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学校食堂工作人员管理制度(好)

学校食堂工作人员管理制度(好)
学校食堂工作人员管理制度(好)

保田镇鹅毛寨小学食堂工作人员管理制度

1、按学校规定上下班。食堂工作人员必须遵守学校劳动纪律,坚持出满勤,不得缺岗;因私事离岗,必须事先请假,经主管领导批准,且自己请好人代岗方可。

擅自离岗的,有一次扣30元。

2、认真参加考勤。食堂工作人员必须按时到岗,不迟到、不早退,对食堂工作人员到岗情况实行考勤,由主管领导考勤。

迟到或早退,有一次5元。

3、严格遵守卫生要求。食堂工作人员必须严格遵守教育部、卫生部联合颁发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》之中的“食堂从业人员卫生要求”。不按要求做的,视情节轻重,酌情扣20元。

4、做好饮食卫生。食堂工作人员必须搞好食堂饮食卫生,及时对炊具、餐具等进行清洗,并按规定及时进行消毒,随时保持煮菜煮饭间及操作间的整洁。

检查发现有一处不卫生的,扣5元。有一次不消毒的,扣20元。由此造成后果(如造成学生生病、被上级部门批评、被卫生监督所查出问题并罚款等)的,责任自负,并同时执行我校其它制度。

5、食堂工作人员必须搞好集体卫生和个人卫生。每个人负责的卫生包干区,要按时、认真打扫。不能按时打扫的,有一次扣10元;打扫不干净的,有一处扣5元。并在最短时间内进行整改。如整改不到位的,将二倍扣款。依此类推。

每个人要做好个人卫生。工作时间穿工作服,戴工作帽,并做到及时更换与清洗,衣帽上无污迹。有良好的个人卫生习惯,能定时洗头、理发、剪指甲。工作场所不抽烟,不吐痰。更衣间自己的物品摆放整齐,室内卫生状况优良。有一处不符合要求的,将扣责任人5元。

6、食堂工作人员必须尽职尽责做好各自的本职工作履行好《食堂岗位责任制》,对于失职的工作人员按学校有关规定进行处罚。

7、爱惜各种食堂用具。食堂工作人员要爱惜食堂炊具、用具及食品,属人为损坏或造成浪费的要二倍赔偿。

8、廉洁奉公。不占用公家财物。食堂工作人员不能在食堂拿物借给他人或自己拿回家中,违者处以所拿物品二倍罚款,并作书面检讨。

9、接受管理、分工合作。自觉接受食堂总管的管理,接受意见诚恳虚心,并能及时改正错误。努力做到分工不分家。不服从分配工作的,有一次罚款100元。

10、分工合作,搞好团结。与同事分工合作,关系和谐,无闹个

人矛盾现象。如出现闹矛盾现象的,双方都要罚款50元。

11、操作规范。严守食堂食品加工操作规范及各项卫生要求,工作效率高,无失职行为。有失职行为的,追究相关人员的相关责任。在赔偿损失后,罚责任人50元。

12、遵守制度。能规范执行学校规章制度,在上班时间不做其他与工作无关的事。未经允许,做与工作无关的事情,如玩手机、打牌、外出等,将扣10-50元。因此影响工作的,将加倍罚款。

13、服务态度。要提高服务态度,提高服务质量。要服务态度优良,语言文明,态度和善,耐心细致,服务到位。不得体罚或变相体罚学生,不得侮辱学生。因人为原因(如恐吓、刁蛮等)造成学生离住或退住的,在赔偿损失的情况下,有一次扣责任人50元。要微笑对待每一名学生,不得对学生冷言冷语。有一次罚款当事人10元。

14、满意评价。师生满意率高,无师生、家长投诉。如被投诉的,在核准情况后,有一次将罚款当事人50元,两次以上的,二倍罚款。一学期被投书达到5次以上的,经查实,的确服务态度不好的,当事人将被辞退,或自然成为下学年度的缓聘人员候选对象。

15、安全生产。注意用电、用火的安全,严格按规范进行各项操作。下班前仔细检查,关闭所有电源开关及各种阀门。如因失职造成火灾等事故的,或造成被盗等后果的,失职人员将承担所有的责任。用电、用火有一次不按要求做的,将罚款当事人20元;下班有一次不按时锁门、关闭电源和阀门的,将罚款当事人10元。

16、临时工作。保质保量地完成学校安排的一些临时性突击工作及其它杂务工作。接受工作主动,不推托。

17、维护利益。发现问题及时反映,发现漏洞及时补缺;自觉维护学校利益。

18、勤俭节约。节约水电,节约粮食,有意识地避免浪费。如有故意浪费集体粮食等资产的,将2倍赔偿;情节严重的,当事人将被辞退,或自然成为下学年度的缓聘人员候选对象。

保田镇鹅毛寨小学

2016年3月起

食堂从业人员健康管理制度

食堂从业人员健康管理制度 为预防疾病的传播,做好餐饮从业人员的健康工作,应制定规范的食堂从业人员健康管理制度。下面小编为大家整理了有关食堂从业人员健康管理制度的范文,希望对大家有帮助。 一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒事件的发生,保证就餐者的身体健康,根据《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定,制定本制度。 二、凡在本单位从事直接为全体师生员工服务的所有食堂人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本制度。 三、所有食堂从业人员在开始工作前,必须先到指定的卫生机构进行健康检查,取得健康证明后方可录用并从事餐饮工作。 四、食堂负责人或食品卫生管理员要及时对在本单位从事餐饮工作人员进行登记造册,组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。 五、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病人员,伙管办应立即辞退。 六、从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门统一保存,以备检查。 七、食堂管理负责人和食品卫生管理员要随时掌握从业人员的健康状况,并对其健康证明进行定期检查。 食堂从业人员健康管理制度篇2 一、健康管理的范围和要求

1、健康体检的范围:食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括:食堂承包人、食堂工作人员,食品安全管理员。 2、食品从业的健康要求:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的’工作。 二、健康管理的组织办法 1、管理职责:食堂承包人负责食堂员工的健康体检和健康证的办理、年检等工作。在体检过程中,如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入岗位,将追究承包人和负责部门的责任。 2、入职体检:凡食堂每年新招的上述范围内的食品从业人员,均须经过入职体检。检查范围包括痢疾、伤寒、病毒型肝炎等消化道传染病,以及肺结核、皮肤病等有碍食品安全的疾病等等。 3、根据体检结果上岗:上述人员如果检查合格,健康知识考试合格,办理健康证,方可入我校食堂从事食品方面的工作。如果检查出有碍食品安全的疾病不予安排入职。 4、建立员工健康档案:员工健康证上墙,并建立员工健康档案,记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检时间、到期日期等信息,食堂负责人每日早晨对食堂从业人员进行晨检,如果从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。

学校食堂工作人员岗位职责1

学 校 食 堂 工 作 人 员 岗 位 职 责 盈园中学 一、食堂管理员岗位责任制 食堂管理员接受食管科领导必须带领全体炊事员共同办好食堂,努力开辟伙食货源,安排好师生就餐工作,搞好食堂卫生,这是食堂管理员职责。 、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。 、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。 、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。 、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。 、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。 、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。 、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。

、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。 、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。 、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。 二、食堂管理员班长职责 班长接受管理员领导,并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作,这是班长的职责。 、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。 、对本班加工制作食品的过程,进行监督检查,并负有全部责任。 、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。 、合理安排本班劳动力,努力完成本班各项任务,随时纠正执行中偏差,保证伙食加工和供应顺利进行。 、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题 如余下饭、菜、面点和有关质量问题 ,并提出处理意见,注意处理好二班之间关系。 、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究,及时作出解决措施。 、炊事员就餐时,由当班班长负责打菜。

学校食堂工作人员教育与管理制度

学校食堂工作人员教育与管理制度 1、按学校规定上下班。食堂工作人员必须遵守学校劳动纪律, 坚持出满勤,不得缺岗;因私事离岗,必须事先请假,经主管领导批准,且自己请好人代岗方可。擅自离岗的,有一次扣40元。 2、认真参加考勤。食堂工作人员必须按时到岗,不迟到、不早退,对食堂工作人员到岗情况实行考勤,由主管领导考勤。迟到或早退一次5元。 3、严格遵守卫生要求。食堂工作人员必须严格遵守教育部、卫生部联合颁发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》之中的“食堂从业人员卫生要求”。不按要求做的,视清洁轻重,酌情扣20-----50元。 4、做好饮食卫生。食堂工作人员必须搞好食堂饮食卫生,及时对炊具、餐具等进行清洗,并按规定及时进行消毒,随时保持煮菜煮饭间及操作间的整洁。检查发现有一处不卫生的, 扣责任人津贴5元。有一次不消毒的, 扣责任人20元。由此造成后果(如造成学生生病、被上级部门批评、被卫生监督所查出问题并罚款等)的,责任自负,并同时执行我校其它制度。 5、食堂工作人员必须搞好集体卫生和个人卫生。每个人负责的卫生包干区, 要按时、认真打扫。不能按时打扫的,有一次扣责任人10元;打扫不干净的, 有一处扣5元。并在最短时间内进行整改。如整改不到位的,将二倍扣款。依此类推。 每个人要做好个人卫生。工作时间穿工作服, 戴工作帽, 并做到及时

更换与清洗,衣帽上无污迹。有良好的个人卫生习惯,能定时洗头、理发、剪指甲。工作场所不抽烟,不吐痰。更衣间自己的物品摆放整齐,室内卫生状况优良。有一处不符合要求的,将扣责任人5元。 6、食堂工作人员必须尽职尽责做好各自的本职工作履行好《食堂岗位责任制》,对于失职的工作人员按学校有关规定进行处罚。 7、爱惜各种食堂用具。食堂工作人员要爱惜食堂炊具、用具及食品,属人为损坏或造成浪费的要二倍赔偿。 8、廉洁奉公。不占用公家财物。食堂工作人员不能在食堂拿物借给他人或自己拿回家中,违者处以所拿物品二倍罚款,并作书面检讨。 9、接受管理、分工合作。自觉接受总务处的管理,接受意见诚恳虚心,并能及时改正错误。努力做到分工不分家。不服从分配工作的,有一次罚款100元。 10、分工合作,搞好团结。与同事分工合作,关系和谐,无闹个人矛盾现象。如出现闹矛盾现象的,双方都要罚款50元。 11、操作规范。严守食堂食品加工操作规范及各项卫生要求,工作效率高,无失职行为。有失职行为的,追究相关人员的相关责任。在赔偿损失后,罚责任人100元。 12、遵守制度。能规范执行学校规章制度,在上班时间不做其他与工作无关的事。未经允许,做与工作无关的事情,如下棋、打牌、外出等,将扣责任人10-50元。因此影响工作的,将加倍罚款。 13、服务态度。要提高服务态度,提高服务质量。要服务态度优良,语言文明,态度和善,耐心细致,服务到位。不得体罚或变相体罚学生,不得

学校食堂工作人员岗位职责

学校食堂工作人员岗位职责 学校食堂工作人员岗位职责 安吉县教育装备中心周生火提供 (参考资料供各校选用) 一、食堂管理员岗位责任制 食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好 食堂,努力开辟伙食货源,安排好师生就餐和客饭供应工作,搞好食堂卫生,这是食堂管理员职责。 1、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。 2、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。 3、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。 4、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。 5、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。 6、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。 7、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一

些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。 8、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。 9、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。 10、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。 二、食堂管理员助理兼班长职责 助理兼班长接受管理员领导,并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作,这是班长的职责。 1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。 2、对本班加工制作食品的过程,进行监督检查,并负有全部责任。 3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。 4、合理安排本班劳动力,努力完成本班各项任务,随时纠正执行中偏差,保证伙食加工和供应顺利进行。 5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题),并提出处理意见,注意处理好二班之间关系。 6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究,及时作出解决措施。

职工食堂管理规章制度

职工食堂管理制度 为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 第一条为了完善食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本制度。 第二条本制度适用于食堂工作人员以及在食堂就餐的职工。第三条办公室负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 第四条食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。 第五条食堂工作人员负责为公司全体职工提供一日三餐,荤素搭配,中、晚餐必须三菜一汤。 第六条食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 第七条食堂用膳一日三餐,式样品种要变化多样,每天蔬菜、鱼肉必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。 第八条烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。

第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。 第十条餐厅要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,不定期开展消灭蚊、苍蝇工作,应采用电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍等各种防护措施,将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度,做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐,经常清洗;地面每天清扫一次,每周大扫除一次,每月大检查一次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净、无烟蒂。 第十二条餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,每天进行消毒,未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放。 第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。 第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查,出现不适合食堂工作的情况,解除聘用。 第十五条公司食堂原则上提供早餐、中餐与晚餐,但可以为在公司借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供夜宵。 第十六条如各部室又来客需在食堂就餐的,应先通知办公室,由办公室出面向食堂提出告知,否则自行解决。

学校人事管理制度

魏县新实验一中人事管理制度 一、考勤及请假制度 要求:教师按学校规定的作息时间上下班,不迟到,不早退,不旷工。不中途私自外出,不在上班时间办私事。每天上午、下午签到,无特殊事情不请假。 (一)请销假制度 1、教师因病、因事不能上班的必须报相关领导审批办理请假手续,并安排好在校的各项工作。未请假和请假理由不充分未准假不到校者均属旷工。教师旷工三天,学校按教师自动请辞处理。 2、教师每日上午、下午预备前30分钟内集中到教务处签到,上课铃响仍未签到的视为迟到,迟到时间不得超过2节课,2节课内补写临时外出请假条,超过2节课的按半天假处理。教师请假在一天以内的报主管主任审批,在一天以上的需报主管校长审批同意。临时特殊情况请假或续假(指不在校内)要求向学校主管领导电话联系审批,并安排学校工作,返校当天销假补办请假手续。 3、教师因公外出,需有主管领导指示批条,方可外出。参加进修学历考试的教师,在不耽误学校工作情况下请假,离校前安排好学校工作,返校后执本人准考证办理请假手续,准考证对应的当晌或当天不计入请假天数。 4、教师本人婚假或直系亲属(包括事实寄养关系)丧假为3日,超过时间按请假规定处理。 5、无论何种情况请假,离校前都要把学校工作安排好(例如:任课、值班、班主任管理等),未安排好学校工作造成耽误课程、耽误工作的,根据学校教学规定进行10-100元罚款处理。返校及时销假并补齐请假手续。 (二)临时外出请假 教师上班临时有事可以填写临时外出请假条,写清离校时间,返校及时填写返校时间,由领导签字交门岗保存(月底核对),方可出校门。月底每位教师的临时外出时间累积够4个小时按1晌假处理,以此类推。 (三)考勤扣款办法 教职工违反校纪校规,根据处分情况,分别给予下列经济处罚:

中心小学食堂工作人员岗位职责

欢迎阅读 小学食堂工作人员岗位职责 1、准时上下班、不迟到、不早退,有病有事按规定履行请假手续, 工作时间不随便离开食堂,穿工作服不能在校园内走动。 2、要树立全心全意为师生员工服务的思想,认真钻研业务,不断提 高饭菜质量,很好地完成本职工作。 3 4 5 6 7 8 9 10 1、严格执行《食品卫生法》,遵守卫生管理制度。 2、按照规范的操作程序进行操作。 3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度,不使用腐烂变质,污秽不洁,生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。 4、烹调时应根据菜品情况,将菜品烧熟煮透。

5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件,进行责任追究。 食堂工作人员岗位职责 1、认真办好食堂、加强伙食管理,改进食堂和伙食卫生,健全财务管理制度,搞好仓库保管,定期公布账目,杜绝贪污浪费。 2、采购要严格遵循市商委推荐的,有有效许可证的经营单位采购食品及原料,实施 3 4 5 6 7 8 扫除。 9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。 10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。 炊事员岗位责任制 1.炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班,坚守工作岗位,

服从组织安排,遇事需请假,未经同意不得擅自离开工作岗位。 2.炊事员要树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,平等待人。 3.炊事员必须持健康证上岗,且每年必须检查身体一次,符合规定方可上岗工作。 4. 5. 6. 7. 8. 9 隔离。 10.清洁用具要集中存放,清洁剂与杀虫剂应分开放置,防止中毒事故的发生。11.炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作,防止安全事故的发生。 12.炊事员要保证按时开膳,在匀饭菜时要一视同仁,决不能优亲厚友,更要杜绝食堂食品及物资的外流,一旦发现作内盗论处。

食堂从业人员健康管理制度

目录 一、从业人员健康管理制度 二、从业人员知识培训制度 三、食品安全管理员制度 四、食品安全自检自查与报告、食品经营过程与控制制度 五、场所及设施设备清洁、消毒制度六、进货查验和查验记录制度 七、食品贮存管理制度 八、食品废弃物处置管理制 九、食品安全突发事件应急处置预案 庄里镇双岭幼儿园 2017年9月1日 从业人员健康管理制度 幼儿园食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康。为此,特制定食堂从业人员的健康检查制度。 一、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体,责任心强。 二、食堂从业人员由学校一年一聘,学年初,学校与食堂从业人员签定聘任合同。 三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,食堂从业人员每年到法定机构体检一次,体检符合要求,由疾控中心发给健康证,方可从事食堂工作。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事食堂食品加工和销售工作。 五、从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服,保持良好的个人卫生习惯。 六、从业人员不能穿拖鞋上岗,不能戴首饰上岗。 七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查,凡是个人卫生不符合要求的,不得上岗。 从业人员知识培训制度 学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食 品卫生知识,学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训,确保学校食堂的食品卫生。为此,特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。 一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识,增强卫生意识和安全法律意识。 二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次,做到时间落实,人员落实,培训内容落实。 三、食堂从业人员必须积极认真参加培训,认真作好学习记录。 四、每次培训之后,组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核,凡不及格者,进行补考。如补考不及格,不予聘用。 五、学校应收集好培训资料,作好培训记录,整理存档备案。 食品安全管理员制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

学校食堂工作人员工作职责

******小学食堂工作人员岗位职责 一、基本要求: 1、食堂工作人员必须加强学习,树立为教育服务,为师生服务的思想,认真学习执行食品卫生法和卫生操作规范,不断提高服务质里和膳食质里。 2、严格遵守学校规章制度,按时上下班,坚守各自工作岗位,认真做好本职工作,服从分工调配及临时性工作安排,虚心听取师生意见,不断改进工作。 3、工作人员间能团结协作,互帮互助,不搞小团体。 4、建立膳食管理委员会,加强食堂民主管理和卫生监督工作,严防食品安全事故的发生。 5、不断完善食堂硬件设施的卫生要求,做到设施齐全,布局合理,清洗方便,操作流畅。 6、加强食堂的食品卫生和环境卫生工作,建立岗位责任制,做到专人专职,职责明确,分工包干负责制。 7、食堂工作人员实行月考核制度,并根据考核情况实施奖惩。 二、各岗位职责: 1、管理人员职责 (1)具体负责学校食堂的全部工作; (2)健全食堂管理制度和用膳制度,加强对食堂食材、调味料等的验收、保管、清洗、加工和烹调等流程的督促和协调。 (3)关心食堂工作人员的思想和健康状况,合理安排人力、物力,做到职责明确,工作到位,不断提高食堂人员的服务水平。 (4)民主管理食堂,做到菜单每周安排每天公布,接受学校领导的指导和膳委会的监督、检查,认真听取师生建议和意见,不断改进师生膳食工作。 (5)做好每天生熟菜的24小时留样工作,按要求上锁。 (6)加强食堂的安全意识,确保食品卫生安全,环境卫生安全,操作流程安全,用电、用水等安全,门窗关锁安全,做到万无一失。 2、厨师职责 (1)根据菜单和用餐人数搭配食材,并严格按照规范操作烹调制作,烧熟煮透,讲究色、香、味俱佳。 (2)每天按时供应饭和菜,保证师生每天能吃到热饭热菜热汤,吃好吃饱。 (3)安全用电、用水、用气,平时勤检查、勤检修,下班前认真检查开关、闸刀。 3、食材验收 (1)检验配送食材时必须首先检查食品有无合格证或检疫证明,查食品包装有无生产单位、出厂日期和保质期。 (2)对腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质里不新鲜的食品不予验收。 (3)验收要有纪录并妥善保存索证资料以备抽查。 4、食材保管 (1)做好食品进货日期、质量、数量等的入库、出库登记工作。 (2)各位食材(调味料)等要按类别、品种上架摆放,米、面等主副食品堆放时必须按要求堆放。 (3)食品与非食品不能混放,消毒药品等严禁与食品同库存放,工作人员个人用品不得存放食品库内。 (4)妥善保管好库内食品,经常检查库存食品的质童,发现食品变质、发霉、生虫必须及时处理。

职工食堂管理制度

七元公司食堂管理制度 为了提高七元公司食堂管理的整体水平,为员工和客户提供一个卫生、舒适、优质的用餐环境,确保员工的身体健康,特制定以下规定: 一、采购及存储制度 1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品,防止食物中毒; 2、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质; 3、食堂库房要分类存放,整洁有序,防鼠防潮防蟑螂; 4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时,严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户。 二、卫生管理制度 1、工作人员要做好个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服,不得留长指甲、染指甲,工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等; 2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽,打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸; 3、工作人员每半年进行一次健康检查,体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病,公司有权将其调离工作岗位;

4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作,保证饭菜卫生;餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理,避免食物中毒和传染病流行。 三、就餐管理制度 1、根据管理要求,食堂执行一卡一刷就餐,先刷卡后打饭,厨师必须监督先刷卡、后打饭制度,未刷卡者不予打饭,经单位管理人员发现或其它人员反映,一次未刷卡打饭者,经济处罚厨师100元。 2、就餐人员必须自觉排队,不得插队、替他人打饭,员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物 3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭,杜绝浪费现象 4、食堂内要做到文明用餐,不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。 5、就餐后,必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内,餐具放到食堂指定地点,不得堆放在桌面上 6、爱护食堂公物,公共物品不得随便搬动或拿作它用,无故损坏食堂设备、餐具的,由本人照价赔偿 四、安全制度 1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书,防止事故发生; 2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室,易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故发生; 3、食堂工作人员下班前,要关好门窗,关闭电源开关,

最新学校食堂管理制度大全

学校食堂管理制度大全 1.上班穿好工作服后,在行政办公室签到。 2.不得将私人物品带入食堂工作区。 3.上班时坚守工作岗位,不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事,如下棋、打牌、打毛衣,不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。 4.下班时根据厨房需要,加班人员留下,不加班的人员下班后离开工作地。 5.需请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续,请假者填写请假条书面备案,电话请假一律无效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位,否则按旷工处理。 6.根据工作需要,需延长工作的,经领导同意,可按加班处理。 学校食堂卫生管理制度 1.保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观,所有孔、洞、缝、隙填实密封,保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 2.做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角,特别注意清扫,防止残留食物腐蚀, 3.食物在工作台上操作加工,将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。 4.食物保持新鲜、清洁、卫生,并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区,做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。 5.调味品以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。 6.及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。 7.配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除,不在厨房隔夜,需要隔夜清除,则加盖隔离,潲水桶四周应保持干净。 8.定期清洗抽油烟设备。 食堂厨工人员卫生管理制度 1.工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲。 2.工作时,避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。 3.在厨房内禁止抽烟,咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。 4.厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。 5.厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次的清洁工作,用具集中处置,专人管理。 6.不得在厨房内躺卧或住宿,不许随便悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。 7.有传染病时在家中或医院治疗,停止一切厨房工作。 食堂食品原料管理与验收制度 1、根据食堂生产程序标准,实行烹饪原料先进先出原则,合理使用原料,避免原料搁置不用现象。 2、高档原料派专人保管,按量使用,其它原料同样做到按量使用,物尽其用,杜绝任何原料浪费。 3、不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品,一经发现给予劝退处理。 4、不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料,随时检查。 5、不得出售腐败变质的菜品和食品。

学校食堂保管员岗位职责

兰州市体育运动学校 食堂保管员岗位职责 1、在学校和科长的领导下,努力做好食堂物资的计划供应、保管、验收等工作,保证食堂物资供应及时、手续建全,确保食堂各环节的有效工作。 2、协助科长搞好本学校的管理工作,科长未在岗由保管员负责业务行政工作,协助科长做好本学校食堂职工思想政治工作。 3、负责制定学校需要的各类物资计划,即要保证供应又不允许积压,坚持计划供应和物资验收制度,严格把好验收关,检查质量、数量、肉制品必须索要“两证两章”包括《肉品品质检验合格证明》、《动物产品检疫合格证明》、《肉品品质检验合格验讫印章》和《动物产品检疫合格印章》,四者缺一不可;其他食材必须索要出厂证和质量合格证,做好物资保质期记录,办理好入库和出库手续。 4、物资出入库要记录,每月汇总,填写出库单,报财务记帐,出入库的物资及时登记,保管帐目,按会计要求数字准确,帐目清楚,日清月结,及时盘点库存,与会计对帐。 5、协助厨师做好各种菜肴的成本核算工作,向科长、厨师通报伙食盈亏情况。坚持各项规章制度,当好家,理好财,克已奉公,杜绝任何人搞特殊化。

6、负责库房卫生,要认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”的有关规定,个人卫生做到“四勤”,仓库物资存放整齐,生熟分开,注意通风,防止发生腐烂变质的事故,掌握食品有效期和存放时间,遵循“先进先出”的原则,杜绝出现食品过期现象。 7、每天检查仓库及食堂门窗安全,禁放易燃、易爆和有毒物品、防火、防盗、杜绝事故发生;每天检查水、电、煤气及原材料使用效果、励行节约,能利用的原料不浪费,坚持修旧利废,利用边角料,发现问题及时解决和汇报。 8、负责完成上级交代和名项任务,年底认真总结经验,做好述职报告。 兰州市体育运动学校 二〇一六年十月十四日

公司员工食堂管理制度

公司员工食堂管理制度 一、目的 为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。 二、适用范围 本管理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 2、行政人事部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。 四、基本内容 1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 (1)员工餐的餐食规格 管理人员:根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做4道菜式,包括:一荤、三素、一汤。(四选三,自行选择) 员工:每餐可做4道菜式,包括:一荤、三素、一汤。(四选三,自行选择)(2)餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核,报总经理和总经理助理批示后执行。 目前公司员工餐费标准 8月份期,员工:5.5元/天 2、员工餐的费用及质量控制 (1)员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作,饭堂安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐,以随时备核。 (2)人事行政部每星期应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。3、、用餐时间、地点及方式 (1)就餐时间及地点按公司规定执行 a、员工午餐的用餐时间:12:00——12:30;晚餐时间:17:30——18:00,门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点:员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐,严禁在办公场所用餐,严禁把饭菜带出厂外。 (2)用餐方式 a、员工享用员工餐,每月按出勤天数计算餐费,有事需请假的员工,拿请假条到人事部报停,否则按全餐计算。 b、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后方可就餐。 c、员工应依次排队就餐。 d、各车间就餐人数在月初进行统计,将开餐人员名单提交人事部。 五、解释权 本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。 六、施行时间 本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序,由李天禄跟踪执行,并将每周情况在星期六上报上级领导。

学校临聘人员管理制度

学校临聘人员管理制度 [标签:标题]2016 学校临聘人员管理制度 师范大学编外聘用人员管理办法学校临聘人员管理制度|2015-09-0815:16 第一章总则 第一条为进一步深化学校人事制度改革,规范学校事业编制外聘用人员的管理,保障学校和编外聘用人员的权益,利于学校教学、科研、管理和后勤服务工作的开展,根据《国务院办公厅转发人事部关于在事业单位试行人员聘用制度意见的通知》、《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和劳动合同法》等相关法律、法规,结合学校实际,特制定本办法。 第二条本办法适用于学校各单位根据工作需要,按照规定程序在学校事业编制外聘用并建立劳动关系的人员。劳务派遣人员不适用本办法。 第二章聘用岗位与原则 第三条编外聘用人员主要从事学校教学岗位、科研岗位、辅导员岗位、实验岗位、管理岗位、教辅岗位和工勤岗位等。 第四条编外聘用人员聘用坚持平等自愿、协商一致、合同管理的原则。 第三章聘用要求与程序 第五条编外聘用人员的类型: 1 / 8 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------------------------------------- [标签:标题]2016 1.编外聘用人员A类(含学校公招的编外聘用人员、未进入事业编制的高层次教学科研人员、原校内人事代理人员、编外聘用的校内高层次人才配偶);

2.编外聘用人员B类(因工作需要,临时或短期聘用的除A类以外的人员)。 第六条编外聘用人员的基本条件: 1.遵守宪法和法律; 2.具有良好的职业道德和品行; 3.满足岗位所需的专业知识、能力或技能条件; 4.适应岗位要求的身体条件和心理素质; 5.学校公招的编外聘用人员学历学位及年龄等具体要求以每年学校公招编外聘用人员方案为准; 6.编外聘用的校内高层次人才配偶按照学校《关于解决校内高层次人才配偶工作的暂行办法》执行; 7.编外聘用人员B类年龄原则上女不得超过50岁,男不得超过60岁。 第七条聘用程序: 1.高层次教学科研人员:采用“一人一议”合同制聘任。 (1)校内各用人单位根据教学科研、学科建设需要提交拟聘方案:包括岗位职责、聘期待遇、管理与考核方式; 2 / 8 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------------------------------------- [标签:标题]2016 (2)人事处初步审核基础材料:包括个人简历、推荐意见、学历学位证明材料、专业技术职务证明材料、业绩成果清单; (3)组织考核:由人事处牵头,会同用人单位、教务处、科研处、研究生学院等考核其教学科研能力、思想政治审查,考核过程接受纪委等部门的监督,考核结束后提出拟聘意见报校长办公会研究; (4)校长办公会研究决定是否聘用;

学校食堂工作人员岗位职责 (3)

食堂工作人员岗位细则 食堂事务长岗位职责 食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂,努力开辟伙食货源,安排好师生就餐和客饭供应工作,搞好食堂卫生,这是食堂管理员职责。 1、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。 2、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。 3、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。 4、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。 5、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。 6、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。 7、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。 8、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。 9、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。 10、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。 食品安全管理员职责 一、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道,保证进货渠道合法,粮、油、配料质量合格以及督促仓库保管员做好各种台账资料登记工作。 1.检查粮、油、配料的索证及检验报告等相关质量证明,将有关复印件留存入档。2.检查粮、油、配料的质量,若对质量有疑问,应向分管领导报告,必要时送样品到有关部门化验。 二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量,发现腐败变质的立即销毁,并向供货商提出警告、处罚及停业整顿。 三、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及食堂卫生许可证、员工健康证等相关证件的办理。 1.检查工作人员是否有健康证。 2.检查工作人员是否按规定着装,服装是否干净整洁。是否留长甲、长发或戴首(手)饰。 3.检查工作人员是否按食品加工规程进行操作,是否生熟分离,是否注意保洁,工作环境是否干净,用具是否严格消毒,防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。 四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。 1.粮食存放离地至少10厘米,不同食品、原料应分类存放。 2.粮、油、原料要封口或加盖存放,不能外露。 五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、操作是否正确,并保持常开状态。 六、每周进行一次大检查,每日组织各班组自查,发现安全隐患要及时整改,并有记录。 七、做好食品留样管理。

食堂工作人员管理制度88480

学校学生食堂工作人员管理制度 一、食堂工作常规要求 (一)、规范严格考勤 1、没有特殊情况,每天必须按时开饭,工作人员必须服从分工服从安排。 2、有事必须先请假,请假必须按照要求请规定范围内的人员代班。 3、无故不上班按旷工处理,扣除当天工资。 (二)、杜绝不良行为 1、不服从管理人员安排 2、工作论彼此,拈轻怕重,怕脏怕累,出工不出力 3、不求进步,不按工作程序操作、自作主张 4、思想素质差,没有职业道德,拿取食堂生、熟食品,贪小便宜。 (三)、食堂财产管理 食堂内所有财产要认真爱护,损坏财物照价赔偿。 (四)、安全卫生要求 1、食堂内外卫生天天打扫,餐具及锅、灶台、红(白)案板、蒸格、菜盆(桶)、蒸饭箱车、地板等,每天每餐保持整洁有序。 2、食堂所有从业人员要整理好个人卫生,严格执行各项卫生标准和规定。 3、按规程和要求操作,杜绝安全事故的发生,随时排查安全隐患,实行安全报告制度,24小时监控制度。 (五)、团结协调工作 1、食堂工作辛苦,必须讲求整体性,它需要分工,更需要合作,每个员工要自觉主动,服从分配,不要偷懒偷闲。 2、不准说闲话、空话,不准拉帮结派,不准骂架打架。 (六)、礼仪常规工作 对待师生要热情大方,态度和气,不准脏言污语,有集体荣誉感。 二、食堂从业人员管理制度 (一)、每年体检一次,持有效健康合格证上岗,每天坚持晨检。 (二)、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病,活动性肺结核,化脓性等皮肤病以及传染疾病的,不能上班。工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有病症时,应立即脱离工作岗位,治愈后,方可重新上岗。 (三)、上班期间必须穿戴统一工作服、帽,头发不露帽外,戴上口罩。工作人员不能戴戒指、项链、手链等饰物,不能涂指甲油以及化妆。 (四)、上班前和上卫生间后,应洗手消毒,不能穿工作服、帽进入厕所。(五)、上班时不吸烟,不挖鼻孔,不掏耳朵,不对着食品打喷嚏,不随地吐啖,不乱丢废弃物。应做到勤洗手,勤剪指甲,勤理发洗澡,勤换洗工作服、帽。(六)、工作人员不能将个人生活用品带入工作场所,拿取食品用专用工具,厨师试尝不能直接用汤勺。 (八)、按照要求合理分饭分菜,把握好数量,杜绝浪费现象。 (九)、服从管理,按时作息,遵守纪律,爱护财产。不迟到早退、不打架骂架、不与学生和教师发生争执,不公物私占。

培训学校工作人员管理制度范文

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学校全称:启航·xx教育培训学校 学校精神:诚信专业拼搏创新仁爱奉献合作共赢 学校宗旨:运用专业技能承载高度责任成就学员精彩人生 学校使命:让每位学员不再有低分困扰 办公室日常行为规范 一、职业操守 1.遵守公司一切规章制度,服从上级,听从指挥。 2.维护公司形象,树立职业道德,保守公司机密。 3.团结协作,爱岗敬业,杜绝是非。 4.尊老爱幼,不欺瞒,不抱怨。 二、办公室常规: 1.公司内部有职位干部或主管要以职位称呼。 2.应使用标准普通话及礼貌用语,相互热情友好打招呼。 3.办公室门不得关闭,不得在办公室内吃零食,不得在工作时间浏览与工作无关网页。 4.办公室内不得大声喧哗。 5.办公室内应保持整洁,下班离去应放好桌椅并清理干净桌面,并关好门窗及电器。

6.勤俭节约,爱护公共财产及工作环境,保持办公室清洁卫生。 7.不得在办公区域内吸烟。 8.未经允许不得随意使用各部门领导电脑。 9.严禁工作期间擅离职守。 10.严禁对同事恶意攻击,严禁造谣生事、打架斗殴、聚众赌博。(有以上行为着,经劝解无效,送交公安部门处理) 三、接待规范: 1.有人到访应主动热情接待并问其姓名、单位及来访意图,向相关人员报备后灵活处理。 2.如果相关人员不在,应向来访者问其具体事项及联系方式并作好记录。 3.如果来访者与公司领导有约,应征得领导同意后将人带入指定会谈地点。 4.来访者离开时,应主动将其送至学校门口。 5.如遇咨询者,应提供详细的、确切的相关资料。如不知详情,应请具体人员予以解答。 四、电话礼仪: 1.铃声响起两声后必须接起。 2.接起电话后需亲切地使用“您好,银望私塾”问候对方,并耐心的帮其解决问题,如不能自行解决需将电话转给主管。 3.电话机旁必须准备好纸笔,如对方所询之人不在,需详细地记录下对方的姓名,电话及来意,并给予转达。

员工饭堂管理规定

员工饭堂管理规定 篇一:员工餐厅管理制度 员工餐厅管理办法(暂行)总则 公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇,目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康,使其能以更好的状态投入到生产工作中去。为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物,保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益,以及规范公司管理,营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围,特制定本制度; 第一章餐厅管理制度 第一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制,由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作,同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉; 第二条人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查,食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种,严格核算成本,文明服务; 第三条设立投诉箱、意见薄和公告栏,张贴每周菜谱。收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉; 第四条做好安全工作。使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程,防止发生事故;严禁随便带无关人员进入厨房和保管室; 第五条易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。

职厨主管要经常督促、检查,做好防盗工作; 第六条计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒; 第七条坚持食物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符,定期清点; 第二章炊事人员管理制度 第一条树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,热情主动,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量; 第二条做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准上岗工作; 第三条注意身体健康,如出现易传染的疾病病症者,应暂时隔离,治愈后再上岗,防止炊事员带菌污染食品; 第四条荤、素、生食品药拣净洗清,盛器整洁,分类摆放,不触地、不叠底;生熟盛器、抹布、砧板分开,有明显标志;冷藏、冷冻食品,生、熟、半成品分开,鱼禽肉豆制品分开,摆放整齐,标志明显; 第五条各种菜肴做到烧熟煮透,咸淡适口,色、香、味、形俱佳;注意菜的特色,保 证菜的营养成份;拒烧腐败变质的原料,隔餐菜应回锅烧透;烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味; 第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理,保持操作室

学校食堂工作人员岗位职责1

学校食堂工作人员岗位职责 盈园中学 一、食堂管理员岗位责任制 食堂管理员接受食管科领导必须带领全体炊事员共同办好食堂,努力开辟伙食货源,安排好师生就餐工作,搞好食堂卫生,这是食堂管理员职责。 1、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。 2、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。 3、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。 4、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。 5、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。 6、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。 7、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。 8、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。 9、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。

10、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。 二、食堂管理员班长职责 班长接受管理员领导,并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作,这是班长的职责。 1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。 2、对本班加工制作食品的过程,进行监督检查,并负有全部责任。 3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。 4、合理安排本班劳动力,努力完成本班各项任务,随时纠正执行中偏差,保证伙食加工和供应顺利进行。 5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题),并提出处理意见,注意处理好二班之间关系。 6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究,及时作出解决措施。 7、炊事员就餐时,由当班班长负责打菜。 8、认真带好自己的一班人,关心班里的人员,带领全班提高政治素质和业务素质。 9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。 三、采购员职责 1.必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准,卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。 2.应熟练掌握必要的感官检查方法,采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等,防止购进假冒伪劣产品。

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