小饼干做法

一、蛋白甜品的做法

烘焙原料：鸡蛋白2个；玉米淀粉3克；白砂糖120克；柠檬汁数滴；食用色素1滴

蛋白甜品的做法：

1、蛋白用电动打蛋器打散加入数滴柠檬汁，

2、继续打发几下加入数滴香草精，再继续把泡沫打细

3、糖分三次加入，打发至蛋白硬性发泡，打蛋器提起的时候蛋白尖头直挺的就可以。

4、玉米淀粉过筛，放入蛋白中搅拌匀

5、再滴入一滴粉色素拌匀，把蛋白糊装入装有裱花嘴的裱花袋中。

6、把蛋白糊挤入垫有高温油布的烤盘中，每个蛋白饼之间留少许空隙。

7、烤箱提前预热，温度为100度上下火，烤盘放入中下层(烤箱里的倒数第二层)，烤制时间一个小时

8、接下来的两个小时，把烤盘放入中层继续烤制，烤好的蛋白饼等烤箱内自然冷却后再拿出来即可

二、奶香小饼干的做法

烘焙原料：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉

80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺奶香小饼干的做法：

1、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀

2、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。

3、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀

4、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。

5、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。

6、把所有饼干捏好后，在表面刷一层蛋黄液，即可放入预热好的烤箱烤焙。

三、佛卡夏面包的做法

烘焙原料：法国面粉319克、盐1小匙、干燥酵母粉1小匙、橄榄油3大匙、水227克、香料橄榄油58克

佛卡夏面包的做法：

1、将面粉、盐混合，加入水、干酵母和3大匙橄榄油揉成均光滑的面团，取出放在撒粉的案板上。

2、在面团上撒多一些面粉，用手略整成长方形静置5分钟。

3、左右各折入三分之一。

4、上下再各折入三分之一，轻轻盖上保鲜膜松驰30分钟，再次如图2、3、4操作，松驰30分钟后再重复一次。

5、将面团收口朝下放在事先涂橄榄油的盆中，盖保鲜膜室温发酵1个小时。

6、面团发酵时间可以来制作香料橄榄油，将58克橄榄油加热到38度左右，加入各种香料(百里香、罗勒、迷迭香、牛至、欧芹等)、黑胡椒、切碎的大蒜、洋葱粉和盐，放凉即可。

7、在烤盘底部铺烤盘纸，取少量香料橄榄油涂抹在烤盘底部，将发酵好的面团放上后加入剩余部分香料橄榄油的三分之二。

8、用指尖按压面团，将面团填满烤盘，同时将香料橄榄油均匀的按压在面团表面，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏12个小时。

9、取出冷藏的面团，将剩余的香料橄榄油全部涂在面团上，轻轻用指尖按压，室温(25度左右)发酵3个小时，厚度约为，烤箱260度预热，放入面团转至230度烘烤25分钟左右即可。

四、哈密瓜面包的做法：

烘焙原料：

中种面团原料：高筋面粉175克、糖13克、鸡蛋50克、干酵母4克、水63克

主面团原料：高筋面粉25克、低筋面粉50克、糖60克、盐3克、奶粉5克、无盐黄油38克、水45克

哈密瓜面团原料：无盐黄油56克、糖100克、蛋液60克、低筋面粉220克、柠檬皮屑适量、香草精少许、粗粒砂糖适

哈密瓜面包的做法：

1、将中种面团材料全部搅拌，揉匀后放在温暖处发酵90分钟，在发酵完成的中种面团中加入主面团材料中的高粉、低粉、糖、盐、奶粉和水揉匀，再加入软化黄油揉至面筋扩展。

2、将哈密瓜材料中的黄油放在室温中软化，加入糖搅拌均匀。

3、将蛋液分次加入搅拌均匀，加入柠檬皮屑和香草精拌匀，加入过筛的低粉

4、用手揉至光滑均匀，放进冰箱冷藏1个小时。

5、冷藏后的哈密瓜面团平均分成30克每份备用。

6、发酵完成的面团取出排气，平均分成40克

每份，分别滚圆后静置15分钟。

7、取哈密瓜面团用手掌按扁。

8、将哈密瓜面团放在面包面团上。

9、用手掌轻轻转动面团。

10、将哈密瓜面团包裹在面包面团上。

11、包好的面团上刷清水，蘸上粗粒砂糖。

12、用刮板在表面上划出格纹，温度35度进行最后发酵，时间约为50分钟，烤箱190度烘烤10-12分钟。

五、香橙水果蛋糕的做法：

烘焙原料：无盐黄油100克、低粉130克、泡打粉1小匙、糖100克、橙子肉1个、橙皮屑1个、鸡蛋3个

香橙水果蛋糕的做法：

1、黄油室温放软或微波30秒至软，搅拌光滑加入糖打发。

2、加入橙皮屑、室温的鸡蛋，鸡蛋放一个搅拌均匀再放第二个。

3、筛入低粉和泡打粉拌匀。

4、把拌好的面糊倒进模型中，先倒1/3，放上橙肉再倒1/3，不要倒的太满，大概7、8分满就行。

5、烤箱160-170度预热10分钟，中层烤20-25分钟。

六、手工饼干

烘焙原料：芝麻40克，鸡蛋一个，黄油10克，白糖40克，低筋粉30克

烘焙过程：

1，面粉过筛到容器中

2，加入鸡蛋一个

3，搅拌成糊状

4，倒入芝麻搅拌好

5，溶化的黄油稍凉后倒入

6，搅拌好

7，烤盘上放油布，摊成一个一个的圆形入炉烘烤，烤箱175度预热，稍上色即可。

烘焙心得：

1，这里可以放芝麻，也可以放杏仁等

2，为了使瓦片酥脆，最好等烤箱温度完全冷却后取出。

七、椰丝饼

烘焙原料：

鸡蛋2个，白糖60克，椰丝80克，

烘焙过程;

1，鸡蛋加入白糖，搅拌好

2，倒入椰丝

3，搅拌好

4，用硅胶板做成形状即可入炉烤，烤箱预热140度，上下火20分钟左右，上色即可

烘焙心得：

1，要随时注意观察，一见上色立即取出

2，烤好后的饼干全部放烤箱内用余温再烘焙一下。

八、马卡龙

烘焙原料：

杏仁粉35克，糖粉65克，蛋白35克，白糖15克

烘焙过程：

1，准备材料

2，杏仁粉和糖粉过筛

3，过筛好的样子

4，蛋白打至硬性发泡

5，倒入杏仁糖粉

6，搅拌好

7，放入裱花袋中挤出圆形

8，一定要稍干后，用手指按下去不沾才可以放烤箱去烘焙。烤箱180度预热，中层，上下火烘焙6分钟后，转140度烘焙25分钟

九、奶香薄片

烘焙原料：

黄油80克，白糖50克，蛋白80克，低粉80克，奶香粉2克，动物性奶油30克

烘焙过程：

1，准备材料

2，黄油加入白糖

3，打至发白

4，分几次加入蛋白打发好

5，倒入过筛后的面粉

6，搅拌

7，放入动物性奶油

8，搅拌好

9，放入裱花袋中挤成圆形

10，烤箱170度预热中层上色即可

十、杏仁脆饼

烘焙原料：

低粉120克，泡打粉1克，糖粉50克，水60克，杏仁60克

烘焙过程：

1，准备材料

2，粉类过筛一下

3，加入适量的水

4，加入杏仁

5，揉成面团

6，烤箱170度预热第二层烘焙40分钟， 7，取出切片，

8，再烘焙10分钟即可。

十一、杏仁酥饼

烘焙原料：

低粉100克，黄油50克，糖粉50克，鸡蛋一个50克，杏仁馅，黄油30克，白糖25克，蜂蜜20克，淡奶油30克，杏仁片 50克

模具：六寸脱底方模

烘焙过程：

1，低粉过筛倒入容器中

2，黄油在室温下软化后，切成小丁，倒入有面粉的容器中

3，倒入糖粉

4，加入鸡蛋50克

5，搅拌一下

6，取出面团擀成方形模具底部差不多大小的面片

7，用齿轮压出小眼

8，压好后的样子，是为了烘焙的时候不会鼓起

9，放在六寸烤盘中记得在外面包上锡纸，这样不会有油漏出来,烤箱170度预热上下火第二层烘焙20分钟

十二、杂粮薄脆

烘焙原料：

鸡蛋一个60克，红糖45克，杂粮55克，面粉20克，油18克

烘焙过程：

1，鸡蛋一个打入容器中

2，加入红糖搅拌

3，加入色拉油搅拌好，

4，加入杂粮搅拌

5，加入过筛后的面粉

6，搅拌好

7，均匀的分成几份放在烤盘上。烤箱175度预热，上下火第二层8分钟左右即可。

烘焙心得：

1，记得烤盘上一定要放油布，或者硅胶布。不然你会拿不下来饼干的。

2，饼的形状大小要均匀，千万不能有的大，有的小，结果在烤的时候会造成有的地方糊有的地方还很软。一定要尽量薄一些，是脆的关键。

3，用小勺子取量，一般一勺子为一份，倒在烤盘上后，一定要用勺子按圆，这样会很均匀。

4，勺子抹得时候，一定要注意边缘的地方要稍厚一些，而中间的地方要稍薄一些。因为我们在烤制的时候，会发现边缘的地方最容易糊，所以在制作的时候，面糊就要中间薄一些，边缘厚一些。

5，好了，饼干进入烤箱了，这时，我们要注意随时观察，千万不能一心二用。因为很薄的饼干，也很容易熟，所以要不能走开。

6，观察饼干上色后，这时我们就可以关火了。但要注意不能打开烤箱门，让饼干在烤箱中自然

冷却才会有脆的感觉。

十三、蝴蝶脆饼

烘焙原料：

油15克，糖粉70克，高粉140克左右，芝士粉10克，盐克，水40克，酵母2克，小苏打克，白芝麻少许

烘焙过程:

1，水中加入酵母化开

2，倒入色拉油

3，倒入糖粉，搅拌后，然后倒入面粉和芝士粉，小苏打的混合物，

4，擀成薄片，醒10分钟5，擀长，压出形状

6，放在烤盘上，烤箱175度预热，中层，上下火烘焙15分钟左右

烘焙心得：

1，这里的水量根据你面粉的吸湿性来。只要能和成面团就可以。

2，放了糖粉使饼干口感上不会太甜。

十四、花生脆饼

烘焙原料：

鸡蛋2个120克，白糖50克，面粉110克，花生碎少许

烘焙过程:

1，准备材料

2，鸡蛋加入白糖用打蛋器高速打至画8字不消失

3，鸡蛋糊中加入面粉搅拌均匀，不能消泡 4，搅拌好的面糊

5，装入剪一个小口子的裱花袋

6，挤出一个个圆形

7，上面撒上花生碎

8，烤箱175度预热第二层20分钟左右即可。烘焙心得：

1，此处的鸡蛋一定要打发好，千万不能消泡

2，烤盘上一定要垫油布，不然烤好后无法取出

3，温度要适中，上色后即可。

4，不放花生碎，也可以放杏仁碎，黑白芝麻都可以。

十五、草莓奶油泡芙

烘焙原料：

黄油25克，水75克，盐1克，高粉50克，鸡蛋一个，草莓少许，淡奶油少许

烘焙过程：

1，黄油加水和盐煮开

2，倒入过筛后的高粉

3，搅拌好

4，分三次加入一个鸡蛋

5，搅拌好的样子

6，装入裱花袋，挤出形状（多一点也不要浪费，也挤上）

7，烤好的泡芙，上面挤打发好的奶油

8，放入草莓装饰

9，再盖上盖即可。

烘焙心得：

1，水煮开后，立即倒入高粉

2，高粉一定要过筛一下，这样不会有小颗粒

3，搅拌好的面糊，用手动打蛋器提起，会成倒三角状

4，烘焙好的泡芙，为了让它口感更酥脆，

可以等烤箱完全冷却后即出。

5，有的同学说泡芙挤出来不成形，说明面糊太稀了。

十六、奶油柠檬酱曲奇饼

烘焙原料：

柠檬酱部分：鸡蛋2个、细糖95g、新鲜柠檬2个、黄油115g

饼干部分：低粉100g、黄油55g、糖粉65g、蛋黄1个

烘焙过程：

1：鸡蛋用打蛋器打匀加入细糖搅拌均匀

2：2个柠檬去籽取汁倒入蛋液中搅拌均匀

3：然后隔水加热不停的搅拌，直到蛋液变得浓稠，加入黄油，黄油融化后覆盖保鲜膜放置一边让他自然冷却

4：室温软化的黄油加入糖粉用打蛋器打到顺滑加入蛋黄均匀均匀

5：筛入低粉搅拌均匀

6：揉成面团后包保鲜膜压扁入冷冻柜冷藏松弛30分钟

7：用擀面杖把面团擀成2mm的薄片用模具

扣出饼干的圆片，在环形的一片上用竹签戳一圈洞眼，放在松弛15分钟，入170°烤箱烘焙10分钟后出炉冷却

8：在圆片饼干心点放上奶油柠檬酱，再把环形饼干叠在上面

十七、豆渣饼干

烘焙原料：

（40片）豆渣（炒干）60克，低筋面粉 50克，糖 30克，牛油 50克。

烘焙过程：

1）豆渣和低筋面粉混合均匀。

2）牛油和糖搅拌到糖变细为止。

3）在（2）里加入（1),揉成面团。

4）用保鲜膜或是透明袋子把面团放到里面，用擀面棍擀成3mm的薄片，成形。

5）170-180度烘焙10-15分钟。

Tips:用保鲜膜擀面是为了方便清洁，如果没有模型的人，也可以直接把面团成形到长条的筒状，用保鲜膜包好，冷冻好后就可以切片烤了，但是用擀面的方法比较快。

十八、全麦造型饼干

烘焙原料：

牛油 100克糖 80克鸡蛋 40克低筋面粉150克全麦粉 50克

烘焙过程:

1）牛油和糖搅拌到奶白色。

2）加入鸡蛋，分3-4次加入，慢慢搅拌均匀。

3）最后加入过筛后的面粉。

4）把面团用擀面棍擀成薄片，用模型，切割。

5）170-180度烘焙20-30分钟。

十九、可可豆渣饼干

烘焙原料：

豆渣（炒干）50克，低筋面粉50克，可可粉10克，糖30克，牛油50克。

烘焙过程：

1）将生豆渣炒到干。

2）可可粉和低筋面粉过筛，然后加入炒干后的豆渣。

3）牛油和糖搅拌到变白或是糖变细为止。

4）在（3）里加入（2），搅拌，揉成面团。 5）擀平，成型。

6）170度烘焙15分钟左右。

二十、红萝卜华夫饼

烘焙原料：（10cm华夫饼8个份）

红萝卜 1条（130克），油15克，盐适量，鸡蛋（带壳55克）2个，糖40克，低筋面粉150克，发粉10克，油20克，水70克。

烘焙过程：

1）红萝卜切细，用15克的油炒熟，在加入适量的盐，待凉。

2）低筋面粉和发粉过筛。

3）鸡蛋和糖用打蛋器将鸡蛋用力打到整体有粗泡泡为止。按顺序加入过筛的面粉，油，水。最后加入（1）的红萝卜，搅拌均匀。

4）加热华夫饼机，涂一层薄薄的油，加入面浆，盖上盖子，烤3-5分钟。

Tips:红萝卜用油炒过后，再撒上盐，可以散发天然的甜味，所以说红萝卜和油是好朋友。这样可以减少不必要的热量。如果喜欢更浓更香的人，可以用牛油代替油，牛奶代替水。

二十一、芝士咸酥条

烘焙原料：

油皮面团：低筋面粉115克，色拉油15克，糖粉10克，牛奶50克，酵母克

油酥面团：低筋面粉60克，黄油30克，盐3克

酥粒：卡夫芝士粉适量

烘焙时间：上下火150°，15分钟左右

烘焙过程：

1.油皮面团的材料混合成团，放在温暖处发酵至两倍大，再挤压出空气，松弛15分钟后，按扁，将油酥面团放在油皮面团中间；

2.油皮面团包住油酥面团，按扁；

3.用面棍将面团擀成长方形；

4.将面团对折；

5.向中间再对折；

6.擀平，松弛15分钟（我不记得了），再对折一次，擀平，共两次；

7.在上擀平的面团扫上一层全蛋液；

8.洒上卡夫芝士粉，用手按一下，让芝士粉

粘着面团；

9.用刀切出一条大约1cm的长条；

10.切开一段段的小长条；

11.将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，排入烤盘；

12.我烤了两盘，一盘是一面沾上芝士粉，一盘是两面都沾了芝士粉，两种口味都不错！烤箱150°预热，上下火15分钟左右，熄火后再焖5分钟，出炉！

二十二、杏仁瓦片脆饼

烘焙原料：

蛋白120克，糖粉40克，低粉10 克，玉米淀粉8克，融化黄油15克，香草精1小匙，杏仁片90克

烘焙时间：上下火150°，15分钟左右。（大约25块左右）

烘焙过程：

1.蛋白加糖粉搅拌均匀，不要打发；

2.融化黄油倒入蛋白糊中，搅拌均匀；

3.倒入香草精，搅拌；

4.低粉和玉米淀粉混合过筛倒入蛋白糊中，

烤箱美食1-15种曲奇饼干做法

15种美味曲奇的做法 一、柠檬奶油曲奇饼干Lemon Butter Cookie 材料：60G黄油110G面粉60G白糖1/2个鸡蛋15G柠檬汁少量切碎柠檬皮1G泡打粉1G小苏打 制作方法： 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白 2 鸡蛋打散备用 3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀 4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合 5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分 6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可 7 放架上凉冷 二、蛋黄酥口味 材料：咸蛋黄4只面粉350克牛油50克糖粉100克 制作方法： 1，把咸蛋蒸熟，取其蛋黄压成糊状 2，将面粉筛过后与牛油，糖粉，蛋黄等一同放入盘中，慢慢搓成软团，15分钟后放进冰箱，再冷冻15分钟 3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚，用饼模盖成自己喜欢的形状 4，将饼放入140度的烤箱中，烤15—20分钟至金黄色，即成干香松脆的曲奇饼。。 三、奶油口味

材料：奶油80g 酥油40g 糖粉40g 白糖也行，我有时全用白糖低粉145g 全蛋35g （我放多半个，不放的也做过没事）盐2g 或少许或不放 牛奶16g（一大勺）奶粉15g （注意：此方没有泡打粉） 做法： 1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅 2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合 3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体 4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式 5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型， 6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了 四、香草口味 材料： 1.白脱酥油200克。 2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。 3.蛋100克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。 4.低筋粉360克。 5.香草粉2克。 这个配方，我经过几次调整，粉少会造成烘烤时，挤的花没有，塌下去不成样，粉多了太硬，成品不酥。

曲奇饼干的制作方法图文稿

曲奇饼干的制作方法集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）

曲奇饼干的制作方法制作流程—— 一、配料 1、有盐黄油120克（我用的是安佳的） 2、糖粉40克 3、细砂糖30克 4、鸡蛋30克(约半个) 5、牛奶15ml 6、盐1克 7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉） 备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个 二、制作过程 这一次有点赶时间，拍的不仔细:( 1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。如图—— 再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。 这里放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。

2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。 3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。如图—— 4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。如图—— 曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴，没有特定的。我这一次用菊花嘴做了两种造型，一是边挤边打圈，一圈刚好一个曲奇，如图—— 二是直接垂直挤花，挤出适合大小后一提裱花嘴就可以啦，如图—— 说实话两种花型我都喜欢，嘻嘻。 5、在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。这一步对于曲奇的成型很重要。 6、烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。

最简单的黄油饼干做法

最简单的黄油饼干做法 对于很多刚开始学习烘焙的人来说，都是从做饼干开始的，饼干制作方法简单，特别容易成功，会让刚学习烘焙的人充满信心。黄油饼干制作完成之后，外表金黄，吃起来香酥可口，有一种浓浓的黄油味道，会感觉非常的香甜。黄油饼干也比较适合小孩子吃，营养丰富，属于是一种健康的食物。 做法一 食材： 黄油、面粉、鸡蛋 制作步骤： 黄油常温软化，用手动打蛋器拌匀。加入糖，全蛋，面粉，揉成面团。放入冰箱冷藏半小时。取出揉面擀面，随意捏成各种形状。预热烤箱180度，10分钟。放入饼干，180度20到25分钟即可。 方法二 食材： 低筋面粉、黄油 制作步骤： 将冰箱里冷冻的黄油取出，切成薄片，室温下软化。将黄油放在盆里，用电动打蛋器搅打3分钟。将白糖加入黄油里，继续

搅打，直到黄油体积膨大，颜色变浅，视为打发。将全蛋液分三次倒入黄油盆里，每一次都要充分搅打，让它们充分融合在一起。筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀，成为曲奇面糊。烤盘铺好油纸。准备好自己想用的裱花嘴及裱花袋。将面糊放入裱花袋里，挤出曲奇饼干坯型。烤箱170度预热后，将烤盘放入烤箱。烤20分钟，又香又酥的黄油曲奇饼干就出炉了。 注意事项 1.烤好后凉透了吃口感更好，才能装袋保存哦。 2.每个品牌的烤箱温度不一样，最后几分钟一定要盯准了，不要烤糊哦。 做法三 食材：面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、奶粉 制作步骤: 1.将黄油隔水融化，加入糖粉拌匀(夏天的时候用软化的黄油就不用融化了).加入鸡蛋，打散拌匀后筛入面粉和奶粉.将面粉揉成光滑的面团。因为黄油是液态的，所以揉好的面团很软。但一定要揉匀，揉到面团不会一按就裂开的程度。 2.将面团装到保鲜袋中擀成约2-3cm的厚片，然后放入冰箱冷藏30分钟定型。如果着急，也可以放入冷冻室15分钟左右(如果冻得太硬，可以回温一会再用模具造型).温度合适的面片很容易造型，只需要用模具切下，然后在平整的地方轻轻印花，再移到烤盘上脱模即可。 3.脱模完毕，尽量让饼干之间有一些间隙.烤箱中层，上火90，

【各种饼做法大全】{图)

【各种饼做法大全】{图） 三十种饼的做法 红薯饼南瓜饼土豆饼馅饼马蹄饼玉米饼芋头饼萝卜 饼胡萝卜饼西葫芦饼西红柿饼冬瓜饼香菇饼芹菜饼 香菜饼海带饼韭菜饼白菜饼洋葱饼茄子饼黄瓜饼豌 豆饼酸菜饼豆腐饼苹果饼生梨饼栗子饼西瓜饼菠菜 饼玫瑰饼红薯饼红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟. 2. 然后将热乎乎 的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐ 最后加入鸡蛋. 3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐ 再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心 型的形状. 4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. 注意点﹕ 1. 红薯 去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. 特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容 易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃. 芝麻 南瓜饼材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，

加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。土豆饼--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; --搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! 1、土豆肉饼。原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许. 制法: 1、将土豆削皮,煮熟研成泥。 2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。2、土豆丝煎饼1、大土豆两个削皮切丝，葱切末2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面4、土豆熟后即可盛盘3、煎土豆饼 1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. 2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. 3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. 4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. 5. 最后加入一只鸡 蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好. 平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止. 馅饼的做法原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，

饼干的做法大全电烤箱

曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇） ?菜系: 其它西餐 ?工艺: 饼干 ?口味: 香甜 ?难度: 初级 ?烹调时间: 10-20分钟 ?人数: 1人份 ?鸡蛋 1个 ?低筋面粉 200克

?黄油120克 糖粉 细砂糖 曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法 ?准备好材料 ?黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑 ? ?加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路 ?分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状 ?

?筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋 ?把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上 ? ?烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时 候尽量不要走开，多观察上色情况） 美食背后的故事 Cookies永远会散发着一种让你尝一口就爱上它的魅力~原味曲奇！简单而高雅的下午茶伴侣*-* 小贴士 ?1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因 ?2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用

?3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤 ?4、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失 ?5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离 ?6、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着

各种饼干配方

各种饼干配方 明治餅乾 【材料】 奶油240公克 糖粉160公克 全蛋1個 低筋麵粉180公克 高筋麵粉180公克 奶粉10公克 小蘇打1小匙 抹茶粉6公克 【做法】 1 將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。 2 全蛋打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。 3 繼續加入過篩的低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉、小蘇打、抹茶粉於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。 4 將麵糰分切成每份20公克的小麵糰，再用手揉搓成圓球狀後再略施力氣向下壓，最後在表面上交叉斜劃出線條後放入烤盤中，以上火170℃、下火140℃烤約20分鐘。 【備註】 烘焙火力：上火170℃、下火140℃烘焙時間：20分鐘 數量：48個（每個約20公克） 羅利藍莓燒 【材料】 奶油250公克細砂糖150公克蛋黃55公克高筋麵粉200公克低筋麵粉200公克藍莓醬適量櫻桃醬適量

【做 法】 1 將軟化的奶油、細砂糖一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。 2 蛋黃打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。 3 繼續加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。 4 將麵糰分切成每份約30公克的小麵糰，再放入圓形模型中，用手將麵糰擠壓成小塔皮狀後，在塔皮中間處填入藍莓醬或櫻桃醬。 5 將作法5的材料放入烤盤中，以上火180℃、下火150℃烤約20分鐘。 【備 註】 烘焙火力：上火180℃、下火150℃ 烘焙時間：20分鐘 數量：25個（每個約30公克） 葉子燒派 【材 料】 奶油 250公克 糖粉 150公克 全蛋 2個 低筋麵粉 570公克 小蘇打 1小匙 香草水 10公克 蘭姆酒 10公克 杏仁粉 160公克 草莓醬 適量 【做 法】 1 將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。 2 全蛋打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。 3 繼續加入過篩的低筋麵粉、小蘇打、杏仁粉、香草水、蘭姆酒於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。 4 將麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分薄片狀的麵皮，再使用葉子形狀模型壓出20片的葉子麵皮，取其中10片使用心形模器在麵皮中間處壓出空心的心 形形狀。 5 把作法4的材料放入烤盤中，以上火180℃、下火150℃烤約18分鐘取出。 6 取1片有空心的心形形狀餅乾放置在葉子餅乾上面，並在餅乾心形空心處填入草莓醬，以此作法將剩餘的餅乾完成即可。 【備 註】 烘焙火力：上火180℃、下火150℃ 烘焙時間：18分鐘

10种简单家常饼食谱做法大全

10种简单家常饼食谱做法大全 虽说“饼”是北方人民传统的家常主食，可是随着“饼”的制作花样越来越多，南方人民也开始越来越钟意它。下面由为大家介绍10种家常饼做法，希望能帮到你。 -食材- 洋葱300克、香菜、鸡蛋、吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量 -制作方法- 1. 将洋葱去两头，切成圆片; 2. 鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠; 3. 起油锅，放入洋葱饼，炸至金黄色即可。 香葱鸡蛋饼-食材- 鸡蛋2个、面粉80g、香葱、糖、盐、五香粉、白醋各适量 -制作方法- 1. 鸡蛋打散，加入面粉，盐，糖，五香粉，几滴白醋。搅拌均匀后，加入清水，调到稀一些，加入香葱，拌匀; 2. 平底锅火上烧热，加入一点色拉油，待温度上来后，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色。 土豆丝饼-食材-

土豆3个、盐1/2勺、胡椒粉1/4勺、葱花1小碟、植物油适量 -制作方法- 1. 土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝; 2. 在土豆丝里加上盐、胡椒粉和葱花后拌匀; 3. 热锅，加入植物油，待油温热后将拌好的土豆丝捏成一个个小圆饼形放入油锅内，炸成焦黄即可。 紫薯芝麻饼-食材- 紫薯300g、熟白芝麻适量、糯米饭50g、白糖30g、牛奶50g -制作方法- 1. 紫薯洗净、削皮，上锅大火蒸30分钟; 2. 将蒸熟的紫薯，压成泥状; 3. 加入白糖、糯米饭、牛奶，用手将紫薯泥揉匀，团成一个个小圆球; 4. 在烤盘上撒上芝麻，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，再将紫薯球压成紫薯饼; 5. 将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟即可。 菠菜胡萝卜饼-食材- 菠菜1把、胡萝卜半根、面粉120g、鸡蛋3个、小葱1棵、盐、香油、胡椒粉适量 -制作方法- 1. 胡萝卜洗净去皮，擦成丝，小葱洗净切成葱花;

烘焙食品黄油小饼干的做法

烘焙食品黄油小饼干的做法 当你准备好开始陷入烘焙世界时，你第一个想要做的是什么呢？如果你选择的是松软的戚风蛋糕，那你就只能祈祷你不是众多黑历史中的一个了。如果是我，我会选择黄油饼干，简单易上手，还能先了解一下黄油的特性，是做烘焙的基础哦！！ 原料： 无盐黄油70g，糖粉50g，全蛋液25g，低筋粉140g，香草油1小勺。 做法： 1、黄油室温软化至绵软，放入白砂糖，用打蛋器打匀。 2、放入全蛋液和香草精打匀。 3、放入低筋面粉，揉成面团，注意不要过度揉捏。 4、放入冰箱冷藏1小时，拿出后放在保鲜袋中擀平约3-5mm 5、用自己喜欢的模具压出好看的形状，放入预热好的烤箱160度烤15分钟即可。

健康小贴士：天然黄油和人造黄油 动物黄油=天然黄油 关键词：饱和脂肪 动物性黄油是以牛奶里的脂肪加工制成的半固状产品,俗称奶油、牛油,是利用搅乳( churning)使乳油中的乳脂进一步凝结的产品。一般黄油含约80%乳脂和15%水,其又可分为无盐及有盐两种。有盐黄油在制程中加入约2%的盐,用以提升风味以及抑制微生物生长,有助于产品保存。 天然黄油由于含有较多的饱和脂肪( saturated fat)缘故,被认为是多食无益。流行病学的资料显示,饮食中的饱和脂肪占总热量的百分比与血浆胆固醇的浓度成正比。 植物性黄油=人造黄油 关键词：反式脂肪酸 植物性黄油最初的发明是为了职代天然黄油。一方面降低成本,一方面避免胆固醇,同时其硬度与使用方便性比之天然黄油更佳。许多植物油都可用来制作人造黄油,尤其是大豆油,玉米油、棕榈油、花生油等也常当作原料,然而在室温环境下,植物油多以液体形态存在(棕榈油和椰子油除外),所以为使人造奶油得以成型,「氢化」是人造黄油制程中不可缺乏的步骤,简而言之,就是将液态天然植物油,透过氢化反应变成固态,这会为让油更耐高温、稳定性增加,并且增加保存期限,但同时也会产生反式脂肪酸( trans-fattyacid)。 不友善的反式脂肪 增加心血管疾病风险的除了饱和脂肪外,还有人工产生的反式脂肪酸。医界研究显示,每天摄取5公克反式脂肪,则会增加25%心脏病的发生机率。 已有部分国家在严格限制食品中反式脂肪酸含量。丹麦自2003年6月起禁止出售任何

宝宝吃的饼干做法大全

宝宝吃的饼干做法大全 在生活中适当宝宝食用的饼干种类是比较多的，有鸡蛋饼干、葱花饼干以及草莓夹心饼干等，妈妈们可以多学习几种饼干的做法，让宝宝选择自己喜欢吃的饼干口味。饼干是可以当做宝宝的零食的，但不能给宝宝吃太多，不仅会导致上火，还会影响到宝宝不喜欢吃主食的情况，希望妈妈们可以注意饼干的食用量。 六个月宝宝吃的饼干——蛋香饼干 材料： 美玫低筋面粉70g，玉米淀粉30g，绵白糖40g，新鲜鸡蛋3只(每只60克左右) 做法： 1、把蛋黄和蛋白分离，蛋白在无水无油的容器中，备用。 2、蛋黄加入一小部分糖，打散至糖溶化，但不要打发。 3、蛋白中分三次加入糖，打到硬性发泡状态。 4、将小部分的蛋白盛到蛋黄碗中，搅拌均匀后，再全部倒回到蛋白盆里，切拌，注意不要消泡哦!最后将低粉玉米淀粉混合过筛到蛋黄蛋白糊中，继续翻拌，到无干粉的状态即可，不要过度搅拌。将烤箱预热180度。 5、将面糊装入裱花袋中，可用5齿、6齿或小号圆形裱花嘴(自己喜欢的裱花嘴都行)。在铺了油纸(最好用油布)烤盘上挤出适合宝宝大小的小圆饼即可。间距不需要留太大，烘烤时不会有太多膨胀的。

6、180度中层15-20分钟。时间不是一定的，每家烤箱都不同，只能根据自家烤箱脾气来了。见到上色了最好就在旁边看着，看到颜色差不多就可以出炉了，稍凉后就可以吃了，又香又酥。 一岁宝宝吃的饼干——爱心饼干 材料： 低粉100g，玉米淀粉100g，玉米油80g，蛋黄2个，糖60g，清水10g 做法： 1、把各种材烤合在一起，揉成面团，要反复揉一下，让油、蛋黄、糖和面均匀的结合，另外如果湿度合适就不要加水，如果太干了就可以加一点水。 2、把案上放保鲜膜，揉好的面放在上面，再把余的这一半盖过去(因为面的油太多，直接擀不好成形，所以夹在保鲜膜中间就容易擀了)。 3、用擀面杖擀成半个厘米厚的薄饼。 4、擀均匀以后把上边的保鲜膜掀起来。 5、用饼干模具在饼上盖上图案。 6、盖好后把手放在保鲜膜底下，用手指往上一挑就出来了。 7、烤盘垫上油纸，不垫也可以，把饼干坯摆在烤盘上。 8、放在烤箱最上层，180度10分钟左右即可。 9、看着这烤好的小饼干是不是很诱人哦。 10、凉透以后装在密封罐里防潮，不管自己吃还是送朋友都不错。 一岁半宝宝吃的饼干——蛋黄小饼干

家庭自制饼干的做法

家庭自制饼干的做法 饼干的制作方法有很多，当然饼干的口味儿有很多，不同的人喜欢不同的口味儿，很多人吃饼干还都只是去超市买来吃，其实饼干的做法也是相当简单的，我们很多女性朋友都想动手去尝试一下，来满足自己对美味的追求，来简述一下家庭自制饼干的方法吧。 做法一： 1黄油室温软化，手动搅打均匀 2黄油中加入红糖 3搅拌均匀 4加入蛋黄拌匀 5筛入面粉 6加入去核切碎的红枣 7搅拌好的面团擀成面饼，用模具压成型装盘 8入烤箱开烤，上下火，170度，中层烤25分钟，关火后别开烤盘焖上十分钟。出炉装盘。 做法二： 1、面粉、泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮，将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。 2、黄油软化后，加入红糖、麦芽糖，用打蛋器打发至蓬松。 3、分两次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次。

4、打至如图所示的浓稠细腻状。 5、将面粉倒入打发好的黄油里。 6、用橡皮刮刀翻拌均匀。 7、拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右，使面团具有合适的软硬度。 8、冷藏好的面团，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM 厚的片。 9、用直径5CM的圆切模切出圆形。 10、将切好的饼干摆在烤盘上，在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开，并再次用切模切出圆形，直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱，上下火180℃，烤12分钟左右，当颜色变深时就可以出炉了。使用带有麸皮的全麦面粉制作这款饼干，才会有消化饼干特有的粗粗的口感。想让饼干更营养健康并且不介意口感粗糙的童鞋，可以将面粉全部换成全麦面粉。麦芽糖可以改善饼干的风味和外观。如果没有，可以用金黄糖浆代替。要是也没有，省略亦可(不推荐)。、除了用圆形切模，还可以根据自己喜好，用各种形状的饼干模，切出丰富多彩的饼干造型。 以上的都是一些最美味同时也是最简单的家庭自制饼干的方法，如果我们大家也是饼干美食爱好者，完全可以运用以上的方法自己尝试着做一做，我相信大家做出来的饼干一定会比超市卖的饼干更加好吃，赶快去尝试一下吧。

各种饼的做法大全

红薯饼南瓜饼土豆饼馅饼马蹄饼玉米饼芋头饼萝卜饼胡萝卜饼西葫芦饼西红柿饼冬瓜饼香菇饼芹菜饼香菜饼海带饼韭菜饼白菜饼洋葱饼茄子饼黄瓜饼豌豆饼酸菜饼豆腐饼苹果饼生梨饼栗子饼西瓜饼菠菜饼玫瑰饼 红薯饼

红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜 味的口味加入). 1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高 压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟. 2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边 加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果 冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状. 4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐ 两面各煎一次即熟. 注意点﹕ 1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. 特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热

的时候吃﹐松口又好吃. 芝麻南瓜饼 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 土豆饼

--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; --搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 --放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! 1、土豆肉饼。 原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许. 制法:

饼干的做法大全烤箱

饼干的做法大全烤箱 在生活中很多人非常的喜欢吃饼干。自己动手制作饼干。饼干的烤箱做法有哪些呢?下面是的饼干的烤箱做法，欢迎阅读。 食材明细 低粉170克 黄油160克 椰丝55克 鸡蛋液35克 糖粉40克 蔓越莓干适量 奶香口味 烤工艺 廿分钟耗时 普通难度 椰丝蔓越莓曲奇的做法步骤 1 准备好所有材料，黄油室温软化后切片 2 把糖粉加入黄油中 3 搅打至蓬松后分2次加入蛋液，每一次把蛋液和黄油完全融合后再加 4 过筛低粉，轻拌几下 5

再把椰丝加入 6 翻拌均匀 7 装入裱花袋里 8 挤出自己喜欢的花样，我用的不沾烤盘，沾的烤盘要垫上油纸烤箱预热 9 进入预热好的烤箱中，按一键式曲奇 10 时间到取出待凉即可食用 自制美味饼干 原料：面粉、黄油用量很多，超市买的太贵，可以买大块的植物黄油、鸡蛋、白砂糖、巧克力粉高乐高或美禄、保鲜膜 方法： 1.面粉用筛子过一遍，为了充分接触空气。加入融化的黄油，比例大约为一斤半面粉，一斤黄油。鸡蛋一个，白砂糖半斤，充分搅匀，将面和成面团。如要做双色的，可以和二 个面团，第二个加如巧克力粉。 2.将面团用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室，放置一小时。 3.将面团取出，分成若干份，每份重新捏成火腿尝状，用保鲜膜包好，再放到冰箱冷 冻一小时，做双色的可各取一部分，捏成随意组合。 4.取出面团，切成5毫米厚的片，放到烤箱，温度180，时间12至15分钟，选上下 火方式。 5.还可以随意加些配料，象葡萄干，坚果粒等。也可以少用一些黄油，稍加一点点牛奶，一定不能放水。 家庭自制双色饼干

材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只约50克左右、可可粉10克 、杏仁若干 1. 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用; 2. 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白; 3. 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌 拌匀 后，即为原味面团; 4. 将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团; 5. 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放 入冰箱冷藏至稍微变硬; 6. 将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可 饼 干上均匀撒上杏仁碎; 7. 移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。 操作注意： 自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已是 一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候蛋糕出炉 时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中!虽是经过自己随心所欲的“创作”，因 极少会“不成材”而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感”的烘焙点心。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。

几种简单的饼干烘培做法

巧克力奇普饼干(Chocolate Chip Cookies)】（参考分量：26块） 配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺，香草精1/4小勺 烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄(时间温度仅供参考，视烤箱实际情况及饼干大小酌情调整) 制作过程： 1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。 2、分两次加入打散的鸡蛋液。 3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。 4、随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态 5、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里 6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。 7、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。 8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。 9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。 10、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。 11、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。 12、冷却以后，就可以吃了！ TIPS： 1、这款饼干不用刻意整形，但要注意，要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致，以免出现有的已经烤熟了，有的还没有熟的情况。 2、如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度预先烤几分钟，把果仁烤出香味。冷却后再使用，做出的饼干会更香。 3、如果没有巧克力豆，也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。 4、关于黄油的打法，更详细的说明请看“黄油打发攻略”

打发黄油，一般是在以下几个场合：制作磅蛋糕（重奶油蛋糕/黄油蛋糕）、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干（如曲奇）等。而打发的流程都是一致的：黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加入鸡蛋继续打发。 黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大，变得松发。 一起看看黄油打发的过程吧（因为每款配方的比例不一样，这里省去具体的配方，只描述打发的过程）： 首先，称取所需重量的黄油，把黄油切成小块，放在碗里软化。必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。软化的黄油加入糖或糖粉、盐（如果配方里有奶粉也可以在这一步加入），然后用打蛋器低速搅打，直到糖和黄油完全混合。 TIPS 1把黄油切成小块的目的是让它可以更快速的软化。黄油必须软化，但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。很简单的道理：你如果拿家里的液态植物油进行打发，会发现它是怎么打都打不发的。 TIPS 2黄油的软化有几种途径。 1、最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化。 2、将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。 3、将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不

15种好吃到爆的饼干超详细做法

15 种好吃到爆的饼干超详细做法！ 说起烘焙，我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人 会做，就会觉得好高大上啊，但是后来自己试了试，发现饼干纯粹是烘焙的入门而已，只要材料齐全就可以做。科普 点小知识吧： 1、对很多烘焙新手，都会有这个问题：低筋、中筋、高筋 面粉是个啥、有什么区别？简单来说，低筋面粉适合做饼干、 蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，适合做馒头包子等等； 高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。 2、做大部分饼干的时候，180 度上下火15 分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后，要冷了才会变脆，不要认为自己没做好。 3、有些饼干烤前，面团需要冷冻，是因为冷冻一下方便切 片，没有其他的原因。 4、还有在饼干里面加入鸡蛋液，是为了是饼干更酥脆并且 增加凝固力，一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散，有 少许饼干只需要蛋黄液，就像这样。-蔓越莓饼干-材料：黄 油200 克，底筋面粉300 克，蔓越莓干920 克，鸡蛋1 个，糖粉90克做法：① 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀② 加入40 毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团④ 取一块面放在保鲜膜

，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷 冻 1 小时⑤ 取出切片，烤箱预热 160 度，烤 20 分钟左右颜 色微黄即可 -杏仁饼干 -材料：低筋面粉 270 克，黄油 130 克， 杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个做法：① 黄油软化后， 加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入 稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀② 倒入低筋面粉，拌匀大 诱黄即可 -红糖燕麦饼干 -材料：低筋面粉 200 克，燕麦 100 克，鸡蛋 1 个，泡打粉 1 克，红糖 45 克，玉米油 135 克， 食盐1克做法：①将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋 器抽打均匀② 加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡 打粉，燕麦片③ 将所有材料混合成团（不要用力揉）④ 用手指将饼干球压扁至约 1 厘米厚，放入预热好的烤箱， 度烤 20 分钟-曲奇饼干 -材料：黄油 120 克，鸡蛋 1 个， 筋面粉200克，糖粉50克，细砂糖30克做法：① 黄油室 温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑② 加入细砂糖，糖粉 再次打发顺滑形成纹路③ 分三次加入打散的鸡蛋液，每次 打至融合再加下一次蛋液④ 筛入低筋面粉，用刮刀把面粉 致揉团后，均分成两块， 分别整理成方形长柱状，放入冰箱 冷冻③ 15分钟后取出， 再稍加整理成型，继续冷冻 30 分钟 后取出直接切片，厚约 6 毫米即可④ 放到铺了锡纸的烤盘 中，进预热号的烤箱， 180 度大约 15 至 20 分钟，烤到表面 适量大小的材料团成球排在烤盘中， 中间留出一定间隔⑤ 180

三十种中式饼的做法(含图片)

红薯饼 红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟. 2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状. 4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. 注意点﹕ 1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. 特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃. 芝麻南瓜饼

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 土豆饼 --把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; --搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 --放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! 1、土豆肉饼。

原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许. 制法: 1、将土豆削皮,煮熟研成泥。 2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 2、土豆丝煎饼 1、大土豆两个削皮切丝，葱切末 2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐） 3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面 4、土豆熟后即可盛盘 3、煎土豆饼 1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. 2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. 3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. 4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. 5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好. 平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止. 馅饼的做法

巧克力饼干的做法

巧克力饼干的做法 巧克力饼干是属于孩子爱吃的食物之一，只要是饼干类的食物都是采用低粉制作出来的，食用它们的好处就是可以促进消化功能。不过不同的饼干做法，所使用到的食材都是不同的，就是因为这样食用这些饼干的营养价值和功效都发生变化，其实这些不同款式的饼干都是为了满足消费者的口味。 不同的口味决定了会去选择怎样的食物去使用或是去制作。一般食用巧克力制作出来的食物，都是属于甜食类的食物，它的热量相对于其他的食物是比较高的一般怕长胖的人还是少食用的好。那么巧克力饼干的做法是什么呢？ 原料:黄油90g,细砂糖70g,蛋50g,低粉200g,泡打粉1/2小勺,耐烤巧克力豆100g,核桃60g 做法 1、核桃用搅拌机打碎备用。 2、黄油室温软化，加入砂糖打发，再分次加入蛋液打均。 3、加入低粉，泡打粉，核桃碎用手抓均。 4、加入巧克力豆拌均。 5、分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。 6、烤箱160度预热，上层烤20分钟。 巧克力禁忌 糖尿病患者应少吃或不吃巧克力（但可吃无糖巧克力）。有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质。 产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对婴

儿的发育会产生不良的影响。巧克力所含的可可碱，会渗入母乳内被婴儿吸收，并在婴儿体内蓄积。可可碱能损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。 对于狗而言，巧克力中一种叫做可可碱的化学物质是问题根源所在。可可碱类似于咖啡因。根据此网页的解释，当可可碱的摄入量达到每千克体重100至150毫克时，它对狗就是有毒的。 不同种类的巧克力中的可可碱含量不尽相同：杀死一只9公斤重的狗需要570克牛奶巧克力，但是用黑巧克力只需57克，用半甜巧克力则需要170克。对于一只狗而言，扑向装满巧克力蛋和巧克力兔的复活节篮子，狼吞虎咽地吃掉一两斤巧克力，并不是什么难事。但如果狗很小，狂吃巧克力就可能危及性命了。 巧克力饼干的做法主要采用的就是巧克力豆还有制作饼干食用到的蛋，黄油，低粉等一些食材，因此食用巧克力饼干的主要营养就是体现在巧克力豆上面，食用它可以帮助我们起到消除疲劳的作用。不过食物都是不可以过量的食用，食用多会导致身体出现消化不良的现象。

牛轧糖饼干的做法

牛轧糖饼干的做法 牛轧糖饼干是本人最喜爱的一种甜品，特别是在心情不好的时候吃上一颗牛轧糖饼干心情立马就好起来了。而市面上卖的牛轧糖饼干往往含有大量的糖，添加剂，其食用过多容易发胖，所以不建议大家直接食用，事实上只要有心在家也可做出美味的牛轧糖饼干。下面就和大家一起分享一下牛轧糖饼干的做法吧。做法一准备材料，一般超市里有售的苏打饼干(太平梳打、Aji等等)，棉花糖(建议买原味没有夹心的，有夹心和其他果味的吃起来味道会有些猎奇…)苏打饼干从中间一分为二上面铺上棉花糖粒(棉花糖可以稍微撕小一点)不要盖上另一片，放入微波炉加热20秒这时候棉花糖稍有融化盖上另一块饼干，再放入微波炉加热10秒。放凉一些再吃。如果想让里面的糖更焦更脆的，可以再放微波炉里叮一下，别太久。为啥不建议第一次加热时在上面盖上饼干，因为棉花糖会挤到外面去…做法二：牛轧糖夹心苏打饼干主料苏打饼干100克棉花糖60克黄油25g全脂奶粉28g蔓越梅干15g花生仁15g牛轧糖夹心苏打饼干的做法步骤1.准备好需要的食材，把苏打饼干掰成两半备用。2.把花生和蔓越莓稍微切碎些。3.开小火，把黄油放入不粘锅至完全融化。4.加入棉花糖，用刮刀按压、搅拌，直到棉花糖融化。5.直至和黄油完全融合。6.接着倒入全脂奶粉。7.继续搅拌至无干粉状态。8.迅速加入切好的花生和蔓越莓。9.用刮刀迅速翻拌均匀，然后关火。10.待牛轧糖温热时，右手套上一次性手套取一小团牛轧糖放在苏打饼干上。11.再取一

片苏打饼干盖上，轻轻按压下。12.会拉丝来着!13.很好吃的牛轧糖苏打饼干。14.一口咬下去非常酥脆，且充满奶香味有些花生和蔓越莓的夹心牛轧糖，味道太丰富了。15.是不是很简单呢?告别单调的苏打饼干了。16.成品图。17.成品图。小贴士1、使用不粘锅来煮牛轧糖，全程小火，用刮刀来搅拌，这样易操作。2、我用的是太平洋苏打饼干，一小盒是100克，里面有16片，每片中间有虚线，可以掰开的，成品合计是16块。当然也可以使用别的牌子苏打饼，不限制。每块的夹心并没有特别的规定需要多少克。3、夹心内的花生和蔓越莓可以不放，也可以换做别的果仁，随意发挥。

曲奇饼干的制作方法

丹麦曲奇 材料：(约30个) 黄油：120克(室温软化) 糖粉：40克(5大匙) 细砂糖：30克(2+1/2大匙) 鸡蛋：35克(半个) 奶：16克(1大匙) 盐：1克 奶粉：15克(2大匙) 低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量) 做法：(烤箱预热180度) 1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。 2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。 4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。 5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。 注： 1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。 2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。 3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。 4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。 5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。 6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。 7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。 1

三十种饼的做法

三十种饼的做法 红薯饼南瓜饼土豆饼馅饼马蹄饼玉米饼芋头饼萝卜饼胡萝卜饼西葫芦饼西红柿饼冬瓜饼香菇饼芹菜饼香菜饼海带饼韭菜饼白菜饼洋葱饼茄子饼黄瓜饼豌豆饼酸菜饼豆腐饼苹果饼生梨饼栗子饼西瓜饼菠菜饼玫瑰饼 红薯饼 红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜

味的口味加入). 1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高 压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟. 2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边 加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果 冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状. 4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐ 两面各煎一次即熟. 注意点﹕ 1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. 特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热 的时候吃﹐松口又好吃. 芝麻南瓜饼

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 土豆饼 --把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可

以加点糖; --搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 --放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! 1、土豆肉饼。 原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许. 制法: 1、将土豆削皮,煮熟研成泥。 2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 2、土豆丝煎饼 1、大土豆两个削皮切丝，葱切末 2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐） 3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型