3 产能营养素-1碳水化合物打印版
、双糖
O
O
O
O
OH OH
CH 2OH
O
OH OH CH 2OH
O
OH
OH
CH 2OH
n
含碳水化合物丰富的食物（g/100g)
黑米75.8富强粉小米78.6稻米名称糖类名称 皂苷
五、食物的血糖指数
血糖生成指数的食物对血糖的升高反应就小的食物对血糖的升高反应就小，素还包括食品的质量分数 一般来说碳水化合物碳水化合物GI 常见食物的血糖生成指数
食物名称食物名称 GI GI GI 食物名称食物名称食物名称 GI GI GI 食物名称食物名称食物名称 GI GI 馒头馒头 88.1 88.1 88.1 玉米粉玉米粉玉米粉 68 68 68 葡萄葡萄葡萄 43 43熟甘薯熟甘薯 76.7 76.7 76.7 玉米片玉米片玉米片 78.5 78.5 78.5 柚子柚子柚子 25 25熟土豆熟土豆 66.4 66.4 66.4 大麦粉大麦粉大麦粉 66 66 66 梨梨 36面条面条 81.6 81.6 81.6 菠萝菠萝菠萝 66 66 苹果苹果 36 36大米大米 83.2 83.2 83.2 饼干饼干饼干 47.1 47.1 藕粉藕粉 32.6 32.6烙饼烙饼 79.6 79.6 79.6 荞麦荞麦荞麦 54 54 鲜桃鲜桃 28 28苕粉苕粉 34.5 34.5 34.5 生甘薯生甘薯生甘薯 54 54 54 扁豆扁豆扁豆 38 38南瓜南瓜 75 75 75 香蕉香蕉香蕉 52 52 绿豆绿豆 27.2 27.2油条油条 74.9 74.9 74.9 猕猴桃猕猴桃猕猴桃 52 52 52 四季豆四季豆四季豆 27 27荞麦面条荞麦面条 59.3 59.3 59.3 山药山药山药 51 51 51 面包面包面包 87.9 87.9西瓜西瓜 72 72 72 酸奶酸奶酸奶 48 48 48 可乐可乐可乐 40.3 40.3小米小米 71 71 71 牛奶牛奶牛奶 27.6 27.6 大豆大豆 18 18胡萝卜胡萝卜 71 71 71 柑柑 43 花生花生 14 14
六、碳水化合物的耐受性
大剂量（发酵的能力，导致大量的水保留在结肠内，而导致渗透性腹泻。
成年人由于消化乳糖的机能逐渐减退，牛奶摄入过量可导致腹泻的机理相似。
七、糖和龋齿
无糖牛奶、植物性食物中的磷、绿茶、可可、甘草、以及膳食纤维不产生热量并具有保护牙齿的作用。
半纤维素、
、