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咖啡制作课程考题

咖啡起源于哪个国家？

古巴

巴西

海地

正确答案：C你选对了

最初人们怎样食用咖啡？

咀嚼咖啡浆果

浸泡咖啡叶

烘焙咖啡豆

研磨咖啡粉

正确答案：A你选对了

咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口？?

阿布扎比港口

穆哈港

亚历山大港

阿巴丹港

正确答案：B你选对了

阿拉伯人最初在（）山区种植咖啡

阿曼

约旦

也门

卡塔尔

正确答案：C你选对了

咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（）方式

宗教饮品

酒类饮品

家庭休闲饮品

药物饮品

正确答案：A你选对了

在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因？?

咖啡只在公共咖啡馆售卖

咖啡馆是可以谈论时事政治的场所

咖啡馆是文化交流的聚集之地

咖啡馆是交朋友的好地方

正确答案：A你选对了

荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（）地区？

穆哈

爪哇

也门

苏门答腊岛

正确答案：B你选对了

咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（）。

荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植?

土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆?

土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖?

某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植

正确答案：B你选对了

维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（）。

蓝瓶咖啡馆

花神咖啡馆

夸德里咖啡馆

中央咖啡馆

正确答案：A你选对了

维也纳人对土耳其咖啡采取了一系列改良，其中不包括（）。

去渣滓

加糖

加奶

加巧克力

正确答案：D你选对了

1720年，俄罗莱恩咖啡馆开业，它是（）地区开设的第一家咖啡馆。

罗马

巴黎

威尼斯

米兰

正确答案：C你选对了

意大利咖啡文化中，有一款咖啡的命名，因与圣方济会修道士所穿长袍和头巾的颜色相似，从而得以命名，这款咖啡叫做（）。

康宝蓝

玛琪雅朵

拿铁

卡布奇诺

正确答案：D你选对了

在意大利人所研制发明的咖啡中，“口味浓郁、气味浓厚，但所含咖啡因的量却很少”的一款咖啡是（）。

卡布奇诺

拿铁

摩卡

意式浓缩

正确答案：D你选对了

法国小说家巴尔扎克在一家咖啡馆中写作，每天要喝下大约（）杯的咖啡？

正确答案：D你选对了

1686年，第一家法国咖啡馆——普各伯咖啡馆开业，它的老板是（）。?

土耳其人

法国人

意大利人

英国人

正确答案：C你选对了

法国咖啡馆中最早出现的“可颂面包”，属于哪个国家的甜点？

土耳其

法国

意大利

英国

正确答案：A你选对了

将咖啡馆称为“便士大学”的是哪个国家？

土耳其

法国

意大利

英国

正确答案：D你选对了

欧洲最早的咖啡馆——天使咖啡馆，是由（）开设的？

土耳其人

意大利人

法国人

黎巴嫩人

正确答案：D你错选为A

在咖啡由欧洲传播到拉丁美洲的轨迹中，法国人德克鲁将咖啡树苗种到了（）。?

海地

马提尼克岛

古巴岛

牙买加岛

正确答案：B你选对了

星巴克于（）年进入中国市场。

1998

1999

2000

2001

正确答案：B你选对了

开一家咖啡馆，需要做一系列的准备，具体包括以下因素，除（）以外。?

技术

思想

资金

店址

正确答案：D你选对了

开店筹建阶段的首要因素是（）。

选址及租金

筹资及融资

员工招聘

制度订立

正确答案：A你选对了

独立咖啡馆的选址首要因素是（）。

地段

租金

交通

面积

正确答案：B你选对了

在租金方面的考虑，我们需要遵循（）原则。

租金底限

租金范畴

租金首选

租金上限

正确答案：D你选对了

独立咖啡馆房租应控制在整个成本结构的（）%。?

5-10

10-15

15-20

20-30

正确答案：B你选对了

独立咖啡馆的人工成本控制在整个成本结构的（）%。?

5-10

10-15

15-20

20-30

正确答案：D你选对了

独立咖啡馆的物料成本控制在整个成本结构的（）%。?

5-10

10-15

15-20

20-30

正确答案：D你选对了

咖啡馆因其特殊性，在装修上应遵循（）原则。

走文艺复古范

统一风格装修

整体装饰包装

轻装修重装饰

正确答案：D你选对了

装修方面应避开（）。

另类、非主流

文艺

小清新

商业

正确答案：A你选对了

开店后需要注意的事宜有如下几项，除（）以外。?

开店管理

企业文化的设立

产品结构的维护

服务质量的管理

正确答案：C你选对了

独立咖啡馆的门店管理首要工作是（）。

清洁和整理

广告和宣传

招聘和培训

产品研制和开发

正确答案：A你选对了

咖啡馆的营销手段建议可通过下列渠道开展，除（）以外。?

微信、微博、公众号

报纸、户外广告

公益活动开展

自媒体、新媒体

正确答案：B你选对了

咖啡馆的产品结构需要进行（）。

维持

优化

改变

正确答案：C你选对了

独立咖啡馆的服务质量管理强调（）。

走个性化道路

走非主流道路

走小资另类道路

标准化基础上的个性化

正确答案：D你选对了

下列描述中正确的是（）。

独立咖啡馆的经营理念需要拓展和延伸

独立咖啡馆的经营理念需要保持

独立咖啡馆的经营理念需要保持标准化风格

独立咖啡馆的经营理念需要向品牌连锁咖啡企业看齐正确答案：A你选对了

（）是咖啡馆开馆的第一要义。

特色

品牌

清洁

小资

正确答案：C你选对了

在咖啡馆的企业文化塑造中，需注意以下要素，除（）以外。

员工定位

团队风格

经营风格

盈利模式

正确答案：D你选对了

独立咖啡馆营销手段采用“软广告”的主要原因为下列因素，除（）以外。?

成本低

目标市场确定

新兴营销手段

咖啡馆风格相一致

正确答案：D你选对了

咖啡馆最本质的营销是（）。

各种营销手段的应用

营销创意

营销平台

产品本身

正确答案：D你选对了

在烘焙咖啡豆时，（）设备时用来“输送”新鲜生豆的？?

烘豆仓

接豆仓

进豆仓

正确答案：C你选对了

温度在回温点往上升的过程中，需要做好一系列的记录，其中不包括（）?

回温点的温度

回温点的时间

回温点的火力

风门刻度

正确答案：D你选对了

在烘焙咖啡豆时，每隔（）时间，需要记录一系列的数据。

30秒

1分钟

5分钟

10分钟

正确答案：A你选对了

当锅炉内传出细微的爆裂声时，说明咖啡豆进入了（）。

一爆初期

一爆后期

二爆初期

正确答案：A你选对了

咖啡豆烘焙完成后，需要一个“养豆”的过程，一般“养豆”时间为（）。?

2-3天

3-4天

5-6天

一周

正确答案：A你选对了

（）可以作为国际咖啡品质的共同语言。

咖啡报告

咖啡产地

咖啡品牌

咖啡图谱

正确答案：A你选对了

杯测工具有如下几种，除了（）之外。

杯测汤匙

杯测表格

凉开水

计时器

正确答案：C你选对了

将咖啡粉放入杯测杯子中，拿起杯子转动、拍打，是为了（）。?

平整咖啡粉

闻“湿香气”

闻“干香气”

浸润咖啡粉

正确答案：C你选对了

将热水倒入杯测杯中，需要静置（）分钟。

正确答案：C你选对了

杯测的主要目的是用于鉴定咖啡豆的（）?

气味

口感

浓度

品质

正确答案：D你选对了

意式浓缩咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。?

细

中

粗

无

正确答案：A你选对了

滴漏式咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。?

细

中

无

正确答案：A你选对了

手冲咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。

细

中

粗

无

正确答案：B你选对了

虹吸式咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。

细

中

粗

无

正确答案：B你选对了

聪明杯冲泡咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。?

细

中

咖啡制作课程考题1

咖啡起源于哪个国家？ ? A. 古巴 ? B. 巴西 ? C. ? D. 海地正确答案：C你选对了 2 最初人们怎样食用咖啡？? A. 咀嚼咖啡浆果 ? B. 浸泡咖啡叶 ?

C. 烘焙咖啡豆 ? D. 研磨咖啡粉正确答案：A你选对了 3 咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口？? A. 阿布扎比港口 ? B. 穆哈港 ? C. 亚历山大港 ? D. 阿巴丹港正确答案：B你选对了 4

阿拉伯人最初在（）山区种植咖啡 ? A. 阿曼 ? B. 约旦 ? C. 也门 ? D. 卡塔尔正确答案：C你选对了 5 咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（）方式? A. 宗教饮品 ? B. 酒类饮品

? C. 家庭休闲饮品 ? D. 药物饮品正确答案：A你选对了 6 在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因？ ? A. 咖啡只在公共咖啡馆售卖 ? B. 咖啡馆是可以谈论时事政治的场所 ? C. 咖啡馆是文化交流的聚集之地 ? D. 咖啡馆是交朋友的好地方

正确答案：A你选对了 7 荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（）地区？ ? A. 穆哈 ? B. 爪哇 ? C. 也门 ? D. 苏门答腊岛正确答案：B你选对了 8 咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（）。 ? A. 荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植

B. 土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆? C. 土耳其及意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖? D. 某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植正确答案：B你选对了 9 维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（）。 ? A. 蓝瓶咖啡馆 ? B. 花神咖啡馆 ? C. 夸德里咖啡馆 ?

速溶咖啡简单制作流程

速溶咖啡简单制作流程其生产流程一般为：预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥。其中预处理是去除杂质，培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质。磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中。通过真空浓缩，便于干燥工序。干燥，这是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。目前一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。要把咖啡豆变成速溶咖啡总共分几步： 1.把咖啡豆拿出来 2.把咖啡豆磨成粉 3。把咖啡粉放进水里 4.把咖啡夜流出来的同事，速冻一下，就像下雪一样，成晶体了 5.加入防腐剂，真空包装，防止干燥 6.加入奶精和糖 1.:选择便宜品质差的咖啡豆,如我国的海南豆,云南豆或者越南豆.这些豆子因为气候条件因素,口感和品质较差,通常不能作现磨咖啡,更不能作单品饮用. 第二步:和现磨咖啡一样,也要研磨和煮,不过,这个过程放在工厂了里.咖啡最香的时候就是研磨成粉和用水煮的时候,现磨手工咖啡就可以让你真正品尝到氤香的咖啡,但是,对于速溶咖啡来说,最美妙的时刻只能让工厂里的工人享用了. 第三步:煮好的咖啡水用高速的喷嘴喷出来,就象喷雾器一样,然后咖啡雾马上用冷却系统冷却,所以就结成颗粒状了.就是我们用水一泡就行的,没有渣的咖啡. 第四步:因为要保存时间较长,所以在煮和雾化的过程中,工人会加入防腐剂,而因为香味都跑得差不多了,所以也会加入奶精,咖啡香精等东西,让它更香一点.

速溶咖啡是用哪种咖啡豆制成的目前市面大部分的咖啡豆均由以下两种咖啡豆种植而成：阿拉比卡种与罗布斯塔种。罗布斯塔种的咖啡树，可以在海拔两三百公尺左右的平地生长，叶片和花的外型和阿拉比卡略有不同，野生的树平均也比阿拉比卡高一两公尺。它对疾病与高温具有较强的抵抗力，产量也较高。一般罗布斯塔豆的风味较贫乏、酸涩、呆板，不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，未经烘焙时闻起来如同生花生般的气味，烘焙後的味道通常介於“麦仔茶味”(中浅烘焙)与“橡胶轮胎味”(深烘焙)，难以展现细致的风味。因而其价格只有阿拉比卡豆的一半。由于成本的关系，速溶咖啡当然选择的是罗布斯塔种的咖啡，其产地多在越南、中国的海南、云南、非洲的一些国家。另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因，香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和，这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。咖啡加盟店告诉你咖啡成分咖啡有哪些成分？咖啡加盟店为你介绍： 1.咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 2.丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。 3.脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 4.酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。 5.挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。 6.蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。 7.糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。 8.纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。 9.矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

新手咖啡教程入门篇

新手咖啡教程(入门篇) I LOVE COFFEE 新手咖啡教程快速入门 Good to the Last Drop 教你亲手做一杯好咖啡 HOW TO MAKE GOOD COFFEE t 最方便的咖啡冲煮法 t 身边的咖啡器具 t

懒人最爱之美式咖啡机 t 家用磨豆机的选择 t 认识常见的咖啡种类 t 为什么要选择咖啡豆而不是咖啡粉 QUICK START 换页认识常见的咖啡种类 LEARN ABOUT COFFEE CATEGORIES 我们在日常生活中常见的咖啡种类都有哪些呢？总结概括分为以下几类，为大家介绍一下！速溶咖啡包括粉末状，颗粒状及近年来的低温急冻型。如雀巢的(其实最早接触咖啡的人大多都是从速溶开始)，冲泡简单，兑

热水即可。但缺乏滋味的丰富和变化；有报道指出速溶咖啡含有更多的致癌物质。单品咖啡（黑咖啡）黑咖啡通常是指由滤泡法制得的单品咖啡，更广义来说所有未添加其他成的纯粹咖啡皆可以称为黑咖啡。就是黑黑的那种，分为蓝山、巴西、曼特宁等等，在咖啡馆里面一般用摩卡咖啡壶（不锈钢或铝制，分上下两部分）、或玻璃的虹吸式咖啡壶（上下两个玻璃球）冲煮；通常只有比较高品质的单一品种咖啡，才适合做单品（单一品种）咖啡。 Espresso意大利浓缩咖啡使用专业的较大型的espresso咖啡机制作，味道浓烈，一般装在专用的厚厚的小杯子里，份量很少，浓缩的才是精华！相当于咖啡里的功夫茶。一杯好的espresso表面有一层厚厚的奶油状的物质叫做crema克丽玛，最好的呈棕褐色

油膏状豹纹，属于咖啡精华中的精华。花式咖啡一般在espresso浓缩咖啡的基础上制作，加了奶泡、糖浆、肉桂等等调制而成，比如卡布奇诺、奶特（拿铁）、焦糖玛琪朵等等。换页你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质咖啡里的精华正在减少。如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小 1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积增加了成百上千倍。烘焙过的咖啡豆內所含的极为重要的酸性脂肪和挥发性脂肪一旦

咖啡拼配的技巧

咖啡拼配的技巧今天，咖啡培训班教授你咖啡拼配的技巧。混合咖啡又被称之为拼配咖啡，时下流行的意大利咖啡几乎全部都是属于混合咖啡的范畴，我们一般把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种的咖啡却烘焙不同程度的咖啡混合在一起的咖啡称为混合咖啡。混合咖啡绝非是做简单的加法，而是希望通过调配师对咖啡风味的独到认识，令不同咖啡豆互相取长补短，调和出风味绝佳的混合咖啡豆。混合咖啡，一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡，好的综合咖啡调配完成后清香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄，是咖啡中的上品。混合调配而成的咖啡饮品，随意性很强，就求个性色彩。根据咖啡种类的不同，调配出的综合咖啡在口味上也会有不同的特点。 (1)口味均衡的综合咖啡配方：危地马拉SHB(30%)，墨西哥AL(30%)，巴西NO.2?19(20%)，乞力马扎罗AA(10%)。顶级综合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配合，是将这些咖啡豆混合在一起调配出的咖啡豆。比如：酸味浓重的危地马拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，将这些咖啡豆等比例调配，在混入适量酸味浓重的乞力马扎罗咖啡豆，调指出的咖啡豆口味均衡，浓度适中。 (2)苦味为主的综合咖啡配方：苏门答腊曼特宁G1(40%)，哥伦比亚SUP(30%)，巴西NO.2?19(20%)，乞力马扎罗AA(10%)。

要制造出口味浓重的咖啡豆就要选用口味浓郁的咖啡豆，这类咖啡豆有印度尼西亚产的苏门答腊曼特宁，苦味浓厚并且具有酸味的哥伦比亚豆，苦味酸味适中的巴西豆，以及以酸味为主的乞力马扎罗豆。这样调出的咖啡豆苦味较重，深受咖啡爱好者的喜爱。 (3)酸味为主的综合咖啡配方：乞力马扎罗AA(40%)，摩卡高原哈拉(20%)，巴西NO.2?19(20%)，夏威夷科纳NO.1(20%)。要制作酸味浓重的咖啡豆，就要以乞力马扎罗咖啡豆为主，在此基础上，配上埃塞俄比亚产的口味柔和的摩卡?高原哈拉以及巴西豆和酸度适中的夏威夷科纳，这样就能调配出酸味突出的综合咖啡了。 (4)香味为主的综合咖啡配方：危地马拉SHB(40%)，乞力马扎罗AA(30%)，摩卡高原哈拉(30%)。香味为主的混合咖啡是将各种不同特点的咖啡豆混合在一起，香味更加浓郁。以芳香馥郁的危地马拉SHB为主，配以酸味见长的乞力马扎罗豆和具有自然果香的摩卡?高原哈拉，可以调配出芳香浓郁的综合咖啡。 (5)美式混合咖啡配方：巴西NO.2?19(50%)，墨西哥AL(30%)，牙买加水洗豆(20%)。对于不喜欢口味过偏，也不爱单品咖啡，只追求属于自己口味的人来说，美式综合咖啡应该是首选了。它选用的是中度烘焙的咖啡豆，以酸苦口味均衡的巴西豆为主，配以酸甜可口的墨西哥豆以及具有香味和苦味的牙买加水洗豆，别具风味的美式混合咖啡就诞生了。 (6)浓郁厚重的综合咖啡配方：哥伦比亚SUP(50%)，巴西NO.2?19(30%)，爪哇罗布斯塔WIBI(20%)。

咖啡制作课程考题

咖啡起源于哪个国家？? A. 古巴 ? B. 巴西 ? C. ? D. 海地正确答案：C你选对了2 最初人们怎样食用咖啡？? A. 咀嚼咖啡浆果 ? B. 浸泡咖啡叶

? C. 烘焙咖啡豆 ? D. 研磨咖啡粉正确答案：A你选对了 3 咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口？ ? A. 阿布扎比港口 ? B. 穆哈港 ? C. 亚历山大港 ? D. 阿巴丹港

正确答案：B你选对了 4 阿拉伯人最初在（）山区种植咖啡 ? A. 阿曼 ? B. 约旦 ? C. 也门 ? D. 卡塔尔正确答案：C你选对了 5 咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（）方式? A. 宗教饮品 ?

B. 酒类饮品 ? C. 家庭休闲饮品 ? D. 药物饮品正确答案：A你选对了 6 在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因？? A. 咖啡只在公共咖啡馆售卖 ? B. 咖啡馆是可以谈论时事政治的场所 ? C. 咖啡馆是文化交流的聚集之地 ? D.

咖啡馆是交朋友的好地方正确答案：A你选对了 7 荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（）地区？ ? A. 穆哈 ? B. 爪哇 ? C. 也门 ? D. 苏门答腊岛正确答案：B你选对了 8 咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（）。?

荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植? B. 土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆? C. 土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖? D. 某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植正确答案：B你选对了 9 维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（）。 ? A. 蓝瓶咖啡馆 ? B. 花神咖啡馆 ?

各种咖啡的分类和制作(图示一目了然)

一、浓缩咖啡/意大利咖啡/浓咖啡/Espresso 受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。二、美式咖啡/清咖啡/Americano 1份浓缩咖啡+2份水三、白咖啡/Flat White 1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶

四、玛琪雅朵/玛奇朵/Macchiato 1份浓缩咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）五、康宝蓝/康巴纳/Con Panna 1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油

六、拿铁/Latte 1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡七、布列夫/半拿铁/Breve 1份浓缩咖啡+0.75份热牛奶+0.75份鲜奶油+0.5份奶泡

八、卡布奇诺/Cappuccino 1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡九、摩卡/Mocha 1份浓缩咖啡+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油

附：其中英文翻译 1、Espresso-----------------------------------------浓缩咖啡 2、Chocolate syrup-------------------------------巧克力酱 3、Milk foam---------------------------------------奶泡 4、Steamed milk----------------------------------热牛奶 5、Whipped cream-------------------------------奶油 6、water--------------------------------------------水

各种咖啡[图片]

各种咖啡 [图片] 国庆长假做了什么安排？没有出远门打算的，不妨挑选一个舒适的午后去咖啡馆闲坐，约上三五知己聊天，或独自安静阅读，都是美妙时光。但是，面对琳琅满目的咖啡，点单时内行不露怯可是很重要的！卡布奇诺和拿铁有什么区别？菜单上Esprssso后面为什么有个括号写着Double（双倍）？哪种比较甜哪种牛奶最多？这就跟着下厨房来临时抱佛脚，突击一些咖啡基础知识吧！ Esprssso 意式特浓

Espresso是一个意大利单词，指的是一种用咖啡机在短时间内急速萃取的浓烈咖啡，几乎称得上是所有花式咖啡的基础，也是全世界咖啡馆的必备。Espresso很小杯，通常只有30毫升左右，味道很苦，表面浮着一层厚厚的油脂，会与一杯清水同上，可以选择加糖。在咖啡馆中点Espresso的客人，要么是真正的咖啡爱好者，想品尝到咖啡最本真的滋味；要么纯粹是因为困极了急需提神。想在咖啡馆闲适地打发一下午的人，就不太适合点这个哟。有些咖啡馆的Esprssso可以选择“Single单份”或者“Double双份”，双份可不是两杯的意思，而是指用双倍的咖啡粉萃取，会更苦。 Americano 美式咖啡

很多咖啡馆的“当日咖啡”其实就是美式咖啡，这通常也是咖啡馆菜单上最便宜的一种。美式咖啡说白了，就是小半杯Esprssso兑上大半杯白开水，也有咖啡馆会使用滴滤式咖啡壶冲泡。美式咖啡味道淡、颜色浅，微酸微苦，通常咖啡馆会提供牛奶和砂糖。如果服务生给的是奶精，不妨要求换成鲜牛奶。 Caffé Latte 拿铁咖啡

拿铁是Espresso与牛奶的经典混合，杯底先倒入少量Espresso，然后加入大量牛奶，顶端是浓密的一层泡沫，技术好的咖啡师会在奶泡上拉出各种各样的图案。法国有一种“欧蕾咖啡”，几乎算是国民饮料，和拿铁很像，不过是将牛奶和咖啡同时倒入杯中。拿铁在中国咖啡馆中非常受欢迎，价格中等，性价比也高。好的拿铁咖啡味和奶味都很足，不太过关的则可能就像在喝一杯咖啡味儿的热牛奶了。 Cappuccino 卡布奇诺

咖啡甜点课程

课程介绍王森学校一年咖啡甜点创业培训班是由咖啡西点培训行业领导品牌王森学校针对于零起点咖啡店创业者、咖啡求职者、咖啡爱好者创办的精品咖啡培训课程，一年咖啡甜点创业培训课程是一门完整的咖啡创业体系培训课程，理论与实践并重，既有大量实操技术类培训，也有咖啡店管理培训，让零起点学员能够成功创办经营一家咖啡厅，获得羡煞旁人的成功事业，也可以轻松应聘于各大品牌连锁咖啡店或独立咖啡馆、精品咖啡店等。 ■咖啡培训： 1、烘豆系列：咖啡的生长环境、结构;烘焙咖啡豆(演示);学会运用烘焙记录表 2、单品手冲咖啡：滤纸咖啡、摩卡壶、虹吸壶、比利时壶等 3、拉花、雕花咖啡：浓缩咖啡萃取、奶泡制作、巧克力酱雕花等 4、咖啡：欧蕾冰咖啡、浓缩咖啡、美式咖啡、皇家咖啡、卡布奇诺等 5、冰饮：草莓豆花、芒果酸奶豆浆、草莓酸奶冰沙、香蕉咖啡冰沙等 6、鸡尾酒：认识调酒师及职业要求、酒吧的概念、鸡尾酒常用工具等 7、茶：锡兰水果茶、美地奇果茶、爱丁堡果园茶、疯狂黑加仑等 ■甜点培训：塔派甜点：炒饭练习、铲子练习(主要练习手法) 布丁甜点：日式炒乌冬面、经典黑椒牛排、牛肉炒饭、法式鱿鱼须、田园生菜沙拉、水果沙拉、奶油南瓜浓汤、铁板黄金奶香玉米饼、铁板香煎豆腐法式蘑菇浓汤、意式海鲜沙拉、铁板小鲍鱼、京葱炒肥牛、法国味鳕鱼鸡蛋卷、蜜糖紫薯、香煎鳕鱼配南瓜汁、秘制小羊排、铁板鱼子酱蒸蛋、火焰菲力牛排、法式红酒鹅肝、挪威三文鱼、火烧冰激凌等蛋糕甜点：生鱼片(刺身拼盘)、寿司、炸天妇罗等慕斯甜点：水果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布奇诺慕斯杯 ■烘焙培训：面包：甜面包奶酥包蓝莓乳酪面包、菠萝包、芝士棒蛋糕：海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、条莓蛋糕中西式点心：曲奇饼干、手指饼干、伊拉克酥条桃酥 ■西餐培训：什锦炒饭：日式炒乌冬面、芽香煎黄花鱼、经典黑椒牛排香煎蜜焦：铁板五花肉、法式鱿鱼须、田园生菜沙拉经典牛排：黑椒牛排、红酒汁猪排、秘制小羊排

星巴克详细配方表资料

'' 星巴克饮料配方表 shot1122指的是short （小杯），tall （中杯），grande （大杯），venti （特大）放shot 1 香草拿铁L 蒸奶2-4秒，纸杯接shot1122，V 糖浆2345，倒出小圆点。 2 卡布奇诺C 小一号的剂量蒸奶6-8秒，纸杯接shot1122，V 糖浆1234，迅速倒入纸杯。 3 焦糖玛奇朵CM 蒸奶5-7秒，纸杯接V 糖浆1234，勺子倒奶，拨奶泡，shot1122倒入纸杯，xxoo 4 美式咖啡A 纸杯接shot1234，直接加热水。风味糖浆2345. 5 摩卡M 特别烫蒸奶，shot1122，纸杯接摩卡酱2345，12毫米加奶油。 6 抹茶拿铁GRTL 加抹茶粉2234，蒸奶，纸杯接糖浆1234，倒牛奶12毫米，加奶泡到6。 7 英式早餐红茶拿铁EBTL 蒸奶，杯子加茶包1112，接CL 糖浆2345，加半杯热水，加牛奶至12，加奶泡到6。 8 经典巧克力SHC 加巧克力预调液5050杯下线，牛奶到上线，蒸煮，加奶油，可可粉。 9 冰咖啡IC 预制双份浓度咖啡至杯子最上线，加冰块。 10 冰美式咖啡A 杯子接过滤水到上线下方6毫米，倒入shot234，V 糖浆345，加冰块。 11 冰香草拿铁L 杯子接牛奶到上线下方6毫米，倒入shot1122，V 糖浆345，加冰块 12 冰卡布奇诺C 制作小一号的奶泡放一边，杯子接冷牛奶中线下6毫米，倒入shot1122，加冰块，加奶泡到6毫米。 13 冰焦糖玛奇朵CM Shot122，杯子接V 糖浆234，加冷牛奶，到上线下6，加冰块杯口12毫米，加shot ，挤压糖浆三横四竖两圈。 14 冰摩卡M Shot122，杯子接摩卡酱345，杯子接shot ，倒冷牛奶至上线，加冰块，加奶油。 15 冰摇柠檬茶BTL 红茶加到摇晃杯1线，柠檬汁到2线，经典糖浆234，冰块到4线，摇，倒入杯子。冰摇芒果木槿花茶HMJT 花茶加到摇晃杯1线，芒果汁到2线，冰块到4线，摇，倒入杯子。冰摇红莓黑加仑茶BCJT 红茶加到摇晃杯1线，红莓汁到2线，冰块到4线，摇，倒入杯子。 16 冰抹茶拿铁GRTL 牛奶倒摇晃杯2线，加经典糖浆234，加冰块至4线，抹茶粉234，摇，倒出来。 17 冰红茶拿铁BLTL 经典糖浆345，冰红茶加到中线，加冷牛奶到上线，加冰块到6毫米。 18 巧克力牛奶CHOCMilk 香草糖浆112，摩卡酱345，加牛奶到6毫米。 19 咖啡星冰乐 CF 杯子接星冰乐烘焙咖啡234，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加冰块咖啡星冰乐糖浆234，搅拌，倒出来盖上。 20 摩卡星冰乐 MF 杯子接星冰乐烘焙咖啡234，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加摩卡浆234，加冰块，加咖啡星冰乐糖浆234，倒出来盖上。加奶油，加摩卡沙司。 21 可可碎片星冰乐 FC-MF 杯子接星冰乐烘焙咖啡234，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加星冰乐碎片234，加摩卡浆234，加冰块，加星冰乐糖浆234，倒出来盖上。,加奶油，加螺旋摩卡沙司。 22 浓缩咖啡星冰乐 EF 杯子接星冰乐烘焙咖啡234，接shot111，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加冰块咖啡星冰乐糖浆234，搅拌，倒出来盖上。 23 焦糖咖啡星冰乐 CRF 杯子接星冰乐烘焙咖啡234，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加焦糖糖浆234，加冰块，咖啡星冰乐糖浆234，搅拌，倒出来盖上。加奶油，加螺旋焦糖酱。 24 香草星冰乐 V-CRM 倒牛奶到下线，进搅拌壶，香草糖浆234，加冰块，奶油星冰乐糖浆234，搅拌，倒出来盖上。加奶油。 25 抹茶星冰乐 GT-CRM 倒牛奶到下线，进搅拌壶，香草糖浆234，加冰块，抹茶（绿茶粉）234，加奶油星冰乐糖浆，搅拌，倒出来盖上。加奶油。 26 巧克力奶油星冰乐MO-CRM 倒牛奶到下线，进搅拌壶，摩卡酱234，加冰块，加奶油星冰乐糖浆，搅拌，倒出来盖上。加奶油。加螺旋摩卡沙司。 27 芒果西番茶星冰乐 MFJ 芒果西番莲果汁倒入中线，双份浓度冰茶倒入上线，进搅拌壶，加冰块，搅拌，倒出来盖上。

咖啡制作课程考题1

咖啡起源于哪个国家? A. 古巴 ? B. 巴西 ? C. ? D. 海地正确答案：C你选对了2 最初人们怎样食用咖啡? A. 咀嚼咖啡浆果 ? B. 浸泡咖啡叶 ? C. 烘焙咖啡豆 ? D.

研磨咖啡粉正确答案：A你选对了 3 咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口 ? A. 阿布扎比港口 ? B. 穆哈港 ? C. 亚历山大港 ? D. 阿巴丹港正确答案：B你选对了 4 阿拉伯人最初在（）山区种植咖啡 ? A. 阿曼 ? B. 约旦 ?

也门 ? D. 卡塔尔正确答案：C你选对了 5 咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（）方式 ? A. 宗教饮品 ? B. 酒类饮品 ? C. 家庭休闲饮品 ? D. 药物饮品正确答案：A你选对了 6 在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因? A. 咖啡只在公共咖啡馆售卖 ?

咖啡馆是可以谈论时事政治的场所 ? C. 咖啡馆是文化交流的聚集之地 ? D. 咖啡馆是交朋友的好地方正确答案：A你选对了 7 荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（）地区 ? A. 穆哈 ? B. 爪哇 ? C. 也门 ? D. 苏门答腊岛正确答案：B你选对了 8 咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（）。

? A. 荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植? B. 土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆? C. 土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖? D. 某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植正确答案：B你选对了 9 维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（）。 ? A. 蓝瓶咖啡馆 ? B. 花神咖啡馆 ? C. 夸德里咖啡馆 ?

《咖啡制作》课程教学标准(张晶)

《咖啡制作》课程教学标准一、课程概述（一）教学性质随着社会的发展与人们生活水平的提高，人们对各式咖啡产品的需求层次与服务层次的要求越来越高。从而，产生了巨大的市场。本课程是酒店管理专业的选修课程，是一门综合性强、实践操作性强的学科，教学全过程采用任务驱动式教学方式的课程。通过本课程的学习，可以使学生系统了解咖啡制作的基础常识；能够进行咖啡豆、咖啡设备、咖啡种类等基础性的鉴别；能够熟练进行咖啡的研磨、烘焙、调制等高水平的服务；掌握咖啡的基础调饮，同时具备较高的职业素质与服务意识。（二）教学理念 1.本课程的设计以就业为导向，以咖啡调饮为核心，实施体现了“教学做合一”的教学理念。课程的开发与实施以岗位要求和职业标准为参照确定学习目标，以操作过程为基础进行教学内容的选取、重构和序化。通过课堂实训教学任务、顶岗实习真实工作任务为载体开展任务驱动教学，注重学生职业能力开发和职业素养养成。 2.本课程的设计以培养学生具有良好的职业道德、职业操守为目标。在技能教学与理论教学的同时，注重培养学生的责任心。（三）教学设计根据咖啡师工作岗位的工作能力要求，按照从简到繁的认知规律，在教学中从小项目做起，不断让学生体验成功，增强自信。本课程的设计以体现为实践为主、理论为辅，理论与实践一体化的综合性学习任务，其中糅合了初、中级咖啡师职业技能考证的相关内容，旨能让学生通过这四大项目内容的学习，学生可完成咖啡调饮的典型的工作任务，处理典型的问题情境，具体说来能掌握咖啡厅咖啡调制的基本技能、基本理论和基础知识，能胜任相关的岗位工作。总课时32学时。二、教学目标（一）总体目标通过学习，使学生了解咖啡豆的种类、研磨和烘焙方法以及咖啡器具的使用和保养，初步掌握各种咖啡的调制方法，具有初步的咖啡调饮能力。在学习过程中，通过各种先进和实

咖啡教案

组织教学：课堂提问：1.为什么说蓝山咖啡是世界上最好的咖啡？ 2.意大利咖啡的特点是什么？导言：不同的咖啡豆有不同的特点，如果要充分体现它们的特点，就要有针对性的选择煮咖啡的方法。授课内容第二节咖啡的制作一、咖啡的制作方法根据使用器具的不同，煮咖啡的方法可以分为多种：（一）虹吸式咖啡壶 1．虹吸式咖啡壶的原理虹吸式咖啡壶又称塞风壶，早在1840年，英国海洋工程师罗泊奈华尔发现，后至20世纪初，演变成现在的形式，之后由美国传到日本，因为它是利用蒸汽压力的原理，所以又叫蒸汽式咖啡壶。虹吸式咖啡壶的构造分为两部分，玻璃上球和玻璃下球（即上下座），上下球之间有一密封塞，它能使上下球紧密结合。在下球和支架上有一金属螺丝栓固定下球，使之平衡。过滤器是滤勺式的铁片，外包滤布和弹簧及挂钩组成的，它主要是起到过滤咖啡渣的作用，在煮咖啡的时候咖啡和滤布是直接接触的所以过滤器的保养很重要。 2．虹吸式咖啡壶的操作步骤： 1）加入适量的热水（每杯约150cc）视个人口味而调整。 2）将滤布放在上座中间，把拉链上的钩子拉紧挂滤布。 3）将咖啡放在滤布上摆平，每杯分量为15g，可根据个人口味酌情增减。 4）水烧热后，将上座放入下座，不要太紧，以免热气抽空喷出。 5）热水沿上座上升1/17处，用搅拌棒搅拌，使咖啡与水完全结合 6）50-60秒后，下球的水上升倒上球后，再搅拌几下，使咖啡液回落下球。 3．注意事项 1）在搅拌时搅拌棒别碰到滤布，不然味道会变苦、变涩。 2）掌握好操作时间。 4．教师演示 5．学生分组操作（二）摩卡壶 1．摩卡壶原理: 摩卡壶能冲泡出较为浓缩的咖啡口感。摩卡壶由上壶、滤网、下壶所组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，水装在下壶，咖啡放在中间的网里，当下壶受热后，产生水蒸气，将热水冲上去。穿过咖啡粉，然后进入上壶，形成咖啡。因为它的气压比较高，所以也有人称之为高压受热式煮法。 2．摩卡壶的操作步骤 1）将水倒入下座，每杯约150cc左右，水的高度不能超过气孔处，以免蒸汽喷出伤人。2）将咖啡放入咖啡盒内，把咖啡粉拍平。 3）清除咖啡盒周围的咖啡粉，盖上滤布或滤纸。 4）上下座拧紧，放在热源处加热。

艺术设计概论考题及答案

《艺术设计概论》期终考试A卷试题时量：120分钟共100分一、选择（28分，每空一分） 1．二战期间发展起来的( )，科学的考虑了人的舒适性和工作的效率。 a)设计文化学 b)人机工程学 c)设计美学 d)设计史学 2．( )是近现代旨在保存自然资源、防止工业污染破坏生态平衡的一场设计运动。 a)波谱运动 b)新艺术运动 c)绿色设计运动 d)装饰艺术运动 3．按照( )的说法：“普通符号科学——它有各种名称：符号学(semiotics，semiology)或语义学(sema siology)，这些术语来自希腊语的sema(符号)。” a)毕加索 b)贡布里希 c)索特萨斯 d)莫里斯 4．( )理论自60年代后期由法国哲学家德里达在其《论语法学》一书中确立。

a)解构主义 b)抽象主义 c)立体主义 d)符号学 5．( )试图通过所领导的工艺美术运动提高工艺的地位，用手工制作来反对机器和工业化。 a)格罗佩斯 b)贡布里希 c)米斯 d)莫里斯 6．设计学的研究对象是( )的研究对象。 a)艺术设计 b)设计方法 c)设计批评 d)设计史 7．设计disegno概念产生于( )文艺复兴时期。 a)中国 b)法国 c)德国 d)意大利

8．设计的艺术手法主要有: a)借用 b)理论 c)社会性 d)参照和创造 9．国际经济界的分析认为：“( )经济＝设计力”。 a)日本 b)法国 c)德国 d)意大利 10．设计的特征有? a)文化性 b)社会性 c)国家性 d)民俗性 11．人面鱼身纹是( )彩陶上最具代表性的纹饰。 a)仰韵文化彩陶 b)庙低沟彩陶 c)马家窑彩陶 d)半山彩陶 12.中国明清在园林设计方面的专著是( )。

大数据互联网时代下的知识产权专题课程考题96分

大数据互联网时代下的知识产权专题课程（必修）考试考试答卷考试题目∶共20题考试时间∶60分钟试卷海分100分得分96分 1.【单选题】下列有关知只产权概念的理解中，说法正确的包括（），【5 分】 A.◎知只产权保护的内容包括体力成果 B.◎知识产权的内容仅包括专利、商标、版权工业品外观设计、地理标志、节能甩路布图设计、商业秘密 C.● 所有的发明创造都星于知识产权 D.◎知识产权使权利人获得一种垄断权正确答索∶D 提交答案∶D 2.【单选题】知识产权保护中需要多方协作，（）除外。【5分】A.◎普通老百姓B.◎ 国家C.◎单位正确答窦∶A 提交答案∶A 3.【单选题】本课程指出，高专利质量首先要提高（）的质量。【5分】A.●专利运营B.◎专利数量C.○专利申请D.●专利信息正确答案∶C 提交警案∶C 4.【单选题】外观设计专利保护期为申请日起（）年。【5分】B.◎10 C.●15 D.◎20 正确答案∶ B 提交答案∶B 5.【单选题】（）所讲的是企业如何用市场规则，依靠知识产权获取经济利益。（5分】 A.知识产权运营 B.◎ 知识产权运用 D.O知汨产权经营正确答案∶D 提交答案∶D 6.【单选题】本课程认为，知识产权的（）是构成企业知识产权优势的基础。【5分A.◎数量B.◎质量C.知识产权经济价值D.◎知识产权文化价值握交督滨∶A 7.【单运题】我国现行知识产权法不包括（）．5分】A.◎《中华人民共和国专利法》B.O《中华人民共和国商标法》C.O《中华人民共和国著作权法》D.◎《中华人民共和国质量监督法》正确答案∶ D 提交培宾∶D 8.【单选题】不管是政府还是企业公众、社会服务机构，在未来的工作中，在观识产权方面，都应读认识到，知识产权是一种（），【5分）A.◎私权利 C.◎ 集体权利 D.◎国家权力正确答案∶A 提交督家∶ A 9.【单选题】2016年8月30日，中央全面深化改革领导小组第二十七次会议审议通过了（），，意冗强调加大知识产权保护力度，提高知只产权侵权成本，降低维权成本，·（5分）B.O《国务院办公厅关于整预统一着装的通知） C.O《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》 D.◎《关于完善产权保护制度依法保护产权的意见》正确答家∶ D 提交著滨∶D 10.【单选题】近年来，在知识产权保护方面，大家的知只产权意识普遍提高，并由此带来（），【5分】A.O法院受理的各关知识产权嵩件不断减B.◎ 保护水平不断提高 C.① 各奖知识产权案件的赔偿数额开始下降 D.①法院在知只产权案件中的处理速度不断减慢正确答案∶B 提交答案∶ B

咖啡制作课程考题

咖啡起源于哪个国家 ? A. 古巴 ? B. 巴西 ? C. ! ? D. 海地正确答案：C你选对了 2 最初人们怎样食用咖啡 ? A. 咀嚼咖啡浆果 ? 【 B. 浸泡咖啡叶 ? C. 烘焙咖啡豆 ? D. 研磨咖啡粉正确答案：A你选对了 3 ! 咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口 ? A. 阿布扎比港口 ? B. 穆哈港 ? C. —

亚历山大港 ? D. 阿巴丹港正确答案：B你选对了 4 阿拉伯人最初在（）山区种植咖啡 ? A. 阿曼 } ? B. 约旦 ? C. 也门 ? D. 卡塔尔正确答案：C你选对了 } 5 咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（）方式 ? A. 宗教饮品 ? B. 酒类饮品 ? C. < 家庭休闲饮品 ? D. 药物饮品正确答案：A你选对了 6 在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因? A. 咖啡只在公共咖啡馆售卖 |

? B. 咖啡馆是可以谈论时事政治的场所 ? C. 咖啡馆是文化交流的聚集之地 ? D. 咖啡馆是交朋友的好地方正确答案：A你选对了、 7 荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（）地区 ? A. 穆哈 ? B. 爪哇 ? > C. 也门 ? D. 苏门答腊岛正确答案：B你选对了 8 咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（）。 ? > A. 荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植? B. 土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆? C. 土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖? D. :

某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植正确答案：B你选对了 9 维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（）。 ? A. 蓝瓶咖啡馆 ? B. * 花神咖啡馆 ? C. 夸德里咖啡馆 ? D. 中央咖啡馆正确答案：A你选对了 10 维也纳人对土耳其咖啡采取了一系列改良，其中不包括（）。） ? A. 去渣滓 ? B. 加糖 ? C. 加奶： ? D. 加巧克力正确答案：D你选对了 1720年，俄罗莱恩咖啡馆开业，它是（）地区开设的第一家咖啡馆。? A. (

咖啡的基本种类和常见英语

咖啡的基本种类和常见英语第一种是espresso浓缩咖啡，也称为“意式浓缩咖啡”，它是把研磨过的咖啡豆，借着高压蒸汽和热水滤冲所煮出来的咖啡。用这种方式煮出来的“一份浓缩咖啡”，被称为one shot。浓缩咖啡加上不同比例的牛奶，就可以调出许多种咖啡。如果想喝浓一点的咖啡，可以要求店员把espresso的份数加倍。比如说，I’d like a double/triple espresso. 我要双份/三份的意大利浓缩咖啡。第二种是latte拿铁咖啡。拿铁咖啡的特点是加了很多热牛奶，上面只点缀一层薄薄的奶泡，foam。但是如果你想要多一点奶泡，可以说，I want some extra foam. 我想要多一点奶泡。在喝冰拿铁的时候，希望少放一点冰块，你就可以说，Don’t use too much ice. 不要加太多冰块。第三种是caffe mocha 摩卡咖啡。摩卡咖啡是喜欢甜食的人的最佳选择，因为有摩卡酱（巧克力酱）当底，最上层再加上鲜奶油。不过万一你觉得鲜奶油热量高，可以说，I don’t want any whipped cream. 我不要鲜奶油。你还可以调整摩卡酱的比例，可以说，Please give me a little extra /less chocolate syrup。第四种是cappuccino 卡布奇诺。喜欢吃绵密奶泡的人，可以点卡布奇诺，因为这款咖啡的奶泡最多。如果希望奶泡再多一点，热牛奶少一点，可以说，I want it dry. 我要牛奶少一点。或者I want a dry cappuccino. 我要一杯不加牛奶，只有奶泡的卡布奇诺。如果你想要多一点热牛奶，可以说，I want it wet. 我要牛奶多一点。或者I want a wet cappuccino. 我一杯牛奶多一点的卡布奇诺。第五种是Americano美式咖啡。美式咖啡就是浓缩咖啡加上一定比例的水。不过还有一种好喝的做法，就是直接加冰块而不加水：I want an Americano with ice, no water. 我要一杯只加冰块不加水的美式咖啡。最后再来说一说misto密斯朵咖啡，这种咖啡其实就是由一半咖啡，一半牛奶组成的“咖啡牛奶”，也成为cafｅau lait“欧雷咖啡”。点misto的时候，可以改变牛奶的份量，你可以说，I want more/less milk. 我的牛奶要多一点。/少一点。说完了咖啡的种类，再说说一些在点咖啡的时候要用到的词汇和句型，你可以用I’d like a .../I want a .../Can you get me a ...?/Please pull me a ...?这些句型来点你喜欢的咖啡。那么在点咖啡的时候，你可能会被问到要选哪种份量的咖啡，咖啡一般都有三种份量可供选择，grande大杯，tall 中杯还有short小杯。如果想加冰，就是iced coffee，如果你没有做特别说明，就说明你要点热的咖啡。关于咖啡里面脂肪含量的问题，可以用low-fat低脂的，还有nonfat脱脂的来表示，但是大部分咖啡点不提供nonfat脱脂的咖啡。如果对浓缩咖啡espresso的份数有特别要求的话，可以有double双份、triple三份、quad四份和decaf低咖啡因的区别。如果不做特别说明，

动画概论课程考题整理

动画概论课程考题整理-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

二、论述动画片的审美特征有哪些。动画片是现代综合艺术，是在多种传统艺术和不断探索的基础上成长起来的，也是在现代科技成果的物质基础上发展起来，因此，动画除了其自身的影视元素以外还融合了美术造型艺术元素，形成了独特的什么特性： 1、造型性和运动型。动画片是以绘画的形式进行人物、场景的造型设计来创作，这些人物角色都是画出来的，但又区别于单纯的绘画作品，而是用绘画的形式来表达运动的过程，这就是动画的造型性和运动性。 2、写实性和假定性。动画片在写实的基础上做一些非现实、非常规的假设如造型的设定、故事情节的安排等构成了动画片的写实性和假定性。 3、时空性。动画能利用时空的转换增强故事的叙事性，利用影视语言丰富时空的变化，这就是动画片的时空性的特殊所在。 4、夸张性与抽象性。影视艺术离不开夸张创造，动画片更是把夸张性发挥到极致，夸张的表情和动作给观众带来无穷的欢乐，动画片由于是画出来的，除抽象的表现形式外，还包括抽象的叙事方式等，这就是动画的夸张性和抽象性。 5、综合性。动画片以美术形式为主，综合以上因素行程独特的音画效果，这就是动画的综合性。三、论述动画电影与一般电影的共同点与不同点。 1. 共同点：（1）同属于视听艺术，源于生活，反映生活；（2）视觉构成、时空形式和蒙太奇语言是它们共同的基本规律，它们都逼真地还原了人通过感官（视觉和听觉）对生活的感知。 2. 不同点：（1）动画片中美术思维的全部任务就是表现电影思维。首先，在动画片中，电影思维必须通过美术手段来完成，没有“画”就没有动画片；其次，美术思维又给电影思维提供了特殊的无所不包的存在空间和特殊的无所不能的表现手段。（2）动画片不仅有着整个影片的价值，美术本身也有着自身的艺术价值。四、动画片与美术的区别。 ⑴美术作品表现的是事物的瞬间形象，是静止的，动画片表现的是“运动”、“发展”。 ⑵美术作品中在整个欣赏过程中观众的参与介入的程度较大。创作者通过作品引发观众的联想和感受以完成传达。在动画电影中，则是创作者主观意识的介

咖啡制作实训教案

课序：1 课型：试验课教学目标：使学生了解咖啡制作的一般方法知识教学目标：使学生了解咖啡制作流程，技能教学目标：使学生掌握如何使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡，掌握卡布奇诺咖啡，分层卡布奇诺咖啡，维也纳咖啡及其他花式咖啡制作流程思想教学目标：让学生在掌握技能知识的同时，充分掌握咖啡知识，从而更好的开展咖啡的展示和服务。教学重点：掌握使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡，掌握卡布奇诺咖啡，分层卡布奇诺咖啡，维也纳咖啡制作流程教学难点：掌握卡布奇诺咖啡，分层卡布奇诺咖啡，维也纳咖啡制作流程教学时数：2课时教学准备：实验课教学方法：教师演示，学生实践教学步骤：一、使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡 1、咖啡制作前的准备事项底部的开水完全沸腾后，在将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊，香味消失。 2、咖啡制作流程 (1)先将下壶加热至沸。(2)再将上壶插入(生此时水开使上升)。

(3)待水不在上升时，将火移开，且搅拌上壶，使咖啡粉均匀浸入水中。 (4)搅拌约五下，将火移入加热，此时开始计时。 (5)计时约三十秒，再将火移开，再搅扮约五下，再将火移入(计时不间断)。总计时达一分钟左右(停止计时)将火移开，以半湿的布擦下壶(此时水立刻下降)。 (6)待水完全下降，去上壶，在将下壶移入火中。 (7)待听到三声水泡声后，将火移开，且熄火。(8)将原本加有热水的杯子，将水倒去，将咖啡注入至八分满。 (9)再依个人喜好添加调味料。二、卡布奇诺咖啡制作流程一杯真正的Cappuccino是由三分之一的咖啡（一份意大利浓缩咖啡），三分之一热牛奶和三分之一的牛奶沫组成的。（1）倒入牛奶（不要大于容器体积的三分之一）（2）打开蒸气开关，将蒸汽阀门与蒸汽管口之间的水放掉，将蒸气管口置于牛奶表面后打开蒸汽阀门，当蒸汽阀门打开一定限定时，操作人员应一只手握住杯把，另外一只手则要握住杯壁上下移动牛奶杯，让蒸气进入要发泡的牛奶（握杯壁的手此时会感到牛奶的温度）（3）如果牛奶的温度已经很烫了，应立即停止，以免把牛奶煮沸。无论奶沫做得好与不好，在停止时必须要先关闭蒸汽阀门，再让蒸汽管离开奶面，以免烫伤。（4）发泡结束后，把奶杯放在旁边，以使牛奶与牛奶泡分离开来。（5）制作一份意大利香浓咖啡，到人咖啡杯内。（6）然后往做好的咖啡杯中加入牛奶。注意：用勺子挡住奶沫，把牛奶倒入杯中，用勺子把牛奶沫舀在咖啡上面。再在牛奶沫上洒一点肉桂粉或巧克力粉，作为最后的点缀。