2015《食品安全法》试题

2015年《食品安全法》知识竞赛试题及答案

1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。

A.2015年1月1日

B.2015年5月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

2、《中华人民共和国食品安全法》包括（D ）。

A.九章共一百零一条

B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条

D.十章共一百五十四条

3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测。

A.食品添加剂

B.食品污染

C.食品有害物质残留

4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（A）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二

6、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

7、食品安全标准的性质是：(C ) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准

8、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A．60度 B．70度C．80度D．100度

9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（B），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。A.实验室 B.食品检验机构 C.第三方检测机构

10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（C）个月。 A.一 B.三 C.六 D.十二

11.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

13.食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。

A.公司公章

B.食品检验机构行政章

C.食品检验机构公章

14.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（B）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.五个工作日

B.七个工作日

C.十五个工作日

D.三十个工作日

15.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。（A）

A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上C．三倍以上五倍以下

16.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（C）不得从事食品检验工作。A.终身 B.五年 C.十年

【判断题】

1．食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。（T）

2. 食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（T）

3. 从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（F）

4. 生产经营的食品中不得添加任何药品。（F）

5. 食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（T）

6. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（T）

7. 食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。（F）

8. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（T）

9. 食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（F）

10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（T）

2015食品安全法知识培训考试题及答案

一、选择题：(每题3分，共9分)

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( )。

A、生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可。

3、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部

B、质检总局

C、国务院

二、判断题(每题5分，共55分)

1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。( )

2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。( )

3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( )

4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。( )

5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( )

6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。( )

7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。( )

8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。( )

9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。( )

10 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( )

11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( )

【参考答案】：

一、选择1、C 2、A 3、C

二、判断

1、√

2、√

3、√

4、√

5、×

6、√

7、×

8、√

9、×10、√11、√

2015版食品安全法试题（含答案）

一、单项选择题（30*1=30分）

1.中共中央总书记习近平在（C）上，发表重要讲话，国务院总理李克强作出具体部署。会议强调，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。

A.十二届全国人大十四次会议

B.十八届三中全会

C.中央农村工作会议

D.中央政法工作会议

2.十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》将于（A）起施行。A.2015年10月1日B.2015年1月1日C.2015年6月1日D.2015年12月31日

3.投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（C）A.12315B.12306C.12331D.12333

4.(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人

B.食品生产经营者

C.消费者

D.食品企业

5.（B）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

A.食品药品监督管理局

B.县级以上地方人民政府

C.市场监督管理局

D.食品安全委员会

6.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）。A.刑满一年后可从事食品生产经营管理工作B.刑满二年后可从事食品生产经营管理工作C.刑满三年后可从事食品生产经营管理工作D.终身不得从事食品生产经营管理工作

7.事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并（A）；造成严重后果的，吊销许可证。

A.处10万元以上50万元以下罚款

B.处50万元以上罚款

C.处10万元以下罚款

D.处5万元以上10万元以下罚款

8.受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（A）。A.10年内不得从事食品检验工作B.终身不得从事食品检验工作C.5年内不得从事食品检验工作D.3年内不得从事食品检验工作

9.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（C），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

A.检验制度

B.登记制度

C.食品安全追溯体系

D.信用档案

10.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（A）。

A.5年内不得申请食品生产经营许可

B.不得申请食品生产经营许可

C.2年内不得申请食品生产经营许可

D.半年后申请食品生产经营许可

11.国家鼓励食品生产经营企业参加（A）。A.食品安全责任保险B.食品生产保险C.风险保险D.三个都选

12.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（B），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

A.审核

B.实名登记

C.许可证

D.税务登记证明

13.国家建立（B）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A.实名登记

B.食品召回

C.下架

D.销毁

14.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（A）不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。

A.消费者组织

B.行业组织

C.广告商

D.经销商

15.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，（B）。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。

A.可以免检

B.不得免检

C.可根据企业分类级别确定是否免检

D.根据企业信用情况决定是否免检

16.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（A）检测方法对食品进行抽查检测。

A.快速

B.现场

C.委托

D.实验

17.食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府（D）依法给予处罚。A.食品药品监管部门B.卫生行政部门C.工商部门D.质量监督部门

18.违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（A）责任。

A.连带

B.担保

C.保险

D.调解

19.违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（B）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。

A.5000元以下

B.2000元以上5万元以下

C.5000元以上10万元以下

D.2000元

20.餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验(B)。A.培训证明B.产品合格证明文件C.健康证D.上岗证

21.在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任（C）。A.厨师B.管理人员

C.法定代表人、负责人或业主

D.服务员

22.从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有(A)。A.健康证明B.操作证C.上岗证D.资格证

23.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作（A）。

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

B.心脏病

C.高血压

D.高血脂

24.食品安全的五大要点有（D）。A.保持清洁、生熟分开、做熟B.保持食物的安全温度C.使用安全的水和原材料D.以上都选

25.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识（C）。A.英文B.日文C.中文D.其他文字

26.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（A）。A.主要营养成分及其含量B.适用人群C.使用说明D.注意事项

27.生产经营的食品中不得添加（C），但是可以添加按照传统既是食品又是中草药材的物质。A.天然物质

B.添加剂

C.药品

D.化学物质

28.“有机食品”“绿色食品”“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（B）。A.有机食品、绿色食品、无公害农产品B.无公害农产品、绿色食品、有机食品C.绿色食品、无公害农产品、有机食品

D.无公害农产品、有机食品、绿色食品

29.食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（A）。A.质量安全B.符合标准C.认证标志D.以上都是

30.关于保健食品，下列哪种说法是错误的：(B)

A.保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

B.保健食品的广告可以利用电视节目、名人效应，进行夸大宣传

C.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实

D.保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等

二、多项选择题（25*2=50分）

31.在中华人民共和国境内从事（ABCD）活动，应当遵守《食品安全法》。

A.食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）

B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

32.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估（ABCD）。

A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的

B.为制

定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的D.发现新的可能危害食品安全因素的

33.国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事（AC）应当依法取得许可。

A.食品生产

B.食品销售

C.餐饮服务

D.销售食用农产品

34.《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是（ABCD）。A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动

35.食品生产企业应当就（ABCD ）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

36.生产（ABCD ）的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。

A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品

C.婴幼儿配方食品

D.其他专供特定人群的主辅食品

37.国家建立食品安全风险监测制度，对（ACD ）进行监测。

A.食源性疾病

B.食品腐败变质

C.食品中的有害因素

D.食品污染

38.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（ABCD ）。

A.立即停止生产

B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.并记录召回和通知情况

39.食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外，还应当载明（ABCD ）。

A.使用范围

B.用量

C.使用方法

D.“食品添加剂”字样

40.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中（A ）危害因素进行风险评估。

A.生物性

B.化学性

C.物理性

D.辐射性

41.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（ABCD ）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式

42.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（AD ）。

A.虚假内容

B.疾病预防的内容

C.生产许可证编号

D.治疗功能的内容

43.集中交易市场的（ABC ），应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。

A.开办者

B.柜台出租者

C.展销会举办者

D.监督管理部门

44.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当（BCD）。

A.立即停止进口

B.及时采取风险预警或者控制措施

C.向国务院食品药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报

D.接到通报的部门及时采取相应措施

45.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB ）。

A.采取措施使该食品停止生产经营

B.通过各种途径告知消费者停止食用

C.当场销毁相关食品

D.研究改进生产工艺方法

46.下列关于《食品安全法》对进口预包装食品标签和说明书的要求正确的是(ABD )。

A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

47.违反本法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展（ABCD ），由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处2000元以上5万元以下罚款;情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。

A.食品安全监督检查

B.事故调查处理

C.风险监测

D.风险评估

48.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（BCD）。

A.税务登记证

B.许可颁发

C.日常监督检查结果

D.违法行为查处情况

49.县级以上地方人民政府有下列行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职（ABCD ）。

A.对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失

B.对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失

C.隐瞒、谎报、缓报食品安全事故

D.本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故

50.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担（ABCD ）等民事责任。

A.消除影响

B.恢复名誉

C.赔偿损失

D.赔礼道歉

51.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的（BCD ），由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。

A.入网保证金

B.真实名称

C.地址

D.有效联系方式

52.违反本法规定，（AC ）允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款。

A.集中交易市场的开办者

B.房屋出租者

C.柜台出租者

D.展销会的举办者

53.国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。（ABCD ）由国务院食品药品监督管理部门统一公布。

A.国家食品安全总体情况

B.食品安全风险警示信息

C.重大食品安全事故

D.调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息

54.（ABCD ）等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

A.学校

B.托幼机构

C.养老机构

D.建筑工地

55.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害（ABCD ）。

A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营

C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒

D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明

三、判断题（20*1=20分）

56.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。（√）

57.县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。（√）

58.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。（√）

59.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。（√）

60.食用农产品生产者，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。（√）

61.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。（√）

62.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售并明示补救措施。（√）

63.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可。（√）

64.认证机构出具虚假认证结论，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√）

65.生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。（√）

66.广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√）

67.县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。（√）

68.不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（√）

69.违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照规定给予拘留。（√）

70.进口的预包装食品、食品添加剂应不需要有中文标签和说明书。（×）

71.食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（√）

72.明知从事的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处5万元以上10万元以下罚款;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√）

73.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（√）

74.因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员，终身不得从事食品检验工作。（√）

75.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。（√）

食品安全法试题

一、单项选择题（共90道题）

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（C ）制定。A、《中华人民共和国民法通则》

B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

C、《中华人民共和国食品安全法》

D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ C ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构

3、食品生产经营者应当依照（C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准

D、食品安全地方政府负总责要求

4、食品安全监督管理部门应当依照（C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

Ａ：申请人要求Ｂ：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定

5、下列属于行政法规的是（B ）。A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》食品安全法试题(带答案)

6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A ）。A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌

7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。

A、食品生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可

D、工商登记

8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。A、2年B、3年C、4年D、5年

9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案

11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型

B、乙型

C、丙型

D、丁型

12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售

B、不得继续销售

C、食品生产经营者自行决定

13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（B）。

A、需说明结论

B、最终检验结论

C、供执法机构参考结论

D、自行选择结论

14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（C ）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

A、食品生产经营者

B、检验机构

C、抽样检验的部门

15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内

B、2小时内

C、12小时内

16、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( B )。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责

17、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年

B、每年

C、每二年

D、每三年

18、食品检验实行( D )负责制。

A、食品检验机构

B、检验人

C、质量监督部门

D、食品检验机构与检验人

19、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人

B、只有食品生产经营者

C、仅消费者

D、只有食品企业从业人员

《食品安全法》试题库（2009年）

一、选择题：

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（A）起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

A、2009年6月1日

B、2009年6月28日

C、2009年8月1日

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。

A、公众身体健康

B、公众生命安全 C公众身体健康和生命安全

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。

A、2 2

B、3 3

C、5 5

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。

A、3

B、5

C、10

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（B）元以上（B）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A、1000 10000

B、2000 20000

C、3000 30000

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（A）。

A、免检

B、不定期抽检

C、定期抽检

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。

A、3 5

B、5 10

C、5 5

8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任

9、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ A）。

A、生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可。

10、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部

B、质检总局

C、国务院

11、食品生产经营人员（A）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每年

B、每两年

C、每半年

12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（C），内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。

A、疾病预防

B、治疗功能

C、疾病预防和治疗功能

13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（C）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

A、虚假

B、夸大

C、虚假、夸大

14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与

食品生产经营者承担（B）责任。

A、相同

B、连带

C、基本相同

15、《中华人民共和国食品安全法》共有（C）条。

A、10章101条

B、10章106条

C、10章104条

16、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。

A、领域内

B、范围内

C、境内

17、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（ A）。

A、餐饮消费环节监督管理

B、食品流通环节监督管理

C、食品安全综合协调职责

18、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府

B、县级以上食品安全委员会

C、县级以上卫生行政部门 19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。

A、国务院办公厅

B、国务院卫生行政部门

C、国家食品安全委员会

20、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。

A、进行行政处罚

B、责令限期整改

C、增加监督检查频次

21、（A）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或者个人

B、食品生产经营者

C、消费者

22、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A、食品安全调研报告

B、食品安全风险评估结果

C、食品安全国际标准

23、食品安全标准是（C）执行的标准。A 、鼓励 B、引导 C、强制

24、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（C）获知的食品安全信息。

A、独立采集、使用和发布

B、向公众公布

C、相互通报

25、食品检验实行（C）负责制。

A、食品检验机构

B、检验人

C、食品检验机构与检验人

26、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。

A、行政责任

B、社会责任

C、民事责任

27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。

A、先承担行政法律责任

B、先承担民事赔偿责任

C、先缴纳罚款、罚金

28、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。A、3 B、5 C、10

29、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。

A、卫生部门

B、国家出入境检验检疫部门

C、国家食品药品监督管理局

30、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。A、二年 B、三年 C、五年

31、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。

A、食品药品监督部门

B、工商行政管理部门

C、质量技术监督部门

32、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（C）。

A、食品卫生法

B、产品质量法

C、农产品质量安全法

33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ C）。

A、技术监督部门

B、食品安全委员会

C、卫生行政部门

34、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度

B、食品安全监督制度

C、食品安全抽检制度

35、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。

A、国务院卫生行政部门

B、国务院质量监督部门

C、国务院标准化行政部门

36、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（B）制定。

A、国务院农业部门

B、国务院卫生行政部门

C、国务院质量检验部门

37、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。

A、矿泉水标准要求

B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求

38、超过保质期限的食品（B）。

A、可降价销售

B、不能销售

C、可作处理食品销售

39、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（C）。

A、当众销毁

B、要求召回

C、责令召回或停止经营

40、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（B）。

A、本级人民政府报告

B、卫生行政部门通报

C、上级行政主管部门报告

41、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（A）组织事故责任调查。

A、国务院卫生行政部门

B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同

C、国家食品安全委员会

42、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。

A、对婴幼儿无害

B、对环境无害

C、对人体安全、无害

43、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（B）报告。

A、县级质量监督部门

B、县级卫生行政部门

C、县级食品药品监督管理部门

44、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》

B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》

45、食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。

A、强制检验合格

B、委托检验合格

C、出厂检验合格

46、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。

A、食品合格的证明文件

B、健康证明

C、培训证明

47、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。

A、国务院卫生行政部门

B、国务院质量监督部门

C、国家食品药品监督管理部门

48、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。

A、我国食品安全国家标准

B、出口国国家食品安全标准

C、美国食品安全标准

49、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。

A、免费抽检

B、购买抽取的样品

C、仅收取检验费

50、.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的处分。A.撤职或者开除B、记过C、记大过

二、判断题

1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）

2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）

3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）