公共营养师三级理论知识试卷B卷
公共营养师三级理论知识试卷
注意事项
1、考试时间：90分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一、单项选择(第1题～第100题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题0.5分，满分50分。)
1．营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德( ) A．为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
B．为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品
C．讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
D．语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
2．关于办事公道的说法，你认为不正确的是( )。
A．要按照一个标准来办事，各打五十大板
B．站在公正的立场上按同一标准和同一原则办事
C．在接待服务对象时不以貌取人，也属办事公道
D．不因为是亲朋好友就给予特别照顾
3．下列不属于职业道德的特点的是( )
A．行业性 B．连续性 C．实用性和规范性 D．稳定性
4．职业道德具有( )
A．法律的强制性 B．从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能
C．兼有强烈的纪律性 D．对从业人员无关紧要
5．公共营养师在工作中，应该以( )为工作核心，时刻为服务对象着想。
A．集体主义 B．爱国主义 C．为人民服务 D．社会主义
6．整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是( )
A．增加10％～15％ B．减少50％ C．最大增加量为50％ D．减少10％～15％7．以下哪点不符合婴儿消化系统的特点( )
A．肠壁腺体发育差，消化酶功能弱 B．新生儿唾液腺分化不全
C．出生后3～4月唾液淀粉酶含量增多 D．凝乳酶和脂肪酶含量少，不能消化脂肪8．以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的( )
A．是平均每日可以摄入该营养素的最高量
B．这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
C．是健康个体的营养素摄入目标
D．当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。
9. 蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降( )
A.丝氨酸
B.酪氨酸
C.天冬氨酸
D.异亮氨酸
10. C18∶0是( )
A.单不饱和脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.类脂
11. 由三分子脂肪酸和一分子甘油三酯组成的脂类是( )
A.磷脂
B.鞘脂
C.固醇
D.中性脂肪
12. 下列哪项属于中链脂肪酸( )
A.C4:0
B.C6:0
C.C10:0
D.C14:0
13. 以下哪种脂肪酸具有重要的营养学意义( )
A.n-2脂肪酸
B.n-3脂肪酸
C.n-4脂肪酸
D.n-5脂肪酸
14. 脂肪酸的简化表达通式为C x:y n-z，其中z代表 ( )
A.碳原子数
B.双键数
C.双键位置
D.以上都不对
15. 以下哪项是膳食纤维的主要特征? ( )
A.提供能量
B.节约蛋白质作用
C.吸水作用
D.构成细胞和组织成分
16. 碳水化合物的消化的开始部位是( )
A.口腔
B.胃
C.十二指肠
D.小肠
17. 下列哪个是可利用多糖( )
A.纤维素
B.淀粉
C.果胶
D.膳食纤维
18. 人类大脑能量的来源完全依赖于( )
A.蛋白质
B.葡萄糖
C.脂肪
D.维生素
19. 母乳喂养较少腹泻是因为母乳中( )含量较高
A.葡萄糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.蔗糖
20. 下列物质具有降血脂作用的是( )
A.不溶性膳食纤维
B.果胶
C.木质素
D.纤维素
21. 与膳食纤维摄入量多少有关的疾病是( )
A.便秘和肠道刺激综合征
B.肺结核
C.佝偻病
D.脚气病
22. 碳水化合物的主要生理功能不包括哪一项？( )
A.防止能量过剩
B.构成细胞和组织的成分
C.解毒作用
D.节约蛋白质作用
23. 下列物质中，结合胆酸最多的是( )
A.木质素
B.乳糖
C.纤维素
D.果胶
24. 下列哪种食物富含维生素A( )
A.菠菜
B.青椒
C.肌肉
D.肝脏
25. 关于维生素D摄入过多下列说法错误的是( )
A.维生素D摄入过量导致Ca吸收降低
B.可使Ca在软组织中沉积
C.维生素D的摄入量大于2000IU/d即为过量
D.可引起新生儿出生体重低
26. 下列哪种形式的维生素E活性最高( )
A.α-生育酚
B.β-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚
27. 关于维生素E下列说法错误的是( )
A.有抗氧化作用
B.缺乏症较常见
C.低膳食VitE可导致红细胞减少
D.吸收后的维生素E由脂蛋白运输
28. 下列哪个器官或组织维生素C的含量最低( )
A.脑
B.脾
C.睾丸
D.肝
29. 下列哪种食物维生素C的含量最高( )
A.青菜
B.刺梨
C.柚子
D.韭菜
30. 属于常量元素的矿物质是( )
A.铁
B.钙
C.锌
D.硒
31. 膳食中钙的良好来源是( )
A.蔬菜
B.牛奶
C.动物肝脏
D.谷类
32. 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99％集中在( )
A.骨骼和牙齿
B.软组织和细胞外液
C.骨骼和软组织
D.牙齿和血液
33. 诊断孕妇在孕晚期缺铁性贫血的血红蛋白值应为( )
A.≤120g
B.≤130g
C.≤110g
D.≤140g
34. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( )
A.叶酸、维生素B6、铁
B.维生素A、碘、钙
C.维生素C、锌、碘
D.锌、叶酸、维生素A
35. 人乳中蛋白质平均含量为( )
A.30g/L
B.20g/L
C.12g/L
D.5g/L
36. 与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是( )
A.能量增加
B.能量相近
C.蛋白质增加
D.蛋白质减少
37. 与牛乳比较，母乳的营养成分特点是( )
A.母乳中乳清蛋白含量高
B.母乳中酪蛋白含量高
C.母乳中钙含量高
D.母乳中脂肪含量高
38. 锌缺乏可出现的情况是( )
A.贫血
B.牙龈出血
C.味觉下降
D.毛囊角化
39. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( )
A.蛋类
B.谷类
C.豆类
D.肉类
40. 下列物质中，哪种物质在母乳中的含量低于牛乳( )
A.钙
B.乳糖
C.维生素A
D.多不饱和脂肪酸
41. 人体生长发育最迅速的时期是( )
A.婴儿期
B.幼儿期
C.少年期
D.青年期
42. 关于谷类中的蛋白质下列说法不正确的是( )
A.多数谷类的蛋白质含量为7％～12％
B.小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷
C.谷类蛋白质中赖氨酸含量较低
D.谷类蛋白生物价值低于动物蛋白
43. 关于豆类下列说法错误的是( )
A.豆类中胡萝卜素和维生素E的含量高于谷类
B.种皮颜色较深的豆类胡萝卜素含量较高
C.大豆类中铁的含量较低
D.大豆中矿物质含量高于其他豆类
44. 关于叶菜类下列说法错误的是( )
A.蛋白质含量较低
B.绿叶蔬菜维生素含量丰富
C.烟酸含量比豆类高
D.是膳食纤维的良好来源
45. 下列哪种蔬菜维生素C含量最高( )
A.辣椒
B.南瓜
C.番茄
D.黄瓜
46. 下列哪一项不是属于《中国居民膳食指南》的组成部分( )
A.一般人群膳食指南
B.特定人群膳食指南
C.膳食结构调查
D.平衡膳食宝塔
47. 下面关于合理营养的理解错误的是：( )
A.合理营养是健康的基础
B.达到合理营养的唯一途径是平衡膳食
C.制定膳食营养素参考摄入量时即要保证人体热能和各种营养素的生理需要量，又要保持它们之间的平衡
D.每天的膳食都要求所有的营养素都达到膳食营养参考摄入量的标准
48. 以植物性食物为主的膳食结构的居民常见的情况是( )
A.蛋白质、脂肪摄入较高
B.膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防
C.钙、铁、维生素A等摄入充足
D.有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，促进健康
49. 哪类膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考( )
A.以动物性食物为主的膳食结构
B.动、植物食物平衡的膳食结构
C.以植物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构
50. 在膳食营养素参考摄入量的四个营养水平指标中，制订营养素参考摄入量(RNI)的基础是( )
A.估计平均需要量
B.适宜摄入量
C.可耐受最高摄入量
D.以上都不是
51．( )是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。 A．职业道德 B．法规 C．仪表仪态 D．语言规范52．关于爱岗敬业的说法中，你认为不正确的是( )。
A．爱岗敬业是现代企业精神
B．现代社会提倡人才流动，爱岗敬业正逐步丧失它的价值
C．爱岗敬业要树立终生学习观念
D．发扬螺丝钉精神是爱岗敬业的重要表现
53．坚持办事公道，必须做到( )
A．自我牺牲，舍己为人 B．不利用职权挟嫌刁难
C．按同一标准和同一原则办事 D．不因为是亲朋好友就给予特别照顾54．关于中华民族传统道德和文化，我们应该坚持( )的立场．
A．全盘继承 B．彻底否定 C．综合继承 D．批判的继承55. 敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是( )
A．对待工作可以应付了事
B．对待工作勤奋努力，精益求精
C．努力工作只为挣钱养家
D．认真工作是为了受到领导、群众的好评
56．低嘌呤膳食的适应症是( )
A．痛风症 B．糖尿病 C．高脂血 D．高血压
57．高血压病饮食治疗时，需要严格限制的食物有( )
A．味精、食盐 B．牛奶、核桃仁 C．鱼虾、猪瘦肉 D．海藻、海参58．通过互联网的方式进行营养教育属于哪种交流模式( )
A．单向交流 B．双向交流 C．大众交流 D．参与式交流59．关于膳食调查下列说法不正确的是( )
A.通过膳食调查可以了解某一人群的膳食特点
B.通过膳食调查可以了解某一人群通过膳食所摄取营养素的质量
C.是对过去的膳食情况、饮食习惯等进行调查
D.是对膳食结构的调查，其内容不涉及烹饪加工方法
60．日常生活中常见汤勺的容量一般为( )
A.5 mL
B.7 mL
C.8 mL
D.10 mL
61．( )以食物原料为主，共收集了各种食物的营养成分数据1506条。
A.《食物营养成分速查》
B.《中国食物成分表2002》
C.《中国食物成分表2004》
D.《中国居民膳食指南》
62．方便面在《中国食物成分表2002》中所属食物类名称为( )
A.谷类及制品
B.薯类、淀粉及其制品
C.小吃、甜饼
D.速食食品
63．在食物成分表中某种食物的维生素E含量表示为“—”说明( )
A.不能计算
B.该食物不含维生素E
C.未检测该食物中的维生素E
D.无原始数据
64．某食物重120g，其中废弃部分为30g，那么该食物的EP为( )
A.25％
B.45％
C.75％
D.85％
65．某食物生重100g，煮熟后重量125g，那么下列说法正确的是( )
A.此食物较适合计算保存率
B.该食物的WCF为25％
C.该食物的生熟重量比值为1.25
D.该食物的生熟重量比值为0.25
66．下列哪些不属于称重记录表的设计原则( )
A.包括各个餐次且各个餐次要分开
B.项目清晰、完整
C.有足够的记录空间，并利于计算机录入
D.表格设计不包括调味品
67．一人早餐进食鲜奶200g，晚餐进食牛奶粉50g，食物成分表如下，则此人一日乳类食物
A.250g
B.533g
C.80g
D.16g
68．下列不同的参考值按实际大小排序，正确的是( )
A.RNI＞UL＞EAR
B.RNI＞EAR＞UL
C.UL＞EAR＞RNI
D.UL＞RNI＞EAR 69．对于成年人而言，常作为了解蛋白质和能量的重要指标是( )
A.身高
B.臀围
C.腰围
D.体重
70．关于身高的测量，下列说法错误的是( )
A.测量身高的常用工具有电子身高计和机械身高计
B.单纯身高测量可以直接反映出营养状况
C.身高在一天内会波动1～2cm
D.身高测量一般在上午10点进行
71．下列说法不正确的是( )
A.电子人体秤的准确度要求误差不超过0.2％
B.体重和身高测量工具在使用前必须进行校准
C.标准砝码可用于体重秤校准
D.量筒和水容器可用于体重计校准
72．关于儿童体重测量下列说法错误的是( )
A.7岁以下儿童体重测量可采用最大载重量50kg的杠杆式体重计
B.体重是跟踪儿童生长状况的常规方法
C.低体重表示儿童营养补充不足
D.体重以kg为单位记录读数至小数点后一位
73．关于头发样本的取样下列说法不正确的是( )
A.不同部位的头发微量元素含量不同
B.应从发根部1～2cm处剪断
C.脑后枕部的头发可以反映近期的营养状况
D.采集的头发样本应置于干净的塑料袋中室温保存
74．以下哪种尿样采用较多( )
A.晨尿
B.任意尿
C.餐后尿
D.24h尿
75．关于尿液的保存下列说法错误的是( )
A.尿液留取后应即时检验
B.不能及时检验的尿样要于4℃保存
C.用于检测尿糖的尿液保存时加入甲苯防腐最好
D.尿液中加入甲苯要比氯仿防腐效果好
76．WHO对成人BMI的划分中，三级肥胖的划分标准是( )
A.25.0～29.9
B.30.0～34.9
C.35.0～39.9
D.≥40.0
77．某儿童的WT/A低于参考标准体重中位数减两个标准差，说明( )
A.被评价儿童体重正常
B.被评价儿童为轻度体重不足
C.被评价儿童为中度体重不足
D.被评价儿童为重度体重不足
78．某成年人身高为175cm，体重为55kg，根据中国成年人体质指数评价表可知( ) A.该人体重正常 B.该人轻度消瘦 C.该人中度消瘦 D.该人重度消瘦79．关于配餐下列说法不正确的是( )
A.能量和营养素的比例要适宜和平衡
B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡
C.膳食能量达到推荐量的100％才为合格
D.膳食蛋白质周平均量达到推荐量的±105％最为理想
80．下列属于中等体力劳动的是( )
A.学生日常活动
B.讲课
C.修理电器
D.采矿
81．关于一周成人膳食营养需要量的设计，下列说法正确的是( )
A.要询问被测者姓名、性别、年龄、身高、体重及工作类型等信息
B.要计算被测试者BMI、判断其体型
C.可以通过查询中国居民每日膳食营养素参考摄入量获得能量的供给量
D.测试者的实际体重乘能量供给标准即得到被测试者每日能量的需要量
82．某人一天的能量摄入为2400kcal，碳水化合物供能应占总能量的60％，那么该人一天应摄入的碳水化合物的质量是( )
A.1440g
B.360g
C.160g
D.90g
83．关于食谱编制的基本原则和方法下列说法不正确的是( )
A.要满足能量与营养素的需求
B.食物多样化是营养配餐的重要原则
C.为了做到色香味形俱佳可以加大油和盐及其他调味品的用量
D.食谱的编制还要与消费的生活水平相适应
84．下列说法错误的是( )
A.物价-营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
B.物价-营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示
C.食物的价格高不一定营养价值就高
D.食品可食部分比例越小，其物价-营养指数就越小
85．对于膳食脂肪的评价下列说法不正确的是( )
A.酸价越高说明油脂质量越好
B.过氧化值越低油脂质量越好
C.油脂酸败后其中的脂溶性维生素也会遭到破坏
D.长期使用酸败油脂会使体内生物氧化系统的酶遭到破坏
86．下列味觉物质属于甜味物质的是( )
A.糖苷类
B.环己亚基胺磺酸钠
C.肌苷酸
D.谷氨酸钠
87．关于食物交换份法下列说法错误的是( )
A.是制作一周食谱的最简单方法
B.食物交换份法常把食物划分为5大类
C.纯能量类食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类
D.50g面粉可以和50g面包进行交换
88．下列食品抽样方法中准确性较差的是( )
A.纯随机抽样
B.类型抽样
C.等距抽样
D.整群抽样
89．下列说法不正确的是( )
A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样
B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作
C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样
D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的
90．关于食品取样的方法下列说法不正确的是( )
A.粉末状样品可采用四分法
B.对于大量不均匀样品可采用几何法
C.许多法定取样程序都以四分法为依据
D.几何法取样要根据样品总体形状、大小确定取样部位和取样量
91．关于食品标签下列说法不正确的是( )
A.配料清单属于强制标示内容
B.食品原料配方要标注于食品标签的主要版面
C.食品配料一般按照加入的量由少到多排列
D.食品加工过程中加入的水也应标示在配料清单中
92．关于食品营养标签下列说法不正确的是( )
A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成
B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养素成分含量
C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示
D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群
93．关于感官检验的基本方法下列说法错误的是( )
A.感官检验包括定性分析和定量分析
B.感官检验方法包括区别检验、描述性检验和情感检验
C.区别检验需要检验人员经过较高级的培训才能进行
D.情感检验对检验人员没有特殊要求，未经培训的人员也可参加
94．下列说法错误的是( )
A.饼干若外焦里生，有焦枯味，入口潮软有粘牙感则不可食用
B.如食品有霉点则不需进行感官检验，可直接判定不能食用
C.优质的乳品的色泽应该是乳白色或稍带微黄色
D.乳粉表面有结晶，无光泽则说明该乳品掺假
95．下列说法不正确的是( )
A.大豆蛋白中含有较高的赖氨酸
B.大豆是油脂加工中应用最多的油料作物
C.大豆油脂中油酸含量最多
D.菜籽油中芥酸含量较多
96．关于乳及乳制品下列说法错误的是( )
A.酸乳的营养价值优于牛乳
B.乳粉的水溶性维生素含量高于牛乳
C.干酪的营养价值高于乳粉
D.炼乳是牛乳的浓缩制品，其维生素含量较高97．以下哪些是社区基础资料的内容( )
A.人口调查资料
B.健康资料
C.宗教信仰
D.以上都是
98．关于社区居民基本情况调查下列说法不正确的是( )
A.对于一些敏感的问题不要直接询问
B.不能使用红墨水填写调查表
C.调查表填写出现错误时可以在原数码上进行涂改
D.调查问题包括开放式问题和封闭式问题
99．下列有关GI和GL的描述中，正确的是( )
A．随食物量的变化，GL也随之变化
B．随食物量的变化，GI也随之变化
C．随食物量的变化，GL不发生变化
D．随食物量的变化，GI，GL均不发生变化
100．关于营养与健康档案的建立下列说法不正确的是( )
A.数据录入时为了减少误差可以采用Epi Info进行双核录入
B.常用的数据库输入软件有Excel等软件
C.数据录入中可以存在空行和空列
D.用Excel对数据进行校对时采用IF函数
二、判断题(第101题～第150题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。
每题1分，满分50分。)
( )101. 道德的约束必须通过法律来执行。
( )102. 现在是市场经济，若仍然奉行诚实守信的原则必然无法立足。
( )103. 正常成年人血浆占血液容积的5％。
( )104. 孕期生理性贫血是由于血液的相对浓缩
( )105. 孕早期孕妇可按照喜好选择食物，少食多餐，想吃就吃。
( )106. 人乳中的乳糖含量高于牛乳，在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，有抑制大肠杆菌的生长和促进钙的吸收。
( )107. 生长发育的儿童、孕妇、康复期的病人及需要增加肌肉的运动员等，应保持负氮平衡。
( )108. 在通常情况下，婴儿4～6个月时应逐步添加辅助食品
( )109. 母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)
( )110. 坚果的营养特点是富含矿物质和B族维生素，能量高，水分少。
( )111. 淀粉是膳食中碳水化合物存在的主要形式。
( )112. 最好的植物性优质蛋白质是谷类蛋白质。
( )113. 牛奶属于成碱性食品。
( )114. 食用蔬菜水果有助于预防高血压，可能跟蔬菜水果中钾含量高有关。
( )115. 食物频数问卷可以获得人群在一段较长时间的食物摄入情况，因此用来评价人群摄入量比较准确。
( )116. 毕脱斑对维生素A缺乏的诊断有参考意义
( )117. 在痛风的缓解期，可适量选含嘌呤中等量的食物，不要在一餐中进食过多。( )118. 一日三餐的合理分配一般来讲是早、晚各占能量的30％，午餐占40％。( )119. 食物蛋白质的消化从胃开始，但小肠是消化蛋白质的主要场所。
( )120. 膳食营养素摄入量达到EAR水平时可以满足群体中80％个体的需要。
( )121. 因为膳食纤维有降糖，降低胆固醇，防止肿瘤的作用，就可以多吃点，并且越多越好。
( )122. 由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率要高于成年人。
( )123. 蛋白质的互补作用是指糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用
( )124. 食物中毒能造成人与人之间的传染
( )125. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是营养指导师等专业人士。
( )126．食物的生熟重量比值与食物的种类和烹调方法有关。
( )127．进行各类食物的摄入量的计算时，可以先按照膳食宝塔分为8个大类，然后分别计算各类食物的摄入量。
( )128．测定腰围时被测者处于平静状态，保持自然呼吸，在呼吸末一次性测量并记录数值。
( )129．头发的主要成分是角蛋白，有多种氨基酸组成且以半胱氨酸含量最高。( )130．晨尿化学成分稳定，留取样本方便，但受前天膳食影响较大。
( )131．身高体重指数受儿童身高影响较大，身高越高，其评价准确性就相对越低。( )132．某儿童的体重达到同年龄、性别参考标准中位数的60％～75％，则为Ⅱ°营养不良。
( )133．合理营养是儿童生长发育的物质基础，是保证儿童健康生长的极为重要因素，且年龄越大受营养因素的影响越大。
( )134．我国膳食结构以植物食物为主。因此每周要摄取50g左右的动物内脏，以保证维生素A的摄入。
( )135．膳食脂肪占总能量来源大于30％时候为高脂肪膳食。
( )136．成人食谱类型的确定由就餐方式决定。
( )137．完整的食谱应包括一日三餐饭、菜的名称，所有原料的种类、数量，烹调方法和膳食制度等。
( )138．食物的能量受水分影响最大，水分含量越多能量越低。
( )139．从辣到辛辣的顺序应该依次为辣椒、胡椒、生姜、花椒、葱、蒜、芥末。( )140．食品样品收集的最核心问题是最大限度的减少抽样误差。
( )141．食品营养标签制作的第一个环节是食品样品收集和处理。
( )142．《预包装食品标签通则》（GB 7718-2004）是我国强制性国家标准，于2005 年10月颁布实施。
( )143．食品添加剂是为改善食品品质和色香味形，以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质。
( )144．感官检验人员对一样品进行检验后可立即进入下一个样品的检验。
( )145．大豆中的脂肪主要存在于种胚中。
( )146．酸乳中可溶性钙和磷、叶酸、胆碱等营养成分的含量比牛乳有所增加。( )147．可乐型饮料中含有糖，能提供人体能量，可以随意饮用。
( )148．对油脂的营养评价主要看油脂组成和脂肪酸比例。
( )149．访谈是公共营养师获取信息的一种常用方法。
( )150．资料的核查步骤是先做人工核查，之后进行计算机检查。
公共营养师三级考试试题及答案
公共营养师三级考试试题及答案 一、选择题 1.职业道德是同人们（ A ）紧密联系的具有职业特征的道德准则。 A.职业活动 B.日常生活 C.学习活动 D.饮食习惯 2.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（ C ） A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河。 B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品。 C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展。 D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众。 3.关于办事公道的说法，你认为不正确的是（ A ） A.要按照一个标准来办事，各打五十大板。 B.站在公共的立场上按同一标准和同一原则办事 C.在接待服务对象时不以貌取人，也属办事公道。 D.不因为是亲朋好友就给予特别照顾。 4.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ D ） A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新 5.社会主义职业道德是建立在（ A C ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。 A.公有制 B.私有制 C.市场经济 D.计划经济 6.下列不属于职业道德的特点的是（ C D ）
A.行业性 B.连续性 C.实用性和规范性 D.稳定性 7.职业道德具有（ B ） A.法律的强制性 B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能 C.兼有强烈的纪律性 D.对从业人员无关紧要 8.公共营养师在工作中，应该以（ C ）为工作核心，时刻为服务对象着想。 A.集体主义 B.爱国主义 C.为人民服务 D.社会主义 9.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（ A C ） A.增加10%—15% B.减少50% C.最大增加量为50% D.减少10%—15% 10.以下哪点不符合婴儿消化系统的特点（ d ） A.肠壁腺体发育差，消化酶功能弱 B.新生儿唾液腺分化不全 C.出生后3—4月唾液淀粉酶含量增多 D.凝乳酶和脂肪酶含量少，不能消化脂肪 11.上消化道是指（ B D ） A.口腔和咽
2017年5月三级理论真题及答案
2017年5月心理咨询师三级理论真题及答案 第二部分理论知识(技能真题添加扣扣群：6-1-3-0-1-0-0-1-4申请下载） (26～125题，共100道题，满分为l00分) 一、单项选择题(26～85题，每题l分，共60分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答 案的相应字母涂黑) 26、弗洛伊德认为，心理健康的充分和必要条件是( )。Ｄ298-4 (A)发展、完善“超我”的功能 (B)合理地抑制各种本能的欲望 (C)发展出各种“防御机制” (D)合理地度过“性心理”发展各阶段 27、个体在抑郁状态下出现的病理性感觉阈限增高的临床表现是( )。Ｂ303-4 (A)感觉过敏(B)感觉减退 (C)假性幻觉(D)内感性不适 28、强迫观念属于( )。Ａ310/308 (A)思维内容障碍(B)意志行为障碍 (C)思维形式障碍(D)感知综合障碍 29、如果未能得到及时治疗，( )常常进一步发展为被害妄想。Ｂ310-4 (A)虚无妄想(B)妄想心境 (C)妄想知觉(D)自罪妄想 Ａ又称疑病妄想 30、健康心理学关注的重点是( )。Ｃ339-4 (A)矫正心理异常(B)身体健康与心理因素的关系 (C)维护心理健康(D)解决各种心理不健康的问题 31、人们在经历强大的自然灾害后，出现焦虑、紧张、失眠、注意力下降等症状，说明其处于“灾难征候 群”的( )。Ｃ346-4 (A)警觉期(B)惊吓期 (C)恢复期(D)康复期 32、中国第一位临床心理学家是( )。Ｂ431-6 (A)曹日昌(B)丁瓒 (C)张耀翔(D)潘菽 33、心理咨询结束，咨询关系( )。Ｃ428-6 (A)可继续(B)转变成师生关系 (C)即终止(D)转变成朋友关系 34、社会学习论强调儿童习得社会行为的主要方式是( )。Ｂ201-3 (A)联结(B)观察学习 (C)模仿(D)阳性强化 35、“智力的本质是适应”，这是( )的观点。Ｃ203-3 (A)班杜拉(B)维果茨基 (C)皮亚杰(D)艾里克森 36、前运算阶段儿童思维的特点不包括( )。Ｄ207-3 (A)自我中心性(B)泛灵论 (C)不可逆性(D)守恒性 37、根据艾里克森的人格发展阶段理论，获得完善感是( )的发展任务。Ｄ208-3
公共营养师三级技能真题
2012.5 职业资格全省统一鉴定 公共营养师三级专业能力考核试卷 注意事项 1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一二三四五六总分 得分 得分 评分人 一、膳食调查和评价（共20分） 一位家长带领一名儿童来到营养咨询中心，说自己7岁的儿子不长个儿，最近由于腹泻更加虚弱，他希望营养师能够指导他如何喂养孩子，并准确指出现在的食物摄取能否满足孩子的需要。营养师拟采用24小时回顾法进行调查。问题： 1、请指出营养师应该如何获得该儿童较为准确的膳食情况（包括调查内容、开展工作的步骤、注意事项等）。 2、请列出必要的记录表、评价反馈表。
得分 评分人 二、人体营养状况测定和评价（共20分） 某男子出现虚弱、下肢疲倦、眼部发烧、眼痒，一般时间发展为舌炎、唇炎和口角炎，经常视力模糊，畏光，流泪、结膜充血等，经医生检查，该男子还患有脂溢性皮炎，经医生询问，该男子平时有偏食，酗酒的不良饮食习惯。请问： 1、根据该男子出现的症状，判断其最可能缺乏的营养素，简单说明理由？
2、某营养师拟对其进行尿负荷试验，以便确认其营养素的缺乏。请提供至少两种保存尿液样品的方法。 3、根据问题1中的结论，请对该男子饮食提供指导性意见。 得分 评分人 三、营养咨询和教育（20分） 有一位营养师似在社区为居民进行一次有关预防缺铁性贫血的营养宣教，这些居民年龄在60岁以上，文化程度高中毕业，且没有基本的营养知识，以前未接受过任何营养或健康教育。 下面是这位营养师撰写的讲稿提纲: 1、题目补铁要吃保健品 2、什么是贫血，介绍缺铁性贫血的概念 3、造成贫血的原因主要是老年人的吸收不好 4、贫血的预防只有通过保健品 问题： 请分析是否符合营养宣教的要求，如不符合，指出存在问题。
公共营养师考试模拟试题及答案
公共营养师考试模拟试题及答案《社区营养》不定项选择题部分 1在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的那一性质： ⑴实践性 ⑵客观性 ⑶社会性 ⑷经济性 答案：(!)(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台 答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道 ⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合 答案：(1)(2)(3)(4)
随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展网上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有益于健康改变的教育与生态学支持的综合体。健康促进是健康教育发展的结果。健康促进是新的公共卫生方法的精髓，是“人人享有卫生保健”全球战略的关键要素。 6.营养健康教育包括 ⑴心理健康教育 ⑵最终目标是行为的改变
三级营养师理论考试试题精编
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试卷（一）（考试时间90分钟） 一、判断题（1-20题，共20分。对于下列叙述，你认为正确的请在答题卡上把相应的字母 “A”涂黑，你认为错误的，把“B”涂黑。） （）1. 道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准。 （）2. 胸腺是人体最大的腺体。 （）3. 在免疫应答过程中起核心作用的是单核吞噬细胞。 （）4. 皮肤是人体最大的器官。 （）5. 硒中毒者头发脱落，指甲变形，骨节增大变形（大骨节病），严重者可导致死亡。（）6. 钠摄入量过多，尿中Na/K比值增高，是导致高血压的重要因素。 （）7．人体内维生素D3主要是从动物性食物中获取的。 （）8. 从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄人量在原有基础上增加200 kcal。 （）9. 学龄前儿童最基本的食物是奶和奶制品。 （）10．长期镉摄入后引起镉中毒，导致“水俣病”。 （）11. 有机磷农药的危害主要是引起急性中毒，属于神经毒，机理为与胆碱酯酶结合，使其失活。 （）12. 干瘦型营养不良患者体重低于其标准体重的20%。 （）13. 评价营养改善措施主要围绕四个方面：投入、产出、效果、效益。 （）14. 进行24 h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。 （）15. 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量十购进食物总量一剩余总量 （）16．皮褶厚度大于40 mm是男性肥胖的界限。 （）17. 薯类是膳食纤维和B族维生素的良好来源。 （）18. 熔点越高的脂肪，越容易消化。 （）19. “率”是表示在一定条件下某现象实际发生的例数与可能发生该现象的总例数之比。 （）20．INQ<1表示这种食物提供能量的能力小于提供营养素的能力。 二、单项选择（21-60题，共40分，每小题有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案相 应字母涂黑） 21．公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。 A．职业目标 B．职业责任 C．专业技术胜任能力 D．与同行、社会关系 22．社会主义职业道德的基本规范中不包括（）。 A．爱岗敬业 B．诚实守信 C．办事公道 D．科学发展 23. 血浆中的葡萄糖正常浓度为（）mmol/L。
公共营养师三级理论试题及答案
基础知识试卷三级 1 一、判断题 1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B） 2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B） 3、婴幼儿缺乏维生素D 会导致佝偻病（A） 4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A） 5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A） 6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B） 7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（1） 8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。（B）9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。 （A） 10、青少年是指10-18 岁年龄段。（B） 11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和（B） 12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B） 1 3、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率（A）14、我国人群维生素E1的主要来源是粮谷类（A） 15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A） 16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒( B) 17、健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要。(B) 18、乙醇含量在50% (V/V)以上为高度酒。(B)
19、维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。( A) 20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。( B) 二、单项选择题 21 、下列xx 的说法中正确的是( A) A.xx渗透于生活的各个方面 B.xx只渗透职业活动中 C.道德只是调节人与社会之间关系的行为规范 D.道德只是调节人与人之间关系的行为规范 22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是( C) A.爱岗敬业 B.无私奉献 C.诚实守信 D.团结互助23、学龄前儿童食用高脂食品应 ( B) A.自由进食 B.限制食用量 C.多食 D.杜绝 24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以 ( A) A.每日食用一种 B.每日不必都吃 C.七日食谱中只能选一种 D.七日食谱中只能选两种 25、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( C) A.10%-15% B. 11%-16% C. 12%-14% D. 13%-17%26、老年人 由于机体老化，氮的负平衡( D) A.少见 B.偶见 C.可能发生 D.难以避免 27、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素（A）的最好的食物来源 A.钙 B.锌 C.碘 D.铁
公共营养师三级技能真题
职业资格全省统一鉴定 公共营养师三级专业能力考核试卷 注意事项 1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、膳食调查和评价（共20分） 一位家长带领一名儿童来到营养咨询中心，说自己7岁的儿子不长个儿，最近由于腹泻更加虚弱，他希望营养师能够指导他如何喂养孩子，并准确指出现在的食物摄取能否满足孩子的需要。营养师拟采用24小时回顾法进行调查。问题： 1、请指出营养师应该如何获得该儿童较为准确的膳食情况（包括调查内容、开展工作的步骤、注意事项等）。 2、请列出必要的记录表、评价反馈表。
二、人体营养状况测定和评价（共20分） 某男子出现虚弱、下肢疲倦、眼部发烧、眼痒，一般时间发展为舌炎、唇炎和口角炎，经常视力模糊，畏光，流泪、结膜充血等，经医生检查，该男子还患有脂溢性皮炎，经医生询问，该男子平时有偏食，酗酒的不良饮食习惯。请问： 1、根据该男子出现的症状，判断其最可能缺乏的营养素，简单说明理由 2、某营养师拟对其进行尿负荷试验，以便确认其营养素的缺乏。请提供至少两种保存尿液样品的方法。
3、根据问题1中的结论，请对该男子饮食提供指导性意见。 三、营养咨询和教育（20分） 有一位营养师似在社区为居民进行一次有关预防缺铁性贫血的营养宣教，这些居民年龄在60岁以上，文化程度高中毕业，且没有基本的营养知识，以前未接受过任何营养或健康教育。 下面是这位营养师撰写的讲稿提纲: 1、题目补铁要吃保健品 2、什么是贫血，介绍缺铁性贫血的概念 3、造成贫血的原因主要是老年人的吸收不好 4、贫血的预防只有通过保健品 问题： 请分析是否符合营养宣教的要求，如不符合，指出存在问题。
2016公共营养师考试三级基础模拟试题及答案(13)
2016公共营养师考试三级基础模拟试题及答案(13) （下载鸭题榜手机APP更多真题免费做，历年真题海做） 1.一个3岁的儿童长期偏食，经过幼儿园营养师的教育，最先树立的健康信念是： (A)外缘信念 (B)权威信念 (C)中心信念 (D)模糊信念 答案：(A) 孩子是一张白纸，可以描绘最新最美的图画，在孩子没有明确观念的情况下，往往第一个灌输的观念会长期在记忆深处留下深刻印象，所以营养健康教育应该从娃娃抓起。
2.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有 (A)危害性 (B)时间性 (C)信任程度 (D)关心程度 答案：(A)(B)(C)(D) 由于高脂血症不象高血压、痛风等没有症状，很多人并未意识到其危害性，且高脂血症的发病具有隐匿性，病程可长达10年，甚至20年以上，因此属于远期危害，时间太长，将影响其健康信念的树立;还有就是宣教者的权威性如何，将直接影响到患者对宣教者的信任程度，名人、名家、名医的光环效应就是其信任程度的重要因素;高脂血症因为隐匿性和非直接致死性的因素，造成对其的关注程度甚至不及对流感的重视程度。
3.“一杯牛奶强壮一个民族”这句话，属于健康教育技巧中的 (A)夸张 (B)类比 (C)比喻 (D)恐怖 答案：(B) 健康教育的技巧很多，常见的有褒扬法、贬低法、夸张法、类比法、比喻法、恐怖法、借喻法等。比如：母乳是最好的营养品，这就属于褒扬法。贬低法中最常见的例子就是“吸烟是燃烧生命”，夸张法的例子就是：吃饭少一口，活到九十九。以及科学营养让你吃到120岁等等就是属于夸张的手法。类比法就是用比较贴切的说法，阐述一个简明的道理，肥胖是一切疾病的根源。从纯学术的观点看，有失偏颇，但是的确，诸如糖尿病、高血压、痛风等许多慢性疾病的病因，都和肥
理论二.2018年11月三级健康管理师考试《理论知识》真题精选带答案(1)
2018年11月三级健康 管理师考试《理论知 识》真题精选 第1題：单选题 中国居民平衡膳食宝塔的最底层是()。 A.烹调油和食盐 B.奶类和豆类 C.蔬菜和水果 D谷蜜类 E.鱼、禽、肉、蛋等【正确答案】：D 第2題：单选题 健康教育计划的过程评价应着重关注()。 A.生活方式管理、行为干预的效果 B.项目是否按计划的数量和质量执行 C.目标人群健康相消亍为及其影响因素的变化 D.目标人群的参与情况 E.导致目标人群健康状况乃至生活质量的变化【正确答案】：B F.第3題：单选题 病例对照研究属于()。 A.观察性研究 B.实验性研究 C.社区实验 D.理论性研究 E.类实验研究【正确答案】：A 第4題：单选题 商业健康保险归属于()。 A.人身意外保险 B.失能收入保险 C.护理保险 D.健康保险 E.疾病保险【正确答案】：D
第5題：单选题 体力活动的意义不包括()。 A.降低患糠尿病危险性 B.降低胆固醇水平 C.緩解高血压 D.増快心率 E.保持体重【正确答案】：C F.第6題：单选题 不属于饮食致癌的可能途径是()。 A.當变的食品 B.多吃含纤维素的食品 C.常吃腌制食品 D.食品添加剂中存在致癌物 E.脂肪总摄入量过高【正确答案】：B 第7題：单选题疾病筛查、普查属于()。 A.第二级预防 B.第三级预防 C.化学预防 D.第一级预防 E.三级预防策略 【正确答案】：A 第8題：单选题 健康管理的三个基本步骏中第一歩应开展()。 A.对个体进行疾病诊断和治疗 B.健康状况的检测和信息收集 C.健康风险评估和健康评价 D.健康风险干预和健康促进 E.选择和购买健康保险【正确答案】：C 第9題：单选题 高血压的干预策略是()。
河北省2015年上半年公共营养师三级理论考试试题
一、单项选择题（共26题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列不属于中枢神经系统组成的是____ A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏 2、某人感到疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。此人可能是缺乏____ A．维生素C B．维生素B12 C．铁D．锌E．叶酸 3、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为____mg。 A．10和15 B．15和20 C．20和25 D．25和30 4、生熟比的计算公式是（）。 A．生熟比=生食物体积÷熟食物体积 B．生熟比=熟食物重量÷生食物重量 C．生熟比=生食物重量÷熟食物重量 D．生熟比=熟食物体积÷生食物体积 5、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为____ A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育迟缓D．重度发育迟缓E．轻度发育迟缓 6、健康成人应维持零氮平衡并富余____ A．5% B．10% C．15% D．20% E．1% 7、老年人饮食应注意__ A．蛋白适量而质优 B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C．植物油可多多摄入 D．总热能摄入不变 8、下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物____ A．牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条B．猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼C．鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉D．鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏 9、在食品中平均每克氮相当于-g蛋白质。 A．6.25 B．6.75 C．16 D．5.25 E．6.35 10、人日数代表____ A．被调查者的人数B．被调查者的参数C．被调查者用餐的天数D．被调查者的指数E．以上都不是 11、在磺胺类抗生素出现之前，____曾广泛用于防治急性胃肠传染病以及白喉、肺结核、流感和脊髓灰质炎。 A．白菜B．西兰花C．大蒜D．小萝卜 12、碘缺乏可引起____ A．地方性甲状腺肿B．地方性克汀病C．两者都是D．两者都不是13、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是__。 A．对营养有兴趣的人士 B．营养指导师等专业人士
2016-11三级理论真题(附完整答案)
2016年11月心理咨询师三级理论真题l、《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员应遵循的五项要求是( )。 (A)爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会 (B)爱国守法、诚实敬业、尊重科学、开拓创新、服务人民 (C)爱国为民、忠实集体、尊重科学、热爱劳动、积极创造 (D)爱国敬业、诚信敬业、办事公道、持续发展、为民服务 2、职业活动内在的道德准则是( )。 (A)自警、自省、自律(B)忠诚、自律、勤奋 (C)谨慎、慎独、创新(D)忠诚、审慎、勤勉 3、关于道德与法律的关系，正确的说法是( )。 (A)建设法制社会，需要弱化道德同时强化法律 (B)虽然道德与法律之间的关系是相辅相成的，但二者目标截然不同 (C)道德与法律在内容上存在部分重叠 (D)在调节范围上，法律的适用范围比道德广 4、关于“职业良心”，正确的理解是( )。 (A)职业良心的根本要求是不挑肥拣瘦、朝秦暮楚 (B)职业良心的价值取向是对老板负责 (C)职业良心的核心使命是尽职尽责、服务社会、诚信无欺 (D)职业良心的基本尺度是拿多少钱干多少事 5、我国社会主义职业道德的基本原则是( )。 (A)人道主义(B)集体主义 (C)实用主义(D)社会主义 6、在从业人员职业技能的素质体系中，除了职业知识、职业技术外，还包括( )。 (A)职业环境(B)职业态度 (C)职业薪酬(D)职业能力 7、关于“敬业”的说法中，正确的是( )。 (A)敬业意味着从业人员对工作和生活享有乐趣 (B)敬业要求从业人员更多的付出而无相应的回报 (C)敬业就是埋头苦干、加班加点工作 (D)敬业是劳动者与生俱来的素质 8、作为职业道德规范，诚信的特征包括通识性、智慧性、止损性和( )。 (A)资源性(B)资质性 (C)资本性(D)资历性 9、关于“平等待人”，正确的理解是( )。 (A)尊重是平等待人的精髓 (B)平等待人要求在人格层面实现平等 (C)平等待人就是对任何顾客给予无差别的服务 (D)按德才谋取职位也是平等待人的具体体现 10、关于职业纪律与员工个人之间的关系，正确的说法是( )。 (A)职业纪律是约束员工行为的“红线” (B)只有员工广泛参与的制定的纪律才能真正称得上有意义的职业纪律 (C)职业纪律只对员工有效，具有适用范围上的有限性 (D)职业纪律是对员工素质和职业活动表现的一种评价体系
公共营养师考试(三级 理论)复习题
公共营养师三级理论知识复习试题 一、单项选择题 （）1．关于居民膳食营养素参考摄入量叙述不正确的是 A. EAR是能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%成员需要量的摄入水平。 B．RNI是以EAR为基础制定的，即RNI=EAR+2SD。 C．AI和RNI儿乎都能满足目标人群个体的需要，但AI的准确性高于RNI。 D.营养素的安全摄入范围位于RNI和UL之间。 （）2．下列哪种食物富含果糖 A．苹果 B 西红柿 C 馒头豆腐 D 米饭 （）3．作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是 A 亚油酸 B 亚麻酸 C α-亚麻酸 D 二十碳五烯酸 （）4．两个葡萄糖分子构成了 A 麦芽糖 B 乳糖 C 蔗糖 D 棉籽糖 （）5．对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是 A.磷和钙 B.钙和镁 C.钙和钾 D.镁和磷 （）6．人体总能量的消耗中哪部分能量消耗变化最大 A 新陈代谢 B 基础代谢 C体力活动 D 食物特殊动力作用 （）7．下列元素中人体含量最多的是 A 磷 B 钠 C 钙 D 硫 （）8．下列哪种食物中富含海藻糖 A 大白菜 B 苹果 C 蘑菇 D 豆腐 （）9．哪种元素参与味觉素的构成 A 锌 B 钼 C 铬 D 锰 （）10．长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是 A．畜肉类 B．禽类 C．海鱼 D．谷类 （ D ）11．下列动植物中富含叶酸的食物是 A 花生 B 韭菜 C 猪肾 D 猪血 （）12．硒参与哪种酶的构成 A 谷胱甘肽过氧化物酶 B 超氧化物歧化酶 C 过氧化物酶 D 过氧化氢梅 （）13．高血压患者应常吃含下列哪种元素丰富的食物 A 钠 B 氯 C 钾 D 硫 （）13．对非血红素铁的吸收有促进作用的是 A．植酸盐 B．钙 C．多酚类物质 D．红肉 （）14．硫胺素缺乏可导致 A 坏血病 B 癞皮病 C 脚气病 D 夜盲症 （）15．维生素B2与哪种矿物质的吸收、储存与动员有关 A 锌 B 钙 C 铁 D 铜 （）16．加入下列哪种物质可使玉米中尼克酸由结合型转化为游离型供人体利用 A 醋 B 盐 C 小苏打 D 味精 （）17．人体内不能合成的营养素是 A 矿物质 B 蛋白质 C 维生素 D 碳水化合物 （）18．正常成人每日内生水约为
营养师三级理论试题及答案
基础知识试卷三级1 一、判断题 1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B） 2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B） 3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病（A） 4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A） 5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A） 6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B） 7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（1） 8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。（B） 9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。（A） 10、青少年是指10-18岁年龄段。（B） 11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B) 12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B） 1３、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率（A） 1４、我国人群维生素Ｂ１的主要来源是粮谷类（A） 15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A）
16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒（B） 17、健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。（B） 18、乙醇含量在50%（V/V）以上为高度酒。（B） 19、维生素Ｃ作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（A） 20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。（B） 二、单项选择题 21、下列道德的说法中正确的是（A） A．道德渗透于生活的各个方面 B．道德只渗透职业活动中 C．道德只是调节人与社会之间关系的行为规范 D．道德只是调节人与人之间关系的行为规范 22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（C） A．爱岗敬业 B．无私奉献 C．诚实守信 D．团结互助 23、学龄前儿童食用高脂食品应（B） A．自由进食 B．限制食用量 C．多食 D．杜绝 24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以（A） A．每日食用一种 B．每日不必都吃 C．七日食谱中只能选一种 D．七日食谱中只能选两种
公共营养师三级理论知识试卷(精)
心理咨询师培训心理咨询中心营养咨询中心 职业技能鉴定国家题库统一试卷 公共营养师三级理论知识试卷 注意事项 1.考试时间:90分钟 2.请首先按要求在试卷和答题卡的标封处填写你的姓名准考证等信息。 3.请仔细阅读各种题目的回答要求,在答题卡上填写你的答案。 4.不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关内容。 一二总分 得分 得分 评分人 一、单项选择(第1——100题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中,并将答题卡上相应的字母涂黑。每题0.8分。满分80分。 1. 关于道德的说法中,正确的是( A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据 B 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 C.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用 D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的
2. 营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德( A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河 B. 为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品 C.讲座方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展 D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬群众 3. 下列不属于社会主义道德基本规范的是( A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新 4. 下列不属于职业道德的特点的是( A.稳定性 B.实用性 C.规范性 D.行业性 5. 公共营养师在工作中,应该以(为工作核心,时刻为服务对象着想。 A.集体主义 B.爱国主义 C.为人民服务
D.社会主义 6. 营养师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采取(的方法 A.讲授 B.演讲 C.以促销为目的曾送保健品 D.参观实验 7. 上消化道是指(。 A.从空腔到空肠 B.从口腔到食道 C.从口腔到胃 D.从口腔到十二指肠 8. 人每天大约分泌(,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。 A.1000-1300mL B.1100-1400mL C.1200-1500mL D.1300-1600mL 9. 脂肪吸收大部分是发生在( A.空肠
三级营养师考试理论真题(2)
科目代码：130 职业资格全省统一鉴定 公共营养师三级理论知识试卷 考试时间：90分钟。 一、判断题（第1—20题，每题1分，共20分。对于下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误的，把“B”涂黑。） ( )1.营养声称只能适用于具有营养素参考值的成分。 ( )2.青少年配餐应保证营养平衡。 ( )3.包括各种类型身体活动在内的所有运动，如家务活动都属于身体活动。 ( )4.维生素A缺乏症男性多于女性。 ( )5.尿液若需要冷藏，温度应控制在10℃以下。 ( )6. 1个人吃早、中、晚三餐为一个人日数。 ( )7.蛋白质变性后，其理化性质一定发生改变并失去原有的生物学活性。 ( )8.肠源性青紫症是砒霜中毒症状的一种俗称。 ( )9.“改变各类人群对各类疾病的认识”是营养教育意义之一。 ( )10.要使营养强化食品经济上合理和便于推广，科学地选择强化剂的种类是关键。 ( )11.一般情况下，鸭蛋不能用作糕点原料。 ( )12.大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积。 ( )13.孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓、认知能力降低为标志的克汀病。 ( )14.维生素B6缺乏的典型临床症状有小细胞性贫血、癫痫样惊厥等。 ( )15.维生素E在植物叶绿体中和动物肝脏中都可合成。 ( )16.2000年中国营养学会提出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，推出成人男子锌RNI值为15.5mg/日。 ( )17.保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含钴蛋白酶。 ( )18.食物中脂肪是从口腔中开始消化分解的。 ( )19.皮肤可以分为中性、干性、油性和混合性四种类型。 ( )20.毛细血管比大血管有较高的通透性。
心理咨询三级理论知识复习题集第3140篇
2019年国家心理咨询《三级理论知识》职业资格考前练习 一、单选题 1.积极关注指的是( )。 A、关注求助者言行的积极面 B、关注求助者的负性情绪 C、关注求助者的身体状况 D、关注求助者对咨询师的态度 >>>点击展开答案与解析 【答案】：A 【解析】： 此题暂无解析 2.美国心理学家吉尔福特认为，智力结构应从内容、操作和产品三个维度去考虑，他设想，每一个内容都可以运用不同的操作而产生不同的产品，因此可得到( )种单独的智力因素。 A、100 B、90 C、60 D、120 >>>点击展开答案与解析 【答案】：D 【解析】： 此题暂无解析 3.深入了解求助者时，可以从( )入手。 A、深入地探讨求助者问题的深层原因 B、明确求助者想要解决的问题 C、澄清求助者的真实想法 D、进一步了解问题的来龙去脉 >>>点击展开答案与解析 【答案】：B ：【解析】． 此题暂无解析 4.求助者在咨询中经常出现不按时问前来咨询，或借故迟到早退等现象，这表明( )。 A、求助者存在讲话方式的阻抗 B、求助者存在咨询关系的阻抗 C、求助者存在讲话内容的阻抗 D、求助者存在讲话程度的阻抗 >>>点击展开答案与解析 【答案】：B 【解析】： 此题暂无解析
5.谈话时，咨询师提问过多的原因可能是( )。 A、求助者不善于掌握语言交流的技巧 B、求助者对与咨询师谈话的内容缺乏理解 C、咨询师对求助者的心理障碍缺乏理解 D、求助者对咨询师、对心理咨询各流派缺乏理解 >>>点击展开答案与解析 【答案】：C 【解析】： 此题暂无解析 6.下列选择谈话内容的原则中，正确的是( )。 A、能够改变求助者的个性和态度 B、尽可能地挖掘求助者的所有情况 C、符合求助者的接受能力和兴趣 D、可对思维障碍的症状加以讨论 >>>点击展开答案与解析 【答案】：C 【解析】： 此题暂无解析 7.心理咨询的工作模式是( )。 A、求助者主动的模式 B、咨询师主动的模式 C、求助者被迫的模式 、咨询师主导的模式D． >>>点击展开答案与解析 【答案】：A 【解析】： 此题暂无解析 8.沉默现象的几种主要类型中并不包括( )。 A、理智型 B、怀疑型 C、茫然型 D、反抗型 >>>点击展开答案与解析 【答案】：A 【解析】： 此题暂无解析 9.使用LES时，通常根据调查者的要求，将最近( )内的事件记录下来。 A、半年 B、一年 C、两年 D、十年 >>>点击展开答案与解析 【答案】：B 【解析】：
201111浙江省三级公共营养师理论试卷及答案
201111浙江省三级公共营养师理论试卷 及答案 2011年11月 公共营养师三级理论知识试卷 一、判断题(第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“ A”涂黑；你认为错误的，请把“ B” 涂黑。每题1分，共20分。) 1. ( B )无机盐不会引起蛋白质的变性。 C以上的高温下，聚合作用急速增加。 2. ( A )脂肪在150 3. ( B )误食纯亚硝酸盐一般10?15 min就会出现中毒症状。 4. ( B )毒蕈中毒多发生在少雨低温的秋冬季节。 5. ( A)营养教育是健康教育的重要组成部分。 6. ( B )食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。 7. (B )A “黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。 8. ( A )地球内所有物质均存在天然放射线核素。
9. ( A )高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。 10. ( A )工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。 11. ( A )影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中，精神因素为首要因素。 12. ( B )乳母的膳食指南中包括食物种类的多样化，保证供给充足的能量，以及增加鱼、肉、蛋、奶的供应，禁吃蔬菜和水果。13. ( B)导致肥胖的因素有环境因素，也有遗传因素，总的说来， 遗传因素的作用要大于环境因素。 14. ( B )为避免胎儿发生神经管畸形，在计划妊娠时就应该开始补充叶酸，补充得越多越好。 15. （ B ）与血浆渗透压很相似的溶液称为等渗溶液，如0.9%葡萄 糖溶液、5%NaCI溶液。 16. （ B）职业道德是从业人员在一切活动中的行为标准和要求。亿（B ）乳类含有丰富的维生素B6。 18. （ B ）维生素K2是由绿色植物合成的。 19. （ A ）从预防人体衰老与氧自由基损伤的角度考虑，老年人应增加维生素E的摄入量。 20. （ B ）—般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。 二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分，共40分。） B 21.记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗
java三级理论题--附答案
《程序员（JAVA）》（三级）的考试方式分为基本概念，应用操作和编码实践考核。基本概念和应用操作考试采用闭卷计算机机考方式，编码实践考核采用现场实际操作方式。基本概念考试占30%应用操作考试和编码实践考试各占35%，总分100分。成绩皆达60分及以上者为合格 一、单选题 1．下面关于ajax的工作原理描述是错误的是？ A. 相当于在用户和服务器之间加了一个中间层，使用户操作与服务器响应 异步化 B. 把一些服务器负担的工作转嫁到客户端，利用客户端闲置的处理能力来 处理 C. 不是所有的用户请求都提交给服务器 D. 所有数据由Ajax引擎代为向服务器提交请求 2．下面关于使用ajax的理由说法错误的是？ A. 跨平台，跨浏览器 B. 基于公开标准 C. 以用户体验和可用性为主 D 服务端技术的确定性
3．下面关于ajax中http就绪状态描述错误的是 A. 0：请求没有发出（在调用open() 之前）。 B.1：请求已经建立但还没有发出（调用send() 之前）。 C. · 2：请求已经发出正在处理之中（这里通常可以从响应得到内容头部）。 D. ·3：响应已完成，可以访问服务器响应并使用它。 4．下面关于ajax的构成描述正确的是： A. ajax就是asp+java+xml B. ajax就是applet+jsp+xmlt C. ajax就是applet+java+htmlt D. ajax就是javascript+xml+dom+dhtml 5．以下对请求头方法的功能说明错误的是： A．getCookies方法会返回Cookie头的内容，解析后会存放在Cookie对象的数组中 B．getHeaderNames方法返回当前请求的所有头的名称的字符串对象 C．getMethod方法返回请求方法，通常是GET或者POST D．getProtocol返回HTTP版本号 6．下面关于XmlHttpRequest对象的方法描述错误的是： A.open()：建立到服务器的新请求 B.send()：向服务器发送请求。 C. readyState：提供当前HTML 的就绪状态。 D. abort()：服务器返回的请求响应文本。 7．下面关于servlet生命周期说法错误的是： A. servlet在整个生命周期中只执行一次service方法 B. 在Servlet的生命周期中，仅执行一次init方法，是在服务器装入Servlet 时执行的 C. 缺省的服务功能是调用与Http请求方法相应的do功能 D.缺省的init()方法设置了Servlet的初始化参数，并用它的ServletConfig 对象参数来启动配置 9．关于Servl et说法错误的是 A. servlet用于构建动态网页 B. 用户编写servlet必须显示的定义一个构造方法 C. servlet用于处理业务逻辑 D. servlet可以根据用户不动的请求做出不动的响应 10．关于Servlet说法正确的是 A. 自己编写的servlet必须实现servlet接口 B. dopost（）方法和doget（）方法必须同时存在
公共营养师三级考试试卷及答案
职业技能鉴定国家题库统一试卷 公共营养师三级技能知识试卷 注意事项 1. 考试时间：120分钟 2. 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称 3. 请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4. 不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、膳食调查和评价（20分） 李红，女，24岁，中等体力劳动，日推荐量摄入量2400kcal,现和父母同住, 一般都在家吃饭。近期李红体重下降、感觉疲惫乏力希望公共营养师对其膳食进行调查评价。 1. 营养师采用称重法调查李红的膳食结构，请简述称重法调查的工作程序（8分） （1）准备工作准备称量工具、称重记录表；了解常用的食物原料，熟悉食物加工烹调的方法
（2）工作程序 1）入户携带调查工具，说明调查目的和调查意义。 2）称量记录各种食物原料的重量：按照早餐、中餐、晚餐及加餐的时间顺序，准确称取调查对象每餐各种食物烹调前的毛重和废弃部重量，计算食物的可食部分。 3）称取烹调后餐前每份食品的熟重，以及调查对象餐后剩余饭菜的重量，计算其熟食的摄入量 4）记录调味品的名称和使用量 5）统计每餐进餐人数，核对所用食物种类，调查对象签名确认 6）计算生熟比和每日实际食物消耗量 7）家庭或集体单位，则应计算每人每日平均生食摄入量 （3）注意事项调查期间所有食物的名称、等级、产地等都必须详细记录；调味品可在早餐前称量一次、晚餐结束后称量一次即可；要注意三餐之外所摄入的零食的记录。 2. 营养师记录某日李红摄入食物如下：粳米150g、小麦粉200g、虾仁100g、鸡蛋 50g、豆腐100g、冬瓜150g、西红柿200g、苹果200g、菜油20g、食盐6g、（重量均为可食部）。食物成分表见表1 试计算李红一日各类食物摄入量，参照中国居民膳食宝塔（2007）建 议每人每日各类食物适宜摄入量，填写下表，并作出评价。（12分） 表各类食物摄入量（g/d ）
公共营养师三级练习题
公共营养师复习题 CETTIC 公共营养师考试理论模拟试题 阶段考核（一） 职业道德部分选择题（多选） 1、在市场经济条件下，职业道德具有（ C E）的社会功能 （A）鼓励人们自由选择职业 （B）遏制牟利最大化 （C）促进人们的行为规范化 （D）最大限度的克服人们受利益驱动 （E）符合总书记提出的“八荣八耻” 2、正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（A D ） （A）职业道德是做人的行为准则 （B）要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 （C）事业成功的人往往不需要较高的职业道德 （D）职业道德是人获得事业成功的重要条件 （E）没有职业道德的人不会获得成功 3、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是（ B D E） （A）严肃待客，表情冷漠 （B）主动服务，细致周到 （C）夸大其词, 不守医秘 （D）亲切友好，宾至如归 （E）微笑大方，不厌其烦 4、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法不符合职业道德的是（A B E） （A）为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 （B）为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 （C）讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 （D）授课地点可以安排在各种场合 （E）语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众 5、营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是（A C D） （A）不择手段,向对象推销自己的产品 （B）盲目迁就咨询对象的言行 （C）信口开河，乱下营养不良的结论 （D）把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力 （E）严肃批评咨询对象的不科学饮食行为 6、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活 动紧密相关的是（ E ）