低温α-淀粉酶对青脚麻鸡生长性能和消化功能的影响

２０１６，Ｎｏ．８　饲料及饲养试验５７

　收稿日期

：２０１６‐０６‐２１；修回日期：２０１６‐０７‐２８基金项目

：国家科技支撑计划（２０１３ＢＡＤ１７Ｂ０７）资助。作者简介

：张仕琦（１９９３‐），男，硕士，主要从事动物营养与饲料科学的研究。通讯作者：周岩民（１９６３‐），男，博士，教授，主要从事动物营养与饲料科学的研究。ｄｏｉ：１０．７６３３／ｊ．ｉｓｓｎ．１００３‐６２０２畅２０１６畅０８畅０１５

低温α‐淀粉酶对青脚麻鸡生长性能

和消化功能的影响

张仕琦１，２，热合木塔依?吾布力卡斯木３，陈跃平１，温　超１，周岩民１

（１．南京农业大学动物科技学院，江苏南京　２１００９５；２．新疆农业大学动物科学学院，新疆乌鲁木齐　８３００５２；３．伊犁州畜牧科学研究所，新疆伊宁　８３５０００）

摘　要：研究低温α‐淀粉酶对青脚麻鸡生长性能、养分利用率、消化器官发育、胰腺和前肠内容物消化酶活性的影响。结果表明：与对照组相比，试验１组（１０００Ｕ／ｋｇ酶添加组）麻鸡末重显著增加；添加１０００、１５００Ｕ／ｋｇ低温α‐淀粉酶均显著提高１８～２０ｄ干物质和有机物的利用率，分别显著提高３５～３７ｄ干物质和粗蛋白利用率；试验２组（１５００Ｕ／ｋｇ酶添加组）显著降低了空肠和胰腺器官指数；试验１组胰腺淀粉酶活性显著上升，另外，两个酶添加组均显著提高了前肠内容物胰蛋白酶活性和淀粉酶活性。综合考虑试验结果和成本，以添加１０００Ｕ／ｋｇ低温α‐淀粉酶相对较好。

关键词：低温α‐淀粉酶；生长性能；养分利用率；消化酶活性；青脚麻鸡

中图分类号：Ｓ８１６畅７ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００３－６２０２（２０１６）０８－００５７－０４Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｏｌｄ‐ａｃｔｉｖｅα‐ａｍｙｌａｓｅｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｄｉｇｅｓｔｉｖｅｆｕｎｃｔｉｏｎｏｆｐａｒｔｒｉｄｇｅｓｈａｎｋｃｈｉｃｋｅｎｓＺＨＡＮＧＳｈｉ‐ｑｉ１，２，ＯＢＵＬＫＡＳＩＭＲａｈｍａｎｔａｙ３，ＣＨＥＮＹｕｅ‐ｐｉｎｇ１，ＷＥＮＣｈａｏ１，ＺＨＯＵＹａｎ‐ｍｉｎ１

（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＮａｎｊｉｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ２１００９５，Ｃｈｉｎａ；２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，ＸｉｎｊｉａｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｕｒｕｍｃｈｉ８３００５２，Ｃｈｉｎａ；３．ＹｉｌｉＰｒｅｆｅｃｔｕｒｅＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，Ｙｉｎｉｎｇ

８３５０００，Ｃｈｉｎａ）ＡＢＳＴＲＡＣＴ：Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｏｌｄ‐ａｃｔｉｖｅα‐ａｍｙｌａｓｅｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｎｕｔｒｉｅｎｔｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ，ｄｉｇｅｓｔｉｖｅｏｒｇａｎｄｅｖｅｌ‐ｏｐｍｅｎｔａｎｄｄｉｇｅｓｔｉｖｅｅｎｚｙｍｅａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｐａｒｔｒｉｄｇｅｓｈａｎｋｃｈｉｃｋｅｎｓｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔｗｅｒｅｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｗｉｔｈ０，１０００，１５００Ｕ／ｋｇｃｏｌｄ‐ａｃｔｉｖｅα‐ａｍｙｌａｓｅ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｔｅｓｔ１（１０００Ｕ／ｋｇｅｎｚｙｍｅａｄｄｉｔｉｏｎ）ｉｎｃｒｅａｓｅｄｆｉｎａｌｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔｏｆｃｈｉｃｋｅｎｓ；１０００Ｕ／ｋｇａｎｄ１５００Ｕ／ｋｇｃｏｌｄ‐ａｃｔｉｖｅα‐ａｍｙｌａｓｅｂｏｔｈｉｎｃｒｅａｓｅｄｄｒｙｍａｔｔｅｒａｎｄｏｒｇａｎｉｃｍａｔｔｅｒｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｄｕｒｉｎｇ１８～２０ｄ，ａｎｄｉｎｃｒｅａｓｅｄｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｄｒｙｍａｔｔｅｒａｎｄｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｄｕｒｉｎｇ３５～３７ｄ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ；ｔｅｓｔ２（１５００Ｕ／ｋｇｅｎｚｙｍｅａｄｄｉｔｉｏｎ）ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｒｅｄｕｃｅｄｊｅｊｕｎｕｍａｎｄｐａｎｃｒｅａｓｉｎｄｅｘ；ｔｅｓｔ１ｉｎｃｒｅａｓｅｄｐａｎｃｒｅａｔｉｃａｍｙｌａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙ．Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎ，ｂｏｔｈｄｏｓｅｓｏｆｅｎｚｙｍｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｔｒｙｐｓｉｎａｃｔｉｖｉｔｙｏｆａｎｔｅｒｉｏｒｉｎｔｅｓ‐ｔｉｎｅｃｏｎｔｅｎｔｓａｎｄａｍｙｌａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙ．Ｔｈｅｄｏｓｅｏｆ１０００Ｕ／ｋｇｗａｓｂｅｔｔｅｒｃｏｎｓｉｄｅｒｉｎｇｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔｒｅｓｕｌｔｓａｎｄｆｅｅｄｃｏｓｔ．ＫＥＹＷＯＲＤＳ：ｃｏｌｄ‐ａｃｔｉｖｅα‐ａｍｙｌａｓｅ；ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｎｕｔｒｉｅｎｔｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ；ｄｉｇｅｓｔｉｖｅｅｎｚｙｍｅａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ；ｐａｒｔｒｉｄｇｅｓｈａｎｋｃｈｉｃｋｅｎ

淀粉是单胃动物最重要的能量来源，淀粉水解

供能约占动物总能量需求的６０％～８０％［１］。Ｎｏｙ

和Ｓｋｌａｎ［２］发现，４～１２日龄肉鸡对饲料中淀粉的回

肠末端消化率不超过８５％，前期肉仔鸡小肠末端消

化率为８２％，随着肉鸡日龄增加，淀粉消化率并未

提高，这可能与肉鸡内源淀粉酶的分泌不足有

关［３‐４］。通过在肉鸡日粮中添加外源淀粉酶，可在一

定程度上提高淀粉利用率和肉鸡生产性能［５］。低温

淀粉酶是淀粉酶的一种，由嗜冷微生物产生，最大活性温度（５０℃左右）低于嗜温微生物所产中温淀粉酶的最适温度（７０～８０℃），更接近于肉鸡体温，因此，理论上低温淀粉酶更有利于动物体内淀粉的消化［６］。但目前α‐淀粉酶在肉鸡生产中的应用研究大部分都以中温淀粉酶为对象，关于低温α‐淀粉酶的应用研究较少。为此，本试验以青脚麻鸡为对象，通过研究添加低温α‐淀粉酶对青脚麻鸡生长性能和