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西点师高级考题答案

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西式面点师高级理论知识复习资料(2011-07-06 08:10:36)

西式面点师高级理论知识复习资料

一、单项选择

1. 道德主要是依靠人们自觉的( C )来维持的。

A、社会舆论

B、传统习惯

C、内心信念

D、共同约定

2. ( B )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A、爱民族

B、爱祖国

C、爱和平

D、爱团结

3. 在现在社会里下列行为中，( C )不属于不道德行为。

A、缺斤少两

B、偷盗

C、大企业挤挎小企业

D、殴打妻子

4. 职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和( A )中的具体体现。

A、社会生活

B、社会关系

C、职业守则

D、职业关系

5. 下面属于公务员的职业道德规范的是( B )。

A、一视同仁

B、公正廉洁

C、救死扶伤

D、为人师表

6. 提高( C )的核心是加强职业道德建设。

A、社会稳定

B、人民团结

C、服务质量

D、工作质量

7. 货真价实是( B )的重要组成部分。

A、社会公德

B、职业道德

C、公平交易

D、注重信誉

8. 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是( C )。

A、一般卫生质量

B、生产、储运、销售中的卫生措施

C、粪便污染

D、生产、储运、销售中的管理情况

9. ( C )环境，可通过生物富集作用作用于人体。

A、微生物

B、昆虫污染

C、化学农药污染

D、食品添加剂污染

10. 每克单糖在体内完全氧化可产生( D )千焦耳的热量。

A、38.6

B、27.8

C、21.6

D、16.2

11. 脂肪不具备的生理功用是( B )。

A、供给热能

B、保护机体不受损伤

C、构成身体组织细胞

D、促进水溶性维生素的吸收

12. 下列中属于半完全性蛋白质的是( D )。

A、玉米

B、水果

C、蔬菜

D、稻米

13. ( B )蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

A、1毫克

B、1克

C、10克

D、100克

14. 下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是( B )。

A、维生素在机体内不能自行合成

B、维生素不供给机体能量

C、维生素不是构成机体各组织的原料

D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

15. 肌体内缺少维生素B1，会引起( A)。

A、脚气病

B、糙皮病

C、恶性贫血

D、佝偻病

16. 下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是( ? )。

A、是构成机体组织的正常材料

B、供给热能

C、维持神经肌肉的正常兴奋

D、维持体内酸碱平衡

17. 下列元素中属于常量元素的是( C )。

18. 我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于( B )劳动。

A、轻体力

B、中等体力

C、重体力

D、极重体力

19. 下列中不属于机体对热能消耗的是( C )。

A、维持基础代谢

B、思维

C、食物蛋白质在体内氧化

D、食物特殊动力作用

20. 提供给人体的热量如果长期( B )人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。

A、小于

B、大于

C、等于

D、不等于

21. ( B )的一般计算方法是: 标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。

A、49岁以下成人体重

B、49岁以上成人体

C、重男性正常体重

D、女性正常体重

22. 一位女教师30岁,身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需( A )60～90克。

A、糖类

B、脂肪

C、蛋白质

D、维生素

23. 下列选项中属于胃液主要成分的是( A )。

A、胃蛋白酶

B、硝酸

C、盐酸

D、胰蛋白酶

24. 淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为( C )。

A、蔗糖

B、乳糖

C、麦芽糖

D、葡萄糖

25. “足价蛋白”一般是指( A )蛋白。

A、蛋类

B、奶类

C、鱼类

D、禽类

26. 乳中蛋白质的消化率较高，一般为( ? )。

A、90%～92%

B、87%～89%

C、81%～83%

D、78%～80%

27. 昆虫食品具有( D )含量低的特点。

A、蛋白质

B、维生素

C、矿物质

D、脂肪

28. 比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的( C )。

A、30%

B、35%

C、40%

D、50%

29. 中国居民膳食宝塔的最高层是：( A )。

A、蔬果类

B、油脂类

C、鱼、虾类

D、奶类、豆类

30. 各种产品的各项耗费之和是( B )的概念。

A、餐饮成本

B、广义成本

C、燃料成本

D、人工成本

31. 成本是企业管理者( B )的重要依据。

A、质量标准

B、经营决策

C、人工耗费

D、燃料耗费

32. 餐饮成本是餐饮销售减去( D )的所有支出。

A、燃料

B、人工

C、原料

D、利润

33. 企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高( C )和经营服务水平。

A、管理

B、质量

C、技术

D、成本

34. 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为( C )。A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

35. 干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是( B )。

A、33%

B、300%

C、375%

D、400%

36. 同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( D )。

A、相同

B、不变

C、一定减少

D、不一定相同

37. 原料损耗率的高低可以考核操作人员的( D )。

A、卫生水平

B、工作水平

C、原料鉴别水平

D、技术水平

38. 净料单位成本计算的基本条件有( D )。

A、1条

B、4条

C、3条

D、2条

39. 加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有( D )。

A、1种

B、2种

C、4种

D、3种

40. 原料加工后的单位成本等于(B )乘以原料购进价。

A、出材率

B、损耗率

C、定价系数

D、成本系数

41. 批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是(D )。

A、毛料数量

B、净料数量

C、半制品数量

D、成品数量

42. 从理论上讲，菜点的价格是由( D )构成的。

A、1部分

B、2部分

C、3部分

D、4部分

43. 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和( D )。

A、损耗率法

B、净料率法

C、量本利综合分析法

D、系数定价法

44. 毛利额与成本的比率是( D )。

A、出材率

B、成本率

C、销售毛利率

D、成本毛利率

45. 某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是( D )。

A、40%

B、60%

C、80%

D、150%

46. 一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率( C )。

A、稳定

B、变化

C、从高

D、从低

47. 餐饮产品价格要根据“按质论价，( D )，时菜时价的原则。

A、灵活进价

B、优质低价

C、广泛招商

D、优质优价

48. ( D )策略是餐饮产品价格的策略之一。

A、满意数量

B、满意规格

C、满意质量

D、心理价格

49. 综合毛利率又称(D )。

A、分类毛利率

B、成本毛利率

C、销售毛利率

D、平均毛利率

50. 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生(D )而造成身体外表创伤。

A、电压

B、电网

C、电流

D、电弧

51. 由于人类活动具有( B )，根据其活动而产生三种道德。

A、独立性

B、社会性

C、实践性

D、创造性

52. (D )是以善恶为评价标准。

A、是否违法

B、是否犯罪

C、文明

D、道德

53. ( B )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A、爱民族

B、爱祖国

C、爱和平

D、爱团结

54. 社会舆论判断善恶的依据是( C )。

A、传统习惯形成的善恶观

B、社会进步之后形成的新的善恶观

C、集体的利益观

D、传统习惯形成的善恶观和社会进步后形成的善观

55. 职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和( A )中的具体体现。

A、社会生活

B、社会关系

C、职业守则

D、职业关系

56. 下面属于公务员的职业道德规范的是(B )。

A、一视同仁

B、公正廉洁

C、救死扶伤

D、为人师表

57. ( A )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

A、职业道德

B、社会公德

C、集体公德

D、家庭婚姻道德

58. 提高( C )的核心是加强职业道德建设。

A、社会稳定

B、人民团结

C、服务质量

D、工作质量

59. 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是( C )。

A、《劳动法》

B、《野生动物保护法》

C、《婚姻法》

D、《消费者权益保护法》

60. 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是( C )。

A、一般卫生质量

B、生产、储运、销售中的卫生措施

C、粪便污染

D、生产、储运、销售中的管理情况

61. 蟑螂在气温( D )时最活跃。

A、8～12℃

B、14～22℃

C、18～24℃

D、24～32℃

62. ( C )环境，可通过生物富集作用作用于人体。

A、微生物

B、昆虫污染

C、化学农药污染

D、食品添加剂污染

63. 对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和( B )。

A、葡萄糖

B、半乳糖

C、纤维素

D、蔗糖

64. 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是( A )的主要来源。

A、食物纤维

B、淀粉

C、蔗糖

D、糖原

65. 含不饱和脂肪酸多的脂肪是:( C )。

A、鸡油

B、黄油

C、大豆油

D、可可油

66. 肌体内缺少维生素B1，会引起(A)。

A、脚气病

B、糙皮病

C、恶性贫血

D、佝偻病

67. 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起( D )的危险。

A、糖尿病

B、妄想症

C、甲状腺肿大

D、高血压

68. 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生( ? )毫升的水。

A、12

B、20

C、22

D、40

69. 一位女教师30岁,身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需( A )60～90克。

A、糖类

B、脂肪

C、蛋白质

D、维生素

70. 谷类在正常的贮存期内，( B )的含量不会发生变化。

A、微生物

B、维生素

C、水

D、矿物质

71. 下列选项中不属于杂豆的是( A )。

A、黄豆

B、芸豆

C、豌豆

D、绿豆

72. 乳中蛋白质的消化率较高，一般为( C )。

A、90%～92%

B、87%～89%

C、81%～83%

D、78%～80%

73. 鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是( D )。

A、提供必需氨基酸

B、改善大脑机能

C、防止血栓形成

D、防动脉硬化和冠心病的作用

74. 醋不具备的作用是( B )。

A、抑菌杀菌、防治流感

B、生成“视紫质”，预防干眼病

C、去腥除异味、开胃建脾

D、软化血管、降低血压

75. 茶叶中含有多种矿物质元素，其中( C )比一般植物含量高。

A、钙和铁

B、氟和碘

C、氟和锰

D、铁和氟

76. 只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于( D )的吸收和利用。

A、氨基酸

B、脂肪酸

C、维生素

D、营养素

77. 比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的( C )。

A、30%

B、35%

C、40%

D、50%

78. 中国居民膳食宝塔的最高层是：( A )。

A、蔬果类

B、油脂类

C、鱼、虾类

D、奶类、豆类

79. 维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料( C )造成的。

A、切配损失

B、氧化损失

C、切配方法不当

D、加热损失

80. 各种产品的各项耗费之和是( B )的概念。

A、餐饮成本

B、广义成本

C、燃料成本

D、人工成本

81. 餐饮成本是餐饮销售减去( D )的所有支出。

[考点]西式面点师(高级)模拟考试题库含答案

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深圳市2019年小升初模拟试题及答案汇总

深圳市 2019年小升初模拟试题及答案汇总语文——————————— 2 数学——————————— 8 英语———————————15 科学———————————22 品德与社会—————————27

2019年小升初语文模拟试题及答案试卷满分100分，考试时间120分钟）温馨提示：请小朋友仔细审题，细心答题，相信你一定会有出色表现。一、知识积累与运用(共35分) 1. 在加点字的正确读音上画“√”。(3分) 勾勒．（1ēilè）目的．（dì de）漫．卷（juǎn juàn）束．缚（sùshù）碣．石（jié xiē）氧．气（rǎng yǎng） 2. 看拼音写词语。(6分) zāo gāo（） dǎo méi （） tǎn tè bù'ān（）xīmiè（） qī zi （） xiōng yǒng péng pài（）3. 查字典。(3分) 益:用音序查字法,先查音序( ),再查音节( );用部首查字法,先查部首( ),再查 ( )画。 “益”的字义有:①增加;②利,有好处的;③更。下面词语中的加点字应选哪种解释? 延年益．寿( ) 良师益．友( ) 4. 选词填空。(4分) 挺立屹立耸立矗立（1）我们伟大的祖国( )在世界的东方。（2）人民英雄纪念碑( )在天安门广场。（3）发射塔架高高地( )在航天发射场上。（4）他虽然年老体弱,但依然( )在抗击手足口病的第一线上。 5. 写出下列句子中省略号的用意。（4分）（1）古老的钟嘶哑地敲了10下， 11下……始终不见丈夫回来。 _____________________________________________________________________ （2）她忐忑不安地想：“他会说什么呢?这是闹着玩的吗？自己的5个孩子已经够他

西点师裱花师试题及答案

A 皇家:西点裱花员工考试题答案（一级技工-二级技工）本试卷共3２道题，答卷时间为60分钟。考试者姓名: ———— (一) 填写题: ( 每空1分，共24分) 在括号内将正确答案填上. 1 开封巧克力正确的贮存温度（20—30 ）℃，保质期（30）天。 2 隔水融化巧克力的最佳温度是（40-45 ）℃。 3 八寸生日蛋糕胚的直径是（19 ）cm，十四寸蛋糕胚的直径是（35）cm。 4 生日蛋糕花边制作的基本手法有（挤）（绕）（拔）（挑）（抖）（拉）。 5 鸡蛋的成分有蛋壳、蛋白、蛋黄，其中蛋壳占（10）%，蛋白占（60）%，蛋黄占（30）% 6 制作生日蛋糕时，在蛋糕表面喷上一层白兰地起到（杀菌）作用。 7 开封罐头类正确贮存温度（0-5）℃，保质期（ 5 ）天。 8 打发好的奶油保存的最佳温度是（ 2-7 ）℃。 9 生产中的原物料要（定位）存放，且有对应的（标志标识），原辅料的使用应遵循（先进先出）原则。 10 制作12寸鲜奶蛋糕时，添加的鲜奶油标准为（650）g，布丁标准为（180）g,红豆标准为（180）g。 (二) 单项选择题（每题只有一项正确选项，每题2分，共22分）在括号内将正确答案填上. 1 冰箱小西点切割时易碎裂原因为（ C ）

A.冷藏时间不足，蛋糕体太软 B .配方内蛋量太多 C.冷冻时间太久，蛋糕体太干 D.搅拌时间过久 2 为使巧克力黏稠度提高，可在融化的巧克力中添加（ D） A.水 B.色拉油 C.牛奶 D.朗姆酒 3 在煮慕斯时，在加鲜奶前，面糊的温度应该控制在（ D）℃左右最佳。 A.0-5℃ B.10-15℃ C.20-25℃ D.30-35℃ 4 在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（C）作用 A.柔软作用 B.改善风味 C.凝固面糊 D.增加色泽 5 蛋白打发时，为增加其洁白度，可加入适量的（C） A.色拉油 B.味素 C.柠檬汁 D.塔塔粉 6 慕斯蛋糕正确的保存温度（B） A.0~5℃ B.-18~-25℃ C.5~10℃ D.结晶点保存 7 工器具消毒液的浓度为（ B） A.50PPM B.100PPM C.150PPM D.200PPM 8 酒在慕斯里起到（A）作用 A.改善风味 B.增加浓稠度 C. 调节颜色 D.增加起发度 9 福寿双全蛋糕没有用到的果膏是（C） A.哈密瓜果膏 B.巧克力果膏 C. 香橙果膏 D.柠檬果膏 10 下列裱花蛋糕中，用到红豆粒夹层的是（ A） A.白衣飘飘 B.马赛舞曲 C.福寿双全 D.浓情蜜意 11 开封菠萝果陷在0-5℃条件下，保存（ C ）天 A.5 B.10 C.15 D.20

人力资源考试模拟题及其参考答案

人力资源考试模拟题 1-5题 A人才资源 B培训 C评价中心技术 D失业保险 E劳动合同 F是一种程序而不是一种具体的方法，在这种程序中主试针到特定的目的与标准采用多种评价技术评价被试的各种能力。 G使那些不是自愿失去工作的员工在没有工作期间获得一定的收入补偿。 H就是员工与组织确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议，是组织和员工之间确立劳动关系的法律凭证 I是帮助员工获取知识、技能和行为方式的重要手段，是人力资源开的的重要工作。 J是指一个国家或地区有较强的管理能力、研究能力、创造能力和专门技术能力的人口的总称。 1、A AF ( ) B AG ( ) C AH ( ) D AI ( ) E AJ (√ ) 2 A BF ( ) B BG ( ) C BH ( ) D BI (√ ) E BJ ( ) 3 A CF (√ ) B CG ( ) C CH ( ) D CI ( ) E CJ ( ) 4 A DF ( ) B DG (√ ) C DH ( ) D DI ( ) E DJ ( ) 5 A EF ( ) B EG ( )

C EH ( √ ) D EI ( ) E AJ ( ) 判断题 6、劳动关系是指劳动者为其组织提供劳动，并从组织获得报酬形成的一种社会关系。（×） 7、培训强调的是帮助培训对象获得目前工作所需的知识和能力，以便更好地完成现在所承担的工作。（√） 8、职业生涯是指个体的职业工作经历。（√） 9、为了评估规划的有效性，规划人员有必须首先确定评估标准。（√） 10、员工考评只能由员工的主管对其进行考评。（×） 11、人力资源成本会计既要研究如何计量在获得和开发人力资源方面组织的投资，又要研究如何计量目前录用人员的重置成本。（√） 12、我国超过法定退休年龄的人不属于现实的人力资源。 ( × ) 13、工作分作为一种活动，其主体是工作分析者，客体是工作环境。（×） 14、产品数量主要取决于机械设备的性能的行业适宜采用计件工资制。（×） 15、依据中国法律规定，未满16周岁的人不能参加劳动，即便参加劳动也不属于真正的人力资源。（×） 16、要搞好员工保障管理体系建设，就必须保障人权，满足社会成员基本生活要求。 ( √ ) 17、招聘程序的第一步是招募。（×）单选题 18、从目标的角度看，你喜欢目前所从事的工作，主要原因之一是（C） A领导信任我 B自己的愿望能够实现 C 心理充实 D 工作灵活 19、某企业为招募新员工，派遣人力资源部的两名员工赴外地某高校进行招聘。其中，差旅费3000元应从人力资源成本的哪个项目中列支？（A） A获得成本 B开发成本 C使用成本 D保障成本 20、员工离开组织之前由于工作效率地下而造成的损失费用应从人力资源成本的哪个项目中列支？（C） A保障成本 B开发成本 C使用成本 D离职成本

2019高级茶艺师考试题库.doc

1、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A 2、茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代答案：C 3、英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案：B 4、接待客人的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：A 5、茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④ D、①②④答案：B 6、()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘 B、轻 C、冽 D、重答案：D 7、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。 A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干答案：D 8、()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”答案：B 9、新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶答案：A 10、君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）答案：A 11、土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放答案：A 12、俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。 A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁答案：D 13、外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖 B、碧螺春 C、雨花茶 D、龙井茶答案：D 14、泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B 15、在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝答案：A 16、下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D 17、庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫答案：D 18、美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案：D 19、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加()。A、蔗糖B、冰块 C、薄荷 D、芝麻答案：A 20、以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉答案：D 21、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A 22、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D 23、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色答案：A 24、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫茶答案：A 25、()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本答案：A 28、茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国答案：D 29、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶 D、乌龙茶答案：C 30、品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅答案：A 33、()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。A、荷兰 B、埃及 C、日本 D、俄罗斯答案：A 34、波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、苏联B、美国 C、中国 D、俄罗斯答案：D 35、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。 A、粗老紧实、细嫩松散 B、粗老松散、细嫩紧实 C、细嫩紧实、粗老松散 D、细嫩松散、粗老紧实答案：A 36、品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、量 B、质 C、形 D、色答案：B 37、Do you have Dahongpao here?() A、Yes, we have. B、Yes, we are. C、No, we did . D、No , we have. 答案：A 38、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。A、添加B、不加C、少许 D、大量答案：B 39、茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年D、五年答案：C 40、安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色

十套模拟试题详细答案及解析

第十一套模拟试题参考答案及解析 1. 算法的设计可以避开具体的计算机程序设计语言，但算法的实现必须借助程序设计语言中提供的数据类型及其算法。数据结构和算法是计算机科学的两个重要支柱。它们是一个不可分割的整体。算法在运行过程中需辅助存储空间的大小称为算法的空间复杂度。算法的有穷性是指一个算法必须在执行有限的步骤以后结束。本题答案为C。 2. 所谓完全二叉树是指除最后一层外，每一层上的结点数均达到最大值；在最后一层上只缺少右边的若干结点。具有n个结点的完全二叉树，其父结点数为int(n/2)，而叶子结点数等于总结点数减去父结点数。本题n=699，故父结点数等于int(699/2)=349，叶子结点数等于699-349=350。本题答案是B。 3. 要形成良好的程序设计风格，主要应注重和考虑下述一些因素：符号名的命名应具有一定的实际含义，以便于对程序功能的理解；正确的注释能够帮助读者理解程序；程序编写应优先考虑清晰性，除非对效率有特殊要求，程序编写要做到清晰第一，效率第二。本题答案为A。 4. 关系数据库管理系统能实现的专门关系运算，包括选择运算、投影运算、连接运算。本题答案为B。 5. 确认测试的任务是验证软件的功能和性能及其他特性是否满足了需求规格说明中的确定的各种需求，以及软件配置是否完全、正确。本题答案为A。 6. 数据库概念设计的过程中，视图设计一般有三种设计次序，它们是： 1、自顶向下。这种方法是先从抽象级别高且普遍性强的对象开始逐步细化、具体化与特殊化。 2、由底向上。这种设计方法是先从具体的对象开始，逐步抽象，普遍化与一般化，最后形成一个完整的视图设计。 3、由内向外。这种设计方法是先从最基本与最明显的对象着手逐步扩充至非基本、不明显的其它对象。本题答案为D。 7. 数据流相当于一条管道，并有一级数据（信息）流经它。在数据流图中，用标有名字的箭头表示数据流。数据流可以从加工流向加工，也可以从加工流向文件或从文件流向加工，并且可以从外部实体流向系统或从系统流向外部实体。本题答案为C。 8. 软件设计包括软件结构设计、数据设计、接口设计和过程设计。其中结构设计是定义软件系统各主要部件之间的关系；数据设计是将分析时创建的模型转化为数据结构的定义；接口设计是描述软件内部、软件和操作系统之间及软件与人之间如何通信；过程设计则是把系统结构部件转换成软件的过程性描述。本题答案为B。 9. 当数据表A中每个元素距其最终位置不远，说明数据表A按关键字值基本有序，在待排序序列基本有序的情况下，采用插入排序所用时间最少。本题答案为B。 10. 在文件系统中，相互独立的记录其内部结构的最简单形式是等长同格式记录的集合，

计算机二级mysql数据库模拟试题及答案汇总

计算机二级mysql数据库模拟试题及答案汇总单选题,共60题,每题1分,答错或未答均扣1分.满分60分 1)SQLServer2005是哪个公司开发出来的？ A.SyBase B.Sun C.AstonTate D.Microsoft 2)微软的access数据库是一种_______数据库 A.低端的 B.中端的 C.高端的 D.无法确定 3) MSSQLServer2005Enterprise Edition是哪一种版本？ A.精简版 B.标准版 C.企业版 D.工作组版 4) MSSQLServer2005EnterpriseEdition的安装条件，对内存的最低要求是：__MB? A128 B256 C512 D1024 5)MSSQLServer2005EnterpriseEdition的安装条件，对内存的建议要求是：__MB? A.256及更高 B.512及更高 C.1024或更高 D.没有要求

6) 以下关于数据安装的说法正确的是： A.安装SQLServer2005 EnterpriseEditionwindows的98系统也可以 B.安装SQLServer2005 EnterpriseEdition 不需要安装IIS C.安装SQLServer2005 EnterpriseEdition 需要IE6.0sp1以上的版本 D.安装SQLServer2005 EnterpriseEdition 系统不会检查安装要求 7)安装SQLServer2005 EnterpriseEdition 过程中，系统会进行__项系统配置检查？ A11 B12 C13 D14 8) 安装SQLServer2005 EnterpriseEdition 时，会有几种身份验证模式？ A.1 B.2 C.3 D.根本没有身份验证 9) 安装SQLServer2005 EnterpriseEdition 成功以后，启动数据库应该点击哪个子菜单选项？ A.managementstudio B.配置工具 C.分析服务 D.性能工具

(全)西式面点师(技师)模拟考试题库附答案

西式面点师（技师）模拟考试 1、【判断题】()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。（√） 2、【判断题】()点心案台是西点常用案台。（×） 3、【判断题】()竞争的实质是科技和资金的竞争。（×） 4、【判断题】()装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。（√） 5、【判断题】()具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。（√） 6、【判断题】()食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。（√） 7、【判断题】()同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。（√） 8、【判断题】()灌注是奶油胶冻的成型方法。（×） 9、【判断题】()可可脂的熔点较高。（√） 10、【判断题】()脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。（√） 11、【判断题】()松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷等。（√） 12、【判断题】()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。（√） 13、【判断题】()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。（√） 14、【判断题】()分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。（×）

15、【判断题】()苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。（√） 16、【判断题】()通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。（√） 17、【判断题】()制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。（√） 18、【单选题】通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。（D ） A、木司 B、果冻 C、奶油 D、风味蛋糕 19、【单选题】“Flour”是指()。（D ） A、糖 B、盐 C、鱼胶 D、面粉 20、【单选题】()毛利率应从低。（C ） A、名菜名点

重庆市2019年小升初模拟试题及答案汇总

重庆市 2019年小升初模拟试题及答案汇总语文——————————— 2 数学——————————— 8 英语———————————15 科学———————————22 品德与社会—————————27

全真模拟测试题(一)参考答案及解析

全真模拟测试题（一）参考答案及解析全真模拟测试题（一）参考答案及解析全真模拟测试题（一）参考答案及解析一、单项选择题 1.【答案】b 【解析】（1）拒付租金的，适用于1年的特别诉讼时效期间（2001年5月5日—2002年5月5日）；（2）在诉讼时效期间的“最后6个月内”（2001年11月5日—2002年5月5日）发生不可抗力和其他障碍（出差遇险），中止诉讼时效的进行，诉讼时效期间顺延20天。 2.【答案】b 【解析】（1）合伙企业中某一合伙人的债权人，不得以该债权抵销对合伙企业的债务；（2）合伙人个人负有债务，其债权人不得代位行使该合伙人在合伙企业中的权利；（3）合伙人个人财产不足清偿其个人所负债务的，该合伙人只能以其从合伙企业中分取的收益用于清偿；债权人也可依法请求人民法院强制执行该合伙人在合伙企业中的财产份额用于清偿。 3.【答案】b 【解析】（1）国有企业为安置企业下岗人员投入集体企业的资产，明确是无偿转让，其产权归集体企业所有；（2）国有独资公司独资创办的以集体企业名义注册登记的企业，界定为国有资产；（3）集体企

业使用银行贷款形成的资产，全民单位只提供担保的，不界定为国有资产；（4）集体企业有偿占用的土地使用权，在改组为股份制企业时土地使用权折价形成的资产归集体企业所有。 4.【答案】b 【解析】（1）涉及多个产权主体的评估项目，按“国有股权”最大股东（乙企业）的资产财务隶属关系办理备案手续；（2）持股比例相同的，经协商可以委托其中一方办理备案手续。 5.【答案】a 【解析】公司为公司股东或者实际控制人提供担保的，必须经股东（大）会决议。二、多项选择题 1.【答案】ac 【解析】选项bd属于可撤销的民事行为。 2.【答案】acd 【解析】合伙人之间转让其在合伙企业的部分财产份额，只需“通知”其他合伙人。 3.【答案】abcd 【解析】外国投资者应当以境外汇入的可自由兑换货币或者其他合法财产权益支付转让价款；经批准，也可以用从中国境内投资获得的人民币净利润或者其他合法财产权益支付。 4.【答案】abcd

教育学模拟试题及答案汇总

《教育学》模拟试题及答案一、选择题（包括单选和多选，请将正确答案选出来，并把它们的标号填入题中的横线上。多选、少选、错选，均不得分。每小题2分，共10分） 1．提出“教育是生活的过程，而不是将来生活的预备。教育是经验的改造或改组”的教育家是__B__。 A．卢梭B．杜威C．斯宾塞D．陶行知E．蔡元培2．作为进步教育的代表，杜威提出的基本主张包括：__ABD_。 A．学校即社会B．教育即生活C．教师中心D．儿童中心E．书本中心 3．教育学研究的对象是_ AE_。 A．教育现象B．教育方针C．教育政策D．教育理论E．教育规律 4．标志着教育学作为一门独立的学科开始形成的教育论著是__C__。 A．《学记》B．《普通教育学》C．《大教学论》D．《教育论》E．《教育漫话》 5．与当代社会发展和需要一致的现代教育观念包括__ABCDE__等。 A．终身教育观B．教育主体观C．教育民主观D．效益效率观E．整体优化观 6．教学方法、教学手段及组织形式主要受__E__的制约。 A．人口数量B．人口质量C．人口结构D．政治制度E．生产力发展水平 7．制约教育发展的规模与速度的因素有__AE__。 A．人口数量与增长率B．人口质量C．人口结构D．政治制度E．生产力发展水平 E．多因素决定论 8．教育的目的主要受__D__因素的制约。 A．人口数量B．人口质量C．人口结构D．政治制度E．生产力发展水 9．影响人的身心发展的因素的各种观点中，中国俗语“龙生九子，各个不同”，所反映的是 __BCDE__的观点。 A．遗传决定论B．环境决定论C．教育决定论D．活动决定论E.多因素决定论10．教育教学中搞“一刀切”、“齐步走”，违背了个体身心发展的__B__。 A．顺序性B．个别差异性C．阶段性D．互补性E．不均衡性进行教育。_D___．有的放矢、因材施教等，都是指要根据学生身心发展规律中的11．A．顺序性B．阶段性C．不均衡性D．个别差异性E．稳定性12．教育目的是教育活动的出发点和归宿，其层次的多样性，它的功能有__ABCD__。A．定向功能B．调控功能C．激励功能D．评价功能E．衍生功能13．我国现行的学校教育系统的级别层次包括_ABCD__。 A．学前教育B．初等教育C．中等教育D．高等教育E．研究生教育14．按照评价的不同功能，课程评价可分为___ABC__。 A．诊断性评价B．总结性评价C．形成性评价D．定量评价E．定性评价15．语言传递为主的教学方法包括__ABCD__。 A．讲授法B．谈话法C．讨论法D．读书指导法E．参观法16．“学为人师，行为世范”体现了教师工作的__C__。 A．复杂性B．创造性C．示范性D．长期性E．多重收获性17．“以身立教”、“为人师表”体现了教师劳动的C 特点。 A．复杂性B．创造性C．示范性D．个体性E．长期性18．具有信息时代特征的教师职业形象有__BCDE__。 A．独奏者B．伴奏者C．协助者D．领导者E．促进者

2015年注册电气工程师专业基础模拟试题及答案汇总

2015年注册电气工程师专业基础模拟试题及答案汇总目录 2015年注册电气工程师专业基础模拟试题及答案（1） (1) 2015年注册电气工程师专业基础模拟试题及答案（2） (3) 2015年注册电气工程师专业基础模拟试题及答案（3） (4) 2015年注册电气工程师专业基础模拟试题及答案（4） (9) 2015年注册电气工程师专业基础模拟试题及答案（1） 1.平行的两根载流直导体，当通过的电流方向相反时，两导体将呈现出(b)。 a 互相吸引; b 互相排斥; c 互不反应。 2.电容器的(b)不能发生突变。 a 充电电流; b两端电压; c 储存电荷。 3.如果两个同频率的交流电的相位角，分别为φ1和φ2，其φ1-φ2<90 o时，称做 (c)。 a 两个正弦量同相; b 第2个正弦量超前第1个正弦量; c 第1个正弦量超前第2个正弦量。 4.电阻值不随电压，电流的变化而变化的电阻称为(b)。 a 等效电阻; b 线性电阻; c 非线性电阻。 5.用隔离开关可以直接拉合(b)。 a 35kv10a负荷; b 110kv电压互感器; c 220kv空载变压器。 6.在中性点不接地的三相对称系统中，当发生金属性单相接地时，其非故障相的相对地电压(c)。 a 不变; b 升高不明显;

7.在中性点直接接地的系统中，当发生单相接地时，其非故障相的相对地电压(a)。 a 不变; b 升高不明显; c 升高31/2倍。 8.低压验电笔一般适用于交直流电压为(c)v以下。 a 220; b 380; c 500。 9.铅酸蓄电池在正常运行状态下，正极板的颜色为(c)。 a 灰色; b 黑色; c 浅褐色。 10.线圈中感应电动势的方向总是企图使它所产生的感应电流(a)。 a 反抗原有磁通的变化; b 增加原有磁通的变化; c 停止原有磁通的变化; d 等于原有磁通的变化 11、在电价低的供电线路上，擅自接用电价高的用电设备或私自改变用电类别的，应按实际使用日期补交其差额电费，并承担()差额电费的违约使用电费，使用日期难以确定的，实际使用时间按(bc)计算。 a、一倍 b、二倍 c、三倍 d、五倍 12、直流试验电压的脉动幅值等于(d)。 a.最大值和最小值之差; b.最大值与平均值之差; c.最小值与平均值之差; d.最大值和最小值之差的一半。 13、对电介质施加直流电压时，由电介质的弹性极化所决定的电流称为(d)。 a.泄漏电流; b.电导电流; c.吸收电流; d.电容电流。 14、当球间距不大于球半径时，常用的测量球隙是典型的(b)电场间隙。 a.均匀; b.稍不均匀; c.不均匀; d.极不均匀。 15、在小接地电流系统中，某处发生单相接地时，母线电压互感器开口三角形的电压。 (c ) a.故障点距母线越近，电压越高 b.故障点距母线越近，电压越低 c.不管距离远近，基本上电压一样高 16.电工仪表的准确度等级以仪表最大(c)误差来表示。 a.相对; b.绝对; c.引用;

烘焙试题判断题很多都有

烘焙食品学《题库一》这一篇“烘焙食品学”《题库一》是参考台湾目前实施『丙级烘焙技术士』的『学科』考题内容重新编写。 ▉对于行业外人士而言，若能熟悉这一份《题库》大概内容，则将有助于『经营者』经营面包店时，在生产管理方面的专业常识！ ▉请依照自己的判断在下列（）内填入“○”或“×”答案，再参考题库答案正解。（答案正解在4楼以下）一．判断题： 1．（）海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。 2．（）新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。 3．（）面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。 4．（）乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。 5．（）软性小西饼水份为面粉量35%以上，必须先放进冰箱，再制作不同形状之小西饼。 6．（）面糊类蛋糕含油脂成份越高，搅拌时拌入空气越多，故比重较轻。 7．（）酥硬性小西饼，糖和油用料相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。 8．（）西点中，派又分双皮派、单皮派、油炸派，使用酵母可增加派皮之松脆性。 9．（）松饼为面团包入（ROLLIN）油脂再予折叠，形成很多层次，经烘烤成松酥之产品。 10．（）乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。 11．（）戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊。 12．（）配方平衡时，配方之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。 13．（）重奶油蛋糕组织松软、颗粒粗大，而轻奶油组织紧密，颗粒细腻。

14．（）海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但不宜直接添加固体油脂。 15．（）烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。 16．（）布丁蛋糕为面粉类蛋糕的一种产品。 17．（）海绵蛋糕是属于面糊类蛋糕。 18．（）目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。 19．（）依CNS的分类，硬式面包和软式面包的分类法是根据配方内水分含量多寡来区别。 20．（）奶油类蛋糕是属于面糊类蛋糕。 21．（）美式生派皮、生派馅的派属于牛奶鸡蛋布丁派。 22．（）美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。 23．（）玛琍饼干是属于软面团的小西饼。 24．（）丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者大都为牛角形。 25．（）美式熟派皮熟派馅的派，属于奶油布丁类派。 26．（）苏打饼干属于调味的甜饼干。 27．（）口粮饼干是属于不包馅的硬质饼干。 28．（）蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。 29．（）糖份的颗粒比细砂糖的颗粒细小。 30．（）韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。 31．（）蛋糕配方中添加柔性原料，可增加蛋糕的韧性。 32．（）产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料。 33．（）蛋含有45%的水份。 34．（）制作葡萄干蛋糕时，葡萄干在使用前必须泡水或泡酒，待软化后

考前模拟试题及答案汇总

一、单选题 1、以下关于预报检表述正确的是( )。 A.需要分批装运出口的货物，不得申请整批货物的预报检 B.为便于易腐烂变质货物的及时出口，可以申请预报检 C.出口货物预报检时，可不提供《出境货物运输包装性能检验结果单》 D.检验检疫机构对预报检的出境货物实施检验检疫，合格的签发《出境货物换证凭单》答案：D 2、国家对生产出境动物产品的企业(包括加工厂、屠宰厂、冷库、仓库)实施 A、登记制度 B、卫生注册登记制度 C、质量许可制度 D、登记管理制度答案：B 3、生产烟花爆竹的企业在申请出口烟花爆竹的检验时，应提交( )。 A.出口烟花爆竹说明书 B.出口烟花爆竹备案书 C.出口烟花爆竹质量许可证书 D.出口烟花爆竹生产企业声明答案：D 4、生产危险货物出口包装容器的企业，必须向检验检疫机构申请包装容器的( )，生产出口危险货物的企业，必须向检验检疫机构申请包装容器的( )。 A.性能检验，使用鉴定 B.使用鉴定，性能检验 C.性能检验，性能鉴定

D.使用检验，使用鉴定答案：A 5、出口小家电产品生产企业实行登记制度，首次登记的企业应将样品送至( )指定的实验室进行型式试验。 A.直属检验检疫局 B.国家环保总局 C.国家认监委 D.国家质检总局答案：D 6、输往欧盟、美国、加拿大等国家或地区的盆景，报检时应提供( )。 A.出境盆景场/苗木种植场检疫注册证 B.出境动植物检疫许可证 C.盆景/苗木允许出境证明 D.栽培介质的特许审批单答案：A 7、出境动物产品，应在出境前( )日报检。 A、5 B.7 C.10 D.15 答案：B 8、对产地检验检疫，口岸报关出境的货物，由产地检验检疫机构出具( )，口岸验检疫机构经验证或核查货证合格后，换发( )。 A、出境货物通关单，出境货物换证凭单

西点师裱花师试题及答案

A 皇家:西点裱花员工考（一级技工-二级技工本试卷共3２道题，答卷时间为60分钟。 (一) 填写题: ( 每空1分，共24分) 在括号内将正确答案填上. 1 开封巧克力正确的贮存温度（20—30 ）℃，保质期（30）天。 2 隔水融化巧克力的最佳温度是（40-45 ）℃。 3 八寸生日蛋糕胚的直径是（19 ）cm，十四寸蛋糕胚的直径是（35）cm。 4 生日蛋糕花边制作的基本手法有（挤）（绕）（拔）（挑）（抖）（拉）。 5 鸡蛋的成分有蛋壳、蛋白、蛋黄，其中蛋壳占（10）%，蛋白占（60）%，蛋黄占（30）% 6 制作生日蛋糕时，在蛋糕表面喷上一层白兰地起到（杀菌）作用。 7 开封罐头类正确贮存温度（0-5）℃，保质期（ 5 ）天。 8 打发好的奶油保存的最佳温度是（ 2-7 ）℃。 9 生产中的原物料要（定位）存放，且有对应的（标志标识），原辅料的使用应遵循（先进先出）原则。 10 制作12寸鲜奶蛋糕时，添加的鲜奶油标准为（650）g，布丁标准为（180）g,红豆标准为（1 (二) 单项选择题（每题只有一项正确选项，每题2分，共22分）在括号内将正确答案填上. 1 冰箱小西点切割时易碎裂原因为（ C ） A.冷藏时间不足，蛋糕体太软 B .配方内蛋量太多 C.冷冻时间太久，蛋糕体太干 D.搅拌时间过久 2 为使巧克力黏稠度提高，可在融化的巧克力中添加（ D） A.水 B.色拉油 C.牛奶 D.朗姆酒 3 在煮慕斯时，在加鲜奶前，面糊的温度应该控制在（ D）℃左右最佳。 A.0-5℃ B.10-15℃ C.20-25℃ D.30-35℃ 4 在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（C）作用 A.柔软作用 B.改善风味 C.凝固面糊 D.增加色泽 5 蛋白打发时，为增加其洁白度，可加入适量的（C） A.色拉油? B.味素 ? C.柠檬汁? D.塔塔粉 6 慕斯蛋糕正确的保存温度（B） A.0~5℃ B.-18~-25℃ C.5~10℃ D.结晶点保存 7 工器具消毒液的浓度为（ B） A.50PPM B.100PPM C.150PPM D.200PPM

机械制造基础(模拟试题及答案)汇总

一、填空（1'×25） 1.碳溶入α-F e中形成的间隙固溶体称为铁素体。 2.当钢中含碳量大于0.9% 时，二次渗碳体沿晶界析出严重，使钢的脆性增加。 3.在生产中使用最多的刀具材料是低合金刃具钢和高速钢，而用于一些手工或切削速度较低的刀具材料是碳素工具钢。 4.马氏体的塑性和韧性与其含碳量有关，板条状马氏体有良好的塑性和韧性。 5.生产中把淬火加高温回火的热处理工艺称为调质，调质后的组织为回火索氏体。 6.普通车床进给运动传动链是从主轴到刀架。 7.合金工具钢与碳素工具钢相比，具有淬透性好，淬火变形小，热硬性高等优点。 8.合金渗碳钢的含碳量属低碳范围，可保证钢的心部具有良好的韧性。 9.低速车削精度要求较高的工件时，应选用死顶尖；高速车削精度要求不高的工件时，应选用活顶尖。 10.根据基准功能的不同，基准可分为工艺基准和设计基准两大类。 11.加工轴类零件时，通常用两端中心孔作为定位基准，这符合了基准重合原则和基准统一原则。二、判断题（ 1.5'×10）（在题号前作记号“√”或“×”）（√）1.刀具寿命是指刀具从开始切削到完全报废实际切削时间的总和。（√）2.砂轮硬度选择原则是：磨硬材料应选软砂轮，磨软材料应选硬砂轮。（√）3.珠光体、索氏体、托氏体都是由铁素体和渗碳体组成的机械混合物。（√）4.生产批量越大，对生产工人技术水平要求越低，但工艺文件要求越详细。（×）5.用65钢制成的沙发弹簧，使用不久就失去弹性，是因为没有进行淬火、高温回火。（×）6.淬透性好的钢淬火后硬度一定高，淬硬性高的钢淬透性一定好。（×）7.珩磨是对预先磨过的外圆表面进行的精密加工。（×）8.由于T13钢中的含碳量比T8钢高，故前者的强度比后者高。（×）9.60S i2M n的淬硬性与60钢相同，故两者的淬透性也相同。

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