蘑菇工厂化管理大全

金针菇

工厂标准化生产绿色农产品标准化生产技术

标准生产操作,轻松管理工厂

2014-3-2２

前言

金针菇营养丰富,质地脆嫩,可烹调、凉拌、煲汤,更是吃火锅不可缺的一道菜。同时金针菇富含金针菇多糖等生物活性成分，以及赖氨酸、精氨酸和亮氨酸等儿童发育必需的氨工酸,能促进儿童生长及健康发育;而且金针菇具有抗癌的功

效,因其含有搞肿瘤活性多糖;在日本长野县种植金针菇

地区,连续栽培金针菇1０年以上农户，癌症发病率是其

它地区的1/６。

金针菇在广东、四川、重庆及其它地区，主要消费

者是吃火锅客户,还有因为其为儿童增智菇，还有广阔

的市场前景可挖。所以其市场潜力巨大，加上生产成本较低,技术门坎不高,所以是投资的一个较理想的项目。

在广东地区目前工厂化生产厂家就有23家，其中以上海雪榕、广东菇木真、绿阳等有名的厂家，还有新兴的品质较优的:绿和;在广东地区的市场已经基本饱和,现状的竞争已经进入白热化阶段，在2０13年1月寒冷的天气中，最好品质的绿和园山仔售价才达到:180元/件，所以说在广东市场中现在拼的是:品质、实力!谁能笑到最后，就要看其在经营上的策略及管理上的成本。

而在重庆/四川地区,目前白色金针菇只有上海雪榕（成都都江堰）一家有实力的工厂，其它的基本为小农户或小型工厂生产的黄色金针菇，售价及品质都不及白色金针菇的2／３；而上海雪榕采用的是主玉米芯生产,其单产高,但品质色泽并不佳；所以在重庆市场投放现在绿和公司的产品是极具竞争及发展力的。

而需要打入重庆市场的确需要较大的努力。

首先是：技术方面――在技术方面因绿和公司还不具备标准化生产体系,所有的管理只是完全依靠人员的经验，其产生的问题就是无可复制性（这是广东各农业生产企业普遍的问题，当扩大后会出现质量失控的情况);在投入重庆市场已经成为一个瓶颈，所以需要加大标准化管理进程；

第二是:资金方面――投入重庆市场所需要的资金虽然并是巨大，但也是一种风险性投资,如果投资6吨产能的工厂，投资厂房及设备方面需要约４50-600万元(含流动)，而日产值约为6万元(30%利益约合),需要一年左右收回投资成本。但资金投资从何而来？

第三：市场方面――目前重庆市场在冬季为农户生产投入时期,市场容量大部分被农户及小工厂化的黄色金针菇为主导，但白色金针菇还是有市场,且不饱和，所以投入是有市场的，