中国菜谱大全[含制作方法]菜谱7
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雪菜蒸鳕鱼，简单又好吃。
把鳕鱼洗净用盐略腌，放盘中。加姜片，葱段，雪菜末，一点点黄酒。要是有火腿或腊肉丝及笋丝就更好了。烧饭时放在电饭锅上的蒸屉中，饭熟了，鱼也好了。不象蒸活杀鱼那么讲究火候。上桌前撒葱花。可以蘸醋吃，也可不蘸。我试过多次，从未失败过。ENJOY！
豆腐汤
葱和姜切丝。锅内放些油，放葱姜有香味后，加水烧开后加虾皮，加豆腐。可以加些菜，比如白菜。出锅前勾芡。出锅后加香菜和蒜末加盐。我的一个朋友叫它豆腐脑。嫩豆腐好。
油煎三文鱼
justcome
1.取锅放油烧热,放蒜粒爆香,放三文鱼段煎.
2.煎至鱼色发白,翻面.
3.在鱼身上,抹少量蜂蜜,再煎两分钟后,放一勺甜面酱,并在鱼身上抹匀.继续煎几分钟,至鱼色粉白,味香时,即可出锅. 如不喜欢甜味,出锅前,可加少许盐.
今天,第一次烧三文鱼,此鱼味道不错!
三文鱼生吃最好
随便
新鲜三文鱼肉冲洗，刨片，蘸芥末和老抽，是否醋与姜末，随个人口味。三文鱼北欧尤其挪威产的最好，芥末要日本原装且很冲的那种。
啤酒鸭
mimic
姜蒜切细，牛油一块，下锅烧化后倒进姜蒜，豆瓣，干辣椒，花椒翻炒出香味，将鸭块倒进去一起炒几下，倒一瓶大瓶啤酒烧，酒开了以后倒进泡好的香菇或者磨宇。半个小时以后起锅。
鸭子吃完过后，在锅里加水，可以当火锅来烫
告诉你我的做法
新家庭主妇
新鲜尖椒,入油,煎软,将用酱油，醋,糖,盐,味精,蒜,姜放在一起调好的调料汁倒入锅中,必要的话加点水,小炖一下即可.我以前这样做过,味道不错，很下饭.
原味烧牛肉（roast beef）
中共可恶
牛颈肉（chuck）两磅（最好带一定肥肉）切成四大块
洋葱两颗切成八瓣（纵切两刀，拦腰一刀）
架豆（pole bean）一大包或白花菜一大头
平锅略加橄榄油（其他植物油也可），大火（不是餐馆的大火）烧至开始冒烟，下牛肉块大火两面煎黄。
铲出牛肉，下洋葱煎黄后扒开，再将牛肉放回。
加适量料酒（俺用便宜伏特加兑水，没有廉价料酒的异味）、盐、糖
用微火加盖焖烧一个半至两个小时，中间每隔二十分钟将肉翻个身，最后半小时至四十分钟加入前述蔬菜。
吃时用刀叉切成小块即可。
此菜原汁原味、有肉有菜、菜比肉香；而且简单易做，只要提前计划好，实际花的时间不到半小时，就可解决一家人的晚餐。
最简单的做法是
好吃
用适量盐和酱油,再加一点糖,拌匀腌一到两个小时,然后放烤箱里180摄氏度烤大约二十分钟,再ｇｒｉｌｌ大约十分钟,关火让鸡翅在烤箱内凉一凉就好了.
此法可用于大部分肉类.
回复：辣椒红油又一法
吃货
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
搞到！Ｔｈａｎｋｙｏｕ，好吃客！
好好吃客
到中国店买一包绿豆粉,于一大锅(我通常用电饭锅)内加1cup粉和大约6cup水,再加一点盐,搅匀.放30分钟后置于火上,不断用筷子搅动直至锅内液体呈胶体状并不时有沸腾的气泡.如果太稠可再加1-2cup水,至胶体呈透明或半透明.使之保持沸腾的状态并不断搅动5-10分钟后,凉粉就算打成了.倒入另一大容器,待粉冷却凝固后,倒转到案板上用擦丝器刮成比筷子略细的丝儿,放入盘中,加醋,酱油,辣椒油,香油,盐,花椒粉,味精,少许糖,拌匀,就是一道美味的凉粉了.我也不知该叫它新疆凉粉还是四川凉粉,反正挺好吃就是了.
我还试过红薯粉,效果很糟糕.所以最好用绿豆粉.我在我们这的中国店.见到过泰国或韩国产的,都不错.加水的量要靠经验,但只要打得不是太稀都不会对味道有太大影响.
Good Luck!
回复：酸黄瓜真好吃！
小石子
我的做法是把黄瓜拍成小块,这样容易进味,然后用盐,味精,多加
些蒜泥,糖,醋,再加些辣椒油,调成汁加到黄瓜中.酸辣可口.
四川泡菜的做法
最近才根据记忆中老妈的做法试了一下，竟很成功：
不要用生水，而用凉开水，加盐（用筷子试到水有明显咸味即可〕，花椒数粒，烧酒（我用的是才从北京带回来的小瓶二锅头噢〕。别用米酒，会坏水。
泡的菜可选萝卜，豇豆，莲花白之类脆的蔬菜。
为了有泡菜的酸味，事先加些柠檬汁（我自己的尝试，估计白醋宜可〕，以后菜自然发酵就有酸味了。
最重要的一点，整个过程中的容器，家什如筷子等都不要沾油，否则就会失败。如有少量长花的现象，可加入一些烧酒。
有了四川泡菜，你就有了做好吃的川菜的基础原材料了。
回复：各位吃家，馄吞馅该怎搞？拜托
蛮蛮
半肥瘦绞猪肉 + 碎姜末+ 鸡蛋一只+ 盐 + 味精+香葱末+少量水
搅拌，越久越好。
喜欢金钩味的，可加少量虾皮或者虾米。
记住，不要加芡粉，水分要充足。
简单
天生厨师
先把腊肉切成片,注意把肥肉较多的那些分开放.锅内少许油烧热,将较肥的腊肉入锅煸炒一会儿,会出些油(这样吃起来不腻).然后把瘦些的肉也放进去炒.炒到肉色变了,入蒜薹同炒.加些盐,小心,如果腊肉本身较咸,就应该烧放一些盐.在锅沿淋一些冷水,加盖小火焖一会儿,等蒜薹没有辣味就可以了.
祝君好胃口!吃完告诉我效果如何.
回复：有人知道怎么收拾猪肚吗?从清洗开始
天生厨师
把猪肚剪开,里面的脏东西扒干净(在北美买到的猪肚应该里面已经清除过了).淋一些醋在上面,用手使劲抓,会出来很多粘粘的液体,清水洗净;重复用醋再洗一遍.最后用盐抓一次就可以了.
洗净的猪肚放在开水里煮,直到用筷子可以戳透.取出晾凉后可以切成丝,和辣椒,木耳,白菜杆炒一盘烩肚丝, 也可以卤着吃.
知道怎么收拾猪肚吗?从清洗开始--简洁的方法
果然天生厨师，然此法乃传统之招，略为复杂些。
用可乐不用醋和盐，省时且彻底。
提醒：可乐用量，抓洗的次数和时间都要注意，不然猪肚也会被吃了。
吾另加一款吃法：猪肚花生汤
1。花生用开水浸20分钟，去皮。
2。洗净的猪肚在开水里煮几分钟，然取出冲冷水，切块。
3。加姜片，盐和料酒，用鸡汤煲之，至花生熟即可。
清香可口，滋阴养肾。
怎样拌好吃的馄饨馅 --回楼下询问
小馋羊
买现成的猪肉馅(我发现用火鸡馅也不错，超市里很多)，放到一个浅底大盘里，用勺抹成薄薄的一层，中部稍凹，撒一层虾皮(就是那种瓜子一样长的小虾米)，再在虾皮上撒一层切碎的葱(这是关键)，用炒锅把植物油烧到快冒烟，均匀地浇在葱末上，听到一声美妙的兹兹响，同时散发出喷香的葱油味，就说明油温够了。稍凉一下，加入味精和盐，拌匀后，就可以包馄饨了。这样煮出的馄饨其香无比。
会做「梅干菜烧肉」请举手
刚刚试验成功梅菜扣肉，呵呵，同乐：
1、选用新鲜带皮五花肉，洗净入清水煮约8成熟(所谓8成熟本人感觉是筷子刚能插动)，捞出冷却。
2、锅中放入少量油，油热后将冷却沥干后的白肉皮朝下放入(油不可太热)，这一招比较难：-( 因为会炸，所以如果嘴不是特别馋可以省略：-) 当然不炸就出不了虎皮了。肉凉后带皮切成越0.5至1厘米厚的片。
3、梅干菜用温水稍泡，洗净。选用合适海碗，将霉干菜铺在碗底，肉片皮朝下码放整齐，放酱油及糖、盐适量，生姜3-4片。
4、蒸30-40分钟(可根据口味)蒸烂为宜。
给广大学生介绍一种好吃易做的红炖牛肉
在北美超市有卖一种叫做 corned beef，即已经经过盐和香料腌制的鲜牛肉，用真空包装。每包大概6、7美圆左右，一大块。
买回来不用洗（本身是干净的），切成几大块，并且在每块上面
也划几刀，放入深锅中，同时加啤酒，生抽，糖少许，姜块，葱条和花椒，再放入干红尖椒少许。最后加入凉清水没过牛肉一厘米。大火煮沸，后改小火炖2个半小时即烂。
特点：香、鲜、嫩
注意：1.不用加盐， CORNED BEEF本身是咸的
2 时间要足够
3 快完成时可依据个人喜好加入蔬菜，如胡萝卜，白菜，粉丝等等。
回复：会做「梅干菜烧肉」请举手－几点不同（湘式）
湘妃
1。炸虎皮前乘热先涂红糖在皮上。
2。霉干菜铺在肉片上。不放酱油，糖。
3。蒸烂后扣过来。所以叫扣肉。
最重要的是忘了声明最后要扣过来了：-(
芝麻
1，霉干菜是应该铺在肉上，可那是在老家，可以用小火慢炖的时候。如果您老心急一点就会发现干菜在上面蒸不透；异国他乡嘛，照顾不到模样好看了：-(
2，红糖涂在皮上炸是为了上色，但是不留神糖稍炸过火会有苦味，所以可省略。也听有湘人说抹点白酒会有更好的虎皮效果。
3，放酱油是按个人口味，也弥补米国梅菜味道不够醇厚；
4，最重要的是忘了声明最后要扣过来了：-( 实在抱歉！
昨天刚做了一道,味道还可以
简单又好吃
1,把腰子一破为二,用刀把中心的臊物片除,外部可食部分切成井字型腰花.放开水中烫去尿臊味,捞出备用.
2,葱花,姜末,蒜末,毛豆,辣椒酱,准备好.
3,油烧热,放姜蒜爆香,然后放辣椒酱一勺,炒香.放腰花翻炒,可放少许酱油,然后放毛豆,继续翻炒至毛豆略变色,起锅前撒下葱花,点一点醋.即可.
回复：请教炸猪排怎么做？
老南京
材料：猪肉(wal-mart的那种叫sirloin chops的比较好，因为是切好的，也不贵)，鸡蛋2个，面包粉(可是把面包片放在土司机考硬，用手捏碎)
做法：
1。把猪肉片用刀背砸松，两面都要砸(此步骤非常重要)。在两面抹上盐和淀粉。
2。将肉排浸入打碎的鸡蛋中，取出蘸上面包粉。
3。锅内放油加热，将肉排炸5分钟左右，或至两面金黄色起锅。
ps:根据自己的喜好，可配上番茄酱或辣酱油。和上海红房子的炸猪排一个味。
豉汁排骨 - 香!
我也爱吃
超市里买回排骨,注意,是猪脊背上的排骨.
先将排骨洗净切成小块,然后用油,生粉适量,些许五香粉,生抽,盐,少量糖,大量蒜茸,用筷子拌匀,腌制约半小时,时间长一些更好.
另用凉水泡一些豆豉,大概五个指头捏起一小撮, 可随个人喜好酌量增减.泡好后滤干水备用.主要是泡开后蒸起来比较容易入味.
有蒸锅最方便,若没有,用炒菜的铁锅,里面放一个蒸架也可以.
排骨腌好后,在面上撒上豆豉,搅拌一下,待铁锅里的水烧开,即放入铁锅里大火蒸13-15分钟.
一揭锅盖,哇,香味扑鼻,这就大功告成了!
1.关键要放大量的蒜茸,蒜茸和豆豉混合在一起,
特别能带出排骨的香味.
2.一定要水开后才放排骨下去蒸.
简单，好吃-咸鸡腿
老南京
用刀在鸡腿上割几刀，搽上盐和花椒粉，放在冰箱里腌1，2天。
可是用水煮，取出来晾干做咸鸡腿。也可清蒸。
味道非常好，肉嫩。做法及简单。
学生菜-红酒焖牛尾
老南京
材料：牛尾，葱姜，红酒(如果没有就用料酒代替)，盐，老抽，
做法：1 锅内放入橄榄油或菜油加热，将洗净的牛尾(将水滤干)放入油锅，上下面煎一下。喷红酒，加盐后，翻炒几下，加入老抽，葱酱，加水刚好淹没牛尾。大火煮。
2 烧开后将血沫除掉，改用中小火慢炖1-2个小时。或到用叉子可顺利戳入为止。(也可以用嘴咬着试试)
注意；牛尾胶汁多，所以在焖煮过程中要不断加入少量清水。。。比较难烂，不要吝啬火头。
特点：香，过瘾，可配啤酒享用。
熏烤乳猪排骨（barbacued baby back rib
中共可恶
熏烤乳猪排骨（barbacued baby back rib）
乳猪排骨若干扇（平均两人一扇），烤前用苹果醋加盐略腌。
点燃山胡桃木（hichory）柴，最好是用拔火筒（chiminey）引燃，不要用石油类引燃液。待木柴外面开始发黑时倒入有盖的烤肉炉内，加盖一分钟将明火闷熄，然后加排骨。
烤时须注意火势——火一定要小，通过调整通风口将火控制在手放在烤肉炉盖上不会烫坏的温度。先烤排骨有膜的一面，烤至深色后换另一面，注意调整不同排骨的位置，以保证熏烤均匀。中间可刷或喷一点水以免肉质过干。
如此烤两小时即可。
湖南招牌菜——剁椒鱼头
原料胖头鱼（花鲢）头1个，剁椒酱，盐、鸡粉、猪油各适量，葱丝、姜丝少许。
做法 1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两瓣；将鸡粉加少量水兑成汤。
2、鱼头抹上猪油、剁椒、盐、胡椒粉，掺入汤，撒上葱丝、姜丝，用旺火蒸15分钟即可。
心得剁辣椒酱的好坏与此菜味道有直接关系，我用的是雄民牌的“湖南剁辣椒”酱.
那叫美味牛肝菌，有防癌症的功效呢！美味牛肝菌豆腐的做法。
1。美味牛肝菌用开水泡开，切成长条。
2。把油锅烧热，放入美味牛肝菌，炒一下。
3。放入切成小块的豆腐，道入泡美味牛肝菌的水。
4。放2片番茄，一片姜，一点盐，小火煮到水较少。
5。勾芡，起锅，撒上葱花，味精。
请问如何做地瓜拔丝？
地瓜切滚刀块,下油锅煎至金黄.出锅备用.
炒锅放适量油,烧热,放糖,快速翻炒(糖量要足!)
火侯很重要!,看锅中的糖慢慢融化,不停的炒,到起小泡泡时,糖色焦黄,下入炸好的地瓜块,颠匀,装盘,事先备凉水.蘸拔丝用.
这道菜适合人多热闹时做,大家伙七手八脚来拔丝好玩又好看.
但是炒糖的火侯是关键,不容易把握.有耐心的可以多试试.
我的做法只是家常做法,还请高明多指教.
以前家里都是老妈做,来这后我只试过一次,好象还马马虎虎.
你可试试,小心糖很粘,不好清洗!
亲爱的，我们今天吃牛肉面(图)
蛮蛮
这是我家今天中午吃的红烧牛肉面！很好吃哦！
自做自拍(照)
做法：
1，买牛肉一块，最近超市减价，我买了2 大块，共4$，今天用了其中一块。
2，牛肉切大块，下沸水，除血腥，数分钟后捞起；
3，起油锅，下姜，蒜，葱爆香，下牛肉，加2 大勺辣椒酱(李锦记或其他泰国，越南辣椒酱亦可)，炒香；
4，加入一个卤包(五香大料)，小块冰糖，料酒，热水(不能加冷水)，转入小锅中，小火烧 45 分钟；
5，将烧好的牛肉连同汤汁浇到面上，撒少量葱花即可。
你一定要试试，成本不到3$，经济又好吃
鲍鱼可以这样做-在家也能做好
我也爱吃
回复一位仁兄问怎样做鲍鱼？
如果是罐头鲍或活鲍, 注意是有半个手掌以上大小的深海鲍鱼哦，
用砂锅烧开一锅水,放入整只鲍鱼2-3个, 新鲜老母鸡一只。
大火烧开后改用文火慢滚3-4个小时,注意看火,砂锅容易粘底.
汤烧好后,捞起鲍鱼,老鸡备用.汤有两种喝法,
1.直接加盐,调好味后即是靓汤一锅.千万不要加味精,
否则就糟蹋了这锅靓汤了.
2.加入新鲜鱼翅或雪耳(雪耳要事先泡开),如有花胶鱼肚
则切成丝状一同加入,慢火再炖1个小时左右,炖至半羹状.
此时鱼翅或雪耳已经将鲍鱼,老鸡汤中的鲜味完全吸收,并已
炖得燸软,入口即化, 口感一流.保证你吃上一碗这鲍鱼,
老鸡,鱼翅/雪耳羹后就欲罢不能, 非把锅底舀空了不可.
好,下面来做鲍鱼.将熬过汤的鲍鱼(此时的鲍鱼会缩小很多)
切成薄片备用.
事先要选好咸菜,咸菜十分重要,做出来的鲍鱼好不好吃就全靠
这咸菜了,一定要选颜色鲜亮,闻上去香香的,要够咸,够酸的咸菜.
咸菜洗净斜切薄片, 咸菜和鲍鱼的比例大概是1:1, 咸菜可以稍多
一些. 炒菜锅下油先爆香一把蒜茸, 然后加入鲍鱼片, 咸菜片一同翻炒, 然后加入些许鲍鱼鸡汤用中火煨一下,主要是让鲍鱼片充分吸收咸菜里的咸味.最后用鲍鱼鸡汤打芡浇上即可上菜。
炒上来的鲍鱼一定要有汤汁，这样连汤带汁的鲍鱼片吃在嘴里
才叫鲜美无比, 否则干巴巴的一片嚼在嘴里就象在嚼橡皮。
有了汤汁,单用这汤汁拌饭,不用任何菜也能吃下几碗饭.
哎,想起那喷香的味道,写得我自己的口水都快流下来了:)
一般2-3个鲍鱼炒上来也不大够吃,可以将老鸡撕成鸡丝,
一同炒入鲍鱼片中,即香又吃得过癮.
这种做法相较其他方法,还算简单,而且所需配料不多,家里也能
容易做好.
用咸菜炒鲍鱼看似暴殄天物,实际却是相得益彰,鲍鱼本身取其
鲜美无比,口感有嚼劲,先将鲍鱼与老鸡一同熬烫,一方面让鲍鱼吸收老鸡的香甜,另一方面将鲍鱼煮透，炒的时侯容易入味。但如何突显鲍鱼的鲜美呢？我们都有这样的经验，煮一锅鸡汤，如果没有放盐或盐放得不够，汤喝上去就索然无味，盐放得刚好时，这汤的鲜美就一下子跳出来了。我们就是用上好咸菜的味道来突出鲍鱼的鲜美，嗯，搭配得当，回味无穷。
这可是祖传的秘方哦！也曾试过其他的方法，最终还是这种做法最好吃。
家常焖鸡蛋
此菜我从小就爱吃，没什么路数，不知菜系，但爱吃鸡蛋的中外朋友都喜欢。
做法不复杂，但要略有耐心：绞肉2－3两，用少许酱油料酒拌匀，腌10分钟。把5－6个鸡蛋打散，加绞肉，小半块盒装嫩豆腐（这是此菜鲜嫩的关键〕，少许盐，胡椒粉，淀粉，味精，几滴醋，一把葱花，一撮切碎的菠菜或韭菜或其它绿色菜叶（没有也行〕，充分打匀。取有盖平底小煎锅一只，用中火略热后加两汤匙油，摇动煎锅，使锅底和锅壁都沾上油。把火关小，将混合物倒入锅内，盖上盖子，焖吧！千万别急，可忙着别的，不时兼顾一下就行了。火一定要小，小到开始几分钟没有反应，然后周围有一点冒小泡。关键在"焖"字。火大了下面会焦，没有盖子上面凝固不了。多试几次就能掌握好火候了。等到上面表面刚凝固时，想办法把它翻面。我通常用大盘子盖在锅上倒扣，再把蛋饼平移回煎锅，再焖几分钟就成了。装盘后用刀划成菱形块。成品两面微黄，香鲜爽口。
回复：请教怎么做四川泡菜？不用白醋的，很想试试，多谢！
1.洗好一個可封口器皿﹐備用。
2.元白菜切大塊﹐用熱水抄過(注意不要抄的太很﹐那樣吃時就不脆﹐爽口)﹐放入器皿﹐也可放入一些黃瓜片﹐胡蘿蔔片。
3.放入姜片﹐紅辣椒﹐鹽﹐花椒。
4.熱水﹐煮紅辣椒使水有辣味﹐倒入器皿﹐幾乎淹過白菜。
5.封口﹐七天後即可。吃時可滴幾滴香油﹐味道爽口。
(此菜關鍵要注意器皿乾淨﹐封口要嚴﹐否則可能變味).
回复：酸黄瓜真好吃！
qingqing
黄瓜切几大段(食指长),再切成串,就是正反两面切片,但都不切到底,拉起来象个钱串子.然后用盐腌个
一小时,把盐洗去,把黄瓜里的水分挤掉.油烧热,炸干红辣椒,再放入黄瓜串翻炒几下,放入醋,糖,蒜末,味精.
如果黄瓜很难切串,切成黄瓜条也可.
回复：请问兔子如何做?
红油兔丁
以前在四川读书,这可是在食堂里打牙祭的一道美味.后本小姐自学成才------
适量花椒, 花生米分别炸透并粉碎备用
兔子洗净整只下清水煮熟, 放凉, 切成1.5cm见方的丁, 加盐, 酱油, 糖, 香菜末, 葱末, 花椒, 花生米扮匀, 最后用先前炸过花椒及花生米的油炸干辣椒, 出香味后趁热浇到兔丁上, 再拌拌, 然后就开吃.
章鱼4吃
老馋猫
1、西瓜白肉章魚湯
材料：
西瓜( 取出西瓜紅肉，西瓜白肉部分留用) 一斤 ;章魚（浸軟）一隻 ;瘦肉五兩 ;
薑二片
做法：
西瓜白肉切厚塊。章魚、瘦肉洗淨。煲 ?L 適量水，下西瓜白肉、章魚、瘦肉、薑片煲至 ?L ，以慢火煲約二小時，下鹽調味即成。
2、姜醋炒章鱼
【原料】干章鱼100克，姜丝10克，醋20克，植物油20克，精盐2克。
【制法】将干章鱼先用水泡软，切成长方形块状，锅内加油先入章鱼块略炒，再加入醋、姜丝、盐，熟后食用。
【营养成分】含蛋白质43．4克，脂肪2082克，碳水化合物3．4克，热量373．4千卡，钙22毫克，磷154．6毫克，铁2．2毫克，锌0．3毫克，硒0．2微克，视黄醇3微克，维生素
E10．3毫克，维生素B11．5毫克，维生素C0．5毫克。
【保健功效】补气养血，开胃消食。适用于气血不足、贫血体弱者日常调补。
3、凤梨炒章鱼
配料：章鱼880克、鲜凤梨半个、葱2支、沙拉油3大匙、糖1匙半、盐1小匙、酒3匙、味精半匙
做法：先将章鱼拍软，整理干净，切块；再将章鱼放进开水中煮1分钟，捞出放在冷水中；然后把葱、凤梨炒1分钟，最后放进章鱼和糖、盐、酒味精炒好后即可盛盘。
主要营养成分：蛋白质234g，脂肪400g，醣类40.8g ,钠3592mg，胆固醇1398mg，总热量4685.7cal。
4、海鲜煎饼
材料：面粉、水、猪肉、虾仁、章鱼、墨鱼、蛋1个、高丽菜、葱花、柴鱼、沙拉酱、海苔和调味酱
作法：
1．做外皮：面粉+适量水（比例3比1调和）。
2．做内馅儿：主要配料---猪肉、虾仁、章鱼、墨鱼、蛋1个。
3．调好的面粉加入高丽菜、葱花搅拌后，一半先下铁板，而后将配料放入，再将剩余之面粉放入覆盖配料。
4．用中火煎至略带金黃色后，翻面。时间约为3-4分钟。
5．翻面后，同样以3-4分钟煎成金黄色，起锅。
6．准备好柴鱼、沙拉酱、海苔和调味酱，煎餅就算完成了。
咸烧白
mimic
带皮猪肉(在WALMART可以买到PORK SHOULDER)一块, 用水煮熟,不要煮软, 起锅后,用老抽在
皮上抹一遍,然后在火上烤到皮焦,然后用刀片把焦的皮刮下去, 肉皮呈金黄色. 切成薄片. 用一个小碗, 把肉片一片一片放进去, (肉皮朝下), 然后浇一些酱油, 然后洒十几粒花椒, 十几棵豆瓣, 然后放盐菜. 蒸到肉变软. 取出来后倒扣在盘子上.
以前在成都上班的时候,常和同事到楼下的<口福居>去点这个菜,八片肥肉每人两片. 现在自己来做, 没有盐菜,用的榨菜, 味道也还可以.想起来以前妈妈做这个菜的时候, 还专门买了粗瓷的小碗, 可见用心良苦.
厨房兵法--百变有神通
饿急生吃摘
收好海蛰
海蛰很好吃，夏天暑热的时候，拌上一些新鲜的黄瓜丝，既香脆又开胃。婧心最近却为这种好吃的东西有些头疼。她的朋友出差到海边，给她带回来了许多海蛰，婧心除了把他们送给亲朋以外，家里还有不少，婧心听说这种东西虽然好吃，但是如果保存不当，很容易腐烂变质，爱在家里厨房鼓捣的小瑞，给婧心提供了这样两个小窍门。
1.如果是已经腌制好的干海蛰，当时吃不完的话，注意不要让它们沾上水，找一个小口的坛子，用盐将它们一层海蛰一层盐的腌制起来，坛口的部分再用食盐履盖，然后用小碗将坛子密封起来，随吃随取，可以保存很长一段时间。
2.如果是已经泡湿的海蛰，找一个已经洗干净的坛子，按照1斤海蛰、1两盐、1钱（5克）矾的比例，用温开水将盐、矾溶化，倒入坛子中冷却后，将海蛰放入，最后，要注意盐水一定要没过海蛰，然后将坛口密封好就可以了。这两种方法，可以使你的海蛰保存几年都不变质呢！
水发蹄筋
蹄筋非常好吃，但用水发好蹄筋却不容易，新婚的婧心不知道怎样将干硬的蹄筋发成又软又好吃的东西，根据小瑞的方法，她找一个在家里不怎么用的保温瓶，将要发的干蹄筋放到瓶中，灌入开水后盖紧，第二天就成了上好的水发蹄筋了。这样又快又好的方法你也可以试一试哟！窍门TIPS：暖瓶用后，洗去原有的气味很麻烦，你可以专门把它用来发干货。
涨发鱿鱼
用冷水将干鱿鱼泡上2、3个小时，捞出后，将它们倒入已经配好的碱水液中（10%的纯碱、40%的石灰、25%的开水、25%的冷水），2、3个小时以后，你就会发现，鱿鱼已经涨发好了。窍门TIPS：鱿鱼一泡好，你就要马上将它们捞出，用清水洗去碱味，不然的话时间久了，鱿鱼就会
减少原有的味美品质了。
泡发海参
小瑞说，泡发海参也是一门学问，首先要有一只干净的木桶，将海参放在里面，倒入开水后加盖，浸润十几个小时，如果发现泡开了，就可以拿出剖肚去肠，进行烹调了。但如果没有泡开，你还要继续泡直到变软。如果干海参的外皮非常坚硬，你可以先将海参放到火上烧，当外皮变的焦枯发脆时，用小刀刮去外面的黑皮，剩下没有焦枯的深褐色部分，这时你再用上面的方法，就很容易将它们泡开了。窍门TIPS：海参在泡发的过程中极怕油、盐，所以用的锅、桶、水、工具等一定要事先洗干净，不然的话，无论你泡多长时间，海参都不会发出来的，这可一定要记住哟！如果是很名贵的海参，浪费了，那就很可惜啦。
保存香肠
要想保存好香肠，先要学会怎样选择质好的香肠，如果你选择的香肠，肠衣干燥，与肉馅紧密连在一起，富有弹性，肥肉色白，瘦肉色红，有腊肉特有的香气。说明它的品质很好。将香肠的外边涂一层白酒，再用保鲜纸裹好放在冰箱中，可以保存半年之久，色、香、味都不会改变呢！
神通百变
婧心在在做饭时，时常会惊叫，“呀，不好了！”这种事许多年轻的主妇都会遇到，这时你不要惊慌，只要学会下面的方法，一切就容易OK了。
吃鱼除去苦味
婧心在剖河鱼时，时常会不小心将鱼的苦胆弄破，鱼肉就会变得很苦，这时婧心无论怎样用冷水、热水冲洗鱼肉，都无济于事。炖出的菜总是带有淡淡的苦味，常令爱开玩笑的丈夫旁敲侧击地“夸奖”。这时婧心只有撅起小嘴说：“去，要不你来试试！”但小瑞说，其实鱼的苦胆破了，去掉肉上的苦味很容易，你只要在涂上一些白酒或小苏打，再用清水冲洗干净，就可以去掉苦味了。
油锅着火不用急
新婚的婧心在做饭时，准备的东西一多便顾此失彼，一不小心，火上的油锅就着了起来，关上火，锅里的油仍然窜着火苗，急的婧心在厨房一阵锅盆乱响，正准备向油锅中倒凉水时，还是丈夫果断地用锅盖盖上了油锅。油锅着火，你千万记住不要用水灭火，因为油比水轻会助长火势，只要你随手用东西将锅一盖，锅内没有了空气，火很快就会熄灭了。
咸汤变淡的绝招
婧心不小心将汤做的太咸，使爱吃淡的全家难以下咽，而汤是婧心精心制作的，除了咸以外味道非常鲜美，倒掉了很可惜。这时婧心可以用纱布缝一个小布袋，放一点少量的米或面粉，再将汤与小布袋一同煮一煮，汤的味道就会变得淡多了。
咸肉退盐
腌好的咸肉虽然味道鲜美，但是含的盐分较多，去掉很麻烦，人们常用的方法是，将咸肉浸在清水中溶解掉盐分，其实更快、更好的方法是用盐水溶解掉咸肉中的盐分，所要注意的是你使用的盐水要比咸肉淡，浸泡几次后咸肉中的盐分就会溶解在盐水中，再稍稍清洗一下，就可以烹调了。
羊奶去膻
婧心很爱喝羊奶，因为它有丰富的营养，会使婧心的眼睛更加明亮，但她又很不喜欢在喝奶时闻到羊奶的浓浓膻味，小瑞教她在煮奶时放一点点茉莉花茶，煮熟后将茶叶滤去，这时的羊奶不仅没有膻味还有一股淡淡的茶香呢！
美味羊肉
爱吃羊肉，但又不喜欢太重的膻气的婧心，最近向小瑞学了一个小妙方，在炖肉时放一两个切碎的胡萝卜，或者是一两个西红柿，这样不仅颜色好看，而且味道鲜美没有膻味。如果你想尝尝带有异域风味的炖羊肉，还可以在煮的时候，放入一小勺咖啡粉，不仅没有膻味还有点浓浓的咖啡香。
鱼油去腥的方法
婧心每次都觉得，炸过鱼的油扔掉了很可惜，但用它去炒菜又会有腥味，这时婧心可以将油加热，放入葱、姜、花椒，炸一段时间后，离火，抓少量面粉油锅中，面粉受热后沉淀，吸去了油腥味，用小沙网滤去渣滓，油便没有腥味了。
妙切皮蛋
切皮蛋也有窍门，用力去切容易粘刀，切出来的形状也不好看，婧心学会了用一条结实的棉线，在皮蛋上锯出自己想要的形状，又巧又好用，你也可以试一试呢！
洗芋头如何不痒
芋头很好吃，可是往往洗过芋头的手很痒，这时只要将手在火上稍稍烘烤一下，就不痒了。
去掉绿色菜虫
现在大家都时兴吃绿色蔬菜，因为没有施过农药，往往菜中会有一些菜虫，这时你只要将蔬菜泡在盆中的水里一会儿，菜虫就会自己爬出来。
面包回软
最后请婧心教了我们大家一个妙招，夏天的时候，家里的面包很容易变干，这时你可以在小锅中放水，滴上几滴食醋，上火稍蒸一下，灭火后，在锅中焖一会儿，面包就会回软了，不仅味道不变，还很新鲜。
浅谈松炸技法
饿急生吃摘
所谓松炸，就是将去骨或无骨生料加工成条、片等形状，经调味后挂上蛋泡糊，用温油慢慢炸熟，使菜品具有外形饱满美观、质地松嫩等特点。
松炸菜肴虽用料简单，制作方便，但技术性较强，操作时必须掌握好选料切配、调糊、炸制三个环节。
选料切配：
以选用质地鲜嫩、无骨的原料最为适宜，如虾类。带骨的去骨切成条、片等便于炸熟和成型的形状。改刀时要注意动物性原料肌肉纤维的走向，尽量横着肉纹切，使肌纤维的长度缩小，提高菜品的嫩度。
调糊：
制作蛋泡糊是松炸菜肴非常关键的一个步骤。它由泡沫蛋清和淀粉调制而成。泡沫蛋清是蛋清经过搅打使空气进入而变性看形成的一种气泡胶体，它稠厚有劲，泡沫稳定，失去了弹性，所以炸制后口感松酥。
搅打蛋清泡沫的要点是：
蛋清要新鲜。不能带入蛋黄和油、盐，否则影响泡沫的形式。
不能选用刚从冷柜中取出的鸡蛋，因为低温会延长搅打泡沫的时间。如果搅打时一边给蛋清略微加温，泡沫更容易产生，且体积较不加温的要大些。
一定要掌握好搅打的方向和时间。搅打时方向最好始终如一，不要乱打。搅打时间不够，容器底部渗出蛋清液体，泡沫的体积也小，稠性不足，而且会很快消失，如果用这种糊炸成菜肴，口感僵死，不松酥。但是时间也不能过长，否则泡沫发干，往往会分裂成无数小块，体积也就缩小。最佳时间应该是视泡沫滋润雪白，用蛋抽往起提时，能形成直立泡沫峰且稍微弯曲，这时最好。蛋清
搅打好后，根据菜肴制作要求，按比例拌入淀粉或面粉，轻轻抓匀、不可再搅打。
炸制：
炸是最后一道工序，要求炸油干净，油温不要太高，烧五、六成热时，将原料均匀的挂上糊，逐个下入油锅以防止互相粘连而脱糊，影响外观；同时要不停地翻动，由于泡沫的原因，原料是浮在油面的，如不及时翻动会导致着色、成熟不均匀。炸最好分两次炸成，第一次炸是定型，也就是将原料逐个炸至形状固定后捞起；第二次同时下入炸熟、炸松。炸好后要立即上桌，时间长会走气，影响质量。还要注意的一点是原料不能过早投入糊中，因为原料的水份以及腌制原料的盐分会降低糊的质量。
玉米羹
饿急生吃摘
原料：
玉米一罐，鸡蛋2只，牛肉120克，盐少许；
做法：
鸡蛋去壳，打散咸蛋糊状，备用。牛肉洗净，
切成小粒状，备用；
锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然
后放入玉米，继续烧至水滚起，再放入牛肉粒
和鸡蛋浆，并不停搅动，使蛋米咸蛋花状，加
入少许盐调味，即可饮用。
如何做糖醋蒜?正宗做法．
一招
1，先把新蒜用淡盐水泡，约 6小时换一次水，把辣味泡出，一至两天后取出晾干水 ;
2, 糖和醋放入玻璃瓶，根据自己的口味，糖多或者少，不能放水．然后把蒜放入浸没．如果想要白糖醋蒜，只放白糖和白醋．
3.一个月好可吃．包你满意． ^_^
回复：怎么用微波炉做鸡蛋羹，就是炖鸡蛋？
我的方法是这样的: 鸡蛋打好后加适量的水,盐搅匀, 加香油和葱花放微波炉里转几分钟就好了. 我的微波炉是700W 的,我炖两个蛋要用5分钟. Good Luck!
回复：请问锅贴怎么做？跟包子一样吗？
平锅放油，排入包好的饺子或馄饨，煎至微黄，不要翻动，加入一指深的凉水，中火加盖闷10分钟，开盖，水干后发出“吃！吃！”的响声后就可以吃了。皮脆馅香， 8-)~~~
英文西餐菜谱 Western Food
英文西餐菜谱 Western Food 2009年02月28日 09:31 汤类 Soups 1956、奶油蘑菇汤 Cream of Mushroom Soup 1957、奶油胡萝卜汤 Cream of Carrot Soup 1958、奶油芦笋汤 Cream of Asparagus Soup 1959、墨西哥辣味牛肉汤 Mexican Chili Beef Soup 1960、番茄浓汤 Tomato Bisque Soup 1961、海鲜周打汤 Seafood Chowder 1962、法式洋葱汤 French Onion Soup 1963、牛肉清汤 Beef Consommé 1964、匈牙利浓汤 Hungarian Goulash 1965、香浓牛尾汤 Oxtail Soup 1966、意大利蔬菜汤 Minestrone Soup 1967、蔬菜干豆汤 Hearty Lentil Soup 1968、牛油梨冻汤 Chilled Avocado Soup 1969、西班牙番茄冻汤 Gazpacho 禽蛋类 Poultry and Eggs 1970、红酒鹅肝 Braised Goose Liver/ Foie Gras in Red Wine 1971、奶酪火腿鸡排 Chicken Cordon Bleu 1972、烧瓤春鸡卷 Grilled Stuffed Chicken Rolls 1973、红酒烩鸡 Braised Chicken with Red Wine 1974、烤鸡胸酿奶酪蘑菇馅 Baked Chicken Breast Stuffed with Mushroom and Cheese 1975、炸培根鸡肉卷 Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls 1976、水波鸡胸配意式香醋汁Poached Chicken Breast with Balsamic Sauce 1977、烤火鸡配红浆果沙司 Roast Turkey with Cranberry Sauce 1978、烤瓤火鸡 Roast Stuffed Turkey 1979、烧烤鸡腿 BBQ Chicken Leg 1980、烤柠檬鸡腿配炸薯条 Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French Fries 1981、扒鸡胸 Char-Grilled Chicken Breast 1982、咖喱鸡 Chicken Curry 1983、秘制鸭胸配黑菌炒土豆 Pan-Fried Duck Breast with Sautéed Potatoes and Truffles 1984、火腿煎蛋 Fried Egg with Ham 头盘及沙拉类 Appetizers, Starters and Salads 1948、腌熏三文鱼 Smoked Salmon 1949、凯撒沙拉 Caesar Salad 1950、鲜蘑鸡肝 Chicken Liver Terrine with Morel 1951、奶酪瓤蟹盖 Crab Shells Stuffed with Cheese 1952、鲜果海鲜沙拉 Seafood Salad with Fresh Fruit 1953、厨师沙拉 Chef''s Salad 1954、金枪鱼沙拉 Tuna Salad 1955、尼斯沙拉 Salad Nicoise 面、粉及配菜类 Noodles, Pasta and Side Dishes 2030、海鲜通心粉 Macaroni with Seafood 2031、海鲜意粉 Spaghetti with Seafood 2032、意大利奶酪千层饼 Cheese Lasagna 2033、什莱奶酪比萨饼 Vegetarian Pizza 2034、海鲜比萨 Seafood Pizza 2035、烤牛肉蘑菇比萨 Roast Beef and Mushroom Pizza 2036、肉酱意大利粉 Spaghetti Bolognaise 2037、意大利奶酪馄饨 Cheese Ravioli in Herbed Cream Sauce 2038、咖喱海鲜炒饭 Stir-Fried Seafood Rice with Curry 2039、红花饭 Saffron Rice 2040、阿拉伯蔬菜黄米饭 Couscous with Vegetables 2041、西班牙海鲜饭 Paella 2042、牛肉汉堡包 Beef Burger 2043、鸡肉汉堡包 Chicken Burger 2044、美式热狗 American Hot Dog 2045、俱乐部三文治 Club Sandwich 2046、金枪鱼三文治 Tuna Sandwich 2047、烤牛肉三文治 Roast Beef Sandwich 2048、土豆泥 Mashed Potato 2049、里昂那土豆 Lyonnaise Potato 2050、公爵夫人土豆 Duchesse Potato 2051、烩红椰菜 Braised Red Cabbage 面包类 Bread and Pastries 2052、水果丹麦 Fruit Danish 2053、牛角包 Croissant 2054、袋子包 Pita Bread Plain 2055、农夫包Farmer’s Bread 2056、洋葱包 Onion Loaf 2057、全麦包 Whole Wheat Bread 2058、软包 Soft Roll 2059、硬包 Hard Roll 2060、长法棍 French Baguette 2061、吐司面包 Toast 甜品及其他西点 Cakes,Cookies and Other Desserts 2062、黑森林蛋糕 Black Forest Cake 2063、英式水果蛋糕 English Fruit Cake 2064、草莓奶酪蛋糕 Strawberry Cheese Cake
中国菜谱英文翻译
中国菜谱英语翻译：主食小吃（一） 1、X.O.炒萝卜糕：Turnip Cake with XO Sauce 2、八宝饭：Eight Treasure Rice 3、白粥：Plain Rice Porridge 4、XO酱海鲜蛋炒饭：Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce 5、鲍鱼丝金菇焖伊面：Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone 6、鲍汁海鲜烩饭：Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce 7、鲍汁海鲜面：Seafood Noodles with Abalone Sauce 8炒肝：Stir-fried Liver Beijing Style 9、鸡汤馄饨：Wonton in Chicken Soup 10、炸酱面：Noodles with Bean Paste 、 11、碧绿鲜虾肠粉：Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables 12、冰糖银耳炖雪梨：Stewed Sweet Pear with White Fungus 13、菜脯叉烧肠粉：Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables 14、菜盒子：Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable 15、菜肉大馄饨：Pork and Vegetable Wonton 16、菜肉饺子：Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable 17、参吧素菜卷：Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits 18、草菇牛肉肠粉：Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef 19、叉烧包：Barbecued Pork Bun 20、叉烧焗餐包：Barbecued Pork Dumpling 21、叉烧酥：Cake with Barbecued Pork
英文菜谱大全
英文菜谱大全 公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
英文菜谱大全 餐具: coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯paper towel 纸巾napkin 餐巾 table cloth 桌布tea -pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray 茶盘caddy 茶罐 dish 碟 plate 盘 saucer 小碟子 rice bowl 饭碗chopsticks 筷子soup spoon 汤匙knife 餐刀 cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯 picnic lunch 便当fruit plate 水果盘 toothpick 牙签 中餐: bear's paw 熊掌 breast of deer 鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber 海参 sea sturgeon 海鳝 salted jelly fish 海蜇皮kelp, seaweed 海带 abalone 鲍鱼 shark fin 鱼翅 scallops 干贝 lobster 龙虾 bird's nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪 pig's knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork 叉烧 sausage 香肠
fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉 meat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭 fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice 锅巴 gruel, soft rice , porridge 粥noodles with gravy 打卤面 plain noodle 阳春面 casserole 砂锅 chafing dish, fire pot 火锅meat bun 肉包子 shao-mai 烧麦 preserved bean curd 腐乳 bean curd 豆腐 fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鸭蛋dried turnip 萝卜干 冷饮: beverages 饮料 soya-bean milk 豆浆 syrup of plum 酸梅汤tomato juice 番茄汁orange juice 橘子汁coconut milk 椰子汁asparagus juice 芦荟汁grapefruit juice 葡萄柚汁vegetable juice 蔬菜汁ginger ale 姜汁sarsaparilla 沙士 soft drink 汽水 coco-cola (coke) 可口可乐tea leaves 茶叶 black tea 红茶 jasmine tea 茉莉(香片) tea bag 茶包
佛跳墙菜谱制作过程中英文对照版
佛跳墙 Buddha jumps over the wall:Steamed abalone with shark's fin and fish maw in broth 主料：鱼翅、鲍鱼 Main ingredients:shark fin，abalone. 辅料：鸡、鸭、刺参 Accessories:chicken，duck,sea cucumber. 调料：葱段、姜片、绍酒 Seasonings:onion segments,ginger slices,shaoxing rice wine. 制作流程Production process 1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段 30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。 1. Move sand from water soaked shark fin , take the whole row on bamboo steamer , put them into the boiling water pot ,add 30 g scallions segments ,15 g ginger pieces , 100 g shaoshing yellow wine and boiling for 10 minutes, remove it's fishy odour , pick the onions, gingers,sauce out and discard it,take steamer out and put it into a bowl, put pork fat on shark's fin, add 50 g shaoshing yellow wine,steam food steamers on fire,take it out after 2 hours,pick out fat meat, filter steamed sauce out. 2.鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。 2. Cut shark's lip into 2 cm long, 4.5 cm wide cubes,put them into boiling water pot, add 30 g spring onion segments, 100 g shaoshing yellow wine,15 g ginger slices , cooked for 10 minutes, remove fishy odour, pick green onion, ginger out.
麦当劳的菜谱的英文版
下面我把所有麦当劳的菜谱的英文版奉献给大家。 1.主餐类 Hamburger汉堡饱 CheeseBurger芝士汉堡饱 DoubleCheeseBurger双层芝士孖堡 BigMac巨无霸 McChicken麦香鸡 Filet-O-Fish鱼柳饱 McCrispyChickenFiletBurger脆辣鸡腿饱GrilledChickenBurger板烧鸡腿饱 Muffin汉堡(有猪柳/猪柳蛋/烟肉蛋等口味) McNuggets麦乐鸡 RiceBurger(Fantastic)饭tastic(有脆鸡/牛肉等口味) 2.配餐类 FrenchFries薯条 Salad沙律 McWings脆香鸡翼
3.饮料 CSD(Coca-Cola/Sprite/Fanta/CokeLight)碳酸饮料/汽水(可口可乐/雪碧/芬达/健怡可乐) Hotchocolate热朱古力 IcedMcBleadCoffee冻浓香咖啡 QooJuicedrinkQoo果汁饮品 McBleadCoffee浓香咖啡 McBrewTea浓滑奶茶 IcedMcBleadTea冻浓滑奶茶 BonaquaMineralizedWater飞雪矿物质饮品 Milk牛奶 OrangeJuice橙汁 IceTea冰红茶 HotCoffee美式热咖啡 Latte意式咖啡(拉提) Capccino意式咖啡(卡布奇诺) HotTea热红茶
PlumDrinkwithAloeVera芦荟酸梅特饮 Nestea(Lemontea/honeypeartea)雀巢柠檬茶/蜂蜜雪梨茶4.甜品 Pie苹果批/红豆批/... Shakes奶昔 DipCone新地脆筒(芒果/朱古力等口味) Sundae新地(朱古力/士多啤梨/菠萝) McFurry麦旋风(朱古力曲奇/聪明豆/意大利咖啡) 5.限早餐时段 HotCake松饼/热香饼 Hashbrowns脆薯饼 BaconandeggTwistyPasta烟肉蛋扭扭粉 RaisimScone提子松饼 6.清新滋选 GrilledChickenFlatbread鸡扒烤饼KoreanBeefFlatbread韩式牛肉烤饼 GreenSalad田园沙律
西餐菜谱(中英文)
西餐菜谱（中英文） 烹调方式 Cooking Method fried... 煎... deep fried... 炸（干炸）... quick-fried/stir-fried...（爆）炒... braised... 炖（烧）... stewed... 闷（炖、煨）... steamed...蒸... smoked... 熏... roast... 烤... grilled... 烤... crisp... 香酥... spicy... 麻辣... caramelized... 拔丝... toffee...拔丝... dices... ...丁 mashed... ...馅、泥 ...in brown sauce 红烧... ...in soy sauce 酱汁... ...in hot sauce 干烧... ...in tomato sauce 茄汁... ...in black bean sauce 豆瓣... ...in rice wine 糟溜... ...with fish flavor 鱼 香... ...with sweet and sour flavor 糖醋... ...in soup 氽... ...shreds ...丝 ...slices ...片 ...cubes ...块 调味品 Condiments table salt 食盐 sugar 白糖 cheese 奶酪/干酪 vinegar 醋 butter 黄油 pepper 胡椒 soy sauce 酱油 cream 奶油 curry 咖哩mustard 芥茉 tomato sauce 蕃茄酱 honey 蜂蜜 gravy 肉汁 jam 果酱 cube sugar 方糖 ginger 姜 garlic 大蒜 shallot 大葱 mayonnaise 蛋黄酱 sweet soybean paste 甜面酱 汤类 Soup clear soup/thin soup/consomme 清汤 pottage/thick soup 浓汤 broth 肉汤 beef soup 牛肉汤 tomato soup 西红柿汤 cabbage soup 洋白菜汤 vegetable soup 菜汤 chicken soup 鸡汤creamed chicken soup 奶油鸡汤 fish and tomato soup 红鱼汤 creamed ham soup 奶油火腿汤 beef balls soup 牛肉丸子汤 creamed prawn soup 奶油虾汤beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤 creamed spinach soup 奶油菠菜汤 hot and sour soup 酸辣汤 minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤 curry chicken soup 咖哩鸡汤 主食 Staple food 中餐主食Chinese Food rice gruel/porridge 大米粥 millet gruel 小米粥 steamed bun/steamed bread 馒头 steamed twisted roll 花卷 meat pie 馅饼 pancake 煎饼 meatbun/steamed bread with stuffings 包子 dumpling 饺子 wonton/dumpling soup 馄饨 noodles 面条sichuan style noodles with peppery sauce 担担面 fried noodles 炒面stretched noodles 拉面 noodles with soup 汤面 noodles with soybean paste 炸酱面 beef noodles 牛肉面 spring roll/egg roll 春卷 rice noodles 米线sweet dumpling 元宵 egg fried rice 蛋炒饭 deep-fried dough sticks 油条
中国菜名的英文翻译大全
中国菜名的英文翻译 头盘餐前小品Appetizers 1.各式刺身拼Sashimi Platter 2.锅贴Pot Sticker 3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot) 4.鸡沙律Chicken Salad 5.酥炸大虾Fried Prawns 6.酥炸生豪Fried Oysters 7.酥炸鲜鱿Fried Squid 8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish 9.五香牛展Special Beef 10.白云凤爪Chicken Leg 11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts 12.脆皮春卷Spring Rolls 13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork 汤羹类Soup 1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck 2.红烧鸡丝翅Chicken Shark's Fin Soup 3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup 4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup 5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup 6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup
7.酸辣汤Hot & Sour Soup 8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup 9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup 10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup 11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup 12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green 13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup 14.三丝烩鱼肚Fish Soup 15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup 16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup 龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab) 1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster 2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster 3.上汤焗龙虾Special Style Lobster 4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster 5.豉椒炒肉蟹Crab 6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab 7.椒盐蟹Spicy Salt Crab 8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab 虾鲜鱿贝类Seafood 1.菜远虾球Shrimp with Tender Green 2.白灼中虾Boil Shrimp
英语食谱与烹饪技巧
正宗北京烤鸭的做法 中国享誉世界的一道菜是什么？北京烤鸭有没有？都说不到长城非好汉，到了北京没吃北京烤鸭就等于没来过北京，就这话给北京烤鸭蒙上了一层神秘的面纱，另无数人垂涎（小编个人是偏素食，实在是吃不出来有嘛特别，但是这年头炒作效应啊），每年春节，在北京上班上学的孩子们回家必买的一个特产是什么？全聚德烤鸭有木有？放寒假期间，沃尔玛卖得最好的一件商品就是“北京烤鸭”。译言网的庞冰心译者为大家翻译了中英对照，如何在家自制烤鸭，过春节在家里试试吧。 1. Trim the legs and wings of your duck back to the first joint. Remove any fat from the cavity and check for any remaining feather stubs. Slide your fingers under the skin and loosen all over 1.从鸭腿的第一个关节处断去鸭脚和翅膀，检查鸭毛是否煺干净，取出内脏。然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，用手指滤鸭皮，使其无血污。 2. String your duck onto whatever hanging device you prefer and then bring a large pot of water to the boil. Add 150g white venegar then take off the boil and plunge the duck in for 10 seconds. Hang the duck back up and allow it to cool for a minute or two. Repeat this process five times 2.用线把鸭身串好，将其吊挂，然后将一大锅水烧沸。添加150克白醋，用沸水浇烫鸭身10秒钟。将鸭身重新吊挂，待其冷却一、两分钟后，重复刚才的步骤5次。 3. Grind 5g each of salt, star anise, orange peel, ginger, cinnamon, szechuan pepper and a couple of cloves and use to powder the cavity of the duck 3.取食盐、八角茴香、桔皮、姜、桂皮、花椒以及丁香各5克，磨碎，将其填入鸭腔。 4. Either hang the duck in the blast from a fan or leave it uncovered overnight on a rack in the fridge. This will dry the skin 4.将已烫皮的鸭子挂在通风处，既可将其悬挂在风扇可以吹到的地方，也可放在冰箱物架上，无需遮盖。这样可将鸭皮风干。 5. This is maltose, the secret ingredient available from Chinese groceries. It's about a quarter as sweet as sugar syrup but has the consistency and adhering power of epoxy glue and caramelises beautifully 5.下图中是麦芽糖，是一种秘密配料，可在食品店购得。其甜度是糖浆的1/4,但含有稠度与粘度较好的环氧胶，用麦芽糖上色可使鸭身色泽鲜美。 6. Melt 200g of maltose in a pan with a little boiling water and stir in 50g each of rice vinegar and dark soy sauce Photograph: Tim Hayward/Guardian 6.在平底锅中倒一点沸水，溶解200克麦芽糖，加米醋与老抽各50克。 7. Paint a layer of the glaze onto the duck's skin and allow to dry in the air from the fan. Repeat the process until you've built up a substantial, toffee-like coating 7.用糖水给鸭皮打上一层色，用风扇吹干。重复这一步骤，直到鸭身定型，皮肤成中褐色再停止。
中国菜谱英文翻译大全
中国菜谱英文翻译大全 Artichoke||朝鲜蓟Broccoli||西兰花 Cabbage||卷心菜 Pumpkin||南瓜 Gingko||银杏 Cabbage||卷心菜 Cucumber||黄瓜 Celery||芹菜 Carrot||胡萝卜 Potato||土豆 Chives||小葱 Asparagus||芦笋 Spinach||菠菜 Bean sprout||豆芽 Bean curd||豆腐 Pickle||泡菜 Garlic||蒜 Dried tomato||西红柿干 Lotus root||藕 Vegetable Ginger||姜 Saffron||藏红花 Zucchini||西葫芦 Haircut bean||姜豆 Yam||山药 Gingko||银杏 Turnip||芜箐 Wood ear mushroom||木耳 Wild mushroom||野生菌 Cheery tomato||小西红柿 Wild mushroom||野生菌 Sun-dried tomato||晒干的西红柿Daikon||白萝卜 Carrot||胡萝卜 Radish||小胡萝卜 Tomato||蕃茄
Parsnip||欧洲萝卜 Bok-choy||小白菜 long napa suey choy||大白菜Spinach||菠菜 Cabbage||卷心菜 Potato||马铃薯 russet potato||褐色土豆 Sweet potato||红薯红苕Eggplant||茄子 Celery||芹菜 Celery stalk||芹菜梗 Asparagus||芦笋 Lotus root||莲藕 Cilantro||芫荽叶 Cauliflower||白花菜 Broccoli||绿花菜 Spring onions scallion||或green onion||葱 Zucchini||美洲南瓜西葫芦Mushroom||洋菇 Chives Flower||韭菜花 shallot||葱 Red cabbage||紫色包心菜Squash pumpkin||南瓜 acorn squash||小青南瓜Watercress||西洋菜豆瓣菜 Baby corn||玉米尖 Sweet corn||玉米 Bitter melon||苦瓜 Beet||甜菜 chard||甜菜 Onion||洋葱 lima bean||青豆 Brussels sprout||球芽甘蓝小包菜Garlic||大蒜 Ginger root||姜 Leeks||韭菜 Scallion green onion||葱Mustard&cress||芥菜苗Artichoke||洋蓟 Escarole||菊苣,茅菜 Chilly||辣椒 Green Pepper||青椒 Red pepper||红椒
中国菜品英文翻译大全Word版
中国菜品英文翻译大全 Rice-noodle||米粉 Vermicelli rice stick||细面条, 粉条 调味品类 Seasoning，condiments,relish 调味品condiment 盐salt 食糖sugar 食油cooking oil 凋味汁sauce 酱paste 香料Spice Seasoning ,condiments,relish ||调味品 salt||盐 sugar||食糖 cooking oil||食油 sauce||凋味汁 paste||酱 Spice||香料
Seasonings 调料 Five Spices 五香料 Cinnamon 桂皮 Cooking wine 料酒Ginger 姜 soy sauce 酱油 vinegar醋 garlic蒜 Starch 淀粉 Arrabiata 辣椒藩茄酱 Bolognese 意大利肉酱 Peppercorn sauce 胡椒汁 Mint sauce 薄荷汁 Tabasco 辣椒酱 Wasabi 日本芥末 Dijon Mustard 法式芥茉 Starch 淀粉 Thousand island 千岛汁 Balsamic 意大利油醋汁 Oliver & oil 橄榄油 French dressing 法汁 Mustard 芥末 Chili sauce 辣椒藩茄酱 Mayonnaise 蛋黄酱 Butter 黄油 Margarine 植物黄油
Cinnamon 桂皮Peppercorn sauce 胡椒汁Tartar sauce 挞挞酱 Soy sauce 酱油 Vinegar 醋 Gravy 肉汁 Truffle sauce 黑菌汁Whipped cream 奶油Clotted cream 奶油Vanilla 香草 Curry 咖哩 Ketch up 藩茄酱 Pickle 泡菜 Marmalade 桔皮酱Preserve 果酱 MSG 味精 Saffron 藏红花 Starch||淀粉 Arrabiata||辣椒藩茄酱Bolognese||意大利肉酱Peppercorn sauce||胡椒汁
英文菜谱及制作方法
英文菜谱 Recipe for stir-fried meat and potatoes. First, wash the potatoes and meat. Next, cut the potatoes and meat. Then, put the oil in the wok. Stir-fired potatoes and meat for 2 minutes. Finally, add the salt, soy sauce and serve them on the plate. Recipe for stir-fried rice and vegetables. First, wash the vegetables. Next, cut the vegetables. Then, put the oil in the wok. Stir-fired rice and vegetables for 2 minutes. Finally, add the salt, soy sauce and serve them on the plate. Recipe for stir-fried meat and carrots. First, wash the carrots and meat. Next, cut the carrots and meat. Then, Put the oil in the wok. Stir-fired meat and carrots for 2 minutes. Finally, add the salt, pepper and serve them on the plate. Recipe for sandwich. First, wash the vegetables.
回锅肉英文菜谱做法(英文)
Twice-Cooked Pork Chinese name:回锅肉(huíguōròu)Style:Sichuan(Szechuan)Cuisine Characteristics:Twice-cooked pork is red and green in color,rich in taste.The pork slices in it is fat but not greasy. As the saying goes,if you haven't eaten twice-cooked pork in Sichuan,you haven't a ctually been to Sichuan,even if you have.Twice-cooked pork,sisiter dish of Fried P ork with Salted Pepper,is a traditional and popular dish in Sichuan.Almost every ho usewife in Sichuan can cook it.Nowadays,twice-cooked pork has been developed i nto a great variety according to different local flavors,but the way of cooking the por k is unchanged.Ingredients:pork butt,250g100g garlic sprouts salt chicken essence(chicken stock/bouillon)cooking wine lobster sauce broad bean p aste cooking oil white sugar Note:the amount of the ingredients especially the seasonings listed above can be a ppropriately used according to one's personal taste. Preparation: 1.Bring3/4wok of water to a boil.Add in the whole pork butt to be boiled for about 3minutes until60%cooked,during which cooking wine,ginger and green onion sect ions can be added in to help to remove the fishy smell.Pick it out and put into a basi n filled with cold water to be cooled for1minute.Remove it and cut into thin slices of 3-4cm long and1-2cm wide.Put onto a plate. 2.Wash the garlic sprouts.Pat the white stems on chopping board with kitchen knife until you feel the garlic smell.Cut into sections of3cm long.Put into plate.
中英文对照菜谱
家常菜食谱菜谱：红烧茄子的做法Braised eggplant （中英双语对照） Braised eggplant material: eggplant, coriander, garlic, soy sauce, sugar, salt, water, oil 红烧茄子的材料：茄子、香菜、 蒜瓣、酱油、糖、盐、水、油Braised eggplant production process: 红烧茄子的制作过程： 1. First eggplant, peeled, cut hob fast. Put like a bowl, sprinkled with salt evenly, side scatter stirring. And then put aside. 1. 先将茄子去皮，切成滚 刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放至 L 边备用。2. At this time, you can peel the garlic, wash the parsley. Garlic cloves cut into the pile in the bowl, to the little soy sauce. Add a little sugar and water, lobbied for a bowl. Corian braised eggplant material: eggplant, coriander, garlic, soy sauce, sugar, salt, water, oil 红烧茄子的材料：茄子、香菜、蒜瓣、酱油、糖、盐、水、油 braised eggplant production process: 红烧茄子的制作过程： 1. first eggplant, peeled, cut hob fast. put like a bowl, sprinkled with salt evenly, side scatter stirring. and then put aside. 1. 先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
中国菜名英文翻译
中国菜名英文翻译 中菜部 头盘餐前小品Appetizers 1.各式刺身拼Sashimi Platter 2.锅贴Pot Sticker 3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot) 4.鸡沙律Chicken Salad 5.酥炸大虾Fried Prawns 6.酥炸生豪Fried Oysters 7.酥炸鲜鱿Fried Squid 8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish 9.五香牛展Special Beef 10.白云凤爪Chicken Leg 11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts 12.脆皮春卷Spring Rolls 13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork 汤羹类Soup 1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck 2.红烧鸡丝翅Chicken Shark's Fin Soup 3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup 4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup 5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup 6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup 7.酸辣汤Hot & Sour Soup 8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup 9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup 10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup 11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup 12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green 13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup 14.三丝烩鱼肚Fish Soup 15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup 16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup 龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab) 1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster 2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster 3.上汤焗龙虾Special Style Lobster 4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster 5.豉椒炒肉蟹Crab 6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab 7.椒盐蟹Spicy Salt Crab 8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab
美食译苑——中文菜单英文译法(官方全套完整版)
美食译苑——中文菜单英文译法（官方全套完整版） 中西餐终于有了统一翻译标准。昨日，北京市政府外事办消息，新出版的《美食译苑——中文菜单英文译法》共规范了3102个中西餐饮食名称，其中包括2158个中餐，并向北京市各大餐馆推广。 《美食译苑——中文菜单英文译法》共分三章，分别对中餐、西餐、饮品进行了标准的英文翻译，其中中餐部分细化到八大菜系，包括鲁菜、川菜、闽菜等特色饭菜的介绍和重点翻译。 此次参加翻译的专家不仅有北京外国语大学、清华大学、北京大学等的教授，还邀请了外交部翻译专家、英籍专家、驻外大使等人。翻译团队带头人、北京外国语大学教授陈琳表示，翻译力争让完全不懂中华文化的外国宾客一眼就能看懂。 “童子鸡”译成Chicken without sex(还没有性生活的鸡)，“红烧狮子头”译成Red burned lion head(红烧狮子脑袋)。“上面的译法都很可笑，外国人看了会一头雾水。”陈琳表示，在编制标准译法时，不少菜名都引发了编委会的激烈争议。陈琳介绍，翻译时，还考虑中国文化、国家政策法律、民族问题等。“东坡肘子、宫保鸡丁，翻译时，把历史人名保留了下来；乞丐鸡直接翻译，保留了一个故事；麻婆豆腐不能翻译成‘麻脸老太太做的豆腐’，这对妇女不尊重。”他称。 ☆目录 Table of Contents ·翻译的原则Principles of Translation ·中餐 Chinese Food 冷菜类 Cold Dishes 热菜类 Hot Dishes 猪肉 Pork 牛肉 Beef 羊肉 Lamb 禽蛋类 Poultry and Eggs 菇菌类Mushrooms 鲍鱼类 Ablone 鱼翅类Shark’s Fins 海鲜类 Seafood 蔬菜类 Vegetables 豆腐类 Tofu 燕窝类Bird’s Nest Soup 羹汤煲类Soups 主食、小吃 Rice, Noodles and Local Snacks