文档库

最新最全的文档下载
当前位置:文档库 > 干货来袭!什么是陆派火锅?深圳加盟必看

干货来袭!什么是陆派火锅?深圳加盟必看

干货来袭!什么是陆派火锅?深圳加盟必看

近年来餐饮市场知道投资状况一片大好,快餐更是吸引了不少投资者的关注,而想顺利开一家火锅店要怎么做呢?

深圳广东省第二大城市,全国经济特区,是香港的门户。深圳是我国最年轻的一个城市,极富活力,经济实力强大。目前,说到火锅店人们很自然的就会想到火锅店连锁。这是因为几乎所有的火锅店投资者都以火锅店连锁的形式来进行的投资。

人们大多知道重庆火锅起源于明末清初的嘉陵江畔、朝天门等码头,因为起源于水边,故称为“水派”火锅。相对水派火锅家喻户晓而言,“陆派”火锅就鲜为

人知了。谈到这个问题,就不得不提及有重庆“后花园”之称的南山和马帮文化了。明末清初之时,重庆与外地物资往来多靠水路,那时长江嘉陵江百舸争流,码头热闹非凡。而重庆与不通舟楫的四川、贵州、云南、等地区的物资交流则靠马帮了。“山间铃响马帮来”就是当年情景的真实写照。南山黄桷古道相当繁忙,它起始于重庆,途经贵州夜郎,连接云南茶马古道,是历代商贾驮运货物的必经之路。在这条青石板路上,常年马铃声不绝、赶马声不断。傍晚时分,客栈幺师(伙计)便喊话招客:“太阳下山,雀鸟归林,骑马客、坐轿客、包袱扁担客、驮脚客,

进栈房歇息了。有新媳妇泄酒,小幺妹陪屋,巴适得很啰!”马帮头领时称“锅头”,一声领下,马帮于是在客栈歇下了脚。马蹄磨损需要钉掌,南山老厂老就是当年专钉马掌的作坊。

在那些古老的日子里,马帮驮着重庆的瓷器、盐巴、布匹、日用品,驮着从贵州运来的铜矿、及云南木耳、香菌、药材在古道上穿行往返。陆派火锅,就始于他们奔波途中的一次意外。一天,一队马帮在雨中艰难前行,待到雨停,天色渐晚,马帮来到一处井口旁的空地歇脚。为了尽快果腹驱寒,马脚子汲来井水,搭锅立灶,开始做饭。负责做饭的一年轻马脚子,在熬驱寒汤时,不慎将装有各种香料的布袋掉入锅中,由于水温太高,不敢伸手去捞,便索性任其在锅中熬,片刻后,锅中红浪翻滚,香味四溢,年轻马脚子下意识将“猪下水”“牛下水”倒入

锅中。香味把其他马脚子都吸引过来,迫不及待地大快朵颐,麻、辣、鲜、香让大家顿感酣畅淋漓、无比舒服,一天的劳累和寒冷顷刻间消失殆尽。此后这种为驱寒除湿解乏提神的干姜辣子香料,为填肚暖胃随马而驮的铁锅,以及边煮边吃的方式,逐渐在马帮和南山当地流行起来,尤其是在黄桷桠老厂一带,更是得到数代人的推崇及喜爱,形成了具代表性、独特的重庆陆派火锅。

此后这种为驱寒除湿解乏提神的干姜辣子香料,为填肚暖胃随马而驮的铁锅,以及边煮边吃的方式,逐渐在马帮和南山当地流行起来,尤其是在黄桷桠老厂一带,更是得到数代人的推崇及喜爱,形成了最具代表性、最独特的南山陆派火锅。