碗仔翅

碗仔翅

仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主..以淀粉将汤煮至浓稠.

材料

猪肉(切小块)100g

鸡肉(切小块)50g

木耳(浸软切丝)30g(还没浸软的称重)

香菇(浸软切丝)3朵

粉丝(浸软)1小把(约15-20g还没浸软的称重)

鸡蛋1粒

上汤1000ml

【调味料】：

蚝油2汤匙

生抽1汤匙

老抽半小匙

麻油1汤匙

糖半汤匙

胡椒粉适量

风车粉+水2汤匙+1汤匙(勾芡)

做法

1、粉丝剪成小段，锅中烧开水，把粉丝烫熟，过冷水备用。

2、锅中烧开水，把猪肉和鸡肉煮熟，捞起撕成丝，备用。

3、上汤煮滚，加入木耳丝和香菇丝，稍煮片刻，加入鸡丝和猪肉丝，再稍煮片刻，加入调味料捞匀，熄火。鸡蛋打散慢慢倒入羹中，顺时针捞匀形成蛋花即可。

4、享用时碗中放入适量粉丝，把羹加入即可享用。

小诀窍

1、如没预备上汤能在煮时把猪肉和鸡肉一同煮，然后肉类熟透捞起撕成丝即可。我比较不建议水加鸡精粉成上汤。

2、鸡蛋要熄火才加入，顺时针搅拌。

3、调味料如不够能自行添加。

4、粉丝建议享用时才放适量在碗以避免粉丝快速吸收羹汁。

5、煮羹的勾芡用黍粉和风车粉的分别：在开始时看不出分别，但待冷一段时间后用黍粉会显得水汪汪而风车粉不会。

6、加入适量黑醋享用更棒。