营养师第四章练习题范文

第四章人群营养基础

一、单项选择题

1、从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是（）

A、合理补充微量元素

B、合理摄取能量

C、补充维生素

D、尽早开始补充叶酸

E、注意营养素摄入的平衡

2、人的一生按照年龄可分为（）个阶段。

A、4

B、5

C、6

D、7

E、8

3、下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是（）

A、从妊娠开始即应增加能量的摄入

B、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入

C、从妊娠中期开始增加能量的摄入

D、从妊娠晚期开始增加能量的摄入

E、妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定

4、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是（）

A、花生四烯酸和软脂酸

B、硬脂酸和花生四烯酸

C、二十二碳六烯酸和软脂酸

D、花生四烯酸和二十二碳六烯酸

5、孕妇易缺乏的微量元素有（）

A、钙、铁、碘

B、锰、铁、锌

C、铁、碘、锌

D、铜、碘、锌

E、钙、铁、碘、锌

6、孕妇首选的钙的来源是（）

A、营养补充剂

B、钙片

C、鸡蛋

D、奶类及其制品

E、骨头汤

7、孕妇补铁的主要目的是（）

A、红细胞增加

B、肝脏的储留

C、脾脏储留

D、增强胎儿免疫力

E、预防贫血

8、孕期对铁的需要在（）达到高峰。

A、孕10-14周

B、孕15-19周

C、孕20-24周

D、孕25-29周

E、孕30-34周

9、为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天（）mg

A、0.2

B、0.3

C、0.6

D、0.9

E、1.0

10、孕早期的膳食原则包括（）

A、按照喜好，选择促进食欲的食物

B、补充长链多不饱和脂肪酸

C、补钙

D、补充充足的能量

E、保证充足的鱼、禽、蛋等

11、孕末期的膳食原则包括（）

A、补充充足的能量

B、补充长链多不饱和脂肪酸

C、补铜

D、按照喜好，选择促进食欲的食物

E、保证充足的鱼、禽、蛋等

12、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了（）

A、促进机体利用蛋白质

B、促进脂肪动员

C、促进微量营养素吸收

D、防止胎儿低血糖症

E、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

13、合成1000ml乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。

A、700

B、800

C、900

D、1000

E、600

14、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有（）

A、钙和铁

B、长链多不饱和脂肪酸和铁

C、必需氨基酸和钙

D、钙和维生素D

E、维生素D和铁

15、乳母对铁的需要主要用于（）

A、供给婴儿生长需要

B、预防婴儿缺铁性贫血

C、恢复孕期铁丢失

D、胎儿铁储备

E、促进婴儿免疫力提高

16、考虑营养需要及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食（）

A、固体食物，如肉、煮鸡蛋、饼干等

B、半流质食物，如蛋花汤

C、流质食物，如果汁

D、豆浆

E、牛奶

17、下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏（）

A、南方夏天出生

B、南方冬天出生

C、北方夏天出生

D、北方冬天出生

E、西部地区

18、0-6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的（）

A、25%-30%

B、30%-35%

C、40%-45%

D、45%-50%

E、50%-55%

19、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是（）

A、n-6系列的α-亚麻酸和花生四烯酸，n-3系列的EPA和DHA

B、n-6系列的γ-亚麻酸和EPA，n-3系列的花生四烯酸和DHA

C、n-6系列的花生四烯酸和DHA，n-3系列的γ-亚麻酸和DHA

D、n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸，n-3系列的EPA和DHA

E、n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA，n-3系列的γ-亚麻酸

20、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是（）

A、半乳糖

B、糖原

C、葡萄糖

D、淀粉

E、乳糖

21、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）

A、腹泻

B、低血糖

C、肥胖

D、高血压

E、生长发育障碍

22、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）

A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

D、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

E、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

23、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是（）

A、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

B、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

E、人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大

24、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A、乳清蛋白

B、酪蛋白

C、短链脂肪酸

D、乳糖

E、长链多不饱和脂肪酸

25、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）

A、牛乳中的钙含量比人乳低

B、人乳中铁的吸收率比牛乳低

C、人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收

D、牛乳中的锌、铜含量比人乳丰富

E、牛乳和人乳中矿物质的含量和质量相当

26、母乳中的营样成分能够满足（）月内婴儿的需要。

A、1-3

B、2-4

C、3-5

D、4-6

E、5-7

27、婴儿添加辅助食物的时间是从出生后（）月开始

A、5-7

B、4-6

C、3-5

D、2-4

E、1-3

28、母乳喂养应持续到婴儿（）

A、4-6个月

B、6-10个月

C、10-12个月

D、12-24个月

E、3周岁

29、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为（）

A、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加

B、配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

C、配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

D、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低

E、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例不变

30、以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是（）

A、鲜牛乳根本不能作为母乳替代品

B、鲜牛乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品

C、新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳

D、从营养学方面考虑，婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳

E、从卫生学方面考虑，婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸10min以上

31、如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为（）

A、鲜牛奶：水为2：1

B、鲜牛乳：水为1：2

C、鲜牛乳：水为1：1

D、鲜牛乳：水为2：3

E、鲜牛乳：水为3：2

32、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（）个月开始，婴儿可以吃全奶。

A、1

B、2

C、3

D、4

E、5

33、全脂奶粉在使用时，以（）的比例稀释。

A、奶粉：水为1:9

B、奶粉：水为1:8

C、奶粉：水为1:7

D、奶粉：水为1:6

E、奶粉：水为1:5

34、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是（）个月。

A、2-4

B、3-5

C、4-6

D、5-7

E、6-8

35、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过（）天的适应期。

A、2-3

B、3-5

C、5-7

D、7-9

E、10-12

36、添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加（）。

A、米粉糊

B、蒸鸡蛋

C、肉泥

D、豆制品

E、鱼泥

37、幼儿基础代谢的能量消耗应占总能量消耗（）

A、30%

B、40%

C、50%

D、60%

E、70%

38、幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的（）

A、1/3

B、1/2

C、1/4

D、12%-15%

E、20%-30%

39、幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的（）

A、20%-25%

B、30%-35%

C、25%-30%

D、40%-45%

E、35%-40%

40、关于幼儿的食物选择，下列说法错误的是（）

A、适量饮用奶

B、粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C、粮谷类食物为主

D、食物加工应精细，以利于其消化吸收

E、进食适量动物性食品

41、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）

A、蛋白质12%-15%，脂肪25%-30%

B、蛋白质15%-18%，脂肪25%-30%

C、蛋白质18%-20%，脂肪30%-35%

D、蛋白质12%-15%，脂肪30%-35%

E、蛋白质15%-18%，脂肪30%-35%

42、学龄前儿童是指（）岁的儿童。

A、3-12

B、3-6

C、12-18

D、3-18

E、6-12

43、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮食量为每天（）

A、1000ml

B、根据学龄前儿童的饮食爱好确定

C、至少250ml

D、300ml以上，越多越好

E、300-600ml

44、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应摄入（）次海产品。

A、5

B、4

C、3

D、2

E、1

45、下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收（）

A、谷类

B、新鲜柑橘类水果

C、大豆类

D、海产品

E、鱼类

46、下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏（）

A、每天进食100g左右猪肉

B、每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋

C、每天补充大剂量鱼肝油

D、每周补充1次红黄色蔬菜

E、每天进食新鲜水果

47、学龄前儿童膳食能量主要来源于（）

A、奶类及其制品

B、谷类

C、豆类

D、鱼禽肉蛋等动物性食品

E、零食

48、学龄前儿童每天蛋白质的需要量为（）g

A、25-40

B、35-50

C、45-60

D、55-70

E、65-80

49、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为（）mg/日。

A、600

B、700

C、800

D、900

E、1000

50、下列对老年人能量消耗描述错误的是（）

A、基础代谢率下降

B、基础代谢的能量消耗降低

C、由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低

D、消耗的总能量减少

E、体力活动消耗的能量相对增加

51、下列关于老年人的蛋白质代谢的描述正确的是（）

A、易发生负氮平衡

B、处于零氮平衡

C、易发生正氮平衡

D、膳食蛋白质难以改变氮平衡

E、老年人体内蛋白质合成与分解没有太大变化

52、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）

A、牛、羊、猪肉类

B、鱼蛋类

C、谷薯类

D、大豆及其制品

E、蔬菜水果类

53、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g

A、25

B、30

C、35

D、40

E、50

54、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应（）

A、不超过200mg

B、不超过300mg

C、不少于200mg

D、不少于300mg

E、不多于总能量的30%

55、老年人每日每公斤体重应摄入水（）ml

A、20

B、30

C、40

D、50

E、60

56、骨质疏松的营养防治原则不包括（）

A、优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙

B、选择含钙丰富的食物

C、适度体力活动

D、适量食用大豆制品

E、摒弃不良生活习惯

57、下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是（）

A、起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿

B、后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿

C、医学配方奶粉适合于所有婴儿

D、起始婴儿配发奶粉适合于6个月以下婴儿

E、后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿

58、50岁以上妇女的首要死因是（）

A、骨质疏松

B、乳腺癌

C、老年痴呆

D、冠心病

E、骨质增生

59、为预防高血压的发生，脂肪的推荐摄入量为总能量的（）

A、15%

B、20%

C、25%

D、30%

E、35%

60、为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。

A、每天10g

B、每天9g

C、每天8g

D、每天7g

E、每天6g

61、一男性轻体力劳动者，每天需要的能量为2400kcal，则脂肪的摄入量为（）g

A、10-14

B、20-50

C、30-60

D、40-70

E、50-80

62、一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为1800kcal，蛋白质提供的能量按15%计算，若蛋白质全部由鸡蛋提供，则每天约需要（）个鸡蛋。（）

A、5

B、7

C、9

D、10

E、12

63、6个月龄以下婴儿，每天可通过母乳获得约（）mg钙。

A、200

B、300

C、400

D、500

E、600

64、孕后期，孕妇钙的适宜摄入量是（）mg。

A、800

B、900

C、1000

D、1100

E、1200

65、为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量

推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）mg。

A、300

B、400

C、500

D、600

E、700

66、为预防神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A、计划怀孕或可能怀孕前开始

B、孕早期

C、孕中期

D、孕晚期

E、哺乳期

67、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是（）

A、乳铁蛋白

B、抗体

C、补体

D、低聚糖

E、溶菌酶

68、婴儿最佳的食物和天然饮料是（）

A、白开水

B、添加有维生素和矿物质的饮料

C、普通无醇饮料

D、母乳

E、牛乳

69、2岁以下幼儿营养物质的主要来源是（）

A、谷类及薯类

B、水果蔬菜类

C、母乳或其他适宜婴儿食用的乳类

D、肉类及谷类

E、谷类和豆类

70、婴儿配方奶粉主要分为（）

A、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

B、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉

C、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

D、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉

E、普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉

二、多项选择题：

1、孕期母体（）供给不足，会影响胎儿脑发育。

A、亚油酸

B、亚麻酸

C、碘

D、叶酸

E、钙

2、孕妇能量消耗包括（）

A、胎儿生长发育

B、母体生殖器官变化

C、基础代谢、体力活动

D、食物热效应

E、脂肪储备

3、孕中期后，每天在原有膳食基础上增加200kcal热能，约相当于（）

A、2勺脂肪

B、2个食物份

C、1两面条

D、500g蔬菜

E、2颗鸡蛋

4、孕期营养不良对胎儿的影响包括（）

A、生长停滞

B、宫内发育迟缓

C、早产

D、新生儿低出生体重

E、先天畸形

5、孕末期营养要点是（）

A、进一步补充充足的能量

B、补充长链多不饱和脂肪酸

C、补钙

D、补充叶酸，预防神经管畸形

E、补充维生素A

6、下列食物适宜孕早期食用的有（）

A、鲜橙

B、清炒荷兰豆

C、花生煲猪腱肉

D、豆腐鱼头汤

E、东坡肉

7、新生儿低出生体重与下列哪些成年期疾病发生率有关（）

A、糖耐量减低

B、胰岛素抵抗

C、高胰岛素血症

D、神经管畸形

E、高血压

8、孕期维生素D缺乏，可引起新生儿（）

A、低血钙症

B、神经管畸形

C、脚气病

D、手足抽搐

E、无脑儿

9、孕期叶酸缺乏对妊娠的不良影响包括（）

A、神经管畸形

B、孕妇巨幼红细胞贫血

C、低钙血症

D、胎盘早剥

E、干眼病

10、孕妇钙缺乏的危害包括（）

A、母体的骨密度降低

B、母体骨质软化

C、母体佝偻病

D、新生儿低钙血症

E、母体骨质疏松

11、孕妇对铁的需要主要用于（）

A、红细胞增加

B、胎盘的储留

C、胎儿体内的储留

D、增强胎儿免疫力

E、增强孕妇免疫力

12、孕早期的膳食要点包括（）

A、少食多餐，想吃就吃

B、补充长链多不饱和脂肪酸

C、选择容易消化吸收的食物

D、按照喜好，选择促进食欲的食物

E、补充叶酸

13、可通过乳腺进入乳汁的营养素有（）

A、维生素A和维生素B族

B、维生素C和维生素D

C、钙和维生素D

D、钙、铁、碘等矿物质元素

E、维生素A、维生素E和水溶性维生素

14、下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法有（）

A、煮

B、蒸

C、煨

D、炸

E、炖

15、下列关于乳母营养需要的说法正确的是（）

A、脂溶性维生素不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油

B、膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高

C、乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关

D、乳母应进食营养素含量丰富的膳食

E、孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量

16、婴儿的能量消耗包括（）

A、基础代谢

B、体力活动

C、食物热效应

D、生长发育

E、能量储存及发泄

17、下列关于婴儿营养素需要说法正确的是（）

A、婴儿对能量的需要量相对比成人多

B、脂肪是4月龄以下婴儿能量的主要来源

C、婴儿在4-5个月以后需要补铁

D、除钙、铁、锌和碘以外，牛乳和母乳喂养的婴儿不容易缺乏其他矿物质元素

E、母乳喂养的婴儿容易缺乏维生素D，因此需要多晒太阳

18、维生素E在膳食中广泛存在，下列哪种情况婴儿易缺乏维生素E （）

A、早产

B、先天性心脏病

C、巨大儿

D、出生低体重

E、贫血患儿

19、初乳中哪些营养素含量比成熟乳丰富（）

A、蛋白质

B、脂肪

C、长链多不饱和脂肪酸

D、乳糖

E、乳铁蛋白

20、下列关于牛乳与人乳的比较中，正确的是（）

Ａ、人乳蛋白质以乳清蛋白为主，牛奶蛋白质以酪蛋白为主

Ｂ、脂酶分解牛乳甘油三酯后，产生较多的棕榈酸，而人乳则较少Ｃ、牛乳中的棕榈酸影响钙的吸收

Ｄ、人乳中钙的吸收率高Ｅ、牛乳比人乳甜

21、婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质主要有（）

A、钙

B、铁

C、锌

D、碘

E、铜

22、母乳喂养的优越性体现在（）

A、母乳中的营养成分全面

B、有利于婴儿颌骨和牙齿的发育

C、降低感染性疾病的发病

D、预防成年慢性病

E、有利于婴儿骨骼发育

23、人乳中乳糖的作用有（）

A、提供碳水化合物

B、提供能量

C、调节肠道菌群

D、促进维生素的吸收

E、促进钙的吸收

24、婴儿配方奶粉以牛奶为基础，在脂肪方面的改变是（）

A、脱去部分或全部奶粉

B、提供能量

C、调节肠道菌群

D、调节n-3和n-6系列脂肪酸的比例

E、添加长链多不饱和脂肪酸

25、添加婴儿辅助食品的科学依据有（）

Ａ、6个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要

B、学习吃食物，为断奶做准备

C、适应婴儿消化系统需要

D、培养良好的饮食习惯

E、适应婴儿心理发育需要

26、下列哪些情形代表婴儿可以开始添加辅食（）

A、婴儿体重达到出生时的2倍

B、婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿

C、婴儿可以坐立起来

D、婴儿在24小时内能够吃完1000ml奶

E、婴儿月龄大于6个月

27、婴幼儿缺锌可能会出现（）现象。

A、生长发育迟缓

B、呆小症

C、味觉减退、食欲不振

D、贫血

E、创伤愈合不良、免疫力低下

28、给幼儿添加辅食，下列方法正确的是（）

A、最先添加鱼泥，然后添加蛋黄

B、最先添加米糊，然后是麦粉糊

C、7-9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋

D、一种食物适应后，再添加另一种食物

E、各月龄婴儿均需补充鱼肝油

29、幼儿膳食制作原则包括（）

A、鲜奶要充分反复加热，以保证安全

B、幼儿食物单独制作

C、具有较好的色、香、味和形

D、避免吃捞米饭

E、蔬菜先切后洗

30、关于幼儿的食物选择，下列说法正确的是（）

A、适量饮用奶

B、粮谷类逐渐成为营养素的主要来源

C、粮谷类食物为主

D、食物加工应精细，以利于其消化吸收

E、进食适量动物性食品

31、学龄前儿童缺铁性贫血发生的原因可能是（）

A、生长发育快，铁需要量大

B、内源性可利用的铁少

C、进食富含铁的食物较少

D、由于年龄小，吸收利用铁的能力差

E、意外伤害出血

32、下列哪些措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏（）

A、每天进食新鲜水果

B、每天进食牛奶和鸡蛋

C、在医生指导下补充鱼肝油

D、每天摄入一定量深绿色或红黄色蔬菜

E、每周进食1次动物肝脏

33、学龄前儿童平衡膳食的基本原则有（）

A、食物多样合理搭配

B、专业烹调易于消化

C、三餐两点

D、不偏食，不挑食，杜绝零食

E、口味清淡

34、下列关于幼儿膳食营养监测说法正确的是（）

A、详细登记所购食物的种类和数量

B、定期进行营养评估

C、每学期进行一次称量法膳食调查

D、幼儿营养监测应有政府授权

E、每日记录进餐人数

35、幼儿食谱制定时（）

A、以三餐两点的就餐制度设计食谱

B、尽可能地选择营养价值高的食物

C、以时令菜为主

D、合理搭配各种食物

E、每周安排一次海产品

36、下列关于学龄儿童营养需要的说法正确的是（）

A、能量需求大于能量消耗

B、碳水化合物是更容易利用的能源物质

C、钙的适宜摄入量与成人相等

D、早餐食量相当于一天的三分之一

E、此时碘缺乏易引起克丁病

37、大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为（）

A、大豆蛋白质属于优质蛋白

B、大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松

C、大豆及其制品有利于防治心血管疾病

D、大豆及其制品廉价

E、大豆及其制品容易获取

38、关于老年人蛋白质代谢，下列说法正确的是（）

A、蛋白质丢失增加

B、对必需氨基酸的吸收速度减慢

C、蛋白质合成减少

D、必需氨基酸的种类较多

E、易负氮平衡

39、导致老人发生骨质疏松的因素包括（）

A、活化维生素D的功能下降

B、食量减少

C、缺乏日照

D、体力活动减少

E、饮食清淡

40、下列哪些途径可预防骨质疏松发生（）

A、注意选择钙丰富的食物外，可选用钙补充剂

B、参加户外活动，补充维生素D

C、适度体力活动

D、食量食用大豆制品

E、摒弃不良生活习惯

41、与冠心病有关的营养因素包括（）

A、能量过剩

B、不饱和脂肪酸摄入过少

C、饱和脂肪酸摄入过多

D、脂肪总量摄入过多

E、膳食纤维摄入不足

42、高血压、高血脂病的营养防治原则包括（）

A、控制能量，控制体重

B、高纤维、高营养、低盐膳食

C、增加大豆类食品的摄入

D、控制脂肪和奶类的摄入

E、补充有关维生素，如叶酸、盐酸和维生素C等

43、老年人膳食指南的内容包括（）

A、控制能量，控制体重

B、饮食清淡多样，注释多粗粮，少盐

C、每天进食乳或乳制品，常食用大豆及其制品

D、动物性食物要适量，多吃蔬菜和水果

E、每天慢跑，锻炼心肺功能

44、对老年人来说，可预防高同型半胱氨酸血症的营养素包括（）

A、钙

B、铁

C、维生素B

12D、叶酸E、维生素B

6

三、判断题

1、从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加200kcal。（）

2、为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。（）

3、由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有12种必需氨基酸。（）

4、早期胎儿所有的氨基酸都来自于母体。（）

5、妊娠期妇女比非孕时对钙的吸收率提高。（）

6、孕妇对钙的需要量大大增加，因此钙的最好来源应是膳食补充剂。

（）

7、从计划受孕开始，女性就应补充叶酸。（）

8、因为铁不能通过乳腺进入乳汁，因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。（）

9、乳母对能量的需要大大增加，因此作为重要能量来源的脂肪的供能比应为35%-40%。（）

10、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁，因此，乳母不需要高铁膳食。（）

11、脂溶性维生素A和维生素D均不能通过乳腺进入乳汁，因此，以母乳喂养的婴儿应多进行户外活动。（）

12、考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入。（）

13、哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。（）

14、婴儿对能量的需要包括体力活动、基础代谢、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。（）

15、婴儿生长发育迅速，对能量的需要量相对比成人多。（）

16、婴儿脂肪摄入量占总能量需要的比例与成年人相当。（）

17、婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%（）

18、母乳喂养婴儿碳水化合物摄入量占总量的50%以上。（）

19、母乳喂养婴儿碳水化合物的主要来源是乳糖。（）

20、婴儿必需而又容易缺乏的微量元素为钙、铁等。（）

营养师技能考试题及答案B

营养师技能考试题及答案B （考试时间150分钟，总分200分，120分为及格/ 2005-12）姓名考试地区____________ 准考证号____________ 得分__一、个体营养状况评价分析(共100分) 一个7岁女孩，身高150cm，体重38kg。膳食问卷调查发现其三日内摄入的食物如下：大米0.3kg，猪肉（肥瘦）0.1 kg，面粉0.1 kg，鸡蛋0.15 kg，油菜0.3 kg，芹菜0.3 kg，菜籽油0.1 kg，牛奶0.6 kg，豆腐0.6 kg，苹果0.6 kg。 请回答： （1）该女孩的膳食组成能否满足其能量和各种营养素的需要？（从能量、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素C、钙、铁几方面考虑）(15分) （2）其膳食组成是否合理？如何改进？（15分） （3）试述该年龄段儿童如何通过合理营养平衡膳食来促进生长发育。（15分） 表1：每100克食物含营养素 1、该女孩膳食的热能和各种营养素实际摄取量（请填表）（15分）

评价： 2、该女孩膳食热能来源的评价（15分） 评价： 3、该女孩膳食蛋白质来源的评价（10分） 评价： 4、该膳食组成是否合理，并进行总的评价（15分） 二、高血脂病人膳食治疗计划(每题20分，共100分) 案例：某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压正常，空腹血糖正常，血甘油三酯为5.2mmol/L（参考值0.56~1.7mmol/L），血胆固醇6.1mmol/L（参考值2.33~5.7mmol/L），目前从事轻体力劳动。临床诊断为高脂血症，请制定其饮食治疗计划，并指出膳食应注意的要点，即膳食治疗原则。 请回答： 1.计算该患者BMI并评价其营养状况。 2.试述该患者膳食治疗原则。 3.作为一个营养师，指导该病人如何选择食物？即举例说明哪些食物可以吃，哪些食物尽量少吃。 4.哪些是含胆固醇高的食物？ 5.如何选择合适的烹调加工方法？试述烹饪注意事项。

公共营养师考试练习题

公共营养师考试练习题（一） 一、单选题 1. 老年人膳食中钙供给不足易患 A. 骨质疏松症 B. 帕金森氏病 C. 老年痴呆 D. 牙周炎 2.中国人BMI为25 为 A. 正常 B. 消瘦 C. 超重 D. 肥胖 3. 人体需要几类营养素？ A. 五类 B. 三类 C. 六类 D. 四类 4. 人体必需氨基酸有几种？ A. 8种 B. 2种 C. 10种 D. 9种 5. 下列哪种是人体必需氨基酸？ A. 酪氨酸 B. 半胱氨酸 C. 蛋氨酸 D. 精氨酸 6. 下列哪种为人体条件必需氨基酸？ A. 酪氨酸 B. 组氨酸 C. 赖氨酸 D. 谷氨酸 7. 下列哪种为人体非必需氨基酸？ A. 甘氨酸 B. 缬氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 亮氨酸 8. 下列哪种食品为优质蛋白质食品？ A. 大米 B. 小麦 C. 蔬菜水果 D. 大豆 9. 下列哪种食物为铁的良好来源？ A. 玉米 B. 小麦 C. 牛奶 D. 猪肝 10. 下列哪种食物为钙的良好来源？ A. 瘦肉 B. 粮谷类 C. 牛奶 D. 蔬菜 11. 下列哪种食品含碘丰富？ A. 牛奶 B. 动物内脏 C. 海产品 D. 水果 12. 关于公共营养师的职业定义哪项正确？ A. 从事公众膳食营养状况的评价与指导 B. 从事营养与食品知识传播 C. 促进社会公众健康工作 D. 以上都对 13. 公共营养师作为“新职业”是哪年发布的？ A. 1999年 B. 2000年 C. 2005年 D. 2010年 14. 我国公共营养师分为几级？ A. 三级 B. 二级 C. 四级 D. 五级 15. 目前我国公共营养师的考试每年几次？ A. 二次 B. 一次 C. 三次 D. 四次 16. 目前我国全国性的营养调查一般每几年进行一次？ A. 3年 B. 5年 C. 8年 D. 10年 17. 到目前为止，我国最近的一次全国营养调查是于哪一年进行的？ A. 1997年 B. 2000年 C. 2002年 D.2005年 18. 我国判定成人超重的标准是BMT≥ A. 24 B. 25 C. 28 D. 30 19. 下列哪种营养素为宏量营养素？

三级营养师理论考试试题精编

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试卷（一）（考试时间90分钟） 一、判断题（1-20题，共20分。对于下列叙述，你认为正确的请在答题卡上把相应的字母 “A”涂黑，你认为错误的，把“B”涂黑。） （）1. 道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准。 （）2. 胸腺是人体最大的腺体。 （）3. 在免疫应答过程中起核心作用的是单核吞噬细胞。 （）4. 皮肤是人体最大的器官。 （）5. 硒中毒者头发脱落，指甲变形，骨节增大变形（大骨节病），严重者可导致死亡。（）6. 钠摄入量过多，尿中Na/K比值增高，是导致高血压的重要因素。 （）7．人体内维生素D3主要是从动物性食物中获取的。 （）8. 从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄人量在原有基础上增加200 kcal。 （）9. 学龄前儿童最基本的食物是奶和奶制品。 （）10．长期镉摄入后引起镉中毒，导致“水俣病”。 （）11. 有机磷农药的危害主要是引起急性中毒，属于神经毒，机理为与胆碱酯酶结合，使其失活。 （）12. 干瘦型营养不良患者体重低于其标准体重的20%。 （）13. 评价营养改善措施主要围绕四个方面：投入、产出、效果、效益。 （）14. 进行24 h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。 （）15. 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量十购进食物总量一剩余总量 （）16．皮褶厚度大于40 mm是男性肥胖的界限。 （）17. 薯类是膳食纤维和B族维生素的良好来源。 （）18. 熔点越高的脂肪，越容易消化。 （）19. “率”是表示在一定条件下某现象实际发生的例数与可能发生该现象的总例数之比。 （）20．INQ<1表示这种食物提供能量的能力小于提供营养素的能力。 二、单项选择（21-60题，共40分，每小题有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案相 应字母涂黑） 21．公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。 A．职业目标 B．职业责任 C．专业技术胜任能力 D．与同行、社会关系 22．社会主义职业道德的基本规范中不包括（）。 A．爱岗敬业 B．诚实守信 C．办事公道 D．科学发展 23. 血浆中的葡萄糖正常浓度为（）mmol/L。

2016年全国公共营养师《二级》基础理论部分考点巩固试题与答案

一、单项选择题(下列每题的四个选项中，只有一个是正确的。请将正确答案相对应的字母填入题内括号 中，共35分) ?1[单选题]一般要求幼儿膳食脂肪所供能量应占膳食总能量的____C______为宜。 A.20%～25% B.25%～30% C.30%～35% D.35%～40% ?2[单选题]营养干预的效果评价的比较性统计方法有_____D_____ 。 A.t检验 B.卡方检验 C.非参数检验 D.以上都正确 ?3[单选题]中国营养学会于2000年提出，乳母每日能量推荐摄入量应在非孕妇女的基础上每日增加_____D_____kJ。 A.837 B.1255 C.1674 D.2090 ?4[单选题]某乳品企业为提高牛乳蛋白质含量，向牛乳中添加了氮含量高的三聚氰氨，此行为属于____A______。 A.添加非法物质 B.营养强化 C.滥用添加剂 D.扩大使用范围 ?5[单选题]根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》，l～3岁幼儿的钙Al为______B____mg／d。 A.500 B.600 C.700 D.800 ?6[单选题]社区健康促进工作的重点是____D______。 A.出台健康政策，创造健康支持环境 B.增强社区的能力，发展社区居民个人技能 C.调整社区卫生服务方向 D.以上都是

?7[单选题]可以使用的钙强化剂中钙含量最高的是_____D_____。 A.柠檬酸钙 B.生物钙 C.乳酸钙 D.醋酸钙 ?8[单选题]以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，错误的是____D______。 A.UL是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营 养素来源之和 B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康 C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒 D.UL是健康个体的营养素摄人目标 o ?9[单选题]四级公共营养师的考核合格标准是____D______。 A.理论知识考试60分 B.专业能力考核60分 C.论文60分 D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分 o ?10[单选题]公共卫生突发事件特征不包括____D______。 A.突发性和意外性 B.群体性和社会危害性 C.对社会危害的严重程度 D.由指定部门及时处理 o ?11[单选题]营养干预场所为_____D_____。 A.居民社区 B.学校 C.工作场所和医院 D.以上都是 o ?12[单选题]若调查新疆维吾尔自治区某农村的膳食摄人情况，在设计食物频率法调查表时，首先应选择的肉类食物是_____C_____。 A.猪肉 B.鸡肉 C.羊肉

营养师技能课件笔记

篇一：践行读书笔记教学,为海量阅读配餐 农村寄宿制生本课堂要求教师像营养师一样，将课本作为教学的影子，抓好课堂笔记教学， 拓展课外阅读，深化“好习惯，好未来”办学理念，将学生带进阅读的海洋，赠之“碗筷”，配以“厨具”，授之以渔，让学生学会自主“配餐”，享受丰美的阅读盛宴，促进学生可持续发展。结合我校多年的本色语文教学实践，读书笔记教学即为最佳海量阅读配餐模式。 （一）书海扫描，整体感知，配海量阅读主食。 此环节意在培养学生两种基本技能和两种基本阅读习惯，即整体感知、筛选整合技能和速度 默读习惯、圈点勾画习惯，获取海量阅读内容，拓展阅读视野。 （方法技巧荟萃） 1、善用题眼巧扩充，如《草船借箭》——诸葛亮利用草船向曹操“借”来了十万支箭。周瑜 自叹不如。 2、一线串珠巧合并，如《祖国，我终于回来了》，三个大段的内容为“钱决心回国”—— “美阻扰回国”——“钱终于回国”。稍加整理就可以概括出文章的主要内容。 3、点睛语段提重点，如《落花生》一文。重点部分是第二大部分，以此为核心，联系文中其 他内容，就不难概括出全文的主要内容。 4、摘录警句巧串联，如《伟大的友谊》，直接摘抄过渡段作为全文大意：马克思和恩格斯 不仅在生活上互相关心，互相帮助，更重要的是他们在共产主义的事业上亲密合作。 5、要素整合删繁就简，如《董存瑞舍身炸暗堡》，巧拈时、地、人、因、过、果。就可以概 括出文章的主要内容。 （二）书海拾贝，积累字词，撷取海量阅读副食。 此环节意在让学生在阅读过程中过“五关”捉“六将”，撷取五彩缤纷的“贝壳”，夯实双基，丰富自己的阅读积累。 （“五关六将”例举）：1、识记生字关（正音辨形）；2、圈点新词关（辨析词义）3、勾画 好词关（丰富词汇）；4、批注点睛语关（整合内容）；5、积累美句警句关（写作积累）。“书海扫描”、“书海拾贝”两环节，是我校三段六环教学模式中前置学习的必备作业，充分展示了语文教学 的影子功能。 （三）美句精评，学会鉴赏，品评海量阅读佳肴。 “书海扫描”如配餐主食，学生食之能果腹，“书海拾贝”如配餐副食，学生食之才有味。 囫囵吞枣式的扫描，就会消化不良；不加辨别式的拾贝，就会食不甘味。所以创造性的品评，才会进入读懂文本，读出自我的理想境界，咀嚼亲手烹饪的美味佳肴 （品评操控策略例举）： 1、动词传神法，如“小草偷偷地从土里钻出来”，“钻”活化小草活力与动态，跃然纸上。 2、形容词贴切法，如“小草偷偷地从土里钻出来”，“ 偷偷地”毕现小草情态。 3比拟形象化，如“小草偷偷地从土里钻出来”，在读者眼里，将草化为想象中的灵异之物，任凭你玩味咀嚼。 4、排比反复凸气势显情感，如“把铁路修到拉萨去！”，连续或间隔反复，让读者身临其境，感受誓言的震撼力，涤荡情感。 5、名言警句哲理化，如《童年的发现》点睛句，打上时代烙印，切合时代脉搏，具有精警性。 6、正面描写形象、逼真；侧面描写烘托、渲染；景物描写渲染、推动情节。 7、对比写作，突出重点，渲染情感，明确态度。

公共营养师考试2020模拟试题及答案

公共营养师考试2020年模拟试题及答案 )(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台 答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道

⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合 答案：(1)(2)(3)(4) 随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动 答案：(1)(2)(3)(4)

详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有

营养师三级理论试题及答案

基础知识试卷三级1 一、判断题 1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B） 2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B） 3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病（A） 4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A） 5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A） 6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B） 7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（1） 8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。（B） 9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。（A） 10、青少年是指10-18岁年龄段。（B） 11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B) 12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B） 1３、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率（A） 1４、我国人群维生素Ｂ１的主要来源是粮谷类（A） 15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A）

16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒（B） 17、健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。（B） 18、乙醇含量在50%（V/V）以上为高度酒。（B） 19、维生素Ｃ作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（A） 20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。（B） 二、单项选择题 21、下列道德的说法中正确的是（A） A．道德渗透于生活的各个方面 B．道德只渗透职业活动中 C．道德只是调节人与社会之间关系的行为规范 D．道德只是调节人与人之间关系的行为规范 22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（C） A．爱岗敬业 B．无私奉献 C．诚实守信 D．团结互助 23、学龄前儿童食用高脂食品应（B） A．自由进食 B．限制食用量 C．多食 D．杜绝 24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以（A） A．每日食用一种 B．每日不必都吃 C．七日食谱中只能选一种 D．七日食谱中只能选两种

公共营养师基础试题第4章

第四章判断题 1、从计划受孕开始，女性就应补充叶酸（） 答案：对 2、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁。因此乳母不需要高铁饮食（）答案：错（孕妇采用高铁膳食主要是补充孕期和分娩时的铁丢失） 3、婴儿必需而又容易缺乏的微量元素为钙、铁等。（） 答案：错（钙不是微量元素，微量元素除了铁之外，还有锌、碘） 4、人乳中的乳糖含量比牛乳高（） 答案：对 5、幼儿对蛋白的需要量占总能量的比例与成年人差不多，且优质蛋白应占1/3。( ) 答案：错（要求优质蛋白占1/2以上） 6、与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物是最容易利用的能量。（） 答案：对 7、为了达到蛋白质每日75克的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。( ) 答案：错（肉类脂肪量高，可选用大豆及其制品） 8、为了控制脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品（） 答案：错（动物性食品虽然脂肪量高，但含有优质蛋白和多种营养素，因此可适当摄入）9、幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1.（）答案：错 10、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。（） 答案：错（学龄前儿童已完成主要食物从奶类到谷类的过渡，因此基本食物应该是谷类）11、生长发育的儿童、孕妇、康复期的病人及需要增加肌肉的运动员，应保持负氮平衡（）答案：错 12、在通常情况下，婴儿4~6个月时应逐步添加辅助食品（） 答案：对 13、母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）（） 答案：对 14、孕期生理性贫血是由于血液的相对浓缩（） 答案：错 15、孕早期孕妇可按照喜好选择食物，少食多餐，想吃就吃（） 答案：对 16、红细胞只运输氧气，不运输二氧化碳( ) 答案：错 17、平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心. 答案：对 18、碘缺乏在学龄儿童期和青少年期的主要表现为甲状腺肿（） 答案：对（P182） 19、由于胎儿早期肝脏尚未成熟，因此，对胎儿来说有12种必需氨基酸。（） 答案：错 20、妊娠期妇女比非孕时对钙的吸收率高。 答案：对 21、因为铁不能通过乳腺进入乳汁，因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。( ) 答案：对 22、哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。

公共营养师：二级考试题最新考试题库(完整版).

公共营养师：二级考试题最新考试题库(完整版) 2017-07-29 1、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 2、下列食物中含钙最丰富的是( ) A.牡蛎 B.海带 C.虾皮 D.牛奶 E.大豆 3、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 4、储留氮/吸收氮×100是( ) A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值 5、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) A. 维生素E B.抗坏血酸 https://www.wendangku.net/doc/a79972885.html,维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 6、储留氮/吸收氮×100是( ) A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值 7、引起食物中毒中最常见的是( )

A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 8、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给 A.锡 B.铁 C.钴 D.锑 E.铬 9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( ) E.E. A.花生 B.白薯干 C.小麦 D.大豆 E.高粱 10、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。 A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是 11、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 A.1988 B.1997 C.1990 12、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 13、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 E.以上都不是 14、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

营养师高级理论试卷

职业技能鉴定国家题库 营养师高级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷考试时间：90分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名，准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 一 二 三 四 五 六 统分人 得 分 一、填空题（每空0.5分，共10分） 1、牛奶中最缺少的无机元素是 ，最缺少的维生素是 。 2、肉类食品中含胆固醇最多的部位是 ，最少的是 。 3、每克蛋白质、脂肪、糖在体内氧化可产热分别为 kcal 。 4、酚类化合物的基本功能是“三抗一升”，即 、 、 和提升放化疗效果。 5、正常成人热量的消耗包括 。 6、具有抗氧化作用的维生素包括 。 7、当今世界膳食结构模式包括 、 、 、 。 8、限钠（盐）膳食分为三类，包括 、 、 。 9、食品安全的概念包括 、 、 和食物可 持续安全等会四个层次的内涵。 二、单项选择题：（每小题1分，共15分） 在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填 在括号内。 （ ）1、我国居民碳水化合物的主要来源是 A 、薯类 B 、粮谷类 C 、肉类 D 、蔬菜 （ ）2、患缺铁性贫血，应禁用的饮料为 A 、橘汁 B 、咖啡 C 、浓茶 D 、山楂汁 （ ）3、对维生素的错误认识是 A 、人体需要量极微 B 、具有特殊的生理功能 C 、大多数维生素人体可以合成 D 、不提供机体热能 （ ）4、含锌量最丰富的食物是 A 、蛋类 B 、牛乳及其制品 C 、谷类 D 、牡蛎 （ ）5、在成人总热能消耗中，占主要部分的是 A 、基础代谢 B 、体力活动 C 、食物特殊动力作用 D 、生长发育的需要 （ ）6、肝硬化病人，食道静脉曲张腹水，血浆蛋白低，宜选用哪种治疗膳食。 A 、高蛋白质膳食 B 、低盐高蛋白膳食 C 、低盐高蛋白高维生素膳食 D 、低盐高蛋白高维生素少渣膳食 （ ）7、心脑血管疾病饮食，每日胆固醇摄入量应控制在 以下。 A 、300mg B 、200mg C 、500mg D 、400mg 得 分 评分人 得 分 评分人 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区 姓 名 单 位 名 称 准 考 证 号

营养师基础试题及答案审批稿

营养师基础试题及答案 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】

营养师基础复习题 一、单项选择 1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(B) A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 2．维生素A含量丰富的食物是(A) A．鸡肝 B．猪肉 C．玉米 D．山药 E．牛奶 3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C) A．铁 B．锌 C．硒 D．硫胺素 E．核黄素

4．老年人饮食应注意(A) A．蛋白适量而质优 B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．植物油可多多摄入 D．总热能摄入不变 E．增加镉的摄入 5．不属于无机盐的元素是(B) A．锌 B．氮 C．钙 D．硒 E．铁 6．水溶性维生素的共同特点为(D) A．一般有前体物 B．不易吸收 C．会积蓄中毒 D．宜每日供给 E．以上都是 7．下列有关豆类的说法中不正确的是(D) A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多E．大豆食后易引起肠胀气 8．目前确定的必需脂肪酸是(B) A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸 C．亚油酸、花生四烯酸 D．α-亚麻酸、花生四烯酸 E．亚油酸 9．有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的(B) A．硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C．硫胺素的典型缺乏症为脚气病 D．谷类食物过分精细加工会损失硫胺素E．硫胺素在酸性溶液中十分稳定 10．植物油中亚油酸含量最低的是(C) A．棉油 B．玉米油 C．椰子油 D．橄榄油

考取营养师证书要求

营养师岗位技能要求 1范围 本标准规定了营养师的术语和定义，等级依据、等级划分、认定方法及资质条件。 本标准适用于食品生产、流通、餐饮服务领域从事营养师岗位工作的职业技术人员。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1营养师 2.2具备营养知识从事食物选择、食谱编制、膳食营养评价、营养教育和指导等营养工作的职业技术人员。 3等级划分和认定方法 3.1等级划分依据 主要依据学历、工作经历、技能水平。 3.2等级划分 本职业分为助理营养师、营养师、高级营养师三个等级。 3.3认定方法 3.3.1 采取本人自愿申请、资格审核、培训与考核相结合的认定方法。 3.3.2 申请人提供必要的材料（申请表格、本人简历、学历证书复印件、身份证复印件、照片），经资格审核、培

训、考试，合格者颁发相应的技能证书。 3.3.3 申请者必须具备 4.1和4.2规定的所有基本条件及资质条件，不同等级的营养师须具备4.4的相应资质条件条款。 3.3.4 营养师考评机构负责审核、考核、登记注册和证书发放工作。 4 营养师岗位技能要求 4.1 基本条件 4.1.1 遵纪守法。遵守国家法律、法规，遵守社会行为规范，自律守节，严谨求实。 4.1.2 爱岗敬业。具有敬业精神，热爱本职，尽职尽责。 4.1.3诚实可信。尊重科学，实事求是，讲信誉，重信用。 4.1.4服务精神。具有社会责任感，提供优质服务，为社会创造价值。 4.2 资质条件 4.2.1助理营养师 助理营养师应具备下列条件之一： 职高以上学历，在伙食与健康相关行业连续1年以上实践学习经历。 中专学历者，相关专业毕业，从事伙食与健康相关行业连续2年以上实践实习经历，非本专业，须在相关行业连续实践经历3年以上。

公共营养师理论模拟考试题及答案

公共营养师理论模拟考 试题及答案 TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】

公共营养师模拟考试（理论） 考区：姓名：考号：总分： 一、判断对错题，正确的打（√），错误的打（×）。 1、1g蛋白质提供能量4kcal，1g碳水化合物提供能量4kcal，1g脂肪 提供能量9kcal。（√） 2、糖尿病和肥胖症病人减体重时可以不摄入碳水化合物。（×） 3、能量的国际单位是焦耳（J），1cal=。（√） 4、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。（√） 5、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理的生物学过程。（√） 6、维生素A长期摄入过少，可以快速出现缺乏症状。（×） 7、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。（√） 8．水果和蔬菜的碘含量比蛋、奶高，所以缺碘的人要多吃水果和蔬菜。（×） 9、中国营养学会推荐成人碳水化合物的摄入量应控制在总能量的35%-40%（×） 10、糖尿病患者应限制所有糖类的摄入。（×） 11、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为大豆－豆腐－豆浆（×） 12、高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。（√） 13、植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，少量的蛋白质（×） 14、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。（√） 15、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（√） 16、因大米中缺乏赖氨酸，大豆中缺乏蛋氨酸，所以提倡谷豆混食，进行蛋白质互补。 17、维生素B2和视黄醇一起参与感光作用，维生素B2缺乏也可使暗适应能力提高。（×） 18、属于多糖的物质是木糖、果糖、蔗糖、核糖。（×） 19、糖尿病病人血糖控制越低越好。（×） 20、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适当活动。（√） 二、单项选择题，请将一个最佳答案填入题后的括号内。 1、对于正常成人，食物中的蛋白质供能比例应为（ A ） A、12~14% B、25~30% C、55~65% D、30~50% 2、在食物的热效应中，耗能最高的是( C )。 A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 D、脂肪和蛋白质的混合 3、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ C ） A、蛋白质分解 B、酸度增加 C、亚硝酸盐增加 D、水分增加 4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（C） A、碳 B、氢 C、氮 D氧 5、蛋白质的基本组成单位是（B）

营养师理论模拟试卷一

模拟试卷（一） 一、单项选择题（第1-40题，每小题1分，共40分）在每小题列出的四个选项中只有一个是最恰当的答案，请在答题卡上将所选择的答案相应的字母涂黑）。 1、最先在体内进行化学性消化的营养素是（A）。 A、淀粉 B、麦芽糖 C、蛋白质 D、脂肪 2、人体缺铁会引起（C）。A、脚气病 B、佝偻病 C、贫血 D、甲状腺机能亢进 3.VD的生理功能是（C）A促进碘的吸收利用B促进铁的吸收利用C促进钙的吸收利用D促进蛋白质的.. 4、糊化后的淀粉更有利于消化吸收，是因为产生了（D）。A、β-淀粉 B 直链淀粉C、支链淀粉 D、α-淀粉 5、大豆中的蛋白质含量（D）。A、 15～20% B、 50～60% C、 10～15% D、 35～40% 6、下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（C）A、软脂酸 B、硬脂酸 C、亚油酸 D、油酸 7、膳食平衡理论的核心是（A）A、酸碱平衡 B、钙磷平衡 C、杂与精的平衡 D、铁、锌平衡 8、豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（A） A、豆腐 B、豆浆 C、豆芽 D、整粒熟大豆 9、营养物质最主要的吸收部位在（C）。A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠 10、人体内占总重量小于（A）的矿物质称为微量元素。A、0.01% B、0.05% C、1% D、5% 11、摄入量（RNI）是根据某一特定人群中体重（C）个体的需要量设定的。 A、超重的 B、较轻的 C、在正常范围内 D、肥胖的 12、谷类相对其他食物含较多的（C）。A、钙B、铁C、维生素B1 D、维生素C 13、蛋白质中氮的含量约占（B）。A、8% B、16% C、24% D、12% 14、下列氨基酸中（C）不是必须氨基酸。A、亮氨酸B、色氨酸C、谷氨酸 D、蛋氨酸 15、（C）含有较多的草酸，烹调前可先在开水中烫一下，去除草酸以利于钙的吸收。 A、白菜 B、芥蓝 C、菠菜 D、甘蓝 16、加工过精的谷类食品，一般不必考虑（D）的损失。A、矿物质B、核黄素C、烟酸D、碳水化合物 17、豆类蛋白质中含量不足的氨基酸是（D）。A、赖氨酸 B、亮氨酸C、苏氨酸 D、含硫氨基酸 18、目前使用量最大的杀虫剂是（B）农药。A、氨基甲酸酯类 B、有机磷C、有机氯农药D、拟除虫菊酯类 19、钙的吸收率取决于（D）以及受太阳紫外线的照射量。 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 20、肉类主要提供（A）。 A、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 B、能量、蛋白质、矿物质、维生素B C、能量、脂肪、矿物质、维生素E D、蛋白质、碳水化合物、维生素A、脂肪 21、实际体重在理想体重10%内为（A ）。A、正常范围B、超重或瘦弱C、肥胖或肥瘦弱D、无法判断 22、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（C ）。 A亮氨酸B异亮氨酸C赖氨酸D色氨酸 23、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ A），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 A、钙、磷、钠 B、乳糖 C、脂肪 D、维生素D 24、维持人体基本生命活动的能量消耗是（ B ）。 A、体力活动耗能 B、基础代谢 C、非体力活动耗能 D、食物热效应耗能。 25、一成年男性的BMI值为26，请判断他为（ B）。A、正常范围B、超重C、轻度消瘦D、肥胖 26、世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（B）。A、3克B、6克C、9克D、12克 27、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（B）。A、精氨酸B、组氨酸C、丝氨酸D、胱氨酸 28、水肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（A）。

2021二级公共营养师基础知识试题五

2021二级公共营养师基础知识试题五 46、B1亦称为（） A、抗坏血病因数 B、抗不孕因子 C、抗神经元因子 D、抗癞皮症因子 47、B6缺乏产的贫血症为（） A、巨红血球症 B、小红血球症 C、溶血性红血于症 D、恶性贫血 48、VitB2最怕的是（） A、光 B、热 C、酸 D、以上皆非 49、Foklicacid能参与单碳分子的转移，其活性型为（） A、Monofolicacid B、Difolicacid C、Trifolicacid D、Tetrafolicacid 50、B2(Riboflavin)是何辅酶之成分?解答：（）

A、FAD B、NAD C、CoASH D、pyridoxal-5-phosphate 四、多项选择题 1、人体的能量消耗包括以下哪些方面（） A、基础代谢 B、与外界交换 C、食物特殊动力作用 D、儿童和生长发育 E、体力活动 2、基础代谢的影响因素包括（） A、性别 B、年龄 C、体型 D、应激状态 E、内分泌 3、以下是人体必需氨基酸的有（） A、亮氨酸 B、蛋氨酸 C、谷氨酸 D、赖氨酸

4、蛋白质的生理功能包括（） A、构成和修补人体组织 B、提供能量 C、构成激素和酶 D、维持体内酸碱平衡 E、构成抗体 5、下列哪些物质含碳水化合物（） A、糖白质 B、糖脂 C、白蛋白 D、DNA E、RNA 6、以下是人体必需脂肪酸的有（） A、油酸 B、亚油酸 C、花生四烯酸 D、亚麻酸 E、草酸 7、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用（） A、香菇 B、腰果

D、荞麦 E、芹菜 8、以下为双糖的是（） A、葡萄糖 B、蔗糖 C、果糖 D、乳糖 E、麦芽糖 9、下列哪些状况下机体处于负氮平衡（） A、长时间发热 B、疾病恢复 C、老年 D、饥饿 E、儿童 10、膳食纤维是生理功能包括（） A、降低血浆胆固醇 B、增加粪便体积 C、控制体重和减肥 D、减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖 E、促进胃肠蠕动 2021二级公共营养师基础知识试题五

2015年三级营养师技能考试试题复习(61)

三级公共营养师技能复习题（全） 第一章膳食调查和评价 一、说明设计24h回顾法膳食调查表的工作程序，并提供一份样表。（本题参考答案P6-7） 答：设计24h回顾法膳食调查表的工作程序是： 程序1、确定表头：标题（xx社区居民24h膳食回顾调查表）、序号、调查日期。 程序2、确定调查对象的基本内容：姓名、性别、年龄、住址、联系方式等 程序3、确定膳食回顾调查表的内容：餐次、食品名称、原料名称、原料编码、原料重量、进餐地点等； 程序4、设计表格：餐次作纵向内容，调查内容作横向内容，设计的调查表格式见表： 程序5、解释说明编写：内容要进一步完善，还需对原料进行统一重量单位（比如克），还对进餐地点及加餐需要进行说明，便于起到提示作用，进餐地点是根据不同的调查对象及调查目的来确定的； 程序6、试用：需找一定3-10名调查员进行试用，以检查项目的完整性、合理性 程序7、调查表定稿：对于调查表试用过程中发现的问题进行修改完善，制作正式的调查表。见表如下： Xxx社区居民24h膳食回顾调查表 序号：调查日期： 姓名：性别：年龄：住址：联系方式： 餐次食品名称原料名称原料重量进餐地点 早餐 中餐 晚餐 进餐地点选择： 1、在家 2、单位/学校 3、饭馆/摊点 4亲戚/朋友家 5、幼儿园 6、节日/庆典 二、下表是某营养师采用24h回顾法得到的食物摄入量（表1）和营养素摄入量（表2），请回答以下问题：1．表1的食物分类依据是什么？有何用途？ 2．表2数据是如何得到的？有何用途？ 3．还需要进行哪些计算分析工作？依据表2可以完成的工作请填入相应的表格中。 表1 食物摄入量单位：g 食物类别实际摄入量 谷类（大米）275 蔬菜420 水果265 大豆类（豆干）30 肉禽类110 奶类250 蛋类50 鱼虾类0 油脂45 盐14 表2 营养素摄入量

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案 公共营养师考试试题及答案 1.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为()，红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。 A30-40%，10-15% B40-45%，15-20% C50-60%，20-25% D60-70%，25-30% 答：C 2.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。 A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B葡萄糖、钙、水溶性维生素

C氨基酸、水溶性维生素、钙 D葡萄糖、氨基酸、铁 答：A 3.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加()公斤。 A8-10 B11.5-16 C13-16 D18-20 答：B 4.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。 A0.63MJ(150Kcal)

B0.84MJ(200Kcal) C1.05MJ(250Kcal) D1.46MJ(350Kcal) 答：B 5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天，中期()克/天，晚期()克/天。 A5，15，20 B10，15，25 C15，20，25 D20，25，30 答：A

6.在各种营养素中，妊娠期间()增加的值较高。 A.叶酸、能量、维生素C B.叶酸、铁、维生素B1 C.叶酸、铁、维生素D D.能量、叶酸、铁 答：C 7.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。 A营养性缺碘 B营养性缺锌 C营养性缺硒 D营养性贫血

答：D 8.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。 A新生儿 B婴儿 C婴幼儿 D乳儿 答：B 9.()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 A.母乳 B.母乳化奶粉

高级营养师考试试题及答案

高级营养师考试试题及答案--理论知识(1) 一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题1分，共10分。） 1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )。 A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2．维生素A含量丰富的食物是( )。 A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．山药 3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。 A．铁B．锌C．硒D．硫胺素 4．老年人饮食应注意( )。 A．蛋白适量而质优B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入D．总热能摄入不变 5．下列有关豆类的说法中不正确的是( )。 A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

6．目前确定的必需脂肪酸是( )。 A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸 7．核黄素良好的食物来源是( )。 A．动物内脏、蛋、奶类B．蔬菜C．水果D．粮谷类 8．与蛋白质代谢有关的维生素是( )。 A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6 9．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。 A．含量较低B．营养价值很低 C．主要存在于蛋清中D．以上都不正确 10．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。 A．5～10g B．10～15g C．15～20gD．20～30g 参考答案： 1.（B） 2.（A） 3.（C） 4.（A） 5.（D） 6.（B） 7.（A） 8.（D） 9.（D）10.（D） 11．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。 A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

公共营养师模拟考试基础知识试题

公共营养师模拟考试基础知识试题 一、判断题（20X 1' =20'） 1 ．生豆浆煮沸后即可离火。（） 2．炒胡萝卜时可以放醋。（） 3．酱油不可以生食。（） 4．生食胡萝卜比烹调后更有利于人体吸收营养物质。（） 5．鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。 6．鲜鱼宰杀后立即烹调，口味最好。（） 7．不新鲜的鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼会产生大量组胺毒素，烹调时如果加入少许雪里蕻或红果（比例 20:1），采用清蒸或红烧的方法可使组胺降低65%。如果烹调中加入少量醋也可以 降低毒性。 （） 8．冷水煮肉，热水熬汤的方法是正确的。（） 9．海带要反复冲洗，否则会有大量杂质，影响烹调效果。（ 10．虾类忌与富含维生素 C 的原料同烹。（） 11 ．海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食。（） 12．为提高菜肴的出菜速度，可以提前将肉类制品烹调成半成品, 上菜时再加热成熟。（）13．禁止用镀锌的容器盛装、煮制、加工果酱、蜂蜜、食醋、山楂等酸性食品。（）14．蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。（） 15．萝卜、人参都有一定的滋补功效，可以一起烹调。（） 16．烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。（ 17．在烹饪过程中，料酒可以用白酒代替。（） 18．炖鸡汤时不能早放盐。（） 19．中国营养学会于 1990 年制定了我国第一个膳食指南，共有 8 条内容。（ 20．荞麦营养丰富，其含脂肪比一般谷类高，可达7%。（） 二、单项选择题（40 X 1' =40'） 21．公共营养师的工作内容经常涉及膳食营养调查和评价，以及对居民或团体食品（ A .食品消费行为的指导 B .食品卫生的指导 C.营养标签的指导 D .综合营养指导 22．职业道德是（） A .一种理想 B .工作的类型 C. 一项具体的工作 D .行为规范的总和 23.成人块骨共有（） A. 201 块 B. 204 块 C. 206 块 D. 208 块 24.含有多种抗体，能与抗原相结合，从而杀灭致病微生物的是（ A ?血浆蛋白 B ?白蛋白C ?球蛋白D ?纤维蛋白原 25.营养学是属于什么范畴（） A ?社会科学 B ?教育学 C ?自然科学 D ?医学 26.膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养摄入量的参考值，简写（ A. RNI B. DRIs C. RDAs D. EAR