自的本职工作，高峰期参与对客服务。 5.每日关注员工餐质量，关心员工生活。 6.了解酒店经营和销售目标的完成情况（酒店REVPAR、营收、GOP、GOP率） 7.阅读酒店每日报表，了解酒店经营趋势，及时提出整改建议向店长反馈。 8.随时关注酒店房态及流量，合理控制中介渠道，适时调整价格策略，以明确当日前台销售工作重点，配合酒店销售方案的实施，确保酒店收益最大化。 9.每月统计前台家宾卡销售的数量，每日审阅《前台交接记录本》并签名。 10.控制好酒店前台风险防范，复核《冲账发生表》、《作废账单表》、《当日欠款离店表》、、《当天离店客人表》、《DAY USE情况表》等相关表单。 11.做好客房清洁及硬件的检查与维护，兼顾不同房态及在岗员工状况，每天抽查客房不少于5 间。 12.未设置餐厅主管的酒店，直接负责督导餐厅、厨房的服务及卫生工作。 13.做好酒店安全、消防工作，确保消防设备设施的正常使用，督导各岗位负责人进行安全工作的现场管理。 14.每半年定期盘点酒店固定资产，并完成《酒店固定资产盘点表》。 15.完成上级指派的其他工作。

酒店前厅收银点发票管理规定(定稿)

前厅收银点发票管理规定为规范酒店发票管理，严格执行财务制度，结合酒店的实际情况，现对前厅收银点发票管理规定作重新补充整理并发布如下： 1、酒店在客人退房结账时为有报销需要的客人提供发票服务，发票金额必须与实际消费金额相符或少于实际消费金额，陌生客人要求开具发票金额超出实际消费金额的，应予以拒绝。对于酒店的熟客要求多开或未在酒店消费而要开具发票的，必须得到财务经理电批或在酒店夜审员的见证下（夜审员需在发票登记册上签名）并按10%收取税金方能开具（详见原下发的《多开发票的管理办法》）； 2、发票必须连号，不能跳号使用，且机打号与发票号一一对应；开具发票后须在该消费单的右下角注明发票编号，以便财务部审查； 3、客人开具发票后仍需要结账单的，需在结账单上盖章注明“已开发票”。客人未开发票或需以后补开的，需在结账单上盖章注明“未开发票，一个月内补开有效”，由收银员口头善意提醒客人注意开具时限并签名； 4、客人结账前要求开具发票的，应把客人所开具的每张发票号码及总共张数列示出来放于放于该客人资料夹中，并在千里马系统中注明已开票张数及金额，并提醒接班收银员注意，在客人结账时，应核对其发票总额是否消费金额一致，并将所有发票号码抄写于结账单上，上交财务部审核。 5、协议挂账单位消费已挂入后台账的原则上由其结账后在财务办公室开具发票，如需前厅收银点开具的，须请示财务经理同意； 6、免费房券、代金券、积分兑换房及其他特殊规定（特殊情形需另行通知）不能开具发票的，不得为客人开具发票； 7、超过公司规定期限（一个月）或特殊情况需要补开发票的，必须得到财务经理电批或在酒店夜审员的见证下后方可开具，并收回或复印该客人的消费结

经济型酒店经营管理方案

经济型酒店经营管理方案经济型酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程, 它不仅需要有新的观念和科学的管理模式,且着重于内部的分工协作, 也称为团体精神,因此本方案出台后各部门在实施过程中, 不仅要遵循各岗位的工作规律, 也应注意各部门之间的紧密配合。一、全年计划经济指标 (一) 酒店总体指标营业额()万元,纯利润() 万元。 (二) 各部门任务分配 1. 餐饮部餐厅(1)营业额() 万元,毛利率()%。餐厅(2)营业额() 万元,毛利率()%。餐厅(3)营业额() 万元,毛利率()%。 2. 客房部营业额() 万元, 毛利率()%。 3. 其他配套服务部门(如KTV,棋牌室等) 营业额() 万元, 毛利率()%。二、关于房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源, 从利润分析, 客房收入的经营成本比餐饮、其他配套服务都小, 客房利润也是酒店利润的主要来源, 在经营管理的过程中, 要使客房出租率上升, 则取决于房务管理, 其主要包括以下几个方面：

(一)科学合理地计划与组织房务部工作的运转在客房的经营过程中, 前厅部处于起点, 负责客房的销售, 而客房部则处于中间环节,负责客人投宿期间的大部分服务工作,客人住店期间, 在客房停留的时间最长, 接触和享用客房服务的机会多, 时间长, 因此, 酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗, 如何将接待服务工作科学合理地组织起来,即保证服务质量,满足客人需要,提高客房出租率又使物资消耗和经营收入提高。加强房务工作的监督力度, 保证接待服务和客房整理的质量, 保持合理的比例, 是客房管理的一个重要内容。因此,首先要根据酒店整体计划制定客服部的计划,确定服务质量,劳动定额以及物资消耗等各项指标,做好人力调配计划, 同时,要制定和落实各项规章制度, 从而为实现各项指标提供保障。客房服务过程中的督查, 是保证服务质量的一个重要环节。第一, 要加强对各班组的组织和领导, 严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查, 实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度,达到层层把关；第二,加强各部门间的联系,及时传递信息,客房管理不是孤立存在的, 需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体, 才能保证业务活动的正常进行；第三,主动了解客人的反映, 及时处理客人投诉,加强意见反馈渠道, 做好接待服务工作,客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度,要注意分析客人类型, 研究客人的心理,随时掌握客人的意见和要求, 从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律, 抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节, 不断提高服务质量。（二）加强员工队伍建设, 提高员工综合素质前厅部与客服部的工作性质,是直接为客人提供服务, 服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平, 所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质, 是确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。

酒店前厅管理知识

培训对象酒店前厅部全体员工培训目的掌握前厅管理的基础知识，明确前厅部的地位及作用培训要点酒店前厅概念、任务及作用的了解酒店前厅设置原则及其要求。一、酒店前厅介绍酒店前厅的认识酒店前厅是客人进入酒店的第一个接触点，又是离开酒店的最后接触点，它直接关系到客人的住宿满意程度和对酒店的印象。在现代化酒店里，前厅往往被认为是整个酒店的核心部门，无论是在前厅设置、员工素质上还是在管理手段上都要求高于其他部门。因此，前厅的管理已成为酒店管理的重要组成部分。 1、酒店前厅的概念酒店前厅，又称为总服务台，或称为总台、前台等。它通常是设在酒店的大堂，负责推销酒店产品与服务，组织接待工作、业务调度的一个综合性服务部门。前厅在酒店管理中具有全面性、综合性和协调性，是酒店的神经中枢。酒店前厅具体负责的工作主要有客人订房、登记、客房状况控制、客人账务的结算与审核以及前厅综合性业务管理。前厅的工作主要涉及酒店外务部的业务活动。酒店的外务部通常是比前厅意义更广的一个术语。它包括酒店外观、大堂、前厅、客房、公共区域、娱乐健身场所、餐厅酒吧以及商务中心和商店等。与外务部相对应，则是酒店的内务部，这是指那些不与客人直接接触的酒店部门，如财务部、人力资源部、工程维修部、库房、洗衣房以及数据处理中心等。内务部与外务部将酒店分成了两大块，即形成酒店经营的一线和二线或是业务经营与管理职能部门。因此，酒店外务部不同于前厅，它是包括前厅在内的一个术语。 2、前厅部的任务具体地讲，前厅部有以下七项主要任务： (1) 、销售客房前厅部的首要任务是销售客房。目前，我国有相当数量酒店的赢利，前厅部占整个酒店利润总额的50%以上。前厅部推销客房数量的多与少，达成价格的高与低，不仅直接影响着酒店的客房收入，而且住店人数的多少和消费水平的高低，也间接地影响着酒店餐厅、酒吧等收入。 (2) 、正确显示房间状况前厅部必须在任何时刻都正确地显示每个房间的状况—住客房、走客房、待打扫房、待售房等，为客房的销售和分配提供可靠的依据。 (3) 、提供相关服务前厅部必须向客人提供优质的订房、登记、邮件、问讯、电话、留言、行李、委托代办、换房、钥匙、退房等各项服务。 (4) 、整理和保存业务资料前厅部应随时保持最完整最准确的资料，并对各项资料进行记录、统计、分析、预测、整理和存档。 (5) 、协调对客服务前厅部要向有关部门下达各项业务指令，然后协调各部门解决执行指令过程中遇到的新问题，联络各部门为客人提供优质服务。 (6) 、建立客账建立客账是为了记录和监视客人与酒店间的财务关系，以保证酒店及时准确地得到营业收入。客人的账单可以在预订客房时建立(记入定金或预付款)或是在办理入住登记手续时建立。

酒店怎样才能有效防止客人逃账

酒店怎样才能有效防止客人逃账？答：防止客人逃账是酒店前厅部管理的一项重要任务，总台员工应该掌握防止客人逃账的技术，以保护酒店的利益。一般来说酒店防止客人逃账的方法有如下几种。（一）收取预订金。收取预订金不但可以防止因客人临时取消预订而给酒店造成的损失，同时，如果客人如期抵达，则预订金也可以当作预付款使用，从而有效防止可以逃账。（二）收预付款。对初来乍到、未经预订、信用情况不了解或信用情况较差的客人，要收取预付款。但是对于重要客人及某些常客和旅游团体或有接待单位的客人，则可以免收预付款。（三）对持信用卡的客人，提前向银行要授权。对持信用卡的客人，可采取提前向银行要授权的方法，提高客人的信用限额。如信用卡公司拒绝授权，超出信用卡授权金额的部分，要求客人以现金支付。（四）制定合理的信用政策。信用政策包括付款期限、消费限额、折扣标准等。（五）建立详细的客户档案。通过建立详细的客户档案，掌握客户企业的性质和履约守信程度，据此决定给予客人什么样的信用政策。（六）从客人行李多少、是否列入黑名单等发现疑点，决定是否收留。在很多国家，酒店如发现有逃账、赖账等不法客人，就会立即将这类客人的名单递交酒店协会，协会将其列入黑名单，定期通报下属酒店，酒店可以拒绝接待这类客人留宿。（七）加强催收账款的力度。催帐是防止逃账的一项重要手段，尤其是那些即将倒闭而被迫赖账或准备赖账的公司、客户，要加强催款力度。这些客户通常会显露出以下几种迹象：（1）付款速度放慢，以种种理由要求延期付款。（2）改变或推翻协议，要求改变汇率或折扣，如不同意就拒绝付款。（3）与其联系不接电话或以种种理由拒绝会面。（4）转换付款行或开空头支票。（5）频繁搬迁公司地址。（6）一反常态，突然大笔消费。特别要注意到是，催收时要注意方式方法，以免得罪客人。（八）与楼层配合，对可疑宾客密切注意其动向。总台要与楼层配合，对可以宾客密切注意其动向，以防逃账发生。（九）不断总结经验教训。总台员工要善于从接待实践中，不断总结经验教训，防止逃账事件的发生。

酒店宾馆管理制度

目录第一章酒店宾馆组织结构与责权一、经济型酒店组织结构范例二、中小型酒店组织结构范例三、宾馆组织结构范例四、总经理室职责五、前厅部职责六、管家部职责七、康乐部职责八、财务部职责第二章总经理室规范化管理一、总经理室组织结构范例之一二、总经理室组织结构范例之二三、预算编制程序四、年度预算编制程序五、年度预算编制平衡流程六、年度预算调整流程七、公文收发流程八、内部发文流程第三章前厅部规范化管理

一、某大型酒店/宾馆前厅部组织结构图二、有预订的散客接待工作流程三、无预订的散客接待工作流程四、团体接待工作流程五、客人入住工作流程六、更改预订处理流程七、散客结账工作流程八、散客离店行李服务流程九、团队离店行李服务流程第四章客房部规范化管理一、某酒店/宾馆的客房部组织结构二、客房检修工作流程三、客人换房工作流程四、遗留物品处理工作流程五、客人投诉处理工作流程第五章管家部规范化管理一、管家部组织结构图二、客衣洗涤工作流程三、布草水洗工作流程四、客房布草平烫工作流程第六章康乐部规范化管理

一、康乐部组织结构图二、健身房服务工作流程三、桑拿室服务工作流程四、美容室服务工作流程五、美发室服务工作流程六、歌舞厅服务工作流程第七章餐饮部规范化管理一、餐饮部组织结构二、餐厅服务工作流程三、厨房工作流程四、客房送餐工作流程第八章采购部规范化管理一、酒店/宾馆采购部组织结构图二、采购计划编制流程三、酒店食品采购流程第九章财务部规范化管理一、财务部组织结构范例二、餐饮收银工作流程三、采购成本控制流程第十章营销部规范化管理

酒店前厅部服务质量管理

酒店前厅部服务质量管理文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]

浅析我国餐饮业的前厅部服务质量管理【摘要】前厅部是酒店经营管理中的一个重要部门，是酒店开展业务活动及实施对客服务的综合性部门。在酒店中，客房是主要的产品，销售客房是饭店的主要经营项目之一。正因为前厅部有酒店的收入直接相关，而且前厅部所处的位置他有可能最大范围的接触客人和处理各类问题，因此，前厅部是饭店举足轻重的一个部门，他的服务质量尤为重要，他的运转好坏，不仅直接影响客房的出租率和经济效益，而且能反映出一家酒店的工作效率、服务质量和管理水平的整体面貌。本文通过对我国餐饮业的前厅部服务质量的内容、特点、重要性和前厅部的主要任务的分析，尽可能的解剖前厅服务质量的管理制度、前厅部现存问题及对策和前厅服务质量控制，为增强前厅部员工的服务理念，认识高尚的人生理念，增强团队意识，从而促进我国餐饮业的发展。【关键词】前厅服务质量分析质量控制员工素质

一、酒店前厅部服务质量概述前厅服务质量是决定饭店形象最关键的因素，它是饭店经营的灵魂，是饭店的生命线。质量是衡量某一产品或服务的“标准”或“尺度”，这一“标准”或“尺度”应该符合客人对这一产品或服务的期望值和价值观，并给他们带来高度的满意。饭店前厅部销售产品的主体是“服务”，所以“质量”在这里更多的是指“服务质量”，这是衡量饭店前厅部向饭店客人提供的各项服务的“标准”或“尺度”。按照这些标准或尺度提供的服务给客人带来的实际感觉，同他们对这一服务的期望值之间的差距便决定了服务质量的高低，实际感觉超出期望值的，服务质量就好；两者一致的，就属一般质量，实际感觉低于期望值的，质量就差。（一）酒店前厅与前厅部的概念酒店前厅，是酒店大堂及其门外区域的总称。他通常包括大门外区域、前台、休息区、大堂吧等。前厅主要负责客人订房、商务业务办理、客房状态控制、客人帐单的结算与审核以及前厅综合性业务管理。酒店的前厅部也称为“客房部”、“前台部”、“大堂部”等，是负责销售酒店产品，联络和协调酒店各部门对客服务，为客人提供前厅服务的部。（二）前厅部服务质量的内容就前厅部而言，服务质量主要包括设施设备质量、服务水平和环境气氛三个方面。 1.设施设备质量饭店是利用设施设备为客人提供服务的，它是饭店的硬件部分，是服务质量的物质基础，也是宾客评价饭店服务质量的首要内容。就前厅而言，不同的饭店，大堂的差别就大，设施设备的多少也不一样，因而所能提供的服务项目就不一样，所能满足客人需要的程度也就会有差别；不同材料、不同设备装修的大堂，其功能、舒适程度差别也会很大，因而客人的感受也就会有好有差。

浅谈现代酒店管理系统中前厅部问题及对策

浅谈现代酒店管理中前厅部问题及对策 [摘要] 前厅部是现代酒店管理中的一个重要部门，是整个酒店服务工作的核心，对酒店的的市场形象、行业竞争力和经济效益都产生着重要的影响。因此，酒店应针对前厅部问题积极采取措施以提高顾客的满意度。[关键词] 酒店管理酒店服务前厅部管理成效起着至关重要作用。在许多企业中，财务人员地位较低，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况，对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性，而意识不到“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境，工作积极性也受到极大影响，许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作，纷纷改行，导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响企业成本管理的成效。要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平，我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式，酒店是最敏感的产业，应该最先体察客人的需求和

消费观念的变化，跟上时代步伐，利用高科技来提高酒店的创新能力，加强企业的信息化建设和管理，以提高营运效率和准确把握市场需求变化，既及时满足了客人的需求，又加强了企业成本管理，提升了自己的竞争优势。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。 1、重视运用信息技术，提升酒店竞争水平今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和不断更新，旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限，使用跨部门的团组，把决策权放到最基层。从而饭店的整个服务过程，可以以顾客为中心来设计工作流程。在这个过程中，员工能够了解整个服务过程，了解他们的决策如何影响整个饭店的绩效。 2、重视新技术运用，降低能源成本由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，但通过引进先进的中央能源管理系

酒店前厅部预订工作流程表

预订工作服务流程（一）预订管理制度 1.目的：为了及时、准确地向客人提供预订服务，满足客人需求，规范预订服务管理流程，提高对客的优质服务。（二）工作内容 1.目的：规范酒店预订服务流程，提高酒店服务水平。 2.服务内容 2.1按客人要求帮助客人预订，准确按照价格体系表不同时间段的价格报价；2.2对中介公司网站的维护，合作公司后台管理的维护（更新、核对房价、后台关房、开房的输入等工作） 2.3关于价格调整等其他会刊资料的传真或Email及跟进等工作。 2.4对于房态的的变动随时以电话或传真或通过后台进行开、关房，防止订房与住店客人用房发生冲突。 2.5 预订客人支付保证金的归类，管理（与财务部、前台接待作好对接工作）2.6协议回传的处理。（三）预订单回复规范文字及流程以及一些预订注意事项 1.预订单回复规范文字及流程为在接受预订时做到统一性、规范性，减少差错及投诉、提高工作效率，现前厅部对所有预订单在进行确认回复时按不同时间段进行相对应的处理。 1.取消单 2.NOSHOW单

4.更改单 5.担保单 6.已核单 8.客房仅保留时间 8.1凡房源紧张时（凡涉及到“广交会”、上级通知时需要盖上此章，主要针对订房公司或客人的预订单上注明客人到店时间为18：00后而未交保证金的情况下需特别注意要盖上此章）。 9.信用卡担保发至邮箱 9.1如告知客人在规定日期内提供信用卡担保，需用邮箱传送信用卡资料时需盖此章。要求提供的信用卡内容有（卡种、卡的正反面复印件、卡号、有效期、持卡人的签名模式） 9.2提供信用卡担保后需要问清客人定金是否冲抵房费，如不抵冲，应在相应的预订备注上面注明“不抵冲房费”的字样。（五）预订工作流程以及其它预订注意事项。预订工作流程 1.预订组接收来自各种方式的预订：包括来店预订、电话预订、信函及网络预订等，接到预订电话或收到预订信函，要按照规定的程序、操作要求及时接收、处理。 2.接受客房预订信息 2.1来店预订：客人来店要求预订房间时，需热情、礼貌待人，按客人预订房型的要求报价或者带客人参观房间，看完后需礼貌让客人稍等，并查核相关的实时销售报表，确定能否接受预订，是否能够满足客人要求的条件。