PBL结合案例教学法在食品标准与法规课程教学中的应用

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PBL结合案例教学法在食品标准与法规课程教学中的应用

作者：袁莉张宝善张清安

来源：《安徽农业科学》2015年第35期

摘要 PBL教学法是以学生为主体的教学模式，强调培养学生的自主性和解决实际问题的能力。案例教学法是以案例为基础，启发诱导学生理解教材内容的教学行为方式。该研究通过分析高校食品标准与法规现状及引入PBL结合案例教学模式的必要性，探讨该课程PBL结合案例教学模式的基本思路，并提出该教学模式在食品标准与法规课程中的应用方法和难点。

关键词 PBL 教学法；案例教学法；食品标准与法规；教学

中图分类号 S-01 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）35-378-02

Abstract PBL teaching mode emphasizes the nurturing of student selfdetermination and the ability to solve problem， as a studentcentered teaching way. Base on a case， case teaching method inspires students to understand the teaching material. This paper explored the basic ideas of the teaching mode by analyzing the necessity of introducing the combination of case teaching and PBL teaching mode in food standard and regulation. And it pointed out the implementation and hardness that the combination of case teaching and PBL teaching mode in food standard and regulation teaching.

Key words PBL teaching method； Case teaching； Food standard and regulation； Teaching

食品标准与法规是一门政策性、理论性、实践性、时代性很强的应用型学科，是从事食品生产、营销、储存必须遵守的行为准则，也是食品工业健康快速发展的根本保障。食品标准与法规课程主要介绍与食品科学和食品工业有关的法律法规、应用标准等，目的是通过食品标准与法规课程的学习，让学生了解食品行业的监管现状、食品行业涉及的相关法律法规、食品企业所应遵守的相关标准，以及企业标准的编写流程、本行业的管理体系、产品认证流程等，为今后从事食品行业生产、品管、质检、监督打下基础，是食品专业的重要课程[1]。该课程可

强化理工科学生的法律意识和食品标准与法规的重要性，对完善食品质量与安全专业的知识结构有不可或缺的作用，但是在教学过程中仍存在多种问题。

1 食品标准与法规的教学现状及存在问题

1.1 课程内容枯燥导致学习效率降低食品标准与法规课程内容比较枯燥，法律法规条文晦涩难懂，学生容易产生抵触心理。学生只会死记硬背，而不能灵活运用，违背了教学的初衷。许多学生在日常生活中和在超市购买食品时未能留意这些在食品标准法规约束下的产品，如产品标签、包装、营养成分等。面对繁冗复杂的文字，学生不愿理解学习，导致学习效果不良。