菜名

主食
厦门炒面线
海蛎卤面
海鲜炒面
农家炒芹菜饭
海鲜粥
扬州炒饭
面线糊
炒米粉

特色菜
碳烧猪颈肉
烧汁茄子
金沙猪手
陈皮骨
广式椒盐鸡
四宝玉子豆腐
鱼村烤鳗
飘香鱼头煲

美味小炒
黑椒牛柳
青椒炒鱿鱼
西芹炒小肠
鸭珍炒酸笋
海蛎炒大蒜
青椒炒猪腰
银鱼煎蛋
美味海蛎煎
爆炒鱼头
红焖鸭块
荷塘小炒
大肠咸菜笋
同安封肉
红烧猪脚
西芹炒虾仁
泉州醋肉
扒丝芋头

海鲜
桂花鱼（清蒸、水煮、划水、铁板）
多宝鱼（清蒸、铁板）
皇帝鱼（清蒸）
鲈鱼（清蒸、红烧）
虾（白灼、椒盐、茶叶）
菜蟹（清蒸、金汤、炒）
花蟹（清蒸、炒）
鳗鱼（清蒸、煲、烤）
带鱼（干煎、红烧、酱油水）
赤棕鱼（干煎、酱油水）
金线鱼（干煎、酱油水）
丝丁鱼（干煎、酱油水）
秋刀鱼（干煎、酱油水）
杂鱼（干煎、酱油水）
苦螺
花螺
旺螺
沙螺
田螺
花蛤
文蛤

煲类
大肠猪血煲
小肠苦笋煲
药膳羊肉煲
什锦杂菜煲
日本豆腐煲
黄骨鱼豆腐煲
鱼香茄子煲
土鸡鲍鱼煲
萝卜牛腩煲
飘香鱼头煲

汤类
虫草花炖土鸡
虎尾轮炖排骨
胡椒猪肚老鸽汤
文蛤豆腐汤
药膳鳗鱼汤
高蟹老番鸭汤

川味
回锅肉
麻辣豆腐
虎皮尖椒
鱼香肉丝
鱼香茄子
酸辣大白菜
醋溜土豆丝
水煮活鱼
水煮肉片
辣子鸡
干煽四季豆
干煽肥肠
干锅包菜
剁椒鱼头
水煮三鲜
干煽牛肉
干煽鳝鱼

时疏
淮山炒木耳
西芹炒百合
时蔬扒双菇
蚝油西兰花
上汤娃娃菜
蚝油芹兰菜
白灼芹兰心
油淋豆苗
青菜