大学生饮食与健康试题库
一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题2分，共40分。）
1.下列（）属于碱性食物，适量食用可预防慢性病的发生。
A．水果、蔬菜与豆类B．鸡、鸭、鱼类
C．蔬菜、水果与谷类D．畜、禽等肉类
2.海鲜与（）大量同时食用，有可能导致严重食物中毒现象发生。
A．富含V C B．富含V B C．富含V A D．富含V D
3.合格的塑料制品，其外表都应标有塑料种类的标识代码，由带循环箭头的三角形、1～7的阿拉伯数字和英文缩写组成。只有具下列（）标识的塑料制品可以用微波加热。
A．B．C．
4.根据BMI标准，身高165厘米中国女性，（）㎏以上属肥胖体型。
A．48B．58C．68D．77
5.高血压的评定标准是收缩压高于（）mmHg或舒张压高于（）mmHg。
A．90；90B．140；90C．90；60D．120；60
6.人体所必需的七大营养物质中，产能效率最高的是（）。
A．蛋白质B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纤维
7.不完全蛋白指必需氨基酸种类不齐全，含量比例也不合理的一类蛋白质；单独食用时，其营养价值不高。如下列食物蛋白中的（）。
A．瘦肉中的肌蛋白B．动物结缔组织中的胶原蛋白
C．奶中的酪蛋白D．大豆中的大豆蛋白
8.维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素()是水溶性的，存在于许多植物性食物和部分动物性食物中。
A．A、D、C、K B．A、D、E、K
C．B1、C、B2、B12D．A、C、D、E
9.收缩压和舒张压分别为（）mmHg人群，属中度高血压患者。
A．185；79B．120；85C．120；80D．140；106
10.胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年；（）糖尿病多发生于40岁以后，占糖尿病总人数80%～90%，发病前多肥胖。
A．I型B．II型C．妊娠期D．其他特殊类
11.“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”指的是（）四句话。
A．不咸不淡；有粗有细；三四五顿；七八分饱
B．不咸不甜；有粗有细；三四五顿；八九分饱
C．不咸不甜；有粗有细；三四五顿；七八分饱
D．不咸不辣；有粗有细；三四五顿；七八分饱
12.下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（）。
A．土豆B．牛奶C．面粉D．大米
5.下列属人体必需微量元素的是（）。
A．P B．Ca C．Mg D．Zn
13.“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“一”指的是（）。
A．1杯牛奶或1袋豆浆B．1碗米饭C．1杯果汁D．1个馒头
14.下列蔬菜属于性热的是（）。
A．韭菜B．大葱C．生姜D．辣椒
15.人体代谢过程中，七大营养素中易释放含氮副产物的是（）。
A．蛋白质B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纤维
16.鸡蛋中的卵清白蛋白和卵黄磷蛋白均属于（）。
A．完全蛋白B．不完全蛋白C．半完全蛋白D．劣质蛋白17.根据其溶解性可将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素二大类。其中，（）摄入过量，易在人体积累，产生毒副作用。
A．水溶性维生素B．脂溶性维生素
18.在人体血液中，（）将胆固醇从外周各组织运送至肝脏集中加工成胆汁酸，排出体外。因此，该脂蛋白中的胆固醇常被称作“好胆固醇”。
A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．极低密度脂蛋白19.人体缺乏（）会引起坏血病。
A．V B1B．V C C．V E D．V B2
20.下列属人体必需微量元素的是（）。
A．Ca B．Co C．Mg D．S
21.根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中脂肪占总能量的（）比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。
A．20%～35%B．20%～25%C．60%～70%D．10%～15%
22.卫生部2011年11月2日通过了我国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)，在（）正式实施。
A．2011年12月1日B．2012年1月1日C．2013年1月1日D．2014年1月1日23.在室温下呈液态的天然油脂，常常富含（），适量摄入可有效防止动脉粥样化、冠心病等心血管疾病发生。
A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．反式脂肪酸D．多不饱和脂肪酸
24.下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（）。
A．水果与蔬菜类B．红薯C．面粉D．大米
25.正常人餐后2小时的血糖浓度为（）mmol/L，过低或过高都将导致疾病发生。A．3.9～6.1B．3.9～7.8C．4.4～7.8D．4.4～6.1
26.下列营养物质中在人体能产生能量的为（）。
A．维生素B．果胶C．矿物质D．葡萄糖
27.根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中碳水化合物占总能量的（）比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。A．20%～35%B．20%～25%C．60%～70%D．10%～15% 28．下列膳食纤维，除（）外，均属不可溶性膳食纤维，足量食用，可有效防治便秘。A．纤维素B．木质C．果胶D．半纤维
29.下列食物属于性凉的是（）。
A．绿茶B．苦丁茶C．甘草D．人参
30.正常人空腹时的血糖浓度为（）㎎/dL，过低或过高都将导致疾病发生。
A．70～110B．79～110C．70～140D．79～140
31.吃海鲜时大量饮用（），易导致肠胃炎、腹泻等疾病发生。
A．汽水B．酸奶C．啤酒D．矿泉水
32.体质偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯温热的（），能祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不适。
A．橙汁B．牛奶C．绿茶D．生姜红糖水
33.（）学名为四次甲基二砜亚胺，因其毒性过大而被列为禁止生产的药物。
A．瘦肉精B．毒鼠强C．吊白块D．蛋白精
34.“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“二”指的是（）。
A．2两以上（干重）的主食B．250g以上（干重）的主食
C．2两以上（湿重）的主食D．250g以上（湿重）的主食
35.（）学名为盐酸克伦特罗，属 -肾上腺素类兴奋剂，一种用于治疗哮喘的药物。A．瘦肉精B．毒鼠强C．吊白块D．蛋白精
36.人体皮肤的主要成分为（），因此，每天饮食中必需保证该营养物质的摄入量才能美肤。A．脂肪B．钙质C．碳水化合物D．蛋白质
37.（）属于常见的单不饱和脂肪酸，存在于某些动植物油脂中。
A．油酸B．亚油酸C．亚麻酸D．硬脂酸
38.受检者空腹时的血糖浓度超过（）mmol/L，同时餐后2小时血糖浓度也超过标准，则被诊断为患有“糖尿病”。
A．6.2B．7.0C．7.8D．11.1
39.下列哪种状态不符合WHO的健康标准（）
A．精力充沛，头发干枯。
B．体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
C．牙齿清洁，肌肉丰满。
D．能适应各种生活和工作环境。
40.根据BMI标准，身高165厘米中国女性，（）㎏是其正常体重。
A．46B．55C．68D．78
41.在人体中，（）负责将血液中胆固醇运送至各组织加以利用或贮存。因此，该脂蛋白中的胆固醇常被称作“坏胆固醇”。
A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．极低密度脂蛋白
42.下列哪种状态不符合WHO的健康标准（）
A．精力充沛，睡眠良好。B．体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
C．皮肤松弛，缺乏弹性。D．能适应各种自然环境与社会环境。
43.欧洲一家杂志从人类食物历史中选择出10个灾难时刻，1869年发明（）被列为最大的灾难时刻。
A．氢化植物油B．味精C．方便面D．炸鸡
44.“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“三”指的是（）。
A．3种水果B．3杯水C．3种蔬菜D．3份蛋白
45.下列肉类属于性温的是（）。
A．鸭肉B．猪肉C．黄牛肉D．鹅肉
46.收缩压和舒张压分别为（）mmHg的人群，属轻度高血压患者。
A．155；79B．110；85C．120；80D．165；82
47.根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中蛋白质占总能量的（）比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。
A．20%～35%B．20%～25%C．60%～70%D．10%～15%
48.（）可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠内的吸收；在大肠中还可吸收水分，软化粪便，起到防治便密的作用。
A．可溶性膳食纤维B．不可溶性膳食纤维C．脂肪D．蛋白质
49．土豆与（）一起烹调食用，易导致人体消化系统的不良反应。
A．牛肉B．鸡肉C．猪肉D．羊肉
50.预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前，都进行一定时间的（）处理。
A．水洗B．低温C．高温D．高盐
51.下列哪种状态不符合WHO的健康标准（）
A．精力充沛，睡眠良好。B．头发有光泽，常伴有头屑。
C．牙齿清洁，肌肉丰满。D．能适应各种环境的变化。
52.人体所必需的七大营养素中，优先被利用的产能物质是（）。
A．蛋白质B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纤维53.大米、小麦等谷类食物中往往缺乏人体必需氨基酸中的（）。
A．赖氨酸B．苯丙氨酸C．蛋氨酸D．缬氨酸
54.下列营养物质中在人体能产生能量的为（）。
A．蛋白质B．膳食纤维C．矿物质D．维生素
55.下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（）。
A．大米B．大豆及其制品C．面粉D．红薯56.下列哪种状态不符合WHO的健康标准（）
A．精力充沛，夜不能寐。B．体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
C．牙齿清洁，齿龈颜色正常。D．肌肉丰满，皮肤富有弹性。
57.瑞典科学家研究表明，长期大量服用()，将导致寿命大大缩短。
A．V A和V E B．V A和V D C．V D和V E D．V E和V B1
58.在人体中，（）被称作“血管清道夫”；血液中一定浓度的该蛋白，可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。
A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．极低密度脂蛋白
59.人体毛发的主要成分为（），因此，每天饮食中必需保证该营养物质的摄入量才能美发。A．蛋白质B．钙质C．碳水化合物D．脂肪
60.大米、小麦等谷类食物中往往缺乏人体必需氨基酸中的（）。
A．赖氨酸B．苯丙氨酸C．蛋氨酸D．缬氨酸
61.牛奶中（）极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物质的理想来源。A．Ca B．Zn C．Fe D．Mg
62.“散装白酒”引起中毒，主要是其()含量超过食品标准所致。
A．甲醇B．甲醛C．甲酸D．乙醇
63.在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（），适量摄入有益健康。
A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D．反式脂肪酸
64.氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但（）却在大规模、无限制地使用。
A．丹麦B．法国C．美国D．中国
65.根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重（）㎏属肥胖体型。
A．71B．83C．65D．55
66．下列营养物质中在人体不能产生能量的为（）。
A．蔗糖B．果糖C．木质素D．酪蛋白
67.下列谷类属于性平的是（）。
A．大米B．黑米C．小麦D．绿豆
68.人体血液的正常酸碱度在pH值为（）范围，属于中性偏碱的环境。
A．7.35～7.55B．7.35～8.45C．6.35～7.45D．7.35～7.45
69.白酒与（）混饮，容易导致醉酒，有害身体健康。
A．矿泉水B．汽水C．纯净水D．白开水
70.霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物（），即便水洗、高温均无法将其彻底清除。A．三聚氰胺B．多氯联苯C．二噁英D．黄曲霉素
71.（）属于人体必需脂肪酸，人正常生命代谢不可缺少，但人体内又不能合成或合成量不足，必需从食物中摄取，否则将导致人体疾病发生。某些动植物油脂富含该类脂肪酸。A．油酸、亚麻酸B．油酸、亚油酸C．亚油酸、亚麻酸D．油酸、花生四烯酸
72.受检者空腹时的血糖浓度超过标准，同时餐后2小时血糖浓度也超过（）mmol/L，则被诊断为患有“糖尿病”。
A．7.0B．6.2C．7.8D．11.1
73.下列营养物质中在人体不能产生能量的为（）。
A．赖氨酸B．纤维素C．蔗糖D．乳糖
74.收缩压和舒张压分别为（）mmHg人群，属重度高血压患者。
A．185；79B．119；85C．120；80D．110；78
75.下列维生素中，（）的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此，长期素食将带来严重健康隐患。
A．叶酸B．V C C．V B1D．V B12
76.在人体血液中，（）负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进行降解。
A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．极低密度脂蛋白
77.()2011年10月1日起开始征收脂肪税，以减少民众脂肪摄入量。征税对象为所有含饱和脂肪的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。
A．瑞典B．丹麦C．美国D．德国
78.人体缺乏（）会引起夜盲症。
A．V C B．V A C．V E D．V B1
79.人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是（）。
A．蛋白质B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纤维
80.下列食物蛋白中，除（）外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。
A．瘦肉中的肌蛋白B．肉皮中的胶原蛋白C．奶中的酪蛋白D．大豆中的大豆蛋白
81.下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（）。
A．土豆B．红豆C．动物性食物D．大米
82.下列哪种状态不符合WHO的健康标准（）
A．精力充沛，睡眠良好。B．体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
C．牙齿清洁，肌肉丰满。D．能适应各种生活环境，但不适应工作环境。
83．在室温下呈固态的天然油脂，常常富含（），过量摄入将导致肥胖、乳腺癌、肠癌等相关疾病发生。
A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D．反式脂肪酸
84.下列（）属于酸性食物，过量食用可使血液pH值下降，从而导致相关慢性病的发生。A．水果类B．蔬菜类C．豆类D．畜、禽等肉类
85.人体缺乏（）会引起佝偻病。
A．V B1B．V C C．V E D．V D
86.下列属人体必需微量元素的是（）。
A．Fe B．Ca C．K D．Mg
87.维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素()是脂溶性的，存在于许多动物性食物和部分植物性食物中。
A．A、D、C、K B．A、D、E、K
C．A、B、C、D D．A、C、D、E
88.“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“五”指的是（）。
A．500g以上水果与蔬菜B．5两以上水果与蔬菜
C．500g以上蔬菜D．500g以上水果
89.下列水果属于性寒的是（）。
A．梨子B．香蕉C．大枣D．葡萄
90.人体缺乏（）会引起脚气病。
A．V B1B．V C C．V E D．V B2
91.下列营养物质中在人体不能产生能量的为（）。
A．蛋白质B．维生素C．脂肪D．葡萄糖
92.根据BMI标准，身高180厘米中国男性，体重（）㎏属正常。
A．75B．85C．80D．55
93.糖尿病患者（）浓度显著高于正常值，还常伴有尿糖现象。
A．血脂B．血压C．血胆固醇D．血糖
94.下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（）。
A．柑橘B．红薯C．谷薯类D．大米
95.人体所必需的七大营养物质中，不参与代谢反应的是（）。
A．蛋白质B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纤维
96.在人体血液中，（）负责将肝脏组织新合成的内源性三酰基甘油运送至皮下及其他部位脂肪组织加以存储。
A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．极低密度脂蛋白
97.人体缺乏（）会引起恶性贫血。
A．V B1B．V C C．V E D．叶酸
98.下列属人体必需微量元素的是（）。
A．Mg B．Ca C．Se D．Cl
二、多项选择题（从下列各题四个备选答案中选出所有正确答案。答案选错或未选全者，该题不得分。每小题2分，共40分。）
1.在常温下，人体如果不能获取任何水源，一般将难以维持（）。
A．24小时B．120小时C．48小时D．96小时
2．高脂血症是()的总称。
A．高胆固醇血症B．高甘油三酯血症C．高脂蛋白血症D．高密度脂蛋白血症
3.下列蔬菜中，（）不适合在冰箱冷藏。
A．南瓜B．西红柿C．土豆D．胡萝卜
4.人体缺乏V A，易导致视力下降，严重者将导致夜盲症等相关疾病发生。下列食物（）等富含V A或V A原，经常适量摄入可有效预防人体V A缺乏症。
A．肝脏B．蛋黄C．乳制品D．胡萝卜
5.下列食物中，（）属于碱性食物，平时可适量多摄入有利健康。
A．蔬菜B．谷类C．水果D．鱼类
6.与1.0㎏番茄有着相同热量的食物是（）。
A．50g猪肉B．250g鱼肉C．400g香蕉D．100g牛肉
7.我国市场上流通的黑米，有部分属不法商贩采用化学染料处理普通大米人工生产出的，食用后对人体将产生较大的毒害作用。而用普通的厨房用品，如（），可有效鉴定黑米的真伪。
A．白醋B．料酒C．红醋D．食用碱水溶液
8.医学上，将以胰岛素抵抗为病理基础的代谢征候群称作“代谢综合征”，包括（）等。A．高血压B．脂肪肝C．高尿酸D．低血糖
9.（）属人体正常生长发育所必需的营养素。
A．葡萄糖B．亚油酸C．Co D．蛋白质
10.国家卫生部于2008年1月向全国居民版本的《中国居民膳食指南（2007）》，是在《中国居民膳食指南（1997）》的基础上修订而成，它由（）三部分组成。
A．特殊人群膳食指南B．一般人群膳食指南
C．平衡膳食宝塔D．健康素养66条
11.食物污染按有害物质可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。下列（）属被化学物质污染的食物。
A．含多氯联苯的鸡肉B．含绦虫的猪肉C．含肉毒杆菌的香肠D．含二噁英的牛肉12.一般情况下，水果中的()含量很低或缺乏。
A．矿物质B．蛋白质C．淀粉D．维生素
13.下列碳水化合物中，属于双糖的是（）。
A．淀粉B．乳糖C．麦芽糖D．蔗糖
14.（）等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生。
A．每天2颗烟B．很少运动C．每天睡4～5小时D．适量饮酒
15.（）是保证人体健康的基石之一。
A．合理膳食B．超量运动C．心理平衡D．戒烟限酒
16.《中国居民膳食指南》由国家卫生部制定和发布，旨在规范我国居民膳食，促进全民健康。目前，该指南共发布过三个版本，其中最近的二个版本为（）。
A．《中国居民膳食指南（1997）》B．《中国居民膳食指南（2007）》
C．《中国居民膳食指南（2010）》D．《中国居民膳食指南（2011）
17.晚餐吃得过饱，易得（）等疾病。
A．肾结石B．肠癌C．糖尿病D．多梦症
18.下列食物中，（）易加速人体衰老，并导致相关疾病发生。
A．高温油B．酒精C．含铅食品D．腌制食品
19.()是人身体健康的标准之一。
A．睡得快B．良好个性C．说得快D．便得快
20.食物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。（）属被生物污染的食物。A．苍蝇叮过的面包B．含铅皮蛋C．酸败牛奶D．变质甘蔗
21.下列水果中，（）不适合在冰箱冷藏。
A．香蕉B．芒果C．苹果D．橙子
22.人体失水（）将导致死亡。
A．20%B．40%C．5%D．10%
23.下列碳水化合物中，不属于血糖的是（）。
A．葡萄糖B．乳糖C．麦芽糖D．果糖
24.下列肉食中，（）在一般家用冰箱冷冻贮存，能起到较好的保鲜效果。
A．猪肉B．鱼肉C．牛羊肉D．鸡鸭肉
25.下列食物中，（）属于酸性食物，每日应限量摄入，以免体液酸度升高，导致相关疾病发生。
A．肉类B．禽类C．水果D．蔬菜
26.水果中的主要营养物质为()。
A．矿物质B．维生素C．膳食纤维D．蛋白质
27.一般情况下，水果中的()含量很低或缺乏。
A．矿物质B．脂肪C．膳食纤维D．蛋白质
28.()是人身体健康的标准之一。
A．吃得快B．走得快C．自控能力良好D．道德行为
29.1999年WHO将糖尿病分为四种类型，分别为I型糖尿病及（）。
A．II型糖尿病B．III型糖尿病C．妊娠期糖尿病D．其他特殊类型糖尿病30.下列食物比较适合作早餐的有（）。
A．牛奶与鸡蛋B．蛋炒饭C．稀饭与馒头D．油炒面
31.食物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。（）属被生物污染的食物。A．老鼠咬过的鸡腿B．散黄鸡蛋C．酸败牛奶D．含铀蔬菜
32.一般情况下，水果中的()远低于牛奶、牛肉等动物性食品。
A．维生素B．膳食纤维C．蛋白质D．脂肪
33.()是人心理健康的标准。
A．良好个性B．良好人际关系和良好处世能力C．说得快D．道德行为34.（）是《中国居民膳食指南》建议多吃的食物。
A．水果B．牛奶C．豆类D．蔬菜
35.牛肉与()一起烹制，将降低彼此营养，甚至使食用者出现不良反应。
A．土豆B．板栗C．胡萝卜D．辣椒
36.（）是《中国居民膳食指南》的主要内容之一。
A．食不过量B．天天运动C．每天足量饮水D．饮酒应限量
37.（）属人体正常生长发育所必需的营养素。
A．膳食纤维B．亚麻酸C．Mg D．蛋白质
38.下列食物比较适合作早餐的有（）。
A．高蛋白食物B．高脂肪食物C．富含水份食物D．富含碳水化合物食物39.美国10多位营养学家联合建议“必须吃7种食物”，指的是坚果、猕猴桃、西兰花、水果干、（）。
A．奶制品B．鸡蛋C．橄榄油D．豆类
40.（）是保证人体健康的基石之一。
A．合理膳食B．适量运动C．心理平衡D．戒烟限酒
41.下列食物中，（）易加速人体衰老，并导致相关疾病发生。
A．高温油B．葡萄酒C．霉变食物D．腌制食品
42.美国10多位营养学家联合建议“必须吃7种食物”，指的是豆类、猕猴桃、西兰花、水果干（）。
A．鸡蛋B．奶制品C．坚果D．橄榄油
43.()是人身体健康的标准。
A．睡得快B．吃得快与走得快C．说得快D．便得快
44.食物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。（）属被生物污染的食物。A．甲醇超标白酒B．塑化剂超标白酒C．酸败米酒D．长毛面包
45.()是人心理健康的标准。
A．良好个性B．良好人际关系C．道德行为D．良好处世能力
46.下列蔬菜中，（）不适合在冰箱冷藏。
A．白菜B．茄子C．黄瓜D．胡萝卜
47.（）是《中国居民膳食指南》建议多吃的食物。
A．水果B．蔬菜C．薯类D．牛奶
48.食用（）易引起中毒事件发生。
A．发芽土豆B．青皮番茄C．茶叶蛋D．变质甘蔗
49.大量无节制食用海鲜，有可能引起()等不良症状发生。
A．酱油尿B．横纹肌溶解C．肾衰D．脱水
50.临床研究表明，不饱和脂肪酸可有效降低人体血液中（）的含量。
A．胆固醇B．低密度脂蛋白C．葡萄糖D．脂肪
51.不吃早餐，易得（）等疾病。
A．胆结石B．心血管疾病C．感冒D．贫血
52.1999年WHO将糖尿病分为四种类型，分别为I型糖尿病及（）。
A．II型糖尿病B．III型糖尿病C．妊娠期糖尿病D．其他特殊类型糖尿病53.（）是保证人体健康的基石之一。
A．合理膳食B．超量运动C．充足睡眠D．戒烟酗酒
54.痛风是人体（）等类物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症。。
A．鸟嘌呤B．胞嘧啶C．尿嘧啶D．腺嘌呤
55.食物污染按有害物质可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。下列（）属被化学物质污染的食物。
A．发霉花生B．含铅皮蛋C．农药超标的水果D．含三聚氰胺的牛奶
56.大量食用海鲜时，同时大量食用()，有可能引起不良症状发生，甚至危及生命。A．啤酒B．酸奶C．橘橙等D．鲜奶
57.《健康素养66条》由()三部分组成。
A．健康生活方式和行为B．基本知识和理念C．基本技能D．健康生活方式
58.易引起沙门氏细菌中毒事件发生的食物，主要包括（）等。
A．肉类B．蛋类C．奶类D．水果蔬菜
59.（）属人体正常生长发育所必需的营养素。
A．水B．亚油酸C．Zn D．蛋白质
60.脂蛋白是人体专一性运送胆固醇和甘油三酯的一类蛋白质，包括()。
A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．极低密度脂蛋白D．乳糜微粒
61.下列食物中，不适合冷冻贮存的是（）。
A．畜禽肉B．鱼肉C．水果D．蔬菜
62.直接食用（）易引起中毒事件发生。
A．青绿豆角B．豆腥味浓郁的豆浆C．半生鸡蛋D．鲜榨黄瓜汁
63.(）等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生。
A．酗酒B．很少运动C．熬夜D．膳食不平衡
64.下列食物中，（）属于碱性食物，平时可适量多摄入有利健康。
A．蔬菜B．鱼类C．水果D．豆类
65.《中国居民膳食指南（2007）》建议每天选用的5大类食物包括（）等。
A．谷薯类B．蔬菜水果类C．动物性食物D．大豆及其制品
66.（）是保证人体健康的基石之一。
A．合理膳食B．充足睡眠C．心理平衡D．戒烟限酒
67.（）等为良好的个人行为，可有效促进自身健康。
A．不抽烟B．每天运动1～2小时C．每顿吃十分饱D．每天睡眠7～8小时
68.下列碳水化合物中，具有甜味的是（）。
A．果糖B．淀粉C．麦芽糖D．蔗糖
69.晚餐吃得过饱，易得（）等疾病。
A．胰腺炎B．高血压C．糖尿病D．冠心病
70.在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病的风险。氢化油在食品工业上常被称作（），很多国家已限制或禁止使用。A．植物黄油B．起酥油C．植物奶油D．人造黄油
71.下列饮水方式（）不利于健康。
A．餐后大量饮水B．剧烈运动后大量饮冰镇水
C．口渴了才饮水D．每天饮水6～8杯
72.痛风是人体（）等类物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症。。
A．鸟嘌呤B．胞嘧啶C．尿嘧啶D．腺嘌呤
73.与1.0㎏冬瓜有着相同热量的食物是（）。
A．20g猪油B．50g大米C．200g土豆D．250g牛奶
74.（）被公认为美肤食品，因为它们均含有皮肤代谢所需要的主要营养成分。
A．牛奶B．大豆C．肉皮D．肥肉
75.（）等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生。
A．每天喝白酒250g以上B．每天吃2顿
C．每天饮水2～3杯D．每天运动2小时
76.人体在缺乏其他营养物质，而能获取充足水分的条件下，一般在（）时间内没有生命危险。
A．3天B．5天C．25天D．240小时
77.不吃早餐，易得（）等疾病。
A．胆结石B．肥胖C．坏血病D．贫血
78.（）是《中国居民膳食指南》建议每天都吃的食物。
A．动物食品B．植物食品C．豆类D．奶类
79.在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是（），因此它们常温下呈固态。
A．猪油B．牛油C．鸭油D．羊油
80.（）是保证人体健康的基石之一。
A．合理膳食B．适量运动C．心理平衡D．充足睡眠
81.（）属人体正常生长发育所必需的营养素。
A．赖氨酸B．亚麻酸C．Vc D．Cu
82.（）属人体正常生长发育所必需的营养素。
A．水B．油酸C．Na D．赖氨酸
83.痛风是人体内嘌呤类物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸以钠盐的形式沉积在（）中，引起组织异物炎性反应等。
A．肝脏B．关节C．软骨D．肾脏
84.据调查，“富贵病”往往联合发作；单纯的糖尿病人占糖尿病人总数不足10%，而（）等疾病均可能与糖尿病同时发生。
A．高血压B．低血糖症C．冠心病D．高脂血症
85.不吃早餐，易得（）等疾病。
A．胆结石B．肥胖C．胆固醇增高D．贫血
86.人体失水（）有不适感或疾病发生，因此每天需保持体内水分正常。
A．3%B．5%C．2%D．10%
85.牛奶不宜与()一起饮用，否则营养将降低。
A．浓茶B．白开水C．咖啡D．橙汁
86.下列碳水化合物中，等量时所含热量超过葡萄糖的是（）。
A．淀粉B．乳糖C．麦芽糖D．蔗糖
87.牛奶在饮用过程中应避免下列（）误区，否则将导致牛奶营养价值大为降低，甚至出现中毒现象。
A．牛奶与咖啡混合饮用B．牛奶与浓茶混合饮用
C．牛奶与白糖一起高温加热D．牛奶与果汁混合饮用
88.糖尿病人典型症状是()。
A．多饮B．多食C．多尿D．体重减少
89.下列碳水化合物中，属于单糖的是（）。
A．葡萄糖B．果糖C．麦芽糖D．蔗糖
90.人体对Ca的吸收，必须在足量V D存在下才能进行。因此，缺乏V D，易患佝偻病、软骨病等相关疾病。在日常食物中，肝脏、乳制品和蛋黄中富含V D。
A．佝偻病B．口角炎C．软骨病D．脚气病
91.一般情况下，水果中的()含量很低或缺乏。
A．果糖B．脂肪C．维生素D．淀粉
92.从脂肪酸的组成考察，橄榄油与（）等被归为同类，富含单不饱和脂肪酸。
A．茶油B．核桃油C．鸭油D．花生油
93.与1.0㎏黄瓜有着相同热量的食物是（）。
A．20g大豆油B．100g面粉C．210g芋头D．100g猪肉
94.食用（）易引起严重中毒事件发生。
A．变质甘蔗B．散装白酒C．发霉花生D．鲜艳野蘑菇
95.（）是《中国居民膳食指南》建议经常适量吃的食物。
A．鱼类B．禽类C．肥肉类D．蛋类
96.《中国居民膳食指南（2007）》建议，每天选用（）食物。
A．5大类B．30种以上C．4大类D．20种以上
97.（）等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生。
A．常吃腌制食品B．常吃海产品C．常吃高盐食品D．每天饮酒25g左右
《营养与健康》复习题及答案
《营养与健康》复习题 一、概念 1、营养素供给量：是特定人群每日必须由膳食提供的各类营养素的摄取标准。 2、绿色食品：是指经过专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。 3、继发性营养缺乏：由某些疾病如慢性痢疾、胃溃疡等消化道疾患引起的营养缺乏称为继发性营养缺乏。 4、缺铁性贫血：由于缺乏微量元素铁所引起的贫血称为"缺铁性贫血" 5、营养调查：运用营养科学手段来了解某一人群(群体或个体)的膳食组成、营养素摄入的量与质以及人 体的营养水平和健康状态，是公共营养工作的主要容和方法之一。 6、营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必需的营养物质，以提供能量、机体的构成成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。人体需要的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质五大类。 7、强化食品：食品的营养强化是将一种或几种营养素加到食物中去，使之适合人类营养需要的一种食品 深加工。 8、原发性营养缺乏：由食物中某种或多种营养素缺乏引起的营养缺乏，称为原发性营养缺乏。 9、营养性贫血：贫血是常见的营养缺乏病之一，发病的主要原因是由于饮食缺乏造血的原料，其中由于 缺乏微量元素铁所引起的贫血称为 "缺铁性贫血";由于缺乏叶酸和维生素B，，引起的贫血称为 "巨幼红细 胞贫血"这两种贫血统称"营养性贫血"。 10、营养素的需要量（营养素生理需要量）： 是指维持人体正常健康与生长所需要的营养素的数量，也称营养素生理需要量。 11、膳食营养素参考摄入量： （一）、膳食营养素参考摄入量的提出：我国营养学会在营养素供给量的基础上经过长期研究，于2000年 10月提出了更完善、更接近新时期中国居民需要的膳食营养素参考摄入量。 （二）、膳食营养素参考摄入量概念：膳食营养素参考摄入量是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。它包括4种类型 12、保健食品：保健食品是指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能， 但不以治疗疾病为目的的食品。 13、营养检测：是连续不断地收集、分析和阐明人群的营养状况及其影响因素的活动。 14、要素膳食：一种营养齐全，由无渣的小分子物质组成的液体营养物。其主要成分为氨基酸(也有含部分短肽)、单糖、脂肪酸、多种维生素(水溶性和脂溶性)、矿物质及份量元素等。 二、填空 1、医学家认为解渴和补充体液最好的饮料是（凉开水）。 2、一般维生素C的含量深绿色蔬菜较浅色蔬菜（），叶菜中的含量较瓜果中（）。 3、目前公认（体育锻炼）是糖尿病治疗的一项基本措施，（运动）对Ⅰ型糖尿病可能是最重要的治疗手段，对Ⅱ型糖尿病是有积极的（预防）作用。 4、高脂血症是（冠心病）的主要易患因素之一，与（饮食不当）密切相关，合理的营养是高血脂症治疗的重要措施。
对于大学生饮食与健康的思考与分析
对于大学生饮食与健康的 思考与分析 2013
对于大学生饮食与健康的思考与分析 【摘要】 大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。本文以孝感学院新技术学院为例，从大学生饮食营养概况、大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对当前大学生的饮食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。 【关键词】 饮食营养健康概况大学生 【前言】 “营养”一词源自于拉丁语,其原意为“授乳”。营养是人类为了维持生命,满足机体生存、学习和工作能量需要的物质基础。在营养学界,通常是将人体对食物的摄取、消化、吸收和利用的整个过程称为营养。营养素则是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质,其中最主要的营养素是碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素。大学生是青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响大学生的成长和学习。 【正文】 一、衡量自我健康的标准 健康：健康不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应了。健康的标准：有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳，处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔，善于休息，睡眠好，应变能力强，能适应外界环境的各种变化，能够抵抗一般性感冒和传染病，体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调，眼睛明亮，反应敏捷，眼脸不易发炎，牙齿清洁，无龋齿及疼痛，牙龈色正常，无出血，头发有光泽，无头屑，肌肉丰满，皮肤有弹性。健康四大基石：合理饮食，适量运动，戒
“中学生饮食与健康”的主题活动及答案
5. 为了让同学们认识到饮食与健康的关系，某校开展了“中学生饮食与健康”的主题活动。有同学查找到了下面两则材料。请你综合这两则材料提供的信息，完成下列任务。 【材料一】调查显示，95%的学生喜欢吃膨化食品，88%的学生喜欢或比较喜欢吃“洋快餐”，73.6%的学生选择放学后在路边摊买羊肉串、麻辣烫等食品。 【材料二】世界卫生组织公布了影响健康的十大类垃圾食品，有油炸类食品，加工类肉食品，汽水可乐类食品，方便类食品（主要指方便面和膨化食品），话梅蜜饯类食品，冷冻甜品类食品，烧烤类食品等。长期食用这些垃圾食品，影响健康。 （1）上述材料说明了什么？（1分） ________________________________________ （2）为进一步加强食品安全教育，××学校学生会拟写一则食品安全的倡议书。下面是学生会某学生干部代写的倡议书，格式和画线内容各有一处错误，请写出你的修改意见。 倡议书 亲爱的同学们： “民以食为天，食以安为先。”食品问题关系身边的你我他，需要我们密切关注。为提高全校同学食品安全意识，营造良好的校园环境，创建和谐美丽的校园，现向全校同学发如下倡议： 一、提高自我防范能力和自控力。不买不吃无厂名厂址、无生产日期、无保质期、无质量安全标志的食品。 二、养成良好的饮食习惯。平时多了解健康食品知识，不购买无卫生许可的餐饮品，防止急性肠胃炎和肠道传染病等疾病的传播。 三、养成良好的卫生习惯。不在校园内吃零食，不乱扔纸屑、包装袋和饮料瓶等，保持良好的校园卫生环境。饭前饭后勤洗手，不喝生水。 四、养成健康的生活习惯。加强身体锻炼，保证充足的休息，不暴饮暴食。 同学们，让我们积极行动起来，关注健康，养成良好的饮食卫生习惯，共建健康和谐的校园环境！ ××中学学生会 2018年5月30日格式：_________________ _ 。（2分） 病句：_________________________________________________________________。（2分）
大学生饮食健康调查报告模板
大学生饮食健康调查报告 一、引言 近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度等造成一系列健康问题。为进一步探讨大学生饮食中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生，我科研小组针对我校区学生进行了饮食方面的调研工作。 二、调查相关说明 （一）调查目的 通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进不步讨论，提出解决方法，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。 （二）调查方法 我们对我校在读生进行一次题为“大学生饮食健康调查问卷”的抽样调查，发放问卷100份，回收100份，有效率为100%,调查普及各个系,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。 （三）调查时间 10月5日至12月15日 （四）调查范围 成都师范学院温江校区的大一、大二学生 四、调查问卷分析 （一）饮食习惯 (1) 您暴饮暴食吗? 选择经常的占总数的21%,选择偶尔的有占总数的58%,选择从不的占总数的21% 大多数同学选择偶尔. 不应该暴饮暴食，俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。
(2) 您早晨又喝水的习惯吗？ 选择有的有65人，占总数的65%，选择没有的有35人，占总数的35%。 大多数同学选择有。这是一个很好的饮食习惯。早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。学者认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，从而对体内各器官进行一次“内洗涤”。 （3）您有挑食的习惯吗? 选择有的有34人，占总数的34%，选择没有的有66人，占总数的66%。 大多数同学不挑食和偏食，这样的饮食习惯有助于身体的健康成长。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。 （4）您就餐时边喝水或饮料吗？ 选择经常的有25人，占总数的25%，选择偶尔的有53人，占总数的53%，选择从不的有19人，占总数的19%。 大多数同学选择偶尔。吃饭时最好别喝水或饮料。因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食物时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，与食物碎末混合在一起，这样，食物中的大部分营养成分，就被消化成容易被人体吸收的物质了。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水，势必冲淡、稀释了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收，时久会使身体健康状况不良。会冲淡消化液，不利于食物的此外，饭后饮水过多，还会增加肾脏和心脏的负担。故用餐时不宜喝水。（5）您经常吃宵夜吗？ 选择经常的有19人，占总数的19%，选择偶尔的有81人，占总数的81%。 大多数同学选择偶尔。我们最好少吃宵夜，因为吃过夜宵再睡眠时，食物较长时间在胃内停留，可促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之，导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，如油炸、烧烤、煎制等食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。 （6）您有吃早餐的习惯吗？
饮食与健康试题库标准答案
一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题2分，共40分。）1．下列营养物质中在人体不能产生能量的为（C ）。 A．蔗糖B．果糖 C．木质素D．酪蛋白 2．人体缺乏（A ）会引起脚气病。 A．V B1 B．V C C．V E D．V B2 3．下列属人体必需微量元素的是（D）。 A．P B．Ca C．Mg D．Zn 4．下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（B ）。 A．大米B．大豆及其制品 C．面粉D．红薯 5．下列哪种状态不符合WHO的健康标准（A） A．精力充沛，夜不能寐。 B．体重适中，能抵抗各种传染性疾病。 C．牙齿清洁，齿龈颜色正常。 D．肌肉丰满，皮肤富有弹性。 6．根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重（B ）㎏属肥胖体型。 A．71 B．83 C．65 D．55 7．收缩压和舒张压分别为（D ）mmHg人群，属中度高血压患者。 A．185；79 B．120；85 C．120；80 D．140；106 8．人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是（C ）。 A．蛋白质B．碳水化合物 C．脂肪D．膳食纤维 9．下列食物蛋白中，除（B ）外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。 A．瘦肉中的肌蛋白B．肉皮中的胶原蛋白 C．奶中的酪蛋白D．大豆中的大豆蛋白 10．瑞典科学家研究表明，长期大量服用( B )，将导致寿命大大缩短。 A．V A和V E B．V A和V D C．V D和V E D．V E和V B1 11．在人体中，（A ）被称作“血管清道夫”；血液中一定浓度的该蛋白，可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。 A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白 C．乳糜微粒D．极低密度脂蛋白
大学生饮食营养与健康的调查报告
摘要：目的了解大学生的饮食营养与健康的现状，指导学生科学合理的用餐，注重饮食营养和平衡膳食。 方法采用自编调查问卷，对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。结果被试体质调查中，10．42％营养不良，55．68％偏瘦；有29．45％正常；3．12％超重，1．33％为肥胖。关于被试每天饮食摄入情况，100％吃蔬菜和内菜，50．oo％选择吃豆制品，25．15％吃含糖类的食物。关于吃早餐的习惯，35．71％坚持天天吃早餐，14．29％的同学不吃早餐。关于烟酒不良嗜好，7．14％的同学有吸烟的习惯，21．43％的同学有饮啤酒习惯。结论大学生营养状况一般，食物摄入丰富，不良嗜好少，营养意识差。 -关键词：大学生,饮食营养,健康 近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁，其营养改善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高，但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题，成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题，从而加强学生营养膳食与饮食行为的宣传教育，正确指导学生科学合理的饮食营养，注重营养膳食。笔者对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。现将调查结果报告如下。 1对象和方法 1．1对象 采用整群抽样法抽取广州大学城10所不同类型大学326名在校学生，男生162名，女生164名，平均年龄19．56岁。 1．2方法 参照《中国居民营养膳食报告》(RNI等)，查阅国内外营养饮食研究成果来衡量学生的营养饮食状况。自行设计《广州部分大学生营养与健康状况调查问卷》，该问卷由食物摄入、饮食生活习惯、营养认识、生理状况、心理状况、体质类型组成，调查被试的营养饮食状况。同时对相应10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查，调查其蔬菜和肉类销售量。用Microsoft Excel对问卷数据作初步处理，并对收集数据进行统计分析。 2 结果
浅谈大学生的饮食营养与健康
浅谈大学生的饮食营养与健康 [摘要]: 饮食习惯不健康是大学生健康状况普遍不佳的重要原因之一。大多数的学生饮食营养知识很贫乏, 饮食结构不合理, 没有科学的饮食营养结构。为此, 学校应加强健康知识教育, 引导大学生养成良好的生活习惯,为了大学生能有一个健康的身体，掌握饮食营养方面的有关知识，以便在大学期间很好的完成学业，文中对食物中的营养素进行了阐述，提出了大学生不合理的饮食习惯，提出了解决方法。 [关键词]: 饮食; 营养; 健康大学生; 锻炼。 在人的一生中，各个时期的发育、成长和健康状况都与膳食息息相关，特别是大学生从高中升入大学以后，很多方面都发生了变化，如生活环境、饮食习惯等，尤其是他们正处在由青春期向成年期转变的阶段，大学生学习任务又很艰巨，用脑需要消耗大量的能量，这时就需要供给大量的营养素，以便使大学生能够正常的生活、学习和参加各种活动。大学时代是学知识长身体的重要阶段, 同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期, 这个阶段掌握一定的营养知识, 形成良好的饮食习惯, 对于促进生长发育, 保证身体健康有重要的意义目前，大学生普遍存在营养知识缺乏和不合理的饮食习惯，如不吃早餐、偏食和挑食的习惯。因此，平衡膳食合理营养对他们健康成长是非常重要的。那么每一种食物所含的营养成分又是不一样的，单一食物是不能满足人体需要的，还要和其他食物合理搭配食用才能达到营养均衡，如米类、面类、豆类、奶类、蛋类、水果类.也就是说每天食用适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等食物和水等是大学生一天的营养需求必不可少的［1-2］。 一、人体所需营养素 ( 一) 三大营养素和食物来源 1．蛋白质是生命的物质基础，含蛋白质较多的食物有肉类、鸡蛋、奶、大豆。 2．脂肪是热能最高的营养素，含脂肪较多的食物有骨髓、肥肉、动物内脏、奶脂、蛋类、植物油、坚果等。 3．碳水化合物包括糖和膳食纤维是经济的热能来源，含糖较多的食物有白糖、红糖、蜂蜜、甘蔗、萝卜、大米、面粉、红薯、大枣、甜菜等，含膳食纤维较多的食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、芹菜等。 (二) 矿物质和食物来源 矿物质是身体的基本成分之一，身体中血液、组织和所有细胞维持正常生理功能所必需的各种元素，如钙、铁、锌、钾、磷、镁、碘等［3］。 1．含钙较多的食物: 豆类、奶类、蛋类、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。 2．含铁较多的食物: 动物的肝、心、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、芝麻、绿豆、海带、杏、桃、李等。 3．含锌较多的食物: 海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。 4．含钾较多的食物: 全谷类、小麦胚芽、沙丁鱼、红豆、绿豆、深色蔬菜、海带、胡萝卜、香蕉、番茄、龙眼肉、香瓜、枣、橙、芒果、榛子、腰果、南瓜子等。 5．含磷较多的食物: 粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、海带、奶类、动物内脏肝、肾等。 6．含镁较多的食物: 粗粮( 麦麸、荞麦) 、豆类、坚果( 瓜子、榛子、山核桃、松子) 、绿叶蔬菜( 菠菜、苋菜) 、肉类、海产品、水果( 苹果、杏、香蕉) 等。 7．含碘较多的食物: 海带、紫菜、海参等。
饮食健康知识选择题以及答案
饮食健康知识选择题以及答案 A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.矿物质 2.合理营养的原则是什么?(ABCD) A.食物多样化 B.重视三餐搭配 C.食品荤素、粗细平衡 D.科学烹调 3.良好的饮食习惯是什么?(ABCD) A.饭前便后洗手 B.进食定时定量 C.不吃腐败变质食品 D.不暴饮暴食 5.怎样预防食物中毒?(ABCD) A.不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉 B.生熟食品、刀案分开 C.不吃腐败变质食品 D.不吃发芽土豆 A.不吸烟、少饮酒 B.控制饮食、防止肥胖 C.低盐饮食、多食蔬菜 D.保持情绪稳定、乐观 7.健康指的是：(ABC) C.良好的社会适应能力 D.道德行为能力良好 C.接触传播 D.虫媒传播 A.多饮 B.多食 C.多尿 D.消瘦 11.怎样预防碘缺乏?(ABD)
A.多吃海带等海产品 B.吃碘盐 C.多吃蔬菜 D.婴幼儿、孕妇口服碘油丸 12.哪些人容易得高血压?(ABCD) A.肥胖的人 B.喜欢吃咸食的人 C.饮酒过多者 D.有高血压家族史的人 13.怎样预防肺结核病?(ABCD) A.接种卡介苗 B.患者隔离治疗 C.带菌者要长期服药 D.对病人的居室、用具、痰进行消毒处理。 15.儿童常见的“四病”是哪些?(ABCD) 16.高胆固醇的食物有哪些?(ACD) 17.药品保存应注意什么?(ABCD) A.避光 B.防热 C.防潮 D.注意失效期 A.让病人躺下，找出病人身上可能带有的急救药品 B.尽快给急救中心打电话，迅速送医院抢救 C.做人工呼吸 19.富含铁的食物有哪些?(ABCD) A.猪血 B.猪肝 C.黑木耳 D.大枣 20.富含钙的食物有哪些?(AB) A.虾皮 B.牛奶 C.动物内脏 D.胡萝卜 21.下列哪些运动是有氧运动?(ACD) 22.下列食物中有利于降压的有哪些?(AB) A.粗粮 B.芹菜 C.咖啡 D.浓茶 23.以下哪些是不科学的饮食搭配?(ABCD)
2016年中考英语话题阅读理解专项练习-饮食与健康(含答案) 2
A Healthy eating doesn't just mean what you eat, but how you eat. Here is some advice on healthy eating. Eat with others. It can help you to see others' healthy eating habits. If you usually eat with your parents, you will find that the food you eat is more delicious. Listen to your body. Ask yourself if you are really hungry. Have a glass of water to see if you are thirsty—sometimes you are just thirsty, you need no food. Stop eating before you feel full. Eat breakfast. Breakfast is the most important meal of the day. After you don't eat for the past ten hours, your body needs food to get you going. You will be smarter after eating breakfast. Eat healthy snacks like fruits, yogurt or cheese. We all need snacks sometimes. In fact, it's a good idea to eat two healthy snacks between your three meals This doesn't mean that you can eat a bag of chips instead of a meal. Don't eat dinner late. With our busy life, we always put off eating dinner until the last minute. Try to eat dinner at least 3 hours before you go to bed. This will give your body a chance to digest most of the food before you rest for the next 8-10 hours. B You may not have heard the words "freshman fifteen" before, but they are important for students who are entering university. A freshman is a first-year college student. "Fifteen" means fifteen pounds—the fifteen pounds added to a student's weight in his or her first year. There are a number of reasons why first-year university students gain(获得) weight; but it's encouraging to know that freshman don't have to add these harmful(有害的) fifteen pounds. Mistakes choosing food University kitchens serve many kinds of food. Some students choose unhealthy food, because now their parents are not nearby(在?边) to help them choose. Some students visit the kitchen many times while studying. Late at night, some students get harmful fast food such as hamburgers. Students also have less time for walking, running, and doing sports because of their schoolwork. Eating right If you're careful, you don't have to add fifteen pounds. Here are some ideas. ● Think more about what you eat. ● Eat plenty of vegetables and healthy meat. ●Don't eat desserts(甜点) full of sugar; have fruit after dinner. ●Try not to eat so much junk food (垃圾?品) while you study. ● It's all right to have a little fast food sometimes—but not often. ● Write down the food you eat. ● Walk, run, do sports—Move and you will feel better! Remember that the "freshman fifteen" can happen to anyone. Talk to your friends about it. Together, try to eat healthy food and not eat junk food. Walking, running, and playing sports is always more fun with friends. Help each other and you can have a healthy and happy freshman year.
大学生饮食与健康-试题库
大学生饮食与健康-试题库 一、单项选择题,从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案～并将其代号 写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者～该题不得分。每小题2分～共40 分。, 1(下列营养物质中在人体不能产生能量的为(C )。 A(蔗糖 B(果糖 C(木质素 D(酪蛋白 2(人体缺乏(A )会引起脚气病。 A(V B(VB1 C C(V D(V EB2 3(下列属人体必需微量元素的是( D)。 A(P B(Ca C(Mg D(Zn 4(下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为( B)。 A(大米 B(大豆及其制品 C(面粉 D(红薯 5(下列哪种状态不符合WHO的健康标准(A ) A(精力充沛，夜不能寐。 B(体重适中，能抵抗各种传染性疾病。 C(牙齿清洁，齿龈颜色正常。 D(肌肉丰满，皮肤富有弹性。 6(根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重( B )?属肥胖体型。 A(71 B(83
C(65 D(55 7(收缩压和舒张压分别为(D )mmHg人群，属中度高血压患者。 A(185;79 B(120;85 C(120;80 D(140;106 8(人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是(C )。 A(蛋白质 B(碳水化合物 C(脂肪 D(膳食纤维 9(下列食物蛋白中，除( D)外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。 A(瘦肉中的肌蛋白 B(肉皮中的胶原蛋白 C(奶中的酪蛋白 D(大豆中的大豆蛋白 10(瑞典科学家研究表明，长期大量服用( A )，将导致寿命大大缩短。 A(V和V B(V和V AEAD C(V和V D(V和V DEEB1 11(在人体中，(A )被称作“血管清道夫”;血液中一定浓度的该蛋白， 可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。 A(高密度脂蛋白 B(低密度脂蛋白 C(乳糜微粒 D(极低密度脂蛋白 12(“散装白酒”引起中毒，主要是其( A )含量超过食品标准所致。 A(甲醇 B(甲醛 C(甲酸 D(乙醇 13(在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含(C )，适量摄入有益健康。 A(饱和脂肪酸 B(单不饱和脂肪酸 C(多不饱和脂肪酸 D(反式脂肪酸
大学生饮食营养与健康现状分析
大学生饮食营养与健康分析 摘要：营养是维持生命与健康的物质基础。营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志。大学生是国家的栋梁，其营养改善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高，确保大学生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要。本文通过分析大学生饮食营养中存在的主要问题，及其合理膳食的重要性，提出多种合理的膳食平衡的方法，强调应当对大学生加强营养健康教育，引导其改进营养观念和膳食结构。 关键词：营养；健康；膳食；大学生 一、大学生饮食营养存在的主要问题 1、缺乏营养知识 随着国民经济的迅速发展,人民生活水平的不断提高和改善,越来越多的人开始注意饮食营养,随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育,人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮食中应含有人体所必须的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水),其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鲜无污染,制作加工合理能增进食欲,并多样化(色、香、味、美俱全),同时一日三餐的热量要合理分配,根据中国营养学会推荐,各餐热量以早餐占全天总热量的30%、午餐40%、晚餐30%较为合适。我校大学生普遍缺乏营养知识,营养不良率较高, 大学生缺乏营养知识,在不同专业的学生中表现各不相同。从总体上看,女生的营养知识优于男生,医科专业学生的营养知识优于其他专业学生。 2、饮食习惯不科学 进入大学后,大学生的日常饮食由学生们自己掌握。很多同学的生活习惯极不科学,主要表现在: （1）、多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常不固定。大多数学生都没有固定吃三餐的习惯，而且大部分都不在学校食堂用餐。大学生中很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍，三餐分配不合理,各餐热量摄入量的分布不均匀。（2）、很多大学生在进入大学
饮食与健康练习题答案
《饮食与健康》练习题 姓名学号班别 一、选择题。 1.老年人膳食中钙供给不足容易患( a ) A、骨质疏松症 B、老年痴呆 C、帕金森症 D、牙周炎 2.评价食物蛋白质营养价值，应考虑(d ) A、蛋白质含量 B、消化率和利用率 C、必需氨基酸模式 D、以上都包括的 3.提倡老年人应多吃些海鱼，主要是因为海鱼：( c ) A、蛋白质含量高 B、饱和脂肪酸较多 C、不饱和脂肪酸较多 D、口感好，且易消化 4老年人膳食中热量的供给量应该比年轻时期( a ) A、少一些 B、多一些 C、一样 D、无所谓 5.小儿缺乏维生素D可出现( c ) A、骨质软化症 B、骨质疏松 C、佝偻病 D、龋齿 6.膳食纤维摄入过少易导致：(d ) A、肥胖症和胆石症 B、便秘和憩室病 C、大肠癌 D、以上都包括 7. 体内唯一不能合成的营养素是：( c ) A、矿物质 B、蛋白质 C、维生素 D、碳水化合物 8. 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是 (a ) A、维生素A B、维生素D C、维生素C D、维生素E 9．哪种蔬菜含铁最多？ a.豆类 b.汤菜（豆苗） c.西红柿 a对。豆子比其他两种蔬菜含铁量高2倍。 10．新鲜蔬菜比速冻或罐头蔬菜营养丰富。 a.对 b.不对 b 11．维生素能产生热量。 a.对 b.不对。 b 12．维生素C是每天不可缺少的。 a.对 b.不对
a对。维生素C和其他可溶于水的维生素无法在人体内贮存。糖尿病人对维生素C的需要应超过普通人 13．主要含维生素D的食品是： a.肉 b.牛奶或奶制品 c.粗粮 b 14．哪种食物含胆固醇？ a.香蕉 B.花生酱 c.鸡 c 15．每天吃点脂肪是必要的。 a.对 b.不对 a 16．正常的饮食应包括大量的蛋白质。 a.对 b.不对 b 17．豆类是高蛋白食物。 a.对 b.不对 a但与动物蛋白质不同的是豆类的蛋白质缺少氨基酸，因此不能被人体有效的吸收。除非与少量的肉或其他能产生氨基酸的蔬菜一起吃，才能被人体完全吸收。 18．人体能量的主要来源是： a.碳水合化物 b.蛋白质 c.脂肪 a人体吸收的热量中50─60％是来自碳水化合物。我们平时吃混合型的碳水化合物如蔬菜、粮食、水果等要比吃单一的碳水化合物如糖、蜂蜜、麦芽要多。前者所包含的维生素、矿物质、纤维对人体的健康与热量同等重要。 19．为了减肥，应从饮食中排除所有碳水化合物类的食物。 a.对 b.不对 b碳水化合物是人体基本的营养来源。试图通过少吃碳水化合物来减轻体重是愚蠢的。少吃碳水化合物而多吃高蛋白和高脂肪食物就会冒体内酸碱比例失调的危险。减轻体重的安全办法是按需要成比例地减少食物中的热量和增加身体锻炼。 20．哪种食物含纤维少？ a.豆类 b.粗粮 c.肉 c只有植物（粮食、蔬菜、水果）才含有纤维 21．哪种饮料含咖啡因少？ a.可乐饮料 b.茶 c.苹果汁 c所有的果子汁均不含咖啡因。茶的咖啡因含量比可乐饮料要高。 22、食物的酸碱性是一食物本身的酸碱口味来划分的。 A.对。B不对 b 23、花生是碱性食物。 A对B不对 b 二、填空题； 1 、人体需要的主要微量元素有
健康饮食测试题及答案
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一、单选题 1、坚持以( A )食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A谷类B动物性C植物性 2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、( A )和水等七类。 A微量元素B膳食纤维C有机酸 3、健康膳食的关键在于( C )。 A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配 4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是( B ) 。 A 12-15% B 20-30% C 40% 5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入( B )克的谷类食物为宜。A 50-100 B 250-400 C 少于50 6、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶( B ) 。 A 100克 B 200-400克(1-2杯) C 越多越好 7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当( A ) 。 A不超过25克(半两) B 50克(一两) C 无所谓 8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制
在( B ) 。A 10克B 6克以下C 14克 9、控制食盐摄入量，( A ) 考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。A 需要B 不需要C无所谓 10、熟肉再次食用时( A ) 。A 要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以 11、熟食在室温下不得存放( A ) 以上。 A2小时B 4小时C 6小时 12、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在( A )以下。 A5℃B 8℃C10℃ 13、为了减少营养流失，蔬菜要( A ) 。 A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗 14、禽畜肉烹调要合理，应当采用( A ) 的烹调方法。 A 烧、炖、焖、蒸B煎、炸C 烟熏 15、炒菜时，什么时候放盐合适：( A )。 A 临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒 16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等( C )食物。 A 一类B二类C至少三类 17、食物经过油炸后，能量( B ) 。A 基本不变B 会增加许多C减少 18、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过( B ) 。 A 15克B25克C50克 19、在平衡膳食中( B )应该占有“主食”的地位，提供的能量
最新饮食与健康试题库答案讲解
一、单项选择题(从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案,并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者,该题不得分。每小题2分,共40分。 1.下列营养物质中在人体不能产生能量的为(C 。 A.蔗糖 B.果糖 C.木质素 D.酪蛋白 2.人体缺乏(A 会引起脚气病。 A.V B1 B.V C C.V E D.V B2 3.下列属人体必需微量元素的是(D。 A.P B.Ca C.Mg D.Zn 4.下列食物属《中国居民膳食指南(2007》建议每天食用的为(B 。 A.大米
B.大豆及其制品 C.面粉 D.红薯 5.下列哪种状态不符合WHO的健康标准(A A.精力充沛,夜不能寐。 B.体重适中,能抵抗各种传染性疾病。 C.牙齿清洁,齿龈颜色正常。 D.肌肉丰满,皮肤富有弹性。 6.根据BMI标准,身高172厘米中国男性,体重(B ㎏属肥胖体型。 A.71 B.83 C.65 D.55 7.收缩压和舒张压分别为(D mmHg人群,属中度高血压患者。 A.185;79 B.120;85 C.120;80 D.140;106 8.人体所必需的七大营养物质中,单位产能最高的是(C 。
A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.膳食纤维 9.下列食物蛋白中,除(B 外,均属于完全蛋白,即优质蛋白。 A.瘦肉中的肌蛋白 B.肉皮中的胶原蛋白 C.奶中的酪蛋白 D.大豆中的大豆蛋白 10.瑞典科学家研究表明,长期大量服用( B ,将导致寿命大大缩短。 A.V A和V E B.V A和V D C.V D和V E D.V E和V B1 11.在人体中,(A 被称作“血管清道夫”;血液中一定浓度的该蛋白, 可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。 A.高密度脂蛋白 B.低密度脂蛋白 C.乳糜微粒
大学生食品营养与健康
大学生食品营养与健康 学号：2009965121 姓名：周也 摘要：目前中国大学生年龄大都在18—25岁左右，20岁左右占大多数，他们正处在青春期向壮年期的过渡阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，生理的和心理的变化较为复杂，各器官机能逐渐趋向成熟期，脑力和体力的活动更频繁，思维能力活跃而敏捷，记忆力较强，总之是长身体和长知识的重要时期，他们的生长发育状况，学习效力的高低，生活能力及抗病力的强弱，劳动效力，运动能力的大小等等，与营养卫生有着密切的关系，确保大学生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要。 食物不只是人类生存的最根本须要，也是国度稳固和社会开展的永久主题。基础的生物教规律决议了食物农业是“天下第一工业”，也是人类的“向阳工业”。入进21世纪以来，我国食品工业失掉绝后的收铺：2002年增加快度达15.7%，同年餐饮业产值达5000亿群众币，从业职员2200 万人。2003年固然有“非典”的影响，但食品产业仍以18.6%的快度增加。营养并非无原之木，其是依好于食品发生的。因而能够描写为：食物佳比是皮、营养则比如是毛，“皮之没有存，毛将焉附？”。跟着改造启搁、经济的起飞，人民生涯程度不时进步，居民膳食构造产生宏大变化。过来物质欠缺、食物枯燥，念吃的西西购不到，如今商品美不胜收，很多人却不晓得当如何挑选、应该怎样吃了。法国一位有名学者曾经道功：“一个民族的命运要望她吃的是什么和怎么
吃”。 一、吃什么和怎么吃关系着民族的命运 人类吃的食物不过乎以下五类，第一类是谷物食粮，富含碳水化合物；第两类是植物性食物，包括富含植物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳造品；第四类是蔬菜、生果；第五类是油脂。食物中所含的营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。彼外，食物中还含有很多具抗氧化作用的生物活性物质。人体对不同的营养素需求量相差极大，蛋白质、脂肪逐日需几十克，而微量元素硒、维生素b12逐日仅需若做微克。营养学野把每日需要量在1克以上的营养素称为宏量营养素、包括六大类40多种；将每日需要量从微克到毫克级的营养素（维生素和微量元素）称为微营养素。 人类吃的食物不过乎以下五类，第一类是谷物食粮，富含碳水化合物；第两类是植物性食物，包括富含植物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳造品；第四类是蔬菜、生果；第五类是油脂。食物中所含的营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。彼外，食物中还含有很多具抗氧化作用的生物活性物质。人体对不同的营养素需求量相差极大，蛋白质、脂肪逐日需几十克，而微量元素硒、维生素b12逐日仅需若做微克。营养学野把每日需要量在1克以上的营养素称为宏量营养
《饮食与健康》检测题
《饮食与健康》检测题 一、填空题： 1、健康离不开( )的饮食。 2、食物当中的( )可以促进人体( ), 构建( ) 的各部分,提供身体需要的( )。 3、在食物的营养成分中,能为人体提供能量的是( )、( )和( )。 4、我们需要的能量因( ) 、( ) 、( ) 、( )及( ) 各异。 5、我们每天( )的能量应和我们( )的能量平衡。 二、判断题:(每空2分,共10分) 1、健康与科学的饮食无关。( ) 2、人每天摄取的能量应和消耗的能量平衡。( ) 3、摄入的能量过剩或不足都会影响身体健康。( ) 4、人每天摄入的能量越多越好,那样更有精神。( ) 5、人如果摄入的能量不足,就会营养不良。( ) 三、选择题： 1、下面哪个饮食习惯,不会使人摄入过多的能量。( ) A、多吃蔬菜，不挑食 B、多饮暴食 C、喜欢吃甜食 2 、一名8岁的学生，体重25千克，每日需( ) 能量。 A、8420千焦 B、8380千焦 C、8400千焦 3 、一名11岁的学生体重30千克，他每日需要( ) 能量。 A、8200千焦 B、8190千焦 C、8180千焦 4、学习、工作、运动所需要的能量约占（）。 A、30％ B、40％ C、50％ 5、为了身体的需要，我们要（）。
A、饱食暴饮 B、挑食 C、合理安排 6、健康离不开（）的饮食。 A、规范 B、科学 C、不规范 四、操作实践 小明12岁，体重30千克，每日需要8190千焦能量，算一算小明一天中食物的热量超标了吗？ 早餐: 2个肉包子( 共产生能量1842千焦)和1罐可乐(产生能量460千焦) 午餐: 一包方便面(产生能量1799千焦)和一瓶汽水(产生能量502千焦) 晚餐: 1个汉堡(产生能量460千焦)和一个冰淇淋(产生热量544千焦)和20根炸薯条(共产生热量754千焦) 五、简答题 1、人体所需的能量由哪三个方面组成？ 2、为了身体健康，我们应该怎么做？ 3、为什么不吃早饭反而容易发胖？
论大学生饮食营养与健康.
论大学生饮食营养与健康 随着经济的发展和社会的进步,人们对饮食营养与健康倍加关注。大学时 代是学知识长身体的重要阶段, 掌握一定的营养知识, 形成良好的饮食习惯, 对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生, 时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄,具备热血青年的朝气蓬勃,才能成为国家栋梁,那么,关注自我,关注健康就成为我们不可忽视的问题。 营养是维持生命与健康的物质基础。大学生正处于生长发育的中后期 , 活泼好动 , 运动量大 , 加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等 , 是一生中各种营养素需要量最大的时期。但目前 , 我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少 , 不懂得如何搭配营养 , 存在着诸多营养方面的问题 , 这些问题将影响大学生的成长和学习。 学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出, 我国学生营养与健康状况主要存在三大问题:一是缺乏营养知识,饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。营养素摄人不足。钙、铁、锌和维生素 A 等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。 人体所需的主要营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和饮食纤维等 , 对人体有重要的生理功能。对大学生而言 , 保证科学的营养和平衡的饮食具有补充体力 , 增强记忆力;强身健体 , 防病祛病;缓解情绪 , 调整心情作用。 大学生必须强化科学饮食意识教育 , 增加科学营养知识 , 纠正不良的饮食习惯 , 养成良好的饮食卫生习惯,完善自身的饮食结构,提高饮食中的营养水平。 高校应利用多种形式开展健康与保健知识的宣传和教育 , 引导学生树立正确的社会价值观、人生观 , 建立良好的健康观念和健康行为习惯。规范管理好校内饭堂,为学生提供良好的饮食环境。 社会与家长也应重视大学生饮食营养,举报取缔卫生不过关的食馆,保护学校周边饮食环境。